Zašto su nam potrebne masti? Što masnoće rade u tijelu? Čemu služi salo? Biološki značaj masti u ljudskom organizmu.

Čemu služi (i služi) mast? Je li mast uvijek loša? Trebate li težiti minimalnom postotku tjelesne masti?

Masnoća je mnogo više od običnog pasivnog skladišta za višak energije. Masne stanice su iznenađujuće dobro prilagođene ovoj ulozi, ali osim toga, mast je i aktivno tkivo koje utječe na metabolizam.

Masti se nalaze u stanicama koje se nazivaju adipociti. U ljudskom tijelu može biti od XXX do YYY milijardi masnih stanica, čiji je promjer od 70 do 120 mikrona (mikron je milijunti dio metra).

Masti u ljudskom tijelu se sastoje od 80-95% triglicerida (molekula glicerola povezana s tri lanca slobodnih masne kiseline). Ostatak stanice je voda, kao i razna stanična “oprema” potrebna za proizvodnju enzima, proteina i drugih proizvoda koji su masnim stanicama potrebni za funkcioniranje.

Masti su mjesto gdje se skladišti energija

Osim što nas mast ne čini baš privlačnima, ona igra različite uloge u organizmu.

Glavna uloga je skladištenje energije. A sve do 1994. godine vjerovalo se da je to jedina funkcija masnih stanica – pasivno skladište viška energije koja dolazi iz hrane. To se pokazalo potpuno pogrešnim, ali prije nego što nastavimo, pogledajmo ovu funkciju masnih stanica.

Što se tiče skladištenja energije, masne stanice upravo savršen. Jedna funta masti (450 g) sadrži 3500 kalorija pohranjene energije. Pod pretpostavkom da možete koristiti 100% masti kao gorivo (ali stvarni svijet ne možete iz razloga koji sada nisu bitni), onda bi za osobu od 70 kg ova količina energije bila dovoljna da hoda 35 milja. To je ono što samo pola kilograma masti može učiniti.

Potpuno vitak muškarac težine 72 kg i 15% tjelesne masne mase ima 11 kg masti, tj. oko 84 000 kalorija pohranjene energije. Ova osoba ima metabolički udio od 2400 kalorija dnevno. Čak i uz potpuni post, potrošit će zalihe masti za 35 dana (pod pretpostavkom opet da je gorivo 100% iz masnog tkiva). A masne rezerve pretilih ljudi pomoći će im da prežive bez hrane nekoliko mjeseci.

Usporedbe radi, drugo mjesto za pohranu energije, glikogen (ugljikohidrati) u mišićima i jetri, ima samo oko 500 grama, a svaki njegov gram vašem tijelu daje 4 kalorije energije, tako da je to ukupno 2000 kalorija. Nekima to nije dovoljno ni za podmirenje energetskih potreba tijela za jedan dan. Općenito, kao što vidite, mast je idealno skladište energije.

Salo i evolucija

Modernom se čovjeku često čini da ga tijelo mrzi: nerado se odriče masti, radije se rješava mišića, prilagođava se svakom ograničenju unosa kalorija, usporavanju metabolizma, najbolji treninzi, čvrsto drži masnoću na problematičnim područjima. Naše tijelo ne zna da živimo u 21. stoljeću. Hamburgeri i sjedilačka slikaživoti još nisu upisani u evoluciju: 50 godina tehnički napredak i dobrobiti hrane u odnosu na desetke tisuća godina preživljavanja u teškim uvjetima.

A sa stajališta preživljavanja, mast je idealno skladište energije. Lako se akumulira, njegove rezerve mogu se obnavljati jako, jako dugo, a ako stanica nabubri do granično stanje, tijelo će stvoriti nove (o tome više u nastavku). Salo, za razliku od mišića, ne zahtijeva gotovo nikakvu energiju za postojanje. Dakle, preživjeli su i prenijeli svoje gene oni naši preci koji su mogli nakupiti puno masti. Danas je to samo još jedan evolucijski relikt iz kojeg se modernog čovjeka.

Dakle, s evolucijske točke gledišta, sposobnost pohranjivanja veliki iznos energije na vrlo malom prostoru - velika evolucijska prednost koja je pomogla našim precima da prežive u razdobljima kada hrana nije bila dostupna. Odnosno, većina nas je programirana na "prekomjernu težinu" (prema modernim standardima ljepote, ovdje ne govorimo o kliničkoj pretilosti).

Salo kod muškaraca i žena

Muškarci i žene se jako razlikuju u raspodjeli tjelesne masti.

Da budem iskren, nisam vidio nijedno dobro objašnjenje za sklonost muškaraca da nakupljaju salo oko trbuha. Moguće je da je ova mast bila učinkovitija u brzoj mobilizaciji goriva tijekom lova. Možda im je potrebno više sala na trbuhu kako bi zaštitili svoje organe dok se bore za partnera.

S druge strane, lakše je objasniti taloženje masti kod žena pretežno oko bedara. Ispostavilo se da je masnoća na bedrima dizajnirana za opskrbu energijom dojenje nakon trudnoće. Upravo je to tvrdoglava masnoća koja često ne nestaje, čak i ako je djevojka dosegla nizak postotak masnoće na cijelom tijelu. A tijekom dojenja, u pravilu, to tvrdoglavo salo postaje lakše mobilizirati.


Osim toga, istraživanje je jasno pokazalo da muškarci preferiraju određeni omjer struka i bokova, što sugerira plodnost i zdravlje kod žena (uski strukovi i zaobljeni bokovi višestruko se češće biraju nego uski bokovi i višak sala na trbuhu). Zapravo, neki od uzroka koji uzrokuju taloženje masnoće oko trbuha i organa (visceralna mast) povezani su s neplodnošću - poput sindroma policističnih jajnika.

Rast masnih stanica

Postoji zastarjela teorija da nove masne stanice ne rastu kod odraslih. Odnosno, osoba se rađa s određenom njihovom količinom, a ona se može povećati samo tijekom puberteta ili tijekom trudnoće, au drugim slučajevima to se ne događa. Ovdje je sve točno, osim posljednjeg: odraslo tijelo može stvarati nove masne stanice tijekom života.

Kada postojeće masne stanice dosegnu svoju maksimalnu veličinu i više ne mogu rasti, njihovo istezanje potiče oslobađanje različitih signalnih tvari koje govore tijelu da stvara nove masne stanice iz preadipocita, tj. „uspavane“ masne stanice koje čekaju signale da se pretvore u punopravnu stanicu. A ako i te stanice postanu prevelike, vaše će tijelo nastaviti stvarati nove. Nažalost, gotovo je nemoguće riješiti se novonastalih masnih stanica.

Inače, nova klasa lijekova za dijabetes (TZD) djeluje upravo tako - potiče proizvodnju novih masnih stanica, što omogućuje brže "uklanjanje" glukoze i masti iz krvotoka. sigurno mjesto. Salo je jedno od mjesta, uz mišićno tkivo i jetru, gdje tijelo skladišti glukozu, što je izuzetno važno za osobe s dijabetesom. Mišićno tkivo može pohraniti ograničenu količinu glukoze, za razliku od masnog tkiva.

Salo i zdravlje

Pitajte bilo koju osobu i najvjerojatnije ćete čuti da je masnoća loša i da je se morate riješiti na sve načine. Danas je pozornost ljudi usmjerena na negativan utjecaj višak masnoće za vaše zdravlje, i to je, naravno, točno. Pretilost je loša za osobu: uzrokuje otpornost na inzulin u tijelu i dijabetes, kao rezultat toga, održava kroničnu upalu, metabolični sindrom također povezana s pretilošću itd.

Ali mišljenje da mast samo šteti je jednostavno i netočno. Masti igraju važnu ulogu u ljudskom zdravlju, ne računajući njihovu čisto energetsku vrijednost, iako je to jedna od glavnih uloga. Dok previše masti nosi zdravstvene rizike, premalo masti također može uzrokovati probleme.

Jedna od funkcija masti je mehanička zaštita unutarnjih organa. Fizička priroda mast omogućuje učinkovitiju disipaciju snaga od mišića, štiteći organe od udara ili prolapsa (na primjer, prolaps bubrega ponekad je povezan s nedostatkom tjelesne masti).

Masne stanice također djeluju kao izolacija, održavajući tijelo toplim.

Masne stanice igraju ključnu ulogu u imunološkom i upalne reakcije. Gore opisani preadipociti djeluju kao makrofagi – stanice koje igraju veliku ulogu u točnom odgovoru imunološki sustav. Naravno, ovo nije isprika za višak kilograma, ali ljudi koji su postigli minimalni postotak debeli pacijenti navode da često obolijevaju češće, iako je to, naravno, samo dio problema.


4

Prije 1994. masne stanice jednostavno su smatrane pasivnim mjestom za skladištenje energije. Ali pokazalo se da masne stanice rade puno više i mogu utjecati opća razmjena tvari, oslobađajući mnoge aktivne spojeve. Tako masnog tkiva postao, zapravo, endokrina žlijezda. Djelomični popis spojeva koje proizvode masne stanice:

Leptin je hormon koji je uključen u regulaciju apetita. hormonalne razine, upravljanje masnim rezervama i mišićnom masom.

Angiotenzin II je hormon koji je uključen u regulaciju krvni tlak te kontrolira protok krvi u samu masnu stanicu.

Upalni citokini, poput IL-6, uključeni su u imunološku funkciju.

Metabolizam hormona. Masne stanice također su jedno od glavnih mjesta metabolizma hormona. Testosteron se pretvara u estrogen (preko enzima aromataze) u masnim stanicama i kod muškaraca i kod žena. Metabolizam drugih hormona kao što su DHEA i androstenedione također se događa u masnim stanicama. Kortizol se također metabolizira u masnim stanicama pomoću enzima 11-beta-steroid dehidrogenaze (11-beta-HSD).

A ovo je samo kratak pregled nekih stvari koje masne stanice rade u tijelu. Otkriće da su masne stanice više od pasivnog skladištenja energije revolucioniralo je proučavanje pretilosti. Dakle, umjesto da istražuju zašto vlakna imaju važno za mršavljenje trenutno postoje stotine/tisuće studija posvećenih ogromnom broju hormona i spojeva koje izlučuju masne stanice i njihovom učinku na ljudski metabolizam.

Na temelju članka Lylea McDonalda,bodyrecomposition.com

Mnogo su godina znanstvenici proučavali čemu služe masti? u ljudskom tijelu. Tijekom godina značenje riječi “masti” postalo je “crvena krpa” za nutricioniste i nepravedno se umanjuje važnost masti, a same se neselektivno optužuju za mnoge bolesti.

Dugo je prevladavalo mišljenje da zasićene masti bili vodeći uzrok srčanih problema. Međutim moderna istraživanja i statistike bolesti među ljudima pokazuju da je ova izjava bila netočna.

Da je. Mišljenje o ulozi masti u ljudskom tijelu sada je doživjelo promjenu. A zasićene masti se ne smatraju izvorom srčanih problema. Prethodne preporuke u vezi s prehranom s niskim udjelom masnoće su izmijenjene velike promjene budući da takvi proizvodi dokazano pridonose razvoju određenih bolesti.

Masti u ljudskoj prehrani smatrale su se glavnim uzrokom debljanja, iako to sada znamo.

Istina je da masti ima najviše visoka gustoća Kalorije: 9 kalorija po gramu (a to je više nego dvostruko više od kalorija proteina i ugljikohidrata). Ali trebate pogledati dalje od ovih pokazatelja i vidjeti zdravstvene dobrobiti onih najkorisnijih.

Evo samo nekoliko razloga zašto su masnoće potrebne ljudskom tijelu i koje dobrobiti za naše zdravlje dobivamo njihovim korištenjem u prehrani.

Zašto su masti potrebne ljudskom tijelu?

Spriječite glad i uravnotežite šećer u krvi

Asimilacija masna hrana traje dulje od niske masnoće. Stoga inkluzija zdrave masti u vašu prehranu pomoći će vam da se osjećate siti dulje vrijeme. Budući da je metabolizam masti spor, njihova prisutnost u hrani pomaže smanjiti glikemijsko opterećenje. Također regulira šećer u krvi, što zauzvrat podržava lučenje inzulina.

Imati dovoljno inzulina u krvi pomaže u slanju signala "punoće" mozgu. Konzumiranje hrane koja uravnotežuje razinu šećera u krvi i inzulina. Ova hrana također smanjuje rizik od inzulinske rezistencije i dijabetesa.

Daje energiju

Da biste razumjeli zašto su masti potrebne u ljudskoj prehrani, prvo morate razumjeti činjenicu da postoje samo dva izvora energije za tijelo - masti i ugljikohidrati. Dakle, masti su prava baterija goriva za ljudsko tijelo. Jedan gram masti daje devet kalorija energije. Ta je činjenica jedan od razloga zašto ljudi koji žele smršaviti isključuju masnu hranu iz prehrane.

Ali prisutnost masnoće u hrani povećava osjećaj sitosti i regulira razinu šećera u krvi, što mnogim ljudima omogućuje da konzumiraju manje kalorija ukupno kada konzumiraju zdrave masnoće u svojim obrocima.

Podržava zdravlje mozga i mentalnu funkciju

Vaš mozak se prvenstveno sastoji od masti i kolesterola. Ako ograničite svoju tjelesnu masnoću na posebne dijete, vaš je mozak lišen potrebnih građevnih blokova koji su mu potrebni za ispravno funkcioniranje.

Potrebna količina zdravih masti nalazi se u masnoj ribi. Poli kompleks prisutan u njemu nezasićene kiseline Omega 3, ako se redovito konzumira, pomoći će u prevenciji poremećaja raspoloženja poput depresije i anksioznosti. Tome služe omega 3 masti. I ne samo tome.

Borite se protiv upala i spriječite bolesti

Sada pogledajmo stvari poput razne vrste upala. Obično kada razmišljamo o tome, pomislimo na otečeni zglob nakon ozljede ili bilo koje drugo mjesto u tijelu. Možda vam se čini nevjerojatnim, ali naše tijelo može godinama živjeti u stanju kronične upale.

Ovo stanje povećava rizik od razvoja mnogih bolesti. Naše razumijevanje ove vrste upale tek se razvija, no danas znanstvenici to pouzdano pridružuju kronične upale s bolestima srca, mnogim vrstama raka, autoimune bolesti, neurodegenerativnih poremećaja kao što su Alzheimerova i Parkinsonova bolest te poremećaja raspoloženja uključujući depresiju. Zato su nam potrebne masti – redovito ih uključite u prehranu kako biste izbjegli kronične upale.

Izvori zdravih masti

U prethodnom smo dijelu pogledali zašto su masti potrebne u prehrani, a sada se okrenimo njihovim izvorima.

Kako bismo svima pomogli da već danas u svoju hranu počnu dodavati zdravu hranu koja se bori protiv bolesti zdrave masti, navodimo one izvore koji se mogu sigurno preporučiti. Ovo uključuje: maslinovo ulje, Kokosovo ulje, ulje iz sjemenke grožđa, ulje avokada, organsko ili topljeni maslac kao izvora zdravih masti. Na ovaj popis također možete uključiti orašaste plodove, sjemenke, avokado, meso hranjeno travom, jaja, masline, losos i sir od sirovog mlijeka.

U potrazi za vitkom figurom, željom da smršave na određene, najpopularnije veličine, suvremeni ljudi zaboravljaju da su masti neophodni organski elementi za održavanje zdravlja i funkcionalnosti tijela. Prekomjerni unos masti iz hrane, osobito u kombinaciji s ugljikohidratima, čija količina prelazi normu, dovodi do Negativne posljedice za ljudsko stanje, ali i namjerno izbjegavanje lipidne tvari ništa manje opasno.

Biološka uloga masti

Masti, koje se nazivaju i lipidi ili trigliceridi, organski su esteri. Nakon ulaska izvana, masti u ljudskom tijelu se prerađuju i pretvaraju u energetski depo. Ako je unos lipida nedovoljan, osoba se osjeća umorno, gubi energiju, pogoršava joj se raspoloženje i dobrobit. S produljenim nedostatkom masti, organi i sustavi na staničnoj razini počinju patiti - kako bi se održala minimalna energetska ravnoteža, pokreće se proces samouništenja, u kojem se potrebna energija crpi ne iz masnih stanica koje su posebno dizajnirane u tu svrhu, već iz membrane svih ostalih stanica.

Uloga masti u ljudskom tijelu nije ograničena na nadoknadu energije. Masti sudjeluju u izgradnji novih stanica, pomažu u apsorpciji raznih minerali i vitamini, poboljšati transportne funkcije krvi, a također pozitivno djeluju na estetsku strukturu figure i njezinu fiziologiju.

Potkožni masni sloj obavlja zaštitnu funkciju - i barijeru (od oštećenja) i toplinsku; unutarnja - visceralna - mast štiti organe od mehaničkih ozljeda, a također pomaže ligamentarni aparat održavaju organe na njihovom fiziološkom mjestu.

Loša strana lipida

Nakon što smo rekli čemu služe masti, sada možemo razgovarati negativne bodove. Unatoč svim neporecivim dobrobitima triglicerida, sve je dobro u umjerenim količinama - i prekomjerna potrošnjačak i nevjerojatno koristan mikroelement još uvijek može biti u opasnosti veliki problemi, a ne zbog nedostatka tvari. Nije uzalud što nutricionisti iz svih zemalja preporučuju masnu hranu samo u ograničenim količinama - na kraju krajeva, masti ne samo da utječu na ljudsko zdravlje, već i daju poseban okus hrani, zbog čega je nemoguće prestati jesti na vrijeme .

Kada postoji višak masti, ona se destabilizira hormonalni sustav, metabolizam je poremećen i proces pretvaranja ulaznih elemenata u one koji su potrebni tijelu postaje otežan. Masnoće u ljudskom tijelu nakupljaju se u mnogo više te dolazi do abnormalnog povećanja potkožnog masnog tkiva. Budući da su masne stanice posebno velike količine već imaju prekomjernu hormonsku aktivnost, metabolizam se eksponencijalno pogoršava. Pristupanje kronična bolest kao što je hipotireoza, dijabetes, arterijska hipertenzija dodatno otežava situaciju.

Kako biste istisnuli maksimalnu količinu zdravih masnoća i istovremeno spriječili njihov prekomjerni unos, morate znati koje su masnoće dobre za tijelo, kolika je njihova dnevna konzumacija i kako ih pravilno uključiti u svoj dijeta.

Štetne i zdrave masti

Trigliceridi se dijele na biljne i životinjske, a razlikuju se i po sadržaju zasićenih i nezasićenih kiselina. Budući da funkcije masti u ljudskom tijelu uključuju održavanje živčani sustav u zdravom, stabilnom stanju, tada je u tu svrhu potrebno unositi esencijalne masne kiseline, koje uključuju Omega-6 i Omega-3:

• liderom u sadržaju omega-6 smatra se ulje sjemenki maka, ulje sjemenki grožđa i suncokretovo ulje;
• maksimalan iznos omega-3 je unutra laneno ulje hladno prešano.

Prema međunarodne referentne knjige Prema dijetetici, najveća količina lipida nalazi se u biljnim uljima i žitaricama, u mesu peradi i životinja. Kakao maslac i kokosovo ulje poznati su po svojim zasićenim masnim kiselinama; Maksimalne mononezasićene kiseline nalaze se u sezamovom, uljanoj repici i maslinovom ulju. Proizvodi po izboru u vezi višestruko nezasićene kiseline U obzir dolaze sojino ulje, laneno ulje i ulje sjemenki grožđa. Mnoge druge namirnice također sadrže masne kiseline i nešto lipida, ali u puno manjim količinama.

U slabo probavljive trigliceride, koji loše obavljaju potrebne funkcije masti u ljudskom tijelu, spadaju transgene masti, margarin, hidromas i neprerađene palmino ulje. Također biste trebali izbjegavati jesti masti biljnog i životinjskog podrijetla koje su bile podvrgnute nepravilnoj obradi toplinska obrada, - prženje na ulju ili svinjskoj masti, pri čemu nastaje tamni dim. Kuhanje hrane na ovaj način gotovo potpuno uništava korisna svojstva proizvodi, a trigliceridi se ne pretvaraju u potrebne biološke tvari, već u obične, ali vrlo aktivne karcinogene. Ako osoba ima smanjen imunitet i čak se primijeti neznatna aktivnost protoonkogena, tada je vrlo vjerojatno da će konzumacija karcinogena pridonijeti razvoju raka.

Kako bi organski lipidi obavljali sve funkcije za koje su masnoće potrebne, potrebno je pridržavati se nekoliko malih pravila, a također voditi računa o tome kako je hrana točno obrađena i kakav lipid sadrži.

Svaki dan osoba treba hranom dobiti najmanje 1 gram masti na 1 kilogram svoje težine. Količina se može povećati tijekom teške tjelesne aktivnosti, kao i u zimsko vrijeme. Esencijalni elementi - koje tijelo ne sintetizira - elemente iz kategorije omega kiselina treba unijeti zajedno s povrćem ili voćem, najbolje kao preljev za salatu. Svakodnevna kombinacija namirnica biljnog i životinjskog podrijetla pridonijet će potpunijoj apsorpciji svih mikroelemenata potrebnih čovjeku.

Masti u ljudskom tijelu se bolje obrađuju kada postoji dovoljna razina fosfolipida i lipoproteina u krvi, lošije - kada istodobna uporaba s hranom ili aditivi za hranu, bogato kalcijem. Zanemarivanje čak i laganog doručka može pogoršati kasniju preradu masne hrane, jer će se u tom slučaju većina triglicerida prvenstveno nakupljati u potkožju, a ne prerađivati. Prema istom principu, povećanje masnog sloja događa se tijekom dugotrajnog posta, tijekom kojeg tijelo ulazi u stresno stanje i povećava potrebu za skladištenjem masti. Da bi se izbjegao takav problem, ne preporučuje se konzumiranje masnih i začinjene hrane noću, ali zabranjen je i odlazak u krevet natašte. Lagani večernji zalogaj neće naštetiti vašoj figuri, a tijelo će vam sigurno reći "hvala".

Uključivanje masne ribe bogate drugim namirnicama u vašu prehranu korisni mikroelementi, imat će značajan pozitivan utjecaj na imunitet i aktivnost mozga. Sardina, skuša, haringa i sardinela pomažu u razvoju izdržljivosti i otpornosti na stres.

Uloga masti u ljudskom tijelu jedna je od najvažnijih, budući da dovoljna opskrba tih tvari izvana pridonosi ne samo dobrom raspoloženju i raspoloženju, već i regulira višestruke metaboličke, hormonalni procesi na staničnoj razini. Kompetentan pristup prehrani ne samo da će poboljšati kvalitetu života, već i produžiti mladost.

Da biste održali svoju figuru u savršenoj formi, morate pažljivo pratiti svoju prehranu. Svaki obrok treba sadržavati količinu bjelančevina, masti i ugljikohidrata potrebnu ljudskom tijelu. Prije nego odbijete određenu hranu, razmislite zašto su našem tijelu potrebne određene tvari. Danas ćemo govoriti o tome za što je potrebna masnoća, koja je njegova korist, a koja šteta, koje namirnice sadrže i koje treba izbjegavati.

Masti su prije svega energija!

Za bilo koji organizam, ove tvari su dobavljači energije. Ugljikohidrati i bjelančevine također proizvode energiju, ali masti proizvode dvostruko više energije. Jedan gram masti daje oko devet kilokalorija energije. Svaka stanica našeg tijela sadrži ovu tvar.

Čemu služi salo? Neophodan je u metabolizmu i također obavlja zaštitne funkcije za naše tijelo. Osobitost tvari je u tome što se skladišti u rezervi, ali istodobno opskrbljuje tijelo potrebnim hranjivim tvarima, zasićuje osobu energijom i štedi od hipotermije, jer obavlja funkciju termoregulacije.

Na koje vrste se dijele prehrambene masti?

Razlikuju se sljedeće masne kiseline:

1. Zasićeno ili ekstremno.
2. Nezasićeni, odnosno nezasićeni.

Prvi su životinjskog porijekla. Tvrdi su. To uključuje stearinsku, maslačnu i palmitinsku kiselinu.

Drugi su biljni. Oni imaju tekući oblik(ulja). To su arahidonska, linolna, oleinska, linolenska kiselina. Oni su neophodni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Višestruko nezasićene masti

Zašto su masti potrebne u prehrani? Ove masne kiseline neophodne su svakoj osobi, bez obzira na dob i spol. Oni pomažu tijelu rasti i razvijati se, utjecati ispravan rad unutarnje organe, pozitivno djeluju na mišiće, krv, te sudjeluju u radu enzima.

Nedostatak takvih kiselina dovodi do iscrpljenosti tijela. Ljudsko tijelo nedostaje energije, oblika peptički ulkusi gastrointestinalni trakt.

Ali nemojte misliti da puno znači dobro. Višak višestruko nezasićenih masnih kiselina može dovesti do koronarne tromboze, što može ugroziti ljudski život. Tijelo bi trebalo dnevno unijeti oko 15 grama takvih masti (oko 1,5 žlica biljnog ulja).

Hrana bogata linolenskom i linolnom kiselinom

Većina ovih kiselina sadrži suncokretovo ulje(oko 60%). Dobar udio njih može se pronaći u soji, pamuku i kukuruzna ulja(oko 50%). Nadaleko poznato maslinovo ulje sadrži samo 14% višestruko nezasićenih masnih kiselina. Životinjske masti sadrže samo mali udio linolne kiseline, npr. oko 4% u maslacu.

Gdje se može pronaći arahidonska masna kiselina?

Ova kiselina je sposobna proizvoditi najveći broj energije za ljude. Popis proizvoda koji ga sadrže je mali, ali tijelo zahtijeva do pet grama njegove potrošnje dnevno. Nalazi se u životinjskim mastima, ali u malim količinama. Na maslacu odn svinjska mast njegov udio nije veći od 0,2-2%.

Dovoljna količina arahidonske kiseline u ribljem ulju (oko 30%), kao i u morska riba. Biljne masti ne sadrže ovu kiselinu, ali ljudsko tijelo sposobni za preradu u njega linolna kiselina i time pokriti svoje potrebe.

Postoje li štetne masti u tijelu?

Da! To su tvari slične mastima. Postoji 50 do 90 grama sterola po osobi ( organska tvar, sudjeluje u metabolizam masti), a oko 97% je kolesterol. Istovremeno, ova tvar se neravnomjerno raspoređuje po tijelu. Neznatnu količinu sadrži jetra - 1%, malo krvi - 6%, ali najveću količinu kolesterola sadrži živčanog tkiva. Višak tvari dovodi do ateroskleroze, koja je uglavnom uzrokovana na sjedilački načinživot i prejedanje. A naši prehrambeni proizvodi, koje toliko volimo, sadrže ogromnu količinu ove tvari. To su razni topljeni sirevi, žumanjak jajeta, riblje ulje, goveđa jetra, maslac. Test krvi pomoći će u određivanju prisutnosti kolesterola, a ako su razine previsoke, tada biste trebali izbjegavati gore navedene namirnice. Biljni steroli koji se nalaze u biljno ulje, mekinje i žitarice.

Potkožno masno tkivo: čemu služi?

Mast se nalazi ispod gornji sloj koža. Čemu služi salo? Uostalom, mnogi se ljudi pokušavaju riješiti viška masnog tkiva i opuštenog trbuha. Dijete su sada većini ljepotica na prvom mjestu. Celulit izgleda neugledno, no masnoće imaju mnoge funkcije u tijelu. Prva i glavna stvar je održavanje mentalnog i tjelesna aktivnost. S nedostatkom energije, tijelo počinje aktivno sagorijevati masne stanice, čime dobiva potrebnu aktivnost. Masti su uvijek pohranjene u rezervi za slučaj štrajka glađu ili intenzivnog tjelesna aktivnost.

Za što je potrebna mast u tijelu? Mast ispod kože štiti unutarnji organi od vanjskih utjecaja. Omekšava snagu udarca tijekom pada, blokira udarac visoke temperature a grije po hladnom vremenu vremenski uvjeti. Životinje koje žive u sjevernim geografskim širinama imaju debeli sloj masti. Masti čine epidermis elastičnim i štite ga od suza. Potkožno masno tkivo pomaže u zadržavanju topline u tijelu. Pretilim ljudima je teško po vrućem vremenu. Obilno se znoje, osjećaju se nesigurno i nelagodno.

Za što još služi mast? Akumulira u sebi koristan materijal. Prije svega, to su vitamini A, E i D - oni su topljivi u mastima. Također se nakupljaju u masnom tkivu ženskih hormona, zbog čega muškarci s viškom imaju ženstvene obrise.

Koliko masti treba sadržavati ljudsko tijelo?

Za žene savršen sadržaj od 15 do 30%, za muškarce nešto manje - od 14 do 25%. Postoji nekoliko načina za mjerenje potkožnog masnog tkiva:

1. Najjednostavniji, ali ne i najjednostavniji precizna metoda su obične podne digitalne vage. Samo trebate stati na njih i pogledati rezultat prikazan na ekranu.
2. Korištenje alata za mjerenje tjelesne masti. Zove se čeljust. Dobiveni podaci uspoređuju se s posebnom tablicom. Područje mjerenja je područje pupka (10 cm u jednom ili drugom smjeru). Masni nabor se fiksira i mjeri kaliperom. Dobiveni rezultat se vidi u tablici.
3. Uronite u kupku s vodom. Istisnuti volumen vode uspoređuje se s težinom i izračunava se postotak masti. Metoda je najtočnija, ali je problematično provoditi je kod kuće, pa će vam trebati pomoć stručnjaka.

Koje su opasnosti od prekomjerne težine?

Saznali smo koliko su masnoće važne u tijelu, ali što ako ih ima više nego što je potrebno? Višak masnoće ne samo da kvari vizualno, već ugrožava i vaše zdravlje. Poremećena hormonska razina kod muškaraca podrazumijeva seksualna disfunkcija. Razina testosterona se smanjuje i muškarac postaje sličniji ženi.

Višak kilograma prati bolesti kao što su dijabetes, ateroskleroza, hipertenzija i osteoartritis. Mast razbija motorna aktivnost, jer se preklapa visokotlačni na kralježnici i zglobovima.

Zašto je nedostatak masnog tkiva opasan?

Biološki značaj masnoća u ljudskom tijelu je njegova zaštita. Za žene je nedostatak masti štetan, budući da jest žensko tijelo sintetizira i skladišti hormon estrogen. Na nedovoljne količine masni sloj je poremećen menstrualnog ciklusa, što prijeti dami s neplodnošću. Žene i djevojke koje imaju manjak kilograma stalno se osjećaju umorno, pospano, hladno im je, a koža im propada.

Sveobuhvatno smo razmotrili zašto su osobi potrebne masti, ali ako želite malo smanjiti njihovu količinu, prije nego što započnete tečaj mršavljenja, imajte na umu da tjelesna masnoća različito se raspoređuju u tijelu. Geni i tip tijela igraju veliku ulogu. Kod žena salo prevladava na trbuhu, stražnjici i bedrima. Za muškarce to je trbuh i prsni koš. Da bi se mast sagorjela, morate koristiti sljedeće savjete:

1. Smanjite ili potpuno izbacite iz prehrane namirnice koje potiču stvaranje masnog tkiva. To uključuje masno meso, pekarski proizvodi, slatkiši, pića koja sadrže plinove.
2. Izgradite svoju prehranu oko sebe složeni ugljikohidrati I dobar protein. To uključuje piletinu, puretinu, tjesteninu od durum pšenice, rižu, heljdu i, naravno, povrće.
3. Trebali biste jesti do šest puta dnevno, u pravilnim intervalima, u malim obrocima. S malim unosom kalorija tijelo će hranu odmah preraditi, umjesto da je skladišti kao masne rezerve.
4. voditi aktivna slikaživot, kreći se više. Masnoće se postupno nakupljaju, pa biste trebali uzeti vremena da ih se riješite. Ako se pridržavate dijete i vježbate, sigurno ćete biti zadovoljni rezultatima. Najbolji sagorjevači masti su plivanje, vožnja bicikla i trčanje.
5. Obratite pažnju na svoj izgled - masaža, hladan i topao tuš, kupalište
6. Ne odustaj od započetog, ponekad ni mjesec dana nije dovoljno da se kilogrami povuku. Razmislite, ipak ste se debljali godinama, ni vitkost neće doći odmah.
7. Budite svjesni problema nedostatka masti. Požurite da se zaustavite na vrijeme, nemojte se zanositi dijetama.
8. Ne zaboravite na odmor. Morate spavati najmanje 7 sati, jer san vraća snagu i poboljšava metaboličke procese.

Kao što smo saznali, postoji mnogo funkcija masti u tijelu, a sve one igraju važne uloge U ljudskom životu. Glavna stvar je zapamtiti da i višak i nedostatak masti negativno utječu na tijelo. Stoga volite sebe, održavajte formu, ne odustajte - i onda ćete imati savršeno tijelo, a s njim i zdravlje. Nemojte se izgladnjivati, u tom će razdoblju masnoća zaista nestati, ali će za sobom ostaviti hrpu bolesti, probleme s kožom, kostima, zubima i kosom. Nemojte se uništavati, mršavite pravilno i zdravo!

Kad čuju riječ "debelo", mnoge žene počinju paničariti. Malo je reći da su nam stigli topli dani. Ljudi nose laganu odjeću, ispod koje se teško sakriti pretežak prikupljeni preko zime. Zašto su tijelu potrebne masti? Možda biste trebali potpuno izbaciti masnu hranu iz prehrane i živjeti u miru? Hajdemo shvatiti.

Iznenađujuće, mast je, poput ugljikohidrata, izvor energije u tijelu. Ako su ugljikohidrati prikladni za hitno održavanje ljudskih životnih procesa - kontrakcija srca, disanje, rad mozga itd., tada su tijelu potrebne masti kao materijal za "sporu upotrebu".

Kao izvor energije, masti osiguravaju tijelu veću zalihu od ugljikohidrata. Usporedbe radi, ugljikohidrati daju samo četiri kalorije po gramu svoje težine, a masnoće dvostruko više. Kada tijelo brzo "iskoristi" ugljikohidrate kao izvor energije, gorivo za njega postaje ono što se nalazi u masnim "depoima". U nedostatku masnih rezervi, započet će potraga za drugim izvorima energije iz mišića i tkiva, a to doslovno može dovesti do uništenja. raznih sustava tijelo.

Masti, kao što razumijete, ulaze u tijelo s hranom. Neću se zadržavati na detaljima procesa probave. Dovoljno je znati da se masti pod djelovanjem određenog enzima razgrađuju na glicerol i masne kiseline. Ti proizvodi zatim ulaze u membranske stanice tanko crijevo, u kojem počinje sinteza vlastite masti.

A onda je sve jednostavno. Ako osoba izvodi fizički rad, tada samo u tom slučaju mast ulazi u krvotok i počinje njezina potrošnja. U nedostatku tjelesne aktivnosti, nakuplja se, tvoreći takozvano "depo masti". Ovo vrijedi zapamtiti za one koji žele izgubiti težinu ležeći na kauču.

Zdravlje i vitkost! Bez obzira na to kakvu hranu konzumiramo, biljnu ili životinjsku, svi procesi u tijelu odvijaju se prema određenom “scenariju”: krećemo se - ljudska mast se troši, ako ne, taloži se, stvarajući problematična područja na našem tijelu. Pretilost nije samo neprijatelj figure, već i provokator razne bolesti: kardiovaskularni, dijabetes, problemi sa zglobovima, itd.

Vjeruje se da su u kombinaciji neophodni za tijelo. Što ako taj lanac skratimo izbacivanjem masnoća iz prehrane? Možda se ništa loše neće dogoditi? Nije to tako jednostavno! Uzmimo za primjer glavne vitamine topive u mastima D, E i K. Nedostatak prvog remeti apsorpciju kalcija, što dovodi barem do osteoporoze. Uz nedostatak drugog, postoji rizik od razvoja ateroskleroze. Ako ga nema dovoljno, zgrušavanje krvi je poremećeno.

Isključenje iz prehrane masna hrana, Na primjer, maslac, dovest će do manjka vitamina A, koji spada u skupinu antioksidansa, odnosno tvari koje sprječavaju rizik od razvoja tumorske bolesti. Osim toga, s nedostatkom vitamina A nastaju problemi s vidom i stanjem. koža. Koža postaje suha, ljušti se, a na petama se stvaraju pukotine. Zdrave oči su potrebne svima, s obzirom na opterećenje koje pada na njih moderni svijet, gdje se elektronika koristi gotovo od rođenja.

Tijelu su potrebne masti za poboljšanje probave. Djeluju laksativno i sprječavaju nastanak tegoba poput zatvora. Usput, kronični zatvor Mnogi ljudi pate upravo zbog nedostatka tjelesne aktivnosti i neiskorištenja masnih nakupina za dobrobit tijela.

Omega 3 s pravom se smatra glavnim dobavljačem masnih kiselina, dobivenih iz riblje ulje. Ovaj prirodni lijek koji pomaže tijelu da se odupre kardiovaskularni problemi– ateroskleroza, hipertenzija, infarkt miokarda, moždani udar. Omega 3 sprječava razvoj rahitisa kod djece i osteoporoze kod odraslih, normalizira razinu kolesterola u krvi i jača stijenke krvnih žila. Omega 3 masne kiseline pomažu rad mozga inhibirajući razvoj mozga Multipla skleroza, Parkinsonova bolest, kod odraslih, mentalna retardacija i tjelesni razvoj kod djece.

Koje još dobre stvari možete reći u obranu masti? Oni poboljšavaju stanje zglobova, sprječavaju gubitak sluha, pa čak i slabljenje potencije, jer pridonose proizvodnji tako važnog hormona za muškarce kao što je testosteron. Oni koji su na dijeti skloni su isključiti svu masnu hranu iz prehrane. Međutim, to nije sasvim točno, jer se hrana koja sadrži masnoću dulje probavlja u želucu i čovjeku Dugo vrijeme ne osjeća glad. Naravno, uključivanje takvih proizvoda u jelovnik treba biti u razumnim granicama, jer višak može izazvati. Glavna stvar ako vam je stalo da ostanete vitki jest modelirati svoje tijelo tjelesnom aktivnošću.

Tijelo također treba masti kao zaštitu. U slučaju pada ili naglih pokreta, oni će poput jastuka zaštititi unutarnje organe i zglobove od ozljeda. Kao što vidite, potrebna nam je masnoća normalno funkcioniranje svih sustava tijela. Stoga je jako važno u svoju prehranu uključiti namirnice koje sadrže zdrave masnoće: ribu, perad, bademe, orasi, avokado, masline, nerafinirano ulje itd. Ravnotežu ćete najlakše osigurati korištenjem proizvoda NSP-a koji nije samo dobavljač masnih kiselina, već i vitamin topljiv u mastima E.