पशु प्रोटीन की संरचना क्या है। पशु प्रोटीन: यह किन उत्पादों में मौजूद है, क्या पशु प्रोटीन को पूरी तरह से छोड़ना संभव है?

प्रोटीन (प्रोटीन) है संरचनात्मक घटकवह जीव जिससे उसके अंग और ऊतक बनते हैं। कोशिकाओं और ऊतकों को नुकसान को बदलने या मरम्मत करने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।आहार में प्रोटीन की कमी किसी व्यक्ति की उपस्थिति को प्रभावित करने के लिए धीमी नहीं होगी (बाल और नाखून अपनी चमक खो देते हैं, त्वचा खराब हो जाती है), मांसपेशियों के ऊतक विनाश के अधीन होते हैं, क्योंकि शरीर अपनी स्वयं की कोशिकाओं का उपयोग "मरम्मत के लिए" करता है।

बच्चों के लिए प्रोटीन बेहद जरूरी है, क्योंकि इस दौरान शरीर की नींव रखी जाती है- हड्डियां और मांसपेशियां। एक एथलीट जो शरीर के वजन को बढ़ाने का लक्ष्य रखता है, प्रोटीन पोषण पर स्विच करता है। वजन कम करने के लिए कोई भी आहार, विशेष रूप से लंबे समय तक, कार्बोहाइड्रेट सेवन में सीमित होना चाहिए, लेकिन इसमें प्रोटीन और शामिल होना चाहिए वनस्पति वसा. ऑपरेशन के बाद मरीज का सबसे पहला खाना चिकन शोरबा और उबला हुआ होता है मुर्गे की जांघ का मासऔर यह शुद्ध प्रोटीन है। किसी भी आहार और किसी भी उम्र में आहार में प्रोटीन अपरिहार्य और महत्वपूर्ण है।

प्रोटीन के कार्य

पोषण में प्रोटीन के महत्व को देखने के लिए, मुख्य पर विचार करें इस घटक के कार्यमानव शरीर में:

• घर - निर्माण: कोशिकाओं की वृद्धि, प्रतिस्थापन और मरम्मत।
• उत्प्रेरक: एंजाइम जैव रासायनिक चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं।
• यातायात: कुछ पदार्थों के वाहक, उदाहरण के लिए, रक्त हीमोग्लोबिन में ग्लोबिन ऑक्सीजन ले जाता है।
• जेनेटिक: गुणसूत्र जो सूचना ले जाते हैं।
• सिकुड़ा हुआ: मायोसिन, सिकुड़ा हुआ मांसपेशी फाइबर का प्रोटीन।
• सुरक्षात्मक:इम्युनोग्लोबुलिन विदेशी पदार्थों को कीटाणुरहित करते हैं।
• समस्थिति- पानी और पीएच संतुलन बनाए रखना।
• ऊर्जा- (वसा के साथ), लेकिन यह लाभहीन और हानिकारक ऊर्जा भी है, क्योंकि प्रोटीन यूरिक एसिड को संश्लेषित करते हैं, जिसकी अधिकता से गाउट या यूरोलिथियासिस का खतरा होता है।

जानना महत्वपूर्ण है: उम्र के साथ मुख्य कार्यऊर्जा बन जाती है, क्योंकि निर्माण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता कम हो जाती है। इसलिए आहार में कम करना ही उचित है। लेकिन हकीकत में प्रोटीन की मात्रा कम नहीं होती है। शरीर में जिद्दी चयापचय उत्पादों का संचय होता है - क्रिएटिनिन और यूरिक अम्लउम्र बढ़ने की ओर ले जाता है।

प्रोटीन स्रोत

आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थ आवश्यक हैं और इसे किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। मानव शरीर 25% प्रोटीन यौगिक है, लेकिन शरीर का प्रोटीन भंडार नगण्य है।इसके अलावा, प्रोटीन बनाने वाले 20 मूल अमीनो एसिड में से, मानव शरीरकेवल 12 उत्पादित होते हैं - ये गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। शेष, जिसे आवश्यक अमीनो एसिड कहा जाता है, को भोजन के साथ ग्रहण करना चाहिए। आवश्यक लोगों में शामिल हैं: वेलिन, लाइसिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन।

प्रोटीन पशु उत्पादों में पाए जाते हैं और पौधे की उत्पत्ति. भोजन में प्रोटीन की मात्रा उसके जैविक मूल्य और पाचनशक्ति को निर्धारित करती है। यदि प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड का एक परिसर नहीं होता है या वे अंदर होते हैं अपर्याप्त मात्रा, उन्हें निम्न के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ये पौधे प्रोटीन (अनाज और फलियां, नट और बीज, आलू और अन्य) हैं। प्रोटीन को पूर्ण माना जाता है यदि उनमें सभी आवश्यक एसिड होते हैं। पूर्ण विकसित में पशु मूल के उत्पाद शामिल हैं, उनके करीब प्रोटीन और जई का दलिया. मछली और कुक्कुट के प्रोटीन यौगिक मानव शरीर द्वारा सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं।पशु प्रोटीन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जो हानिकारक है। इसलिए, विभिन्न मूल के प्रोटीन का उपयोग करें।

आहार प्रोटीन को 4 वर्गों में बांटा गया है।

• प्रथम श्रेणी- पोषण संबंधी विशिष्टता वाले प्रोटीन, वे शरीर में अमीनो एसिड की तस्वीर को सकारात्मक रूप से बदलने में सक्षम हैं। उन्हें शामिल करें मुर्गी के अंडे, दूध।
• द्रितीय श्रेणी- उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड के एक समृद्ध सेट के साथ। सोया में मांस और मछली में निहित।
• तीसरे वर्ग- कम प्रोटीन जैविक मूल्य; उनमें अनाज होता है।
• चौथी कक्षा- बिना प्रोटीन पोषण का महत्वजिसमें आवश्यक अमीनो एसिड (जिलेटिन) नहीं होते हैं।

प्रोटीन की अधिकता और कमी के परिणाम

अतिरिक्त प्रोटीन कई नकारात्मक परिणामों में परिलक्षित होता है।

• काम और किडनी खराब हो जाती है। ये अंग सक्षम नहीं हैं उच्च सामग्रीआने वाले अमीनो एसिड, प्रोटीन पदार्थों के चयापचय उत्पाद। आंतों में सड़न की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
• तंत्रिका तंत्र अत्यधिक उत्तेजित होता है।
• हाइपोविटामिनोसिस प्रकट होता है।
• मोटापा विकसित होता है।
• गठिया प्रकट होता है।

प्रोटीन की कमी भी बहुत खतरनाक होती है, खासकर शिशु आहार में।बच्चों में, कुपोषण या भोजन की कम कैलोरी सामग्री की पृष्ठभूमि के खिलाफ, डिस्ट्रोफी विकसित होती है, जिसमें कंकाल के गठन और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया बाधित होती है। विकास और मानसिक विकासबाधित, शरीर का वजन कम हो जाता है, चमड़े के नीचे की चर्बी पतली हो जाती है, मांसपेशियां कमजोर हो जाती हैं, प्रतिरक्षा रक्षा, हार्मोनल, विटामिन और वसा चयापचय परेशान हैं।

वयस्कों के शरीर में प्रोटीन की कमी शाकाहारी भोजन या लंबे समय तक उपवास (एक नियम के रूप में, यह स्व-दवा है) या वजन घटाने के लिए स्व-चयनित आहार के साथ होती है। प्रोटीन की कमी को आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड के एक सेट से युक्त तैयारी से भरा जा सकता है।. अमीनो एसिड की खुराक मुफ्त फॉर्म(सफेद क्रिस्टल) तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। अमीनो एसिड के एल-फॉर्म के साथ सबसे अधिक संगत दवाएं, जो मानव शरीर की जैव रसायन के साथ सबसे अधिक सुसंगत हैं।

पौधे और पशु प्रोटीन में क्या अंतर है

पहला अंतर प्रोटीन की उत्पत्ति का है।वनस्पति प्रोटीन पौधों में बनते हैं, पशु प्रोटीन में पशु उत्पाद (पनीर, अंडे, सभी प्रकार के मांस और ऑफल, मछली) होते हैं।

दूसरा अंतर है जैव रासायनिक संरचनागिलहरी।पशु प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड सहित सभी अमीनो एसिड होते हैं, जो कि मानव शरीर स्वयं का उत्पादन नहीं करता है। वनस्पति प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं, इसलिए यह उनके लिए शरीर की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने में सक्षम नहीं है। शाकाहार के खिलाफ यह मुख्य तर्क है।

शाकाहारियों में आमतौर पर देखे जाने वाले रोग हैं: सरदर्द, पेट और आंतों का अपच, या हृदय प्रणाली के काम में उल्लंघन, जैसा कि कई लोग मानते हैं, केवल पौधों के खाद्य पदार्थ खाने का परिणाम है। यह आंशिक रूप से सच है, सभी नौसिखिए शाकाहारी नहीं जानते कि सभी आवश्यक प्रोटीन प्राप्त करने के लिए आहार को ठीक से कैसे बनाया जाए। लेकिन ऐसी संभावना मौजूद है।

पौधे आधारित भोजन खाना सही अनुपातऔर विभिन्न संयोजनों में, आप केवल पशु उत्पादों की तुलना में पर्याप्त मात्रा में उपयोगी प्रोटीन और इससे भी अधिक, और इस प्रकार अमीनो एसिड प्राप्त कर सकते हैं। निवासियों पूर्वी देशसोया की सराहना करें, इसे मांस, पनीर, पनीर के साथ बदलें। परिणाम मोटे लोगों का कम प्रतिशत और शताब्दी का उच्च प्रतिशत है।

प्रोटीन के उपयोग के मुख्य नियम (वीडियो)

प्रोटीन हर भोजन में शामिल होना चाहिए: मुख्य भोजन में 30% तक दैनिक भत्ता, स्नैक्स में - 5%। भिन्नात्मकता प्रोटीन पोषणइस अनुपात में पूरे दिन तृप्ति की भावना बनी रहती है। प्रोटीन की थोड़ी मात्रा बेहतर अवशोषित होती है।

वनस्पति और पशु प्रोटीन का संयोजन भोजन की अमीनो एसिड संरचना का अनुकूलन करता है।जो लोग वनस्पति प्रोटीन को बेकार मानते हैं, वे गलत हैं, पूर्ण पशु प्रोटीन में अमीनो एसिड के संतुलन पर भरोसा करते हैं। यहां केवल सामग्री ही महत्वपूर्ण नहीं है। आवश्यक अम्ल, लेकिन उनका प्रतिशत भी। कुछ पशु प्रोटीन में, अमीनो एसिड पर्याप्त नहीं होते हैं और उन्हें सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। आदर्श संयोजनों के उदाहरण: मांस के साथ एक प्रकार का अनाज, दूध के साथ।

प्रोटीन खाद्य पदार्थ ठीक से तैयार करें।कम तापमान पर पकाया जाता है (जितना अधिक बेहतर), पशु प्रोटीन पचाने में आसान होते हैं और तेजी से अवशोषित होते हैं। पोषण विशेषज्ञ लोगों को उबले हुए या पके हुए व्यंजन खाने की सलाह देते हैं।वनस्पति प्रोटीन कठिनाई से पचता है, इसलिए उत्पादों को पूर्व-उपचार और लंबे समय तक रखना बेहतर होता है उष्मा उपचार(उदाहरण के लिए, बीन्स को कई घंटों के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें और फिर उबाल लें)। इस प्रकार की तैयारी भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देती है और आसान आत्मसातगिलहरी।

प्रोटीन, उर्फ ​​प्रोटीन (अंग्रेजी प्रोटीन से) - जटिल कार्बनिक मिश्रण, लगातार परस्पर जुड़े अमीनो एसिड की एक श्रृंखला, जो अपनी धुरी के चारों ओर मुड़ जाती है और एक त्रि-आयामी संरचना बनाती है। प्रोटीन शरीर के अधिकांश ऊतकों का संरचनात्मक आधार है। वह लगभग सभी में भाग लेता है शारीरिक प्रक्रियाएं.

पूर्ण कामकाज के लिए, एक व्यक्ति को भोजन के साथ एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करना चाहिए, अर्थात् 1 से 1.5 ग्राम प्रोटीन प्रति 1 किलो शरीर के वजन से। प्रोटीन की इस मात्रा को प्राप्त करना वांछनीय है प्राकृतिक खाना(कम से कम अधिकांश)। प्रोटीन के प्रकार इसके स्रोतों पर निर्भर करते हैं। प्रोटीन पौधे और पशु मूल के प्रोटीन में विभाजित हैं। पशु प्रोटीन और वनस्पति प्रोटीन में क्या अंतर है, नीचे विचार करें।

प्रोटीन के प्रकार

शरीर को पशु और वनस्पति उत्पादों से प्रोटीन प्राप्त होता है, जिससे प्रोटीन को प्रकारों में विभाजित किया जाता है।

हम इन दो प्रकार के प्रोटीन के बीच के अंतर के बारे में थोड़ा कम बात करेंगे, इस खंड में हम प्रोटीन के सबसे मूल्यवान स्रोत पेश करेंगे, दोनों पौधे और पशु मूल:

1. पशु प्रोटीन के स्रोत:दूध, अंडे, पनीर, मांस, मुर्गी पालन, मछली, पशुधन उप-उत्पाद (गुर्दे, दिल, यकृत, आदि)।
2. वनस्पति प्रोटीन स्रोत:फलियां, मटर, गेहूं, राई, क्विनोआ, कुछ प्रकार के मेवे (अखरोट)।

प्रोटीन की आवश्यकता की गणना कैसे करें?

यह पता लगाने के लिए कि स्थिर विकास के लिए कितना प्रोटीन आवश्यक है, यह कई कारकों पर विचार करने योग्य है जिन्हें अक्सर अनदेखा किया जाता है:

1. शरीर में वसा के बिना शुद्ध वजन।तो शानदार आंकड़े काफी वास्तविक और स्वीकार्य हो जाएंगे। शुद्ध वजन की गणना सूत्र का उपयोग करके की जाती है: कुल वजन -% शरीर में वसा। और इससे पहले से ही प्रोटीन के कुल सेवन की गणना की जाती है।
2. चयापचय दर।धीमी चयापचय वाले लोगों को तेज चयापचय प्रक्रियाओं वाले व्यक्तियों की तुलना में औसतन 30% कम प्रोटीन संरचना की आवश्यकता होती है।
3. प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना।यदि आप एक जटिल प्रोटीन खाते हैं, तो तालिका से डेटा की गणना करें। लेकिन अगर आप रखते हैं शाकाहारी भोजनऔर साथ काम करो वनस्पति प्रोटीन, एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल को पूरा करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक अमीनो एसिड प्रोफाइल से आने वाले प्रोटीन का केवल आधा हिस्सा गिनें।

तालिका प्रोटीन की आवश्यकता के आधार पर दर्शाती है शारीरिक गतिविधि:

तुरंत आरक्षण करें कि शरीर के वजन के प्रति किलो 2 ग्राम से अधिक प्रोटीन के उपयोग की आवश्यकता है अतिरिक्त उपयोगपानी - प्रत्येक ग्राम प्रोटीन के लिए 30 मिली।

पौधे और पशु प्रोटीन के बीच अंतर क्या है?

प्रश्न का उत्तर देने के लिए, पशु प्रोटीन और वनस्पति प्रोटीन में क्या अंतर है, आइए प्रोटीन की परिभाषा पर वापस आते हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है। यह अमीनो एसिड का अनुक्रम है जो प्रोटीन के गुणों को निर्धारित करता है।

जब पोर्क की बात आती है, तो कई फिटनेस विशेषज्ञ गुस्से में अपनी नाक सिकोड़ लेते हैं, उन्हें अपने आहार से इस मांस को खत्म करने की सलाह देते हैं। और बिल्कुल व्यर्थ! लीन पोर्क में प्रोटीन की मात्रा उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 19.4 ग्राम प्रोटीन होती है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है - केवल 7-9 ग्राम। आइए यह न भूलें कि बीफ की तुलना में सूअर का मांस चुनना और पकाना बहुत आसान है।

चलो गोमांस पर चलते हैं। इस प्रकार के मांस से प्राप्त प्रोटीन का सबसे पसंदीदा स्रोत टेंडरलॉइन है। इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 19 ग्राम प्रोटीन होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी शानदार नहीं है - हालांकि, यह माना जाता है कि बीफ पोर्क की तुलना में प्रोटीन का अधिक बेहतर स्रोत है। वस्तुत: यह कथन सत्य नहीं है।

मछली प्रोटीन जैसे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का उल्लेख करना असंभव नहीं है। लाल मछली या सफेद - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हेक (16 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम), पर्च (18.5 ग्राम) या कॉड (17.5 ग्राम) समान गुणवत्ता वाला प्रोटीन (21) या (21.6) प्रदान करते हैं।

अंडे

आइए उल्लेख करना न भूलें अंडे सा सफेद हिस्सा- आसानी से पचने योग्य, इसमें अमीनो एसिड का एक पूरा स्पेक्ट्रम होता है, जो एक ब्रांच्ड साइड चेन () के साथ अमीनो एसिड से भरपूर होता है। एक मुर्गी का अंडा,श्रेणी के आधार पर औसतन 3-7g प्रोटीन रखता है।

प्रोटीन के स्रोत ऊपर सूचीबद्ध हैं, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, ये पशु प्रोटीन हैं। उनकी विशेषता व्यावहारिक रूप से है पूर्ण अनुपस्थितिउत्पाद के प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - दूसरे शब्दों में, उनमें वसा, पानी और प्रोटीन होता है। एक ओर, यह पालन करने वालों के लिए एक प्लस है उच्च प्रोटीन पोषणआहार में कार्बोहाइड्रेट के प्रतिबंध के साथ। दूसरी ओर, फाइबर की मानवीय आवश्यकता को किसी ने रद्द नहीं किया है। कम से कम रूस के यूरोपीय भाग में रहने वाले लोगों को इसकी आवश्यकता है। और फिर वे हमारी सहायता के लिए आते हैं संयंत्र स्रोतप्रोटीन, विशेष रूप से अनाज।

अनाज

संतुलित की बात कर रहे हैं खेल पोषणएक प्रकार का अनाज और दलिया हमेशा दिखाई देते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है - पहले में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 12.6 ग्राम प्रोटीन होता है, दूसरा - 11 ग्राम, और वहां और वहां कम वसा वाले पदार्थ (5 ग्राम से कम) के साथ लगभग 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और यद्यपि इन अनाजों में प्रोटीन खराब होता है अमीनो एसिड संरचना, पशु प्रोटीन स्रोतों के समानांतर उपयोग के साथ, अनाज पूरी तरह से आहार के पूरक होते हैं, फाइबर और ऊर्जा के स्रोत बन जाते हैं।

निष्पक्ष होने के लिए, आइए एक टिप्पणी करें। अनाज में फाइबर इतना नहीं होता है। इसका सबसे अच्छा स्रोत रेशेदार है कच्ची सब्जियां. उस खपत को मत भूलना बड़ी मात्रापशु प्रोटीन को आहार में फाइबर के अतिरिक्त स्रोतों को अनिवार्य रूप से शामिल करने की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक प्रकार के लाभ और हानि

किसी भी प्रकार के प्रोटीन के नुकसान या लाभ के बारे में बात करना अजीब है, लेकिन कुछ बारीकियों का उल्लेख किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि हमारा शरीर, विकास के परिणामस्वरूप, केवल कुछ प्रोटीन संरचनाओं के उपयोग के लिए अनुकूलित हुआ है। में प्रोटीन के अपरिचित स्रोत विभिन्न राशिमेटाबोलाइट्स उत्पन्न करते हैं जो कुछ हद तक प्रगति को नुकसान पहुंचा सकते हैं या धीमा कर सकते हैं।

सबसे पहले, यह चिंता वनस्पति प्रोटीनऔर विशेष रूप से सोया उत्पादों में। सोया प्रोटीन में अमीनो एसिड होता है जिसे शरीर फाइटोएस्ट्रोजेन में बदल देता है। ये यौगिक शक्ति संकेतकों के विकास में मंदी की ओर ले जाते हैं, साथ में वसा जमा की उपस्थिति महिला प्रकार, और जब दीर्घकालिक उपयोगगाइनेकोमास्टिया पैदा कर सकता है।

टिप्पणी:फाइटोएस्ट्रोजेन युक्त एक अन्य उत्पाद शराब बनानेवाला का खमीर है, जिसका उपयोग कभी-कभी एथलीटों द्वारा भी किया जाता है उच्च सामग्रीगिलहरी।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको वनस्पति प्रोटीन खाने की ज़रूरत नहीं है - यह सही स्रोतों को चुनने और कुल प्रोटीन के कुल सेवन को 15-20% तक सीमित करने के लिए पर्याप्त है।

पशु प्रोटीन के साथ, दुर्भाग्य से, सब कुछ क्रम में भी नहीं है। रेड मीट में निहित प्रोटीन में इसकी संरचना में डी-कार्निटाइन और अन्य परिवहन अमीनो एसिड होते हैं। जब वे वसायुक्त ऊतकों के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे हानिकारक और अच्छा कोलेस्ट्रॉल. पूर्व को तेजी से चयापचय किया जाता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेजो सेहत के लिए बेहद हानिकारक हैं रक्त वाहिकाएं. 35 वर्ष से अधिक उम्र के एथलीटों के लिए ऐसी जमा राशि विशेष रूप से खतरनाक है।

निष्कर्ष

पूर्ण प्रोटीन संश्लेषण के लिए, हमें अमीनो एसिड के पूर्ण स्पेक्ट्रम की आवश्यकता होती है। हम इसे पशु प्रोटीन स्रोतों से या तो बारी-बारी से प्राप्त करते हैं विभिन्न स्रोतोंवनस्पति प्रोटीन। आप कौन सा रास्ता चुनते हैं यह आप पर निर्भर है। उचित प्रोटीन सेवन का परिणाम एक स्वस्थ रंगत है, मजबूत नाखून, स्वस्थ त्वचाऔर बाल, शरीर में वसा का कम प्रतिशत, अच्छा स्वास्थ्य. अपने आहार के साथ जिम्मेदार बनें! स्वस्थ रहो!

शाकाहारी और मांस खाने वाले ऐसे लोग हैं जो एक-दूसरे को कभी नहीं समझ पाएंगे। और उपभोग किए गए उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में अपने विवादों में, वे दवा की सबसे गहरी गहराई तक पहुंचने के लिए तैयार हैं। लेकिन केवल एक के पक्ष में चुनाव - सब्जी या जानवर - हमेशा स्पष्ट नहीं होता है और उतना हानिरहित होने से दूर होता है जितना यह लग सकता है।

प्रोटीन क्या है

प्रोटीन (प्रोटीन) एक बहुत ही जटिल कार्बनिक यौगिक है जो कोशिका का हिस्सा है और इसके जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ग्रीक से अनुवादित का अर्थ है "सबसे महत्वपूर्ण" या "पहला"। और पहले से ही नाम से आप इसका अर्थ देख सकते हैं।

प्रोटीन शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, यह सभी जीवित प्राणियों के शरीर के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है।

प्रोटीन आधे से अधिक वजन (पानी को छोड़कर) बनाता है। प्रोटीन का संश्लेषण और टूटना एक ऐसी प्रक्रिया है जो शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करती है। स्वास्थ्य और सामान्य कामकाजप्रोटीन संश्लेषण और प्रोटीन के टूटने के बीच संतुलन के कारण शरीर प्रदान किया जाता है।

क्षय को संश्लेषण पर हावी न होने देने के लिए, शरीर को पर्याप्त मात्रा में विभिन्न प्रकार के प्रोटीन प्रदान करना आवश्यक है।

आहार में प्रोटीन की कमी का कारण बन सकता है:

• लगातार थकान और उदासीनता
• कम ध्यान
• वजन घटना
• धीमा चयापचय - वजन बढ़ना
• हार्मोनल विकार
• बिगड़ती आंत्र समारोह
• प्रतिरक्षा में कमी
• मामूली घावों का भी लंबे समय तक उपचार
• नाखूनों, बालों और त्वचा को नुकसान
• सामान्य भलाई में गिरावट
• जल्दी बुढ़ापा
• मांसपेशियों की हानि

बहुत अधिक प्रोटीन का कारण बनता है:

• गुर्दे की खराबी
• नाइट्रोजन चयापचय विकार
• आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रिया

प्रोटीन की अधिकता के साथ एक साधारण से लड़ने में मदद करता है शारीरिक गतिविधि. कोई भी खेल या काम प्रोटीन का उपयोग करने में मदद करता है।

कमी के साथ आपूर्ति को फिर से भरना बहुत कठिन है। कम से कम क्योंकि पहले बाहरी अभिव्यक्तियाँयह तभी आता है जब यह पहले से ही महत्वपूर्ण हो।

यह सब अमीनो एसिड के बारे में है

प्रोटीन में 20 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 11 शरीर खुद पैदा करता है। लेकिन 9 अमीनो एसिड अपरिहार्य हैं - अर्थात, शरीर में उनका सेवन भोजन के साथ प्रदान किया जाना चाहिए।

सिर्फ एक अमीनो एसिड की कमी प्रोटीन संश्लेषण को धीमा कर सकती है। तब शरीर महत्वपूर्ण कार्य प्रदान करने की कोशिश करते हुए, अपने स्वयं के ऊतकों से प्रोटीन निकालना शुरू कर देता है। महत्वपूर्ण अंग- दिल और। इस समय अन्य सभी अंगों को इसकी कमी का अनुभव होने लगता है।

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सबसे पहले शरीर मांसपेशियों से प्रोटीन लेता है, क्योंकि मोटर फंक्शनउनके द्वारा सबसे महत्वहीन में से एक के रूप में माना जाता है। इसलिए, प्रोटीन की कमी होने पर जो पहला लक्षण होता है, वह है मांसपेशियों में कमजोरी, मांसपेशियों का "कांपना", हाथों या उंगलियों का कांपना।

पौधे और पशु प्रोटीन में क्या अंतर है

प्रोटीन का सेवन

एक औसत वयस्क के लिए, प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रोटीन का दैनिक सेवन 1.5 ग्राम है। बच्चों के लिए, यह दर थोड़ी अधिक है - 2 ग्राम प्रति 1 किलो वजन। यह शारीरिक गतिविधि में वृद्धि के कारण है।

इस मामले में, एक वयस्क के लिए मानदंड बढ़ाया जा सकता है:

• ठंड के मौसम में
• हाइपोथर्मिया के मामले में
• कठिन शारीरिक श्रम के दौरान
• खेल प्रशिक्षण के दौरान कोच की सिफारिश पर
• गर्भावस्था के चौथे महीने से गर्भवती महिलाएं - आदर्श 2 ग्राम प्रति 1 किलो वजन है
• नर्सिंग माताओं - गर्भावस्था के दौरान समान दर

एकदम सही संयोजन दैनिक भत्ताप्रोटीन - 1/3 पशु प्रोटीन, 2/3 वनस्पति प्रोटीन।

क्या मुझे पशु प्रोटीन को पूरी तरह से काट देना चाहिए?

यह एक ऐसा विषय है जिस पर कई प्रतियां पहले ही तोड़ी जा चुकी हैं। और भी बहुत कुछ टूटेगा। शाकाहारियों का मांस खाने वालों से विवाद। वैज्ञानिक पोषण विशेषज्ञों के साथ बहस करते हैं। पोषण विशेषज्ञ और वैज्ञानिक आपस में बहस करते हैं। फिर भी, सच्चाई कहीं बाहर है।

सबसे अच्छा विकल्प है। आश्वस्त शाकाहारियों के लिए, वे उस विकल्प पर विचार करने का सुझाव देते हैं जिसमें चिकन अंडे और डेयरी उत्पाद आहार में रहते हैं।

यदि आप पशु प्रोटीन को पूरी तरह से छोड़ देते हैं, तो आपको वनस्पति प्रोटीन की मात्रा में काफी वृद्धि करनी चाहिए।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ भारी काम में लगे लोगों के लिए शारीरिक श्रम, पूर्ण असफलतापशु प्रोटीन न केवल अनुचित है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।

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मांस में क्या गलत है?

मांस की कोशिकाओं में निहित एक निश्चित "मृत्यु संहिता" के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। कहो, जानवर अपनी मृत्यु का अनुमान लगाता है, डरता है, और यह आनुवंशिक स्मृति में दर्ज है। एक व्यक्ति जो मांस खाता है, उसे भी यह "मृत्यु का कोड" प्राप्त होता है, जल्दी बूढ़ा हो जाता है और मर जाता है। अगर हम कल्पनाओं से दूर चले जाते हैं और सख्ती से बोलते हैं चिकित्सा तथ्यमांस ही हानिरहित है। हानिकारक अधिक खपतमांस। और हानिकारक दुस्र्पयोग करनाऔर गलत समय पर।

कुछ मिथक और उनका निवारण:

• मांस कई बीमारियों का कारण बनता है। मांस अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। कच्चा या अधपका मांस, साथ ही खून के स्टेक, केवल तभी संभव हैं जब यह आपके जानवर का मांस हो। आप भोजन और रखरखाव की गुणवत्ता में और इसलिए मांस की गुणवत्ता में आश्वस्त हैं।
• मांस कोलेस्ट्रॉल में उच्च है। सुबह के समय मांस खाना बेहतर होता है। चरम मामलों में - 16 घंटे तक। तब इसके पाचन के लिए पर्याप्त समय होगा।
• मांस भी "भारी भोजन" है। मांस और सब्जियों का मिश्रण। आप चीनियों से एक उदाहरण ले सकते हैं। उनके व्यंजनों में, मांस को हमेशा सब्जियों, फलों या नट्स के साथ जोड़ा जाता है। जाहिर है, इसलिए, उनके पास दुनिया में सबसे तेज चयापचय माना जाता है।
• मांस लीवर के लिए हानिकारक होता है। तले हुए मांस को पके हुए, स्मोक्ड या उबले हुए से बदला जा सकता है। यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और उतना ही स्वादिष्ट होता है।
• रेड मीट विकास को बढ़ावा देता है। रेड मीट कम खाया जा सकता है और सफेद मीट और पोल्ट्री मीट को प्राथमिकता दी जाती है।

इन सरल नियमों के अधीन, मांस के स्पष्ट खतरों के बारे में बात करना अब इतना आसान नहीं है।

पशु प्रोटीन उत्पादों की सूची

मांस उत्पाद पारंपरिक रूप से उपभोक्ता से परिचित हैं। लेकिन यह दुखद मजाक याद रखने योग्य है कि सॉसेज अब खाया जा सकता है महान पद. इसलिए, क्या यह सॉसेज, सॉसेज और इस तरह के अन्य उत्पादों में प्रोटीन की तलाश करने लायक है, यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। पारंपरिक मांस पर ध्यान देना और इसे स्वयं संसाधित करने का तरीका चुनना उचित हो सकता है।

प्रति 100 ग्राम प्रोटीन सामग्री वाले मांस उत्पाद:

• वील: आहार दुबला मांस, उत्कृष्ट - 19.7 ग्राम
• हैम - 22.6 ग्राम
• खरगोश का मांस: वील के समान फायदे - 21.1 ग्राम
• वसा सामग्री के आधार पर गोमांस - 18-20 ग्राम
• वसा सामग्री के आधार पर मेमने - 15-20 ग्राम
• बीफ ऑफल (फेफड़े, हृदय, यकृत, जीभ, गुर्दे) - 14-18 ग्राम
• पोर्क ऑफल - 14-19 ग्राम
• वसा सामग्री के आधार पर सूअर का मांस - 12-14 ग्राम
• डॉक्टर का सॉसेज - 12.8 ग्राम
• शौकिया सॉसेज - 12.2 ग्राम
• आधा स्मोक्ड सॉसेज - 16.5 ग्राम
• बीफ स्टू - 16 ग्राम
• सूअर का मांस स्टू - 15 ग्राम

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार। क्या आप जानते हैं कि हमारे बुरा अनुभवप्रोटीन (पॉलीपेप्टाइड्स) की कमी से संबंधित है? विचार करें कि आपको कितना संपूर्ण प्रोटीन मिल रहा है। हम फास्ट फूड पर नाश्ता करते हैं, अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करते हैं। ये खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट में उच्च लेकिन प्रोटीन में बहुत कम होते हैं। इससे वजन बढ़ता है और विभिन्न रोग. स्वस्थ रहने के लिए हमें पॉलीपेप्टाइड्स की आवश्यकता होती है। आइए देखें कि उत्पादों की सूची में वनस्पति और पशु प्रोटीन, इसके पेशेवरों और विपक्ष हैं।

प्रोटीन उचित चयापचय, प्रतिरक्षा, मांसपेशियों की वृद्धि के लिए जिम्मेदार है। इस प्रकार हमें ठीक होने से रोकता है। यह पदार्थ शरीर में जमा नहीं होता है। इसलिए, हमें इसे नियमित रूप से भोजन के साथ प्राप्त करने की आवश्यकता है। प्रोटीन का स्रोत पौधे और पशु भोजन है। पॉलीपेप्टाइड्स अमीनो एसिड से बने होते हैं। ऐसी गैर-आवश्यक वस्तुएं हैं जिन्हें शरीर संश्लेषित कर सकता है, और। पौधों के पॉलीपेप्टाइड्स और जानवरों के बीच का अंतर आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री में है।

वनस्पति प्रोटीन में, अमीनो एसिड की सांद्रता कम होती है, और वे बदतर अवशोषित होते हैं।

मैंने इसके बारे में एक लेख में इसके बारे में और लिखा था। अपवाद सोया है, जहां अन्य वनस्पति प्रोटीन उत्पादों की तुलना में कार्बनिक अम्लों की मात्रा बहुत अधिक है। लेकिन हमारे देश में इस उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।

प्रोटीन, जिसमें सब्जियां, अनाज होते हैं, जानवरों पर कई फायदे हैं। ऐसे भोजन में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है। इसलिए सब्जियों से प्रोटीन मिलने की चिंता नहीं की जा सकती है अधिक वज़न. मांस और डेयरी उत्पादों को पचाते समय जठरांत्र संबंधी मार्ग को ऐसा भार नहीं मिलता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है।

सब्जियों और अनाज में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। सोया और फलियों में अधिकांश पॉलीपेप्टाइड। नट्स और सीड्स में भी इसकी भरपूर मात्रा होती है। प्रति 100 ग्राम भोजन में प्रोटीन सामग्री का एक उदाहरण यहां दिया गया है:

• सोया - लगभग 40 जीआर ।;
• मूंगफली और सूरजमुखी के बीज लगभग 26 जीआर;
• दाल 23 जीआर।;
• मटर 22 जीआर।;
• सफेद बीन्स - लगभग 21 जीआर।

मूंगफली का मक्खन और पेस्ट का सेवन कई एथलीट, मॉडल और न्यायप्रिय लोग करते हैं सक्रिय लोग. पास्ता और मक्खन न केवल पॉलीपेप्टाइड्स में समृद्ध हैं। उनके पास ऐसा है उपयोगी विटामिन, जैसे , और . साथ ही ट्रेस तत्व: आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम। कई बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को सप्ताह में कई बार मूंगफली के मक्खन का सेवन करने की सलाह देते हैं।

क्या आपको सोया टोफू पसंद है? मुझे यह पनीर इसके तटस्थ स्वाद के लिए पसंद है। आप इसे पसंद करने के लिए मसाला और सॉस का उपयोग कर सकते हैं। इसे सोया दूध से बनाया जाता है। प्रोटीन में उच्च होने के अलावा, टोफू isoflavones से भरा हुआ है। ये यौगिक के लिए जिम्मेदार हैं सही काममांसपेशियों। वे रक्त के प्रवाह को भी बढ़ाते हैं, रक्त कोशिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।

कौन सा चुनना बेहतर है

पोषण विशेषज्ञ सहमत थे कि कोई आदर्श प्रोटीन नहीं है। इसके बावजूद, पशु-व्युत्पन्न पॉलीपेप्टाइड्स को सभी प्रोटीनों का कम से कम 50% बनाना चाहिए। डॉक्टर इस निष्कर्ष पर पहुंचे, क्योंकि वनस्पति प्रोटीन खराब अवशोषित होते हैं। इस वजह से, सब्जियां और साग भूख की भावना को कम नहीं करते हैं। यह पौधे और पशु पॉलीपेप्टाइड्स के बीच का अंतर है।

पशु प्रोटीन का उपयोग करते समय, आहार प्रकार के मांस को वरीयता दी जानी चाहिए, किण्वित दूध उत्पाद. आहार में पौधों के खाद्य पदार्थ भी मौजूद होने चाहिए। अनाज, सब्जियां, फलों में फाइबर, विटामिन, लवण होते हैं। ये सभी पदार्थ उत्पादों को अच्छी तरह से अवशोषित करने में मदद करते हैं।

पौधों में से पॉलीपेप्टाइड्स, अनाज और फलियां विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। सोया एकमात्र पौधा-आधारित प्रोटीन है जिसमें लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। मेरा मानना ​​​​है कि कुछ पॉलीपेप्टाइड्स को दूसरों के पक्ष में छोड़ने के लायक नहीं है।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन क्यों जरूरी है

पर हाल के समय मेंबहुत लोकप्रिय हुआ प्रोटीन आहार. शायद उनमें से सबसे प्रसिद्ध है। तो प्रोटीन के क्या फायदे हैं?

• पशु पॉलीपेप्टाइड जल्दी से शरीर को संतृप्त करते हैं, भूख को संतुष्ट करते हैं, एक व्यक्ति कम खाता है;
• प्रोटीन चयापचय को उत्तेजित करता है;
• तीव्र संतृप्ति के बावजूद, इंसुलिन कूदता नहीं है। चूंकि पॉलीपेप्टाइड्स सामान्य ग्लूकोज सामग्री प्रदान करते हैं;
• वजन कम करने के अलावा, प्रोटीन आपको छुटकारा पाने की अनुमति देता है कार्बोहाइड्रेट की लत. यह वजन कम करने के लिए बहुत उपयोगी है मीठे दाँत।

अब आप जानते हैं कि पशु और वनस्पति प्रोटीन क्या है। जैसा कि आप देख सकते हैं, असमान रूप से यह कहना असंभव है कि एक प्रजाति दूसरे से बेहतर है। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, शाकाहारी शांतिपूर्वक केवल सब्जियों और फलों का प्रबंधन करते हैं। सोया की पर्याप्त मात्रा: टोफू, सोया आटा, तेल, सोय दूधपशु प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना हर कोई सोया नहीं ले सकता। इस भोजन के लिए बस असहिष्णुता है। यहां आपको पहले से ही अपने शरीर को सुनने की जरूरत है, संतुलन हासिल करने की कोशिश कर रहा है।

लेकिन एथलीटों के लिए, पशु प्रोटीन एक बड़ी भूमिका निभाता है। केवल वह ही पूरा समर्थन कर सकता है मांसपेशियों. सोया के सभी लाभों के बावजूद, यह अभी भी इस संबंध में मट्ठा प्रोटीन से कम है। मुझे उम्मीद है कि मेरी युक्तियां आपको अपने आहार को संतुलित करने में मदद करेंगी। चलो साथ चलते हैं स्वस्थ भोजन. मेरा ब्लॉग देखें और. जल्दी मिलते हैं!

बिना किसी संदेह के, हम कह सकते हैं कि प्रत्येक शाकाहारी और कच्चे भोजनकर्ता से निम्नलिखित प्रश्न पूछा गया था: "आपको प्रोटीन कहाँ से मिलता है?"। लोगों को लंबे समय से यह सोचकर गुमराह किया गया है कि अच्छा स्वास्थ्य, सब पाने के लिए महत्वपूर्ण विटामिनऔर दूसरे उपयोगी तत्वआपको खाने की जरूरत है, और पशु मूल के अन्य उत्पाद। इस लेख में, हम प्रोटीन के बारे में आपकी समझ का विस्तार करने और कई प्रस्तुत करने का प्रयास करेंगे महत्वपूर्ण बिंदुइसके उपयोग के बारे में।

आपको कितना प्रोटीन चाहिए

भरपूर प्रोटीन खाने का महत्व अतिरंजित है। मानव शरीरबहुत अधिक प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है। यह दैनिक आहार का केवल 10-35% होना चाहिए।

बेशक, ऐसा बयान कई लोगों के विचारों और विश्वासों के विपरीत है आधुनिक लोग, विशेष रूप से चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ जो प्रोटीन सेवन में वृद्धि के आधार पर "पैलियो" या "एटकिंस" जैसे सनक आहार को बढ़ावा देते हैं। यहां तक ​​​​कि खाद्य प्रणालियां भी हैं जो विशेष रूप से दुनिया के ठंडे क्षेत्रों (अलास्का, साइबेरिया, आदि) में लोकप्रिय हैं, उपभोग करने की सलाह देते हैं एक बड़ी संख्या कीपशु उत्पाद। हां, निवासियों के पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, क्योंकि उनके क्षेत्र में जीवित, ताजा, स्वस्थ भोजन खोजना बहुत मुश्किल है। सब्जी खाना. लेकिन, फिर भी, वर्तमान समय में, जब बहुत सारे अवसर हैं, लोगों के पास एक मौका है स्वयं चयनभोजन।

हे प्रतिशतडगलस ग्राहम की पुस्तक में पदार्थों का विस्तृत विवरण दिया गया है, हम आपको पढ़ने की सलाह देते हैं।

वनस्पति और पशु प्रोटीन के बीच का अंतर

अमीनो अम्ल

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इतने जिद पर क्यों जोर देते हैं कि प्रोटीन मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है? जैसा कि इस मुद्दे पर कई चर्चाओं के अनुभव से पता चलता है, सभी बातचीत अमीनो एसिड की ओर ले जाती है। वे इसके लिए जिम्मेदार हैं महत्वपूर्ण प्रक्रियाएंशरीर में होने वाली: से सामान्य ज़िंदगी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केइससे पहले संपूर्ण कार्यगुर्दे और हार्मोनल संतुलन।

जब प्रोटीन पेट में प्रवेश करता है, तो यह अमीनो एसिड में टूटना शुरू हो जाता है। लेकिन एक सिद्ध तथ्य है कि शरीर स्वतंत्र रूप से उनका उत्पादन करने में सक्षम है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है। पर्याप्त गुणवत्तामनुष्यों के लिए प्रोटीन साग, फलियां और में पाया जाता है साबुत अनाज. इसके अलावा, अमीनो एसिड फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं।

वनस्पति प्रोटीन के लाभ

प्लांट प्रोटीन के कई फायदे हैं। इसकी सबसे महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके बारे में अधिक जानकारी उपयोगी गुणलेख में पढ़ा जा सकता है।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि वनस्पति प्रोटीन अधिक स्वादिष्ट होता है। शाकाहारियों, शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों से अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक है "क्या आप एक जड़ी बूटी खाते हैं?"। सबसे पहले, यह दावा कि प्रोटीन केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है इस पलपहले से ही पुराना और मजाकिया। दूसरे, यह सोचना कि प्रोटीन का स्रोत केवल टोफू और टेम्पेह है ( खाद्य उत्पादसोयाबीन से) भी हास्यास्पद है। अब बहुत सारे शाकाहारी हैं, जिनमें शामिल हैं: फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, अनाज, नट, फलियाँ, बीज। इनके साथ प्राकृतिक घटक, उनमें मसाले और मसाला डालकर आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट भोजन, एशियाई, भारतीय और यहां तक ​​कि लैटिन अमेरिकी व्यंजनों की परंपराओं का सहारा लेना। बेशक, मांस खाने वालों के लिए, विशेष रूप से पौधे-आधारित उत्पादों से युक्त आहार उबाऊ और नीरस लगेगा, लेकिन शाकाहारी और अनुभवी कच्चे खाद्य पदार्थ सुरक्षित रूप से अन्यथा कह सकते हैं, क्योंकि स्वस्थ व्यंजनों के लिए अधिक रचनात्मकता की आवश्यकता होती है।

पारिस्थितिकी के लिए वनस्पति प्रोटीन

वनस्पति प्रोटीन का उपयोग पर्यावरण के अनुकूल है और नैतिक सिद्धांतों. आइए वर्बोज़ न हों - पशु उत्पादों के उपयोग से पृथ्वी के संसाधन समाप्त हो जाते हैं। फसल उगाने के लिए भूमि संसाधन दुर्लभ और दुर्लभ होते जा रहे हैं, जानवरों को पौधों की तुलना में अधिक भोजन, पानी और अन्य संसाधनों की आवश्यकता होती है। हम इस तथ्य के बारे में क्या कह सकते हैं कि किसानों द्वारा उत्पादित मीथेन पर्यावरण प्रदूषकों में से एक है।

पशु प्रोटीन का नुकसान

पशु उत्पादों में संतृप्त वसा अधिक होती है। यह मांस छोड़ने के सबसे गंभीर कारणों में से एक है। वे हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और अन्य बीमारियों को जन्म देने के लिए जाने जाते हैं। लेकिन पादप खाद्य पदार्थ फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन में सुधार करते हैं और स्वास्थ्य समस्याओं की संभावना को कम करते हैं।

हम आपको शाकाहारी या कच्चे खाद्य पदार्थ बनने के लिए मनाने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। हम आपको मानव आहार पर एक अलग दृष्टिकोण दिखाना चाहते हैं। कृपया उपरोक्त सभी पर विचार करें और विश्लेषण करें।