वजन कम करते समय खाने में नमक कैसे बदलें। नमक मुक्त आहार के दौरान नमक को कैसे बदलें
यह कोई रहस्य नहीं है कि उच्च रक्तचाप के साथ नमक का सेवन कम से कम करना चाहिए। सोडियम क्लोराइड, जो इसकी संरचना का हिस्सा है, शरीर में द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, एडिमा और अतिरिक्त वजन की ओर जाता है। इसके परिणामस्वरूप रक्तचाप में वृद्धि होती है।
सिफारिशों के अनुसार विश्व संगठनस्वास्थ्य, आप प्रति दिन 3 ग्राम से अधिक नमक नहीं खा सकते हैं। यह राशि मानव शरीर में प्रवेश करती है पारंपरिक उत्पादइसलिए, व्यंजनों के अतिरिक्त नमकीन बनाना अनुशंसित नहीं है।
अधिकांश डॉक्टर उच्च रक्तचाप के रोगियों और स्वस्थ लोगों के लिए नमक रहित आहार लिखते हैं, जो स्थिति को सुधारने और रोगी के जीवन को लंबा करने में मदद करता है।
उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों में स्वस्थ पोषण की लड़ाई में कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केसमस्या को हल करने के कई तरीके हैं।
- डॉक्टर नमक और नमकीन खाद्य पदार्थ खाने से पूरी तरह से इनकार करने की सलाह देते हैं। यह रास्ता आसान नहीं है, क्योंकि कई मरीजों को खाने में नमकीन की आदत छोड़ना मुश्किल लगता है। इसके अलावा, नमक के बिना व्यंजन, एक नियम के रूप में, पूर्ण स्वाद नहीं होता है।
- समस्या को हल करने का एक और तरीका है कि प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले नमक की मात्रा को कम किया जाए। यह बहुत आसान है, क्योंकि नमक की कमी को विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों द्वारा पूरी तरह से मुआवजा दिया जाता है, जो इसके अलावा, एक सुखद सुगंध है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
- एक विकल्प के रूप में, नमक को छोड़ने के लिए तथाकथित विकल्प विकसित किए गए हैं। तीखे स्वाद के साथ नींबू का रस या कटा हुआ साग भी एक विकल्प हो सकता है।
खाने की आदतों के कारण कई लोग पूरी तरह से हार नहीं मान पाते हैं नमक, इस कारण से, एक और समाधान प्रस्तावित है - एक विकल्प का उपयोग करने के लिए।
आज दुकानों में आप बहुत कुछ पा सकते हैं प्राकृतिक विकल्पनमक जिन्हें उच्च रक्तचाप के लिए उपयोग करने की अनुमति है।
पर नया ज़मानाफार्मेसियां एक नमक विकल्प बेचती हैं, जो व्यावहारिक रूप से मूल से अलग नहीं है, लेकिन इसका एक अलग सूत्र है।
विकल्प की संरचना में सोडियम क्लोराइड नहीं, बल्कि पोटेशियम क्लोराइड शामिल है, जो मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है।
यह नमक आमतौर पर के लिए प्रयोग किया जाता है धमनी का उच्च रक्तचापऔर कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की अन्य समस्याएं।
- पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है, रक्त को पतला करता है, हृदय की लय को सामान्य करता है।
- साथ ही, यह खनिज शरीर में अधिक नमक के साथ सोडियम के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने में मदद करता है।
- पानी के चयापचय के उल्लंघन के मामले में, पोटेशियम नमक शरीर में तरल पदार्थ के अत्यधिक संचय को रोकने के लिए इसे वापस सामान्य में लाता है। इसके लिए धन्यवाद, सूजन समाप्त हो जाती है और अतिरिक्त वजन कम हो जाता है।
इस बीच, एक समान पोटेशियम-आधारित विकल्प के लिए उपयुक्त नहीं है स्वस्थ व्यक्ति. अपने चिकित्सक से परामर्श के बाद ही ऐसा उपकरण प्राप्त करें और उसका उपयोग करें।
- गुर्दे की समस्याओं के लिए पोटेशियम नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह आंतरिक अंगद्रव को हटाने के दौरान मुख्य भार के लिए खाते हैं।
- रोगों के विकल्प के उपयोग में सावधानी बरतनी चाहिए जठरांत्र पथअल्सर या गैस्ट्र्रिटिस के रूप में।
- यदि रोगी के शरीर में पोटैशियम की अधिकता हो तो ऐसे नमक का उपयोग करना सख्त मना है। इसलिए, यह पता लगाने के लिए कि क्या आहार में एक विकल्प को शामिल करना संभव है, खनिज की स्थिति निर्धारित करने के लिए बालों का अध्ययन करना आवश्यक है।
नमक के विकल्प का उपयोग करने का एक और नुकसान स्वाद में अंतर है। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए यह विकल्प हमेशा गर्म व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। आमतौर पर पोटेशियम नमकदूसरे पाठ्यक्रम और सलाद को नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
जड़ी बूटियों को जोड़ना
पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के साथ, टेबल सॉल्ट को लहसुन या जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उनकी स्वाद वरीयताओं और औषधीय गुणों के आधार पर सही मसालों का चयन करना है।
मसाले के रूप में नमक के विकल्प में कई होते हैं लाभकारी ट्रेस तत्व, कैल्शियम। लोहा, सिलिकॉन, फास्फोरस और अन्य आवश्यक पदार्थ। इसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति कुछ तत्वों की कमी को भी पूरा कर सकता है।
आप अपना खुद का हर्बल मिश्रण बना सकते हैं या इसे खरीद सकते हैं किराने की दुकान. ऐसे नमक के विकल्प में आमतौर पर नमक डाला जाता है कम सामग्रीसोडियम, सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
रचना के आधार पर, ऐसे सीज़निंग का स्वाद और रंग भिन्न हो सकता है:
- , काली मिर्च, सहिजन;
- सरसों, हल्दी, तेज पत्ता, अदरक, धनिया।
एक समान विकल्प का उपयोग टेबल नमक के साथ सादृश्य द्वारा किया जाता है, इसे व्यंजनों में स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है। ऐसे मसालों की प्रति दिन अनुशंसित खुराक 6 ग्राम है, जो एक चम्मच के बराबर है। यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि नियमित नमक पहले से ही कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए खुराक को आधा कर दिया जाना चाहिए।
इस तरह के नमक के विकल्प का लाभ इसकी उपयोगिता है, क्योंकि जड़ी-बूटियों और मसालों में विभिन्न प्रकार के खनिज और विटामिन होते हैं। यह विकल्प उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह गुर्दे की बीमारी, हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है।
इस तरह के विकल्प का उपयोग करने की एकमात्र शर्त इसे केवल तैयार व्यंजनों में जोड़ना है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान जड़ी-बूटियों में निहित सभी लाभकारी पदार्थ उच्च तापमान के प्रभाव में नष्ट हो जाते हैं।
हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कुछ मसाले और मसाले पेट, आंतों और मूत्रवाहिनी के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। ऐसे में पेट, किडनी, लीवर, आंतों के रोगों में इनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
हृदय रोग वाले लोगों को भी बचना चाहिए अति प्रयोगमसाले, क्योंकि वे आपको प्यासा बना सकते हैं।
खाना पकाने के विपरीत, समुद्री नमकइसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, मैंगनीज, पोटेशियम, बोरॉन और फास्फोरस होता है। इसमें यह भी शामिल है न्यूनतम राशिसोडियम क्लोराइड, इस कारण से, इस तरह के विकल्प को स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है, खासकर उच्च रक्तचाप के लिए।
समुद्री नमक का उपयोग के रूप में किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, और मसालों या जड़ी बूटियों के योजक के साथ। इसके अतिरिक्त, यह आयोडीन से समृद्ध होता है, क्योंकि मूल रूप से समुद्री नमक में निहित आयोडीन जल्दी से गायब हो जाता है। संवर्धन के लिए, आयोडीन यौगिकों को पेश किया जाता है, जो प्राप्त होते हैं समुद्री सिवार. ऐसा विकल्प बड़े भूरे क्रिस्टल जैसा दिखता है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि समुद्री नमक न केवल उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है, अधिक वजनलेकिन बीमारियों में भी थाइरॉयड ग्रंथि. हालांकि, लोग एलर्जी की प्रतिक्रियाउपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए यह उत्पाद.
वैकल्पिक रूप से, चिटोसन, जो समुद्री लाल-पैर वाले केकड़ों के खोल से प्राप्त होता है, को नमक के विकल्प में जोड़ा जा सकता है।
- इस तथ्य के कारण कि चिटोसन अणुओं का ऋणात्मक आवेश होता है, वे अन्य पदार्थों के अणुओं के साथ मिलकर उन्हें शरीर से निकालने में मदद करते हैं।
- इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, चिटोसन शरीर को साफ करता है हैवी मेटल्सऔर अतिरिक्त सोडियम।
- इससे ऊतक पोषण में सुधार होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य में सुधार होता है।
- Chitosan कोलेस्ट्रॉल और अन्य वसा के अवशोषण की अनुमति नहीं देता है, इसलिए इसका उपयोग उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा और मधुमेह के लिए एक निवारक उपाय के रूप में किया जाता है।
- यह पदार्थ लैक्टोज सहिष्णुता में योगदान देता है।
अन्य नमक प्रतिस्थापन विकल्प
सोया सॉस टेबल सॉल्ट का एक अच्छा विकल्प है। मुख्य बात केवल खरीदना है उच्च गुणवत्ता वाला उत्पादऔर अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें। सस्ता सॉस पैदा कर सकता है अधिक नुकसानस्वास्थ्य लाने के बजाय, क्योंकि इसमें अक्सर नमक होता है। सोया सॉस को कम मात्रा में व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए।
पर सर्दियों का समयवर्षों से, आप पहले से तैयार सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, इन उद्देश्यों के लिए अजवाइन उत्कृष्ट है।
खाना पकाने के लिए बढ़िया हर्बल इन्फ्यूजनवनस्पति तेल पर आधारित। कोई भी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ जो करीब हैं स्वाद वरीयताएँ. इन्हें मिलाया भी जा सकता है।
उत्पादों में जितना संभव हो प्राकृतिक नमक को संरक्षित करने के लिए, आपको डबल बॉयलर या ग्रिल का उपयोग करके व्यंजन पकाने की जरूरत है। तलने या उबालने के दौरान व्यंजनों का स्वाद काफी बदल जाता है। नमक के बिना उचित पोषण के कई हफ्तों के बाद, एक व्यक्ति उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद और व्यंजनों को महसूस करने में सक्षम होगा बढ़िया सामग्रीनमक का स्वाद खराब होगा।
सूखे समुद्री शैवाल को एक आदर्श नमक विकल्प माना जाता है। इसके अलावा, इसमें मूल्यवान खनिज और विटामिन होते हैं, जो उच्च रक्तचाप की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करते हैं। इसी तरह, भोजन के दौरान ताजा या सूखे लहसुन का उपयोग किया जाता है।
अजवाइन नमक सूखे बीज या पौधे की जड़ों से तैयार किया जाता है। अजवाइन की जड़ को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है, बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है।
- पौधे को ओवन में 60 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। बेकिंग शीट को नियमित रूप से पलटना चाहिए जब तक कि जड़ें पूरी तरह से सूख न जाएं।
- उसके बाद, जड़ों या बीजों को कॉफी ग्राइंडर से गुजारा जाता है। पाउडर को 1 से 1 के अनुपात में समुद्री नमक के साथ मिलाया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।
- नमक के विकल्प को एक तंग जार में स्टोर करें।
सूखे सीताफल को भुने और कुचले हुए अलसी के साथ मिलाया जाता है, मीठा पीसी हुई काली मिर्चसमान अनुपात में लाल शिमला मिर्च। मसाले खाने के लिए तैयार हैं.
तारगोन साग को समान अनुपात में पिसे हुए सूखे लहसुन और सूखे पिसे हुए बेल मिर्च के बीज के साथ मिलाया जाता है। इस तरह के विकल्प का उपयोग उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों के लिए किया जा सकता है।
सूखे समुद्री शैवाल को अजमोद के समान अनुपात में मिलाया जाता है और तले हुए कुचले हुए अलसी को मिलाया जाता है।
इसी तरह सूखे सौंफ और सूखे तारगोन से मसाला तैयार किया जाता है, जिसे 8 से 1 के अनुपात में लिया जाता है। मिश्रण में सूखी पिसी हुई लहसुन का एक हिस्सा मिलाया जाता है।
नमक की जगह सॉस तैयार करना
खाना पकाने के दौरान, आप बिना नमक के विशेष सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
- तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज, उतनी ही मात्रा में कटा हुआ अजवाइन, डिल और अजमोद मिलाएं। जड़ी-बूटियाँ दो बड़े चम्मच के साथ मिश्रित नींबू का रस.
- खट्टा क्रीम को वनस्पति तेल के साथ समान अनुपात में एक कप की मात्रा में मिलाया जाता है, मिश्रण को मिक्सर या बीटर से मथ लिया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस में कटा हुआ लहसुन या अजवाइन के दो लौंग जोड़े जाते हैं।
- जूसर का उपयोग करके, दो ताजे नींबू से रस निचोड़ा जाता है, इसे धीरे-धीरे 250 ग्राम वनस्पति तेल में मिलाया जाता है, मिश्रण को एक कांटा से मिलाया जाता है। इसके बाद चटनी में लहसुन की दो कटी हुई कलियां और एक चुटकी सरसों का पाउडर डाल दें।
इस लेख में वीडियो इस बारे में बात करेगा कि आप नमक को उच्च रक्तचाप से कैसे और क्या बदल सकते हैं।
जब वजन घटाने के लिए आहार का पालन करने की बात आती है, तो पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं, सबसे पहले, खपत को काफी कम करने के लिए खाने योग्य नमकया यहां तक कि इसे आहार से पूरी तरह खत्म कर दें। यह मसाला बहुत अप्रिय संपत्तिशरीर में तरल पदार्थ बनाए रखें। इसलिए, इसकी सीमा के बिना, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना काफी समस्याग्रस्त होगा।
हालांकि, करने से आसान कहा। बहुत से लोग नमक का त्याग नहीं कर सकते, क्योंकि इसके बिना भोजन बेस्वाद और बेस्वाद लगता है। वजन घटाने के लिए पोषण का अर्थ है महत्वपूर्ण प्रतिबंध, और एक और बात कई लोगों के लिए असंभव हो सकती है। इसलिए, यह जानना उपयोगी होगा कि हम जिस नमक के आदी हैं, उसे कैसे बदलें, लेकिन ताकि व्यंजन अपना सामान्य स्वाद न खोएं।
तो, हम आपको बताएंगे कि खाने में वजन कम करते समय टेबल सॉल्ट को कैसे बदलें। इसके बारे में हम आज आपसे पॉपुलर हेल्थ वेबसाइट पर बात करेंगे।
खाने में टेबल सॉल्ट को कैसे बदलें?
सोया सॉस
संक्रमण काल के लिए, यह सबसे अच्छा विकल्प है और कई इसके साथ शुरू करते हैं। इसमें नमक भी होता है, हालाँकि, जब सॉस को व्यंजन में मिलाया जाता है, तो उनकी सोडियम क्लोराइड सामग्री ( वैज्ञानिक नामनमक) बहुत कम है।
हालाँकि, यदि आप अपने भोजन में नमक के विकल्प के रूप में सोया सॉस का चयन करने का निर्णय लेते हैं, तो एक गुणवत्तापूर्ण, महंगी चीज़ खरीदें जिसमें पूरी तरह से शामिल हो प्राकृतिक घटक. इसे थोड़ा-थोड़ा करके व्यंजन में डालें, सिर्फ नमकीन बनाने के लिए। यह मसाला मांस, मछली, चावल, पास्ता, उबला हुआ, उबली सब्जियां.
लामिनारिया पाउडर
इस तरह के कटे हुए केल्प (समुद्री शैवाल) को किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। या आप पूरे सूखे शैवाल खरीद सकते हैं, जो एक कॉफी की चक्की के साथ जमीन हैं। इस उपयोगी उत्पादइसमें प्राकृतिक समुद्री नमक, साथ ही अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज शामिल हैं। पाउडर को नमक के शेकर में डालें और पहले से तैयार व्यंजन में एक चुटकी डालें।
अजवायन
इस बगीचे के पौधे के सभी भाग वस्तुतः कैलोरी-मुक्त और सोडियम से भरपूर हैं, जो भोजन में नमकीन स्वाद जोड़ता है। डंठलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ओवन में अच्छी तरह सुखा लें और पीस लें। एक जार में डालें, आवश्यकतानुसार उपयोग करें। विशेष रूप से, यह मसाला ताजा के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है सब्जी सलाद.
लहसुन, प्याज और जंगली लहसुन
ये सुगंधित मसाले किसी भी डिश का स्वाद बढ़ाते हैं। आप कोई भी प्याज - प्याज या हरा डाल सकते हैं। लहसुन को ताजा और सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, सूखा बेहतर है, क्योंकि यह एक विशिष्ट गंध नहीं देता है।
यदि आपके क्षेत्र में जंगली लहसुन उगता है, तो आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं। इसका स्वाद एक बार में लहसुन और प्याज के समान होता है। इसके अलावा, साग में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होंगे, विशेष रूप से, विटामिन सी। बारीक कटा हुआ साग जोड़ें ताज़ाहरी सलाद, ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए।
उद्यान साग, मसाले और हर्बल तेल
भोजन के स्वाद में विविधता लाने के लिए सूखे में मदद मिलेगी या ताजा जड़ी बूटी: अजमोद, डिल, तुलसी, ऋषि, सीताफल, पुदीना, मेंहदी, आदि, वे मांस, मछली, अनाज, सब्जी के व्यंजन और के लिए उपयुक्त हैं ताजा सलाद.
मसालों से व्यंजन को देंगे मसालेदार स्वाद, सुगंध: लाल (कड़वा और मीठा), काली मिर्च, अदरक, हल्दी, करी, पिसी हुई सरसों।
नमक के बजाय, आप सूचीबद्ध जड़ी बूटियों के साथ या लहसुन या प्याज के साथ वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। एक स्वतंत्र मसाला के रूप में, पोषण विशेषज्ञ तिल, अखरोट और अन्य सुगंधित तेलों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
अन्य उत्पाद:
वजन कम करने पर आप नमक को अन्य उत्पादों से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू, संतरा, टमाटर और अन्य ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करें। वे प्राकृतिक की तरह हैं सेब का सिरकामांस, मछली, सब्जी के व्यंजन और अनाज के व्यंजनों का स्वाद और अधिक संपूर्ण बना देगा।
हालांकि, हम स्पष्ट रूप से स्वीकार करते हैं कि हम में से हर कोई तुरंत और लंबे समय तक नमकीन खाद्य पदार्थों के सामान्य स्वाद से इनकार नहीं कर सकता है। यह काफी मुश्किल है। हां, और कई डॉक्टर ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि थोड़ी मात्रा में नमक अभी भी शरीर के लिए आवश्यक है। इसलिए, बेहतर है कि पूरी तरह से मना न करें, बल्कि अधिक चुनें उपयोगी किस्मयह मसाला। उदाहरण के लिए, समुद्री या काला नमक:
समुद्री:
तुरंत आरक्षण करें, यह वह उत्पाद नहीं है जो दुकानों में बेचा जाता है। असली समुद्री नमक किसी फार्मेसी में मिल सकता है। उसके क्रिस्टल ग्रे रंग, थोड़ा नम। इसे भोजन में जोड़ा जा सकता है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में। यह मसाला स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, इसके विपरीत है जटिल रचना, जिसमें ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक और महत्वपूर्ण हैं।
काला:
सुपरमार्केट के विशेष विभागों में खरीदा जा सकता है जो उत्पादों को बेचते हैं पौष्टिक भोजन. इसके लिए तैयार करें पुराना नुस्खा, सफेद नमक, राई का आटा और अन्य सामग्री को आग पर रखकर। ऐसा प्राकृतिक उत्पाद बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें होता है शरीर के लिए जरूरीट्रेस तत्व और खनिज। केवल आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके उपयोग करने की आवश्यकता है - तैयार व्यंजनों में थोड़ा नमक मिलाना।
अंत में, हम ध्यान दें कि अल्पकालिक आहार की अवधि के लिए, निश्चित रूप से, आहार से सोडियम क्लोराइड को पूरी तरह से समाप्त करना बेहतर है। यदि आसान आहार, तीन महीने से अधिक समय तक रहता है, या आप पूरी तरह से स्वस्थ आहार पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, नमक को पूरी तरह से न छोड़ें। बस इसकी खपत को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करें।
वैसे, कई सुपरमार्केट में आप नियमित खरीद सकते हैं सफेद नमक, जिसकी सोडियम सामग्री काफी कम हो जाती है। आप इसे एक विकल्प के रूप में उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। किसी भी मामले में, आप हमेशा नमक के बिना कर सकते हैं, वजन कम करते समय, इसे सॉस, मसाले, जड़ी-बूटियों से बदलें। एक इच्छा होगी ... सामान्य तौर पर, चुनाव आपका है!
अत्यधिक नमक का सेवन सबसे अधिक हो सकता है विभिन्न रोग. यही कारण है कि बहुत से लोग रुचि रखते हैं: "नमक को जोड़ने के लिए कैसे बदलें स्वाद गुणतैयार व्यंजन और आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते?" आइए इसे एक साथ समझें।
नमक का क्या उपयोग है?
आहार नमक सामान्य बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है एसिड बेस संतुलनतथा चयापचय प्रक्रियाएं. यह वह तत्व है जो सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है मासपेशीय तंत्र, दिन भर की गतिविधि, क्योंकि यह संचरण प्रदान करती है तंत्रिका आवेगशरीर में। यदि नमक शरीर में प्रवेश नहीं करता है, तो बहुत तेज थकान देखी जाएगी, व्यक्ति सुस्ती, निष्क्रियता, उनींदापन महसूस करेगा। इसके अलावा, ध्यान की एकाग्रता और जानकारी को देखने की क्षमता क्षीण होती है।
शरीर में कुछ विकारों की उपस्थिति में नमक का सेवन अनिवार्य है। कम के लोगों के लिए रक्त चापडॉक्टर नमक का सेवन बढ़ाने और एक निश्चित पीने के नियम का पालन करने की सलाह देते हैं।
नमक हानिकारक क्यों है?
नमक अपने आप में नहीं है हानिकारक उत्पाद. इसकी हानिकारकता के बारे में ये सभी मिथक इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुए। नमक का सेवन अवश्य करें मध्यम मात्रा, और यह भी जान सकते हैं कि भोजन में नमक को कैसे बदला जाए ताकि भोजन बेस्वाद और नीरस न लगे।
नुकसान इस तथ्य में निहित है कि अत्यधिक खपत के साथ, शरीर में द्रव प्रतिधारण होता है। आख़िरकार पसीने की ग्रंथियोंबस अपने मुख्य कार्य का सामना नहीं करते हैं, और क्षारीय संतुलन गड़बड़ा जाता है। इसके अलावा, गुर्दे, यकृत, तंत्रिका तंत्र के कामकाज का उल्लंघन हो सकता है।
हर दिन अपने भोजन में अधिक नमक डालने से आपकी स्वाद कलिकाएँ खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक स्वाद को समझना बंद कर देंगी। आम तौर पर, मानव शरीर प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नमक नहीं निकाल सकता है। हालांकि, इसे रोजाना 3-5 ग्राम से ज्यादा नहीं खाने की सलाह दी जाती है।
समुद्री और काले नमक का प्रयोग
क्या नमक को नमक से बदला जा सकता है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से दिया जा सकता है कि ऐसा करना काफी संभव है। क्लासिक टेबल नमक के साथ इसका उपयोग करना काफी संभव है हिमालय नमकया स्वाद योजकनमक युक्त। यह तिल, हर्बल नमक या सिर्फ एक उत्पाद हो सकता है कम सामग्रीसोडियम। इसके अलावा, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे विभिन्न खनिजों की कम सामग्री के साथ कई अन्य विकल्प भी हैं।
काफी दिलचस्प और अद्वितीय उत्पादकाला नमक माना जाता है। वह बहुत समय पहले दिखाई दी थी। किसानों ने साधारण सेंधा नमक साथ में जला दिया राई की रोटीऔर कुछ अन्य घटक। फायरिंग के दौरान उसने खो दिया हानिकारक पदार्थऔर कम नमकीन हो जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, और इसका हल्का रेचक प्रभाव भी होता है।
समुद्री नमक एक अच्छा विकल्प हो सकता है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह उच्च गुणवत्ता का हो और वाष्पीकरण द्वारा समुद्र के पानी से विशेष रूप से निकाला जाता हो। गुणवत्ता वाला उत्पादएक भूरे रंग के रंग, कम आर्द्रता में भिन्न होता है और विशेष रूप से स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बेचा जाता है। इसकी लागत काफी ज्यादा है।
नींबू का रस और सिरका
बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि नमक को नमक रहित आहार से कैसे बदला जाए ताकि उत्पाद बहुत अधिक नीरस न लगे, और साथ ही साथ वजन भी कम हो। इस मामले में आदर्श विकल्पनींबू का रस बन सकता है, जो पके हुए भोजन को स्वाद और अनूठी सुगंध देने में मदद करता है। आपको केवल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस उपयोग करने की आवश्यकता है, और अधिक स्वाद देने के लिए, थोड़ा सा उत्साह लें।
तली हुई सब्जियों, सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में खट्टे का रस आदर्श है। आलू तलते समय, आप कटे हुए आलू के स्लाइस के ऊपर एक पूरे नींबू का रस निचोड़ सकते हैं, काली मिर्च छिड़क सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं और तब तक भूनें जब तक पूरी तरह से तैयार. बहुत पता चलता है स्वादिष्ट व्यंजनबिना नमक डाले। सूप बनाते समय नींबू का रस डालना अच्छा होता है। इस मामले में, इसे धीरे-धीरे अपने स्वाद में जोड़ने के लायक है। वजन कम करने की प्रक्रिया में नींबू के रस के महत्व के बारे में मत भूलना। आप इसे तैयार सलाद में शामिल कर सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
आहार में नमक को कैसे बदला जाए, इस सवाल पर, कोई भी स्पष्ट रूप से उत्तर दे सकता है कि इस मामले में सेब साइडर सिरका आदर्श उत्पाद होगा। यह अच्छी तरह से सूट करता है तला हुआ घोस्त, आलू, सब्जियां। साथ में बाल्समिक सिरका जतुन तेलसलाद को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देने में मदद करेगा, खासकर वे जिनमें बहुत सारे साग जोड़े जाते हैं। जो लोग डाइट पर हैं उन्हें यह ड्रेसिंग खासतौर पर पसंद आएगी।
मसाले और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ
नाइट्राइट नमक का विकल्प क्या है? आखिरकार, यह उत्पाद स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाता है। उचित रूप से चुनी गई जड़ी-बूटियाँ और मसाले एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं, लेकिन नए स्वाद के अभ्यस्त होने में कुछ समय लगेगा। मांस और सब्जियों से बने दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ तुलसी अच्छी तरह से चलती है।
खाना पकाने के दौरान ऋषि के साथ किसी भी मांस को सीज़न करना उपयोगी होता है, तारगोन पोल्ट्री और अंडे के व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न सॉस के लिए बहुत अच्छा है। धनिया मछली और फलियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। थाइम भूमध्य व्यंजनों में जोड़ने लायक है, और यह विभिन्न समुद्री भोजन के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। लवेज सूप और सॉस के लिए एकदम सही अतिरिक्त है। उन लोगों के लिए जो थोड़ा नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं, आपको अधिक तेज पत्ता जोड़ने की जरूरत है।
आप नमक को आंशिक रूप से किसी भी गर्म मसाले से बदल सकते हैं, क्योंकि वे तैयार व्यंजनों में एक निश्चित तीखापन जोड़ते हैं। चिकन व्यंजन या किसी अन्य दुबले मांस के लिए करी बहुत अच्छी है। अजमोद और डिल जैसी क्लासिक जड़ी-बूटियाँ समुद्री भोजन और मछली के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने में मदद करेंगी। जड़ी-बूटियों और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सकता है, उन्हें मिलाकर, नए और पूरी तरह से असामान्य स्वाद संयोजन प्राप्त कर सकते हैं। आप तैयार मसालों के सेट भी ले सकते हैं।
लहसुन और प्याज
खाना बनाते समय नमक को बदलने का तरीका जानने के बाद, आप पूरी तरह से नए और मूल स्वाद संयोजन, पूरक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं। प्याज और लहसुन किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक कर सकते हैं। कारमेलाइज्ड प्याज सूप, स्टॉज, तली हुई या दम की हुई सब्जियों को सिर्फ एक अनूठा स्वाद और सुगंध देने में मदद करेगा जो हर पेटू को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है हरा प्याज. भुना हुआ लहसुन एक गहरा, थोड़ा मीठा स्वाद बनाने में मदद करेगा और इसे पास्ता और आलू के व्यंजनों में नमक के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
लहसुन को सुखाकर खरीदा जा सकता है और यह लगभग किसी भी चीज़ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, लेकिन इसकी आदत पड़ने में कुछ समय लगता है। इसके अलावा, कई इसकी तेज सुगंध से भ्रमित होते हैं।
ताजी और सूखी सब्जियां
आहार में नमक की जगह क्या ले सकता है? इस प्रश्न का उत्तर न केवल उन लोगों के लिए रुचिकर है जिन्हें स्वास्थ्य समस्याएं हैं या जो आहार पर हैं। इस उत्पाद का उपयोग द्वारा कम किया जा सकता है सही चयनसब्जियां। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं शिमला मिर्चऔर टमाटर, क्योंकि इन सब्जियों में एक निश्चित मात्रा में नमक होता है।
स्वाद को अधिक तीव्र और ध्यान देने योग्य बनाने के लिए, आप सूखी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। सुखाने पर, न केवल स्वाद और सुगंध पूरी तरह से संरक्षित होती है, बल्कि सब कुछ उपयोगी गुणसब्जियां, और विटामिन। आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं या एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके सब्जियों को स्वयं सुखा सकते हैं।
समुद्री शैवाल और सोया सॉस
नमक को कैसे बदला जाए, इस सवाल का जवाब देते हुए, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि समुद्री शैवाल इसके लिए आदर्श है। यह किफायती और बहुत है उपयोगी एनालॉग, जिसमें है विभिन्न विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड, खनिज। समुद्री शैवाल को सूखा, बारीक पिसा हुआ खरीदा जा सकता है और नमक के प्रकार के बरतन में डाला जा सकता है। यह सलाद और गर्म व्यंजनों के लिए सिर्फ एक बढ़िया मसाला है। इसके अलावा, केल्प कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।
दूसरा अच्छा विकल्पसोया सॉस माना जाता है, क्योंकि इसमें स्वयं नमकीन स्वाद होता है। इसके साथ भोजन को मसाला देकर, आप स्वाद विशेषताओं को खोए बिना नमक का सेवन काफी कम कर सकते हैं। हालांकि, सही उत्पाद चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। इसमें पानी के अलावा केवल गेहूं के बीज और सोयाबीन ही होने चाहिए। उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद के कारण, वस्तुतः एक चम्मच सोया सॉस एक संतुलित सुगंध और असामान्य स्वाद प्राप्त करेगा।
नमक मुक्त आहार न केवल खत्म करने में मदद करता है अधिक वज़नलेकिन स्वास्थ्य में भी सुधार करते हैं। यह जानकर कि आप नमक को कैसे बदल सकते हैं, स्वाद का एक अनूठा, सामंजस्यपूर्ण संतुलन प्राप्त करना काफी संभव है जो सभी को पसंद आएगा।
अजवायन
यदि आप रुचि रखते हैं कि नमक को कैसे बदला जाए, तो आप भोजन में अजवाइन शामिल कर सकते हैं, क्योंकि इस मसाले में अद्वितीय स्वाद विशेषताएं हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद एक अद्वितीय स्वाद के साथ सामान्य आहार को पूरक करने और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।
सर्दियों में, पौधे की सूखी पत्तियां परिपूर्ण होती हैं, और गर्मियों में - ताजा पेटीओल्स। आप पेटीओल्स को छोटे टुकड़ों में काटकर सुखा सकते हैं, और फिर सर्दियों में उपयोग कर सकते हैं।
वनस्पति तेल, बियर, शराब
नमक के विकल्प के रूप में भुना जा सकता है वनस्पति तेलइलायची, मेंहदी, तिल। ये सभी उत्पाद तैयार व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देने में मदद करेंगे। इसके अलावा, साइट्रस जेस्ट पर डाले गए वनस्पति तेल भोजन के स्वाद को पूरक कर सकते हैं।
सूप, स्ट्यू और पास्ता में एक अनूठा स्वाद जोड़ने के लिए बीयर या वाइन का उपयोग किया जा सकता है। ये पेय एक डिश का आधार हो सकते हैं या इन्हें वाइन में जोड़ा जा सकता है।
अदरक, सहिजन, सरसों
अपने समृद्ध और जलते स्वाद के कारण, अदरक न केवल नमक का एक अच्छा विकल्प हो सकता है, बल्कि बहुत सारे मसालों का भी हो सकता है। इसका उपयोग कच्चे या सूखे, साथ ही मसालेदार स्लाइस में किया जाता है।
नमक और सहिजन का अच्छा विकल्प, जिसका स्वाद भी तीखा होता है। साथ ही यह उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। मछली को एक अनूठा स्वाद और सुगंध दें और मांस के व्यंजनसरसों मदद करेगी, जिससे आप पके हुए खाने को और भी तीखा बना सकते हैं।
आहार में नमक की जगह क्या ले सकता है, इस सवाल का जवाब खोजने की कोशिश में, कई लोग यह भी नहीं मानते हैं कि ऐसे उत्पाद हैं जो नमक के लिए पूर्ण प्रतिस्थापन बन सकते हैं। यदि आप अपने आहार में गंभीरता से परिवर्तन करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन पर करीब से नज़र डालनी चाहिए।
नमक छोड़ने को मजबूर हो तो भी चिकित्सा संकेतया अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करें, इन उत्पादों और मसालों का उपयोग करके आप अपने आप को वंचित महसूस नहीं करते हैं। तो, भोजन में नमक को कैसे बदलें, ताकि खुद को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से वंचित न करें?
नमक प्रतिस्थापन उत्पाद: स्वस्थ "नमकीन" का अवलोकन
समुद्री कली
इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। एक प्राकृतिक नमकीन स्वाद है, हमारे शरीर के लिए आवश्यक आयोडीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत होने के नाते। सूखे समुद्री शैवाल को कॉफी की चक्की में पीसकर पके हुए व्यंजनों पर छिड़का जा सकता है। एक बदलाव के लिए, सूखे समुद्री काले को कई घंटों तक पानी में भिगोया जा सकता है, और फिर सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
लहसुन
यह उत्पाद शरीर की नमक की आवश्यकता को कम करता है, इसे सभी आवश्यक प्रदान करता है लाभकारी पदार्थ. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है और एक शक्तिशाली है रोगनिरोधीट्यूमर के खिलाफ। इसका स्वाद बहुत तेज़ होता है और तेज गंध, इसलिए आपको उपाय का पालन करना चाहिए, खासकर यदि आप लोगों के साथ संवाद करने जा रहे हैं। सूखे लहसुन और लहसुन के पाउडर का स्वाद हल्का होता है, और यदि आप अभी भी इस मसाले के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो अजमोद की एक टहनी चबाएं या गंध को नरम करने के लिए एक गिलास दूध पिएं।
सोया सॉस
इसमें पहले से ही नमक होता है, इसलिए इसे कम मात्रा में अपने भोजन में शामिल करें। प्राकृतिक और अच्छी तरह से तैयार सोया सॉस प्रचुर मात्रा में होता है उपयोगी अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन, यह शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, जिसे रेड वाइन से अधिक प्रभावी माना जाता है। गुणवत्ता वाली सोया सॉस खरीदें जिसमें केवल सोयाबीन और गेहूं हो - इसमें कोई संरक्षक नहीं होना चाहिए। यदि आप नमक को सोया सॉस से बदलना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि अनुशंसित प्रतिदिन की खुराक 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है। एल
नींबू का रस
यदि आप नींबू के रस के साथ सलाद तैयार करते हैं, तो कोई भी नमक की कमी को नोटिस नहीं करेगा, खासकर यदि आप नींबू के स्वाद को हर्बल सीज़निंग और गर्म मसालों के साथ पूरक करते हैं। नींबू में होता है उच्च खुराकविटामिन सी, एक एंटीसेप्टिक प्रभाव है, शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
सूखी सब्जियां
टमाटर, मीठी बेल मिर्च और अजवाइन की जड़ में नमकीन रंग होता है और सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में नमक का एक उत्कृष्ट एनालॉग होता है। सूखे होने पर, सब्जियां अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखती हैं, और विटामिन की मात्रा के मामले में वे पार हो जाती हैं ताजा सब्जियाँ. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सूखी सब्जियां पर्यावरण के अनुकूल होती हैं। शुद्ध उत्पादरासायनिक योजक और परिरक्षकों के बिना तैयार किया गया। वे व्यंजनों का स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध और मसालेदार बनाते हैं।
हरा और प्याज
की वजह से गंदी बदबूऔर नमक की जगह प्याज के स्वाद का इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे तो प्याज की तीखी महक किसका परिणाम है उच्च सांद्रतासल्फर, जो रक्त को साफ और कीटाणुरहित करता है। प्याज के तीखेपन को कम करने के लिए, आप उबलते पानी डाल सकते हैं या कई घंटों के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।
सहिजन और अदरक
अदरक और सहिजन की जलती हुई जड़ें न केवल नमक, बल्कि गर्म मसालों की जगह ले सकती हैं। उन्हें ताजा या सूखे व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न सॉस और सीज़निंग में जोड़ा जा सकता है। सहिजन विटामिन सी से भरपूर होता है और खनिज पदार्थयह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है और शरीर की रक्षा करता है विषाणु संक्रमण. अदरक शरीर को टोन करता है, शक्ति देता है, याददाश्त में सुधार करता है और कार्यक्षमता बढ़ाता है।
सिरका
सलाद ड्रेसिंग के लिए, प्राकृतिक सेब या बाल्समिक सिरका का उपयोग करना बेहतर होता है। इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छा है शराब सफेद या लाल सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित। हरी चिकोरी के साथ शेरी सिरका मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और चावल का सिरका चीनी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।
मसाले और जड़ी-बूटियाँ जो नमक की जगह लेती हैं
सीलेंट्रो, डिल, तारगोन, अजवायन, अजमोद, अजवायन के फूल, ऋषि और तुलसी बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं - सुगंधित जड़ी बूटियों में कई विटामिन होते हैं, बढ़ाते हैं प्राणऔर पाचन में सुधार करता है। जीरा, जीरा, मेंहदी और अजवाइन के बीज, जिनका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, नमक के उत्कृष्ट विकल्प हैं और मीट, सूप और मैरिनेड की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं। स्मोक्ड पेपरिका, करी और ऑलस्पाइस व्यंजन को एक मसालेदार सुगंध और मसालेदार स्वाद देते हैं, जबकि धनिया में एक ताजा नींबू की खुशबू होती है।
खाना पकाने "नमकीन" सॉस और मसाला
यदि आप किसी भी वनस्पति तेल को कद्दूकस किए हुए प्याज, लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ मिलाते हैं, तो आपको बहुत मसालेदार सलाद ड्रेसिंग मिलती है। प्याज और लहसुन के बजाय, आप मिश्रण में थोड़ा सा मिला सकते हैं सरसों का चूराया जमीन सरसों के बीज। तली हुई के साथ मिश्रित जमीन समुद्री शैवाल से बहुत स्वादिष्ट मसाला पटसन के बीज, लहसुन और जड़ी बूटियों। मसाला में जोड़ा गया पपरिका इसे एक दिलकश नोट देगा, और नींबू या लाइम जेस्ट नींबू के रस की जगह लेगा।
मछली और चिकन के लिए, शहद से एक सॉस तैयार किया जाता है और - एक मसालेदार-मीठा स्वाद पकवान को बहुत सामंजस्यपूर्ण बनाता है। नींबू से एक असामान्य सलाद ड्रेसिंग प्राप्त की जाती है संतरे का रसलहसुन और प्याज के साथ, और "नमक के विकल्प" में पिसे हुए मेवे मिलाने से व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। यदि आपके पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में है घर का बना मेयोनेज़वनस्पति तेल, नींबू का रस, सरसों और काली मिर्च से, तो आपके घर में किसी को भी नमक याद नहीं रहेगा। मांस और मुर्गी पालन के लिए, नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम उपयुक्त है - यदि आप लहसुन, सहिजन और जोड़ते हैं धनियामांस काफी तेज और स्वादिष्ट निकलेगा।
कई लोग नमक के इतने आदी होते हैं कि वे इस मसाले के बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। हालांकि, नमक के विकल्प के रूप में अनुशंसित मसालों और उत्पादों को आजमाने के बाद, आप अपना विचार बदल देंगे। और, संभवतः, आप अपने भोजन को कम नमक देंगे, लेकिन याद रखें कि इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है मसालेदार मसालाऔर कठोर मसाले। संयम में प्रयोग!
नमस्ते! प्रिय पाठकों, हमें नमक के सेवन से समस्या होती है। वर्षों से, हम इसे दैनिक अनुशंसित भत्ते से ऊपर उपयोग कर रहे हैं। इस बारे में नहीं सोचा कि इसे किसके साथ बदला जाए। नतीजतन, हमारे पास उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के रोगियों की एक बड़ी संख्या है। आप में से बहुत से लोग भोजन करते समय नमक के शेकर का सेवन नहीं करते हैं। यह एक आदत बन गई है, जैसे अपने दाँत ब्रश करना या टीवी रिमोट की तलाश करना। क्या हमें वास्तव में नमक की आवश्यकता है?
भोजन में नमक की मात्रा कम करना स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक अच्छा तरीका है और भी बहुत कुछ प्रभावी आहार. हालांकि इसमें कुछ समय लग सकता है, क्योंकि पहली बार में खाना बेस्वाद लगेगा। हालाँकि, दो से तीन सप्ताह के भीतर आपको स्वाद की आदत हो जाएगी। प्राकृतिक उत्पाद. इस समय के दौरान, आपकी स्वाद कलिकाएँ नमक के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाएँगी, और आप उस नमकीन स्वाद का स्वाद लेना शुरू कर देंगे जहाँ यह पहले आपके लिए बंद था। आप स्वाद के अन्य स्रोतों का उपयोग करके नमक मुक्त आहार में संक्रमण को आसान बना सकते हैं। समय के साथ, आप महसूस करेंगे कि नमकीन भोजन इतना स्वादिष्ट नहीं है। आज हम कुछ ऐसे उत्पादों पर नजर डालेंगे जो नमक की जगह लेते हैं।
खट्टे का रस और सिरका
इनका उपयोग में लवणता का अनुमान लगाने के लिए किया जाता है खाद्य उत्पाद. नींबू, नीबू, संतरा और अंगूर के रस का उपयोग भोजन के स्वाद के लिए किया जा सकता है। केवल ताजा निचोड़ा हुआ प्रयोग करें, आप और भी अधिक स्वाद के लिए थोड़ा उत्साह जोड़ सकते हैं। नींबू का रस और नींबू का रस भुनी हुई सब्जियों और सलाद के लिए अच्छा है, जबकि संतरे या अंगूर का रस सलाद ड्रेसिंग में नमक का एक अच्छा विकल्प है। यदि आप पारंपरिक तले हुए आलू के प्रशंसक हैं, तो कटे हुए स्लाइस के ऊपर एक या दो नींबू निचोड़ें, काली मिर्च छिड़कें और नरम होने तक भूनें। आप विश्वास नहीं करेंगे कि एक ग्राम नमक के बिना यह कितना स्वादिष्ट है! सूप में नींबू का रस विशेष रूप से अच्छा होता है। 12 कप शोरबा के लिए आपको लगभग कप चाहिए। लेकिन बेहतर होगा कि आप इसे धीरे-धीरे अपने स्वाद में शामिल करें। आइए वजन घटाने में नींबू के रस की भूमिका को न भूलें - इसे फलों की स्मूदी या सलाद में मिलाएं और आनंद लें।
सेब का सिरका तले हुए मांस, सब्जियों, आलू (फ्राइज़ और बेक्ड) के लिए उपयुक्त है। जैतून के तेल के साथ संयुक्त बाल्समिक सिरका सलाद को एक अनूठा स्वाद देता है, खासकर जब उपयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या मेंविभिन्न साग। जो लोग डाइट पर हैं उन्हें भी यह ड्रेसिंग पसंद करनी चाहिए।
मसाले
मसाले की एक पूरी विविधता नमक को बदलने में मदद करेगी: जीरा, लाल शिमला मिर्च, काली और लाल मिर्च, अजवायन, सुगंधित जड़ी बूटियां(अजमोद, डिल, सीताफल, पार्सनिप सहित), अदरक की जड़। एशियाई व्यंजनों के लिए, आप मसाले के प्राकृतिक मिश्रण के पक्ष में नमक को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। अदरक पाउडर सभी मौजूदा स्वादों को अच्छी तरह से बढ़ाता है। करी चिकन या अन्य लीन मीट के लिए उपयुक्त है। क्लासिक जड़ी-बूटियाँ: अजमोद और डिल मछली और समुद्री भोजन के अपने स्वाद और सुगंध को बढ़ाएंगे। अपनी पसंद के भोजन में जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करने का प्रयास करें, और स्वादों को मिलाकर देखें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। आप मसालों के तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं: प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स।
प्याज और लहसुन
कच्चे या पके हुए, वे लगभग किसी भी भोजन के पूरक हैं। स्टॉज, सूप, किसी भी स्टू या के गहरे स्वाद के लिए कैरामेलिज्ड प्याज की क्रिया तला हुआ पकवानकिसी भी पेटू को आश्चर्यचकित करें। लहसुन को भूनने से एक गहरा, थोड़ा मीठा स्वाद आएगा जो आलू और पास्ता में नमक की जगह ले सकता है।
वनस्पति तेल
आप रोस्टिंग मेंहदी, इलायची, विभिन्न के साथ प्रयोग कर सकते हैं जड़ी बूटी, तिल। वे परिचित उत्पादों को एक अनूठा स्वाद देंगे। इसके अलावा, संक्रमित तेल एक विशेष सुगंध देंगे: जड़ी-बूटियों, साइट्रस जेस्ट, फलों पर। डाइटिंग करने वालों के लिए मक्खन एक अच्छा विकल्प है।
बियर और शराब
बीयर और वाइन (और यहां तक कि कॉफी) का उपयोग करने से स्टॉज, सूप, पास्ता, सॉस और स्टॉज में स्वाद बढ़ सकता है। उन्हें आधार के रूप में लिया जाता है या शोरबा में जोड़ा जाता है।
मशरूम
आप किसी भी डिश में वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मांसल मशरूम डाल सकते हैं। और बेलसमिक सिरका के संयोजन में, सॉस को पूरी तरह से बदलें उच्च सामग्रीनमक। आहार के मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक आदर्श अतिरिक्त।
समुद्री कली
उत्पाद के साथ सबसे बड़ी सामग्रीआयोडीन। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है, और सीमित नमक वाले अन्य उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसका एक विशेष स्वाद और सुगंध है जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है।
वैज्ञानिक कहते हैं: "नमक एक मूक खतरा है।" अक्सर लोग बस नोटिस नहीं करते हैं और यह नहीं समझते हैं कि वे इसका बहुत अधिक सेवन कर रहे हैं। जबकि अधिक मात्रा में ऑस्टियोपोरोसिस, गुर्दे की पथरी, पेट के अल्सर, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप का खतरा होता है।
मुझे उम्मीद है कि पालन करने में आसान ये टिप्स आपको अपनी स्वाद कलियों को फिर से जोड़ने और अधिक स्वाद और कम नमक के साथ खाना बनाना शुरू करने के लिए प्रेरित कर सकते हैं। अपनी कल्पना से जुड़ें, इस बारे में सोचें कि आप इसे और किसके साथ बदल सकते हैं। आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान दें।
सबसे अच्छे और सबसे में से एक सरल तरीकेनमक का सेवन कम करें - कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाएं। वे पैसे की बर्बादी हैं, ताजा उत्पादों के विपरीत, हमारे स्वास्थ्य को लाभ नहीं पहुंचाते हैं।
दरअसल तैयार हो जाओ। घर का बना खानाइसका आनंद लेना सीखो! अपने नमक के सेवन पर नियंत्रण रखें और स्वस्थ रहें!
