रोड़े किस लिए हैं? पादप खाद्य पदार्थ - गिट्टी पदार्थों का स्रोत

मेगामाइंड

ये भोजन के वे घटक हैं जो मनुष्यों द्वारा पचा और अवशोषित नहीं होते हैं। मुख्य गिट्टी पदार्थ — आहार तंतुसभी पौधों में निहित है, मुख्य रूप से फाइबर। सभी आहार फाइबर पॉलीसेकेराइड हैं अलग संरचनाविशाल मैक्रोमोलेक्यूल्स के साथ। कई बैक्टीरिया इन यौगिकों को आसानी से तोड़ देते हैं, लेकिन मानव एंजाइम नहीं कर सकते। बहुत देर तकइसलिए, आधिकारिक विज्ञान ने गिट्टी पदार्थों को न केवल बेकार, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी माना। केवल एक सिद्धांत के निर्माण के साथ पर्याप्त पोषणये विचार मौलिक रूप से बदल गए हैं। हालांकि, सभी अनुभवजन्य स्वास्थ्य प्रणाली, जिन्होंने अभ्यास में अपनी प्रभावशीलता साबित की है, अनादि काल से इस पर जोर दिया गया है प्राकृतिक खानाफलों और सब्जियों की प्रधानता वाले अपरिष्कृत उत्पादों से, जिनमें शामिल हैं बड़ी राशिफाइबर आहार। पाचन के सभी चरणों में आहार फाइबर की सामान्य भूमिका अब सिद्ध हो चुकी है। वे गैस्ट्रिक खाली करने की दर, अवशोषण की तीव्रता को प्रभावित करते हैं छोटी आंत, पर कुल समयके माध्यम से भोजन पारित करना जठरांत्र पथकब्ज दूर करें। गिट्टी पदार्थ सेवा करते हैं सबसे महत्वपूर्ण स्रोतभोजन आंतों का माइक्रोफ्लोरा, से सामान्य रचनाजो पूरे जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि पर निर्भर करता है। आखिरकार, जीवाणु वनस्पति कई विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देता है, आवश्यक सहित विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अमीनो एसिड को संश्लेषित करता है। इसलिए, उनका उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है। अंत में, आहार फाइबर उत्कृष्ट शर्बत होते हैं, यानी ऐसे पदार्थ जो अपने माइक्रोप्रोर्स के साथ विभिन्न यौगिकों को सक्रिय रूप से अवशोषित कर सकते हैं। दवा में, कृत्रिम शर्बत का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - सक्रिय कार्बन। अलग मूल. ऐसे कई दर्जन रोग हैं जिनमें उनके उपयोग का संकेत दिया गया है। ये सभी प्रकार के जहर हैं, जिनमें दवाएं, गुर्दे के रोग, यकृत, पित्त पथ, अग्नाशयशोथ, पेरिटोनिटिस, कुछ रोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, स्व - प्रतिरक्षित रोग रूमेटाइड गठिया, गाउट, सोरायसिस, एलर्जी। उपचारात्मक प्रभावयहाँ सीधे अवशोषण क्षमता पर निर्भर करता है। दरअसल, एक ही समय में, कई विषाक्त और अतिरिक्त चयापचय उत्पादों को बेअसर कर दिया जाता है - यूरिया और क्रिएटिनिन, कोलेस्ट्रॉल, विभिन्न एलर्जी, आदि। इसी समय, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में सुधार होता है, सामान्य होता है लिपिड चयापचय(लिपिड - वसा और वसा जैसे पदार्थ), अर्थात् कायाकल्प प्रभाव देखे जाते हैं। और वास्तव में, में प्रयोगशाला की स्थितिशर्बत को अपने आहार में शामिल करके वृद्ध जानवरों के जीवन को 35-40 प्रतिशत तक बढ़ाना संभव था। सत्य, दीर्घकालिक उपयोगसक्रिय लकड़ी का कोयला असंभव है - पाचन विकार, मतली, उल्टी होती है। हां, यह बेकार है, क्योंकि किसी भी ताजे पौधे के भोजन में पर्याप्त प्राकृतिक अवशोषक होते हैं। वी। स्टेल्को और यू। ब्यूटिलिन के अनुसार, ... आंतों के माध्यम से कई दसियों ग्राम प्राकृतिक झरझरा आहार फाइबर का दैनिक मार्ग कई हजार वर्ग मीटर की एक अतिरिक्त अवशोषित सतह बनाता है ... हजारों वर्ग मीटर! यह एक मजाक नहीं है। और "कई दसियों ग्राम" आसानी से प्राप्त हो जाते हैं स्वस्थ मेनू. पूरे गेहूं के आटे में, उदाहरण के लिए, आहार फाइबर का 12-13 प्रतिशत तक। वे अन्य अनाज, सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों में काफी मात्रा में पाए जाते हैं। यह सारा भोजन अपने आप में एक छोटा सा अपशिष्ट बनाता है, लेकिन यह बाकी के आधे हिस्से को हटाने में भी सक्षम है। जहरीले उत्पादलेन देन। अक्सर, कुछ यौगिकों को अवशोषित करने के लिए आहार फाइबर की विशिष्ट क्षमता का भी उपयोग किया जाता है। तो, पेक्टिन लवण हटाते हैं हैवी मेटल्स. इसलिए, रेडियोधर्मी सहित ऐसे पदार्थों के साथ काम करने वाले लोगों को रोकथाम के लिए अधिक पेक्टिन युक्त उत्पादों को खाने की सलाह दी जाती है (यह करंट है, विशेष रूप से लाल वाले, सेब, उनसे जाम, आदि)।

फ्रांज के। मेयर के निदान में, दूसरों के बीच, एक अत्यंत सरल, लेकिन काफी विश्वसनीय संकेतक है जो मानव स्वास्थ्य की स्थिति को दर्शाता है - मल की गुणवत्ता। इसके गठन में, प्रमुख भूमिका पोषण की है, जिसे चाहिए:

बड़ी मात्रा में नियमित, अच्छी तरह से गठित नरम मल के गठन को बढ़ावा देना,

जुलाब को बेमानी बनाओ,

अधिक वजन को रोकें।

पोषण ऐसा होना चाहिए कि कोई सख्त मल न दिखाई दे, खासकर कब्ज, लेकिन यह भी मटमैला मलया दस्त नहीं होना चाहिए।

तथाकथित गिट्टी पदार्थों से भरपूर भोजन की मदद से ये सभी स्थितियां संभव हैं। इस नाम को शाब्दिक रूप से नहीं लिया जाना चाहिए, जैसे कि हम बात कर रहे हेभोजन के कुछ अनावश्यक घटक, बेकार गिट्टी के बारे में। वास्तव में, गिट्टी पदार्थ भोजन का एक अभिन्न अंग हैं, पाचन तंत्र द्वारा कम मात्रा में टूट जाते हैं और केवल आंशिक रूप से बड़ी आंत में स्थित बैक्टीरिया के संपर्क में आते हैं। अनिवार्य रूप से अपचनीय होने के कारण, आहार फाइबर आंतों की दीवार से अंदर नहीं जा सकता रक्त वाहिकाएंजैसा कि यह अन्य खाद्य घटकों के साथ करता है।

गिट्टी पदार्थों में विभिन्न संरचनाओं और लिग्निन (सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज, पेंटोसैन और पेक्टिन) के उच्च-आणविक जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। अक्सर वे गिर जाते हैं पाचन नालआहार फाइबर (फाइबर) के रूप में जब मुख्य रूप से पादप खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, जिसमें वे होते हैं घटक भागकोशिका भित्ति या पौधे की रीढ़।

गिट्टी पदार्थ आंतों में अवशोषित नहीं होते हैं और तदनुसार, प्लास्टिक या ऊर्जा कार्य नहीं करते हैं। हालांकि, शरीर में उनकी उपस्थिति महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण है।

गिट्टी पदार्थ सक्रिय पाचक एंजाइमजिसके बिना पाचन की प्रक्रिया नहीं हो सकती। वे कोलेस्ट्रॉल, पित्त अम्ल, विषाक्त पदार्थों और अन्य को बांधते हैं हानिकारक पदार्थशरीर से उनका निष्कासन सुनिश्चित करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे कार्सिनोजेन्स को भी बांधते हैं, कैंसर के खिलाफ एक अच्छे बचाव के रूप में कार्य करते हैं। घुलनशील गिट्टी पदार्थ में निहित है दलियाकम कोलेस्ट्रॉल का स्तर। हालांकि अपचनीय तंतु शरीर को ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, वे आंतों में पानी बांधते हैं और सूजन के कारण इसे भरने में योगदान करते हैं। आंत की सामग्री की मात्रा में वृद्धि के कारण, इसकी प्राकृतिक यांत्रिक जलन होती है, जो क्रमाकुंचन को सक्रिय करती है और आंत को खाली करने के लिए प्रोत्साहित करती है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि रासायनिक परिवर्तन की प्रक्रिया में प्राकृतिक रेचक गुणों वाले गिट्टी पदार्थों से अम्ल बनते हैं। नियमित रूप से प्राकृतिक खालीपन प्रदान करना, गिट्टी पदार्थ आंत्र समारोह के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, इस प्रकार "आंतरिक चिकित्सक" को सक्रिय करने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त बनाते हैं। अन्य बातों के अलावा, गिट्टी पदार्थों से भरपूर पौधे खाद्य पदार्थ भूख की भावना को कम करते हैं, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

यहां तक ​​​​कि गिट्टी पदार्थों के गुणों की पूरी गणना से यह संकेत मिलता है कि शरीर को उनके साथ प्रदान करना प्रभावी हो सकता है। चिकित्सीय घटना. कई मामलों में, आहार में उनकी उपस्थिति कुछ ही हफ्तों में पुरानी (कभी-कभी दीर्घकालिक!) आंतों की प्रायश्चित को खत्म करने में मदद करती है, मल को विनियमित करने में मदद करती है (जुलाब अनावश्यक हो जाते हैं)।

कभी-कभी कब्ज वाले लोगों को हर्बल रेचक चाय के साथ इलाज किया जा सकता है, लेकिन चाय को डॉक्टर के पर्चे के बिना चार सप्ताह से अधिक समय तक इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को पहले रेचक चाय लेने के बारे में डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि यदि आंतों के लुमेन के अवरोध का संदेह होता है, तो किसी भी रूप में जुलाब का उपयोग सख्त वर्जित है।

गिट्टी पदार्थों की कमी के परिणाम

आहार में कच्चे और पादप खाद्य पदार्थों की कम मात्रा के कारण आधुनिक आदमीगिट्टी पदार्थों की कमी एक सामान्य घटना है। पर दैनिक आवश्यकता 25-30 ग्राम, अधिकांश को भोजन के साथ औसतन 5-10 ग्राम आहार फाइबर प्राप्त होता है। और पाचन प्रक्रिया में आहार फाइबर की कमी अपच और आंतों के रोग, जैसे कब्ज या चिड़चिड़ा आंत्र का कारण है।

गिट्टी पदार्थों की कमी का पहला और सबसे आम परिणाम आंत की सुस्ती (प्रायश्चित) जैसी व्यापक बीमारी है। यदि एक स्टूलआंत में बहुत लंबे समय तक रहने से, वे श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा करते हैं, जिससे घटना का खतरा होता है जीर्ण सूजन, और सबसे खराब स्थिति में कोलन कैंसर का कारण बनता है। विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को आंतों से रक्त में पुन: अवशोषित किया जा सकता है और इसकी पुरानी आत्म-विषाक्तता का कारण बन सकता है। अन्य बातों के अलावा, आंतों की सुस्ती, अधिक वजन का कारण है।

हालाँकि, न केवल घाटा, बल्कि यह भी दुस्र्पयोग करनागिट्टी पदार्थ ले सकते हैं गंभीर जटिलताएं, कॉलिंग सहित

पेट फूलना (सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण) अच्छा चबानाभोजन!)

फेकल पत्थरों का निर्माण,

अंतड़ियों में रुकावट।

आंतों में रुकावट हो सकती है, उदाहरण के लिए, जब अलसी को आहार में शामिल किया जाता है और गेहु का भूसापर्याप्त तरल पदार्थ के सेवन के बिना; आंतों में रुकावट मल और गैस प्रतिधारण, पेट फूलना, तेज दर्दपेट में, उल्टी, नशा के लक्षण। उल्लंघन की डिग्री के आधार पर, यह आंशिक (अपूर्ण) से आंतों की रुकावट को पूरा करने के लिए विकसित हो सकता है।

अधिकांश गिट्टी पदार्थ कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं: फल और सब्जियां, कुछ प्रकार के अनाज, मूसली और बिना कुचले (साबुत) अनाज, अलसी, गेहूं और जई का चोकर और उनके आधार पर बने उत्पाद। गिट्टी पदार्थ मौजूद होते हैं बड़ी संख्या मेंसेम, सेम, मटर, दाल में। फूलगोभी, सफेद, लाल और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सौंफ और कंद अजवाइन में उनमें से बहुत सारे हैं। फलों और फलों की फसलों में सेब, नाशपाती, ब्लैकबेरी, करंट, कीवी, रसभरी और ब्लूबेरी की कुछ किस्मों का उल्लेख किया जा सकता है।

आहार में कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों की शुरूआत के माध्यम से शरीर को गिट्टी पदार्थों की आपूर्ति करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि आवश्यकता को पूरी तरह से कवर नहीं किया जा सकता है कच्चे खाद्य, तो आप इसके अतिरिक्त गेहूं की भूसी का उपयोग कर सकते हैं या सन का बीज. उत्पादों के इस सेट में से अधिकांश में सूजन में सक्षम फाइबर होते हैं, और अलसी भी श्लेष्म पदार्थों को स्रावित करती है जो आंत की सामग्री को फिसलने की सुविधा प्रदान करती है और इसके श्लेष्म झिल्ली को जलन से बचाती है। इस तरह के पूरक की दैनिक खुराक को शेष भोजन में निहित आहार फाइबर की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए, और 10-25 ग्राम चोकर या अलसी है।

इन उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको फिर से तरल पदार्थ के सेवन पर ध्यान देने की आवश्यकता है (न्यूनतम 1/4 लीटर प्रति सर्विंग)। पानी की कमी के कारण, आहार फाइबर असमान रूप से सूज जाते हैं, जिससे मलाशय में एक प्लग बन सकता है, जिसे कभी-कभी सर्जरी के बिना हटाया नहीं जा सकता है।

खाद्य उत्पादों को, जहां तक ​​संभव हो, अपनी प्राकृतिक अवस्था में, यानी बिना गर्मी उपचार के, बिना परिरक्षण के सेवन किया जाना चाहिए।

सूखी दाल 10.6

झटपट जमी मटर 7.0

ब्रसेल्स स्प्राउट्स 4.4

अजवाइन 4.2

मकई 3.7

गाजर 3.4

एवोकैडो 3.3

ब्रोकोली 3.0

कच्ची फूलगोभी 2.9

हरी बीन्स 2.9

लाल गोभी 2.5

आलू 2.5

लाल चुकंदर 2.5

सफेद गोभी 2.5

लीक 2.3

काली जड़ 2.3

शतावरी 1.5

सेवॉय गोभी 1.5

बैंगन 1.4

कोहलीबी 1.4

खीरा 0.9

नारियल 9.0

हेज़लनट 7.4

मूंगफली 7.1 यूरोपीय शाहबलूत 6.8

अखरोट 4.6

ताज़ा फल

ब्लैककरंट 6.8

ब्लूबेरी 4.9

रास्पबेरी 4.7

लाल करंट 3.5

एक प्रकार का फल 3.2

सेब 2.3

संतरे 2.2

केले 2.0

स्ट्रॉबेरी 2.0

मीठी चेरी 1.9

कीनू 1.9

अनानास 1.8

आड़ू 1.2

सूखे मेवे

प्रून्स 9.0

खुबानी 8.0

बेकरी उत्पाद

खस्ता ब्रेड 14.6

आटा पटाखे मोटे पीस 12,0

साबुत अनाज की रोटी 6.7

राई और के मिश्रण से बनी रोटी गेहूं का आटा 4,4

बन्स 3.1

साबुत टोस्ट 3.1

सफेद ब्रेड 2.9

अनाज के उत्पादों

गेहूं की भूसी 42.4

राई, साबुत अनाज 13.2

गेहूं, साबुत अनाज 10.6

साबुत गेहूं का आटा 10.0

जौ बिना फूल के कोट 9.8

साबुत नूडल्स 9.0

जई के गुच्छे 7.0

गेहूं का आटा 4.0

चावल, छिलका (प्राकृतिक) 4.0

एक प्रकार का अनाज 3.7

नूडल्स/पास्ता 3.4

चावल पॉलिश 1.4

" का गठन उन दिनों में हुआ था जब लोग उत्पादों के इन घटक घटकों को शरीर के लिए बेकार गिट्टी मानते थे। कार्बोहाइड्रेट को आमतौर पर गिट्टी पदार्थ के रूप में समझा जाता है। गिट्टी पदार्थों में शामिल हैं: सेल्युलोज, हेमिकेलुलोज, पेक्टिन, अगर-अगर, लिग्निन, आदि।

घुलनशील और अघुलनशील के बीच अंतर करें गिट्टी पदार्थ.

प्रति दिन 30 ग्राम गिट्टी पदार्थ लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन सामान्य आहार के साथ, शरीर आमतौर पर इतना प्राप्त नहीं करता है। इसी समय, गिट्टी पदार्थों (2-3 किलो कैलोरी) की कैलोरी सामग्री को इतनी मात्रा में नजरअंदाज किया जा सकता है। गिट्टी पदार्थों से उबरना असंभव है।

समूहों द्वारा गिट्टी पदार्थों की विशेषताओं पर विचार करें।

घुलनशील गिट्टी पदार्थ- पित्त अम्ल (80% कोलेस्ट्रॉल से मिलकर), साथ ही साथ अन्य चयापचय उत्पादों को बांधें और उन्हें शरीर से हटा दें। इस प्रकार, कम कोलेस्ट्रॉल रक्त में प्रवेश करता है, और इसका स्तर कम हो जाता है।

अघुलनशील गिट्टी पदार्थ- प्रफुल्लित करने की क्षमता के कारण अपनी मात्रा बदल सकते हैं। वे तरल को बांधते हैं, आंत की सामग्री की मात्रा में वृद्धि करते हैं, जो क्रमाकुंचन को तेज करता है और आंत में भोजन के समय को कम करता है। में लिया तो पर्याप्त, यह कब्ज जैसी सामान्य घटना की एक अच्छी रोकथाम हो सकती है। सभी गिट्टी पदार्थ (लिग्निन तक) पानी को बांध सकते हैं। तथाकथित सूजन वाले पदार्थ पदार्थ की तुलना में सौ गुना अधिक पानी बांध सकते हैं।

स्पष्टतः सकारात्मक प्रभावशरीर पर गिट्टी पदार्थ। यह इस तथ्य में शामिल है कि वे काफी लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करते हैं, और पित्त एसिड को बांधते और हटाते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। इसके अलावा, वे क्रमाकुंचन को बढ़ाते हैं और पानी को बांधते हैं, जो प्रदान करता है सामान्य मलऔर रोकता है पुराने रोगोंआंत

लेकिन, दुर्भाग्य से, वहाँ हैं नकारात्मक पहलुगिट्टी पदार्थों का उपयोग। सूक्ष्मजीव गैस बनाते हैं और इससे सूजन हो सकती है, उपकला (आंतों की श्लेष्मा) को नुकसान हो सकता है, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता का बंधन हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर को ये पदार्थ प्राप्त नहीं होंगे। लेकिन यह डरावना है कि अति प्रयोगगिट्टी पदार्थ, वोल्वुलस आंत की भीड़भाड़ और दबने के कारण हो सकता है। लेकिन अगर आप उन्हें अनुशंसित सीमा के भीतर लेते हैं, तो घटनाओं के इस तरह के विकास की संभावना नहीं है। लंबे समय तक गिट्टी पदार्थ प्राप्त न करना कहीं अधिक खतरनाक है।

ऐसे अद्भुत गिट्टी पदार्थ कहाँ छिपे हैं? किन उत्पादों में? विशेष रूप से उत्पादों में पौधे की उत्पत्तिविशेष रूप से मोटे अनाज, फलियां, सब्जियां, सलाद, सब्जी के अंकुर और फलों से।

नीचे कुछ सामान्य खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले आहार फाइबर की मात्रा दी गई है।

संख्या पी / पी	उत्पाद का नाम	उत्पाद के 100 ग्राम में गिट्टी पदार्थों की मात्रा
1	अनाज	10,0
2	गेहूं के बीज	17,7
3	गेहु का भूसा	45,4
4	चावल	4,5
5	राई की रोटी	14,0
6	मटर	16,6
7	भुट्टा	9,7
8	मसूर की दाल	17,0
9	सोया सेम	21,9
10	सफेद सेम	23,2
11	फूलगोभी	26,3
12	गाजर	12,1
13	सूखा आलूबुखारा	5,0
14	साबुत अनाज पास्ता	8,0
15	चोकर के साथ साबुत रोटी	8,3

मुझे लगता है कि यह जानकारी लेखों की निरंतरता में है पौष्टिक भोजनअनावश्यक नहीं होगा।

गिट्टी पदार्थ, उनके नाम के विपरीत, हमारे स्वास्थ्य और सद्भाव की कुंजी हैं।

यह क्या है?

गिट्टी पदार्थ पौधे के रेशे होते हैं जो कुछ खाद्य पदार्थों का हिस्सा होते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। लेकिन, इस संपत्ति के बावजूद, वे आकृति और स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं, क्योंकि ये पदार्थ सभी प्रकार के जहरों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए जिम्मेदार हैं।
गिट्टी पदार्थों में फाइबर, सेल्युलोज और पेक्टिन शामिल हैं। वे पौधों के उत्पादों में पाए जाते हैं: गोभी, मूली, गाजर, सेब, फलियां।

पाचन में सुधार

अनाज और फलियों में अघुलनशील गिट्टी पदार्थ होते हैं, जो हमारे पेट में सूजन करके भोजन को और आगे बढ़ाते हैं और इस प्रकार आंतों को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, वे इसमें प्रजनन में योगदान करते हैं। फायदेमंद बैक्टीरियाजो पाचन क्रिया में सुधार करते हैं।
लेकिन गिट्टी पदार्थों को इस कार्य को पूरी तरह से करने में मदद करने के लिए, बहुत सारा पानी (1.5-2 लीटर प्रति दिन) पीना और भोजन को अच्छी तरह से चबाना आवश्यक है।

वजन कम करने में मदद

गिट्टी के पदार्थ शरीर में सूज जाते हैं, जिससे पेट भर जाता है। इसलिए, वनस्पति फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य पाठ्यक्रम को पूरक करते हुए, हम बहुत छोटे हिस्से को खाते हैं और लंबे समय तक भरे रहते हैं। गिट्टी पदार्थों में एक और होता है उपयोगी संपत्ति- वे शरीर से अतिरिक्त निकाल देते हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स. आमतौर पर ऐसे कार्बोहाइड्रेट हमें ऊर्जा देते हैं, लेकिन अगर उनमें से बहुत अधिक हैं, तो वे पक्षों पर जमा हो जाते हैं।

आपको कितना खाना चाहिए?

औसतन, हम प्रतिदिन लगभग 18-20 ग्राम आहार फाइबर का सेवन करते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि यह पर्याप्त नहीं है। दैनिक दर- 25 ग्राम हालांकि, यदि आपने लंबे समय से बहुत कम आहार फाइबर का सेवन किया है, तो आपको आहार में उनकी मात्रा बहुत धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए। अन्यथा, यह कब्ज का कारण बन सकता है।
यदि भोजन के साथ आप उपभोग करने में असमर्थ हैं आवश्यक राशिगिट्टी पदार्थ, अपने चिकित्सक से परामर्श करें। वह अनुशंसा कर सकता है कि आप उन्हें अलग से लें।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें

घुलनशील आहार फाइबर रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। वह अतिरिक्त के साथ छोड़ देता है पित्त अम्ल, जिसे पौधे के रेशों द्वारा हटा दिया जाता है। साथ ही, वे पेट के कैंसर के खतरे को कम करते हैं और पित्ताशय की पथरी. घुलनशील आहार फाइबर मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में पाया जाता है।

गिट्टी से निकालने के लिए सबसे बड़ा लाभ, उनमें समृद्ध खाद्य पदार्थों का सबसे अच्छा कच्चा सेवन किया जाता है। आख़िरकार अनुकूल प्रभावइन पदार्थों की कमी हो जाती है यदि सब्जियों या फलों का ताप-उपचार किया गया हो।

कुछ लोग हर समय खाना क्यों चाहते हैं? कुछ खाद्य पदार्थ भूख को संतुष्ट क्यों करते हैं जबकि अन्य नहीं करते हैं?

यदि आपने कभी अपने आप से ये प्रश्न पूछे हैं, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि तृप्ति की भावना, अन्य बातों के अलावा, पेट की परिपूर्णता पर निर्भर करती है। और परिपूर्णता, बदले में, खाए गए भोजन की मात्रा पर बहुत अधिक निर्भर करती है। तो, यह पता चला है कि जितनी बड़ी मात्रा में खाया जाता है, तृप्ति की भावना उतनी ही अधिक स्पष्ट होती है।

"लेकिन वो कैसे? - शायद, आप पूछते हैं, - आखिरकार, जितना अधिक मैं खाऊंगा, उतनी ही जल्दी मैं मोटा हो जाऊंगा?" इस विवादास्पद क्षण में, हम अभी इसका पता लगाने की कोशिश करेंगे।

वास्तव में, यहाँ एक स्पष्ट विरोधाभास है। डॉ. सेम्योनोव हमेशा हमारा ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि हम अतिरिक्त कैलोरी से वजन बढ़ाते हैं, अतिरिक्त भोजन से नहीं. कैलोरी टेबल पर एक नज़र डालें और तुलना करें: 100 ग्राम चरबी(इतना छोटा टुकड़ा) में 800 किलोकलरीज होती हैं। 100 ग्राम साबुत रोटी - 150 किलोकैलोरी।

क्या कम कैलोरी वाला भोजन कम कैलोरी वाला भोजन बनाता है?

पादप खाद्य पदार्थ - गिट्टी पदार्थों का स्रोत

सब्जियां, फल, चोकर (यानी कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ) अपनी कोशिकाओं में पर्याप्त फाइबर ले जाते हैं, जिसमें सेल्यूलोज, पेक्टिन, लिग्निन होता है। आहार विज्ञान में, उन्हें आमतौर पर गिट्टी पदार्थ कहा जाता है। यह वह जगह है जहां खाने और वजन कम करने का पोषित रहस्य है!

आहार फाइबर दिलचस्प हैं क्योंकि मानव एंजाइम प्रणाली द्वारा पच नहीं रहे हैं. फाइबर - जिसमें मुख्य रूप से कोशिका भित्ति होती है - लगभग पूरी आंत को अपरिवर्तित करता है। ऐसा लगता है, इसका क्या उपयोग है? आखिरकार, वजन घटाने के लिए फाइबर लगभग अपचनीय है!

वजन घटाने के लिए हमें गिट्टी पदार्थों की आवश्यकता क्यों है?

उनके लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।

सबसे पहले, यह "गिट्टी" वजन घटाने में तेजी लाने के लिए उपयोगी है ... तृप्ति की भावना इसलिए होती है क्योंकि फाइबर बनाने वाले आहार फाइबर एक प्रकार के भराव के रूप में काम करते हैं जो मात्रा प्रदान करता है। इसी समय, पानी को अवशोषित करते समय, वे सूज सकते हैं और आकार में भी वृद्धि कर सकते हैं। पेट भर जाता है, तृप्ति होती है, फाइबर वजन कम करने का काम करता है।

इसके अलावा, आहार फाइबर फाइबर फायदेमंद के लिए एक उत्कृष्ट सब्सट्रेट और आवास के रूप में कार्य करते हैं आंतों का माइक्रोफ्लोरा. लेकिन ये रोगाणु हमारे शरीर को न केवल प्रदान करने में मदद करते हैं सामान्य कामकाज पाचन तंत्रलेकिन सामान्य रूप से स्वास्थ्य भी। और बिना स्वस्थ माइक्रोफ्लोराउचित चयापचय असंभव है, जो वजन कम करने, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की कुंजी है।

अलावा, भोजन बोलस, गिट्टी पदार्थों और आहार फाइबर से संतृप्त, आंत की दीवारों पर दबाता है, उत्तेजक क्रमाकुंचन आंदोलनों. आप कब्ज के जोखिम को काफी कम कर देंगे यदि आपके आहार में पर्याप्त सब्जियां और फल हैं जिनमें फाइबर होता है जो वजन घटाने के लिए उपयोगी होता है।

आखिरकार, गिट्टी पदार्थ विषाक्त पदार्थों, जहरों, कार्सिनोजेन्स का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक अवशोषक हैं, के साथ तुलनीय सक्रिय कार्बनऔर वजन कम करने में मदद करता है। "रफ" खाद्य पदार्थ जो आपके आहार में पर्याप्त फाइबर जोड़ते हैं, न केवल वजन कम करने या फिगर बनाए रखने के लिए उपयोगी होते हैं, बल्कि विकसित होने के जोखिम को भी कम करते हैं। कैंसरयुक्त ट्यूमर, विषाक्त भोजन, और हमें एक ही समय में पर्याप्त खाने और वजन कम करने की अनुमति भी देता है।

अतिरिक्त वसा भी सोख लिया जाता है, कोलेस्ट्रॉल सहित, जो रक्त वाहिकाओं को रोकता है और वजन घटाने में हस्तक्षेप करता है। पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। गिट्टी पदार्थ वजन कम करने में मदद करते हैं, कुछ अंगों (विशेष रूप से, यकृत) पर भार को कम करते हैं, और हम अधिक समय तक पूर्ण और ऊर्जावान रहते हैं। यह पता चला है कि हम जिस फाइबर का उपभोग करते हैं, उसके प्रभावों के योग के संदर्भ में, सक्रिय रूप से त्वरित और आसान वजन घटाने में योगदान देता है!

वजन कम करने के लिए तरह-तरह की सब्जियां और फल खाएं!

तो, अब हम जानते हैं कि तृप्ति की भावना विशेष रूप से खाए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है। लेकिन, शायद, बड़ी मात्रा के साथ कम उष्मांककेवल कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो हमें खाने और वजन कम करने की अनुमति देते हैं?

यह ठीक इसके विपरीत है: बस कुछ पौधे भोजनकैलोरी में इतनी अधिक है कि इसकी खपत को सीमित करना समझ में आता है। ये फ्रुक्टोज हैं: अंगूर (किशमिश), सूखे खुबानी, प्रून; प्रोटीन: मटर, बीन्स, सोयाबीन; तैलीय: नट्स, एवोकाडो और कुछ अन्य।

क्या आपको संदेह है कि क्या विविध और स्वादिष्ट खाना, कैलोरी प्रतिबंधों का पालन करना और वजन कम करना संभव है? व्यर्थ में! सभी प्रकार के गिट्टी पदार्थों, फाइबर का उपयोग करके सैकड़ों व्यंजन हैं। उनमें से कुछ ही हमारी वेबसाइट पर प्रदर्शित हैं। S. P. Semyonov विशेष रूप से पोषण में सुधार के लिए मछली और मांस सलाद सहित विभिन्न सलादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अपने भोजन में फाइबर और चोकर शामिल करें

ठीक है, यदि आप वजन घटाने के लिए अपने पसंदीदा आहार की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कर सकते हैं, तो इसमें थोड़ी मात्रा में गेहूं का चोकर मिलाएं, जिसमें फाइबर पहले से ही परिचित हो। सामान्य तौर पर, इस सबसे मूल्यवान उत्पाद को हमेशा हाथ में रखने का नियम बनाएं। लगभग शून्य कैलोरी सामग्री के साथ, चोकर में आवश्यक आहार फाइबर होता है, पकवान की मात्रा बढ़ाता है और इसे एक अजीब सुखद स्वाद देता है।

वजन घटाने के लिए डॉ सेम्योनोव के सत्र से, हमारे रोगी खाने और वजन कम करने के बारे में बहुत सारे रहस्य सीखेंगे। अनुरोध पर प्राप्त किया और विस्तृत निर्देशपर आहार खाद्यवजन घटाने से संबंधित रुचि के सभी मुद्दों पर परामर्श। अपने शरीर की विशेषताओं के अनुसार अपना आहार कैसे बनाएं, और आसान वजन घटाने के लिए फाइबर का उपयोग कैसे करें, इस पर उत्तर प्राप्त करें, केवल यहां पर पेशेवर चिकित्सकजिसका अनुभव पहले ही कई लोगों को स्वास्थ्य और सुंदरता दे चुका है। उनसे जुड़ें और स्वस्थ रहें!