अधिक नमक के सेवन से नुकसान। मानव शरीर के लिए टेबल सॉल्ट के फायदे और नुकसान

हमारे दैनिक भोजन में रसोई (टेबल) नमक लगातार मौजूद होता है। यह स्वाद और भूख को बढ़ाता है। लेकिन लगभग सभी जानते हैं कि नमक "सफेद मौत" है। ऐसा क्यों है? क्या आपको नमक छोड़ देना चाहिए? वह कितनी खतरनाक है? जवाब देने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को समझने की जरूरत है, पता करें कि नमक खाने के बाद शरीर में क्या प्रतिक्रियाएं होती हैं। इसके नुकसान पर ध्यान देना और नकारात्मक प्रभावशरीर पर।

टेबल नमक की लोकप्रियता

अनुभवी डॉक्टर माइकल गोरेन ने कहा नमक का उपयोग करने के मुख्य कारण:

• आप जितना अधिक नमक खाते हैं, उतना ही अधिक पीते हैं। पहले, सराय रखने वाले अपने ग्राहकों को विशेष रूप से नमकीन खाद्य पदार्थ देते थे ताकि वे उनसे अधिक से अधिक पेय मंगवा सकें।
• नमक भोजन को सड़ने और खराब होने से बचाने में मदद करता है। अब हमारे पास रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर का एक बड़ा चयन है, और पहले भोजन को संरक्षित करने के लिए नमक का लगातार उपयोग किया जाता था। लोग किण्वित, नमकीन, लथपथ ताजी सब्जियां, मांस। इस क्षण से, एक व्यक्ति को हर चीज नमकीन की आदत होने लगती है, जबकि इस बात से डर नहीं होता कि उत्पाद नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• एक व्यक्ति अपने शरीर के लिए आवश्यक मात्रा में क्लोरीन और सोडियम के बारे में नहीं जानता है। कई उत्पादों में ये पदार्थ बड़ी मात्रा में होते हैं।

नमक से शरीर को होने वाले नुकसान

यदि किसी व्यक्ति को गुर्दे और हृदय रोग नहीं होते हैं तो उसका शरीर पसीने, मल और मूत्र के साथ लगभग 25 ग्राम नमक निकाल देता है। नमक के दुरुपयोग की स्थिति में यह शरीर में जमा होने लगता है।

हम आपका ध्यान आकर्षित करते हैं जब किसी व्यक्ति को फुफ्फुसीय तपेदिक होता है, भले ही भारी पसीनाशरीर से सिर्फ 2 ग्राम नमक ही निकलता है। साथ ही, अगर व्यक्ति पीड़ित नहीं है गुर्दे की बीमारीप्रतिदिन लगभग 12 ग्राम नमक का सेवन करते हैं, जबकि केवल एक लीटर मूत्र उत्सर्जित होता है, 3 ग्राम नमक शरीर में जमा होने लगता है। तो वर्षों से, कोशिकाएं पूरी तरह से नमकीन हो जाती हैं, सोडियम और पोटेशियम की प्रतिक्रिया बाधित होती है, और बाद में बहुत अधिक एडिमा दिखाई देती है।

किडनी, दिल के रोग होने पर ब्लड सर्कुलेशन में दिक्कत होती है। यह समझना महत्वपूर्ण है: फेफड़े, रक्त, रक्त वाहिकाओं, हृदय, गुर्दे के रोगों के मामले में, पूरी तरह से त्याग करना आवश्यक है नमक.

अतिरिक्त संचय के शरीर को शुद्ध करने के लिए आपको भी सब कुछ करना चाहिए सोडियम क्लोराइड. इसके लिए आपको पीना होगा खराब दूध, बिना नमक वाले आहार से चिपके रहें। एडिमा, सूजन की उपस्थिति के लिए यह अत्यंत आवश्यक है।

डॉक्टर नमक छोड़ने के खिलाफ क्यों हैं?

कई डॉक्टर कहते हैं: आप अपने आहार से नमक को पूरी तरह से बाहर नहीं कर सकते। ऐसा माना जाता है कि जब व्यक्ति को पसीना आता है तो वह हार जाता है आवश्यक राशिनमक तो जरूर इस्तेमाल करें नमकीन खाना. आधुनिक पोषण विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं कि यह राय गलत है। शरीर ही सहारा देता है पर्याप्तरक्त में सोडियम क्लोराइड। शरीर में लगभग 15% नमक ही होना चाहिए।

वीडियो: नमक - लाभ और हानि

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि नमक ऊतकों में जमा होता है, फिर रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। इसलिए, यह समय के साथ वापस आ जाता है, भले ही कोई व्यक्ति उल्टी, मल, पसीने के साथ सोडियम क्लोराइड खो देता हो। इस्तेमाल के बाद कच्ची सब्जियां, फल, आपको अभी भी प्रति दिन 1 ग्राम टेबल नमक मिलता है।

नमक मुक्त आहार के लिए, इसे ऐसा कहा जा सकता है, क्योंकि आप केवल टेबल नमक नहीं जोड़ते हैं, और वास्तव में यह कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

वीडियो: नमक हार्म

बिना नमक के खाने की आदत कैसे डालें?

बिना नमक के कई खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जा सकता है। लेकिन हम पहले ही इस स्थिति से बाहर निकलने में कामयाब रहे हैं, हम आपके साथ कुछ रहस्य साझा करेंगे:

वीडियो: नमक के नुकसान और वजन घटाने पर नमक के नुकसान, मानव शरीर में नमक की भूमिका

• नमक रहित सूप में आप प्याज, दही, ताजी जड़ी-बूटियां, लहसुन मिला सकते हैं।
• अनसाल्टेड पास्ता, नूडल्स ज्यादा स्वादिष्ट होंगे यदि आप उनमें ताजी सब्जियां - प्याज, टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियां मिलाते हैं।
• आप पके हुए आलू में डालकर उसका स्वाद बढ़ा सकते हैं जतुन तेलजड़ी बूटियों, लहसुन, खट्टा क्रीम, सॉस के साथ। पकवान को पूरक करने की सिफारिश की जाती है ताजा सब्जियाँ, खट्टी गोभी।

बेशक, जो नमकीन के बहुत शौकीन हैं, वे इसे तुरंत मना नहीं कर सकते। लेकिन, यदि आप अपने आप को एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं - अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, आप निश्चित रूप से सफल होंगे। पहले से ही दो महीने के बाद आपको नमक रहित भोजन की आदत पड़ने लगेगी, और आपको पनीर, हेरिंग नहीं चाहिए। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सभी स्वादिष्ट नमकीन योजक, स्वाद स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं, वे नेतृत्व करते हैं गंभीर रोगपेट, आंतों, गुर्दे, हृदय, रक्त वाहिकाओं, साथ ही मोटापा।

प्राकृतिक नमक कहाँ पाया जाता है? प्याज, मूली, लहसुन। और यहाँ सेब है नींबू का रसटेबल नमक के लिए बढ़िया विकल्प। कभी-कभी पोषण विशेषज्ञ खाने की सलाह देते हैं समुद्री नमक, क्योंकि इसमें न केवल क्लोरीन और सोडियम, बल्कि अन्य उपयोगी खनिज तत्व भी होते हैं। समुद्री शैवाल विशेष रूप से मूल्यवान हैं, वे अंतःस्रावी तंत्र के रोगों को ठीक करने में मदद करते हैं।

टेबल नमक और समुद्री नमक में क्या अंतर है?

कई लोग सोचते हैं कि समुद्री दृश्यनमक में पत्थर, अपरिष्कृत रूप के रूप में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है! इसके अलावा, आयोडीनयुक्त और समुद्री नमक अक्सर भ्रमित होते हैं, यह सोचकर कि वे एक ही हैं। नहीं में आयोडिन युक्त नमकइसमें ट्रेस तत्व नहीं होते हैं, जो समुद्री नमक में प्रचुर मात्रा में होते हैं। यहां अच्छी तरह से समझना जरूरी है। सिद्ध उत्पादों को खरीदना सबसे अच्छा है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि किस प्रकार के नमक की आवश्यकता है, तो किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

इस प्रकार, मानव शरीर को थोड़ी मात्रा में नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। साथ ही बहकें नहीं नमक रहित आहार. यदि आप इसके साथ बने रहने का निर्णय लेते हैं, तो आहार विशेषज्ञ, आपके डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है, जो अनुमति देगा। अपने स्वास्थ्य की सराहना करें, यथासंभव लंबे समय तक युवा रहें!

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हम नमक के इतने अभ्यस्त हैं कि हमें बिना नमक का खाना न केवल बेस्वाद लगता है, बल्कि आम तौर पर अस्वीकार्य भी लगता है। लेकिन यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि नमकसफेद मौत है। तो क्या यह हानिकारक है? इस पल के सिक्के के दो पहलू हैं। नमक, अन्य उत्पादों की तरह, इसका अपना है उपयोगी और हानिकारक गुण . धोखा पत्र बताता है क्या नमक शरीर के लिए अच्छा है 😉

नमक के लिए!

नमक मानव शरीर को सोडियम और क्लोरीन की आपूर्ति करता है, जो प्रदान करता है एसिड बेस संतुलनशरीर में। हाइड्रोक्लोरिक एसिड क्लोरीन से बनता है, जो सबसे महत्वपूर्ण है अवयवआमाशय रस।

नमक मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसके बिना ऑक्सीजन का परिवहन असंभव होगा और पोषक तत्वरक्त में।

संचरण में तंत्रिका आवेगसोडियम भी शामिल है। मांसपेशियों के संकुचन के दौरान शरीर द्वारा इस घटक की मांग की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि हम स्वयं सोडियम का उत्पादन नहीं कर सकते, बल्कि इसे केवल भोजन से प्राप्त कर सकते हैं।

नमक की कमी व्यक्ति की कार्य करने की क्षमता को प्रभावित करती है। नमक की कमी के लक्षण अक्सर कमजोरी, उनींदापन, मतली, चक्कर आना बन जाते हैं।

यह पता चला है कि मानव शरीर के लिए नमक कुछ निश्चित मात्रा में ही उपयोगी होता है। नमक संतुलन महत्वपूर्ण है!

के खिलाफ!

अधिकांश चिकित्सा वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि वयस्कतानमक का सेवन सीमित होना चाहिए, क्योंकि सोडियम क्लोराइड की अधिकता से एथेरोस्क्लेरोसिस, बढ़े हुए दबाव और अन्य बीमारियां होती हैं। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि व्यक्ति को नमक की मात्रा से ही संतुष्ट रहना चाहिए प्राकृतिक उत्पाद; मांस, मछली, सब्जियां, दूध।

सोवियत पोषण विशेषज्ञ पेवज़नर ने दावा किया कि प्रति दिन 8 ग्राम नमक एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त है। अमेरिकी शोधकर्ता ब्लुमेनफेल्ड ने अपनी पुस्तक "हू इज एट रिस्क ऑफ मायोकार्डियल इंफार्क्शन?" नमक के सेवन के लिए एक विशेष अध्याय समर्पित करता है और निष्कर्ष निकालता है कि बड़ी मात्रा में नमक रक्तचाप में वृद्धि करता है।

नमक शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखने में सक्षम है। नतीजतन, परिसंचारी रक्त की मात्रा बढ़ जाती है और वहाँ है अतिरिक्त भारदिल पर। इसलिए हृदय रोग से पीड़ित लोगों को नमक का सेवन नहीं करना चाहिए।

नमक विकास को बढ़ावा देता है नेफ्रोलिथियासिसग्लूकोमा में हानिकारक, मोटापा, चर्म रोग. सूची चलती जाती है।

तो आपको छोड़ना होगा बुरी आदतनमक वाला खाना कम नमक वाला खाना बेहतर होता है। लेकिन सार्वजनिक खानपान के बारे में क्या: नमक के लिए या नमक के भोजन के लिए नहीं, टेबल से नमक शेकर्स को हटाना है या नहीं? जाहिर है, आपको धीरे-धीरे और धीरे-धीरे कम नमक के सेवन की ओर जाने की जरूरत है, लेकिन आपको शुरुआत करने की जरूरत है।

सुनहरा मतलब, या किसी व्यक्ति को कितना नमक चाहिए?

पर मध्यम मात्रानमक हानिरहित है। औसत दैनिक दर, एक व्यक्ति को कितना नमक चाहिए, प्रति दिन 10 - 15 ग्राम (लगभग 1 चम्मच) की मात्रा में। इस राशि में नमक शामिल है, जो खाना पकाने के दौरान व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और खाद्य उत्पादों (रोटी, सब्जियां, मछली, मांस, अनाज, पनीर) में भी पाया जाता है।

दैनिक दर बचपनअन्य:

ओवरडोज खतरनाक है!

नमक की अधिक मात्रा घातक हो सकती है। इसलिए, आप नमक के साथ मजाक नहीं कर सकते, उदाहरण के लिए, बच्चों को इसके साथ दंडित करें। एक ज्ञात मामला है जब, शैक्षणिक उद्देश्यों के लिए (दंड के रूप में), एक लड़की को नमकीन पकवान खाने के लिए मजबूर किया गया था। लड़की को नमक के जहर से बचाना संभव नहीं था।

एक वयस्क के लिए महत्वपूर्ण खुराक: 3 ग्राम प्रति 1 किलो शरीर के वजन और ऊपर। 210 ग्राम नमक के एक बार सेवन से 70 किलो वजन वाले व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है।
एक बच्चे के लिए महत्वपूर्ण खुराक: 0.5 ग्राम प्रति 1 किलो शरीर के वजन और ऊपर।

अब आप जानते हैं नमक के फायदों के बारे में सब कुछ) स्वस्थ रहें!

08/31/2010 को बनाया गया

मानव स्वास्थ्य पर नमक के प्रभाव को लेकर वैज्ञानिक विवाद थमने का नाम नहीं ले रहे हैं। कुछ इसे सफेद मौत कहते हैं और तथाकथित नमक मुक्त आहार का पालन करते हैं।

अन्य इसके बिना नहीं कर सकते हैं और लगभग सभी व्यंजनों में नमक मिलाते हैं, जबकि मैरिनेड और विभिन्न स्मोक्ड मीट खाते हैं।

एक बात स्पष्ट है: ऐसी चरम सीमाओं का पालन करना अनुचित है।

दावों के विपरीत कि नमक को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है, नमक हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। वह काम में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, नींद को सामान्य करने में मदद करता है, और शरीर के जल संतुलन को भी बनाए रखता है। इसके अलावा, नमक काम के लिए अपरिहार्य है। तंत्रिका प्रणाली. हालांकि, उच्च रक्तचाप के रोगी, गर्भवती महिलाएं, वाले लोग अधिक वजनऔर किडनी की बीमारी से पीड़ित लोगों को इसके सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है।

नमक के प्रकार

समुद्री नमकअनुयायियों के रूप में सही मान्यता प्राप्त है पौष्टिक भोजनसाथ ही डॉक्टरों। यह पूरी तरह से प्राकृतिक है, उजागर न्यूनतम मात्राप्रसंस्करण के चरण, जिसके कारण इसमें सभी खनिज और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं, और साथ ही इसमें हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। इसका उपयोग मांस, मछली, सब्जियां, सूप पकाने, तैयार भोजन को संरक्षित करने और नमकीन बनाने के लिए किया जा सकता है।

सेंधा नमक- एक प्राकृतिक क्रिस्टलीय खनिज भी। वह . में उत्पन्न हुई पृथ्वी की पपड़ीप्राचीन समुद्रों के सूखने की अवस्था में। इसमें समुद्र की तुलना में कम, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स और अधिक कार्बनिक अशुद्धियाँ (कंकड़, रेत, धब्बे) हैं।

वाष्पित नमक (अतिरिक्त)रासायनिक सफाई से गुजरता है और उष्मा उपचार, और कोकिंग से बचने के लिए इसमें विशेष एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। इसलिए बेहतर है कि अतिरिक्त नमक का प्रयोग कम से कम किया जाए और यह अचार की कटाई के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है।

आयोडिन युक्त नमक।यह सेंधा नमक है जिसमें आयोडीन जैसे योजक होते हैं और इसे कैंसर रोगियों के लिए फायदेमंद माना जाता है। थाइरॉयड ग्रंथि. यह उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जिनके शरीर में आयोडीन की कमी है।

कोषर नमक।इसे खाना पकाने के लिए पसंद किया जाता है, क्योंकि इसमें टेबल सॉल्ट की तुलना में हल्का स्वाद होता है।

नमक शरीर के लिए कैसे उपयोगी है?

उचित पाचन

नमक पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करके मदद करता है लार ग्रंथियांऔर शरीर को उत्पादन करने में मदद करता है पाचक रस. यह योगदान देता है तेजी से पाचन. नमक प्रसंस्कृत भोजन के संचय को भी रोकता है पाचन नालइस प्रकार कब्ज को रोकता है। यह आंतों के माध्यम से खाद्य कणों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।

सांस की बीमारियों

मामले में नमक एक बड़ी मदद हो सकता है सांस की बीमारियोंजैसे अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और हे फीवर। यह सूजन को कम करने में प्रभावी है श्वसन प्रणालीइस प्रकार कफ के उत्पादन को धीमा कर देता है ताकि आप अधिक आसानी से सांस ले सकें। ब्रोंकाइटिस के लिए एक गिलास पानी में आधा चम्मच समुद्री नमक घोलकर पिएं।

मधुमेह

समुद्री नमक मधुमेह रोगियों या मधुमेह से ग्रस्त लोगों के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह उचित रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हुए इंसुलिन की आवश्यकता को कम कर सकता है।

नींद में खलल, अवसाद

कुछ लोगों को सोते समय उनके मुंह से लार निकलने का अनुभव होता है। यह शरीर में नमक की कमी को दर्शाता है, जिससे शरीर में पानी की कमी हो सकती है लार ग्रंथियां. इस कमी को भांपते हुए ग्रंथियां अधिक लार का उत्पादन करती हैं। सोने से पहले समुद्री नमक का पानी पीने से अतिरिक्त लार बनना बंद हो जाता है।

इसके अलावा, समुद्री नमक दो हार्मोन, सेरोटोनिन और मेलाटोनिन का उत्पादन करके अवसाद का इलाज करता है, जो आपको तनाव से निपटने की अनुमति देगा, इस प्रकार आराम करेगा और आपको बेहतर नींद की अनुमति देगा।

हृदय

जबकि इस संबंध में नमक को आम तौर पर हानिकारक माना जाता है, पानी में घुलने वाला समुद्री नमक उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप को कम कर सकता है और अनियमित दिल की धड़कन को नियंत्रित कर सकता है, इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक से सुरक्षा प्रदान करता है।

मांसपेशियों की ऐंठन

पोटेशियम एक खनिज है जो सामान्य मांसपेशी समारोह के लिए महत्वपूर्ण है। समुद्री नमक में थोड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है और यह शरीर को दूसरे से पोटेशियम को बेहतर ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देता है खाद्य उत्पाद. इस प्रकार, यह मांसपेशियों में दर्द, ऐंठन और ऐंठन को रोकने में मदद करता है।

रोग प्रतिरोधक तंत्र

समुद्री नमक दुनिया का सबसे पुराना एंटीबायोटिक है और इसमें एंटीवायरल गुण होते हैं। इस प्रकार, यह बिना एंटीबायोटिक दवाओं के एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है दुष्प्रभाव. समुद्री नमक मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र, जो आपको कोल्ड वायरस, बुखार, फ्लू और ऑटोइम्यून बीमारियों से लड़ने की अनुमति देता है।

वजन घटना

जबकि टेबल नमक इस संबंध में बहुत मददगार नहीं है, समुद्री नमक वास्तव में पानी के प्रतिधारण को रोकने के साथ-साथ पाचन में सहायता करके वजन कम करने में आपकी सहायता कर सकता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, समुद्री नमक पाचक रस बनाकर तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है, इस प्रकार पाचन तंत्र में निर्माण को रोकता है जिससे कब्ज और वजन बढ़ सकता है।

ऑस्टियोपोरोसिस

नमक हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक है और हमारे शरीर में लगभग नमक हड्डियों में जमा हो जाता है। नमक और पानी की कमी से शरीर हड्डियों से सोडियम लेने लगता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस हो जाता है। पर्याप्त पानी पीने और कम मात्रा में नमक खाने से ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद मिलती है।

शरीर क्षारीकरण

चूंकि प्राप्त होने पर, समुद्री नमक इससे प्रभावित नहीं होता है उच्च तापमानऔर प्रक्रिया हानिकारक मानव निर्मित सामग्री का उपयोग नहीं करती है, यह शरीर को क्षारीय करती है। तो नमक गंभीर के खतरे को खत्म करता है जीवन के लिए खतरारोकने और उलटने से रोग उच्च स्तरशरीर में एसिडिटी। खनिज उचित समर्थन करते हैं इलेक्ट्रोलाइट संतुलनशरीर में, जिससे सामान्य ऑपरेशनतंत्रिका तंत्र और सेलुलर कार्य।

नमक का दुरुपयोग न करें!

विचार के बाद विभिन्न लाभनमक, जाहिर है कि हमारे शरीर के लिए नमक की एक निश्चित मात्रा आवश्यक है। हालांकि, अतिरिक्त नमक शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, जिससे उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और अन्य हृदय स्थितियों का खतरा बढ़ जाता है। चूंकि समुद्री नमक अधिक पौष्टिक होता है, इसलिए इसे घरेलू खपत के लिए टेबल नमक के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

कई उत्पादों में शुरू में नमक होता है (उदाहरण के लिए, ब्रेड, पनीर, सॉसेज, सॉस), इसलिए प्लेट में भोजन में नमक डालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, और कभी-कभी हानिकारक भी होता है। आखिरकार, नमक का दुरुपयोग गुर्दे और हृदय प्रणाली के रोगों से भरा होता है।

नमक दोस्त या दुश्मन हो सकता है - इसकी मात्रा, प्रकार और मानव स्वास्थ्य की स्थिति के आधार पर।

नमक अच्छा है या बुरा, इसको लेकर प्राचीन काल से विवाद चलता आ रहा है। कुछ का तर्क है कि सोडियम क्लोराइड के बिना (जैसा कि इसे वैज्ञानिक रूप से कहा जाता है) शरीर लंबे समय तक जीवित नहीं रहेगा, अन्य इसके भयानक नुकसान को साबित करते हैं, वे इसे सफेद मौत कहते हैं। सच्चाई, हमेशा की तरह, बीच में कहीं है।

रोटी और नमक का सम्मान बहुत से होता है युवा वर्ष. इन उत्पादों के बिना, हम एक पूर्ण भोजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और घर का बना डिब्बाबंद खीरे और टमाटर, परिभाषा के अनुसार, अनसाल्टेड नहीं हो सकते। और आइए राष्ट्रीय अनुष्ठानों, भाग्य-कथन, परियों की कहानियों, कहावतों को याद करें - हर जगह एक प्रिय अतिथि का स्वागत रोटी और नमक से किया जाता है।

लेकिन हम जितने बड़े होते जाते हैं, डॉक्टर उतनी ही दृढ़ता से हमें इसके उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं। बहुत बार, लवणता की बढ़ी हुई खपत उच्च रक्तचाप के विकास को भड़काती है। तथ्य यह है कि नमक शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है। इस वजह से, रक्त कोशिकाएं बढ़ी हुई मात्रा के साथ रक्त वाहिकाओं और धमनियों पर दबाव डालना शुरू कर देती हैं।

तो क्या है नमक के बारे में पूरी सच्चाई? इसका क्या उपयोग है, नुकसान क्या है? आइए इसे एक साथ समझें।

शरीर को इसकी आवश्यकता क्यों है?

जानकारों के मुताबिक नमक हमारे लिए बेहद जरूरी है। इसकी पुरानी कमी के साथ, बहुत गंभीर परिणाम, तक घातक परिणाम. जैसा कि हम स्कूल जीव विज्ञान के पाठों से याद करते हैं, मानव शरीर 70% पानी है।

यह सोडियम क्लोराइड है जो शरीर में सामान्य जल संतुलन बनाए रखता है। बेशक, इसके लिए नमक का न्यूनतम सेवन काफी है - प्रति दिन 5 से 10 ग्राम तक।
यदि आप नियमित रूप से इसका अधिक सेवन करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। आइए जानते हैं इसके इस्तेमाल से होने वाले फायदे और नुकसान के बारे में:

फायदा

यह सब खुराक पर निर्भर करता है। चूंकि इस उत्पाद का मुख्य उद्देश्य जल-नमक संतुलन बनाए रखना है, इसलिए इसका उपयोग डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित से अधिक नहीं करना महत्वपूर्ण है। प्रतिदिन की खुराक. आम तौर पर, प्राप्त करें घातक खुराकनमक काफी समस्याग्रस्त होगा, क्योंकि शायद ही कोई 3 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन की दर से खा सकता है।

सोडियम क्लोराइड शरीर में ऊतकों को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों के परिवहन के साथ-साथ तंत्रिका आवेगों के पारित होने के लिए जिम्मेदार है जो प्रदान करते हैं मोटर गतिविधिमांसपेशियों। मानव शरीर अपने आप सोडियम को संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए इसे भोजन के साथ बाहर से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

यह कहा जाना चाहिए कि यह पदार्थ एक उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक है जो भोजन में रोगजनकों के विकास को धीमा या पूरी तरह से रोकता है। इसलिए, इसे सबसे सरल, सबसे सस्ता कहा जा सकता है, सुरक्षित साधनकई उत्पादों की लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करने के लिए।

उत्पाद के लाभ न केवल हैं पोषण का महत्व. नमक कुछ बीमारियों में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग साँस लेना, गरारे करना, सर्दी के लिए नाक साइनस, टॉन्सिलिटिस, साइनसिसिस के लिए किया जाता है। यह त्वचा को साफ करता है, छुटकारा दिलाता है मुंहासा. खुजली, सूजन से छुटकारा पाने के लिए कीट के काटने पर चिकनाई दें। वे नाखूनों को मजबूत करने और बहुत कुछ करने के लिए स्नान करते हैं।

नुकसान पहुँचाना

नियमित के साथ बढ़ा हुआ उपयोग, जल संतुलन गड़बड़ा जाता है, जमा हो जाता है अतिरिक्त तरल पदार्थ. इसके परिणामस्वरूप अक्सर पत्थरों का निर्माण होता है पित्ताशयगुर्दे, रक्तचाप बढ़ जाता है।

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, सोडियम क्लोराइड की दैनिक मात्रा 10 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले भोजन में पहले से ही नमक होता है, कभी-कभी इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए, जब आप किसी डिश को नमक करना चाहते हैं तो इस पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

बेशक, इसे पूरी तरह से त्यागना अनावश्यक है, लेकिन यह उपयोग बढ़ाने के लायक नहीं है। आपको बस उपाय जानने की जरूरत है।

क्या नमक चुनना है?

यह जानना उपयोगी होगा कि सबसे उपयोगी वह है जो किसी भी औद्योगिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरा है। या कम से कम संसाधित चुनें। इसके अलावा, बहुत छोटा न खरीदें। लेकिन सामान्य नहीं, बल्कि अपरिष्कृत समुद्री नमक चुनना सबसे अच्छा है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - 80 से अधिक माइक्रोलेमेंट्स और सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक यौगिकों के लगभग 200 नाम।

लेकिन जब यह शुद्धिकरण और औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरता है, तो समुद्री नमक सामान्य, कम उपयोग वाले टेबल नमक में बदल जाता है। यह लगभग सब कुछ खो देता है उपयोगी सामग्री.

कच्चे समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर क्यों है?

उसके पास एक प्राकृतिक है प्राकृतिक उत्पत्ति, अर्थात्, वाष्पीकरण के कारण प्राप्त होता है समुद्र का पानीहवा, सूरज, समुद्री हवा के प्रभाव में।

शरीर के लिए हानिकारक बाहरी रासायनिक योजक शामिल नहीं हैं।

इसमें क्लोरीन और सोडियम के अलावा होता है आवश्यक तत्व- पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, तांबा के रूप में।

द्वारा स्वादिष्टन केवल अपने समकक्ष से नीच नहीं है औद्योगिक उत्पादन, लेकिन उससे कहीं अधिक है।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि नमक, निश्चित रूप से आवश्यक है मानव शरीर. आपको इसे पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है आदतन छविजिंदगी। अगर आप इसका दुरुपयोग नहीं करेंगे तो इसका इस्तेमाल आपको कभी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अपने आहार पर ध्यान दें, बहुत अधिक नमकीन खाद्य पदार्थों के बहकावे में न आएं, हालांकि आपको उन्हें पूरी तरह से मना भी नहीं करना चाहिए। बस उपाय जानें, कोशिश करें कि उनका दुरुपयोग न करें। याद रखें कि बहुत अधिक या बहुत कम नमक आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

आजकल, आप अक्सर टीवी स्क्रीन और मीडिया के बारे में सुन सकते हैं नमक का नुकसान. दरअसल, हर दिन उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों की संख्या बढ़ती जा रही है। आंकड़ों के अनुसार, वयस्क आबादी में हर तीसरे व्यक्ति को उच्च रक्तचाप है। और चूंकि बहुत अधिक नमक अक्सर इसका कारण होता है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि परिणामस्वरूप इसे खराब रैप मिला।

परंतु नमक खराब हैवास्तव में, वे इसके बारे में कैसे बात करते हैं? हो सकता है कि इसे पूरी तरह से छोड़ देना वाकई बेहतर है, और वहां है नमक के फायदेअच्छी सेहत के लिए? आइए इस लेख को एक साथ देखें।

हालांकि नमक का उपयोग अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और खाना पकाने में किया जाता है, फिर भी यह हमारे आहार का एक अभिन्न अंग है। नमक या सोडियम क्लोराइड एक खनिज है जो शरीर में जलयोजन और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सीधे शब्दों में कहें, नमक के बिना जीवन नहीं है!

तो यह हमारे शरीर को कैसे लाभ पहुंचाता है? सोडियम की सही मात्रा के साथ - न बहुत अधिक और न ही बहुत कम - आपको निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।

1. हाइड्रेशन

पानी नमक प्यार करता है। सोडियम और पोटेशियम शरीर में कोशिकाओं के अंदर और बाहर पानी के संतुलन को नियंत्रित करने के लिए मिलकर काम करते हैं। जब किसी व्यक्ति में नमक की कमी होती है, तो वह निर्जलित हो सकता है या पानी की कमी से पीड़ित हो सकता है। इसके अलावा, अतिरिक्त सोडियम जल प्रतिधारण के कारण सूजन पैदा कर सकता है।

शरीर को मॉइश्चराइज करने के लिए समुद्री नमक का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा होता है। समुद्री नमक में लगभग 60 ट्रेस तत्व होते हैं, जो इसे बहुत बनाता है अच्छा स्रोतइलेक्ट्रोलाइट्स, और निश्चित रूप से पानी को मत भूलना।

2. दिल दिमाग

हम पहले से ही जानते हैं कि सोडियम शरीर में स्तरों का मुख्य निर्धारक है। रिफाइंड नमक के अत्यधिक सेवन से बहुत अधिक सोडियम उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है। और बहुत कम नमक निम्न रक्तचाप का कारण बन सकता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए भी खतरा है। कम . वाले लोग रक्त चापअधिक नमक और अधिक तरल पदार्थ का सेवन, रक्त की मात्रा बढ़ाकर, जिससे उनका रक्तचाप बढ़ जाता है, इस समस्या का सामना कर सकते हैं।

3. मस्तिष्क और तंत्रिका स्वास्थ्य

सोडियम शरीर में पानी को नियंत्रित करता है। मस्तिष्क में विद्युत संकेतों के संचरण के लिए पानी और सोडियम दोनों आवश्यक हैं। सोडियम इलेक्ट्रोलाइट्स का प्रवाह तंत्रिका कोशिकाएंएक विद्युत आवेश का कारण बनता है जो तंत्रिका आवेग को सक्रिय करता है, जिसे ऐक्शन पोटेंशिअल भी कहा जाता है। इन विद्युत संकेतों के बिना, नसें नहीं जानतीं कि क्या करना है। नमक की कमीतंत्रिका आवेगों में गड़बड़ी पैदा कर सकता है जो तंत्रिका तंत्र के प्रदर्शन को कम करता है और स्वास्थ्य को खतरे में डालता है।

4. उचित मांसपेशी समारोह

शरीर में हर गतिविधि को शक्ति देने के लिए शरीर को इलेक्ट्रोलाइट्स की आवश्यकता होती है। जब आप दौड़ते हैं, कूदते हैं, चलते हैं, या बस बाहर पहुंचते हैं, तो आपका मस्तिष्क ऐसे आदेश भेजता है जो इलेक्ट्रोलाइट्स द्वारा सक्रिय, सिंक्रनाइज़ और नियंत्रित होते हैं। मांसपेशियों की कोशिकाएंइलेक्ट्रोलाइट्स से घिरा हुआ है जो कोशिका की दीवार के अंदर और बाहर सोडियम, पोटेशियम और क्लोराइड का सही संतुलन बनाता है। इलेक्ट्रोलाइट्स में असंतुलन मांसपेशियों की खराबी का कारण बनता है, जिसे रूप में व्यक्त किया जा सकता है मांसपेशियों में ऐंठनया ऐंठन।

5. उचित पाचन की सुविधा देता है

जब किसी व्यक्ति को अपने आहार में पर्याप्त नमक नहीं मिलता है, तो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन कम हो सकता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड एक पेट का एसिड है जो भोजन के उचित पाचन के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से व्यक्ति को अपर्याप्त पाचन, अपच, नाराज़गी, आयरन की कमी और विभिन्न ऑटोइम्यून बीमारियों का खतरा होता है।
समुद्री नमक क्लोराइड प्रदान करता है, जो बनाता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड. इसलिए नमक की कमी होने पर अपने खाने में समुद्री नमक डालें, न कि रिफाइंड टेबल सॉल्ट।

6. पानी के असंतुलन को रोकता है

हाइपोनेट्रेमिया एक विकार है शेष पानीसे उत्पन्न होने वाली अतिरिक्त सामग्रीशरीर में पानी और सोडियम की कमी, जिससे अत्यधिक जलयोजन या पानी का नशा हो सकता है। हाइपोनेट्रेमिया में शरीर में सोडियम पतला हो जाता है। यह भी के उपयोग के कारण हो सकता है एक बड़ी संख्या मेंउच्च के दौरान पानी शारीरिक गतिविधिया कुछ स्वास्थ्य समस्याएं। चूंकि शरीर में पानी को संतुलित करने के लिए पर्याप्त सोडियम नहीं होता है, इसलिए कोशिकाएं पानी लेने लगती हैं और सूज जाती हैं, जिससे जीवन के लिए खतरा पैदा हो जाता है।

नशा के लक्षणों में मतली और उल्टी शामिल हैं, सरदर्द, भ्रम और थकान, बेचैनी और चिड़चिड़ापन, मांसपेशी में कमज़ोरी, आक्षेप और किसके लिए। इसलिए एक्सरसाइज करते समय इलेक्ट्रोलाइट्स युक्त तरल पदार्थ पीना जरूरी है।

7. मौखिक स्वच्छता का समर्थन करता है

दर्दनाक मसूढ़ों, गले में खराश, अल्सर और किसी भी अन्य मौखिक बीमारियों को नमक के पानी से धोया जा सकता है। नमक सूजन वाले हिस्से से पानी निकालता है, सूजन को कम करता है और गले में खराश के मामलों में निगलने में आसान बनाता है। आधा चम्मच नमक और एक कप मिलाकर घोल तैयार करें गर्म पानी. अच्छी तरह मिलाएं। अपना मुंह कुल्ला, हर बार तब तक थूकें, जब तक कि सारा घोल न निकल जाए।

8. रोकता है और मांसपेशियों में ऐंठन से राहत देता है

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सोडियम के बिना मांसपेशियों की गति संभव नहीं होगी। मांसपेशियों में ऐंठन या ऐंठन एक संकेत है कि इलेक्ट्रोलाइट्स का असंतुलन या कमी है। पसीना, दस्त और पेशाब के बाद इलेक्ट्रोलाइट की कमी हो सकती है यदि इन इलेक्ट्रोलाइट्स की भरपाई नहीं की जाती है। क्योंकि पसीने के माध्यम से इलेक्ट्रोलाइट्स खो जाते हैं, एथलीटों में इलेक्ट्रोलाइट की कमी आम है, खासकर दूरी धावक और साइकिल चालकों के बीच। एक अन्य सामान्य घटना जो इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन की ओर ले जाती है वह है गर्भावस्था। गर्भावस्था से शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स की आवश्यकता बढ़ जाती है। जब वे पर्याप्त नहीं होते हैं, तो हो सकता है मांसपेशियों की ऐंठनऔर आक्षेप।

शरीर के संकेतों को नजरअंदाज न करें। यदि आप मांसपेशियों में ऐंठन का अनुभव करते हैं, तो कुछ पीएं नारियल पानीया खोए हुए ट्रेस तत्वों को जल्दी से भरने के लिए अजवाइन, या खीरा खाएं। इनमें से कोई उपलब्ध नहीं है? एक गिलास पानी में थोड़ा सा नमक और चीनी मिलाकर पीने से आपकी समस्या जल्दी और आसानी से हल हो जाएगी।

तो, प्रश्न के लिए नमक अच्छा है हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं - हाँ, लेकिन ... मॉडरेशन में! नमक के बिना जीवन नहीं है, जो स्पष्ट है। नियमित रिफाइंड टेबल सॉल्ट को 84 . वाले नमक से बदलें लाभकारी ट्रेस तत्वऔर तुम खुश हो जाओगे!