Химичен състав на пъдпъдъчи яйца. Пъдпъдъчи яйца - ползи

Кокошите яйца винаги са се считали за здрави и питателна храназа човек. Те могат да бъдат намерени в хладилника на почти всяка домакиня. Но напоследък пъдпъдъчите яйца стават все по-популярни, тъй като се считат за по-здравословни и диетични от пилешките яйца. Наистина ли е така - нека да го разберем заедно.

Каква е разликата между пъдпъдъчи яйца и кокоши яйца?

Пъдпъдъчите яйца, както и пилешките, имат огромна хранителна стойност за хората. Но ако сравните тези продукти един с друг, те се различават донякъде външен вид, по състав и ползи за човешкия организъм. Малко по-надолу в статията ще опишем по-подробно състава на микроелементите в пилешките и пъдпъдъчи яйца.

По външен вид

Разликите между пъдпъдъчи яйца и пилешки продукти започват с тях външни признаци. Следва тяхната сравнителна характеристика.

Знаеше ли? IN Древен ЕгипетПъдпъдъчите тестиси се наричаха ампули на здравето, в Китай те се използваха за лечение, а в руската държава винаги се използваха за приготвяне на кулинарни изкушения за императорската трапеза.

пъдпъдъци

Миниатюрни продукти от пъдпъдъци, бяло, с тъмни петна и включвания, имат крехка черупка, която лесно се раздробява на брашно. Средното тегло на една единица е 10-13 g.

Пиле

Пилешките яйца са по-големи, имат еднакъв цвят от бяло до светлокафяво, с плътна черупка.

Теглото на пилешките яйца зависи от породата, климатична зонаи условията на задържане и средно 50-55 g.

По състав

Таблицата показва състава на пилешки и пъдпъдъчи яйца за сравнителен анализтехните полезни свойства:

Състав на 100гр	пъдпъдъци яйце	Пиле яйце
Мазнини и мастна киселина	11,0 g	9,8 g
катерици	13,0 мг	12,7 мг
Въглехидрати	0,3 гр	0,7 гр
Наситени мазнини	3,7 g	3,0 g
Полиненаситени мазнини	1,4 g	1,5 гр
Мононенаситени мазнини	4,3 g	3,7 g
Омега-3 мастни киселини	44,1 мг	74,1 мг
Омега-6 мастни киселини	941 мг	1149 мг
Холестерол	845 мг	424 мг
Пепел	1,0 g	9,8 g
вода	74,2 g	75,7 g
Микро- и макроелементи:
Фосфор	225 мг	192 мг
Натрий	140 мг	139 мг
калий	131 мг	133 мг
калций	64,1 мг	53,1 мг
Магнезий	13,1 мг	12,1 мг
Желязо	3,7 мг	1,9 мг
Манган	0,01 мг	0,01 мг
Цинк	1,6 мг	1,2 мг
Мед	0,1 мг	0,1 мг
Селен	32,1 мкг	31,8 мкг
Флуор	-	1,2 мкг
Съдържание на калории (kcal)	159	150
Витамини:
Витамин А	0,47 мг	0,25 мг
Витамин D	-	36 мг
Тиамин (витамин B1), mg	0,3 мг	0,1 мг
Рибофлавин (витамин B2)	0,7 мг	0,4 мг
Ниацин (витамин B3)	0,3 мг	0,2 мг
Холин (витамин В4)	264 мг	252 мг
Пантотенова киселина(витамин B5)	1,9 мг	1,5 мг
Пиридоксин (витамин B6)	0,3 мг	0,2 мг
Фолат (витамин B9)	67,0 мкг	48,0 мкг
Цианокобаламин (витамин B12)	1,7 мкг	1,4 мкг
Витамин К	0,4 мкг	0,4 мкг
Алфа токоферол (витамин Е)	1,2 мг	1,1 мг

class="table-bordered">
Както виждаме от таблицата, голяма разликаняма разлика в химичния състав на продуктите, така че можем да заключим, че и двата вида продукти са полезни.

Но можете да забележите, че пъдпъдъчите яйца водят в количеството мононенаситени и наситени мазнини, някои витамини (A, B4, B9, B12), а кокошите яйца имат флуор, витамин D, който отсъства в пъдпъдъчите яйца, и те също са по-богати в Омега-3 и Омега-3 мастни киселини.

Кокошите яйца съдържат наполовина по-малко холестерол.

По полза

След това ще говорим за ползите, които двата вида продукти носят на тялото на потребителя.

пъдпъдъци

1. Поради факта, че един тестис съдържа дневната норма холестерол (до 25 процента) и протеин (до 2 процента), това прави този продукт незаменим при интензивно физическо натоварване.
2. Препоръчва се да се консумира от хора, които искат да поддържат теглото си в норма: допустимо е да се ядат 1-2 яйца през деня, без да се превишава определеният брой калории на ден.
3. Протеинът, съдържащ се в продукта, полиненаситени мазнинии фолиевата киселина може да поддържа нормално нивоженски хормони.
4. Поради богатия си химичен състав тестисите се препоръчват по време на бременност.
5. За мъжкото тяло пъдпъдъчите яйца могат да осигурят ползи, подобни на ефекта от приема на виагра.
6. В храненето на дете в предучилищна възраст (1-2 броя на ден) те са незаменим продукт за предотвратяване на забавяне на развитието. умствено развитие, и ежедневната употреба от ученик (2-3 бр.) ще улесни запомнянето и усвояването на училищната програма.
7. Продуктът е показан при заболявания стомашно-чревния тракти бронхиална астма.
8. Продуктът е диетичен и при редовна консумация спомага за премахване на синдрома на хроничната умора.
9. Яденето на яйца премахва токсините и радионуклидите от тялото.
10. Протеинът съдържа голяма дозаинтерферон, така че трябва да се използва от пациенти с отслабена имунна система, с предтуморни състояния, след операции и при различни възпаления.
11. Високото съдържание на желязо помага за премахване на желязодефицитната анемия.
12. Повишеното съдържание на витамин А помага в борбата с очните заболявания.

важно!При отглеждане и отглеждане на пъдпъдъци не се използват антибиотици, т.к. благодарение на високата им телесна температура (+42° В) салмонела и други микроорганизми не оцеляват. Поради това този продукт не е необходимо да се подлага на термична обработка, което запазва хранителната му стойност и позволява да се консумира суров.

13. Наличието на витамини от група В подобрява работоспособността нервна система.

Пиле

1. Наличието на витамин D служи за предотвратяване на остеопороза и разрушаване на зъбната тъкан, а също така е полезно за хора, които нямат възможност да прекарват достатъчно време на слънце.
2. Лесно смилаемият протеин е полезен при спорт и психически стрес.
3. Наличието на лецитин (3 g в едно яйце при дневна нужда 4-10 g) помага на черния дроб да премахне токсините и отровите, нормализира функционирането му, а също така помага в борбата с отлаганията на „лошия“ холестерол по стените на кръвоносните съдове. Лецитинът има положителен ефект и върху функционирането на мозъчните клетки.
4. Количеството холин, съдържащо се в 2 тестиса, ако се консумира всеки ден, ще бъде достатъчно за профилактика онкологични заболяваниямлечна жлеза при жените.
5. Наличност фолиева киселинаще подобри здравето на жените, които планират бременност, ще помогне за износване здраво дете, безопасно го роди и го нахрани.
6. Ниацинът подпомага образуването на зародишни клетки и има благоприятен ефект върху мозъчната дейност.
7. Витамин А предотвратява катаракта и защитава зрителни нервии неутрализира неблагоприятните въздействия на околната среда.

важно!В сравнение с пъдпъдъчите яйца, кокошите яйца не са толкова безопасни в суров вид поради заплахата от осеменяване със салмонела, така че преди консумация те трябва да се измият със сапун и да се варят поне 10 минути.

8. Витамин Е и лутен са необходими за нормална операциясърцето и кръвоносните съдове, а също така подобряват зрението.

Използвайте в кулинарията

В световната кухня пъдпъдъчите яйца заемат първо почетно място сред подобни продукти. Набират популярност и сред нашите готвачи.

Ето няколко начина да използвате тези миниатюрни продукти:

• студени, топли закуски (сандвичи, салати, препечен хляб);
• като част от сосове за месо, риба и зеленчуци;
• за приготвяне на течни и пюрирани първи ястия;
• за всяко печене (в съотношение 1 пилешко яйце към 4 пъдпъдъчи яйца);
• като част от млечни десерти;
• при приготвянето на майонеза;
• като част от напитки (яйчен коктейл и др.);
• омлет и поширани яйца;
• мариноване на варени яйца в сложна саламура.

Пилешките продукти също са широко използвани в кухните на света и са незаменими продукти.

Пъдпъдъчи яйца- продукт, който е придобил много митове за своите страхотни свойства. Продуктът се консумира като напълно здрави хора за поддържане уелнес, и тези, които имат анамнеза за някакви заболявания. Освен това, ако сравните пъдпъдъчи яйца с пилешки яйца, първите изпреварват своите конкуренти в почти всички показатели.

Нека се опитаме да разберем защо те са по-евтини и на пръв поглед не се различават от пъдпъдъците. кокоши яйцане може да се сравнява с тях. Наистина ли пъдпъдъчите яйца са устойчиви на салмонела, така че могат безопасно да се консумират сурови? Какви са ползите и вредите от използването от този продуктКакви са ползите от пъдпъдъчите яйца, ядат ли се черупките им, какви са ползите от пъдпъдъчите яйца за жените и много други въпроси ще бъдат обсъдени по-долу.

Обикновено, преди да ядат някакъв продукт, хората се опитват да разберат за неговите свойства: ще бъде ли вредно, ще доведе ли употребата му до непоправим изход? Говорейки за пъдпъдъчи яйца, можете да сте сигурни, че те не съдържат опасни за хората вещества. Освен това те съдържат необичайно голям броймакро- и микроелементи, всичко в тях е полезно: жълтък, белтък, питателна черупка.

Въпреки малък размеряйце и ниското му тегло (пъдпъдъче яйце тежи само 12 g), съставът на пъдпъдъче яйце наистина може да се нарече уникален, тъй като най-близкият му „роднина“ - пилешко яйце, въпреки по-голямото си тегло (около 50 g), не може да се похвали на такива характеристики, дори съдържание на калории . По-ясно сравнение на размерите ще се вижда на снимката или видеото.

Повечето важни компонентипъдпъдъчите яйца са дадени в таблицата:

Благодарение на тези компоненти, съдържащи се в едно пъдпъдъче яйце, този продукт може да бъде поставен на първо място сред всички продукти от животински произход. Освен това яйцето съдържа компоненти, които не са изброени в таблицата: фосфор, кобалт, мед, калций и др.

Белтъкът от пъдпъдъчи яйца съдържа незаменими аминокиселини, които участват в процеса на регенерация на клетките, както и в тяхното образуване. От малко количество е жизненоважно важни киселиниот които хората се нуждаят ежедневно, пъдпъдъчите яйца съдържат три: триптофан, метионин и лизин. Тези аминокиселини се считат за незаменими и имат мощен ефект върху тялото като цяло. Така че, ако възрастен не получава достатъчно лизин, това може да доведе до намаляване на имунитета. При недостатъчни количестваметионин, чернодробната функция рязко намалява, т.е. рискът се увеличава по-високо нивохолестерол и панкреатит, често се развива диабет.

Не на последно място, аминокиселината триптофан участва в производството на серотонин, който популярно наричат ​​хормона на щастието.

Освен това пъдпъдъчите яйца съдържат и други компоненти. Например, те съдържат 13 g протеин и енергийна стойносте 155 kcal (калории) на 100 g продукт. Това съдържание на протеин, както и ниското съдържание на калории, е причината яйцата да се ядат толкова често по време на диети и отслабване. Спортистите също активно използват това свойство, повишавайки производителността с помощта на специално хранене.

Заслужава да се споменат витамините, които също се съдържат в продукт от пъдпъдъци. Най-ценният е рибофлавинът, тоест витамин В2. Само 100 г яйца съдържат дневната нужда на детето от този витамин или половината норма за възрастни. Освен това яйчният жълтък съдържа и други витамини като B1, A и PP, както и много антиоксиданти.

Как да ядем яйца правилно

Струва си да се каже, че пъдпъдъчите яйца могат да се консумират в няколко варианта:

• сурови (пият ги);
• варени;
• Печен;
• пържени.

За да изчислите правилно дневната нужда, струва си да съпоставите броя на изядените яйца с възрастта на човека. Така че на деца под три години се препоръчва да ядат 1 или 2 яйца. В периода от 3 до 10 години можете да увеличите броя до три броя. По-големите от тази възраст могат да ядат не повече от 6 парчета на ден. По-високото потребление е изпълнено с негативни последици.

Ако искате да спечелите от консумацията на продукт терапевтичен ефект, трябва да изчакате период от една седмица, 14 дни или още по-добре един месец и през това време да ядете яйца всеки ден (няколко пъти на ден). Това е системното приложение на този продукт, което ще има терапевтичен и профилактичен характер, в противен случай специален ефектняма да се забележи. Освен това в този случай пъдпъдъчите яйца обикновено се ядат на празен стомах.

Има мнение, че суровите пъдпъдъчи яйца са най-полезни, тъй като термичната обработка все още не ги е променила химичен състав. Съдържанието на яйцето се изпива, като се направи малка дупка в черупката. Наистина, ползите от суровите пъдпъдъчи яйца са големи. Трябва обаче да сте 100% сигурни, че пъдпъдъчната птица не е болна от нищо и е снесла яйца качествен продукт, които могат да се консумират като храна. Ако купувате яйца в магазин, тоест не можете лично да проверите качеството им, по-добре е да ги сготвите и след това да ядете яйцата без страх, наслаждавайки се на всичките им полезни свойства.

Колко дълго може да се съхранява продуктът? Срокът на годност на пъдпъдъчите яйца е доста дълъг: 30 дни, но те трябва да се съхраняват при определени температурни условия, тоест в хладилник. Можете да определите свежестта на едно яйце, като го поставите във вода. Ако започне да плува, това означава, че вече не е прясно, срокът на годност е изтекъл и е нежелателно да се яде.

Позволено ли е на децата да ядат яйца?

Що се отнася до децата, пъдпъдъчите яйца са идеален продукт за тях, тоест те определено могат да се ядат. Ще се опитаме да изброим основните причини, поради които си струва да запознаете детето си с тях:

• На първо място, особено ако ние говорим заза много малки деца, това е доста интересен процес, тъй като пъдпъдъче яйце е малко, а черупката му има необичаен петнист цвят. В допълнение, те дори могат да бъдат боядисани във всеки цвят за Великден.
• Освен това ползите от яйцата са безценни, това беше обсъдено подробно по-рано. Всички съдържащи се в тях вещества са изключително необходими за растящия организъм. Само 1 или 2 яйца на ден - и зрението на бебето няма да се влоши, а паметта му ще се радва на яснота. Има генерал положителен ефектвърху развитието на нервната система на детето. При правилното храненебебето само мечтае сладки сънища, а настроението е винаги весело.
• Също така е невъзможно да не се каже, че пъдпъдъчите яйца са хипоалергичен продукт, дори дете, което е склонно към алергии, може да го използва.

Пъдпъдъчи яйца при лечение

Яйце в много литературни източнициса описани като символ на размножаване, както и отлично здравеи то с добра причина. В края на краищата, с помощта на същите пъдпъдъчи яйца, можете значително да подобрите благосъстоянието си, както и да се възстановите от много заболявания, в допълнение към основното лечение.

Какви цели могат да бъдат постигнати чрез познаване на лечебните свойства на пъдпъдъчите яйца:

• повишаване на имунитета;
• обогатяване на обичайната диета;
• намаляване на холестерола;
• положително влияниевърху развитието на нервната система на детето;
• премахване на токсините и др.

Що се отнася до болестите, можете да облекчите хода на много стомашно-чревни заболявания: стомашни язви, гастрит и др. Можете също така значително да намалите времето за лечение на пневмония, астма, бронхит, туберкулоза, захарен диабет, някои сърдечни заболявания, ако яйцата се консумират редовно. Струва си да се каже, че има положителен ефект върху всички вътрешни органи.

Бременни жени и занимаващи се с кърмене, е необходимо да се ядат яйца на празен стомах поради причината, че този продукт е превенция на патологиите на развитието на плода в утробата, има благоприятен ефект върху структурата костна тъканзъб, който толкова често се влошава по време на бременност, също значително ще повиши имунитета очаквана майка. Струва си да се обърне внимание на този естествен продукт за тези, чиято възраст е над 50 години. Приемът му е важен, тъй като ще помогне за предотвратяване на холецистит, а също така ще освободи тялото от натрупаните дълги годинихолестерол. Много лекари отбелязват, че редовната консумация на пъдпъдъчи яйца помага да се отървете от образуването на характерни плаки върху кръвоносните съдове.

Продуктът има и специфично предназначение: яйцата задействат процеса на отстраняване на радионуклидите. Това е от значение за тези, които се занимават с химически реактиви, както и с радиоактивни вещества, тоест работят в опасни производства. Яйцата се предписват и като диета, например за тези, които са подложени на курс на химиотерапия, претърпели са операция или са в състояние на борба с онкологията.

Броят на килокалориите, съдържащи се в пъдпъдъчи яйца, се счита за идеален.

Как се използват яйцата в козметичната индустрия

Ползите от пъдпъдъчите яйца за жените се крият не само в употребата им като храна. Често споменаването на този продукт може да се види на етикетите козметикав състава. Къде се добавя ензим от пъдпъдъчи яйца? Положителни чертиПродуктът се използва активно в производството на продукти за грижа в козметологията за лицето, тялото и косата.

Възможно е също така да направите продукт за самообслужване сами у дома, като използвате прости рецептипрепарати. Това е просто и полезно.

Ако имате суха кожа с бръчки, можете да си приготвите маска от яйца (три пъдпъдъчи жълтъка) и 1 с.л. л. зехтин. Съставките се смесват старателно и след това се разпределят равномерно върху кожата на лицето. Маската се държи поне 20 минути, след което сместа се отмива.

За мазна кожа и комбинирана формаПъдпъдъче яйце отново може да дойде на помощ. Тук обаче вече няма да ви трябва жълтък, а белтък, който трябва да бъде добре разбит. Особеността на тази маска е, че трябва да има няколко слоя, като всеки следващ трябва да се нанася на ръка върху предишния едва когато е напълно изсъхнал и хване. Както в предишния случай, маската се измива с топла течаща вода.

Използва ли се пъдпъдъче яйце за грижа за косата? Да, използването на маски на негова основа за суха и чуплива коса е особено ефективно. Ще ви трябват 3 яйца (жълтък и белтък), 70 мл от всяко растително масло, мед - 3 с.л. л. Съставките трябва да се смесят, по-добре е да използвате кухненски блендер, така че сместа да бъде възможно най-хомогенна. Получената смес се нанася по цялата дължина на косата, увива се с найлоново фолио и се покрива с кърпа за създаване на термичен ефект. Трябва да държите такава маска на главата си поне един час, през което време тя ще има време да освободи всички хранителни вещества. Поведение, ръководене подобни процедуриизисква се поне веднъж месечно.

Пъдпъдъчи яйца - ползи за мъжете

Какви са ползите от пъдпъдъчите яйца за мъжете? Можем да кажем, че пъдпъдъчите яйца на празен стомах са божи дар за мъжкото тяло, тяхната полезност е висока. Много страни отдавна са запознати с уникалните лечебни свойствапъдпъдъчи яйца, например, японците въведоха продукта в ежедневна диетада подкрепя вечна младостчрез понижаване нивата на холестерола. Няма друга нация, която толкова дълго да е останала толкова млада и енергична.

Жителите на България, и особено мъжката половина на страната, обичат пъдпъдъчи яйца поради това, че имат положителен ефект върху потентността и еректилна функция. Много отзиви твърдят, че ефектът на продукта може да се сравни само с Виагра. Сега можете да си купите специален коктейл, направен от пъдпъдъчен компонент. В интернет се продава под търговското наименование „Молодост“, но по същество е обикновен „могол могол“. Защо е толкова популярен? Факт е, че съдържанието на яйцеклетката има благоприятен ефект върху функционирането на мъжките полови органи, подобрявайки кръвообращението в тазовите органи (увеличава потентността), както и стимулирайки производството на мъжка сперма.

Този продукт е популярен в Германия от много години. Германците често прибягват до специален патентован метод за поддържане на младостта и силата на духа: те са свикнали да приемат 3-4 сурови пъдпъдъчи яйца като лечение вместо закуска и да измиват продукта с 10 ml студена водка или тинктура от лешник. Много хора свързват тази традиция с факта, че секс индустрията в Германия е развита както никъде другаде. Това е причина мъжете да се замислят: може би наистина си струва да замените обичайните бъркани яйца или сандвич с такъв необичаен коктейл или напитка.

Как правилно да варите яйца

Тези, които се сблъскват с продукта за първи път, задават напълно логичен въпрос: колко време да го готвя? В крайна сметка е толкова важно да го доведете до желаната консистенция, но да не го преварявате и да не оставяте жълтъка суров. В първия случай има голям риск от унищожаване на всичко полезен материал, минерали и витамини, във втория - яжте продукт, който не е преминал достатъчно тестване топлинна обработкаи може да съдържа бактерии. Така че, за да предотвратите подобно развитие на събитията, запомнете: трябва да готвите пъдпъдъче яйце точно за 5 минути. Когато яйцата изплуват, продуктът е готов. Ако искате да го приготвите чрез пържене, ще трябва да изчакате поне 3 минути и да го направите при затворен капак.

Рискът от заразяване със салмонелоза все още съществува. Въпреки многобройните изследвания, че пъдпъдъците не страдат от това заболяване и не могат да бъдат носители на инфекцията, има мнение, че това не е така. Поради тази причина все пак трябва да играете на сигурно и да варите яйцата старателно, особено когато става въпрос за деца.

Независимо какво ще правите с яйцата в бъдеще: ядете сурови, пържете, печете или варете, трябва да измиете продукта. Това е най-важното хигиенно изискване, чието изпълнение ще служи превантивна мяркав борбата срещу патогенните микроорганизми.

Черупката полезна ли е?

Пъдпъдъче яйце се счита за уникален продукт и защото всички негови компоненти са полезни: жълтъкът, белтъкът и дори черупката, която е богата на калций. Това се обяснява с факта, че черупката на пъдпъдъчите яйца съдържа калиев карбонат и микроелементи като желязо, фосфор, мед, цинк и поне 20 други. важни елементи. Заслужава да се спомене отделно молибден и силиций, тъй като съдържанието на тези компоненти в редовното меню е доста оскъдно.

Черупката също се приема вътрешно като Хранителни добавкикъм основната храна. Яйцето трябва да се измие старателно под студена течаща вода, след което да се вари, докато омекне, тоест твърдо сварено. След пълно охлаждане продуктът трябва да бъде обелен и натрошен на прах. Тази смес може да се добавя към всякакви храни, т.к вкусови качестваняма, което означава, че няма да може да промени вкуса на ястието.

Черупката под формата на прах може да се дава дори на деца над една година. Използването му е особено важно в случаите, когато детето има патологии в развитието скелетна система, например, дисплазия или дислокации. Това се дължи на факта, че продуктът високо съдържаниекалций.

Кога другаде е полезна терапията с черупки? Жените прибягват до тази техника, когато искат да подобрят състоянието на косата и ноктите си. Също така, редовната му употреба ще облекчи завинаги запека, ще ви помогне да забравите за кървенето, докато миете зъбите си, безсънни нощии кожни обриви, това ще понижи нивата на холестерола.

Вие сами контролирате количеството хранителна добавка, защото черупките от пъдпъдъчи яйца не могат да бъдат твърде много. За да подобрят ефекта на черупката, мнозина добавят няколко капки прясно приготвени лимонов сок, а също и малко рибено масло, този коктейл се счита за идеален за поддържане и подобряване на здравето.

Какво можете да готвите от пъдпъдъчи яйца?

Пъдпъдъчите яйца се консумират не само отделно от други хранителни продукти, но можете да намерите много успешни комбинации, в които ястието ще остане едновременно вкусно и здравословно. Използването на този продукт като съставка може да бъде истинско удоволствие за стомаха. Нека да поговорим за най-популярните рецепти на базата на пъдпъдъчи яйца.

Омлет. Ще ви трябват 8-10 пъдпъдъчи яйца, 100 мл мляко. Необходимо е да смесите съставките с помощта на бъркалка или миксер, добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да готвите омлет във фурната или в тиган, това няма значение и по никакъв начин не влияе на вкуса на бъдещото ястие. Ако изберете тиган, тогава времето за пържене трябва да бъде поне 5 минути, като е важно да покриете омлета с тигана и да включите средна температура.

Супа с пъдпъдъчи яйца. Процесът на приготвяне на супа остава класически, може да бъде зеленчукова супа, оризова супа или дори солянка. Отличителна точка ще бъде допълнението към финален етапприготвяне на първото ястие от разбити в чаша сурови пъдпъдъчи яйца.

Доста често пъдпъдъче яйце е звездата на салатите. Тук всичко е ограничено само от вашето въображение. Можете да приготвите класическа лятна салата, например смесете домат, краставица, билки и добавете едно яйце. Или направете Оливие, но вместо пилешко яйце сложете ситно нарязан пъдпъдък. Можете да добавите пъдпъдъче яйце към печива, можете дори да изпечете чудесна бисквита на негова основа.

Кой трябва да използва продукта с повишено внимание

За ползите от пъдпъдъчите яйца е казано много. Но, за съжаление, дори и това уникален продукт, като пъдпъдъчите яйца, трябва да се консумират с повишено внимание от някои хора. Трябва да знаете за ползите и вредите, както и за противопоказанията.

Опасностите от пъдпъдъчи яйца засягат тези, които страдат от хранителни алергии или имат индивидуална непоносимостот този продукт. Въпреки факта, че пъдпъдъчите яйца, според учените, са хипоалергенни, в някои случаи може да причини алергични реакции, особено когато продуктът е нов в менюто и обемите на потреблението му са големи. В такъв случай кажете не на този продукт.

Тези, които имат проблеми с усвояемостта на протеините, както и с образуването на камъни в зъбите, трябва да подхождат внимателно към консумацията на описания продукт. жлъчните пътища. Ако имате такива проблеми, трябва да се консултирате с вашия лекар и да намалите консумацията на пъдпъдъчи яйца.

Сега знаете как полезни свойствапъдпъдъчи яйца и противопоказания. Те съдържат уникален комплекс хранителни веществаи витамини, необходими за хората. Те обаче трябва да се консумират разумно, спазвайки препоръчителните норми, само по този начин ефектът ще бъде 100% положителен.

Съдържание:

Какъв е ефектът на пъдпъдъчите яйца върху тялото? Каква вреда могат да причинят и как да ги използвате правилно.

Пъдпъдъчите яйца са продукт, известен със своя състав и многостранен ефект върху организма. Диетолозите уверяват, че приемането на такива яйца ще помогне на тялото на бременни жени, деца и хора, отслабени от болести. Но дали продуктът е толкова полезен, колкото се казва? Колко протеин има в пъдпъдъче яйце и съдържа ли холестерол?

Ефект върху тялото и показания

Изследванията доказват, че пъдпъдъчите яйца са полезни за организма. Техен действието е многостранно:

• Осигуряване на пълноценен растеж, ускоряване на синтеза на полезни елементи (хормони, антитела и ензими).
• Укрепване на костната тъкан, оптимизиране на хемопоетичния процес.
• Нормализиране на централната нервна система, премахване на депресията.
• Попълване на нуждите на организма от хранителни вещества.
• Защита на черния дроб от токсични ефекти.
• Премахване на "лошия" холестерол.
• Укрепване имунни системис.
• Подмладяване на тялото.

Показания за употреба:

• бременност;
• анемия и рахит;
• заболявания на черния дроб;
• дистрофия и туберкулоза;
• проблеми с потентността;
• нарушена умствена функция;
• отслабване на имунната система;
• елиминиране на отрицателните ефекти от радиацията;
• предотвратяване на атеросклероза;
• нарушена умствена функция.

Съединение

Уникалните свойства се дължат на богатия състав на продукта. Тук си струва да подчертаете следните критерии:

1. Хранителната стойност . При компилиране балансирано храненеВажният въпрос е колко протеин има в едно пъдпъдъче яйце? основна характеристикапродукт - съотношение BJU. И така, 100 грама съдържат:
   • катерица - 11,9 g;
   • въглехидрати – 0,6 гр;
   • мазнини – 13,1 g.

   Както можете да видите, в едно пъдпъдъче яйце има повече мазнини, а нивото на протеин е дори по-ниско, отколкото в пилешкото яйце (последното има 12,8-13 грама).

2. Аминокиселини. Друго предимство - широк обхватаминокиселини в състава. Съдържащият се в продукта протеин бързо се разгражда в стомаха и покрива нуждите от полезни елементи. Аминокиселините се доставят в идеални пропорции. Освен това някои от тях са есенциални, които не се синтезират от организма и идват само от храната. Недостигът води до здравословни проблеми. Пъдпъдъчите яйца съдържат най-много метионин (обемът му е два пъти по-голям, отколкото в кокошите яйца). Съдържа триптофан и лизин в изобилие.
3. мазнини. Предимството на пъдпъдъчите яйца е наличието на мастни киселини. Колко грама мазнини има в едно пъдпъдъче яйце и от какво са представени? Съставът е както следва:
   • Омега-3 мастни киселини – 44 мг;
   • Холестерол – 844 мг;
   • Омега-6 мастни киселини – 950 мг.

   В сравнение с кокошите яйца, пъдпъдъчите яйца имат два пъти повече холестерол. Този факт предизвика активни дискусии и доведе до фалшиви стереотипи, че яденето им е вредно.

4. Витамини и минерали. Предимството на продукта е голямо количество желязо, магнезий, ретинол и витамини от група В. В допълнение, съставът съдържа достатъчно количество флуор и калциферол. Но повечето от витамините се унищожават по време на процеса на приготвяне или след влизане в тялото, но минералите се абсорбират почти напълно.

Вредата от холестерола

Днес има много дискусии за ползите от въпросния продукт. Това не е изненадващо, тъй като пъдпъдъчите яйца съдържат големи количества холестерол и имат отрицателен ефект върху кръвоносна система. Толкова ли е страшно?

Средно тегло на едно яйце – 10-12 грама. Това означава, че съдържа не повече от 80-90 мгхолестерол при дневна норма V 300 мг. Струва си да се разграничи съдържанието вредно веществов храната и кръвта. Доказано е, че холестеролът, идващ отвън, почти не влияе върху съдържанието на последния в плазмата. Освен това холестеролът, идващ от храната, се разделя на два вида - добър и лош. Второто ускорява процеса на образуване на плака в съдовете, а първото предотвратява това да се случи.

Това уверяват опитни диетолози здрав човек 2-3 яйца на денне са в състояние да причинят вреда. Тази новина шокира обществото, защото изглежда, че яйцата са основният източник на хранителни вещества, витамини и мазнини. Сега се оказва, че злоупотребата с продукта води до инфаркт, съдова склероза и други заболявания на сърдечно-съдовата система.

На този фон са проведени редица проучвания. В резултат на това беше установено, че яденето на яйца не повишава количеството на холестерола в кръвта. В допълнение, същите вегетарианци, които не консумират животински продукти, също проявяват съдова склероза.

Учените са доказали, че аминокиселините в протеините са полезни за СПИН. Пъдпъдъчите яйца укрепват имунната система, което е важно при такова заболяване. Ако няма холестерол, тогава се случва обратният процес - увеличава се рискът от развитие на инфекции и тумори.

Характеристики на приемане

Високото съдържание на холестерол в пъдпъдъчите яйца тревожи много хора. Но това не бой се, ако приготвите продукта правилно и не злоупотребявате с него. Има мнение, че яйцата могат да се приемат сурови. Въпреки факта, че пъдпъдъците рядко страдат инфекциозни заболявания, има такива случаи. Освен това няма гаранции за целостта на носителя и липсата на инфекции по черупките. Най-доброто решение– подгответе продукта (запържете или сварете).

Какви са тайните за готвене? За да се запазят хранителните вещества, яйцата не трябва да се варят повече от пет минути. Ако изберете опцията за пържене, направете това повече от 2-3 минути е забранено. Препоръчително е да измиете черупките преди готвене, за да избегнете инфекции. Препоръчително е да използвате малки съдове за готвене. Това гарантира решението на два проблема - спестяване на вода и ускоряване на процеса на кипене.

Относно допустимо количествояйца на ден:

• Деца под 3 години не се препоръчват повече от две яйца.
• От три до десетгодишна възраст не трябва да са повече от три.
• От десет до осемнадесет години не трябва да включвате повече от четири парчета в диетата си.
• Между осемнадесет и петдесет години се препоръчват до шест яйца.
• На петдесет и повече години не трябва да надвишавате нормата от 5 броя.

Противопоказания и вреда

Преди да ядете пъдпъдъчи яйца, помнете другата страна на „монетата“:

1. Противопоказания:
   • Нарушена усвояемост на протеина.
   • Болести на червата и стомаха.
   • Алергични реакции. Въпреки че не трябва да се страхувате от това. Многобройни проучвания показват, че този продукт е хипоалергичен.
   • Холелитиаза. Това се обяснява с отделянето на жлъчка и появата на колики при злоупотреба с продукта.
   • затлъстяване.
   • атеросклероза. Днес се обсъжда въпросът за приемането на пъдпъдъчи яйца при наличие на такова заболяване. Факторите, които подпомагат защитата са, че с приема на яйца в организма влизат полезни вещества (едно от тях е холин), които ускоряват усвояването на опасния холестерол.
2. вредана въпросния продукт е както следва:
   • Риск от инфекция със салмонела. Има мнение, че топлинателата на пъдпъдъците са гаранция за унищожаването на опасни микроби. Но се случва обратното. При тази температура салмонелата се развива безпроблемно и умира само при 56 градуса по Целзий. Това е още един фактор, който ви кара да преосмислите желанието си да ядете сурови пъдпъдъчи яйца. За да се избегнат рискове, е позволено да се ядат, но от онези птици, в чието здраве има доверие.
   • Високи нива на холестерол. Опасността от този елемент за тялото не е отменена.

Приложение в козметологията

По темата за пъдпъдъчите яйца и холестерола, чието съдържание е по-високо от нормалното, са написани стотици дисертации. В същото време е пропуснато още едно качество на продукта - ефективността в козметологията и по-специално при приготвянето на маски. Ако смесите зехтини жълтък, резултатът е идеален състав за елиминиране на мазна кожа. За сухо кожатаПодходяща е маска от разбит белтък. Такива процедури нормализират съдържанието на мазнини в епидермиса и го подхранват с витамини.

За здрава коса се нуждаете смесете 2-3 жълтъка с 1-2 супени лъжици растително масло. След добавяне на мед и разбъркване готова маскаприлага се в корените на косата и ги укрепва.

Резултати

Нека направим следните изводи:

• Суровите пъдпъдъчи яйца често не са безопасни. Те могат да съдържат инфекции като салмонела и пулороза. Ако птицата е здрава, тогава няма вреда от вземането суров продуктняма да бъде. От друга страна, остава още един източник на риск - черупката, където също често се натрупват опасни инфекции.
• Пъдпъдъчите яйца съдържат голямо количество холестерол, но съдържат и холин. Осигурява "изяждане" на вредното вещество и намалява увреждането на кръвоносната система.
• Пъдпъдъчите яйца често се използват за отслабване, но не поради ниското им съдържание на калории. Причината е наличието на холин, който разгражда мазнините и нормализира въглехидратната обмяна.

ОТНОСНО лечебни свойствапъдпъдъчите яйца са били известни още през Древен Китай, но истинското им изследване започва в Япония в началото на 20 век. Японски учени са установили факта, че елиминирането на радионуклидите от тялото се ускорява при редовна консумация на пъдпъдъчи яйца, както и че те съдържат вещества, които потискат растежа раков тумор. Въпреки това, ако решите да използвате пъдпъдъчи яйца във вашата диета, трябва да имате предвид ползите и вредите от този продукт различни страни, особено когато се използва за медицински цели.

Химичен състав

Яйцето е уникално изобретение на природата, което съдържа както семето на живота, така и пълен набор от вещества за неговото развитие. Въпреки това, поради колосалното разнообразие на всички живи същества, излизащи от яйцата, техният химичен състав е различен и адаптиран към еволюционните условия. Той е този, който определя биологична стойност, дори уникалността на продукта.

За да се каже защо пъдпъдъчите яйца са полезни, е необходимо да се оцени химичният състав на пъдпъдъчи яйца. За да направите това, можете да вземете добре проучено пилешко яйце, което се намира в диетата на почти всеки човек, като стандарт. Сравнителната оценка на показателите им за хранителна стойност показва, че разликите между тях са малки (табл. 1), с изключение на съдържанието на наситени мастни киселини. Тук пъдпъдъчите яйца превъзхождат кокошите яйца с почти 20%. Като се има предвид, че наситените мастни киселини са необходими не само като участници в енергийния метаболизъм, но и като градивен материал за клетъчни мембрании синтез на хормони - тяхната стойност за растящия организъм е неоспорима.

Таблица 1: Хранителна стойност на кокоши и пъдпъдъчи яйца, g/100 g продукт

Уникалните полезни свойства на яйцата като цяло и в частност на пъдпъдъчите яйца се определят от съдържанието и наличието на макроелементи, микроелементи и витамини (Таблица 2). Докато отстъпват на пилето по съдържание на макроелементи като сяра и натрий, пъдпъдъците уверено изпреварват по съдържание на фосфор и магнезий, които осигуряват образуването на кости и стабилното функциониране на нервната система.

Като се имат предвид разликите в съдържанието на микроелементи, може да се отбележи, че продуктите от пъдпъдъци превишават пилешките продукти в съдържанието на желязо, мед и кобалт с почти 20%, а в хром - три пъти. Желязото е част от хемоглобина в метаболизма на кислорода, участва в синтеза на хормони и нуклеинови киселини, неговият дефицит може да бъде смъртоносен. Медта е отговорна за функционирането на хормоналната, репродуктивната и имунната системи и нейният дефицит може да застраши анемия, косопад, загуба на работоспособност и обща умора на тялото. Кобалтът участва в хемопоетичните процеси, регулира хормонален метаболизъм, насърчава процеса на регенерация на тъканите. Chromium се приписва на основни микроелементи, отговаря за мазнините и въглехидратния метаболизъм, е в състояние да премахва радионуклиди и тежки метали. Недостигът му може да доведе до развитие на диабет тип 2, затлъстяване, хипертония и атеросклероза. Важно е, че хромът практически не се абсорбира от лекарстваи се предлага само в органична форма.

Според съдържанието на редица витамини, т.е. вещества, повечето от които човешкото тяло не е в състояние да произвежда самостоятелно, пъдпъдъчите яйца превишават кокошите яйца 1,5-2 пъти. Отделно е необходимо да се кажат няколко думи за холина, чието съдържание в продуктите от пъдпъдъци е повече от 2 пъти по-високо, отколкото в пилешките продукти. Това вещество е хепатопротектор и е част от лецитина, който поддържа активна работамозък. В допълнение, холинът помага за намаляване на холестерола в кръвта, което означава, че възможността от развитие на хипертония или сърдечни заболявания е значително намалена.

Така че, дори като първо приближение, можете да прецените дали пъдпъдъчите яйца са полезни и дали си струва да замените обичайния пилешки омлет или бъркани яйца с тях.

Таблица 2: Съдържание химически елементив кокоши и пъдпъдъчи яйца, mg/100 g продукт

Макронутриенти
Птици	Фосфор	Сяра	хлор	калий	Натрий	калций	Магнезий
пилета	192	176	156	140	134	55	12
пъдпъдъци	218	124	147	144	115	54	32
Микроелементи
Птици	Желязо	Мед	Манган	хром	Молибден	Кобалт
пилета	2500	83	29	4	6	10
пъдпъдъци	3200	112	30	14	2	14
витамини
Птици	А	B1	B2	B6	B9	ПП	д	Холин
пилета	0,25	0,07	0,44	0,14	7	0,19	2	251
пъдпъдъци	0,47	0,11	0,65	0,12	5,6	0,3	0,9	507

Използва се в бебешка храна

Анализът на химичния състав на пъдпъдъчите яйца показа, че най-важните съединения, съдържащи се в тях, осигуряват формирането на почти всички системи на тялото. Можете да давате пъдпъдъчи яйца на деца с ранна възраст, но при хранене на кърмачета педиатрите все пак съветват да се изчака до година, ако хранителна алергиявече се прояви. В диетата на деца, както по-малки, така и училищна възрастте трябва да присъстват, но начинът на използване може да е различен.

Деца под 3 години трябва да имат не повече от 2 парчета на ден, за предпочитане варени, въпреки че всичко зависи от здравето на детето, алергични прояви, както и на неговите предпочитания. По-големите деца вече могат да се предлагат едно сурово яйце, важно е само да е свеж и от доверен производител, трябва да го измиете преди употреба, тъй като никой не е отменил външната инфекция. В този случай ползите от пъдпъдъчи яйца за деца ще се проявят, когато се консумират половин час преди хранене, например като яйчен ликьор. На тази възраст можете да ядете по 3 парчета на ден. Важно е да ги използвате систематично, поне шест месеца. Консумация на пъдпъдъчи яйца през целия период на растеж тялото на дететоще донесе осезаеми ползи, които ще се отразят в добро здравеи активно умствено развитие.

Използва се в диети на жени и мъже

Специална роля се дава на пъдпъдъчите яйца в храненето на жените в различни периодиживот. Поради високото съдържание на вещества, които регулират въглехидратния и мастния метаболизъм, те са част от хранителната система, която осигурява контрол върху телесното тегло. Ежедневна употребаКоктейл от разбити пъдпъдъчи яйца с лъжица мед, щипка канела и джинджифил ще осигури на тялото енергия, ще оптимизира метаболизма и ще помогне за по-ефективно справяне със стресови ситуации.

Ползите от пъдпъдъчите яйца са безценни за жените, които се подготвят за раждането на дете. Високото му съдържание на минерални елементи, особено желязо и хром, както и витамини допринася за правилна формацияплода и осигурява благоприятно влияниевърху тялото на майката. Има доказателства, че редовната консумация на сурови пъдпъдъчи яйца от бременни жени на празен стомах намалява заплахата от спонтанен аборт и смекчава проявите на токсикоза.

С изключение вътрешна употреба, те могат да се използват и като компонент в домашна козметология. Яйчна маска за коса ще я направи блестяща, а в случай на тънка суха коса яйчен жълтъкизползван като перилен препарат. При редовна употреба структурата на косата се възстановява и растежът се ускорява. Също така е много полезно, когато използвате маски за лице с яйца, да замените пилешкото яйце с пъдпъдъчи. Ефективността на такъв продукт ще бъде много по-висока и в зависимост от добавянето на други съставки, маската може да бъде подхранваща, овлажняваща или тонизираща.

Говорейки за мъжко храненеТрябва да се отбележи, че ползите от пъдпъдъчите яйца за мъжете са забелязани отдавна, но все още не са напълно оценени. Първо, трябва да се каже за малко по-високото съдържание на протеин в пъдпъдъчи яйце в сравнение с пилешко яйце, и второ, въпросът не е толкова в неговото количество, колкото в аминокиселинния състав. Но най-важното е минерален състав. Благодарение на любовните минерали като фосфор, магнезий, мед и желязо, сексуална възбуда, повишава се потентността и се подобрява качеството на половата секреция. Голяма помощв поддържането мъжко здравеПъдпъдъчите яйца ще осигурят добро и може би дори отлично ниво, ако се консумират редовно.

Лечебни свойства

Уникална комбинация макро- и микроелементив пъдпъдъче яйце, забелязано от наблюдателни лечители, послужило като основа за създаването на легенди за чудодейни свойстватози продукт. Въпреки това, ползите от пъдпъдъчи яйца, както за много млади, така и за много възрастни, са възможни само ако се използват правилно: определена възраст, В точното количествои при подходяща подготовка. Лечението с пъдпъдъчи яйца не е панацея, а възможност да помогнете на тялото в стресова ситуация.

Пъдпъдъчите яйца имат по-високо съдържание на калории от пилешките яйца и протеинът е оптимално балансиран аминокиселинен състав, и добро съдържаниемакроелементи. Тези свойства им позволяват да се използват активно в спортно храненеи с тежки физическа работа, както и след боледуване в възстановителен период. В този случай е препоръчително да ядете варени яйца, тъй като смилаемостта на варения протеин е много по-висока и минералните елементи не се унищожават по време на готвене.

При заболявания на стомашните органи се препоръчва да се изключат големи количества животински продукти от диетата. При панкреатит - възпаление на панкреаса - изобщо не се препоръчва животинска храна, с изключение на сурови или бъркани яйца от пъдпъдъчи яйца и риба на пара. Това заболяване често е придружено от други възпалителни процесиоргани на стомаха и червата, тъй като когато един орган се разболее, натоварването на останалите се увеличава. Например, когато пептична язва, особено ако висока киселинност стомашен сок, сурово пъдпъдъче яйце ще помогне, понижавайки нивото на киселинност.

Митове за пъдпъдъчи яйца

Като повечето здравословни продуктиНаскоро появили се в диетата на руснаците, пъдпъдъчите яйца са обрасли с митове и слухове, които ги рекламират като панацея за всички болести, но техните безусловни ползи не ги лишават от някои противопоказания.

Мит 1. Суровите пъдпъдъчи яйца са абсолютно безопасни

Пъдпъдъците, като всяка птица, могат да страдат от инфекции като пулроза и салмонелоза. В първия случай хранителна интоксикацияПри един човек е сравнително лесно, а при втори е много трудно с възможни сериозни усложнения. Пресните пъдпъдъчи яйца от здрава птица са абсолютно безопасни, но техните черупки могат да станат източник на инфекция. Теоретично, ако изпражненията от болна птица попаднат върху него, инфекцията може да се разпространи вътре. Въпреки това, ако спазвате правилата за хигиена при отглеждане на птици, инфекцията ще бъде малко вероятна. Ако спазвате срока на годност на пъдпъдъчите яйца, бъдете уверени в производителя и измийте черупките със сапун непосредствено преди употреба, можете спокойно да ги ядете сурови.

Мит 2. Пъдпъдъчите яйца нямат холестерол

Съдържанието на холестерол в пъдпъдъчите яйца е по-високо, отколкото в кокошите (Таблица 1). Като цяло холестеролът осигурява много биохимични процеси, например образуването на полови хормони или синтеза на витамин D. Друг е въпросът, че с неговия излишък холестеролът не се включва в метаболизма, а започва да се задръства кръвоносни съдове, причинявайки атеросклероза. IN пъдпъдъчи жълтъкИма голямо количество холин, вещество, което прави холестерола способен да бъде „изяден“ от всички клетки, които се нуждаят от него. Следователно холестеролът, консумиран с пъдпъдъчи яйца, не се натрупва в кръвта, а напротив, съдържанието му намалява.

Мит 3. Пъдпъдъчите яйца са нискокалоричен продукт и следователно допринасят за загуба на тегло

Всъщност колко калории има в пъдпъдъче яйце са изчислени отдавна (Таблица 1) и този продукт не се счита за нискокалоричен. Въпреки това, те всъщност се появяват в диетите за отслабване и всичко това благодарение на същия холин, който участва в регулирането метаболизма на мазнините. Освен това високото съдържание на хром в достъпна за организма форма нормализира въглехидратната обмяна и подпомага разграждането на мазнините. Добра композицияВитамините позволяват на тялото да се справи със стреса, който може да бъде причинен от строга диета.

Малко за готвенето

Диетолозите отдавна спорят с лекарите за това как да консумират пъдпъдъчи яйца и всички те спорят с производителите. Очевидно е, че във всеки конкретен случай е необходимо да се подходи творчески към решаването на проблема. Има не по-малко начини да ги приготвите от пилешки, включително нетрадиционни, например пъдпъдъчи яйца Бенедикт.

Готвенето обаче остава не само най-безопасният вариант за готвене, но и осигурява най-лесно достъпния начин на консумация за тялото. В същото време въпросът колко време да се готвят пъдпъдъчи яйца, така че да останат възможно най-здрави, далеч не е празен, тъй като химическият състав на продукта се променя. Ето защо трябва да решите как да готвите пъдпъдъчи яйца, като се ръководите от целта на употреба. Традиционно те могат да се приготвят меко сварени, в торбичка и твърдо сварени, като времето за готвене варира от 2 до 5-7 минути. В този процес основното прилагане на сила е насочено не толкова към твърдо сваряване на пъдпъдъчи яйце, а към почистването му, тъй като черупката е много трудна за отделяне от съдържанието. За по-лесно почистване е по-добре да го сварите в подсолена вода - 20-30 g на чаша - и веднага да го спуснете от врящата вода в студена вода. След 5 минути могат да се почистят.

Специални ножици за пъдпъдъчи яйца ще ви помогнат да счупите черупката. Доста крехката черупка не се чупи при удар с нож, а се рони, филмът отдолу е доста здрав и не се къса лесно. В резултат на това фрагменти от черупки често попадат в съдовете, а част от съдържанието остава върху ръцете ви. Ножиците помагат за внимателно отваряне на яйцето без трески, което е удобно за ежедневна употреба.

Когато избира храна за себе си и своите близки, човек избира здравословна и дълъг животили болест и слабо съществуване и този избор не винаги е съзнателен. Въпреки това, ако се направи правилно, тогава всичко, за което са полезни пъдпъдъчите яйца, ще осигури движение в правилната посока. Особено, ако са били разрушени от пъдпъдъци, отгледани със собствените си ръце в собствената им мини-ферма.