Desenul nostru de alimente și vitamine. Proiect ecologic „Vitaminele sunt prietenii noștri”

Kvasevici Artem

Lucru de proiect pe tema „Vitamine în viața umană”

Descarca:

Previzualizare:

PROIECT pe tema: „Vitaminele în viața umană”.

1. Introducere

1.1. Relevanţă

1.2. Obiect de studiu

1.3. Scopul studiului

1.4. Obiectivele cercetării

1.5. Metode de cercetare

2. Corpul principal

2.1. Efectul vitaminelor asupra sănătății umane

2.2.Două grupe de vitamine

2.3.Experimente cu vitamine

2.4 Surse de vitamine

3. Concluzie

4. Perspective de locuri de muncă

5. Aplicare

Relevanţă

În zilele noastre este foarte important să fii persoana de succes pentru a-ți găsi locul în viață, trebuie să studiezi bine.

Pentru a atinge obiectivele, trebuie să fii capabil să depășești dificultățile.

Pentru a merge înainte este important să ai Sanatate buna. Depinde de alimentație adecvată.

Din conversațiile cu adulții, am aflat că copiii de astăzi se îmbolnăvesc mai des decât ai lor.

colegii de 80 de ani.

M-am întrebat: de ce se întâmplă asta?

Am început să caut răspunsul la întrebare și vreau să vorbesc despre impactul asupra sănătății

vitamine.

Obiect de studiu: vitamine

Scopul studiului: pentru a afla ce sunt vitaminele, pentru a studia proprietățile unei vitamine.

Ipoteză: vitaminele joacă rol importantîn sănătatea umană.

Obiectivele cercetării:

1. Cunoașteți grupul de vitamine.

2. Să studieze efectul vitaminelor asupra sănătății umane.

3. Monitorizați solubilitatea vitaminelor grupuri diferite cu scopul de a

aplicarea lor corectă.

4. Aflați cum să păstrați vitaminele din alimente.

Metode de cercetare:

1. Studierea literaturii pe această temă.

2. Metoda de observare.

3. Realizarea experimentelor.

4. Conversație.

Efectul vitaminelor asupra sănătății umane:

Fiecare om vrea să fie sănătos. Unul dintre cele mai importante

elemente ale sănătății este nutriția. Vitaminele joacă un rol vital în prelungire viață sănătoasă, nu există nicio modalitate de a le înlocui. În absența vitaminelor sau a deficienței acestora, sănătatea este afectată.

În acele vremuri, când oamenii nu știau despre existența vitaminelor, au apărut multe boli.

"Ce este? ei au crezut. „Otravă, infecție, pedeapsă de la Dumnezeu?”

Scorbutul i-a lovit pe călători. Bărbații curajoși s-au simțit slăbiți, le-au căzut dinții, a apărut o erupție cutanată. Din cele mai vechi timpuri, copiii au suferit de rahitism, o boală în care devin oasele

fragil și își schimbă forma.

Există multe alte boli teribile și cauza este adesea o deficiență de vitamine.

Un medic a descoperit că lămâile și portocalele previn scorbutul. Și un alt medic a concluzionat că boala beriberi îi afectează pe membrii acelor instanțe al căror echipaj mănâncă în principal orez. Adăugarea cărnii, legumelor, peștelui în dietă a rezolvat problema.

Există vitamine: A, B, C, E, D și altele.Vitaminele sunt clasificate în două grupe:

1. Vitamine solubile în apă: vitaminele B (B1, B6, B12, etc.) și vitamina C.

2. Vitamine care se dizolvă în grăsimi: A, D, E, K.

Vitaminele solubile în apă trebuie luate zilnic, deoarece nu sunt stocate în organism, vitaminele solubile în grăsimi pot fi stocate în țesutul adipos și în ficat.

Experiența #1

După ce am efectuat un experiment, dizolvând vitaminele în apă, am aflat următoarele:

Vitamina C (pulbere acid ascorbic) dizolvată în apă. Aceasta înseamnă că vitamina poate fi distribuită în corpul uman cu lichid obișnuit. Corpul uman nu poate produce și stoca singur vitamina C, de aceea este foarte important să o includă

dietă zilnică cât mai mult posibil mai multe produse alimente care conțin vitamina C.

Experiența #2

Vitamina A (în granule). Granula s-a dizolvat in apa, dupa ce am amestecat apa, formand o pelicula cu cercuri grase uleioase la suprafata apei. Astfel, vitamina A se absoarbe mai bine cu grasimea (ulei) si este insolubila in apa.

Principala sursă de vitamina A sunt produsele de origine animală. Este abundent în fructe și legume.

În plus, alimentele roșii conțin mult mai multă vitamina A decât

galben și verde.

Surse de vitamine.

Fiind periodic la soare, o persoană primește vitamina D în suficient.

Vitaminele D sunt produse în țesuturile animale și în unele plante.

Vitamina D se găsește în produsele de origine animală ulei de pește, gălbenuș de ou, caviar, produse lactate, brânză, unt. Din surse vegetale Vitamina D cunoscută ciuperci, urzici, pătrunjel.

Proprietățile vitaminelor sunt diverse, dar toate vitaminele în cantitatea potrivităîmbunătățirea sănătății umane.

Nevoia de vitamine crește în timpul creșterii copilului, cu orice stres.

Vitamine în cantitati mari cheltuită pentru boală. Pentru cea mai bună asimilare vitaminele trebuie luate simultan cu alimente și minerale.

Încălzirea repetată a alimentelor în vase deschise are un efect dăunător asupra vitaminelor.

Curățați și tăiați legumele și ierburile cu puțin timp înainte de a pregăti feluri de mâncare din ele. La gătit, legumele trebuie puse într-un lichid clocotit, și nu într-unul rece, pentru a reduce pierderea de vitamina C. Cartofii fierți în coajă rețin până la 75% din vitamina C.

Când gătiți dulceață din diferite fructe de pădure, vitamina C este distrusă. La uscarea, sărarea și murarea ciupercilor, conținutul de vitamine din acestea scade.

Concluzie

Includerea vitaminelor în dietă este o necesitate. Vitaminele au

cele mai unice proprietăți. Ele pot elimina efect secundar alte medicamente și, în general, efecte nedorite asupra organismului uman. Prin urmare, deficit de vitamine sau absență completă, nu numai că poate afecta negativ corpul uman, ci și

duce la dezvoltarea unor boli grave.

O dietă bogată în vitamine este benefică pentru fiecare pacient. Desigur, înainte de a începe să luați un preparat cu vitamine, trebuie să faceți acest lucru

consulta un medic.

În timp ce lucram la proiect, am învățat:

• aproximativ două grupe de vitamine, caracteristici ale absorbției lor de către organism
• despre efectul vitaminelor asupra sănătății umane.
• despre metodele de conservare a vitaminelor în alimente

Perspective de locuri de muncă

Subtitrările slide-urilor:

PROIECT pe tema: „Vitaminele în viața umană”. Completat de un elev din clasa 2 B MOBU școala secundară nr. 26 Kvashevich Artem, Taganrog

Cuprins 1 . Introducere 1.1. Relevanța 1.2. Obiectul de studiu 1.3. Scopul studiului 1.4. Obiectivele cercetării 1.5. Metode de cercetare 2. Partea principală 2.1. Influența vitaminelor asupra sănătății umane 2.2.Două grupe de vitamine 2.3.Experimente cu vitamine 2.4.Surse de vitamine 2.5. Cum să păstrezi vitaminele în alimente? 3. Concluzie 4. Perspective de lucru 5 . Aplicație

În zilele noastre este foarte important să fii o persoană de succes, să-ți găsești locul în viață. Pentru a atinge obiectivele, trebuie să fii capabil să depășești dificultățile. Pentru a merge mai departe, este important să ai o sănătate bună. Depinde de alimentația corectă. Din conversațiile cu adulții, am aflat că copiii moderni se îmbolnăvesc mai des decât colegii lor din anii 80. M-am întrebat: de ce se întâmplă asta? Am început să caut răspunsul la întrebare și vreau să vorbesc despre efectele vitaminelor asupra sănătății. Relevanţă

În clasa mea, am realizat un sondaj pe 8 persoane. Conform rezultatelor chestionarelor, mi-am dat seama că colegii mei știu puține despre importanța vitaminelor în viața umană, așa că îmi consider munca de proiectare pe o anumită temă relevantă și interesantă.

Rezultatele sondajului.

Obiectul de studiu: vitamine. Scopul studiului: a afla ce sunt vitaminele, a studia proprietățile vitaminelor. Ipoteza: Vitaminele joaca un rol important in sanatatea umana.

Obiectivele cercetării: 1 . Cunoașteți grupul de vitamine. 2. Să studieze efectul vitaminelor asupra sănătății umane. 3. Monitorizați solubilitatea vitaminelor din diferite grupe pentru a le utiliza corect. 4. Aflați cum să păstrați vitaminele din alimente.

1. Studierea literaturii pe această temă. 2. Metoda de observare. 3. Realizarea experimentelor. 4. Conversație. 5. Întrebarea. Metode de cercetare:

Fiecare om vrea să fie sănătos. Unul dintre elemente esentiale sanatatea este mancare. Vitaminele joacă un rol crucial în prelungirea unei vieți sănătoase, nimic nu le poate înlocui. În absența vitaminelor sau a deficienței acestora, sănătatea este afectată. Efectul vitaminelor asupra sănătății umane:

În acele vremuri, când oamenii nu știau despre existența vitaminelor, au apărut multe boli. "Ce este? ei au crezut. „Otravă, infecție, pedeapsă de la Dumnezeu?” Scorbutul i-a lovit pe călători. Oamenii curajoși s-au simțit slăbiți, le-au căzut dinții, a apărut o erupție cutanată. Din cele mai vechi timpuri, copiii au suferit de rahitism, o boală în care oasele devin fragile și își schimbă forma. Există multe alte boli teribile și cauza este adesea o deficiență de vitamine. Referință istorică:

rahitismul scorbut

Un medic a descoperit că lămâile și portocalele previn scorbutul. Și un alt medic a concluzionat că boala beriberi îi afectează pe membrii acelor instanțe al căror echipaj mănâncă în principal orez. Adăugarea cărnii, legumelor, peștelui în dietă a rezolvat problema. Referință istorică:

Există vitamine: A, B, C, E, D și altele. Vitaminele sunt clasificate în două grupe: 1. Vitamine solubile în apă: vitaminele B (B1, B6, B12 și așa mai departe) și vitamina C. 2. Vitaminele liposolubile: A, D, E, K. Clasificarea vitaminelor .

Vitaminele solubile în apă trebuie luate zilnic, deoarece nu sunt stocate în organism, vitaminele solubile în grăsimi pot fi stocate în țesutul adipos și în ficat. Două grupe de vitamine:

Experiența nr. 1 După efectuarea experimentului, dizolvând vitaminele în apă, am aflat următoarele: Vitamina C (pulbere de acid ascorbic) dizolvată în apă. Aceasta înseamnă că vitamina poate fi distribuită în corpul uman cu lichid obișnuit. Organismul uman nu poate produce și stoca singur vitamina C, de aceea este foarte important să includeți în alimentația zilnică cât mai multe alimente care conțin vitamina C. Experimente cu vitamine.

Experimentul nr. 2 Vitamina A (în granule). Granula s-a dizolvat in apa, dupa ce am amestecat apa, formand o pelicula cu cercuri grase uleioase la suprafata apei. Astfel, vitamina A se absoarbe mai bine cu grasimea (ulei) si este insolubila in apa. Principala sursă de vitamina A sunt produsele de origine animală. Este abundent în fructe și legume. În plus, alimentele roșii conțin mult mai multă vitamina A decât alimentele galbene și verzi. Experimente cu vitamine

Fiind periodic la soare, o persoană primește vitamina D în cantități suficiente. Vitaminele D sunt produse în țesuturile animale și în unele plante. În produsele de origine animală, vitamina D se găsește în ulei de pește, gălbenuș de ou, caviar, produse lactate, brânză și unt. Ciupercile, urzica, patrunjelul sunt cunoscute din surse vegetale de vitamina D. Surse de vitamine.

Proprietățile vitaminelor sunt diverse, dar toate vitaminele în cantitatea potrivită întăresc sănătatea umană. Nevoia de vitamine crește în timpul creșterii copilului, cu orice stres. Vitaminele în cantități mari sunt consumate în boli. Pentru o absorbție optimă, vitaminele trebuie luate simultan cu alimente și minerale. proprietățile vitaminelor.

Se recomanda depozitarea produselor in lipsa aerului si a luminii, intr-un loc uscat si racoros. Cu cât termenul de valabilitate este mai scurt, cu atât vor rămâne mai multe vitamine. Încălzirea repetată a alimentelor în vase deschise are un efect dăunător asupra vitaminelor. Curățați și tăiați legumele și ierburile cu puțin timp înainte de a pregăti feluri de mâncare din ele. La gătit, legumele trebuie puse într-un lichid clocotit, și nu într-unul rece, pentru a reduce pierderea de vitamina C. Cartofii fierți în coajă rețin până la 75% din vitamina C. Când gătesc dulceață din diverse fructe de pădure, vitamina C este distrusă. La uscarea, sărarea și murarea ciupercilor, conținutul de vitamine din acestea scade. Cum să păstrezi vitaminele în alimente?

1.Vitaminele ar trebui să fie incluse în dieta fiecărei persoane. 2.Trebuie să ia preparate cu vitamine mai ales primavara si iarna. 3. Este necesar să gătiți corect legumele și fructele. Concluzie.

Aproximativ două grupe de vitamine, caracteristici ale asimilării lor de către organism. despre efectul vitaminelor asupra sănătății umane. despre metodele de conservare a vitaminelor în alimente. În timp ce lucram la proiect, am învățat:

Pe viitor, vreau să observ efectele vitaminelor asupra sănătății mele. Împreună cu părinții mei voi întocmi un meniu de nutriție pentru o lună, cuprinzând alimente bogate în vitamine în alimentația mea. Îmi voi monitoriza performanța, starea de spirit, sănătatea. Voi prezenta rezultatele colegilor mei. Conduceți conversații cu colegii mod sănătos nutriție. Acest lucru, sper, îi va ajuta pe elevii din clasa noastră și pe mine să devenim mai sănătoși, mai rezistenți și mai curioși. Perspective de angajare:

Chestionar 1. Acordați atenție sănătății dumneavoastră? a) da b) nu c) uneori 2. Mananci: a) variat b) ce iti place c) ce e acasa 3. Mananci: a) dupa regim b) cand trebuie c) cand vrei să mănânci 4. Cât de des iei vitamine: a) zilnic b) când cumpără c) ocazional 5. Câte vitamine iei: a) cât vrei b) urmând recomandarea 6. știi ce sunt vitaminele: a) supliment alimentar b) medicamente c) nu Aplicație:

Previzualizare:

Poezii despre vitamine

Vitamina A:

Amintește-ți adevărul simplu - Numai că cineva vede mai bine.

Cine mestecă morcovi cruzi

Sau bea suc de morcovi.

Vitamina B:

Foarte important devreme

Luați fulgi de ovăz la micul dejun.

Pâinea neagră este bună pentru noi -

Și nu doar dimineața.

Vitamina C:

Pentru raceli si dureri de gat

Portocalele ajută.

Ei bine, este mai bine să mănânci o lămâie,

Deși este foarte acru.

Vitamina D:

Uleiul de pește este cel mai bun!

Deși urât - trebuie să bei.

El salvează de boli.

Fără boli - este mai bine să trăiești!

Copil:

Nu mă descurajez niciodată

Și un zâmbet pe buze

Pentru că accept

Vitamine. A B C

Previzualizare:

Instituție de învățământ municipală

gimnaziu din Taganrog nr 26

Lucrul la proiect

Saturarea alimentelor cu vitamine și microelemente este una dintre condiții dieta sanatoasa pentru a vă menține activ fizic și mental.

Vitaminele sunt substanțe care au anumite proprietăți similare:
ocupă un loc important în metabolism ca participanți independenți sau ca componentă enzime;
sunt produse în corpul uman în cantități mici, ceea ce necesită aportul lor țintit;
arata functionalitatea lor in cantitati microscopice: nevoia de diverse vitamine variază de la câteva micrograme la miligrame pe zi.

Importanța vitaminelor pentru viața optimă a omului este evidențiată de faptul că atunci când acestea sunt deficitare, organismul se dezvoltă procese patologice numite avitaminoza si hipovitaminoza.
Motivele deficit de vitamine intr-o persoana:

1. Prezența unor boli ale sistemului digestiv, ca urmare a cărora vitaminele din alimente sunt slab absorbite, parțial distruse și, de asemenea, sintetizate de intestine într-o cantitate mică. De exemplu, infestări helmintice- Acesta este un obstacol serios în calea absorbției vitaminelor. La boli inflamatorii este dificil pentru ficat să transforme vitaminele în forme active. Unele medicamente inhibă activitatea vitaminelor.

2. Deficitul de vitamine al dietei, din cauza:
Set greșit de produse. Lipsa fructelor și legumelor duce la deficit de vitamina C. mancare vegetariana există o lipsă de vitamina B12. Dacă acordați prioritate alimentelor rafinate (făină de grâu, orez rafinat, zahăr), este mai probabil să aveți deficit de vitamine B.
Modificări sezoniere ale conținutului de vitamine din alimente. Primăvara și iarna, nivelul de vitamina C din fructe scade, iar sortimentul acestui grup de produse scade și el. În aceeași perioadă, ouăle și laptele sunt sărace în vitaminele A și D.
Gătitul și depozitarea necorespunzătoare a mâncărurilor, ceea ce duce la o scădere a vitaminelor B, C, A din alimente. De exemplu, cu prelungit tratament termic fructe de pădure în procesul de preparare a gemului, cantitatea de vitamina C este redusă semnificativ.
Dezechilibrul dietei. Vitaminele din alimente pot fi prezente în cantități suficiente, dar absorbția lor va fi dificilă din cauza cantității greșite (atât în ​​exces, cât și în deficiență) de alte vitamine, precum și din cauza lipsei pe termen lung de proteine ​​complete.
Nevoia crescută de vitamine asociată cu caracteristicile muncii (sportivii au nevoie de mai multe vitamine B), climă (în climă caldă, nevoia de vitamina A crește), condiție fizică(în timpul sarcinii și alaptarea poate exista o lipsă a tuturor vitaminelor).
Măsuri speciale pentru prevenirea deficitului de vitamine în alimente

Pentru a adăuga valoare unora Produse alimentare se realizează fortificarea lor specială. Iată pentru câte produse sunt îmbogățite cu vitamine pentru mancare de bebeluși: cereale, piureuri, amestecuri de nutrienti, bauturi. De exemplu, în lapte utilizarea copiilor vitamina D2 se administreaza in asa fel incat jumatate de litru de bautura sa contina doza zilnica.

Nevoia de fortificare a produselor apare și dacă acestea sunt destinate utilizării în conditii speciale(pe expediții, pe terenuri de iernat).

Îmbogățirea specială a alimentelor cu vitamina C se realizează în sanatorie, maternități, spitale, cantine dietetice, precum și cantine ale instituțiilor de învățământ.

Vrei să obții vitamine și minerale direct din alimente? Vă prezentăm pe cele care conțin cele mai necesare corpului uman!

Foto: GLOBAL LOOK PRESS

Modificați dimensiunea textului: A A

Pentru funcționarea normală, corpul nostru are nevoie de masă nutrienți- vitamine si minerale. Ele pot fi cumpărate la orice farmacie sub formă de tablete, pulberi, băuturi fortificate și așa mai departe. Dar există și alimente bogate în vitamine și minerale.

Vrei să obții vitamine și minerale în mod natural? Apoi aruncați o privire la următoarele produse.

VITAMINA A

Joacă un rol cheie în sistemul imunitar și sistemele reproductiveși este, de asemenea, necesar pentru menținerea vederii. Compușii vitaminei A, inclusiv beta-carotenul, susțin functionare normala retina și corneea ochiului.

Ce contine? Cel mai concentrație mare vitamina A printre toate p alimente bogate în vitamine și minerale - în cartofi dulci (igname). Doar un fruct de mărime medie conține 28.000 de unități internaționale (UI) de vitamina A, ceea ce reprezintă 561% din doza recomandată. indemnizație zilnică. Surse bogate ale acestei vitamine sunt, de asemenea ficat de vita, spanac, peste, lapte, oua si morcovi.

VITAMINA B6

De fapt, B6 este termen general pentru șase componente diferite care au un efect similar asupra organismului. Ele ajută la digerarea alimentelor, produc hemoglobină, stabilizează zahărul din sânge și creează anticorpi care luptă împotriva bolilor.

Surse de vitamina B6 sunteți peste, ficat de vita si pasare. Dar cea mai valoroasă sursă este năutul. O cutie din aceste mazăre conține 1,1 mg de vitamina B6, adică 55% din valoarea zilnică.

VITAMINA B12

Aceasta vitamina este esentiala pentru operatie normala sistem nervos, precum și pentru formarea roșului celule de sângeși chiar ADN-ul. Ne salvează de anemie, un sindrom care provoacă slăbiciune și oboseală cronică.

Cea mai bună sursă de vitamina B12 – crustacee. Trei uncii dintr-o masă gătită conține 84 de micrograme din această vitamină, ceea ce reprezintă un incredibil 1402% din valoarea zilnică. Vitamina B12 se găsește și în ficatul de vită, păstrăv, somon și ton. Se adaugă la multe cereale pentru micul dejun.

VITAMINA C

Această vitamină este un antioxidant natural și un participant important la multe procese din organism, cum ar fi metabolismul proteinelor și sinteza neurotransmițătorilor.

Majoritatea dintre noi se gândesc la citrice atunci când ne gândim la vitamina C. Dar, destul de ciudat, mai mult vitamina C totala Cu obsedatîn ardei roșu dulce. Alte surse includ kiwi, broccoli, varza de Bruxelles.

CALCIU

Calciul este cel mai necesar mineral pentru corpul nostru. 99% din el este folosit pentru a forma și întări oasele și dinții. Restul de 1% joacă un rol în menținerea activității vaselor de sânge și a mușchilor, contacte intercelulareși secreția de hormoni.

Cel mai inalt continutul de calciu, după cum probabil ați ghicit, în produse de măsline. Comun iaurt cu conținut scăzut de grăsimi ne va oferi 42% din valoarea zilnică. O mulțime de calciu se găsește în legumele cu frunze verzi, cum ar fi kale și kale.

VITAMINA D

Vitamina D este produsă de propria noastră piele sub influența razele de soare. Este necesar pentru absorbția calciului de către organism, creșterea oaselor și a celulelor corpului, pentru muncă sistem imunitarși ameliorează inflamația.

E natural surse de hrana nu multa vitamina D. Este cuprins, de exemplu, în pește gras - somon și macrou. Cea mai valoroasă sursă a acestei vitamine este ficatul de cod (1360 UI per lingură). Pe locul doi se află peștele-spadă (566 UI sau 142% din valoarea zilnică). Dar majoritatea oamenilor își iau vitamina D din aditivi alimentariși alimente fortificate - lapte, sucuri, cereale pentru micul dejun.

VITAMINA E

Vitamina E este un antioxidant puternic care protejează celulele de moleculele dăunătoare numite radicali liberi. Este esențială pentru funcționarea sistemului imunitar, a vaselor de sânge și pentru procesul de vindecare.

Cea mai mare parte a vitaminei E se găsește în ulei de germeni de grâu. Dar este mai ușor să-l obții din obișnuit ulei de floarea soarelui sau migdale.

ACID FOLIC

Acidul folic, sau vitamina B9, este deosebit de important pentru femeile însărcinate. Previne dezvoltarea defectelor fetale. Toți ceilalți au nevoie de această vitamină pentru a forma noi țesuturi corporale.

Conține acid folic în multe alimente, inclusiv în verdele închis legume cu frunze, fructe, nuci și produse lactate. Conținutul său este cel mai mare în ficatul de vită. Dacă nu vă place ficatul, încercați spanacul. O porție conține până la 33% din valoarea zilnică.

FIER

Fierul este o componentă importantă a hemoglobinei, care formează globule roșii. Aceste celule roșii din sânge furnizează oxigen tuturor organelor și celulelor din corpul nostru.

Două forme diferite fier continut atat in produse de origine animala (carne rosie, peste, pasare) cat si vegetale (linte, fasole). Majoritatea fierului de călcat carne de pui– 11 mg per porție sau 61% din valoarea zilnică.

VITAMINA K

Această vitamină joacă un rol cheie în coagularea sângelui. Fără el, ar fi imposibil să se oprească sângerarea chiar și cu o tăietură minoră.

Cea mai bună sursă de vitamina K – legume cu frunze verzi: varza varza (1,1 mg per portie), spanac (1 mg) si mai multe exotice: napi, verdeturi de mustar, blaturi de sfecla.

LICOPINA

Acest pigment chimic găsit în fructele și legumele roșii are un efect antioxidant. Unele cercetări confirmă că licopenul poate preveni anumite boli, cum ar fi bolile de inimă și anumite tipuri de cancer.

Cea mai bogată sursă de licopen – roșii, în special sosuri de roșii, paste și piureuri. O cană de pastă de tomate conține 75 mg de substanță. Roșiile crude neprocesate nu sunt la fel de valoroase - doar 3 mg per legumă. Dar există mai mult licopen în pepene verde - 12 mg într-o singură doză.

LIZINA

Lizina este un aminoacid care ajută organismul să absoarbă calciul și să producă colagen pentru oase și țesuturi conjunctive. De asemenea, este implicată în producția de carnitină, o substanță care reglează nivelul colesterolului.

Este conținută lizina în produse de origine animală bogate în proteine, în special în carne roșie, dar și în nuci, leguminoase și soia.

MAGNEZIU

Magneziul este implicat în peste 300 reactii biochimice, inclusiv menținerea funcției sistemului muscular și nervos, stabilizare ritm cardiac si mentinerea densitatii osoase.

M magneziu în tărâțe de grâu. Prin urmare, este mai bine să mănânci pâine făcută din cereale integrale nerafinate. Este inutil să cauți magneziu în pâinea albă. Alte surse de magneziu sunt legumele verzi, cum ar fi spanacul, migdalele și caju.

UN ACID NICOTINIC

Acidul nicotinic, ca toate vitaminele B, este necesar pentru conversia nutrienților în energie, precum și pentru funcționare. sistem digestiv, pielea și nervii.

Sursa principală de acid nicotinic – drojdie uscata. Nu sună foarte apetisant? Apoi încercați arahide sau unt de arahide. Ficatul de vită și de pui sunt bogate în acid nicotinic.

ACIZI GRASI OMEGA-3

Omega-3 polinesaturat acid gras necesare pentru a menține sănătatea creierului. De asemenea, ameliorează procesul inflamator.

Exista tipuri diferite acizi omega-3: acidul alfa-linolenic se găsește în ulei vegetal, legume verzi, nuci și acizi eicosapentaenoic și docosahexaenoic - în peștele gras. O porție de salată de ton conține aproximativ 8,5 grame de acizi grași polinesaturați.

POTASIU

Potasiul este un electrolit important necesar pentru a controla activitatea electrică a inimii. De asemenea, este implicat în formarea proteinelor și a mușchilor și în procesarea carbohidraților în energie.

Un cartof dulce copt de mărime medie conține 700 mg de potasiu. Celelalte surse ale sale sunt pasta de tomate, verdeață de sfeclă, cartofi obișnuiți, carne roșie, pui și pește.

RIBOFLAVINĂ

Riboflavina, sau vitamina B2, este un antioxidant care ajută organismul să lupte împotriva bolilor, să producă energie și să producă globule roșii.

Cea mai valoroasă sursă de riboflavină – ficat de vita. În plus, mulți producători de cereale pentru micul dejun își fortifică produsul cu vitamina B2.

SELENIU

Seleniul este un mineral cu proprietăți antioxidante. Joacă un rol important în prevenire boli cronice, reglementează munca glanda tiroidași sistemul imunitar.

Conține mult seleniu în nuci braziliene. Doar 6-8 nuci vă vor oferi 777% din valoarea zilnică. Dar un exces de seleniu poate dăuna organismului. Prin urmare, este mai bine să vă concentrați pe a doua cea mai valoroasă sursă - conservele de ton.

TIAMINA

Tiamina, cunoscută și sub numele de vitamina B1, ajută organismul să transforme carbohidrații în energie. De asemenea, este necesar pentru menținerea sănătății creierului și a sistemului nervos.

Pe lângă acidul nicotinic, tiamina se găsește în drojdia uscată (11 mg la 100 g de drojdie). Dar mai ușor să-l obții din nuci de pin și soia.

ZINC

Zincul joacă un rol important în funcționarea sistemului imunitar. De asemenea, este necesar pentru funcționarea simțurilor - gust și miros.

Majoritatea zincului se găsește în stridii. Dar mulți preferă să-l obțină din alte surse - carne roșie și carne de pasăre.

Vitamina D se formează sub influența radiațiilor ultraviolete în țesuturile animalelor și plantelor. Vitamina D se găsește în urzici, produse lactate și pătrunjel Vitamina D se găsește în urzici, produse lactate și pătrunjel Alimentele și vitaminele noastre Vitaminele salvează o persoană de excesul de grăsimi și carbohidrați Vitamina A Vitamina A a fost derivată mai întâi din morcovi. Vitamina A a fost derivată pentru prima dată din morcovi. Vitamina A se găsește în legume, fructe și produse lactate. Vitamina A se găsește în legume, fructe și produse lactate Vitamina B1 (tiamină) Vitamina B1 este esențială pentru decarboxilarea oxidativă acizi ceto. Vitamina B1 este esențială pentru decarboxilarea oxidativă a acizilor ceto. Cu un aport insuficient de tiamină, acizii piruvic și lactic se acumulează în țesuturi. Cu un aport insuficient de tiamină, acizii piruvic și lactic se acumulează în țesuturi. Vitamina B1 se găsește în produse de pâine și carne. Vitamina B1 se gaseste in paine si carne Vitamina B2 Vitamina B2 imbunatateste organele de vedere si reduce oboseala ochilor. Vitamina B2 îmbunătățește organele de vedere și reduce oboseala ochilor. Vitamina B2 se găsește în mazăre, pește, produse lactate, carne și ouă. Vitamina B2 se gaseste in mazare, peste, produse lactate, carne si oua Vitamina B12 Vitamina B12 este singura vitamina solubila in apa. Vitamina B12 este singura vitamină solubilă în apă. Vitamina B12 se găsește în varza de mare, produse din soia, carne de vita, peste, lapte. Vitamina B12 se găsește în alge marine, produse din soia, carne de vită, pește și lapte.
Vitamina C Vitamina C este o vitamina solubila in apa. Vitamina C este o vitamina solubila in apa. Vitamina C este un antioxidant puternic. Vitamina C este un antioxidant puternic. Vitamina C îmbunătățește capacitatea organismului de a absorbi calciul și fierul. Vitamina C îmbunătățește capacitatea organismului de a absorbi calciul și fierul. Vitamina C se găsește în legume, fructe și produse lactate. Vitamina C se găsește în legume, fructe și produse lactate.
Vitamina E Vitamina E imbunatateste circulatia sangelui si este esentiala pentru regenerarea tesuturilor. Vitamina E îmbunătățește circulația sângelui și este esențială pentru regenerarea țesuturilor. Ca antioxidant, vitamina E protejează celulele de deteriorare Ca antioxidant, vitamina E protejează celulele de deteriorare Vitamina E se găsește în untură, ulei de masline, mere și pâine albă. Vitamina E se găsește în untură, ulei de măsline, mere și pâine albă.Vitamina H este larg distribuită în natură și se găsește în alimentele de origine vegetală și animală. Vitamina H se găsește în salată verde, legume, lactate și produse din carne. Vitamina H se găsește în salată verde, legume, lactate și produse din carne.Vitamina K Vitamina K este o vitamină solubilă în grăsimi. Vitamina K este o vitamina liposolubila. Legumele cu frunze verzi sunt cele mai bogate în vitamina K. Legumele cu frunze verzi sunt cele mai bogate în vitamina K. Vitamina K se găsește în măceșe, spanac, varză, urzici. Vitamina K se gaseste in macese, spanac, varza, urzica Vitamina PP Vitamina PP exista in 2 forme -Acid nicotinic si nicotinamida Vitamina PP exista in 2 forme - acid nicotinic si nicotinamida Vitamina PP se gaseste in broccoli, morcovi, branza si carnea de porc Vitamina PP se gaseste in broccoli, morcovi, branza si carnea de porc. Alimentele și vitaminele noastre Vitaminele ne ajută să construim imunitatea împotriva răcelilor. Vitaminele ne ajută să câștigăm imunitatea împotriva răcelilor.

Istoria omenirii cunoaște multe concepții greșite că pentru mult timp acceptat ca adevăr. Așa a fost și cu vederile despre mâncare.

Până în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, fiziologii din întreaga lume credeau că este vital componente importante produsele sunt doar proteine, grăsimi, carbohidrați și saruri minerale si apa. Dar treptat, faptele au început să se acumuleze, forțând oamenii de știință să reconsidere această afirmație eronată. Postarea de azi este despre vitamine.

Cum au fost descoperite vitaminele

Care sunt faptele care i-au făcut pe oamenii de știință să-și schimbe părerile valoare nutritionala ce mâncăm și bem:

• experiență considerabilă de lungă durată călătorii pe mare a arătat că, chiar și cu provizii suficiente de hrană, marinarii mureau adesea din cauza scorbutului. Deci, din 265 de membri ai echipajului, 248 de persoane au murit din cauza simptomelor ei.
• Istoria explorării Arcticii este, de asemenea, plină de pagini tragice, când curajoși exploratori polari au murit nu de foame și frig, ci din cauza celor mai severe simptome care erau caracteristice scorbutului. Această boală nu l-a cruțat pe curajosul Vitus Bering, pe eroul - exploratorul polar G. Ya. Sedov și pe mulți alți cuceritori cunoscuți și necunoscuți ai continentelor de gheață.
• Locuitorii din Japonia și Indonezia erau predispuși la o boală ciudată numită „beri-beri”, care înseamnă „cătușe”. Acestea. cel mai manifestare pronunțată Această boală este greutatea în picioare și un mers uluitor. Au suferit și deținuții din unele închisori. Toți au mâncat orez decorticat.

Analizând astfel de fapte, fiziologii au încercat să înțeleagă cauzele care le-au cauzat. Explicația a fost obținută grație observației medicului din Olanda Eikman. Observând comportamentul găinilor în curtea păsărilor de curte, el a observat că o pasăre care mănâncă exclusiv orez fiert se îmbolnăvește de beriberi, dar adăugarea de tărâțe în hrana lor vindecă rapid aceste păsări.

Cercetările ulterioare au dezvăluit grup special substante vitale pentru corpul uman. Deoarece sunt regulatori metabolici, asigurând cursul normal al fiziologice și procese biochimice, aceste substanțe au fost numite vitamine (de la cuvântul latin vita - viata). Cu lipsa sau absența lor, organismul trăiește un fel de „foame”. Și l-au lovit boli insidioase, precum „take-take”, scorbut, rahitism etc.

Rolul salvator al tărâțelor este acum ușor de explicat. Taratele sunt cele mai hranitoare si parte utila culturi de cereale. Vitaminele conținute în tărâțe au fost cele care au salvat regnul păsărilor de la dispariție.

Prieteni ai corpului nostru

În ciuda valorii enorme a vitaminelor, cantitatea acestui „elixir al vieții” ar trebui să fie foarte mică. vitamine naturaleși minerale găsit în legume și fructe proaspete în cantități suficiente. Prin urmare, dacă este posibil, ar trebui să le includeți în dieta dumneavoastră în fiecare zi.

Și acum să încercăm să înțelegem „regatul vitaminelor”. Acum Știința recunoaște 13 grupe de substanțe drept vitamine. Pentru a le desemna, utilizați literele alfabetului latin și numele care le sunt date la primire:

• Vitamina A, numită altfel retinol sau caroten. El este „responsabil” pentru viziunea noastră. Dacă, trecând de la o cameră luminoasă la una întunecată, adaptarea (dependența) durează mai mult de 6 secunde - este timpul să te sprijini pe fructe și legume galbene și roșii, acestea vor ajuta la compensarea lipsei de caroten. Bogat în această vitamină carne de vită și ficat de porc, caviar, lapte. Dacă observați peeling și mâncărime ale pielii, uscăciune tractului respirator, vinovat este în continuare același - lipsa vitaminei A.
• Vitamine din grupa B. Rolul lor este deosebit de mare în producerea de proteine ​​- principalul material de construcție al mușchilor noștri, pentru a întări sistemul nervos și sisteme endocrine. Există multe tipuri de vitamine în acest grup. Să luăm în considerare unele dintre ele. Aceasta este B1 (tiamină), a cărei absență a provocat scorbut, beriberi și alte afecțiuni. Chiar și deficiența acestuia provoacă o slăbire a memoriei, slăbiciune, insomnie și lipsa poftei de mâncare. Pâinea din cereale integrale este bogată în această componentă, leguminoase, carne de porc, oua. Dacă sunteți depășit de amețeli, letargia - vitamina B6 va ajuta la rezolvarea problemei. Este suficient să mănânci 100 g de orez neprocesat, fasole sau mazăre pe zi și aceste simptome te vor lăsa în pace.
• Dacă ochii obosesc repede, unghiile se exfoliază și somn de noapte nu aduce odihna dorită - organismului îi lipsește vitamina D. Sunt bogate în macrou și căptușeală, ficat de cod și gălbenușuri de pui.
• Răcealele fără sfârșit otrăvește viața - înseamnă că imunitatea a scăzut, vitamina C este de vină, sau mai degrabă lipsa acesteia. Se găsește în cantități mari în coacaze negre, Trandafir salbatic, ardei gras, lamaie si varza murata.

Cu alte cuvinte, ai grijă de corpul tău. Îți va spune ce vitamine și microelemente îi lipsesc pentru a fi sănătos și vesel. Dar informații mai precise despre aportul de vitamine ale organismului pot fi obținute folosind teste de sânge și urină.

Ce altceva trebuie să știi despre vitamine

Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se compenseze lipsa de vitamine în detrimentul alimentelor. Apoi puteți folosi vitaminele „farmaciei”.

Cele mai multe dintre ele sunt obținute în laboratoare chimice din produse naturale. Pe rafturile farmaciilor găsești multivitamine, adică preparate medicale, inclusiv mai multe vitamine diferite și adesea suplimente minerale și organice. Uneori asta întreg complex vitamine. Apoi se numesc multivitamine.

În funcție de natura absorbției și conservării în organism, vitaminele sunt împărțite în solubil în apă și solubil în grăsimi. Primul grup este cel mai numeros, dar grupul solubil în grăsimi include doar patru vitamine A, D, E și K.

Vitaminele liposolubile pot fi stocate în organism în ficat și în țesutul adipos. Acest tip de depozit de vitamine permite organismului să aibă rezerve din aceste substanțe și, dacă este necesar, să le folosească. Această rezervă poate fi păstrată în organism timp de 1 până la 2 ani.

În timp ce termenul de valabilitate al „fraților” lor solubili în apă este de la câteva zile la 6 săptămâni. Se dizolvă ușor în apă, dar intră imediat în sânge din alimente și sunt excretate din organism cu urină, așa că trebuie ingerate zilnic.

Încălcarea aportului de vitamine poate provoca trei stări patologice:

• absența lor - beriberi;
• lipsa lor este hipovitaminoza;
• excesul lor – hipervitaminoza.

Hipervitaminoza este, de fapt, otrăvirea organismului în caz de supradozaj sau intoleranță individuală vitamine. Mai mult, semnele acestei patologii pentru fiecare vitamină sunt diferite. Cel mai adesea pot fi cauzate vitamine liposolubile, deoarece numai ei au capacitatea de a se acumula în organism.

Cum să salvezi aceste comori fragile

În cazul în care un vitamine sintetice sunt protejate de distrugere, atunci vitaminele vii conținute în produse își pierd cu ușurință proprietățile. Principalii lor dușmani sunt lumina soarelui, oxigen, timp și căldură. Prin urmare, este foarte important să depozitați corect legumele și fructele și să folosiți coacerea și aburirea atunci când gătiți.

Și dacă nu poți folosi legume proaspete si fructe, nu neglija fructele de padure congelate.

La urma urmei, acestea sunt procesate imediat după colectare și își păstrează la maximum bogăția de vitamine.

Dacă acest mesaj ți-a fost de folos, m-aș bucura să te văd