Substanțe utile pentru carnea de pui. Carne de pui: beneficii, calorii

Într-o dietă sănătoasă, carnea dietetică de pui a fost mult timp preferată față de carnea de vită sau de porc. Mâncărurile de pui sunt incluse în dieta oamenilor de diferite vârste, țări diferite, vremuri diferite.

Nu întâmplător, conform estimărilor aproximative, există peste 700 de rase diferite de păsări de curte. De asemenea, sunt apreciate nepretenția, ușurința în creșterea puilor și uriașele beneficii ale cărnii pentru funcționarea deplină a corpului uman.

Despre compoziția puiului

Mirosul de pui în timpul gătitului este ușor de recunoscut. Aroma plăcută provine din uleiurile esențiale caracteristice.

Compoziția unică a produsului cu conținut scăzut de calorii este bogată în vitamine din grupele A, B, E, C, PP, diverse microelemente. Oferă necesitatea componentelor necesare:

• fier;
• fosfor;
• zinc;
• magneziu;
• potasiu;
• calciu;
• gri;
• sodiu;
• argint;
• proteine ​​animale

În ceea ce privește 100 de grame de carne de pui: conținutul de proteine ​​- 23,2 grame, grăsimi - 1,65 grame, conținutul de calorii este de 110-210 kcal. în funcție de partea selectată a carcasei și de metoda de preparare.

Carnea crudă are cele mai puține calorii. Puiul fiert, afumat, înăbușit și prăjit este mai bogat în calorii. Cel mai scăzut indicator corespunde puiului în frigărui.

Despre beneficiile cărnii de pui

Nutriționiștii acordă cărnii de pui unul dintre primele locuri în clasamentul alimentelor sănătoase și hrănitoare.

Îmbogățirea organismului cu proteinele necesare contribuie la recuperarea rapidă în perioada de oboseală, epuizare mentală și fizică.

Sarcinile sportive, stresul, munca intensivă iau putere. Consumul regulat de preparate din carne de pui va ajuta la întărirea activității sistemului nervos, la evitarea insomniei, a depresiei. Crește rezistența și apărarea imună a organismului.

Pui sărac în calorii vă permite să includeți produsul în diete pentru a normaliza greutatea. Este important să folosiți cel mai util sân fiert recomandat pentru dieta zilnică.

Carnea de pui, bogată în vitamina E, protejează împotriva îmbătrânirii premature a pielii, întărește unghiile, părul și previne îmbătrânirea generală a organismului prin îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și a nivelului de zahăr.

Produsul este bine absorbit datorită cantității mici de țesut conjunctiv. Prin urmare, este atât de important ca cei care se străduiesc să fie frumoși și tineri să mănânce corect, să nu uite cât de utilă este carnea de pui.

Medicii notează compoziția aminoacizilor din carnea de pui, care afectează alimentația și dezvoltarea adecvată a copiilor, formarea sistemelor osoase și musculare.

Este important ca viitoarele mămici să știe că carnea de pui alimentată are un efect benefic asupra cursului sarcinii. Vitaminele B9, B12 sunt necesare organelor de reproducere ale corpului feminin.

• în mod tradițional, recomandă bulionul cald de pui în timpul sezonului gripei, SARS, alte raceli pentru refacerea sistemului imunitar;
• compoziția de vindecare a produsului cu prezența glutaminei ajută în timpul recuperare după intervenție chirurgicală pentru a construi masa musculara;
• pentru diabetici, carnea albă de pui este felul principal al meniului zilnic. Datorită lui, metabolismul și activitatea pancreasului sunt normalizate;
• pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular, este important să existe acizi polinesaturați în compoziția cărnii, care contribuie la prevenirea aterosclerozei, eliminarea colesterolului inutil, prevenirea accidentului vascular cerebral, hipertensiunii arteriale;
• „miezurile” au nevoie de bulion de pui pentru a restabili ritmul normal al inimii;
• în perioada de ulcer peptic al tractului gastrointestinal, cu gastrită cronică, carnea de pui devine un medicament pentru pacient;
• mâncărurile de pui fierte ameliorează starea pacienților cu gută și poliartrită;
• tratamentul anemiei și îmbunătățirea circulației sângelui se realizează cu adăugarea de carne de pui domestic la dietă.

Cunoscătorii cărnii de pui, ale cărei beneficii și daune depind de metoda de preparare, recomandă să se acorde preferință fierberii, tocănii, dar nu prăjirii și afumării.

Carne albă și roșie

Adesea apare întrebarea despre diferențele dintre carnea de pui albă și cea roșie. Nu poate exista un singur răspuns care să fie mai bun.

Carnea albă are mai mult magneziu, puțin mai puține calorii, dar diferența este atât de mică încât contează doar în cazurile de diete foarte stricte.

Carnea roșie își capătă culoarea din prezența fierului și a diferitelor minerale. Toate componentele sunt vitale pentru o persoană. Partea roșie a carcasei conține mai mult zinc, riboflavină, vitamine din diferite grupuri.

În acest fel, combinația dintre carnea de pui albă și roșie întărește în egală măsură organismul, dă energie și putere. Caracteristicile condiției fizice și preferințele vă vor spune ce carne să alegeți: albă sau roșie.

În plus

Trebuie remarcat faptul că carnea de cocoș este mai tare decât puiul. Atunci când alegeți, trebuie să vă ghidați după determinarea vârstei păsării. Carnea de cocoș tânăr este potrivită și sănătoasă, în timp ce carnea veche amenință indigestia. Cea mai fragedă și săracă în calorii este carnea de pui.

Tehnologiile moderne fac posibilă obținerea cărnii de pui deshidratate, adică uscate, eliberate de lichid. Acest produs este destinat prepararii hranei pentru animale.

Despre pericolele cărnii de pui

Daunele sunt cauzate de pregătirea sau utilizarea necorespunzătoare a produsului. Cele mai multe grăsimi și acumularea de bacterii au loc în pielea puiului. Utilizarea țesutului adipos natural nu este sigură pentru stomac, pancreas.

Pielea de pe aripile unei păsări este diferită de pielea de pe alte părți ale carcasei. Este sigur, mai ales la păsările de curte care au fost hrănite fără adaos de antibiotice pentru creștere.

Tratamentul termic atent al cărnii este important pentru a asigura siguranța produsului, distrugerea bacteriilor patogene. În caz contrar, otrăvirea, disbacterioza și apariția helminților nu pot fi evitate.

Există pericolul unei alergii la proteinele din pui. Este important să respectați măsura și să nu mâncați în exces produsul, pentru a nu provoca manifestări ale bolii.

Câte calorii în pui și organe de pui

Există o diferență semnificativă în conținutul de calorii al felurilor de mâncare din diferite părți ale carcasei de pui. Acești factori sunt importanți având în vedere metoda de preparare.

Pui

1. Avantajul caloric scăzut al pieptului de pui, doar 115 kcal la 100 g de produs.
2. Carnea albă conține mai puține grăsimi.
3. Tibiele, coapsele, gatul difera usor in ceea ce priveste continutul de calorii si ocupa a doua pozitie.
4. Aripile și spatele sunt lideri în calorii, sunt aproape de două ori mai multe decât sânul.

produse secundare

Subprodusele de pui diferă, de asemenea, unele de altele.

1. Buricul și ventriculii la 100 de grame de greutate conțin 110-130 kcal.
2. Ficat - 140-145 kcal.
3. Inimile și pielea sunt cele mai bogate în calorii, 165-205 kcal.
4. Conturi de pui din ficat, inimi și stomac sunt în medie de 130-140 kcal la 100 gr.

Preț

Avantajul invariabil al cărnii de pui este disponibilitatea ei pentru populație. Puiul este ieftin.

Nici în perioada „neagră” pentru economia noastră, produsul alimentar nu a dispărut de pe rafturi. Prețul unui produs în diferite regiuni depinde de livrări, interne sau importate, de calitatea materiilor prime și de condițiile de vânzare a produselor.

Piața dictează fluctuațiile de preț, stabilește limite superioare și inferioare. 1 kg de carne poate costa mult mai puțin într-o zonă rurală decât într-un supermarket metropolitan.

În sectorul privat, mulți cresc în mod independent și păstrează pui în fermele lor.

Costul furajelor, crearea condițiilor pentru păstrarea găinilor plătesc și aduc „venituri” sub formă de carne proaspătă de pui și ouă.

Concluzie

În căutarea unor modalități de a mânca sănătos, oamenii uită adesea de ceea ce este familiar și disponibil în orice moment. Trebuie să folosiți cunoștințele și recomandările nutriționiștilor, să alegeți carnea de pui sau de pui, să gătiți în funcție de preferințele gospodăriei.

Există un număr mare de rețete cu pui în compoziția preparatelor. Ascultă-ți corpul și găsește-ți soluția alimentară.

Primii găini care au apărut în Rusia țaristă au fost numiți simpli sau ruși. Cocoșii aveau un pieptene roșu bine dezvoltat și aceiași cercei pe părțile laterale ale capului, penajul auriu pe gât, pene roșu închis sau roșu ruginit, colorarea aprinsă a spatelui cu o tentă verde metalizat de împletituri mari în formă de seceră. Puiul avea un pieptene mic și un penaj de potârnichie modest, de o nuanță maronie, cu un model neclar pe spate și un model roșcat pe gât.

La fel ca strămoșii lor sălbatici, puii domestici trăiesc pe pământ. Își petrec toată ziua în picioare, ceea ce corespunde structurii membrelor lor. Întreaga lor viață, cu excepția cazării pentru noapte, este legată de suprafața pământului. Picioarele puternice salvează de urmăritori. Nemulțumiți de hrana care rămâne la suprafața pământului, puii rupe pământul cu picioarele lor puternice, căutând hrană potrivită pentru ei înșiși - viermi, larve, semințe germinate. De asemenea, își fac gropi pentru a se scălda pentru a scăpa de insectele enervante. În cele din urmă, picioarele servesc drept instrument de apărare: cocoșii au pinteni de corn ascuțiți pe tars, cu care se lovesc între ei în timpul luptei.

Puii se repezi în desișuri de buruieni, într-un gol între bușteni stivuiți - într-un cuvânt, într-un loc foarte retras de pe pământ. Și doar pentru o noapte, puiul zboară până la biban: acolo este mai puțin în pericol (din nou, obiceiul strămoșilor sălbatici).

Calitățile utile și înclinațiile valoroase pe care le aveau deja puii sălbatici au fost îmbunătățite în diferite direcții în timpul domesticirii. Au fost obținute multe rase, variate ca aspect și inegale ca importanță economică. În prezent, există trei domenii de productivitate a puiului: ou, carne și carne-ou, sau uz general.

Puii din rase de ouă au cea mai mare producție de ouă, greutate mică, temperament plin de viață. Se hrănesc bine pe padocuri, se remarcă prin precocitate bună. Puieții încep să depună ouă la vârsta de 4 luni. Un bărbat a schimbat un pui dincolo de recunoaștere: puii de găină produc 10-30 de ouă pe an, rase moderne - mai mult de trei sute.

În lume există multe rase de pui, diferite ca aspect, culoare, caracteristici de reproducere și direcție de utilizare. La diferite rase, ouăle au o culoare diferită, de exemplu: alb, maro, verde, albastru, roșu (vezi Ou de găină). În prezent, aproximativ 180 de rase de pui sunt enumerate în standardul european pentru păsări. Cu toate acestea, în general, sunt mult mai mulți dintre ei pe Pământ.

Din punct de vedere economic și în funcție de natura produsului principal, rasele pot fi împărțite în trei grupe principale: rase de ouă, rase de carne și ouă și rase de carne.

Puiul trebuie ales cu ochii și nasul - acesta este sfatul principal al bucătărilor din toate timpurile și popoarele. De îndată ce simți chiar și un miros slab de carne putredă, refuză să cumperi. Și luați în considerare cu atenție aspectul carcasei - acest lucru este posibil doar într-un pachet complet transparent, așa că nu acordați atenție puiilor învelite în pungi colorate. Un pui de carne adecvat ar trebui să aibă mușchi bine dezvoltați, un piept rotunjit, fără un os proeminent al chilei și carne roz pal. Vezi că pielea nu este cenușie, ci cu o nuanță roz de galben pal.

calorii de pui

Puiul este considerat unul dintre tipurile de carne dietetică, conținutul său de calorii este de 190 kcal la 100 g de produs. 100 g de carne de pui fiartă conțin 137 kcal, iar 100 g de pui prăjit 210 kcal. Pui fiert cu calorii - 164 kcal. În condițiile unei utilizări moderate, carnea de pui nu va afecta silueta.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale puiului

Carnea de pui este bogata in proteine, acid linoleic, care stimuleaza sistemul imunitar, vitamine, B1, B2.

Carnea de pui conține vitamina B6, motiv pentru care este bună pentru inimă, precum și multe proteine ​​și glutamina, care sunt stimulente ale sistemului nervos central și întăresc organismul.

Carnea de pui conține și vitamina niacină, un medicament pentru celulele nervoase. Aceasta vitamina sustine activitatea inimii, regleaza nivelul colesterolului si este implicata in producerea sucului gastric.

Oamenii știu de multă vreme utilitatea cărnii de pui. În Est, și în special în Coreea, carnea de pui a fost considerată de mult timp un produs alimentar vindecător și un instrument eficient pentru prevenirea bolilor senile. Într-adevăr, puiul conține mult mai puține grăsimi decât, să zicem, carnea de vită sau de porc și este ușor absorbită de organism.

Proteinele conțin carbohidrați, minerale, proteine, vitamine B și aminoacizi, pe care organismul uman nu le poate sintetiza singur. Pe lângă faptul că sunt hrănitoare, proteinele au și proprietăți protectoare.Conțin lizozim, care ucide și dizolvă microorganismele, inclusiv pe cele putrefactive. Cu depozitarea prelungită, proprietățile protectoare ale proteinei se pierd. Și astfel de ouă devin improprii pentru consumul uman.

Un ou de gaina este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare, meritand ca o persoana sa stie cat mai multe despre el. Se compune din: proteine, gălbenuș și coajă. Aceste componente sunt utile atât împreună, cât și separat.

Ouăle conțin 12 vitamine esențiale. De exemplu, în ceea ce privește conținutul de vitamina D, oul este al doilea după uleiul de pește. Minerale precum - fosfor, mangan, magneziu, cobalt și fier dobândesc raportul optim în ou.

Gălbenușul este bogat în proteine, vitamine, lipide, precum și în alte substanțe. Învelișul este 90% calciu. Gălbenușul conține lecitină, care are un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor din organism. De asemenea, gălbenușul este îmbogățit cu aproape toate vitaminele, inclusiv vitamina D. Lipsa acestei vitamine în organism poate duce la rahitism, modificări ale sistemului nervos și deteriorarea dinților. De aceea, pediatrii prescriu gălbenușul copiilor mici de mai multe ori pe săptămână fără greș.

În ciuda popularității dietelor vegetariene, experții în nutriție nu recomandă eliminarea produselor din carne din dietă. Orice tip de carne este un furnizor de proteine ​​complete și vitamine B, care sunt absente în legume și fructe.

În același timp, pasiunea excesivă pentru alimentele grele grase devine o povară insuportabilă pentru organism, ceea ce duce la boli ale stomacului și intestinelor, probleme ale inimii și vaselor de sânge și este, de asemenea, unul dintre motivele îngrășării în exces. Se crede că carnea de pui, despre beneficiile și pericolele despre care s-au scris multe articole populare și tratate științifice, poate fi consumată în cantități mult mai mari decât carnea de porc, miel sau vită, fără riscul de a vă dăuna sănătății.

Beneficiile cărnii de pui - 10 beneficii pentru organism

1. Antidepresiv puternic

   Fibrele musculare ale animalelor și păsărilor conțin triptofan. Acest aminoacid este implicat în producerea de serotonină și melatonină, hormoni care îmbunătățesc starea de spirit și ameliorează tensiunea nervoasă. Nu întâmplător în momentele de izbucniri emoționale ne dorim să gustăm o bucată de pui prăjit sau pui la grătar. Nu vă nega această plăcere. O cină ușoară cu includerea unei cantități mici de carne de pui este utilă pentru evitarea insomniei, ajută să facă față gândurilor depresive și oferă bucuria vieții.

2. Beneficiile puiului pentru tiroida

   Seleniul este prezent în carnea acestei păsări, datorită căruia echilibrul de iod din organism este optimizat, ceea ce are un efect pozitiv asupra stării glandei tiroide. Este foarte importantă monitorizarea stării de sănătate a acestui organ pentru a evita bolile sistemului endocrin, tulburările metabolice și perturbările hormonale.

Puiul, ale cărui proprietăți benefice se datorează digerabilității sale ușoare și conținutului scăzut de grăsimi, este un furnizor de vitamina B12, care este necesară pentru formarea globulelor roșii. O parte semnificativă a elementelor micro și macro se găsește în ficatul de pui. Conform calculelor nutriționiștilor, consumul a 100 de grame din acest produs nu numai că satisface necesarul zilnic de nutrienți, dar depășește și norma de trei ori. Astfel, introducerea cărnii și ficatului de pui în meniu servește ca prevenire a anemiei, îmbunătățește compoziția sângelui, crește echilibrul energetic și vă permite să vă recuperați mai repede după boli.

3. Sprijin pentru sistemul imunitar

   Vorbind despre beneficiile cărnii de pui, trebuie menționat că aceasta conține un oligoelement atât de important precum fierul și vitamina PP, care ajută la întărirea imunității, la prevenirea anumitor tipuri de oncologie și a altor boli. Lipsa acestei vitamine, cunoscută și sub denumirea de acid nicotinic sau niacină, duce la apariția pelagrai, o boală gravă manifestată prin tulburări intestinale, inflamarea pielii și a mucoaselor, stingerea activității creierului, care în cazuri critice se termină cu moartea.

4. Puiul fiert este o componentă invariabilă a dietelor pentru pierderea în greutate

   Proteinele animale de înaltă calitate sunt necesare pentru ca organismul nostru să întărească oasele și țesuturile și, de asemenea, ajută la lupta împotriva excesului de greutate. Obezitatea a devenit o tendință periculoasă în societatea modernă. Prezența cărnii slabe de pui în dietă poate juca un rol important în obținerea unei siluete zvelte, deoarece provoacă o lungă senzație de sațietate și protejează împotriva gustărilor accidentale.

5. Îmbunătățirea funcțiilor de reproducere

   Carnea de pui și ficatul de pasăre conțin acid folic, care crește capacitatea organismului de a concepe și de a avea urmași sănătoși. Consumul de carne de pui va fi benefic in timpul sarcinii prin prevenirea dezvoltarii defectelor tubului neural la fat. Prezența în dieta viitoarei mame a mâncărurilor de pui la abur sau la cuptor va ajuta la neutralizarea daunelor cauzate sistemului nervos de situațiile stresante care bântuie adesea o femeie pe parcursul celor 9 luni de naștere. În plus, în carnea de pui s-a găsit acid pantotenic (vitamina B5), care stimulează activitatea spermatozoizilor masculi și îmbunătățește calitatea ouălor de sex feminin.

6. Optimizarea creierului

   Acidul nicotinic, conținut în carnea de pui, are un efect pozitiv asupra funcțiilor creierului și ale sistemului nervos, previne deteriorarea celulelor ADN la fătul în curs de dezvoltare și servește ca prevenire a declinului cognitiv la bătrânețe. Consumul moderat de carne de pui va ajuta la evitarea tulburărilor de memorie și chiar la prevenirea bolii Alzheimer.

7. Asigurarea sănătății ochilor

   Sinteza vitaminei A în organism este imposibilă fără prezența retinolului, licopenului, alfa și beta caroteni. Putem obține toate aceste oligoelemente mâncând carne de pui. Proprietățile benefice ale vitaminei A ajută la menținerea vederii excelente, au un efect pozitiv asupra stării ochilor, servesc la prevenirea cataractei și la prevenirea distrugerii cristalinului.

8. Eliminarea problemelor pielii

   Datorita prezentei vitaminei B2 (riboflavina) in carnea de pui, proprietatile benefice ale acestui produs asigura sanatatea pielii si a mucoaselor. Dacă observați durere la limbă, buzele crăpate, erupții cutanate, trebuie să vă diversificați meniul cu preparate din pui combinate cu legume sau cereale.

9. Întărirea oaselor și mușchilor

   Fiind o sursă excelentă de proteine ​​animale și fosfor, carnea de pui din dieta ta va ajuta la creșterea forței mușchilor și a oaselor și va preveni modificările legate de vârstă ale scheletului și mușchilor. Dietele cu includerea de pui slab susțin dinții și gingiile sănătoase, previn căderea părului și unghiile casante.

Ce altceva este util?

Carnea de pui este foarte populară datorită gustului, proprietăților benefice și conținutului scăzut de calorii.

Descriere

Carnea de pui este carnea de pui, carcasa de pui și toate părțile sale constitutive. Este imposibil de spus exact când au început să domesticească puii. Potrivit unor surse, primii pui domestici au apărut în jurul anului 2000 î.Hr. în India. Alte surse spun că puii domestici existau deja în anii 6000-8000 î.Hr. în țările din Asia de Sud-Est, și mai ales în China. Și în prezent, puii sălbatici locuiesc pe teritoriul Chinei, Indochinei, Indoneziei, Filipinelor și Indiei. Se crede că strămoșii găinilor domestice erau găini bancare, originari din Asia.

Astăzi, puiul este cea mai comună păsări de curte. Este cultivat în aproape toate țările lumii. Cel mai mare producător de pui este considerat a fi Brazilia și Statele Unite.

Pentru a obține pui, pasărea trebuie să fie cultivată acasă sau în condiții de fabrică. Acele păsări care au ajuns la vârsta adultă sunt supuse sacrificării, opăririi și smulgerii. Carcasa de pui, curățată complet de pene, este gata pentru gătit și utilizare ulterioară.

Greutatea medie a carcasei de pui este de la 1,5 la 5 kg (în funcție de rasă). De exemplu, carcasele raselor pitice pot cântări până la 0,5 kg. O carcasă proaspătă are pielea ușor gălbuie sau albă, mușchi bine formați, carne roz pal și pieptul rotunjit. Un pui tânăr are pielea albă delicată, iar picioarele sale sunt acoperite cu solzi mici. Puiul bătrân are pielea galbenă, iar pe pulpe sunt creșteri mari și solzi mari.

În gătit, puiul este folosit pentru a pregăti aperitive calde și reci, felurile întâi și secunde. Se folosește în principal carnea de rase de carne de pui (există și rase comune, de carne-ou și ouă).

Pentru prepararea bulionului și a supelor, este mai bine să folosiți carcasa unui pui vechi, apoi bulionul se va dovedi parfumat și bogat. Iar pentru prăjirea cotletelor și chiftelelor, carnea unei păsări tinere este mai bună, deoarece este fragedă și moale, este bine prăjită.

Partea de file a carcasei, tobei și pulpei este folosită pentru gătit chiftele, chiftele, cotlete, salate, tocane, plăcinte, aspic, pilaf, aspic, sufle și tot felul de semifabricate. Organele (ficat, inimă, stomac) și spatele de pui sunt folosite pentru a face murături, mezeluri, borș, supe și ciorbe. Pielea de pui este folosită pentru coacerea cărnii tocate (paste, cartofi, ciuperci, pui), iar grăsimea, care se taie de pe abdomen, se folosește la prăjit și se adaugă la pateuri. Un fel de mâncare popular este, de asemenea, o carcasă întreagă de pui coptă cu condimente, precum și puiul afumat la cald sau la rece.

Compoziția și conținutul caloric al puiului

100 g de carne crudă de pui conțin 74,86 g apă, 23,2 g proteine, 0,98 g cenușă, 1,65 g grăsime; vitamine: retinol, tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, piridoxină, acid folic, cianocobalamină, tocoferol, colină, filochinonă; macronutrienți: fosfor, magneziu, calciu, potasiu, sodiu; oligoelemente: seleniu, zinc, fier, cupru, mangan.

Conținutul caloric al puiului este de 108 kcal la 100 g.

Proprietăți utile ale puiului

Datorită conținutului scăzut de calorii, puiul are proprietăți dietetice excelente, deci este perfect pentru persoanele care doresc să reducă greutatea corporală, precum și pentru pacienții cu ulcer peptic, diabet și gută. Datorita continutului ridicat de vitamina B6, glutamina si proteine, puiul este bun pentru inima, intareste organismul si stimuleaza sistemul nervos central.

Proprietățile benefice ale puiului sunt și în prevenirea aterosclerozei vaselor de sânge și prevenirea accidentelor vasculare cerebrale, infarctului miocardic și hipertensiunii arteriale. Pentru raceli, bulionul de pui este un remediu excelent.

Contraindicații la utilizarea cărnii de pui

Trebuie avut în vedere faptul că carnea de pui care a suferit un tratament termic de proastă calitate poate deveni un teren propice pentru salmonela, iar la oameni provoacă o boală gravă a tractului gastrointestinal - salmoneloza.

În plus, puiul afumat nu trebuie abuzat, deoarece favorizează creșterea tumorilor maligne. Acest lucru se datorează faptului că în procesul de fumat, aminoacizii suferă modificări și izotopii radioactivi se acumulează în carnea de pui. În plus, în condițiile moderne se întâmplă adesea ca la afumarea cărnii să se utilizeze substanțe dăunătoare organismului uman: acetonă, formaldehidă, fenol.

Videoclip de pe YouTube pe tema articolului:

Nu va fi dificil să numiți motivele popularității cărnii de pui. Puiul este ieftin, are un gust plăcut, se prepară ușor și rapid, arată potrivit în orice fel de mâncare și cu aproape orice fel de garnitură. Dar cum rămâne cu calitățile produsului și efectul acestuia asupra organismului? Există o mulțime de proteine ​​în pui și este ușor de digerat. Contine vitaminele A, C, E, grupa B, zinc, magneziu.

Proprietăți utile ale puiului

Luați în considerare principalele calități ale cărnii de pui luate în condiții „ideale” sau abstracte. Vorbim de carne de calitate, gatita corect si consumata in cantitati rezonabile. Apoi, puteți conta pe următoarele efecte.

1. Întărirea imunității. Un set complet de aminoacizi, vitamine, minerale este ceea ce ai nevoie pentru a menține imunitatea la un nivel ridicat. S-a observat că iubitorii de carne de pui se îmbolnăvesc mai rar decât iubitorii de carne exclusiv de porc. Este dificil să judeci cu siguranță motivele acestei situații. Dar, în orice caz, statisticile sunt obiective și nu înșală. În timpul perioadei de beriberi, acest lucru este deosebit de important.
2. Refacerea forțelor irosite. Puiul este o sursă de energie. Recomandat pentru utilizare regulată de către sportivi, persoane care se confruntă cu efort fizic intens. După o boală, un tratament de lungă durată, pe fondul epuizării și al luării de medicamente puternice, carnea de pui este incredibil de utilă. Amintiți-vă cel puțin că bulionul de pui este aproape un medicament recomandat tuturor pacienților aflați în repaus la pat.
3. Accelerarea proceselor metabolice. Proteina conținută în carnea de pui este ușor digerabilă și stimulează metabolismul. Ajută la asigurarea condițiilor în care arderea grăsimilor are loc cât mai intens posibil, se observă pierderea generală în greutate, dar în același timp crește masa musculară „uscata”. Pentru toți cei care doresc să păstreze silueta în ordine, carnea de pui nu este doar afișată, ci foarte recomandată pentru utilizare regulată.
4. Nivelul hemoglobinei crește. O caracteristică interesantă care este adesea trecută cu vederea. Puiul este un stimulent natural al hematopoiezei. Indicații de utilizare: hemoglobină scăzută, anemie, slăbiciune generală, orice boli sistemice ale sângelui și așa mai departe.
5. Îmbunătățirea funcționării tractului digestiv. Digestia pe fondul consumului regulat de carne de pui devine stabilă, constipația și indigestia, flatulența și orice alte probleme dispar. În plus, puiul poate fi numit un fel de profilactic împotriva ulcerelor, gastritei și bolilor de piele. Carnea de pui este utilă în special pentru tractul digestiv, dacă este combinată cu legume proaspete.
6. Mentinerea sanatatii parului, unghiilor, pielii. Pentru ca unghiile să fie puternice, părul să se pieptăne ușor și să strălucească, pielea să păstreze o suprafață netedă și o nuanță sănătoasă, puiul trebuie consumat constant. Va oferi cele mai bune condiții pentru menținerea unui aspect frumos.
7. Normalizarea sistemului nervos. Carnea de pui asigură prevenirea depresiei, insomniei, nevrozelor. Compensează consecințele neplăcute ale suprasolicitarii emoționale, stresului sever, tulburărilor. Oferă pace, somn sănătos, bunăvoință și o atitudine pozitivă.
8. Prevenirea bolilor cardiovasculare. Acizii grași, vitaminele, mineralele prezente în pui ajută la menținerea completă a sănătății inimii și a vaselor de sânge. Folosind în mod regulat produsul, este posibil să vă protejați de atac de cord, accident vascular cerebral, boli coronariene.

În cele din urmă, nu putem să nu remarcăm beneficiile „hedoniste” ale cărnii de pui. La urma urmei, gustul lui este foarte delicat și orice persoană, dacă nu este vegetariană, va primi multă plăcere. Acestea sunt cele mai importante calități benefice prezente la pui. Dar proprietățile produsului nu se termină aici.

Există vreun rău de la pui?

Sunt posibile unele consecințe negative ale consumului de carne de pui. Dar trebuie să avertizați imediat: răul este probabil numai dacă produsul este utilizat incorect sau când cumpărați inițial pui de calitate scăzută. Urmând regulile de mâncare și cumpărare de pui, riscul poate fi redus. Dar în ce constă?

După cum putem vedea, aceste consecințe negative pot fi depășite dacă cumpărați și gătiți corect pui. Pentru a crește șansele noastre de a obține beneficii, să încercăm să înțelegem mai bine ambele componente. Și să începem cu achiziționarea de pui.

Cum să cumperi pui sănătos

Proprietățile benefice de mai sus, din păcate, se aplică exclusiv acelor găini care sunt crescute în condiții naturale. Adică undeva în sat, la o fermă mică sau în propria gospodărie. Problema este că astăzi un locuitor al orașului este puțin probabil să găsească un astfel de produs. În cea mai mare parte, puii cumpărați din magazin sunt disponibili, dar nu există prea multe beneficii de la ei și iată de ce:

• puii pentru magazine sunt crescuți într-un timp scurt, așa că carnea lor pur și simplu nu are timp să acumuleze toți nutrienții care au fost menționati mai devreme;
• cu un grad ridicat de certitudine, putem spune că puii de magazin au fost „hrăniți” pe parcursul vieții, deși nu sunt interzise, ​​dar încă departe de medicamente sigure pentru accelerarea creșterii;
• nu se poate spune niciodata cu siguranta cat timp a fost depozitat puiul de la magazin: in conditiile in care marcajele sunt intrerupte, carnea este inmuiata intr-o solutie speciala pentru a da prospetime vizibila; Nu întâmplător oasele de pui cumpărate din magazin care arată proaspăt se dovedesc adesea a fi aproape putrezite;
• De asemenea, condițiile de depozitare sunt imposibil de prezis: cu ce a fost în contact puiul, de câte ori a fost congelat, dacă persoanele care au lucrat cu pui în depozit au fișe medicale.

Concluzia nu este deosebit de încurajatoare. Puiul din magazin este un produs cu proprietăți imprevizibile. Poate că nu este nimic periculos în ea. Dar există un risc semnificativ ca puiul să fie învechit, nesănătos și, în general, cu mutații. Râs cu râs, dar există ceva adevăr în aceste argumente. Creșteți-vă propriul pui ori de câte ori este posibil sau cumpărați direct de la fermieri. Nimic mai de încredere nu poate fi recomandat.

Cum să gătești pui pentru mai multe beneficii

Dacă puiul este cumpărat, mai rămâne o sarcină importantă: să-l gătești corect, păstrând componentele utile ale compoziției și gustului. Ce reguli ar trebui luate în considerare?

1. Partea cea mai încăpătoare din punct de vedere energetic a puiului este pieptul. Carnea albă nu numai că conține mai multe proteine, dar este și mai ușor de digerat. Există o mulțime de acizi grași în carnea din tobe și pulpe, care cresc conținutul de calorii și conținutul de grăsime al cărnii, dar sunt utili pentru digestie și aspect.
2. Cel mai bun mod de a găti puiul: fierbeți în apă plată. Puteți să o fierbeți într-o cratiță sau să o puneți într-o tigaie, să turnați apă curată și să lăsați până când apa se evaporă. Orice ingredient suplimentar, chiar și uleiul de măsline și floarea soarelui, degradează calitatea produsului. Cu cât metoda de gătit este mai naturală, cu atât va fi mai sănătos preparatul.
3. Nu este de dorit să păstrați puiul după gătire chiar și 2-3 ore. Este mai bine să-l mănânci imediat, fără a lăsa nimic. Desigur, acest lucru poate fi atribuit oricărui fel de mâncare, dar puiul se strică foarte repede. Dacă carnea de porc stă în liniște în frigider timp de câteva zile, atunci puiul fiert își va pierde atât beneficiile, cât și gustul într-o zi.
4. Deoarece carnea de pui conține multe proteine, aceasta trebuie consumată în doze. O porție mai mare de 200 g o dată nu trebuie consumată. Care este motivul? Și faptul că chiar și într-o porție atât de mică conține deja 45-50 g de proteine ​​pure. Rinichii cu un astfel de volum de proteine ​​la un moment dat nu pot face față. Ca rezultat, fie va exista prea multă încărcătură, fie proteina va fi pur și simplu excretată într-o formă procesată. Deci, este mai bine să mănânci mai puțin, dar mai des.
5. Cea mai bună garnitură pentru pui nu sunt pastele sau cartofii, ci legumele proaspete. Dacă combinați pui cu cartofi prăjiți, aceleași paste și alte produse care conțin carbon, beneficiile acestuia vor fi reduse la minimum.