Absorbția carbonatului de calciu de către organism. Care calciu este cel mai bine absorbit

Caracteristici ale absorbției calciului

Nu este suficient doar să folosești calciu, principalul lucru este să-l absorbi! Calciul este o substanță greu de digerat. Calciul se găsește în alimente în principal sub formă de săruri puțin solubile (fosfați, carbonați, oxalați etc.). De exemplu, doar 13,4% din calciul găsit în morcovi este absorbit de organism. Trebuie să mănânci 700 g de morcovi pentru a obține 1/4 parte indemnizație zilnică calciu. Digestibilitatea sa în într-o mare măsură depinde de substanțele însoțitoare din compoziția alimentelor.
Solubilitatea sărurilor de calciu crește în mediul acid al stomacului, dar ionii dizolvați revin într-o oarecare măsură și precipită în mediul slab și ileonul unde pH-ul este mai aproape de neutru. Știați că o persoană la vârsta de 60 de ani poate produce doar 25% din acea cantitate acid gastric, pe care l-a produs la 20 de ani? Prin urmare, necesarul de calciu crește doar cu vârsta. tract gastrointestinal componentele alimentare (glucoză, acizi grași, fosfor și oxalați) se leagă de calciu, formând complexe. În general, absorbția suplimentelor de calciu (în special a celor mai puțin solubile) este îmbunătățită atunci când sunt luate cu alimente. Acest lucru se poate datora faptului că alimentele stimulează secreția și motilitatea gastrică și surse de hrana calciul devine mai zdrobit și mai solubil.
Fibrele alimentare reduc absorbția calciului. Mai multe componente fibre dietetice lega calciul. Hemiceluloza inhibă absorbția calciului.
Acidul fitic ( componentă plante) leagă calciul într-o formă insolubilă. Acidul fitic este deosebit de bogat în cereale - secară, grâu, ovăz, totuși, în timpul fermentației aluatului sub acțiunea fitazei conținute de drojdie, acidul fitic este scindat.
Verde închis, legumele cu frunze sunt adesea relativ continut ridicat calciu. Dar absorbția calciului este adesea împiedicată de acidul oxalic. În combinație cu acidul oxalic, calciul dă compuși insolubili în apă care sunt componente ale pietrelor la rinichi. Acestea sunt măcrișul, rubarba, spanacul, sfecla. Produse cu conținut scăzut acid oxalic ( varza alba, broccoli, nap) - surse bune calciu. Absorbția calciului din varză este la fel de mare ca și din lapte.
Cantitatea insuficientă de proteine ​​din dietă afectează absorbția calciului. Efectul stimulator al proteinelor se datorează probabil faptului că aminoacizii eliberați în timpul hidrolizei lor se formează bine cu calciul. complexe solubile. dietă, bogat in proteine poate induce calciurie. Calciuria determină un echilibru negativ al calciului, dar nu duce la o creștere compensatorie a eficienței absorbției calciului în intestin. Aceeași persoană are fluctuații mari diurne ale nivelului de calciu urinar din cauza efectului calciuretic Produse alimentare. Carbohidrații și proteinele digerate au un efect calciuretic care este liniar legat de aportul acestor substanțe, dar relativ independent de aportul de calciu. Pentru fiecare 50 g suplimentar de proteine ​​din dietă, 60 mg de calciu se pierd prin urină. Nivel inalt conținutul de fosfor din unele proteine ​​reduce, dar nu elimină efectul său calciuretic. Efectul calciuretic al proteinei duce la o scădere a reabsorbției renale a calciului, care nu este compensată de o creștere a absorbției sale în intestin. Prin urmare, bogat in proteine dieta la adulți are ca rezultat un echilibru negativ al calciului.
Calciul este absorbit din intestine sub formă de complexe cu acizi grași și biliari. Raportul optim este de 10-15 mg de calciu la 1 g de grăsime. Absorbția calciului este facilitată de un conținut suficient de nesaturați acizi grași. Cantitățile insuficiente și excesive de grăsimi, în special cele bogate în acizi grași saturati (grăsimi de gătit, miel, untură de vită etc.), afectează absorbția calciului. Cu un aport insuficient de grăsimi, se formează prea puține săruri de calciu ale acizilor grași, dând compuși complecși solubili cu acizi biliari. Când este excesiv alimente grase nu există suficienți acizi biliari pentru a transfera toate sărurile de calciu ale acizilor grași într-o stare solubilă, iar o parte semnificativă din Ca este excretată în fecale. Excreția de Ca depinde și de natura dietei. O dietă cu predominanță a produselor alimentare cu reacție acidă a mediului (carne, cereale, pâine) duce la excreția de Ca în urină. Cu o predominanţă în alimentaţie a alimentelor cu reacție alcalină(fructe, legume, produse lactate) Ca este excretat în principal cu fecale.
Un factor important care influențează absorbția Ca este cantitatea de fosfor și magneziu din dietă.
Cel mai favorabil raport dintre calciu și magneziu din dietă este de 2:1. Un raport apropiat de acesta se găsește în următoarele produse- sardine, hering atlantic, vinete, castraveti, salata verde, usturoi, fasole, pere, mere, struguri, zmeura, ciuperci porcini. Dacă există puțin magneziu, are loc formarea de calculi, calcificarea vaselor de sânge, calciul se depune în plăci de ateroscleroză. Magneziul este esențial pentru absorbția calciului în rinichi și tractului urinar. Deficitul de magneziu stimulează PTH, ducând la creșterea resorbției osoase și la creșterea excreției renale de Ca. Magneziul concurează cu Ca pentru acizi biliari prin urmare, un exces de magneziu afectează negativ absorbția de Ca. În plus, magneziul face parte din enzimele necesare pentru metabolismul în cartilaj și țesutul osos.
Cel mai bun raport dintre calciu și fosfor la adulți este de 2:1,2-1,8. Un raport apropiat de acesta este caracteristic brânzei de vaci, castraveților, usturoiului și strugurilor. Dacă Ca este furnizat mai mult decât fosfor, atunci țesutul osos nu se formează în mod normal, apar probleme în calcificarea vaselor de sânge, formarea de calculi în rinichi, vezica biliara. Și dacă, dimpotrivă, este furnizat mai mult fosfor decât este necesar, Ca este spălat din oase și absorbția acestuia scade.
Absorbția calciului este afectată și de potasiu, al cărui exces îi afectează absorbția, deoarece. Potasiul, ca și magneziul, concurează cu Ca pentru acizii biliari.
Absorbție dificilă a calciului: ciocolată, suprasolicitare zahăr, exces de alimente cu fibre grosiere. Ceaiul nu este compatibil cu niciun oligoelement.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta și alte băuturi similare conțin fosfat acid de sodiu (antagonist de Ca, împiedică absorbția acestuia), pH-ul lor = 2,2-2,5, pentru a le neutraliza, organismul folosește Ca, care este spălat din oase. tesut .
Cofeina crește, de asemenea, pierderile urinare de calciu. Abuzul de cafea și alcool poate fi cauzele deficienței de calciu, deoarece o parte din acesta este excretată prin urină.
Lactoza crește absorbția calciului. Lactoza, aflată în fermentație, menține valori scăzute ale pH-ului în intestin, ceea ce previne formarea sărurilor insolubile de fosfor-calciu.
Alături de vitaminele A, C, D, E, K, următoarele elemente pot crește nivelul de calciu din organism: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, precum și proteine, suc gastric(HCl), enzime pancreatice și Lactobacillus acidophilus.
Siliciul leagă colagenul țesutului osos. Zincul și cromul joacă un rol important în aprovizionarea cu energie a oaselor, care este necesară pentru creșterea țesutului osos. Borul afectează sinteza estradiolului, seleniului cu iod - asupra sintezei hormonilor glanda tiroida. Vitamina E afectează starea membranelor, inclusiv a țesutului osos.
Un inamic serios al Ca și P este aluminiul. Ionii de aluminiu sunt capabili să înlocuiască ionii de Ca și, prin urmare, să provoace schimbari majore in Sa schimb. O persoană obține prea mult din acest metal utilizând vase de gătit din aluminiu, consumând suc din pungi acoperite cu aluminiu sau bere conservată.
În alimente omul modern deficitul de calciu este semnificativ, mai ales pentru locuitorii din mediul urban, a căror dietă este dominată de alimente rafinate, semifabricate etc. Este suficient să spunem că principala sursă de calciu - produse lactate care ajung pe masa unui oraș este sărăcită semnificativ în calciu: 1 litru de lapte natural proaspăt (de la o vacă) conține 1400 ml de calciu și pasteurizat și chiar cu atat mai mult, sterilizata, din care se face branza de vaci la lactari si branza, doar 140 mg. Orașul modern primește, în caz bun, doar o treime din necesar zilnic calciu.
Se recomandă să luați orice produse de Ca noaptea, ceea ce este explicat ritm circadian resorbtia osoasa. Resorbția este suprimată doar de aportul de Ca seara, în timp ce aportul de dimineață nu dă un efect semnificativ.
Mulți oameni, în special vârstnicii, mănâncă brânză de vaci, brânză la micul dejun, crezând că acesta este cel mai bun mod de a-și îmbogăți organismul cu Ca și P. Resorbția Ca și P. țesut osos efectuate seara si noaptea. Deci, dacă ați mâncat pește sau brânză la micul dejun, atunci nu ar trebui să contați pe ele. efect benefic. Ca și P fie nu intră deloc în sânge din intestine, fie, din cauza lipsei de cerere, țesutul osos se va așeza în rinichi sub formă de pietre de oxalat. Ideea este, de asemenea, că dimineața sunt produși și eliberați în sânge hormoni corticosteroizi, care blochează absorbția Ca și P din intestine în sânge. Prin urmare, produsele care conțin Ca și P se iau cel mai bine în 2/2 zile, la cină.
Trebuie amintit că calciul se pierde în timpul tratament termic(de exemplu, atunci când gătiți legume - 25%). Pierderile vor fi neglijabile dacă se folosește apa în care au fiert legumele (de exemplu, bulion sau sos).
Cu cât conținutul de grăsimi al produselor lactate este mai mic, cu atât conținutul de Ca este mai mare.

Titluri:
Etichete:
CATEGORII

ARTICOLE POPULARE

2022 "kingad.ru" - examinarea cu ultrasunete a organelor umane