Ficat de porc prajit (foarte moale). Sanatoasa si satioasa: ficat de porc prajit cu ceapa

Ficatul de porc este un produs din carne hrănitor și sănătos, care poate fi preparat într-o varietate de moduri - înăbușit, prăjit, copt cu legume, făcut în cotlet și chiar o prăjitură! Pregătirea mâncărurilor din ficat de porc nu va dura mult timp, iar pentru a le face gustoase și aromate, trebuie să studiați cu atenție rețeta aleasă și să urmați cu strictețe recomandările acesteia.

Ficat de porc prăjit într-o tigaie

Ficatul de porc înăbușit într-o tigaie cu ceapă este o opțiune excelentă pentru un prânz copios. Organismele finite pot fi folosite pentru salate sau consumate ca preparat independent.

Ingredientele necesare:

• ficat - 500 de grame;
• ulei vegetal - 25 de grame;
• piper (negru) și sare – 3-4 grame fiecare;
• făină - 140 grame;
• două cepe.

Gătit:

1. Eliberați organele din căile biliare, îndepărtați pelicula și spălați bine. Se recomandă să înmuiați ficatul în lapte timp de două ore, apoi gustul acestuia va deveni mai delicat.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. După aceasta, tăiați carnea de porc în bucăți pătrate și ungeți-le cu făină.
4. Se încălzește grăsimea vegetală într-o tigaie, se pune ficatul în ea, se sare, se condimentează cu piper și se prăjește pe ambele părți până când apare o crustă maronie.
5. Acum adăugați ceapa în tigaie și prăjiți-o împreună cu carnea de porc până devine maro auriu. Trebuie avut în vedere că tratamentul termic prelungit va face organele dure, așa că ar trebui să fie gătite nu mai mult de 8-10 minute.

Ficatul de porc prajit iese foarte apetisant; se potriveste perfect cu cartofi fierti, orez negru si castraveti murati.

Gătit în stilul Stroganoff

Cei care preferă să mănânce sănătos ar trebui să includă cu siguranță în meniul lor un preparat din ficat de porc preparat după această rețetă. Conținutul de calorii al cărnii stil Stroganoff este de doar 150 Kcal (la 100 de grame) și, de asemenea, păstrează toate vitaminele sănătoase.

Ingredientele necesare:

• organe proaspete – 650 grame;
• iaurt de lapte (de băut) – 280 ml;
• morcov;
• sare de mare - 5 grame;
• două cepe;
• condimente (busuioc, oregano, coriandru) – 7 grame.

Gătit:

1. Spălați, curățați și înmuiați ficatul în apă rece timp de o oră. Apoi tăiați în felii lungi.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovii fâșii. Se fierb legumele într-o tigaie fără grăsime timp de aproximativ 2 minute până se înmoaie.
3. Acum adăugați organele la morcovi și ceapă, prăjiți-o pe ambele părți în ulei vegetal.
4. Puneti iaurtul intr-o tigaie, adaugati sare si condimente. După aceasta, fierbeți o jumătate de oră cu capacul închis.

Carnea de porc delicioasă este gata; este recomandat să serviți acest fel de mâncare dietetic cu ficat cu o salată de roșii și castraveți.

Într-un aragaz lent cu legume

Folosirea unui aragaz electric permite gospodinelor să economisească în mod semnificativ timp și efort în pregătirea mâncărurilor din carne. Ficatul de porc in slow cooker cu legume are un gust bogat, placut, deci este perfect pentru adulti si copii.

Ingredientele necesare:

• ficat - 580 de grame;
• ceapa mare;
• un morcov;
• trei frunze de dafin;
• o roșie mare;
• ardei dulce - 270 grame;
• ulei rafinat – 20 ml;
• dovlecel mic;
• un buchet mic de mărar și coriandru.

Gătit:

1. Puneti organele in apa cu sare si asteptati trei ore. Lichidul în care va fi amplasat trebuie schimbat periodic.
2. Apoi tăiați ficatul în cuburi. Curățați, spălați și tăiați toate legumele în cuburi mici.
3. Turnați ulei în aragazul lent și adăugați carnea de porc. Setați modul „Prăjire” și prăjiți ficatul până devine maro auriu.
4. Apoi puneți legumele și frunza de dafin în vasul cu carnea și amestecați. Selectați funcția „Tocană”, coborâți capacul și gătiți aproximativ 45-50 de minute.
5. Pentru a păstra carnea de porc fragedă, trebuie să adăugați sare la alimentele înăbușite la sfârșitul gătitului.

Se recomandă să acoperiți un vas fierbinte de legume și ficat într-un aragaz cu ierburi tocate, apoi aranjați pe farfurii și serviți.

Ficat de porc cu smantana

Un răsfăț șic pentru prânz pe care toți cei din gospodărie îl vor aprecia cu siguranță este ficatul aromat înăbușit în smântână. Produsul lactat face carnea de porc deosebit de fragedă și îi conferă un gust unic, cremos.

Ingredientele necesare:

• ficat de porc - 750 de grame;
• morcovi și ceapă – 2 buc.;
• smântână - 60 de grame;
• trei căței de usturoi;
• condimente (pentru carne), sare - la discreția dumneavoastră.

Gătit:

1. Îndepărtați toate peliculele și excesul de grăsime din ficat, spălați și tăiați cubulețe. Apoi inmuiati in lapte timp de 40-50 de minute.
2. Tăiați ceapa felii, morcovul cubulețe și tocați usturoiul sub presă.
3. Puneți bucățile de porc într-o tigaie adâncă cu ulei rafinat și prăjiți bine pe toate părțile timp de aproximativ șapte minute.
4. Se adauga apoi legumele, sarea, se condimenteaza cu condimente si se mai fierbe inca trei minute.
5. Turnați smântână peste conținutul tigaii, amestecați, acoperiți cu un capac și gătiți timp de cincisprezece minute.

Ficatul gata în smântână poate fi consumat cald sau rece, cu vinete înăbușite, paste sau orice cereale.

Cum să tocăniți delicios cu cartofi?

Acest fel de mâncare minunat este pregătit rapid și atât de simplu încât până și un bucătar fără experiență se poate descurca. Pentru a face tratarea gustoasă, trebuie să selectați ficat proaspăt, cartofi sfărâmiciați și să folosiți o mulțime de condimente aromate.

Ingredientele necesare:

• organe - 1 kg;
• cartofi – 5-6 buc.;
• pasta de tomate - 25 de grame;
• ceapa - 110 grame;
• 2 catei de usturoi;
• verdeață (orice) – 80 de grame;
• condimente, condimente și sare - după gustul tău.

Gătit:

1. Cartofii se curata de coaja, se pun intr-o tigaie si se prajesc in grasime vegetala pana se inmoaie putin.
2. Scoateți coaja de ceapă, clătiți-o cu apă și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați usturoiul în cuburi.
3. Curățați ficatul și spălați bine. Se toacă apoi, se pune într-o tigaie separată și se prăjește împreună cu ceapa, amestecând regulat, timp de aproximativ 8 minute.
4. Pune cartofii prajiti intr-un ceaun, adauga ficatul si usturoiul. După aceasta, asezonați cu condimente și sare.
5. Pune roșia într-un bol și diluează cu apă pentru a obține un amestec semi-lichid. Se toarnă apoi în ceaunul cu ingredientele și se amestecă bine.
6. Umpleți conținutul ceaunului cu apă, astfel încât să acopere ușor toate ingredientele, apoi porniți aragazul și fierbeți timp de 12 minute.

Înainte de a mânca, stropiți deliciul cu ierburi mărunțite și oferiți-vă să îl încercați în combinație cu adjika, sos de smântână și pâine cu cereale.

Cotlet de ficat de porc într-o tigaie

Pentru a-i surprinde pe cei dragi si prietenii cu o cina originala si sanatoasa, puteti praji cotlet de ficat. Se dovedesc deosebit de pufoase și apetisante dacă adaugi gris în carnea tocată. Acest lucru nu va adăuga calorii preparatului, ci doar îi va îmbunătăți gustul și aspectul.

Ingredientele necesare:

• ficat de porc - 650 de grame;
• ceapa – 2 buc.;
• gris - 160 de grame;
• amestec de ardei - 6 grame;
• sare - după gustul tău;
• ou;
• făină sau biscuiți mici - pentru pane;
• smântână - 25 de grame;
• doi căței de usturoi;
• brânză (soiuri tari) – 150 grame.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să faci ficat tocat. Pentru a face acest lucru, scoateți venele din organe, spălați-l cu apă curentă și tăiați-l în bucăți mari.
2. Curățați ceapa și împărțiți-o în patru părți.
3. Măcinați produsele preparate într-o mașină de tocat carne.
4. Bateți oul în ficatul tocat, adăugați piper, smântână, sare și usturoi tocat. Se adauga apoi grisul, se amesteca bine si se da la frigider pentru o jumatate de ora.
5. Apoi formați cotlet din masa de ficat, rulați-le în pesmet sau făină și prăjiți pe ambele părți în ulei încins.

În timp ce cotleturile sunt încă fierbinți, puneți-le pe o farfurie mare și acoperiți cu brânză rasă. Se serveste cu frunze de salata verde si felii de rosii proaspete.

Tort delicios cu ficat

O prăjitură magnifică cu ficat de porc este un fel de mâncare destul de versatil - poate fi o cină plină cu familia sau poate deveni o gustare savuroasă pe masa de sărbători. Puteți face o plăcintă cu carne foarte ușor din produse ieftine și accesibile.

Ingredientele necesare:

• ficat de porc – 0,7 kg;
• morcov;
• bec;
• trei ouă crude;
• maioneză - 180 de grame;
• un ou fiert;
• făină - 85 grame;
• verdeață tocată - 70 de grame;
• nuci (mici) – 120 grame;
• amidon - 40 de grame;
• catel de usturoi;
• condimente și sare - după gustul dvs.

Gătit:

1. Se macină ficatul, curățat de vene și pelicule, într-un blender.
2. Pune ouăle crude în carnea tocată și adaugă sare. Apoi adăugați făina, amidonul și amestecați. Ar trebui să obțineți un aluat semi-lichid, cu carne.
3. Încinge o tigaie, toarnă ulei în ea și coace clătite de ficat, prăjindu-le pe ambele părți.
4. Răciți clătitele terminate și puneți-le într-o stivă.
5. Pentru a face umplutura pentru tort, trebuie să curățați ceapa și morcovii, apoi să le tăiați în cuburi mici.
6. Prăjiți legumele în grăsime vegetală într-o tigaie. Se adauga apoi usturoiul tocat, ouul tocat (fiert), maioneza si se amesteca.
7. Acoperiți cu umplutură clătitele de carne cu generozitate și formați-le într-o prăjitură, punând „prăjiturile” una peste alta.
8. Puneți tratarea finită într-un loc rece timp de trei ore.

Înainte de servire, ungeți prăjitura de ficat cu maioneză, stropiți cu ierburi și nuci, apoi împărțiți-le în porții și oferiți-le oaspeților.

Salata de ficat de porc fiert

Pentru un banchet festiv, puteți pregăti o salată delicioasă de ficat de porc fiert. Datorită combinației excelente de ingrediente, felul de mâncare se dovedește a fi hrănitor, proaspăt, cu un gust foarte interesant, care va încânta toți invitații.

Ingredientele necesare:

• produs secundar de porc – 0,3 kg;
• morcov;
• doi castraveți murați;
• mazăre verde conservată - 1 conserve;
• Sarat la gust;
• bec;
• maioneză - 70 de grame;
• piper negru - 3 grame;
• ceapa verde - 5-6 pene.

Gătit:

1. Curățați și spălați ficatul. Apoi se fierbe si apoi se raceste.
2. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le fâșii. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți în ulei de floarea soarelui.
3. Tăiați ficatul fiert în bucăți alungite.
4. Tăiați castraveții murați în cuburi.
5. Într-o farfurie mare, combinați ficatul tocat și castraveții, apoi adăugați legumele înăbușite și amestecați.
6. Deschideți o cutie de mazăre și turnați-o în salată.
7. Asezonați vasul cu sare, adăugați piper, maioneza și amestecați ușor.

Salata de carne este gata, nu mai ramane decat sa o garnisiti cu ceapa verde, felii de castraveti murati si sa serviti cu sos iute, cartofi fierti sau legume proaspete.

Pateu delicat cu unt

O bucată de pâine proaspătă crocantă, unsă cu pateu aromat de ficat de porc și o ceașcă de ceai fierbinte și parfumat este un mic dejun excelent înainte de începerea unei zile de lucru. Această gustare savuroasă poate fi pregătită în bucătărie pentru a-i trata pe cei dragi în timpul unei mese acasă.

Ingredientele necesare:

• ficat - 0,8 kg;
• un morcov;
• bec;
• smântână – 70 ml;
• boia de ardei, turmeric – un praf;
• unt - 75 de grame;
• sare - 6 grame.

Gătit:

1. Tăiați mărunt morcovii și ceapa.
2. Spălați ficatul, îndepărtați toate peliculele și vasele din el și tăiați în bucăți medii.
3. Într-o tigaie cu unt, prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc deschis.
4. Adăugați carnea de porc în legumele înăbușite și prăjiți cu ele aproximativ zece minute. Transferați ficatul finit pe o farfurie.
5. În tigaia în care s-a înăbușit mâncarea se adaugă boia de ardei și turmeric și se toarnă smântână. Se încălzește bine amestecul, dar nu se fierbe. Apoi opriți aragazul și închideți tigaia cu un capac.
6. Se macină ficatul prăjit cu legume într-o mașină de tocat carne. Apoi turnați smântâna cu condimente în masa rezultată și adăugați sare.
7. Puneți amestecul de carne într-un blender, măcinați până la o consistență moale și puneți-l într-un castron frumos.

Puteți mânca imediat pateul finit sau îl puteți răci mai întâi - apoi va deveni și mai gustos.

Astăzi vă propun să învățați cum să prăjiți ficatul de porc, astfel încât să fie moale și suculent. Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, dar în același timp foarte satisfăcător și gustos. Aș numi acest fel de mâncare foarte făcut în casă, pentru că numai numele îmi aduce deja amintiri plăcute. Nu știu despre nimeni, dar îmi place foarte mult ficatul, mai ales când mama sau bunica îl gătesc. Probabil, aceasta nu este atât o chestiune de gust, ci doar un moment psihologic. Nici măcar nu evaluez acest fel de mâncare pe baza indicatorilor gastronomici, iese mereu în afara concurenței (apropo, la fel este și cazul cu dulceața de coacăze). Unii mă întreabă: cum poți să-l iubești, este atât de specific? Ce pot sa raspund la asta...
Deci, să începem să gătim ficat de porc. Se poate prepara in diferite moduri, cu diferite sosuri si toppinguri. În primul rând, trebuie să înveți cea mai simplă metodă și apoi să-ți perfecționezi abilitățile pe preparate mai complexe. Doar cu ceapă este cea mai potrivită opțiune pentru asta. Nu este greu de preparat, destul de repede, dar iese moale, suculent și foarte gustos.
Îmi place că gătim atât felul principal, cât și sosul în același timp. Așa că tot ce rămâne este să gătești o garnitură, cum ar fi piure de cartofi sau paste, și o cină completă este gata. Și toată pregătirea ne va dura nu mai mult de jumătate de oră. Deci aceasta este o opțiune grozavă pentru un fel de mâncare delicios și foarte de casă, care poate deveni foarte bine preferatul tău.
Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărăm ficat de porc proaspăt. Este important să fie proaspăt și să nu fie congelat. Ficatul bun are o consistență elastică, o aromă plăcută și o culoare uniformă, strălucitoare. Înainte de a prăji ficatul, acesta trebuie tavalit în făină pentru ca în timpul gătitului să nu se destrame, ci să formeze o crustă maro aurie.
Este important să nu gătiți prea mult ficatul pentru că va deveni tare, așa că câteva minute pe fiecare parte vor fi suficiente.

Ingrediente:
- ficat de porc - 500 g,
- ceapa - 2 buc.,
- făină - 0,5 căni,
- smântână - 0,5 căni,
- apă - 0,5 căni,
- sare,
- piper,
- ulei de floarea soarelui.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Spălăm ficatul proaspăt, îl uscăm și îl tăiem în bucăți mici.

Se pune ficatul pane intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste la foc mediu un minut pe fiecare parte. În acest timp, pe ficat se formează o crustă maro-aurie.










Apoi scoateți ficatul și puneți ceapa tăiată în jumătate de rondele în această tigaie.




Se caleste pana se inmoaie si se adauga ficatul prajit.

Felul de mâncare se servește fierbinte. N-ar strica să se pregătească și

Ficatul de porc conține o cantitate mare de minerale, vitamine și antioxidanți. Numeroase feluri de mâncare din ficat de porc și rețete care pot fi folosite pentru prepararea acestuia sunt surprinzătoare prin diversitatea lor. Acestea sunt tot felul de salate, gustări, pateuri. Se fierbe și se coace la cuptor, se fierbe, se prăjesc cu adaos de diverse condimente și ingrediente. Orezul, legumele, fructele uscate, chiar și mierea merg de minune cu el. Substanțele benefice conținute în acesta și varietatea metodelor de gătit îl ajută să devină un produs preferat în alimentația umană.

Ficat de porc in sos de smantana

Deoarece prepararea ficatului de porc este delicioasă, este destul de simplă și rapidă, respectând doar câteva cerințe, nici nu veți observa cum poate fi deja servit pe masă, fiind mai întâi decorat cu ierburi. Înainte de a găti, înmuiați puțin ficatul în lapte, astfel încât să devină fraged și încercați să nu-l gătiți prea mult pentru a nu deveni dur și uscat.

Luați două cepe și tocați-le suficient de mărunt. Se prăjesc în ulei vegetal, se adaugă 400 de grame de ficat, tăiat în bucăți mici. Se lasa la prajit 10 minute. Într-un recipient mic, amestecați 200 ml de smântână cu o lingură de făină, o linguriță de muștar. Se toarnă peste el sosul pregătit. Sare, adăugați ierburi, usturoi, condimente. Mai fierbeți puțin până este gata.

Ca garnitură, puteți servi o salată de legume proaspete sau orez cu bob lung fiert.

Pateu delicat de ficat de porc

Înainte de a pregăti pateul de ficat de porc, ar trebui să cumpărați slănină de înaltă calitate, deoarece va da pateului un gust deosebit. Curățați și tăiați 200 de grame de ficat în patru părți. Toacă mărunt 50 de grame de slănină. Puneți-le într-o tigaie și adăugați puțină apă. Se adauga sare, piper dupa gust, radacina de patrunjel, nucsoara. Se fierbe toate acestea până se înmoaie.

Așteptați până când masa rezultată se răcește puțin, treceți-o printr-o mașină de tocat carne de trei ori, adăugați o linguriță de coniac și încălziți-o. După ce se răcește, adăugați 150 de grame de lapte încălzit, bateți până se omogenizează. Apoi adăugați o jumătate de lingură de unt și amestecați din nou.

Înainte de a găti ficat de porc, ar trebui să vă familiarizați cu câteva recomandări:

1. Dați preferință ficatului proaspăt decât congelat. Culoarea sa trebuie sa fie uniforma, fara pete sau zone uscate. Ar trebui să miroasă ușor dulce și plăcut.
2. Daca vrei sa fie aerisit, tavaleaza-l in faina si prajeste-l nu mai mult de 3-5 minute pe fiecare parte.
3. Experimentați cu rețete, de exemplu, pentru a-i da un gust rafinat, adăugați o jumătate de pahar de apă, câteva linguri de unt în recipientul în care a fost prăjit, așteptați până când fierbe și strecurați. Se adauga acolo sucul unei portocale mici si se toarna o jumatate de pahar de vin sec, de preferat rosu, se incinge, dar nu se fierbe. Asezati ficatul prajit pe un vas frumos, turnati peste el sosul rezultat si ornati cu felii de portocala.

Bazează-te pe experiența ta, fanteziază, vine cu diverse combinații și poate o rețetă nouă și interesantă pentru prepararea ei va apărea în bucătăria ta. Și va deveni un fel de mâncare indispensabil atât în ​​meniul zilnic, cât și în meniul de sărbători.

Subprodusele din carne conțin multe substanțe utile, așa că nutriționiștii sfătuiesc să le includă în dietă. Lista de porc nu este recomandată persoanelor care suferă de colecistită, dar pentru alții va aduce mult mai multe beneficii decât rău. În plus, se gătește rapid și se dovedește satisfăcătoare. Totuși, vreau să fie și gustoasă. Gospodinele cu experiență știu să gătească ficat de porc, astfel încât să fie moale și suculent și își împărtășesc de bunăvoie secretele. Principalul lucru este să alegeți rețete de succes și să vă familiarizați cu complexitățile tehnologiei.

Caracteristici ale selecției și pregătirii

Puteți pregăti ficat de porc delicios fie proaspăt, fie congelat, dar este important să alegeți un produs de calitate, să îl pregătiți corect pentru tratament termic și apoi să îl prăjiți sau să-l fierbeți în strictă conformitate cu tehnologia.

• Dacă vezi că o bucată de ficat proaspăt se află într-o băltoacă cu sânge, este prea închis la culoare sau acoperită cu pete, o crustă tare și emite un miros neplăcut, atunci ar trebui să te abții de la a-l cumpăra. Acest ficat nu este în niciun caz atât de proaspăt pe cât pretinde vânzătorul și nu va face un fel de mâncare gustos, chiar dacă veți găsi cea mai bună rețetă.
• Nu puteți dezgheța ficatul în cuptorul cu microunde - aspectul și calitatea acestuia se vor deteriora, va deveni uscat și acoperit cu pete. Este mai bine să îi oferiți posibilitatea de a se dezgheța în frigider sau, în cazuri extreme, la temperatura camerei.
• Ficatul va fi moale și suculent dacă îl înmuiați în lapte înainte de a-l găti. De asemenea, puteți fierbe și fierbe în lapte, unii oameni fac asta. Acest lucru nu este foarte economic, dar vă permite să oferiți preparatului finit un gust delicat cremos și să protejați produsul de uscare.
• Ficatul de porc poate fi marinat in apa usor acidificata cu otet. Este bine să adăugați ceapă, țelină și piper alb măcinat în marinadă. Marinarea timp de o oră va scăpa de amărăciunea inerentă ficatului de porc.
• Dacă doriți ca ficatul de porc să fie moale și suculent, nu trebuie să îl supuși unui tratament termic prelungit, deoarece acest lucru creează riscul de uscare. Timpul total de gătit pentru ficatul într-o tigaie este de obicei de 10-20 de minute.
• Este mai bine să prăjiți ficatul la foc destul de mare, scufundându-l în ulei care fierbe deja. Acest lucru permite formarea rapidă a unei cruste, ceea ce va ajuta la reținerea umidității în interiorul bucății de subprodus de carne.
• Pentru ca stropii de ulei să nu se împrăștie prea mult, este indicat să paineți bucățile de ficat în făină înainte de a le pune în tigaie.
• Pentru a vă asigura că ficatul de porc rămâne moale și suculent, îl puteți săra doar în ultima etapă de gătit.

Specificul preparării ficatului de porc poate depinde de rețeta specifică, dar principiile generale nu se vor schimba.

Cum să prăjiți delicios ficatul de porc

• ficat de porc – 1 kg;
• făină de grâu - 100 g;
• Sarat la gust;
• rozmarin uscat – 5 g;
• oțet de vin (3 la sută) – 20 ml;

Metoda de gatire:

• Se spală și se usucă ficatul de porc, se îndepărtează pelicula și vasele. Tăiați în porții mici de 1–1,5 cm lățime.
• Trageți bine bucățile în făină.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă bucăți de ficat. Prăjiți-le pe ambele părți, câte 3 minute pe fiecare parte, la foc mare.
• Reduceți căldura, stropiți ficatul cu rozmarin, turnați o lingură de apă. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mic timp de 10 minute.
• Adăugați puțină sare. Se presară cu rozmarin. Se toarnă în oțet. Când se oprește sfârâitul, se ia tigaia de pe foc și se așează ficatul pe farfurii.

Ficatul de porc preparat după această rețetă necesită o garnitură. Puteti servi cartofi fierti sau copti sau piure de cartofi in aceasta calitate. Ar fi bine să prăjiți ceapă tăiată în inele subțiri într-o tigaie curată și să le puneți pe vasul finit.

Ficat de porc in smantana

• ficat de porc – 0,5 kg;
• ceapă – 0,25 kg;
• făină de grâu - 30-40 g;
• smântână – 0,5 l;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Pregătiți ficatul spălându-l, îndepărtând orice peliculă, clătindu-l din nou și uscându-l cu prosoape de hârtie.
• Tăiați în cuburi de aproximativ 1,5 cm sau în bare de 1 cm lățime și 2–3 cm lungime.
• Turnați făina într-o pungă de plastic și puneți bucățile de ficat în ea. Agitați bine punga de câteva ori până când toate bucățile sunt acoperite complet cu făină.
• Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici.
• Încinge uleiul vegetal. Pune ceapa in ea. Se prăjește la foc mic până se înmoaie.
• Dați focul și puneți ficatul în tigaie. Se prăjește, amestecând din când în când, timp de 5 minute.
• Adăugați puțină sare și piper. Adăugați frunza de dafin, turnați smântână. Se amestecă.
• Reduceți căldura. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe ficatul în smântână timp de 15 minute.

Această rețetă de ficat de porc este cea mai populară. Și totul pentru că astfel ficatul devine întotdeauna excepțional de gustos, moale și suculent.

Ficat de porc stil Stroganoff

• ficat de porc – 0,5 kg;
• făină de grâu - 20 g;
• smântână – 100 ml;
• ceapa - 100 g;
• ardei iute – 1 pastaie;
• untură – 40–50 ml (poate fi înlocuită cu ulei vegetal).

Metoda de gatire:

• Curățați ficatul de pelicule, clătiți bine, tăiați în felii subțiri, precum carnea pentru carnea de vită stroganoff.
• Înmuiați ficatul în făină, punându-l într-o pungă de plastic.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
• Se încălzește untură într-o tigaie și se prăjește ficatul în ea. Se prăjește fără capac la foc mare timp de 5 minute.
• Adăugați ceapa și continuați să prăjiți ficatul cu ea încă 2-3 minute.
• Pune pastaia de ardei in tigaie si adauga sare in ficat dupa gust. Se toarnă crema.
• Reduceți focul și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Cu 7-8 minute înainte de gătit, îndepărtați ardeiul, altfel va deveni prea picant.

Ficatul stil Stroganoff are un gust picant. Pe de o parte, iese moale și fraged, cu un post-gust cremos, pe de altă parte, este destul de picant. Această rețetă are mulți fani și nu este o coincidență. Gustul armonios unic și suculenta ficatului explică cu ușurință acest fenomen.

Ficat de porc fiert cu legume

• ficat de porc – 0,8 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ardei gras – 0,6 kg;
• patrunjel - 100 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de măsline - cât va fi nevoie;
• lămâie – 0,5 buc.

Metoda de gatire:

• Se prepară ficatul ca în rețeta anterioară. Singurul lucru este că nu trebuie să-l rulezi în făină.
• Tăiați ceapa în inele subțiri.
• Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare pentru salate coreene.
• Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Tăiați ardeii în inele nu prea mici.
• Prăjiți ficatul timp de 4-5 minute în ulei clocotit, adăugați ceapa și morcovii. Se prăjesc împreună încă 3-4 minute.
• Adăugați piper. Se prăjește încă câteva minute.
• Adăugați o jumătate de pahar de apă caldă, pătrunjelul tocat și fierbeți vasul la foc mic până când apa s-a evaporat aproape complet.
• Se piperează și se adaugă sare, se amestecă.
• Stoarceți sucul de lămâie, adăugați în vas, amestecați.
• Opreste focul si lasa in tigaie, acoperita, 10 minute.

Ficatul cu legume poate fi servit cu piure de cartofi sau fără garnitură. Această rețetă o face moale și suculentă.

Pate de ficat de porc

• ficat de porc – 1 kg;
• ceapa - 150 g;
• usturoi – 3 catei;
• foi de dafin – 2 buc.;
• unt topit – 100 ml;
• sare de mare - 10 g;
• boabe de piper negru – 5 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați-vă ficatul. Tăiați în bucăți mari.
• Fierbeți 2 litri de lapte sau apă (le puteți amesteca în jumătate).
• Coborâți ficatul și gătiți-l timp de 40-45 de minute. Încercați să nu ratați momentul în care ficatul este gata. În acest moment, când este perforat, se va revărsa din el un lichid limpede.
• Fierbeți apă curată, adăugând frunze de dafin, ceapă, usturoi și boabe de piper. Gatiti 10 minute.
• Puneți ficatul în bulion și fierbeți timp de 10 minute.
• Scoateți ficatul, răciți și îndepărtați pelicula. Derulați de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
• Procedați la fel cu legumele din bulion.
• Combinați legumele cu ficatul, adăugați sare, adăugați untul topit și amestecați bine.
• Se formează un baton și se răcește la frigider.

Pateul de ficat conform acestei rețete va fi fraged și aromat.

Puteți găti ficat de porc moale și suculent, fără prea multe dificultăți. Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu asta dacă respectă cu strictețe recomandările din rețetă.

Va fi util pentru orice gospodină să știe să gătească ficatul, deoarece este un produs preferat al multora, caracterizat printr-o compoziție sănătoasă și valoare nutritivă ridicată. Varietatea de feluri de mâncare din organe emotionează imaginația, așa că merită să înveți cum să gătești cele mai delicioase dintre ele pentru a uimi oaspeții în vacanță sau membrii gospodăriei în timpul săptămânii.

Secretele gătirii ficatului

Pentru cei mai mulți bucătari, gătitul ficatului este un proces dificil, dar acest lucru se datorează incapacității de a selecta și procesa produsul. Ar trebui să aflați cum să gătiți ficatul, astfel încât să fie moale - turnați lapte sau soluție de sifon. Varietatea opțiunilor care pot fi preparate din ficat este grozavă - există și mâncăruri simple precum salate, gustări sub formă de pateuri, prăjituri sau clătite cu sos.

Ca feluri secundare, puteți pregăti friptură, ficat înăbușit cu legume, cartofi și ciuperci. Poate fi prăjit, înăbușit, copt sau fiert și apoi răsucit. Puteți folosi ficat de porc, de vită sau de pasăre; instrucțiunile vă vor spune cum să faceți fiecare dintre ele. Tipurile de măruntaie au un gust bogat cu note ușoare de tandrețe și o aromă specifică. Cum să faci gustări delicioase rapid și gustoase, citește mai jos.

Cum să alegi ficatul potrivit

Va fi important ca orice bucătar să aleagă un ficat pentru a face mâncare delicioasă acasă. Orice produs proaspăt se caracterizează printr-o aromă dulce dulce, absența deteriorării, vase mari, suprafață elastică și netedă:

• Ficatul de pui este de culoare maro-visiniu, cu o suprafață strălucitoare și o aromă dulce. Organismele congelate nu trebuie să fie portocalii și să aibă un strat gros de glazură.
• Ficatul de vițel este de culoare maro deschis, consistență umedă, elastică, fără înveliș cenușiu.
• Ficatul de vita are culoarea ciresei coapte cu sange stacojiu si note de miros dulce, o pelicula alba care se desparte usor de carnea principala.
• Ficatul de porc este de culoare maro, cu o suprafață netedă, fără pete.

Cât de mult să gătești

Cât timp este gătit ficatul depinde de tipul și procesarea organelor. Trebuie să fierbeți ficatul nu mai mult de 20 de minute - prăjiți cu ceapă și turnați smântână pentru gust. Dacă se dorește prăjirea, se recomandă să gătiți ficatul de pui timp de 10 minute, ficatul de porc, care trebuie mai întâi înmuiat în lapte sau apă, timp de 20 de minute, și ficatul de vită timp de 10 minute. Pentru prăjirea sau tocănirea uniformă, bucătarii sunt sfătuiți să taie mai întâi o bucată mare în felii subțiri.

Mâncăruri de ficat - rețete cu fotografii

Astăzi, niciun bucătar nu va fi greu să găsească rețetele necesare de ficat. Pentru aceasta, este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas despre cum să gătiți ficatul, cu ilustrații vizuale, conținut foto sau video. Varietatea de opțiuni pentru gustări cu ficat este surprinzătoare - există cotlet, prăjituri, coacere în cuptor, tocană într-un aragaz lent. Este bine să combinați organele cu legume suculente - morcovi, ceapă și să le acoperiți cu smântână sau smântână. O rețetă de ficat de casă va fi utilă tuturor.

Reteta de cotlet de ficat pas cu pas

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 167 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.

Se prepară rapid cotleturile de ficat, care sunt perfecte pentru prânz sau cină dacă sunt servite cu piure de cartofi sau terci, tăiței și sos. Legumele proaspete sunt bune și ca garnitură pentru cotleturile făcute din orice tip de ficat. Ficatul de pui este potrivit pentru un copil, iar ficatul de porc sau de vită, înmuiat mai întâi în lapte, este potrivit pentru un adult.

Ingrediente:

• ficat – 0,75 kg;
• ceapa - 20 g;
• morcovi - 40 g;
• ouă - 70 g;
• amidon de cartofi - 25 g;
• Ulei de floarea soarelui – 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se macină ficatul cu ceapă și morcovi, se adaugă ouăle și amidonul.
2. Se prăjește într-o tigaie unsă pe ambele părți până se rumenește.

Tort cu ficat

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 308 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

O rețetă pentru prepararea prăjiturii cu ficat este potrivită ca o gustare copioasă. Pare o adevărată capodoperă de cofetărie, dar în realitate devine o masă din carne care este perfectă pentru masa de sărbători. Oaspeții vor fi surprinși când îl vor vedea în fața lor și vor fi și mai uimiți de gustul bogat și delicios al mâncărurilor uimitoare. Pentru a obține un vas bine înmuiat, puneți-l la frigider timp de 6 ore înainte de servire.

Ingrediente:

• brânză tare – 50 g;
• făină de grâu - sticlă;
• ouă – 3 buc.;
• lapte - un pahar;
• ficat de porc – jumătate de kilogram;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• maioneza - 2 pachete;
• mărar - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Curatati ficatul de pe folie, macinati-l intr-un blender, adaugati faina, ouale si sare.
2. Se toarnă lapte pentru a obține un aluat gros. Pregătiți mai multe prăjituri într-o tigaie.
3. Se ung prajiturile cu maioneza, se pliaza intr-o prajitura, se presara branza rasa si marar tocat.
4. Dupa 6 ore de infuzie se serveste taiand in portii.

Supă

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 64 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Supa de ficat de pui este hrănitoare, dar dietetică, ceea ce este bine de servit la masă dacă slăbești. Pentru ca primul să satisfacă chiar și un copil, ar trebui să luați ficat de pui, care este mai fraged ca consistență. Dovleceii, conopida și cartofii adăugate adaugă alimentelor beneficii și vitamine, iar cerealele de orez fierte oferă grosimea dorită. A face o astfel de supă piure nu este atât de ușor.

Ingrediente:

• cartofi - 200 g;
• dovlecel – ½ bucată;
• morcovi – 1 buc.;
• conopida – 0,3 kg;
• orez - 40 g;
• ficat de pui - 150 g;
• ulei de măsline - 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Ficatul se fierbe in apa cu sare timp de 10 minute, se macina cu un blender.
2. Fierbeți cartofii, morcovii, orezul, conopida, dovlecelul timp de o jumătate de oră. Se macină cu un blender.
3. Se amestecă ambele mase, se fierbe încet, se condimentează cu ulei de măsline și sare.
4. Dacă doriți, puteți folosi bulion de vită pentru a subția supa groasă sau adăugați smântână la ea.

Ficat de pui prajit in smantana

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 146 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Ficatul de pui prajit cu ceapa in smantana este considerat traditional pentru multe familii. Acest al doilea fel copios hrănește perfect corpul, dă putere și energie. Ficatul în această versiune este cel mai bine combinat cu garnituri simple - orez, hrișcă, orz perlat; este ușor de preparat într-o manieră dietetică cu legume. Gustul pronunțat de carne cu cremositatea smântânii este compensat de claritatea cepei.

Ingrediente:

• ficat de pui - 1 kg;
• ceapa - 50 g;
• smântână - un pahar;
• ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei până devine auriu, se adaugă ficatul, amestecând și se aduce până la jumătate fiert.
2. Se condimentează cu smântână, sare, se fierbe timp de 20 de minute.

Salată

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 115 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

O gospodină cu experiență poate pregăti rapid o salată cu ficat, care are un gust bogat datorită combinației de ciuperci, fasole și legume tradiționale. Se poate servi cald sau fierbinte, dar chiar si racit este foarte gustos si nu isi pierde beneficiile. Dressingul poate fi maioneza clasica, smantana degresata sau iaurt natural cu usturoi si ierburi tocate.

Ingrediente:

• fasole roșie – 200 g;
• ficat de pui – jumătate de kilogram;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 200 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• conserve de șampioane – 150 g;
• smântână – 75 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți într-o tigaie cu unt.
2. Separat se fierbe ficatul si fasolea, se taie carnea fasii.
3. Tăiați ciupercile și amestecați toate ingredientele.
4. Se condimentează cu sare, smântână și piper.

Stilul Stroganoff într-un aragaz lent

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

O rețetă care a fost populară de câteva secole este considerată tradițională pentru bucătăria rusă. Gospodinele moderne au câștigat un avantaj în prepararea gustărilor datorită prezenței unui multicooker, care va face mâncarea ideală ca consistență, va împiedica arderea și va păstra toată suculenta și aromele condimentelor adăugate.

Ingrediente:

• ficat de vită – 0,75 kg;
• lapte - 2 linguri;
• smântână - un pahar;
• unt - 50 g;
• ceapa – 2 buc.;
• ceapă verde - o grămadă;
• mărar - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul fâșii, turnați lapte, scurgeți după 35 de minute.
2. Tăiați ceapa în rondele, prăjiți în modul multi-cook la 160 de grade timp de 5 minute. Adăugați ficatul, amestecând, gătiți timp de 6 minute, turnați smântână.
3. Se aduce până se înmoaie, se adaugă sare și piper. Se ornează cu ierburi tocate.

Reteta de ficat de vita intr-o tigaie

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 188 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: simplă.

O altă rețetă clasică este într-o tigaie, care se dovedește uniform prăjită și apetisantă. Această opțiune se referă la faptul că din ficat poate fi preparat ceva delicios pentru a mulțumi toți membrii familiei sau chiar a surprinde oaspeții, servindu-le o astfel de gustare direct într-o tigaie cu diametru mic. Rețeta de ficat vă va spune despre secretele preparării unui preparat de casă.

Ingrediente:

• ficat de vită – 0,6-0,7 kg;
• ceapa - 40 g;
• ulei de măsline – 60 ml;
• făină - 40 g;
• usturoi – 5 catei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți, bateți prin folie alimentară, piper, rulați în făină, prăjiți pe fiecare parte 2 minute, adăugați sare.
2. În același ulei, prăjiți ceapa tocată cu usturoi zdrobit, puneți ficatul deasupra și lăsați la fiert sub capac timp de 5 minute.

Pateu

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Pateul de ficat de vita fiarta va fi un tartinat gustos pe sandviciuri. Poate fi consumat cu pâine de secară sau grâu ca gustare sau cu ceai sau cafea dimineața la micul dejun. Pentru un copil, această opțiune va fi de două ori utilă - va satura corpul cu vitamine și va energiza copilul pentru următoarea zi de școală. Rețeta îți va spune cum să gătești corect ficatul de vită și cum să faci pate de casă din el pentru gustări.

Ingrediente:

• ficat de vită – 0,55 kg;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• unt - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați ficatul timp de 10 minute în apă rece, schimbându-l de câteva ori, pentru a elibera amărăciunea.
2. Se fierb morcovii, se toaca ceapa si se prajesc pana se rumenesc.
3. Clătiți ficatul, gătiți timp de 15 minute, răciți, îndepărtați canalele și filmați.
4. Se amestecă toate ingredientele și se pisează prin mașina de tocat carne de două ori. Sare si piper.

Cu ciuperci in sos de smantana

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru a obține un ficat moale cu sos de smântână, se toarnă cu smântână sau smântână bogată, înăbușită cu condimente și ciuperci. Rezultatul este o gustare incredibil de gustoasă, care se potrivește bine cu piure de cartofi, paste fierte sau cereale. Cel mai bine este să pregătiți organele de pui, deoarece se dovedesc extraordinar de fragede și nu atât de bogate în calorii.

Ingrediente:

• ficat de pui – 0,6 kg;
• ciupițe - 200 g;
• ceapa - 200 g;
• apă – 50 ml;
• morcovi - 100 g;
• smântână – 250 ml;
• făină - 40 g;
• hamei-suneli – 10 g;
• mărar - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește o tigaie, se prăjește ceapa tocată, felii de ciuperci, morcovii rasi până când umezeala se evaporă.
2. Adăugați ficatul, după 5 minute condimentați cu sare, condimente și făină. Se toarnă smântână și apă, se adaugă mărar tocat. Se fierbe timp de 15 minute.

Cu cartofi la cuptor

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 71 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Ficatul copt la cuptor împreună cu cartofi și alte legume se dovedește a fi gustos și aromat. Este ușor să pregătiți un fel de mâncare 2 în 1 - o garnitură și un fel principal - în mai puțin de o oră, cu excepția înmuiării. Orice legume sunt potrivite pentru o garnitură - ceapă, dovlecei, morcovi. Dacă doriți, puteți adăuga fasole verde, vinete și roșii. Pentru a obține o crustă apetisantă, puteți stropi mâncarea cu pesmet de brânză când sunt gata.

Ingrediente:

• ficat de pui – 0,25 kg;
• cartofi - 200 g;
• dovlecel – 200 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 50 g;
• apă – 250 ml;
• lapte – o jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă lapte peste ficat timp de o oră.
2. Tăiați ceapa și dovlecelul în cuburi, feliați cartofii, dați morcovii prin răzătoare.
3. Prăjiți ușor toate legumele, adăugați ficatul. După câteva minute de prăjit, adăugați apă, sare și piper și închideți cu un capac.
4. Se da la cuptor pentru 25 de minute la 195 de grade.

Principala întrebare pentru bucătari este cum să gătești ficatul delicios, astfel încât să fie moale și fără amărăciune. Bucătarii cu o vastă experiență în gătit oferă următoarele secrete despre cum să pregătiți în mod corespunzător organele:

1. Înmuierea în lapte, smântână, chefir timp de o oră sau într-o soluție slabă de sifon și apă timp de 2-3 ore va ajuta la eliminarea amărăciunii și a gustului specific ficatului.
2. Pentru a preveni ca produsul să fie dur, uscat și cauciucat, trebuie să îl sărați la sfârșit.
3. Înainte de fierbere, ficatul de vită trebuie îndepărtat de peliculă - clătiți cu apă rece, turnați apă caldă timp de câteva minute, faceți o incizie în film și separați cu degetul mare.
4. Folia de porc este și mai ușor de îndepărtat, deoarece este subțire. Organismele se spală, se opăresc cu apă clocotită, iar după tăiere se îndepărtează pelicula dintr-o parte cu degetele.
5. Venele și vasele mari pot transmite amărăciune. Un cuțit ascuțit, care trebuie plasat de-a lungul vaselor și canalelor, va ajuta la îndepărtarea acestora.
6. Pentru frăgezimea și moliciunea bucăților de ficat, este mai bine să le pregătiți feliate subțiri, de până la 1,5 cm grosime.
7. Puteți prepara ficatul suculent prăjindu-l timp de 5 minute pe fiecare parte într-o tigaie bine încălzită. Pentru a obține o crustă apetisantă, bucățile se rulează în făină.
8. Organismele se potrivesc bine cu mere.

Video