गाजर: लाभकारी गुण और मतभेद। पनीर के साथ गाजर कटलेट

थोड़ा इतिहास. सबसे पुराना खेती वाला पौधा गाजर है। गाजर की मातृभूमि ईरान और अफगानिस्तान है।
वे कहते हैं कि मनुष्य ने सबसे पहले गाजर के बारे में एक घोड़े से सीखा। घोड़ा वहाँ लेटा हुआ शांति से एक बैंगनी जड़ चबा रहा था। समीप से गुजरना प्राचीन मनुष्यजाहिर है, वह भूखा था और उसे जानवर से दूर ले गया। स्वादिष्ट बैंगनी गाजरों का स्वाद चखने के बाद, मैंने उन्हें प्रकृति में खोजने का फैसला किया विशिष्ट गंधशीर्ष और विच्छेदित पत्तियाँ।

उस समय इसका बोलबाला था बैंगनी गाजर. लेकिन कभी-कभी सफेद और पीली जड़ वाली सब्जियां भी होती थीं। वे बहुत स्वादिष्ट थे, और आदमी ने उन्हें बीज के साथ प्रचारित करने का फैसला किया। इस प्रकार गाजर मानव आहार में प्रकट हुई। हमारे देश में गाजर को 16वीं शताब्दी से जाना जाता है। इसे धोने और सुखाने के बाद शहद के बैरल में सर्दियों के लिए ताज़ा रखा जाता था। उन्होंने इसे बिल्कुल उसी तरह से मेज पर परोसा - शहद के साथ ताजा गाजर। इसे बॉयर्स और कुलीनों के लिए एक औषधीय भोजन माना जाता था।

गाजर के क्या फायदे हैं? गाजर की रासायनिक संरचना

गाजर की उपयोगिता का आकलन इसकी रासायनिक संरचना से किया जा सकता है। यह कम कैलोरी वाला है आहार उत्पाद 100 ग्राम गाजर में 35.5 किलो कैलोरी होती है। गाजर में पर्याप्त है बढ़िया सामग्रीप्रोटीन - 1.31 ग्राम, इसलिए यह शाकाहारियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।

गाजर की विशेषता लगभग सभी की उपस्थिति है वसा में घुलनशील विटामिनए, ई, के, डी, संपूर्ण समूह बी, सी, एन, आरआर। इनकी सबसे बड़ी मात्रा छिलके में पाई जाती है, जिसका उपयोग छीलने के लिए किया जाता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि गाजर को केवल धोएं और छीलें नहीं।

सबसे मूल्यवान जड़ वाली फसल किसके कारण होती है? उच्च सामग्रीप्रोविटामिन ए या कैरोटीन - 2000 एमसीजी/100 ग्राम। यह कैरोटीन की उपस्थिति है जो गाजर का रंग निर्धारित करती है। जब कैरोटीन विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है उष्मा उपचारवसा की उपस्थिति में गाजर.
इसीलिए उबाला जाता है या उबली हुई गाजरताजा की तुलना में - एक बहुत ही दुर्लभ मामला, क्योंकि लगभग हमेशा इस बात पर जोर दिया जाता है कि थर्मली प्रोसेस्ड सब्जियां कच्चे खाद्य पदार्थों की तुलना में कम स्वस्थ होती हैं।

सच है, यहाँ इसे ध्यान में रखना आवश्यक है ग्लिसमिक सूचकांक, जो भूख को उत्तेजित कर सकता है। यदि आप कच्ची गाजर खाते हैं, तो यह सूचकांक छोटा होता है। जैसे ही गाजर को उबाला जाता है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है और थर्मली प्रोसेस्ड गाजर से भूख काफी बढ़ जाती है, खासकर सलाद (विनैग्रेट) में।

गाजर में बड़ा प्रतिशतसूक्ष्म तत्वों की सामग्री, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं बोरान, सेलेनियम, लोहा, तांबा, वैनेडियम।

गाजर खाने से किन बीमारियों से बचा जा सकता है?

1. दृष्टि बनाता है और सुधारता है

जैसा कि देखा जा सकता है रासायनिक संरचना, गाजर प्रोविटामिन ए का एक उदार स्रोत है, जो इसके लिए जिम्मेदार है गोधूलि दृष्टि. इस विटामिन की कमी से होता है रतौंधीशाम के समय.

2. चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार करता है

विटामिन ए शरीर की कोशिकाओं के विभेदन में शामिल होता है।

3. गाजर का ऑन्कोलॉजिकल या कैंसर रोधी प्रभाव

यह सब फाइटोनसाइड्स की सामग्री के कारण है। गाजर के नियमित सेवन से कैंसर का खतरा 40% तक कम हो जाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट.

4. हेमेटोपोएटिक प्रक्रिया को नियंत्रित करता है

इस प्रक्रिया में एक प्रमुख भूमिका निभाता है फोलिक एसिड. खासतौर पर गाजर के टॉप्स में इसकी भरपूर मात्रा होती है। एक बार सूखने के बाद इसे भोजन में मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

5. सामान्यीकरण में भाग लेता है वसा के चयापचय पैंटोथेनिक एसिड की सामग्री के कारण।

6. हृदय और तंत्रिका कोशिकाओं की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है

गाजर में मौजूद मैक्रोलेमेंट पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

7. भूख को नियंत्रित करता है

गाजर कच्चे रूप में भूख कम करती है और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें कच्ची जड़ वाली सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है। अगर आपको शरीर का वजन बढ़ाना है तो उबली हुई गाजर का सेवन करें।

8. आंतों और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता हैइसकी फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद।

कब्ज के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय. के रूप में उपयोग किया जा सकता है कृमिनाशक– बच्चों के शरीर के कीड़े दूर करता है।

10. कच्ची गाजरशरीर की टोन बढ़ाता है

यह खून की कमी और खून की कमी के लिए उपयोगी है। सिंड्रोम से राहत दिलाता है अत्यंत थकावट. पुरुषों में शक्ति बढ़ाता है।

गाजर को सही तरीके से कैसे खाएं. व्यंजनों

1. जैविक गाजर से ताजा निचोड़ा हुआ रस

हम ताजी गाजर को जूसर से गुजारते हैं और सुबह आधा गिलास ऊर्जा पेय और जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में लेते हैं। संतुलित प्राकृतिक विटामिन के स्रोत के रूप में यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
यदि आप अनिद्रा से पीड़ित हैं, तो शामक औषधियों के स्थान पर रात में जूस पियें।

2. कदूकस की हुई गाजरजैतून का तेल या खट्टा क्रीम के साथ

प्रति व्यक्ति तीन 100 ग्राम गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। मक्खन या खट्टी क्रीम डालें। हम कोशिश करते हैं कि इसमें नमक या चीनी न डालें और इसे खाली पेट खाएं। यह एनीमिया के लिए विशेष रूप से सच है, पित्ताश्मरता, आंतों को साफ करना।

3. एन के साथ पकी हुई गाजरसूरजमुखी का तेल

कच्ची मध्यम आकार की गाजरों को एक छोटी बेकिंग ट्रे में रखें। पानी सूरजमुखी का तेलऔर अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है मांस के व्यंजनया - एक अलग डिश के रूप में। भूख बढ़ाता है. इसमें कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है।

गाजर किसे नहीं खानी चाहिए?

1. ओवरडोज़। किसी भी व्यक्ति को गाजर का सेवन उचित सीमा में ही करना चाहिए। रोज की खुराक- 80 ग्राम. यह एक छोटी, मध्यम आकार की गाजर है। अधिक मात्रा के मामले में, अतिरिक्त कैरोटीन से पीलिया प्रकट होता है। हथेलियाँ और चेहरे की त्वचा पीली हो जाती है।
2. गाजर के घटकों, विशेषकर आवश्यक तेलों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।
3. आंत्रशोथ और पेप्टिक अल्सर (उत्तेजना) के लिए गाजर का सेवन अस्थायी रूप से सीमित करें।

गाजर एक जड़ वाली सब्जी है जो लगभग सभी के लिए उपलब्ध है, उपयोगिता मूल्यजिसे कई लोग कम आंकते हैं, केवल पहले पाठ्यक्रमों में उपयोग करते हैं, कभी-कभी नहीं बड़ी मात्रासलाद में.

उज्ज्वल गाजर कई देशों में वयस्कों और बच्चों दोनों से परिचित हैं - उनके बिना आपको सुगंधित पिलाफ और स्टू नहीं मिलेगा, आप नहीं बना सकते खट्टी गोभीऔर बहुत सारे पहले व्यंजन और रसदार सलाद तैयार न करें। लेकिन इस सब्जी का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? क्या इससे सिर्फ फायदा ही होता है या नुकसान भी हो सकता है?

विवरण

पौधे की यह प्रजाति गर्भनाल प्रजाति से संबंधित है, और सब्जियों की एक काफी बड़ी श्रेणी को एकजुट करती है। गाजर एक द्विवार्षिक पौधा है; पहले वर्ष में, एक रसदार और उज्ज्वल लंबी जड़ वाली फसल पकती है; दूसरे वर्ष में, यदि सब्जी को जमीन से नहीं हटाया जाता है, तो बीज दिखाई देंगे।

लाल गाजर में लाइकोपीन होता है, जो अन्य सब्जियों और फलों को लाल कर देता है। कई उत्पादक अपने ग्राहकों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करते हैं और गाजर उगाने का प्रयास करते हैं असामान्य रंग. तो आप हरी गाजर, और यहां तक ​​कि बैंगनी गाजर भी पा सकते हैं।

प्रारंभ में, जड़ वाली फसल थी गाढ़ा रंग, और सब्जी का उपयोग केवल में किया गया था औषधीय प्रयोजन. लेकिन थोड़ी देर बाद, 18वीं शताब्दी के आसपास फ्रांस में, प्रजनकों ने पीले और नारंगी प्रकार की गाजर उगाने में कामयाबी हासिल की, जिसने तुरंत पेटू लोगों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की।

उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में

गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, जो शुद्ध विटामिन ए है, जो सब्जियों और फलों को उनका चमकीला नारंगी रंग देता है। और विटामिन स्वयं मजबूत होता है और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सुरक्षा करता है और उत्तेजित करता है प्राकृतिक प्रतिरक्षाव्यक्ति और उत्कृष्ट है सुरक्षात्मक कारकसौर विकिरण से.

लेकिन सब्जी न केवल बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, इसमें कैल्शियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम और आयरन, पोटेशियम और सेलेनियम, सोडियम भी भरपूर मात्रा में होता है। गाजर में एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं, फाइबर आहार(फाइबर) और विटामिन बी, सी, ई।

विटामिन की इस विविधता के साथ, गाजर की कैलोरी सामग्री छोटी है, 100 ग्राम। केवल के बारे में शामिल है 40 कैलोरी. यही कारण है कि यह उन लोगों को बहुत पसंद आता है जो विभिन्न आहारों का पालन करते हैं।

गुण

• उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री मदद करेगी कैंसर को रोकेंऔर विभिन्न ऑन्कोलॉजिकल रोग।
• यह सब्जी पुरुषों के लिए भी महत्वपूर्ण है शक्ति बढ़ाता हैऔर पुनर्स्थापित करता है भुजबलभीषण परिश्रम के बाद शारीरिक प्रशिक्षण.
• गाजर रोग से पीड़ित लोगों की स्थिति और कल्याण में सुधार करती है मधुमेह.
• प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावपर रक्त वाहिकाएँ और हृदय प्रणाली.
• विशाल फाइबर सामग्री कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता हैऔर अन्य पाचन समस्याएं, बवासीर के लक्षणों से धीरे-धीरे राहत दिलाती हैं।

• पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है, जो वजन घटाने और फिगर सुधार के लिए उपयोगी है।
• rejuvenatesऔर त्वचा को चिकना करता है, बाहरी रूप से लगाने पर जलन और लालिमा से राहत देता है।

ताजी गाजर के फायदे

• किडनी और लीवर के लिए — ताज़ा रसकोलेलिथियसिस की रोकथाम के लिए संकेत दिया गया है, और उपयोगी सामग्रीसंचित हानिकारक पदार्थों की कोशिकाओं को साफ़ करें।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता- मजबूत करने के लिए, प्रति दिन एक मध्यम गाजर पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, घर का बना फैटी खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ। शरीर सुरक्षित रहेगा और विभिन्न संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी।

पुरुषों के लिए लाभ

जड़ वाली सब्जी का नर और मादा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है सामान्य स्थिति प्रोस्टेट ग्रंथि. इसे कच्चा या पकाकर खाने से जननांग रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम होती है।

गाजर एक आदमी के शरीर में पोटेशियम की आपूर्ति को पूरा करती है, और इसका रस शारीरिक प्रशिक्षण के बाद एक ताज़ा पेय के रूप में बहुत उपयोगी है - आखिरकार, ताजा निचोड़ा हुआ रस थकी हुई मांसपेशियों को टोन करेगा और राहत देगा दर्द सिंड्रोमऔर थकान दूर करें.

उबली हुई गाजर: लाभ और हानि

उबली हुई जड़ वाली सब्जियों का लाभ यह है कि उत्पाद में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा 34-36% बढ़ जाती है। इसके लिए धन्यवाद, हमारा शरीर ट्यूमर की घटना से विश्वसनीय रूप से सुरक्षित रहता है।

जहां तक ​​नुकसान की बात है, तो यह है - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूजन और पेट के अल्सर वाले लोगों को उबली हुई गाजर नहीं खानी चाहिए। शरीर में विटामिन ए की अधिक मात्रा से उनींदापन और सिरदर्द होता है।

कच्ची गाजर के फायदे और नुकसान के बारे में

बेशक, कच्ची गाजर के फायदे स्पष्ट हैं - गर्मी उपचार के बिना, वे सभी को बरकरार रखते हैं स्वस्थ विटामिन. और आहारीय फाइबर सामग्री पाचन समस्याओं से निपटने में मदद करती है।

और इसका नुकसान क्या है? पहली पंक्तियों में हम नोट कर सकते हैं व्यक्तिगत असहिष्णुताउत्पाद, और संभव एलर्जीइसका उपयोग करते समय. अत्यधिक सेवन से भी, रक्त में कैरोटीन की बड़ी मात्रा से लीवर को नुकसान होता है।

कोरियाई गाजर

कोरियाई गाजर का सलाद कैलोरी में बहुत अधिक है, इसका मूल्य प्रति 100 ग्राम 125 कैलोरी है। व्यंजन, इसलिए आपको मसालेदार और सुगंधित व्यंजन का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। अलावा पोषक तत्वों की खुराकस्टोर से खरीदे गए मैरिनेड में वे भूख बढ़ाते हैं, जो उन लोगों के लिए अच्छा नहीं है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

लाभ जड़ वाली सब्जी के गुणों पर ही आधारित होते हैं, और गर्म तेल के अचार के कारण, उत्पाद में विटामिन ए की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

खट्टा क्रीम के साथ गाजर

यदि आप ताजा खट्टा क्रीम के साथ सलाद का स्वाद लेते हैं, तो आपको शरीर के लिए दोगुना लाभ मिलेगा अच्छा अवशोषणविटामिन ए और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों के लिए फायदेमंद होते हैं।

शहद के साथ गाजर

यदि आप गाजर के सलाद में अदरक और एक चम्मच नींबू का रस मिलाते हैं, जो तरल से सना हुआ है, तो यह व्यंजन वायरस और फ्लू के प्रसार के दौरान संक्रमण से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करेगा।

ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को पूरी तरह से कम कर देता है और रक्त निर्माण को बढ़ाता है। एंटीबायोटिक दवाओं का कोर्स लेने के बाद गाजर का रस पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पेय उन्हें कम करने में मदद करता है विषैला प्रभावशरीर पर।

लेकिन अगर आपको एसिडिटी कम है या मधुमेहताजी जड़ वाली सब्जियों के रस का सेवन बहुत सावधानी से और कम मात्रा में करना चाहिए, अन्यथा यह रोग की जटिलताओं का कारण बन सकता है।

गाजर और चुकंदर के साथ जूस

पेय में चुकंदर मिलाने से नियंत्रण में मदद मिलती है रक्तचापजीव में.
लेकिन आपको यह ड्रिंक बिना सोचे-समझे नहीं पीना चाहिए। बड़ी खुराक(प्रति दिन 1 गिलास से अधिक), विटामिन की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने की कोशिश में, आप शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं, क्योंकि रक्तचाप न केवल घट या बढ़ सकता है, बल्कि इसका कारण भी बन सकता है। तेज़ छलांगजो एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी खतरनाक है।

कद्दूकस की हुई गाजर और उनके फायदे

यदि आप साग और गाजर का उज्ज्वल और रसदार सलाद बनाते हैं, तो आप इस अवधि के दौरान अपनी प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं संक्रामक रोग, इसके अलावा, पकवान कम कैलोरी वाला है, लेकिन साथ ही पूरी तरह से तृप्त करने वाला है। सलाद को वनस्पति तेल से सजाया जाता है, और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें शहद, अजमोद आदि मिला सकते हैं नींबू का रस.

लहसुन के साथ गाजर

लड़ने में मदद करता है जुकाम, बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट करना।
हालाँकि, यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग की समस्या है, तो आपको इन उत्पादों को कच्चे रूप में सेवन करते समय बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है - यदि आप इसे परोसने की मात्रा के साथ ज़्यादा करते हैं, तो आपको बीमारी के दौरान जटिलताएँ हो सकती हैं।

पकी हुई गाजर

यदि ताजी जड़ वाली सब्जियों को थोड़े से मसाले, सीज़निंग आदि के साथ पकाया जाता है खुशबूदार जड़ी बूटियोंआपको किसी भी मांस या के लिए एक बढ़िया साइड डिश मिलेगी मछली के व्यंजन. इसके अलावा, गर्मी उपचार के कारण, उत्पाद में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा बढ़ जाती है, जो सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

वजन घटाने के लिए गाजर

एक उत्पाद - गाजर के आधार पर, यदि आप इससे सलाद और पहला कोर्स तैयार करते हैं, स्टू करते हैं और बेक करते हैं तो आप उल्लेखनीय रूप से अपना वजन कम कर सकते हैं। इसमें जड़ी-बूटियाँ, मसाले और सीज़निंग, सूरजमुखी तेल और डेयरी उत्पाद जोड़ने की अनुमति है। परिणाम आश्चर्यजनक होगा.

लेकिन प्रतिबंध भी हैं - आप "बैठ" नहीं सकते गाजर आहार 7-10 दिनों से अधिक, आपको एक प्रकार का अनाज और की मदद से इससे आसानी से बाहर निकलने की आवश्यकता है चावल का दलिया, कम वसा वाले केफिर और दुबले मांस और समुद्री भोजन के साथ अन्य फल और सब्जियाँ। यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है, तो ऐसा आहार वर्जित है।

गाजर के टॉप के फायदे

ताजी गाजर के अंकुरों में बहुत कुछ होता है खनिज लवणऔर वाष्पशील सुगंधित पदार्थ। इसीलिए इसे सुखाकर संरक्षित किया जाता है और भोजन में विशेष स्वाद देने के लिए मिलाया जाता है। में एक छोटी शाखा ताजाकवर करने में सक्षम दैनिक मानदंडएक वयस्क के लिए सेलेनियम।

ताजी गाजर का उपयोग करने के तरीके

पौधे के शीर्ष और जड़ दोनों का उपयोग मसाले के रूप में या खाना पकाने में एक स्वतंत्र घटक के रूप में किया जा सकता है। जड़ वाली सब्जियों का उपयोग सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।

आप कटी हुई गाजर या जूस के आधार पर पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क तैयार कर सकते हैं, और शीर्ष से अर्क व्यापक रूप से फार्माकोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

लहसुन के साथ नाजुक और सुगंधित गाजर का सूप

• 650 जीआर. गाजर;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• 2-3 प्याज;
• 1 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा;
• धनिया और अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• नमक, एक चुटकी लाल मिर्च;
• थोड़ा वनस्पति तेल.

सूप बनाना:

जिस पैन में सूप पकाया जाएगा उसमें सूरजमुखी तेल डालें। बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें. तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काट लें। तेल में थोड़ा सा भूनें और चिकन शोरबा में डालें।

स्वादानुसार नमक डालें गर्म काली मिर्चऔर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ। गाजर नरम हो जानी चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं। सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप स्वाद के लिए मुट्ठी भर चावल (उबला हुआ), या कोई भी अनाज मिला सकते हैं।

पनीर के साथ गाजर कटलेट

अतिरिक्त पनीर के साथ कोमल सब्जी कटलेट सलाद या मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 जीआर. गाजर;
• 1-2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सूजी के चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी;
• मलाई रहित दूध का एक गिलास;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• हार्ड पनीर (कोई भी) - 125 ग्राम;
• तलने के लिए तेल।

पनीर के साथ रसदार गाजर कटलेट कैसे पकाएं?

गाजरों को धोइये, छीलिये और आधे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, बाकी को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. दूध डालें और एक सॉस पैन में चीनी और सूजी डालकर 15-20 मिनट तक उबालें। भूनने के बाद, आपको एक नरम, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

गाजर को उनके छिलकों में ओवन में पकाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या उनके छिलकों में उबाला जा सकता है। फिर यह सब्जी को पीसकर प्यूरी बनाने, एक सजातीय "कटलेट" द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर, मसाले और अंडे जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

गाजर का मिश्रण तैयार और नरम होने के बाद इसे ठंडा कर लेना चाहिए. हल्के से फेंटे हुए अंडे, स्वादानुसार नमक और मसाले और मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर डालें। हिलाओ, कटलेट बनाओ, गोल या आयताकार - स्वाद का मामला।

जो कुछ बचा है वह है तैयार कटलेट को घर के बने ब्रेडक्रंब में रोल करना और गर्म फ्राइंग पैन में तेल में कुरकुरा होने तक तलना। आप फ्राइंग पैन को कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं ताकि अंदर का पनीर पूरी तरह से पिघल जाए।

गाजर की सजावट

आपको चाहिये होगा:

• 650 जीआर. गाजर;
• 2 टीबीएसपी। तरल शहद के चम्मच;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 चुटकी नमक;
• एक चुटकी जीरा;
• जायफल - चाकू की नोक पर.

तैयारी:

गाजर को छीलकर छल्ले में काट लें और एक बाउल में रखें। एक गहरी बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें, और बचे हुए तेल को तरल शहद के साथ गाजर वाले कटोरे में डालें।

यदि आपके पास मोर्टार है, तो जीरे के दानों को उसमें पीस लें; यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप ऐसा कर सकते हैं: बीजों को पन्नी में लपेटें और उन्हें एक नियमित बेलन या बोतल के साथ उस पर मजबूती से घुमाएँ।

नमक के साथ मसाला डालें और जायफलगाजर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

तैयार गाजर को बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने से 5-7 मिनट पहले सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आप ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन चालू कर सकते हैं।

पनीर के साथ मसालेदार गाजर का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• सॉसेज प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 75 ग्राम;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
• अजमोद की 2 टहनी.

तैयारी:

पनीर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। यदि आप कोरियाई में गाजर को काटने के लिए ग्रेटर का उपयोग करते हैं तो सलाद अधिक प्रभावशाली लगेगा।

सलाद के कटोरे में गाजर और पनीर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और मेयोनेज़ डालें। परोसने से पहले सलाद को थोड़ा ठंडा होने दें।

स्वास्थ्य संबंधी जोखिम क्या हैं और किसे हैं?

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को उत्पाद का सेवन सीमित करना चाहिए ताकि बीमारी न बढ़े।

गाजर के फायदों के बारे में वीडियो:

उत्पाद का चयन

आपको केवल ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जिनकी जड़ वाली फसल की सतह पर क्षति या दरारें न हों और जिनका रंग चमकीला हो।

सब्जी का आकार भी महत्वपूर्ण है - गाजर मध्यम आकार की होनी चाहिए और उसका सिरा पतला, लगभग नुकीला होना चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट और रसदार गाजरें तब होती हैं जब वे छोटी होती हैं और हाल ही में मिट्टी या रेत की थोड़ी सी उपस्थिति के साथ जमीन से खोदी जाती हैं। यदि गाजर को उत्पादन में धोया जाता है, तो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा (सुरक्षात्मक परत धोया जाता है)।

अगर सब्जी नरम और पिलपिली हो तो उसे खरीदने से मना कर देना चाहिए.

यह अच्छा है यदि आप शीर्ष के साथ गाजर खरीदने का प्रबंधन करते हैं - उनकी ताज़ा स्थिति आपको बताएगी कि गाजर को मिट्टी से कब निकाला गया था।

भंडारण के तरीके

4 टिप्स उचित भंडारणन केवल गाजर, बल्कि सभी सब्जियाँ:

— मुख्य बात यह है कि सब्जी मुरझाये नहीं;
- अंकुरित नहीं हुआ;
- सड़ गया हो या फफूंदीयुक्त न हो गया हो;
- इसके उपयोगी, पौष्टिक, स्वाद गुण नहीं खोए हैं।

जड़ की फसल को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, भंडारण के लिए इसे धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गीली मिट्टी से अच्छी तरह सुखाएं और वेंटिलेशन के लिए छेद वाले कंटेनर या लकड़ी के बक्से में रखें। एक अंधेरी और ठंडी जगह में भंडारण की इस विधि से, क्षतिग्रस्त गाजर वसंत तक बनी रह सकती है।

उपयोग के मानक

एक वयस्क के लिए विटामिन ए की आवश्यक दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए 50 ग्राम पर्याप्त होगा। प्रति दिन ताजा गाजर। और यह लगभग 2-3 बड़े चम्मच है वेजीटेबल सलादया सब्जी स्टू परोसना।

यदि आप उत्पाद की इस मात्रा से अधिक हो जाते हैं, या बड़ी मात्रा में गाजर का सेवन करते हैं, तो थोड़ी देर के बाद आप यह देखकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि आपकी त्वचा का रंग पीला होना शुरू हो जाएगा। यह लक्षण बताता है कि लीवर शरीर में प्रवेश करने वाले बीटा-कैरोटीन का सामना नहीं कर सकता है। सब कुछ सामान्य होने के लिए एक छोटा ब्रेक लेना काफी है।

याद रखें कि ताजा गाजर न केवल हमारी मेज पर सबसे किफायती आम उत्पादों में से एक मानी जाती है, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद है। उत्पाद में उपभोग के लिए वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट है और दैनिक मेनू में विविधता लाने में काफी मदद करेगा।

इस सब्जी को हर कोई जानता है, चाहे उनका निवास क्षेत्र कुछ भी हो। हम हमेशा गाजर खाते हैं, सूप में डालते हैं, सलाद, कटलेट, कैसरोल बनाते हैं।

इसलिए हमें इसके गुण, फायदे और शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में जरूर जानना चाहिए।

गाजर अजवाइन परिवार का एक पौधा है, यह लगभग 30 सेमी बढ़ता है। पहले वर्ष में, जड़ की फसल दिखाई देती है। दूसरे वर्ष में खिलता है। गाजर का फल दो बीज वाला फल है।

पहले, सब्जी को उसकी जड़ों के लिए नहीं, बल्कि उसकी दिलचस्प पत्तियों और बीजों की सुगंध के लिए उगाया जाता था। गाजर का पहला उल्लेख बहुत समय पहले पहली शताब्दी में मिलता है। विज्ञापन

जिस परिचित गाजर को हम जानते हैं और खाते हैं उसे 10वीं-13वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया था। आज, मूल्यवान सब्जियों की 60 से अधिक किस्में ज्ञात हैं।

शरीर के लिए गाजर के फायदे

इतनी मूल्यवान सब्जी में क्या होता है?

1. विटामिन बी, पीपी, सी, ई, के - विटामिन की यह मात्रा सब्जियों के लिए विशिष्ट नहीं है।
2. खनिज संरचना भी समृद्ध है - पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, तांबा, आयोडीन, जस्ता, निकल, फ्लोरीन। कितनी प्रभावशाली सूची है!
3. ईथर के तेल। उनके लिए धन्यवाद, गाजर में ऐसी अनोखी, पहचानने योग्य गंध होती है।
4. इसमें बीटा-कैरोटीन होता है। यह बहुमूल्य पदार्थ, जिसके परिणामस्वरूप जटिल प्रक्रियाएँशरीर में यह विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है।
5. मूल्यवान अमीनो एसिड ल्यूसीन और सल्फर युक्त अमीनो एसिड।

गाजर के क्या फायदे हैं और वे किसके लिए अच्छे हैं?

1. बीटा-कैरोटीन फेफड़ों और ब्रांकाई की गतिविधि में सुधार करता है, वायरस के कारण थूक को अलग करने की सुविधा देता है, सूजन प्रक्रियाएँ. ऐसे में गाजर का जूस मदद करता है।
2. शारीरिक और को बढ़ावा देता है मानसिक विकासशरीर, सर्दी से लड़ने की शरीर की क्षमता को बढ़ाता है, प्रदान करता है सामान्य कामकाजदृष्टि के अंग.
3. इसमें भरपूर मात्रा में एंजाइम होते हैं जो पाचन में मदद करते हैं। अगर आप नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं तो आप पाचन संबंधी कई समस्याओं से बच सकते हैं।
4. रचना में क्षारीय तत्व होते हैं जो रक्त को शुद्ध करते हैं।
5. इसकी सब्जी खाने से मुंह के खतरनाक रोगाणु मर जाते हैं, दांतों में सड़न नहीं होती और दांत मजबूत हो जाते हैं। बस एक टुकड़ा चबाएं और रोगाणुओं की संख्या कम हो जाएगी।
6. इसमें इनोसिटोल होता है, जिसके कारण इसमें निवारक और गुण होते हैं उपचारात्मक प्रभावएथेरोस्क्लेरोसिस में, चयापचय को नियंत्रित करता है।
7. गाजर में पोटेशियम होता है, जो शरीर में सोडियम के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। रक्तचाप तदनुसार कम हो जाता है।
8. महिलाओं को निश्चित रूप से गाजर का स्टॉक करना चाहिए, इससे उनकी त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में सुधार होगा और यौवन बरकरार रहेगा।
9. इसमें एक मूल्यवान पदार्थ होता है - फाल्केरिनॉल। यह कोलन कैंसर के खतरे को कम करता है और पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है।
10. कैरोटीनॉयड रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करता है।
11. फाइबर कम करता है ख़राब कोलेस्ट्रॉलऔर उपयोगिता बढ़ जाती है. दिखने से रोकता है एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े, रक्त के थक्के। हृदय रोगों के विकास को कम करता है। आंतों को अच्छे से काम करता है.
12. गाजर में मौजूद पोषक तत्व कोशिका नवीकरण को बढ़ावा देते हैं और विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं।
13. बीटा-कैरोटीन के कारण उत्पादन कम हो जाता है सीबम, हमें मुहांसों से राहत दिलाता है।
14. उम्र बढ़ने को धीमा करता है.
15. यह जूस खराब गुर्दे और फेफड़ों की कार्यप्रणाली को ठीक करता है।
16. मधुमेह के लिए उपयोगी.
17. गाजर शुक्राणु की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने देखा है कि जो पुरुष नियमित रूप से सब्जियों का सेवन करते हैं उन्हें बच्चे पैदा करने और उनकी उत्पादक प्रणाली में कोई समस्या नहीं होती है।
18. विटामिन ए वसा में घुलनशील है, इसलिए सब्जी को वसा के साथ मिलाकर खाना चाहिए - उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम, वनस्पति तेल।
19. दृष्टिबाधित, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, ब्लेफेराइटिस, रतौंधी और थकान से पीड़ित लोगों को अक्सर गाजर का सेवन करना चाहिए। यह आंख की रेटिना को मजबूत बनाता है।
20. पीड़ित महिलाओं के लिए भारी रक्तस्रावमासिक धर्म के दौरान, आपको पौधे पर करीब से नज़र डालने और इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने की आवश्यकता है।
21. इसमें आसानी से पचने वाला आयरन होता है।
22. इसमें जूस और कद्दूकस की हुई गाजर मौजूद होती है उपचारात्मक पोषणहाइपोविटामिनोसिस के लिए, यकृत, हृदय, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (विशेष रूप से कोलाइटिस के लिए, उबली हुई गाजर और प्यूरी की सिफारिश की जाती है), गुर्दे।
23. खनिज चयापचय संबंधी विकारों को ठीक करने के उद्देश्य से आहार में मौजूद रहें।
24. गर्भवती महिलाओं और दूध पिलाने वाली माताओं को हर दिन उचित मात्रा में जूस पीना चाहिए और गाजर खानी चाहिए।
25. जड़ वाली सब्जी मवाद निकालने में सक्षम है। एक सनी के कपड़े को गाजर के रस में भिगोकर बांध दें शुद्ध घावरात भर के लिए। सुबह पट्टी बदल लें।
26. पकी हुई गाजर में कच्ची गाजर की तुलना में तीन गुना अधिक कैंसर से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
27. एक दृढ़ उत्पाद के रूप में, यह सर्दियों में विशेष रूप से मूल्यवान है।
28. के पास कृमिनाशक प्रभाव(पिनवॉर्म)।

इसलिए पुरुष गाजर और अन्य सब्जियां, लाल, पीले, नारंगी रंग के फल अधिक खाएं। वे संतान पैदा करने की क्षमता को 10% तक बढ़ा देते हैं।

गाजर के फायदे. कैसे स्टोर करें और चुनें?

1. इसे संग्रहित करना बेहतर है एक प्लास्टिक बैग मेंया प्लास्टिक कंटेनर.
2. यदि आपने गाजर की अच्छी फसल ली है, तो उन्हें कद्दूकस करके जमा देना बेहतर है।
3. सर्वोत्तम भंडारण तापमान 0-1 डिग्री है। +2 डिग्री और उससे नीचे के तापमान पर, जड़ वाली फसलें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, +2 से ऊपर - वे अंकुरित हो जाती हैं।
4. भंडारण के लिए आपको घने बक्से का उपयोग करने की आवश्यकता है। उनमें मौजूद गाजरों को भंडारण से पहले गीली रेत से ढक देना चाहिए।
5. गाजर का आकार शीर्ष के रंग से निर्धारित होता है; वे जितने गहरे होंगे, जड़ की फसल उतनी ही बड़ी होगी।
6. जड़ वाली फसल नरम, पिलपिली नहीं होनी चाहिए, ऊपर कोई वृद्धि या विकृति नहीं होनी चाहिए।
7. रेत और मिट्टी के बिना परतों में बिछाकर तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है।
8. आपको खाद्य फसलों को चारा फसलों से अलग करने में सक्षम होना चाहिए। खाद्य ग्रेड के मध्य का व्यास छोटा होता है, जबकि फ़ीड ग्रेड का व्यास बड़ा होता है।
9. ऐसी गाजरें न चुनें जो बहुत बड़ी हों, अजीब तरह से घुमावदार हों, या जिनका आधार हरा हो।
10. सबसे सर्वोत्तम गाजरचमकीला नारंगी रंग, क्योंकि रंग जितना चमकीला होगा, उसमें कैरोटीन उतना ही अधिक होगा।
11. एक सब्जी जो थोड़ी देर के लिए इधर-उधर पड़ी रहती है वह और भी स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि भंडारण के दौरान नई सब्जी बन जाती है। रासायनिक यौगिकउच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के साथ.

सभी सर्वाधिक उपयोगी चीजें पूर्णांक ऊतकों में समाहित होती हैं, इसलिए बेहतर है कि गाजर को छीलें नहीं, अच्छी तरह धो लें और छिलके सहित ही खाएं।

गाजर के फायदे और नुकसान

ध्यान से।

1. डॉक्टर कम मात्रा में गाजर का रस पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे उनींदापन, सिरदर्द और उल्टी हो सकती है।
2. पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के बढ़ने की स्थिति में इसका उपयोग न करें।
3. यदि आप अपनी हथेलियों और पैरों पर पीलापन देखते हैं, तो जड़ वाली सब्जियों का सेवन सीमित कर देना चाहिए। आपको प्रतिदिन 300 ग्राम यानी तीन मध्यम आकार की गाजर से ज्यादा नहीं खाना चाहिए।
4. लगातार धूम्रपान करने वालों को सब्जियों का सेवन सीमित करना चाहिए।
5. एलर्जी हो सकती है.

गाजर के रस के फायदे - मालाखोव जी.पी.

गाजर का रस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है; सेब के रस की तरह, इसका उपयोग अन्य रसों में मिलाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

1. आंखों, गले, आदि के संक्रमण से निपटने की शरीर की क्षमता बढ़ जाती है। मैक्सिलरी साइनससिर और श्वसन अंग.
2. कैंसर रोधी गुण.
3. एनीमिया, भूख न लगना, किडनी, लीवर, श्वसन अंगों के रोग, नेत्र रोग, गैस्ट्राइटिस के लिए उपयोगी कम अम्लता, विटामिन की कमी सी, ए, थकावट, उच्च रक्तचाप, रोधगलन।
4. घाव भरने और उपकलाकारक प्रभाव।
5. मरहम लगाने वाले जी. पी. मालाखोव को विश्वास है कि रस का उपयोग किया जाना चाहिए शुद्ध प्रक्रियाएंफेफड़ों में (तपेदिक रोगियों को इसे ध्यान में रखना होगा)।
6. मूत्र और कोलेलिथियसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाने के लिए (2-4 महीने के लिए दिन में तीन बार एक गिलास)।
7. खाली पेट जूस कब्ज और कृमि (पिनवॉर्म, राउंडवॉर्म) के लिए एक अद्भुत इलाज है।
8. दिन में तीन बार एक गिलास जूस पीने से रंगत में सुधार होता है और थकान दूर होती है।
9. बड़ी मात्रा में गाजर का रस विघटित होने पर सफाई संकट पैदा कर सकता है पित्त की रुकावटेंजिगर में. बहुत सारा पित्त अपशिष्ट निकलता है, आंतों और गुर्दे के पास उन्हें निकालने का समय नहीं होता है। वे रक्त में चले जाते हैं और त्वचा से बाहर निकल जाते हैं, जिससे त्वचा पीली हो जाती है। लेकिन जल्द ही यह बीत जाता है.
10. भावी माताएं उपयोग करें स्वस्थ रसबच्चे के जन्म पर सेप्सिस (रक्त विषाक्तता) की संभावना कम हो जाएगी। जूस स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करता है।
11. पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है अंत: स्रावी प्रणाली, इसे आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करना।
12. जिन बच्चों को अक्सर सर्दी-जुकाम और त्वचा संबंधी रोग होते हैं उन्हें इसका सेवन करना चाहिए।
13. स्टामाटाइटिस के लिए, गाजर के रस से अपना मुँह धोना अच्छा है।
14. यौन ग्रंथियों की कार्यप्रणाली को बढ़ाता है, त्वचा को ताजगी देता है।
15. गाजर के रस को नींबू के रस के साथ मिलाने से आपको बालों की जड़ों को मजबूत करने, चेहरे की त्वचा को गोरा करने और झाइयों से छुटकारा पाने के लिए एक बेहतरीन मिश्रण मिलता है।
16. शहद के साथ रस (1:1) खांसी, सर्दी के कारण कर्कश आवाज (दिन में तीन बार एक चम्मच), गुर्दे की बीमारी, शुष्क त्वचा, भंगुर नाखून, बालों के झड़ने के लिए अच्छा है। बार-बार सर्दी लगनाऔर त्वचा रोग.

1 बड़ा चम्मच के साथ ½-1 गिलास पियें। एल दिन में 2-3 बार भोजन से पहले शहद। बच्चों के लिए उम्र के अनुसार खुराक कम कर दी जाती है।

रेसिपी में गाजर के फायदे

अब हम जानते हैं अद्भुत लाभगाजर और मूल व्यंजन पकाने का प्रयास करें।

1) गाजर का मुरब्बा.

गाजरों को नरम बनाने के लिए उन्हें पकाने की आवश्यकता होती है। - फिर इसे निकालकर अच्छे से तारे के आकार में काट लें, चाशनी में डुबाकर पारदर्शी होने तक पकाएं.

आपको 400 ग्राम गाजर और 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

लेकिन के लिए लंबा भंडारणयह नुस्खा उपयुक्त नहीं है.

2) गाजर पनीर.

गाजरों को धोइये, कद्दूकस कर लीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. इसे जलने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।

- जब सब्जी नरम हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ नींबू डालें और तब तक पकाएं पूरी तैयारी, फिर मसाले (जीरा या डिल, या धनिया, या सौंफ़) डालें।

गर्म मिश्रण को क्यूब्स में बनाएं, धुंध में लपेटें और दबाव में रखें। तीसरे दिन, दबाव हटा दें और क्यूब को मसालेदार पिसे हुए बीज या चोकर में रोल करें।

शांत रखें।

प्रति किलो द्रव्यमान के लिए आपको एक बड़ा चम्मच मसाले और एक नींबू की आवश्यकता होगी।

3) के लिए सलाद समन्वित कार्य पाचन नाल, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को पुनर्स्थापित करता है:

• 200 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• लीक डंठल;
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
• अखरोट का एक बड़ा चम्मच.

गाजर, जड़ी-बूटियाँ, मेवे मिलाएं और प्याज के छल्लों से सजाएँ।

4) सलाद में अल्सर के खिलाफ मजबूत गुण होते हैं और यह ऑन्कोलॉजी की रोकथाम है:

• 3 गाजर, बारीक कसा हुआ;
• 200 ग्राम कसा हुआ कोहलबी;
• मेज़। अखरोट का चम्मच.

मौसम: एक बड़ा चम्मच शहद, उतनी ही मात्रा में नींबू का रस और एक चम्मच वनस्पति तेल।

पौष्टिक सलाद जो आपका वजन बढ़ाने में मदद करता है:

• 150 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• छिलके वाले बीज का एक गिलास;
• 150 ग्राम कसा हुआ शलजम।

सब कुछ मिला लें.

5) कैंसर से बचाव के लिए सलाद:

• गाजर - 200 ग्राम;
• कोहलबी - 200 जीआर;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा।

सभी चीज़ों को अलग-अलग ढेर में रखें, पहले कोहलबी, चारों ओर गाजर। गाजर के चारों ओर चुकंदर। मेयो जोड़ें.

यह सलाद खून के लिए अच्छा होता है और हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

निष्कर्ष: गाजर के फायदे बहुत ज्यादा हैं, हर दिन कम से कम दो गाजर खाने की कोशिश करें और आप देखेंगे कि थकान दूर हो जाती है, ऊर्जा और ताकत आती है। और इस मूल्यवान सब्जी को मिलाकर हल्के ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार करना न भूलें।

सादर, ओल्गा।

कद्दूकस की हुई गाजर खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

हर किसी का अपना-अपना स्वाद होता है और कुछ लोग कद्दूकस की हुई गाजर को ऐसे ही खाना पसंद करते हैं, कुछ को सूरजमुखी के तेल के साथ, कुछ को जैतून के तेल के साथ, कुछ को खट्टा क्रीम के साथ। मैंने टीवी पर पढ़ा और सुना कि किसी प्रकार की वसा (वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम) के साथ कसा हुआ गाजर का सलाद खाना बेहतर है ताकि इसमें मौजूद विटामिन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित हो सकें।

नाम से प्रसिद्ध मीठी संतरे की जड़ वाली सब्जी गाजरप्रसिद्ध उच्च सामग्रीबीटा-कैरोटीन विटामिन ए का अग्रदूत है, जो वसा में घुलनशील है। ताकि हम अपने शरीर को लाभ पहुंचाए बिना इस उत्पाद को बर्बाद न करें, वनस्पति तेल के साथ गाजर खाना बेहतर है। फिर इस बात की गारंटी है कि आपको इसका पूरा फायदा मिलेगा. मैं यह सलाद पूरे वसंत ऋतु में बनाती रही हूँ:

मैं गाजर को मोटे कद्दूकस में पीसता हूं, चीनी गोभी के टुकड़े जोड़ता हूं, डंठल वाली अजवाइन को काटता हूं और जैतून का तेल डालता हूं। अगर लाल है शिमला मिर्च, आप ऊपर से लाल सब्जी की पट्टियाँ छिड़क सकते हैं। स्वादिष्ट लगेगा और उपयोगी भी होगा.

पोषण की दृष्टि से - नहीं बड़ी राशिलाभकारी वसा में घुलनशील घटकों (बीटा-कैरोटीन) के निष्कर्षण की सुविधा के लिए तेल या वसा। तो खट्टा क्रीम या, और भी बेहतर, वनस्पति तेल सही अतिरिक्त होगा। और स्वाद के मामले में, कद्दूकस की हुई गाजर कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है - लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मेवे, बीज, किशमिश, सेब... हम इसे जारी रख सकते हैं। मैं शायद केवल मेयोनेज़ पर प्रतिबंध लगाऊंगा, इसकी जगह सरसों या सहिजन का उपयोग करूंगा।

जब हम रहते थे मध्य एशिया, तब से उत्सव की मेजगाजर का सलाद घर, पार्टी और काम पर हमेशा मौजूद रहता था। नुस्खा इस प्रकार है: गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, वहां लहसुन को कुचलें (सभी स्वाद के लिए), काट लें अखरोट(स्वाद के लिए पर्याप्त मात्रा में), मेयोनेज़ के साथ स्वाद बढ़ाएं। खैर, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक - कभी कुछ नहीं बचा था! दूसरा नुस्खा (घर का बना) और भी सरल है: कसा हुआ गाजर को वनस्पति तेल और थोड़ा अधिक लहसुन के साथ काफी मात्रा में तले हुए (पारदर्शी होने तक) प्याज के साथ पकाया जाता है। खैर, एक आम सलाद: 250 ग्राम गाजर, 250 ग्राम सेब, 50 ग्राम उबले हुए और बारीक कटे सूखे खुबानी, और कुछ बड़े चम्मच के साथ सीज़न। चम्मच, अधिमानतः क्रैनबेरी (या अन्य खट्टा) जैम और 0.5 कप मोटी खट्टा क्रीम। और अब मुझे यूरोपीय व्यंजनों के व्यंजनों का पता चला फ़्रेंच सलादगाजर और संतरे के साथ (दुर्भाग्य से, मैंने इसे पहले नहीं देखा है और न ही इसे स्वयं पकाया है: ताजा गाजर, संतरे का गूदा, नींबू का रस, वनस्पति तेल, प्याज के छल्ले। अनुपात नहीं दिया गया है, लेकिन यह अनिवार्य है मई की छुट्टियाँमैं खाना बनाऊंगा. यह स्वादिष्ट होना चाहिए.

लज़ीजन (मसालेदार काली मिर्च) - 100 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च को 100 ग्राम सिरके में भिगोएँ। 200 ग्राम लहसुन को बारीक काट लें और काली मिर्च के ऊपर रखें, फिर 200 ग्राम गर्म वनस्पति तेल डालें। हिलाना। आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। मसालों का चम्मच. यदि आप 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। एक चम्मच घुला हुआ नमक, तो लाजीजान लंबे समय तक स्टोर रहेगी. लाज़िजान उइगर व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक है।

ध्यान दें: हम मिर्च को तुरंत तेल में भूनते हैं, मूली और सिरका अलग से डालते हैं (और आम तौर पर यहां लहसुन के बिना ही काम चलता है)। इसे हाथ से मिलाकर दो लीटर के जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

हर किसी की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं और सामग्री जोड़ने के लिए कई विकल्प होते हैं। संभवतः यह सबसे आम है हरे सेब, थोड़ी सी चीनी और अपरिष्कृत तेल. आप मेवे और विभिन्न सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, जो किसी भी चीज़ में अच्छा है!

सबसे पसंदीदा पकवानकद्दूकस की हुई गाजर से; मेरे बचपन में चीनी के साथ गाजर होती थी।

और अब मैं गाजर में पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ मिलाता हूँ।

आप गाजर को पनीर और खट्टी क्रीम के साथ भी बना सकते हैं.

गाजर और पत्तागोभी को मिलाकर हल्का निचोड़ लें, नींबू का रस, नमक और वनस्पति तेल डालें।

गाजर और सेब को कद्दूकस कर लें और चीनी मिला लें।

कद्दूकस की हुई गाजर को खट्टा क्रीम, सूरजमुखी या के साथ खाना सबसे अच्छा है जैतून का तेल. निकालने के लिए यह आवश्यक है अधिकतम लाभइस उत्पाद से (तथ्य यह है कि गाजर में विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं)। खैर, स्वाद न खोने के लिए, आप निम्नलिखित सलाद तैयार कर सकते हैं: ताजा कसा हुआ गाजर, बारीक कटी गोभी, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ (पालक, अजमोद, डिल, अजवाइन), और सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। यदि आप इन सभी उत्पादों को पसंद करते हैं, तो यह शरीर के लिए विटामिन का भंडार है क्योंकि ये सभी सब्जियां अच्छी तरह से मिलकर एक-दूसरे की पूरक हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।

और आप गाजर को कद्दूकस करके भी खा सकते हैं विभिन्न योजक, यह हो सकता है पाइन नट्सया अखरोट की गिरी.

एक बेहतरीन विकल्प होगा कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कटी हुई ताजी पत्तागोभी के साथ मिलाना, आप इसमें लहसुन और एक हरा कसा हुआ सेब डाल सकते हैं और आपको एक स्वादिष्ट विटामिन सलाद मिलेगा।

इससे कई लाभ होंगे, क्योंकि इसमें विटामिन होते हैं और यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को भी साफ करेगा।

आप कद्दूकस की हुई गाजर में कुछ किशमिश मिला सकते हैं और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

ठीक है, हाँ, वे पहले ही तीसरी गाजर में कई तरह की चीज़ें मिलाने की सिफ़ारिश कर चुके हैं। और आप इसे लें और हर दिन अलग-अलग सामग्रियों को मिलाकर प्रयोग करें और लिखें कि क्या और कैसे। तो अपना सर्वश्रेष्ठ खोजें। उदाहरण के लिए, मुझे कोरियाई गाजर पसंद है।

जेल से दिन के उजाले में लाई गई नारंगी रसदार लड़की को पृथ्वी पर मौजूद किसी भी भोजन के साथ खाया जा सकता है।

हम एक क्लासिक मेटल ग्रेटर लेते हैं, जड़ वाली सब्जी को छोटे टुकड़ों में पीसते हैं, सुगंधित लहसुन, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालते हैं, लहसुन की चक्की से गुजारते हैं, और इसे आनंद और उत्कृष्ट भूख के साथ खाते हैं, हमारे शरीर को विटामिन से समृद्ध करते हैं।

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के वसायुक्त घटक शरीर को कैरोटीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करेंगे, जो गाजर में निहित है और दृष्टि में सुधार करता है।

आप इस व्यंजन में इसके निर्माता के स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुसार अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं।

गाजर की कैलोरी सामग्री 32 किलो कैलोरी है, जबकि प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1.3 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और 6.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। गाजर में विटामिन बी, सी, पीपी, ई और के होते हैं। गाजर में भी बहुत सारे विटामिन होते हैं खनिज, मानव शरीर के लिए आवश्यक: लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, फ्लोरीन और अन्य। गाजर में होते हैं खास ईथर के तेल, जो इसे एक विशिष्ट सुगंध देता है।

गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो विटामिन ए का अग्रदूत है। एक बार जब कैरोटीन मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो यह विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो युवा महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है। मायोपिया और आंखों की थकान से पीड़ित लोगों के लिए भी गाजर उपयोगी है। विटामिन ए त्वचा की क्षति की उपचार प्रक्रिया को तेज करता है, कोशिका अखंडता सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर को रोकने और इलाज करने के साधन के रूप में कार्य करता है।

गाजर बच्चों के लिए बेहद फायदेमंद होती है। इसकी संरचना में मौजूद आयरन और कोबाल्ट लवण रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं। इसकी संरचना में पोटेशियम की मात्रा के कारण हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को भी इससे लाभ होगा। आपको जितना संभव हो सके गाजर का सेवन करने की भी आवश्यकता है, क्योंकि वे स्तनपान को सक्रिय और बढ़ाते हैं।

गाजर खाने के नियम.

ग्रहण करना दैनिक मानदंडविटामिन ए के लिए 30-50 ग्राम गाजर का सेवन पर्याप्त है। इसका सेवन वसा के साथ करना चाहिए, ऐसे में पाचनशक्ति सबसे प्रभावी होगी। गाजर के साथ व्यंजन में आपको वसा युक्त उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता है: सब्जी या मक्खन, खट्टा क्रीम, मेवे।

फाइबर में, जो शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा सकता है। जिन लोगों को यह बीमारी है उनके लिए जड़ वाली सब्जी खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है पेप्टिक छाला, क्योंकि इसके उपयोग से गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन होती है।

गाजर के फायदे.

गाजर का मानव शरीर पर प्रभाव पड़ता है उपचारात्मक प्रभाव: पित्तशामक, कृमिनाशक, वेदनानाशक, दाहनाशक और कफनाशक। कैसे रोगनिरोधी, गाजर का रस या मिश्रण गाजर का रसदूसरों के साथ, यह भूख में सुधार करता है, थकान से राहत देता है, मानव शरीर पर एंटीबायोटिक दवाओं के नकारात्मक प्रभाव को कमजोर करता है, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, दृष्टि और रंग में सुधार करता है, और सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता और प्रतिरोध को भी बढ़ाता है।

हालाँकि, हर चीज़ में संयम बरतना ही होगा, कब से अधिक खपतगाजर का रस हो सकता है अवांछित प्रतिक्रियाएँ: उनींदापन, सुस्ती और सिरदर्द।