Primeros auxilios para intoxicación por frijoles crudos. Beneficios de los frijoles crudos y cocidos

Evgeny Shmarov

Tiempo de lectura: 12 minutos

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La gente descubrió los frijoles como ingrediente culinario hace 8 mil años.

Hasta hoy, los frijoles han ganado tal popularidad que en algunas naciones ni una sola fiesta, tanto formal como cotidiana, puede prescindir de ellos.

Por ejemplo, los japoneses suelen preparar pasteles con pasta de judías, y los británicos siempre desayunan judías en salsa de tomate con salchichas tostadas y pan.

Tipos y valor nutricional.

Hoy en día existen alrededor de ochocientos tipos de frijoles en todo el mundo. Además, también existen varias clasificaciones de esta leguminosa.

Por ejemplo, la clasificación por zona de cultivo divide los frijoles en dos tipos: asiáticos y americanos. El primer tipo se caracteriza por el hecho de que sus granos son de tamaño bastante pequeño, mientras que el segundo, por el contrario, se caracteriza por tener granos grandes.

En nuestro país se cultiva principalmente frijol arbustivo común, que tiene su propia clasificación.

Este tipo de legumbre se consume en vainas enteras, sin quitar las propias semillas. Hay vainas de esos frijoles. varias formas y tamaños. Estas son las legumbres más populares para cocinar. platos dietéticos tanto para quienes adelgazan como para diabéticos.

Las judías verdes son en realidad un tipo de judía verde. Pero gracias a su popularidad, los expertos culinarios lo definen como especies separadas. Las judías verdes son útiles tanto frescas como cocidas. Tolera bien la congelación y bajo la influencia. temperaturas bajas no pierde su propiedades útiles.

Este tipo de frijol tiene granos de color rojo o marrón rojizo. Los frijoles rojos se utilizan en sopas, guisos, gachas y pasteles. Este tipo requiere remojo durante al menos 15 a 20 minutos antes de cocinarlo y no se come crudo ya que contiene Sustancia tóxica fase.

O como la llamen "lenguas de dragón" - Estos son frijoles, cuyas vainas tienen un hermoso color púrpura, y los frijoles en sí se caracterizan por su pequeño tamaño y tienen un color completamente diferente: el oliva. Se recomienda comer frijoles morados crudos, de esta manera se conservan tanto su hermoso color como sus propiedades beneficiosas.

Esta especie también se llama a veces "de cera" frijoles , porque sus frijoles realmente tienen el color de la cera. En la cocina, los frijoles amarillos se pueden utilizar escaldados, hervidos, guisados ​​o crudos.

Los propios granos de este tipo de frijol se caracterizan por una superficie negra y sedosa, pero su parte interior tiene el color blanco. Los frijoles negros son bastante duros, por lo que tardan mucho más en cocinarse que otros tipos. Y esto se puede atribuir a sus desventajas. Pero también hay una gran ventaja: a pesar de cocción larga, los frijoles no están demasiado cocidos, por lo que decoran adecuadamente cualquier plato.

Hoy en día, este tipo de frijol incluye todas las variedades cuyos frijoles son blancos. De hecho, los frijoles blancos pueden tener diferentes tamaños y formas. Y es precisamente por esta diversidad que lo consideramos el más delicioso y popular.

El valor nutricional de todos los tipos de frijoles es casi el mismo. , existen ligeras diferencias en el contenido de microelementos y vitaminas, pero no son tan significativas. Contenido calórico crudo frijoles componen 298 kilocalorías por 100 g de legumbres, hervido – 110 kilocalorías.

Valor nutricional de 100 g de frijoles:

21,05 g – Proteínas.
54,03 g – Hidratos de carbono.
2,02 g – Grasas.
3,71 g - Pectina.
3,83 gramos - Fibra.
14,04 gramos – Agua.
3,11 g - Mono y disacáridos.
44,21 g - Almidón.
3,53 g – Ceniza.

Vitaminas contenidas en los frijoles:

2,02 mg - Vitamina PP.
0,44 mg - Vitamina B1.
0,14 mg - Vitamina B2.
0,9 mg – Vitamina B6.
85,04 mcg - Vitamina B9.
3,86 mg - Vitamina E.

Macro y microelementos contenidos en los frijoles:

3,21 mg – Zinc.
5,91 mg – Hierro.
44 mcg – Flúor.
12,1 mcg – Yodo.
480 mg – Fósforo.
1100 mg – Potasio.
38,03 mg – Sodio.
140,14 mg – Calcio.
103 mg – Magnesio.
39,08 mcg – Molibdeno.
18,21 mcg – Cobalto.
1,32 mg – Manganeso.
578 mg – Cobre.

Características beneficiosas

Gracias a una composición tan rica de vitaminas y minerales, los frijoles son increíblemente ingrediente útil. Los nutricionistas incluso lo incluyen en la lista. 10 más productos saludables para el cuerpo humano.

Beneficios de los frijoles:

• Los frijoles, por su valor nutricional y contenido calórico, te ayudarán a ganar fuerza después de lesiones o en caso de bajo peso corporal.
• Comer legumbres al menos 2 o 3 veces por semana ayudará a eliminar las molestias del reumatismo: los frijoles saturan el cuerpo con azufre. Además, es gracias al azufre que los frijoles también ayudan a hacer frente a infecciones que se producen en los intestinos, erupciones cutáneas e incluso enfermedades bronquiales.
• Gracias a alto contenido La fibra de los frijoles ayuda a prevenir tumores malignos, elimina toxinas del cuerpo, .
• Los frijoles son muy útiles para las personas que sufren de hinchazón de las piernas, ya que el potasio que contiene regula la afección. balance de agua en el cuerpo humano y elimina el exceso de líquido, aliviando así la carga sobre el sistema cardiovascular.
• Los frijoles ayudan a combatir enfermedades sistema genitourinario con la ayuda de hierro, que tiene un efecto antiinflamatorio.
• Los frijoles contienen arginina, que tiene impacto positivo para pacientes con diabetes mellitus. La arginina es útil tanto en la prevención como en el tratamiento de la diabetes. La sustancia diluye perfectamente la sangre, reduce la presión arterial y mejora el bienestar general de estas personas.
• Todas las legumbres (incluidos los frijoles) estimulan el estómago, la producción jugo gastrico, y además previene la aparición de sarro.
• Los frijoles rojos son muy beneficiosos para las mujeres mayores de 40 años. Contiene antocianinas y quercetina, que contrarrestan perfectamente Células cancerígenas, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y normalizar fondo hormonal, lo cual es muy importante para Cuerpo de mujer durante la menopausia.

Daños y contraindicaciones.

A pesar de la gran lista de propiedades beneficiosas, los frijoles también pueden tener efectos peligrosos en el organismo.

Daño de los frijoles:

• Los frijoles rojos nunca deben consumirse crudos, ya que contienen sustancias tóxicas. Deshazte de ellos efectos dañinos sólo es posible mediante tratamiento térmico. Para hacer esto, primero se deben remojar los frijoles rojos y luego hervirlos.
• Los frijoles contienen compuestos de purina, por lo que es mejor que las personas que los padecen los excluyan de su dieta.
• Tampoco se recomienda comer frijoles a personas diagnosticadas con nefritis, pancreatitis, colecistitis, colitis, úlceras de estómago o enfermedades graves hígado.

¿Pueden los niños comer frijoles?

Sin duda, los frijoles son un depósito de sustancias beneficiosas para el organismo, pero también conviene recordar que las legumbres tienen la propiedad de aumentar la formación de gases. Es por eso que el uso del producto por parte de niños no es deseable, porque los frijoles pueden provocar cólicos y flatulencias, acompañados de dolor.

Además, los frijoles son bastante difíciles de digerir para el estómago de un niño y difíciles de procesar para los intestinos, lo que puede provocar estreñimiento.

tenga en cuenta que estamos hablando acerca de específicamente sobre los granos de frijol, no sobre las vainas.

1. Las judías verdes se procesan fácilmente y se digieren rápidamente. Por ello, las judías verdes se pueden dar a los niños como alimento complementario a partir de 1 año, empezando por un trozo muy pequeño y aumentando progresivamente la ración hasta los 20 g por comida.
2. Pero con los frijoles en grano debes esperar hasta 3 años. Sólo a esta edad se puede introducir en la dieta de los niños, empezando por una pequeña ración. Además, no puede alimentar a su hijo con frijoles todos los días, ya que supone una gran carga de trabajo. tracto gastrointestinal. Los nutricionistas recomiendan darles frijoles a los niños 2 o 3 veces por semana.

Frijoles

Los frijoles son muy beneficiosos para la mujer embarazada, por lo que conviene incluirlos en la dieta. futura madre.

Beneficios de los frijoles para mujeres embarazadas:

• Dado que los frijoles limpian el cuerpo de toxinas, previene la aparición de signos de toxicosis.
• Los frijoles reponen la necesidad de hierro del cuerpo de la futura madre y, en consecuencia, aumentan el nivel de hemoglobina, lo que tiene un efecto beneficioso tanto para la mujer como para el feto.
• Los frijoles aumentan la resistencia de las mujeres al estrés y ayudan a combatir los cambios bruscos de humor, que suelen ser característicos de las mujeres embarazadas.
• El consumo regular de frijoles por parte de una mujer que espera un bebé evitará la hinchazón que se produce en el más tarde el embarazo. Esto se debe al efecto diurético de las legumbres.

A pesar de las propiedades beneficiosas de los frijoles, también existen lados negativos, que las mujeres embarazadas deben recordar.

Daño de los frijoles para mujeres embarazadas y lactantes:

• Los frijoles crudos, especialmente los rojos, contienen la sustancia tóxica fasina. Puede provocar intoxicación, lo que afecta negativamente a la salud tanto de la madre como del feto.
• Además, todos los tipos de frijoles contienen oligosacáridos y provocan flatulencias. Para disolver los oligosacáridos, los frijoles deben remojarse en agua y la fase se puede eliminar mediante un tratamiento térmico prolongado.
• En cuanto a las madres lactantes, aquí también se debe tener mucho cuidado debido al aumento de la formación de gases después de comer frijoles. Si un niño sufre de cólicos, la madre bajo ninguna circunstancia debe comer frijoles. Cuando el niño no tiene problemas con el funcionamiento del tracto gastrointestinal, la madre puede comer frijoles, comenzando con porciones pequeñas y observando la reacción del cuerpo del niño.

De todo lo dicho, podemos concluir: las mujeres embarazadas pueden comer frijoles con seguridad, solo deben seguir reglas simples para elegir el tipo y prepararlos.

¿Puedes comer frijoles si tienes diabetes?

Si tienes diabetes, los frijoles no sólo son posibles, sino también necesarios. Los pacientes con diabetes sufren de un aumento presión arterial, debilidad y letargo, lo que afecta negativamente a su forma de vida. Los frijoles hacen un excelente trabajo combatiendo todos estos síntomas.

¡Nota para los diabéticos!

• Más útil para la diabetes. mirada blanca legumbres El caso es que son los frijoles blancos los que reducen perfectamente los niveles de azúcar en sangre, fortalecen los vasos sanguíneos y regulan el funcionamiento del corazón. Además, las judías blancas tienen efecto antibacteriano. Esto significa que el producto contribuye a más curación rápida heridas, lo cual es muy importante para los diabéticos.
• También tiene un efecto beneficioso en pacientes diabéticos. judías verdes. Elimina rápidamente toxinas dañinas, regula la composición de la sangre y reduce los niveles de azúcar. Podemos decir que las judías verdes son una especie de filtro tan necesario para los diabéticos.
• Los nutricionistas recomiendan que los diabéticos consuman judías blancas en forma hervida y guisada, y el pimiento, en forma cruda. De esta manera el producto tiene el efecto más beneficioso sobre el cuerpo del paciente y revela sus propiedades curativas.

¿Es posible ser alérgico a los frijoles?

Las alergias a los frijoles son extremadamente raras. Como regla general, ocurre en aquellos que han notado manifestaciones. reacciones alérgicas para todas las legumbres, como guisantes o lentejas.

Los principales signos de alergia después de comer legumbres aparecen en forma de erupciones rojas o picazón. Si nota tales síntomas, debe excluir los frijoles de su dieta y buscar ayuda de un alergólogo.

¿Cómo elegir y cocinar correctamente los frijoles?

La elección de los frijoles debe abordarse de manera diferente, dado que este producto se presenta en forma de frijoles, cereales y enlatados.

Aquí hay algunos consejos simples para elegir buenos frijoles:

1. Para elegir las judías verdes adecuadas, primero debes prestar atención a su apariencia y de la calidad de las propias vainas. No deben estar flácidos, manchados o agrietados. Cuando se rompe una vaina de frijol, debe haber un ligero crujido.
2. Al elegir los granos, es necesario prestar atención a otros factores. En primer lugar, es importante cuánto tiempo hace que se cosecharon: cuanto más largos están los granos de frijol, más duros son y menos propiedades beneficiosas contienen, y la cocción llevará mucho más tiempo. La superficie de los granos debe ser uniforme y lisa, no se permiten arrugas ni roturas.
3. Los frijoles enlatados también deben cumplir ciertos criterios. En primer lugar, sólo debe almacenarse en lata o jarras de vidrio. En segundo lugar, debe tener una marca que indique el cumplimiento de GOST. En tercer lugar, si se ven frijoles, deben estar enteros, homogéneos y en azúcar refinada transparente.

Los frijoles se pueden cocinar de diferentes maneras: hervidos, guisados, encurtidos, etc. Lo único que hay que recordar es que es recomendable remojar los frijoles en grano durante al menos 10 minutos antes de cocinarlos, y preferiblemente durante varias horas. En este caso, los frijoles son más susceptibles al tratamiento térmico y tienen un aspecto apetitoso.

Dato interesante!

Además de cocinar, los frijoles también se utilizan en cosmetología. Básicamente, el puré de frijoles se aplica en el rostro en forma de mascarillas. Para hacer esto, puede agregar varios cosméticos y aceites esenciales. Los frijoles tienen un efecto hidratante sorprendente y ayudan a combatir los signos del envejecimiento de la piel.

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Los frijoles son el nombre generalmente aceptado para todo un grupo de plantas de la familia de las leguminosas, utilizadas en la cocina de casi todos los pueblos del mundo. Este es valioso producto proteico en algunas circunstancias puede provocar intoxicación.

¿Cuáles son los síntomas de intoxicación después de comer frijoles? ¿Tiene este tipo de intoxicaciones consecuencias a largo plazo? Leerás sobre esto y mucho más en nuestro artículo.

¿Cómo puedes envenenarte con los frijoles?

A pesar de que los frijoles tienen un alto valor nutricional y contiene un grupo completo sustancias útiles, puede actuar como fuente de intoxicación, más a menudo después de consumir el producto crudo. En esta situación, la causa de la intoxicación es componentes individuales los alimentos antes mencionados, que irritan la membrana mucosa del tracto gastrointestinal y alteran la peristalsis.

Además, la masa es biológicamente sustancias activas, presentes en todas las legumbres, provocan el desarrollo de flatulencias en ausencia de un nivel adecuado de tratamiento térmico.

Posibles causas de intoxicación según los hechos mencionados:

Síntomas de intoxicación por frijoles.

tan moderno Práctica clinica, la intoxicación por frijoles es una forma de intoxicación no microbiana; el proceso principal tiene lugar sin un aumento de la temperatura corporal ni una infección sistémica de todo el cuerpo por bacterias patógenas.

Los principales síntomas de intoxicación son bastante pronunciados y aparecen 40 o 50 minutos después de ingerir judías de mala calidad.

Las manifestaciones típicas suelen incluir náuseas con vómitos, muy diarrea severa, en el que el estómago está muy hinchado, flatulencia, hinchazón, dolores tipo calambres en el región umbilical, acidez de estómago, otros complejos trastornos dispépticos. A falta de operativa primeros auxilios y cualquier acción para reducir la intensidad de la intoxicación durante varias horas debido a perdida rapida Los fluidos corporales pueden desarrollar lo siguiente. estados negativos:

• Sequedad severa de las membranas mucosas y piel, sensación incontrolable de sed;
• Debilidad severa en todo el cuerpo acompañada de mareos y dolor de cabeza;

• Aumento significativo de la frecuencia cardíaca y disminución de la presión arterial.;
• Disminución o desaparición completa de la micción, cambio en la naturaleza de la orina, que se concentra, adquiere un color intenso y un olor acre.

Más adelante en el artículo, aprenderá cómo brindar primeros auxilios adecuadamente en caso de intoxicación por frijoles y qué consecuencias pueden surgir en tal situación, y también obtendrá una respuesta a la pregunta: ¿es posible comer judías verdes crudas?

Primeros auxilios y limpieza corporal.

Como muestra la práctica, las formas no complicadas de intoxicación por este producto se manifiestan principalmente de forma aislada, con solo síntomas aislados de daño al tracto gastrointestinal, mientras que generalmente no hay efectos patológicos en órganos de otras localizaciones. Sin embargo, si aparecen signos de deshidratación, la intoxicación se vuelve muy aguda y requiere hospitalización en la mayoría de los casos.

Las medidas premédicas clásicas incluyen las siguientes:

• Lavado gástrico. Es racional utilizarlo inmediatamente después de la aparición de los síntomas de intoxicación bebiendo un litro y medio de agua a temperatura ambiente e induciendo el vómito artificial. El evento se repite varias veces hasta que aparezca agua de lavado limpia y sin partículas de producto;
• Uso absorbente. grupo amplio medicamentos le permite eliminar del estómago las toxinas restantes y los componentes alimentarios previamente no lavados en forma de frijoles, después de lo cual se eliminan de forma segura del cuerpo. naturalmente. Los más populares a este respecto son Atoxil, Laktofiltrum, Polysorb, Carbón activado, Enterósgel;

Este
saludable
¡saber!

• uso de laxantes. En caso de intoxicación leve a moderada después de consumir un producto de baja calidad o un producto crudo dentro del plazo tratamiento en el hogar unas horas después del acto de intoxicación, se puede utilizar un laxante disponible en forma de sulfato de magnesio para limpiar los intestinos;
• aumento del consumo de alcohol. Muy a menudo, en los casos de intoxicación por frijoles, se diagnostica deshidratación debido a vómitos profusos y frecuentes. diarrea severa. En esta situación, una persona debe mantener la pérdida de líquidos bebiendo de forma regular y frecuente. Para esta situación, puede utilizar no solo agua limpia, pero también agua mineral sin gas, en particular Borjomi, o soluciones de rehidratación, por ejemplo Regidron o Gidrovit. Estos últimos son más preferibles porque también ayudan a restablecer el equilibrio de sal y electrolitos del cuerpo.

Si la intoxicación adquiere formas graves y amenazantes, entonces es necesario obligatorio llamar a un equipo de ambulancia a la casa, que evaluará el estado de la víctima y tomará Solución posible sobre su internación en el hospital.

Las principales medidas de profesional. atención médica en condiciones de separación cuidados intensivos se toman las siguientes acciones:

• Lavado gástrico con sonda y enemas con sifón;
• Administración parenteral de solución salina, glucosa y otros líquidos;

• Uso de antídotos universales;
• Sintomático terapia conservadora, que incluye tomar antiespasmódicos, analgésicos, diuréticos y, si es necesario, esteroides y otros medicamentos.

Después de la graduación periodo agudo intoxicación, al paciente se le prescribe reposo en cama, beber muchos líquidos, una dieta estricta que excluye cualquier estrés en el tracto gastrointestinal, así como una serie de medicamentos que reducen el riesgo de complicaciones y restauran el cuerpo en su conjunto. Representantes típicos Este grupo de medicamentos incluye probióticos, prebióticos, complejos de vitaminas y minerales, hepatoprotectores, etc.

Consecuencias del envenenamiento

La intoxicación por legumbres es una forma no bacteriana de intoxicación del organismo y en la gran mayoría de los casos no provoca ningún daño a largo o medio plazo. consecuencias negativas. Los más peligrosos en este contexto son los mecanismos patológicos a corto plazo asociados con manifestaciones secundarias y síndromes en deshidratación severa organismo como parte del desarrollo formas severas intoxicación.

Consecuencias del envenenamiento:

• Insuficiencia renal y hepática;
• Fallo complejo del sistema cardiovascular;
• Trastornos persistentes del funcionamiento del tracto gastrointestinal.

¿Es posible comer frijoles crudos?

A pesar de los beneficios del producto para el organismo, consumirlo crudo es extremadamente indeseable. El producto en sí es bastante pesado para el tracto gastrointestinal, ya que tiene composición compleja, que incluye una serie de biológicamente ingredientes activos y glucósidos, que pueden alterar el peristaltismo y tener efectos locales. efectos irritantes, provocan flatulencias e incluso dañan las mucosas. Estos, relativamente sustancias nocivas Se destruyen con bastante facilidad durante el remojo prolongado y el tratamiento térmico complejo del producto.

Minimizar Influencia negativa, debes llenar los frijoles con agua antes de comerlos y dejarlos reposar durante aproximadamente 6 horas, luego cocinar en agua dulce a fuego lento hasta que estén completamente cocidos.

Si los frijoles comprados eran de alta calidad, se prepararon y procesaron adecuadamente, pero aún causan una serie de síntomas en una persona. trastornos funcionales tracto gastrointestinal, es mejor dejar de usar el producto por completo y reemplazarlo con análogos que sean "más fáciles" para el estómago.

¿Alguien ha oído algo sobre una dieta de alimentos crudos? Yo - ¡sí! Además, traté de “curar” mi cuerpo comiendo verduras crudas, jugos, “sopas”. Probablemente esto tenga sus ventajas: perdí peso, mi cutis se renovó, probablemente incluso me volví más saludable... Hasta que un día decidí “cocinar” frijoles rojos para la cena.

Compré una bolsa de frijoles en la tienda, separé un poco para mí, la lavé y la remojé para no romperme los dientes al comerla. Al anochecer, mis frijoles se habían ablandado y estaban listos para comer.

El sabor es muy agradable, tierno, con sabor a nuez. En general, me gustó mucho y estaba lleno de ello... Y después de diez minutos quedó claro que algo andaba mal en mí. Era como si una bestia de la película “Alien” se hubiera instalado en mi estómago y comenzara a morderme por dentro. Mi cabeza daba vueltas por las náuseas y mis pensamientos estaban confusos. Y cuando intenté decir algo, parecía que estaba paralizado. Sin embargo, fui lo suficientemente fuerte como para encender la computadora y conectarme a Internet para descubrir cuáles eran estos síntomas. Resultó que no sólo los frijoles rojos crudos, sino también los poco cocidos son extremadamente venenosos. Las sustancias tóxicas son muy tóxicas y pueden provocar una intoxicación grave, especialmente si un niño prueba los frijoles crudos.

Por lo tanto, los frijoles deben cocinarse así: remojar durante varias horas, escurrir el agua, enjuagar, hervir, escurrir el agua nuevamente, agregar agua fresca y cocinar hasta que estén tiernos. Después del tratamiento térmico, se neutralizan las sustancias tóxicas. ¡Como esto!

Pero por mi parte, que fui envenenada, tuve que tomar Medidas urgentes: lavado gástrico y carbón activado. Ahora ya no me atrae nada crudo. Y ni siquiera puedo mirar los frijoles en ninguna forma.

Ekaterina, 28 años.

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La primera vez que conocieron los frijoles en Europa fue en el siglo XV, cuando los trajeron de países del Este. Hoy en día se come en todas partes, preparándose deliciosos y platos saludables. Los productos de frijoles siguen siendo uno de los más baratos y nutritivos. Sin embargo, además de los beneficios, los frijoles pueden ser perjudiciales para el organismo. ¿En qué consiste?

Popularidad de los frijoles

Además de los guisantes, los frijoles son los más comunes. legumbre. No tiene pretensiones en cuanto a cultivo y crece en casi cualquier jardín. El valor nutricional del producto con su bajo contenido calórico (100 kcal por 100 g) permite su uso activo en dietética para adelgazar.

Junto con los cultivos de cereales en Europa. amplio uso Tenemos judías verdes y judías verdes. La parte comestible de ellos consiste en vainas verdes tiernas, que se comen hervidas y retienen hasta el 80% de los nutrientes.

A pesar de que las legumbres favorecen la salud, conviene saber cómo los frijoles pueden ser perjudiciales para el organismo. Esto te permitirá moderar su consumo y evitar los efectos negativos del producto.

Si te encantan los frijoles, es probable que el daño que pueden causar provenga de consumirlos en exceso. En Ciertas enfermedades y condiciones que pueda tener el producto mala influencia sobre el cuerpo humano.

• Los frijoles, como todos los productos legumbres, irritan las paredes de los intestinos y el estómago y provocan flatulencias. En este sentido, no se recomienda para personas con gastritis, úlceras de estómago o colitis.
• Al igual que los guisantes, los frijoles contienen purinas, compuestos que favorecen la deposición de sal. ácido úrico en el organismo. Esto puede resultar extremadamente peligroso para las personas mayores con gota. Las sales también pueden provocar la formación de cálculos renales y vesícula biliar Por lo tanto, no es deseable abusar de legumbres para la colecistitis o colelitiasis.
• Los frijoles verdes pueden causar el mismo daño al cuerpo que los poco cocidos. El producto crudo contiene muchas sustancias tóxicas. Durante el tratamiento térmico, desaparecen por completo en el caldo. También es mejor no comer frijoles demasiado maduros: se endurecen, tardan mucho en cocinarse y pierden algunas de sus propiedades beneficiosas.

Los frijoles son de particular valor para la nutrición del buen sexo. Este producto ayuda a combatir el cáncer de mama, mejora la inmunidad, tiene un efecto positivo en salud de la mujer. Básicamente, estas características se relacionan con la variedad de vaina del cultivo.

si hablamos de puntos negativos, los frijoles son perjudiciales para las mujeres durante el embarazo y la lactancia, ya que las legumbres contribuyen a aumento de la formación de gas. La flatulencia tonifica el útero durante el embarazo y durante la lactancia provoca cólicos en el niño.

Para que los beneficios del cultivo sean máximos y el daño, por el contrario, es necesario saber cómo prepararlo.

• Antes del tratamiento térmico, los frijoles deberán remojarse durante varias horas.
• El tiempo de cocción o guisado no debe exceder las 1,5 horas.
• No se puede vaporizar el producto, ya que el agua debe absorber sustancias tóxicas de los granos.
• No agregue refresco bajo ninguna circunstancia durante la cocción (algunas amas de casa hacen esto para reducir el tiempo de tratamiento térmico). El bicarbonato de sodio forma un ambiente alcalino que es perjudicial para microelementos útiles y vitaminas.
• Nunca coma frijoles secos o crudos: esto corre el riesgo de sufrir una intoxicación grave.
• Es mejor salar el plato después de apagar el fuego.

Las judías verdes son inmaduras judías verdes, teniendo válvulas delicadas; coloquialmente también se le llama espárrago. La planta del frijol común es una leguminosa y está ampliamente distribuida por todo el mundo.

Más del 70% de la producción mundial de judías verdes proviene de China. Le siguen India, Türkiye e Indonesia. Los fabricantes europeos están representados por Francia y los países del Benelux.

Al cosechar vainas jóvenes, es importante no saltarse el período de maduración, cuando los granos aún están suaves y tienen el sabor más agradable. Cuando color amarillo se vuelve duro y seco.

Judías verdes, cuyos beneficios y daños son bien conocidos por los seguidores. nutrición apropiada, utilizado para guarniciones, sopas o como parte de ensaladas. Más sobre esto producto dietético sigue leyendo.

Composición y contenido calórico.

Las judías verdes tienen un gran valor nutricional.

Las judías verdes tienen un gran valor nutricional y contienen muchos minerales y vitaminas. Nivel de glucosa baja e igual a sólo 15 unidades. Esto significa que sólo el 15% de los carbohidratos se convierten en glucosa. Composición química de esta legumbre es el siguiente:

• Vitaminas B (incluyendo ácido fólico), A, E, C, PP, betacaroteno;
• minerales – potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio, hierro, yodo, cobre, azufre, zinc, selenio, cobalto, flúor, silicio;
• almidón, agua, ceniza, fibra alimentaria, ácidos grasos orgánicos y saturados.

¿Las judías verdes son predominantemente proteínas, carbohidratos o fibra casi pura? ¿Qué componentes contienen más las vainas verdes?

El contenido calórico y la cantidad de proteínas, grasas e hidratos de carbono dependen del tipo de leguminosa, del grado de madurez y pueden variar ligeramente de un lote a otro. Las judías verdes contienen de media 3,3 g de hidratos de carbono, 2,5 g de proteínas y prácticamente nada de grasa, sólo 0,2 g. El producto contiene suficiente un gran número de fibra (alrededor del 10%).

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Contenido calórico 100 g producto crudo oscila entre 18 y 32 kcal. Sin embargo, comer judías verdes crudas es peligroso, debido al contenido de determinadas sustancias puede provocar intoxicación, por lo que es necesario tratamiento térmico, destruyendo compuestos nocivos. El plato hervido contiene de 47 a 128 kcal, frito, unas 178 kcal y guisado, unas 136 kcal. Muy a menudo el producto se congela para conservarlo durante el invierno. Hay 28 calorías en judías verdes congeladas.

Beneficios de las legumbres

Las propiedades beneficiosas de las judías verdes se expresan en su efecto tónico y fortalecedor general sobre el cuerpo humano. Gracias a composición única ayuda a lidiar con la negatividad influencia externa y los efectos nocivos del estrés.
Las judías verdes vienen en diferentes colores, pero esto no las priva de sus cualidades beneficiosas.

Además, los beneficios de las verduras verdes son los siguientes:

• capacidades de limpieza insuperables, gracias a las cuales puede liberar eficazmente los intestinos de sustancias nocivas;
• estabilización del proceso de digestión, aceleración del metabolismo;
• antiinflamatorio y efecto antiviral, que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y a hacer frente a la disbiosis, la inflamación de los pulmones, los intestinos y otras enfermedades infecciosas, respiratorias y virales;
• prevención de enfermedades del sistema cardiovascular, en particular derrames cerebrales, ataques cardíacos;
• estabilización del sistema genitourinario en hombres y Órganos reproductivos entre las mujeres;
• efecto positivo sobre el estado del cabello y la piel;
• normalización metabolismo de los carbohidratos y reducir los niveles de azúcar en sangre en la diabetes;
• El efecto antiinflamatorio y diurético ayuda en la lucha contra la cistitis, el edema y la urolitiasis.
• Asistencia en la limpieza de placa y cálculos, eliminando. olor no placentero de la boca.

En diabetes mellitus Schisandra chinensis ayuda bien, normalizando los niveles de glucosa en sangre.

En las tiendas se encuentran con mayor frecuencia judías verdes congeladas, que se almacenan un largo periodo. Sus beneficios se mantienen prácticamente inalterados, a excepción de una ligera pérdida de cierta cantidad de vitaminas. También son habituales las judías verdes enlatadas, en las que se retiene alrededor del 80% del complejo mineral-vitamínico. producto fresco.

Para mujeres y niños

El producto tiene un efecto positivo en la salud de la mujer. Su uso normaliza los niveles hormonales y elimina las molestias durante la menopausia. Comer una verdura dietética mejora el rendimiento sistema nervioso y, por lo tanto, resulta más fácil afrontar situaciones estresantes, experiencias, tension nerviosa y las consecuencias de los cambios hormonales.

¿Se puede comer judías verdes? amamantamiento y durante el embarazo? Vale la pena señalar que para las mujeres embarazadas este es uno de los fuentes importantes proteína vegetal, necesario para la formación del feto. Fibra en En moderación ayuda a resolver problemas frecuentes en los intestinos. Acción diurética Las verduras son indispensables en la prevención del edema. Además, el producto ayuda a afrontar el insomnio y el estrés. Una madre lactante necesita judías verdes como medio. rico en vitaminas y minerales. Además, está indicado para la anemia, que a menudo se desarrolla en madres jóvenes durante la lactancia.

Judías verdes: ¿alergénicas o no? ¿A qué edad se puede dar a los niños? Esta legumbre es muy saludable, rica en sustancias necesarias para la vida, por lo que debe estar presente en la dieta de los niños. A productos alergénicos no se aplica, pero puede causar una mayor formación de gas. Por tanto, se le puede dar a un niño en pequeñas cantidades, por ejemplo, como parte de una sopa, a partir de los 10 meses.

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en nutrición

Las judías verdes se utilizan mucho en la cocina, especialmente en PP. Se puede hervir, freír, guisar, utilizar como guarnición y para hacer ensaladas. En cualquier caso, el tratamiento térmico es importante. También puedes remojar las judías verdes en agua fría antes de cocinar. Estas manipulaciones ayudan a eliminar toxinas dañinas. Las judías verdes se combinan con carne y pescado, huevos y una variedad de verduras.

Destacan los beneficios de las judías verdes para adelgazar. Te ayuda a perder peso rápidamente exceso de peso y ganar hermosa figura. Al perder peso, el producto se valora no solo por su rica composición de minerales y vitaminas y su bajo contenido calórico, sino también alto contenido fibra. Vegetal dietético Satisface eficazmente el hambre y mantiene la sensación de saciedad durante mucho tiempo. Por tanto, comer judías verdes a dieta no sólo es posible, sino también necesario.

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Cómo cocinar adecuadamente las judías verdes, mira el siguiente video:

En medicina popular

Esta planta leguminosa no sólo se utiliza para cocinar, sino que también está muy extendido su uso en forma culinaria. infusiones medicinales y decocciones, por ejemplo, tales.

• Para el tratamiento del reumatismo. Las vainas frescas se secan y se trituran. Para cocinar necesitas 1 cucharada. Vierta una cucharada de la materia prima resultante en dos vasos de agua hirviendo. A continuación, la mezcla se infunde durante 3-5 horas. Debes beber 3-4 veces al día.
• Para la diabetes mellitus. Para preparar la decocción necesitarás dos partes cada una de judías verdes, hojas, paja y parte. Hay que triturar todo, verter tres vasos de agua hirviendo sobre 3 cucharadas de materia prima y cocinar durante 20 minutos al baño maría. Beba 3 cucharadas tres veces al día durante un mes. cucharas.
• Para aumentar la inmunidad. Es necesario verter un litro de agua hirviendo sobre 20 g de hojas trituradas y hervir durante 2-3 horas al baño maría. Debes beber 150 ml tres veces al día.

En cosmetología

Las mascarillas de judías verdes son buenas para la piel, la nutren y la enriquecen con vitaminas. Además, estimulan la producción de colágeno, aumentan el tono y la elasticidad, eliminan erupciones y poros dilatados. A menudo se utilizan las siguientes recetas.

• Mascarilla anti-erupción. Es necesario moler la vaina de frijol hasta obtener un puré, agregar 3-4 gotas y 1 cucharadita. Jugo, mezclar y aplicar en el rostro durante 15 minutos.
• Mascarilla rejuvenecedora. Muele un frijol y la pulpa hasta obtener un puré, agrega 4-5 gotas o. Mezclar los ingredientes y aplicar durante 15 minutos.
• Mascarilla nutritiva. Moler 40 g de frijoles, añadir 15 g de aceite y jugo, mezclar y aplicar durante 20 minutos.

Daño de las judías verdes

El producto tiene muchas propiedades beneficiosas, sin embargo, hay casos en los que puede causar daño al cuerpo. No se recomienda comer judías verdes en los siguientes casos:

• con gastritis con alta acidez;
• con colecistitis;
• con pancreatitis;
• en caso de disfunción o inflamación intestinal;
• con colitis;
• en presencia de una úlcera interna.

Una gran cantidad de judías verdes consumidas a menudo provoca una mayor formación de gases, flatulencias, sensaciones desagradables, por lo que definitivamente necesitas conocer la norma. También hay que recordar que debilita, por lo que si eres propenso a sufrir trastornos, conviene excluirlo de la dieta.

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Es importante recordar: está prohibido consumir el producto crudo debido a la presencia en la composición de una sustancia tóxica que afecta la mucosa intestinal y puede provocar intoxicaciones. Para evitar esto, es necesario hervir las vainas durante 4-5 minutos, tiempo durante el cual se destruirán los ingredientes tóxicos y las vitaminas se conservarán en cantidades máximas.

Conclusión

Las judías verdes son muy beneficiosas para el organismo, lo principal es no abusar de ellas para evitar la formación de gases y flatulencias.

Mira el vídeo sobre los beneficios de las judías verdes:

Al elegir un producto fresco, se debe prestar atención a la elasticidad y la longitud, las vainas deben ser flexibles y hacer un clic al romperse. Podrás almacenar tu compra por no más de una semana. Las judías verdes también se encuentran a menudo enlatadas y congeladas. En este último caso, es necesario comprobar cuidadosamente la calidad del almacenamiento: no debe haber nieve en el paquete y los frijoles no deben quedar pegados.

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