Видове черница. Черница или черница: лечебни свойства

Захарта е една от най-популярните съставки в света и се използва като подсладител в почти всяка страна. Сладостта се извлича от стъблата на захарна тръстика или захарно цвекло. Поради факта, че след консумация захарта много бързо се разделя на фруктоза и глюкоза, тя е идеален източник на енергия. В кулинарията се използва за приготвяне както на сладки, така и на пикантни (кисели) ястия. След като знаете вредите и ползите от захарта, е много лесно безопасно да използвате продукта в храната.

Състав и полезни свойства

Захарта се състои почти изцяло от въглехидрати. Съдържа следните минерали: калций, желязо, калий и натрий. Витамините не са включени. Счита се за много висококалорично, тъй като 100 g съдържат около 400 kcal. Захарозата обогатява тялото с хранителни вещества, които дават тласък на енергия за за дълго време. IN храносмилателен трактпродуктът бързо се разгражда до глюкоза и фруктоза, които след това влизат в кръвта.

Глюкозата предпазва черния дроб от токсични вещества. Помага за образуването на глюкуронова и сярна киселина, поддържайки черния дроб безопасен. Поради тази причина при отравяне и някои чернодробни заболявания лекарите предписват прием на захар или интравенозно приложение на глюкоза.

Най-често захарта се произвежда в една от следните форми:

• рафинирана захар;
• гранулирана захар;
• бучки захар.

Продуктът също се различава по метода на производство и степента на пречистване. Тези параметри също зависят от хранителни свойстваСахара. Кафявата (нерафинирана тръстикова) захар се счита за най-хранителна. Има по-наситен цвят и вкус от светлия. Нерафинираният продукт обаче може да съдържа нежелани примеси.

Изгорената захар е карамелизирана версия на сладкото, която се нагрява до кафяв оттенък. Използва се за оцветяване на фондан, сосове, кремове, както и различни напитки (включително компот). Този вид захароза придава на лакомството допълнителен вкус.

Много изследвания потвърждават, че захарта помага на човешкото тяло да функционира нормално. Подобрява се мозъчно кръвообращениеи предотвратява съдовата склероза. Консумацията на подсладител предотвратява образуването на плаки в кръвоносните съдове и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Сладостта насърчава нормално функциониранедалак и черен дроб. Компонентите, съдържащи се в захарта, предпазват човешките стави от увреждане.

съвет! Когато консумирате продукта, трябва преди всичко да дадете предпочитание на естествената захароза, която се съдържа в храни като мед, плодове и зеленчуци. Яденето на обикновена гранулирана захар или рафинирана захар практически няма ползи за здравето.

Трябва да се помни, че естествената захар се усвоява добре от тялото и предотвратява проявата на хронични заболявания. Този вид сладост доставя на човек необходимите физически и умствена работаенергия.

Полски лекари проведоха интересно и важно изследване. Съдейки по резултатите, пълният отказ от консумацията на захар е опасен за човешкия живот. Подобрява кръвообращението в гръбначния и главния мозък. Ако напълно премахнете захарта от диетата си, лесно можете да провокирате склеротични промени. Консумацията на продукта в в натура- Това е ефективна профилактика на артрит.

Захарта не само обогатява тялото с енергия, но и прави човека щастлив: предизвиква освобождаването на серотонин. Ето защо не е изненадващо, че по време на депресия много хора ядат някакъв вид сладко (сладкарски изделия, тестени изделия, пият чай със захар), след което настроението им се подобрява. Доказано е, че дефицитът на глюкоза води до влошаване на работата на мозъка и причинява бърза умора. Недостигът на компонента в организма провокира не само лошо настроение, но и главоболие. Въпреки това, не трябва да злоупотребявате с глюкоза, тъй като тя може да бъде вредна за здравето.

съвет! Списание Polzateevo препоръчва да се прекалява със захарта. Валидно за уелнесРазглежда се порция от 50-60 g захароза на ден (10 чаени лъжички). Това число включва не само рафинирана захар или гранулирана захар, но и всички други продукти, които човек консумира на ден. Компонентът се съдържа в сладкиши, плодове, зеленчуци, хляб, колбаси, кисело мляко и месни продукти.

Защо е вредно?

Повишената концентрация на захар засяга мозъчните клетки, отговорни за човешкия апетит. Функционирането на невроните се влошава, което провокира фалшиво чувство на глад. Тази реакция на мозъка причинява преяждане и в резултат на това затлъстяване.

Учените са доказали, че честата консумация на продукта води до пристрастяване. При прием на захароза в мозъка настъпват промени, подобни на никотина или дори кокаина. Ако изключите повишената консумация на захароза, тогава пристрастяването към сладкиши може лесно да се избегне.

Прекомерната консумация на захароза води до дефицит на витамин В. Бялата захар не съдържа полезни елементи, следователно, за неговото усвояване, витамин B се отстранява от мускулите, черния дроб, стомаха, човешките нерви и др. Такава реакция води до недостиг на витамини във вътрешните органи, което води до негативни последици, обратен възможни ползи. На брой нежелани реакциивключени повишена умора, нервно превъзбуждане, замъглено зрение, анемия, кожни обриви, разстроен стомах.

важно!
Големите количества захароза са опасни за човешкото тяло. Повишено нивокръвната захар нарушава работата на имунната система 17 пъти.

С цел премахване отрицателно въздействиепродукт за здраве, трябва да премахнете или сведете до минимум консумацията на рафинирана захар и бяла захар. Най-добре е индустриалният продукт да бъде заменен с натурален. По-добре е да замените чая със захар с топли напитки с мед. Изключение сладкарски изделияи (с изключение на малко количество горчивина) също е ефективна превенция срещу болести.

Продуктът може да причини следващата вредаздраве:

1. Хранителната захар понижава нивата на калций в организма. Неправилното съотношение между фосфор и калций се запазва два дни. Трябва да се помни, че калцият не се абсорбира заедно със захарта (когато млякото е подсладено със захароза, калцият също не се абсорбира).
2. Бялата захар влияе негативно върху работата на сърдечния мускул. Злоупотребата със сладкиши в напреднали случаи причинява дистрофия на сърдечния мускул и спиране на сърцето.
3. Продуктът се счита за истински стимулант за хората. След консумацията му се увеличава артериално наляганеи сърдечната честота, дишането се ускорява.

Основни противопоказания

Тези, които са болни, трябва да избягват да ядат захар захарен диабет. При наличие на затлъстяване, анемия, алергии и атопичен дерматитТрябва също така да избягвате консумацията на подсладител. Приемът на захароза може да повлияе негативно на здравето на пациенти с панкреатит (в остра форма), жлъчнокаменна болест, екзема и псориазис.

За жени

Истинско спасение от лошо настроениеЗа жените захарта може да стане. Компонентът насърчава образуването на серотонин, „хормона на щастието“, поради което всяка депресия бързо отстъпва. Трябва да се помни, че продуктът е за женско здравене само полезно, но и вредно.

Повишената консумация на подсладител провокира преждевременно стареене. Захарните компоненти се отлагат в колагена и водят до образуването на бръчки. Този продукт улавя свободните радикали, които влияят пагубно на женското здраве.

Консумацията на сладкиши над нормата се отразява негативно на фигурата. Захарта се съхранява в черния дроб под формата на гликоген. Ако нивото на захароза надвиши нормата, тя започва да се отлага в тялото под формата на мастни натрупвания. Особено засегнати са областта на корема и бедрата. Трябва да се помни, че захарта е с високо съдържание на калории, така че консумацията й над нормата причинява затлъстяване.

За диабет

Хората с диабет трябва да избягват да ядат захар. В този случай консумацията на захароза е особено опасна за тялото на пациента. Неспазването на диета може да доведе до диабетна кома, както и фатални последици. Лекарите препоръчват на хората с диабет да използват подсладител като подсладител.

За панкреатит

При остра форма на панкреатит, както и тежко протичанеВ случай на заболяване лекарите съветват да избягваме сладкиши. Пациентът трябва да се откаже от сладки напитки и храни. Глюкозата, произведена от захарта, се абсорбира в дебело червои изисква значително производство на инсулин. Панкреасът трябва да засили работата си, за да произвежда инсулин. Тъй като при панкреатит панкреасът е възпален, такава реакция само влошава хода на заболяването. Лекарите препоръчват използването на подсладител вместо захар.

За деца

Изследванията показват, че консумацията на продукта предизвиква хиперактивност при децата. Захарозата е въглехидрат, който се абсорбира в кръвта много бързо и предизвиква скок на захарта. Тази реакция провокира нервно превъзбуждане и хаос в мозъка на детето. Когато ядат много сладкиши, децата трудно се задържат на едно място дълго време.

Захарта, чиито ползи и вреди трябва да бъдат известни на всички родители, провокира следните негативни реакции:

• намален имунитет при дете;
• нарушение на паметта;
• повишен риск от развитие на астма;
• детско затлъстяване.

И възрастните, и децата трябва да помнят, че захарта е питателен продукт, който е необходим в малки количества на организма. Злоупотребата със сладкиши провокира развитието на нежелани реакции, както и заболявания. Не е трудно да подобрите функционирането на тялото с помощта на захар, ако я използвате като част от натурални продукти, а не сладкарски изделия.

Захарта е широко използван продукт, който се добавя към различни ястия. Всяко хранене, което повечето хора ядат, е пълно и без това Хранителни добавки, тъй като много напитки, печива, бонбони и десерти трябва да имат сладък вкус.

Модерен хранително-вкусовата промишленостизвлича захар от тръстика и захарно цвекло. Съставът на сладкото вещество включва чиста захароза, която, след като влезе в човешкото тялосе разделя на фруктоза и глюкоза. Усвояването на тези вещества става за няколко минути, така че консумираната захар действа като отличен източник на енергия.

Много пациенти се интересуват защо лекарите наричат ​​този продукт сладка отрова? Могат да бъдат посочени няколко причини, но на първо място опасността е, че веществото е много коварно, може бавно да отрови вътрешните органи и да разруши ставите. Ефектите на захарта върху човешкото тяло са различни, така че си струва да разберете колко полезна или вредна е тя за здравето.

Твърде много захар: добро или лошо

Има различни митове за опасностите от захарта, но много от тях са много верни. Това не е нищо повече от общото наименование на захарозата, която се намира в много плодове, зеленчуци и горски плодове. 100 g от такъв продукт съдържа 0,02 g вода, 99,98 g въглехидрати, но протеините, мазнините и витамините нямат захар.

Човешкото тяло трябва да получи това вещество, за да функционира мозъкът; захарозата доставя енергия на мозъчните клетки и мускулна тъкан. Ето защо, ако не ядете захар в големи количества, няма да има сериозни здравословни проблеми. Напротив, този продукт спомага за подобряване на издръжливостта и намаляване на умората за дълги периоди от време. физическа дейност.

Поради влиянието на усвоимата захар върху нервна системаПроизводството на енергия се увеличава, нивата на серотонин се повишават и настроението се подобрява. Но основното тук е да не прекалявате с дозата, тъй като прекомерна употребаЗахарта определено ще увеличи телесното ви тегло и ще се отрази негативно на здравето ни.

• В случай на предозиране захарозата и глюкозата се натрупват в човешкото тяло. Под въздействието на хормона инсулин веществата се превръщат в мастна тъкан, което силно увеличава телесното тегло. Ако не следите собственото си тегло и ядете сладкиши без ограничения, вредата и ползата се заменят взаимно.
• Такива последици често се развиват в сериозни проблеми. За да поддържате енергиен баланс, трябва да следите калориите, които консумирате, и не забравяйте за физическата активност. Ако консумирате захар, това може да бъде както полезно, така и вредно, къде се крие опасността.

Възможно ли е да се яде много захар?

За поддържане мозъчна дейностнеобходима е поне минимална доза захароза, така че на въпроса дали захарта е необходима за мозъка може да се отговори положително.

Както бе споменато по-горе, това вещество е включено в повечето храни и напитки, така че е важно да се вземе предвид калоричното съдържание на всички ястия в менюто.

По препоръка Световна организацияздравеопазване, човек може да консумира не повече от 5 процента от общите калории, консумирани на ден от захароза. Тази доза е 30 g или не повече от шест чаени лъжички. Само в този случай ползите и вредите от захарта за човешкото тяло ще бъдат сравними.

При изчисляването се взема предвид не само захарта, добавена към кафето или чая.

Захарозата е включена в почти всички продукти, така че се препоръчва да използвате таблицата енергийна стойности калоричното съдържание на храната.

Какви са ползите от захарта?

Глюкозата е полезна за здравето – мит или реалност? Ползите от захарта са нейните специални свойства, но е важно да използвате този продукт в в умерени количества. В противен случай се получава обратен процес, който може да доведе до сериозни последствия.

Ако човек е напълно лишен от захароза, той няма да може да живее дълго. Захарта, след като се разгради, се превръща в глюкоза, която от своя страна насърчава кръвообращението в гръбначния мозък и мозъка. При липса на това вещество жените и мъжете могат да развият склеротична болест.

Поради образуването на сдвоени глюкуронова и сярна киселина в тялото, различни токсични веществав черния дроб и далака. Затова при заболявания на тези органи лекарите често предписват т.нар сладка диета, състоящ се от няколко позиции.

1. Дозираната консумация на захар може да намали риска от развитие на заболявания мускулно-скелетна система. Този продукт действа профилактичносрещу артрит и предпазва ставите от увреждане.
2. Продуктът съдържа така наречения хормон на радостта - серотонин. При висока концентрация на серотонин в кръвта настроението на човек се подобрява и нормализира. емоционално настроение, сладките също облекчават стреса и депресията.
3. Положителният ефект на захарта върху тялото е, че това вещество има благоприятен ефект върху сърцето. Това се случва чрез предпазване на кръвоносния съд от растеж на плака. По този начин сладките в малки количества предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в сърдечно-съдовата система.

Защо захарта е вредна?

Вредата от захарта за деца и възрастни възниква, когато се яде голяма сумарафиниран продукт. Висока концентрацияглюкоза при мъжете или женско тяломоже да предизвика развитие на диабет.

С помощта на панкреаса се произвежда инсулин, този хормон осигурява нормалната концентрация на захар в кръвта и я разпределя равномерно във всички клетки. Когато има излишък от глюкоза, тя се превръща в телесни мазнини, в резултат нивата на кръвната захар се понижават, чувството на глад се засилва и се появява повишен апетит.

Затова ядем голям бройсладкиши, но ако има метаболитно нарушение, панкреасът не е в състояние да произведе достатъчно инсулин, за да неутрализира цялото количество захар. Това води до натрупване на глюкоза и развитие на диабет. Ако не започнете да спазвате своевременно терапевтична диета, последствията са доста тежки.

• Опасността от захарта е, че е много висококалоричен продукт. Един грам продукт съдържа цели 4 килокалории. В допълнение, този продукт не съдържа фибри, витамини, минерали и други полезни вещества. Това води до натрупване на мастни резерви в областта на бедрата и корема, след което се увеличава телесното тегло и се развива затлъстяване.
• При ниска мобилност човек рискува не само да натрупа тегло, но и да наруши функционирането на панкреаса. Затова сладкишите в неограничени количества са забранени както за възрастни, така и за деца. При заседналВ живота глюкозата няма време да се изразходва, което води до повишаване на концентрацията на захар в кръвта.
• Отрицателният ефект на захарта върху зъбите допринася за разрушаването на зъбния емайл. IN устната кухинаИма повишаване на киселинността, поради което емайлът се уврежда и се развива кариес. Поради тази причина захарта е особено опасна за зъбите и венците.
• Сладките храни предизвикват фалшив глад. Мозъкът съдържа клетки, които контролират апетита и предизвикват глад, когато е необходимо. Ако хората често ядат сладкиши, тогава захарта вреди на тялото. Големите количества глюкоза активират свободните радикали, които влияят негативно на функционирането на невроните и предизвикват фалшиво чувство на глад.

Ако в малки количества глюкозата има благоприятен ефект върху мозъчните клетки, при предозиране захарта разрушава мозъка и води до пристрастяване. В този случай това вещество започва да действа подобно на никотина, морфина или кокаина.

Когато злоупотребяват със сладкиши, жените и мъжки органистарее по-бързо, бръчките се появяват по лицето и тялото преди време. Това се дължи на отлагането на захар в колагена кожата, което кара кожата да губи еластичност и стегнатост. Рафинираната захар също така активира свободните радикали, които причиняват разрушаване на вътрешните органи и клетки.

Отрицателните ефекти на кръвната захар са свързани със сърдечна дисфункция. Поради излишък на глюкоза се развива липса на тиамин. Това води до дегенерация на сърдечната мускулна тъкан и извънсъдово натрупване на течност, което често причинява сърдечен арест.

1. Поради дефицит на тиамин, въглехидратният метаболизъм се влошава, поради което енергията остава неизразходвана. В този случай човек изпитва хронична умора, летаргия и намалява активността. Сънливост, апатия, тремор на крайниците, депресия, замаяност, умора и гадене могат да бъдат придружени от пристъпи на хипогликемия.
2. Ако ядем много сладко, не само нивото на кръвната захар се повишава, но и жизненоважни количества се извеждат от тялото в големи количества. важни витаминигрупа В. Тези вещества осигуряват нормални храносмилателни процеси и усвояване на слабостите, но повишеното количество глюкоза провокира активно снабдяване с витамин от кръвта, мускулната тъкан и вътрешните органи. В резултат на това е възможно храносмилателно разстройство, развитие на синдрома хронична умора, влошаване зрителни функции, появата на нервна възбудимост.
3. Захарта също извлича калция от тялото, така че тези, които обичат сладкото, могат да имат крехки стави. Поради недостиг важни микроелементичесто се развиват рахит и други заболявания на опорно-двигателния апарат. Увеличено количествоглюкозата не позволява на калция да се абсорбира, което нарушава метаболитните и окислителните процеси.

Повишената кръвна захар винаги води до отслабване на имунната система. Ето защо можете да си представите какво ще се случи, ако прекалите със сладките храни. Според научните изследвания излишната глюкоза намалява защитни свойстватяло повече от 15 пъти.

Така ефектът на захарта върху имунитета е потвърден на практика.

Как да намалите приема на захар

След като разберете как захарта влияе на тялото, струва си да помислите как можете да намалите приема на захар. За съжаление, няма ясен метод; друг подсладител освен положителни функцииима отрицателни.

Невъзможно е напълно да се премахне захарозата от диетата, тъй като почти всяка храна съдържа това вещество поне в минимално количество. Но малката доза не провокира рязко повишаване на кръвната захар, така че не е опасно дори за диабетици. Основното е да спазвате мярката, да броите калориите и да обръщате внимание гликемичен индексизползвани по време на готвене.

Много хора обичат плодовете на черницата или черницата заради техния оригинален и освежаващ сладко-кисел вкус. В същото време както плодовете, така и листата имат лечебни свойства, а самото дърво изглежда страхотно като жив плет или декоративно насаждение.

Черницата принадлежи към семейство Черници, род Черница. Това дърво се отличава с дълголетие: среден сроке 200 години, в някои случаи до 300-500 години. Рекордьорът е дърво, растящо в Израел, чиято възраст надхвърля 2 хиляди години!

Средната височина на дърветата варира от 10 до 15 м. Когато са млади, те растат много бързо. Плътната и еластична дървесина е подходяща за дърводелство и бъчварство. IN Централна Азияот него се правят музикални инструменти.

Листата са прости, с назъбен ръб, на младите издънки често на дялове. Именно с тях се хранят ларвите на копринената буба, поради което дървото получава второто си общоприето име - черница. Черничево дървопредпочита глинеста или песъчлива почва. Ако е много лека, черницата може да пусне допълнителни корени, които й осигуряват допълнителна стабилност.

Растението може да се формира под формата на дърво или храст.В този случай дървото ще се нуждае от площ от 2,3-3,5 м, храстът - 0,5-1 м. Тъй като цветът на черницата не е особено декоративен, той се цени в ландшафтния дизайн външен видсамата корона. В зависимост от сорта и формата може да изглежда плачеща, пирамидална, сферична, спираловидна и др.

Някои сортове са известни със своите листа с необичаен цвят или огромен размер: например, в сорта Shelly-150, един лист с дръжка може да достигне 0,5 m дължина! Черницата може да се присажда върху други култури. Обикновено това се прави през пролетта, преди началото на цъфтежа.

Основни видове

Самата класификация е доста объркваща. IN различни системиотделните подвидове понякога се считат за независими видове и голямо числохибридите допълнително усложняват системата. Въпреки че са идентифицирани около 200 вида, 17 от тях се считат за валидни. Има популярен начин за класификация - по цвят на кората.

Черната черница не е подходяща за отглеждане на копринени буби, но най-често се консумират нейните плодове, които приличат на къпини. Родината на този сорт е Югозападна Азия. Кората е тъмна, червено-кафява.

Бялата черница обикновено се използва за отглеждане на копринени буби. В Китай, където този сорт е открит за първи път, той се култивира от около 4 хиляди години. В Русия може да расте до Волгоградската линия, в райони с по-суров климат дървото се вкоренява трудно. Плодовете са годни за консумация, но имат по-малко интензивен, понякога болезнено сладък вкус. Най-често са бели, но могат да бъдат и наситено черни. Кората е светлосива и дебела. Червената черница расте предимно в Северна Америка.

Дървесината му се счита за най-ценна. Плодовете са сладки и годни за консумация. Червеният сорт има подвид – т.нар. дребнолистна черница. Различава се от основния с по-малки плодове и листа.

Цъфтеж и плододаване

Черницата започва да дава плодове 4-8 години след засаждането.

В зависимост от района и сорта цъфти през април-юни. Цветята могат да бъдат мъжки или женски. Логично е, че дървото е способно да се самоопрашва, но при групови насаждения добивът му се увеличава значително.

Плодовете на черницата или черницата узряват неравномерно, от края на май до август: на един клон те могат да бъдат напълно зрели плодове, и едва оформени яйчници. Обикновено плодът става годен за консумация, когато придобие цвета, характерен за сорта. Тези плодове са склонни към проливане и практически не понасят транспортиране. Средният размерплодове - 2-3 см.

Плодовете на черната черница се отличават с особено богат сладко-кисел вкус, както и с приятен, подчертан аромат. Те се използват в свежи, използвани за приготвяне на конфитюри, консерви, сиропи, изкуствен мед, оцет и вино. Те правят добър пълнеж за печива.

Плодовете на бялата черница, освен че се консумират пресни, се сушат, консервират и от тях се прави вино. Понякога начинаещите градинари имат въпрос: дали черницата е по-скоро зрънце или плод? Отговорът е ясен: това е зрънце.

Лечебни свойства

Информация за полезните свойства на черницата може да се намери в древни източници. Практикувайте и Научно изследванепотвърди тези данни. Сред най ценни качествана това растение, експертите са склонни да го наричат благоприятно влияниевърху сърдечно-съдовата и храносмилателната система, способността за обновяване на кръвта, подобряване умствен капацитети укрепване на имунната система. Плодовете на черницата са много по-здравословни от много други плодове и плодове.

По-специално те съдържат:

• органични киселини: лимонена и ябълчена;
• макроелементи: калий, калций, фосфор, натрий, магнезий, желязо, цинк, мед;
• витамини: А, В1, В2, В3, В9, С, К.

Те премахват храчките, имат противовъзпалителен и антипиретичен ефект, поради което се препоръчват за инфекциозни заболявания, включително ARVI, грип, бронхит и др. Листата също са много полезни - съдържат танини, етерични масла, флавоноиди, смоли, витамини С и група В. От тях се правят екстракти за готвене фармацевтични продукти, а също така се използва в народна медицина.

Например, те се препоръчват да се прилагат върху възпалени стави за половин час 3-5 пъти на ден. Препоръчително е да изплакнете устата си с инфузия от листа 4-5 пъти на ден по време на възпалителни процеси (стоматит и др.). Във всеки случай при консумация на плодове или отвари от листа с лечебни целиНеобходимо е предварително да се консултирате със специалист, тъй като самолечението може да бъде опасно за здравето.

Черницата е дърво от семейството на черниците. В света има повече от 160 вида от това растение. Най-разпространени са черната черница, чиято родина се счита за Югозападна Азия, и бялата черница, която расте главно в източните райони на Китай. Но цветовата палитра на плодовете е много по-богата: те могат да бъдат червени, жълти, розови, тъмно лилави.

Това растение има няколко имена: черница, лопен, лопен. Ползите от плодовете му са известни на хората от хиляди години. IN китайска медицинаИма рецепти за лечебни отвари, базирани на използването на плодове, кора, листа и корени от черница. Използват се за сърдечно-съдови заболявания, анемия, хипертония, диабет и други заболявания. Освен това в Китай младите листа от черница служат като храна за ларвите на копринената буба.

Черницата обича горещ климат, но се чувства добре в умерен, тропически и субтропичен климат, може да понася ниски температури. Той е широко разпространен в много региони на Русия, от брега на Черно море до Сахалин, както и в страните от Европа, Африка и Азия.

Черницата е светлолюбиво и топлолюбиво растение. При разширяване на естествената си зона на отглеждане проявява мразоустойчивост. Черницата понася студове до -30 градуса.
Растението е високо, достигащо 20 метра височина, с широка корона. По-често срещан сферични формичерници. Дървото се счита за дълголетно. Средната му възраст може да достигне 150-200, а някои екземпляри живеят до 400 години.

Листата на черницата са прости, нарязани, с назъбени ръбове. Плодовете с малък размер се наричат ​​многоплодни. Диаметърът им е от 1 до 4 сантиметра. Това са плодовете на ядките, които приличат на къпините, с които сме свикнали. Тяхната форма може да бъде цилиндрична, сферична, конусовидна. И вкусът им зависи от сорта. Има сладки и кисели и захарни плодове. Всички те излъчват лек, приятен аромат.

Производителността може да бъде много висока. И така, едно дърво при благоприятни условия климатични условияможе да произведе около 200 килограма плодове. Периодът на тяхното съзряване може да варира в зависимост от различни местарастеж. В Русия някои сортове започват да дават плодове в средата на лятото, но реколтата се прибира главно през август.

На планетата има огромен брой сортове, които се наричат ​​според цвета на плода: черна черница, бяла, червена, жълта, розова, тъмно лилава.

Черници: описание и химичен състав

Плодовете на черницата имат освежаващо, приятен вкус. Поради деликатната им консистенция е трудно да се транспортират на големи разстояния. Ето защо, предимно жителите на онези райони, където расте това растение, могат да се насладят на пресни плодове от черница. Черниците имат вкус на малини.
отдавна са известни полезни свойствачерници. Зрънцето съдържа голям брой ползи за тялото. химични съединения. Плодовете на черницата съдържат:

• витамини С, А, В, К и други;
• желязо, калий, магнезий, цинк, фосфор, натрий, мед;
• флавоноиди;
• антиоксиданти;
• протеини;
• въглехидрати;
• органични киселини;
• хранителни фибри.

Плодовете са отличен източник аскорбинова киселина. В 100 грама черница се съдържат около 35 грама витамин С. Това силен антиоксидант. Следователно използването пресни горски плодове– ключът за активиране защитни силитяло, устойчивост на възпаления и инфекции. Освен това антиоксидантите се борят със свободните радикали.

Плодовете съдържат големи количества вещество, наречено ресвератрол, мощен антиоксидант. Неговата най-важното свойство– способност за предотвратяване на инсулти и съдови заболявания. Когато се консумира, това антиоксидантно съединение увеличава производството на азотен оксид, който има вазодилатиращ ефект. Кръвоносните съдове се отпускат, намалявайки риска от инсулти и други заболявания на сърдечно-съдовата система.

Други антиоксиданти, открити в черниците, включват витамини А, Е, зеаксантин и лутеин. Всички те са важни за човешкото здраве, тъй като помагат за неутрализиране на окислителните ефекти свободни радикали, предпазват от болести и забавят процеса на стареене.
Плодовете на черницата също съдържат антоцианини, които могат да предотвратят развитието на тумори, възпалителни процеси, диабет, а също така защитават организма от развитието на бактериални инфекции.

Друг полезно вещество, съдържащи се в черниците – желязо. В 100 грама плод се съдържат 1,85 мг. Желязо - ценен елемент, който влияе върху състава на кръвта и подобрява транспорта на кислород до органите. Колкото по-наситен е цветът на черниците, толкова голямо количествосъдържат желязо.

Както много други плодове, черниците са богати на фибри. Полезен е за храносмилателните процеси, предотвратявайки запек и спазми. В допълнение, консумацията на фибри намалява нивата на холестерола в кръвта.

Видове черници

В нашата страна най-голямо разпространениеима два вида черница: бяла и черна.
Белият сорт е устойчив на замръзване. Благодарение на това ареалът му на отглеждане е широк. В допълнение, листата на дървото са много деликатни. Той служи като храна за гъсениците на молци. Кората е дебела и има сив нюанс.

Черната черница има по-груба зеленина. Поради тази причина не е подходящ за хранене на ларвите на копринената буба. Родното място на черната черница се счита за Иран или Персия, откъдето това растение се разпространява в много части на земното кълбо преди няколко века. Той е по-топлолюбив, въпреки че съвременните сортове, отглеждани от животновъдите, са в състояние да понасят замръзване.

Разлики между бели и черни черници

Белите черници имат лека киселинност. В сравнение с черните плодове, те не са толкова сладки и в същото време са по-малко калорични. Затова бялата черница се счита за полезна диетичен продукт. Плодовете могат да имат не само бял, но и жълт или розов цвят. Понякога са тъмни.

Черна черница вкусови качествапревъзхожда своя "брат". Външно подобен на къпините, има сладък вкус. Киселината се усеща в по-малка степен в сравнение с бялата черница.
Химическият състав на сортовете също се различава. Белите плодове съдържат повече въглехидрати. Черната черница е богата на органични киселини.

Полезни и лечебни свойства на черницата

• Плодовете на черницата, благодарение на желязото, което съдържат, спомагат за подобряване на производството на червени кръвни клетки в човешкото тяло. Това активира метаболизма.
• Плодовете съдържат зеаксантин, който има благоприятен ефект върху клетките очна ябълка. Веществото се забавя промени, свързани с възрасттаоргани на зрението, помага да се избегне появата на катаракта.
• Тъй като плодовете на черницата са богати на калций, желязо и витамин К, те са отлично средство за укрепване на костите, ускоряване на зарастването на фрактури и предотвратяване на остеопороза.

Полезни свойства на бялата черница

Плодовете на бялата черница се препоръчват на хора, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система или имат проблеми с черния дроб.
Сокът от горски плодове е добро противовъзпалително средство. Той е зареден с витамин С и калий. Това има благоприятен ефектНа имунна система. Освен това плодовете на бялата черница се препоръчват за деца, тъй като предотвратяват рахит. И те могат да бъдат от полза за мъжете, които имат сексуални проблеми.

Лечебни свойства на черна черница

Дървото е често срещано в южните райони на нашата страна. Полезните свойства на черницата се използват при лечение и профилактика на настинки, тъй като насърчава повишено изпотяване, както и разстройства храносмилателната система. Плодовете облекчават киселините, а също така действат като слабително.
Черните плодове се различават от белите по повишената концентрация на желязо.

Противопоказания за употребата на горски плодове

Единственото противопоказание за консумация на плодове от черница е индивидуална непоносимост. Продуктът не е алергенен. Когато го консумирате, струва си да имате предвид, че не можете да го пиете едновременно с плодовете. студена вода, тъй като това може да причини диария и спазми.
В допълнение, хората, които страдат от диабет, трябва да ядат горски плодове с повишено внимание, за да предотвратят бърза промоциянивата на кръвната захар.

Тези, които обичат пресни черници, могат лесно да отгледат свои собствени. Разсадът на растенията се продава в магазини за градинарство и разсадници. Дървото е непретенциозно и толерира сух климат и студове. А през летните месеци дава богата реколта от вкусни и здравословни плодове.

Получавайте нови статии от моя блог директно на вашия имейл. Попълнете формуляра по-долу и кликнете върху бутона "Получаване на статии":

Твоят имейл: * Твоето име: *

Черница или черница (на латински Morus)Семейство Черница е издръжливо дърво, което живее до 200-300 и дори 500 години. Но има някои плододаващи дървета, които са достигнали крайъгълния камък На 1000 години, расте в Централна Азия!И в Израел, в Ерихон, то расте черница, която според учените е на 2000 години!Наистина дълголетно дърво!

Семейство Черница се състои от 17 вида, които са разпространени в топлите умерени и субтропични зони на Азия, Африка и Америка. Дървото достига 10-15 метра височина. Плодът е съставна костилка, подобно на малините и къпините. Цветът варира от бяло до розово, лилаво и черно. Популярните наименования на черницата са черница, тут, тут, шах-тут, коприна и др. Максималният добив може да достигне до 200 кг.

Най-разпространените видове са Бяла черница (Morus alba) и черна черница (Morus nigra), които са масово култивирани и вече имат много едроплодни сортове. Галина Ивановна Бабаева, кандидат на селскостопанските науки, ръководител, е особено успешна в отглеждането на нови едроплодни и продуктивни сортове. Отдел по бубарство и техническа ентомология на Националния научен център “IECVM”, Украйна. Тя е отгледала сортове, които имат размери на плодовете до 6-8, а някои дори до 10 см! Това са Галиция-1, Мажуга и др.

Плодовете на черницата са популярни сред източните жители от древни времена. Така Александър Велики обичал да пие черничево вино. Узбекският учен, писател, лекар Авицена пише в своя „Канон на медицинската наука“ още през 11 век, че е необходимо яжте плодове от черница за добро представяне и дълголетие, особено в напреднала възраст.

Яжте исторически фактиче черниците са специално отглеждани в аптечната градина на вавилонския цар Мардукапалидин II през 6 век пр.н.е.Древните китайски лекари са вярвали, че плодовете на черницата възстановяват циркулацията на енергията Ци в кръвта, помагайки вътрешни органии ставите, поддържа чувствителния слух и добра визия, противодейства на стареенето и побеляването на косата.

IN Древен КитайЧерничевите листа са били използвани за хранене на специални черничеви гъсеници (черничева копринена буба).След това тези гъсеници изплетоха пашкули, за да се превърнат в пеперуда. Древните китайци са се научили да развиват пашкули и да тъкат коприна от получените нишки. Още през 3-то хилядолетие пр. н. е. (според Конфуций) китайците тъкат коприна и търгуват с нея. Беше по-ценно от златото. Писма и книги са писани на коприна, докато не се появи хартията. Коприната съчетава елегантност и здравина. Наличието на коприна, заедно със злато и диаманти, говори за позицията на човек в обществото. А тайната за получаване на коприна се пази в най-строга тайна няколко хиляди години. само се появява в Европа през 13 век промишлено производствокоприни.Но все още няма заместител на коприната, въпреки че са създадени много синтетични материали.

Сред народите на Изтока черницата се счита за свещено дърво,тъй като това дърво има всичко полезно за хората: плодове, листа, клонки с корени. А Жителите на Кавказ наричат ​​черницата „Дървото на живота“ и „Цар Бери“ или „Ш о-играчка". И не е за нищо, че тук се приготвят всякакви ястия от черници и плодовете се съхраняват в резерв. Хората в Кавказ са различни добро здравеи дълголетие.

Черница (черница) - полезни свойства, химичен състав

Черницата и нейните ползи за човешкото здраве и дълголетие са доказани от времето и са много популярни сред съвременните жители на Изтока. Това се дължи на разнообразието химичен съставплодове, които съвременните учени са открили в тях.

Плодовете са богати предимно на захари - 12-20% (белите са повече). Това са основно фруктоза и глюкоза. Съдържа се органични киселини - 1,2% (ябълчена, лимонена), пектинови съединения, етерични масла -1% (цинеол, гераниол, линалол, лимонен, камфор и др.),флавоноиди. Малко протеин (1,5%).

Витамините са представени от бета-каротин (0,4 mg%), C (12 mg%), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B6 ​​​​(пиридоксин), B9 ( фолиева киселина), K (филохинон). Тези витамини в комбинация спомагат за нормализиране на добрия метаболизъм и възстановяване на нарушените функции на целия организъм.

Химичен съставсъщо богат. Представено е фосфор (40 mg%), калий (350 mg%), калций (40 mg%), магнезий (51 mg%), цинк (0,12 mg%), желязо (1,8 mg%) и др.

Благодарение на такъв богат биохимичен съставчерниците са добри за сърдечно-съдови заболявания. В Украйна официално е проведен експеримент за лечение на пациенти с клапни сърдечни заболявания и миокардна дистрофия с плодове от черница. В продължение на 4 седмици им давани по 200-300 грама дневно. 4 пъти на ден пресни плодовечерница В края на месеца всеки има значително Сърдечните болки намаляват, тонусът се подобрява, задухът намалява, работоспособността се възстановява.

Плодовете на черницата също са препоръчителни за прием при хипертония, като лек диуретик, слабително и холеретично средство.. Отварата от кората на клоните е особено полезна при лечение на хипертония. Полезен е и при бъбречни заболявания.

Също плодовете са здравиЗа повишава хемоглобина (черен), като добър кръвочистителИ повишаване на еластичността на кръвоносните съдове и капилярите.

Сокът от горски плодове има добри противовъзпалителни свойства. Помага при лечение на язви, отоци в устата, както и възпаление на горната респираторен тракт(тонзилит, възпаление на сливиците и др.).

Пресните плодове са здравословни при стомашно-чревни заболявания: дисбактериоза, дизентерия и ентероколит.

Също така л Листата от черница също имат лечебни свойства.Те съдържат съдържание витамин С е 80-140 mg%,какво е дневна нормаи дори го надвишава. Има и много други витамини, минерали и биологично активни съединения. танинисъставляват 3,2%, флавоноиди - 1%. Затова в народната медицина листата се използват като хипогликемичен агент, мултивитамини, възстановителни и за други заболявания. Изсушените млади листа се счукват и се използват за заливка на студени ястия по половин чаена лъжичка 1-2 пъти на ден.

Приложение на плодовете на черницата

От черници се приготвят много различни десерти, компоти, конфитюри, конфитюри, конфитюри, сокове и прахове. Изсушава се (запазват се всички полезни свойства) и се замразява като къпини. Използва се като пълнеж за пайове. Хубаво и здравословно вино се приготвя както от бели, така и от черни черници. Някои учени смятат, че плодовете съдържат ресвератрол,един от най-силните антиоксиданти в гроздовите дръжки. Но все пак най-полезно е да се консумират пресни плодове и сокове през периода на зреене.

Вреди за черници

На първо място, това е индивидуална непоносимост към горски плодове поради страхотно съдържаниебиологично активни вещества. Макар че калорични и ниски (около 50 kcal), но защото високо съдържаниевъглехидрати, особено в бялата черница, диабетиците трябва да внимават да не злоупотребяват с тях в големи количества.