Сира морська риба користь та шкода. Шкода риби

Сушена риба в уявленнях переважної більшості громадян є незамінною та ідеальною закускою до пива. Але не всім відомо, що цей найдавніший продукт дуже корисний, адже в ньому збережені всі корисні компоненти, в тому числі жирні кислоти, які потрібні організму.

Сушена риба, якою вона може бути

Як закуска до пива може виступати практично будь-яка риба. Добре, що сучасні виробники пропонують широке різноманіття цього товару на ринку. Але сушений продукт можна приготувати і самим, у домашніх умовах, якщо знати всі тонкощі виробництва.

Залежно від того, яким чином цей делікатес готуватиметься, розрізняють два його види:

• Приготовлений гарячим методом
• Виконаний холодним способом.

Для першого способу рибу сушать за умов високої температури(понад 200 градусів). Але подібний методмає суттєвий недолік: результатом процесу стає вихідний продукт, у якому зруйновано всі корисні компоненти.

Холодний спосіб сушіння передбачає використання природних чи штучно створених умов, у яких температура вбирається у показник 40 градусів. У цьому випадку можна розраховувати на те, що більшу частину корисних компонентіввдасться зберегти.

За бажання, рибка може попередньо підсолювати, або використовувати несолону. Від цього залежить, чи вийде солено-сушений або прісно-сушений продукт.

Чим корисна сушена рибка

Про користь сушеної рибиНеобхідно говорити, посилаючись складу цього продукту.

1. Слід зазначити, що це продукт є багатим джерелом кальцію. Особливо корисна рибка дрібного розміру, вживати яку доводиться разом із кісточками.
2. Сушена риба може похвалитися достатнім вмістом фтору та фосфору, що для організму безумовно цінно.
3. Існує думка про використання сушеного делікатесу як допоміжного компонента, що використовується для боротьби з онкологією За результатами досліджень, проведених норвезькими вченими, виявилося, що поліненасичені жирні кислоти (омега-3) здатні руйнівно впливати на ракові клітини.
4. Сушена риба здатна запобігати депресивним проявам у жінок, які перебувають у положенні. Головна роль у цьому належить тим самим жирним кислотам омега-3. Найбільше такого компонента міститься в сьомзі, скумбрії, оселедці.
5. Французькі вчені зробили висновок про те, що цінний продукт можна використовувати як профілактичний компонент для боротьби зі старечою деменцією.
6. Завдяки жирам омега-3 в судинах не відбувається накопичення жирових відкладень, а це означає, що можна уникнути виникнення багатьох серцево- судинних захворювань.
7. Сушена риба - засіб, що бореться з появою зморшок. Це пояснюється присутністю жирів омега-3, які заповнюють нестачу в організмі протеїну. А процес старіння відбувається швидше, коли в організмі не вистачає цього елемента.
8. Якщо вагітна жінка вживала в період виношування малюка в необхідному обсязі багатий жирними кислотами делікатес, приготований методом сушіння, то її дитина спочатку після народження краще спати. Це пояснюється тим, що жири омега-3 беруть активну участь у розвитку головного мозку малюка.

Таким чином, у корисних властивостях сушеної риби сумніватися не доводиться, про це намагаються переконати вчені з усього світу, за допомогою проведених досліджень.

Незважаючи на широкий спектркористі унікального продуктуУ деяких випадках цей делікатес здатний завдати шкоди.

Важливо знати, де риба була спіймана. Якщо улов проводився в сильно забруднених водоймищах, то таким продуктом не дивно отруїтися.

Правила зберігання сушеної риби

Сушену рибу потрібно вміти правильно зберігати. Ідеально для цього підходить холодна кімната з рівнем вологості близько 70%. Погріб - ідеальний варіант.

Важливо! Загортати продукт у газету не варто через отруйну друкарську фарбу.

Продукт підвішується під стелю таким чином, щоб довкола вільно циркулювало повітря. Надмірна сухість приміщення призведе до пересушування риби, яка стане дуже твердою. Через велику вологість продукт може покритися пліснявою.
Рибалки для зберігання використовують спеціальні ящики, які збивають із дощок або шматків фанери. Рибочку цілою підвішують до стелі такої споруди. Ящик визначають на горище, у льох чи підвал.

Сушена риба є дуже популярним продуктом не тільки через свої смакові якості, але й через великої кількостіщо містяться в ній корисних речовин. Однак, треба пам'ятати незмінне правило: все добре в міру. Надмірне вживанняцього продукту здатне завдати організму шкоди.

Відео: як правильно сушити та солити рибу

Риба - один із найулюбленіших продуктів людей усієї планети. Ми любимо різну рибу: річкову, морську та океанську, білу та червону, жирну та не жирну. Ми їмо її у будь-якому вигляді і вона радує нас своїми неповторними смаками у вигляді вареної, тушкованої, смаженої, запеченої, солоної, маринованої, копченої і навіть сирої. Прихильників вживання риби набагато більше, ніж у м'яса, адже навіть деякі вегетаріанці вживають рибу, знаючи, що полягає у вмісті її м'яса.

Вона містить вітаміни A, Д, E, кальцій, йод, залізо, магній, фосфор, селен, цинк.

Як і куряче м'ясо, риба містить дуже якісний білок, який добре засвоюється. людським організмом. Він у свою чергу містить практично все потрібні організмунезамінні амінокислоти.

Користь риби проявляється в наступному:

- Насичення організму високоякісним білком;

- Нормалізація функції згортання крові;

- Зниження холестерину в крові;

- Нормалізація функції щитовидної залозита профілактика її захворювань;

- Поліпшення зору;

- Нормалізація роботи нервової системи, поліпшення пам'яті, сну, зниження дратівливості;

- Збільшення тривалості життя;

- Поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів, кісток і зубів;

- Нормалізація обміну речовин;

- сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань та зміцненню серцево-судинної системи

- Риба не призводить до збільшення ваги, навіть жирна риба завдяки своїм ненасиченим жирним кислотам не сприяє набору ваги і при її вживанні можна схуднути, тому дієтологи часто радять вживати відварену або запечену рибу, що худне.

Тепер варто сказати про шкоду риби. Шкідливість риби може спостерігатися внаслідок дії кількох аспектів:

- якщо риба сама по собі шкідлива, містить у своєму складі шкідливі та токсичні речовини. Це може бути масляна риба (містить у своєму складі жирні кислоти, що не перетравлюються людським організмом, тому викликає тяжкий розладкишечника і діарею), Бурий Скалозуб або Фугу(містить у м'ясі токсичні речовини), Риба-собачка, Риби-їжак, Спинорог, Місяць-риба, Кримський вусач або марена, барракуди або морські щуки - всі ці риби токсичні і можуть викликати параліч або навіть летальний наслідок;

- Якщо риба неправильно зберігалася. Риба — продукт, що швидко псується і вимагає особливих умовзберігання.

- вважається що копчена рибашкідлива через надлишок у ній канцерогенних речовин, викликають рак. Риба холодного копчення не дуже шкідлива, а ось риба гарячого копчення містить багато канцерогенних речовин.

Як вживати рибу?

Як вибрати рибу?

Свіжа риба повинна мати приємний специфічний рибний запах, він не повинен бути неприємним та різким. М'якуш риби не повинен бути пухким, повинен бути пружним і при натисканні на неї пальцем швидко відновлювати форму. Колір рибного м'ясаможе відрізнятися залежно від виду риби (він може бути білий, напівпрозорий, червоно-жовтогарячий, рожево-червоний), але не повинен бути зеленим або жовтим.

Як зберігати рибу?

Свіжу рибу можна зберігати у холодильнику чи шляхом заморожування. У холодильнику її можна зберегти до кількох днів, а морозильній камері вона може зберігатися до кількох місяців.

Багато що говорить про користі риби, але щоб точно її отримати потрібно дотримуватися правил її вибору, зберігання та приготування.

А яку рибу Ви любите і що Ви про неї думаєте? Поділіться своєю думкою в коментарях нижче.

Користь та шкода знайомих продуктів. Щоправда, яку від нас приховували Ігор Подопригора

Користь морської та річкової риби

Користь морської та річкової риби

Одним із самих найкращих джерелнадходження в організм людини тваринного білка є рибою. Вживання риби для нас набагато краще, ніж м'яса.

Її білок містить усі необхідні нам амінокислоти, і, на відміну від м'яса, у рибі велика кількість такої важливої ​​амінокислотияк метіонін.

У рибному білку мало сполучних тканин і жиру (всього близько 30% у самих жирних видах), тому він швидше та легше засвоюється. Риба перетравлюється у шлунку за 1,5–2 години, а, наприклад, яловичина за 5 годин. Відсоток засвоюваності риби нашим організмом становить 94-98%, тоді як м'ясо засвоюється лише на 85-89%.

Калорійність риби також менша, ніж у м'яса. У 100 р. яловичини можна виявити понад 160 ккал, а в річковій рибіїх трохи більше 90.

Крім цього, риба є дуже цінним продуктом харчування ще й тому, що в ній міститься досить велика кількість поліненасичених жирних кислот омега-6 та омега-3 та бета-каротин. Ці речовини беруть участь у міжклітинних процесах і просто незамінні для організму.

Вчені давно помітили, що в тих країнах, де риба є головним і щоденним продуктомна обідньому столі, люди набагато рідше хворіють на серцево-судинні захворювання, у них майже не буває серцевої аритмії, задишки, вони більш активні і менше втомлюються, ніж «м'ясоїди».

Доведено, що якщо є морську рибу хоча б один раз на 7 днів, ризик виникнення інфаркту зменшується більш ніж у 2 рази, а інсульту – на 22%! Щоденне вживання морської риби в їжу ще більшою мірою знижує ймовірність цих захворювань!

Крім того, регулярне вживання риби перешкоджає виникненню онкологічних захворювань.

Однак цей ефект притаманний тільки жирній морській рибі: скумбрії, тунцю, оселедцю, лососеві, сардинам і навіть кільці, а річкова риба їм майже не володіє.

У будь-якій рибі міститься багато мікроелементів – магнію, цинку, калію, кальцію, а особливо фосфору. У морській рибі багато брому, фтору та йоду. Також у рибі є залізо, мідь, марганець, сірка, натрій, селен і навіть золото. Всі види риб багаті на вітаміни В, D, Е, а в риб'ячій печінці високий вміст вітаміну А.

У народній медицині здавна застосовували рибу як лікувального засобу. Рибний клей допомагав при крововиливах, риб'ячий жир загоював рани, печінка жирної риби позбавляла більма на оці, а м'ясом линя лікували подагру і лихоманку.

У наші дні з риби виробляють такі лікарські засоби, як комполон, панкреатин, інсулін та ще багато і багато інших.

Морська риба корисна:

Для зниження зайвої ваги(У ній досить мало калорій);

При різних захворюваннях шлунково-кишковий тракт(легко засвоюється шлунком);

При хворобах щитовидної залози (містить багато йоду);

Має протипухлинним ефектом(завдяки високому змістув ній вітамінів В та Е, ненасичених кислот);

Чинить протизапальну дію (знову ж йод!);

Сприятливо діє на серцево-судинну системутим самим знижуючи ризик інсультів та інфарктів (калій, вітаміни В, B 1 , D, ненасичені кислоти);

Покращує зір (у рибі багато вітамінів А та B 2);

Знижує рівень холестерину в крові (завдяки високому вмісту в ній ненасичених кислот омега-6, омега-9. вітамінів B3 та B12);

Сприяє нормалізації вищої нервової діяльності(містить йод, кальцій, залізо, магній, вітаміни групи, омега-3);

Збільшує тривалість життя.

Річкова риба менш корисна для здоров'я, ніж морська, але все ж таки краще будь-якого м'яса. Серед річкової риби найбільш смачними та корисними вважаються судак, щука, лящ та минь.

Кількість білків і жиру у різних видіврічкової риби по-різному. У окуня, судака та щуки всього 1 % жиру, а в лящі, сазані та сомі його вміст становить 2,5 %.

Цікавий факт- за кількістю білка, що міститься, судак випереджає курку, а сазан перевершує яловичину!

Найбільш корисною для здоров'я є свіжа рибаТому по можливості намагайтеся вживати в їжу саме її. Заморожена риба вже не така корисна, а копчена риба може взагалі завдати шкоди.

У період нересту риба найбільш корисна та поживна, а під час метання ікри – найбільш виснажена.

Добова норма споживання риби становить 150-200 г для дорослої людини.

З книги Рослини - твої друзі та недруги автора Рим Білаловіч Ахмедов

89. ГРАВІЛАТ МІСЬКИЙ, ГРАВІЛАТ РІЧКОВИЙ Обидва види гравілату високо цінуються народною медициноюпри лікуванні захворювань шлунка, печінки, нирок та сечового міхура, а також цілого ряду інших захворювань, коли потрібно підняти загальний тонусорганізму. Відвари коріння добре

З книги Все про звичайний помідор автора Іван Дубровін

САЛАТ «РІЧКОВИЙ» Річкову рибу очистіть, випатрайте і промийте в проточній воді. М'якуш звільніть від кісток, наріжте тонкими скибочками і обсмажте в олії ще гарячими збризкайте лимонним соком, а потім остудіть. Помідори наріжте тонкими кухлями. Викладіть у

Із книги Кулінарні рецепти найсмачніших стравдля чудового стану волосся, шкіри та нігтів автора Олена Анатоліївна Бойко

Салат із морської капустита риби Інгредієнти: 1 банка консервованої морської капусти, 400 г морської риби, 3 яйця, 1 цибулина, 1 банка майонезу, зелень кропу, сіль за смаком. Рибу почистити, промити, відварити в підсоленій воді, дати охолонути, обробити і

З книги Салатна дієта. 500 рецептів салатів для схуднення автора Світлана Олександрівна Хворостухіна

Салат з морської риби На 5 порцій Калорійність 1 порції – 80 ккал Час приготування – 30 хв Інгредієнти Риба морська свіжоморожена – 300 г Кукурудза консервована – 250 г Майонез низькокалорійний – 200 г Рис відварний – 150 г Сіль

З книги Молодість та довголіття з фен-шуй автора Ольга Вікторівна Бєлякова

Риби – найчутливіший знак зодіаку. Вони відчувають найменші зміни настрою, помічають те, чого не бачать інші. нервові люди. Вони легко звикають до ролі мучеників. Вони часто мають низьку самооцінку і живуть у своєму загадковому та

З книги Лікування простатиту та інших захворювань передміхурової залозитрадиційними та нетрадиційними способами автора

Бульйон з дрібної річкової риби Інгредієнти: 1 кг річкової риби, 2 цибулини, лавровий лист, сіль. Спосіб приготування: Рибу промити, випатрати, почистити. Цибулю очистити, вимити. Рибу залити киплячою водою (3 л), варити протягом 10-15 хвилин, періодично знімаючи піну.

З книги Алергія. Як її перемогти. Прості та ефективні методитримати алергію під контролем автора Ірина Станіславівна Пигулівська

Салат з морської капусти та риби 1 банка морської капусти, 400 г морської риби, 3 яйця, 1 цибулина, 1 банка майонезу, зелень кропу, сіль за смаком. Яйця зварити круто, остудити, очистити і нарізати невеликими кубиками, залишивши нарізати кружальцями для

З книги Худнемо на супчиках автора Дарія Володимирівна Нестерова

Бульйон з річкової риби Інгредієнти: 1 кг дрібної річкової риби, 3 моркви, 2 цибулини, лавровий лист, перець, сіль. Рибу промити, випатрати, очистити. Моркву вимити, очистити, крупно нарізати. Цибулю очистити, вимити. Рибу залити окропом (3 л), варити в

З книги Користь та шкода знайомих продуктів. Щоправда, яку від нас приховували автора Ігор Подопригора

Суп із морської риби з вермішеллю Інгредієнти: 500 г філе морської риби, 100 г вермішелі, 70 мл оливкової олії, 4–5 бульб картоплі, 4 помідори, 1 пучок зелені петрушки, перець, сіль. Картоплю вимити, очистити, крупно нарізати. Помідори вимити, крупно

З книги 100 рецептів під час стресу. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Ірина Вечерська

Користь сої За своїми поживним властивостямсоя не поступається звичайному гороху, і навіть його перевершує. Доведені властивості сої: вона знижує рівень «поганого» холестерину (містить вітаміни B3 та B12); перешкоджає остеопорозу (у ній багато кальцію та вітаміну А); дозволяє

Із книги Лікувальне харчування. Рецепти дієтичних стравз використанням йогурту автора Сергій Павлович Кашин

Користь Бараніна за своїми якостями теж набагато корисніша за свинину. Вживання баранини стимулює діяльність підшлункової залози і таким чином може служити для профілактики діабету. Баранина має антисклеротичні властивості та здатність

З книги Енциклопедія захисту імунітету. Імбир, куркума, шипшина та інші природні імуностимулятори автора Роза Волкова

Користь морської капусти Морська капуста містить практично повний набір вітамінів і мінералів, необхідних для міцного здоров'я. Головний плюс морської капусти - це йод, що міститься в ній у великій кількості. Всього в 70 р. цього продукту міститься його добова

З книги автора

З книги автора

З книги автора

З книги автора

Користь чаю лікувальним властивостямчай віднесений вченими до групи рослин, що діють благотворно на серцево-судинну систему. Чай має Р-вітамінну активність (рутин), катехіни. Разом з вітаміном С рутин різко збільшує ефективність аскорбінової

За що ми любимо рибу?

Риба – один із найбільш затребуваних продуктів. Її вживають вареною, смаженою, солоною, маринованою, тушкованою, запеченою. А свіжовиловлену — навіть у сирому вигляді. Безліч рецептів дозволяють кухарям готувати вишукані рибні страви, здатні доставити навіть гурманам справжню насолоду. Існує усталена думка, що м'ясо жителі морів, річок та озер сприятливо впливає на організм людини. Деякі уїдливі споживачі намагаються досконально розібратися, у чому користь і шкода риби?

Яка риба корисна?

Корисна вся: океанічна, морська, річкова, озерна; жирна та пісна; з білим м'ясом та червоним.
У м'ясі містяться вітаміни A, Д, E.
Макро та мікроелементи: кальцій, йод, залізо, магній, фосфор, селен, цинк, амінокислоти.
Містить якісний білок, що легко засвоюється людським організмом.

Насичує організм високоякісним білком. Зміцнює серцево-судинну систему, сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань.
Сприяє зниження рівня холестерину у крові.
Сприятливо впливає на щитовидну залозу.
Покращує функцію зсідання крові.
Сприяє покращенню зору.
Зміцнює нервову систему.
Покращує пам'ять.
Знижує рівень дратівливості людини.
Покращує стан волосся, нігтів, шкіри, зубів, кісток.
Нормалізація процес обміну речовин.
На думку вчених, вживання страв з риби 3 рази на тиждень на 5% збільшує тривалість життя.

Вплив жирної риби на організм людини

Вчені з Гарвардського університету зробили висновок, що любителі жирної риби в середньому живуть набагато довше за тих, хто практично виключив морепродукти зі свого раціону. У середньому регулярне вживання палтуса, скумбрії, лосося, тунця і оселедця продовжує життя на 2 роки.
Висновки зроблені на підставі великого дослідження, яке проводилось протягом 16 років.
Випробуваних – три тисячі осіб віком понад 65 років – розділили на дві групи. Одна з них регулярно вживала жирну рибу, друга це робила рідко. Медики стежили за станом здоров'я пацієнтів, регулярно брали кров на аналізи, вимірювали артеріальний тиск. Спостерігали стан серцево-судинної системи.
Пацієнти з першої групи на 30% рідше страждали від серцево-судинних захворювань. Їхня тривалість життя в середньому виявилася на 2,2 роки довше.

Чи можна вживати рибу тим, хто прагне схуднути

Риба дієтичний продукт. Для тих, хто контролює свою вагу, вона є незамінною. Наповнює організм вітамінами, макро та мікроелементами, нормалізує життєві функції. Навіть жирна риба завдяки ненасиченості жирними кислотами не провокує набір ваги. Однак дієтологи попереджають, що вживати її краще в запеченому, вареному чи тушкованому вигляді. Смажена заборонена. Рослинна оліязбільшить калорійність страви.

Шкода риби

Якщо тези противників рибного меню вас не переконали, і ви не збираєтеся прислухатися до їх застережень, настав час з'ясувати, як визначати свіжість улюбленого продукту.

Як вибрати рибу?

Риба – продукт, що швидко псується, вимагає особливих умов зберігання. Тому перед покупкою в магазині або на рику уважно огляньте обраний екземпляр. Перевірте її якість.
Якщо вибираєте охолоджену, про свіжість продукту вам розкажуть риб'ячі очі. Вдивіться у них. Чистий погляд – підтвердження свіжості. Мутний має насторожити щодо термінів її зберігання.
Колір м'яса не повинен мати зеленого або жовтого відтінку.
М'якуш повинен бути пружним.
На тілі не повинно бути плям, неприродних заломів. Інакше можна припустити, що ця особина кілька разів заморожувалась.

Свіжа риба (особливо річкова) може мати неприємний запах. Його не слід пов'язувати з якістю продукту. Швидше за все, він свідчить про місце існування вибраного екземпляра. Проблема вирішується просто - потримайте рибу кілька хвилин у солоній воді, потім ретельно вимийте. Запах зникне.
Однозначної відповіді на питання про користь та шкоду риби немає. Прислухайтеся до свого організму, він підкаже, чи варто вам включати в свій раціон м'ясо мешканців водних просторів.
Будьте щасливі та здорові.

Про користь риби для людського організму та для організму чоловіка, зокрема, написано чимало захоплюючого та пізнавального матеріалу. Але чи можуть елементи, з яких складається головний морський та річковий продукт, завдати шкоди чоловічому здоров'юПро це ви дізнаєтеся, прочитавши нашу статтю.

Користь риби для організму чоловіка

Користь риби для чоловіків полягає у насиченні організму високоякісним білком, вітамінами, мікроелементами, а також необхідною кількістюполіненасичених жирних кислот Сучасні лікарі радять не менше двох разів на тиждень використовувати рибу у своєму раціоні. Це допоможе запобігти захворюванням серця, знизить ризик виникнення різних запальних процесів, а також надасть сприятливий впливна кровоносну системузагалом і на очищення судин від холестеринових бляшок.

Назва риби	Калій	Кальцій	Магній	Фосфор	Залізо
Вобла (свіжа)	160	40	25	220	0,6
Горбуша	335	20	30	200	0,63
Зубан	400	45	35	150	2
Камбала далекосхідна	320	20	35	400	0,7
Короп	265	35	25	210	0,8
Кета	335	20	30	200	0,63
Ліщ	265	25	30	220	0,3
Мінтай	420	40	55	240	0,8
Палтус чорний	450	30	50	220	0,8
Сайра	285	15	20	220	0,8
Сардіна	385	80	40	280	2,45
Севрюга	335	30	35	220	0,63
Тріска	340	25	30	210	0,65
Тунець	350	30	30	280	2

Але основною причиною, на яку чоловікові потрібно регулярно вживати рибу, є. Адже всі ми знаємо, що якість потенції залежить від припливу крові до статевих органів. Плюс до всього, морська риба, насичена амінокислотою омега-3, що є профілактичним засобом, що запобігає раку простати.

Крім перерахованих вище корисних властивостей, систематичне вживанняриби необхідно чоловікам для:

• оптимальної згортання крові;
• запобігання порушенням обміну речовин;
• відновлення нормального функціонуваннящитовидної залози та жовчовивідних проток;
• покращення якості зору;
• зміцнення зубів та кісток, поліпшення стану шкіри та волосся;
• стабілізації нервової системи, зменшення дратівливості та позбавлення від безсоння;
• підвищення імунітету, витривалості та сили.

Шкідливість риби для організму чоловіка

Ставлення сучасної людинидо водним ресурсам, чи то морська фауна чи прісноводні водойми, не відрізняються особливою ощадливістю. Забруднення річок та озер стічними водами, скидання в моря і океани токсичних відходів сприяє накопиченню у воді хімічно-активних речовин, з яких найбільшу небезпеку становлять солі. важких металів. Шкода риби, яка вбирає у собі отруйні речовини, мешкаючи в екологічно забруднених водах, зумовлює завдання непоправної шкоди людському здоров'ю.

Сьогодні науково доведено, що містяться в риб'ячих органах хімічні елементи: ртуть, кадмій, цинк та меркурій, сприяють чоловічої безплідності, генетичної та клітинної зміни в організмі Крім цього свинець, хром, мідь, стронцій та інші токсини призводять до захворювань нирок, зниження розумових здібностей, та виникнення онкологічних захворювань.
Шкода морської риби для печінки та органів травлення завдають хлоровані вуглеводні і поліхлоровані біфеніли, що містяться в жирних сортах (сьомга, форель).

Відмінність морської від річкової риби

Відмінність морської риби від річкової полягає у відмінності складу компонентів та харчової цінності. Морепродукти містять більш насичені жирні кислоти (арахідонова, олеїнова, ліноленова), що захищають організм чоловіка від передчасного старіння. Зміст мікроелементів, білка та йоду також значно більше, ніж у прісноводних мешканців.

Користь річкової риби полягає у відсутності білків, які подразнюють нервову систему. Плюс до всього невелика кількість йоду та вітаміну D сприяє запобіганню розвитку хвороби людей, які страждають нирковою недостатністюта порушенням обміну речовин.
Ще однією значною відмінністю є особливості приготування. Зазвичай річкову рибу використовують для приготування повністю, крім нутрощів. Голови деяких видів додають при варінні супів, роблячи перші страви більш наваристими та насиченими на смак.

Користь морської риби полягає у приготуванні тільки філейної частини, тому що її голова, плавці, луска та начинки містять велику кількість шкідливих елементів, що сприяють виникненню. різного родухвороб.

Різновиди морської риби

Морська риба, яка налічує близько 5 тис. їстівних видіввважається більш екологічно чистою та придатною для харчування. Про мешканців морських глибин, що найчастіше зустрічаються на прилавках наших магазинів, про їх опис та властивості йтиметься далі.

Отже, види морської риби:

• Лосось- Корисний своєю малою калорійністю, при достатню кількістьбілків, жирів, вітамінів та омега-3. Вирощений у штучних умовахлосось не зберігає властивості, властиві їх диким родичам, і напханий антибіотиками та гормонами принесе швидше шкоданіж користь чоловічому організму.
• Скумбрія– один із найулюбленіших сортів у нашій країні. Найбільш корисна скумбрія в період осіннього улову. Крім великої кількості омега-3 багата на вітаміни D і B-12.
• Тріска- Найкраще протеїнове джерело. Неперевершені смакові та поживні якостіроблять її однією з найулюбленіших сортів. Є сировиною для отримання натуральної риб'ячого жиру. Корисними властивостямитріски мають її ікра та печінку.
• Оселедець– чудово засвоюється людським організмом, і плюс до всього насичена фосфором, калієм, кальцієм, натрієм, магнієм та іншими корисними мікроелементами. У Росії оселедець популярний у солоному вигляді.

Різновиди річкової риби

Види річкової риби не такі поживні, як їхні морські родичі, але за запевненнями дієтологів такі корисні мікроелементи, Як фосфор і кальцій, що знаходяться в річковій рибі краще і швидше засвоюються організмом.

Наприклад, м'ясо судака, яке відрізняється своїми смаковими якостями, багате на вміст білка і таурину.

Окунь мешкає у водоймах тільки з чистою водоюТому його м'ясо можна з упевненістю назвати екологічно-чистим продуктом.

Сазан або короп звичайний відомий своїм щільним та соковитим м'ясом, яке не містить великої кількості дрібних кісточок, і тому ідеально підходить для сміливих кулінарних експериментів.

Сазанам, вирощеним на спеціальних фермах у штучних водоймищах не притаманний шкоди, тому що в їх розведенні рідко застосовують антибіотики та гормони. Цей видшвидко росте й у природних умовах.