Chemické zloženie prepeličích vajec. Prepeličie vajcia - výhody

Kuracie vajcia boli vždy považované za zdravé a výživné jedlo pre osobu. Nájdeme ich v chladničke takmer každej gazdinky. V poslednej dobe sa však prepeličie vajcia stávajú čoraz obľúbenejšími, pretože sa považujú za užitočnejšie a diétnejšie v porovnaní s kuracími. Je to naozaj tak - poďme na to spolu.

Aký je rozdiel medzi prepeličím vajcom a kuracím vajcom

Prepeličie vajcia, podobne ako slepačie, majú pre človeka veľkú nutričnú hodnotu. Ale ak porovnáte tieto produkty medzi sebou, potom sa trochu líšia vzhľad zloženie a prínos pre ľudský organizmus. O niečo nižšie v článku podrobnejšie popíšeme zloženie stopových prvkov kuracích a prepeličích vajec.

Podľa vzhľadu

Rozdiely medzi prepeličími vajcami a kuracími výrobkami začínajú ich vonkajšie znaky. Nasleduje ich porovnanie.

Vedel si? IN Staroveký Egypt prepeličie semenníky sa nazývali ampulky zdravia, v Číne sa používali v medicíne a v ruskom štáte sa vždy používali pri príprave kulinárskych pôžitkov na cisársky stôl.

Prepelica

Továrne na miniatúrne prepelice, biela farba, s tmavými škvrnami a inklúziami, majú krehkú škrupinu, ktorá sa ľahko rozdrví na múku. Priemerná hmotnosť jednej jednotky je 10-13 g.

Kura

Kuracie vajcia sú väčšie, majú jednotnú farbu od bielej po svetlohnedú, s hustou škrupinou.

Hmotnosť kuracích semenníkov závisí od plemena, klimatická zóna a podmienkach zadržania a v priemere je 50-55 g.

Zloženie

V tabuľke je uvedené zloženie kuracích a prepeličích vajec pre komparatívna analýza ich užitočné vlastnosti:

Zloženie na 100 g	prepelica vajce	Kura vajce
Tuky a mastné kyseliny	11,0 g	9,8 g
Veveričky	13,0 mg	12,7 mg
Sacharidy	0,3 g	0,7 g
Nasýtené tuky	3,7 g	3,0 g
Polynenasýtené tuky	1,4 g	1,5 g
Mononenasýtené tuky	4,3 g	3,7 g
Omega 3 mastné kyseliny	44,1 mg	74,1 mg
Omega 6 mastné kyseliny	941 mg	1149 mg
Cholesterol	845 mg	424 mg
Ash	1,0 g	9,8 g
Voda	74,2 g	75,7 g
Mikro a makro prvky:
Fosfor	225 mg	192 mg
Sodík	140 mg	139 mg
Draslík	131 mg	133 mg
Vápnik	64,1 mg	53,1 mg
magnézium	13,1 mg	12,1 mg
Železo	3,7 mg	1,9 mg
mangán	0,01 mg	0,01 mg
Zinok	1,6 mg	1,2 mg
Meď	0,1 mg	0,1 mg
Selén	32,1 mcg	31,8 mcg
Fluór	-	1,2 mcg
Obsah kalórií (kcal)	159	150
Vitamíny:
Vitamín A	0,47 mg	0,25 mg
Vitamín D	-	36 mg
Tiamín (vitamín B1), mg	0,3 mg	0,1 mg
Riboflavín (vitamín B2)	0,7 mg	0,4 mg
Niacín (vitamín B3)	0,3 mg	0,2 mg
Cholín (vitamín B4)	264 mg	252 mg
Kyselina pantoténová(vitamín B5)	1,9 mg	1,5 mg
Pyridoxín (vitamín B6)	0,3 mg	0,2 mg
Folát (vitamín B9)	67,0 mcg	48,0 mcg
Kyanokobalamín (vitamín B12)	1,7 mcg	1,4 mcg
Vitamín K	0,4 ug	0,4 ug
Alfa tokoferol (vitamín E)	1,2 mg	1,1 mg

class="table-bordered">
Ako vidíme z tabuľky, veľký rozdiel v chemickom zložení medzi vyrobenými výrobkami nie je pozorované, takže môžeme konštatovať, že oba typy výrobkov sú užitočné.

Ale vidíte, že prepeličie vajcia vedú v množstve mononenasýtených a nasýtených tukov, niektoré vitamíny (A, B4, B9, B12) a slepačie vajcia majú fluór, vitamín D, ktorý v prepeličích vajciach chýba, sú tiež bohatší na omega-3 a omega-6.

Kuracie semenníky obsahujú o polovicu menej cholesterolu.

úžitok

Ďalej si povieme o výhodách, ktoré oba typy produktov prinášajú telu spotrebiteľov.

Prepelica

1. Vzhľadom na to, že jeden semenník obsahuje dennú normu cholesterolu (až 25 percent) a bielkovín (až 2 percentá), je tento produkt nevyhnutný pri zvýšenej fyzickej aktivite.
2. Odporúča sa jesť ľuďom, ktorí si chcú udržať normálnu hmotnosť: počas dňa je prípustné jesť 1-2 vajcia, pričom sa neprekročí stanovený počet kalórií za deň.
3. Proteín obsiahnutý v produkte polynenasýtené tuky a kyselina listová sú schopné udržiavať normálna úroveňženské hormóny.
4. Vďaka bohatému chemickému zloženiu sa semenníky odporúčajú počas tehotenstva.
5. Na mužskom tele môžu prepeličie vajíčka poskytnúť výhody podobné účinkom užívania Viagry.
6. Vo výžive predškoláka (1-2 kusy denne) sú nepostrádateľným produktom na prevenciu zaostávania. duševný vývoj, a každodenné používanie študentom (2-3 kusy) uľahčí zapamätanie a osvojenie si školského učiva.
7. Produkt je indikovaný na choroby gastrointestinálny trakt a bronchiálnej astmy.
8. Produkty sú diétne a pri pravidelnom používaní napomáhajú odstraňovať syndróm chronickej únavy.
9. Konzumácia vajec odstraňuje z tela toxíny a rádionuklidy.
10. Proteín obsahuje veľká dávka interferón, preto by ho mali užívať pacienti s oslabeným imunitným systémom, s prekanceróznymi stavmi, po operáciách a pri rôznych zápaloch.
11. Vysoký obsah železa pomáha eliminovať anémiu z nedostatku železa.
12. Zvýšený obsah vitamínu A pomáha v boji proti očným chorobám.

Dôležité!Pri pestovaní a chove prepelíc sa antibiotiká nepoužívajú, pretože. kvôli ich vysokej telesnej teplote (+42° C) Salmonela a iné mikroorganizmy neprežijú. Preto tento výrobok nemôže byť podrobený tepelnému spracovaniu, čím sa zachováva jeho nutričná hodnota a umožňuje sa konzumácia v surovom stave.

13. Prítomnosť vitamínov B zlepšuje výkon nervový systém.

Kura

1. Prítomnosť vitamínu D slúži ako prevencia osteoporózy a zubného kazu a je užitočný aj pre ľudí, ktorí nemajú možnosť tráviť dostatok času na slnku.
2. Ľahko stráviteľné bielkoviny sú užitočné pri športe a psychickej záťaži.
3. Prítomnosť lecitínu (3 g v jednom vajci). denná požiadavka 4-10 g) pomáha pečeni odstraňovať toxíny a jedy, normalizuje jej prácu a tiež pomáha bojovať proti usadzovaniu "zlého" cholesterolu na stenách krvných ciev. Lecitín má tiež pozitívny vplyv na fungovanie mozgových buniek.
4. Množstvo cholínu obsiahnutého v 2 semenníkoch pri každodennej konzumácii postačí ako prevencia onkologické ochorenia mliečnej žľazy u žien.
5. Dostupnosť kyselina listová zlepšiť zdravie žien plánujúcich tehotenstvo, pomôcť vydržať zdravé dieťa, bezpečne ho porodiť a nakŕmiť.
6. Niacín napomáha tvorbe zárodočných buniek a priaznivo pôsobí na mozgovú činnosť.
7. Vitamín A pomáha predchádzať šedému zákalu, chráni očné nervy a neutralizovať nepriaznivé vplyvy prostredia.

Dôležité!V porovnaní s prepeličími vajíčkami nie sú kuracie vajcia v surovom stave tak bezpečné kvôli hrozbe inseminácie salmonelou, preto sa musia pred použitím umyť mydlom a uvariť aspoň 10 minút.

8. Vitamín E a lutna sú potrebné pre normálna operácia srdca a krvných ciev, ako aj zlepšenie videnia.

Aplikácia pri varení

Vo svetovej kuchyni zaujímajú prepeličie vajcia prvé čestné miesto podobné produkty. U našich kuchárov si získavajú svoju obľubu.

Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť tieto miniatúrne výrobky:

• studené, teplé občerstvenie (sendviče, šaláty, toasty);
• ako súčasť omáčok na mäso, ryby a zeleninu;
• na prípravu tekutých a pyré prvých jedál;
• na akékoľvek pečenie (v pomere 1 kuracie vajce na 4 prepeličie vajcia);
• ako súčasť mliečnych dezertov;
• pri príprave majonézy;
• ako súčasť nápojov (vaječný kokteil a pod.);
• omeleta a pošírované vajcia;
• morenie varených vajec v komplexnej soľanke.

Kuracie výrobky sú tiež široko používané v kuchyniach národov sveta a sú nepostrádateľnými výrobkami.

Prepeličie vajcia- produkt, ktorý si osvojil množstvo mýtov o jeho báječných vlastnostiach. Produkt je konzumovaný ako úplne zdraví ľudia na udržanie wellness a tí, ktorí majú v anamnéze akékoľvek ochorenie. Navyše, ak porovnáme prepeličie vajcia s kuracími vajcami, potom prvé sú takmer vo všetkých ohľadoch pred konkurentmi.

Pokúsime sa prísť na to, prečo sú lacnejšie a na prvý pohľad sa nelíšia od prepelíc kuracie vajcia sa s nimi nedá porovnávať. Naozaj prepeličie vajcia neznášajú salmonelózu, takže ich môžeme pokojne konzumovať aj surové? Aké sú výhody a nevýhody používania tento produkt prečo sú prepeličie vajcia užitočné, či sa ich škrupiny konzumujú, aké sú výhody prepeličích vajec pre ženy a mnohé ďalšie otázky sa budú diskutovať nižšie.

Zvyčajne sa ľudia pred konzumáciou akéhokoľvek produktu snažia zistiť jeho vlastnosti: bude to škodlivé, povedie jeho použitie k nenapraviteľnému výsledku? Keď už hovoríme o prepeličích vajciach, môžete si byť istí, že neobsahujú žiadne látky nebezpečné pre človeka. Navyše obsahujú mimoriadne veľké množstvo makro- a mikroelementy, všetko je v nich užitočné: žĺtok, bielkoviny, výživná škrupina.

Napriek tomu malá veľkosť vajcia a jeho nízka hmotnosť (prepeličie vajce váži iba 12 g), zloženie prepeličieho vajca možno skutočne nazvať jedinečným, pretože jeho najbližší „príbuzný“ - kuracie vajce sa napriek svojej väčšej hmotnosti (asi 50 g) nemôže pochváliť takýchto vlastností, dokonca aj obsah kalórií. Vizuálnejšie porovnanie veľkostí bude vidieť na fotografii alebo videu.

Väčšina dôležité komponenty prepeličie vajcia sú uvedené v tabuľke:

Vďaka týmto zložkám obsiahnutým v jednom prepeličom vajci môže byť tento produkt umiestnený na prvom mieste medzi všetkými produktmi živočíšneho pôvodu. Okrem toho vajíčko obsahuje zložky, ktoré nie sú uvedené v tabuľke: fosfor, kobalt, meď, vápnik atď.

Prepeličí bielok obsahuje esenciálnych aminokyselín, ktoré sa podieľajú na procese regenerácie buniek, ako aj na ich tvorbe. Z malého množstva vit dôležité kyseliny, ktoré človek potrebuje denne, prepeličie vajcia obsahujú tri: tryptofán, metionín a lyzín. Tieto aminokyseliny sa považujú za esenciálne a majú silný účinok na telo ako celok. Ak teda dospelý človek dostáva menej lyzínu, môže to viesť k zníženiu imunity. O nedostatočné metionín, funkcia pečene je prudko znížená, to znamená riziko pokročilá úroveň cholesterolu a pankreatitídy, často vzniká cukrovka.

V neposlednom rade sa aminokyselina tryptofán podieľa na tvorbe sérotonínu, ktorý sa ľudovo nazýva hormón šťastia.

Okrem toho prepeličie vajcia obsahujú ďalšie zložky. Majú napríklad 13 g bielkovín, a energetická hodnota je 155 kcal (kalórií) na 100 g produktu. Tento obsah bielkovín, ako aj nízky obsah kalórií je dôvodom, prečo sa vajcia tak často konzumujú počas diét a chudnutia. Túto vlastnosť aktívne využívajú aj športovci, ktorí pomocou špeciálnej výživy zvyšujú produktivitu.

Za zmienku stoja vitamíny, ktoré sú tiež obsiahnuté v prepeličím produktom. Najcennejší je riboflavín, teda vitamín B2. Len 100 g vajec obsahuje denný príjem tohto vitamínu u detí alebo polovicu dospelá norma. Okrem toho vaječný žĺtok obsahuje ďalšie vitamíny, ako sú B1, A a PP, ako aj veľa antioxidantov.

Ako správne jesť vajcia

Stojí za to povedať, že prepeličie vajcia sa môžu jesť v niekoľkých variantoch:

• surové (piť ich);
• varené;
• pečený;
• vyprážané.

Ak chcete správne vypočítať dennú sadzbu, stojí za to korelovať počet zjedených vajec s vekom osoby. Preto sa deťom mladším ako tri roky odporúča jesť 1 alebo 2 vajcia. V období od 3 do 10 rokov môžete počet zvýšiť na tri kusy. Tí, ktorí sú starší ako tento vek, môžu jesť najviac 6 kusov denne. Väčšia spotreba je plná negatívnych dôsledkov.

Ak chcete získať zo spotreby produktu terapeutický účinok, oplatí sa počkať týždeň, 14 dní, najlepšie mesiac a počas tejto doby jesť vajcia každý deň (niekoľkokrát denne). Je to systémové použitie tohto produktu, ktoré bude mať terapeutický a profylaktický charakter, inak špeciálny efekt nevšimnúť si. Okrem toho sa prepeličie vajcia v tomto prípade zvyčajne konzumujú na prázdny žalúdok.

Existuje názor, že surové prepeličie vajcia sú najužitočnejšie, pretože tepelné spracovanie ich ešte nezmenilo. chemické zloženie. Obsah vajíčka sa vypije tak, že sa v škrupine vytvorí malý otvor. Výhody surových prepeličích vajec sú skutočne skvelé. Musíte si však byť 100% istí, že prepelica neochorela a nezľahla kvalitný výrobok ktoré možno konzumovať. Ak si kúpite vajcia v obchode, to znamená, že nemôžete osobne skontrolovať ich kvalitu, je lepšie ich aj tak uvariť a potom vajcia bez strachu zjesť a užívať si všetky ich prospešné vlastnosti.

Ako dlho je možné produkt skladovať? Trvanlivosť prepeličích vajec je pomerne dlhá: 30 dní sa však musia skladovať za určitých teplotných podmienok, to znamená v chladničke. Čerstvosť vajíčka zistíte tak, že ho vložíte do vody. Ak začne vyskakovať, potom už nie je čerstvý, uplynul dátum spotreby a je nežiaduce jesť.

Môžu deti jesť vajíčka?

Pokiaľ ide o deti, prepeličie vajcia sú pre ne ideálnym produktom, to znamená, že ich určite môžete jesť. Pokúsime sa uviesť hlavné dôvody, prečo by ste s nimi mali svoje dieťa zoznámiť:

• V prvom rade, najmä ak rozprávame sa o veľmi malých deťoch je to celkom zaujímavý proces, pretože prepeličie vajce je malé a jeho škrupina má nezvyčajnú škvrnitú farbu. Navyše môžu byť dokonca na Veľkú noc namaľované v akejkoľvek farbe.
• Tiež výhody vajec sú neoceniteľné, to bolo podrobne opísané skôr. Všetky látky v nich obsiahnuté sú nevyhnutné pre rastúci organizmus. Iba 1 alebo 2 semenníky denne - a zrak dieťaťa neklesne a pamäť poteší jasnosťou. Existuje generál pozitívny efekt o vývoji nervového systému dieťaťa. O správnej výživy dieťa len sníva sladké sny a nálada je vždy veselá.
• Nedá sa tiež nepovedať, že prepeličie vajcia áno hypoalergénny výrobok, môže ho užívať aj dieťa, ktoré má sklony k alergiám.

Prepeličie vajcia v liečbe

Vajcia v mnohých literárnych prameňov sú popisované ako symbol plodenia, ako aj výborný zdravotný stav a z dobrého dôvodu. Koniec koncov, s pomocou tých istých prepeličích vajec môžete okrem hlavnej liečby výrazne zlepšiť svoju pohodu a zotaviť sa z mnohých chorôb.

Aké ciele možno dosiahnuť poznaním liečivých vlastností prepeličích vajec:

• zvýšená imunita;
• obohatenie obvyklej stravy;
• zníženie cholesterolu;
• pozitívny vplyv o formovaní nervového systému dieťaťa;
• odstránenie toxínov a pod.

Čo sa týka chorôb, môžete zmierniť priebeh mnohých ochorení tráviaceho traktu: žalúdočné vredy, zápal žalúdka atď. Je tiež možné výrazne skrátiť čas liečby zápalu pľúc, astmy, bronchitídy, tuberkulózy, cukrovka, niektoré srdcové choroby, ak pravidelne konzumujete semenníky. Stojí za zmienku, že pozitívny účinok je zaznamenaný na všetky vnútorné orgány.

Tehotné ženy a tie, ktoré cvičia dojčenie, je potrebné jesť vajcia na prázdny žalúdok, pretože tento produkt je prevenciou patológií vývoja plodu v maternici, má priaznivý vplyv na štruktúru kostného tkaniva zub, ktorý sa tak často zhoršuje počas obdobia nosenia dieťaťa a tiež výrazne zvýši imunitu budúca matka. Stojí za to venovať pozornosť tomuto prírodnému produktu pre tých, ktorých vek presiahol 50 rokov. Jeho príjem je dôležitý, pretože pomôže predchádzať cholecystitíde, ako aj zbaviť telo nahromadených dlhé roky cholesterolu. Mnohí lekári poznamenávajú, že pravidelná konzumácia prepeličích vajec pomáha zbaviť sa tvorby charakteristických plakov na cievach.

Produkt má tiež špecifický účel: vajcia naštartujú proces odstraňovania rádionuklidov. To je dôležité pre tých, ktorí sa zaoberajú chemickými činidlami, ako aj rádioaktívnymi látkami, to znamená, že pracujú v nebezpečných odvetviach. Vajíčka sa predpisujú aj ako diéta napríklad tým, ktorí podstupujú chemoterapiu, majú po operácii a sú v stave boja s onkológiou.

Počet kilokalórií obsiahnutých v prepeličích vajciach sa považuje za ideálny.

Ako sa používajú vajcia v kozmetickom priemysle

Výhody prepeličích vajec pre ženy nie sú len v tom, že ich jedia ako jedlo. Zmienku o tomto produkte možno často vidieť na etiketách. kozmetika v zložení. Kde sa pridáva enzým z prepeličích vajec? Pozitívne vlastnosti Produkt sa aktívne používa pri výrobe produktov starostlivosti v kozmeteológii na tvár, telo a vlasy.

Prípravok na sebaobsluhu je možné vyrobiť aj sami doma pomocou jednoduché recepty varenie. Je to jednoduché a užitočné.

Ak ste majiteľkou suchej pokožky tváre s vráskami, môžete si pripraviť masku, ktorá bude obsahovať priamo vajcia (tri prepeličie žĺtky) a 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej. Zložky sa dôkladne premiešajú a potom sa rovnomerne rozložia na pokožku tváre. Udržujte masku najmenej 20 minút, potom sa zmes zmyje.

Pre mastnú pleť a kombinovaná forma opäť môže prísť na pomoc prepeličie vajce. Tu však už nebudete potrebovať žĺtok, ale bielko a ten treba poriadne vyšľahať. Zvláštnosťou tejto masky je, že by malo byť niekoľko vrstiev a každá nasledujúca musí byť nanesená ručne na predchádzajúcu, až keď je úplne suchá a pokrytá kôrkou. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade sa maska ​​zmyje teplou tečúcou vodou.

Používa sa prepeličie vajíčko na starostlivosť o vlasy? Áno, použitie masiek pre suché a krehké vlasy na jeho základe je obzvlášť účinné. Budete potrebovať 3 kusy vajec (a žĺtka a bielkoviny), 70 ml ľubovoľného zeleninový olej, med - 3 lyžice. l. Ingrediencie musia byť zmiešané, je lepšie použiť kuchynský mixér, takže zmes bude čo najhomogénnejšia. Výsledná zmes sa aplikuje po celej dĺžke vlasov, vlasy sa zabalia do igelitovej fólie a prikryjú sa uterákom, aby sa vytvoril tepelný efekt. Takúto masku musíte mať na hlave aspoň jednu hodinu, počas ktorej bude mať čas vzdať sa všetkých živín. Správanie podobné postupy potrebné aspoň raz za mesiac.

Prepeličie vajcia - výhody pre mužov

Aké sú výhody prepeličích vajec pre mužov? Môžeme povedať, že prepeličie vajcia na prázdny žalúdok sú darom z nebies pre mužské telo, ich užitočnosť je vysoká. Mnohé krajiny už dávno poznajú unikát liečivé vlastnosti prepeličie vajcia, tak napríklad Japonci zaviedli výrobok do denná strava podporovať večnú mladosť znížením hladiny cholesterolu. Neexistuje žiadny iný národ, ktorý by zostal taký mladý a energický tak dlho.

Obyvatelia Bulharska a najmä mužská polovica krajiny milujú prepeličie vajcia z toho dôvodu, že majú pozitívny vplyv na potenciu a erektilná funkcia. Mnohé recenzie tvrdia, že účinok produktu možno porovnávať iba s Viagrou. Teraz si môžete kúpiť špeciálny koktail vyrobený na báze prepeličieho komponentu. Na internete sa predáva pod obchodným názvom Molodist, no v skutočnosti ide o obyčajný vaječný likér. Prečo je taký populárny? Obsah vajíčka totiž priaznivo pôsobí na činnosť mužských pohlavných orgánov, zlepšuje prekrvenie panvových orgánov (zvyšuje potenciu) a tiež stimuluje tvorbu samčích semien.

Tento produkt je v Nemecku populárny už mnoho rokov. Nemci sa často uchyľujú k špeciálnemu autorovmu spôsobu zachovania mladosti a statočnosti: sú zvyknutí brať 3-4 surové prepeličie vajcia namiesto raňajok ako liečbu a zapíjať produkt 10 ml studenej vodky alebo tinktúry. lieskový orech. Mnohí túto tradíciu pripisujú tomu, že sexuálny priemysel je v Nemecku rozvinutý ako nikde inde. Toto je príležitosť pre mužov, aby sa zamysleli, možno naozaj stojí za to nahradiť zvyčajné miešané vajíčka alebo sendvič takým neobvyklým kokteilom alebo nápojom.

Ako uvariť vajcia

Tí, ktorí sa s produktom stretávajú prvýkrát, kladú úplne logickú otázku: ako dlho ho variť? Koniec koncov, je také dôležité priviesť ho do požadovanej konzistencie, pričom sa neprepečie a žĺtok nenechá surový. V prvom prípade je veľké riziko zničenia všetkého užitočný materiál, minerály a vitamíny, v druhej - jesť produkt, ktorý neprešiel dostatočným množstvom tepelné spracovanie a môže obsahovať baktérie. Aby ste predišli takémuto vývoju udalostí, nezabudnite: prepeličie vajce musíte uvariť presne 5 minút. Keď sa vajcia dostanú na povrch, výrobok je pripravený. Ak ho chcete variť vyprážaním, budete musieť počkať aspoň 3 minúty a urobte to so zatvoreným vekom.

Riziko nákazy salmonelózou stále existuje. Napriek mnohým štúdiám, že prepelice netrpia touto chorobou a tiež nemôžu byť prenášačom infekcie, existuje názor, že to tak nie je. Z tohto dôvodu sa stále oplatí hrať na istotu a vajíčka dôkladne pripraviť, najmä pokiaľ ide o deti.

Bez ohľadu na to, čo budete robiť s vajíčkami v budúcnosti: jesť surové, smažiť, piecť alebo variť, musíte produkt umyť. Ide o najdôležitejšiu hygienickú požiadavku, ktorej realizácia poslúži preventívne opatrenie v boji proti patogénom.

Je škrupina užitočná

Prepeličie vajce sa tiež považuje za jedinečný produkt, pretože všetky jeho zložky sú užitočné: žĺtok, bielkoviny a dokonca aj škrupina bohatá na vápnik. Je to spôsobené tým, že škrupina prepeličích vajec obsahuje uhličitan draselný a stopové prvky ako železo, fosfor, meď, zinok a najmenej 20 ďalších dôležité prvky. Samostatne stojí za zmienku molybdén a kremík, pretože obsah týchto zložiek v bežnej ponuke je skôr skromný.

Škrupina sa tiež berie dovnútra ako prídavná látka v potravinách k hlavnému jedlu. Vajíčko sa musí dôkladne umyť pod tečúcou studenou vodou a potom uvariť do mäkka, teda natvrdo. Po úplnom ochladení musí byť výrobok olúpaný a rozomletý do stavu prášku. Táto zmes sa môže pridať do akéhokoľvek jedla, pretože chutnosť nemá, preto nebude môcť zmeniť chuť jedla.

Škrupina vo forme prášku sa môže podávať aj deťom, ktorých vek je starší ako jeden rok. Jeho použitie je obzvlášť dôležité v prípadoch, keď má dieťa vývojové patológie. kostrový systém ako je dysplázia alebo dislokácie. Je to preto, že produkt vysoký obsah vápnik.

Kedy je terapia mušľou užitočná? Ženy sa uchyľujú k tejto technike, keď chcú zlepšiť stav svojich vlasov a nechtov. Jeho pravidelné používanie tiež navždy zmierni taký jav, ako je zápcha, pomôže vám zabudnúť na krvácanie pri čistení zubov, bezsenné noci a vyrážky na koži, vďaka nemu sa zníži hladina cholesterolu.

Vy sami kontrolujete množstvo potravinárskej prídavnej látky, pretože škrupín prepeličích vajec nemôže byť veľa. Na zvýšenie účinku škrupiny mnohí pridávajú niekoľko kvapiek čerstvo pripraveného citrónová šťava, ako aj trochu rybí olej, je tento kokteil považovaný za ideálny na udržanie a zlepšenie zdravia.

Čo sa dá variť z prepeličích vajec

Prepeličie vajíčka sa nejedia len oddelene od iných potravín, ale nájdete aj množstvo vydarených kombinácií, pri ktorých pokrm zostane chutný a zdravý zároveň. Použitie tohto produktu ako prísady môže byť skutočným sviatkom pre žalúdok. Poďme sa rozprávať o najobľúbenejších receptoch založených na prepeličích vajciach.

Omeleta. Budete potrebovať 8-10 prepeličích vajec, 100 ml mlieka. Komponenty je potrebné zmiešať metličkou alebo mixérom, pridať soľ a korenie podľa chuti. Omeletu môžete variť v rúre aj na panvici, nezáleží na tom a neovplyvňuje chuť budúceho jedla. Ak ste si vybrali panvicu, trvanie vyprážania by malo byť aspoň 5 minút a je dôležité, aby ste omeletu prikryli panvicou a zapli na stredný oheň.

Polievka s prepeličím vajcom. Proces výroby polievky zostáva klasický, môže to byť zeleninová polievka, ryža a dokonca aj miškát. Výrazným bodom bude pridanie záverečná fáza varenie prvého chodu surových prepeličích vajec rozšľahaných v pohári.

Prepeličie vajce je často hviezdou šalátov. Tu je všetko obmedzené iba vašou predstavivosťou. Môžete si urobiť klasický letný šalát, napríklad zmiešať paradajku, uhorku, bylinky a pridať vajíčko. Alebo urobte Oliviera, ale namiesto kuracieho vajca dajte jemne nakrájanú prepelicu. Do pečenia môžete pridať prepeličie vajíčko, na jeho základe môžete dokonca upiecť skvelú sušienku.

Kto by mal produkt používať opatrne

O výhodách prepeličích vajec sa už popísalo veľa. Ale, žiaľ, dokonca jedinečný produkt, podobne ako prepeličie vajcia, by niektorí ľudia mali konzumovať opatrne. Potrebujete vedieť o výhodách a škodách, ako aj o kontraindikáciách.

Poškodenie prepeličích vajec sa prejavuje vo vzťahu k tým, ktorí trpia potravinovými alergiami alebo majú individuálna intolerancia tento produkt. Napriek tomu, že prepeličie vajcia sú podľa vedcov hypoalergénne, v niektorých prípadoch sa to môže vyskytnúť alergické reakcie, najmä ak je produkt v ponuke nový a objem jeho použitia je veľký. V takom prípade povedzte tomuto produktu „nie“.

Pozor si treba dať na konzumáciu opísaného produktu pre tých, ktorí majú problémy so stráviteľnosťou bielkovín, ako aj s tvorbou kameňov v žlčových ciest. Ak máte takéto problémy, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom, ako aj znížiť spotrebu prepeličích vajec.

Teraz už viete ako prospešné vlastnosti prepeličie vajcia a kontraindikácie. Obsahujú jedinečný komplex živiny a vitamíny potrebné pre človeka. Musia sa však používať rozumne a dodržiavať odporúčané normy, iba tak bude účinok 100% pozitívny.

Obsah:

Aký vplyv majú prepeličie vajcia na telo. Aké škody môžu spôsobiť a ako ich správne používať.

Prepeličie vajcia sú produktom, ktorý sa preslávil svojim zložením a mnohostranným účinkom na organizmus. Odborníci na výživu ubezpečujú, že príjem takýchto vajec je pomocou pre telo tehotných žien, detí, ako aj ľudí oslabených chorobami. Je však produkt taký užitočný, ako sa hovorí? Koľko bielkovín obsahuje prepeličie vajce a obsahuje cholesterol?

Účinok na telo a indikácie

Štúdie preukázali, že prepeličie vajcia sú pre telo prospešné. ich akcia je mnohostranná:

• Zabezpečenie plného rastu, urýchlenie syntézy užitočných prvkov (hormóny, protilátky a enzýmy).
• Posilnenie kostného tkaniva, optimalizácia procesu hematopoézy.
• Normalizácia centrálneho nervového systému, odstránenie depresie.
• Doplnenie potrieb tela živinami.
• Ochrana pečene pred toxickými účinkami.
• Odstránenie "zlého" cholesterolu.
• posilňovanie imunitných systémov s.
• Omladenie tela.

Indikácie na použitie:

• tehotenstvo;
• anémia a krivica;
• ochorenie pečene;
• dystrofia a tuberkulóza;
• problémy s potenciou;
• zhoršená duševná funkcia;
• oslabenie imunitného systému;
• eliminácia negatívnych účinkov žiarenia;
• prevencia aterosklerózy;
• narušená duševná funkcia.

Zlúčenina

Jedinečné vlastnosti sú dané bohatým zložením produktu. Tu stojí za to zdôrazniť nasledujúce kritériá:

1. Nutričná hodnota . Pri zostavovaní vyvážená výživa dôležitá otázka je, koľko bielkovín je v jednom prepeličom vajci? Hlavná prednosť produkt - pomer BJU. Takže 100 gramov obsahuje:
   • veverička - 11,9 g;
   • sacharidy - 0,6 g;
   • tuk - 13,1 g.

   Ako vidíte, v prepeličom vajci je viac tukov a hladina bielkovín je ešte nižšia ako v kuracom vajci (v druhom - 12,8 - 13 gramov).

2. Aminokyseliny. Ďalšia výhoda - veľký rozsah aminokyseliny v kompozícii. Proteín obsiahnutý v produkte sa v žalúdku rýchlo rozloží a pokryje potreby o užitočné prvky. Aminokyseliny prichádzajú v ideálnom pomere. Niektoré z nich sú navyše nenahraditeľné, ktoré si telo nesyntetizuje a pochádzajú len z potravy. Nedostatok vedie k zdravotným problémom. Najviac zo všetkého v prepeličích vajciach metionín (jeho objem je dvakrát väčší ako v slepačích vajciach). Je bohatý na tryptofán a lyzín.
3. Tuky. Plus prepeličie vajcia - prítomnosť mastných kyselín. Koľko gramov obsahuje tuk z prepeličích vajec a ako sú zastúpené? Zloženie je nasledovné:
   • Omega-3 mastné kyseliny - 44 mg;
   • Cholesterol - 844 mg;
   • Omega-6 mastné kyseliny - 950 mg.

   V porovnaní s kuracím vajcom má prepelica dvakrát toľko cholesterolu. Táto skutočnosť vyvolala aktívne diskusie a viedla k falošným stereotypom, ich jedenie vraj škodí.

4. Vitamíny a minerály. Výhodou prípravku je veľké množstvo železa, horčíka, retinolu a vitamínov skupiny B. Navyše zloženie obsahuje dostatočné množstvo fluóru a kalciferolu. Väčšina vitamínov sa však počas varenia alebo po ich vstupe do tela zničí, ale minerály sa takmer úplne absorbujú.

Poškodenie cholesterolu

Dnes sa veľa diskutuje o výhodách daného produktu. To nie je prekvapujúce, pretože cholesterol je obsiahnutý vo veľkých množstvách v prepeličích vajciach a negatívne ovplyvňuje obehový systém. Je to také strašidelné?

Priemerná hmotnosť jedného vajca 10-12 gramov. To znamená, že obsahuje nie viac ako 80-90 mg cholesterol at denná sadzba V 300 mg. Rozlišujte medzi obsahom škodlivú látku v jedle a krvi. Je dokázané, že cholesterol prichádzajúci zvonku nemá takmer žiadny vplyv na jeho obsah v plazme. Okrem toho sa cholesterol pochádzajúci z potravy delí na dva typy – dobrý a zlý. Druhý urýchľuje proces tvorby plaku v cievach a prvý mu v tom bráni.

Skúsení odborníci na výživu to zaručujú zdravý človek 2-3 vajcia denne neschopný ublížiť. Táto správa šokovala spoločnosť, pretože sa zdalo, že vajcia sú hlavným zdrojom živín, vitamínov a tukov. Teraz sa ukazuje, že zneužívanie produktu vedie k infarktu, vaskulárnej skleróze a iným ochoreniam kardiovaskulárneho systému.

Na tomto pozadí sa uskutočnilo množstvo štúdií. Vďaka tomu bolo možné zistiť, že príjem vajec nezvyšuje množstvo cholesterolu v krvi. Okrem toho sa skleróza ciev vyskytuje aj u tých istých vegetariánov, ktorí neprijímajú živočíšne produkty.

Vedci dokázali, že aminokyseliny v zložení proteínu sú prospešné pri AIDS. Prepeličie vajcia posilňujú imunitný systém, čo je pri takomto ochorení dôležité. Ak nie je žiadny cholesterol, dochádza k opačnému procesu - zvyšuje sa riziko vzniku infekcií a nádorov.

Funkcie recepcie

Vysoký obsah cholesterolu v prepeličích vajciach znepokojuje mnohých ľudí. Ale toto neboj sa ak výrobok správne pripravíte a nezneužívate ho. Existuje názor, že vajcia je dovolené brať surové. Napriek tomu, že prepelice trpia len zriedka infekčné choroby, sú také prípady. Okrem toho neexistujú žiadne záruky v dobrej viere nosiča a neprítomnosti infekcií na škrupine. Najlepšie rozhodnutie- na prípravu produktu (vyprážanie alebo varenie).

Aké sú tajomstvá varenia? Aby sa zachovali živiny, vajcia by sa nemali variť dlhšie ako päť minút. Ak je vybratá horúca možnosť, urobte to zakázané na viac ako 2-3 minúty. Pred varením sa odporúča umyť škrupinu, aby sa zabránilo infekcii. Na varenie sa odporúča používať malé jedlá. To zaručuje vyriešenie dvoch problémov – úspora vody a urýchlenie procesu varu.

Čo sa týka prípustné množstvo vajcia za deň:

• Deťom do 3 rokov sa neodporúča viac ako dve vajcia.
• Vo veku od troch do desiatich rokov by nemali byť viac ako tri.
• Od desiatich do osemnástich rokov by sa do stravy nemalo zaradiť viac ako štyri kusy.
• V období od osemnásť do päťdesiat rokov sa odporúča až šesť vajec.
• Vo veku päťdesiatich rokov a viac sa neoplatí prekročiť normu 5 kusov.

Kontraindikácie a poškodenie

Predtým, ako si vezmete prepeličie vajcia, nezabudnite na druhú stranu „medaily“:

1. Kontraindikácie:
   • Zhoršená stráviteľnosť bielkovín.
   • Choroby čriev a žalúdka.
   • Alergické reakcie. Aj keď sa toho netreba báť. Početné štúdie ukázali, že takýto produkt je hypoalergénny.
   • Cholelitiáza. To sa vysvetľuje uvoľňovaním žlče a výskytom koliky pri zneužívaní produktu.
   • Obezita.
   • Ateroskleróza. Dnes sa diskutuje o otázke odberu prepeličích vajec v prítomnosti takejto choroby. V obrane sú tie faktory, ktoré s príjmom vajec vstupujú do tela užitočné látky (jedným z nich je cholín), ktoré urýchľujú využitie nebezpečného cholesterolu.
2. Harm predmetný výrobok takto:
   • riziko infekcie salmonelou. Existuje názor, že teplo prepeličie telá sú zárukou ničenia nebezpečných mikróbov. Ale stane sa opak. Pri tejto teplote sa salmonely vyvíjajú bez problémov a umierajú až pri 56 stupňoch Celzia. To je ďalší faktor, ktorý nás núti prehodnotiť túžbu jesť surové prepeličie vajcia ako jedlo. Aby sa predišlo rizikám, je dovolené jesť, ale od tých vtákov, v ktorých zdravie existuje dôvera.
   • Vysoký cholesterol. Nikto nezrušil nebezpečenstvo tohto prvku pre telo.

Aplikácia v kozmeteológii

Na tému prepeličie vajcia a cholesterol je napísaných viac ako sto dizertačných prác, ktorých obsah je nadštandardný. Zároveň chýba ešte jedna kvalita produktu - účinnosť v kozmeteológii a konkrétne v otázke prípravy masiek. Ak zmiešané olivový olej a žĺtka sa ukazuje ako ideálne zloženie na odstránenie mastnej pleti. Na sucho koža vhodná je maska ​​z našľahaného proteínu. Takéto postupy normalizujú obsah tuku v epiderme a vyživujú ju vitamínmi.

Vyžaduje sa pre zdravé vlasy zmiešajte 2-3 žĺtky s 1-2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Po pridaní medu a miešaní hotová maska aplikuje sa ku korienkom vlasov a posilňuje ich.

Výsledky

Urobme nasledujúce závery:

• Surové prepeličie vajcia často nie sú bezpečné. Môžu obsahovať infekcie - salmonelu a pullorózu. Ak je vták zdravý, potom škoda z odberu surový produkt nebude. Na druhej strane zostáva ďalší zdroj rizika - škrupina, kde sa tiež často hromadia nebezpečné infekcie.
• Prepeličie vajcia obsahujú veľké množstvo cholesterolu, ale zloženie obsahuje aj cholín. Poskytuje „požieranie“ škodlivej látky a znižuje poškodenie obehového systému.
• Prepeličie vajcia sa často používajú na chudnutie, ale nie kvôli ich nízkemu obsahu kalórií. Dôvodom je prítomnosť cholínu, ktorý rozkladá tuk a normalizuje metabolizmus uhľohydrátov.

O liečivé vlastnosti prepeličie vajce bolo známe už v r Staroveká Čína, avšak ich skutočné štúdium sa začalo v Japonsku začiatkom 20. storočia. Japonskí vedci zistili skutočnosť, že pravidelným používaním prepeličích vajec sa zrýchľuje odstraňovanie rádionuklidov z tela a tiež to, že obsahujú látky, ktoré bránia rastu rakovinový nádor. Ak sa však rozhodne o použití prepeličích vajec v strave, mali by sa zvážiť výhody a poškodenia tohto produktu. rôzne strany najmä pri použití na liečebné účely.

Chemické zloženie

Vajíčko je jedinečný vynález prírody, ktorý obsahuje semienko života aj kompletnú sadu látok pre jeho vývoj. Kvôli obrovskej rozmanitosti všetkého živého vznikajúceho z vajíčok je však ich chemické zloženie odlišné a prispôsobené evolučným podmienkam. Je to on, kto určuje biologická hodnota, dokonca aj jedinečnosť produktu.

Ak chcete povedať, aké užitočné sú prepeličie vajcia, je potrebné vyhodnotiť chemické zloženie prepeličích vajec. Aby ste to urobili, ako referenciu si môžete vziať dobre študované kuracie vajce, ktoré sa nachádza v strave takmer každého človeka. Z porovnávacieho hodnotenia ukazovateľov ich nutričnej hodnoty vyplýva, že rozdiely v nich sú malé (tab. 1), s výnimkou obsahu nasýtených mastných kyselín. Tu prepeličie vajcia predbehli slepačie vajcia o takmer 20 %. Vzhľadom na to, že nasýtené mastné kyseliny sú potrebné nielen ako účastníci energetického metabolizmu, ale aj ako stavebný materiál pre bunkové membrány a syntéza hormónov - ich hodnota pre rastúci organizmus je nepopierateľná.

Tabuľka 1: Nutričná hodnota kuracích a prepeličích vajec, g/100 g výrobku

Jedinečné prospešné vlastnosti vajec vo všeobecnosti a prepeličích vajec zvlášť sú dané obsahom a dostupnosťou makroprvkov, mikroprvkov a vitamínov (tabuľka 2). Prepeličie dáva kurčatám obsah makroživín, ako je síra a sodík, suverénne predbiehať obsah fosforu a horčíka, ktoré zabezpečujú tvorbu kostí a stabilné fungovanie nervového systému.

Vzhľadom na rozdiely v obsahu stopových prvkov možno poznamenať, že výrobky z prepelíc prevyšujú kuracie výrobky v obsahu železa, medi a kobaltu takmer o 20% a v chróme - trikrát. Železo je súčasťou hemoglobínu pri metabolizme kyslíka, podieľa sa na syntéze hormónov a nukleových kyselín, jeho nedostatok môže byť smrteľný. Meď je zodpovedná za prácu hormonálneho, reprodukčného, ​​imunitného systému a jej nedostatok môže ohroziť anémiu, vypadávanie vlasov, stratu výkonnosti a celkovú únavu organizmu. Kobalt sa podieľa na hematopoetických procesoch, reguluje hormonálny metabolizmus, prispieva k procesu regenerácie tkaniva. Chrome súvisiace s esenciálne stopové prvky, je zodpovedný v tele za tuk a metabolizmus uhľohydrátov schopné odstraňovať rádionuklidy a ťažké kovy. Jeho nedostatok môže viesť k rozvoju cukrovky 2. typu, obezite, hypertenzii a ateroskleróze. Je dôležité, aby sa chróm prakticky neabsorboval lieky a je dostupný iba v organickej forme.

Podľa obsahu radu vitamínov, t.j. látky, z ktorých väčšinu si ľudské telo nie je schopné vyrobiť samo, prepeličie vajcia prevyšujú slepačie vajcia 1,5-2 krát. Samostatne je potrebné povedať pár slov o cholíne, podľa obsahu ktorého produkty z prepelíc určovali kuracie výrobky viac ako 2-krát. Táto látka je hepatoprotektor a je súčasťou lecitínu, ktorý podporuje aktívna práca mozog. Okrem toho cholín pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo znamená, že možnosť vzniku hypertenzie alebo ochorenia srdca je výrazne znížená.

Takže aj ako prvé priblíženie môžete zhodnotiť, či sú prepeličie vajcia zdravé a či by mali nahradiť bežnú kuraciu omeletu alebo praženicu.

Tabuľka 2: Obsah chemické prvky v kuracích a prepeličích vajciach, mg/100 g výrobku

Makronutrienty
Vtáky	Fosfor	Síra	Chlór	Draslík	Sodík	Vápnik	magnézium
kurčatá	192	176	156	140	134	55	12
prepelica	218	124	147	144	115	54	32
stopové prvky
Vtáky	Železo	Meď	mangán	Chromium	molybdén	kobalt
kurčatá	2500	83	29	4	6	10
prepelica	3200	112	30	14	2	14
vitamíny
Vtáky	A	B1	B2	B6	B9	PP	E	cholín
kurčatá	0,25	0,07	0,44	0,14	7	0,19	2	251
prepelica	0,47	0,11	0,65	0,12	5,6	0,3	0,9	507

Použitie v detskej výžive

Analýza chemického zloženia prepeličích vajec ukázala, že najdôležitejšie zlúčeniny v nich obsiahnuté zabezpečujú tvorbu takmer všetkých telesných systémov. Deťom môžete dať prepeličie vajcia s nízky vek, vo výžive dojčiat však pediatri stále radia počkať do roka, ak potravinová alergia už sa ukázal. V strave detí a mladších, a školského veku musia byť prítomné, ale spôsob použitia môže byť odlišný.

Deti do 3 rokov by nemali mať viac ako 2 kusy denne, najlepšie varené, aj keď všetko závisí od zdravia dieťaťa, alergické prejavy ako aj jeho preferencie. Staršie deti už možno ponúknuť surové vajce, dôležité je len to, aby bol čerstvý a od dôveryhodného výrobcu, pred použitím ho treba umyť, keďže nikto nezrušil vonkajšiu infekciu. V tomto prípade sa výhody prepeličích vajec pre deti prejavia pri konzumácii pol hodiny pred jedlom, napríklad ako vaječný likér. V tomto veku môžete zjesť 3 kusy denne. Je dôležité, aby ich používanie bolo systematické, aspoň šesť mesiacov. Použitie prepeličích vajec počas celého obdobia rastu detské telo prinesie hmatateľné výhody, ktoré sa prejavia v dobré zdravie a aktívny duševný rozvoj.

Použitie v ženskej a mužskej diéte

Osobitná úloha sa venuje prepeličím vajciam vo výžive žien v rôzne obdobiaživota. Vďaka vysokému obsahu látok, ktoré regulujú metabolizmus sacharidov a tukov, sú súčasťou výživového systému, ktorý zabezpečuje kontrolu nad telesnou hmotnosťou. Každodenné používanie kokteil z rozšľahaných prepeličích vajec s lyžicou medu, štipkou škorice a zázvoru dodá telu energiu, optimalizuje metabolizmus a pomôže efektívnejšie riešiť stresové situácie.

Výhody prepeličích vajec pre ženy, ktoré sa pripravujú na narodenie dieťaťa, sú neoceniteľné. Prispieva k tomu vysoký obsah minerálnych prvkov, najmä železa a chrómu, ako aj vitamínov správna formácia plod a kadere priaznivý účinok na tele matky. Existujú dôkazy, že pravidelná konzumácia surových prepeličích vajec tehotnými ženami na prázdny žalúdok znižuje riziko potratu a zmierňuje prejavy toxikózy.

Okrem vnútorné použitie, môžu byť tiež použité ako komponent v domáca kozmetológia. Vaječná maska ​​na vlasy ich rozžiari a v prípade riedkych, presušených vlasov žĺtok používané ako saponát. Pri pravidelnom používaní sa obnovuje štruktúra vlasov, urýchľuje sa ich rast. Je tiež veľmi užitočné pri použití vaječných masiek na nahradenie kuracieho vajca prepelicou. Účinnosť takéhoto produktu bude oveľa vyššia a v závislosti od pridania ďalších zložiek môže byť maska ​​výživná, zvlhčujúca alebo tonizujúca.

Hovoriac o mužská výživa Treba poznamenať, že výhody prepeličích vajec pre mužov boli zaznamenané už dlho, ale ešte neboli úplne ocenené. Po prvé treba povedať o trochu vyššom obsahu bielkovín v prepeličom vajci v porovnaní s kuracím a po druhé nejde ani tak o množstvo, ako o zloženie aminokyselín. Najdôležitejšie však je minerálne zloženie. Vďaka takej láske minerálov ako fosfor, horčík, meď a železo, sexuálne vzrušenie, zvyšuje potenciu a zlepšuje kvalitu sexuálnej sekrécie. Skvelá pomoc pri udržiavaní zdravie mužov prepeličie vajíčka budú mať pri pravidelnom používaní dobrú, a možno aj výbornú úroveň.

Liečivé vlastnosti

Jedinečná kombinácia makro a mikroelementy v prepeličom vajíčku, ktorý si všimli pozorní liečitelia, slúžil ako základ pre vytváranie legiend o zázračné vlastnosti tento produkt. Výhody prepeličích vajec pre veľmi mladé aj pre veľmi dospelých sú však možné len pri ich správnom používaní: určitý vek, V správne množstvo a vo vhodnej príprave. Liečba prepeličími vajíčkami nie je všeliekom, ale príležitosťou pomôcť telu v stresovej situácii.

Prepeličie vajcia majú vyšší obsah kalórií ako kuracie vajcia a bielkoviny sú optimálne vyvážené zloženie aminokyselín, a dobrý obsah makronutrientov. Tieto vlastnosti umožňujú ich aktívne využitie v športová výživa a s ťažkým fyzická práca ako aj po chorobe obdobie zotavenia. V tomto prípade je vhodné jesť varené vajcia, pretože stráviteľnosť varených bielkovín je oveľa vyššia a minerálne prvky sa počas varenia nezničia.

Pri ochoreniach žalúdka sa odporúča vylúčiť zo stravy veľké množstvo živočíšnych produktov. Pri pankreatitíde – zápale podžalúdkovej žľazy – sa vo všeobecnosti neodporúča živočíšna potrava, s výnimkou surových alebo miešaných prepeličích vajec a parných rýb. Toto ochorenie je často sprevádzané inými zápalové procesy orgány žalúdka a čriev, pretože pri ochorení jedného orgánu sa zvyšuje zaťaženie iných. Napríklad kedy peptický vred, najmä ak vysoká kyslosť tráviace šťavy, pomôže surové prepeličie vajce, ktoré zníži úroveň kyslosti.

Mýty o prepeličích vajciach

Ako väčšina užitočné produkty, Nedávno sa objavili v strave Rusov, prepeličie vajcia sú zarastené mýtmi a fámami, ktoré ich propagujú ako všeliek na všetky choroby, ale bezpodmienečné výhody ich nezbavujú niektorých kontraindikácií.

Mýtus 1. Surové prepeličie vajcia sú absolútne bezpečné.

Prepelica, ako každý vták, môže trpieť infekciami, ako je pulloróza a salmonelóza. V prvom prípade intoxikácia jedlomčlovek postupuje pomerne ľahko a pri druhom je to veľmi ťažké s možnými vážnymi komplikáciami. Čerstvé prepeličie vajcia od zdravého vtáka sú absolútne bezpečné, ale ich škrupina sa môže stať zdrojom infekcie. Teoreticky, ak by sa na ňu dostali výkaly chorého vtáka, infekcia by sa mohla dostať dovnútra. Ak však pri chove vtákov dodržiavate hygienické pravidlá, infekcia bude nepravdepodobná. Ak dodržiavate trvanlivosť prepeličích vajec, buďte si istí výrobcom a tesne pred použitím umyte škrupinu mydlom, môžete ich bezpečne jesť surové.

Mýtus 2. V prepeličích vajciach nie je žiadny cholesterol.

Obsah cholesterolu v prepeličích vajciach je vyšší ako v kuracom (tabuľka 1). Vo všeobecnosti cholesterol zabezpečuje tok mnohých biochemické procesy, napríklad tvorba pohlavných hormónov alebo syntéza vitamínu D. Ďalšou otázkou je, že pri jeho nadbytku sa cholesterol nezaradí do metabolizmu, ale začne sa upchávať cievy spôsobujúce aterosklerózu. IN prepeličím žĺtkom existuje veľké množstvo cholínu, látky, vďaka ktorej je cholesterol schopný „zožrať“ všetky bunky, ktoré ho potrebujú. Preto sa cholesterol konzumovaný s prepeličím vajcom nehromadí v krvi, ale naopak, jeho obsah klesá.

Mýtus 3. Prepeličie vajcia sú nízkokalorický produkt, preto prispievajú k chudnutiu.

V skutočnosti, koľko kalórií v prepeličom vajci sa vypočítalo na dlhú dobu (tabuľka 1) a tento produkt sa nepovažuje za nízkokalorický. V diétach na chudnutie sa však skutočne objavujú, a to všetko vďaka rovnakému cholínu, ktorý sa podieľa na regulácii metabolizmus tukov. Okrem toho vysoký obsah chrómu v telu dostupnej forme normalizuje metabolizmus sacharidov a pomáha odbúravať tuk. dobré zloženie vitamíny umožňujú telu vyrovnať sa so stresom, ktorý môže spôsobiť tuhá strava.

Trochu o varení

O tom, ako používať prepeličie vajcia, sa odborníci na výživu už dlho hádajú s lekármi a všetci sa hádajú s výrobcami. Je zrejmé, že v každom prípade je potrebné kreatívne pristupovať k riešeniu problému. Nie je menej spôsobov, ako ich variť ako kuracie, vrátane netradičných, napríklad prepeličie vajcia Benedikt.

Varenie však zostáva nielen najbezpečnejšou možnosťou varenia, ale poskytuje aj telu najľahšie dostupný spôsob konzumácie. Zároveň otázka, koľko variť prepeličie vajcia, aby zostali čo najužitočnejšie, nie je ani zďaleka nečinná, pretože chemické zloženie produktu sa mení. Preto by sa malo rozhodnúť, ako uvariť prepeličie vajcia, podľa účelu použitia. Tradične môžu byť varené na mäkko, vo vreciach a na tvrdo, s rôznou dobou varenia, od 2 do 5-7 minút. V tomto procese nie je hlavná aplikácia síl zameraná ani tak na uvarenie prepeličích vajec na tvrdo, ako na ich čistenie, pretože škrupina je veľmi zle oddelená od obsahu. Na uľahčenie čistenia je lepšie uvariť v slanej vode - 20-30 g na pohár - a ihneď spustiť z vriacej vody do studená voda. Po 5 minútach je možné ich vyčistiť.

Špeciálne nožnice na prepeličie vajcia pomôžu rozbiť škrupinu. Pomerne krehká škrupina sa pri údere nožom nerozbije, ale rozpadne, film pod ňou je dostatočne pevný a netrhá sa dobre. V dôsledku toho úlomky škrupín často padajú do riadu a časť obsahu zostáva na rukách. Nožnice pomáhajú jemne otvárať vajíčko bez triesok, čo je vhodné na každodenné použitie.

Výberom jedla pre seba a svojich blízkych si človek vyberá zdravé a dlhý život alebo choroba a slabá existencia a táto voľba nie je vždy realizovaná. Ak sa to však urobí správne, potom všetko, na čo sú prepeličie vajcia užitočné, zabezpečí pohyb správnym smerom. Najmä ak ich zbúrali prepelice pestované vlastnými rukami na ich minifarme.