Čo variť z bravčovej pečene: dva jednoduché recepty. Ako variť pečeň, aby ste prekvapili seba a svoju rodinu

Bravčová pečeň je jedinečný a cenovo dostupný produkt. Tento hodnotný produkt obsahuje veľa kompletných bielkovín, železo a meď. Všetky látky majú navyše ľahko stráviteľnú formu. Železo je veľmi dôležitým prvkom vo fungovaní nášho tela. Práve z tohto dôvodu by ste pečeň mali zaraďovať do svojho jedálneho lístka pomerne často. Pečeň okrem iného obsahuje vitamíny B, A a C a aminokyseliny. Dovoľte mi poznamenať, že vitamín A je jedinečná zložka, ktorá je potrebná pre normálne fungovanie mozgu a obličiek. Okrem vyššie uvedeného podotýkam, že vitamín A je základom krásnych vlasov a pokožky, ako aj pevných zubov. Pečienku preto varím pomerne často. Najlepšou možnosťou je varená pečeň, ale nie je taká chutná ako vyprážaná. Mnohé ženy v domácnosti tvrdia, že je veľmi ťažké urobiť vyprážanú pečeň mäkkú, ja vám ponúknem recept, ktorý vám pomôže pripraviť neuveriteľne chutnú a mäkkú pečeň bez problémov a starostí.

• Chladená bravčová pečeň - 0,5 kg.
• Vajcia - 2 ks.
• Múka – 1 polievková lyžica. lyžička.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Paprika - štipka.
• Rastlinný olej - 20 gramov.

Pečeň pred varením vždy dám na pol hodinu do chladničky, aby vychladla. Po takomto ochladení sa ľahšie krája, prebytočná krv odtečie. Keď pečeň vychladne, vyberiem ju a nakrájam na rovnaké časti. V skutočnosti je veľmi ťažké nakrájať bravčovú pečeň na rovnaké časti, ale napriek tomu sa snažím.

Ďalšou fázou je bitie pečene. Aby som nepostriekal celú kuchyňu čiastočkami pečene, balím 5 kusov do obyčajného plastového vrecka, potom ich porazím bežným valčekom. Nešľahajte príliš silno, ale stále dôkladne.

Teraz začnem pripravovať cesto. Zvyčajne používam dve vajcia na 0,5 kg pečene. Vajcia dôkladne rozšľaháme s prídavkom soli. Podotýkam, že ak vajcia neprisolíte, budete ich musieť šľahať pomerne dlho. Aj v tejto fáze pridávam malé množstvo papriky, keďže pripravujem pečeň pre dieťa, má ju rada pikantnú, ale s mierou. Ak varíte pre seba, môžete pridať viac korenia.

Do vzniknutej zmesi pridám lyžicu múky a začnem poriadne miešať. Okamžite sa vytvoria malé hrudky. Musíte zmes miešať, kým sa tieto hrudky nerozpustia. Mali by ste dostať cesto jednotnej konzistencie. V podstate mi šľahanie zmesi vidličkou trvá asi 3 minúty. Kým to všetko robím, postavím na sporák panvicu a prilejem olej.

Teraz pečeň úplne ponorím do cesta tak, aby vyzerala ako „obalená“. Najčastejšie ponorím do cesta niekoľko kúskov naraz a počkám minútku, potom už len vyprážam. Upozorňujeme, že vaša zmes musí byť homogénna a kúsky musia byť do nej ponorené z oboch strán, inak to nejde.

Pečeň kladiem výlučne na rozpálenú panvicu. Spodok hneď zozlatne a kúsky hneď vyklopím. Je veľmi dôležité, aby boli vyprážané na oboch stranách, potom môžete panvicu prikryť pokrievkou. Mám plynový sporák, takže prvú fázu vyprážania vykonávam na vysokej teplote, s veľmi nízkou pokrievkou. Pečeň smažte pod vekom nie dlhšie ako 4-5 minút.

To je všetko. Vaše jedlo je pripravené. Pečeň vyzerá veľmi chutne a chutí neuveriteľne jemne a šťavnato. A tak som bez väčších problémov a ťažkostí pripravila chutné a zároveň zdravé jedlo. Dobrú chuť všetkým.

Bravčová pečeň, ktorej recepty sú obľúbené vďaka priaznivej kombinácii výhod a nízkej cene, je častým hosťom každodenného domáceho jedálneho lístka. Jedinou nevýhodou drobov je, že sa s nimi musí správne zaobchádzať: je očistené od filmov, umyté a potom začnú ďalšie kulinárske manipulácie.

Najobľúbenejšie droby sú bravčová pečeň, ktorej recepty si našli miesto v kuchyniach mnohých národov. Vďaka vysokému obsahu mikroelementov, jednoduchosti prípravy a všestrannosti sa stáva súčasťou stravy celej rodiny a pripravuje sa znova a znova novým spôsobom. Za klasiku sa považujú droby vyprážané so zeleninou.

Ingrediencie:

• múka - 55 g;
• pečeň - 490 g;
• rastlinný olej - 35 ml;
• šampiňóny - 115 g;
• kurací vývar - 230 ml;
• stonkový zeler - 1 ks;
• hrsť petržlenu.

Príprava

1. Predtým, ako bude bravčová pečeň chutná a mäkká, je očistená od filmov a namočená vo vode najmenej 4 hodiny.
2. Plátky sa vysypú v ochutenej múke, opražia sa v horúcom oleji a potom sa zmiešajú s nakrájanou zeleninou a hubami.
3. Po piatich minútach, keď zeler zmäkol, zalejeme vývarom a dusíme ďalších 5 minút.

Priaznivci originálnych kombinácií budú milovať duet pečene a jabĺk. Nie príliš sladké ovocie dobre kontrastuje s drobmi a chrumkavá slanina dodáva pokrmu textúru. Pre vyznávačov klasiky - hustá krémová omáčka s dijonskou horčicou v základe.

Ingrediencie:

• pancetta - 155 g;
• jablká - 2 ks;
• pečeň - 440 g;
• jablková šťava - 190 ml;
• cibuľa - 115 g;
• Dijonská horčica - 5 g;
• hustá smotana - 145 ml;
• štipka sušenej šalvie.

Príprava

1. Po zhnednutí pancetty preložíme kúsky na obrúsok a pomocou vyškvareného tuku opečieme drobky a cibuľové kolieska.
2. Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou sa umiestni na samostatnú dosku a na jej miesto sa naleje šťava a odparí sa na polovicu pôvodného objemu.
3. Vráťte žehličku, pancettu a pridajte zvyšok ingrediencií zo zoznamu.
4. Pokračujte v smažení ďalších 5-7 minút.

Ak vás zaujíma, čo všetko sa dá pripraviť z bravčovej pečene, potom môžu byť rezne alternatívou k nudným jedlám. Keďže vedľajší produkt vo forme mletého mäsa nedrží dobre svoj tvar, má zmysel miešať ho s nakrájaným hovädzím mäsom.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​hovädzie mäso - 980 g;
• pečeň - 460 g;
• vetvička rozmarínu;
• oregano - 2 čajové lyžičky;
• štipka čili vločiek.

Príprava

1. Varenie bravčovej pečene začína jej odizolovaním a umytím.
2. Potom prvých pár komponentov prejdeme cez mlynček na mäso, ochutíme korením a štipkou soli.
3. Zo vzniknutej zmesi vytvarujeme kotlety požadovanej veľkosti a grilujeme.

Tento recept vám pomôže pripraviť bravčovú pečeň rýchlo a chutne. V jeho rámci stačí droby vyšľahané s korením doplniť múkou/krupicou a môžete začať variť na ohni. Hotové palacinky sa podávajú horúce spolu s výberom omáčok, ako predjedlo, tak aj ako príloha k hlavnému jedlu.

Ingrediencie:

• pečeň - 620 g;
• krupica - 55 g;
• vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 35 g.

Príprava

1. Bravčová pečeň, ktorej recepty sa vyznačujú jednoduchosťou, je len náročná na prípravu. Odstráňte z nej všetky filmy, dôkladne opláchnite a namočte do vody/mlieka.
2. Plátky prejdite cez mlynček na mäso spolu so zvyškom ingrediencií zo zoznamu.
3. Výslednú hmotu opečte po častiach niekoľko minút na každej strane.

Kotlety z bravčovej pečene

Vzhľadom na ich jemnosť a krehkosť droby dobre držia tvar aj po vyšľahaní. Môžete to skontrolovať tak, že pripravíte bravčové mäso alebo chlebík, napríklad rezeň. Tento mäsový prídavok bude relevantný pre akúkoľvek zeleninovú alebo cereálnu prílohu, je v harmónii s mnohými omáčkami a omáčkami.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• strúčik cesnaku - 1 ks;
• strúhanka - 1 polievková lyžica;
• strúhaný parmezán - 25 g;
• pečeň - 440 g.

Príprava

1. Drobky prikryte fóliou a vyšľahajte na rovnomernú hrúbku pol centimetra. Potrieme pretlačeným cesnakom a soľou.
2. Kotlety namáčame vo vajíčku a posypeme vonkajšou stranou syrovo-strúhankovej zmesi.
3. Rezeň držte na ohni 3-4 minúty z každej strany.

Z drobov sa dajú pripraviť nielen teplé jedlá, ale aj klasické pochutiny, ako sú koláče. Pečeňový koláč vyrobený z bravčovej pečene je recept, ktorý milujú mnohí milovníci výdatných a lacných jedál, a preto má veľa variácií. Nižšie je uvedená základná možnosť, ktorú je možné obmieňať bylinkami, tvrdými/tavenými syrmi a zeleninou.

Ingrediencie:

• pečeň - 540 g;
• vajcia - 3 ks;
• múka - 185 g;
• kyslá smotana - 95 g;
• majonéza - 115 g;
• hrsť zelene podľa vlastného výberu na ozdobu.

Príprava

1. Porazte surovú pečeň do mletého mäsa a skombinujte ju s niekoľkými nasledujúcimi položkami zo zoznamu. Nezabudnite na koreniny.
2. Po naberačke cesta vylievame a pripravujeme z neho tenké placky.
3. Každú palacinku potrieme kyslou smotanou a majonézovou omáčkou a posypeme bylinkami.

Každá žena v domácnosti pozná odpoveď na to, ako chutne vyprážať bravčovú pečeň: nechajte kúsky hnedé so zeleninou, potom nalejte kyslú smotanu a dusíme, kým sa úplne neuvarí. Hustý, uspokojujúci a chuťový doplnok do akýchkoľvek cereálnych príloh je pripravený. Ak je to potrebné, základ omáčky je doplnený paradajkami, horčicou a korením.

Ingrediencie:

• pečeň - 740 g;
• cibuľa - 135 g;
• kyslá smotana - 370 g;
• voda - 115 ml;
• múka - 35 g.

Príprava

1. Pripravené plátky posypeme soľou a obalíme v múke. Každý z nich držte v ohni do zlatista.
2. Vložte cibuľu do panvice a nechajte ju zmäknúť.
3. Obsah misky naplňte omáčkou z vody a kyslej smotany.
4. Bravčové mäso dusíme s omáčkou, kým omáčka nezhustne a suroviny nie sú pripravené.

Nemyslite si, že recepty na bravčovú pečeň sú si navzájom podobné a nie je možné použiť výrobok novým spôsobom. Cenovo dostupný a rozšírený produkt môžete použiť aj v reštauračných jedlách, hlavnou vecou je vybrať správne originálne doplnky. Po takomto predjedle navždy zmizne otázka: čo sa dá pripraviť z bravčovej pečene.

Ingrediencie:

• špenát - 145 g;
• pomaranče - 2 ks;
• hrsť vlašských orechov;
• maslo - 45 g;
• pečeň - 430 g;
• slanina - 35 g;
• citrónová šťava - 25 ml;
• balzamiková glazúra, semená granátového jablka - na servírovanie.

Príprava

1. Rozdeľte hlavný produkt na malé plátky a každý smažte na masle, kým sa neuvarí.
2. Pečienky poukladáme na tanier na špenátové listy pokvapkané citrónovou šťavou. Neďaleko položte plátky citrusov, posypte orechmi, granátovým jablkom a chrumkavou slaninou a pred podávaním pokvapkajte balzamikovou polevou.

Jedným z klasických receptov na bravčovú pečeň je paštéta, ktorú je vhodné podávať počas bufetu a výhodne zdobí stôl na banketoch. Tento recept sa od všetkých ostatných odlišuje svojou heterogénnou textúrou, ktorú ľahko dosiahnete opatrným ručným nasekaním ingrediencií.

Zoznam receptov

Množstvo receptov z bravčovej pečene vám umožňuje pripraviť z nej širokú škálu lahôdok. Deťom môžete pripraviť diétne jedlá či maškrty, ale aj rôzne praženice, polievky a mnoho iného. Pri niektorých jedlách sa pečeň musí najskôr uvariť, na čo sa musí najskôr na tri hodiny namočiť do mlieka alebo studenej vody, pričom tekutinu treba trikrát vymeniť. Potom môžete variť, čo nebude trvať dlhšie ako 50 minút.

Odporúčame vám tento jednoduchý recept, ako uvariť ražniči z bravčovej pečene. Budú sa vyžadovať tieto produkty:

• 1 kg pečene;
• 0,4 kg slaniny alebo masti;
• 4 cibule;
• štipka soli a korenia;
• 1,5 l mlieka;
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Začnime pripravovať jedlo:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na veľké kúsky, potom dáme do nádoby s mliekom.
2. Pridajte korenie a korenie podľa chuti, ale nepridávajte soľ.
3. Nechajte to marinovať niekoľko hodín.
4. Teraz nakrájajte slaninu na plátky a cibuľu na kolieska.
5. Striedavo nakladajte na špíz marinovanú pečeň so slaninou a kolieskami cibule.
6. Smažte kebab z každej strany do zlatista a pripravený na podávanie.

Aromatické občerstvenie je pripravené. Dobrú chuť!

Pripravíme si prídavok k prílohe – hovädzí stroganov, ktorý dodá každej prílohe novú chuť. Ingrediencie na jedlo:

• 0,5 kg pečene;
• dve cibule;
• 250 g kyslej smotany;
• 50 g múky;
• 2 bobkové listy;
• soľ a korenie podľa chuti.

Jednoduchý recept na hovädzí stroganoff:

1. Najprv umyjeme pečeň a očistíme ju od prebytočných žíl a potom ju nakrájame na kocky a pošleme na vyprážanie na panvici.
2. Tu pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme.
3. Znížte teplotu a nechajte 7 minút dusiť so zatvoreným vekom.
4. Po udusení pridáme kyslú smotanu a povaríme ďalšie 3 minúty, pričom nezabudneme miešať.
5. Teraz sa dusená bravčová pečeň s cibuľou (hovädzí stroganov) posype múkou a dobre sa premieša.
6. Hovädzí stroganov nechajte dusiť na miernom ohni nie dlhšie ako 15 minút.
7. Pri podávaní je hovädzí stroganoff voliteľne ozdobený čerstvými bylinkami.

Takto ľahko a rýchlo pripravíte hovädzí stroganoff. Dobrú chuť!

Pre mnohé deti je koláč obľúbenou maškrtou, no nie vždy zdravou. Ako spojiť podnikanie s potešením? Pečeňový koláč môžete pripraviť z bravčovej pečene. Je vhodná pre deti, rovnako ako občerstvenie na každý stôl. Potrebné ingrediencie pre jedlo:

Recept:

1. Huby nakrájajte na ploché kúsky a smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.
2. Pridajte k nim cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky a trochu smažte, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Keď je pripravený, nechajte vychladnúť.
3. Teraz urobme test.
4. Pečeň opláchneme a očistíme od všetkého prebytočného. Teraz ho pošleme na pár hodín namočiť do vody.
5. Pomelieme ju v mixéri a rozšľaháme vajcia, zalejeme mliekom, posypeme múkou a pridáme soľ a muškátový oriešok. Dobre premiešajte.
6. Teraz na panvici urobíme palacinky a upečieme ich.
7. Začneme vrstviť hotové palacinky.
8. Všetky palacinky namažte majonézou a poukladajte na ne osmažené huby a cibuľu.
9. Vrch torty ozdobíme najemno nastrúhaným žĺtkom a necháme chvíľu vylúhovať.

Dobrú chuť!

Ďalší recept na koláč, tentokrát však s uhorkami, ktorý sa bude hodiť aj deťom a tým, ktorí sa starajú o svoju postavu. Predjedlo z bravčovej pečene ozdobí každý stôl a prekvapí svojou chuťou. Produkty pre naše jedlo:

Ak chcete získať chutný koláč, postupujte podľa nášho receptu:

1. Ako prvé si pripravíme palacinky.
2. Pečeň umyjeme a na pár hodín namočíme, potom ju spolu s cibuľou nakrájame na mlynčeku na mäso.
3. Rozšľahajte vajíčko, pridajte múku a pridajte soľ a korenie. Všetko dobre premiešame a pečieme palacinky.
4. Teraz nakrájajte uhorky na tenké plátky a striedavo ukladajte čerstvé a nakladané na palacinky pomastené majonézou.
5. Takto rozložíme všetky vrstvy a na vrch ozdobíme čerstvými bylinkami.

Guláš z bravčovej pečene sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo, ale je chutný a zdobí akúkoľvek prílohu. Na jedlo potrebujeme:

Začnime variť:

1. Pečeň umyjeme a namočíme. Po pár hodinách vyberieme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
2. Obalíme v múke a kúsky opražíme asi 10 minút na panvici spolu s nakrájanou cibuľou.
3. Keď je pripravený, odstráňte pečeň a do panvice pridajte paradajkovú pastu s múkou a kyslou smotanou, pridajte soľ, korenie a cesnak a pretlačte cez lis na cesnak.
4. Všetko naplňte vodou - 50 ml a vínom.
5. Priveďte do varu a prihoďte pečeň.
6. Nechajte na miernom ohni pár minút povariť a podávajte s akoukoľvek prílohou.

Dobrú chuť!

Pripravíme si lahodnú pochúťku – palacinky s krupicou. Na jedlo „palacinky s krupicou“ potrebujeme:

Recept na palacinky s krupicou:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Bravčovú masť tiež nakrájame.
2. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozdrvte a pridajte soľ a korenie.
3. Sem hodíme aj nakrájanú cibuľu a krupicu. Vajíčko rozbijeme a do mletého mäsa pridáme len žĺtok.
4. Oddelene vyšľaháme bielka a potom ich pridáme k mletému mäsu.
5. Necháme trochu vylúhovať a môžete piecť palacinky.

Hotové palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou.

Deťom pripravíme chutné palacinky, dajú sa robiť s rôznymi plnkami podľa želania, ale varíme s pečeňovou plnkou. Palacinky budú na stole vyzerať rovnako dobre ako predjedlo. Na prípravu palaciniek potrebujete nasledujúce zložky:

• palacinky - 14 ks;
• 0,7 kg pečene;
• dve cibule;
• dve mrkvy.

Začnime pripravovať palacinky:

1. Pečeň umyjeme, očistíme a na pár hodín namočíme, potom nakrájame na rovnomerné kúsky.
2. Cibuľu a petržlen nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Na panvici na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu do mäkka.
4. Sem položte kúsky pečene a smažte nie dlhšie ako 15 minút.
5. Pridajte soľ, korenie a petržlenovú vňať, nechajte ďalšie dve minúty.
6. Teraz dáme všetko do mlynčeka na mäso a získame náplň na palacinky.
7. Na palacinky položte jednu polievkovú lyžicu plnky a zabaľte ju do obálky.
8. Vložte palacinky na panvicu a opečte z každej strany.

Dobrú chuť!

Z akéhokoľvek mäsa môžete urobiť rezne alebo fašírky. Z pečene si ale pripravíme pečeňovky. Môžete si, samozrejme, pripraviť obyčajné fašírky, ale váš stôl spestrí pečeňovky. Požadované produkty:

• pečeň – 0,3 kg;
• jedna cibuľa;
• vajcia - 1 ks;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. lyžica;
• ovsené vločky alebo krupica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ak chcete získať výdatné pečeňovky, postupujte podľa nášho receptu:

1. Pečeň umyjeme a prejdeme cez mlynček na mäso.
2. Potom ju zmiešame s nasekanou cibuľou a krupicou, zalejeme kyslou smotanou a rozšľahaným vajíčkom, osolíme a dochutíme koreninami. Všetko dobre premiešame.
3. Z výslednej hmoty robíme ploché koláče a opekáme ich z každej strany na panvici s olejom.
4. Smažte do zlatista, nie viac ako sedem minút, a potom dusíme ďalšie tri minúty so zatvoreným vekom a na miernom ohni.

Pečienky sú hotové a môžete pohostiť svojich blízkych. Dobrú chuť!

Mnoho ľudí vie, ako sa omáčka pripravuje, a každý má svoje vlastné produkty na omáčku. Odporúčame však pripraviť jedlo „omáčka s pečeňou“. Na to potrebujeme:

• jedna malá mrkva;
• 0,3 kg pečene;
• jedna cibuľa a bobkový list;
• 175 ml prevarenej vody;
• trochu múky;
• vezmite soľ podľa chuti.

Ak urobíte všetko správne, omáčka bude veľmi chutná:

1. Na hrubom strúhadle nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu.
2. Pečeň umyjeme a nakrájame na rovnomerné kúsky.
3. Zľahka ho obalíme v múke a opečieme na panvici s maslom do zlatista.
4. Pridajte sem mrkvu a cibuľu a smažte nie dlhšie ako dve minúty.
5. Teraz ju naplňte vodou a pridajte bobkový list a soľ.
6. Nechajte dusiť, kým nebude hotový.

Keď je hotová, akákoľvek príloha sa môže podávať s omáčkou. Dobrú chuť!

Keď nemáte čas na varenie, výbornou možnosťou sú kotlety. Aby ste uvarili kotlety, nemusíte dlho stáť pri sporáku. Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• pečeň – 0,5 kg;
• múka - 3 lyžice. lyžice;
• štipka rozmarínu a papriky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Kotlety sa pripravujú takto:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na stredne hrubé plátky.
2. Zakryte potravinovou fóliou a kladivom porazte iba jednu stranu. Pridajte soľ a korenie.
3. Kotlety opečieme v cestíčku, na ktoré zmiešame múku s vajíčkami a pridáme soľ, korenie, rozmarín a papriku.
4. Kotlety ponorte do cesta a vložte do panvice s rastlinným olejom.
5. Smažte kotlety na oboch stranách nie dlhšie ako 7 minút.

Dobrú chuť!

Polievka je pre naše telo prospešná, preto ju musíme konzumovať čo najčastejšie. Každý si pripraví polievku podľa svojej chuti. Ale odporúčame urobiť pečeňovú polievku s pohánkou. Produkty:

Začnime s prípravou pohánkovej polievky:

1. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a vhoďte ošúpanú celú cibuľu.
2. Pečeň umyjeme a nakrájame na rovnomerné kúsky.
3. Namočte ho do múky zmiešanej s korením a soľou a dajte na panvicu opekať zo všetkých strán do zlatista.
4. Keď je pripravený, pridajte ho do panvice spolu s pohánkou.
5. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
6. Vhoďte zeleninu a vyberte cibuľu z panvice.
7. Pridajte sem nasekané bylinky a varte, kým zelenina nezmäkne.

Sýta a ľahká polievka je hotová. Dobrú chuť!

Praženie, podobne ako hovädzí stroganov, dokonale ozdobí každú prílohu. Vyprážanie sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

Vyprážanie je ľahké a jednoduché na prípravu:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na stredne hrubé pásiky.
2. V hlbokej miske zmiešajte škrob, zázvor a soľ, potom nalejte dve polievkové lyžice vody s rastlinným olejom a dôkladne premiešajte.
3. Vložte pečeň do výslednej zmesi a nechajte 15 minút.
4. Teraz pripravte omáčku v samostatnej miske: zmiešajte sójovú omáčku s paradajkovou pastou, pridajte cukor a nalejte vývar. Zmiešať.
5. Kúsky pečene dáme na panvicu s olejom a na prudkom ohni zľahka opečieme z každej strany.
6. Nakrájajte zeleninu a pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Vhoďte ich do panvice a opäť smažte maximálne pol minúty.
7. Teraz nalejte omáčku do panvice, počkajte, kým sa uvarí a dusíme nie dlhšie ako minútu.

Pečeň je hotová a môžeme ju podávať s akoukoľvek prílohou. Dobrú chuť!

Veľa ľudí vie, alebo má aspoň predstavu, ako uvariť pečienku. Zvyčajne sa pečienka pripravuje z jedného druhu mäsa, ale odporúčame skúsiť pripraviť pečienku zmiešaním jazyka s pečeňou a srdcom. Táto pečienka bude mať nezvyčajnú chuť a prekvapí vašich hostí. Produkty:

• za 1 kus bravčové srdce a jazyk;
• 0,5 kg pečene;
• 3 cibule;
• 6 strúčikov cesnaku;
• bylinky s korením a soľou podľa chuti.

Pečeň pripravíme podľa nasledujúceho receptu:

1. Všetky mäsové výrobky nakrájame na stredne veľké pásiky.
2. Nakrájajte zeleninu a cesnak a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
3. Okamžite pošlite srdce a jazyk na mierne vyprážanie, potom pridajte malé množstvo vody a nechajte dusiť.
4. Keď sú takmer hotové, pridajte nakrájaný cesnak a cibuľové polkolieska, posypte korením a smažte do zlatista.
5. Nakoniec pridáme pečeň a varíme do úplného varenia.
6. Keď je pečienka hotová, posypeme nasekanými bylinkami, premiešame a podávame.

Takto jednoducho a rýchlo sa pripraví pečienka. Dobrú chuť!

A minerály a je tiež dobre absorbovaný telom. Mnohí však pečeň nemajú radi pre jej zvláštnu chuť alebo preto, že je tvrdá a suchá. Rady Lifehackera pomôžu odstrániť všetky tieto nedostatky a z každého vyberavého človeka spravia pečeňového fanúšika.

Tajomstvo výberu, spracovania a prípravy

Ako si vybrať správnu pečeň

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, musíte si vybrať kvalitnú a čerstvú pečeň. Je to celkom jednoduché.

1. Venujte pozornosť vzhľadu produktu. Pečeň by mala byť elastická, mäkká, vlhká a lesklá, bez škrabancov a poškodenia. Prítomnosť škvŕn a krvných zrazenín je neprijateľná. Môžu naznačovať prasknutie žlčníka zvieraťa, ktoré automaticky dáva pečeni horkú chuť.
2. Farba pečene by nemala byť ani príliš svetlá, ani príliš tmavá. Pamätajte: dobrá hovädzia pečeň je zrelá čerešňa, bravčová pečeň je červenohnedá, kuracia pečeň je svetlohnedá až hnedočervená a morčacia pečeň je sýto červená.
3. Čerstvá pečeň má sladkastú kovovú vôňu. Kyslý zápach naznačuje, že výrobok je pokazený.
4. Na povrchu mrazenej pečene by nemal byť prebytočný ľad a nemala by mať oranžový odtieň. To všetko naznačuje, že výrobok bol buď niekoľkokrát zmrazený, alebo premrazený.

Ako variť mäkkú pečeň

1. Najprv musíte odstrániť všetky cievy, žily a filmy. V prípade hovädzej pečene je to celkom jednoduché. Aby ste však postup uľahčili, môžete ho niekoľko minút držať v teplej vode. Film z bravčovej pečene je tenší a ťažšie sa oddeľuje. Pokúste sa nechať droby vo vriacej vode po dobu 20 sekúnd a potom odstráňte fóliu tak, že ju nožom vyberiete za okraj.
2. Kyslá marináda dodá pečeni dodatočnú jemnosť. Na jeho prípravu je vhodná buď limetová šťava alebo pár polievkových lyžíc octu. Jednu z týchto ingrediencií zmiešajte s vodou a niekoľko hodín pred varením v nej namočte pečeň.
3. Zmäkčiť pečeň dokáže aj sóda bikarbóna. Stačí ním posypať každý kúsok a počkať asi hodinu.
4. Posledný spôsob je pre tých, ktorí radi využívajú fyzickú silu. Aby bol výrobok mäkší, môžete ho jednoducho poraziť kladivom. Len nezabudnite vložiť pečeň do celofánu, inak sa rozšíri.

Ako variť chutnú pečeň

1. Aby pečeň, najmä bravčová, nezhorkla, môžete ju po nakrájaní na kúsky namočiť do mlieka. Odporúčaná doba namáčania je od 30 minút do niekoľkých hodín. Mimochodom, mlieko nielenže odstráni horkosť, ale tiež veľmi zjemní pečeň.
2. Namiesto namáčania môžete pečeň rýchlo uvariť v jemne osolenej vode. Tento trik by mal jedlo zbaviť aj horkosti.
3. Ale výrobky so silnými, výraznými arómami pomôžu maskovať špecifickú chuť pečene. Dobrou voľbou je cibuľa, cesnak, čili papričky a aromatické bylinky ako tymian alebo šalvia.

Ako variť šťavnatú pečeň

1. Hlavná vec nie je prevariť. Aby pečeň zostala šťavnatá, stačí opekať každú stranu na dobre rozohriatej panvici 5 minút (alebo menej).
2. Ak pred vyprážaním namáčate kúsky pečene do múky alebo cestíčka, šťava vo vnútri určite zostane.
3. Kyslá smotana alebo smotana sú skutočnými priateľmi šťavnatej a mäkkej pečene. Odporúča sa v nich dusiť najviac 20 minút.
4. Poslednou položkou na zozname aj počas varenia bude soľ. Odoberá vlhkosť, takže je lepšie ju pridať na konci.

Jedlá na pečeň

yummly.com

Ingrediencie:

• 900 g nasekanej hovädzej pečene;
• 1 ½ šálky mlieka;
• 60 g masla, rozdeleného na kúsky;
• 2 veľké sladké cibule;
• 2 šálky múky;
• soľ;
• korenie.

Príprava

Pečeň dôkladne opláchneme pod studenou vodou, vložíme do misky a zalejeme mliekom. Mal by úplne pokryť vnútornosti: ak objem mlieka uvedený v recepte nestačí, zvýšte dávkovanie.

Pečeň sa môže namáčať iba pri príprave cibule, ale najlepšie je tento krok dokončiť vopred a nechať 1-2 hodiny odležať.

Polovicu vložte do veľkej panvice a roztopte na strednom ohni. Pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska, uvaríme do mäkka a odložíme na tanier.

Do tej istej panvice vložte zvyšné maslo. Pečeň vyberte z mlieka, osušte papierovými utierkami a obaľte v zmesi múky, soli a korenia. Keď sa maslo roztopí, zvýšte oheň a pridajte kúsky pečene do panvice.

Pečeň opečieme z oboch strán do zlatista. Vráťte cibuľu do panvice, znížte teplotu na strednú a nechajte misku chvíľu na ohni.

Zostávajúci čas varenia závisí od vašich preferencií, ale stále by ste nemali príliš smažiť pečeň. Dosť na to, aby zvonku pekne zhnedla a zvnútra zostala trochu ružová.

yummly.com

Ingrediencie:

• 400 g kuracie pečeň;
• 300 g zmäknutého masla;
• olivový olej;
• 2 šalotky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• niekoľko listov šalvie;
• 1 štipka mletého muškátového orieška;
• 1 malý pohár brandy;
• morská soľ;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Príprava

Polovicu masla vložte do žiaruvzdorného hrnca a položte na mierny oheň. Počkajte, kým sa maslo rozpustí: malo by to trvať asi 10 minút. Potom ghee preceďte do samostatnej misky a nechajte vychladnúť. Na paštétu potrebujete iba prečistené žlté maslo, zvyšky svetla môžete zlikvidovať.

Ošúpeme najemno aj cesnak. Na panvici zohrejte malé množstvo olivového oleja. Cibuľu a cesnak orestujeme na miernom ohni do mäkka (asi 10 minút) a preložíme na tanier.

Povrch panvice utrite papierovými utierkami, zvýšte oheň a pridajte pečienky s väčšinou lístkov šalvie. Pečienku opekáme z každej strany dve minúty tak, aby sa zvonku prepiekla a zvnútra zostala ružová. Ak ju prepečiete, stratí jemnú textúru a paštéta bude zrnitá.

Pridajte brandy. Buďte opatrní: alkohol sa môže vznietiť. Pečeň osolíme, okoreníme a dusíme asi minútu.

Odstráňte pečeň z ohňa a vložte ju spolu s cibuľou a cesnakom do kuchynského robota. Suroviny rozdrvte na pyré, potom pridajte maces a väčšinu ghee. Pokračujte v brúsení do hladka.

Paštétu preložíme do pripravenej nádoby, navrch posypeme šalviovými lístkami a pomocou lyžice zalejeme zvyšným rozpusteným maslom. Nádobu vložte na hodinu do chladničky. Po tomto období sa paštéta môže jesť. Aj keď, ak nie je narušená celistvosť vrchnej vrstvy oleja, pečeňová pochúťka sa môže skladovať až dva týždne.

commons.wikimedia.org

Ingrediencie:

• 500 - 600 g bravčovej pečene;
• 3 lyžice bravčového tuku;
• 1 šalotka;
• 500 g čerstvých lesných húb;
• 3 lyžice olív alebo masla;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 vetvička tymiánu;
• 2 listy šalvie;
• 2 polievkové lyžice suchého sherry;
• 50 ml suchého bieleho vína;
• 250 ml kuracieho vývaru;
• 100 ml hustej smotany.

Príprava

Veľkú panvicu rozohrejte na vysokej teplote, pridajte bravčovú masť a keď sa roztopí, pridajte pečeň. Opečte ho zo všetkých strán do hneda.

Opečenú pečeň spolu s nakrájanou šalotkou dáme do hrnca a dusíme 20–25 minút. Keď je pečeň tuhá (alebo keď potravinový teplomer ukazuje v najhrubšej časti 55°C), odstavíme z ohňa a prikryté necháme na teplom mieste.

Kým pečeň chladne, začnite pripravovať hríbový guláš. Postavte veľkú panvicu na strednú teplotu, zohrejte olej a pridajte. Keď trochu zhnednú a prebytočná tekutina sa odparí, pridáme do panvice nakrájanú cibuľu a cesnak. Pokračujte vo varení, kým huby nezmäknú. Potom pridajte tymián a nasekané lístky šalvie. Dobre premiešajte a nalejte do panvice sherry a biele víno.

Zvýšte teplotu na vysokú a počkajte, kým sa polovica tekutiny z panvice neodparí. Pridajte vývar a zopakujte predchádzajúci krok. Keď guláš zhustne, nalejte do panvice smotanu a premiešajte. Jedlo ochutnajte, osoľte a v prípade potreby pridajte ďalšie korenie.

Odpočinutú a mierne vychladnutú pečeň nakrájame na tenké kúsky. Preložíme ich na teplý tanier a navrch posypeme hubovým ragú.

Dobrú chuť!

Akákoľvek pečeň, hovädzie, hydinové alebo bravčové mäso, to je pochúťka. Z nich má bravčová pečeň najjasnejšiu vôňu a chuť, hrubozrnnú štruktúru a je tmavšia ako teľacia pečeň.

Nie každý ho zaraďuje do svojho jedálneho lístka, zažíva určité varovanie a strach z mierne horkej chuti, ktorú nie je vždy možné prekonať. Existuje však mnoho spôsobov, ako uvariť lahodnú bravčovú pečeň, aby ste z nej mali úžitok a lacno si tak spestrili svoje každodenné a sviatočné jedlá.

Ako variť lahodnú bravčovú pečeň

Hematopoetické látky, ktoré sú obsiahnuté v akejkoľvek pečeni, sa dokonale vstrebávajú z vyprážaných, varených a dusených produktov a mýtus o potrebe použitia polosurovej pečene je odborníkmi na výživu dlho vyvrátený a kulinárskymi špecialistami šťastne odmietnutý. Pečeň sa varením zakonzervuje a potom ľahko uvoľní všetky prospešné mikroelementy a vitamíny, ktoré obsahuje. Ale prakticky neexistujú žiadne škodlivé produkty získané počas života zvieraťa, pretože okrem svojej hematopoetickej úlohy pečeň, alebo skôr jej enzýmy, neutralizuje a ničí všetky toxíny, ktoré vstupujú do tela z vonkajšieho prostredia vodou, vzduchom a potravinami. A zvyšky liekov a látok škodlivých pre človeka, ktoré sa používajú pri chove a kŕmení ošípaných, sa tepelnou úpravou ničia.

Pravidlá varenia bravčovej pečene

Predtým, ako odpoviete na otázku, ako uvariť chutnú bravčovú pečeň, musíte ju pred varením správne vybrať a úspešne pripraviť.

1. Čerstvá pečeň má príjemnú vôňu, je rovnomerne sfarbená, nie sú na nej žiadne podozrivé škvrny a je pokrytá jemne drsným lesklým filmom.
2. Pečeň je potrebné umyť. Ak je tuk, odstráňte ho, potom ho zalejte horúcou vodou, ostrým nožom s dlhou tenkou čepeľou naberte fóliu z okraja a rýchlym pohybom stiahnite.
3. Vyrežte žlčové cesty.
4. Celú pečeň alebo nakrájanú na veľké kúsky namočte do vody, aby ste odstránili horkosť. Môžete tiež použiť mlieko a dokonca aj smotanu. Okrem toho sa v rôznych kuchárskych knihách odporúča pred prípravou chutnej bravčovej pečene namočiť ju do srvátky alebo octového roztoku (150 ml hotového stolového octu 9% na 1 liter vody), niekedy pripraviť paštétu, pečeň sa naleje alkoholovým roztokom. Čas namáčania je určený „vekom“ zvieraťa a roztokom. Pohybuje sa od 30 minút do 24 hodín.
5. Pečeň opláchnite vo vode a nakrájajte na varenie.

Množstvo receptov vo svetovej kuchyni o tom, ako uvariť chutnú bravčovú pečeň, popisuje použitie mletých drobov, surových alebo tepelne upravených. Práve na tieto recepty sa zameriame v našom článku. Hlavnou postavou, no nie jedinou, v tejto oblasti je pečeňová pasta.

Nakrájanú cibuľu opražíme do chrumkava, pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a restujeme do zmäknutia. Po vychladnutí k zelenine pridáme majonézu, aby vzniklo mleté ​​mäso, ktoré sa ľahko natiera. Pre zvýšenie množstva alebo zmenu chuti môžete do mletého mäsa pridať uvarené a najemno nastrúhané zemiaky a vajcia. Toto mleté ​​mäso natrieme na palacinky a poukladáme ich na seba, ako na tradičnú palacinkovú tortu. Keď sú všetky palacinky rozložené a zložené, orežte a potrite bočný povrch majonézou. Najvyššiu palacinku potrieme majonézou, poukladáme na ňu tenké plátky uhorky a asymetricky ozdobíme pierkami zelenej cibule. Vzhľad možno jednoducho doplniť plátkom citróna, čiernymi olivami alebo čiernymi olivami. Hotový koláč krásy môžeme položiť na listy šalátu a podávať s rozmanitou čerstvou zeleninou.

Vrstvené pirohy s pečeňovou paštétou

BUDETE POTREBOVAŤ:

• balenie lístkového cesta
• 400 g pripravenej bravčovej pečene
• 3 vajcia
• 3 polievkové lyžice. l. strúhanka
• 2 veľké cibule
• 3 polievkové lyžice. l. maslo alebo maslový margarín
• 1 polievková lyžica. l. nasekanú petržlenovú vňať
• mletá šalvia
• mletý majorán
• 1,5 lyžice. l. koňak alebo brandy
• soľ korenie

SPÔSOB VARENIA:

Cesto rozdeľte na vrstvy, položte na taniere alebo doštičky a rozmrazte pri izbovej teplote. Pečeň osušíme a nakrájame. Do mlynčeka na mäso umiestnite stojan s veľkými otvormi a pomeľte pečeň. V samostatnej miske trochu rozšľahajte 2 vajcia, nalejte do pečene, pridajte strúhanku, premiešajte. Cibuľu nakrájame veľmi nadrobno, podusíme pár minút na rozpustenom masle alebo margaríne, posypeme petržlenovou vňaťou, štipkou majoránu a šalvie, zalejeme koňakom a dusíme ešte 3 minúty, pridáme k pomletej pečeni. Dochutíme korením a soľou, všetko dôkladne premiešame.

Cesto rozvaľkáme dostatočne na tenko. Ďalej pomocou podšálok na čaj a kávu vyrežte 8 kruhov s priemerom asi 12 cm a 8 kruhov s menším priemerom, približne 10 cm. Pekáč alebo plech s nepriľnavým povlakom vymastíme margarínom alebo akýmkoľvek olejom, plech bez povlaku posypeme olejom a vytvoríme rovnomernú vrstvu krupice alebo strúhanky. Umiestnite tam veľké kruhy a každý na niekoľkých miestach popichajte vidličkou. Rozšľahajte 1 vajce. Na každý kruh položte 2 polievkové lyžice. l. mletú pečeň, okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vrch prikryjeme kruhmi menšieho priemeru a po obvode ich pritlačíme. Vrchný povrch potrieme vajíčkom a niekoľkokrát popicháme vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 210 – 225 °C asi 25 minút. Koláče podávajte teplé alebo vychladené na izbovú teplotu.

Vedľajšie produkty, vrátane bravčovej pečene, zaujímajú dôstojné miesto nielen v zdravej a liečivej výžive, ale aj vo vysokej kuchyni. Vnútornosti, jazyk, srdce, obličky a prirodzene aj pečeň zaujímajú 4. alebo 5. miesto v počte receptov v gurmánskej a každodennej kuchyni. Keď však viete, ako variť lahodnú bravčovú pečeň, musíte mať na pamäti, že purínové základy a, ktoré sú prítomné v bravčovej pečeni, sú kontraindikované pri dne a kardiovaskulárnych problémoch a ich šťavový účinok môže negatívne ovplyvniť žalúdok s vysokou kyslosťou.