Jogurt - prospieva a poškodzuje zdravie tela. Chuť, farba a vôňa

V priemere jeden človek skonzumuje od 10 do 40 kilogramov za rok, no u nás tento údaj sotva dosahuje dva kilogramy na osobu, čo je tiež veľa. Dôvodom takejto popularity jogurtov je dobrá reklama, ktorá tvrdí, že tento produkt môže výrazne zlepšiť ľudské zdravie.

Je však jogurt pre človeka skutočne taký prospešný, ako nám ho propagujú? Aké sú skutočné výhody a škody jogurtu baleného v krásnom tégliku a obale? Čo sa vlastne skrýva pod týmto obalom? Dnes sa na to pozrieme.

V prvom rade stojí za zváženie, že iba domáci jogurt vyrobený zo špeciálneho štartéra s obsahom dvoch alebo viacerých aktívnych živých baktérií, ktorých koncentrácia musí byť aspoň 10 miliónov buniek, má pozitívny vplyv na organizmus – iba za takýchto podmienok jogurt byť užitočný.

Tieto baktérie nežijú veľmi dlho, takže skutočný jogurt možno skladovať najviac týždeň pri teplotách do +7 stupňov Celzia. Zamyslite sa nad tým: čo je v jogurte z obchodu, ktorého trvanlivosť dosahuje 30 dní alebo ešte viac?

Prírodný jogurt sa líši od kefíru iba prítomnosťou a. Aké je jeho využitie?

• Bohaté na vitamíny a minerálne zložky. Tieto látky posilňujú naše kosti a pomáhajú im plne sa rozvíjať, celkovo posilňujú organizmus a zabraňujú škodlivým účinkom infekcií;
• Posilňuje prácu imunitný systém . Denná konzumácia 300 gramov jogurtu, ktorý obsahuje aktívnu mikroflóru, výrazne posilňuje imunitný systém a tým pomáha predchádzať nachladnutiu a vírusovým ochoreniam. Po niekoľkých mesiacoch pravidelného užívania jogurtu si všimnete, o koľko menej ochoriete;
• Zabezpečuje zdravie gastrointestinálneho traktu. Denná konzumácia jogurtu nemôže ovplyvniť stav gastrointestinálneho traktu. Pomáha pri poruchách metabolizmu postihujúcich žalúdok, ako aj pri hnačkách. Niektoré druhy jogurtov si zachovávajú priaznivú mikroflóru a chránia gastrointestinálny trakt pri užívaní antibiotík, ktoré v ňom zabíjajú baktérie a vystavujú telo novým infekciám. Jogurt navyše obsahuje laktobacily a vápnik. Prvá z týchto zložiek poskytuje priaznivú črevnú mikroflóru a druhá nielenže udržiava celistvosť a elasticitu našich kostí, ale udržuje aj normálnu funkciu čriev a dokonca zabraňuje aktivite baktérií, ktoré vyvolávajú výskyt onkologické ochorenia toto telo;
• Pomáha pri liečbe afty (vaginálna kandidóza). Užívanie prírodného jogurtu znižuje počet baktérií, ktoré vedú k výskytu plaku na sliznici, podobne ako mliečne výrobky;
• Priaznivé pre ľudí s intoleranciou laktózy. Keď sa jogurt konzumuje, jeho baktérie mliečneho kvasenia vykonávajú funkciu trávenia laktózy, takže tento produkt môžu konzumovať ľudia, ktorých telo nemá dostatok enzýmov na úplné spracovanie mliečnych výrobkov;
• Odstraňuje prebytočný cholesterol z tela. Jedenie 100 gramov jogurtu denne sa môže zbaviť zlý cholesterol a zvýšiť počet dobrý cholesterol v krvi, čo pomôže zlepšiť stav celého tela;
• Eliminuje patogénne mikroorganizmy . Je to spôsobené schopnosťou produktu syntetizovať laktát.

Stojí za zmienku, že len 100 gramov jogurtu obsahuje 15% denná norma fosfor a 25 % vápnika norm. Obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, ktorý nespôsobuje alergické reakcie.

Užitočné vlastnosti tohto produktu sú takmer podobné, preto je okrem vyššie uvedených vlastností a odporúčaní na použitie účinný aj pre:

• Starí ľudia;
• Trpieť dysbakteriózou;
• Prevencia a liečba kolitídy, enteritídy;
• Zlepšenie stavu kardiovaskulárneho systému;
• Opevnenie centrály nervový systém, zlepšuje náladu a predchádza depresiám vďaka horčíku, fosforu, vitamínu B5, železu a vápniku;
• Prevencia osteoporózy (vápnik obsiahnutý v jogurte posilňuje kosti);
• Liečba enteritídy a kolitídy;
• Prevencia a liečba chorôb charakterizovaných zníženou funkciou štítna žľaza a nadobličky;
• Vyvažovanie hormonálne hladinyženy v období hormonálnych porúch a dojčenia;
• Aktivácia mozgu;
• Blokovanie karcinogénov a čistenie tela po otrave;
• Obnovenie normálnej hmotnosti.

Škodlivosť jogurtu

Všetky tieto vlastnosti sú pozoruhodné iba pre prírodný jogurt. Dnes sú však na pultoch obchodov jogurty s trvanlivosťou okolo 30 dní, čiže takéto výrobky budú v najlepší možný scenár zbytočné a prinajhoršom spôsobia škody tam, kde prírodný jogurt prospieva ľudskému telu.

• Takmer všetky jogurty obsahujú konzervačnú látku E1442. Tento konzervant je potrebný na predĺženie trvanlivosti jogurtu, pričom všetko zničí prospešné vlastnosti komponenty tohto produktu, ktoré by mohli skutočne ovplyvniť pozitívny vplyv na tele. Namiesto toho podľa väčšiny lekárov látka E1442 (hydroxypropyldiškrob fosfát) vyvoláva vážna choroba pankreas – nekróza pankreasu. Ide o veľké molekuly obsiahnuté v kukuričnom škrobe, ktorý je zase súčasťou geneticky modifikovanej kukurice a pomaly ničí pankreas, znižuje jeho činnosť a vyvoláva výskyt závažných ochorení;
• Tieto produkty majú vysoký obsah cukru. Domáci jogurt obsahuje asi 6 gramov cukru na 150 gramov výrobku, kým jogurty z obchodu ich obsahujú 3-6 krát viac. Výrobcovia jogurtov prišli k tomuto rozhodnutiu, aby zvýšili svoju obľubu medzi spotrebiteľmi a urobili ich oveľa atraktívnejšími ako viac zdravý kefír, alebo kysnuté cesto. Sladká a atraktívna chuť jogurtu ho robí vhodným na konzumáciu veľké množstvá, a to je plné edémov, obezity, poškodenia ústnej dutiny a zubov. Prítomnosť veľkého množstva cukrov robí tento produkt nebezpečným pre diabetikov a vedie k vyplavovaniu vápnika. Treba tiež poznamenať, že odlišné typy jogurty sa nevyznačujú obsahom rôznych druhov ovocia, ale dochucovadlami, ktoré sú škodlivé pre ľudské zdravie. Taktiež väčšina jogurtov z obchodu obsahuje citrát sodný (E331), ktorý spôsobuje zvýšenie kyslosti žalúdka a ústnej dutiny;
• Jogurty veľmi rýchlo ničia prospešné zložky.. Po pár dňoch bifidobaktérie a laktobacily, ktoré naše telo potrebuje, po pár dňoch skladovania jogurtu zmiznú. A skutočnosť, že tento produkt skladuje sa v obchodoch mesiac alebo viac a kupujúci si ho nekupujú v prvých dňoch po dátume výroby, čo znamená, že si môžu „užiť“ iba stabilizátory a arómy;
• Ovocie nemôže existovať s baktériami mliečneho kvasenia. Aké sú teda ingrediencie, ktoré nájdem v jogurte? - pýtaš sa. Kusy, a už dávno stratili všetky svoje prospešné vlastnosti, pretože sa do tohto produktu pridávajú v konzervovanej alebo mrazenej forme. Dôvodom je to ovocné kyseliny nekompatibilné s prospešnými baktériami vo fermentovaných mliečnych výrobkoch. Vo väčšine prípadov namiesto skutočných kúskov čerstvého ovocia alebo jogurtu ochutené a obohatené cukrom resp kyselina citrónová výlisky, ktoré zostanú po výrobe želé alebo marmelády. Takéto kúsky sa sterilizujú pomerne originálnym spôsobom, pričom sa vystavia rádioaktívnemu žiareniu;
• V tele vytvára nebezpečné karcinogény. Milujete jogurt pre jeho atraktívnu chuť? A ako veľmi ho majú deti radi! Za prítomnosť tejto chuti v jogurtoch z obchodu by ste sa teda mali „poďakovať“ výrobcom, že do ich zloženia pridali aspartám alebo zvýrazňovač chuti E-951. Keď sa tieto látky dostanú do tela, uvoľňujú kyselinu mravčiu, formaldehyd a iné škodlivé karcinogény;
• Jogurt môže kvasiť. Tento proces nastáva po dátume spotreby alebo objavení sa plesní, kvasiniek a hnilobných baktérií. Proliferácia týchto mikróbov vedie k uvoľneniu oxid uhličitý a opuch obalu;
• Väčšina baktérií, ktoré sa dostanú do ľudského tela, je zničená imunitným systémom ľudského tela. Rovnaké baktérie, ktorým sa podarilo prekonať útok imunitného systému, vyvolávajú výskyt plynov a hnačky, čo naznačuje vstup škodlivých mikróbov a toxických látok do tela.

Aj prírodný jogurt má množstvo kontraindikácií a neodporúča sa na:

• Gastritída spojená s zvýšená kyslosťžalúdok;
• Plynatosť (zvyšuje tvorbu plynu);
• Hnačka (má laxatívny účinok);
• Ochorenie obličiek (môže spôsobiť zlyhanie obličiek);
• Deti do 1 roka (dráždi žalúdok novorodenca);
• Peptické vredy žalúdka a dvanástnika.

O tomto produkte možno určite povedať, že výhody a škody jogurtu sú dosť kontroverznou otázkou. Dá sa s istotou povedať, že existuje veľa alternatívnych produktov, ktoré majú na telo oveľa lepší účinok, napríklad kefír.

Je jogurt dobrý pre ľudské telo? Čo je to za produkt? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Dnes sú jogurty mimoriadne obľúbené. Toto fermentovaný mliečny výrobok, blízky príbuzný kefíru.

Jeden človek v Európe skonzumuje v priemere od 10 do 40 kg jogurtov ročne, u nás táto hodnota dosahuje sotva 2 kg, čo je tiež dosť veľa. Jogurty sú obľúbené vďaka dobrej reklame, ktorá hovorí, že tento produkt môže výrazne zlepšiť ľudské zdravie. Dozvieme sa ďalej, či je jogurt pre ľudí skutočne dobrý.

Jogurt

Je teda jogurt dobrý pre ľudí? V prvom rade je potrebné počítať s tým, že na organizmus blahodarne pôsobí len domáci jogurt vyrobený z mlieka a špeciálnej štartovacej kultúry, ktorá obsahuje dve a viac živých aktívnych baktérií. Ich koncentrácia musí byť najmenej 10 miliónov buniek - iba v tomto prípade bude produkt

Tieto baktérie majú veľmi krátku životnosť, takže prírodný jogurt pri 7 °C nevydrží dlhšie ako týždeň. Tak sa zamyslite: aké je zloženie jogurtu z obchodu, ak jeho trvanlivosť dosiahne 30 dní alebo aj viac?

Výhody jogurtu

Mnoho ľudí sa pýta: "Je pre vás jogurt dobrý?" Je známe, že prírodný jogurt sa líši od kefíru iba v prítomnosti ovocia a cukru v ňom. Jeho výhody sú nasledovné:

1. Je bohatý na minerálne zložky a vitamíny, ktoré posilňujú naše kosti a prispievajú k ich plnému rozvoju, varujú škodlivý vplyv infekcie a majú všeobecný posilňujúci účinok.
2. Posilňuje činnosť imunitného systému. Ak zjete každý deň 300 g jogurtu, ktorý obsahuje aktívnu mikroflóru, výrazne to posilní imunitný systém a zabráni vírusom a nachladnutiu. Po niekoľkých mesiacoch systematického užívania produktu, ktorý zvažujeme, zistíte, že začínate byť menej chorí.
3. Zabezpečuje zdravie gastrointestinálneho traktu. Každodenná konzumácia jogurtu priaznivo vplýva na stav žalúdka a čriev. Pomáha pri poruchách metabolizmu a hnačkách. Niektoré druhy jogurtov zachovávajú mikroflóru a chránia gastrointestinálny trakt pri užívaní antibiotík, ktoré v ňom ničia prospešné baktérie a prispievajú k vzniku nových infekcií v tele. Jogurt navyše obsahuje vápnik a laktobacily. Prvý z nich nielenže zachováva pružnosť a celistvosť našich kostí, ale podporuje aj činnosť čriev a dokonca zabraňuje činnosti baktérií, ktoré vyvolávajú vznik onkologických ochorení tohto orgánu. Laktobacily poskytujú prospešnú črevnú mikroflóru.
4. Pomáha pri liečbe afty (vaginálna kandidóza). Užívanie prírodného jogurtu znižuje počet baktérií, ktoré prispievajú k vzniku plaku na sliznici.
5. Užitočné pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu. Baktérie mliečneho kvasenia v jogurte vykonávajú funkcie trávenia laktózy. Preto ho môžu jesť ľudia, ktorých telo má príliš málo enzýmov na úplné spracovanie mlieka.
6. Odstraňuje z tela nepotrebný cholesterol. Ak zjete 100 g jogurtu denne, môžete sa zbaviť škodlivého cholesterolu a zvýšiť množstvo dobrého cholesterolu v krvi. Tým všeobecný stav vaše telo sa zlepší.
7. Ničí patogénne mikroorganizmy. Je to spôsobené schopnosťou produktu syntetizovať laktát.

Čo obsahuje 100 g jogurtu?

Teraz poznáte odpoveď na otázku: „Je pitie jogurtu zdravé? Áno, veľmi užitočné. Treba poznamenať, že iba 100 g tohto produktu obsahuje 25 % dennej potreby vápnika a 15 % fosforu. Obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré nespôsobujú alergické reakcie.

Pre koho je to efektívne?

Ďalej si povieme o projektoch „Sú všetky jogurty zdravé?“ a teraz zistíme, pre koho je produkt, o ktorom uvažujeme, účinný. To je známe liečivé vlastnosti jogurt sú podobné výhodám kefíru. Tento produkt je určený pre:

• tí, ktorí trpia dysbakteriózou;
• starí ľudia;
• zlepšenie stavu srdca a krvných ciev;
• liečba a prevencia enteritídy a kolitídy;
• prevencia osteoporózy;
• posilnenie centrálneho nervového systému, prevencia depresie a zlepšenie nálady (vďaka fosforu, horčíku, vápniku, vitamínu B5, železa);
• prevencia a liečba chorôb charakterizovaných zníženou činnosťou nadobličiek a štítnej žľazy;
• aktivácia funkcie mozgu;
• normalizácia hmotnosti;
• vyrovnávanie hormonálnych hladín žien;
• očista organizmu po otravách a blokovanie karcinogénov.

Škodlivosť jogurtu. Konzervačné látky

Odpoveď na otázku „Užitočné Existujú jogurty na pitie? zrejmé. Áno, sú užitočné. Môžu poškodiť ľudské telo? Všetky vyššie uvedené vlastnosti sa vzťahujú iba na prírodný jogurt. Dnes však obchody predávajú jogurty s trvanlivosťou približne mesiac (ako sme už diskutovali), čo znamená, že takýto výrobok bude v najlepšom prípade zbytočný a v najhoršom prípade škodlivý.

Takmer všetky jogurty obsahujú konzervačnú látku E1442. Je to potrebné na zvýšenie trvanlivosti produktu. Zároveň táto látka eliminuje všetky užitočné vlastnosti zložky jogurtu, ktoré by skutočne mohli mať na organizmus vplyv pozitívny vplyv. Mnohí praktizujúci lekári tvrdia, že E1442 (hydroxypropyl diškrob fosfát) vyvoláva rozvoj pankreatickej nekrózy.

E1442 je veľká molekula nachádzajúca sa v kukuričnom škrobe, ktorý je súčasťou geneticky modifikovanej kukurice a postupne ničí pankreas, znižuje jeho činnosť a prispieva k vzniku závažných ochorení.

Škodlivé účinky cukru v jogurte

Domáci jogurt obsahuje iba 6 g cukru na 150 g výrobku, kým jogurt z obchodu ich obsahuje 5-6 krát viac. Výrobcovia jogurtov pridávajú cukor v takom veľkom množstve, aby zvýšili obľúbenosť svojich produktov a urobili ich atraktívnejšie ako kefír, kysnuté cesto alebo tvaroh.

Výsledkom je, že ľudia jedia chutný produkt vo veľkých množstvách, čo je plné obezity, poškodenia zubov a ústnej dutiny a opuchov. Takéto výrobky sú nebezpečné najmä pre diabetikov. Cukor tiež podporuje vyplavovanie vápnika.

Treba tiež poznamenať, že rôzne druhy jogurtov sa navzájom nelíšia v obsahu rôznych druhov ovocia a štiav, ale v arómach, ktoré sú škodlivé ľudské zdravie. V mnohých komerčných jogurtoch nájdete citrát sodný (E331), ktorý zvyšuje kyslosť žalúdka.

Užitočné prísady

Prospešné zložky v jogurtoch sa veľmi rýchlo zničia. Laktobacily a bifidobaktérie, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné, odumierajú po pár dňoch skladovania jogurtu. A skutočnosť, že tento produkt je skladovaný v obchodoch mesiac alebo viac a ľudia ho kupujú ďaleko od prvého dňa po dátume vytvorenia, naznačuje, že si môžu „užívať“ iba arómy a stabilizátory.

Ovocie a jogurt

Ovocie nemôže existovať spolu s baktériami mliečneho kvasenia. Aké sú potom tieto zložky obsiahnuté v jogurte? Pridávajú sa do nej kúsky broskýň, jahôd, kivi a iné ovocie, mrazené alebo zavárané.

Veľmi často sa do jogurtu pridávajú ochutené extrakty obohatené o kyselinu citrónovú alebo cukor, ktoré zostanú po príprave marmelády či želé. Takéto kúsky sú dosť sterilizované nezvyčajným spôsobom, ktoré ich vystavuje žiareniu.

Karcinogény

Jogurt tvorí v tele nebezpečné karcinogény. Jeho atraktívna chuť je známa tým, že sa páči každému. Za to, že je prítomný v jogurtoch z obchodov, musíme „ďakovať“ výrobcom. Veď práve oni do nej pridávajú aspartám alebo zvýrazňovač chuti E-951. Keď sa táto látka dostane do tela, začne uvoľňovať formaldehyd, kyselinu mravčiu a ďalšie škodlivé karcinogény.

Fermentácia

Jogurt môže tiež kvasiť. Keď produkt uplynie, objavia sa v ňom kvasinky, formy, hnilobné baktérie. Mikróby sa začínajú množiť, čo prispieva k uvoľňovaniu oxidu uhličitého. V dôsledku toho sa obal nafúkne.

Ľudský imunitný systém väčšinu týchto baktérií ničí. Rovnaké mikroorganizmy, ktoré boli schopné prekonať útok imunitného systému, vyvolávajú výskyt hnačky a plynu. Práve tieto znaky naznačujú vstup toxínov a škodlivých mikróbov do tela.

Kedy by ste nemali piť prírodný jogurt?

• plynatosť (zvyšuje tvorbu plynov);
• gastritída spojená s vysoká kyslosťžalúdok;
• slabé obličky (môže vyvolať zlyhanie obličiek);
• hnačka (má laxatívny účinok);
• vredy žalúdka a dvanástnika;
• deti do 1 roka (dráždi žalúdok krehkého tela).

Ako vidíte, výhody a poškodenia jogurtu sú dosť kontroverznou otázkou. Dá sa s istotou povedať, že existuje alternatívna náhrada tohto produktu, ktorá má oveľa lepší účinok na telo, napríklad kefír.

Jogurty z obchodu sú len marketingovým ťahom a podvodom zo strany výrobcov, ktorí chcú zarábať čo najnižšie. Nezáleží im na vašom zdraví! Ak si predsa len chcete dopriať jogurt, urobte si ho sami. Koniec koncov, týmto spôsobom budete vedieť, že v jeho zložení nie sú žiadne škodlivé chemické prísady.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Je známe, že má 68 kcal. Obsahuje:

• 3,2 g tuku;
• 5 g bielkovín;
• 86,3 g vody;
• 3,5 g sacharidov;
• 0,7 g popola;
• 1,3 g organických kyselín.

Tento produkt obsahuje aj tieto vitamíny:

• 0,2 mg riboflavínu (vitamín B2);
• 22 mcg vitamínu A (VE);
• 0,31 mg vitamínu B5;
• 0,05 mg vitamínu B6;
• 0,02 mg retinolu;
• 1,4 mg vitamínu PP;
• 0,6 mg vitamínu C;
• 40 mg vitamínu B4;
• 0,04 mg vitamínu B1;
• 0,2 mg niacínu;
• 0,43 mcg vitamínu B12;
• 0,01 mg beta-karoténu.

Obsahuje tiež nasledujúce makroprvky:

• horčík - 15 mg;
• draslík - 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• vápnik - 122 mg;
• chlór - 100 mg;
• sodík - 52 mg;
• síra - 27 mg.

Jogurt obsahuje aj tieto mikroelementy:

• 10 mcg medi;
• 0,1 mg železa;
• 5 mcg molybdénu;
• 2 mcg selénu;
• 9 mcg jódu;
• 0,4 mg zinku;
• 1 mcg kobaltu;
• 2 mcg chrómu;
• 20 mcg fluoridu;
• 0,006 mg mangánu.

projekty

Je známe, že ruské školy implementujú program „Hovorte o správnej výžive“ od roku 1999. Tento jedinečný vzdelávací projekt bol vyvinutý v inštitúte fyziológia veku Akadémia vzdelávania Ruskej federácie z iniciatívy a s podporou Nestlé Rusko.

Dnes sa do projektu každoročne zapája 48 regiónov Ruskej federácie a viac ako 850 tisíc školákov a predškolákov. Ochotne vedú majstrovské kurzy a kurzy, o ktorých hovoria Zdravé stravovanie, sú účastníkmi rôznych súťaží. Je známe, že každý výskumu„Sú všetky jogurty zdravé?“, realizované v rámci tohto programu, je vynikajúce. Deti používajú testovacie metódy:

1. Praktické – pozorovanie, kladenie otázok, experiment.
2. teoreticky - komparatívna analýzaúdajov.

V procese skúmania deti objavujú veľa zaujímavých faktov o jogurte. Takže mnohí z nich to už vedia najdôležitejšia podmienka dozrievania je účasť živých mikroorganizmov z čeľade laktobacilov (Streptococcus thermophilus a Bacillus bulgaricus).

Málokto z vás vie, či je jogurt Activia zdravý. Ale deti zistili, že Activia je nízkokalorický produkt a výhody z nej sú rovnaké ako z kefíru. Ale keďže to má inak arómy, veria, že je lepšie použiť kefír, ktorý je možné kombinovať s bobuľami alebo sušeným ovocím.

Určite nepoznáte odpoveď na otázku „Je Miracle jogurt zdravý? A deti vykonali výskum a určili, čo tento produkt obsahuje veľké množstvo stabilizátory.

Ako si vybrať ten najzdravší jogurt?

Ak si chcete kúpiť jogurt v obchode, dajte prednosť produktu, ktorý je vyrobený z mlieka fermentovaného baktériami mliečneho kvasenia. Tiež by nemal obsahovať želatínu a chemické prísady.

Vyberte si jogurt, ktorý buď neobsahuje cukor, alebo obsahuje veľmi málo cukru. Vždy dávajte pozor na dátum spotreby.

O výhodách jogurtu sa v posledných desaťročiach hovorí čoraz častejšie. Mnohí lekári ho odporúčajú ako prostriedok na zlepšenie trávenia a ako a diétny výrobok. Pristane všetkým – mužom, ženám aj deťom.

Výhody pre telo

Aby ste pochopili účinok tohto produktu na ľudské telo, musíte sa oboznámiť s vlastnosťami jeho prípravy.
Pred mnohými tisíckami rokov na východe počas dlhých ciest začali variť piť z. Mlieko sa nalievalo do špeciálneho mecha (vrecka z kože zvierat) a vešalo sa na chrbát koňa alebo ťavy, na ktorej sa vydali na cestu. Horúce slnko poskytlo vysokú teplotu potrebnú pre proces fermentácie; oscilačné pohyby tela zvieraťa šľahali mlieko, výsledkom čoho bol fermentovaný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa neskôr stal známym ako jogurt.

Vedel si? V súlade so Svätým písmom predchodca židovského národa Abrahám dostal od anjela tajomstvá kvasenia mlieka, vďaka čomu žil asi 175 rokov.

V minulom storočí sa kultúra konzumácie jogurtov ako potravinársky výrobok, ktorý má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt (GIT), odporučil ruský vedec Iľja Mečnikov, ktorý odporučil používanie fermentovaného mlieka s prídavkom baktérií nazývaných „bulharský bacil“.

Získať živý jogurt v dnešnej dobe je to potrebné spĺňať tri podmienky:

1. Vezmite prírodné mlieko ako základ.
2. Začnite proces fermentácie zahrievaním.
3. Na fermentáciu použite živé laktobacily.

Je známe, že mlieko čistej forme nie je pre niektorých dospelých stráviteľný kvôli nedostatku enzýmov, ktoré štiepia laktózu, hlavnú zložku. Mlieko ale obsahuje mlieko, ktoré je pre človeka nevyhnutné na stavbu buniek v celom tele. Živočíšne bielkoviny majú aj iný názov – bielkoviny (z gréckeho slova „protos“, čo znamená originalita, prvenstvo). Je veľmi dôležité mať neustále zdroj bielkovín na ozdravenie a obnovu organizmu.

Vedel si? Jogurt obsahuje vo svojom zložení nedostatok, ktorý vedie k poruchám metabolizmu. Denná potreba tohto vitamínu je 1 mcg. Ak chcete získať dostatok vitamínu B12, stačí jesť jednu alebo dve šálky jogurtu denne.

Tí, ktorých telo nedokáže rozložiť laktózu, by mali nahradiť prirodzené mlieko fermentovanými mliečnymi výrobkami, v ktorých už bola laktóza strávená mikroorganizmami, ktoré žijú vo fermentovanom mlieku. V tomto zmysle je jogurt vhodným produktom na doplnenie bielkovín do tela a nesúce cenné zloženie baktérií na obnovu črevnej mikroflóry.

Pozrime sa bližšie na to, ako na to telo reaguje. Iný ľudia a aké výhody prináša tento fermentovaný mliečny nápoj?

ženy

Ženy sa o svoje zdravie starajú viac ako iné a vzhľad. Preto je pre nich problematika zdravej výživy jedným z prvých miest. Jedným z hlavných produktov, ktorému sa venuje osobitná pozornosť žien, je jogurt.

Existuje niekoľko vlastností tohto fermentovaného mliečneho nápoja, vďaka ktorým je taký užitočný, a to:

• zvyšuje stráviteľnosť mliečna bielkovina, už strávené mikroorganizmami obsiahnutými v jogurte (asi 90% zjedeného produktu sa absorbuje do hodiny);
• zlepšuje stav črevnej mikroflóry, čím zlepšuje metabolizmus a normalizuje hmotnosť;
• živý jogurt pôsobí ako antibiotikum, neutralizuje streptokokové a stafylokokové infekcie;
• obnovuje telo po liekovej terapii;
• spomaľuje procesy rozkladu v črevách, čistí ho od hnilobných baktérií, čo podporuje omladenie tela;
• pomáha pri vstrebávaní mikro- a makroprvkov, vitamínov (a iných);
• pri každodennej konzumácii zvyšuje produkciu interferónu, čo výrazne zvyšuje odolnosť tela voči všetkým druhom infekcií;
• znižuje riziko rozvoja;
• znižuje arteriálny krvný tlak;

Jogurt je prospešný najmä pre ženy. Tento fermentovaný mliečny výrobok sa stáva bezpečnou náhradou antibiotík, spomaľuje rozvoj plesňových infekcií, nespôsobuje alergie, dopĺňa telu mliečnu bielkovinu a zmierňuje zápchu, ktorá sa môže vyskytnúť v prvom trimestri tehotenstva.

Okrem používania jogurtu ako potravinového produktu môžu lekári tehotným ženám odporučiť aj špeciálne kapsuly s obsahom jogurtových baktérií.

Tento fermentovaný mliečny výrobok sa používa aj ako kozmetický výrobok na vonkajšie použitie. Pokožku zjemňuje, hydratuje a dobre obohacuje. Pleťové masky sa pripravujú v kombinácii so škrobom a medom.

Masky na vlasy vyrobené s pridaním niektorého z kozmetické oleje, používa sa na redukciu mastných vlasov, na.

Muži

Spolu s vlastnosťami jogurtu opísanými vyššie, v posledné roky tiež všimol pozitívny vplyv tohto produktu na močový systém a sexuálne funkcie mužského tela. Uviedli to predstavitelia Massachusetts Technologický inštitút ktorý vykonal špeciálnu štúdiu.
Vysoký obsah bielkovín v jogurte pomáha zlepšovať trávenie, chudnutie a budovať zdravú pokožku.

V roku 2013 francúzska spoločnosť, výrobca obrovského radu fermentovaných mliečnych výrobkov, vytvorila špeciálny jogurt pre mužov.
Americkí výrobcovia sa tiež postarali o silných a odvážnych a vytvorili grécky jogurt s nulovým obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín (25 gramov na porciu). Vzorec na túto kyslú mliečny výrobok bola dohodnutá s renomovanými športovými trénermi a odborníkmi na výživu.

PowerFul je dobrý pre mužov, ktorí vedú aktívny obrázokživot a starať sa o svoje zdravie. Tento nápoj sa používa ako vynikajúca prírodná náhrada proteínových koktailov, ktoré sa zvyčajne užívajú pred alebo po intenzívnom tréningu.

Muži však nemusia konzumovať len „pánsky“ jogurt. Bežný produkt má rovnaké vlastnosti a prináša nemenej výhody mužskému telu.

deti

O zdravie našich detí sa stará celá dospelá populácia. A k výžive detí treba pristupovať veľmi zodpovedne.

Skutočný živý jogurt je prospešný pre deti v akomkoľvek veku, už od ôsmich mesiacov. Vďaka jeho použitiu v jedlo pre deti sa formuje zdravá mikroflóra v črevách dieťatka, ktoré mu poskytuje dobrá ochrana z patogénnych baktérií.

Pripomeňme si komplex užitočného makro- a vitamíny, obsiahnuté v tomto fermentovanom mliečnom nápoji, a ich vplyv na telo dieťaťa:

1. Mliečna bielkovina slúži ako stavebný materiál pre bunky.
2. a posilňuje zuby.
3. a majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.
4. Vitamíny skupiny posilňujú orgány zraku, zvyšujú antioxidačnú obranu tela a zvyšujú hladinu interferónu.
5. zlepšiť metabolizmus, podporiť fungovanie nervového systému, zmierniť následky emocionálny stres A .
6. znižuje hladinu „zlého“ v krvi.

Výrobcovia fermentovaných mliečnych výrobkov vyvinuli špeciálne jogurty pre deti, s vyváženým zložením bielkovín, tukov a sacharidov, obohatené rôzne vitamíny. Tieto nápoje neobsahujú konzervačné látky, farbivá ani sladidlá. Dostupné v tekutá forma a hustejšie (v dôsledku pridania pektínu).

Svoje deti môžete kŕmiť aj domácim jogurtom.

Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie používania jogurtu ako potravinového výrobku pre žiadnu kategóriu spotrebiteľov. Ak je výrobok vyrobený z prírodného mlieka pomocou živých mikroorganizmov - lakto- a bifidobaktérií, prinesie to len výhody.

Jediným obmedzením pri konzumácii tohto fermentovaného mliečneho výrobku bude individuálna intolerancia.

Produkt, ktorý bol podrobený tepelné spracovanie na zvýšenie trvanlivosti. Za takýchto podmienok potrebné baktérie zomrieť a nápoj stratí svoje liečivé a výživné vlastnosti.
Ak sa do jogurtu pridajú konzervačné látky vyrobené z geneticky modifikovanej kukurice (označené kódom E1442), nápoj bude zdraviu nebezpečný, pretože môže negatívne ovplyvniť funkcie pankreasu, spôsobiť jeho poškodenie až nekrózu (odumretie buniek).

Škodlivý bude aj nápoj, ktorý obsahuje dusičnan sodný (kód E331), ktorý zvyšuje kyslosť žalúdka.

Obsah rôznych dochucovadiel a farbív tiež zhorší kvalitu a zníži úžitok fermentovaného mliečneho výrobku.

Ako si vybrať pri nákupe

Pri výbere nápoja pre seba alebo svoju rodinu, ktorý bude nielen chutný, ale aj prospešný, venujte pozornosť niekoľkým bodom:

1. Názov by mal obsahovať iba slovo „jogurt“ a nie jeho rôzne variácie (napríklad „jogurtový výrobok“, „jogurt“, „frugurt“ atď.). To bude slúžiť ako potvrdenie, že ide o originál a nie o falošný podobný názov.
2. Trvanlivosť nepresiahne 7 dní (tak dlho zostávajú živé baktérie v hotovom nápoji). Ak je na etikete uvedená dlhšia trvanlivosť, znamená to, že výrobok bol podrobený tepelnému spracovaniu, ktoré zabilo prospešné mikroorganizmy.
3. Nápoj by mal byť vyrobený z prírodného mlieka, nie sušeného mlieka.
4. Výrobok neobsahuje farbivá, konzervačné látky, zahusťovadlá vo forme škrobu, rôzne arómy a stabilizátory chuti.
5. Nápoj by nemal obsahovať kúsky ovocia a bobúľ, ktoré niektorí výrobcovia spracovávajú radiačnou sterilizáciou.
6. Otvor pod uzáverom v plastovom alebo polyetylénovom obale musí byť hermeticky uzavretý.
7. Obal musí byť neporušený, bez viditeľné poškodenie a preliačiny.

Ako skladovať doma

Správne skladovanie produktu zabezpečuje jeho užitočnosť. Podmienky skladovania doma zodpovedajú druhu nápoja a uvedenému na obale požiadavky:

• ak jogurt obsahuje živé mikroorganizmy, musí sa uchovávať v chladničke najviac päť dní;
• ak hovoríme o nápojoch napodobňujúcich jogurt, s konzervačnými látkami a bez štartovacej kultúry, potom sa trvanlivosť zvyšuje na tri mesiace a nie nevyhnutne v chladničke (možno skladovať pri teplotách do +25 ° C);
• Doby a teploty skladovania musia zodpovedať tým, ktoré sú uvedené na obale.

Kedy je najlepší čas ho jesť?

Existuje veľa názorov na spôsob konzumácie jogurtov: bez špeciálnych obmedzení a s prísnym dodržiavaním odporúčaní.

Odborníci na výživu odporúčajú vziať do úvahy zvláštnosti toho, ako telo absorbuje jedlo, a množstvo energie potrebnej počas dňa.
Na základe toho sme vyvinuli, aby sme získali maximálny úžitok Odporúčania pre príjem jogurtu:

1. Ťažké jedlá, ktoré sa dlho trávia, prijímame v prvej polovici dňa a ľahké fermentované mliečne výrobky je najlepšie konzumovať popoludní a pred spaním. , obsiahnutý v nápoji, priaznivo pôsobí na nervový systém a podporuje lepší spánok.
2. Na lačný žalúdok môžu tento fermentovaný mliečny nápoj konzumovať tí, ktorí majú nízku kyslosť, pretože jogurt zlepšuje sekréciu tráviace šťavy.
3. Tento nápoj sa môže konzumovať pred jedlom, počas jedla a po jedle. A v každom prípade poskytne priaznivý vplyv na tráviacom procese.

Teraz už viete, že „živý“ produkt vám dodá energiu a zlepší zdravie vášho tela, zatiaľ čo „mŕtvy“ produkt s konzervačnými látkami a zahusťovadlami vám prinesie problémy. Vyberajte si len zdravé fermentované mliečne nápoje, správne ich skladujte a vychutnajte si hodnotný potravinový produkt – chutný a zdravý jogurt.

8. júna 2016

Čo je to jogurt:

Otázky o tom, čo je jogurt, o výhodách a škodách jogurtu pre ľudské telo a či má tento fermentovaný mliečny výrobok nejaké liečivé vlastnosti, majú veľký záujem o tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a prejavujú záujem o tradičné spôsoby liečby. A to je pochopiteľné. Možno nižšie uvedené informácie do určitej miery odpovedia na tieto otázky.

Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok s zvýšený obsah odstredené mliečne látky, vyrobené fermentáciou s protosymbiotickou zmesou čistých kultúr Lactobacillus bulgaricus (bulharský bacil) a Streptococcus thermophilus (termofilný streptokok), ktorých obsah v hotovom výrobku na konci trvanlivosti je minimálne 107 CFU ( jednotky tvoriace kolónie) na 1 g výrobku (je povolené pridávanie potravinárskych prídavných látok, ovocia, zeleniny a výrobkov z nich).

Pravý jogurt pozostáva z prírodného mlieka a štartéra s obsahom kultúr bulharského bacila a termofilného streptokoka.

Wikipedia

V súčasnosti okrem kefíru existuje veľké množstvo rôzne druhy jogurt. Tento nápoj sa objavil v Rusku na začiatku 90-tych rokov XX storočia a vďaka svojej vynikajúcej chuti a nutričné ​​vlastnosti rýchlo získal popularitu medzi domácimi spotrebiteľmi. Dnes tento výrobok kyseliny mliečnej úspešne konkuruje kefíru a výrazne vytlačil iné fermentované mliečne výrobky.

Tento nápoj sa vyrába z plnotučného kravského mlieka, ktoré sa pasterizuje a zahusťuje pridaním sušeného mlieka alebo smotany. Vďaka tomu získa hutnejšiu konzistenciu ako kefír a obsahuje viac bielkovín a sacharidy.

Na fermentáciu jogurtu sa používa špeciálna zmes bulharského bacila (Lactobacillus bulgaricus) a teplomilného streptokoka (Streptococcus thermophilus). Tieto baktérie sú povinná zložka Tento nápoj je pre ľudský organizmus veľmi prospešný a to vo svojej „živej“ forme.

Existuje veľké množstvo rôznych jogurtov, ale vo všeobecnosti ich možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín:

1) so živými baktériami („živý“ jogurt);

2) pasterizovaný („neživý“ jogurt alebo jogurtový výrobok).

„Živý“ produkt obsahuje živé bulharské bacily a termofilného streptokoka, ktoré aktívne potláčajú rast patogénnych mikroorganizmov a pomáhajú normalizovať črevnú mikroflóru, zabraňujú zápche a dysbakterióze.

Popri „živých“ jogurtoch sú v súčasnosti rozšírené aj „neživé“. Skladujú sa oveľa dlhšie, no pre telo sú oveľa menej prospešné. Výroba takéhoto nápoja má svoju zvláštnosť: mlieko bolo fermentované, boli pridané zahusťovadlá a potom podrobené tepelnému spracovaniu, čím sa „zabili“ živé bulharské bacily a streptokoky. V dôsledku toho sa jeho liečivé vlastnosti prudko znižujú, pretože presne súvisia s prítomnosťou „živých“ kultúr v tomto nápoji.

Jogurt „Still“ je obyčajný výživný, ľahko stráviteľný fermentovaný mliečny výrobok obsahujúci bielkoviny, vitamíny a mikroelementy.

Skutočná vec nie je podrobená tepelnému spracovaniu. Toto je hlavný rozdiel a pri nákupe by ste mu mali určite venovať pozornosť.

Podľa akých znakov môžete rozlíšiť prírodný produkt z jogurtového výrobku?

„Živý“ (prírodný) jogurt:

• doba skladovania - nie viac ako 30 dní;
• skladovacia teplota – od 4 do 6 °C. V obchodoch je v chladničke;
• na vrchu obalu je veľké napísané: „Jogurt“;
• obsahuje jogurtový štartér;
• Zvyčajne sa uvádza obsah mikroorganizmov kyseliny mliečnej.

Jogurtový výrobok („neživý“ jogurt):

• trvanlivosť - 3 mesiace;
• skladovacia teplota – od 4 do 25 °C;
• na vrchnej strane obalu je namiesto slova „Jogurt“ napísané: „Jogurt“ alebo „Biogurt“;
• na strane je napísané: „Ukončený jogurtový výrobok“;
• V zložení nie je žiadny jogurtový štartér.

Podľa stupňa obsahu tuku sa jogurty delia na mliečne, mliečno-smotanové a smotanové.

Mliečne nápoje obsahujú do 4,5 % tuku a delíme ich na nízkotučné (0,1 %), polotučné (1,5 – 2,5 %) a klasické (2,7 – 4,5 %) jogurty. Obsah tuku v mlieku a smotane je od 4,5 do 7 %, v smotane je najmenej 10 %. Čím vyšší je obsah tuku, tým vyšší je obsah kalórií. Niekedy sa do tohto nápoja pridávajú hydrogenované rastlinné tuky: palmový alebo kokosový olej.

Existujú aj jednoduché a zložité jogurty s rôznymi prídavnými látkami (ovocné, zeleninové, ale aj celozrnné, ochutené).

Obyčajný jogurt neobsahuje žiadne prídavné látky (vrátane cukru, škrobu, želatíny, stabilizátorov). Tento nápoj je najužitočnejší, pretože obsahuje maximálne množstvo jogurtový základ.

Užitočné vlastnosti:

Tento produkt kyseliny mliečnej strávi ľudské telo oveľa lepšie a ľahšie ako mlieko. Mnoho ľudí s intoleranciou laktózy ho môže bez problémov konzumovať. Faktom je, že pod vplyvom živých kultúr sa v produkte objavuje špeciálny enzým - laktáza, ktorý sa nenachádza v tele ľudí trpiacich intoleranciou laktózy. A enzým beta-galaktozidáza pomáha efektívnejšiemu vstrebávaniu mliečny cukor. Enzýmy obsiahnuté v jogurte prispievajú k čiastočnému spracovaniu mlieka, vďaka čomu je výrobok menej alergénny.

Tento produkt kyseliny mliečnej pomáha našim črevám zostať zdravé. Laktobacily stimulujú funkciu čriev, čím znižujú riziko rakoviny hrubého čreva. Laktobacily navyše prispievajú k osídleniu hrubého čreva prospešnou mikroflórou, čím sa znižuje aj riziko vzniku zhubné novotvary. Užitočné baktérie nápoj blokuje dusitany a iné škodlivé látky skôr, ako sa zmenia na karcinogénne metabolity.

Tento produkt kyseliny mliečnej je zdrojom vápnika, mikroelementu, ktorý znižuje aj riziko rakoviny hrubého čreva (pri konzumácii 1,2 mg vápnika denne sa riziko nádorov znižuje o 75 %).

Tento produkt kyseliny mliečnej posilňuje imunitný systém. Pri každodennej konzumácii jogurtu telo začne intenzívne produkovať interferón, ktorý pomáha v boji proti vírusovým infekciám.

Odporúča sa používať jogurt pre ľudí, ktorí mali akút vírusové ochorenia A črevné infekcie. Faktom je, že niektoré vírusové infekčné agens môžu poškodiť črevnú sliznicu, najmä bunky zodpovedné za produkciu laktázy. V dôsledku toho dochádza k prechodnej črevnej dysfunkcii a znižuje sa schopnosť absorbovať laktózu. Keďže tento nápoj podporuje tvorbu laktázy, odporúča sa piť ho počas choroby a po nej.

Tento produkt kyseliny mliečnej sa musí tiež konzumovať pri užívaní antibakteriálne lieky. Antibiotiká potláčajú nielen patogénnu mikroflóru, ale majú škodlivý vplyv aj na normálnu črevnú mikroflóru. Živé bakteriálne kultúry v ňom obsiahnuté obnovujú črevnú mikroflóru skôr, ako sa tam začnú množiť patogény a plesňové infekcie. Každodenné užívanie takéhoto produktu počas antibiotickej terapie výrazne znižuje riziko vzniku črevnej dysbiózy.

Tento produkt kyseliny mliečnej je tiež schopný potlačiť plesňová infekcia. Denná konzumácia jogurtu znižuje riziko vzniku plesňovej infekcie.

Tento produkt kyseliny mliečnej je bohatým zdrojom bielkovín. Dve šálky prírodného jogurtu obsahujú 20 % vašej dennej potreby bielkovín.

Ak sa rozhodujete medzi mliekom a jogurtom, mali by ste dať prednosť tomu druhému, pretože po prvé obsahuje viac bielkovín a po druhé sa vďaka premene a čiastočnému spracovaniu mliečnych bielkovín lepšie vstrebáva.

IN V poslednej dobe Objavila sa verzia, že jogurt môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi.

Tento produkt kyseliny mliečnej je rovnako užitočný pre mladých ľudí, deti a starších ľudí. Pre deti je toto lahodný zdroj bielkoviny, tuky a sacharidy. Pre starších ľudí je jogurt mäkkým produktom, ktorý chráni črevá pred negatívnymi činiteľmi. Pre mladých aktívnych ľudí - chutný a zdravý produkt, ktorý pomáha udržiavať vitalitu.

Pri výbere medzi prírodným jogurtom kupovaným v obchode a domácim prírodným jogurtom by ste si mali, samozrejme, zvoliť ten druhý. Domáce – neobsahuje cukor, stabilizátory, zvýrazňovače chuti, ani konzervačné látky. Okrem toho je menej kalorický, bohatší na vápnik a má 2-krát viac bielkovín ako jeho výrobný kolega.

Tento nápoj je univerzálny produkt: je to samostatné jedlo aj omáčka, môže dokonca nahradiť majonézu. Prírodný jogurt v porovnaní s majonézou obsahuje o 3 % menej cholesterolu, o 1 % menej tuku a samozrejme je menej kalorický. Tento fermentovaný mliečny výrobok môže nahradiť kyslú smotanu, smotanu a mlieko. Vychladený šľahaný nápoj môže bez problémov nahradiť zmrzlinu.

100 g jogurtu obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, cholín, železo, draslík, vápnik, horčík, sodík, síru, fosfor, chlór, jód, kobalt, mangán, meď, molybdén, selén, fluór, chróm, zinok.

Je potrebné pamätať na to, že tento produkt kyseliny mliečnej sa rýchlo kazí, preto sa musí skladovať v chladničke a spotrebovať ihneď po príprave.

Podľa knihy A. Antonovej „Domáce syry, tvaroh a jogurty. Robíme to sami."

Kontraindikácie:

Hlavnými dôvodmi zákazu zaraďovania jogurtov do jedálnička ľudí môže byť individuálna intolerancia na jeho zložky alebo gastritída v akútnej fáze.

Môže fermentovaný mliečny výrobok, akým je jogurt, negatívne ovplyvniť fungovanie organizmu? Áno, ak to nie je prirodzené. Len živé fermentované mliečne výrobky so skutočnými laktobacilmi prospejú ľudskému organizmu. Spoznáte ich podľa dátumu spotreby – u prírodného produktu to nie je dlhšie ako jeden týždeň.

Problémy s konzumáciou jogurtu často nesúvisia so samotným výrobkom, ale s dodatočné komponenty vo svojom zložení (farbivá a príchute, sladidlá a zahusťovadlá), preto je potrebné dávať prednosť prírodným jogurtom bez prídavných látok do potravín. Je dôležité si pred kúpou pozorne prečítať informácie na etikete alebo si ju pripraviť doma sami.

Ako si vyrobiť jogurt doma:

Tento produkt kyseliny mliečnej je možné pripraviť doma z vareného alebo pasterizovaného mlieka. Neodporúča sa používať čerstvé mlieko, pretože môže obsahovať cudzie nečistoty a baktérie.

Ako štartér môžete použiť jogurt z obchodu („živý“ alebo probiotický) alebo suchú jogurtovú kultúru, ktorú je možné zakúpiť v lekárni. Potom môžete použiť časť nápoja, ktorý ste už pripravili, ako štartér, ale musíte ho pravidelne aktualizovať.

Existuje niekoľko jednoduchých a dostupné spôsoby výroba jogurtu doma.

Príprava pomocou „živého“ štartéra:

Na to budete potrebovať 2 litre plnotučné mlieko a 50 ml čerstvého „živého“ jogurtu z obchodu. Mlieko priveďte do varu, odstavte z ohňa a ochlaďte na 45°C. V tomto prípade je možné vložiť panvicu s mliekom studená voda. Ideálna teplota pre jogurtové baktérie je 43–45 °C. Vylejte malé množstvo mlieka, zmiešajte ho s jogurtom, pridajte do zvyšného mlieka a dobre premiešajte. Panvicu prikryte pokrievkou, zabaľte do froté uteráka a položte na 4–8 hodín blízko zdroja tepla. Počas tejto doby nehýbte panvicou. Hotový jogurt vložte do čistej sklenenej nádoby, uzavrite a vložte do chladničky, kde ho môžete skladovať 3-4 dni. Výsledný jogurt by mal mať homogénnu, rôsolovitú konzistenciu, krémovú biela farba, príjemná chuť a vôňa.

Príprava pomocou suchého štartéra:

Budete potrebovať 1 liter odstredene mlieko a 1 balíček suchého jogurtového štartéra. Kváskový štartér sa dá kúpiť v lekárňach alebo v predajniach zdravej výživy.

Mlieko zohrejeme na teplotu 40–45 °C, pridáme jogurtový štartér a mixérom poriadne rozmiešame. Panvicu prikryte pokrievkou, zabaľte do froté uteráka a umiestnite blízko zdroja tepla, aby dozrel. Po 6-8 hodinách bude nápoj pripravený na konzumáciu.

Výrobcovia jogurtov:

Ak ste šťastným majiteľom jogurtovača alebo multivarníka s režimom „Jogurt“ alebo „Multi-cook“, potom sa vám proces prípravy zdravého produktu niekoľkokrát zjednoduší, pretože nebudete musieť samostatne sledujte teplotu pri jeho príprave a hľadajte v miestnosti teplé miesto na odstátie jogurtu.

Jogurtovač je pomerne jednoduchý domáci spotrebič, ktorého činnosť je zameraná na udržanie určitej teploty. požadované množstvočas. Aby sa mliečne baktérie intenzívne množili, teplota ich prostredia by mala byť v oblasti 37-40 stupňov. Toto je režim, ktorý sa udržiava v jogurtovači počas 6-10 hodín potrebných na prípravu produktu.

Nemusíte sa obávať, že výrobok vychladne alebo naopak prehreje. Inteligentné zariadenie urobí všetko samo a spotrebuje len veľmi málo elektriny – veď priamo zo siete bude fungovať len asi hodinu.

Gazdinke stačí vybrať štartér a mlieko, naliať tekutinu do téglikov a zapnúť prístroj.

Kde kúpiť kysnuté cesto:

Jogurtový štartér je súbor baktérií na prípravu tohto produktu doma. Jeho vlastnosti vo veľkej miere závisia od toho, ktoré baktérie sa podieľajú na fermentácii.

Existuje veľa rôznych predkrmov pre jogurt a líšia sa nielen chuťou konečného produktu, ale aj mierou úžitku, ktorý prinášajú. Za najprospešnejšie sa považujú kysnuté cestá, ktoré obsahujú viac odrôd prospešných baktérií.

Kvások sa dá kúpiť v lekárni. Tu sú nasledujúce štartéry na výrobu jogurtu doma:

kysnuté cesto "Evitalia"

Tento štartér obsahuje nielen viac ako štyri miliardy baktérií, ale aj vitamíny (A, B1, B2, B6, B12, C, E) a mikroelementy (železo, vápnik, horčík). Jogurt na báze štartovacej kultúry Evitalia má jemnú chuť, príjemnú hrúbku a nie je kyslý, takže deťom veľmi chutí. Je tiež známe, že jogurt vyrobený z fermentu Evitalia obsahuje antioxidanty, a preto zabraňuje starnutiu organizmu.

Kváskové cesto (enzým) „Narine“

Narine zákvas sa výborne osvedčil v pediatrii vďaka tomu, že okrem bežných laktobacilov obsahuje acidofilné laktobacily, ktoré majú výborný protizápalový účinok, priaznivo pôsobia na imunitný systém a zmierňujú dysbakteriózu.

bifidumbakterín

Ako štartér možno použiť známy bifidumbakterín (suchá biomasa bifidobaktérií), jogurt na jeho báze možno podávať aj novorodencom. Dokonale obnovuje črevnú mikroflóru a priaznivo pôsobí na celé telo.

Okrem toho sú veľmi obľúbené bakteriálne štartéry značky VIVO, ktoré podľa konkrétnej odrody štartéra obsahujú bifidobaktérie a laktobacily a chuťou pripomína jemné domáce fermentované pečené mlieko.

Kysnuté cesto na výrobu domáceho jogurtu stojí približne 180 - 240 rubľov. Veľa ľudí však volí suché kysnuté cesto. S čím to súvisí? Faktom je, že ak si vyberiete nekvalitný štartér (prešlý, obsahujúci farbivá, konzervanty a pod.), nedostanete pravý jogurt a pokazíte veľké množstvo mlieka. Čo sa týka štartéra zo suchého jogurtu, je dosť ťažké pokaziť suroviny. Okrem toho nie je potrebné zakaždým kupovať enzým. Štartér je potrebné pripraviť raz a potom uskladniť v chladničke asi 2 týždne.

29. augusta 2017

Čo je jogurt, výhody a škody tohto mliečneho výrobku pre ľudské telo, aké liečivé vlastnosti má? To všetko veľmi zaujíma tých, ktorí zdravý imidž sleduje jeho zdravie a zaujíma sa oň tradičné metódy ošetrenie, a to aj s pomocou našich bežných potravinárskych produktov. Na tieto otázky sa teda pokúsime odpovedať v nasledujúcom článku.

Od nepamäti používa fermentované mlieko mnoho národov Európy, Ázie a Afriky. Tatári, Baškiri, Uzbekovia, Kazachovia, Turkméni to nazývajú katyk, medzi Arménmi je známy ako matsun, medzi Gruzíncami - matsoni, medzi Tadžikmi - churgot, medzi Egypťanmi - leben, medzi Indmi - dahi, na Sicílii - metsorad. Turci, Gréci a Rumuni ho nazývajú „jogurt“ a majú rovnaký názov vo všetkých krajinách západná Európa. Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z mlieka fermentáciou so špeciálnymi plodinami.

Rodiskom moderného jogurtu sú krajiny Balkánskeho polostrova, kde sa po mnoho storočí Osobitná pozornosť sa venovala pestovaniu a výberu najlepších prírodných štartovacích kultúr pre kyslé mlieko a kde boli izolované unikátne kultúry bulharského bacila a teplomilného streptokoka.

Zistilo sa, že ak odoberiete časť kyslého mlieka a pridáte ho do čerstvého mlieka, fermentácia mlieka sa urýchli a chuť výsledného produktu sa zlepší, ak bolo mlieko predtým prevarené. Takto sa objavilo kysnuté cesto. Konzervovalo sa namáčaním čistej suchej utierky do dobre rozmiešaného kyslého mlieka. Látka bola vysušená v tieni a uložená na čistom mieste. Pred použitím bola takáto tkanina ponorená do varu teplé mlieko, ktorá vykvasila do 24 hodín. Aj dnes pastieri na vysočine používajú prírodné predkrmy.

V Bulharsku sa jogurt nazýva „kiselo mlyako“. Tam boli prvýkrát objavené, študované a použité kultúry fermentovaného mlieka – Lactobacillus bulgaricus, bulharský bacil (pomenovaný podľa Bulharska) a Streptococcus thermophilus, teplomilný streptokok.

Baktériu objavil bulharský mikrobiológ Stamen Grigorov v roku 1905, no názov Lactobacillus bulgaricus dostala baktéria až o 2 roky neskôr.

Mladého študenta podporil a jeho objav zopakoval aj slávny imunológ, laureát nobelová cena Iľja Iľjič Mečnikov. Pri štúdiu problematiky starnutia zistil, že v čase štúdie z 36 skúmaných krajín malo Bulharsko najviac ľudí starších ako 100 rokov (na každých 1000 ľudí pripadali 4 storoční ľudia). Túto skutočnosť vo svojom výskume spojil s pravidelnou konzumáciou bulharského kyslého mlieka a podľa toho aj jogurtových kultúr bulharského bacila obyvateľmi krajiny, ktoré tak blahodarne pôsobia na črevnú mikroflóru a organizmus ako celok. Sám imunológ pravidelne jedol prírodné jogurty a bulharský bacil v čistej forme.

I. I. Mečnikov si pri svojom výskume všimol, že na fermentáciu mlieka je potrebná ďalšia čistá kultúra – termofilný streptokok (Streptococcus thermophilus). Táto baktéria je už prítomná v Ľudské telo a pomáha pri vstrebávaní mliečnych výrobkov v tele. Pomocou neho sa mlieko zrazí, kým sa nevytvorí tvaroh. Na rozdiel od tyčinkovitej bulharskej baktérie má guľovitý tvar.

Je to zmes čistých kultúr Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus, ktorá dáva pozitívny výsledok pri fermentácii mlieka. S. Grigorov v popise svojho výskumu považoval tieto dva druhy baktérií mliečneho kvasenia za bulharské bacily a iba I. Mečnikov identifikoval Streptococcus thermophilus v samostatnej sérii.

Bulhari veria, že skutočný zdravý jogurt vyrobené iba v ich krajine.

Prírodný jogurt obsahuje kravské mlieko a kysnuté cesto, ktoré obsahuje teplomilného streptokoka a bulharského bacila, žiadne stabilizátory, dochucovadlá či konzervanty, ani cukor.

Bakteriálny bacil objavený v Bulharsku sa začal používať na fermentáciu mlieka v iných krajinách. Produkt, ktorý vznikol ako výsledok tohto procesu, sa nazýval „jogurt“ (z tureckého „jogurt“). Postupom času sa mnohé krajiny naučili pri výrobe tohto fermentovaného mliečneho výrobku využívať odlišnú mikroflóru a len v Bulharsku je jogurt stále kyslé mlieko s prídavkom baktérií Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Inými slovami, skutočný prírodný jogurt možno získať iba zo štartéra s bulharskou tyčinkou.

V súčasnosti v mnohých krajinách nie je zloženie jogurtu regulované zákonom. Okrem jogurtových baktérií alebo namiesto nich sa používajú laktobacily alebo bifidobaktérie, napríklad Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus, atď. hmota podobná jogurtu, ale toto nie je jogurt, ale jogurtový výrobok. Okrem toho niektoré druhy baktérií po fermentácii mlieka odumierajú a je už ťažké nazvať takýto jogurt „živým“.

Okrem jogurtu sa pri príprave jogurtu Mechnikov používa bulharská tyčinka. Práve tento produkt odporučil imunológ I. I. Mečnikov každodenné použitie. Od obyčajného kyslého mlieka sa líši tým, že obsahuje bulharský bacil. Mechnikovskaya jogurt chutí kyslejšie.

Tento probiotický produkt normalizuje obsah prospešných mikroorganizmov v črevách, obohacuje telo o vápnik, vitamíny, enzýmy, aminokyseliny a mliečnu bielkovinu. Zrazené mlieko Mechnikov zvyšuje obranyschopnosť organizmu, imunitu, má laxatívny účinok, normalizuje činnosť tráviaceho systému. Je užitočný pri chorobách žlčových ciest, pečeň, pankreas, dysbakterióza, zápcha, obezita, kolitída, gastritída s nízka kyslosťžalúdočná šťava, slabá črevná motilita atď.

Čím je človek starší, tým horšie jeho telo znáša mliečny cukor – laktózu. Vo fermentovaných mliečnych výrobkoch nie je žiadna laktóza, takže jogurt je ľahko stráviteľný. Hlavná vec na zapamätanie je, že má diuretický účinok a výrazné antibiotické vlastnosti.

Aký je rozdiel medzi kyslým mliekom Mechnikov a bežným mliekom? Jogurt Mechnikov sa pripravuje z mlieka s obsahom tuku 6%, kvasením pri teplote 37–40 °C. Kvalitný jogurt Mechnikov má hladký povrch, bielu farbu, jednotnú, krémovú konzistenciu. Jogurtová zrazenina je hustá, bez bubliniek, má príjemná chuť bez cudzích chutí a pachov. Mechnikovskaya jogurt je kyslý ako zvyčajne. Toto najlepší nápoj a pre skoro ráno a na neskorý večer. I. I. Mechnikov nazval štartovaciu kultúru zo streptokokov a bulharského bacilu „laktobacilín“. V priemyselnej výrobe sa okrem streptokokov mliečneho kvasenia a bulharského bacila používajú aj kvasinky.

Aké sú výhody jogurtu?

Zloženie jogurtu určuje jeho prospešné vlastnosti. Hlavné funkcie tohto produktu sú nasledovné:

– zabránenie množeniu hnilobných mikroorganizmov v črevách;

- zlepšenie trávenia a funkcie žalúdka;

– čistenie čriev od odpadu, toxínov a výkaly;

– zničenie streptokokov a stafylokokov, bacilov týfusu;

– zlepšenie vstrebávania potravy;

- prevencia infekčných chorôb;

- zvýšená imunita;

- strata váhy.

Domáci jogurt môže mať rôzny obsah kalórií. Závisí to od obsahu tuku v mlieku. V priemere je obsah kalórií v produkte 68 kcal na 100 g. Treba tiež poznamenať, že domáci jogurt obsahuje 8,5 g sacharidov, 5 g bielkovín a 3,2 g tuku.

Pokiaľ ide o vitamíny, ich zoznam je veľmi rozsiahly: vitamín A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, cholín. Treba si tiež uvedomiť, že domáci jogurt obsahuje minerálne prvky: horčík, draslík, vápnik, síru, sodík, železo, fosfor, fluór, zinok, mangán, chlór, chróm a jód. Vďaka nim sa produkt často používa na odstránenie nedostatku mikro- a makroprvkov v tele.

Základom všetkých fermentovaných mliečnych výrobkov je mlieko. Môže sa zmeniť na kefír, fermentované pečené mlieko alebo jogurt - všetko závisí od použitého štartéra. Keď sa tieto kultúry pridajú do pasterizovaného mlieka, zložité látky sa rozložia na jednoduchšie, ktoré telo rýchlejšie a ľahšie vstrebáva.

Jogurtové kultúry obsahujú kyselinu mliečnu, ktorá vzniká pri štiepení mliečneho cukru. Spomaľuje procesy rozkladu v gastrointestinálny trakt. A ak jogurt obsahuje bifidobaktérie, paralelne dochádza k obnove normálnej črevnej mikroflóry.

Všetky produkty kyseliny mliečnej, obsahujúce živé baktérie, majú jednu spoločnú vlastnosť: majú obmedzenú trvanlivosť (maximálne - 1 mesiac). Skladujú sa iba v chladničke.

Termizované jogurty sú jogurty, ktoré boli podrobené tepelnému spracovaniu. Môžu sa skladovať až rok pri izbovej teplote. Bez toho, aby mali terapeutický účinok, obsahujú vitamíny a prospešné mikroelementy.

Okrem toho a navyše:

Prírodný jogurt je užitočný:

Deti a dospievajúci (ľahko stráviteľné);

Pre starých ľudí;

Pre dobrý stav kostí a svalov (obsahuje železo, vápnik, horčík);

Pre zdravie nášho srdca;

Na zlepšenie fungovania nervového systému (vďaka železu, fosforu, vápniku, horčíku a vitamínu B5 v jeho zložení);

Pri prevencii osteoporózy (vápnik v jogurte posilňuje kosti);

Normalizovať fungovanie žalúdka a čriev (živé baktérie!);

Pre rôzne črevné infekcie;

Na enteritídu;

Na kolitídu;

S dysbakteriózou;

Na posilnenie imunity (obsahuje vitamíny A, B, C a D);

Pri ochoreniach spojených so zníženou funkciou nadobličiek a štítnej žľazy;

Pre ženy počas dojčenia a pri hormonálnych poruchách (normalizuje hormonálne hladiny).

Denný príjem prírodného jogurtu je 250–400 g.

Všetko uvedené však platí len pre skutočný prírodný jogurt a to, čo sa nám často predáva v obchodoch, sa, žiaľ, jogurtom nazvať nedá a takýto náhradný výrobok nielenže nie je zdravý, ale naopak, mimoriadne škodlivý výrobok. .

Kontraindikácie pre jogurt:

Často sa používa termín „trvanlivý jogurt“. Nemá to nič spoločné so živým jogurtom. Konzervačné látky použité pri príprave produktu s dlhou trvanlivosťou neumožňujú živým baktériám dosiahnuť koncentráciu potrebnú na udržanie prospešných vlastností. Jeho prínosom je v tomto prípade mýtus, ktorý výrobcovia usilovne podporujú.

Pravé jogurty obsahujú aktívnu mikroflóru a ich trvanlivosť nie je dlhšia ako 6-7 dní pri teplote 7 stupňov a skladujú sa výhradne v chladničke. Prekročenie tohto dátumu spotreby naznačuje zbytočnosť jogurtu.

Skutočne zdravý jogurt je taký, ktorý pozostáva výlučne z prírodných zložiek. Čím menej zložiek obsahuje jogurt, tým je zdravší. Aby ste predišli poškodeniu vášho tela a poskytli mu výnimočné výhody, dôkladne si preštudujte zloženie, skontrolujte dátum spotreby, prítomnosť farbív a konzervačných látok v ňom obsiahnutých. Alebo skúste nájsť jednoduchý recept na domáci jogurt, ktorého ingrediencie si budete úplne istí.

Na klasický jogurt bez plnív a prídavných látok nevzniká alergia, odporúča sa aj ľuďom s diagnostikovanou laktózovou intoleranciou. Škody a negatívne účinky produktu na telo môžu spôsobiť: aromatické prísady, na ktoré môže byť alergia, vyjadrená ako vyrážka alebo svrbenie kože; konzervačné látky; zahusťovadlá; kukuričný škrob alebo vzorky GMO.

Navyše to málokto vie nadmerné používanie určité typy tento fermentovaný mliečny výrobok môže spôsobiť nadváhu, zvýšená hladina cholesterolu a problémy v kardiovaskulárnom systéme.

Podľa odporúčaní odborníkov na výživu je optimálne množstvo prípravku pre dospelého človeka 300 ml denne. Jogurt nie je kontraindikovaný pre tehotné a dojčiace ženy, ale lekári poznamenávajú, že absencia plnív bude najlepšia záruka na zníženie rizika alergií u dieťaťa.

Deti môžu dostať nápoj (konkrétne tekutý jogurt bez náplní) od 6 mesiacov, aby sa zlepšil proces trávenia a vývoj detského tela. Je dôležité si uvedomiť, že deťom nemôžete podávať studené fermentované mliečne výrobky - znižuje to prospešné vlastnosti jogurtu a môže spôsobiť koliku a nadúvanie.

A k vyššie uvedenému:

Pokiaľ ide o prírodný jogurt, má rovnaké kontraindikácie na použitie ako kefír.

Prírodný jogurt je kontraindikovaný pre:

Gastritída so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy (zvyšuje kyslosť);

Vredy žalúdka a dvanástnika;

Plynatosť (plyny vznikajú pri trávení jogurtu);

Hnačka (jogurt má laxatívny účinok);

Rôzne ochorenia obličiek (môže spôsobiť zlyhanie obličiek).

Kontraindikovaný je aj u detí do jedného roka (deťom dráždi bruško).

Aká je škoda takého chutného potravinového produktu, ako je jogurt?

Zdá sa, že všetko je po starom – kefír, aj v Afrike je kefír, no napriek tomu sa práve jogurt považuje za najškodlivejší fermentovaný mliečny výrobok. prečo?

Ide o to, že len jogurt bol tak zručne a drzo falšovaný, na rozdiel napríklad od jeho brata, kefíru.

Mimochodom! Zamyslite sa, videli ste už v televízii reklamu na obyčajný kefír? Koľkokrát denne vidíte reklamy na jogurty? Prečo si myslíš?

Prečo nám tak chutí jogurt? Jogurt je taký chutný, sladký, tak pekne vonia a ach, aký užitočný je pre reklamu! A často jednoducho nemyslíme na to, že ho do neho výrobcovia primiešali kvôli vysokému predaju. Z výroby údajne jogurtu sa zarobili milióny bohatstiev, vznikli celé jogurtové impériá. A koľko ľudí tomu verilo zázračné vlastnosti Ak sa to tak dá povedať, tento produkt sa netýka jogurtových magnátov, ktorí stratili zdravie v dôsledku jeho pravidelného používania. Len keby tie peniaze tiekli potokom!

Bulharsko, kde je jogurt právom považovaný za národný produkt, už dlhé roky energicky bojuje za to, aby sa jogurtom mohli označovať iba prírodné produkty. Skutočný jogurt by mal byť bez akýchkoľvek potravinárskych prísad, sušeného mlieka, sladidiel, dochucovadiel, farbív, emulgátorov, konzervantov a iných umelo vytvorených zložiek.

Presne taký sa v Bulharsku predáva len prírodný jogurt.

Životnosť baktérií je krátka, po odumretí jogurt prestáva byť užitočný, preto sa do jogurtu v záujme predĺženia trvanlivosti pridávajú konzervačné látky a pasterizujú sa (zahrejú takmer na bod varu). Pamätajte školský kurz biológia, aké baktérie môžu prežiť pri tejto teplote? Väčšina vitamínov je tiež zničená. Ale trvanlivosť je 30 dní alebo viac. Hurá! Cieľ dosiahnutý!

Preto je ťažké nazvať takýto jogurt živým a zdravým produktom.

Podľa ruskej štátnej normy sa výrobok, ktorý bol podrobený tepelnému spracovaniu, nemôže nazývať jogurtom! Ide o úplne iný fermentovaný mliečny výrobok a mal by mať úplne iný názov.

A má to meno!

Tepelne spracovaný výrobok obsahujúci potravinárske prísady, a teda s dlhou trvanlivosťou, sa nazýva „jogurt“. Teraz si pamätajte, videli ste už výrobok s týmto názvom v našich obchodoch? to je všetko...

Naozaj veríte, že jogurt s jahodovou príchuťou má v sebe jahody a jogurt s príchuťou hrušky hrušku? A potom čo? Správne, rovnaká chémia! A nikdy vám nepovedia, že napríklad butylkylát, ktorý je obsiahnutý v ovocnej esencii ako rozpúšťadlo (!), sa používa pri výrobe lakov a farieb!

Ale, napodiv, jogurty so skutočnými kúskami ovocia sú ešte škodlivejšie! Málokto vie, že... rádioaktívne žiarenie sa používa na ich sterilizáciu! Komentáre sú podľa mňa zbytočné.

Jogurt obsahuje veľa cukru, takmer tri a pol krát viac ako bielkoviny, čo ho už nerobí zdravým! Veľké dávky Cukry vylúhujú vápnik z kostí. Výrobcovia však zašli ešte ďalej – aby znížili náklady na proces výroby jogurtov, namiesto cukru používajú ako sladidlo aspartám. Je to 300 (!) krát sladší ako cukor, ale je tiež oveľa lacnejší, hoci jeho škodlivosť je už dávno vedecky dokázaná!

Keď poznáte tieto informácie, zamyslite sa nad tým, či je potrebné jesť takéto „jogurty“ a tiež nimi kŕmiť deti? Starajte sa o svoje zdravie a zdravie svojich blízkych, pretože neskôr sa vám ho už možno nepodarí obnoviť...

Ak máte vy alebo vaše dieťa naozaj radi jogurt, nikto vám nebráni, aby ste si ho vyrobili sami. Len si to zober dobrý kefír, pridajte do nej trochu medu a čerstvé ovocie a džem pre farbu.

Zdravý a výživný (a čo je najdôležitejšie, prírodný!) Jogurt je pripravený! A verte, že tých 5 minút, ktoré ste venovali jeho príprave, stojí za vaše zdravie!

Dobrú chuť!

Recepty s domácim jogurtom:

Tartaletky s jogurtom:

Ingrediencie:

350 g jogurtu, 300 g jahôd, 250 ml smotany, 150 ml pomarančový džús, 20 g želatíny.

Spôsob varenia:

Jahody pomelieme v mixéri, pridáme cukor a polovicu pomarančovej šťavy. Na strednom ohni priveďte zmes do varu, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Želatínu rozrieďte vo zvyšnej pomarančovej šťave a nechajte 40 – 60 minút napučať. Za stáleho miešania želatínu zohrejeme, ale neprivedieme do varu, precedíme. Pridajte jahodovú zmes do želatíny za stáleho miešania. Umiestnite na chladné miesto. Vychladnutú smotanu vyšľaháme, ďalej šľaháme, pridáme jogurt. Po troškách pridávame jahodovú zmes, všetko dobre premiešame. Naplňte tartaletky plnkou.

Jogurtová paštéta s malinami:

Ingrediencie:

500 g domáceho jogurtu, 350 g malín, 45 g pistácií, 12 g želatíny, 3 polievkové lyžice. l. cukor, citrónová šťava, 1 polievková lyžica. l. citrónovú kôru, 1 balíček vanilkového cukru.

Spôsob varenia:

Želatínu namočíme do vody. Zmiešajte jogurt a cukor. Pistácie nasekáme nadrobno. Zahrejte citrónovú šťavu, pridajte želatínu, rozpustite ju. Pridajte jogurt, citrónovú kôru a pistácie. Opláchnite uniformu studená voda, naplňte ju jogurtovou hmotou. Zmes chladíme 5 - 6 hodín, maliny zmiešame s vanilkovým cukrom, pretlačíme a pretrieme cez jemné sitko. Jogurtovú hmotu vyberieme z formy a nakrájame na plátky. Plátky paštéty poukladáme na taniere a polejeme malinovým pyré.

Ovocný šalát s cestovinami a prírodným jogurtom:

Ingrediencie:

300 g cestovín, 110 g hrozienok, 2 jablká, 2 pomaranče, 5 polievkových lyžíc. l. prírodný domáci jogurt, 250 ml hustej smotany, 2 polievkové lyžice. l. majonéza, pomarančová šťava, soľ.

Spôsob varenia:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme a cestoviny prepláchneme. Pomaranče a jablká umyjeme, nakrájame na malé kocky a vložíme do cestovín. Hrozienka umyte, namočte horúca voda na 40 - 50 minút scedíme, osušíme a vložíme aj cestoviny. Zmiešame jogurt, majonézu, smotanu, pridáme trochu pomarančovej šťavy. Cestoviny ochutíme ovocnou omáčkou. Šalát necháme lúhovať 1-1,5 hodiny a potom podávame.

Hrozno-jablkový šalát s mätou a prírodným jogurtom:

Ingrediencie:

50 g hrozna bez jadierok, 3 jablká, 60 g prírodného domáceho jogurtu, 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava, 2,5 lyžice. l. nasekaná čerstvá mäta, 2 polievkové lyžice. l. drvené mandle, 0,25 lyžičky. drvené semená kardamónu.

Spôsob varenia:

Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na plátky, hrozno umyjeme a prekrojíme na polovice. Zmiešajte jogurt, mandle, nasekanú mätu, kardamón a citrónovú šťavu v samostatnej miske. Pridajte jablká a hrozno, premiešajte. Šalát vložte na 30–40 hodín do chladničky a potom podávajte ozdobený lístkom mäty.

Šalát s vajíčkami, šampiňónmi a cestovinami v domácom jogurte:

Ingrediencie:

250 g cestovín, prírodný domáci jogurt, 4 vajcia, 200 g šampiňónov, zeleninový olej, soľ.

Spôsob varenia:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme. Vajcia uvaríme na tvrdo. Šampiňóny pokrájané na malé kúsky orestujeme.Vajcia nakrájame na 4 časti a poukladáme na dezertnú misu. Jogurt podľa chuti osolíme, pridáme cestoviny a huby. Na vajíčka nalejte lyžicou jogurtovú zmes a podávajte.

Šalát s avokádom a prírodnou jogurtovou omáčkou:

Ingrediencie:

150 g varenej ryže, mrazené kukuričné ​​zrná, 1 avokádo, cibuľa, červená paprika, 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava, korenie, soľ.

Na omáčku: 50 g prírodného domáceho jogurtu, 3 polievkové lyžice. l. voda, 2 lyžice. l. olivový olej, 1,5 lyžice. l. jablčného octu, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, spojíme s ryžou a kukuricou, premiešame. Na omáčku kombinujte jogurt, olivový olej, ocot a voda, soľ a korenie podľa chuti.

Avokádo umyjeme, ošúpeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme kôstky, nakrájame na kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravte šalát: na tanier položte zmes avokáda, ryže a kukurice, prelejte jogurtovou omáčkou. Ihneď podávajte.

Šalát s jablkami, figami a prírodným jogurtom:

Ingrediencie:

2 jablká, banány, 8 ks. sušené figy, 150 g prírodného domáceho jogurtu, 230 g jadier vlašských orechov, 5 polievkových lyžíc. l. med,

3 polievkové lyžice. l. strúhaný kokos, 1,5 lyžice. l. citrónová šťava.

Spôsob varenia:

Namočte figy, potom osušte a nakrájajte. Orechy a ostatné ovocie nasekáme, všetko spojíme, pridáme citrónovú šťavu a med, premiešame, postupne pridávame jogurt. Šalát ihneď podávajte.