Zásady diétnej kuchyne. Produkty, ktoré by nemali byť zahrnuté v ponuke

Diabetes mellitus je najčastejšou patológiou endokrinný systém, ktorý je sprevádzaný vysokou hladinou sazaru v krvi v dôsledku nedostatku inzulínu alebo zhoršenej citlivosti telesných buniek naň. Existujú dva typy patológie: inzulín-dependentný a nezávislý od inzulínu.

1. typ postihuje častejšie mladých ľudí. Vývoj je založený na nedostatočnej produkcii hormónov pankreasom. Druhý typ je typický pre starších pacientov a je menej agresívny. Inzulínu sa produkuje, niekedy dokonca viac, ako je potrebné, ale telo naň stráca citlivosť. Pri akomkoľvek type diabetickej patológie sa za kľúč k úspechu považuje dodržiavanie pravidiel výživy. Venovanie veľkej pozornosti vašej strave vám umožňuje udržiavať hladinu glukózy v krvi na optimálnej úrovni a znižovať ju požadované množstvo užívané lieky.

Tabuľka 9 pre diabetes mellitus – vybrané najlepším možným spôsobom diéta, ktorá bola vyvinutá odborníkmi na výživu a endokrinológmi. Hlavnou charakteristikou je obmedzenie príjmu rýchlo stráviteľných uhľohydrátov a lipidov živočíšneho pôvodu, ako aj uprednostňovanie varených alebo dusených jedál.

Zásady stravovania

Diéta 9 pre diabetes nie je charakterizovaná nadmernou prísnosťou. Predpisuje sa pacientom s miernou až stredne závažnou závažnosťou patológie, s vysokou telesnou hmotnosťou alebo bez nej, pacientom, ktorí nevyžadujú inzulínovú terapiu alebo tým, ktorí dostávajú malé dávky lieku. Rovnaká výživa sa môže použiť na alergické a autoimunitné patológie.

Diéta 9 pre diabetes mellitus sa zameriava na objasnenie individuálnej citlivosti pacienta na potravinovú záťaž dodávanú v určitých dávkach, čo umožní zvoliť dávku inzulínu alebo liekov znižujúcich hladinu glukózy na liečbu základného ochorenia. Táto tabuľka sa používa aj na vytvorenie prijateľných podmienok pre normalizáciu všetkých typov metabolických procesov.

Glykemické hodnoty do 5,55 mmol / l - cieľ diétna výživa na cukrovku

Charakteristiky stravy sú nasledovné:

• mierne zníženie spotrebovaných kalórií obmedzením uhľohydrátov a živočíšnych lipidov;
• dostatočný príjem bielkovín v tele;
• vylúčenie cukru, namiesto toho je povolené používanie sladidiel (fruktóza, sorbitol, extrakt zo stévie);
• zvýšenie množstva prichádzajúcich vitamínov a mikroelementov;
• odmietnutie alkoholu, vyprážaných, nakladaných, údených potravín a konzerv;
• uprednostňujú sa dusené, varené a pečené jedlá;
• časté delené jedlá, aby ste sa vyhli pocitom hladu.

Chemické zloženie

Denný kalorický príjem by sa mal pohybovať v rozmedzí 2200-2400 kcal. Toto zahŕňa:

• látok proteínového pôvodu- 100 g;
• lipidy – 80 g (rastlinný charakter, najmenej 30 % z celkového množstva);
• sacharidy – 300 g (zamerajte sa na polysacharidy – tie, ktoré pomaly zvyšujú hladinu cukru v krvi a majú dostatočné množstvo vláknina v kompozícii);
• soľ - nie viac ako 6 g;
• pitná voda - do 1500 ml.

Vlastnosti produktu

Individuálne menu pre diabetes mellitus by malo nielen obmedziť zakázané látky, ale aj kvalitne kombinovať produkty, aby telo chorých dostalo všetko. esenciálne vitamíny, minerály, stopové prvky.

Chlieb a múka

Je povolené jesť chlieb vyrobený z ražnej a pšeničnej múky druhej triedy. Povolené je aj používanie bielkovinovo-otrubového chleba. Okrem toho, čo má významné množstvo otruby v kompozícii a cukor je tiež nahradený sacharínom. To je užitočné nielen pre diabetikov, ale aj pre ľudí s nadváhu telá.

Výber múky na chlieb je dôležitým bodom 9. tabuľky

Dôležité! Všetko pečivo z pšeničná múka Prvé a najvyššie triedy sú zakázané, pretože glykemický index týchto produktov ich zaraďuje do skupiny s vysokými číslami, čo znamená, že jedlá na báze takejto múky môžu prudko zvýšiť hladinu glukózy v krvi.

Prvé jedlo

Prednosť sa dáva:

• zeleninové polievky;
• cvikla;
• okroshka na báze zeleniny alebo chudého mäsa;
• boršč s alebo bez vývaru vyrobený z chudého mäsa;
• zeleninové, hubové, rybie vývary.

Zo stravy by sa mali vylúčiť bujóny na báze tučného mäsa a rýb, mliečne polievky a používanie bielej ryže a cestovín na prípravu prvých jedál.

Hydina a mäso

Uprednostňujú sa nízkotučné odrody: hovädzie, teľacie, orezané bravčové, jahňacie, králik. Ako hydina je povolená dusená, varená, pečená morka a kuracie mäso. Tabuľka číslo 9 zahŕňa varené hovädzí jazyk, pečeň je povolená, ale v obmedzenom množstve.

Vylúčiť:

• klobásy;
• mäsové konzervy;
• údené mäso;
• tučné bravčové mäso, kačica, hus.

Údené klobásy - zakázaný produkt, čo môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a negatívne ovplyvniť činnosť pankreasu

Ryby

Odporúča sa používať nízkotučné druhy rýb (riečne, niektoré morské) v pečených, varených, želé a zriedkavo vyprážaných. Namočený sleď a konzervované ryby vo vlastnej šťave sú povolené v obmedzenom množstve.

Dôležité! slaný, údená ryba, kaviár, konzervy s olejom, mastné ryby by mali byť vylúčené zo stravy.

Vajcia a mliečne výrobky

Povolené spotrebovať do 1,5 kuracie vajcia za deň, varené alebo ako omeleta vyrobená z bielkovín. Je lepšie úplne sa vyhnúť žĺtkom, je povolené zriedkavé použitie. Z mliečnych výrobkov sa uprednostňujú:

• fermentované mliečne výrobky (kefír, fermentované pečené mlieko, kyslé mlieko);
• nízkotučný tvaroh;
• tvarohové jedlá (tvarohové koláče, kastról);
• mlieko;
• syr (vyberte si nízkotučný, mierne slaný výrobok).

Mali by ste sa vyhnúť kyslej smotane alebo výrazne obmedziť jej použitie pri varení. Najmä sa to týka domáci produkt obsahujúce vysoký výkon lipidy.

Ich použitie musí byť v rámci povoleného množstva sacharidov. Do prvých chodov a príloh sa odporúča zahrnúť obilniny: jačmeň, perličkový jačmeň, pšenica, pohánka, ovsené vločky. Je lepšie sa krupici úplne vyhnúť, biela ryža– limit.

Obilniny - dôležitý prvok diétna výživa, pretože účinne čistia telo a normalizujú fungovanie gastrointestinálneho traktu

Dôležité! Biela odroda Ryžu možno nahradiť hnedou ryžou. Pre telo je prospešnejší a má o 20 jednotiek nižší glykemický index.

Zelenina a ovocie

Diéta 9 pre diabetikov naznačuje, že prednosť má surová, pečená a dusená zelenina. Dajú sa z nich pripraviť polievky, boršč a prílohy. Odporúča sa použiť:

• cuketa, cuketa;
• tekvica;
• šalát;
• kapusta;
• baklažán;
• uhorky;
• paradajky.

Zemiaky, mrkva a repa sú schopné zmeniť svoje Glykemický index pri tepelné spracovanie vo veľkom, preto ich treba obmedzovať alebo konzumovať s neustálym výpočtom sacharidov v zložení.

Preferované ovocie:

• pomaranče;
• marhule;
• granátové jablká;
• čerešne;
• čerešne;
• citróny;
• čučoriedky;
• egreše;
• jablká;
• broskyne

Ovocie - potraviny, ktoré môžu nasýtiť telo užitočnými látkami a podporovať chudnutie

Dôležité! Všetky povolené druhy ovocia a zeleniny obsahujú značné množstvo vlákniny, pektínov, flavonoidov, vitamínov a stopových prvkov potrebných pre organizmus pacientov. cukrovka.

Sladkosti

Tabuľka 9 pre cukrovku vám umožňuje zahrnúť do stravy želé, kompóty, peny a iné sladkosti, ale s podmienkou, že v ich zložení nie je žiadny cukor. Sladká chuť môže do jedál pridať sorbitol, xylitol, sacharín, fruktózu. Môžete použiť med, javorový sirup, extrakt zo stévie (v malom množstve).

Hrozienka, figy, datle, sladkosti, zmrzlina, šerbet, džem a iné sladkosti by mali byť vylúčené zo stravy.

Nápoje

Diéta pre diabetes mellitus umožňuje konzumáciu čaju, kávy s mliekom, nesladených kompótov, šípkového odvaru. Šťavy zakúpené v obchode s veľké množstvo cukor v zložení a limonády sú zakázané.

Vlastnosti stravy 9a

Jedna z odrôd diétneho jedla deviateho stola. Je predpísaný diabetikom s nadváhou, ktorí nepoužívajú inzulínovú terapiu na miernu až strednú závažnosť základnej patológie. Účelom takejto stravy je obnoviť procesy metabolizmu bielkovín, sacharidov, lipidov a vody a soli v tele.

Denné počítanie kalórií - dôležitá etapa diétna liečba cukrovky

Hlavný rozdiel medzi diétou 9a je v tom, že ďalej znižuje energetickú hodnotu prichádzajúcich potravín obmedzením sacharidov a lipidov živočíšneho pôvodu. Denný kalorický príjem je 1600-1700 kcal. Z nich:

• bielkoviny – 100 g (živočíšny pôvod 55-60%);
• lipidy – 50 g (až 30 % rastlinného pôvodu);
• uhľohydráty - 200 g;
• soľ - do 12 g;
• kvapalina - do 1500 ml.

Dôležité! Zoznam povolených a zakázaných potravín, ako aj vzorový jedálny lístok na týždeň plne zodpovedá Diéte 9.

Zásady stravovania 9b

Táto diéta pre diabetikov je predpísaná pre ťažké prípady. endokrinná patológia s paralelnou inzulínovou terapiou a aktívnym motorickým režimom. Cieľ je rovnaký ako pri diéte 9a.

Vlastnosti výživy:

• denný kalorický príjem – do 3200 kcal;
• bielkoviny – 120 g;
• lipidy – 80 g;
• uhľohydráty - do 450 g;
• soľ - do 15 g;
• pitná voda - do 1500 ml.

Telo pacienta dostáva dostatočné množstvo energetických zdrojov, organickej hmoty, vitamíny a minerály. Táto tabuľka je viac rozšírená, podobne ako diéta 15. Jediným rozdielom je obmedzenie príjmu sacharidov a skutočnosť, že je povolené malé množstvo cukru (nie viac ako 25 g denne).

Vzorové menu na deň

Raňajky: pohánka drobivý, varené vajíčko, chlieb, čaj s mliekom.

Občerstvenie: pohár kefíru alebo jablka.

Obed: zeleninová polievka, varené mäso s dusenou kapustou, chlieb, kompót.

Občerstvenie: nízkotučný tvaroh, pohár mlieka.

Večera: varená ryba, zeleninový guláš, šípkový vývar.

Občerstvenie: pohár kefíru.

Recepty pre tabuľku 9

V tabuľke sú uvedené recepty na jedlá povolené pri cukrovke (diéta 9).

Názov jedla	Požadované ingrediencie	Postupnosť varenia
Kastról s vajcom a zeleninou	1 PC. cibuľa; 1 PC. paprika; 2 lyžičky rastlinný tuk; 2 bielka	Žĺtky sa nepoužijú, bielka treba trochu vyšľahať. Papriku a cibuľu umyjeme a nadrobno nakrájame. Opečte zeleninu rastlinný tuk niekoľko minút, potom pridajte bielky, soľ podľa chuti a vložte do rúry. Pečieme, kým nebude hotový.
Dusené mäsové rezne	250 g teľacieho mäsa (je možné aj jahňacie); 50 g mlieka; Cibuľa; kúsok masla; 35 g sušienok alebo suchého chleba	Mäso sa musí umyť a pomlieť na mlynčeku na mäso. Krekry namočte do mlieka. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Vytvarujeme rezne, poukladáme do formy. Môžete variť v pomalom hrnci. Podávajte vrch pokvapkaním rozpusteným maslom.
Dusená kapusta	300 g kapusty; 150 g sladkých a kyslých jabĺk; Rastlinný alebo maslový tuk; 2 polievkové lyžice. múky	Nakrájajte kapustu. Ovocie nakrájajte na malé kúsky. Suroviny vložte do nádoby, pridajte trochu vody. 5 minút pred vypnutím dochuťte soľou podľa chuti.

Endokrinológ alebo odborník na výživu vám pomôže vytvoriť individuálny jedálny lístok na týždeň. Odborníci pridajú alebo odstránia potrebné produkty, kombinujte jedlá tak, aby telo pacienta dostalo všetko potrebné užitočný materiál bez toho, aby bola dotknutá liečba diabetes mellitus.

Diéta číslo 9 (tabuľka číslo 9) je určená špeciálne pre diabetikov terapeutická výživa ktorý pomôže kontrolovať a liečiť diabetes mellitus.

Diéta 9 je vhodná pre pacientov s 1. a 2. stupňom, môže sa normalizovať metabolizmus sacharidov v tele, na odstránenie porušení metabolizmus tukov, teda vhodný aj pri chudnutí.

Povolené a zakázané potraviny pre diétu Tabuľka 9, jedálny lístok na týždeň

Základné pravidlá, na ktorých je založená diéta „Tabuľka 9“:

Denná norma bielkoviny by mali byť do 90 g a 55 – 60 % z nich by malo byť živočíšnych;

Denne musíte skonzumovať od 70 do 80 g tuku, z toho až 30 % rastlinného;

Denná požiadavka v sacharidoch – 300-350 g;

Soľ sa môže spotrebovať až do 12 g;

Osoba by nemala konzumovať viac ako 2200-2500 kcal denne;

Frakčné jedlá- 5-6 krát denne;

Jedlá by sa mali pripravovať dusením, varením, dusením, pečením bez použitia oleja alebo grilovaním.

Povolených potravín je na diétnom zozname pomerne dosť, dôležité je však skonzumovať každý deň presne také množstvo, ktoré zodpovedá dennej potrebe podľa pravidiel diéty na obsah tukov a sacharidov.

Medzi povolené produkty patria:

Polievky - nízkotučné bujóny, okroshka, boršč, zeleninové polievky, polievka z červenej repy, kapustová polievka;

Zelenina a zelenina, prednosť majú tie s najvyšším obsahom uhľohydrátov - mrkva, hrášok, repa;

Mäsové jedlá - hydina, teľacie, hovädzie, jahňacie, diétne druhy párkov;

Odrody rýb s nízkym obsahom tuku, konzervované potraviny sú povolené, ale iba v paradajke alebo v osobnej šťave;

Vajcia môžete konzumovať, ale nie viac ako 1,5 vajca denne, pričom treba obmedziť aj spotrebu žĺtka;

Bobule a ovocie v čerstvé a sušená forma;

Orechy – vlašské orechy, borovica, mandle, arašidy;

Med je povolený produkt v prísne obmedzených množstvách;

Akýkoľvek druh oleja - nie viac ako 40 g denne;

Špeciálny diabetik cukrovinky;

Výrobky z múky do 300 g denne;

Prírodné šťavy bez cukru, čaje, odvary, kompóty zo sušeného ovocia a zeleniny, je povolené pridať sladidlo.

Medzi zakázané produkty patria:

Cestoviny, ryža, krupica;

Väčšina prezentovaného sortimentu klobás, údenín, klobás;

Sladkosti, zákusky, pečivo, mafiny;

Džem, polevy, smotana, sladké jogurty;

Ryazhenka a pečené mlieko;

Bujóny založené tučné mäso;

Mliečne krémové polievky;

Rôzne koreniny a koreniny;

alkohol;

Akékoľvek omáčky;

Sýtené sladké nápoje a balené šťavy;

Niektoré druhy ovocia ako banány, hrozno a sušené druhy ako hrozienka, figy;

Mastné a slané rybie pokrmy a odrody rýb, ako aj ich kaviár.

Ak je to možné, mali by ste zo svojho jedálnička vylúčiť tie potraviny, ktoré nie sú na zozname, no máte istotu, že telu neprinesú úžitok.

Diétna tabuľka 9 diéta: jedálny lístok na týždeň

Vzorové menu Pre diabetická diéta#9 môže vyzerať takto:

1. pondelok:

Raňajky: kaša s vodou z jačmeňa, 1 vajce, slabá káva bez cukru, zelený a kapustový šalát;

Obed: prvý Pôstny boršč– 200 ml, na druhý kus vareného hovädzieho mäsa, chleba a kompótu zo sušeného ovocia bez cukru;

Večera: varené krevety a varené rovnakým spôsobom zelené fazule;

2. utorok:

Raňajky: porcia beztukového tvarohu s bobuľami - do 200 g;

Obed: kapustová polievka na báze mladého chudého teľacieho mäsa, kapustový a uhorkový šalát, krajec otrubového chleba, šípkový nálev;

Večera: tvaroh s bobuľami a šalát s prísadami: uhorka, korenie, kapusta;

3. streda:

Raňajky: pohár fermentovaného pečeného mlieka, pšeničná kaša so sušenými slivkami;

Obed: zeleninová polievka, malá porcia pohánky - od 3 do 5 veľkých lyžíc kaše s mäsovým gulášom, 2 krajce celozrnného chleba, želé;

Večera: riečna ryba na lôžku so zeleninou - brokolica, kapusta a cuketa;

4. štvrtok:

Raňajky: čerstvý šalát z strúhaného jablka a tej istej mrkvy, hrnček odstredeného mlieka s krajcom chleba;

Obed: zeleninový guláš s prídavkom kúskov akéhokoľvek povoleného mäsa;

Večera: perličkový jačmeň, varené kuracie filé, šalát čerstvá zelenina, chlieb, bobuľová šťava;

5. piatok:

Raňajky: do 100 g nakrájanej cvikly, chlieb, porcia pšeničná kaša 50-70 g, hrnček čaju;

Obed: zeleninová polievka, rybie kotlety, zeleninový šalát;

Večera: dusená kapusta, grilovaná alebo pečená zelenina a mäso, tvarohové koláče a čaj;

6. sobota:

Raňajky: tekvicový kaviár s vajcom, jogurt bez sladkých prísad;

Obed: rybacia polievka na báze chudých rýb, perličková kaša s gulášom, dusená kapusta;

Večera: karfiolový kastról a mleté ​​kuracie mäso;

7. nedeľa:

Raňajky: jablko s časťou otrúb;

Obed: nízkotučná kapustová polievka kurací vývar a pre druhú, plnené papriky, hrnček čaju so sladidlom (voliteľné);

večera: zeleninový guláš s jahňacinou.

Na druhé raňajky si môžete vybrať akékoľvek povolené ovocie, pohár fermentovaný mliečny výrobok alebo mlieko, odvar resp bylinná infúzia, jogurt, prírodné bobuľové alebo ovocné želé.

Popoludňajšie občerstvenie môže obsahovať ovocné a zeleninové šaláty, tvaroh, ovocie, prírodné šťavy, želé.

Na druhú večeru, ktorej sa dá vyhnúť, je vhodné zvoliť podobné produkty.

Príprava rôznych jedál pre tabuľku 9 diéty, jedálny lístok na týždeň

Recepty na riedenie obvyklého menu:

1. Puding podľa diétneho receptu.

Budete potrebovať:

cuketa;

Roztopené maslo;

Kyslá smotana;

130 g cukety a 70 g jabĺk nastrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte k nim 30 ml mlieka, 4 lyžice. l. múku a ostatné suroviny okrem kyslej smotany premiešame, dáme do zapekacej misy. Pečieme v rúre 20 minút pri 180°. Nalejte kyslú smotanu hotová forma.

2. Ratatouille – zeleninové jedlo.

Je potrebné rozdrviť lúpané paradajky s bylinkami a cesnakom v pyré. Výslednú zmes pridajte na plátky papriky, cukety a baklažánu opražené do polovice na olivovom oleji. Dusíme 10 minút pod pokrievkou.

Normalizácia hladiny glukózy v krvi u pacientov s cukrovkou nie je možná bez dodržiavania určitého výživového systému - tabuľka č. 9 - jedna z pätnástich diétne dávky, svojho času vyvinutého slávnym sovietskym lekárom-vodcom skupiny vedcov z Ústavu výživy M.I. Pevzner, ktorého úspechy sú široko používané v modernej medicíne.

Hlavným účelom je normalizácia všetkých typov metabolizmu (sacharidy, voda-soľ), dosiahnutá výrazným obmedzením sacharidov v strave pacientov s cukrovkou, ochoreniami kĺbov, astmou a niektorými alergickými ochoreniami.

Diétna tabuľka 9, ktorá je klasifikovaná ako stredne nízkokalorická, je etapa na zlepšenie zdravia zameraná na liečbu tejto patológie a jej prevenciu.

Základné pravidlá stravovania

Okrem zvýšenia množstva bielkovín v strave (do 95-100 g) a mierneho zníženia množstva tukov (do 78 g) a sacharidov (do 295 g) obsahuje strava tabuľky č.9 potraviny s lipotropnými vlastnosťami.

Z jedálneho lístka sú odstránené ľahko stráviteľné sacharidy, t.j. cukru (ich množstvo v jedálnom lístku v každom konkrétnom prípade upravuje ošetrujúci lekár) a jedlo s vysoký obsah cholesterolu vysoká hustota.

Syntetické a prírodné náhrady rafinovaný cukor (sorbitol, stévia, sacharín, sacharóza, xylitol).

Energetická hodnota diétnej tabuľky 9 zo zoznamu povolených potravín je 9630 kJ alebo 2300 kcal. Norm stolová soľ nie viac ako 12 g/deň, pitný režim – do 2 l/deň.

Hlavnou metódou kulinárskeho spracovania všetkých potravín je varenie v pare, pečenie, varenie, dusenie potravín je povolené niekoľkokrát týždenne. Jedálny lístok obsahuje pomerne veľké množstvo zeleniny, vrátane sýtych vláknina(vláknina).

Celková hmotnosť riadu je do 3 kg/deň. Požadovaný časté používanie jedlo (6x denne, raňajky, olovrant, obed, olovrant, večera a pred spaním), v primeraných dávkach. Teplota podávaného jedla je štandardná. Skúsení odborníci na výživu odporúčajú obmedziť fyzickú aktivitu na tele pri dodržiavaní diéty podľa tabuľky 9.

Komu je pridelený?

Diétna tabuľka 9 – základ terapie pre ľudí s miernou a stredný stupeň závažnosť (typy I a II). Okrem toho túto diétučasto odporúčané pre infekčné lézie kĺby, reumatizmus, žihľavka, diatéza, akné, bronchiálna astma.

Tabuľka diéty 9 - čo je možné, čo nie (tabuľka)

Z tabuľky stravy 9 pre cukrovku vyplýva, ktoré produkty sa môžu použiť v procese varenia a ktoré nie.

Autorizované produkty
(dá sa jesť)	Sladké ovocie - všetky bobule a ovocie s výnimkou hrozna (hrozienka, džús), banánov, hrušiek. Obilniny – všetky obilniny, okrem krupice. Ryža je povolená nie viac ako raz za 7 dní. Mäso a hydina - chudé odrody, napríklad králik, morka, kuracie, teľacie, chudé jahňacie, bravčové, hovädzie. Vedľajšie produkty – hovädzia alebo teľacia pečeň ( bravčová pečeň nadmerne tučný), jazyk. Chlieb – ražný, bielkovinový a múka II. a nižšej triedy, s otrubami, vlákninou, kvasením, celozrnné odrody (nie viac ako 0,3 kg/deň). Cestoviny a výrobky z múky- s obmedzením. Zelenina je všetko ovocie. Najviac sa uprednostňuje tekvica, paradajky, topinambur, sladká paprika, baklažán, listová zelenina, všetky druhy kapusty, šošovica a iné strukoviny. Škrobová a sladká koreňová zelenina (zemiaky, mrkva, cvikla) ​​podlieha obmedzeniu. Mliečne výrobky – kefír, mlieko, tvaroh, prírodný jogurt, fermentované pečené mlieko, jogurt, acidofil s nízky obsah tuku Prijateľná je obmedzená konzumácia nesolených syrov a nízkotučnej kyslej smotany. Ryby – nízkotučné odrody mora a riečna ryba: kapor, lieň, sumec, pleskáč, šťuka, zubáč, merlúza, hlavátka, hoki. Vajcia – je lepšie zjesť omeletu po 1-2 kusoch. Tuky – nesolené prírodné maslo, roztopené maslo, ako aj rastlinné oleje v odporúčaných denná dávka pridáva sa priamo do pripravených jedál pred podávaním. Korenie – horčicu, chren a korenie je dovolené počas varenia používať v obmedzenom množstve. Nápoje - bylinky a liečivé ovocie (šípky, rakytník, sušené čučoriedky, harmanček, mäta), ovocné nápoje, kompóty s náhradou cukru, uzvary, čaj, zeleninové a nesladené bobuľové/ovocné šťavy.
Zakázané produkty
(nemôžem jesť)	tučné ryby a mäso silné bujóny údené, vyprážané, sladké, maslové, slané, nakladané výrobky polotovary väčšina klobás rybí kaviár jedlá rýchleho občerstvenia

Ukážka jedálneho lístka na týždeň diétna tabuľka číslo 9

Menu bolo vyvinuté poprednými sovietskymi vedcami na použitie pri liečbe sanatórií, v nemocniciach a doma pre ľudí s diabetes mellitus typu I a II.

pondelok

• Raňajky: vajíčko namäkko, šalát z konzervy, ovsené vločky, káva s mliekom a stéviou.
• Občerstvenie: sušené jablkové želé so sorbitolom.
• Obed: kapustová polievka s kuracími prsiami a kyslou smotanou, dusená cuketa s quenelles, paradajkový džús.
• Popoludňajšie občerstvenie: bobuľové želé, šípková infúzia.
• Večera: pečená v mliečna omáčkašťuka, karfiolový rezeň, bobuľovo-bylinný čaj.
• Neskorá večera: pohár bio-ryazhenka.

utorok

• Raňajky: pohánková kaša, šalát z varených vajec, kôpor a čerstvé uhorky, nízkotučný syr s celozrnným pečivom, zelený čaj.
• Občerstvenie: tvarohový puding s xylitolom, brusnicová šťava.
• Obed: riečna rybacia polievka, zeleninový a teľací guláš, želé.
• Popoludňajšie občerstvenie: jahody.
• Večera: tvaroh s jablkový pretlak, varená treska, dusená kapusta, sójové mlieko.
• Neskorá večera: pohár prírodného bio jogurtu.

streda

• Raňajky: proteínová omeleta, diétna klobása, ražný chlieb s otrubami, čaj s mliekom a sorbitolom.
• Občerstvenie: tvaroh s čučoriedkami.
• Obed: squashový kaviár, chudý boršč, varené kuracie prsia s zemiaková kaša(tekutý), tekvicovo-prosný puding, bobuľový kompót.
• Olovrant: jablkový džús s dužinou.
• Večera: kapustový rezeň, dusený s mrkvou morská ryba(hoki), bylinný nálev.
• Neskorá večera: biokefir (0,2 l).

štvrtok

• Raňajky: jačmenná kaša s mliekom, nesolený syr, chlieb s otrubami, čaj maté.
• Občerstvenie: tvarohový puding.
• Obed: kyslá polievka, dusené hovädzie rezne, karfiol, dusené na mlieku, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: malinové želé.
• Večera: omeleta z 2 vajec v mlieku, vinaigrette, kuracie knedle.
• Neskorá večera: acidofilný jogurt.

piatok

• Raňajky: ryžová kaša na mlieku, vajíčko na mäkko, čakankový nápoj.
• Občerstvenie: tvarohové suflé s bobuľami.
• večera: Hrášková polievka, varený hovädzí jazyk, dusená kapusta, jablkový uzol.
• Občerstvenie: pomaranč, citrusové želé.
• Večera: zeleninový puding, tvarohový kastról, rybie fašírky.
• Neskorá večera: odvar zo sušených čučoriedok a jablka.

sobota

• Raňajky: parené tvarohové koláče, perličková kaša, syr, chlieb, čaj s kúskami povoleného ovocia.
• Občerstvenie: kefír.
• Obed: fazuľová polievka so šampiňónmi, chudá bravčová kapusta, čakankový nápoj.
• Popoludňajšie občerstvenie: jablkový pretlak.
• Večera: rybie a fazuľové rezne, špenát, cuketa a karfiol, ochutený bylinkami, šípkový nálev.
• Neskorá večera: čaj z rakytníka.

nedeľu

• Raňajky: prosová mliečna kaša, miešané vajíčka, harmančekový čaj.
• Občerstvenie: želé z ovsených vločiek.
• Obed: šošovicová polievka, paštéta z hovädzej pečene, paprika plnené mletým morčacím a kaša z perličkového jačmeňa, kapustový a uhorkový šalát, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: sušené marhule a sušené slivky.
• Večera: tvarohový puding, vajíčko, omeleta bez zemiakov, ovocný čaj.
• Neskorá večera: kefír.

Pri dodržiavaní diétnej tabuľky 9 (pozri tabuľku) sa normalizuje metabolizmus vody a elektrolytov, stabilizuje sa hladina glukózy v krvi, množstvo cholesterolu s vysokou hustotou v plazme, hladiny krvného tlaku a opuch tkanív sa znížia. Byť zdravý!

Diéta č.9 pre diabetes 2. typu

Endokrinné ochorenie je spôsobené poruchou metabolizmu, imunitou buniek voči
inzulínu a je sprevádzané nekontrolovaným zvýšením hladiny cukru v krvi. Pri cukrovke je pankreas nútený neustále zvyšovať produkciu hormónu, ktorý absorbuje glukózu. Pokiaľ ho beta bunky dokážu produkovať, hladina cukru je pod kontrolou. Ak sa im nepodarí splniť úlohu, zvýši sa koncentrácia. Postupom času to vedie k poškodeniu stien krvných ciev a rozvoju závažných ochorení.

Na úpravu príjmu sacharidov sú pacienti predpísaní špeciálna diéta. Kľúčový moment pri liečbe cukrovky – jedenie jedla s minimálnym množstvom sacharidov a tukov. Ak sú splnené všetky podmienky, ukazovatele sa stabilizujú na 5,5 mmol / l a metabolizmus sa obnoví.

Zásady výživy pacientov s diabetom 2. typu

Endokrinológovia zostavili vyváženú nízkosacharidovú diétu č.9 z zdravé produkty ktoré nevyvolávajú uvoľňovanie inzulínu. Z ponuky boli odstránené produkty s GI nad 50 jednotiek, ktoré sa rýchlo rozkladajú a prudko zvyšujú množstvo hormónu. Pacientom sa odporúča jesť až 6-krát denne v porciách 200 g Jedlo je dusené, varené, pečené, dusené.

Denný kalorický príjem sa vypočíta v súlade s energetické potreby, v priemere nepresahuje 2200 kcal. Diabetici s nadváhu znížiť denná norma kalórií o 20 %. Počas dňa by ste mali veľa piť čistá voda.

Čo môžete a nemôžete jesť

Ak chcete telu poskytnúť vitamíny a minerály, zaraďte ho do stravy rôzne produkty, ktoré však nespôsobujú prudký nárast inzulínu. Každý diabetik vie, ktorým potravinám sa má vyhýbať.

Zoznam zakázaných produktov:

• korenie:
• alkohol, pivo, sóda;
• zelenina - repa, mrkva;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
• tučný vták, ryby;
• konzervy a údené mäso;
• bohaté bujóny;
• feta, tvaroh;
• majonéza, omáčky.
• dezert;
• Rýchle občerstvenia.

Zoznam potravín pre diétu:

• mliečne výrobky s obsahom tuku do 2,5%;
• tekvica, paprika, zemiaky - nie viac ako 2-krát týždenne;
• obilniny, tvrdé cestoviny.
• špargľa, kapusta, paradajky, uhorky, zelenina;
• chudé mäso;
• huby;
• avokádo;
• celozrnný chlieb.

Ako predjedlá sú povolené šaláty z morských plodov, zeleninový kaviár, želé ryby a hovädzie želé. Nesolený syr obsahuje najviac 3% sacharidov, preto je zaradený aj do jedálnička pre diabetikov.

Z nápojov môžete: čaje, kávu, zeleninové smoothies alebo šťavy, nápoje z bobuľového ovocia, kompóty. Namiesto cukru sa používa acesulfam draselný, aspartám, sorbitol, xylitol.

Rastlinné oleje sú vhodné na varenie, rozpustené maslo v minimálne množstvá.

Je možné jesť ovocie a bobule

Predtým sa verilo, že ovocie by malo byť úplne vylúčené zo stravy diabetikov kvôli obsahu fruktózy. Lekári dnes hovoria niečo iné. Mierna spotreba sladký a kyslý ovocie je mimoriadne prospešné. Niektoré druhy s vysokým GI sú však zakázané. toto:

• hrozno;
• termíny;
• marhule;
• figy;
• banány;
• vodné melóny;
• čerešne.

Dobré pre diabetikov - kivi, grapefruit, dule, mandarínky, jablká, broskyne, hrušky. Neubližujte – ananás, papája, citróny, limetky. Z bobúľ sa jedia egreše, ríbezle, čerešne, jahody, čučoriedky. Nasýtiť telo vitamínmi arónia, kalina, goji bobule, rakytník, šípkový nálev. Plody sa konzumujú v v naturáliách alebo si z nich pripravte ovocné nápoje. Šťava je povolená len zo zeleniny.

Sú obilniny dobré pri cukrovke?

• Pohánka cenený pre svoju schopnosť zasýtiť na dlhú dobu a udržiavať stabilnú hladinu glukózy.
• Ovos obsahuje rastlinný inulín – analóg hormónu. Ak budete neustále raňajkovať ovsené vločky a piť z nich infúziu, potreba tela inzulínu sa zníži.
• Jačmenná krupica sa vzťahuje na diétne produkty, ktoré spomaľujú vstrebávanie jednoduchých cukrov.
• Od perličkový jačmeň a drvená kukurica ukázať výživné obilniny. Obsahujú veľa vlákniny a minerálov (železo, fosfor), ktoré dopĺňajú dennú potrebu organizmu.
• Proso bohaté na fosfor, obsahuje mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, komplexné sacharidy. Pripravuje sa s vodou, s tekvicou a konzumuje sa s kefírom.
• Ľanová kaša„Stop diabetes“ s topinamburom, lopúchom, škoricou, cibuľou a zmesou vyššie uvedených obilnín bol vytvorený špeciálne na zníženie hladiny glukózy v krvi.

Aké sú výhody strukovín?

šošovica - diétny výrobok bohaté na aminokyseliny, rastlinný proteín, vitamín B, A, PP. Zrná sú dobre stráviteľné.

Fazuľa, cícer, hrach, fazuľa, sójové bôby sú bohaté na bielkoviny, rastlinné enzýmy, vitamíny P, vlákninu a pektíny. Odstraňujú soli ťažké kovy. Sacharidy sú inzulínom ľahko využité. Hlavnou vecou nie je prekročiť normu. Ak máte kolitídu alebo problémy s gastrointestinálnym traktom, radšej sa strukovinám vyhýbajte.

Množstvo polievky je 200 ml, mäso - 120, príloha - 150, bobule - 200, tvaroh - 150, kefír a mlieko - 250, syr - 50. Je dovolené zjesť krajec chleba trikrát denne, 1 veľké ovocie. Na ukojenie pocitu hladu v prestávkach medzi jedlami môžete vypiť pohár jogurtu alebo zrazeného mlieka s chlebom s otrubami, zjesť hrsť orechov, 5 kusov sušených jabĺk alebo zeleninový šalát s malým množstvom olivového oleja.

Vzorové menu pre diabetikov 2. typu

Množstvo BZHU (bielkoviny, tuky a komplexné sacharidy) je vyvážený. Diéta č. 9 predpokladá konzumáciu až 350 g sacharidov, 100 g bielkovín, 70 g tukov, z toho 30 % rastlinných.

pondelok:

• 1 raňajky - ovsené vločky s mliekom + 5 g masla.
• Obed - ovocie.
• Obed - jačmeň Hubová polievka, zeleninový šalát s varenou alebo pečenou rybou.
• Snack – toast s celozrnným chlebom s avokádom.
• Večera - varené prsia s pohánkou a šalátom.
• V noci - kefír.

utorok

• 1 raňajky - Prosová kaša + šípkový nálev.
• Obed - Varená tekvica s nasekanými orechmi.
• Obed - Rassolnik s ľadvinami, pečené zemiaky v šupke s dusiť, šalát s morskými riasami.
• Tvarohový kastról+ kiwi.
• Krevety so šalátom alebo chobotnice plnené zeleninou.

streda

• 1 raňajky - Pohánková kaša + čaj alebo šípky.
• Obed - Dule v pare.
• Obed - Slepačia polievka, pečená brokolica s vajíčkami v rúre.
• Tvaroh + 50 g orechov + zelené jablko.
• Morský šalát alebo s treskou a zeleninou.
• Bobuľová šťava.

štvrtok

• 1 raňajky – plátok syra + ľanová kaša pre diabetikov.
• Obed - Nesladený jogurt bez bobúľ + 3 vlašské orechy.
• Obed - Tekvicová polievka, kuracie mäso s jačmeňom, listový šalát+rukola+ paradajky+ petržlen.
• Čierny chlieb s baklažánovo-patizónovým kaviárom.
• Hovädzia pečeň v paradajkovej omáčke s pohánkou, porcia kapustového šalátu.
• Zeleninová šťava.

piatok

• 1. raňajky - Lenivé halušky.
• Obed - Diabetický koláč s otrubami a sorbitolom.
• večera - Vegetariánska polievka, kapustové rolky s chudým hovädzím mäsom a ryžou, zelený šalát.
• Diétny puding z cukety, jablka, mlieka a lyžice krupice.
• Pečené mäso s ľubovoľnou prílohou alebo dusené kuracie guľky.
• Fermentovaný mliečny výrobok.

sobota

• 1. raňajky - Omeleta so špenátom.
• Obed - Tvarohové koláče v rúre.
• Obed - Rybia polievka zo šťuka, morský koktail so šalátom.
• Ovocné želé.
• Ratatouille + hovädzí guláš.
• Rjaženka.

nedeľu

• 1. raňajky - Zemiakové zrazy.
• Obed - Tvaroh + jablko.
• Obed - Zeleninová polievka s fašírkami, kuracie prsia so šampiňónmi.
• Zelený fazuľový guláš s orechmi.

Dôležitým bodom v terapii je správna výživa. Ľudia, ktorí majú sacharidy, tuky a metabolizmus voda-soľ, aj zvýšená hladina glukózy v krvi, im môže pomocou vytvorenej diéty č.9 uľahčiť život. Toto diétny stôl – efektívna možnosť v boji proti cukrovke. Cieľom diéty je dosiahnuť normálnu hladinu cukru v tele, znížiť cholesterol, arteriálny tlak, opuch.

Menu na týždeň

pondelok

• Raňajky: ovocný dezert s tvarohom.
• 2. raňajky: pohár kefíru.
• Obed: kapustová polievka, varené mäso v kyslej smotanovej omáčke.
• Popoludňajšie občerstvenie: jablko.
• Večera: pečená zelenina, ryba v parnom hrnci.

utorok

• Raňajky: pohánka, večer zaliata vriacou vodou.
• 2. raňajky: bylinkový čaj.
• večera: zeleninová polievka s varené vajce, hovädzie rezne, ríbezľový kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: kapustový šalát .
• Večera: dusená ryba, uhorka.

streda

• Raňajky: ovsené vločky s nesladenými hrozienkami, kukuričnými vločkami a mliekom.
• 2. raňajky: pomaranč.
• večera: nezvyčajná reďkovka okroshka, rybie rezne, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: miešané vajcia.
• večera: dusené kurací rezeň s kapustou, mrkvový šalát so zelerom.

štvrtok

• Raňajky: omeleta z vaječných bielkov, jablko.
• 2. raňajky: domáci jogurt.
• Obed: rybacia polievka, papriky plnené zeleninou a mletým kuracím mäsom.
• Popoludňajšie občerstvenie: kastról z tvarohu, mrkvy a jabĺk.
• Večera: kotlety, jačmeň, šťava.

piatok

• Raňajky: tvarohový kastról, mlieko.
• 2. raňajky: pomaranče.
• večera: jačmenná kaša, repný šalát, boršč.
• Popoludňajšie občerstvenie: kefír s otrubovými sušienkami.
• Večera: pohánka s pečeňou, špargľový šalát, fazuľa.

sobota

• Raňajky: bobuľovo-tvarohový dezert.
• 2. raňajky: nesladené ovocie.
• Obed: hrachová polievka, šalát z kyslej kapusty.
• Popoludňajšie občerstvenie: ovocný šalát.
• Večera: dusená fazuľa s paradajkami, varené raky.

nedeľu

• Raňajky: Olivier bez majonézy, proso, čakanka.
• 2. raňajky: jablkový pretlak.
• Obed: pyré, jačmeň, parný rezeň.
• Olovrant: teplé mlieko, cracker.
• Večera: hovädzí guláš, šalát s vajcom, kapustou a paradajkami.

Pred spaním si môžete voliteľne vybrať nasledujúce produkty: kefír, jogurt, jablká.

Recepty

Ovocný dezert s tvarohom

• tvaroh 200 g;
• nízkotučná kyslá smotana 2 polievkové lyžice. l.;
• malý pomaranč;
• jablko;
• hruška;
• hrsť čučoriedok;
• náhrada cukru.

Kyslá smotana s tvarohom je šľahaná v mixéri. Pomaranč, hrušku a jablko ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Všetko zmiešajte, vložte do krásnych váz. Navrch nasypeme čučoriedky.

Varené mäso v kyslej smotanovej omáčke

• kuracie mäso 200 g;
• malá cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 1/3 st. l. voda;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• trochu soli;
• zeleň.

Filet umyjeme, utrieme utierkou a uvaríme v mierne osolenej vode. Odstráňte z vody, ochlaďte a nakrájajte na stredné kúsky. Do hrnca s vodou dáme kolieska cibule, uvaríme do mäkka, pridáme múku a mäso, jemne osolíme. IN posledná možnosť pridá sa kyslá smotana a (voda, ak sa odparí). Jedlo dusíme asi 10 minút. Na konci voliteľne položte zeleninu.

Diabetické hovädzie rezne

• teľacie mäso 500 g;
• žiarovka;
• cracker;
• škrob 1 polievková lyžica. l.;
• vajcia;
• kyslá smotana 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen;
• trochu soli.

Vyberte chudú časť teľacieho mäsa, odstráňte všetky filmy a umyte v studenej vode. Nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez elektrický mlynček na mäso. Tam pomelte cibuľu a na konci - sušienky namočené v mlieku. Do misky s mletým mäsom pridáme vajce, soľ, olivový olej, kyslú smotanu, petržlenovú vňať a trochu vody (aby bolo mleté ​​mäso šťavnaté).

Vytvarujte kotlety a vložte ich do parného hrnca. Ak takéto zariadenie nemáte, môžete použiť parný kúpeľ: na panvicu položte sitko a položte naň kotlety. Prikryjeme pokrievkou a varíme asi 45 minút. Po chvíli by ste ich mali obrátiť.

• ovsené vločky 100 g;
• stredné jablko;
• hrsť hrozienok;
• kukuričné ​​lupienky 50 g;
• mlieko alebo jogurt 0,5 lyžice;
• maliny, hrsť čiernych ríbezlí;

Nalejte jogurt cez ovsené vločky a kukuričné ​​vločky a vložte do chladničky na 1 hodinu alebo cez noc. Ak nemáte čas, môžete ráno pridať horúce mlieko. Jablko nakrájame nadrobno, rozmixujeme, navrch pridáme hrozienka, maliny a ríbezle. Raňajky sú hotové!

Nezvyčajná okroshka

• kúsok kuracie mäso 200 g;
• reďkovka 2 ks;
• čerstvá uhorka;
• paradajka;
• sušené alebo čerstvé jablko;
• varené vajce;
• kyslá smotana 50 g;
• zelené cibule;
• kôpor;
• 1 polievková lyžica. l. horčica;
• Pár kvapiek citrónu.

Zeleninu umyjeme a nakrájame na úhľadné kocky. Sušené jablko zalejeme vriacou vodou a necháme 1 hodinu lúhovať.Najskôr uvaríme vajce a mäso nakrájané na kocky, žĺtka a horčicu rozotrieme s kyslou smotanou. Všetky produkty zmiešajte v hrnci s prevarenou vychladnutou vodou. Jemne nakrájajte zeleninu a vhoďte ju do okroshky, pridajte citrón. Nechajte to stáť.

Dusené kuracie filé s kapustou

• 0,4 kg kapusty;
• 200 g kuracieho filé;
• 1 polievková lyžica. l. paradajková šťava alebo paradajka;
• mrkva;
• olivový olej;
• soľ a korenie.

Kuracie filé uvaríme, ochladíme, nakrájame na malé kúsky. Kapustu umyjeme a nasekáme nadrobno. Skombinujte s mäsom v hrnci. Najprv ošúpeme mrkvu a nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Pridajte olivový olej, paradajkovú šťavu, korenie, soľ. Dusíme, kým nie je hotové. Na konci pridajte zeleninu.