Kde môžete použiť estragónovú trávu? Estragón - čo to je? Vlastnosti a použitie estragónu

Estragón je mnohým známy výlučne ako sladký zelený nápoj, no toto meno dostal z nejakého dôvodu. Tento koktail sa pripravuje na báze koncentrovaného sirupu vytvoreného z rovnomennej rastliny, ktorý sa následne jednoducho zriedi perlivou vodou. Estragón (alebo estragón), ako každá fytozložka, má množstvo prospešné vlastnosti Pre Ľudské telo, a je široko používaný v kulinárskom umení a ľudovom liečiteľstve. V tomto článku zvážime hlavné aspekty jeho použitia.

Liečivé zloženie rastliny

Estragónová tráva (iné názvy: estragón, palina estragónová, stragon, dragoon grass) je nenáročná rastlina patriaca do čeľade Asteraceae. Rastú ako ker, vysoký až meter, so sýtozelenými listami. Aktívne sa používa nielen vo varení, ale aj v medicíne, pretože je bohatý užitočné zloženie. takže, dôležitý komponent– esenciálny olej, ktorý dodáva rastline špecifickú arómu. V samotnom oleji sa našli tieto zložky:

• sabinén (až 60 %);
• myrcén (asi 10 %);
• seskviterpénová frakcia (5 %);
• metylchavikol;
• ocimene atď.

Nadzemná časť obsahuje aj kyselinu askorbovú, karotén, kumaríny, alkaloidy, flavonoidy, vitamíny B1 a B2, minerály(fosfor, draslík, horčík, železo), triesloviny atď. Obsah kalórií rastlinný produkt nevýznamné - iba 25 kcal na 100 gramov, zatiaľ čo estragón obsahuje iba 5 gramov sacharidov a jeden a pol gramu bielkovín.

Blahodárne vlastnosti byliny estragón

Farmakologické vlastnosti danej rastliny sú dosť rôznorodé. Takže môže mať na telo nasledujúce typy účinkov:

• zrýchlenie procesov regenerácie tkaniva v prípade poškodenia;
• protizápalový účinok;
• všeobecné posilnenie tela a imunity;
• karminačný a diuretický účinok;
• zmiernenie kŕčov;
• stimulácia produkcie tráviace šťavy;
• tonizujúci účinok.

Takže spektrum prospešné využitie Estragón je veľmi široký. V prvom rade sa používa ako produkt na upokojenie a normalizáciu práce. nervový systém. Komponenty kompozície pomáhajú vyrovnať sa so stavmi nadmernej excitácie a niektorých nervové poruchy. Skvelý obsah najmä vitamíny kyselina askorbová, vykresľuje pozitívny vplyv za titul imunitnú obranu telo. Vzhľadom na to, že bylinka stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, nie je prekvapujúce, že stimuluje aj chuť do jedla, čo môže byť pri mnohých stavoch mimoriadne dôležité. Stojí za to zdôrazniť ďalšie prospešné vlastnosti estragónu:

• lokálne použitie na rany, popáleniny a modriny môže urýchliť proces hojenia, ako aj zmierniť existujúce opuchy a zápaly;
• niektorí používajú bylinu ako liek na helmintické zamorenie;
• Diuretický a karminačný účinok umožňuje dôkladne prečistiť telo a zmierniť príznaky nadúvania. Produkt sa často používa ako súčasť liečby cystitídy;
• Estragón rýchlo pomáha pri bolestivých kŕčoch v zažívacie ústrojenstvo, účinne ich odstraňovať;
• bylina sa dokonca používa ako prostriedok na zotavenie mužská sila a normalizácia menštruačného cyklu u žien;
• v ľudovom liečiteľstve sa rastlina používa ako základ, tinktúry a odvary používané pri bolestiach hlavy, zubov, depresiách a nespavosti;
• prevencia nedostatku vitamínov;
• používa sa pri liečbe chorôb dýchacieho traktu;
• produkt zlepšuje činnosť srdcového svalu a tiež normalizuje zloženie krvi.

Rastlina sa používa aj v na kozmetické účely. Na jeho základe sa pripravujú napríklad masky a pleťové vody určené pre suchú alebo starnúcu pleť. Je úplne zrejmé, že bylina je dôležitým predstaviteľom bylinnej medicíny, pretože účinok, ktorý poskytuje, bude užitočný pre mnohých ľudí.

Škody spôsobené konzumáciou rastliny

Tráva má pekný efekt silný účinok na tele a určité situácie toto môže narobiť veľa škody. Estragón teda pomáha zvyšovať tonus maternice, čo pomáha pri menštruácii, no v tehotenstve sa prejaví úplne nepriaznivo – ak sa rastlina konzumuje vo veľkom množstve, extrém nebezpečné komplikácie, až po potrat.

Použitie rastliny vám umožňuje dosiahnuť stimuláciu sekrécie žalúdočnej šťavy, čo je v určitých situáciách veľmi užitočné pre prácu tráviaci trakt. Ale s gastritídou s zvýšená kyslosť A ulcerózne lézie takýto účinok spôsobí komplikácie a zhorší situáciu.

Estragón v veľké množstvá je tiež zdrojom nebezpečenstva, podobne ako mnohé iné zložky rastlín. Stav predávkovania je charakterizovaný závažné porušenia práca tráviaceho traktu (hnačka, vracanie), inhibícia fungovania nervového systému, výskyt závratov a v niektorých prípadoch dokonca halucinácie.

Použitie estragónového korenia pri varení

Korenie môže dať jedlám jednoducho neuveriteľné odtiene chuti a arómy a umožní vám vytvárať skutočné diela Kulinárske umenie. V rámci varenia sa používajú mladé výhonky rastliny - zelené listy na vetvičkách, ktoré sa zbierajú pred začiatkom kvitnutia. Bylina má špecifickú korenistú arómu, pikantnú, štipľavú chuť, čo umožňuje jej použitie v širokej škále receptov. Poďme sa teda pozrieť na klasické použitie korenia:

• jedna z bylín na nakladanie zeleniny (paradajky, uhorky a tiež ako prísada do marinády na kyslú kapustu a namáčanie jabĺk);
• široké uplatnenie má rastlinu v čínskej kuchyni - tam sa bylina pridáva do ryže, rýb atď.
• omáčka s použitím estragónu bude vynikajúcim doplnkom k špargli, hubám, karfiolu, teľaciemu mäsu, jahňacím jedlám a dokonca aj niektorým kôrovcom;
• listy môžu byť dokonca pridané do džemu, aby získali nezvyčajné chuťové tóny;
• tráva dáva neuveriteľné odtiene zveri, často sa používa aj pri údení mäsa;
• prísada na výrobu zeleného oleja;
• rastlina sa pridáva pri infúzii alkoholických nápojov (vrátane mesačného svitu);
• a samozrejme na základe tejto bylinky sa pripravuje známy a známy estragónový nápoj, ale aj ďalšie koktaily a nápoje.

Ako pripraviť nápoj doma

Na vytvorenie čerstvého zeleného nápoja budete potrebovať nasledujúce zložky:

• zväzok estragónových zelených;
• čistá stolová sóda - jeden liter;
• tretina citróna;
• granulovaný cukor - 7 polievkových lyžíc;
• 300 ml čistej vody.

Nápoj sa pripravuje v niekoľkých fázach. Bude to vyžadovať sirup s prídavkom rastlinná zložka, ako aj sýtenú vodu, ktorá rozriedi výsledný koncentrát estragónu. Prvým krokom pri príprave základu je zmiešanie cukru a čistá voda a privedieme do varu za stáleho miešania asi tri minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí. V tomto čase sa tráva, umytá a vysušená z prebytočnej vlhkosti, rozdrví v mixéri, čím sa získa homogénna zelená hmota. Estragón zmiešaný s horkým cukrový sirup a necháme pol hodiny lúhovať. Keď všetko vychladne, precedíme základ cez sitko a môžeme začať miešať koktail. Takže vytlačte šťavu z tretiny citróna do zeleného sirupu a všetko zalejte litrom studenej perlivej vody. V tejto chvíli je hotový domáci estragón, pripravený úplne sám.

Existuje aj jednoduchší spôsob, ale aj drahší. Bude teda stačiť jednoducho nájsť hotový prírodný estragónový sirup v obchode a zmiešať ho so sódou v pomeroch, ktoré sú pre vás pohodlné.

Videorecept na estragónovú limonádu

Nie je vôbec ťažké pripraviť skutočný estragón doma, hlavnou vecou je získať správne množstvo Hlavnou zložkou je estragón. Po navrhovanej majstrovskej triede, pre krátky čas Môžete tak vytvoriť skvelý osviežujúci nápoj pre celú rodinu.

Kontraindikácie používania estragónu

Berúc do úvahy všetky uvažované aspekty vplyvu estragónu na ľudské telo, možno identifikovať niekoľko kontraindikácií, ktoré obmedzujú jeho použitie:

• počas tehotenstva je lepšie vyhnúť sa takejto rastline, pretože vyvoláva tón maternice a môže viesť k predčasnému ukončeniu tehotenstva;
• zvýšená kyslosť v žalúdku;
• Vek detí si vyžaduje osobitnú starostlivosť pri používaní výrobku.

Dôležité je aj porovnanie vlastností prípravku a liekov, ktoré užívate. Napríklad je potrebné vyhnúť sa súčasnému užívaniu s diuretickými tabletami.

Pestovanie estragónu

Takúto zdravú a chutnú bylinku si môžete vypestovať na vlastnom pozemku a nebude to vyžadovať veľa úsilia ani finančných nákladov. Mali by ste si vybrať otvorenú oblasť, kde by padali rovné čiary slnečné lúče, s piesočnatou hlinitou pôdou (ak je pôda ťažká, potom je špeciálne zriedená pieskom). Trávu vysádzajú na jar aj pred zimou. Aby nedošlo k zhoršeniu chuti produktu, je vhodné ho aktualizovať aspoň raz za 2-3 roky.

Na výsadbu môžete použiť rozdelené kríky, naklíčené odrezky alebo semená (tu si tiež môžete vybrať - ihneď umiestniť do púčika, alebo najskôr vypestovať v semenákoch). Stojí za zmienku, že rastlina, rovnako ako mnohé korenie, veľmi nenáročný a možno jediná vec, ktorú netoleruje, je stagnácia kvapaliny a neustále pretečenie. Pri miernom zalievaní aromatická bylina cíti sa skvele, aj keď musí rásť v polotieni. Nesmiete zabudnúť na orezanie kríka - čím viac zberov sa vykoná, tým bude krík veľkolepejší.

slovo " estragón“ je mnohým známy, okamžite im napadne sladký nápoj s rovnakým názvom. Málokto zároveň vie, že sa vyrába z viacročnej rastliny estragón. Mali by ste sa podrobnejšie oboznámiť s informáciami o tom, čo je na estragóne pozoruhodné, čo to je a ako ho používať, pretože keď správne použitie táto úžasná rastlina môže nahradiť polovicu vašej domácej lekárničky.

Estragón - čo to je?

Rastlina je rozšírená po celej Európe a Ázii. Estragón sa vyznačuje predĺženými vidlicovitými listami a veľkým drevnatým podzemkom. On má rád slnečné svetlo, rastie neochotne v tieni. Životnosť estragónu je až desať rokov. Napriek tomu liečivé vlastnosti listy sa zachovajú iba v mladých kríkoch, v prvých troch rokoch rastu.

Estragón sa používa vo varení, ľudovom liečiteľstve a domáca kozmetológia. Použitie estragónu v medicíne je spôsobené zložením listov tejto rastliny.

Obsahujú:

• karotén;
• vitamín C;
• esenciálny olej;
• alkaloidy;
• kumaríny.

Rastlina obsahuje č veľké množstvo fosfor, draslík a železo. Vitamíny skupiny B sa nachádzajú aj v listoch, ale v malých dávkach. Asi štvrtinu rastliny tvoria bielkoviny, polovicu sacharidy, zvyšok tvoria flavonoidy a silice.

Korenie sa v ľudovom liečiteľstve používa ako cenný zdroj vitamínov A a C, používa sa ako liek proti skorbutu a ako prostriedok na uvoľnenie prekrvenia.

Esenciálny olej z estragónu má špecifickú arómu, preto sa používa v parfumérii. V kozmeteológii sa listy používajú ako prostriedok na boj proti zápalu kože kvôli svojim antiseptickým vlastnostiam.

Masky a pleťové vody vyrobené z estragónu pomáhajú zvyšovať kožný turgor, a preto sa používajú v boji proti zmenám súvisiacim s vekom.

Liečivé vlastnosti rastliny:

Vďaka týmto vlastnostiam je estragón široko používaný v ľudovom liečiteľstve na boj rôzne neduhy. Produkt je zobrazený aj ako vitamínový doplnok na potraviny so zníženou imunitou alebo poruchami nervová činnosť na pozadí stresu.

Indikácie pre použitie estragónu

Po prvé, estragón je aromatické korenie, ktoré dodá každému mäsitému jedlu nádych pikantnosti. Bylina sa pridáva aj do nakladaných uhoriek a domácich konzerv.

V ľudovom liečiteľstve sa rastlina používa na liečbu:

• menštruačné nezrovnalosti;
• nedostatok vitamínov;
• skorbut;
• nespavosť;
• poruchy tráviacich procesov;
• rany a odreniny na koži;
• hypertenzia.

Rastlina obsahuje špeciálne zlúčeniny, ktoré majú pozitívny vplyv na fungovanie ženského urogenitálneho systému.

Použitie listov vám umožňuje normalizovať menštruačný cyklus, zbaviť sa špecifické príznaky predmenštruačný syndróm. Pravidelná konzumácia estragónu je účinná prevencia zápalové ochoreniaženské pohlavné orgány.

Rastlina má pozitívny vplyv na nervový systém, eliminuje škodlivý vplyv stres, normalizuje spánok. V tomto ohľade je estragón indikovaný v obdobiach silných psychická záťaž, pri neurózach a neurasténii a tiež ako súčasť komplexná liečba depresie.

Vďaka veľkému množstvu vitamínov pomáhajú listy estragónu pri skorbuti a sezónnom nedostatku vitamínov. Pravidelná konzumácia nápoja s estragónom bude vynikajúcou prevenciou ARVI.

Listy estragónu normalizujú tráviace procesy, zlepšujú tvorbu žalúdočnej šťavy a zvyšujú chuť do jedla. Túto vlastnosť rastliny by mali brať do úvahy ľudia, ktorí sledujú svoju váhu alebo dodržiavajú prísna diéta zo zdravotných dôvodov.

Odvary a nálevy z estragónu majú výrazný diuretický účinok. Pomáha pri opuchoch a vysoký krvný tlak, a preto sa odporúča pre hypertonikov a ľudí s mierne poruchy funkcie obličiek.

Listy majú antispazmodický účinok. Môžu byť použité na cupping syndróm bolesti na prostatitídu. Odvary z tejto rastliny sa používajú aj na zmiernenie bolesti zubov a migrény.

Príprava a skladovanie

Suroviny sa zbierajú v lete. V medicíne sa používajú iba listy tejto rastliny. Môžu byť rezané až trikrát za sezónu, pričom zostane asi 15 cm na ďalší rast.

Narezané listy je potrebné zviazať do zväzkov a sušiť v prievane. Najlepšie je to urobiť pod prístreškom, aby sa k zväzkom listov nedostalo slnko a vlhkosť. Listy možno skladovať v akejkoľvek nádobe s dostatočným množstvom kyslíka. Užitočné vlastnosti vydržia až dva roky.

Estragónový čaj sa môže piť jeden pohár až trikrát denne.

Indikácie na použitie:

• stres;
• nepokojný spánok;
• avitaminóza;
• slabá chuť do jedla;
• chronická únava.

Pre zvýšenie hodnota vitamínov nápoj, môžete k nemu pridať kôru z granátového jablka (jedna čajová lyžička). To zvyšuje koncentráciu vitamínu C a pomáha posilňovať imunitný systém.

• neurózy;
• depresie;
• neurasténia;
• zhoršenie potencie;
• menštruačné nepravidelnosti.

Odvar sa má užívať trikrát denne, 100 ml. Na liečbu nespavosti sa odporúča namočiť uterák do vývaru a položiť obklad na čelo na 20 minút pred spaním.

Esenciálny olej a masť

Esenciálny olej z estragónu sa používa v aromaterapii. Je indikovaný na liečbu nespavosti, boj proti stresu a normalizáciu sexuálnych funkcií u mužov. Esenciálny olej si môžete kúpiť v ktorejkoľvek lekárni alebo špecializovanom obchode.

Masti s estragónom sa pripravujú doma a používajú sa na rôzne dermatologické ochorenia. Aby ste to urobili, musíte rozdrviť suché listy rastliny v mažiari a zmiešať s medom. Vezmite tri diely medu na jeden diel estragónu. Výsledný produkt sa aplikuje na pokožku dvakrát denne.

Estragón sa môže použiť na liečbu stomatitídy a ochorenia ďasien. Na to je potrebné pripraviť masť podľa nasledujúceho receptu: zmiešajte 2 veľké polievkové lyžice listov rozdrvených v mažiari so 6 polievkovými lyžicami roztopenej maslo. Ochladená masť sa aplikuje na ďasná a zapálené oblasti ústnej sliznice.

Aplikácia v kozmeteológii, varení

V kozmeteológii sa estragón používa na zlepšenie tónu pokožky tváre a krku. Na tento účel sa používa ľad z odvaru tejto rastliny. Pomocou kociek ľadu každé ráno potierajte pokožku pozdĺž masážnych línií.

Na liečbu problémovú pleť aplikuje sa pleťová voda. Na jeho prípravu je potrebné miešať v rovnakých pomeroch uhorková šťava a odvar z estragónu a pridajte vodku (polovica výsledného objemu). Pokožku by ste si týmto pleťovým mliekom mali utierať dvakrát denne.

Listy a stonky rastliny sa používajú pri varení. Listy sa používajú pri varení mäsové jedlá a kyslé uhorky, stonky sa dobre hodia kyslé bobule, citrónová šťava a ocot a používajú sa na šalátové dresingy.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Estragón sa musí používať opatrne.

Liečba touto rastlinou je zakázaná v prítomnosti nasledujúcich chorôb:

• epilepsia;
• arteriálna hypotenzia;
• peptický vredžalúdok;
• obštrukcia žlčových ciest;
• cholelitiáza;
• gastritída s vysokou kyslosťou.

Rastlina je kontraindikovaná pre tehotné ženy, pretože zvyšuje tón maternice, čo môže v počiatočných štádiách viesť k potratu.

Estragón, ktorého prospešné vlastnosti a kontraindikácie boli dobre preštudované, si vyžaduje starostlivé používanie, preto by sa pri liečbe touto rastlinou nemali prekračovať odporúčané dávky.

Ako si vyrobiť estragónovú limonádu doma - recepty a tajomstvá varenia

V tomto článku vám povieme, ako pripraviť estragón a dať recept na klasický a vylúhovaný nápoj. Dozviete sa, ako správne spracovať estragón, ako pripraviť limonádu osviežujúcu, s jasnou, bohatou chuťou.

Príprava estragónového nápoja doma je veľmi jednoduchá. Ak budete postupovať podľa všetkých tipov na varenie, chuť bude veľmi zaujímavá, s ľahkými tónmi esenciálnych olejov, ktoré sú súčasťou samotnej rastliny, a mierne kyslou citrónovou šťavou.

Vetvy estragónu obsahujú veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, takže estragónový nápoj, ktorého recept je veľmi jednoduchý, môže slúžiť ako posilňujúci a posilňujúci prostriedok.

Budete potrebovať:

• zväzok čerstvého estragónu - 100 - 150 g;
• cukor - 150 g;
• citrónová šťava - 50-100 ml;
• perlivá voda – 1 l.

Ako variť:

1. Vetvy rastliny dôkladne umyte a osušte.
2. Pripravený zväzok vložte do misky mixéra a rozdrvte.
3. Vezmite žiaruvzdornú sklenenú nádobu.
4. Pridajte bylinkovú dužinu a dôkladne ju rozdrvte s cukrom. Skúste sa uistiť, že nápoj obsahuje maximálne množstvošťava
5. Do nádoby nalejte pohár vriacej vody, dôkladne premiešajte a nechajte zmes lúhovať 40 minút. Vďaka horúca voda, sa chuť a vôňa estragónu naplno „odhalí“ a stane sa ešte jasnejšou a bohatšou.
6. Keď vývar vychladne, prepasírujte ho cez sitko, aby ste odstránili bylinkový koláč.
7. Pridať citrónová šťava. Potom nalejte predchladenú perlivú vodu do výsledného nápoja.

Nápoj je najlepšie podávať vo vysokých pohároch, ozdobený mätou a plátkom citróna.

Vylúhovaný estragón

Pred prípravou estragónového nápoja podľa nasledujúceho receptu treba zdôrazniť, že príprava zaberie pomerne dlho.

Budete potrebovať:

• citrón - 1 ks;
• estragón - 50 g;
• cukor - 1 sklo;
• čistená destilovaná voda - 700 ml.

Ako variť:

1. Tento recept vyžaduje určitú prípravu. Pred prípravou nápoja z estragónu ho opláchnite a osušte papierovou utierkou.
2. Konáre s listami nasekáme nahrubo.
3. Citrón umyte, odstráňte tenkú vrstvu kôry a potom vytlačte šťavu.
4. Nasekaný estragón a citrónovú kôru vložte do nádoby mixéra, zalejte citrónovou šťavou.
5. Suroviny rozdrvte do hladka.
6. Nalejte vopred pripravenú vodu do hrnca a zapálte.
7. Pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a priveďte do varu.
8. Pridajte do vriacej vody bylinná zmes a varíme 3 minúty.
9. Výsledný sirup preneste na tmavé miesto a nechajte 10 hodín.
10. Vylúhovaný sirup precedíme cez sitko.
11. Perlivú vodu ochlaďte, vylúhovaný sirup zrieďte v pomere 1:2.

Recepty na nápoje vám okrem našich tipov pomôžu pripraviť si doma sýtu a aromatickú estragón.

Tipy na prípravu nápoja:

• Vetvičky estragónu by sa nemali variť, inak limonáda stratí svoju sýtu, jasne zelenú farbu.
• Ak chcete do nápoja pridať nové chute, použite ďalšie korenie, napríklad mätu.
• Do nápoja môžete pridať pomarančovú alebo limetkovú šťavu.
• Recept na domáci estragón si niekedy vyžaduje citrónovú alebo limetkovú kôru. Lúpanie ovocia by sa malo robiť veľmi tenká vrstva aby nepridalo horkosť.
• Len brať čerstvé jedlo a čistená voda sú hlavnými podmienkami pre chutný estragónový nápoj.
• Ako pripraviť estragónový nápoj zimný čas? Čerstvé konáre estragónu z receptu môžete nahradiť estragónovým sirupom, jeho extraktom alebo predsušenými listami rastliny, ktorými by ste sa mali zásobiť v lete.
• Pred podávaním nápoja ozdobte poháre citrónom, limetkou, plátkami pomaranča alebo čerstvou vetvičkou mäty.
• Recept na estragónový nápoj má jeden všeobecný princíp pri príprave, rozdiel spočíva v dĺžke prípravy a množstve ingrediencií. Existuje veľké množstvo možností na výrobu estragónového nápoja pomocou ovocia, napríklad pridaním egrešov alebo ríbezlí.
• Do pohára s limonádou pridajte kocky ľadu – udržíte tak teplotu limonády za každého počasia. Pozor však na množstvo, veľké množstvo ľadu spôsobí, že chuť a aróma nápoja nebude taká žiarivá.
• Alternatívou k citrónu je limetka, ktorá dodá estragónu pikantnú a žiarivú chuť.
• Na základe vášho vkusu je možné recept na estragón doma upraviť ďalšími prísadami.
• Ak chcete jasne zelenú limonádu, pridajte trochu potravinárskeho farbiva a vaši hostia ju nerozoznajú od tej pravej.

Recept na nápoj je veľmi jednoduchý, nevyžaduje veľa času na prípravu a nevyžaduje veľké náklady.

Výsadba sadeníc estragónu

Napriek mrazuvzdornosti semená estragónu neklíčia v Nečiernozemskej zóne. V týchto regiónoch sa estragón pestuje prostredníctvom sadeníc.

Pre sadenice sa semená estragónu vysievajú v prvej polovici marca do pripravených kvetináčov alebo plastových nádob. Pôda by mala byť ľahká, priepustná, neustále vlhká, nie však mokrá. Preto je lepšie umiestniť nádoby na podnosy a vodu zospodu. Pri polievaní zhora je praktickejšie použiť rozprašovač.

Nádoby s výsevom sú umiestnené v skleníku alebo na chladných okenných parapetoch. Vo fáze 2 listov sa husté sadenice prerazia, pričom najsilnejšie sadenice ponechajú v rozostupoch aspoň 6-8 cm.

V júni sa vysádzajú sadenice estragónu otvorená pôda, možné sú 2 kusy. v jednej diere. Sadenice sa vysádzajú do vlhkej, prehnojenej pôdy v širokom vzore 30x60-70 cm, pre rodinu stačí 3-6 kríkov.

Starostlivosť o estragón

Estragón odkazuje na nenáročné rastliny a nespôsobuje majiteľom veľa problémov. Hlavnou starostlivosťou je vyčistiť plochu pred sejbou/výsadbou buriny, najmä koreňových výmladkov, s uvoľnením, aby sa korene lepšie zásobili vzduchom.

Zalievanie je mierne. Rastliny zalejte v závislosti od poveternostných podmienok po 2-3 týždňoch. Estragón prihnojíme raz na jar po prvom odburinení alebo pred kvitnutím. Kŕmia sa nálevom divizna, ktorý sa pred aplikáciou riedi v 5- až 6-násobnom pomere k hmote, alebo nálevom z popola.

Pred zalievaním ho môžete kŕmiť suchým popolom v množstve 1-2 šálky na krík, v závislosti od jeho veku. Estragón dobre reaguje na kŕmenie mikroelementmi alebo zmesou hnojív - pridajte lyžicu superfosfátu do 10 litrov vody a chlorid draselný. Do tejto zmesi môžete pridať pohár popola, najmä na vyčerpaných pôdach.

Zelená hmota estragónu sa zbiera rôznymi spôsobmi. Zelenú hmotu môžete odrezať počas vegetačného obdobia, keď rastie, pričom ponechajú pne 12-15 cm.

Ale praktickejšie je po prvom selektívnom zbere zelenej hmoty ihneď odrezať všetky stonky takmer pri zemi a zaliať. Estragón rýchlo rastie a čoskoro sa odrežú nové mladé výhonky s listami, ktoré si zachovali svoju očarujúcu vôňu, aby sa mohli použiť ako jedlo alebo na sušenie. Listy sa zvyčajne sušia.

Ak estragónové kríky z neznámych príčin začnú žltnúť a vysychať, je potrebné odrezať všetku nadzemnú hmotu a odstrániť ju z miesta. Ošetrite oblasť akýmkoľvek pôdnym biologickým prípravkom (na choroby a škodcov).

Zeleň najlepšia kvalita získané rezaním estragónu od tretieho desiatich dní v apríli do tretieho desiatich dní v júni. Na sušenie pred kvitnutím ho môžete úplne orezať.

Rezaná zelenina sa suší v tieni, aby sa zachovala zelená farba, ktorá je vlastná výhonkom. Suché listy estragónu sa oddeľujú od stoniek trením medzi dlaňami a skladujú sa ako iné korenisté plodiny. Po úplnom prerezaní kríky zvyčajne dorastú za 30-40-50 dní.

Estragón (estragón) je korenistá rastlina, ktorá sa používa nielen vo varení, ale aj v medicíne. Čo a ako je najlepšie použiť estragón? Ako je to užitočné?

Estragón(alebo estragón) – bylinná rastlina z čeľade astrovitých, zvonka pripomínajúcich palinu. Ako korenie sa používajú mladé stonky a listy estragónu, ktoré majú silnú korenistú vôňu a príjemnú pikantnú a osviežujúcu chuť.

Liečivé vlastnosti estragónu

Estragón (estragón) je obľúbená liečivá rastlina v tibetskej a arabskej medicíne. Hodnota tejto rastliny je daná veľkým množstvom silice obsiahnutej v listoch, karoténom a kumarínom. Čerstvý estragón obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, ale aj minerálne látky: draslík, horčík, železo a fosfor, triesloviny, horčinu a živice.

Estragón má mnoho prospešných vlastností, odporúča sa pri slabej chuti do jedla, poruchách tráviaceho traktu a žalúdočných kŕčoch. Bylina estragón obnovuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, normalizuje chuť do jedla tým, že zlepšuje syntézu žalúdočnej šťavy a znižuje zápalové procesy.

V ľudovom liečiteľstve sa estragón používa ako antiskorbutikum, diuretikum a tonikum s nedostatkom vitamínov. Je užitočný pri ochoreniach krvi a kardiovaskulárneho systému. Estragón pôsobí celkovo posilňujúco a upokojuje nervový systém. Použité v diétna výživa s diétami bez soli.

Estragón vo varení

Zelená časť rastliny je široko používaná pri varení čerstvé ako pikantné a aromatické korenie.

V kuchyniach mnohých národov sveta sa táto rastlina používa pri príprave hlavných chodov hovädzieho, jahňacieho, bravčového a vnútorností. Mladé zelené sú umiestnené v okroshke, zeleninových polievkach a vývaroch.

Estragónové listy sa používajú na nakladanie uhoriek, paradajok, výrobu marinád, kyslej kapusty, namáčanie jabĺk a hrušiek. Huby môžete osoliť estragónom. Na získanie jedinečnej pikantnej chuti stačí niekoľko vetvičiek estragónu.

Najemno posekané čerstvé listy pridáva sa ako korenie do hydiny, vajec, ľahkých omáčok, akýchkoľvek mäsových jedál, ako aj do všetkých druhov šalátov. Sušená rastlina sa dá použiť na veľa jedál a mala by sa pridávať na samom konci varenia, aby sa nestratila chuťové vlastnosti rastliny.

Estragón dodáva jemnú chuť rôznym omáčkam (majonéza, ravigote, béarnaise, paradajková, kyslá smotana, šťaveľ-estragón, citrón, tatarka) a fermentované mliečne výrobky, najmä nesladené prírodný jogurt a syry.

Vo Francúzsku sa z listov estragónu pripravuje aromaticko-korenistý ocot, ktorým sa ochucujú solené ryby. Dá sa z neho vyrobiť aj zelený olej. Často trvajú na estragóne alkoholické nápoje. Zväzok vetiev estragónu - zelených alebo sušených, umiestnených vo fľaši vodky na niekoľko týždňov, dodáva vodke zvláštnu chuť a vôňu. Extrakt z estragónu sa používa na dochutenie vín a nealko nápoje: Estragónová perlivá voda, koktaily atď.

Čerstvý a sušený estragón sa pridáva do šalátov, predjedál a príloh z jabĺk, paradajok, karfiolu, uhoriek, cukety, uhoriek a zemiakov. Korenie sa pridáva aj do omelet, studených polievok (napríklad okroška), rybacej polievky, boršču, mäsových a kuracích polievok a vývarov, studeného pečeného bravčového a hovädzieho mäsa, hlavných teplých jedál (dusené kura a ryby, pilaf s jahňacím, manti, zelenina dusené mäso, steaky, kotlety), jedlá z diviny, jedlá z vnútorností (dusené obličky), fazuľové a hrachové jedlá.

Čerstvý estragón sa pridáva do teplých jedál 1-2 minúty pred ich pripravenosťou a do studených jedál – v čase podávania. Kuchári odporúčajú mäso, hydinu a divinu pred varením potrieť estragónom. Sušené listy Estragón sa pridáva do jedál 3-5 minút pred koncom dusenia alebo varenia.

Estragón sa hodí k čiernemu koreniu, zázvoru, šafranu, muškátový oriešok, nechtík, levanduľa, mäta, rasca, horčica, cibuľa, petržlen, kôpor, zeler.