Ruta je korenistá bylina. Voňavá rue - popisy a fotografie rastliny

Najľahší kulinárske jedlá sú koláčiky a koláčiky. Ale piecť koláče je umenie. Na ich vrstvenie si treba pripraviť krém. Najvhodnejšia by bola zmrzlina na tortu. Chuťou pripomína smotanovú zmrzlinu.

• Akákoľvek kyslá smotana v množstve 400 g.
• 150 g masla, iba maslo.
• Balíček vanilkového cukru.
• Bežný cukor - 150 g.
• Vajcia.
• tri polievkové lyžice. l. múky

Ako vyrobiť krémovú zmrzlinu s kyslou smotanou:

1. 1 hodinu pred prípravou krému vyberte maslo z chladničky.
2. Do hrnčeka dáme kyslú smotanu, vajce, cukor a múku a zmiešame všetky ingrediencie.
3. Teraz pomocou mixéra alebo šľahača šľahajte zmes, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Teraz by mal byť pohár umiestnený na miernom ohni alebo parnom kúpeli. Zmes sa musí neustále miešať. Priveďte ho na požadovanú hrúbku.
5. Po odstavení zo sporáka treba krém vychladnúť, za ten čas ešte viac zhustne.
6. Samostatne vyšľaháme maslo.
7. Do smotany postupne za stáleho šľahania pridávame maslo.
8. Nakoniec pridáme vanilkový cukor a zmes opäť šľaháme 2 minúty.

Komponenty:

• 2 poháre mlieka (nemusí byť plnotučné, môžete ho nahradiť kondenzovaným mliekom)
• Cukor - 1 sklo
• 2 polievkové lyžice. l. vopred preosiatu múku
• Škrob (zvyčajne zemiakový škrob) - 1 polievková lyžica. l.
• Krém - 150 ml.
• Mäkké maslo - 100 g.

Je ľahké pripraviť krémový pohár so smotanou; musíte dodržať nasledujúcu postupnosť:

1. Mlieko sa naleje do pohára, pridá sa múka, škrob a cukor.
2. Začnite variť na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Potom je potrebné vychladnúť.
3. Smotana a maslo sa šľahajú v samostatných pohároch.
4. Teraz do zahusteného krému po jednom pridávame maslo a smotanu. Za stáleho šľahania.

Príprava trvá v priemere 45 minút.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 250 ml. mlieko.
• 70 g Múka.
• 2 vajcia.
• 150 g. Sahara.
• 250 g Sceďte. Oleje.
• 1/3 lyžičky vanilky.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Najprv sa rozomelie múka a cukor, potom sa pridajú vajcia a 50 ml. mlieko. Aby ste sa vyhli zrazeninám, musíte zmes poraziť 5 minút.
2. Zvyšné mlieko sa privedie do varu oddelene, ale tak, aby sa objavili iba bubliny.
3. Potom sa mlieko spojí so zvyškom produktov a všetko sa privedie do varu.
4. Oddelene vyšľaháme maslo a vanilku.
5. Pri šľahaní začnite postupne pridávať vyšľahané maslo.

Čokoládová zmrzlina na tortu

Ingrediencie:

• Kyslá smotana 20% - 300 g.
• Rovnaké množstvo 30% krému
• Dve vajcia
• práškový cukor - 175 g.
• 3 polievkové lyžice. l. Kakao
• čl. lyžica múky

Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu:

1. Zvlášť vyšľaháme bielka a žĺtka.
2. Do bielkov najskôr pridáme práškový cukor, potom pridáme vopred vymiešané kakao, múku a kyslú smotanu.
3. Zmes sa umiestni do parného kúpeľa asi 7-10 minút, počas ktorých hmota zhustne.
4. Po vychladnutí sa postupne pridáva vyšľahaný vaječný bielok.
5. Pomocou mixéra sa smotana vyšľahá a pridá sa k výslednému krému.
6. Do dvoch hodín sa výsledný produkt ochladí.

Príprava krému

Na puding budete potrebovať:

• Mlieko akéhokoľvek obsahu tuku v množstve jedného pohára
• 0,5 šálky cukru
• 100 g mäkkého masla
• 3 polievkové lyžice. l. s kopou múky
• Trochu vanilky

Ako vytvoriť pudingovú náplň, príprava krok za krokom:

1. Štvrtina mlieka sa naleje do samostatnej nádoby, zvyšok sa naleje do panvice. Cukor sa tam posiela a nechá sa, kým sa nerozpustí.
2. Do oddelenej časti mlieka sa pridá múka a dôkladne sa premieša, aby sa neobjavili žiadne hrudky.
3. Panvica s mliekom a cukrom by sa mala zahriať nad ohňom, potom sa do mlieka a múky pridá malá časť tekutiny a zriedi sa tak, aby sa hmota stala tekutou.
4. Teraz je panvica s mliekom a cukrom nastavená na plyn. A k tomu sa pridá zmes mlieka a múky. Smotanu uvaríme do zhustnutia. Za stáleho miešania. Potom odstráňte z tepla a stále miešajte, aby sa nevytvoril film.
5. Samostatne pomocou mixéra vyšľaháme 100 g masla.
6. Vychladnutý krém treba tiež vyšľahať mixérom, nezväčší objem, len zmäkne, prípadné hrudky sa rozpustia.
7. Spojte smotanu, vanilín a maslo a všetko znova prešľahajte mixérom.

Krémová náplň na vymastenie torty je hotová.

Recept na proteínovú zmrzlinu

Tento krém sa nazýva aj mokrá pusinka a používa sa na zdobenie koláčov.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 100 g cukru
• Štvrtá časť lyžice kyseliny citrónovej

Návod na varenie:

1. Vajcia sú rozdelené na bielkoviny a žĺtky;
2. Zmiešajte bielkoviny s cukrom, zatiaľ čo miska by mala byť väčšia;
3. Položte misku s bielkom a cukrom na parný kúpeľ tak, aby sa voda nedotýkala dna nádoby;
4. Zapnite plyn a začnite nad parou šľahať bielka s cukrom;
5. Po 5-6 minútach šľahania uvidíte, že hmota je biela a homogénna. K tomu musíte pridať kyselinu citrónovú;
6. Kým voda v hrnci vrie, šľahanie sa nemôže nechať minútu, inak sa bielka skrútia a smotana sa pokazí;
7. Po odstránení zmesi z ohňa pokračujte v šľahaní ďalšie 3-4 minúty. V dôsledku toho získate hustú bielu hmotu, ktorá má mastný vzhľad.
8. S týmto krémom môžete pomocou cukrárskeho vrecka ozdobiť tortu alebo pripraviť suché pusinky vložením do rúry.

Smotanová syrová zmrzlina

Na prípravu takéhoto krému budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Syr mascarpone - 300 g.
• Krém v množstve 250 ml.
• práškový cukor - 120 - 150 g;
• Vanilkové vrecko.

Príprava krému nie je náročná:

1. Najskôr sa zmieša syr, prášok a vanilín
2. Šľahačku zvlášť
3. Všetky zložky sa spoja a jemne premiešajú.

So syrom mascarpone

Bude to obzvlášť chutné, ak do krému pridáte jahody alebo iné bobule podľa chuti. A mascarpone možno niekedy nahradiť tvarohom.

Pripravte si nasledujúce jedlá:

• Krém v množstve jedného pohára;
• syr mascarpone - 200 g;
• Jahody alebo iné bobule - 120-150 g;
• vanilín;
• Maslo - 120 g.
• trochu viac práškového cukru (170 g)
• Škrob, bez ohľadu na to, či ide o zemiakový alebo kukuričný škrob - 1 lyžička.

Postup varenia:

1. Z bobúľ sa pripravuje pyré.
2. K tomu sa pridá škrob a trochu sa povarí na miernom ohni, potom sa zmes ochladí.
3. Zmäknuté maslo sa pridá do bobuľového pyré a potom do syra mascarpone. Nevyžaduje sa žiadne intenzívne tepovanie.
4. Zvlášť vyšľaháme smotanu a pridáme práškový cukor a vanilku. Znovu vyšľahajte na stabilnú penu.
5. Potom sú všetky obrobky spojené. Nie je potrebné nič biť.

Aby bol krém nadýchaný a chutný, vždy berte čerstvé jedlo, navyše svojim spôsobom teplotné podmienky mali by byť rovnaké. Krém ale treba trochu vychladnúť, potom sa dobre spojí.

Krém sa uvarí rýchlejšie, ak cukor nahradíte práškovým cukrom a jeho štruktúra bude hladká a jednotná.

Počas varenia smotany v parnom kúpeli alebo na ohni ju neustále miešajte, aby v nádobe nezostali žiadne hrudky.

Chuť plombirskej zmrzliny cítite na jazyku pomocou krému, o ktorom budem dnes rozprávať. Je skutočne všestranný, pretože je vhodný ako na obloženie tort, tak aj na vrstvenie a tiež dobre drží tvar a hodí sa na cupcake klobúky. Takže, krok za krokom krémový recept "Plombir", zapíšte si, zapamätajte si, pridajte do záložiek!

Ingrediencie:

• Žĺtky - 3 ks.
• Granulovaný cukor - 130 g
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško (10 gramov). Môžete nahradiť vanilkovým extraktom (1 ČL)
• Múka - 2 lyžice. l.
• Kyslá smotana (obsah tuku 20% alebo vyšší) - 350 g Ak môžete použiť dedinskú kyslou smotanou, vezmite si ju.
• Maslo - 200 g

Ako vyrobiť krémovú zmrzlinu

Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielkoviny sa dajú zmraziť alebo pripraviť z nich a iných dezertov. Pokúste sa čo najopatrnejšie oddeliť bielkoviny, aby sa do nich nedostala ani kvapka žĺtka.

Porazte žĺtky mixérom: najprv pri nízkej rýchlosti, potom zvýšte na maximum. Keď sa v miske získa homogénna hmota, bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom, pridajte tenký prúd kryštálový cukor(130 g).

Všetky ingrediencie sú uvedené podľa môjho vkusu, berúc do úvahy skutočnosť, že nemám rád presladenie v pečive vrátane smotany. Pomery cukru môžete meniť hore/dole, podľa toho, koľko máte radi sladké.

Na ochutenie pridajte malé vrecúško vanilkového cukru. Znova premiešajte mixérom. Ak namiesto vanilkového cukru použijete extrakt, prilejte ho teraz (stačí 1 ČL)

Do smotany preosejeme 2 polievkové lyžice. l. múku a znova premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Teraz už nemusíte zapínať najvyššie otáčky mixéra, stačí do krému vmiešať múku do hladka.

Ďalšou zložkou je kyslá smotana. Vyberte si mastné (aspoň 20% tuku). Väčšinou používam ten na fotke. Ak sa vám podarí získať rustikálnu kyslú smotanu - skvelé! S ním je krém ešte chutnejší (kysnutie nie je také výrazné ako pri mestskej kyslej smotane).

Opäť zmiešame všetky ingrediencie dokopy. Pri príprave krému je lepšie neodstraňovať mixér na stranu.

Základ pre puding je hladký, jednotný a lesklý. V mnohých receptoch na zmrzlinu sa používajú celé vajcia, ale podľa mňa smotana so žĺtkami chutí lepšie. Ak dobre vyšľaháte žĺtky s cukrom, tak zosvetlia, že to nevyzerá, že sú v kréme použité samotné žĺtky.

Zmrzlinu uvarte vo vodnom kúpeli

Na to musia byť umiestnené všetky ingrediencie, ktoré sme zmiešali vodný kúpeľ a variť. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca alebo hrnca (úroveň 2-3 prstov), ​​zapálte, priveďte do varu a znížte teplo na minimum. Na miernom ohni necháme pomaly dusiť.

Pudinkový základ na krém nalejeme do misky (kovovej alebo sklenenej, ale so žiaruvzdorným dnom), vložíme do vodného kúpeľa (spodok misky by sa nemal dotýkať vody).

Za stáleho miešania smotanu dusíme 10-15 minút. Obsah misky sa najskôr stane veľmi tekutým, potom začne hustnúť. Intenzívne premiešajte, špachtľou prechádzajte po dne a po bokoch, aby sa nič nepripálilo ani neprilepilo na misku.

Keď sa krém začne podobať krupicová kaša, vypnite oheň a vyberte misku z vodného kúpeľa.

Pudingový základ pre krém je pripravený. Teraz musí vychladnúť na izbovú teplotu. Ak potrebujete proces urýchliť, preložte krém do inej nádoby.

Počas chladenia je potrebné krém miešať, aby sa na vrchu nevytvorila kôrka. Alebo by ste ho mali prikryť lepiacou fóliou pomocou kontaktnej metódy (vrecko alebo fólia by sa mali krému tesne dotýkať).

Možnosť ukladania kontaktov je zobrazená na fotografii.

Vložte maslo (200 g) do samostatnej misky. Aby bol mäkký, vyberte ho vopred z chladničky. Pozrite sa na fotografiu: kvalitný olej topí sa rovnomerne a nikdy „netečie“.

Pomocou mixéra vyšľaháme maslo do bielej farby (trochu sa zväčší a nadýcha).

Teraz 1 polievková lyžica. l. Do krému pridajte pudingový základ a zakaždým premiešajte, kým nebude hladký.

V dôsledku toho získate homogénnu hmotu jemný krém ktorý je potrebné pred použitím schladiť. Na vychladenie zmrzlinovej pochúťky stačí jedna hodina v chladničke. Pomocou tohto krému môžete na bokoch torty vytvoriť rôzne tvarované vzory: nebude tiecť a bude dobre držať tvar, a to aj na krémových vrchoch na košíčkoch.

Krém chutí ako roztopená zmrzlina, jeho krémová a jemná chuť sa hodí k piškótam a iným dezertom.

Pozor! Napriek tomu, že v kréme je veľa masla, pri kontakte s pusinkou ju namočí! Preto nie je vhodný na vrstvenie koláčov s vrstvami chrumkavých pusiniek.

Existuje niekoľko možností na plnenie krému, jedna z najviac jednoduchými spôsobmi Povedal som ti to dnes. Napíšte, páčil sa vám krém, jeho príprava, na aké zákusky sa používal? Veľmi ma zaujímajú vaše názory, recenzie, reakcie. Podeľte sa o fotografie vašich pripravených sladkostí v komentároch. Ak máte nejaké otázky, pýtajte sa, rád odpoviem!

Krém na košíčky na fotke:

Dobrú chuť!

V kontakte s

Najjednoduchšie kulinárske jedlá sú muffiny a sušienky. Ale piecť koláče je umenie. Na ich vrstvenie si treba pripraviť krém. Najvhodnejšia by bola zmrzlina na tortu. Chuťou pripomína smotanovú zmrzlinu.

Klasická smotanová zmrzlina na koláč s kyslou smotanou

Na prípravu krému budete potrebovať:

• Akákoľvek kyslá smotana v množstve 400 g.
• 150 g masla, iba maslo.
• Balíček vanilkového cukru.
• Bežný cukor - 150 g.
• Vajcia.
• tri polievkové lyžice. l. múky

Ako vyrobiť krémovú zmrzlinu s kyslou smotanou:

1. 1 hodinu pred prípravou krému vyberte maslo z chladničky.
2. Do hrnčeka dáme kyslú smotanu, vajce, cukor a múku a zmiešame všetky ingrediencie.
3. Teraz pomocou mixéra alebo šľahača šľahajte zmes, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Teraz by mal byť pohár umiestnený na miernom ohni alebo parnom kúpeli. Zmes sa musí neustále miešať. Priveďte ho na požadovanú hrúbku.
5. Po odstavení zo sporáka treba krém vychladnúť, za ten čas ešte viac zhustne.
6. Samostatne vyšľaháme maslo.
7. Do smotany postupne za stáleho šľahania pridávame maslo.
8. Nakoniec pridáme vanilkový cukor a zmes opäť šľaháme 2 minúty.

Ako variť so smotanou?

Komponenty:

• 2 poháre mlieka (nemusí byť plnotučné, môžete ho nahradiť kondenzovaným mliekom)
• Cukor - 1 sklo
• 2 polievkové lyžice. l. vopred preosiatu múku
• Škrob (zvyčajne zemiakový škrob) - 1 polievková lyžica. l.
• Krém - 150 ml.
• Mäkké maslo - 100 g.

Krémová zmrzlina na smotane sa ľahko pripravuje, musíte dodržať nasledujúcu postupnosť:

1. Mlieko sa naleje do pohára, pridá sa múka, škrob a cukor.
2. Začnite variť na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Potom je potrebné vychladnúť.
3. Smotana a maslo sa šľahajú v samostatných pohároch.
4. Teraz do zahusteného krému po jednom pridávame maslo a smotanu. Za stáleho šľahania.

Prečítajte si viac na stránke: Ako variť sushi ryžu - 4 správne recepty

Vzduchový krém s mliekom

Príprava trvá v priemere 45 minút.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 250 ml. mlieko.
• 70 g Múka.
• 2 vajcia.
• 150 g. Sahara.
• 250 g Sceďte. Oleje.
• 1/3 lyžičky vanilky.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Najprv sa rozomelie múka a cukor, potom sa pridajú vajcia a 50 ml. mlieko. Aby ste sa vyhli zrazeninám, musíte zmes poraziť 5 minút.
2. Zvyšné mlieko sa privedie do varu oddelene, ale tak, aby sa objavili iba bubliny.
3. Potom sa mlieko spojí so zvyškom produktov a všetko sa privedie do varu.
4. Oddelene vyšľaháme maslo a vanilku.
5. Pri šľahaní začnite postupne pridávať vyšľahané maslo.

Čokoládová zmrzlina na tortu

Ingrediencie:

• Kyslá smotana 20% - 300 g.
• Rovnaké množstvo 30% krému
• Dve vajcia
• práškový cukor - 175 g.
• 3 polievkové lyžice. l. Kakao
• čl. lyžica múky

Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu:

1. Zvlášť vyšľaháme bielka a žĺtka.
2. Do bielkov najskôr pridáme práškový cukor, potom pridáme vopred vymiešané kakao, múku a kyslú smotanu.
3. Zmes sa umiestni do parného kúpeľa asi 7-10 minút, počas ktorých hmota zhustne.
4. Po vychladnutí sa postupne pridáva vyšľahaný vaječný bielok.
5. Pomocou mixéra sa smotana vyšľahá a pridá sa k výslednému krému.
6. Do dvoch hodín sa výsledný produkt ochladí.

Príprava krému

Na puding budete potrebovať:

• Mlieko akéhokoľvek obsahu tuku v množstve jedného pohára
• 0,5 šálky cukru
• 100 g mäkkého masla
• 3 polievkové lyžice. l. s kopou múky
• Trochu vanilky

Ako vytvoriť pudingovú náplň, príprava krok za krokom:

1. Štvrtina mlieka sa naleje do samostatnej nádoby, zvyšok sa naleje do panvice. Cukor sa tam posiela a nechá sa, kým sa nerozpustí.
2. Do oddelenej časti mlieka sa pridá múka a dôkladne sa premieša, aby sa neobjavili žiadne hrudky.
3. Panvica s mliekom a cukrom by sa mala zahriať nad ohňom, potom sa do mlieka a múky pridá malá časť tekutiny a zriedi sa tak, aby sa hmota stala tekutou.
4. Teraz je panvica s mliekom a cukrom nastavená na plyn. A k tomu sa pridá zmes mlieka a múky. Smotanu uvaríme do zhustnutia. Za stáleho miešania. Potom odstráňte z tepla a stále miešajte, aby sa nevytvoril film.
5. Samostatne pomocou mixéra vyšľaháme 100 g masla.
6. Vychladnutý krém treba tiež vyšľahať mixérom, nezväčší objem, len zmäkne, prípadné hrudky sa rozpustia.
7. Spojte smotanu, vanilín a maslo a všetko znova prešľahajte mixérom.

Krémová náplň na vymastenie torty je hotová.

Recept na proteínovú zmrzlinu

Prečítajte si viac na stránke: Mliečna dievčenská torta s plnkou – 7 receptov krok za krokom

Tento krém sa nazýva aj mokrá pusinka a používa sa na zdobenie koláčov.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 100 g cukru
• Štvrtá časť lyžice kyseliny citrónovej

Pokyny na varenie:

1. Vajcia sú rozdelené na bielkoviny a žĺtky;
2. Zmiešajte bielkoviny s cukrom, zatiaľ čo miska by mala byť väčšia;
3. Položte misku s bielkom a cukrom na parný kúpeľ tak, aby sa voda nedotýkala dna nádoby;
4. Zapnite plyn a začnite nad parou šľahať bielka s cukrom;
5. Po 5-6 minútach šľahania uvidíte, že hmota je biela a homogénna. K tomu musíte pridať kyselinu citrónovú;
6. Kým voda v hrnci vrie, šľahanie sa nemôže nechať minútu, inak sa bielka skrútia a smotana sa pokazí;
7. Po odstránení zmesi z ohňa pokračujte v šľahaní ďalšie 3-4 minúty. V dôsledku toho získate hustú bielu hmotu, ktorá má mastný vzhľad.
8. S týmto krémom môžete pomocou cukrárskeho vrecka ozdobiť tortu alebo pripraviť suché pusinky vložením do rúry.

Smotanová syrová zmrzlina

Na prípravu takéhoto krému budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Syr mascarpone - 300 g.
• Krém v množstve 250 ml.
• práškový cukor - 120 - 150 g;
• Vanilkové vrecko.

Príprava krému nie je náročná:

1. Najskôr sa zmieša syr, prášok a vanilín
2. Šľahačku zvlášť
3. Všetky zložky sa spoja a jemne premiešajú.

So syrom mascarpone

Bude to obzvlášť chutné, ak do krému pridáte jahody alebo iné bobule podľa chuti. A mascarpone možno niekedy nahradiť tvarohom.

Recepty krok za krokom na výrobu zmrzliny na tortu s práškovým cukrom, škrobom, kakaom a potravinárskym farbivom

2018-08-26 Rida Khasanova

stupňa
recept

1025

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

31 gr.

Sacharidy

26 gr.

393 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na zmrzlinu na tortu

Jeden z najlepšie krémy na tortu - zmrzlinu. Ide o krémový puding pripravený s kyslou smotanou, smotanou alebo plnotučným mliekom. Pripravuje sa vždy vo vodnom kúpeli, takže sa ingrediencie spoja tým najlepším spôsobom. Existujú však recepty bez ohrievania potravín. Takéto krémy sú husté, nadýchané a homogénne.

Sú skvelé na vrstvenie torty, zarovnávanie alebo zakrývanie vrchnej časti. Zo zmrzliny si môžete vyrobiť ozdoby na tortu pomocou rôznych nástavcov na cukrárske vrecko alebo injekčnú striekačku. Dekorácie sa neusadia a pri skladovaní lahôdok zostávajú vzdušné a chutné.

Ingrediencie:

• 300 ml smotany (obsah tuku 25-33% - to je dôležité);
• 100 gr. práškový cukor (môžete použiť „extra“ cukor);
• 1 kuracie vajce;
• 100 gr. sladké maslo;
• štipka vanilínu;
• 3 polievkové lyžice. l. pšeničná múka.

Recept na zmrzlinu na koláč krok za krokom

V smaltovanom pohári zmiešame kyslú smotanu, sladký prášok, vajce, múku a vanilín. Šľaháme, kým sa suroviny nespoja a vajce sa dobre nerozpustí a múka nie je hrudkovitá. Vložte do vodného kúpeľa, keď voda vrie. Za stáleho miešania zahrievame. Veľmi skoro zmes zhustne - po 4,5-5 minútach.

Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti. Zmes môžete v tomto čase dať na balkón alebo do chladničky. Stačí obrobok zakryť potravinovou fóliou alebo fóliou až do kontaktu, aby sa na vrchu nevytvoril film.

Oddelene vyšľaháme mäkké maslo. Pridajte do prípravku. Je dôležité, aby puding a maslo mali približne rovnakú teplotu. Ak sa toto pravidlo nedodrží, krém môže vytekať.

Zmes šľaháme niekoľko sekúnd, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja. Hotová krémová zmrzlina môže zdobiť nielen torty, ale aj domáce torty, cupcaky, petit fours, muffiny, muffiny.

Jedným z najdôležitejších tajomstiev výroby krémovej zmrzliny je teplota ingrediencií. Musí to byť rovnaké. To znamená, že ak chcete urobiť krém, položte výrobky naň z chladničky na stôl za 2 hodiny. Takto sa dokonale premiešajú a vyšľahajú.

Možnosť 2: Rýchly recept na zmrzlinu na tortu

Krémovú zmrzlinu je možné pripraviť bez zahrievania ingrediencií. Potom ako základ budete potrebovať hustý smotanový syr a hustú smotanu. Ako pomocníka si vezmite výkonný mixér s metličkou alebo metličkou.

Ingrediencie:

• 300 gr. syr mascarpone;
• 250 ml hustej smotany;
• približne 150 gr. sladký prášok;
• štipka vanilínu.

Ako rýchlo pripraviť krémovú zmrzlinu na tortu recept

Potraviny z chladničky položte vopred na kuchynskú linku. Vezmite veľkú misku na miešanie. Nalejte do nej hustejšiu smotanu. Pridajte sladký prášok a trochu vanilky.

Zmes šľaháme, kým nebude nadýchaná a krémová.

Oddelene jemne pretlačte syr. Predtým, ak chcete, môžete syr pretrieť cez sito. Tento postup je dôležitý, ak syrové cesto nemá jednotnú štruktúru. Syr by mal byť nadýchanejší. Syr pridajte do smotany v niekoľkých dávkach. Šľahajte ešte pár sekúnd, kým nebude hladká. Okamžite použite na určený účel - na zakrytie koláčov, pečiva, sušienok alebo perníkov, ako aj ich ozdôb.

Drahé mascarpone sa dá nahradiť iným cenovo dostupný produkt- tvaroh alebo smotanový syr. Alebo si vezmite tvaroh. Len nie zrnitý, ale jemný, pastovitý. Do krému opatrne pridajte vanilínový prášok. Príliš veľa vanilínu pokazí sladkosť. V chuti sa objaví výrazná horkosť. Ak je to možné, namiesto prášku použite pravé vanilkové semienka z struku alebo vanilkový cukor.

Možnosť 3: Recept na krémovú zmrzlinu na koláč so zemiakovým škrobom

Na získanie hustejšej smotany sa k prísadám pridáva múka, pšenica alebo kukurica. Ale dá sa nahradiť zemiakovým škrobom. Vznikne vám rovnaký hustý krém na dezerty. A varenie bude trvať o niečo menej času.

Ingrediencie:

• 200 ml hustej smotany;
• približne 200 gr. cukor (alebo prášok);
• 2 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob;
• 2 žĺtky z kuracích vajec;
• asi 100 gr. sladké maslo.

Ako variť

V šálke alebo menšom hrnci zmiešame smotanu, cukor, zemiakový škrob. Pridáme mierne rozšľahané žĺtky. Všetko dobre premiešame, vznikne nám jemne žltkastá hmota.

Zahrievajte vo vodnom kúpeli na miernom ohni. Nezabudnite neustále miešať, aby sa spodok nepripálil a krém nevyšiel v hrudkách. Ak sa tak stane, zmes preceďte cez jemné sitko.

Za stáleho miešania sa ochladí na teplotu miestnosti.

Samostatne vyšľaháme trochu sladkého masla. Pridajte do krému. Šľaháme Celková váha do pompéznosti. Potom krém trochu schlaďte, ešte viac zhustne.

Zapamätaj si čo mastnejšie jedlá na výrobu krému, tým rýchlejšie a lepšie zhustne. A tým lepší bude krém. Medzi takéto vysokokalorické zložky patrí kyslá smotana (alebo smotana), žĺtky(je lepšie vziať domáce vajcia) a maslo (najlepšou voľbou je 82% tuku).

Možnosť 4: Recept na krémovú zmrzlinu na koláč s kakaom

Čokoládová zmrzlina sa ľahko vyrába dvoma spôsobmi. Krém zafarbite podľa klasický recept nesladený kakaový prášok. Alebo k surovinám na krém pridajte strúhanú čokoládu – najlepšie horkú alebo tmavú.

Ingrediencie:

• 350 gr. kyslá smotana (tuk);
• 5 polievkových lyžíc. l. cukor (biely);
• 3 kuracie vajcia (iba žĺtky);
• 2 celé sv. l. múka;
• 1 polievková lyžica. l. (bez podložného sklíčka) kakaový prášok;
• semená z jedného vanilkového struku (alebo štipka vanilkového prášku);
• 120 gr. sladké maslo.

Recept krok za krokom

Kyslú smotanu vymiešame s cukrom. Keď sa zrná rozptýlia, pokračujte vo varení.

Do sladkej kyslej smotany pridáme žĺtky, múku, kakao. Vanilkový lusk prekrojíme na polovicu, vyberieme semienka a pridáme ich do kyslej smotany. Ak namiesto kakaa použijete čokoládu, nastrúhajte ju a pridajte do kyslej smotany. Po zahriatí sa omrvinky roztopia a intenzívne zafarbia bielu hmotu.

Zmes umiestnite do vodného kúpeľa. Neustále miešame drevenou špachtľou. Postupne sa zmes zmení na hustý čokoládový krém. Keď zmes dosiahne požadovanú hustotu, odstráňte ju z tepla. Ochlaďte na normálnu izbovú teplotu.

V čistej a suchej miske zľahka vyšľaháme maslo. Pridajte do krému. Šľahajte do hladka a krému pri prvej rýchlosti mixéra alebo mixéra.

Pre tento recept nepoužívajte sladké zmesi kakaového prášku ako Nesquika a podobne. Robia krémy lepkavé. Nielenže sa mení vzhľad ale aj chuť.

Možnosť 5: Recept na krémovú zmrzlinu na tortu s potravinárskym farbivom

Aby boli dezerty pestré a dúhové, na ich zdobenie sa používajú krémy rôznych farieb. Tónovanie domácich krémov je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Najbežnejšou metódou je kakao alebo čokoláda. A ak potrebujete červenú, zelenú, ružovú, žltú alebo inú farbu, použite tento recept.

Ingrediencie:

• 250 ml tučného mlieka;
• 3 plné lyžice. l. pšeničná múka (iba najvyššej triedy);
• 2 kuracie vajcia;
• asi 150 gr. Sahara;
• 250 gr. sladké maslo;
• potravinárske farbivo podľa chuti.

Ako variť

V miske trochu vyšľaháme kuracie vajcia. Preosiať do nich pšeničná múka. Môžete použiť kukuricu, potom krém získa mierne žltkastý odtieň.

Pridajte cukor, mlieko. Na kvalitnú smotanu je vhodné len plnotučné mlieko, ideálne domáce mlieko- krava alebo koza. Hmotu premiešajte. Zohrievame vo vodnom kúpeli do zhustnutia. Aby bola hmota poriadna, určite ju pri ohrievaní miešajte metličkou.

Odstráňte zo sporáka. Za miešania ochlaďte, kým sa nezohreje.

Maslo (v žiadnom prípade ho nenahrádzajte margarínom alebo nátierkou) vymiesime do mäkka. Pridajte potravinárske farbivo podľa chuti. Ak chcete urobiť niekoľko rôznych odtieňov, rozdeľte olej do rôznych misiek a do každej urobte inú farbu.

Do masla pridáme teplú smotanu (nie horúcu). Trochu šľaháme, len kým nebude hmota premiešaná a nadýchaná a vzdušná. Teraz sa s krémom môžete pustiť do práce - ozdobiť ním dezerty alebo sladké koktaily pre deti.

Ak nechcete alebo nechcete používať potravinárske farbivá, použite prírodné. Vezmite brusnicový džús pre Ružová farba, špenátová šťava - pre zelenú a svetlozelenú, čučoriedky - pre fialovú a modrú. Žltý a oranžový odtieň možno získať z mletej kurkumy alebo šafranu. Čím viac farbiva pridáte, tým sýtejšia bude farba.

Dobrú chuť!

Keď sú všetky recepty na muffiny a sušienky zvládnuté, kuchárka prechádza na zložitejšie sladké dezerty – torty. Tie, ktoré sú zostavené z koláčov, potrebujú vrstvu a najuniverzálnejší je krém Plombir na koláč: jemný, chuťové vlastnosti pripomína smotanovú zmrzlinu. Ako sa pripravuje, aké sú jeho vlastnosti a koľko odrôd má?

Ako vyrobiť zmrzlinu na tortu

Dôvodom je toto krásne meno– „Zmrzlina“ – spočíva v chuti: krém je veľmi podobný zmrzline, čo je dané zložením. Základom je smotana, ktorú podnikavé ženy v domácnosti občas nahrádzajú kyslou smotanou, čo znižuje obsah kalórií a náklady na jedlo. Ak sa dezert podáva za studena, smotana sa bude chuťou a vzhľadom podobať zmrzline. Pripravuje sa technológiou varenia:

1. Všetky produkty okrem oleja dusíme vo vodnom kúpeli, kým hmota nezačne hustnúť.
2. Zmes sa ochladí prírodné podmienky.
3. Zmäkčené maslo sa šľaha a pridáva do hlavnej hmoty.
4. Pomocou mixéra ho priveďte do hustej konzistencie a nechajte vychladnúť.

Zásady varenia

Zloženie zmrzliny na tortu sa môže meniť podľa jej účelu a receptúry tort, preto sú niektoré aspekty práce relevantné len pre konkrétnu sadu komponentov. Pred viazaním kuchynskej zástery študujte nasledujúce odporúčania:

• Čas dusenia zmesi vo vodnom kúpeli je určený obsahom tuku v kyslej smotane/smotane – čím je nižší, tým dlhšie budete musieť čakať.
• Pri chladení musí byť zmrzlina pokrytá filmom alebo vekom - inak sa pri kontakte so vzduchom vytvorí kôra.
• Pred zahrievaním musíte všetky produkty zmiešať v studenej nádobe, ktorá sa umiestni do rovnakého kúpeľa so studenou vodou, aby sa zahrievanie rovnomerne.
• Pred pridaním oleja počkajte, kým pudingový základ úplne nevychladne.

Príprava jedla

Pre akýkoľvek puding - či už ním plánujete namáčať koláče alebo tortu len ozdobiť - musíte vopred umiestniť všetky komponenty na stôl, aby sa zohriali pri izbovej teplote. To platí najmä pre maslo a smotanu (v prípade potreby aj kyslú smotanu a vajcia): takto bude následné zahrievanie vo vodnom kúpeli mäkšie. Existuje niekoľko ďalších vecí, ktoré potrebujete vedieť o výbere a príprave produktov:

• Smotana môže byť rastlinného alebo živočíšneho pôvodu - to nebude mať takmer žiadny vplyv na chuť a môže to ovplyvniť iba proces šľahania. Obsah tuku by nemal byť nižší ako 30% a nezabudnite sledovať čerstvosť produktu.
• Sladidlo - je vhodné použiť práškový cukor: vďaka jemnému mletiu sa dokonale zmieša s tekutou hmotou a rozpúšťa sa v nej a kryštáliky rafinovaného cukru môžu zostať husté a cítiť ich na zuboch.
• Potrebujete maslo s obsahom tuku 82,5% - zloženie tohto produktu je bez rastlinných nečistôt, takže sa ukazuje ako ideálna vrstva pre koláč: vzdušná, jemná, s jemnou chuťou.

Recept na zmrzlinu na koláč

Dokonca aj základ takéhoto dezertu je možné upraviť: podľa tradičnej technológie je zmrzlina na tortu založená na smotane, ale niektorí kuchári prišli s možnosťami bez nej a bez kyslej smotany - chuť zostáva rovnaká. Uvedené nižšie recepty krok za krokom s fotografiami vám ukážu, ako môžete vyrobiť 10 rôznych „pečatí“ a nájsť to najlepšie pre každú gazdinku.

S kyslou smotanou

• Čas: 4 hodiny 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2516 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Rozpočtová možnosť pre zmrzlinu na koláče sa považuje za kyslú smotanu: je menej jemná ako krémová, ale rovnako chutná a skvele sa hodí k akýmkoľvek dezertom. Používa sa na vyrovnanie povrchu koláčov pred nanášaním mastixovej polevy, plnením košíčkov s pieskom a zdobením košíčkov. Granulovaný cukor možno nahradiť práškovým cukrom a namiesto vanilínu možno použiť esenciu.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 20% – 370 g;
• vajcia;
• múka - 105 g;
• maslo - 120 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• vanilín - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. S mixérom pracujúcim na minimálnu rýchlosť zmiešajte kyslú smotanu s vajcom, pridajte kryštálový cukor, vanilín a múku v tenkom prúde pod rotujúcimi nožmi.
2. Vložte misku so zmesou do studeného vodného kúpeľa.
3. Po 20 min. Hmota by mala zhustnúť približne na konzistenciu želé a mierne stmavnúť.
4. Odstráňte misku zo sporáka a nechajte obsah vychladnúť.
5. Maslo nakrájané na kocky vyšľaháme mixérom a po malých častiach ho pridávame do základu budúceho krému.
6. Premiešame a dáme na 4 hodiny do chladničky.

S mliekom

• Čas: 45 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 3061 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ak pripravíte zmrzlinu na koláč s mliekom, bude jemnejšia ako kyslá smotana a ľahšia, ideálna na plnenie zákuskov a profiteroles, zdobenie muffinov, košíkov a akýchkoľvek studených dezertov. Na účely ochutenia ho možno doplniť likérom alebo koňakom: vezmite 1 polievkovú lyžicu na uvedené množstvo prísad. l., ktorý sa podáva na posledná etapa s olejovou časťou.

Ingrediencie:

• mlieko - 250 ml;
• múka - 70 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 150 g;
• maslo - 250 g;
• vanilín - 1/3 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Múku zmiešame s cukrom, pridáme vajce, 50 ml mlieka. Šľahajte pár minút, aby ste odstránili všetky zhluky.
2. Prineste mlieko (sklo), kým sa nezačnú objavovať malé bublinky, ale nie proces začne aktívnym varom.
3. Spojte s hlavnou zmesou na sporáku, zahrievajte 2 minúty za stáleho miešania. Odstráňte z horáka.
4. Mäkké maslo vyšľaháme s vanilkou do biela.
5. Za stáleho šľahania pridáme do vychladnutej smotanovej zmesi.

Pudinkový diplomat

• Čas: 2 hodiny 25 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2003 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť: stredná.

Toto zloženie nie je vhodné na vrstvenie ťažkých tort, ale ak uvažujete o výrobe Napoleona či Mille-feuille, alebo hľadáte zmes na namáčanie tort, je to výborná voľba na jemný sladký krém. Odčítajte odtiaľto krém a získate klasickú pudingovú náplň do koláčov. Je povolené použiť akýkoľvek škrob, vanilkový struk sa nahradí tekutou esenciou.

Ingrediencie:

• mlieko - 500 ml;
• cukor - 100 g;
• škrob - 35 g;
• maslo - 50 g;
• krém 33% - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• vanilkový struk.

Spôsob varenia:

1. Vanilkový lusk ošúpeme, vložíme do mlieka a zohrejeme v hrnci. Keď začne vrieť, odstavíme zo sporáka.
2. Škrob, cukor a vajcia (!) vymiešame metličkou.
3. Za stáleho miešania nalejte mlieko cez sito. Položte ho späť na sporák.
4. Varte 3 minúty. po varení pri strednom výkone počkajte, kým zmes zhustne.
5. Pridáme nasekané maslo a necháme podusiť. Odstráňte zo sporáka.
6. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 2 hodiny v chladničke.
7. Potom vyšľaháme smotanu, pridáme ju do smotanovej zmesi a premiešame.

Krémová zmrzlina

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 4372 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť: ľahká.

Ak hľadáte chutný, ale jednoduchý recept na polevu na tortu, ktorý zvládne doma aj dieťa, vyskúšajte tu uvedenú možnosť. Tento krém je možné kombinovať s rôznymi prísadami, ale až v záverečnej fáze: pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, hobliny horkej čokolády, drvené orechy, kúsky sušeného ovocia alebo zalejte trochou likéru.

Ingrediencie:

• biela čokoláda - 50 g;
• krém - 400 g;
• cukor - 400 g;
• smotanový syr - 400 g;
• krémová zmrzlina - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Smotanu šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
2. Smotanový syr zmiešame s nalámanou čokoládou a zahrievame, kým sa neroztopí. Odstráňte zo sporáka.
3. Pridajte cukor, nechajte vychladnúť.
4. Po častiach pridávame smotanu a zmrzlinu.

Žiadny krém

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1896 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ak vám vo vytváraní zmrzliny na tortu bráni len potreba použiť smotanu alebo kyslú smotanu, vyskúšajte tento recept, ktorý tieto produkty neobsahuje. Jemnosť zmesi je daná vaječný bielok, ktoré sa šľahajú samostatne a zavádzajú sa ako posledné. Ak chcete, môžete k nim pri šľahaní pridať kvapku. citrónová šťava pre oslnivú belosť a vôňu.

Ingrediencie:

• cukor - 300 g;
• mlieko - 200 ml;
• múka - 35 g;
• kukuričný škrob - 40 g;
• vajcia - 3 ks;
• vanilkový cukor - 10 g;
• voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka, dáme do chladničky.
2. Žĺtky vymiešame s cukrom (polovičný objem).
3. Po častiach pridávame preosiatu múku a škrob a stále miešame.
4. Mlieko zohrievajte, kým sa neobjavia prvé bublinky, tenkým prúdom prilievajte k žĺtkom.
5. Pokračujte v zahrievaní na miernom ohni, kým nezhustne.
6. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
7. Zmiešajte cukor a vodu a zohrievajte oddelene, varte, kým sa neobjavia bubliny.
8. Vychladnuté bielka vyšľaháme s vanilkovým cukrom. Nalejte tenkým prúdom pod metličkou cukrový sirup.
9. Obe hmoty spojíme stierkou a dáme do chladničky.

Čokoládová zmrzlina

• Čas: 2 hodiny 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2793 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je najchutnejším krémom čokoládová zmrzlina: podľa klasického receptu sa vyrába z kakaa, ale môžete použiť rozpustenú mliečnu čokoládu. Ak plánujete pripraviť „zmrzlinu“ na koláč nie s pridaním kyslej smotany, ale so smotanovým syrom alebo iba smotanou, vezmite menej práškového cukru: jeho množstvo je určené stupňom slanosti mliečnej zložky.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 20% - 300 g;
• smotana 33% – 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• práškový cukor - 175 g;
• kakao - 3 lyžice. l.;
• múka – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Oddelíme žĺtky a bielka, bielka vyšľaháme zvlášť do tuhej peny.
2. Vyšľahané žĺtky s práškovým cukrom (pracujte s mixérom 2 minúty) zmiešame s kakaom, múkou a kyslou smotanou.
3. Vložte do vodného kúpeľa, zahrievajte, kým zmes nezhustne (bude to trvať 7-10 minút).
4. Keď vychladne, jemne vmiešame bielkovú penu.
5. Smotanu vyšľaháme mixérom na maximum a po lyžičkách pridávame.
6. Miešajte, chladte 2 hodiny.

Syrová zmrzlina

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1939 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: ľahká.

Ak sa bojíte urobiť pudingový základ, skúste urobiť alternatívnu Zmrzlinu, ktorá sa dá použiť ako náplň do tvarohových koláčov, alebo ako vrstva na klasické piškóty. Výhodou receptu je, že nie je potrebné zahrievať: všetky ingrediencie zmiešate, ochladíte a získate lahodný a veľmi krémový krém. Majte na pamäti, že je pripravený presne pred použitím.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 85 g;
• mascarpone - 220 g;
• smotana 33 % – 220 g;
• vanilková esencia - 1/3 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Pomocou mixéra vyšľahajte krém na tuhé vrcholy, pričom starostlivo sledujte ich štruktúru - nedovoľte oddelenie.
2. Samostatne zmiešajte práškový cukor a syr mascarpone, tiež šľahajte pri nízkej rýchlosti, ale nerobte to dlhšie ako minútu.
3. Do tvarohovo-cukrovej hmoty nakvapkáme vanilkovú esenciu, šľaháme ešte 10 sekúnd.
4. Smotanu a tvarohovo-cukrovú hmotu jemne premiešame stierkou zdola nahor. Netraste sa!

S ovocím

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2641 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ak je to potrebné, takýto krém sa môže stať nezávislou pochúťkou: zmiešajte s bobuľami alebo ovocím (jemne nakrájajte, nepoužívajte príliš veľa vodnaté druhy), nechajte pár hodín odležať v mrazničke a máte klasickú zmrzlinovú tortu. Ozdobou bude akýkoľvek toping z obchodu alebo doma vyrobený, dokonca môže byť rozpustená čokoláda zmiešaná s mliekom.

Ingrediencie:

• smotanový syr - 200 g;
• smotana 33% - 200 g;
• jahody - 50 g;
• konzervované broskyne - 100 g;
• maslo - 120 g;
• práškový cukor - 150 g;
• kukuričný škrob - 1 lyžička;
• vanilín - 1/3 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Bobule a polovice broskýň, umyté a osušené obrúskami, rozmixujte v mixéri.
2. Zmiešame so škrobom, zohrejeme vo vodnom kúpeli a počkáme do zhustnutia.
3. Necháme vychladnúť, spojíme vyšľahanou maslo.
4. Pridajte smotanový syr, premiešajte.
5. Zvlášť vyšľaháme smotanu s vanilkovým a práškovým cukrom.
6. Smotanovo-cukrovú a ovocno-syrovú zmes zmiešame vareškou a necháme vychladnúť.

vanilková zmrzlina

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2756 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ak chcete vo svojom dezerte získať chuťový efekt roztopenej zmrzliny, skúste pripraviť zmrzlinu na tortu pomocou tohto receptu. Hmota sa zahusťuje kukuričným škrobom - zemiakový škrob je nežiaduci a nedá sa úplne nahradiť múkou. Smotana musí byť plnotučná, mlieko čerstvé, s klasickým (3,2%) obsahom tuku. Odborníci radia pripraviť túto „zmrzlinu“ na koláče na tradičnom piškótovom torte.

Ingrediencie:

• mlieko - 400 ml;
• cukor - 200 g;
• maslo - 110 g;
• múka - 70 g;
• kukuričný škrob - 35 g;
• krém - 160 ml;
• vanilka - 1/2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. V menšom hrnci zmiešame cukor s múkou a škrobom.
2. Nalejte mlieko a vložte do vodného kúpeľa.
3. Pomaly zahrievajte na miernom ohni, miešajte, aby sa zrnká cukru rozpustili a nevytvárali hrudky.
4. Keď pudingový základ začne hustnúť, vyberte panvicu z vodného kúpeľa.
5. Nechajte vychladnúť natiahnutím potravinovej fólie cez vrch.
6. V samostatných nádobách vyšľaháme smotanu a mäkké maslo pomocou mixéra/šľahača.
7. Do vychladnutej zmesi, kde sú ponorené lopatky bežiaceho mixéra, po jednom pridávame maslo, vanilín a smotanu.
8. Po pridaní krému zmes dlho nešľaháme: necháme 2 hodiny vychladnúť a použijeme na tortu.

Zmrzlina so želatínou

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2102 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ak potrebujete na tortu silnú zmrzlinu, ktorá bude držať tvar, pridajte želatínu. Väčšina receptov je určená na prášok, ale môžete pracovať aj s listom, len sa pred namáčaním rozpadne a potrebné množstvo vody bude väčšie. Pred použitím na tortu sa želatínová zmrzlina nechladí, inak bude nevhodná na ďalšiu prácu.

Ingrediencie:

• kondenzované mlieko - 3 lyžice. l.;
• prášková želatína - 15 g;
• smotana 30% – 400 g;
• studená voda - 45 ml;
• vanilín - 1/4 lyžičky;
• práškový cukor - 125 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte želatínu vodou a zabudnite na 15 minút.
2. Krémovú zmes vyšľaháme s práškovým cukrom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pridajte vanilín.
3. Napučanú želatínu zohrejte, ale nenechajte zovrieť.
4. Keď sa hrudky rozpustia, nalejte do krémovej zmesi,
5. Pridajte kondenzované mlieko, znova šľahajte, kým nebude hladké a mäkké.

Vo všetkých receptoch na tento dezert môžete použiť príchuť, ale ak pripravujete zmrzlinu na koláč s mliekom, pridáva sa do počiatočná fáza zahrievanie av iných prípadoch - pri pridávaní krému na konci. Niekoľko ďalších odporúčaní od profesionálov:

• Pri šľahaní pracovnej hmoty pozorne sledujte konzistenciu: ak použijete smotanu živočíšneho pôvodu, môže sa pri dlhšom chode mixéra začať oddeľovať. Rastlinné sú v tejto veci menej „rozmarné“.
• Aby maslo rýchlo zmäklo, nastrúhajte ho alebo nasekajte nožom veľmi jemne.
• Nízkotučná kyslá smotana (do 20%) by sa mala preniesť do vrecka z gázy (6-krát preloženého), aby srvátka mohla odtiecť.
• V studenom pohári vyšľaháme smotanu na tortovú plnku – tá jej dodá zvláštnu nadýchanosť.

Video