Výhody vaječného bielka. Surový vaječný bielok

Bielok je nízkokalorický zdroj kompletných bielkovín. Vo vajíčku zaberá veľkú časť, približne 67 %. V surovom stave proteín vyzerá ako viskózny číra tekutina. O tepelné spracovanie získava biela farba a stáva sa hustým (pozri fotografiu).

Užitočné vlastnosti

Vaječný bielok sa považuje za ideálny pre telo vďaka svojmu zloženiu aminokyselín. Okrem toho je tento produkt takmer úplne absorbovaný telom. Berúc do úvahy nízkokalorický(444 kcal na 100 g), ako aj nízky obsah tuku a sacharidov, prírodné kuracie mäso bielok je diétny výrobok a možno ho použiť v období chudnutia a na udržanie ideálnej formy.

Tento produkt má čistiace vlastnosti a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo zase normalizuje činnosť srdca a ciev. Okrem toho je vaječný bielok výborným zdrojom bielkovín, ktoré telu dodávajú energiu. Vzhľadom na bohaté zloženie užitočné látky, zlepšuje mozgovú činnosť, regeneráciu buniek a spojivovú komunikáciu v tele.

Vaječný bielok obsahuje vitamín K, ktorý podporuje zrážanlivosť krvi a tiež cholín, ktorý priaznivo pôsobí na pamäť.

Vaječný bielok v kozmeteológii

Priaznivé zloženie vaječného bielka pomáha zlepšovať stav pokožky a vlasov. Pomáha napríklad vyčistiť pokožku od čiernych bodiek. Vaječný bielok navyše pomáha vyhladiť vrásky, zúžiť póry a vybieliť pokožku. S týmto produktom sa môžete zbaviť tmavé kruhy pod očami. Možno za to môže obsah vitamínu B12, ktorý zlepšuje krvný obeh. Proteín tiež robí pokožku jemnou a pružnou. Okrem toho sa tento produkt používa na prípravu masiek na vlasy, ktoré podporujú výživu a zlepšujú rast.

Použitie pri varení

Vaječný bielok sa používa na prípravu rôznych omáčok, krémov, pridáva sa aj do pečiva, napríklad do známych pusiniek a keksov.

Poškodenie vaječného bielka a kontraindikácie

Vaječný bielok môže poškodiť ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Obsah:

Aký vplyv má konzumácia vajec na telo? Aké je použitie kuracieho proteínu a aké je použitie žĺtka.

Vajcia sú známym prvkom stravy, ktorý láka chuťou, všestrannosťou a výhodami. Výrobok je možné variť (uvarený na tvrdo alebo namäkko), vyprážať alebo konzumovať surový. Čo je užitočné kuracie vajce? Čo je pre telo dôležitejšie - bielkovina alebo žĺtok a aký účinok má každá zo zložiek?

Kuracie vajce sa stane rôznych tvarov, veľkosť a farba. Tieto ukazovatele závisia od mnohých parametrov vrátane plemena vtáka a umiestnenia zvieraťa. Takže, ak sú vajcia položené v diere alebo diere, potom je tvar škrupiny okrúhly, a ak niekde v rímsach kameňov, potom vzhľad podlhovastý.

Priemerná produktivita kurčaťa - jedno vajce po 23-26 hodinách. Farba škrupiny sa líši - môže byť biela (ak je kura biele) alebo tmavá (typická pre zvieratá s hnedou farbou). Zaujímavé je, že nutričná hodnota bielych a tmavých vajec je totožná.

Ďalším dôležitým parametrom je veľkosť. Závisí to od troch faktorov:

• plemená;
• hmotnosť;
• kurací vek.

Ak je zviera zrelé, potom sú jeho vajcia väčšie. Veľkosť ovplyvňuje aj množstvo ďalších faktorov, medzi ktoré patria:

• priestorové obmedzenie;
• zvýšenie teploty;
• nekvalitné jedlo.

Farba žĺtka závisí od stravy. Ak sú v strave zvieraťa prítomné prírodné farbivá, potom sa „jadro“ vyznačuje „hlbokou“ (oranžovou) farbou. Povrch škrupiny sa môže tiež líšiť. Stáva sa jej:

• Matný;
• lesklý;
• hladký;
• hrubý;
• posiaty bodkami.

Užitočné vlastnosti

Teraz zvážte prospešné vlastnosti vajcia:

• Pokrytie nedostatku tela vitamínmi a minerálmi, čo pomáha posilniť imunitný systém.
• Zníženie rizika onkologických ochorení. Po prvé, prevzatie produktu šetrí z zhubný nádor hrudník.
• Prevencia chorôb srdca a cievneho systému.
• Zlepšenie videnia, ochrana očí pred vznikom šedého zákalu.
• Pozitívne pôsobí na gastrointestinálny trakt, pomáha v boji proti žalúdočným vredom.
• Zrýchlenie rast svalov, čo sa dosiahne kŕmením buniek proteínom s bohatou sadou aminokyselín (vrátane esenciálnych). Štúdie ukázali, že vaječný proteín obchádza dokonca aj hovädzie a mliečne výrobky z hľadiska zloženia aminokyselín.
• Posilnenie kostného tkaniva, ktoré je dosiahnuté obsahom kalciferolu. Vápnik vstupujúci do tela je úplne absorbovaný.
• Zlepšenie fungovania mozgu, zvýšenie mentálnych schopností.
• Normalizácia centrálneho nervového systému, eliminácia depresívnych stavov, zlepšenie zdravia.
• Pomôžte v boji proti obezite. Odborníci na výživu vedia, čo vajcia obsahujú a ako je produkt užitočný. Z tohto dôvodu sa odporúča zaradiť ho do jedálnička aj počas diét. Jediná vec rozprávame sa nie o vyprážaných, ale o varených alebo surových slepačích vajciach.
• Znížené riziko potratu u tehotných žien. Je to možné vďaka prítomnosti kyseliny listovej, ktorá hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe nových buniek. To všetko prispieva rýchly rozvoj zdravie detí a žien.
• Posilnenie zubov, vlasových a nechtových platničiek.
• Pomoc pri riešení vážnych problémov v športe. Proteín obsiahnutý v kuracom vajci urýchľuje rast svalov a minerály a vitamíny zaručujú rýchle zotavenie aj po vyčerpávajúcom tréningu.
• Eliminujte riziko beriberi. Konzumáciou aspoň 1-2 bielkovín a žĺtkov denne je možné vyhnúť sa nedostatku užitočné prvky. Obsahuje nasledovné železo, zinok, horčík, vitamíny skupiny B, tokoferol a ďalšie minerály a vitamíny.

Štúdie ukázali, že v zložení kuracieho vajca je prítomná štvrtina normy esenciálnych aminokyselín. V čom príjem bielkovín sa neodporúča v dôsledku stresu na obličky. Nadbytočné bielkoviny sa nestrávia, ale jednoducho sa vylúčia močovým systémom.

Aké sú výhody vaječného bielka?

Veľa sa diskutuje o výhodách vaječného bielka a o tom, či ho treba jesť. Hmotnosť žĺtka a bielkovín spolu so škrupinou je priemerná 55-70 gramov. Súčasne v 100 gramoch kuracieho vajca 170-180 kcal. Väčšinu obsahu kalórií zaberá žĺtok a časť bielkovín 80-85 percent vytvorený z vody. Tých 15-20 percent, ktoré zostali... organickej hmoty.

Množstvo bielkovín v bielkovine 10% , ktorý obsahuje nasledujúce prvky:

• ovoglobulín;
• ovomukoid;
• lyzozým;
• ovalbumín;
• ovotransferínu.

Množstvo uhľohydrátov v kompozícii - 0,6-0,7% a tuk - 0,3% . Vďaka týmto vlastnostiam sa výrobok považuje za diétny. Mnoho ľudí vie, čo je obsiahnuté vo vajciach, takže ich pokojne pridajte do stravy bez strachu o postavu.

Proteín obsahuje široký výber stopové prvky a aminokyseliny, ktoré človek potrebuje. A má veľmi všestranný účinok.:

• Čistí telo od škodlivé látky. Vedci dokázali, že vaječný proteín hrá jednu z hlavných úloh pri znižovaní cholesterolu, zlepšuje fungovanie srdcového svalu a ciev.
• Dopĺňa telu celú škálu aminokyselín, ktoré zlepšujú funkciu mozgu, urýchľujú procesy regenerácie buniek a optimalizujú tvorbu spojivových tkanív.
• Nasýti telo enzýmom, ktorý dodáva telu energiu.
• Kryje nedostatok tokoferolu, kalciferolu, vitamínov B a ďalších prvkov.

Výhody vaječného bielka sú už dávno preukázané: robí telo zdravším a pomáha pri rôznymi spôsobmi aplikácie - vonkajšie alebo vnútorné. Vedci teda vedia kozmetické vlastnosti produktu. Aplikácia proteínu je šancou chrániť mastnú pleť, mierne ju vysušiť a znížiť aktivitu metabolizmu kožného mazu.

Populárne sú proteínové masky, ktoré sa môžu používať ako profylaktické. Proces prípravy a aplikácie kompozície trvá niekoľko minút. Proteín sa šľaha a potom sa nanáša na pokožku štetcom. Po zaschnutí prvej vrstvy sa aplikuje ďalšia a tak ďalej pri troch prístupoch. Po 5-7 minútach sa kompozícia premyje teplou vodou.

Proteín sa používa aj na pokožku hlavy (výživa vlasov). Ak je cieľom posilniť žiarovky, odporúča sa zmiešať proteín z jedného vajca s tromi polievkovými lyžicami jogurtu a potom rozložiť kompozíciu po celej dĺžke vlasov. Po dvadsiatich minútach zostáva masku zmyť. Výsledkom je zlepšenie štruktúry a spevnenie cibúľ.

Čo je lepšie - biely alebo žĺtok?

Ako je uvedené vyššie, vajíčko sa skladá z niekoľkých prvkov:

• proteín;
• žĺtok;
• škrupina.

Po zvážení všetkých vlastností proteínu stojí za zmienku žĺtok nie je menej užitočný. Obsahuje:

• vitamíny E, D, A a K;
• zeaxantín;
• luteín;
• zinok;
• vápnik;
• kyselina listová;
• vitamíny B6 a B12.

Pokiaľ ide o bielkovinu produktu, je v ňom koncentrovaných najviac 10 % uvedených prvkov. Hlavný rozdiel- v bielkovine, ktorá je viac vo vonkajšom tekutá škrupina vajcia.

Mnoho ľudí, ktorí argumentujú, čo je užitočnejšie - proteín alebo žĺtok, uvádza ako argumenty vysoký obsah cholesterolu v druhom. Štúdie však ukázali, že hladina príslušnej látky v krvi nezávisí od počtu vajec skonzumovaných za deň. Svojho času sa z úst do úst prenášal príbeh dvoch bratov, z ktorých jeden konzumoval mesiac minimálne 100 vajec a druhý ich úplne vylúčil zo stravy. U prvého bola zároveň nižšia hladina cholesterolu a u druhého brata sa musela znížiť na bezpečnú úroveň.

Vedci to dokázali 80-85% nebezpečná látka telo prijíma z pečene a len malú časť z potravy. Preto by ste sa nemali obávať cholesterolu, ktorý je v žĺtku prítomný mierne množstvá je v bezpečí. Okrem toho oranžové „jadro“ produktu obsahuje dva typy kyselín - Omega 3 a Omega 6, bez ktorej to nejde normálny vývoj organizmu.

V prípade bielkovín je všetko komplikované. Vyššie popísané liečivé vlastnosti vajcia, ale bielkoviny - škodia a prospievajú zároveň. Príroda tak koncipovaná, že v zložení tejto časti je 14 druhov bielkovín, z ktorých 13 má antimikrobiálne vlastnosti. Často stačia na ochranu produktu pred prenikaním vírusov a baktérií. Tu je ale ťažké predpovedať, ako budú interagovať s podobnými „mikroorganizmami“ v ľudskom tele. Niektoré prvky proteínu teda prenikajú cez steny gastrointestinálneho traktu a vedú k autoimunitným ochoreniam.

Ďalší nebezpečný prvok- avidín, ktorý zabraňuje normálnemu vstrebávaniu biotínu. Ale táto látka je zodpovedná za kontrolu a produkciu cukru v krvi mastné kyseliny. Z tohto dôvodu niektorí ľudia konzumujú žĺtok, ale nemôžu tolerovať bielkoviny. Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že všetok biotín sa pri varení zničí. V praxi to tak nie je. Tretia časť látky zostáva aktívna. Preto sú povolené surové žĺtky.

Čo je vo vajci užitočnejšie - bielkovina alebo žĺtok sa dá pochopiť len skladaním porovnávacia tabuľka obsah jednotlivých prvkov a vitamínov. Prvá číslica je obsah bielkovín a druhá je obsah žĺtka (na 100 gramov produktu):

• kalórie - 17/59 ;
• tuky - 0,06/4,5 ;
• sacharidy - 24/0,6 ;
• bielkoviny - 3,6/2,8 ;
• nasýtené tuky - 0/1,6 ;
• cholesterol - 0/210 mg;
• vápnik - 2,3/22 mg;
• sodík - 55/8 mg;
• kalciferol - 0/18 IU;
• kyselina listová - 1,3/24,8 mcg.

Podľa vyššie uvedených ukazovateľov je zrejmé, ako sa vaječný bielok a žĺtok výrazne líšia. Prvý je bohatý na sacharidy a bielkoviny a druhý je bohatý na kalórie, vápnik a kyselinu listovú.

Výsledky

Na záver stojí za to zdôrazniť niektoré skutočnosti o slepačích vajciach, ktoré by mal vedieť každý:

• Na škrupine produktu je možné nájsť salmonelu - nebezpečné baktérie, ktorý sa odstráni až po tepelnom spracovaní. Okrem toho sa vajíčko pred použitím odporúča dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
• Bežný produkt často spôsobuje alergické reakcie. Neodporúča sa používať na choroby gastrointestinálneho traktu, prítomnosť problémov s pečeňou, cholecystitídu, cukrovka a množstvo ďalších problémov.
• Žĺtok obsahuje lecitín, ktorý zlepšuje pamäť a aktivuje mozog a tokoferol normalizuje stav pokožky a zlepšuje náladu.
• Na zníženie úrovne zlý cholesterol odporúča sa príjem nasledujúce produkty- kapusta, červené hrozno, pomaranč, maliny, černice a iné.
• V škrupine je viac stopových prvkov ako v ktorejkoľvek inej multivitamínové komplexy. Obsahuje železo, meď, fluór a síru. Nechýba ani molybdén, kremík a ďalšie dve desiatky užitočných prvkov. Škrupina obsahuje veľké množstvo vápnika. Z tohto dôvodu sa odporúča užívať ho v rozstrapkanej forme v kurzoch 20-25 dní.
• Vaječný bielok je najkvalitnejší proteín, považovaný za štandard v porovnaní s inými typmi proteínov.
• Prítomnosť cholesterolu v kompozícii neznamená priamy vzťah s hladinou tejto látky v ľudskej krvi. Štúdie ukázali, že pri konzumácii napríklad mlieka alebo mäsa telo dostáva aj veľké porcie.
• Kuracie vajce neobsahuje vitamín C, vlákninu a komplexné sacharidy. Z tohto dôvodu nie je produkt užitočný pre ľudí trpiacich obezitou, srdcovými chorobami a cukrovkou.
• Pri dlhšom skladovaní sa kvalita vajíčka zhoršuje, množstvo živín klesá.
• Pri nesprávnej tepelnej úprave alebo konzumácii surovej existuje vysoké riziko infekcie salmonelou. Aby ste ich zničili, musíte vajíčko uvariť sedem minút alebo viac.

Pri absencii kontraindikácií je pridanie kuracích vajec do stravy opodstatnené. G hlavnou vecou nie je preháňať to s dávkovaním a správne pripraviť produkt.

Väčšina odborníkov na výživu sa už dávno zhodla kuracie vajcia- jeden z najcennejších potravinárskych výrobkov. O tom, že vajcia sú pre naše telo užitočné a potrebné, nás presviedča fakt, že takmer žiadna diéta sa nezaobíde bez vajec.

Avšak priaznivci správnej výživy otázky stále zostávajú. Je cholesterol vo vajciach škodlivý? Čo zdravší žĺtok alebo proteín? V akej forme je lepšie použiť vajíčko - varené alebo polovarené?

Nutričná hodnota vaječného žĺtka

Začnime možno tou najcennejšou časťou – žĺtkom, ktorý obsahuje 100 % všetkého obsiahnutého vo vajci vitamíny rozpustné v tukoch- A, D, E a K, ako aj karotenoidy - luteín a zeaxantín.

Žĺtok obsahuje 90% vápnika, železa, zinku, tiamínu, kyseliny listovej, vitamínov B6 a B12 nachádzajúcich sa vo vajci. A iba 10% týchto stopových prvkov tvorí vaječný bielok.

Áno, je v ňom viac bielkovín ako v žĺtku (3,5 g oproti 2,7 g), ale to len preto, že samotný proteín je objemovo väčší. Dôležitejšie je, že v žĺtku sa kombinujú bielkoviny s zdravé tuky a v bielkovinách - sami o sebe. Konzumáciou bielkovín bez ich kombinácie s tukmi vyčerpávame náš vlastný vitamín A a tiež prispievame k rozvoju celulitídy.

A čo cholesterol?

Čo sa týka „strašne zlého“ cholesterolu v žĺtkoch, nie je dôvod na strach. Štúdie ukázali, že tí, ktorí konzumovali až 4 vajcia denne, mali nižšiu hladinu cholesterolu v krvi ako tí, ktorí sa obmedzili len na jedno vajce.

Prípad dvoch bratov je všeobecne známy. Jeden z nich zjedol vyše sto vajec mesačne a jeho hladina cholesterolu v krvi klesla zo 150 mg/dl na 130 mg/dl. V strave druhého brata úplne chýbalo červené mäso, maslo a vajcia. Jeho cholesterol zostal na extrémne vysokej úrovni – 300 a iba statíny (lieky na umelé znižovanie cholesterolu v krvi) ho dokázali znížiť na bezpečných 200 mg/dl.

Viac ako 80 % všetkého cholesterolu sa syntetizuje v pečeni a menej ako 20 % sa získava z potravy. Navyše, ak je cholesterolu viac, ako je potrebné, jeho absorpcia prudko klesá.

Z toho vyplýva len jeden záver – cholesterolu, ktorý je vo vajciach obsiahnutý, by ste sa nemali obávať. A ešte viac, kvôli mýtickému strachu, že to s cholesterolom preženiete, by ste sa nemali ukrátiť o tak cennú zložku, akou je vaječný žĺtok.

Žĺtok luteín a zeaxantín drasticky znižujú riziko očných ochorení, ako je makulárna degenerácia a šedý zákal, zatiaľ čo cholín stimuluje duševnú aktivitu a reguluje hladinu inzulínu v krvi.

Vaječný bielok - výhody a škody

Teraz prejdime k bielku. Tu nie je všetko také ružové ako pri žĺtku. Matka príroda poskytla bielkoviny ako ochranu a zdroj potravy pre kuriatko po prvýkrát v jeho existencii. A tomuto „ochrannému obalu“ dala veľmi zaujímavé vlastnosti. 13 zo 14 proteínových proteínov má antimikrobiálne vlastnosti. Zvyčajne stačia na to, aby vajíčko udržali pred baktériami a vírusmi, ale v veľké množstvá môžu ovplyvniť aj baktérie v našom tele, najmä ak sú problémy s črevami.

Napríklad proteín lyzozým, ktorý za normálnych okolností nie je nebezpečný, môže drasticky zhoršiť trávenie a vstrebávanie živín. Ba čo viac, niektoré zložky vaječného bielka môžu preniknúť cez oslabenú črevnú stenu a vyvolať autoimunitné ochorenia.

Proteín avidín blokuje vstrebávanie biotínu, látky, ktorá je zodpovedná za syntézu mastných kyselín a hladinu cukru v krvi. Niekto vaječný bielok neznáša vôbec, hoci žĺtka jedia bez problémov.

Odborníci na výživu môžu namietať a povedať, že počas varenia väčšina negatívne vlastnosti proteín zmizne, ale prax ukazuje opak. Až 30 % avidínu si zachováva svoju aktivitu aj po dlhom varení. V každom prípade by sa bielkoviny mali jesť len dobre uvarené alebo vyprážané. Žĺtky môžeme pokojne konzumovať aj surové. Je to nielen chutnejšie, ale aj zdravšie.

Ako viete, väčšina živín stráca svoje vlastnosti pri zahrievaní nad 100 stupňov. Preto je užitočnejšie používať žĺtok surový (napríklad vaječný likér) alebo s minimálnym varením (pošírované vajcia).

Koľko vajec môžete jesť? Je dobre známe, že použitie tri vajcia za deň je absolútne bezpečné pre zdravie. Hoci lekári poznajú prípady, keď ľudia zjedli viac ako 25 vajec denne a dožili sa vysokého veku, pri zachovaní normálna úroveň cholesterolu v krvi a vynikajúce zdravie.

Vidím len jeden vážny dôvod, prečo sa oplatí vzdať sa takého cenného produktu – morálne presvedčenie, ideologické vegetariánstvo, ktoré vám nedovolí jesť „zabijácke“ jedlo. Pre týchto ľudí sú jedinou alternatívou vajec mliečne a/alebo vegánske doplnky vitamínu B12 a omega-3.



Vaječný bielok - kalórie a vlastnosti. Výhody vaječného bielka

Kalórie: 44,4 kcal.

Energetická hodnota produktu Vaječný bielok (Podiel bielkovín, tukov, sacharidov):

Proteíny: 11,1 g (~44 kcal) Tuky: 0 g (~0 kcal) Sacharidy: 0 g (~0 kcal)

Energetický pomer (b|g|y): 100%|0%|0%

Vaječný bielok: vlastnosti

Koľko stojí vaječný bielok? priemerná cena za 1 kus)?

Moskva a Moskovský región 4,5 p.

Kuracie vajce možno nazvať jedným z najvýživnejších jedál. Mnoho ľudí sa ich však rozhodne zdržať sa ich konzumácie, ako dôvod uvádzajú skutočnosť, že obsahujú príliš veľa tuku a cholesterolu. Aby sme však mohli vyvodiť takéto závery, je potrebné tento potravinový výrobok dôkladne preštudovať.

Vaječný bielok, ktorý tvorí väčšinu (asi 67 percent) Celková váha vajcia spolu s vaječným žĺtkom sú neoddeliteľnou súčasťou kuracieho vajca. V surovej forme je to priehľadná viskózna kvapalina, ktorá po tepelnom spracovaní zbelie. Obsah kalórií vo vaječnom bielku je oveľa nižší nutričná hodnotažĺtok, ale má veľa bielkovín. Priaznivé vlastnosti vaječného bielka sa využívajú v mnohých oblastiach ľudského života, ale osobitnú úlohu hrá sa vo varení.

Prvá vec, ktorá vás napadne pri zmienke o vaječných bielkoch, je, samozrejme, vzdušné cesto na pusinky a sušienky. Mimochodom, aby ste dosiahli vynikajúci výsledok pri šľahaní bielkovín, musíte poznať niekoľko tajomstiev. Ľahko sa šľahajú do silnej peny, ak sa kuracie vajcia vopred dôkladne ochladí a pridá sa štipka soli.

V ruskej ľudovej kuchyni sa pomerne nedávno začali používať kuracie vajcia, najmä vaječný bielok, v polievkach (ako v kuchyni Zakaukazska). Ale varenie rôznych hlavných jedál na základe tohto zdravého produktu v kombinácii s rybami a zeleninou sa stalo takmer tradíciou. Spolu s francúzskymi a anglickými kuchármi sa naši majstri naučili používať vaječný bielok do suflé, želé a nápojov.

Výhody vaječného bielka

Výhody vaječného bielka sú nepopierateľné, keďže je bohatým zdrojom niacínu, ktorý je nevyhnutný pre plnohodnotnú prácu mozgu a stimulácia jeho činnosti. Aj v tomto užitočný produkt a vitamín H, ktorý zabezpečuje lepšiu zrážanlivosť krvi. A cholín zlepšuje pamäť a má schopnosť odstraňovať jedy a toxické látky z pečene.

Vo vaječnom bielku je veľa vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo vplývajú na ľudské zdravie, najmä zabraňujú vzniku vrodené chyby u novorodencov. Výhody vaječného bielka sú zároveň vyjadrené v anticholesterolových vlastnostiach, v ktorých tento produkt prekonáva dokonca aj sójový syr. Je vedecky dokázané, že pravidelná konzumácia kuracieho proteínu pomáha posilňovať srdce a cievy a vďaka nedávnym štúdiám sa zistilo, že proteín obsiahnutý v proteíne zvyšuje hladinu dobrý cholesterol.

Mimochodom, s ohľadom na prevládajúci názor o nebezpečnosti vajec v dôsledku vysoký obsah cholesterol a tuky: vo vaječnom bielku úplne chýbajú a hoci sú prítomné v žĺtku, pri správnom použití nenesú nič nebezpečné.

Proporcie produktu. Koľko gramov?

1 kus 15 gramov

Nutričná hodnota

Vaječný bielok - výhody

Slepačie vajcia sú snáď najvýživnejšie jedlo. Ale mnohí ich radšej nepoužívajú, hovoria, že vajcia obsahujú veľa cholesterolu a tuku. Tieto látky sa však nachádzajú len vo vaječnom žĺtku a nutričné ​​a prospešné vlastnosti vaječného bielka naopak mnohí lekári odporúčajú na posilnenie srdca a celkové zlepšenie zdravia organizmu.

Liečivé vlastnosti vaječného bielka

Vajíčko sa skladá zo žĺtka a bielka. Žĺtok obsahuje bielkoviny, cholesterol a neškodný polynenasýtené tuky(slepačie vajce má v priemere 11,5 % tuku). Proteín obsahuje 90 % vody a 10 % bielkovín a neobsahuje cholesterol ani tuk.

Výhody vaječného bielka. Aký je prínos vaječného bielka?

Vaječný bielok je bohatým zdrojom niacínu, nevyhnutného pre dobrá výživa mozog a stimulácia mozgová činnosť. Proteín obsahuje aj vitamín K, ktorý zabezpečuje lepšiu zrážanlivosť krvi a cholín, ktorý zlepšuje pamäť a odstraňuje jedy z pečene.

Proteín obsahuje veľa vitamínov B12, B6, B2, E, kyselinu listovú a biotín, ktoré zabraňujú vzniku vrodených chýb u dojčiat. A čo sa týka obsahu vitamínu D, vaječný bielok je na druhom mieste po rybom tuku.

Okrem toho proteín obsahuje minerály, bielkoviny, sacharidy a dôležité aminokyseliny nevyrábajú sa v našom tele. Celá ich hodnota spočíva v tom, že bez nich nie je možné obnovovať a vytvárať nové tkanivá a bunky tela.

Okrem toho je vaječný bielok nízkokalorickým zdrojom kompletných bielkovín: 100 gramov bielkovín obsahuje asi 45 gramov kalórií a 11 gramov bielkovín, zatiaľ čo mlieko má 69 kalórií a 4 gramy bielkovín a stredne tučné hovädzie mäso má 219 kalórií a 17 gramov bielkovín.

Vaječné bielkoviny naše telo absorbuje o 93,7%, na porovnanie, v rybách je toto číslo 76%, vo fazuli - 73% a vo fazuli - iba 58%.

Proteín má zároveň výrazné anticholesterolové vlastnosti, ktoré sú lepšie ako sójový syr. Je tiež známe, že vaječný bielok posilňuje srdce a cievy a najnovšie štúdie vedcov dokázali, že bielkovina obsiahnutá v bielkovine prispieva k celkovému zvýšeniu hladiny dobrého cholesterolu v tele.

Pridať komentár

Vaječný bielok – výhody a prospešné vlastnosti vaječných bielkovín

Autor: Kristina Reznik Dátum: 29.10.2013

Mnohí z nás si nevedia predstaviť raňajky bez vajec – varených alebo vyprážaných. Pre niekoho je však tento produkt užitočný, no pre niekoho škodlivý. Môžete jesť vajcia všetkých vtákov, ale vzhľadom na ich prevalenciu možno práve slepačie vajcia oprávnene nazvať pravidelnosťou našej stravy. Zvážte ich zloženie a vlastnosti.

Vaječný bielok - čo je zvláštne

Kuracie vajcia sa považujú za relatívne nízkokalorický produkt. Hmotnosť jedného kuracieho vajca je približne 55 gramov a 100 gramov kuracieho vajca obsahuje iba 155 kcal, z čoho väčšinu „berie“ žĺtok, obsah kalórií v bielkovinách je extrémne nízky. Proteín pozostáva z 85% vody a zvyšných 15 % sú organické látky. Množstvo bielkovín vo vaječnom proteíne celkovo dosahuje 10 %, toto percento zahŕňa ovalbumín, lyzozým, ovomukoid, ovomucín, ovotransferín, ovoglobulín.

Okrem toho sa v zložení vaječného bielka dajú rozlíšiť tuky (asi 0,3 %) a sacharidy (asi 0,7 %), a to z dôvodu nízky obsah tieto prvky, kuracie vajce považovaný za diétny produkt. Príprava kuracích vajec sa líši v rozdielne krajiny a veľa záleží na vkuse. Vajcia sa varia, smažia, pečú, vyrába sa vaječný likér, marinuje sa, pijú sa surové.

Proteín z kuracích vajec obsahuje kompletnú sadu aminokyselín a stopových prvkov potrebných pre každodennú ľudskú stravu.

Výhody vaječného bielka

Výhody vajec sú spôsobené ich zložením:

• Práve vaječný bielok má čistiace vlastnosti. Je dokázané, že sa na tom podieľa vaječný bielok pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi, čím prispieva k zlepšeniu činnosti srdca a krvných ciev.
• Spolu s nízkym obsahom kalórií je vaječný proteín zdrojom bielkovín – enzýmu, ktorý v bunke produkuje energiu.
• Proteín obsahuje takmer všetky životne dôležité aminokyseliny, ktoré podporujú funkciu mozgu, regeneráciu buniek a zlepšujú spojivové tkanivo.
• Proteín má veľa vitamínov B a tiež vitamín E. Pokiaľ ide o množstvo vitamínu D, vaječný proteín je lepší ako rybí tuk.

Liečenie tela zvnútra, prospešné vlastnosti vaječného bielka umožňujú použiť túto zložku aj zvonka. Kozmetické vlastnosti kuracieho proteínu poskytujú kompletnú starostlivosť pre kombinovanú, a najmä pre mastnú pleť tvár, vysušuje ju a reguluje mazový metabolizmus.

Maska z vaječného bielka je mimoriadne jednoduchá a vhodná na bežné používanie. Ak to chcete urobiť, stačí poraziť vaječný bielok a nechať ho vychladnúť. Naneste masku na pleť štetcom, nechajte 5 minút zaschnúť, postup zopakujte, čím na pleť nanesiete tri vrstvy proteínu. Po 15 minútach sa maska ​​​​zmyje teplou vodou.

Vaječný bielok môže byť tzv častý komponent vlasové masky. Pre výživu a rast vlasov musíte zmiešať jeden proteín s 3 polievkovými lyžicami prírodný jogurt. Masku rozotrite po celej dĺžke vlasov a nechajte pôsobiť 20 minút. Podľa recenzií vaječný bielok na vlasy pomáha zlepšiť ich štruktúru, vďaka čomu sú hodvábne a jemné.

Je vaječný bielok škodlivý?

Napriek hodnote kuracieho vajca ho mnohí považujú za dosť škodlivé a vyhýbajú sa jeho konzumácii v každodennej strave. Avšak jediný možné poškodenie spojené s obavami o obsah vaječného cholesterolu. Strach pomôže rozptýliť vedecký fakt, svedčí v prospech vaječného bielka.

"Zlý" cholesterol nadmerné používanie ktorý prispieva k tvorbe cievnych plakov, je obsiahnutý v žĺtku, ale nie v bielkovine. V 100 gramoch žĺtok obsahuje 250 miligramov cholesterolu, jeho obsah v bielkovine je nulový. Ak je problém s cholesterolom, nie je vôbec potrebné vzdať sa slepačích vajec, stačí použiť vaječný bielok bez žĺtka.

Možné poškodenie vaječného bielka je len V individuálna intolerancia veverička. kurací žĺtok je oveľa slabší alergén ako proteín. V 60% prípadov je alergia na vaječný proteín sprevádzaná Alergická reakcia na kuracie mäso.

Ľudia trpiaci takými alergiami si musia pamätať, že slepačie vajcia sú neoddeliteľnou súčasťou výroby chleba a masla. cukrovinky, nejaké sladkosti, majonéza a iné produkty.

Produkty

Proteín - podstatnú zložku jedlo pre normálny život osoba. Proteín- stavebný materiál potrebný na rast a opravu tkanív. Svalová kontrakcia nastáva v dôsledku kontrakcie dvoch proteínov - aktínu a myozínu. Akýkoľvek orgán alebo tkanivo nášho tela potrebuje kyslík a transportuje ho proteín so zložitou kvartérnou štruktúrou – hemoglobín, ktorý je súčasťou červených krviniek.

Proteín sa skladá z štruktúrne jednotky ktoré sa nazývajú aminokyseliny. Je známych viac ako sto rôznych aminokyselín, hoci pre normálne fungovanie telu stačí dvadsať. Niektoré aminokyseliny si telo dokáže syntetizovať (neesenciálne), iné musí získavať z potravy – esenciálne aminokyseliny.

Nedostatok bielkovín môže viesť k závažné porušenia telesná práca: pokles hormonálne pozadie, nesprávna prevádzka enzymatické systémy. S nedostatkom bielkovín je tiež narušená práca pečene a mozgu, vzniká dystrofia. Pri nedostatku bielkovín v strave detí možno pozorovať spomalenie vývoja. Keďže somatropín (rastový hormón), ktorý je produkovaný hypofýzou, je zodpovedný za rast, podvýživa, hypofyzárna aktivita mozgu klesá, čo spôsobuje spomalenie rastu telesných tkanív.

Koľko bielkovín by sa malo konzumovať v jedle?

Dnes volajú odborníci na výživu optimálna miera príjem bielkovín - 100-120 gramov denne. Tento údaj je však individuálny a závisí od hmotnosti. Presnejšie, množstvo bielkovín možno určiť podľa vzorca: od 1,3 do 1,5 g. bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Malo by sa pamätať na to, že pri výraznej fyzickej námahe sa zvyšuje spotreba bielkovín v tele.

Existovať rastlinné bielkoviny a živočíšne bielkoviny. Pre ľudí sú tie druhé dôležitejšie, pretože rastlinným bielkovinám chýbajú niektoré esenciálne aminokyseliny. Rastlinné bielkoviny sú navyše horšie stráviteľné. Aj keď, samozrejme, bielkoviny, živočíšne aj rastlinného pôvodu.

Zdroje živočíšnych bielkovín - mäso, ryby, mliečne výrobky, tvaroh, syry, vajcia;

Rastlinné zdroje bielkovín – orechy, strukoviny, huby.

O proteínovej diéte si môžete prečítať tu.

2 recenzie na "O výhodách bielkovín"

1. Yura21.09.2012 o 13:53 hod

   Nechcem nikoho uraziť, ale materiály článku sú trochu zastarané (o 50 rokov). Aj keď tomu mnohí veria živočíšna bielkovina proste treba, moje telo velmi zle vnima akekolvek maso, vajicka a vsetky mliecne vyrobky. K aminokyselinám, ich syntéze a vstrebávaniu nemám čo povedať. Ale po vynechaní živočíšnych produktov (mäso, vajcia, mlieko, ryby) som sa stal hladká pokožka, jasné oči, váha sa vrátila do normálu a bolo veľa energie. Ľudia, ktorých som nevidel viac ako rok, mi chvália a pýtajú sa na jednu vec, ako som vo svojich 42 rokoch začal vyzerať na 30? Nikomu nič nevnucujem. prajem všetkým dobré zdravie. PS neverte lekárom

Prečo sa pri zdrojoch bielkovín spomína predovšetkým na mliečne výrobky a mäso a nie napríklad na hrach či sóju, hoci ich obsah bielkovín je dosť vysoký?

Bohužiaľ, rastlinné bielkoviny do značnej miery neúplné, to znamená, že neobsahujú kompletnú sadu esenciálnych aminokyselín (aminokyseliny sú „stavebné kamene“, ktoré tvoria bielkoviny). Sójový proteín je najbližšie k úplnosti, za ním nasleduje šošovicový proteín. Zemiakový proteín je takmer kompletný, ale je malý (asi 2 percentá sušiny). Čiastočne preto má bielkovina z rastlín relatívne nízku biologickú hodnotu, to znamená, že sa absorbuje na 50-60 percent (napríklad vaječné a mliečne bielkoviny - až 100 percent).

Ako ukazuje veda, pri konzumácii viacerých zdrojov bielkovín sa výrazne zvyšuje ich biologická hodnota. Z toho vyplýva záver: správne kombinovať rastlinné a živočíšne potraviny. V strave kulturistov by mal byť podiel živočíšnych bielkovín (mäso, vnútornosti, ryby, hydina, tvaroh, syry, vajcia, mlieko) cca 60 – 80 %. V tomto prípade sa dosiahne potrebný pomer zloženie aminokyselín. Ale zvyšných 20-40% by mali byť bielkoviny rastlinného pôvodu. Ideálne je tento pomer živočíšnych a rastlinných bielkovín dodržiavať pri každom jedle.

Súčasne so zvýšeným príjmom bielkovín sa v tele zvyšuje aj potreba vitamínov B. Skupina vitamínov B hrá dôležitá úloha v metabolizme bielkovín. Vo všeobecnosti je výživa v kulturistike plánovaným pokusom prinútiť telo prekonať svoje pôvodné prirodzené schopnosti. V prvom rade ide o proces asimilácie bielkovín v tele, pri ktorom sa často uznávajú individuálne schopnosti tela.

Jedzte menšie porcie, ale častejšie (5-6x denne). Ak máte pochybnosti o tom, či dobre vstrebávate bielkoviny, použite výživové doplnky obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení bielkovín.

Hlavná vec je nepreháňať to.

Najčastejšie v strave začínajúceho športovca je nedostatok bielkovín. Treba si však uvedomiť, že nežiaduci je aj pravidelný nadbytok bielkovín v strave. Znižuje odolnosť voči stresové situácie, u dospievajúcich spôsobuje predčasné puberta. Existuje názor, že prebytok bielkovín vytvára predpoklady pre možný výskyt urolitiáza.

Surové kuracie vajcia sú potravinársky výrobok s vysokým nutričná hodnota používa sa v diétnej, ako aj liečebnej a preventívna výživa. Vo vyváženom zložení kuracích vajec - živiny, vitamíny, stopové prvky. Surové kuracie vajcia majú vrtkavé chemické zloženie, ktorá je ovplyvnená druhom vtáka, kvalitou a druhom krmiva a dĺžkou skladovania.

Zaradiť do stravy diétna a liečebná výživa použite čerstvé kuracie a morčacie vajcia. Len vajce, ktoré znesie kura, má teplotu okolo 40 stupňov, aby sa všetko zachovalo nutričné ​​vlastnosti skladovacia teplota by mala byť +5 stupňov. Vajcia, ktoré sú skladované nie dlhšie ako 5 dní, sa považujú za diétne.

Kuracie vajce váži v priemere asi 53 gramov. - bielkoviny predstavujú 31 g, žĺtok - 16 g a 6 g. škrupina váži.

Surové kuracie vajcia zdravotné prínosy

V zložení kuracích vajec - minerálne soli a vitamíny. Vitamínové zloženie celkom rozmanité: vitamín A, D, B2, B6, E a ďalšie. Vajíčko obsahuje v malom množstve fosfor, železo, vápnik, meď, kobalt, jód chlorid sodný ako aj puríny.

Efektívne využitie proteín z kuracieho vajca, ktorý má užitočné vlastnosti, ako alkalizačný faktor pri liečbe zápalové procesy. Zvlášť výrazný účinok sa pozoruje pri ťažkej acidóze. Ale použitie surového vaječného bielka treba brať mimoriadne opatrne, pretože obsahuje mukoproteín avidín, ktorý viaže vitamín biontín, vzdorovitý najväčší nedostatok biotínu

Až 50 percent bielkovín slepačích vajec nie je vystavených hydrolýza, pretože obsahuje antitryptázu - inhibítor trypsínu, takže nespôsobuje podráždenie žalúdočnej sliznice a rýchlo sa vylučuje. Tieto vlastnosti proteínu umožňujú použiť surové kuracie vajcia klinická výživa pri žalúdočné choroby. Ale pri chronická pankreatitída, surové vajcia by sa mali používať opatrne, je lepšie dať prednosť vareným, pretože avidín obsiahnutý v surových slepačích vajciach, keď sú vystavené vysoké teploty je zničená.

Treba si uvedomiť, že užitočné látky obsiahnuté v čerstvých slepačích vajciach, ako napr lecitín a luteín. Proteíny z kuracích vajec vlastným spôsobom biologická hodnota výrazne lepšie ako proteíny nachádzajúce sa v iných produktoch. Práve vaječný bielok je najúčinnejším stavebným materiálom pre rôzne svaly.

Surové kuracie vajcia sú bohaté albumín, ktoré majú osobitné miesto v diétne jedlo pri liečbe chorôb rôznej miere závažnosť, rôzne zranenia, popáleniny, zložité stavy, ktoré sú komplikované porušením metabolizmu bielkovín. Tieto jednoduché vo vode rozpustné proteíny sú základnými zložkami krvi.

Izolácia albumínov z kuracieho vajca nie je obzvlášť náročná, preto je potrebné opatrne oddeliť bielkovinu od žĺtka, vyšľahať mixérom do hustej peny a zriediť teplá voda v pomere 1*10. Roztok, ktorý je výsledkom miešania, sa musí prefiltrovať cez kus čistej látky alebo gázy, ktorá by sa mala zložiť do niekoľkých vrstiev. Hrubé častice globulínov sa budú zdržiavať na filtri a albumíny budú vo filtráte.

Pokiaľ ide o konzumáciu kuracích vajec, ktoré majú neoceniteľné prospešné vlastnosti: nikto nestanovil žiadnu konkrétnu normu, koľko vajec možno denne skonzumovať. Ale jedna vec je jasná, že mladý organizmus, vystavený častým fyzická aktivita, vedúci ľudia aktívny obrázokživota, vajcia by sa mali konzumovať oveľa častejšie ako starší ľudia, ktorých životný rytmus je odmeranejší a pokojnejší.

So sklonom k ​​obezite, pri ochoreniach žlčových ciest treba stále uprednostňovať parnú omeletu, ktorá je vyrobená z jednej bielkoviny, bez žĺtka.

Našiel svoje využitie v diétnej výžive a melanž- špeciálna zmes pripravená špeciálnym spôsobom, v ktorej sa zmiešajú a ihneď zmrazia bielkoviny a žĺtok čerstvého surového kuracieho vajca.

Užitočné vlastnosti surových kuracích vajec v ľudovej medicíne

- na otváranie a čistenie abscesov: musíte si vziať 2 vaječné žĺtky (surové), prírodný med, v množstve jednej polievkovej lyžice, pol lyžičky kuchynskej soli. Všetky suroviny zmiešame, pridáme múku v takom množstve, aby sa dalo vymiesiť cesto a urobiť z neho malý koláčik. Výsledný koláč sa aplikuje na absces. Po chvíli sa absces otvorí a postupne sa uvoľní;

- s popáleninami porazte jedno čerstvé kuracie vajce, výslednú hmotu naneste na popáleninu vo vrstvách a počkajte, kým predchádzajúca nevyschne;

Ďalšia použitá zlúčenina s popáleninami: Vyšľahajte 3 čerstvé surové bielkoviny do peny, v samostatnej miske rozšľahajte 3 polievkové lyžice provensálskeho oleja 9 možno nahradiť olivovým olejom) obe zmesi spojte a dobre premiešajte. Namažte popáleninu výslednou kompozíciou.

- pri kašli: čerstvé žĺtky sa opatrne rozomelú na bielo s cukrom, pričom objem zmesi by sa mal zväčšiť o 2-3 p. Tento "magnát" sa užíva na prázdny žalúdok;

Mám široké uplatnenie surové kuracie vajcia av kozmeteológii. Na zmäkčenie suchá koža odporúča sa používať masky, ktoré zahŕňajú vaječný žĺtok. Na prípravu takejto masky musíte zmiešať jeden žĺtok čerstvého kuracieho vajca s jednou čajovou lyžičkou prírodný med a lyžičku glycerínu. Dobre premiešajte a naneste na suchú pokožku. Po 15-20 minútach umyte teplou vodou. Po aplikácii tejto masky sa pokožka stáva zamatovou a jemnou.

Vaječný proteín vyhovuje nášmu telu lepšie ako ktorýkoľvek iný, ktorý by sme mali užívať na efektívne cvičenie. Ideálne sa vstrebáva a pozostáva takmer výlučne z albumínu (alebo ovoalbumínu, 10 %) a vody (90 %). V absolútnych ukazovateľoch v jednom vajci, počítajúc žĺtok, je albumín asi 6-7 gramov a žĺtok obsahuje aj ovoglobulín, uhoľný albumín, ovomukoid, ovomucín, lyzocín a avidín.

Kuracie vajce môže vážiť od 35 gramov (3. kategória) do 75 gramov ( najvyššej kategórie), tuky v ňom sú iba 4 gramy (mononenasýtené a polynenasýtené (Omega-3) mastné kyseliny), sacharidy - 0,5 gramu, lecitín - 150 mg. Zvyšok hmotnosti v malom množstve je rôzne vitamíny(vrátane A, E, K, D a B12) a minerály (vápnik, zinok a železo), voda.

Zloženie obsahuje aj riboflavín, kyselinu listovú a cholesterol, ktorý je hlavnou zložkou pri syntéze testosterónu a zároveň sa nezvyšuje všeobecná úroveň cholesterolu v krvi. Energetická hodnota priemerného vajíčka je 157 kcal na 100 gramov a index biologickej hodnoty je jedna (kompletný súbor všetkých esenciálnych aminokyselín).

Jete celé alebo len bielkoviny?

Veľmi často v rozľahlosti webu nájdete odporúčania, ako vyhodiť žĺtky alebo ich zjesť minimálne množstvo. Faktom je, že tuky (dokonca aj užitočné Omega-3) posilňujú proces oxidácie a „plytvajú“ kyslíkom v tele. Príliš veľa týchto tukov telu neprospieva, škody sa však dajú veľmi jednoducho vyrovnať - stačí použiť prírodné antioxidanty - fazuľa, čučoriedky, brusnice a iné bobuľové ovocie, sušené slivky, jablká. Zabránia nielen oxidácii, ale dodajú do stravy aj viac vitamínov, kovov a iných látok.

Surové vajcia sa neodporúčajú, pretože spomaľujú uvoľňovanie enzýmu trypsín. - ovplyvňuje rýchlosť trávenia. Kuracie vajcia musia byť podrobené tepelnému spracovaniu, najmenej 70 ° C (pri tejto teplote sa inhibítor trypsínu zničí). Varenie tiež zabíja škodlivé baktérie, ktoré sa môžu dostať cez ulitu alebo z nej, a samozrejme chránia pred salmonelózou, bežnou chorobou vtákov.

Surové vajcia by sa nemali jesť

Cholesterolu v kuracom vajci by sa nemali báť najmä športovci, ktorí s ním nemajú spojené zdravotné problémy. Len posilní bunky tela a stane sa stavebným materiálom pre nové. To platí najmä pre rastúce telo a s nárastom svalovej hmoty, keď rastú nové vlákna - v skutočnosti sa to deje v kulturistike, takže cholesterol je tu jednoducho potrebný.

Jedinou možnosťou, kedy môžete žĺtky odoprieť, je čas chudnutia alebo obdobie „sušenie“ – vtedy by ste mali užívať pár kúskov týždenne, aby ste telo nepripravili o živiny. Vo všetkých ostatných prípadoch môžu byť vajcia bezpečne konzumované celé, neprinesú žiadnu škodu.

Ako jesť kuracie vajcia?

Uvarte si ich - perfektný spôsob. Vajcia na tvrdo alebo na mäkko, vo vrecúšku, pošírované alebo benediktovské, pridajte do šalátov a akýchkoľvek iných jedál. Môžete aj vyprážať, ak sa neobmedzujete v používaní oleja. Vajcia je lepšie neprehrievať, nevariť, nedržať ich dlho vo vriacej vode - nadmerné tepelné spracovanie ničí dôležité aminokyseliny a jedlo sa stáva jednoducho zbytočným. Pamätajte, že tekutý žĺtok sa strávi veľmi rýchlo, kým natvrdo uvarený žĺtok až tri hodiny.

Najviac sú teda mäkké, pošírované a benediktínske zdravé recepty na jedenie vajec. Všetky potrebné z nich preniknú do tela maximálne za 1,5 hodiny, pamätajte na to pri príprave na tréning. Zároveň sa absorbuje viac ako 99% všetkých biologicky užitočných látok.

Možné škody pri konzumácii vajec

Je nemožné predávkovať sa vaječným bielkom. Maximálne sa môže stať, že prebytok nebude asimilovaný, najmä ak v ten deň nedošlo k výraznému zaťaženiu. Ak nie je alergia na žĺtok alebo vysoký cholesterol, tak zdravému milovníkovi fitness alebo kulturistiky neublíži až 8 vajec (so žĺtkom) denne. Viac žĺtkov – viac tukov, rozhodnite sa sami, koľko ich potrebujete a koľko mastných kyselín dokáže telo „neutralizovať“ a obráťte sa na svetlú stránku svojej Sily.

Zjavnou škodou, ktorú netreba vysvetľovať, je prebytok oleja pri vyprážaní. Vzdajte sa praženice a už nikdy na tento problém nemyslite. Niektoré zásadné Vedecký výskum vedci z USA a Grécka dokázali, že žĺtky škodia organizmu najviac. Zoznam dôsledkov ich nadmerného používania zahŕňa napr desivé slová ako adenóm, rakovina prostaty a iných orgánov, krvné doštičky na krčnej tepny, cukrovka, ochorenia kardiovaskulárneho systému.

Avšak, všetky riziká rozvoja nebezpečné a rovnomerné smrteľné choroby pozorované výlučne u subjektov, ktoré konzumovali nadmerné množstvo vaječného žĺtka a už s ním mali problémy nadváhu prediabetes a cukrovka, zvýšená hladina cholesterolu. Zdraví ľudia sa absolútne nemajú čoho báť.

Vaječný prášok a vajcia v športovej výžive

Športová výživa alebo konzervovaný proteín sa vyrába zo srvátkového proteínu (viac bežný výskyt) a z vajíčka. Samozrejme, že prášok je dôkladne očistený od prebytočných látok a žĺtok sa pri výrobe nepoužíva. Trávi sa pomerne pomaly a rovnomerne, čo do užitočnosti konkuruje samotným vajíčkam. Takáto výživa je vhodnejšia pre tých, ktorí sa snažia výlučne pribrať svalová hmota bez strachu, že sa zlepší.

Najjednoduchšie je kupovať vajíčka vo veľkých zásobníkoch na týždeň, aby ste výrazne ušetrili na zdroji bielkovín a nemysleli na ďalší. Experimentujte s receptami, korením a zeleninou, potom vás kuracie vajcia nebudú obťažovať a dajú všetko pre rast svalov.