Priaznivé vlastnosti prírodného medu pre zdravie organizmu. Liečba chorôb dýchacích ciest medom

Najužitočnejšie a liečivé vlastnosti medu, spôsoby jeho použitia v tradičných a ľudová medicína- všetko na jednom mieste. Možno objavíte liečivé vlastnosti medu, o ktorých ste doteraz nevedeli.

Trochu mytológie o liečivých vlastnostiach medu

Keďže budeme hovoriť o liečivých vlastnostiach tohto úžasného produktu v ľudovom liečiteľstve, rád by som povedal pár slov o fenoméne „májového medu“, ktorému ľudová povesť pripisuje výnimočné liečivé vlastnosti.

Musím naštvať tých, ktorí veria v túto krásnu legendu. „Májový med“ sa prakticky nelíši od „júnového“, „júlového“ a akéhokoľvek iného kvetového medu, pokiaľ ide o zloženie a vlastnosti. Odkiaľ sa vzala táto legenda?

S najväčšou pravdepodobnosťou sa k nám dostal z dávnych čias, keď jedinou sladkosťou, ktorú mali obyčajní ľudia, bola táto pochúťka. Zima pominula, prichádza jar, potrava citeľne ubúda a med už dávno nie je vôbec... Včely už lietajú, jar sa búri kvetmi a konečne dlho očakávaná prvá Májový med je včelí a slnečný zázrak! Možno si predstaviť, ako vlial silu do tela oslabeného nedostatkom vitamínov! Nastal čas vytvoriť o ňom legendy a odlíšiť ho od ostatných, ktoré prídu neskôr.

Ako vidíte, legenda mala dôvody, ale nie preto, že taký med má špeciálne zloženie a špeciálne vlastnosti (príliš sa nelíšia medzi všetkými druhmi), ale preto, že bol úplne prvý v roku.

Teraz sa na to pozrime bližšie medicínske aspekty aplikácia medu.

Hlavné liečivé vlastnosti medu

Všeobecný posilňujúci účinok

Častý je syndróm chronickej únavy a znížená výkonnosť hraničné podmienky moderného človeka, stav „ani zdravý, ani chorý“. Niekedy je za týmto stavom fyzická (súvisiaca s telom) alebo duševná choroba.

Zápal mandlí (tonzilitída) je plný závažných komplikácií. Ak sa choroba už začala, musí ju liečiť lekár. Ale keď sa objavia prvé príznaky bolesti v krku, med môže zabrániť vzniku ochorenia. Aby ste to urobili, musíte niekoľkokrát denne namazať mandle medom. Procedúra nie je veľmi príjemná, ale aj deti si na ňu ľahko zvyknú. Šetrnejšou metódou môže byť aerosólová inhalácia medového roztoku 2-3 krát denne (napríklad pomocou „Rosinky“). Zároveň sa s medovou „hmlou“ dostáva na sliznicu mnoho antimikrobiálnych a iných liečivých zložiek.

O popáleninách

Prvými úkonmi po popálení je intenzívne chladenie miesta popálenia vodou, ľadom alebo iným spôsobom. Až potom by sa liečivé vlastnosti medu mali použiť na liečbu popálenín aplikáciou na poškodenú oblasť pokožky.

Dermatológia

Zápaly a hnisanie, najmä vriedky, karbunky, abscesy a akné, sa dobre liečia tak, že ich ošetríte medom 2-4 krát denne a najmä v zmesi s rybí olej. V tomto prípade nie je potrebné dávať obväzy, med by mal vyschnúť na vzduchu.

Bronchiálne ochorenia

Správne použitie tohto produktu je hrudný kašeľ, chrapot, bolesť hrdla je tradičná ľudový liek. Zvyčajne sa med používa spolu s teplým mliekom. Mlieko by nemalo byť horúce, ale teplé (nie viac ako 40 C), aby nedošlo k zničeniu prirodzených zložiek medu. Pri bolesti hrdla môže poskytnúť úľavu kombinácia medu a citrónu alebo citrónovej šťavy.

Stimulovať funkciu pečene a trávenie

Na rozdiel od repného a trstinového cukru, ktorého disacharidy preťažujú žalúdok, je med ľahko stráviteľný bez dodatočného spracovania. Nespôsobuje fermentáciu v gastrointestinálnom trakte a nepoškodzuje črevnú mikroflóru. Už len z tohto dôvodu ho možno odporučiť na odľahčenie tráviacich orgánov, ktoré sú v dnešnej dobe príliš preťažené modernou rafinovanou stravou.

Med je dobrý pre žalúdok, pretože reguluje kyslosť. Navyše, ak je mierne zvýšená, potom ju zníži, a ak je znížená, potom ju zvýši. Ale pre ľudí s problémami s žalúdočnou kyselinou môže med spôsobiť nepohodlie a pálenie záhy.

Prevencia alergií

Praktická medicína ukázala, že keď správny príjem Med môže predchádzať a vyhnúť sa alergiám. K tomu je potrebné vziať 1 čajovú lyžičku (nie viac!) medu získaného v oblasti, kde žije alergik.

Liečebný účinok medu možno vysvetliť tým, že telo si postupne zvyká na malé dávky lokálneho alergénu (obsiahnutého v medovom peli) a potom už na veľké dávky nereaguje. Aby ste sa alergií natrvalo zbavili, stačí užívať stanovené množstvo medu niekoľko mesiacov či dokonca rokov.

Druhou možnosťou je dať si expresný med k obľúbeným šťavám (napríklad mrkvový, ríbezľový a pod.).

Liečivé vlastnosti medu - zdroj energie

Ktorý potravinový výrobok je pre človeka najsilnejším zdrojom energie a zároveň nemá žiadne škodlivé vedľajšie účinky na tele? Na určenie takéhoto produktu boli vykonané testy, ktoré to ukázali energetická hodnota niektoré produkty sú nasledovné: biely rafinovaný cukor - 4,5 bodu, červený (nerafinovaný) cukor - 6,0 bodu; kukuričný sirup - 7,0 bodov; čistá glukóza - 7,5 bodu; kvetový med - 9,0 bodov.

Je med pre telo dobrý alebo zlý? Mnoho ľudí vie, že nejde len o chutnú pochúťku, ale aj o produkt bohatý na vitamíny a živiny. Ale nie každý má konkrétne predstavy o tom, prečo je med užitočný a čo škodlivý. Je čas zistiť celú pravdu.

Prečo je to užitočné?

V prvom rade med spočiatku obsahuje prospešné látky. Ide o vitamíny B a C, rôzne minerály, síra, chlór, draslík, horčík, železo, glukóza, bielkoviny, fruktóza. Stále vyvstávajú otázky: prečo je med potrebný pre zdravie?

Všetky tieto látky sa môžu stať spoľahlivým štítom pre Ľudské telo, pretože ich kombinácia dáva antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové účinky. Ak je človek náchylný na časté prechladnutia resp vírusové ochorenia alebo má všeobecne slabý imunitný systém, tento produkt by mal byť v jeho strave, pretože ničí vírusy a pomáha mu rýchlejšie sa zotaviť.

Nemyslite si, že med je užitočný len na prevenciu miernych a prchavých chorôb. Včelí produkt Pomôcť môže aj tým, ktorí trpia vážnymi zdravotnými problémami. Ak hovoríme o výhodách medu, je potrebné spomenúť jeho hlavné vlastnosti:

1. Je bohatý na fruktózu. Napriek tomu je ideálny ako pochúťka pre ľudí s cukrovkou.
2. Med je užitočný, pretože nasýti ľudské telo vápnikom a zároveň ho zadrží v tele. Zlepšuje sa stav zubov a kostí.
3. Niektorí lekári odporúčajú párom, ktoré nemôžu mať dieťa, aby ju konzumovali, pretože pochúťka má afrodiziakálne vlastnosti, ktoré zvyšujú produktivitu a aktivitu spermií.
4. Užívanie je účinné aj pri ochoreniach obličiek. Med neobsahuje takmer žiadne bielkoviny a soli, ktoré sú pri tejto skupine ochorení kontraindikované. Vitamíny C a P sú nevyhnutné pri liečbe akútnych a chronický zápal obličky; karotén obnovuje integritu buniek vo vnútri močových orgánov; antimikrobiálne vlastnosti medu dezinfikujú patogénnu mikroflóru; komplexné zloženie zlepšuje uvoľňovanie toxínov atď. Pri takýchto ochoreniach je potrebné skonzumovať 80-120 g denne ako preventívne a terapeutické činidlo.
5. Obsahuje prospešné látky pre ľudí so srdcovými problémami. Glukóza koncentrovaná v mede sa považuje za zdroj energie, ktorý je nevyhnutný pre svalové tkanivo. Keď je srdcový sval oslabený, je to výživný diétny liek. Prínos medu pre organizmus pri kardiovaskulárnych ochoreniach spočíva v tom, že rozširuje cievy srdcového svalu a normalizuje arteriálny tlak. Včelí med podporuje nervový systém Napríklad tí, ktorí trpia srdcovou neurózou, dostávajú dávku anestézie, ktorá zmierňuje bolesť a znižuje frekvenciu zástav srdca. Prívod krvi do srdca je regulovaný v kombinácii s potravinami s obsahom vitamínu C. Navyše uľahčuje vstrebávanie liekov ako Valocordin alebo Analgin do tela.
6. Použitie prírodného medu priaznivo pôsobí na očný systém: prípravok zriedený alebo zmiešaný s rybím tukom sa má vkvapkať do očí pri zápaloch, pri liečbe konjunktivitídy a keratitídy.

To všetko je len malá časť vlastností medu, je dosť ťažké oznámiť celý zoznam. O výhodách látky produkovanej včelami však hovorí veľké množstvo odborníkov, takže niet pochýb o tom, že je to skutočne úžasný produkt, ktorý k nám prišiel zo samých hlbín prírody a starostlivo ho pripravil usilovný hmyz.

Druhy medu a ich vplyv na organizmus

Niektorí ľudia tvrdia, že im táto pochúťka nechutí. čistej forme pretože nemajú radi chuť. Môžu sa však mýliť vo svojich vlastných preferenciách, pretože existujú obrovská rozmanitosť druhy medu, z ktorých jeden by mohol osloviť vyberavého človeka. Stojí za to hovoriť o niekoľkých hlavných odrodách prírodných lahôdok:

1. Lipový med. Užitočné a žiadané. Má svetlý odtieň a charakteristiku voňavá vôňa. Liečivé vlastnosti: antipyretické, diaforetické, protizápalové. Výhody lipového medu sú v tom, že to najlepší pomocník na prechladnutie.
2. Pohánkový med Nemožno ho zamieňať s inými odrodami, pretože má jedinečná farba– od takmer červenej po tmavohnedú. Medzi najlepšie a užitočné odrody, ako vápno. Obsahuje veľmi vysoký stupeňželezo, preto sa odporúča ľuďom trpiacim anémiou.
3. Kvetový med. Vo všeobecnosti ide o akýkoľvek med zozbieraný z nektáru kvetov. Ďalším názvom je bylinkový med. Takýchto pochúťok je nespočetné množstvo a majú nekonečnú škálu úžitkových vlastností. Tento produkt sa najčastejšie vyskytuje na trhu.
4. Medovicový med Vyrába sa, keď včela zbiera medovicu, teda medovicu a sladké výlučky hmyzu žijúceho na rastlinách, keď v jej úli nikto nie je. kvitnúce rastliny. Látka z ihličnatých horských stromov sa považuje za najužitočnejšiu. Má tmavá farba s odtieňom zelenej. Niektoré druhy prakticky nekryštalizujú.

Je med škodlivý?

Nestáva sa často, že počujete, že okrem svojich výhod môže pochúťka aj škodiť ľudskému zdraviu. Je to všetko o bohatosti látok obsiahnutých v produkte, pretože niektoré jeho zložky môžu spôsobiť nebezpečné poškodenie k telu. Je teda med dobrý pre každého?

Vezmite prosím na vedomie, že:

1. Individuálna intolerancia medu sa vyskytuje približne u 0,8 % ľudí. Symptómy sú: závrat, horúčka, vyrážka, malátnosť, ťažkosť v žalúdku. Pred liečbou a použitím by ste preto mali s istotou vedieť, že na ňu nebudete alergický (môžete si to overiť aplikáciou kožné testy). Je tento produkt veľmi škodlivý pre ľudí náchylných na intoleranciu? Existuje niekoľko názorov na alergie na med. Niektorí lekári odporúčajú, aby maškrtu nezneužívali ľudia bez precitlivenosti a alergici ju do svojho jedálnička vôbec nezaraďovali. Iní sú si tým istí medový výrobok možno použiť pri liečbe niektorých alergií (existujú dokonca aj niektoré metódy tohto typu terapie).
2. Mnoho ľudí odporúča používať Včelí med v noci však látka v čistej forme podporuje tvorbu veľkého množstva energie (kvôli sacharidom). Pre normálny spánok Lepší je jednoduchý recept: pohár teplého mlieka s rozpustenou 1 lyžičkou. dobroty v ňom.
3. Pri teplotách nad 40°C sa všetky prospešné vlastnosti strácajú, navyše niektorí výskumníci tvrdia, že škodlivé vlastnosti v tomto prípade prevážia nad pozitívnymi a liek sa mení na zásobáreň látok toxických pre telo.
4. Mali by ste sa vyhnúť konzumácii medu s hlavným jedlom, pretože v tomto prípade sa obsah kalórií akéhokoľvek produktu zvýši a trávenie sa oslabí.
5. Poškodenie medu je spôsobené vysoký obsah cukor, ktorý podporuje rozvoj priaznivého prostredia pre baktérie v ústnej dutine. Preto si po zjedení sladkostí musíte umyť zuby, aby ste znížili riziko vzniku zubného kazu a nepríjemného zápachu.
6. Takúto pochúťku by ste nemali podávať deťom mladším ako jeden rok, pretože to zvýši riziko diatézy a atopická dermatitída. Ak chcete svoje dieťa zvyknúť na med, mali by ste to začať robiť najskôr vo veku troch rokov a pozorovať reakciu tela dieťaťa.
7. Je nevyhnutné skontrolovať zrelosť medu, podobne ako ovocie. Je to jednoduché: dobrý seniorský med je navinutý rovnomernou stuhou na lyžicu, ktorá sa v nádobe otáča okolo svojej osi. Nezrelý med má tekutú konzistenciu a stečie z lyžice. Takýto produkt si nezachová svoje prospešné vlastnosti.

Sladká pochúťka má určite kontraindikácie. Napriek tomu stojí za to premýšľať o tom, či je možné hovoriť o nebezpečenstvách medu. Všetky problémy, ktoré môže spôsobiť, sú totiž individuálne a závisia najmä od dodržiavania pravidiel jeho používania. Ak do svojho jedálnička správne zaradíte maškrty, môžete získať oveľa viac dobrého ako zlého a škodlivé vlastnosti produkt sa nezobrazí.

Trochu viac o mede

Už sme sa rozhodli, aké sú výhody a škody medu. Predtým sa však hovorilo o jeho vplyve na ľudské zdravie. Ale liečba a medicína nie sú jediné oblasti, v ktorých sa používa. Na čo sa ešte hodí táto úžasná pochúťka? Pre kozmetológiu a krásu! Nie nadarmo existuje legenda, že Kleopatrina veľkoleposť je zásluhou včiel, ktoré produkujú med.

Zdá sa, že tento produkt dokáže všetko pre omladenie, hydratáciu, exfoliáciu, zlepšenie tónu pleti, vyčistenie pórov a relaxáciu! A med na vlasy vo forme masky aktívne používajú kozmetológovia, pretože po ňom sú kučery hladké a hodvábne. Med v tomto prípade rozhodne neškodí, práve naopak!

Ľudia vždy porovnávali pitie medu s cestou do ostrovného raja. Nech škody a výhody nezvyčajnej pochúťky stále zostávajú kontroverznou otázkou medzi lekármi, vedcami a ďalšími výskumníkmi. Skutoční znalci tohto prírodného daru presne vedia, prečo ho používajú!

Med je jedným z najviac jedinečné produkty ktoré nám príroda nadelila. Je chutný a nekonečne zdravý, to je presne tá možnosť, keď je príjemné sa liečiť. Liečivé vlastnosti medu sa využívajú už dlho, je ich veľa ľudové recepty od obrovské množstvo ochorenia, pri ktorých sa používa med.

Med normalizuje činnosť vnútorných orgánov, zlepšuje zloženie krvi, spomaľuje proces starnutia, dodáva energiu a zlepšuje imunitu. Med má liečivé, baktericídne a dietetické vlastnosti, používa sa nielen v ľudových tradíciách, ale aj v tradičná medicína na liečbu aj prevenciu.

Starovekí grécki bohovia boli považovaní za nesmrteľných vďaka konzumácii ambrózie, ktorá pozostávala z medu, mlieka a nektáru. Hippokrates, Aristoteles a Pytagoras verili, že med pomáha predĺžiť život.

Na zber kilogramu medu obletujú usilovné včely až desať miliónov medonosných kvetov. Vzdialenosť, ktorú prekonajú, je desaťkrát väčšia ako obvod zemegule na rovníku.

Základné vlastnosti medu

Výhody medu sú spôsobené jeho biologickej povahy a komplexné chemické vlastnosti. Medzi hlavné vlastnosti medu patrí kryštalizácia, fermentácia, hygroskopickosť, tepelná a elektrická vodivosť, tepelná kapacita, viskozita a hustota, optická aktivita, tixotropia a iné.

Zrelý med je hustá, priehľadná, mierne sfarbená kvapalina, jeho merná hmotnosť je 1,11-1,12. Chemické zloženie medu sa líši v závislosti od druhu rastlín, z ktorých sa nektár zbiera. Ale každý druh medu ich obsahuje približne 60 rôzne látky. Sú to najmä sacharidy: glukóza ( hroznový cukor), fruktóza ( ovocný cukor) a sacharóza (zložený cukor). V závislosti od prítomnosti éterických olejov sa vôňa medu môže líšiť. Med obsahuje aj farbivá ako karotén.

Okrem toho med obsahuje minerály, viac ako 30 makro- a mikroprvkov (fosfor, draslík, mangán, vápnik, železo, meď), enzýmy (diastáza, kataláza, invertáza atď.) a vitamíny (K, C, B, E, A, B1, B2, B3, N atď.), ktoré majú všeobecný posilňujúci a tonizujúci účinok, ako aj fytoncídy, organické kyseliny, biogénne stimulanty, acetylcholín, proteíny.

Užitočné vlastnosti medu

Netreba zabúdať, že prospešné vlastnosti má len prírodný, nespracovaný med. Napríklad pri zahriatí med stratí väčšinu liečivé vlastnosti, keďže sa mení molekulárna štruktúra. V niektorých prípadoch to môže dokonca negatívne ovplyvniť vašu pohodu.

Med by sa preto mal jesť v prírodnej, surovej forme. Najlepšie je kúpiť ho na trhoch alebo ešte lepšie od známych včelárov. Pretože v obchodoch krásne balenie Predávajú med, ktorý prešiel tepelnou úpravou, alebo med s chemickými prísadami a konzervantmi, či dokonca umelý med, ktorý nemôže byť žiadnym prínosom.

Medzi najprospešnejšie vlastnosti medu patria antibakteriálne, baktericídne, protizápalové a antialergické vlastnosti. Med je prírodný konzervant, možno ho dlhodobo skladovať bez straty svojich vlastností. Od dávnych čias sa s jeho pomocou zachovali rôzne produkty. Napríklad mäso konzervované v mede sa skladovalo až štyri roky. Egypťania používali med pri balzamovaní.

Je veľmi účinný pri liečbe chorôb gastrointestinálny trakt, obličky, pečeň a iné vnútorné orgány, ako aj kardiovaskulárne ochorenia. Med má zmäkčujúci účinok na pokožku, odstraňuje suchosť, a preto je súčasťou mnohých kozmetických masiek. Med sa používa aj pri kúpeľoch a masážach.

Pri rozklade glukóza a fruktóza poskytujú telu výživu a energiu. Obsah kalórií v 100 gramoch medu je 1379 J. Zároveň sa rýchlo vstrebáva: o 97-98%, čím sa zlepšuje proces trávenia.

Proces kryštalizácie závisí od druhu medu, okolitej teploty a zloženia. S kryštalizáciou cenné vlastnosti med sa nemenia.

Výhody medu oproti cukrom

Med nedráždi sliznice tráviaci trakt, ľahko a rýchlo sa vstrebáva a tiež ľahko uvoľňuje energiu, umožňuje športovcom rýchlo obnoviť silu, prechádza obličkami ľahšie ako iné cukry, má prirodzený mierny laxatívny účinok a má sedatívne (upokojujúce) účinky na organizmus. Navyše je dostupný a relatívne lacný.

Ako si vybrať med

Ak chcete odlíšiť falošný od prírodného medu, musíte do šálky slabého teplého čaju pridať malé množstvo medu. Čaj by mal stmavnúť, ale bez sedimentu na dne. Môžete ho rozpustiť v malom množstve destilovanej vody a pridať 4-5 kvapiek jódu. Ak sa roztok zmení na modrý, znamená to, že bol použitý škrob. Čo ak namiesto jódu kvapkáte octová esencia, môžete skontrolovať med na prítomnosť kriedy: ak je krieda, roztok zasyčí.

Najbežnejším falšovateľom je cukrový sirup. Často sa používa na riedenie nezrelého medu, čím sa stáva sladkým. Tento med má vysokú vlhkosť. Ak do nej namočíte kúsok chleba a po desiatich minútach vyberiete, chlieb v kvalitnom mede stuhne. Ak zmäkol, potom nie je nič iné ako cukrový sirup.

Ak med na dlhú dobu nehustne, čo znamená, že obsahuje veľa fruktózy a málo prospešných vlastností. Ak sa rozdelí na dve vrstvy, v spodnej časti zahustí a navrchu zostane tekutý, znamená to, že je nedozretý a bude skladovaný len niekoľko mesiacov, takže ho treba čo najskôr zjesť.

Ak hovoríme o tom, ktorý med - horský alebo nížinný - je cennejší, potom môžeme povedať, že horský med nemá žiadne špeciálne výhody oproti medu nížinnému. Kvalita a koncentrácia užitočné látky závisí výlučne od vedomostí a bezúhonnosti včelára a, samozrejme, od ekológie v oblasti, kde zbieral.

Kvalitu medu možno určiť:

• Podľa viskozity: med siaha po tenkej tyčinke, ktorá sa doň ponorí, a keď sa odlepí, vytvorí sa postupne sa rozpúšťajúci hrbolček. Ak je med falošný, bude ako lepidlo, hojne steká a kvapká a vytvára striekance.
• Podľa odtieňa: každá odroda má svoju vlastnú farbu, ktorá je pre ňu jedinečná. Ak je však čistý a bez nečistôt, bude priehľadný. Ale ak je med zakalený a má sediment, znamená to, že obsahuje prísady: škrob, cukor atď.
• Podľa vône: skutočný med je vždy voňavý. Ak je v ňom prímes cukru, tak nemá arómu a má chuť sladenej vody.
• Podľa konzistencie: konzistencia pravého medu je jemná a riedka, ľahko sa rozotiera medzi prstami a rýchlo sa vstrebáva do pokožky. Pri falošnom bude štruktúra hrubá a na prstoch zostanú hrudky.
• Test na pridaný cukor a vodu: kvapnite na list papiera nízkej kvality. Nekvalitný med sa na mokrých miestach rozleje po papieri alebo cez neho dokonca presiakne.

Ak kupujete med prvýkrát, nájdite si na bazáre niekoľko bežných predajcov a kúpte si u nich 100 g, aby ste absolvovali všetky vyššie popísané postupy. Týmto spôsobom si môžete vybrať, ktorému z nich budete v tejto veci dôverovať.

Ako uchovávať med

O správne skladovanie med nestráca svoje prospešné a chuťové vlastnosti až tisíc rokov!

Prírodný produkt sa skladuje v sklenenej alebo plastovej nádobe, tesne uzavretej, na tmavom a suchom mieste (priame slnečné lúče medu škodia). Med by sa nemal skladovať v chladničke, pretože aj chladenie negatívne ovplyvňuje jeho prospešné vlastnosti.

Med absorbuje pachy rýb, syrov, kyslá kapusta, preto si preň musíte vybrať vhodné miesto. V drevenom sude z ihličnatých druhov med nasaje vôňu živice, v dubovom sude stmavne. Možno skladovať v lipovom, brezovom alebo osikovom sude.

Med sa môže skladovať v plastových nádobách na potraviny najviac týždeň, iné polyméry sú úplne zakázané. Z kovového riadu - smaltovaného a poniklovaného, ​​ale bez triesok. Medené a pozinkované nádoby sú prísne zakázané, pretože med s nimi reaguje a napĺňa sa toxickými soľami. Pri vysokej vlhkosti môže med kysnúť.

Druhy medu

Med je pomenovaný podľa kvetov, z ktorých sa zbiera. Najznámejšie sú Pohánka (zvyšuje hemoglobín, normalizuje krvný tlak, činnosť obličiek a žalúdka, podporuje regeneráciu), Akácia (používa sa pri liečbe očných chorôb), Lipa (cenná pri prechladnutí, angíne, chrípke, tuberkulóze, astme, ale aj napr. pri liečbe gastrointestinálneho traktu).

Existuje však mnoho iných druhov medu: Abcházsky horský med (zvyšuje tonus kardiovaskulárneho systému), Akkuraev (zabraňuje rakovine kože, pomáha pri psoriáze), Altajský (normalizuje sekréciu žalúdočnej šťavy, znižuje krvné zrazeniny), Bortevoy ( vytvorený úplne bez zásahu človeka), Hloh (reguluje krvný tlak, stimuluje cievy, posilňuje tepny a kapiláry), Tŕň ťavy (má antimikrobiálny účinok proti streptokokom a stafylokokom, ako aj úplavicovým bacilom, užitočný pri bolestiach kĺbov a usadenín solí), Ďatelina sladká (používa sa pri srdcovo-cievnych ochoreniach, riedi krv, stabilizuje krvný tlak, oslabuje).

Sladká ďatelina a Akácia sú považované za najmenej alergénne zo všetkých druhov medu.

Menej známe druhy med: Angelika (používa sa pri chorobách dýchacieho traktu, ako sedatívum a tabletka na spanie), zlatobyľ (odporúča sa pri zápaloch močového mechúra a obličky), Gaštan (normalizuje činnosť štítna žľaza), Fireweed (normalizuje spánok a posilňuje nervový systém, priaznivo pôsobí na prostaty), koriander (používa sa ako choleretikum, zvyšuje chuť do jedla, stimuluje duševnú činnosť), lipový džús (používa sa pri prechladnutí, ochoreniach hrdla a tráviaceho traktu), malina (používa sa na liečbu prechladnutia, stomatitídy a zápalu slizníc, uvoľňuje napätie) , Dodder (protinádorové, antivírusové a antihelmintické pôsobenie, v prípade porušenia menštruačný cyklus), Slnečnica (pomáha pri ochoreniach srdca, dýchacích ciest, kolike, ateroskleróze, osteochondróze, neuralgii, odstraňuje toxíny), Pomaranč (odporúča sa pre tehotné ženy), Phacelia (používa sa ako diétny výrobok ako aj pri ochoreniach pečene a žalúdka, gastritíde, nízka kyslosť, dysbakterióza), Bavlna (bohatá na vitamíny a živiny, expektoračný a zmäkčujúci účinok).

Treba si uvedomiť, že tmavé odrody medu sú bohatšie na minerály. Ale najužitočnejší je med zozbieraný nie z jednej, ale z niekoľkých rastlín.

Miera spotreby a kontraindikácie

Dospelý môže zjesť 100 - 150 gramov medu denne, v niekoľkých dávkach, s prínosom pre telo. Lepšie medzi jedlami (jeden a pol až dve hodiny pred alebo tri hodiny po). Je užitočné ho použiť s teplou prevarenou vodou.

Deťom ho radšej dávajte s kašou, ovocím alebo čajom, potom sa rýchlejšie vstrebáva. Dieťa potrebuje 1-2 čajové lyžičky denne.

Kontraindikácie sú zvyčajne zvýšená citlivosť(alergické reakcie). Nemá prakticky žiadne ďalšie kontraindikácie.

Aplikácia v liečbe

Každý vie, že med je prvým liekom na prechladnutie: na nádchu, kašeľ, ako diaforetikum, na liečbu hrdla. Málokto ale vie, že napríklad pred objavením inzulínu homeopati predpisovali diabetikom namiesto cukru med. Indiáni zo severného Mexika zistili, že prípady cukrovky sa zvýšili, keď prestali užívať med a nahradili ho cukrom.

Med pred spaním pôsobí ako sedatívum a zároveň sa počas dňa zvyšuje vitalita, dáva silu. Med môže potlačiť poruchu kyslosti, pretože nespôsobuje kvasenie v žalúdku.

Med, zázvor a citrónová šťava s teplá voda znížiť nevoľnosť. Prírodný med pomáha predchádzať kŕčom. Používa sa pri anémii. Znižuje hladinu triglyceridov v krvi, čo môže viesť ku kardiovaskulárnym ochoreniam.

Med je tiež výborným prostriedkom na rany a popáleniny – ako antiseptikum, má aj antibakteriálne a protiplesňové účinky.

Na zlepšenie pleti zmiešajte lyžicu medu s jednou alebo dvoma lyžicami mandľového, olivového alebo jojobového oleja, potom sa zmes nanáša na pokožku tváre a krku po dobu pol hodiny.

Med s hroznovou šťavou je dobrý pri dne, artritíde a bolestiach kĺbov.

Med sa používa aj pri chudnutí pri diétach, výborne odbúrava tuky. Dobrým pomocníkom pri chudnutí bude pohár minerálky alebo obyčajnej vody s tam rozpustenou lyžičkou medu nalačno. Ak chcete, môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Med pôsobí blahodarne na všetko vnútorné orgány, stimuluje ich prácu, zvyšuje všeobecný odpor telo. Je to známy prostriedok proti starnutiu. V ľudovom liečiteľstve sa pridáva do bylinkových odvarov a zeleninových štiav.

Pri peptických vredoch sa med rozpustí v pohári teplej vody a užíva sa ráno 30-60 g, popoludní 40-80 g a večer 30-60 g, jeden a pol až dve hodiny pred raňajkami a obedom. a tri hodiny po večeri. Zmierňuje bolesť, riedi hlieny v žalúdku, odstraňuje nevoľnosť a pálenie záhy.

Pri gastritíde s zvýšená kyslosť lyžica medu je rozpustená teplá voda a piť jeden a pol až dve hodiny pred jedlom po dobu dvoch mesiacov. Ak je kyslosť nízka, rozpustite studená voda, zvyšok je rovnaký.

Na pečeň, slezinu, žlčník zmiešajte pohár medu s pohárom šťavy z čiernej reďkovky a užívajte pol pohára trikrát denne. Táto zmes zvyšuje hemoglobín, zabraňuje tvorbe kameňov a zlepšuje metabolizmus tkanív.

Med priaznivo pôsobí na metabolizmus a je výborný pri liečbe tuberkulózy. Akáciový med sa používa na posilnenie vlasov, ako aj pri rôznych očných ochoreniach, zápaloch spojiviek, glaukóme a sivom zákale. Len tento druh medu je vhodný na ošetrenie očí.

Dva až trikrát denne sa kvapká do očí roztok medu a destilovanej vody v pomere 1:2. Kedy pozitívne výsledky Kvapky môžu byť koncentrovanejšie a postupne ich privádzať do rovnakých pomerov. Po troch týždňoch potrebujete prestávku na 10 dní. Toto riešenie sa odporúča aj každému, kto pracuje na počítači.

Pri srdcových ochoreniach sa med pije v malých dávkach dva až trikrát denne s mliekom, tvarohom a ovocím. O hypertenzia Do medu sa pridávajú zeleninové šťavy, zmesi sa skladujú v sklenených nádobách na chladnom mieste.

Na kŕčové žily a koronárne ochorenie Med s cesnakom je dobrý na srdce: ošúpeme 250 g cesnaku, nastrúhame alebo roztlačíme v mažiari a zalejeme 250 g tekutého medu, premiešame a necháme týždeň pôsobiť. Prijatá 1 polievková lyžica. lyžičku 40 minút pred jedlom, dvakrát alebo trikrát denne počas dvoch mesiacov.

Liečivé vlastnosti medu sú skutočne rozmanité, existuje veľa rokmi overených ľudových receptov, ktoré obsahujú med, ako aj ďalší úžasný dar od včiel - propolis. Jedna vec je istá: konzumáciou trochy medu každý deň môžete nielen uhasiť smäd svojho tela po sladkostiach, ale aj zlepšiť svoje zdravie a priblížiť sa k dlhovekosti.

Prezident Ruskej národnej únie včelárov o výhodách medu:

Napriek tomu, že v dnešnej dobe sú regály obchodov preplnené všemožným tovarom, nájsť prírodné a zdravé produkty nie je jednoduchá záležitosť. Produkty by však mali byť aj zdravé. Rovnaká situácia je s medom. Existuje veľké množstvo veľtrhov a výstav medu, v obchodoch je prezentovaných veľa odrôd, produkt s názvom „med“ nie je vôbec vzácny, ale nájsť skutočný med nie je ľahké. Med je jedným z najčastejšie falšovaných produktov.

V tomto článku sa pokúsime prísť na to, ako sa chrániť, naučíme sa, ako si vybrať ten správny med, a začneme tým, že sa s týmto produktom lepšie zoznámime.

Čo je to prírodný med? Toto je nektár zbierané včelami z medonosných rastlín a nimi spracované na med. Včely by sa nemali kŕmiť cukrový sirup. Účasť Potravinársky priemysel vylúčené. V dnešnej dobe si môžete kúpiť produkt s názvom „med“, ktorého sa včely nikdy nedotkli, vyrobený s pomocou pokrokov moderná veda. Táto záležitosť je menej problematická a výsledok výroby sa dá predvídať, no počkajte liečivé vlastnosti taký „med“ nestojí za to. Chutí oveľa horšie ako prírodný med. Ak sa „náhradník“ predáva v obchode, potom si malými písmenami na nádobe môžete prečítať jeho zloženie - cukor a ďalšie zložky.

Včelárstvo- nie je to jednoduchá záležitosť. Na získanie medu nestačí postaviť úle a kúpiť včelstvá. Objem zberu medu je ovplyvnený rôznymi faktormi, medzi nimi počasie - daždivé, príliš veterné, suché počasie prekáža včeláreniu; prítomnosť medonosných rastlín v rozsahu dostupnom pre včely; zdravie včelstiev a mnohé iné.V chudých rokoch nazbieraný med sotva stačí včelstvám na to, aby sa v zime uživili. Produktivitu včelína možno posúdiť len na základe hodnotenia výsledkov za niekoľko rokov. Len neúnavné úsilie a skúsenosti včelárov vedú k vzhľadu kvalitného produktu. Pre takéto ťažké podmienky mnohých včelárov láka k rôznym manipuláciám, málokto si pamätá zákon príčiny a následku.

Med sa delí na dva druhy: kvetový a medovicový.

Kvetový med produkované včelami z nektáru zozbieraného z kvetov. Ako kvetový med sa zaraďuje akýkoľvek med – sladký ďatelinový, bylinkový, slnečnicový, pohánkový, ďatelinový, repkový a iné.

Iný druh medu je vzácnejší – medovicový, môže byť živočíšny resp rastlinného pôvodu. Medovicový med živočíšneho pôvodu sa zbiera z určitých druhov hmyzu, ktoré vylučujú sladkú šťavu. Jedným z týchto druhov hmyzu sú vošky. Medovicový med rastlinného pôvodu sa zbiera z púčikov niektorých druhov stromov (lieska, jaseň, dub, javor, jaseň, niektoré druhy smreka a jedle, ovocné stromy), ktoré v horúcom jesennom počasí vylučujú šťavu. Táto „rosa“ sa nazýva medová rosa. Chuť medovicového medu je rôzna, niekedy má horkosť, podľa ktorej ho skúsení včelári poznajú. Je tmavšej farby, od tmavohnedej po čiernu.

Od staroveku je med známy svojimi blahodarnými vlastnosťami a je považovaný za prostriedok na dosiahnutie dlhovekosti a bezbolestnej staroby.

Tu sú len niektoré z prospešných vlastností medu:

1. Vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v jeho zložení pomáhajú udržiavať zdravie
2. Vykresľuje baktericídny účinok
3. Normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu
4. Urýchľuje regeneráciu tkaniva
5. Tónuje telo
6. Stimuluje funkciu vnútorných orgánov

Farba prírodného medu sa môže líšiť od takmer bezfarebný do tmavohnedej v závislosti od druhu medonosnej rastliny. Čím je med tmavší, tým viac minerálov a iných látok obsahuje.

Med sa tiež líši v závislosti od času a miesta zberu a dokonca aj od plemena včiel, ktoré ho zbierali.

Zloženie medu .

Až 80 % objemu medu tvoria jednoduché cukry – glukóza a fruktóza (v približne rovnakom pomere), zvyšok tvorí voda, minerály, enzýmy, aminokyseliny. Vďaka tomu, že cukry sú v mede v jednoduchej forme, telo ich ľahko vstrebe a sú pripravené na vstrebanie, ktoré je 100%. Naše telo nevynakladá energiu na vstrebávanie medu (ak je konzumovaný v rozumných medziach), čo sa stáva pri konzumácii bežného cukru.

Med môže byť v rôznom stave – tekutý, hustý, pocukrovaný, homogénny. Veľké množstvo Odrody medu počas skladovania postupne menia farbu a konzistenciu. Tento proces sa nazýva kryštalizácia (cukrovanie, opadávanie), ktorá napriek zmene tvaru neovplyvňuje prospešné vlastnosti medu. Kryštalizácia je tvorba kryštálov glukózy. Fruktóza zasa nekryštalizuje. Čím viac glukózy je v mede, tým rýchlejšie nastáva kryštalizácia. Napríklad, slnečnicový med začína kryštalizovať takmer okamžite po odbere, a biely akáciový med môže zostať tekutý až do jari. Ak je v mede menej glukózy, kryštalizuje pomalšie alebo nekryštalizuje vôbec. Aj v tomto prípade je možné oddelenie medu - kryštalická hmota klesá, čím tekutejšia stúpa nahor.

Odrody medu, v ktorých dochádza ku kryštalizácii rýchlejšie, sú slnečnica, repka, bodliak žltý, med zbieraný z krížovej zeleniny.

Pomalšie - ohnivá tráva, biela akácia.

Percentuálny pomer glukózy/fruktózy závisí nielen od typu rastliny, ale aj od geografie jej rastu. V chladnejších oblastiach sa glukóza tvorí v rastlinách menej ľahko ako v južnejších oblastiach. To vedie k tomu, že severné odrody medu kryštalizujú pomalšie.

Čím viac fruktózy je v mede, tým je sladší (keďže fruktóza je 2,5-krát sladšia ako glukóza). Preto sú druhy medu, ako je biela akácia a ohnivá, sladšie v porovnaní s tými, v ktorých prevláda množstvo glukózy.

Umelý med nekryštalizuje, preto je kryštalizácia pozitívny proces.

Štruktúra kryštalizácie sa tiež môže líšiť; tento proces závisí od rôznych faktorov. Pri teplote 14 stupňov prebieha kryštalizácia rýchlejšie ako pri vyššej teplote a kryštály sú menšie. Vo viac teplá miestnosť kryštalizácia prebieha pomalšie a výsledné kryštály sú väčšie.

Pretože molekula fruktózy je ľahšia, má tendenciu stúpať. Preto pri skladovaní medu môže dôjsť k jeho stratifikácii, ale to sa deje dosť pomaly kvôli jeho vysoká hustota. Pri teplotách nad izbovou teplotou sa tento proces zrýchľuje. Takáto stratifikácia môže viesť k zamysleniu zlá kvalita med, ale v skutočnosti to neovplyvňuje vlastnosti medu.

Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že med sa nedá 100% odobrať z jedného druhu rastliny. Aj keď mobilný včelín ide na určité pole zbierať med, včely si môžu sami vybrať rastliny a môžu lietať na susedné pole alebo zbierať nektár z buriny rastúcej na poli. To ovplyvňuje vlastnosti medu.

Med, ktorého hlavná časť (zo 40%) sa získava z jedného druhu rastliny, sa nazýva jednokvetý. Polykvetový med – zberaný z rôzne rastliny. Pozrime sa na hlavné typy jednokvetých medov:

• Pohánkový med. Farba je jasne hnedá s červenkastým nádychom a má silnú príjemnú vôňu.
• Akáciový med. Farba od bezfarebný až svetložltá, kryštalizuje veľmi pomaly. Vôňa je jemná kvetinová, svieža.
• Lipový med. Farba bielo-žltá, bielo-jantárová, vôňa bohatá, svieža, lekárenská. Rýchlosť kryštalizácie je priemerná.
• Repkový med. Farba od bielej po bielo-žltú. Kryštalizácia je rýchla. Bylinná aróma.
• Slnečnicový med. Farba je výrazná žltá. Vôňa je slabo bylinná.
• Gaštanový med. Farba sa pohybuje od červenohnedej po tmavo jantárovú. Kryštalizácia je pomalá. Vôňa je bohatá, horká.
• Ďatelinový med. Farba sa pohybuje od svetlo bielej po svetlo jantárovú. Kryštalizácia je rýchla a jemnozrnná. Vôňa je slabo bylinná.
• Sladký ďatelinový med. Farba je svetlo jantárová. Vôňa je jemná.

Veľké množstvo medu, ktorý sa v súčasnosti predáva na veľtrhoch, je čínskeho pôvodu, nazývaného Altaj, Baškir alebo nejakým iným názvom. Tento med sa zbiera hlavne v subtropickom pásme, a to zvýšená teplota a vlhkosťou. Včely samé o sebe nedokážu priviesť med do správneho pomeru vlhkosti a včelári odčerpávajú nezrelý a príliš tekutý med. Aby sa zabránilo rýchlemu vykysnutiu medu, pridávajú sa doň antibiotiká, ktoré zasahujú do procesu kvasenia. Používajú sa aj metódy umelého sušenia medu. Naši včelári a predajcovia medu nezaostávajú a pri výrobe a predaji medu využívajú rôzne triky.

Nemali by ste kupovať med zozbieraný v kontaminovaných oblastiach, na miestach v blízkosti podnikov chemický priemysel, tepelné elektrárne, veľké letiská. Toxické látky koncentrovaný v mede.

Väčšina správna cesta kupujte si kvalitný prírodný med – kupujte ho od dobrých priateľov, ktorí neuprednostňujú obohacovanie, ale snažia sa podeliť s ľuďmi kvalitný výrobok. Bohužiaľ, nie každý má možnosť kúpiť si med od priateľov a dôveryhodných ľudí.

Kvalitu medu je dobré skontrolovať v laboratóriu, no za takúto štúdiu si budete musieť zaplatiť a nemá zmysel takto kontrolovať každý téglik. Napríklad len v laboratóriu možno určiť číslo diastázy zodpovedajúce medu.

Pozrime sa na číslo diastázy trochu podrobnejšie. Rovnako ako iné prírodné a výživné potraviny, aj med obsahuje rôzne enzýmy, ktorých je niekoľko desiatok. Enzýmy sú katalytické látky, ktoré pomáhajú a výrazne urýchľujú proces trávenia a vstrebávania potravy. Medzi nimi sú kataláza, invertáza, amyláza, peroxidáza a diastáza. Posledný enzým je medzi znalcami medu najznámejší.

Enzým diastáza zodpovedný za možnosť rozkladu škrobu. V súčasnosti mnohí posudzujú kvalitu medu číslom diastázy, t.j. množstvo diastázy v mede. Nemali by ste sa však spoliehať len na tento parameter. Číslo diastázy sa môže líšiť v závislosti od oblasti, v ktorej bol med zozbieraný, plemena včiel a medonosnej rastliny. Pri určovaní kvality medu existuje norma, podľa ktorej musí byť číslo diastázy minimálne 8. Podľa prítomnosti diastázy v mede, resp. laboratórny výskum môžete zistiť, či bol med zohriaty. Ak bol med zahriaty, číslo diastázy bude „0“. Existujú pozorovania, že čím starší med, tým vyššie číslo diastázy, t.j. časom sa zvyšuje.

Ale okrem laboratórnych testov existujú aj iné spôsoby testovania medu, ktoré nám môžu pomôcť chrániť sa.

Niekoľko techník na určenie kvality medu, ktoré môžete urobiť sami:

Medová zrelosť.

Med musí byť zrelý. Po zbere nektáru na ňom včely pokračujú asi týždeň. Počas tejto doby sa odparí prebytočná vlhkosť, zložité cukry sa rozložia na jednoduché a med sa naplní enzýmami. Bezohľadní včelári na úkor kvality produktu odčerpávajú med bez toho, aby čakali na chvíľu, keď je med hotový (až potom, keď je med hotový, včely ho zapečatia v plástoch voskom). Môžu to urobiť z niekoľkých dôvodov:

• Akonáhle je med upchatý, jeho odčerpávanie je ťažšie;
• chcú odoslať tovar do predaja čo najskôr;
• včely ho ponechajú bez medu aktívnejšie;
• Získate viac tohto druhu medu, pretože obsahuje veľa vody;
• nedostatok plástov na farme.

Nadmerná vlhkosť obsiahnutá v nezrelom mede vedie k tomu, že sa horšie skladuje, proces fermentácie v ňom začína rýchlejšie a cenný produkt stráca svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti. Normálny obsah vlhkosti medu je nižší ako 21%.

Ako rozlíšiť zrelý med?

1. Je hustejšia, krásne a hladko steká z lyžice v elastických nitkách a na povrchu sa hneď nezjednotí. Môžete vykonať nasledujúci experiment - ak pri teplote 20 stupňov naberiete med polievkovou lyžicou a potom ho začnete vodorovne otáčať, med bude držať na svojom povrchu a hladko steká najprv do jednej alebo druhej jeho časti. , a omotajte okolo lyžice - med je zrelý. Nezrelý med stečie tenkým pramienkom alebo dokonca kvapká bez zastavenia.
2. Hmotnosť medu. Med je ťažký produkt, váži viac vody. Pri normálnej vlhkosti nižšej ako 21% váži 1 liter medu viac ako 1,4 kg (nepočítajúc nádoby).
3. Stanovenie kvality medu podľa organoleptické vlastnosti. Samozrejme, med musí byť sladký. Horká chuť charakteristické len pre niekoľko druhov medu, ako je gaštanový a lipový. Med by sa mal v ústach úplne rozpustiť. Po zjedení lyžice medu môžete pocítiť mierne podráždenie a brnenie slizníc hrdla. Cítiť med, cítiť jeho vôňu. Med zmiešaný s cukrom nemá arómu a výrazná chuť. Nemal by byť kyslý zápach, môže to znamenať, že sa začalo kvasenie. Karamelová chuť a vôňa naznačujú, že med bol zahriaty. Prírodný med môže obsahovať drobné čiastočky – peľ, vosk a niekedy v prípade zlej filtrácie môžu byť prítomné aj krídla alebo iné časti hmyzu. Ak med nebol získaný z nektáru kvetov, ale z cukrového sirupu, ktorým boli včely kŕmené, bude taký med neprirodzene biely. Takto to bude, ak hlavnou zložkou „medu“ je cukrový sirup. Často sú včely kŕmené takýmto produktom len čiastočne a v tomto prípade je ťažšie vycítiť prítomnosť kŕmenia cukrom. Tu tiež nesmieme zabúdať, že niektoré prírodné medy majú prirodzenú bielu farbu – malinový, ohnivkový, niektoré druhy sladkého ďatelinového medu.
4. Stanovenie prítomnosti cukru a vody v mede. Vezmite kúsok papiera, namočte ho do medu a zapáľte. Voda začne prskať, cukor skryštalizuje a med sa roztopí. Ďalším spôsobom, ako zistiť cukor, je zahriať hrot železného drôtu zapaľovačom (napríklad narovnaním kancelárskej sponky) a potom ho na niekoľko sekúnd ponoriť do medu. Ak potom drôt zostane čistý, med je dobrý, ak k nemu „prihorí“ kvapka „medu“, máte falošný.
5. Stanovenie vlhkosti medu pomocou chleba. Ak kúsok chleba ponoríte do kvalitného medu, nezmokne, ale môže stvrdnúť, pretože med z neho sám vytiahne vlhkosť. Ďalším testom na prítomnosť nadmernej vlhkosti je kvapkanie medu na kúsok papiera. Ak sa kvapka začne rozširovať a list okolo nej zvlhne, med obsahuje prebytočnú vlhkosť.
6. Stanovenie prítomnosti kriedovej prísady v mede je možné vykonať pomocou octová kyselina. Ak je krieda, dôjde k reakcii s intenzívnym uvoľňovaním oxidu uhličitého.
7. Prítomnosť škrobu alebo múky pridanej do medu sa dá určiť pomocou jódu, ak sa jód pri kontakte s medom zmení na modrý, v mede je škrob. Čím viac škrobu sa pridá do medu, tým intenzívnejšia bude farba jódu.
8. Ak je umiestnené malé množstvo medu vodný kúpeľ a zohrievajte na teplotu 40-45 stupňov niekoľko minút, kvalitný med bude mať výraznejšiu vôňu, falošný med bude mať nedostatok.
9. Vložte med do šálky teplej vody a premiešajte lyžičkou. Med by nemal plávať – je ťažší ako voda. Skutočný med sa rýchlo úplne rozpustí bez sedimentu.
10. Pravý med sa dá rozotrieť medzi prstami, ľahko sa vpije do pokožky, ale falošný med sa nevstrebe - na prstoch vám ostanú hrudky.

Doklady k medu si musíte vyžiadať od predajcu včelárov:

• veterinárny pas včelína, ktorý vydáva krajská veterinárna služba a podlieha povinnej ročnej obnove, doklad sa vydáva na celé meno včelára;
• certifikát na analýzu medu. Forma tohto dokumentu sa môže líšiť v závislosti od regiónu, kde bol prijatý. Certifikát obsahuje údaje ako dátum rozboru, popis medu, vlhkosť, kyslosť, číslo diastázy a pod.; Prítomnosť takéhoto dokladu minimalizuje riziká, ale nie je zárukou kvality medu, keďže jeden med možno poslať na výskum a s iným sa dá obchodovať.
• osvedčenie o prítomnosti osobnej usadlosti, obsahuje informácie potvrdzujúce prítomnosť a číslo včelína.

Existujú aj iné dokumenty, ale vo všeobecnosti sa pre včelárov nevyžadujú.

Niekoľko ďalších tipov:

• Skúsení včelári odporúčajú porozprávať sa s predajcom, položiť mu niekoľko otázok o včelíne a zbere medu a zistiť, ako na ne odpovie. Týmto spôsobom môžete určiť, či ide o predajcu pred vami. Než cez veľká kvantita med, ktorý prešiel vašimi rukami, tým menšia je pravdepodobnosť, že bude kvalitný.
• Ak sa chystáte kupovať veľkú várku medu, odporúča sa najprv kúpiť malý téglik a nechať si ho rozboriť v laboratóriu, alebo použiť vyššie uvedené rady.
• Venujte pozornosť tomu, v akej nádobe sa med predáva a z akej nádoby sa podáva. Ak je nádoba kovová, takýto med by ste nemali kupovať.
• Nenakupujte neodobratý med umiestnený v zapečatenej nádobe na trhu od neznámych predajcov. Pri nákupe sa snažte orientovať a počúvať svoje zmysly.
• Niektorí obchodníci, aby prilákali kupujúcich, dávajú svojmu medu zaujímavé mená, napríklad cédrový med. Nemali by ste tomu veriť, pretože včely nebudú schopné nazbierať dostatok nektáru pre takýto med. Možno je v mede určité množstvo cédru, ale nemožno ho nazvať monokvetovým cédrom. Med z harmančeka či rakytníka nie je – na takýchto rastlinách nie je nektár, včely na ne nepristanú. Ružový, ľubovníkový ani šípkový med prakticky neexistuje – včely zbierajú väčšinou len peľ týchto rastlín.
• Ak nedôverujete obchodníkom a bojíte sa kupovať „telový“ med zmiešaný s cukrovým sirupom, škrobom a inými prísadami, môžete si kúpiť med v plástoch, čím sa ochránite pred niektorými falšovanými možnosťami. Ale taký med ešte nezaručuje, že včely neboli kŕmené sirupom a že neobsahuje včelie liečivá, ktoré sa v prípade potreby používajú na postriekanie včiel a plástov.
• Vyberte si najhustejší med, môže to naznačovať jeho zrelosť.

Rôzne prístupy k nákupu medu v závislosti od ročného obdobia

Ak kupujete med v zime, je lepšie brať kandizovaný med, pretože je ťažšie falšovať. Koniec koncov, nie je ľahké dať medu tento vzhľad. Pri kúpe tekutého medu je pravdepodobnosť, že je nekvalitný, oveľa vyššia - možno sa po prirodzenej kryštalizácii opäť stal tekutým zohrievaním, čo negatívne ovplyvní jeho prospešné vlastnosti.

Ak kupujete med v lete a začiatkom jesene, je lepšie brať tekutý med, samozrejme, pokiaľ nejde o jeden z tých druhov medu, ktoré sú náchylné na zrýchlenú kryštalizáciu. V opačnom prípade existuje šanca, že kúpite starý med, ktorý bol skladovaný rok alebo viac. Pri použití tohto bodu nezabudnite, že tekutý med môže byť aj minuloročný, ale po zahriatí sa roztopí.

Balenie a skladovanie.

1. Nádoba by nemala byť kovová, bez smaltu, inak med začne pri interakcii s ním oxidovať. Predtým sa med skladoval v lipových sudoch potiahnutých voskom, med sa v nich veľmi dlho nekazil. Za žiadnych okolností by sa nemali používať pozinkované a medené nádoby, pretože med s takýmito nádobami reaguje a napĺňa sa toxickými soľami.
2. Ak si med naaranžujete sami alebo si na jarmok vezmete so sebou vlastnú nádobu, uistite sa, že nádoba je čistá a suchá – prítomnosť vlhkosti v tégliku zníži trvanlivosť medu bez zápachu.
3. Med je lepšie roztierať drevenou špachtľou alebo lyžicou, kovová spôsobuje jeho oxidáciu. Samozrejme, za krátky čas kontaktu medzi lyžičkou a medom med nestihne silno zoxidovať (preto nie je nič zlé na jedení medu kovovou lyžičkou), ale ak je takáto príležitosť, je je lepšie zvoliť drevený.
4. Ak je med skladovaný vo vzduchotesnej nádobe, kryštalizuje oveľa pomalšie, čo ovplyvňuje skôr chuť medu ako jeho kvalitu.
5. V závislosti od teploty skladovania sa proces kryštalizácie tiež líši, ako je uvedené vyššie.
6. Med má vlastnosť absorbovať vlhkosť a okolité pachy zo vzduchu. Táto vlastnosť sa nazýva hygroskopickosť. Je vhodné skladovať na suchom a tmavom mieste. Ak je miestnosť vlhká, med sa môže postupne hromadiť, čo spôsobí kvasenie.

Mýty o mede

• Horský med je lepší ako obyčajný. Takýto vzťah s užitočné vlastnosti nie je med. Kvalita medu závisí od toho, ako šetrné je k životnému prostrediu miesto, kde sa med zbieral a od svedomitosti včelára.
• Divoký med. Obchodníci chcú med týmto nazývaním prezentovať tak, že ho nazbierali divé včely žijúce v dutinách lesa. V prírode nič také prakticky neexistuje. Je ťažké nájsť a zozbierať. O veľkých objemoch nemôže byť ani reči. Navyše sa to nemôže stať v stepných oblastiach, kde nie sú lesy.
• Med s materskou kašičkou. Na jarmokoch mnohí obchodníci ponúkajú tento med. Zamyslite sa nad tým, či sa oplatí kupovať med s týmto názvom za vysokú cenu – veď z jedného úľa zoženiete len pár gramov „materskej kaše“.
• Existuje názor, že med - alergénny produkt a preto sa jej niektorí vyhýbajú. V skutočnosti je alergia na med pomerne zriedkavá. Môže sa vyskytnúť, ak je med nízkej kvality a obsahuje trstinový cukor, častice peľu rastlín (ak je človek alergický na peľ určitej rastliny), menej často - malé množstvo lieky, ktorý včelári používajú na liečbu včiel a úľov. A hoci sa med môže stať pre niektorých ľudí alergénom, iným môže pomôcť vyrovnať sa s alergiami a na tento účel sa v Rusku od staroveku používa, najmä med v plástoch. Ak viete, že máte alergiu na peľ, použite s medom rozum.
• Cukrový med stratil svoje vlastnosti. Ako sme už diskutovali vyššie, kandizovaný med nestráca svoje vlastnosti, ale naopak môže byť znakom kvality medu, keďže je ťažké ho sfalšovať. Ak med rýchlo scukornie, môže to tiež naznačovať, že pri jeho výrobe nebolo na kŕmenie včiel použité žiadne alebo minimálne množstvo cukrového sirupu. Pretože med zozbieraný pomocou sirupu sa kandizuje oveľa pomalšie.
• Niektorí považujú „májový med“ za najužitočnejší, ale v skutočnosti taký med v našej prírode prakticky neexistuje. Vyskytuje sa najmä v južných oblastiach počas kvitnutia skorých medonosných rastlín, ako je akácia. Začiatkom roka je potrebné veľa nektáru a peľu, aby úľ po zime založil prácu a nakŕmil potomstvo. Pozorný a zodpovedný včelár svojim zverencom med nevezme. Tento termín s najväčšou pravdepodobnosťou vznikol pred zmenami v kalendári, keď koniec mája pripadol na polovicu júna podľa aktuálny kalendár. V snahe dosiahnuť zisk bezohľadní obchodníci predávajú minuloročný roztopený med pod rúškom „májového“ medu.
• Pretože zlato najužitočnejší produkt môže sa jesť bez obmedzenia. Nie je to tak, všetko je zdravé s mierou a netreba to preháňať ani s medom. Priemerná spotreba medu za deň pre dospelého človeka sú 2 polievkové lyžice.

Je dôležité mať na pamäti, že med nie je len sladidlo, je cenný potravinársky výrobokčo môže zlepšiť naše zdravie. Techniky, o ktorých sa hovorí, vám neumožňujú vyhnúť sa všetkým falšovaniu medu, ale umožnia vám sa trochu chrániť. Nemali by ste riskovať a kupovať med na miestach a od osôb, ktoré nie sú dôveryhodné. Nemali by ste vychádzať zo zásady, kde je lacnejšie. Je lepšie kupovať menej prírodného medu alebo ho nekupovať vôbec, ako kupovať niečo pod jeho názvom.

Buďte si vedomí!

Prajeme vám veľa zdravia!