Všetko o obsahu kalórií v bravčovom mäse. Kalorický obsah bravčového mäsa a jeho častí v hotovej forme Koľko bielkovín je vo vyprážanom bravčovom mäse

Jedným z najkalorickejších druhov mäsa je bravčové mäso (po králikovi). Napriek tomu, že obsah kalórií v bravčovom mäse je vysoký, toto mäso je súčasťou stravy mnohých ľudí, aktívne sa používa na prípravu vývarov, polievok, mletého mäsa, predjedál a hlavných jedál. Pri varení zostáva počet kalórií v bravčovom mäse takmer nezmenený, takže obsah kalórií vo varenom bravčovom mäse sa príliš nelíši od obsahu kalórií vo vyprážanom bravčovom mäse. V našom článku sa však týmto otázkam budeme venovať podrobnejšie, povieme si, koľko kalórií, bielkovín, tukov a sacharidov obsahuje bravčové mäso na 100 gramov v závislosti od spôsobu prípravy mäsa.

Bravčové mäso je zdravé mäso. Ak to porovnáme s hovädzím mäsom, potom obsahuje menej tuku, a tým menej poškodzuje cievy a srdce. Navyše sa v ľudskom tele ľahko vstrebáva.

Bravčové mäso obsahuje vitamíny skupiny B, železo, zinok, cholín, fosfor, fluór, kyselinu nikotínovú, niacín, tiamín, selén, kyselinu arachidónovú a veľké množstvo bielkovín. Preto pomáha zrýchľovať metabolizmus, priaznivo pôsobí na nervový a srdcovo-cievny systém, normalizuje činnosť mozgu, bojuje proti depresii, spomaľuje starnutie, upravuje hladinu inzulínu v krvi.

Počas dojčenia sa ženám odporúča zaradiť do stravy bravčové nohy na produkciu materského mlieka. Mužom sa tiež odporúča zaradiť bravčové mäso do stravy, pretože zlepšuje potenciu. V takýchto prípadoch obsah kalórií v bravčovom mäse prospieva ľudskému telu.

Aby sa však prospešné vlastnosti bravčového mäsa naplno prejavili, je dôležité vybrať si správne mäso. Uprednostňujte mladé bravčové mäso s hutnou konzistenciou, matným povrchom a svetloružovou farbou. Ak na povrchu vidíte filmy a mäso má tmavočervený odtieň, ide o staré bravčové mäso.

Škodlivosť bravčového mäsa

200 gramov je maximálna denná dávka bravčového mäsa. Odporúča sa odstrániť tuk a následne dusiť, variť, piecť alebo grilovať. V tomto prípade bude prospešný obsah kalórií v bravčovom mäse. Toto mäso by mali z jedálnička vylúčiť ľudia, ktorí chudnú, ako aj tí, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Video

Bravčové kalórie

Koľko kalórií obsahuje bravčové mäso, môžete presne pochopiť iba tým, že presne viete, o akú časť produktu ide. Napríklad obsah kalórií bravčovej panenky na 100 gramov je 142 kcal; všimnite si, že rovnaký obsah kalórií má surové bravčové mäso. Po tepelnom spracovaní sa niekoľkonásobne zvyšuje.

V priemere je obsah kalórií v bravčovom mäse na 100 gramov 250 kcal. Obsah bielkovín je asi 16 gramov, tuk - asi 21 gramov a v bravčovom mäse nie sú prakticky žiadne sacharidy. Ak si vyberiete mastné odrody, potom bude toto číslo približne 460 kcal.

Pre ľudí na diéte je dôležité vedieť, koľko kalórií obsahuje chudé bravčové mäso. Obsahuje asi 160 kcal na 100 gramov.

Pre pohodlie uvádzame tabuľku s obsahom kalórií bravčového mäsa na 100 gramov (rôzne časti produktu):

Koľko kalórií je vo varenom bravčovom mäse?

Varené bravčové mäso sa považuje za zdroj bielkovín a aminokyselín. Mal by byť zaradený do stravy dojčiacich matiek pre intenzívnu tvorbu mlieka.

Bravčové mäso sa často varí, aby sa získal chutný vývar, ktorý sa potom stáva základom pre prvé jedlá. Kalorický obsah vareného bravčového mäsa je 375 kcal na 100 gramov. Ak si však vyberiete chudé varené bravčové mäso, obsah kalórií v miske bude nižší.

Kalórie v dusenom bravčovom mäse

Ďalším spôsobom zdravotne nezávadnej úpravy mäsa je dusenie, pri ktorom nevznikajú žiadne škodlivé karcinogény. Navyše, dusené bravčové mäso je ešte lepšie absorbované telom. Pridaním zeleniny do jedla získate maximálny úžitok bez poškodenia zdravia.

Kalorický obsah duseného bravčového mäsa sa pohybuje od 235 kcal na 100 gramov do 350 kcal v závislosti od obsahu tuku v mäse. Napríklad rebrá budú mať menej kalórií. Mäso sa často pečie v rúre, ktorá je tiež príkladom chutného a zdravého jedla. Koľko kalórií obsahuje bravčové mäso pečené v rúre závisí od ďalších prísad, v priemere je to 335 kcal na 100 gramov, bez doplnkových produktov.

Koľko kalórií obsahuje vyprážané bravčové mäso?

Existuje (a je považovaný za najškodlivejší) kvôli cholesterolu, pridanému tuku a oleju na vyprážanie. Preto je obsah kalórií vo vyprážanom bravčovom mäse v priemere 489 kcal na 100 gramov.

Na zníženie tohto indikátora použite nepriľnavú panvicu a počas vyprážania pridajte menej oleja a tuku.

Ľudia trpiaci chorobami tráviaceho systému, kardiovaskulárneho systému, ale aj aterosklerózou a cukrovkou by mali konzumáciu tohto jedla obmedziť.

Napriek tomu, že v niektorých náboženstvách platí zákaz bravčového mäsa, zostáva jedným z najobľúbenejších produktov vo varení - vedci vypočítali, že tento druh mäsa vedie v predaji na celom svete. Ako každé iné mäso, aj bravčové je zdrojom zdravých bielkovín, obsahuje ich tiež obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Napriek tomu, že bravčové mäso sa zvyčajne považuje za najdiétnejší produkt, bravčové mäso sa v ľudskom tele lepšie vstrebáva - to znamená, že robí viac úžitku ako škody. Za zmienku tiež stojí, že bravčové mäso obsahuje oveľa menej škodlivých tukov ako dokonca aj hydinové mäso.

Bravčové telo sa zvyčajne delí na veľa častí – stehno, karé, krk, hlava, stehná, pliecko, hruď a uhľohydrát. Mäso má jemnú ružovú farbu s matným odtieňom, tuk je svetlý a prakticky neexistujú žiadne filmy.

Bravčové mäso sa vypráža, dusí, varí, pečie a marinuje, pripravujú sa z neho najobľúbenejšie jedlá svetovej kuchyne, od pilafu až po kapustnicu. Koľko kalórií obsahuje bravčové mäso varené rôznymi spôsobmi a ako to prospieva telu?

Na túto a ďalšie otázky sa pokúsime odpovedať v tomto článku.

Bravčové kalórie

Napriek pomerne vysokej energetickej hodnote bravčového mäsa a jedál z neho, profesionálne odborníci na výživu neodporúčajú vylúčiť toto mäso zo stravy.

Obsah kalórií v jedlách z bravčového mäsa

Aby ste predišli nadmernému prírastku hmotnosti, vypočítajte obsah kalórií v jedlách, ktoré pripravujete, pomocou tabuľky nižšie.

Ako môžete jasne vidieť, bravčové jedlá môžu mať nízky obsah kalórií, boršč je obzvlášť nápadný. Z toho vyplýva, že kombináciou bravčového mäsa s inými prísadami môžete získať nízkokalorický produkt, ktorý neovplyvní vašu postavu.

Napríklad obsah kalórií takého zdanlivo ťažkého jedla, ako je varené hovädzie a bravčové knedle, je iba 275 kcal. Okrem toho sa obsah kalórií vareného bravčového mäsa môže znížiť na 270 kcal, ak ho varíte bez masti alebo tuku.

Bravčové mäso v dietetike

Bravčové mäso možno konzumovať počas najprísnejších diét, najmä tých, ktorých zloženie je chudobné na hodnotné bielkoviny. Vitamíny skupiny A a B, ktorými je bravčové mäso plnené, priaznivo pôsobia na chudnutie, sú potrebné na normalizáciu metabolizmu, podieľajú sa na syntéze potrebných hormónov, enzýmov, buniek a zlepšujú celkový metabolizmus.

Za zmienku tiež stojí konzumácia bravčového mäsa zlepšuje fungovanie nervového systému a mozgu, zbystruje pozornosť a pamäť, znižuje riziko stresu, únavy, navodzuje optimistické nálady a pomáha zaspať – to všetko potrebuje každý, kto zažíva nepríjemnosti spojené so zlým stravovaním.

Ruská diéta

Výživový program určený na dva mesiace zahŕňa konzumáciu vareného bravčového mäsa a vareného bravčového mäsa každý tretí deň v týždni v kombinácii s kyslou kapustou a banánom. Vďaka tomu bude vaše telo nasýtené potrebnými bielkovinami a bude schopné úspešne prežiť diétu.

Populárne recepty z bravčového mäsa s obsahom kalórií

Receptov na prípravu jedál z bravčového mäsa je veľa, my sa dnes zameriame na tie najobľúbenejšie, bez ktorých sa nezaobíde žiadna poriadna gazdinka.

Pilaf

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového mäsa;
• 800 g malej ryže;
• 4 mrkvy;
• 4 cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 liter vody;
• 20 ml slnečnicového oleja.

Mrkvu a cibuľu nastrúhajte na strednom strúhadle a premiešajte, potom ich vložte do panvice naplnenej slnečnicovým olejom. Bravčové mäso nakrájame na kocky a posypeme zeleninou. Potom ryžu prepláchnite, nasypte na mäso, pridajte kuchynskú soľ podľa chuti a naplňte zmes vodou.

Nádobu prikryte pokrievkou a varte pilaf na miernom ohni asi pol hodiny, potom pridajte cesnak a vypnite sporák. Nechajte misku odležať, proces bude trvať asi desať minút.

Obsah kalórií pilaf s bravčovým mäsom a rastlinným olejom je 127 kcal na 100 g.

Šašlik

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového mäsa;
• 3 cibule;
• 2 citróny.

Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy, vložte do misy, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Z citrónov vytlačíme šťavu a nalejeme do mixéra, ošúpeme cibuľu a pridáme k šťave. Zmes melieme pri vysokej rýchlosti asi minútu.

Vzniknutou marinádou polejeme mäso, premiešame a necháme asi dve hodiny odležať. Potom napicháme kúsky mäsa na špízy a uvaríme na uhlí.

Obsah kalórií bravčový kebab podľa výpočtu na 100 gramov je 206 kcal.

Bravčový guláš so zemiakmi

Ingrediencie:

• 700 g zemiakov;
• 500 g bravčovej buničiny;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 60 ml slnečnicového oleja;
• 150 ml vody.

Mäso očistíme a nakrájame na štvorce, ktoré potom opekáme desať minút na rozpálenej panvici. Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky, cibuľu a mrkvu. Potom preložíme pripravené mäso na panvicu a pridáme do nej zemiaky.

Zmes zalejeme vodou a dusíme na miernom ohni. Kým tekutina nezovrie, rýchlo opečte cibuľu a mrkvu na slnečnicovom oleji. Pridajte ich do panvice, nádobu zakryte vekom a varte misku asi ďalšiu pol hodinu.

Obsah kalórií dusené zemiaky s bravčovým mäsom je 143 kcal na 100 gramov.

Bravčové mäso pečené vo fólii

Ingrediencie:

• 600 g bravčového mäsa;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 20 ml slnečnicového oleja;
• 20 g horčice.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na niekoľko kúskov. Potom do mäsa urobíme nožom zárezy a vložíme do nich pripravený cesnak. Potom mäso potrite korením a soľou podľa chuti, namažte horčicou.

Fóliu natrieme slnečnicovým olejom a vložíme do nej pripravené bravčové mäso. Zabalíme, dáme na plech a pečieme v rúre asi hodinu a pol pri 180 stupňoch.

Obsah kalórií bravčové mäso pečené v rúre vo fólii je 268 kcal na 100 gramov.

Kapustová polievka s bravčovým mäsom

Ingrediencie:

• 300 g bravčového mäsa;
• 300 g zemiakov a kapusty;
• každá 1 cibuľa a 1 mrkva;
• 1 strúčik cesnaku;
• 25 ml paradajkovej pasty;
• 20 ml slnečnicového oleja;
• 2-3 bobkové listy;
• zväzok petržlenu.

Mäso očistíme od tuku a nakrájame na malé kocky a dáme do hrnca. Naplňte vodou, pridajte bobkový list a varte na strednom ohni, odstráňte penu, ktorá sa objaví dierovanou lyžicou. Cesnak nasekáme, mrkvu nastrúhame, zemiaky nakrájame na štvorce, nasekáme cibuľu a kapustu. Potom urobíme vyprážanie: opečte cibuľu s mrkvou a paradajkovou pastou na slnečnicovom oleji a potom presuňte zeleninu do panvice s mäsom.

Hneď ako vývar opäť vrie, pridáme zemiaky a cesnak. Po ďalších piatich minútach vlejeme pripravenú kapustu, polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Kapustnicu ochutnáme, či je hotová, ak mäso zmäklo, tak sú úplne hotové, už len posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

Obsah kalórií kapustová polievka z čerstvej kapusty s bravčovým mäsom na 100 gramov je 42,7 kcal.

Nutričná hodnota a zloženie bravčového mäsa

Nižšie vidíte nutričnú hodnotu bravčového mäsa na základe dennej hodnoty.

Ako už bolo spomenuté, chemické zloženie bravčového mäsa je neuveriteľne bohaté na prospešné vitamíny, ale stojí za zmienku aj minerálne zložky obsiahnuté v tomto mäse: sodík a fosfor, ktoré pomôžu obnoviť poškodené bunky, zlepšiť pohodu a dodať telu energiu na dlhodobé cvičenie.

Zaujímavý fakt– bravčové mäso neobsahuje absolútne žiadne uhľohydráty a väčšina tuku sa nachádza v mastnej vrstve, ktorú je možné veľmi ľahko oddeliť od mäsa a vytvoriť tak nízkokalorický produkt.

Čo viete o bravčovom mäse? Možno niektorí z čitateľov majú informácie o nových diétach a stravovacích režimoch s bravčovým mäsom? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch!