Principiile bucătăriei dietetice. Alimente care nu trebuie incluse în meniu

Diabetul zaharat este cea mai frecventă patologie Sistemul endocrin, care este însoțită de niveluri ridicate de sazar în sânge ca urmare a deficienței de insulină sau a unei încălcări a sensibilității celulelor corpului la aceasta. Există două tipuri de patologie: insulinodependentă și insulinodependentă.

Tipul 1 este mai frecvent la persoanele mai tinere. Dezvoltarea se bazează pe producția insuficientă a hormonului de către pancreas. Al doilea tip este tipic pentru pacienții mai în vârstă, este mai puțin agresiv. Se produce insulina, uneori chiar mai mult decât este necesar, dar organismul își pierde sensibilitatea la aceasta. Cu orice tip de patologie diabetică, respectarea regulilor de nutriție este considerată cheia succesului. Atenția atentă la dieta vă permite să mențineți nivelul de glucoză din sânge la un număr optim și să reduceți suma necesară medicamentele luate.

Tabelul 9 pentru diabet zaharat - selectat in cel mai bun mod dieta, care a fost dezvoltată de nutriționiști și endocrinologi. Caracteristica principală este restricția aportului de carbohidrați și lipide de origine animală rapid digerabile, precum și preferința pentru preparatele fierte sau înăbușite.

Principiile dietei

Dieta 9 pentru diabet nu se caracterizează printr-o severitate excesivă. Este prescris pacienților cu severitate ușoară până la moderată a patologiei, cu sau fără greutate corporală mare, pacienților care nu au nevoie de terapie cu insulină sau celor care primesc doze mici de medicament. Aceeași nutriție poate fi folosită pentru patologiile alergice și autoimune.

Accentul dietei 9 în diabetul zaharat este de a clarifica sensibilitatea individuală a pacientului la încărcătura nutrițională care vine în anumite doze, ceea ce vă va permite să alegeți doza de insulină sau medicamente hipoglicemiante pentru tratamentul bolii de bază. Acest tabel este, de asemenea, folosit pentru a crea condiții acceptabile pentru normalizarea tuturor tipurilor de procese metabolice.

Valori glicemice de până la 5,55 mmol / l - obiectiv alimente dietetice cu diabet

Caracteristicile dietei sunt următoarele:

• reducerea moderată a kilocaloriilor consumate prin restricția carbohidraților și lipidelor animale;
• aport suficient de proteine ​​în organism;
• excluderea zahărului, în locul acestuia, este permisă utilizarea îndulcitorilor (fructoză, sorbitol, extract de stevie);
• creșterea cantității de vitamine și microelemente primite;
• refuzul alcoolului, mâncărurilor prăjite, murate, afumate și conserve;
• se preferă alimentele înăbușite, fierte și coapte;
• mese frecvente fracționate, care vor evita apariția foamei.

Compoziție chimică

Aportul zilnic de calorii ar trebui să fie în intervalul 2200-2400 kcal. Aceasta include:

• substante origine proteică- 100 g;
• lipide - 80 g (de natură vegetală, cel puțin 30% din total);
• carbohidrați - 300 g (accent pe polizaharide - cele care cresc lent glicemia și au suficient fibre în compoziție);
• sare - nu mai mult de 6 g;
• apă potabilă - până la 1500 ml.

Caracteristica produsului

Un meniu individual pentru diabetul zaharat nu ar trebui doar să limiteze substanțele interzise, ​​ci și să combine produse de înaltă calitate, astfel încât corpul bolnavilor să primească totul vitamine esentiale, minerale, oligoelemente.

Pâine și făină

Este permis să mănânci pâine din secară, făină de grâu de clasa a II-a. Este permisă și utilizarea pâinii cu tărâțe proteice. Pe langa ce are cantitate semnificativă tărâțe în compoziție, deci și zahărul este înlocuit cu zaharină. Este util nu numai pentru diabetici, ci și pentru persoanele cu supraponderal corp.

Alegerea făinii pentru pâine este un punct important al tabelului 9

Important! Toate produsele de patiserie de la făină de grâu Clasa I și cea mai înaltă este interzisă, deoarece indicele glicemic al acestor produse le referă la grupul de numere mari, ceea ce înseamnă că mâncărurile pe bază de astfel de făină pot crește dramatic nivelul glicemiei.

Prima masă

Se acordă preferință:

• supe de legume;
• sfeclă;
• okroshka pe bază de legume sau carne slabă;
• borș cu sau fără bulion de carne slabă;
• bulion de legume, ciuperci, peste.

Cioroanele pe bază de carne și pește grase, supele de lapte, utilizarea orezului alb și a pastelor pentru gătit primele feluri ar trebui excluse din dietă.

Pasăre și carne

Se acordă preferință soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi: vită, vițel, porc tăiat, miel, iepure. Din carne de pasăre, curcanul este permis în formă înăbușită, fiartă, coaptă, carne de pui. Tabelul numărul 9 include fiert limba de vita, ficatul este permis, dar în cantități limitate.

Exclude:

• cârnați;
• conserve de carne;
• carne afumată;
• carne de porc grasă, carne de rață, gâscă.

Carnati afumati - produs interzis, care poate crește nivelul de colesterol din sânge, afectează negativ funcționarea pancreasului

Peşte

Se recomandă utilizarea soiurilor de pește cu conținut scăzut de grăsimi (de râu, unele de mare) copt, fiert, aspic, rar prăjit. În cantități limitate, sunt permise hering înmuiat, conserve de pește în suc propriu.

Important! Sărat, pește afumat, caviarul, conservele cu unt, peștele gras ar trebui excluse din dietă.

Ouă și produse lactate

Permis să utilizeze până la 1.5 ouă de găină o zi sub formă fiartă sau sub formă de omletă din proteine. Este mai bine să refuzați complet gălbenușurile, utilizarea rară este permisă. Dintre produsele lactate, se preferă:

• produse lactate fermentate (chefir, lapte copt fermentat, lapte acru);
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• preparate din brânză de vaci (syrniki, caserolă);
• lapte
• brânză (alegeți un produs cu conținut scăzut de grăsimi, cu gust ușor sărat).

Smântâna ar trebui să fie aruncată sau utilizarea sa în gătit ar trebui să fie drastic limitată. Mai ales se referă produs de acasă conținând performanta ridicata lipide.

Utilizarea lor ar trebui să aibă loc în limita cantității permise de carbohidrați. Se recomandă includerea cerealelor în primele feluri și garnituri: orz, orz perlat, grâu, hrișcă, fulgi de ovăz. Este mai bine să refuzați grisul cu totul, orez alb- limita.

Cereale - element important nutriția dietetică, deoarece curăță eficient organismul, normalizează tractul digestiv

Important! varietate albă orezul brun poate fi înlocuit. Este mai util pentru organism și are indice glicemic cu 20 de unități mai mic.

Legume si fructe

Dieta 9 pentru diabetici sugerează că se acordă preferință legumelor crude, coapte și înăbușite. Pot fi folosite pentru a face supe, borș, garnituri. Recomand de utilizat:

• dovlecel, dovlecel;
• dovleac;
• salată;
• varză;
• vânătă;
• castraveți;
• rosii.

Cartofii, morcovii și sfecla sfeclă își pot schimba Index glicemic la tratament termicîn mare măsură, deci trebuie limitate sau consumate cu un calcul constant al carbohidraților din compoziție.

Din fructe preferă:

• portocale;
• caise;
• grenade;
• cireșe;
• cireșe;
• lămâi;
• afine;
• agrișă;
• mere;
• piersici.

Fructe - alimente care pot satura organismul cu substanțe utile și favorizează pierderea în greutate

Important! Toate fructele și legumele permise conțin o cantitate semnificativă de fibre, pectine, flavonoide, vitamine și oligoelemente necesare organismului pacienților. Diabet.

Dulciuri

Tabelul 9 pentru diabet vă permite să includeți jeleuri, compoturi, mousse și alte dulciuri în dietă, dar cu condiția ca în compoziția lor să nu existe zahăr. Gust dulce se poate adăuga sorbitol, xilitol, zaharină, fructoză la vase. Puteți folosi miere, sirop de arțar, extract de stevie (în cantități mici).

Stafidele, smochinele, curmalele, dulciurile, înghețata, șerbetul, dulceața și alte dulciuri ar trebui excluse din dietă.

Băuturi

Nutriția pentru diabet permite utilizarea ceaiului, cafelei cu lapte, compoturi neîndulcite, decoct de măcese. Sucuri cumpărate din magazin un numar mare de zahăr în compoziție, iar limonadele sunt interzise.

Caracteristicile dietei 9a

Una dintre varietățile de alimente dietetice din tabelul al nouălea. Este prescris diabeticilor supraponderali care nu utilizează terapia cu insulină pentru patologia subiacentă ușoară până la moderată. Scopul unei astfel de diete este de a restabili procesele de metabolism al proteinelor, carbohidraților, lipidelor și apă-sare din organism.

Numărarea zilnică a caloriilor piatră de hotar terapie dietetică pentru diabet

Principala diferență a dietei 9a este că reduce și mai mult valoarea energetică a produselor primite din cauza restricției de carbohidrați și lipide de origine animală. Indicatori ai conținutului zilnic de calorii - 1600-1700 kcal. Dintre ei:

• proteine ​​- 100 g (origine animală 55-60%);
• lipide - 50 g (până la 30% din origine vegetală);
• carbohidrați - 200 g;
• sare - până la 12 g;
• lichid - până la 1500 ml.

Important! Lista alimentelor permise și interzise, ​​precum și un meniu aproximativ pentru săptămână, este pe deplin în concordanță cu dieta 9.

Principiile dietei 9b

O astfel de dietă pentru diabetici este prescrisă pentru forme severe patologia endocrina cu terapie paralelă cu insulină și modul motor activ. Scopul este același ca și în cazul dietei 9a.

Caracteristici de putere:

• conținut caloric zilnic - până la 3200 kcal;
• proteine ​​- 120 g;
• lipide - 80 g;
• carbohidrați - până la 450 g;
• sare - până la 15 g;
• apă potabilă - până la 1500 ml.

Corpul pacientului primește o cantitate suficientă de resurse energetice, materie organică, vitamine si minerale. Acest tabel este mai extins, similar cu dieta 15. Singura diferență este restricția aportului de carbohidrați și faptul că este permisă o cantitate mică de zahăr (nu mai mult de 25 g pe zi).

Exemplu de meniu pentru ziua respectivă

Mic dejun: hrişcă fărâmicios, ou fiert, pâine, ceai cu lapte.

Gustare: un pahar de chefir sau un măr.

Prânz: supă de legume, carne fiartă cu varză înăbușită, pâine, compot.

Gustare: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, un pahar de lapte.

Cina: peste fiert, tocanita de legume, bulion de macese.

Gustare: un pahar de chefir.

Rețete pentru tabelul 9

Tabelul prezintă rețete pentru mâncăruri permise pentru diabet (dieta 9).

Numele felului de mâncare	Ingrediente necesare	Secvență de gătit
Caserolă cu ouă și legume	1 BUC. ceapă; 1 BUC. ardei gras; 2 lingurite grăsime vegetală; 2 albusuri	Galbenusurile nu se vor folosi, proteinele trebuie batute putin. Clătiți ardeiul și ceapa, tăiați mărunt. Legume fripte pt grăsime vegetală cateva minute, apoi adaugam albusurile, sare dupa gust si dam la cuptor. Coaceți până când este gata.
Chiftele fierte la abur	250 g de vițel (puteți miel); 50 g lapte; Ceapă; O bucată de unt; 35 g biscuiti sau paine uscata	Carnea trebuie spalata si tocata intr-o masina de tocat carne. Înmuiați biscuiții în lapte. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se amestecă toate ingredientele, apoi se condimentează cu sare și piper după gust. Formați cotlet, așezați într-o matriță. Puteți găti într-un aragaz lent. Se serveste stropind deasupra unt topit.
Varză înăbușită	300 g varză; 150 g mere dulci-acrișoare; Grăsime vegetală sau unt; 2 linguri făină	Maruntiti varza. Tăiați fructele în bucăți mici. Pune ingredientele într-un recipient, adaugă puțină apă. Asezonați cu sare după gust 5 minute înainte de a se opri.

Un endocrinolog sau un nutriționist vă va ajuta la compilarea unui meniu individual timp de o săptămână. Experții vor adăuga sau elimina produse necesare, combinați vasele astfel încât corpul pacientului să primească tot ce este necesar material util fără a aduce atingere tratamentului diabetului zaharat.

Dieta numărul 9 (tabelul numărul 9) este concepută special pentru diabetici alimentatie medicala care va ajuta la controlul și tratarea diabetului zaharat.

Dieta 9 este potrivită pentru pacienții cu 1 și 2 grade de severitate, este capabilă să se normalizeze metabolismul carbohidrațilorîn organism, pentru a elimina încălcările metabolismul grăsimilor prin urmare, potrivit și pentru pierderea în greutate.

Alimente permise si interzise la Tabelul 9 din dieta, meniul saptamanii

Regulile de bază pe care se bazează dieta „Tabelul 9”:

Rata de zi cu zi proteinele ar trebui să fie de până la 90 g, iar 55-60% dintre ele ar trebui să fie animale;

Pe zi trebuie să consumi de la 70 până la 80 g de grăsimi, dintre care până la 30% sunt vegetale;

necesar zilnicîn carbohidrați - 300-350 g;

Sărurile pot fi consumate până la 12 g;

O persoană ar trebui să consume nu mai mult de 2200-2500 kcal pe zi;

Nutriție fracționată– de 5-6 ori pe zi;

Gătitul trebuie făcut prin tocănire, fierbere, abur, coacere fără ulei sau pe grătar.

Există o mulțime de alimente permise pe lista de dietă, dar este important să consumați exact cantitatea care corespunde necesarului zilnic conform regulilor dietei pentru conținutul de grăsimi și carbohidrați în fiecare zi.

Produsele permise includ:

Supe - ciorbe cu conținut scăzut de grăsimi, okroshka, borș, supe de legume, sfeclă roșie, supă de varză;

Verdeturile si legumele, cu prioritate sunt cele in care cel mai mare continut de carbohidrati sunt morcovii, mazarea, sfecla;

Mâncăruri din carne - carne de pasăre, vițel, vită, miel, varietăți dietetice de cârnați;

Sunt permise soiuri de soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, conserve, dar numai în roșii sau în suc personal;

Ouăle pot fi consumate, dar nu mai mult de 1,5 bucăți pe zi, în timp ce și consumul de gălbenuș ar trebui limitat;

Boabele și fructele în proaspătși formă uscată;

Nuci - nuci, nuci de pin, migdale, arahide;

Miere - produsul este permis în cantități strict limitate;

Orice fel de ulei - nu mai mult de 40 g pe zi;

Diabetic special cofetărie;

Produse din făină până la 300 g pe zi;

Sucuri naturale fără zahăr, ceaiuri, decocturi, compoturi din fructe și legume uscate, se permite adăugarea unui îndulcitor.

Printre produsele interzise se numără:

Paste, orez, gris;

Majoritatea sortimentului prezentat de cârnați, carne afumată, cârnați;

Dulciuri, deserturi, produse de patiserie, briose;

Dulceata, toppinguri, smantana, iaurturi dulci;

Ryazhenka și lapte copt;

pe bază de bulion carne grasă;

Supe crema de lapte;

Diverse condimente și condimente;

Alcool;

Orice sosuri;

Băuturi dulci carbogazoase și sucuri ambalate;

Unele fructe, cum ar fi bananele, strugurii și speciile uscate, cum ar fi stafidele, smochinele;

Gras și sărat preparate din pesteși varietăți de pește, precum și caviarul acestora.

Daca se poate, ar trebui sa excluzi din alimentatie acele alimente care nu sunt pe lista, dar esti sigura ca nu vor aduce beneficii organismului.

Dieta Tabelul 9: meniu pentru saptamana

meniu exemplu Pentru dieta pentru diabetici#9 ar putea arăta astfel:

1. Luni:

Mic dejun: terci pe apa din orz perlat, 1 ou, cafea slaba fara zahar, verdeata si salata de varza;

Prânz: în primul rând borș slab- 200 ml, pentru a doua bucata de vita fiarta, paine si compot de fructe uscate fara zahar;

Cina: creveți fierți și fierți în același mod Fasole verde;

2. Marți:

Mic dejun: o porție de brânză de vaci fără grăsimi cu fructe de pădure - până la 200 g;

Prânz: supă de varză pe bază de vițel slab tânăr, salată de varză și castraveți, o felie de pâine cu tărâțe, infuzie de măceșe;

Cina: branza de vaci cu fructe de padure si o salata de ingrediente: castraveti, ardei, varza;

3. Miercuri:

Mic dejun: un pahar de ryazhenka, terci de grâu cu prune uscate;

Prânz: supă de legume, o porție mică de hrișcă - de la 3 la 5 linguri mari de terci cu gulaș de carne, 2 felii de pâine integrală, jeleu;

Cina: peste de rau pe o perna de legume - broccoli, varza si dovlecel;

4. Joi:

Mic dejun: salata proaspata dintr-un mar ras si acelasi morcov, o cana de lapte degresat cu o felie de paine;

Prânz: tocană de legume cu adaos de bucăți din orice carne permisă;

Cina: orz perlat, file de pui fiert, salata legume proaspete, pâine, suc de fructe de pădure;

5. Vineri:

Mic dejun: până la 100 g sfeclă tocată, pâine, porție terci de grâu 50-70 g, o cană de ceai;

Prânz: supă de legume, Prăjituri cu peste, salata de legume;

Cina: varza inabusita, legume si carne la gratar sau la cuptor, prajituri cu branza si ceai;

6. Sambata:

Mic dejun: caviar de dovlecel cu o mușcătură de ou, iaurt fără aditivi dulci;

Prânz: supă de pește cu conținut scăzut de grăsimi, terci de orz cu gulaș, varză înăbușită;

Cina: caserola cu conopida si pui tocat;

7. Duminica:

Mic dejun: un mar cu o portie de tarate;

Prânz: supă de varză cu conținut scăzut de grăsimi supa de pui, iar pe al doilea ardei umplut, o cană de ceai cu îndulcitor (opțional);

Cină: tocană de legume cu miel.

Ca al doilea mic dejun, puteți alege orice fruct permis, un pahar de produs din lapte fermentat sau lapte, decoct sau infuzie de plante, iaurt, fructe de padure naturale sau jeleu de fructe.

Gustările pot fi salate de fructe și legume, brânză de vaci, fructe, sucuri naturale, jeleu.

Pentru a doua cina, care poate fi evitata, este indicat sa alegeti produse similare.

Gătit o varietate de feluri de mâncare pentru dieta Tabel 9, meniu pentru săptămână

Rețete pentru diluarea meniului obișnuit:

1. Rețetă dietetică budincă.

Vei avea nevoie:

Zucchini;

Unt topit;

Smântână;

130 g de dovlecel și 70 g de mere trebuie să fie răzuite pe răzătoare fină, adăugați la ele 30 ml de lapte, 4 linguri. l. faina si restul ingredientelor, cu exceptia smantana, se amesteca, se aseaza intr-o tava de copt. Gatiti la cuptor 20 de minute la 180°. Se toarnă smântână în gata făcute.

2. Ratatouille - fel de mâncare cu legume.

Este necesar să măcinați roșiile decojite cu ierburi și usturoi într-un piure. Adăugați amestecul rezultat la feliile de ardei gras, dovleceii și vinetele prăjite până se fierb pe jumătate în ulei de măsline. Se fierbe 10 minute acoperit.

Normalizarea nivelului de glucoză din sânge la pacienții cu diabet zaharat este imposibilă fără respectarea unui anumit sistem nutrițional - tabelul numărul 9 - unul din cincisprezece rații alimentare, la un moment dat dezvoltat de celebrul doctor sovietic-șef al unui grup de oameni de știință de la Institutul de Nutriție M.I. Pevzner, ale cărui evoluții sunt utilizate pe scară largă în medicina modernă.

Scopul principal este normalizarea tuturor tipurilor de metabolism (carbohidrați, apă-sare), realizată prin limitarea semnificativă a carbohidraților din alimentația pacienților cu diabet zaharat, boli articulare, astm și anumite boli alergice.

Dieta tabelul 9 la, legată de moderat scăzut de calorii, este o etapă de wellness care vizează atât tratamentul acestei patologii, cât și prevenirea.

Reguli de bază ale dietei

Pe lângă creșterea dietei de proteine ​​(până la 95-100 g) și scăderea moderată a cantității de grăsimi (până la 78 g) și carbohidrați (până la 295 g), alimentele cu proprietăți lipotrope sunt incluse în dieta de tabelul nr 9.

Carbohidrații ușor digerabili sunt eliminați din meniu, adică. zahăr (cantitatea acestora din meniu este reglementată de medicul curant în fiecare caz) și alimente cu continut ridicat colesterolul densitate mare.

Ca îndulcitori, sintetici și înlocuitori naturali zahăr rafinat (sorbitol, stevie, zaharină, zaharoză, xilitol).

Valoarea energetică a tabelului dietetic 9 din lista de produse permise este de 9630 kJ sau 2300 kcal. Normă sare de masă nu mai mult de 12 g / zi, regim de băut - până la 2 l / zi.

Principala metodă de procesare culinară a tuturor alimentelor este coacerea la abur, coacerea, fierbere, tocănirea produselor este permisă de mai multe ori pe săptămână. Meniul contine un numar destul de mare de legume, inclusiv bogate fibre dietetice(fibră).

Greutatea totală a meselor este de până la 3 kg/zi. Obligatoriu utilizare frecventă mese (de 6 ori/zi, respectiv, mic dejun, gustare, prânz, ceai de după-amiază, cină și ora de culcare), porții moderate. Temperatura preparatelor servite este standard. Nutriționiștii cu experiență recomandă limitarea activității fizice asupra corpului în timp ce respectă dieta tabelului 9.

Cine este repartizat?

Dieta tabel 9 - baza terapiei pentru persoanele cu ușoare și grad mediu severitate (tipurile I și II). in afara de asta această dietă adesea recomandat pentru leziuni infectioase articulații, reumatism, urticarie, diateză, acnee, astm bronșic.

Tabelul dietei 9 - ce este posibil, ce nu este (tabel)

Din tabelul de dietă 9 pentru diabet, rezultă ce produse pot fi utilizate în procesul de gătit și care nu.

Produse aprobate
(poți mânca)	Fructe dulci - toate fructele de pădure și fructele, cu excepția strugurilor (stafide, suc), bananelor, perelor. Cereale - toate cerealele, cu excepția grisului. Orezul este acceptabil nu mai mult de 1 dată în 7 zile. Carnea și carnea de pasăre sunt soiuri slabe, cum ar fi iepure, curcan, pui, vițel, miel slab, porc, vită. Organe organice - ficat de vita sau de vitel ( ficat de porc prea uleios), limba. Pâine - secară, proteine ​​și făină de gradul II și mai jos, cu tărâțe, fibre, broderii, soiuri de cereale integrale (nu mai mult de 0,3 kg/zi). paste și produse din făină- cu limitare. Legumele sunt toate fructe. Cea mai mare preferință o au dovleac, roșii, topinambur, ardei dulce, vinete, verdețuri cu frunze, toate tipurile de varză, linte și alte leguminoase. Culturile de amidon și rădăcini dulci (cartofi, morcovi, sfeclă) sunt supuse restricțiilor. Produse lactate - chefir, lapte, brânză de vaci, iaurt natural, lapte copt fermentat, lapte caș, acidophilus conținut scăzut gras. Utilizarea limitată a brânzeturilor nesărate și a smântânii cu conținut scăzut de grăsimi este acceptabilă. Pește - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de mare și pește de râu: crap, lic, somn, platica, stiuca, stiuca, merluciu, pollock, hoki. Ouă - se folosește de preferință o omletă de 1-2 buc. Grăsimi - nesărate naturale unt, unt topit, precum și uleiuri vegetale în cele recomandate doza zilnică adăugat direct la preparatele gata înainte de servire. Condimente - este permisă utilizarea muștarului, hreanului și piperului într-o cantitate limitată în procesul de gătire. Băuturi - infuzii de ierburi și fructe medicinale (măcese, cătină, afine uscate, mușețel, mentă), băuturi din fructe, compoturi cu înlocuitori de zahăr, uzvar, ceai, sucuri de legume și din fructe de pădure/fructe neîndulcite.
Produse interzise
(nu pot mânca)	pește și carne grasă bulion tari produse afumate, prajite, dulci, bogate, sarate, murate produse semi-finisate majoritatea cârnaților caviar de pește preparate de tip fast-food

Exemplu de meniu pentru o săptămână de tabel alimentar numărul 9

Meniul a fost dezvoltat de oamenii de știință sovietici de frunte pentru a fi utilizat în tratamentul sanatoriului, în spitale și acasă pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2.

luni

• Mic dejun: ou fiert moale, salata de varza conservata, ovaz, cafea cu lapte si stevie.
• Gustare: jeleu de mere uscat cu sorbitol.
• Prânz: supă de varză cu piept de pui și smântână, dovlecel înăbușit cu quenelles, suc de roșii.
• Gustare: jeleu de fructe de pădure, infuzie de măceșe.
• Cina: coaptă sos de lapte stiuca, snitel de conopida, ceai de fructe de padure.
• Cina târziu: un pahar de bio-ryazhenka.

marţi

• Mic dejun: terci de hrisca, salata de ou fiert, marar si castraveți proaspeți, brânză cu conținut scăzut de grăsimi cu pâine integrală, ceai verde.
• Gustare: budincă de brânză de vaci pe xilitol, suc de afine.
• Prânz: ciorbă de pește de râu, tocană de legume și vițel, jeleu.
• Gustare de după-amiază: căpșuni.
• Cina: branza de vaci sos de mere, pollock fiert, varză fiertă, lapte de soia.
• Cina tarzie: un pahar de iaurt natural bio.

miercuri

• Mic dejun: omletă cu proteine, cârnați dietetici, pâine de secara cu tarate, ceai cu lapte si sorbitol.
• Gustare: brânză de vaci cu afine.
• Prânz: caviar de dovleac, borș slab, fiert piept de pui Cu piure de cartofi(lichid), budincă de dovleac-mei, compot de fructe de pădure.
• Gustare de după amiază: suc de mere cu pulpă.
• Cina: șnițel de varză înăbușit cu morcovi pește de mare(hoki), infuzie de plante.
• Cina târzie: biokefir (0,2 l).

joi

• Mic dejun: terci de orz cu lapte, branza nesarata, paine de tarate, ceai mate.
• Gustare: budincă de brânză de vaci.
• Prânz: murături, cotlet de vită la abur, conopidă fiert în lapte, compot.
• Gustare de după-amiază: jeleu de zmeură.
• Cina: omleta din 2 oua in lapte, vinegreta, galuste de pui.
• Cina târzie: iaurt acidofil.

vineri

• Mic dejun: terci de orez pe lapte, ou fiert moale, băutură de cicoare.
• Gustare: sufleu de brânză de vaci cu fructe de pădure.
• Cină: Supa de mazare, limba de vita fiarta, varza inabusita, nod de mere.
• Gustare: portocale, jeleu de citrice.
• Cina: budinca de legume, caserola cu branza de vaci, chiftele de peste.
• Cina târzie: decoct din afine uscate și un măr.

sâmbătă

• Mic dejun: cheesecakes cu aburi, terci de orz, brânză, pâine, ceai cu bucăți de fructe permise.
• Gustare: chefir.
• Prânz: supă de fasole cu champignon, sarmale slabe de porc, băutură de cicoare.
• Gustare de după-amiază: sos de mere.
• Cina: cotlet de peste si fasole, spanac, dovlecei si tocanita de conopida, asezonate cu ierburi, infuzie de macese.
• Cina târzie: ceai de cătină.

duminică

• Mic dejun: terci de lapte de mei, omletă, ceai de musetel.
• Gustare: fulgi de ovăz.
• Pranz: supa de linte, pateu de ficat de vita, ardei gras umplut cu curcan macinat si terci de orz, salata de varza si castraveti, compot.
• Gustare de după-amiază: caise uscate și prune uscate.
• Cina: budinca de branza de vaci, ou, omleta fara cartofi, ceai de fructe.
• Cina târziu: chefir.

Dacă se respectă tabelul alimentar 9 (vezi tabelul), metabolismul apă-electroliți este normalizat, nivelurile de glucoză din sânge sunt stabilizate, cantitatea de colesterol cu ​​densitate mare din plasmă, indicatorii tensiunii arteriale și umflarea țesuturilor sunt reduse. Fii sănătos!

Dieta numărul 9 pentru diabetul de tip 2

Boala endocrina este cauzata de o tulburare metabolica, rezistenta celulelor la
insulină și este însoțită de o creștere necontrolată a zahărului din sânge. În diabet, pancreasul este forțat să crească constant producția unui hormon care absoarbe glucoza. Atâta timp cât celulele beta sunt capabile să o producă, nivelul zahărului este sub control. Dacă nu reușesc să îndeplinească sarcina, concentrația crește. În timp, acest lucru duce la deteriorarea pereților vaselor de sânge și la dezvoltarea unor boli grave.

Pentru a corecta aportul de carbohidrați, pacienților li se prescrie dieta speciala. Moment cheieîn tratamentul diabetului zaharat - consumul de alimente cu o cantitate minimă de carbohidrați și grăsimi. Sub rezerva tuturor condițiilor, indicatorii se stabilizează la 5,5 mmol / l și metabolismul este restabilit.

Principii de nutriție pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2

Endocrinologii au alcătuit o dietă echilibrată cu conținut scăzut de carbohidrați nr. 9 din produse utile care nu declanșează eliberarea de insulină. Alimentele cu un IG peste 50 de unități au fost eliminate din meniu, care se descompun rapid și cresc dramatic cantitatea de hormon. Pacienților li se arată că mănâncă de până la 6 ori pe zi în porții de 200 g. Mâncarea este înăbușită, fiartă, coaptă, aburată.

Caloriile zilnice sunt calculate în funcție de nevoile energetice, în medie nu depășește 2200 kcal. Diabetici cu supraponderal reduce indemnizație zilnică calorii cu 20%. Bea mult în timpul zilei apa pura.

Ce să mănânci și ce să nu mănânci

Pentru a oferi organismului vitamine și minerale, dieta include produse diferite dar care nu provoacă un val de insulină. Fiecare diabetic știe ce alimente trebuie să evite.

Lista produselor interzise:

• condimente:
• alcool, bere, sifon;
• legume - sfeclă, morcovi;
• produse lactate bogate în grăsimi;
• pasăre grasă, pește;
• conserve și carne afumată;
• bulion bogat;
• feta, caș;
• maioneză, sosuri.
• Desert;
• fast food.

Lista alimentelor dietetice:

• produse lactate cu un conținut de grăsime de până la 2,5%;
• dovleac, ardei gras, cartofi - nu mai mult de 2 ori pe săptămână;
• cereale, paste dure.
• sparanghel, varză, roșii, castraveți, verdeață;
• carne slabă;
• ciuperci;
• avocado;
• pâine integrală de grâu.

Din gustări sunt permise salate cu fructe de mare, caviar de legume, jeleuri de pește, jeleu de vită. Brânza nesărată nu conține mai mult de 3% carbohidrați, de aceea este inclusă și în meniul pentru diabetici.

Din băuturi puteți: ceaiuri, cafea, smoothie-uri sau sucuri de legume, băuturi din fructe de pădure, compoturi. În loc de zahăr, se folosesc acesulfam de potasiu, aspartam, sorbitol, xilitol.

Uleiurile vegetale sunt potrivite pentru gătit, untul topit cantități minime.

Este posibil să mănânci fructe și fructe de pădure

Anterior, se credea că fructele ar trebui excluse complet din dieta diabeticilor datorită conținutului de fructoză. Medicii spun astăzi contrariul. utilizare moderată dulce și acru fructele sunt extrem de benefice. Cu toate acestea, unele specii cu IG ridicat sunt interzise. Acest:

• struguri;
• datele;
• caise;
• smochine;
• banane;
• pepeni verzi;
• cirese.

Util pentru diabetici - kiwi, grapefruit, gutui, mandarine, mere, piersici, pere. Nu face rău - ananas, papaya, lămâi, lime. Agrișele, coacăzele, cireșele, căpșunile, afinele sunt consumate din fructe de pădure. Saturați corpul cu vitamine aronia, viburnum, fructe de goji, catina, infuzii de macese. Fructele sunt folosite în în natură sau pregătiți din ele băuturi din fructe. Sucul este permis numai din legume.

Sunt cerealele bune pentru diabet?

• Hrişcă apreciat pentru capacitatea sa de a satura pentru o lungă perioadă de timp și de a menține niveluri stabile de glucoză.
• ovăz conține inulină vegetală - un analog al hormonului. Dacă mănânci constant fulgi de ovăz la micul dejun și bei infuzie din ea, necesarul de insulină al organismului va scădea.
• Gris de orz se referă la produsele alimentare care încetinesc absorbția zaharurilor simple.
• Din orz și porumb zdrobit sunt obținute cereale hrănitoare. Conțin multe fibre, minerale (fier, fosfor), care completează nevoile zilnice ale organismului.
• Mei bogat în fosfor acid gras, vitamine B, carbohidrați complecși. Se fierbe pe apa, cu dovleac si se consuma cu chefir.
• Terci de semințe de in„Opriți diabetul” cu anghinare, brusture, scorțișoară, ceapă, un amestec din cerealele de mai sus a fost creat special pentru a reduce glicemia.

Care sunt beneficiile fasolei

linte - produs dietetic bogat în aminoacizi proteine ​​vegetale, vitamina B, A, PP. Cerealele sunt bine digerate.

Fasolea, năutul, mazărea, fasolea, soia abundă în proteine, enzime vegetale, vitamina P, fibre și pectine. Ei scot sarea metale grele. Carbohidrații sunt ușor utilizați de insulină. Principalul lucru este să nu depășești norma. Cu colita, probleme cu tractul gastrointestinal, este mai bine să refuzați leguminoasele.

Se presupune supă - 200 ml, carne - 120, garnitură - 150, fructe de pădure - 200, brânză de vaci - 150, chefir și lapte - 250, brânză - 50. Permis să mănânce o felie de pâine de trei ori pe zi, 1 fruct mare. Pentru a potoli senzația de foame în pauzele dintre mese, puteți bea un pahar de iaurt sau iaurt cu pâine de tărâțe, puteți mânca o mână de nuci, 5 mere uscate, sau o salată de legume cu puțin ulei de măsline.

Exemplu de meniu pentru diabetici de tip 2

Cantitatea de BJU (proteine, grăsimi și carbohidrați complecși) este echilibrat. Dieta numărul 9 presupune utilizarea a până la 350 g de carbohidrați, 100 g de proteine, 70 g de grăsimi, din care 30% sunt vegetale.

Luni:

• 1 mic dejun - fulgi de ovaz cu lapte + 5 g unt.
• Pranzul este fructe.
• Prânz - orz supa de ciuperci, salata de legume cu peste fiert sau copt.
• Gustare - toast cu paine integrala cu avocado.
• Cina - piept fiert cu hrisca si salata.
• Noaptea - chefir.

marţi

• 1 mic dejun - Terci de mei + infuzie de măceșe.
• Pranz - Dovleac fiert cu nuci tocate.
• Pranz - Rassolnik cu rinichi, cartofi copti in coaja cu tocană, salata cu alge marine.
• Caserolă cu brânză de vaci+ kiwi.
• Creveți cu salată sau calmar umplut cu legume.

miercuri

• 1 mic dejun - terci de hrisca + ceai sau macese.
• Pranz - Gutui pentru un cuplu.
• Pranz - Supa de pui, broccoli copt cu oua la cuptor.
• Branza de vaci + 50 g nuci + mar verde.
• Salata de fructe de mare sau cu cod si legume.
• Suc de fructe de padure.

joi

• 1 mic dejun - felie de brânză + terci de semințe de in pentru diabetici.
• Pranz - Iaurt neindulcit fara fructe de padure + 3 nuci.
• Prânz - Supă de dovleac, pui de orz, salata de frunze+ rucola + rosii + patrunjel.
• Pâine neagră cu caviar de vinete-dovlecel.
• Ficat de vita in sos de rosii cu hrisca, o portie de salata de varza.
• Suc vegetal.

vineri

• 1 mic dejun - Galuste lenese.
• Pranz - Tort diabetic cu tarate si sorbitol.
• Cină - Supă vegetariană, sarmale cu carne slaba de vita si orez, salata verde.
• Budincă dietetică făcută din dovlecei, măr, lapte și o lingură de gris.
• Carne la cuptor cu orice garnitură sau chiftele de pui la abur.
• Produs din lapte fermentat.

sâmbătă

• 1 mic dejun - omleta cu spanac.
• Pranz - Cheesecake la cuptor.
• Pranz - Supa de peste de stiuca, cocktail de fructe de mare cu salata.
• Jeleu de fructe.
• Ratatouille + tocană de vită.
• Riazhenka.

duminică

• 1 mic dejun - Zrazy de cartofi.
• Pranz - Branza de vaci + mar.
• Pranz - Supa de legume cu chiftele, piept de pui cu ciuperci.
• Tocană de fasole verde cu nuci.

În terapie, un punct important este alimentație adecvată. Persoanele care au tulburări de carbohidrați, grăsimi și metabolismul apă-sare, de asemenea creșterea nivelului de glucoză din sânge, vă poate face viața mai ușoară cu ajutorul dietei create nr.9. Acest masa de dieta – opțiune eficientăîn lupta împotriva diabetului. Scopul dietei este de a atinge norma de zahăr din organism, de a scădea colesterolul, presiunea arterială, umflare.

Meniu pentru saptamana

luni

• Mic dejun: desert de fructe cu brânză de vaci.
• Al 2-lea mic dejun: un pahar de chefir.
• Pranz: supa de varza, carne fiartă în sos de smântână.
• Gustare de după-amiază: măr.
• Cina: legume coapte, peste la fierbere.

marţi

• Mic dejun: hrisca, inmuiata in apa clocotita seara.
• Al 2-lea mic dejun: ceai de plante.
• Cină : supa de legume cu ou fiert, cotlet de vită, compot de coacăze.
• Gustare de după-amiază: salată de varză .
• Cina: pește înăbușit, castraveți.

miercuri

• Mic dejun: fulgi de ovaz cu stafide neindulcite, fulgi de porumb si lapte.
• Al 2-lea mic dejun: portocale.
• Cină : okroshka ridiche neobișnuită, cotlet de pește, compot.
• Gustare de după-amiază: omletă.
• Cină : tocană fileu de pui cu varză, salata de morcovi cu telina.

joi

• Mic dejun: omletă cu proteine, mere.
• Al 2-lea mic dejun: iaurt de casă.
• Prânz: ureche, ardei umpluti cu legume si pui tocat.
• Gustare de după-amiază: caserolă de brânză de vaci, morcovi și mere.
• Cina: chiftele, orz perlat, suc.

vineri

• Mic dejun: caserolă cu brânză de vaci, lapte.
• Al 2-lea mic dejun: portocale.
• Cină : terci de orz, salata de sfecla rosie, bors.
• Gustare de după-amiază: chefir cu fursecuri cu tărâțe.
• Cina: hrisca cu ficat, salata de sparanghel, fasole.

sâmbătă

• Mic dejun: desert cu fructe de padure.
• Al 2-lea mic dejun: fructe neindulcite.
• Pranz: supa de mazare, salata de varza murata.
• Gustare de după-amiază: salată de fructe.
• Cina: fasole înăbușită cu roșii, raci fierți.

duminică

• Mic dejun: olivier fără maioneză, mei, cicoare.
• Al 2-lea mic dejun: sos de mere.
• Prânz: piure de supă, orz perlat, cotlet de abur.
• Gustare de după amiază : lapte cald, biscuit.
• Cina: gulaș de vită, salată cu ou, varză și roșii.

Înainte de culcare, poți alege următoarele produse: chefir, lapte caș, mere.

Rețete

Desert cu fructe cu branza de vaci

• brânză de vaci 200g;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi 2 linguri. l.;
• portocaliu mic;
• măr;
• pară;
• o mână de afine;
• înlocuitor de zahăr.

Smântâna cu brânză de vaci se bate într-un blender. Curățați portocala, pera și merul, tăiați în bucăți mici. Se amestecă totul, se pune în vaze frumoase. Presărați afine deasupra.

Carne fiartă în sos de smântână

• carne de pui 200 g;
• bec mic;
• 2 linguri. l. smântână;
• 1/3 st. l. apă;
• 1 st. l. făină;
• niste sare;
• verdeaţă.

Se spala fileul, se sterge cu un prosop si se fierbe in apa usor cu sare. Scoateți din apă, răciți și tăiați în bucăți medii. Punem rondele de ceapa intr-o cratita cu apa, fierbem pana se inmoaie, adaugam faina si carnea, sare putin. ÎN ultima tură se adauga smantana si (apa, daca se evapora). Fierbe alimentele aproximativ 10 minute. La final se pune optional verdeata.

Cotlet de vită pentru diabetici

• vițel 500g;
• bec;
• biscuit;
• amidon 1 lingura. l.;
• ou;
• smantana 1 lingura. l.;
• ulei de masline 1 st. l.;
• pătrunjel;
• putina sare.

Selectați partea slabă a vițelului, îndepărtați peliculele, spălați în apă rece. Tăiați în bucăți mici, treceți printr-o mașină de tocat carne electrică. Se macină ceapa în același loc, la final - un biscuit înmuiat în lapte. Adăugați oul, sarea, uleiul de măsline, smântâna, pătrunjelul, puțină apă în vasul cu carnea tocată (pentru a face carnea tocată suculentă).

Formați cotlet, puneți la băutură. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, puteți folosi o baie de aburi: puneți o sită pe tigaie, pe care să puneți cotleturile. Închideți capacul și gătiți aproximativ 45 de minute. După un timp, întoarce-le.

• fulgi de ovaz 100g;
• măr mediu;
• o mână de stafide;
• fulgi de porumb 50 g;
• lapte sau iaurt 0,5 linguri;
• zmeura, pumn de coacaze negre;

Turnați fulgi de ovăz și fulgi de porumb cu iaurt și dați la frigider pentru 1 oră sau peste noapte. Dacă nu ai timp, poți turna lapte fierbinte dimineața. Marele se toaca marunt, se amesteca, se adauga deasupra stafidele, zmeura, coacazele. Micul dejun este gata!

Okroshka neobișnuită

• o bucată carne de pui 200g;
• ridichi 2 buc.;
• castraveți proaspeți;
• roșie;
• măr uscat sau proaspăt;
• ou fiert;
• smântână 50g;
• cepe verzi;
• mărar;
• 1 st. l. muştar;
• Câteva picături de lămâie.

Se spală legumele, se taie în cuburi îngrijite. Peste marul uscat se toarna apa clocotita si se lasa 1 ora la fiert.Se fierbe mai intai oul si carnea, se taie cubulete si se macina galbenusul si mustarul cu smantana. Amestecați toate produsele într-o cratiță cu apă rece fiartă. Se toacă mărunt verdeața și se aruncă în okroshka, se adaugă lămâie. Lasă să stea.

File de pui la fiert cu varză

• 0,4 kg de varză;
• 200 g file de pui;
• 1 st. l. suc de roșii sau roșii;
• morcov;
• ulei de masline;
• sare si piper.

Fierbeți fileul de pui, răciți, tăiați în bucăți mici. Se spală varza, se toacă mărunt. Se amestecă cu carnea într-o cratiță. Morcovii se curăță în prealabil, se taie fâșii. Ceapa tăiată rondele subțiri. Adăugați ulei de măsline, suc de roșii, piper, sare. Se fierbe până când este gata. La sfârșit, adăugați verdeață.