Care este diferența dintre un vegan și un vegetarian? Renunțarea la carne te va ajuta să slăbești. Lista alimentelor interzise pentru vegani

Vegetarianism Este aceasta o nouă tendință de modă care a apărut la începutul secolelor 20 și 21 sau un fapt istoric? Când au apărut primele? vegetarieni, și care au fost motivele lor?

Să ne întoarcem la origini și fapte. Cuvântul acum popular „ vegetarian„a fost rostită pentru prima dată în prima jumătate a secolului al XIX-lea în British Vegetarian Society.

Cu câteva secole în urmă, o persoană care se numea vegetarian nu și-a declarat atât refuzul de a mânca carne, cât a vorbit despre părerile sale filozofice despre viață. Și numai ani mai târziu, acest termen binecunoscut - vegetarianism - a început să indice clar nu numai stilul de viață, ci și preferințele gastronomice ale unei persoane.

Fenomenul în sine nu a apărut în secolul al XIX-lea, ci mult mai devreme.

Să călătorim în Egiptul Antic și să ridicăm vălul secretului asupra părerilor preoților egipteni, gardieni ai tradițiilor sacre antice. Cei mai mulți dintre ei erau adevărați vegetarieni - nu numai că nu mâncau carne, dar nici nu atingeau carcasele animalelor moarte. Preoții credeau că abținerea de la carne este necesară pentru comunicare de succes cu zeii, iluminarea spiritului și desfășurarea ritualurilor misterioase. Mulți egipteni le-au urmat exemplul. Potrivit istoricilor Herodot și Pliniu cel Bătrân, egiptenii, în cea mai mare parte, mâncau fructe și legume crude.

Olimp, zei puternici, leagănul poeziei, matematicii, filosofiei. Grecia antică! O parte semnificativă a populației era vegetarieni. Unul dintre elementele principale ale dietei lor sunt fructele. Nu toată lumea știe că faimoșii filosofi greci antici - Socrate, Pitagora și Platon - au aderat la opiniile vegetariene despre viață! Pitagora credea în transmigrarea sufletelor, motiv pentru care a refuzat mâncarea din carne. Mulți adepți ai lui Pitagora au moștenit tradițiile vegetariene ale profesorului lor.

Platon, care a împărtășit părerile lui Pitagora, a vorbit despre ideea sa de societate ideală în lucrarea sa „Dialoguri”. Cum a fost? În primul rând, unul în care nu există loc pentru mâncarea din carne. În înțelegerea celor mari filosof grec antic, dependența de carne a fost cea care a dat naștere la conflicte și neînțelegeri și a contribuit la apariția unor noi boli – atât fizice, cât și psihice.

Plutarh, care a locuit în Grecia antică, au fost mai multe vederi filozofice pentru vegetarianism. Nu putea să aprobe și să înțeleagă cum o persoană ar putea decide să omoare o ființă vie care are propria viață și este înzestrată cu abilități mentale.

Faptele istorice indică faptul că în perioada dintre mileniul VI-II î.Hr India antică S-a născut Hatha yoga, un sistem care permite unei persoane să se îmbunătățească spiritual și fizic. Dar pentru asta trebuie să faci un efort și să renunți la carnea de animale. Mâncarea din carne transmite unei persoane toată suferința și boala unui animal ucis. În India antică, se credea că consumul de carne de animale era motivul agresivității și mâniei oamenilor. În timp ce vegetarienii devin mai sănătoși, mai puternici în spirit, oameni dezvoltați cultural.

Apariția budismului în primul mileniu î.Hr. a jucat un rol uriaș în dezvoltarea vegetarianismului. Fondatorul acestei religii a fost Buddha, care, împreună cu adepții săi, a promovat abstinența vinului și a cărnii și interzicerea uciderii oricărei creaturi vii. În zilele noastre, budiștii sunt împărțiți în vegetarieni și non-vegetarieni. Din păcate, nu toți budiștii care trăiesc în Tibet sau Mongolia pot adera la unul dintre principalele precepte ale budismului datorită strictului condiții climatice. Conform poruncilor lui Buddha, există trei tipuri de carne necurată: carnea unui animal ucis special pentru o anumită persoană, carnea unui animal ucis la ordinul unei anumite persoane și carnea unui animal ucis de persoana însăși. . Budiștii cred că principalul lucru este să nu mănânci carne necurată dacă o persoană are o legătură directă cu aceasta.

Vechii incași, ale căror secrete au fost ascunse de timp și ale căror vieți încă îi intrigă pe urmași, erau și vegetarieni. Modul lor de viață a fost împărtășit de vechii romani și spartani. Aceștia din urmă, după cum se știe, trăiau în condiții de asceză completă, dar aveau o putere de voință enormă, erau războinici rezistenți, puternici și minunați. Cine știe, poate secretul sănătății lor excelente și al puterii lor de voință enorme este ascuns în vegetarianism?

Anterior, Evul Mediu este o perioadă în care omenirea uită de vegetarianism.

Printre marii oameni ai Renașterii au fost adepții unui stil de viață vegetarian, de exemplu Leonardo da Vinci. El credea că în viitor, uciderea animalelor va fi tratată la fel cum este tratată acum uciderea oamenilor. Filosoful francez Gassendi credea că consumul de carne de către oameni este un fenomen nenatural și că o persoană este obligată să consume numai alimente. origine vegetală. Ca argumente, el a subliniat că dinții umani nu sunt destinați mestecării cărnii.

În ciuda acestor argumente nu numeroase, dar semnificative, vegetarianismul nu a existat ca fenomen conștient și voluntar.

Celebrul om de știință englez J. Ray, care a adus o contribuție uriașă la dezvoltarea zoologiei, a declarat că, în ciuda teoriilor adepților consumului de carne, alimentele de origine animală nu adaugă putere unei persoane.

Scriitorul englez Thomas Tryon, în cartea sa intitulată „Calea către sănătate”, a afirmat că consumul de carne duce la boli. Animalele se îmbolnăvesc, trăiesc în condiții dificile, iar carnea lor poartă o anumită amprentă. În plus, scriitorul a declarat că uciderea oricărei creaturi vii pentru hrană este inacceptabilă.

În anii '50 ai secolului al XIX-lea, vegetarianismul a început să apară ca o teorie holistică și științifică despre beneficiile alimentelor vegetale pentru bunastareȘi armonie spirituală. Impulsul dezvoltării acestei teorii în Marea Britanie a fost o serie de motive, unul dintre ele a fost răspândirea credințelor indiene în metropolă. Criza economică a contribuit și ea, ducând la creșterea prețurilor pentru o parte semnificativă a produselor alimentare. Schopenhauer credea că un vegetarian este o persoană cu principii morale mai înalte, iar Bernard Shaw a afirmat că mănâncă ca om cinstit, fără a consuma cadavrele unor creaturi nevinovate.

La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, Lev Tolstoi a adus o mare contribuție la dezvoltarea vegetarianismului. S-a angajat în acest stil de viață în 1885, după ce l-a întâlnit pe englezul William Frey. Acesta din urmă a demonstrat că corpul uman pur și simplu nu este conceput pentru a mânca carne. Unii dintre copiii săi l-au ajutat pe Lev Tolstoi în promovarea vegetarianismului. Părerile lor și-au găsit ecouri în inimile multor oameni, iar ani mai târziu, fiul unuia dintre adepții săi, Yu.S. Nikolaev, a susținut prelegeri despre beneficiile unei diete pe bază de plante și a comunicat activ cu reprezentanții organizațiilor vegetariene occidentale.

La sfârșitul anilor 80 ai secolului XX, a avut loc o conferință în Rusia, la care au participat reprezentanți ai Armeniei, Lituaniei, Ucrainei și Rusiei. Au decis să creeze o organizație vegetariană. Ideea a luat viață în 1992. „Societatea Vegetariană” rezultată a avut mai multe sarcini importante si obiective. Membrii societății au promovat o dietă pe bază de plante și au căutat să insufle oamenilor o atitudine grijulie și dragoste pentru natură.

În secolul 21 începe vegetarianismul noua etapa dezvoltare. În India, ca și până acum, majoritatea populației este vegetarieni convinși (numărul lor este de aproximativ 40%). În China, vegetarianismul absolut nu este practic dezvoltat. În Belgia și Franța, vegetarianismul ca mod de viață se dezvoltă, dar într-un ritm lent. Oamenii vizitează restaurantele vegetariene, dar nu mulți decid să renunțe la îmbrăcămintea din blană și piele. Astăzi există peste un milion de vegetarieni în lume.

De-a lungul a mii de ani de existență, un stil de viață precum vegetarianismul a parcurs un drum lung. De la popularitate și uitare la renaștere.

Am pregătit acest articol pentru cei care au o înțelegere superficială a vegetarianismului și nu îl deosebesc de veganism.

Să începem cu faptul că vegetarianismul și veganismul nu sunt același lucru. Pentru a spune simplu, putem, desigur, să numim vegetarieni pe toți cei care renunță la carne. Dar acest lucru nu va fi pe deplin corect.

Înăuntrul acestuia grup mare sunt multe subgrupe. Nu vom intra în buruieni și nu vom vorbi despre fiecare dintre ele astăzi. Să ne concentrăm doar pe două de bază.

Vegetarianismul ca dieta

Vegetarienii refuză alimentele de sacrificare - carne, pește, creaturi marine. Da. Dar ei nu excludeți alimentele de origine animală fără ucidere. Se întâmplă să mănânce tot ceea ce nu este asociat cu crima ca atare - ouă (găinii nu eclozează din ouă industriale), lapte, produse lactate, miere. În acest caz se numesc Lacto-ovo vegetarieni. Acesta este grupul cel mai comun.

Se întâmplă ca vegetarienii să mănânce doar ouă din hrana animalelor, iar apoi li se numesc ovo-vegetarieni.

Dacă tot vegetarienii iau de la animale este laptele lor, atunci ei sunt chemați lacto-vegetarieni.

Nu confunda vegetarianismul cu o dietă cu alimente crude! Puteți citi despre dieta cu alimente crude în.

Veganismul ca dieta

Veganii aderă la mai mult dieta stricta decât vegetarienii, consumând doar produse de origine vegetală (deși unii dintre ei încă își mai permit mierea). Veganii nu beau lapte, chefir și nu mănâncă brânză de vaci, brânză, iaurt etc. bazat Laptele vacii, nu mânca ouă.

În aceste nuanțe se află răspunsul la întrebarea cum diferă veganismul de vegetarianism, dacă le considerăm pur și simplu ca diete. Primul (veganismul) este mai strict, care presupune consumul doar de plante, al doilea (vegetarianismul) este mai puțin strict, permițând consumul unor produse de origine animală.

Dacă veganismul și vegetarianismul nu sunt doar o dietă

Mai sus am examinat doar aspectul alimentar al problemei. De multe ori oamenii vor doar să-și îmbunătățească sănătatea. Prin urmare, nu mâncați toate sau unele produse de origine animală. Cu toate acestea, dacă există mai multe motive, în special cele etice, atunci conceptele de veganism și vegetarianism se extind. Din motive etice, acești oameni nu numai că exclud din alimentația lor hrana pentru animale, ci și refuză toate sau multe lucruri din viața lor de zi cu zi care ar fi asociate cu violența împotriva animalelor.

Și din nou, acest lucru este mai strict - exclud astfel de lucruri complet și vegetarieni doar parțial. De exemplu, nu veți găsi haine din lână în garderoba unui vegan. Și vegetarienii o poartă de obicei. Dar atât cei dintâi, cât și cei din urmă refuză să poarte haine din piele. La urma urmei, pentru a-l obține, animalul trebuie ucis.

Veganii nu merg la circ și grădini zoologice, protestând împotriva oricărei exploatări a animalelor. Vegetarienii își permit adesea acest lucru, deoarece principalul lucru pentru ei este că animalul nu este ucis.

O concluzie importantă: din motive etice, vegetarienii se opun doar uciderii animalelor, iar veganii se opun oricărei exploatări a acestora.

Ce a fost mai întâi - veganismul sau vegetarianismul?

La început, a existat o singură versiune a unui astfel de sistem alimentar, care nu includea ouă sau lapte. Adică, în esență, a fost Dar astfel de restricții stricte nu se potriveau tuturor. De aceea a apărut o astfel de diviziune. Mai mult, veganismul a avut mai întâi numele „ veganismul”, pentru a o deosebi de obișnuitul, ca să spunem așa, non-strict.

Nu toți cei care aderă la astfel de sisteme alimentare știu că Ziua Mondială a Vegetarienului este sărbătorită la 1 octombrie a fiecărui an. După cum ați putea ghici, scopul principal al evidențierii zi speciala este de a populariza diferitele sale aspecte. Există și Ziua Veganului, sărbătorită exact o lună mai târziu - 1 noiembrie. De regulă, în această zi, peste tot se desfășoară campanii menite să informeze populația despre ce este veganismul.

Vegetarianismul este parțial sau eșec complet din produse de origine animală.

Acest principiu al nutriției devine din ce în ce mai popular și este deja foarte răspândit în lume, și în țara noastră în special.

Dar există vreun adevăr în aceste principii și, în plus, vreun beneficiu? Care sunt daunele vegetarianismului, care sunt avantajele și dezavantajele vegetarianismului.

Alimentația vegetariană

Când este vegetarian, o persoană folosește aproximativ 300 de tipuri de legume, rădăcinoase, aproximativ 600 de tipuri de fructe și aproximativ 200 de tipuri de nuci. Sursele de proteine ​​includ nuci, leguminoase (în special soia, linte, fasole, mazăre), precum și spanacul, conopidă, guli-rabe și grâu. Sursele de grăsime sunt uleiurile vegetale – măsline, floarea soarelui, semințe de in, cânepă, muștar, nucă de cocos, fasole, porumb, nucă, mac, migdale, semințe de bumbac etc.

• 25% - legume crude cu frunze și rădăcină de sezon sub formă de salate;
• 25% - crud fructe proaspete sau bine înmuiat uscat;
• 25% - legume verzi și rădăcinoase gătite la foc;
• 10% - proteine ​​(nuci, brânză de vaci, lactate);
• 10% - carbohidrați (toate tipurile de cereale și produse de pâine, zahăr);
• 5% - grăsimi (unt, margarină, grăsimi vegetale).
• Evitați utilizarea condimentelor și a oțetului.

Pentru a satisface mai pe deplin necesarul de proteine, se recomandă o combinație a următoarelor produse:

• orez cu fasole sau seminte de susan;
• grâu cu leguminoase, arahide, susan și soia;
• leguminoase cu porumb sau grâu;
• soia cu orez și grâu, cu grâu și susan, sau cu alune și susan;
• susan cu leguminoase, cu alune și soia, cu soia și grâu;
• arahide cu seminte de floarea soarelui.

Tipuri de vegetarianism

Există mai multe gradări ale vegetarianismului, dar există patru principale:

1. Vegetarianismul clasic este un tip de dietă în care doar peștele și carnea sunt interzise. Dar laptele, ouăle și mierea sunt permise. Uneori, motivele trecerii la vegetarianismul clasic sunt cauzate nu de ideologie, ci de respingerea corpului. calități gustative orice produse din carne- un fel de alergie.

2. Lactovegetarianismul este un tip de dietă în care sunt permise mierea și laptele. Ouăle sunt interzise, ​​împreună cu carnea și peștele.

3. Ovo-vegetarianismul este un tip de dietă în care laptele este interzis, dar mierea și ouăle, dimpotrivă, sunt permise pentru consum.

4. Veganism – cu această dietă sunt permise doar alimente de origine vegetală. Ciupercile sunt permise pentru consum, deși nu au nicio legătură cu plantele. Există subclase separate de vegani, de exemplu, raw foodists, care mănâncă exclusiv alimente neprocesate, adică în formă crudă. Sau fructiști, care se opun, în principiu, oricărei „ucideri”, adică nu numai animale, păsări de apă etc., ci și plante. Fructeștii mănâncă numai fructe din plante: legume, fructe, nuci, semințe.

De fapt, nu există o divizare clară în literatură, prin urmare subtipurile de vegetarianism sunt foarte arbitrare, iar avantajele vegetarianismului sunt adesea neștiințifice. Unele școli vegetariene permit consumul de pește, dar interzic consumul de carne. Și în unele cazuri situația este complet absurdă - de exemplu, numai carnea roșie este interzisă, dar carnea albă poate fi consumată.

Depinde de tine să faci o alegere în favoarea vegetarianismului sau nu, dar îți vom spune doar dezavantajele obiective ale vegetarianismului și avantajele vegetarianismului, despre răul pe care îl aduce vegetarianismul și cum ajută cu adevărat organismul. Deci, vegetarianismul - argumente pro și contra.

Istoria vegetarianismului

Ce este un sistem alimentar vegetarian? Vegetarianismul nu este o dietă nou-născută care promovează pierderea în greutate și un organism sănătos, ci un sistem care datează de mii de ani, care implică un refuz total sau parțial de a consuma produse de origine animală.

Termenul „vegetarianism” a fost introdus în uz de britanici; unii oameni de știință cred că acest cuvânt este derivat din latinescul „vegetus” - viguros, puternic, plin de forță. Membrii British Vegetarian Society din 1842 erau convinși că în India o dietă pe bază de plante aduce beneficii neîndoielnice și, promovând-o în țara lor natală, au introdus termenul de Homo Vegetus, care înseamnă o personalitate dezvoltată armonios. La început, cuvântul „vegetarian” a avut un caracter destul de filozofic, doar că în timp a început să indice o persoană care aderă la o dietă pe bază de plante.

Vegetarianismul nu înseamnă doar un anumit set de reguli alimentare, ci mai degrabă pozitia de viata persoană. Mulți oameni care aderă la o dietă vegetariană au vorbit în apărarea animalelor, simțindu-și propria implicare în lumea vieții sălbatice. Vegetarianismul este urmat de budiști care încearcă să nu facă rău nici măcar insectelor, crezând că uciderea lor va afecta negativ karma „ucigașului”. Cultură vedica care cere dietă pe bază de plante, pledează pentru viața în armonie cu natura și în pace cu animalele (sunt împotriva distrugerii lor). Preoți în Egiptul antic nu au mâncat carne de animale pentru a nu interfera cu abilitățile lor „magice”. Vechii greci practicau și vegetarianismul.

Cărțile sacre ale multor națiuni conțin instrucțiuni despre preferința consumului de alimente vegetale. Deci, în Biblie, în cartea Genezei, se spune că inițial oamenii trebuiau să mănânce alimente de origine vegetală. Coranul menționează că stomacurile nu ar trebui transformate în morminte pentru animale.

Mit: Vegetarianismul nu este pentru toată lumea

Există o părere că vegetarianismul nu este potrivit pentru persoanele care trăiesc în climate reci. O respingere clară a acestui lucru este așezarea vegetarienilor în Siberia, care există de 17 ani. O echipă de medici a examinat cu atenție starea de sănătate a fiecărui membru al comunității. Ei au notat influență pozitivă stil de viață vegetarian cu condiție a sistemului cardio-vascular corp. Fier și vitamina B 12 au fost în cantitate normalaîn sânge.

Cercetătorii au studiat cu atenție dieta acestui grup. Practic nu folosesc pâine albăși produse de copt, folosiți în schimb pâine brună de casă. Dintre cereale, meiul, hrișca și orezul sunt prioritare; terciul de fulgi de ovăz, orz sau orz perlat este consumat mai rar.

Majoritatea membrilor așezării nu mănâncă paste, ulei vegetal. Dacă se folosește ulei, acesta este fie de măsline, fie de floarea soarelui. Toți respondenții mănâncă linte, soia, mazăre și fasole.

Consumul de legume și fructe din această grupă depinde de anotimp. Dieta obișnuită conține întotdeauna morcovi, varză, usturoi, ceapă, cartofi, dovleac și napi. În timpul sezonului, mărar, țelină, cepe verzi, mentă, coriandru, usturoi sălbatic, urzică, afine, căpșuni, pere, prune, păpădie. Dieta este bogată și în fructe uscate.

Se crede că astfel de vegetarieni vor trebui să mănânce toată ziua pentru a-și reface puterea. Cu toate acestea, chiar și în regiunile reci, acest lucru nu este necesar. Cert este că produsele vegetale în porții mici dau organismului totul substante necesare pentru a asigura un metabolism adecvat.

Deoarece legumele și fructele sunt absorbite mai bine, organismul cheltuiește mai puțină energie în procesul de digestie.

Deci, vegetarianismul este util nu numai celor care trăiesc în regiuni calde. La alimentație adecvată va fi util și în latitudinile nordice.

Dezavantajele vegetarianismului

Potrivit unor estimări, pe planeta noastră trăiesc opt sute de milioane de vegetarieni. Se vorbește mult despre cât de benefic este vegetarianismul. Cu toate acestea, acest mod de a mânca are și dezavantajele sale. Cel mai important dezavantaj meniu vegetarian este dezechilibrul său în principal nutrienți. Dieta adepților acestui mod de a mânca este dominată de carbohidrați, dar conține foarte puține proteine ​​și grăsimi, de care are nevoie și organismul.

Mulți vegetarieni spun că înlocuiesc cu succes proteine ​​animale vegetal. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. În primul rând, proteinele vegetale sunt absorbite mult mai rău decât proteinele animale. Astfel, nu mai mult de treizeci la sută din proteină este absorbită din leguminoase. În plus, proteinele vegetale nu conțin toate aminoacizi benefici, de care organismul are nevoie și pe care îl obținem din carne.

Pe lângă proteine, carnea conține și alte substanțe necesare, precum fierul. Consumul de tone de mere și rodii nu va umple deficiența de fier în organism, așa cum o face carnea. Prin urmare, vegetarienii suferă adesea de anemie. În plus, vegetarienii nu au suficientă vitamina B12 în dieta lor. Această vitamină nu este produsă în țesuturi corpul uman, dar dacă nu este suficient în dietă, încep să se descompună terminații nervoase, celulele sunt prost restaurate. Această vitamină se găsește în fructe de mare, carne, organe, brânză și produse lactate.

În plus, o dietă vegetariană nu include deloc alimente care conțin vitamina D. Lipsa acestei vitamine la copii duce la rahitism, iar la adulți la osteoporoză, carii și alte fenomene neplăcute. Și încă o vitamină care este aproape absentă din alimentele vegetale este B2 sau riboflavina. Acesta este prezent vitamina importantaîn ouă, organe și produse lactate. Dacă nu este suficient, o persoană suferă de amețeli, apar răni pe membranele mucoase, este letargică și nu poate lucra productiv. Această vitamină este produsă în cantități mici de microbii care trăiesc în intestine.

Și de aceea medicii nu recomandă categoric imaginea asta alimentatie pentru copii si adolescenti. O dietă vegetariană duce la slăbire forte de protectie organismului, deoarece alimentele vegetale nu conțin multe vitamine, minerale și alte substanțe necesare vieții organismului. În acest sens, cel mai acceptabil pentru sănătatea umană este vegetarianismul, în care este permis să mănânce ouă, produse lactate și pește.

Pentru cei care au ales în mod conștient o dietă vegetariană, este indicat să respecte următoarele recomandări:

☀ Amintiți-vă că vegetarianismul prescrie nu numai excluderea anumitor alimente din dietă, ci și imagine sănătoasă viata - renunta la fumat si alcool, nu consuma droguri.

☀ Nu acoperiți „decalajul” din carne care s-a format în meniu cu alimente vegetale bogate în calorii (legume, nuci, miere) cantitati mari, altfel creșterea în greutate nu poate fi evitată.

☀ Luați în mod regulat preparate multivitamine Cu continut ridicat vitaminele B12 și D.

☀ Pentru a completa deficiența de calciu și fier, include leguminoase, nuci, ciuperci, legume verzi, hrișcă în dieta ta și bea proaspăt Suc de portocaleȘi lapte de soia. Aceste produse, bogate în proteine, vitamine și minerale, vor înlocui într-o anumită măsură carnea, peștele și produsele lactate.

☀ Pentru că planteaza mancare(cu exceptia leguminoase) se digeră mai repede, mănâncă puțin câte puțin, dar mai des.

☀ Pregătește salate de legume și fructe imediat înainte de consum - astfel păstrează mai bine vitaminele.

☀ Diversificați meniul: reducerea alimentației la unul sau două produse (chiar și foarte sănătoase) va duce cu siguranță la probleme de sănătate.

care sunt vegetarieni

Peste 15 milioane de nord-americani se autointitulează „vegetarieni”. Aproximativ o treime dintre ei exclud complet carnea, păsările și peștele din dieta lor. Restul își permit uneori păsări de curte sau pește, dar refuză carnea roșie. Poate părea destul de ciudat că sunt atât de mulți oameni care mănâncă carne și, în același timp, se consideră vegetarieni. Acest lucru se poate explica probabil prin faptul că pentru mulți, vegetarianismul este o alegere inteligentă și un pas serios .

Viața vegetariană

Cu toate că vegetarieniÎn niciun caz nu pot fi numiți un grup omogen; există anumite diferențe care deosebesc această categorie de oameni de restul populației. Cea mai caracteristică și evidentă dintre aceste diferențe este un interes puternic pentru propria persoană.

De obicei preferă produsele care au suferit procesări industriale minime, refuzând adesea să consume sare și cofeină și alegând doar produse naturale fără culori artificiale, conservanți și aditivi alimentari.

Cu toate acestea, chiar și printre vegetarieni, care dau mare importanță probleme de sănătate și de mediu, există o diferență uriașă între grupurile individuale, caracterizată nu numai prin aderarea la o anumită dietă, ci și prin motivele alegerii acestui stil de viață.

Pentru unii oameni este o modalitate de a câștiga și de a menține Sanatate buna, iar pentru alții este o chestiune de etică, religie, ecologie sau drepturile animalelor.

Mulți vegetarieni se stabilesc suficient întrebări dificile, referitor la gradul lor de implicare în cultura vegetariană, de exemplu: „Poate un vegetarian adevărat să mănânce bezele?” sau „Voi mai fi vegetarian după ce mănânc curcan de Crăciun?” Totuși, toate acestea nu sunt decisive.

Este mult mai important dacă o persoană are acord intern cu modul său de existență ales și cât de mult vegetarianismul îi corespunde drumul vietii. Fiecare dintre noi trece prin ale noastre mod propriu, ceea ce duce la vegetarianism, dar momentul potrivit pentru aceasta vine individual.

" Un „vegetarian” poate fi numit o persoană care refuză complet să mănânce carne de animal, fie că este carnea de vită, pui sau pește. Acei oameni a căror dietă conține atât alimente vegetale, cât și animale sunt uneori numiți „omnivore”.

Vegetarienii sunt de obicei împărțiți în grupuri în funcție de alimentele pe care le acceptă și pe care le evită. Fiecare dintre aceste grupuri este împărțit la rândul său în mai multe categorii care diferă unele de altele prin credințe religioase, tradiții și experienta personala unul vegetarian sau altul.

Dacă o persoană refuză alimente de origine animală de dragul sănătății sale, poate fi flexibil în abordarea sa dieta vegetariana; totuși, dacă alegerea se face pe baza unor principii etice sau religioase, o astfel de persoană tinde să aibă o viziune mai strictă asupra drumului ales.

Lacto-ovovegetarieni

Lacto-ovovegetarieni refuză orice carne de animal, dar include ouă (ovo) și produse lactate (lacto) în dieta lor. ÎN America de Nord Există aproximativ 90-95 la sută dintre vegetarieni de acest fel.

Vegetarieni puri sau vegani

Vegetarieni puri (sau absoluti)., care se mai numesc vegani, evitați orice produse de origine animală, inclusiv ouă, lactate, gelatină și chiar , deoarece este produs de albine. Deși termenii „vegan” și „ vegetarian pur" se pot înlocui unul pe altul, există o diferență între ele.

Credințele veganilor merg mai profund decât restricțiile alimentare, deoarece evită orice vine de la un animal ori de câte ori este posibil. Ei nu poartă haine din piele, lână sau mătase, nu folosesc săpun gras și nu fac fotografii, a căror producție necesită gelatină, a cărei bază este oase și țesuturi conjunctive animalelor. Se știe că gelatina se folosește și la prepararea unora cofetărie, pe care și veganii o evită.

Alte motive pentru a alege o dietă pe bază de plante

Sunt multe persoane care trec treptat la o dietă vegetariană, reducându-și consumul de alimente de origine animală. Unii dintre ei nu mănâncă carne roșie, dar uneori își permit pui și/sau pește. Alții mănâncă periodic carne, dar de cele mai multe ori încearcă să se țină dieta vegetariana nutriție. Persoanele care preferă o dietă semi-vegetariană sunt uneori numite „semi-vegetariani”.

Alegerea unui stil de viață vegetarian este adesea direct legată de opiniile filozofice sau religioase corespunzătoare sau de ideile unui grup social. Una dintre cele mai proeminente grupuri filozofice de acest tip este macrobiotica, care propovăduiește nevoia de a trăi simplu în armonie cu natura. Adepții dietei macrobiotice subliniază importanța utilizării alimentelor locale, integrale, precum cerealele, legumele proaspete, algele marine și leguminoasele.

Ele înlocuiesc sarea rafinată și zahărul sare de mareși îndulcitori vegetali (de exemplu, sirop de orez). Macrobiotele ignoră alimentele care au fost procesate industrial cu substanțe chimice. aditivi alimentariși grăsimi concentrate. Produsele de origine animală (carne, păsări și lactate) nu sunt recomandate în macrobiotică, cu excepția cantităților mici de pește alb.

Există multe asemănări între dieta macrobiotică și tendințele nutriționale moderne adoptate de autoritățile sanitare în tari diferite, care au ca scop reducerea nivelului bolilor cronice.

Dieta macrobiotică cuprinde cantitate minima grăsimi și colesterol, este bogat în fibre și saturat cereale integrale, legume și leguminoase. Această dietă are un efect foarte benefic asupra sănătății adulților.

Dacă aveți un copil mic, ar trebui să găsiți un echilibru rezonabil între principiile macrobioticei și cele moderne evoluții științificeîn domeniul alimentaţiei sugarilor şi copiilor pentru a satisface toate nevoile corpul copilului. Pentru a realiza acest lucru, dieta trebuie să conțină cantitate suficientă calorii, precum și proteine, grăsimi și surse sigure de vitamina D, zinc, fier și alte vitamine și minerale, care poate lipsi dintr-o dietă macrobiotică.

Concepte de dietă care au venit din est, precum sistemul macrobiotic, oferă o explicație interesantă pentru o alimentație armonioasă, care în într-o mare măsură diferă de modelul adoptat în ţările occidentale.

Puteți profita atât de unul cât și de celălalt concept alimentar, bazat pe Western teorii științifice pentru a crea dieta echilibrata, adăugându-le cunoștințe estice despre sănătate și nutriție. O astfel de abordare va crea sistem grozav nutriție pentru o persoană de orice vârstă.