Care este compoziția proteinelor animale? Proteine ​​animale: în ce produse este prezentă, este posibil să se abandoneze complet proteina animală

Proteina (proteina) este componentă structurală organismul din care se formează organele și țesuturile sale. Proteinele sunt necesare pentru înlocuirea sau repararea daunelor în celule și țesuturi. Lipsa proteinelor în dietă va afecta imediat aspectul unei persoane (părul și unghiile își pierd strălucirea, pielea se deteriorează), țesutul muscular este susceptibil de distrugere, deoarece organismul își folosește propriile celule „pentru reparare”.

Copiii au nevoie urgent de proteine, pentru că în această perioadă se pune bazele corpului - oase și mușchi. Un atlet care își propune să crească greutatea corporală trece la nutriția cu proteine. Orice dietă de slăbit, în special pe termen lung, ar trebui să fie limitată în consumul de carbohidrați, dar trebuie să includă proteine ​​și grăsimi vegetale. După operație, primul aliment al pacientului este bulionul de pui și fiert fileu de pui, iar aceasta este proteină pură. Proteinele sunt indispensabile si importante in alimentatie pentru orice metoda de alimentatie si la orice varsta.

Funcțiile proteinelor

Pentru a ne asigura de importanța proteinelor în nutriție, să ne uităm la principalele funcțiile acestei componenteîn corpul uman:

• Acasă - constructie: cresterea, inlocuirea si refacerea celulelor.
• catalitic: enzimele accelerează procesele metabolice biochimice.
• Transport: purtători ai anumitor substanțe, de exemplu, globina din sânge hemoglobina transportă oxigen.
• Genetic: cromozomi care transportă informații.
• Contractiv: miozina, o proteină a fibrelor musculare contractile.
• De protecţie: Imunoglobulinele dezinfectează substanțele străine.
• Homeostatic- mentinerea echilibrului apei si pH-ului.
• Energie- (precum grăsimile), dar aceasta este o energie neprofitabilă și chiar dăunătoare, deoarece proteinele sintetizează acidul uric, al cărui exces amenință guta sau urolitiaza.

Important de știut: cu vârsta functie principala devine energetic, pe măsură ce necesarul de proteine ​​pentru construcție scade. Prin urmare, o reducere a dietei este rezonabilă. Dar, în realitate, aportul de proteine ​​nu este redus. Organismul acumulează produse metabolice greu de îndepărtat – creatinina și acid uric conducând la îmbătrânire.

Surse de proteine

Produsele proteice sunt necesare în dietă și nu pot fi înlocuite cu nimic. Corpul uman este format din 25% compuși proteici, dar rezerva de proteine ​​din organism este nesemnificativă.În plus, dintre cei 20 de aminoacizi principali care alcătuiesc proteinele, corpul uman Sunt produse doar 12 - aceștia sunt aminoacizi neesențiali. Restul, numiti aminoacizi esentiali, trebuie obtinuti din alimente. Cele esentiale includ: valina, lizina, leucina, izoleucina, treonina, metionina, triptofanul, fenilalanina.

Proteinele se găsesc în produsele de origine animală și origine vegetală. Cantitatea de proteine ​​din alimente determină valoarea sa biologică și digestibilitatea. Dacă proteinele nu conțin un complex de aminoacizi esențiali sau sunt în cantități insuficiente, sunt clasificate ca fiind inferioare. Acestea sunt proteine ​​vegetale (cereale și leguminoase, nuci și semințe, cartofi și altele). Proteinele sunt considerate complete dacă conțin toți acizii esențiali. Produsele complete includ produse de origine animală, aproape de acestea sunt proteine ​​și ovaz. Corpul uman absoarbe cel mai bine compușii proteici din pește și păsări de curte. Proteinele animale cresc nivelul de colesterol din sânge, ceea ce este dăunător. Prin urmare, consumați proteine ​​de diferite origini.

Din punct de vedere nutrițional, veverițele sunt împărțite în 4 clase.

• Clasa întâi- proteine ​​cu specific nutrițional, sunt capabile să schimbe pozitiv modelul aminoacizilor din organism. Conține-le ouă de găină, lapte.
• Clasa a doua- proteine ​​cu valoare biologică ridicată și un set bogat de aminoacizi esențiali. Conținut în carne și pește, în soia.
• Clasa a treia- proteine ​​cu reduse valoare biologică; sunt cuprinse în culturile de cereale.
• Clasa a patra- proteine ​​fara valoare nutritionala, care nu contin aminoacizi esentiali (gelatina).

Consecințele excesului și deficitului de proteine

Excesul de proteine ​​are o serie de consecințe negative.

• Funcția rinichilor se deteriorează, de asemenea. Aceste organe nu pot face față continut crescut aminoacizi primiți, produse pentru metabolismul proteinelor. Procesele de degradare din intestine se intensifică.
• Sistemul nervos este supraexcitat.
• Apare hipovitaminoza.
• Obezitatea se dezvoltă.
• Apare guta.

Lipsa proteinelor este, de asemenea, foarte periculoasă, mai ales în alimentele pentru copii. La copii, din cauza malnutriției sau a alimentelor cu conținut scăzut de calorii, se dezvoltă distrofia, în care procesele de formare a scheletului și hematopoiezei sunt perturbate. Creșterea și dezvoltare mentală sunt inhibate, greutatea corporală scade, pliul adipos subcutanat devine mai subțire, mușchii slăbesc și apărare imună, metabolismul hormonal, al vitaminelor și al grăsimilor este perturbat.

Deficiența de proteine ​​în organismul adulților apare cu o dietă vegetariană sau cu post prelungit (de obicei automedicație) sau cu diete de slăbit auto-selectate. Lipsa proteinelor poate fi compensată cu preparate care conțin un set de aminoacizi esențiali și esențiali.. Suplimente de aminoacizi liber de la(cristale albe) intră direct în sânge. Cele mai compatibile medicamente sunt cele cu forma L de aminoacizi, care corespund cel mai bine biochimiei corpului uman.

Care este diferența dintre proteinele vegetale și cele animale?

Prima diferență este originea proteinei. Proteinele vegetale se formează în plante, proteinele animale conțin produse de origine animală (brânză de vaci, ouă, carne de toate tipurile și organe, pește).

A doua diferență este compoziție biochimică veveriţă. Proteinele animale contin toti aminoacizii, inclusiv cei esentiali, cei pe care organismul uman nu ii produce singur. Proteina vegetală nu conține toți aminoacizii esențiali, prin urmare nu este capabilă să satisfacă complet nevoia organismului pentru aceștia. Acesta este principalul argument împotriva vegetarianismului.

Bolile observate adesea la vegetarieni includ: durere de cap, tulburări ale stomacului și intestinelor sau perturbarea sistemului cardiovascular, după cum cred mulți, sunt o consecință a consumului numai de alimente vegetale. Acest lucru este parțial adevărat; nu toți vegetarienii începători știu cum să formuleze corect o dietă pentru a obține toate proteinele necesare. Dar o astfel de posibilitate există.

Consumul de alimente pe bază de plante proporții corecteși în diferite combinații, puteți obține o cantitate suficientă de proteine ​​​​utile și chiar mai multe, și astfel aminoacizi, decât numai cu produse de origine animală. Rezidenți ţările din est Ei prețuiesc boabele de soia, înlocuind carnea, brânza de vaci și brânza cu ea. Rezultatul este un procent scăzut de oameni obezi și un procent mare de centenari.

Principalele reguli pentru consumul de proteine ​​(Video)

Proteinele ar trebui să fie conținute în fiecare masă: în mesele principale până la 30% din valoare zilnica, în gustări - 5%. Fracționalitate nutriție proteicăîn acest raport menține o senzație de plenitudine toată ziua. O cantitate mică de proteine ​​este mai bine absorbită.

Combinația de proteine ​​vegetale și animale optimizează compoziția de aminoacizi a alimentelor. Cei care consideră proteinele vegetale inutile se înșală, bazându-se pe echilibrul aminoacizilor din proteinele animale complete. Nu doar conținutul contează aici. acizi esentiali, dar și procentul acestora. Unele proteine ​​animale sunt lipsite de aminoacizi și pot fi suplimentate cu proteine ​​vegetale. Exemple de combinații ideale: hrișcă cu carne, cu lapte.

Pregătiți alimente proteice în mod corespunzător. Proteinele animale gătite la temperaturi scăzute (cu cât mai mult timp, cu atât mai bine) sunt mai ușor de digerat și absorbite mai repede. Nutriționiștii recomandă oamenilor preparate fierte sau coapte. Proteina vegetală este dificil de digerat, așa că este mai bine să supuși produsele preprocesării și prelucrării prelungite. tratament termic(de exemplu, înmuiați fasolea câteva ore, scurgeți-o și apoi gătiți). Acest tip de gătit favorizează digestia rapidă a alimentelor și usor de digerat veveriţă.

Proteina, cunoscută și sub numele de proteină (din engleză proteina) - complex compus organic, un lanț de aminoacizi conectați în serie, răsuciți în jurul axei sale și formând o structură tridimensională. Proteina este baza structurală a majorității țesuturilor din organism. El participă la aproape orice procesele fiziologice.

Pentru funcționarea deplină, o persoană trebuie să primească o anumită cantitate de proteine ​​din alimente, și anume de la 1 la 1,5 g de proteine ​​la 1 kg de greutate corporală. Este indicat să obțineți această cantitate de proteine ​​din hrana naturala(cel puțin cea mai mare parte). Tipurile de proteine ​​depind de sursele sale. Proteinele sunt împărțite în proteine ​​de origine vegetală și animală. Care este diferența dintre proteinele animale și cele vegetale, vom lua în considerare mai jos.

Tipuri de proteine

Organismul obține proteine ​​din produse de origine animală și vegetală, ceea ce determină împărțirea proteinelor în tipuri.

Despre diferențele dintre aceste două tipuri de proteine ​​vom vorbi mai jos; în această secțiune vom prezenta cele mai valoroase surse de proteine, atât de origine vegetală, cât și de origine animală:

1. Surse de proteine ​​animale: Lapte, oua, branza de vaci, carne, pasare, peste, subproduse de origine animala (rinichi, inimi, ficat etc.).
2. Surse de proteine ​​vegetale: Leguminoase, mazăre, grâu, secară, quinoa, unele soiuri de nuci (, nuci).

Cum să-ți calculezi necesarul de proteine?

Pentru a afla exact cât de multă proteină este necesară pentru o creștere stabilă, merită să luați în considerare câțiva factori care sunt adesea ignorați:

1. Greutate curată fără grăsime.În acest fel, numerele fantastice se vor transforma în unele foarte reale și acceptabile. Greutatea netă se calculează folosind formula: greutate totală -% grăsime corporală. Și din aceasta se calculează aportul total de proteine.
2. Rata metabolica. Persoanele cu metabolism lent au nevoie în medie de 30% mai puține structuri proteice decât persoanele cu procese metabolice rapide.
3. Compoziția de aminoacizi a proteinelor. Dacă mănânci proteine ​​complexe, calculează datele conform tabelului. Dar dacă rămâi dieta vegetariana si lucreaza cu proteine ​​vegetale, încercați să completați un profil complet de aminoacizi. Pentru a face acest lucru, numărați doar jumătate din proteina primită din fiecare profil de aminoacizi.

Tabelul arată necesarul de proteine ​​în funcție de activitate fizica:

Să facem imediat o rezervare pe care o necesită consumul a mai mult de 2 g de proteine ​​pe kg de greutate corporală utilizare suplimentară apă - 30 ml pentru fiecare gram de proteine.

Care este diferența dintre proteinele vegetale și cele animale?

Pentru a răspunde la întrebarea care este diferența dintre proteinele animale și cele vegetale, să revenim la definiția proteinelor. Proteina este formată din aminoacizi. Este secvența de aminoacizi care determină proprietățile unei proteine.

Când vorbesc despre carnea de porc, mulți experți în fitness își încrețesc nasul furioși, sfătuindu-i să scoată această carne din alimentație. Și complet în zadar! Conținutul de proteine ​​din carnea slabă de porc este de 19,4 g de proteine ​​la 100 g de produs, cu un conținut scăzut de grăsimi - doar 7-9 g. Să nu uităm că alegerea și prepararea cărnii de porc este mult mai ușoară decât cea de vită.

Să trecem la carnea de vită. Cea mai preferată sursă de proteine ​​este muschiul din acest tip de carne. Conține aproximativ 19 g de proteine ​​la 100 g de produs. După cum puteți vedea, nimic fantastic - cu toate acestea, se crede că carnea de vită este o sursă de proteine ​​mai preferată decât carnea de porc. Obiectiv, o astfel de afirmație nu corespunde realității.

Este imposibil să nu menționăm un astfel de tip de proteină de înaltă calitate precum proteina din pește. Nu este atât de important dacă peștele este roșu sau alb. Merluciu (16 g proteine ​​la 100 g), biban (18,5 g) sau cod (17,5 g) conțin proteine ​​de aceeași calitate ca (21) sau (21,6).

ouă

Să nu uităm să menționăm albus de ou- Usor de digerat, contine un spectru intreg de aminoacizi, bogati in aminoacizi cu lant ramificat (). unu ou de gaina, inÎn medie, conține 3-7 g de proteine ​​în funcție de categorie.

Sursele de proteine ​​enumerate mai sus sunt, după cum ați putea ghici, proteinele animale. Particularitatea lor este practic absență completă carbohidrați la 100 g de produs - pur și simplu, sunt formați din grăsimi, apă și proteine. Pe de o parte, acesta este un plus pentru cei care aderă la nutriție bogată în proteine cu restricție de carbohidrați în dietă. Pe de altă parte, nimeni nu a anulat nevoia umană de fibre. Cel puțin, oamenii care trăiesc în partea europeană a Rusiei au nevoie de el. Și iată că ne vin în ajutor surse vegetale proteine, în special cereale.

Cereale

Într-o conversație despre echilibrat alimentatie sportiva Hrișca și fulgii de ovăz apar mereu. Și nu este o coincidență - primul conține 12,6 g de proteine ​​la 100 g de produs, al doilea - 11 g și ambele conțin aproximativ 60 g de carbohidrați cu un conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 5 g). Și deși proteina din aceste cereale este considerată inferioară compoziția de aminoacizi, odată cu consumul paralel de surse animale de proteine, cerealele completează perfect alimentația, devenind surse de fibre și energie.

Pentru a fi corect, să facem o remarcă. Nu există multe fibre în cereale. Cea mai bună sursă a sa este fibroasă legume crude. Nu uita de acel consum cantitati mari proteinele animale necesită includerea obligatorie a unor surse suplimentare de fibre în alimentație.

Beneficiile și daunele fiecărui tip

Este ciudat să vorbim despre pericolele sau beneficiile oricărui tip de proteine, dar ar trebui menționate câteva nuanțe. Cert este că organismul nostru, ca urmare a evoluției, s-a adaptat la utilizarea doar a anumitor structuri proteice. Surse neobișnuite de proteine ​​în cantități diferite produc metaboliți care pot dăuna sau încetini progresul în atingerea unui grad sau altul.

În primul rând, acest lucru se referă proteine ​​vegetaleși în special produse din soia. Proteina din soia conține aminoacizi, pe care organismul îi transformă în fitoestrogeni. Acești compuși duc la o încetinire a creșterii indicatorilor de rezistență, apariția depozitelor de grăsime în tip feminin, și atunci când utilizare pe termen lung poate provoca ginecomastie.

Notă: Un alt produs care conține fitoestrogeni este drojdia de bere, care este uneori folosită și de sportivi din cauza continut ridicat veveriţă.

Dar asta nu înseamnă că nu trebuie să consumi proteine ​​vegetale – este suficient să selectezi sursele potrivite și să-ți limitezi consumul total la 15-20% din proteinele totale.

Din păcate, nici proteinele animale nu sunt în regulă. Proteina conținută în carnea roșie are în structură D-carnitină și alți aminoacizi de transport. Când intră în organism împreună cu țesuturile grase, extrag nocive și colesterol bun. Primul este rapid metabolizat în plăci de colesterol care au un impact extrem de negativ asupra sănătăţii vase de sânge. Astfel de depuneri sunt deosebit de periculoase pentru sportivii peste 35 de ani.

Concluzie

Pentru sinteza completă a proteinelor, avem nevoie de o gamă completă de aminoacizi. O obținem din surse de proteine ​​animale sau prin alternanță diverse surse proteine ​​vegetale. Ce cale alegi depinde de tine. Rezultatul unui consum adecvat de proteine ​​este un ten sănătos, unghii puternice, Piele sanatoasași păr, procent scăzut de grăsime corporală, bunastare. Fii responsabil cu dieta ta! Fii sănătos!

Vegetarienii și consumatorii de carne sunt oameni care nu se vor înțelege niciodată. Și în dezbaterile lor despre beneficiile și daunele produselor pe care le consumă, ei sunt gata să atingă cele mai întunecate adâncimi ale medicinei. Dar alegerea în favoarea unui singur - plantă sau animal - nu este întotdeauna evidentă și nu este nici pe departe atât de inofensivă pe cât ar părea.

Ce este proteina

Proteina (proteina) este un compus organic foarte complex care face parte din celulă și joacă un rol semnificativ în viața acesteia. Tradus din greacă înseamnă „cel mai important” sau „primul”. Și deja din nume sensul său este clar.

Proteinele sunt implicate în absolut toate procesele care au loc în organism. Mai mult, este principalul material de construcție pentru corpurile tuturor ființelor vii.

Proteinele reprezintă mai mult de jumătate din greutate (cu excepția apei). Sinteza și descompunerea proteinelor este un proces care asigură funcțiile vitale ale organismului. Sănătate și functionare normala Organismul este asigurat de echilibrul dintre sinteza și descompunerea proteinelor.

Pentru a ne asigura că defalcarea nu prevalează asupra sintezei, este necesar să se asigure organismului o cantitate suficientă de proteine ​​diverse.

Lipsa proteinelor în dietă poate cauza:

• oboseală și apatie constantă
• scăderea atenției
• pierdere în greutate
• metabolism lent – ​​creștere în greutate
• tulburări hormonale
• deteriorarea funcției intestinale
• scăderea imunității
• vindecarea pe termen lung chiar și a rănilor minore
• tulburări ale unghiilor, părului și pielii
• deteriorarea sănătății generale
• îmbătrânire timpurie
• pierderea masei musculare

Excesul de proteine ​​cauzează:

• insuficiență renală
• tulburarea metabolismului azotului
• procese de fermentare și putrefacție în intestine

O modalitate simplă de a combate excesul de proteine activitate fizica. Orice exercițiu sau muncă ajută la consumarea proteinelor.

Este mult mai dificil să reaprovizionezi stocul atunci când există un deficit. Cel puțin pentru că înainte manifestări externe vine doar atunci când este deja semnificativă.

Totul este despre aminoacizi

Proteina conține 20 de aminoacizi, dintre care 11 organismul își produce singur. Dar 9 aminoacizi sunt esențiali - adică trebuie să fie furnizați organismului prin alimente.

O deficiență a unui singur aminoacid poate încetini sinteza proteinelor. Apoi organismul începe să extragă proteine ​​din propriile țesuturi, încercând să asigure funcționarea vitalului organe importante– inimi și . În acest moment, toate celelalte organe încep să experimenteze lipsa acesteia.

Citeste si:

Ce reguli de întărire a corpului trebuie respectate pentru a nu vă dăuna sănătății?

Organismul ia mai întâi proteine ​​din mușchi, pentru că functia motorie este considerat de el drept unul dintre cele mai neimportante. Prin urmare, primul simptom care apare atunci când există o lipsă de proteine ​​este slăbiciunea musculară, „tremurul” mușchilor, tremurul mâinilor sau degetelor.

Care este diferența dintre proteinele vegetale și cele animale

Rata de aport de proteine

Pentru un adult obișnuit, aportul zilnic de proteine ​​este de 1,5 g per 1 kg de greutate corporală pe zi. Pentru copii, această normă este puțin mai mare - 2 g la 1 kg de greutate. Acest lucru se datorează activității fizice crescute.

În acest caz, norma pentru un adult poate fi crescută:

• în sezonul rece
• în caz de hipotermie
• în timpul muncii fizice grele
• la recomandarea unui antrenor în timpul antrenamentului sportiv
• femeile însărcinate din luna a 4-a de sarcină - norma este de 2 g la 1 kg de greutate
• pentru mamele care alăptează - norma este aceeași ca și în timpul sarcinii

Combinația perfectă norma zilnică proteine ​​– 1/3 proteine ​​animale, 2/3 proteine ​​vegetale.

Ar trebui să renunți complet la proteinele animale?

Acesta este un subiect pe care au fost deja sparte multe copii. Și multe altele se vor sparge. Vegetarienii se ceartă cu cei care mănâncă carne. Oamenii de știință se ceartă cu nutriționiștii. Nutriționiștii și oamenii de știință se ceartă între ei. Și totuși, „adevărul este undeva în apropiere”.

Cea mai bună opțiune este. Pentru vegetarienii convinși, ei sugerează luarea în considerare a unei opțiuni în care ouăle de pui și produsele lactate rămân în dietă.

Dacă abandonați complet proteina animală, trebuie să creșteți semnificativ cantitatea de proteine ​​vegetale.

Pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru persoanele angajate în muncă grea muncă fizică, eșec complet din proteinele animale pare nu numai impracticabil, ci și periculos pentru sănătate.

Citeste si:

Ce ar trebui să poți face 2 copil de o luna ce fel de regim are nevoie?

Care este răul cărnii?

S-au spus multe despre un anumit „cod al morții” conținut în celulele de carne. Ei spun că animalul își anticipează moartea, îi este frică, iar acest lucru este înregistrat în memoria sa genetică. O persoană care mănâncă carne primește și acest „cod de moarte” și îmbătrânește rapid și moare. Dacă ne îndepărtăm de fantezii și vorbim strict despre fapte medicale, atunci carnea în sine este inofensivă. Dăunător supra consum carne. Și dăunătoare abuzși la momentul nepotrivit.

Câteva mituri și dezmințirea lor:

• Carnea provoacă multe boli. Carnea trebuie gătită bine. Carnea crudă sau semi-gătită, precum și fripturile rare, sunt posibile numai dacă carnea este de la propriul animal. Sunteți încrezător în calitatea hrănirii și întreținerii și, prin urmare, în calitatea cărnii.
• Carnea conține mult colesterol. Este mai bine să mănânci carne în prima jumătate a zilei. În cazuri extreme - până la 16 ore. Atunci va fi suficient timp pentru a o digera.
• Carnea este prea „hrană grea”. Combinație de carne și legume. Puteți lua un exemplu de la chinezi. În bucătăria lor, carnea este întotdeauna combinată cu legume, fructe sau nuci. Aparent, acesta este motivul pentru care au cel mai rapid metabolism recunoscut din lume.
• Carnea este dăunătoare pentru ficat. Carnea prajita poate fi inlocuita cu cea copta, afumata sau fiarta. Este mult mai sănătos și nu mai puțin gustos.
• Carnea roșie favorizează dezvoltarea. Puteți mânca carne roșie mai rar și preferați carnea albă și carnea de pasăre.

Dacă respectați aceste reguli simple, să vorbiți despre pericolele fără echivoc ale cărnii nu mai este atât de ușor.

Lista produselor proteice de origine animală

Produsele din carne sunt în mod tradițional cunoscute consumatorilor. Dar merită să ne amintim de gluma tristă în care acum se poate mânca cârnații Postul Mare. Prin urmare, dacă merită să căutați proteine ​​în cârnați, frankfurters și alte produse de acest fel este o problemă controversată. Poate merită să acordați atenție cărnii tradiționale și să alegeți singur metoda de procesare a acesteia.

Produse din carne cu conținut de proteine ​​la 100 g:

• vițel: carne slabă dietetică, excelentă – 19,7 g
• sunca – 22,6 g
• carne de iepure: aceleași avantaje ca și vițelul – 21,1 g
• carne de vită în funcție de conținutul de grăsime – 18-20 g
• miel în funcție de conținutul de grăsime – 15-20 g
• subproduse din carne de vită (plămâni, inimă, ficat, limbă, rinichi) – 14-18 g
• subproduse din carne de porc – 14-19 g
• carne de porc în funcție de conținutul de grăsime – ​​12-14 g
• Cârnați de doctor – 12,8 g
• cârnați amatori – 12,2 g
• cârnați semi-afumat – 16,5 g
• tocană de vită – 16 g
• tocană de porc – 15 g

Bună ziua dragii mei cititori. Știai că al nostru senzație de rău Se datorează lipsei de proteine ​​(polipeptide)? Analizați câte proteine ​​complete obțineți. Gustăm fast-food și folosim alimente procesate. Aceste alimente sunt bogate în carbohidrați, dar au foarte puține proteine. Acest lucru duce la creșterea în greutate în exces și diverse boli. Pentru a rămâne sănătoși avem nevoie de polipeptide. Să vedem unde sunt conținute proteinele vegetale și animale în lista de alimente, avantajele și dezavantajele acesteia.

Proteinele sunt responsabile pentru metabolismul adecvat, imunitatea și creșterea musculară. , împiedicându-ne astfel să ne îmbunătățim. Această substanță nu se acumulează în organism. Prin urmare, trebuie să o obținem în mod regulat prin alimente. Sursa de proteine ​​este alimentele de origine animală și vegetală. Polipeptidele sunt formate din aminoacizi. Există unele înlocuibile pe care organismul le poate sintetiza și. Diferența dintre polipeptidele vegetale și cele animale este conținutul de aminoacizi esențiali.

Proteinele vegetale au o concentrație mai mică de aminoacizi și sunt mai puțin digerabile

Am scris mai multe despre asta într-un articol cu. Excepție este soia, unde conținutul de acizi organici este mult mai mare decât în ​​alte produse proteice vegetale. Dar la noi acest produs nu este larg răspândit.

Proteina pe care o conțin legumele și cerealele are o serie de avantaje față de animale. Acest aliment nu conține practic nicio grăsime. Prin urmare, prin obținerea proteinelor din legume, nu trebuie să ne facem griji greutate excesiva. Tractul gastrointestinal nu primește aceeași sarcină ca la digerarea cărnii și a produselor lactate. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care au probleme cu sistemul digestiv.

Legumele și cerealele conțin fibre, care au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. Îmbunătățește motilitatea intestinală și promovează pierderea în greutate. Cele mai multe polipeptide sunt în soia și leguminoase. Există, de asemenea, mult în nuci și semințe. Permiteți-mi să vă dau un exemplu de conținut de proteine ​​​​per 100 de grame de alimente:

• soia - aproximativ 40 gr.;
• alune și semințe de floarea soarelui aproximativ 26 g;
• linte 23 gr.;
• mazăre 22 gr.;
• fasole albă - aproximativ 21 gr.

Untul de arahide și pastele sunt consumate de mulți sportivi, modele și doar oameni activi. Pastele și uleiul sunt bogate nu numai în polipeptide. Au asa ceva vitamine sanatoase, ca și . La fel și microelemente: iod, zinc, fosfor, calciu. Mulți pediatri îi sfătuiesc pe copii să consume unt de arahide de câteva ori pe săptămână.

Îți place tofu de soia? Îmi place această brânză pentru gustul ei neutru. Puteți folosi condimente și sos pentru a-i oferi aroma care vă place. Este facut din lapte de soia. Pe lângă faptul că este bogat în proteine, tofu este bogat în izoflavone. Acești compuși sunt responsabili pentru munca corecta muşchii. De asemenea, cresc fluxul sanguin și mențin sănătatea celulelor sanguine.

Care este mai bine să alegi?

Nutriționiștii sunt de acord că nu există o proteină ideală. În ciuda acestui fapt, polipeptidele de origine animală trebuie să constituie cel puțin 50% din toate proteinele. Medicii au ajuns exact la această concluzie deoarece proteinele vegetale sunt absorbite mai rău. Din aceasta cauza, legumele si verdeturile nu atenueaza bine senzatia de foame. Aceasta este diferența dintre polipeptidele vegetale și animale.

Atunci când se consumă proteine ​​de origine animală, ar trebui să se acorde preferință tipurilor alimentare de carne, produse lactate fermentate. Alimentele vegetale trebuie să fie și ele prezente în dietă. Cerealele, legumele, fructele conțin fibre, vitamine și săruri. Toate aceste substanțe ajută produsele să fie bine absorbite.

Dintre polipeptidele vegetale, cerealele și leguminoasele sunt deosebit de utile. Soia este singura proteină vegetală care conține aproape toți aminoacizii esențiali. Eu cred că nu merită să renunți la unele polipeptide în favoarea altora.

De ce proteinele sunt importante pentru pierderea în greutate

ÎN În ultima vreme a devenit foarte popular diete cu proteine. Poate cel mai faimos dintre ei este. Deci, care sunt beneficiile proteinelor:

• polipeptidele animale saturează rapid corpul, pot satisface foamea, o persoană mănâncă mai puțin;
• proteinele stimulează metabolismul;
• În ciuda saturației rapide, insulina nu sare. Deoarece polipeptidele asigură niveluri normale de glucoză;
• pe lângă pierderea în greutate, proteinele vă permit să scăpați de dependenta de carbohidrati. Este foarte util pentru cei cu dinte de dulce care slabesc.

Acum știi ce sunt proteinele animale și vegetale. După cum puteți vedea, este imposibil să spuneți fără echivoc că un tip este mai bun decât altul. Deși, după cum arată practica, vegetarienii se pot descurca cu ușurință doar cu legume și fructe. Cantitate suficientă de soia: tofu, făină de soia, ulei, lapte de soia acoperă necesarul de proteine ​​animale. Dar, din păcate, nu toată lumea poate lua soia fără să le afecteze sănătatea. Există pur și simplu intoleranță la acest aliment. Aici trebuie să-ți asculți corpul, încercând să atingi echilibrul.

Dar pentru sportivi, proteinele animale joacă un rol enorm. Numai el poate susține pe deplin masa musculara. În ciuda tuturor avantajelor soiei, aceasta este încă inferioară proteinei din zer în acest sens. Sper că sfaturile mele vă vor ajuta să vă echilibrați dieta. Să mergem împreună la mancare sanatoasa. Verificați blogul meu și... Ne mai vedem!

Putem spune fără nicio îndoială că fiecărui vegetarian și raw foodist i s-a pus următoarea întrebare: „De unde îți iei proteinele?” Oamenii au fost induși în eroare să creadă asta Sanatate buna, pentru a obține tot vitamine importante si altii elemente utile Este necesar să consumați alte produse de origine animală. În acest articol vom încerca să vă extindem înțelegerea proteinelor și să vă prezentăm câteva Puncte importante despre utilizarea acestuia.

De câte proteine ​​ai nevoie?

Importanța consumului de multe proteine ​​a fost exagerată. La corpul uman Nu necesită multe proteine. Ar trebui să constituie doar 10-35% din dieta zilnică.

Desigur, o astfel de declarație contrazice opiniile și convingerile multora oameni moderni, în special medicii și nutriționiștii care promovează diete fad precum dieta Paleo sau Atkins, bazată pe creșterea aportului de proteine. Există chiar și sisteme nutriționale care sunt deosebit de populare în regiunile reci ale lumii (Alaska, Siberia etc.), care recomandă consumul un numar mare de produse animale. Da, locuitorii nu au altă opțiune, deoarece este foarte greu să găsești alimente vii, proaspete și sănătoase pe teritoriul lor. alimente vegetale. Dar, cu toate acestea, în zilele noastre, când există o mulțime de oportunități, oamenii au o șansă alegere independentă alimente.

DESPRE procent substanțele sunt descrise în detaliu în cartea lui Douglas Graham, vă recomandăm să o citiți.

Diferența dintre proteinele vegetale și cele animale

Aminoacizi

De ce medicii și nutriționiștii susțin atât de insistent că proteinele sunt foarte importante pentru sănătatea umană? După cum arată experiența a numeroase discuții pe această temă, toate conversațiile duc la aminoacizi. Ei sunt cei responsabili pentru o serie de procese importante, care apar în organism: din viata normala a sistemului cardio-vascular inainte de muncă cu drepturi depline rinichi si echilibru hormonal.

Când proteina intră în stomac, aceasta începe să fie descompusă în aminoacizi. Dar există un fapt dovedit că organismul este capabil să le producă singur. Asta nu înseamnă că trebuie să renunți complet la alimentele proteice. Cantitate suficientă Proteinele pentru oameni se găsesc în legume, leguminoase și cereale integrale. În plus, aminoacizii se găsesc în fructe și legume.

Beneficiile proteinelor vegetale

Proteinele vegetale au multe beneficii. Cele mai importante caracteristici distinctive ale sale sunt că nu conține colesterol și este ușor de absorbit de corpul uman. Mai multe detalii despre el proprietăți benefice poti citi in articol.

Aș dori să remarc că proteinele vegetale sunt mult mai gustoase. Una dintre întrebările frecvente în rândul vegetarienilor, veganilor și raw foodists este, de asemenea, „Mâncați toată iarba?” În primul rând, afirmația că proteinele se găsesc doar în produsele de origine animală acest moment deja uzat și amuzant. În al doilea rând, gândiți-vă că sursa de proteine ​​este doar tofu și tempeh ( Produse alimentare din boabe de soia) este de asemenea absurd. Acum există o mulțime de vegetariene și, care includ: fructe, legume, ierburi, cereale, nuci, leguminoase, semințe. Cu acestea ingrediente naturale adăugând condimente și condimente, puteți pregăti o varietate de mâncăruri delicioase, recurgând la tradițiile bucătăriei asiatice, indiene și chiar din America Latină. Desigur, pentru cei care mănâncă carne, o dietă constând exclusiv din produse vegetale va părea plictisitoare și monotonă, dar vegetarienii experimentați și raw foodistii pot spune cu siguranță contrariul, deoarece bucătăria sănătoasă necesită o abordare mai creativă.

Proteine ​​vegetale pentru mediu

Consumul de proteine ​​vegetale este ecologic și consecvent principii morale. Să nu fim prea proliști - consumul de produse de origine animală epuizează resursele Pământului. Resursele de pământ pentru cultivarea cerealelor sunt din ce în ce mai puține, animalele au nevoie de mai multă hrană, apă și alte resurse decât plantele. Ce putem spune despre faptul că metanul produs de fermieri este unul dintre poluanții mediului.

Daune cauzate de proteinele animale

Produsele de origine animală conțin cantități mari de grăsimi saturate. Acesta este unul dintre cele mai serioase motive pentru a renunța la carne. Se știe că duc la boli de inimă, hipertensiune arterială, diabet și alte boli. Dar alimentele vegetale sunt bogate în fibre, ceea ce îmbunătățește digestia și reduce probabilitatea problemelor de sănătate.

Nu încercăm să vă convingem să deveniți vegetarian sau raw foodist. Vrem să vă arătăm un alt punct de vedere asupra alimentației umane. Vă rugăm să vă gândiți și să analizați toate cele de mai sus.