Dependența de carbohidrați la oameni este o soluție la problemă. Carbohidrați
Majoritatea carbohidraților au un gust distinct și ușor de recunoscut. Fructe (fructoză), malț (maltoză), sfeclă și trestie (zaharoză), lapte (galactoză și lactoză) - simțindu-și dulceața pe limbă, strămoșii noștri și-au îndesat în gură mai multe fructe, rădăcini și cereale. Dulce înseamnă comestibil, plăcut, iar după el vei simți cu siguranță un val de forță.
Și totul pentru că, tradus în limbajul biochimiei, cea mai importantă funcție a carbohidraților este de a furniza rapid organismului energie (1 g conține 4 kcal). Carburantul carbohidrați - glicogenul - este stocat în ficat și mușchi în cantități mici (250-450 g în funcție de greutatea corpului) și este cheltuit continuu pentru nevoile curente: menținerea bătăilor inimii, funcționarea plămânilor, mușchilor și tubului digestiv. Iar pentru sistemul nervos, glucoza servește ca singura sursă de energie.
Dacă opriți aportul regulat de carbohidrați cu alimente, rezerva lor se va topi în 12 ore. Apropo, de aici provin sfaturile binecunoscute ale antrenorilor de fitness: dacă vrei să slăbești, fă sport dimineața, pe stomacul gol. După opt până la nouă ore de somn, carbohidrații din sânge sunt aproape zero și treci rapid la arderea țesutului adipos pentru a oferi energie în timpul activității fizice.
Cantitatea de glucoză din sânge este ghidul principal pentru toate sistemele interne, un fel de busolă. Dacă nivelul său scade (au trecut mai mult de patru ore de la ultima masă), ne simțim foame, slăbiți și uneori amețiți.
Excesul de zahăr din sânge (de exemplu, după ce ai mâncat o prăjitură întreagă dintr-o dată) nu este, de asemenea, benefic - dăunează vaselor de sânge și organelor. Prin urmare, organismul transformă urgent excesul de glucoză în grăsimi, motiv pentru care ne îngrășăm. Problema este că creierul nostru încă se supune instinctului străvechi: cu cât mai mult zahăr, cu atât mai bine. În timpul lăcomiei dulci, se eliberează hormonul plăcerii, dopamina. Datorită lui, cei cu dinte de dulce trăiesc aceleași sentimente ca și dependenții de droguri. În primul rând, un val de bună dispoziție și de conducere, apoi, când nivelul medicamentului (zahărului) din sânge scade brusc, apar simptome de oboseală, anxietate și sevraj - dorința de a obține imediat o altă doză. Mai mult decât atât, cu cât abuzăm mai des, cu atât creierul reacționează mai slab la ele și solicită inexorabil porții tot mai mari.
Drept urmare, astăzi nivelul consumului de zahăr în întreaga lume este de câteva ori mai mare decât normele permise - șase lingurițe pentru femei și nouă pentru bărbați. Pentru comparație, fiecare persoană din Statele Unite consumă 22 de lingurițe de zahăr pe zi.
Primul care a vorbit despre pericolul unei astfel de tendințe în anii 50 ai secolului al XX-lea a fost remarcabilul fiziolog și nutriționist englez John Yudkin (1910-1995). În cartea „Pure, White and Deadly”, el, pe baza cercetărilor sale științifice din diferite țări, a afirmat că, în cea mai mare parte, excesul de zahăr, și nu grăsimile, distruge vasele de sânge ale inimii și creierului, ceea ce duce la ateroscleroza, obezitatea, diabetul si cancerul. În condițiile moderne de abundență de alimente dulci (în alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, de altfel, grăsimea este compensată și de zahăr) și de inactivitate fizică larg răspândită, aceasta ia din ce în ce mai mult forma unei dependențe asemănătoare cocainei.
Canadian David Jenkins, profesor la Departamentul de Științe Nutriționale de la Universitatea din Toronto, și-a dedicat viața studierii efectelor diferitelor alimente asupra nivelului de glucoză din sânge. Drept urmare, el a creat o teorie Index glicemic(GI) și un nutriționist Michel Montignacși cardiologul Arthur Agatson, autor « » , l-au popularizat în sistemele lor alimentare.
Ideea este simplă: cu cât este mai mult zahăr într-un produs, cu atât acesta este absorbit mai repede în sânge și, prin urmare, destabilizaază nivelul de glucoză. Un astfel de aliment se numește glicemic ridicat (IG peste 70 de puncte). Acestea sunt, de exemplu, fructe dulci, produse de panificație industrială, înghețată, siropuri, dulciuri, produse din făină premium și de primă calitate, orez alb și sifon dulce.
Nutriționiștii recomandă înlocuirea acestora cu preparate cu indice glicemic scăzut (sub 55), precum cereale integrale și produse din făină integrală cu tărâțe, leguminoase și legume. Aceste alimente conțin zaharuri complexe și (fibre). Zaharurile complexe sunt descompuse lent, iar fibrele alimentare nu sunt absorbite deloc și chiar interferează cu absorbția zaharurilor simple. Toate acestea asigură o senzație de sațietate de lungă durată și reduc pofta de dulciuri și alimente bogate în amidon.
Cum să evitați dependența de carbohidrați
Iată câteva reguli care vă vor ajuta să evitați dependența de carbohidrați.
1. Asigurați-vă că nu depășiți 40-60 la sută din aportul zilnic de calorii și încercați să alegeți alimente mai bogate în vitamine și microelemente: fructe în loc de zahăr rafinat, pâine integrală în loc de pâine albă din făină rafinată de cea mai bună calitate. si clasa I. Schimbați cerealele rafinate cu cereale integrale, de exemplu, orez brun în loc de alb.
2. Citiți etichetele. Evitați ingredientele precum siropul de porumb bogat în fructoză, siropul de porumb; maltoză, sirop de maltitol, maltodextrină; zahăr granulat, zahăr pudră; melasă, melasă neagră, malț. Aceste substanțe provoacă creșteri ale glicemiei.
3. Carbohidrații se descompun mai lent dacă îi combini cu alimente proteice, iar proteinele în compania carbohidraților complecși, dimpotrivă, se absorb mai bine. Prin urmare, carnea, peștele și brânza de vaci trebuie servite împreună cu salate de legume sau fructe proaspete. Condimentează-le cu câteva picături de ulei nerafinat de măsline, de in sau de rapiță – grăsimea inhibă absorbția carbohidraților, ceea ce înseamnă că senzația de plenitudine va dura mai mult.
Editorialista noastră obișnuită, expertă în fitness și nutriție, Yana Stepanova, a vorbit despre ce este dependența de carbohidrați și ce pericole ascunse prezintă aceasta.
Dependența de carbohidrați este o problemă presantă a timpului nostru. În zilele noastre, zahărul este adăugat aproape la toate produsele. Principalul pericol al dependenței de carbohidrați este că se deghizează cu pricepere în stare proastă, foame, simptom premenstrual, dragoste înnăscută pentru făină și dulciuri, lipsa unor substanțe aparent „dulci” în organism și multe altele.
De ce este zahărul periculos?
Odată ajuns în organism, zahărul provoacă un salt brusc al insulinei. Pancreasul începe un proces activ de scădere a insulinei din sânge, coborând-o sub normal. Drept urmare, o persoană se simte deprimată, obosită și are, de asemenea, o nouă dorință de a reîncărca corpul cu carbohidrați rapizi. Rezultatul este un cerc vicios.
Carbohidrații simpli sunt...
Carbohidrații simpli includ produse din făină, alimente dulci, sucuri, sifon, alimente prăjite și multe altele. Oamenii nu primesc suficiente din aceste alimente; de îndată ce pancreasul scade nivelul de insulină din sânge, foamea va reveni din nou. Și, din păcate, carbohidrații simpli sunt în exces în dieta unei persoane moderne.
Oamenii de știință au demonstrat deja că oamenii se îngrașă nu din grăsimi, ci din excesul de carbohidrați simpli. Atunci când faceți sport, organismul folosește carbohidrați simpli, iar grăsimea rămâne la loc. Prin urmare, ei spun că 20% din succes depinde de sport, iar 80% de alimentație.
De ce sunt periculoși carbohidrații simpli?
Consumul regulat de produse din făină, alimente dulci și fast-food declanșează procesele de acidificare în organism, care la rândul lor accelerează îmbătrânirea, pune organismul într-o stare de luptă și stres constantă, provoacă probleme ale pielii și, de asemenea, contribuie la dezvoltarea diabetului și a oncologiei. .
Cum să scapi de dependența de carbohidrați?
Pentru a scăpa de dependența de carbohidrați, ar trebui să urmați câteva reguli:
1. Dieta nu trebuie să conțină mai mult de 5% carbohidrați simpli.
2. Este mai bine să mănânci fructe ca un fel de mâncare dulce.
3. Ar trebui să fii atent la indicele glicemic al alimentelor. Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât vârful de insulină este mai mare.
4. Cu cât vasul a fost supus unui tratament termic, cu atât indicele glicemic este mai mare. Al dente este întotdeauna mai bun decât mâncarea gătită.
5. Limitați produsele lactate sau evitați-le cu totul.
6. Eliminați fast-food-urile și prăjelile.
7. Nu depozitați acasă alimente care provoacă dependență de carbohidrați.
15.04.2014 16:33:51 15.04.2014 · 16:33
„Mâncăm pentru a trăi, nu trăim pentru a mânca.” "Suntem ceea ce mâncăm." „Nu există o împărțire mai bună decât să mănânci după pofta inimii.” . Există multe vorbe și expresii cu privire la mâncare și atitudini față de aceasta. Unii oameni mănâncă de toate, gurmanzii sunt foarte selectivi în alegerea felurilor de mâncare, susținătorii unei diete sănătoase numără caloriile... Au fost dezvoltate un număr imens de sisteme de nutriție diferite în care te poți încurca. Dar când pofta pentru următorul tratament gustos devine irezistibilă, merită să te gândești la ce ai putea avea dependenta de mancare?
Pentru mulți, aceasta este o condiție foarte dureroasă, deoarece corpul și mintea sunt în conflict constant. Sclavia alimentară poate duce la consecințe triste și nu îți îmbunătățește deloc starea de spirit, ci mai degrabă o strica. Este dificil pentru o persoană să gestioneze o astfel de situație; capul său este în mod constant plin de gânduri despre mâncare. Această problemă are o soluție controversată. Sunt posibile atât problemele psihologice, cât și problemele cu organismul în ceea ce privește procesele fiziologice. Să încercăm să ne dăm seama puțin.
Există 3 dependențe principale:
- dependenta de carbohidrati
- dependenta de produse din carne
- dependenta de grasimi si carbohidrati
Sper că toți cărora le place să mănânce mult să știe unde le înclină mai mult poftele. Primim toate impresiile gustative datorită receptorilor care se află în cavitatea bucală. Și obiceiurile noastre gustative sunt foarte stabile. După ce am încercat ceva o dată, ne vom aminti mult timp plăcerea pe care am primit-o.
Dacă nu vă puteți imagina viața fără chifle și prăjituri, chifle și covrigi, atunci aveți dependenta de carbohidrati. Aparent, metabolismul carbohidraților este perturbat în organism. Iar carbohidrații în exces din organism sunt transformați în grăsimi. Destul de ciudat, patru mere conțin necesarul zilnic de carbohidrați. Dependența de carbohidrați este asociată cu lipsa unui oligoelement, cum ar fi cromul. Nutriționiștii spun că dacă adaugi alimente care conțin crom în dieta ta, nu te vei recunoaște în trei zile. Vei trece pe lângă un tejghea cu făină din belșug și nici nu te vei opri))).
Produsele din făină sunt diferite. Este greu de spus care categorie este mai periculoasă pentru organismul nostru. Dar dacă incluzi în mod constant alimente făcute cu drojdie în dieta ta, chiar nu te placi. Nu vreau să te sperii în avans, dar aceasta este o otravă lentă, dar eficientă pentru corpul nostru.
Dacă sunteți un consumator de carne și aveți experiență dependenta de carne, atunci ai de ales între produse din carne gata preparate, precum cârnați, balyk și multe altele, și o bucată de carne naturală, preparată fără adaos de componente nocive. Dacă tot nu puteți face fără o cantitate mare de carne, atunci măcar treceți la curcan, care conține suficient triptofan, care se transformă în corpul nostru în endorfine, „hormonii fericirii”. Dacă sclavia alimentară este asociată cu depresia sau proasta dispoziție, atunci curcanul vă va veni în ajutor.
Dependența de grăsimi și carbohidrați legate direct de produsele din făină și cantități mari de diferite creme care conțin grăsime. Această dependență nu are cel mai bun efect asupra sănătății noastre, mai ales că nu știm exact din ce sunt făcute acestea sau acele creme. Ele pot conține diferiți coloranți și grăsimi de origine necunoscută. Dacă decideți să treceți la o dietă separată, în care consumul de grăsimi, proteine și carbohidrați are loc într-o anumită combinație, atunci va trebui să renunțați la prăjituri.
O altă dependență foarte frecventă este aceea că este asociată cu un consum mare de ciocolată. Se știe că pofta de dulciuri din corpul nostru este asociată cu o scădere a zahărului din sânge, motiv pentru care starea noastră de spirit se deteriorează și chiar apare o anumită apatie. Ciocolata este cea mai ușoară și mai convenabilă modalitate de a obține un răsfăț dulce. Include magneziu și zinc. Aceste microelemente ajută organismul să se relaxeze. Dar nici nu ar trebui să folosiți exagerat ciocolata.
În toate dependențele noastre există diverse motive de care s-ar putea să nu fim conștienți. Dar corpul nostru știe foarte bine acest lucru. Consumul excesiv de alimente nu are nimic de-a face cu starea de sănătate excelentă și, adesea, dimpotrivă. În funcție de activitatea stilului tău de viață, dieta ta ar trebui să fie construită. Dar, în orice caz, este de dorit ca acesta să fie mai divers și să fie format din produse naturale, naturale, cu cel mai mic grad de prelucrare.
Ai dependenta de mancare? Dacă da, atunci împărtășește tuturor cum te descurci cu asta?
Astept cu interes comentariile voastre!
Abonează-te la știri pentru a afla și mai multe informații utile!
Află lucruri și mai interesante:
Salată vegetariană cu fasole mung încolțită
Într-un moment în care pe masa noastră sunt multe legume proaspete, vrem să ne umplem la maximum de vitamine. Salata vegetariană cu fasole mung încolțită îndeplinește perfect această sarcină. ...
Quiche franțuzesc cu roșii și brânză
În multe bucătării din lume există feluri de mâncare, sub numele cărora toată lumea înțelege despre ce vorbim: pizza italiană, moussaka bulgară, paella spaniolă... În franceză...
Semințele de chia și cum să le folosești
Domeniul modern de informare este plin cu un număr mare de sfaturi diferite despre un stil de viață sănătos, vitamine, suplimente alimentare și alimentație adecvată. Semințele de chia și cum să le folosești bate...
Aluat dulce făcut din foietaj
Bună, dragi prieteni! O zăpadă fină cade pe stradă, soarele și-a ascuns fața strălucitoare în spatele norilor groși, drumurile sunt nămoloase și nu mă face să mă simt...
Caviar de legume din morcovi și sfeclă
Salutări, dragi prieteni! Toamna se apropie de sfârșit, legumele proaspete din grădină trec pe fundal. În perioada toamnă-iarnă, de obicei...
Total comentarii la articol: 19
Răspuns
Răspuns
- Dependenta psihologica.
- Dependența biochimică.
- Fulgi de ovăz (ocupă o poziție de conducere),
- Hrişcă,
- ciuperci,
- Curcan,
- Suc de lime (diluat).
- Broccoli este principala sursă de crom,
- Carne,
- Ficat,
- Leguminoase,
- Cereale integrale,
- Tărâţe.
Răspuns
Răspuns
Nutriționist, gastroenterolog și mezoterapeut corporal. | mai multe detalii >>
Locul in: 1 ()
Data de: 2014-06-17 Vizualizări: 35 303 Nota: 5.0
Ați simțit vreodată un impuls puternic de a mânca ceva dulce? Sentiment familiar? Dar mulți nu știu că în spatele unei astfel de dorințe inofensive poate exista o încălcare gravă a metabolismului carbohidraților. Și anume, dependența de zahăr sau carbohidrați. De fapt, pot exista mai multe motive care ne conduc la un raft cu bomboane, chifle, prăjituri și alte „bunătăți”. Ar putea fi: Dependența psihologică de zahăr
Cu dependența psihologică, pofta de dulciuri este cauzată de lipsa hormonilor bucuriei (endorfine). O persoană experimentează o așa-numită foame mentală, emoțională, pe care o satisface mâncând diverse delicatese dulci. Ca urmare, se produc endorfine, persoana se calmează, iar starea de spirit crește. Gata, foamea spirituală este satisfăcută. Dar numai pentru o vreme. După aceasta, starea de spirit „apasată” apare cu și mai multă forță, iar nevoia de a mânca dulciuri apare și mai mult. Așa se formează dependența, care amintește de droguri sau alcool. Cu dependența psihologică, trebuie să găsiți și alte surse care promovează producția de endorfine, pe lângă dulciuri. Astfel de surse includ:Dependența biochimică de zahăr
Cu dependența biochimică, pofta de dulciuri este asociată cu o lipsă de crom în organism. De ce avem nevoie de crom? Înainte de a răspunde la această întrebare, să ne dăm seama ce se întâmplă în corpul nostru cu abuzul cronic de zahăr și de produsele care îl conțin. Uite, atunci când mănânci ceva dulce, fie că este rulou sau ciocolată, pâine albă etc., nivelul zahărului din sânge crește. Ca răspuns la această creștere, hormonul insulina este sintetizat în pancreas. Funcția principală este de a furniza glucoză țesuturilor pentru a satisface nevoile lor energetice. După care nivelul zahărului din sânge scade și devine mai scăzut decât era înainte, deoarece întotdeauna se produce mai multă insulină decât este necesar. Drept urmare, creierul primește din nou semnale că există o lipsă de glucoză și ne este foame. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, odată cu consumul excesiv de zahăr și dulciuri, doar o parte din insulină este transportată către țesuturile care „au nevoie” de glucoză, o altă parte este transformată în glicogen în ficat, iar restul este transformat în grăsime, care este depozitate în stratul nostru adipos subcutanat. Eliberarile sistematice de insulina in cantitati mari duc la faptul ca tesuturile organelor devin rezistente la aceasta si glucoza pe care aceasta insulina a adus-o sa nu fie absorbita. În acest caz, insulina nu are de ales decât să o transforme într-un depozit de grăsime. Ca urmare, și firesc, riscul de a dezvolta diabet crește semnificativ. Dar să revenim la chrome. Acest minunat microelement normalizează nivelul de glucoză din sânge prin reducerea producției de cantități mari de insulină și creșterea sensibilității țesuturilor la insulină. În acest caz, țesuturile organismului primesc energia necesară nu numai datorită glucozei aduse de insulină, ci și datorită mobilizării energiei din depozit (ficat, mușchi, țesut adipos) în același timp. Datorită tuturor acestor proprietăți, cromul reduce pofta de dulciuri. Cromul este produs în corpul nostru, dar pe măsură ce îmbătrânim, producția sa scade. De asemenea, o cantitate semnificativă de crom este spălată prin consumul excesiv de alimente care conțin zahăr. Destul de des, dacă renunți la dulciuri timp de 2-3 săptămâni, atunci pofta de dulciuri dispare. Dar există momente când sunt necesare surse suplimentare de crom. Cromul se găsește în unele alimente:Cu un consum adecvat de carbohidrați, puteți scăpa de pofta de dulciuri și nu vă faceți griji pentru excesul de greutate
Lumea carbohidraților este foarte largă și diversă. Este ușor să vă pierdeți orientarea și să vă rătăciți de la calea cea bună. Pentru o alimentație echilibrată și sănătoasă, este extrem de important să cunoașteți și să respectați regulile „prieteniei” cu carbohidrații. În acest material de la Clutch.ua veți găsi răspunsuri la cele mai frecvente întrebări despre grupul insidios de macronutrienți.
Cel mai bun moment pentru dulciuri este dimineața
Puteți auzi sintagma de la „profesioniștii” din domeniul nutriției că puteți mânca dulciuri la micul dejun. De fapt, o astfel de afirmație nu are nimic de-a face cu alimentația sănătoasă. Dimineața nu este cel mai bun moment pentru carbohidrați „rapidi”. Nivelul de zahăr scade peste noapte, iar creșterea lor cu o tabletă de ciocolată va stabili ritmul zilei. Odată ce mănânci ceva dulce la micul dejun, vei avea poftă până seara. Dacă nu vă puteți lipsi de desert, lăsați-l pentru al doilea mic dejun, sau după-amiaza, când există o scădere a activității și glucoza va fi benefică pentru creier.
Dependența de carbohidrați există
Dependența de carbohidrați există. Este împărțit în psihologic și fiziologic. În prima versiune, acest lucru se datorează lipsei de hormoni ai bucuriei - endorfină, serotonină. Când apare foamea „emoțională”, o persoană o compensează cu dulciuri. Combaterea dependenței psihologice este destul de simplă: crește cantitatea de cereale integrale din dieta ta și problema va fi rezolvată.
Fiziologia este un lucru complicat. După ce a mâncat ceva dulce, zahărul din sânge crește brusc, iar ficatul produce insulină, care este necesară pentru a transporta glucoza către țesuturile care au nevoie de ea. După aceasta, nivelul zahărului scade. Creierul primește din nou un semnal despre lipsa lui, iar procesul începe din nou. Se dovedește a fi un cerc vicios. Parțial glucoza „extra” se depune sub formă de glicogen, cea mai mare parte este transformată în țesut adipos subcutanat. Pentru a elimina dependența fiziologică, trebuie să implicați specialiști. Cromul normalizează nivelul de glucoză din sânge. Se găsește în cantități mari în broccoli, ficat și leguminoase. Încercați să le introduceți în dieta dvs. dacă pofta de dulciuri devine mai degrabă regula decât excepția.
Ce este „fereastra carbohidraților”
Metabolismul începe să devină activ după orice tip de activitate fizică. În timpul exercițiilor fizice, nivelul de adrenalină și cortizol crește în organism. Rămâne ridicat timp de 20 până la 40 de minute, după care începe să scadă. În această perioadă, organismul trebuie să reînnoiască rezervele de glicogen. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de glucoză, care poate fi obținută din carbohidrați „rapidi”. Cu cuvinte simple, „fereastra carbohidraților” este o perioadă în care organismul poate procesa instantaneu carbohidrații fără a le transforma în țesut adipos subcutanat.
Fibrele și carbohidrații nu sunt același lucru
Scopul carbohidraților este de a obține energie; nu o puteți obține din fibre. Dar nu puteți exclude „peria” intestinală din dieta dumneavoastră. Fibrele promovează digestia normală cu o cantitate mare de alimente proteice, împiedică creșterea bruscă a nivelului de glucoză din sânge și conțin multe minerale utile.
Carbohidrații nu te fac să te îngrași
Nu te îngrași din grăsimi sau carbohidrați. Greutatea corporală este direct proporțională cu aportul zilnic de calorii. Acest exces poate fi obținut cu proteine, grăsimi și carbohidrați. Motivul pentru care carbohidrații sunt acuzați pentru excesul de greutate este următorul: oamenii moderni consumă prea multe calorii „goale” obținute din produse de patiserie, pâine, făină albă, ciocolată cu lapte și prăjituri. Sunt bogate în calorii și nu sunt capabile să satisfacă senzația de foame mult timp. Și, ca rezultat, excesul regulat al aportului zilnic de calorii și excesul de greutate.
Cel mai sigur mod de a face față carbohidraților o dată pentru totdeauna este să scapi de alimentele nedorite. Dacă faceți față acestei sarcini, atunci toate celelalte reguli vor părea mici și ușor de urmat.
