Lista alimentelor cu grăsimi animale. Grăsimi animale vs uleiuri vegetale în nutriție: cine va câștiga? Când nevoia de grăsimi nesaturate crește

Am vorbit despre grăsimile alimentare în general și despre importanța lor în alimentația umană. Învățat despre saturate și nesaturate acizi grași oh, și, de asemenea, despre diferența în compoziția grăsimilor vegetale și animale; a aflat că pt functionare normala organismul are nevoie de ambele; a fost de acord că nu este nevoie să mergem la extreme în alimentație - excludeți cu totul grăsimile sau consumați-le în cantități prea mari; învățat reguli de baza alegerea și consumul de grăsimi

Astăzi vom vorbi mai detaliat despre grăsimile animale, a căror contribuție la dieta „grăsimi totale” ar trebui să fie de aproximativ 70% conform principiilor nutriției raționale.

Excesiv un numar mare de grăsimea animală din alimente este inacceptabilă, deoarece duce la diverse probleme precum absorbția deficitară a proteinelor, obezitatea și un risc crescut de a dezvolta anumite boli. Cu toate acestea, exclude-l complet de la alimentatie buna nici nu va funcționa, deoarece, ca urmare, ne epuizăm foarte mult dieta de vitamine D și A, lecitină, colesterol

După cum vă amintiți, valoarea nutrițională a oricăror produse grase este determinată de compoziția lor de acizi grași, precum și de prezența fosfatidelor, sterolilor și vitaminelor solubile în grăsimi.

Grăsimile animale conțin în principal acizi grași saturați (în moleculele cărora legăturile dintre atomii de carbon sunt extrem de saturate) - în medie, aproximativ jumătate din masă. Cu cât sunt mai mulți acizi saturați, cu atât grăsimea este mai dură și punctul de topire este mai mare.(grăsimea rămâne solidă, de exemplu, la temperatura camerei) - adică este mai greu de digerat.

Acizi grași saturați sunt capabile să fie sintetizate de corpul uman, prin urmare, strict vorbind, nu sunt elemente nutritive de neînlocuit și esențiale. Din același motiv, cu consumul excesiv de produse care conțin acizi saturati, este foarte ușor să obțineți un exces din ele, ceea ce înseamnă calorii suplimentare inutile, și chiar tulburări metabolice. Din păcate, dieta medie suferă de consumul excesiv de grăsimi saturate în detrimentul grăsimilor nesaturate.

Conține grăsimi animale și acizi grași nesaturați. Acidul este foarte important arahidonic- este vital pentru organism schimb normal substanțe și „construcție” adecvată membranele celulare. Deși poate fi sintetizat în cantități mici, trebuie obținut în principal din alimente. Acidul arahidonic este conținut, de exemplu, în ouă și organe (creier, ficat, inimă). Acidul linoleic sau acidul linoleic este, de asemenea, slab sintetizat de corpul uman. omega-6(este important pentru educația multora acizi polinesaturați, inclusiv cea precedentă) - se poate obține din carne de pui și curcan, unt și untură. Despre mare beneficiu acid linolenic ( Omega 3), de asemenea de neînlocuit, am discutat pe larg în articolul precedent. Dintre grăsimile animale, ar trebui căutată în grăsimi pește de mareși animale (în special latitudinile nordice). Acid oleic ( omega-9) se găsește și în grăsimile animale: grăsimea de porc și de vită, unt.

Compoziția acizilor grași grăsimi și produse care conțin grăsimi

Numele produsului		Acizi grași saturați	Acid oleic	Acizi grași polinesaturați
					linoleic	linolenic
Unt nesarat
Grăsime de vită
Grăsime de porc
Margarina cu lapte de masa

Fosfatide(fosfolipidele), care sunt o componentă esențială a produselor grase de origine animală, nu sunt considerate factori nutriționali esențiali (deoarece pot fi sintetizate în organism), dar joacă rol semnificativîn multe procese. În corpul uman, ele favorizează descompunerea și absorbția grăsimilor în tractului digestiv, transportul lor din ficat.

Există o mulțime de fosfolipide în grăsimea din lapte, ouă, carne de pasăre și pește, carne grasă, iar necesarul zilnic de acestea este de aproximativ cinci grame.

Lecitina- unul dintre cei mai importanți reprezentanți ai fosfatidelor, iar campionii în conținutul său sunt gălbenuș de ouși caviar (de exemplu, două gălbenușuri de ou pe zi îl acoperă necesar zilnic). Lecitina este o substanță chimică fundamentală pentru formarea spațiului intercelular, funcționarea normală a sistemului nervos și activitatea de lucru a celulelor creierului, servește ca unul dintre principalele materiale ale ficatului și țesuturilor de protecție din jurul creierului și funcționează ca un „transport”. ” pentru livrarea multor substanțe către celule.

Steroli de grăsimi animale(zoosterolii) nu sunt, de asemenea, considerați nutrienți esențiali, dar sunt semnificație biologică acest lucru nu scade - ele joacă un rol important în structura celulelor corpului, protecția acestuia și producția de hormoni. Cel mai important dintre ele este colesterolul, care este deosebit de abundent în grăsime din lapte (unt, brânzeturi), precum și în ouă și organe. Colesterolul servește parte integrantă toate celulele corpului. Este necesar pentru operatie normala sistem digestiv, pentru un flux adecvat procesele metabolice, pentru formarea vitaminei D și sinteza hormonilor sexuali

Aportul zilnic al acestei substanțe este de aproximativ 300 mg, iar aproximativ o treime din colesterolul necesar organismului trebuie alimentat cu alimente, restul fiind produs endogen în ficat. Atât excesul, cât și deficitul de colesterol din alimente sunt nedorite. În primul caz, crește riscul formării așa-numitelor „plăci” pe pereți vase de sânge(și în viitor - blocarea lor și ateroscleroza), în al doilea - organismul va începe să o producă independent în exces și să se acumuleze excesiv în ficat.

Interacțiunea dintre colesterol și lecitină este foarte importantă: aceasta din urmă menține colesterolul în formă dizolvată și, în consecință, previne depunerea acestuia pe pereții vaselor de sânge. Și în plus, lecitina care pătrunde în organism ajută la eliminarea colesterolului „rău” care a început deja să se depună, reducându-l nivel general cu 15-20% (conținutul acestuia poate fi redus prin consumul de fructe de mare, ulei de masline, pește gras, legume verzi, mere, ciuperci stridii, scorțișoară și cardamom).

Produsele grase de origine animala aduc o contributie semnificativa la nivelul organismului vitamine esentiale D și A și, de asemenea, contribuie o mai bună absorbție alte vitamine liposolubile.

Deci, campioni în conținut vitamina D(el contribuie crestere normalași dezvoltarea oaselor, dinților, unghiilor, bună coagulare a sângelui și cursul corect al multor procese metabolice și, de asemenea, asigură funcționarea normală glanda tiroida) sunt tocmai produse de origine animală (și printre acestea, la rândul lor, grăsime de pește, ficat de cod si anghila afumata).

Același ulei de pește (și de asemenea ficat de pui) - câștigători printre toți Produse alimentare după conținut vitamina A(apropo, nu o provitamină, care necesită încă descompunerea ficatului, ca din produsele vegetale, ci retinol gata preparat), necesar pentru buna Dezvoltarea embrionară, funcționarea normală a sistemului imunitar, viziune bunași creșterea oaselor, sănătatea pielii și a părului

Unt, untură și ficat de vita livrat organismului vitamina E, cel mai important antioxidant, care, de asemenea, promovează o mai bună absorbție și utilizare a proteinelor și menține funcția țesutului muscular.

Ficat de porc - sursa vitamina K cine joaca rol importantîn formare şi restaurare sistemul osos, Și vitamina H, normalizând procesele metabolice.

Vitamina C(joaca un rol important in procesele redox din organism, in sinteza proteinelor si hormonilor) gasita in unt si lapte. Vitamine Grupa B sunt prezente, de asemenea, în cantități variate în carne, pește, ouă și produse lactate.

În alimentația umană, sursa de grăsimi animale sunt diversele cărnuri, peștele, produsele lactate și ouăle. Cele mai ridicate niveluri ale conținutului lor sunt untura (până la 92%), untul (până la 82,5%), carnea de porc grasă (până la 60%), precum și soiurile grase de cârnați și brânzeturi.

Unt- poate cel mai cunoscut și consumat produs gras de origine animală datorită gustului bun și valorii nutritive ridicate. Este făcut din grăsime concentrată Laptele vaciiși este absorbit de organism până la 98,5%. Lecitină, colesterol, proteine, minerale, vitaminele A, D, E, K, C și grupa B - totul este despre unt. În plus, este disponibil în diverse conținuturi de grăsimi și cu tot felul de arome naturale - de la dulce la sărat. Toate acestea fac din unt un produs popular. Când untul este topit, se obține ghee - aceeași grăsime pură din lapte care nu poate rezista la încălzirea la temperaturi ridicate.

Mai multe detalii despre unt și proprietățile sale într-un articol separat, dar aici ne vom uita la alte surse de grăsimi animale din dieta noastră, care, spre deosebire de unt, de obicei nu sunt folosite în forma lor pură, ci în principal la prăjirea alimentelor și la prepararea aluatului. Datorită conductivității termice slabe, grăsimile fac posibilă încălzirea unui produs la temperaturi ridicate fără a se arde sau aprinde. Prin formarea unui strat subțire între fundul tigaii și produsul care se prăjește, grăsimea ajută la încălzirea acestuia mai uniform. Asa de

Grăsime de porc, produs respectiv din untură - are temperatura scazuta topire (33-40°) și consistență moale, ceea ce înseamnă, ca urmare, ridicat valoare nutritionala, motiv pentru care este utilizat pe scară largă în gătit.

Grăsime de pasăre- găini, curcani, gâște, rațe - de asemenea, un produs excelent, ușor digerabil, cu miros și gust plăcut, care se folosește în principal la prepararea mâncărurilor din carnea acestor păsări.

Grăsimi de vită și miel au un punct de topire destul de ridicat (45-50°), ceea ce înseamnă că nu sunt foarte bine absorbite și digerate de organism (80-90 la sută). Acest lucru este deosebit de critic pentru persoanele în vârstă, ale căror procese digestive sunt deja lente. În gătit, aceste grăsimi sunt folosite în principal pentru prăjit. produse din carneși sunt folosite pentru mâncăruri fierbinți, deoarece chiar și la temperatura camerei se întăresc neplăcut cu o peliculă „grasă”.

Grăsime de pește a fost cândva o adevărată teroare a populației juvenile Uniunea Sovietică, unde, în scop preventiv, utilizarea sa obligatorie a fost introdusă în grădinițe și școli până în anul 1970. Și nu degeaba: el este cea mai bogată sursă Omega-3 PUFA conțin multe vitamine A și D. În prezent, uleiul de pește poate fi găsit din nou în farmacii sub formă de suplimente nutritive.

Nu uitați că grăsimea „pură” descrisă mai sus nu este singura sau chiar cea mai comună sursă de grăsimi animale din corpul uman. Brânză, carne și pește, smântână, cârnați, smântână - toate conțin grăsimi animale, uneori în cantități foarte mari, și vă pot strica silueta dacă acest fapt este neglijat. Coacerea, cofetăria și mâncarea rapidă sunt, în general, „bombe” bogate în calorii, inclusiv datorită conținutului de astfel de grăsimi „ascunse”. Nu veți putea controla cantitatea și calitatea acesteia, așa cum este cazul grăsimii pure atunci când gătiți în propria bucătărie, așa că cel puțin nu uitați să vă uitați la etichetele din magazin atunci când umpleți coșul de băcănie.

De asemenea, merită amintit că în timpul prelucrării tehnologice a fabricate industria alimentară grăsimi animale și tratament prelungit (sau incorect) cu temperatură la domiciliu b O Cele mai multe dintre proprietățile benefice ale produsului se pierd, doar ale acestuia valoare energetică. De aceea Grăsimile mai puțin procesate, cum ar fi untul, sunt mai sănătoase.

Valoarea nutritivă a grăsimilor și a alimentelor care conțin grăsimi

Numele produsului				Valoarea energetică, kcal
			Carbohidrați
Unt "Krestyanskoye"
Ghee
Margarina cu lapte de masa
Grăsime solidă de cofetărie
maioneza "provenzala"
Grăsime topită de miel
Grăsime de vită topită
Grăsime de porc topită
Bacon de porc

Merită menționat separat grăsimi trans- grăsimi nesaturate obținute artificial (hidrogenare sau hidrogenare) din uleiuri vegetale lichide sau grăsimi de animale marine, de exemplu, balenele. Așa se obțin grăsimile de origine mixtă - margarine, tartine si moi amestecuri de uleiuri - care sunt utilizate în mod activ în producția de panificație și cofetărie. În plus, adăugarea de grăsimi trans este o practică destul de comună pentru a crește conținutul de grăsime al produselor cunoscute și ale multor produse preferate, de exemplu, brânza de vaci sau brânza procesată.

Asa de, Grăsimile trans industriale sunt cu adevărat periculoase pentru sănătatea noastră. Izomerii trans („defalcări” acizilor grași pe nivel molecular), care se formează în timpul procesului de hidrogenare, provoacă daune enorme sistemelor hormonale și enzimatice ale organismului, promovează acumularea de toxine și cresc riscul de a dezvolta multe boli de la ateroscleroză și obezitate până la diabet și cancer.

Din păcate, în spațiul post-sovietic nu este cazul - chiar și atunci când conținutul acestor izomeri trans din anumite produse este reglementat de GOST (de obicei, de la 0 la 8% maxim), nu toți producătorii autohtoni indică pe ambalajul produselor lor. prezența lor în produs deloc, ceea ce poate fi numit o problemă serioasă dacă astfel de alimente sunt consumate frecvent sau regulat, mai ales în copilărie.

Vă rugăm să evaluați acest material selectând numărul dorit de stele

Evaluarea cititorilor site-ului: 4,3 din 5(6 evaluări)

Ați observat o greșeală? Selectați textul cu eroarea și apăsați Ctrl+Enter. Vă mulţumesc pentru ajutor!

Articole de secțiune

14 ianuarie 2018 Acum, lumea se confruntă cu un boom al „super-alimentelor” - alimente hiper-sănătoase, dintre care un vârf poate acoperi aproape necesarul zilnic. necesare organismului nutrienți. Editorii site-ului portal au decis să efectueze propriile cercetări cu privire la popularitatea și utilitatea chia, inclusiv în aceasta experienta reala cititorii portalului și prietenii de pe Facebook, printre care Maria Sanfirova, autoare această recenzieși vegetarian part-time cu experiență decentă...

09 ianuarie 2018

Programe despre mod sănătos Viața ne reamintește în fiecare zi cât de dăunător este pentru organismul uman consumul de grăsimi animale. Dar oamenii de știință nu au demonstrat încă cu siguranță că grăsimile animale au doar un efect negativ asupra corpului uman, iar nutriționiștii din întreaga lume sfătuiesc în continuare să consumi această grăsime în mod greșit. cantitati mari.

Ce este

Grăsimile animale sunt compuși naturali care sunt extrași din oase, grăsimi și alte țesuturi ale animalelor. Ele pot fi obținute din laptele și ouăle de mamifere, vertebrate și, de asemenea, de la unele specii de pești. Dar nu ar trebui să considerați numai grăsimea adevărată ca grăsime. Această compoziție include și enzime care nu sunt vizibile la ochiul uman care fac parte dintr-o altă masă animală. Grăsimile animale sunt o combinație chimică de atomi de esteri, acizi și alcooli. Ei sunt cei care formează conținutul caloric și îl distribuie în diferite categorii de absorbție.

Producția de grăsime

În general, grăsimile animale sunt în mare parte solide. Se obțin prin turnare, adică carcasa animalului este încălzită la o temperatură la care se topește grăsimea solidă. De regulă, masa este încălzită în încăperi speciale folosind echipamente proiectate în acest scop. Atât grăsimea tare, cât și cea moale pot fi procesate.

Înainte de a trimite grăsimea animală pentru prelucrare, cercetare sanitară. Dacă este supus dezinfectării, atunci este trimis și pentru prelucrare. Principalul proces tehnic de prelucrare este procesul de ardere. Există două metode: continuă și periodică. Metoda continuă folosește linii speciale, care sunt echipate și cu filtre de curățare. Încălzirea periodică implică utilizarea unei presiuni atmosferice ridicate.

Există anumite reguli atunci când alegeți tehnologia de producție. În primul rând, desigur, se ia în considerare cantitatea de materii prime. Depinde de capacitatea fabricii de prelucrare a cărnii. În al doilea rând, mare atentie se plateste calitatea si compozitia materiilor prime. Există tipuri de grăsime care au structura complexași sunt greu de influențat. Sau, de exemplu, materia primă conține foarte puțină grăsime pură.

În timpul producției, trebuie amintit că grăsimea animală este un acumulator excelent de diverse mirosuri. De exemplu, dacă un porc a fost hrănit cu amestecuri de pește înainte de sacrificare, atunci grăsimea după procesare va avea un miros de pește. Mirosurile străine transformă produsul final într-un produs defect, iar valoarea acestuia este redusă semnificativ.

Clasificarea grăsimilor

Grăsimile au propria lor clasificare: după tipul de animal, după varietate, consistență, scopul utilizării, sursa și metoda de producție.

Tipul animalului. Acestea includ compuși organici creaturi marine, peste de apa dulce, mamifere care locuiesc pe uscat, precum și de apă dulce și reptile.

Gradul de grăsime animală depinde de gradul de purificare. Ca orice produs, poate fi clasa I, II sau III. De asemenea, consistența poate fi diferită: lichidă, moale sau tare.

Grăsimea este extrasă din părți diferite. Aceasta poate fi grăsime subcutanată, care este cunoscută de toată lumea ca untură, grăsime hepatică, grăsime de oase, precum și grăsime situată în interiorul carcasei. Metoda de obținere poate fi, de asemenea, diferită. Fuzionarea poate fi uscată, umedă, folosind alcali sau acid.

Compoziția grăsimilor

Grăsimea este alimentul cu cel mai mare conținut de calorii. Cu toate acestea, valoarea sa nu este în conținutul de calorii, ci în saturația biologică. Acest lucru este determinat în principal de cantitatea de vitamine D și E, care sunt dizolvate numai de grăsimi, precum și de acizi grași polinesaturați.

Compoziția grăsimilor animale este determinată de două grupe: acizi saturați și nesaturați. Cele mai valoroase pentru oameni sunt grăsimile nesaturate și acizii grași. Multe dintre ele sunt sintetizate în corpul uman în mod independent, deci nu este nevoie să le consumăm suplimentar. Grăsimile sunt deosebit de bogate în acizi nesaturați origine vegetală. De aceea aduc mai multe beneficii decât grăsimile animale. Unele dintre principalele grăsimi nesaturate sunt acizii linoleic și arahidonic. Sunt produse și în corpul uman, dar în cantități extrem de mici. Este necesar să consumați alimente care conțin acești acizi, deoarece lipsa acestora vă poate dăuna grav sănătății.

Tipuri de grăsimi

Grăsimile sunt împărțite în mai multe tipuri. Există grăsimi saturate, nesaturate și trans.

Grăsimile saturate sunt în principal grăsimi de origine animală: diverse tipuri de carne, lapte, brânzeturi și brânză de vaci. Nesaturat se referă la masa care se obține din fibre vegetale, cum ar fi nucile, avocado și uleiul de măsline. Grăsimile nesaturate se obțin din anumite tipuri de pește: ton, hering și somon. Prin urmare, carnea lor este foarte apreciată în lumea gastronomică.

Ultimul tip include grăsimi trans. Acestea sunt așa-numitele grăsimi „dăunătoare” care înfundă pereții vaselor de sânge. Il folosim cu cartofi prajiti, diverse produse afumate, margarina sau preparate prajite. Trebuie să fiți foarte atenți atunci când consumați astfel de alimente pentru a evita probleme grave de sănătate pe viitor.

Caracteristici benefice

În fiecare zi, milioane de oameni din întreaga lume se îmbarcă în altul dieta saraca in calorii. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit de mult că renunțarea la grăsime nu duce la pierderea în greutate și poate avea un efect negativ asupra organismului în ansamblu. Logica este simplă. Deoarece grăsimile animale sunt cele mai calorice elemente din alimente, atunci eșec complet vor duce la pierderea în greutate natural. Cu toate acestea, nu toate sunt atât de simple. Acizii grași nesaturați și saturati joacă un rol important în menținerea tuturor elementelor vitale funcții importante corp. Iată principalele criterii:

1. Creșterea imunității. Produsele care se găsesc în frigiderul fiecărei persoane, cum ar fi ouăle, untura, untul, conțin cele mai valoroase acid arahidonic, care ajută organismul să lupte împotriva tuturor infecțiilor și virușilor.
2. Protecția sistemului nervos. Țesutul nervos și celulele creierului conțin cantități mari de acizi grași saturați. Reducerea consumului de aceste grăsimi nu este recomandată, deoarece o deficiență poate duce la apariția gravă tulburări nervoase până la boala Alzheimer.
3. Normalizarea nivelului de colesterol. Se crede că limitarea aportului de colesterol este o excelentă prevenire a bolilor cardiace și vasculare. Cu toate acestea, cea mai mare parte a colesterolului este produsă de organismul însuși, iar lipsa acestuia poate duce la perturbarea ficatului și a rinichilor.
4. Îmbunătățește structura și aspect piele. Retinolul conținut în grăsimea animală promovează vindecarea zgârieturi minoreși răni pe piele, crește elasticitatea.

GOST grăsime animală pentru alimente 25292-82. Atunci când cumpărați produse alimentare, ar trebui să acordați atenție etichetării. Dacă nu este acolo, atunci grăsimea este pregătită în funcție de condițiile tehnice individuale, care sunt indicate de marcajul TU.

Daune de la grăsimile animale

În ciuda listei mari de proprietăți benefice, nu ar trebui să te lași dus de grăsimea animală. Puteți exagera cu ușurință cu utilizarea sa și apoi vătămarea sănătății va fi fatală. De exemplu, dacă utilizați în mod constant pentru gătit grăsime de porc, atunci nici nu vei observa cum scrii greutate excesiva. Principalul pericol în consumul excesiv de grăsimi animale este provocarea de boli ale sistemului cardiovascular. Dar nici tu nu poți refuza. Procent optim rația zilnică Pentru tânăr ar trebui să fie de 40%, pentru persoanele în vârstă mai puțin de 30%.

Hrăniți grăsime GOST

Grăsimea este necesară nu numai pentru viața umană normală. Utilizarea sa în agricultură joacă un rol important. Grăsimea animală pentru hrana animalelor este o materie primă obținută din materii prime care nu sunt consumate ca hrană și sunt utilizate pentru producția de hrană pentru animale. Este folosit pentru hrănirea păsărilor de curte și a animalelor și are propriile standarde de producție. GOST grăsime pentru hrana animalelor 17483-72. Aceste standarde sunt decisive pentru utilizarea sa în sectorul agricol. Grăsimea tehnică poate fi de clasa I și II. Înainte de a intra în producție, teste speciale determină conținutul acestuia diverse substanțe, care ar trebui să promoveze creșterea păsărilor de curte și a animalelor.

Grăsime topită

Materia primă pentru obținerea grăsimilor topite este țesutul separat la tăierea carcaselor mari. bovine sau păsări. Aceasta este untură crudă. Se curăță de impurități, sânge și alți compuși care perturbă structura, se spală și se trimite la încălzire.

Grăsimea animală topită reține maxim elemente utile si vitamine. Grăsimea topită trebuie depozitată într-un recipient special închis, astfel încât să nu absoarbă alte mirosuri și, de asemenea, să aibă un contact minim cu apa și aerul, deoarece acest lucru favorizează oxidarea și scurtează perioada de valabilitate. Se păstrează la temperaturi de la minus cinci până la minus opt grade. Poate fi depozitat în recipiente din sticlă, lemn, polimer sau hârtie.

Gama de grăsimi topite este foarte largă. Grăsimea de vită, miel, oase și porc este topită. Fiecare tip are o culoare și consistență individuale, precum și un punct de topire.

Grăsimea topită de vită poate fi identificată prin echitament miros placut iar în galben deschis sau Culoarea galbena. Punctul de topire este de aproximativ 45 de grade, așa că grăsimea este clasificată ca slab digerabilă.

Grăsimea de miel topită are alb sau culoare galben deschis. În stare topită este transparentă. Punctul de topire este de aproximativ 45 de grade și, ca și carnea de vită, este clasificată ca o grăsime slab digerabilă.

Grăsimea de porc are culoare alba sau cenușie și consistența seamănă cu un unguent. Temperatura la care se topește este de 37 de grade.

Lista alimentelor care conțin grăsimi animale

Nu ne gândim la asta, dar, de fapt, grăsimile animale sunt pe masa noastră în fiecare zi. Atunci când alegeți astfel de produse, ar trebui să studiați cu atenție eticheta și să vă asigurați că conținutul de grăsime al produsului începe de la 1%, deoarece produsele complet lipsite de grăsime pierd aproape toate caracteristici benefice. Deci, grăsimi animale și o listă de produse:

• carne de iepure;
• pui;
• lapte;
• ouă;
• porc;
• vită;
• peşte;
• brânză de vacă;
• midii;
• crabi;
• curcan;
• cremă;
• iaurt;
• caviar.

La pregătire corespunzătoare Grăsimile și proteinele animale, care sunt materiale de construcție pentru celule, nu vor fi distruse. De asemenea, conținutul de calorii al felului de mâncare nu va crește.

Proprietățile vindecătoare ale grăsimilor animale

Grăsimea animală a fost folosită de mult timp ca una dintre principalele medicamente. Toate materiile prime din care se puteau extrage grăsimile și uleiurile au fost considerate valoroase. Special proprietăți medicale are grăsime animală. Este folosit ca un stand-alone medicament, inclus în alte medicamente ca element de vindecare, utilizat pentru producerea de unguente și diverși solvenți.

Grăsimea animală este excelent remediu prevenirea. Este folosit pentru uz extern și intern. Utilizarea externă este asociată cu diferite creme și unguente. În aceste scopuri se folosește grăsimea de porc. Are o consistență excelentă asemănătoare unguentului și dizolvă perfect alte elemente. Folosit în unguente împotriva degerăturilor și pentru vindecare.

Grăsimile sunt luate intern ca un laxativ ușor. Acizii pe care îi conține irită pereții intestinali, hidratează și înmoaie, ajutând astfel la curățarea organismului.

Grăsimi pentru pierderea în greutate

Mulți oameni asociază procesul de slăbire cu eliminarea completă a tuturor tipurilor de grăsime. Este o iluzie. Sunt necesare pentru funcționarea completă a organismului. Când slăbești, corpul tău se confruntă cu stres și modificari hormonale. Și pentru sinteza hormonilor în obligatoriu sunt necesare grasimi. Principalele elemente care promovează pierderea accelerată în greutate sunt uleiul de pește, uleiul de bursuc și uleiul de rechin. Al lor compoziție unică favorizează formarea rapidului reacții chimice, care, la rândul lor, accelerează toate procesele.

Fapt aleatoriu:

Articol adăugat de utilizator Maria
02.11.2016

Grăsimi vegetale

Uleiurile sau grăsimile vegetale sunt un produs origine naturală, care sunt obținute în procesul de prelucrare a materiilor prime din plante. Sintetiza grăsimi vegetale corpul uman Nu sunt capabil să o fac pe cont propriu. Din acest motiv, grăsimile vegetale sunt clasificate ca chimicale, care sunt indispensabile organismului uman, a căror aprovizionare trebuie reînnoită frecvent.

Pentru obținerea grăsimilor vegetale în industrie se folosesc fructe și semințe de semințe oleaginoase. Acestea includ soia, măslinele, rapița, fructele unor tipuri de palmieri, floarea soarelui și alte plante. Destul de des, pentru producerea acestor grăsimi se folosesc deșeuri care conțin ulei, care se obțin în timpul prelucrării materiilor prime de origine vegetală. De exemplu, semințele de orez, porumb, struguri sau cireșe, precum și germeni de dovleac și grâu.

Există mai multe semințe oleaginoase din care sunt produse grăsimi:

• floarea soarelui
• Ulei de palmier
• Bumbac
• măsline europene
• Palmier de nuca de cocos
• Soia cultivată
• Arahide

Există, de asemenea, mai multe familii, cum ar fi:

• Anacardiaceae (ulei de caju);
• Leguminoase (ulei arahide, unt de arahide, ulei de soia sau ulei de soia);
• Asteraceae (ulei de anghinare, ulei de soflor și ulei de floarea soarelui);
• Fag (ulei de fag);
• Dipterocarpaceae (ulei de shorea);
• Struguri (ulei din seminte de struguri sau ulei de struguri, ulei de sâmburi de struguri);
• Borraj (ulei de castravete);
• Cereale (ulei Tărâțe de orez sau ulei de orez, ulei de germeni de grâu sau ulei de grâu, ulei de porumb);
• Brasica ( ulei de mustar, ulei de rapiță, ulei de camelină sau ulei de camelină);
• Mac (ulei de mac);
• Palmier (ulei de cocos, ulei de babassu, ulei de miez de palmier, ulei de palmier);
• Dovleac (ulei de pepene galben și ulei de pepene);
• ceai (ulei de ceai)

Diferența dintre grăsimile vegetale și cele animale

Grăsimile animale și vegetale au diferite proprietăți fiziceși compoziție. Nu este greu să le deosebești unul de celălalt prin indicatori externi. Lipidele vegetale sunt uleiuri fluide, iar grăsimile animale sunt solide. Excepție este uleiul de pește, deoarece este în stare lichidă.

Trebuie să acordați atenție compoziției. În lipidele vegetale, acizii grași nesaturați, care au un punct de topire scăzut, sunt mai dominanti. Dar grăsimile animale conțin o cantitate mare de acizi grași saturați, care se topesc la temperaturi ridicate.

Ele diferă și prin originea lor. Sursele de grăsimi animale sunt grăsimea de porc, care conține 90-92% grăsime. Sunt luate în considerare sursele de grăsimi vegetale uleiuri vegetale, conținând 99,9% grăsime.

Merită să ne amintim că acizii nesaturați și saturati, care sunt conținute în grăsimi, sunt utilizați diferit de corpul uman. Cele saturate, cum ar fi palmitice sau stearice, sunt necesare ca material energetic. Acești acizi se găsesc mai ales în grăsimile animale, cum ar fi carnea de vită și porc. Trebuie să știți că un exces de acizi grași saturați crește nivelul de colesterol și provoacă tulburări metabolice.

În comparație cu grăsimile de origine animală, uleiurile vegetale au acizi grași nesaturați, care ajută la eliminarea excesului de colesterol și sunt ușor de absorbit în corpul uman.

Lipidele vegetale conțin mult mai multă vitamina F. Cu o lipsă a acestei vitamine, o persoană se poate îmbolnăvi cu diverse boli vasculare: atac de cord sau ateroscleroză. În plus, sunt numeroase boli cronice iar sistemul imunitar slăbește.

Compoziția grăsimilor vegetale

ÎN compoziție chimică grăsimile vegetale includ acizii grași triglicerizi. În plus, grăsimile vegetale conțin compuși naturali care însoțesc acizii (ceară, fosfolipide, precum și steroli și acizi grași liberi).

Conținutul caloric al grăsimilor vegetale

Valoarea energetică în raportul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților: Grăsimi: 99,8 g (~898 kcal) Proteine: 0 g. Carbohidrați: 0 g.

Beneficiile grăsimilor vegetale

Un fapt dovedit științific îl reprezintă beneficiile și importanța grăsimilor vegetale pentru organism. Un organism viu are nevoie urgent să consume o anumită cantitate de acizi grași sănătoși cu alimente în fiecare zi. Compoziția lipidelor vegetale include o cantitate imensă de vitamine E, D, A, pe lângă aminoacizii Omega-3 și -6.

Daune din grăsimi vegetale

Pe langa beneficii a acestui produs, este necesar să se țină seama de posibila afectare a grăsimilor vegetale. Dacă consumi grăsimi vegetale în mod necontrolat și frecvent, acestea pot fi dăunătoare. În plus, grăsimea vegetală este utilizată în anumite tipuri de produse, de exemplu, în producția de înghețată.

Pentru a lăsa un comentariu, trebuie să activați javascript.

Discuție despre articol:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Niciun comentariu încă. Vei fi primul?

Fetele cărora le pasă de silueta lor și care urmăresc dieta lor se întreabă adesea cât de sănătos este să mănânci anumite alimente care conțin grăsimi animale. Știm cu toții că fără a acestui element corpul nostru nu ar putea funcționa normal. Totuși, se pune întrebarea: cât de inofensiv este să consumi grăsimi animale? Să vedem cât de sănătoase sunt produsele care conțin grăsimi animale.

Dar grăsimile animale?

În primul rând, să ne aruncăm în știința nutrițională: grăsimile animale sunt grăsimi saturate, care diferă de alte tipuri prin faptul că nu se topesc și nu se lichefiază la temperatura camerei. Încă una trăsătură distinctivă este că moleculele lor sunt suprasaturate cu hidrogen. Atunci când este ingerată, grăsimea animală este greu de digerat, iar atunci când intră în sânge, formează compuși grași care în timp înfundă arterele și pot duce la un atac de cord sau un accident vascular cerebral. In afara de asta, utilizare constantă grăsimile animale pot duce la obezitate sau la creșterea semnificativă în greutate. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că grăsimile animale iau o formă solidă în organism, perturbând astfel grăsimea normală.

Grăsimi animale din alimente

Dacă luăm în considerare ce produse conțin grăsimi animale, este de remarcat următoarele: unt, rinichi, grăsimi viscerale și albe, precum și pielea de pui și brânză. O cantitate mare de grăsimi animale se găsește și în produsele de cofetărie, lactate, produse din carne grasă, produse care conțin carne gătit instant si ciocolata. Pentru ca grăsimile animale să aducă numai beneficii organismului, acestea ar trebui să constituie nu mai mult de 7% din norma zilnică calorii. În acest caz, organismul poate procesa și elimina în mod independent grăsimea animală.

„Grăsimile nu sunt inamicul dacă știi totul despre ele.”

Dacă o persoană se confruntă cu alegerea produsului să mănânce - gras sau cu conținut scăzut de grăsimi - aproape toată lumea îl va prefera pe al doilea. Oamenii încearcă mereu să slăbească. Și pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați produse dietetice. Grăsimea, la rândul său, a fost poziționată în mod constant ca inamicul dietei, provocând doar rău, așa că nu este de mirare că oamenii sunt perplexi când medicii și nutriționiștii laudă grăsimea. Există de fapt grăsimi sănătoase pentru pierderea în greutate. Probabil știi că avocado este unul dintre cei care au devenit populari în dietă și au făcut furori pe Instagram în urmă cu câțiva ani, pentru a se calma abia de curând. Deci poti lua in calcul uleiul de masline, perla sistemului alimentar mediteranean. Pe lângă cele menționate, mai sunt multe produse sanatoase bogate în grăsimi, care merită cu siguranță incluse în dieta ta pentru in mod regulat. Iată ce trebuie să știți.

Ce grăsimi sunt bune pentru organism? Aceștia sunt de obicei considerați acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Ele ajută la scăderea colesterolului care blochează arterele, care se adaugă celorlalte proprietăți sănătoase pentru inima. Cercetările arată, de asemenea, că aceste grăsimi ajută la normalizarea nivelului de insulină și de zahăr din sânge, reducând riscul de diabet de tip 2.

„Grăsimile mononesaturate sunt printre cele mai sănătoase dintre toate grăsimile”, spune Dana Hanns, PhD, MPH, R&D, nutriționist senior Centru medical UCLA și profesor asistent adjunct la Fielding School of Public Health. „Ei rezistă proceselor inflamatorii, reduc riscul boli cardiovasculareși sunt pline de nutrienți buni și sunt, de asemenea, bune pentru pierderea în greutate.”

Grăsimile polinesaturate pot fi, de asemenea, benefice. Cele două tipuri principale sunt acizii grași omega-3 și omega-6, de care corpul nostru are nevoie pentru funcționarea creierului și creșterea celulelor. Omega-3 sunt benefice pentru sănătatea inimii și se găsesc în principal în pește și alge marine, nuci și cereale. "Alte grăsimi polinesaturate Omega-6 poate fi găsit în unele uleiuri vegetale”, adaugă Hanns. „Nu sunt deosebit de dăunătoare, dar nu sunt întotdeauna benefice, spre deosebire de omega-3 și grăsimile mononesaturate.” Omega-6 lucrează împreună cu omega-3 pentru a scădea colesterolul, dar cercetările arată că consumul mai multor omega-6 decât omega-3 poate favoriza inflamația și creșterea în greutate, așa că cheia este să te asiguri că consumi mai mult omega-3. decât omega-6.

Ce sunt grăsimile rele

O regulă simplă: ar trebui să evitați întotdeauna grăsimile trans - acestea sunt enumerate pe etichetă ca „uleiuri parțial hidrogenate”. Ei într-adevăr nu aduc altceva decât rău. Cele mai multe dintre ele sunt artificiale și cresc nivelul colesterol răuși reduce nivelul de bine, care ajută la curățarea vaselor de sânge. Grăsimile trans cresc riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral și sunt asociate cu un risc mai mare de diabet de tip 2, potrivit Asociației Americane a Inimii.

Grăsimile saturate sunt puțin mai dificil de tratat. Studiile vechi de nutriție au spus că grăsimile saturate sunt cu adevărat dăunătoare pentru colesterol, dar mai mult informație nouă spune că are efect neutru. Tema este foarte sensibilă, iar recomandările Ministerului Agricultură Orientările SUA și American Heart Association continuă să limiteze consumul de grăsimi saturate și să favorizeze grăsimile mononesaturate și polinesaturate. Multe dintre alimentele sănătoase enumerate mai jos conțin grăsimi saturate, dar acestea nu reprezintă o proporție mare din toate grăsimile și, prin urmare, nu atenuează efectele benefice ale grasimi sanatoase.

Lista alimentelor care conțin grăsimi sănătoase

Iată care sunt cele mai bune surse de acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Am pregătit material despre grăsimi sănătoase, o listă de produse – special pentru tine!

1. Avocado

Un avocado mediu conține aproximativ 23 de grame de grăsime, dar este în mare parte grăsimi mononesaturate. În plus, avocado mediu conține 40% norma zilnică fibrele au nevoie fără sodiu sau colesterol și sunt o sursă bună de luteină, un antioxidant care ajută la protejarea vederii. Încearcă să-l folosești în locul alimentelor care conțin mai multe grăsimi rele - folosește 1/5 dintr-un avocado mediu în loc de maioneză pe un sandviș, unt pe pâine prăjită sau smântână pe un cartof copt. Amintiți-vă că avocado este destul de bogat în calorii, așa că nu trebuie să mâncați mai mult de 1/4 dintr-un avocado odată.

2. Nuci

Nucile sunt una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3, în special acidul alfa-linoleic, găsit în plante. Un studiu recent a constatat că o mână nuci pe zi reduce nivelul general de colesterol rău și, de asemenea, îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge. De asemenea, studiile au descoperit că consumul de nuci reduce riscul apariției cheagurilor de sânge, care pot provoca atacuri de cord și, de asemenea, îmbunătățește sănătatea arterelor.

3. Alte nuci precum migdalele și fisticul

Nucile precum nucile pecan, fisticul, caju și migdalele conțin și multe grăsimi sănătoase. Migdalele sunt cele mai bogate în vitamina E, în timp ce fisticul sunt cele mai bogate în luteină și zeaxantină, iar carotenoizii sunt importanți pentru sănătatea ochilor. Tot ce este nevoie este să mănânci aproximativ 30 de grame de nuci zilnic pentru a observa efect pozitiv. Unele soiuri au un conținut mai mare de grăsimi decât altele, cum ar fi caju și nucile de macadamia, așa că va trebui să acordați mai multă atenție dimensiunii porției (nucile au în medie 45 de grame de grăsime la 100 de grame). Nutriționiștii iubesc fisticul pentru că faptul că trebuie să le decojești te ajută să le consumi mai încet, ceea ce face ca dimensiunea porțiilor să fie mai ușor de controlat. Arahide (leguminoase) conțin atât grăsimi mononesaturate, cât și grăsimi polinesaturate omega-6, ceea ce indică faptul că sunt benefice pentru organism.

4. Nuci și uleiuri din semințe

Uleiuri de nuci si uleiuri din diverse semințe– aici se găsesc grăsimile sănătoase. Încercați unt de migdale, caju sau floarea soarelui pentru a obține doza de grăsimi mononesaturate și polinesaturate din sursa vegetala. Nu ai nevoie decât de 2 linguri, întinse pe pâine prăjită sau consumate cu felii de mere proaspete. Alege unturi naturale de nuci cu cantitate minima ingrediente.

Grăsimea dintr-o cană de măsline negre este de 15 grame, dar din nou, este în mare parte mononesaturată. În plus, indiferent de ce fel de măsline vă place, toate conțin mulți alți nutrienți benefici, cum ar fi hidroxitirosolul, despre care se știe de multă vreme că ajută la prevenirea cancerului. Noile cercetări sugerează că acesta joacă, de asemenea, un rol în reducerea pierderii osoase. Dacă aveți alergii sau altele procese inflamatorii, măslinele pot fi gustarea perfectă pentru tine, deoarece cercetările arată că extractele de măsline acționează ca antihistaminice la nivel celular. Cu toate acestea, cu toate aceste beneficii, este important de reținut că mărimea porției depinde de cantitatea de ulei de măsline. Țineți de 5 măsline mari sau 10 măsline mici ca cantitate ideală.

Motivul pentru care uleiul de măsline apare în tot mai multe bucătării este bogăția sa în grăsimi mononesaturate. Dar nu ar trebui să-l turnați în cantități mari. O lingură conține 14 grame de grăsime.

O cană de semințe de in măcinate conține 48 de grame de grăsime, dar toate sunt grăsimi sănătoase nesaturate. Ai nevoie doar de 1-2 linguri. Semințele de in sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3, așa că pentru vegetarieni (sau cei care nu mănâncă pește), este cheia pentru a vă satisface nevoile sănătoase de grăsimi. În plus, semințele de in conțin de până la 800 de ori mai mulți lignani decât alte alimente vegetale. Acești nutrienți conțin atât estrogen din plante, cât și antioxidanți, iar cercetările arată că aceștia pot ajuta la prevenire anumite tipuri cancer. Nu în ultimul rând, semințele de in conțin atât fibre insolubile, cât și solubile, așa că vă pot ajuta să vă simțiți mai plini mai mult timp, precum și să scadă colesterolul și să promoveze sănătatea inimii. Presărați semințe de in pe iaurt sau fulgi de ovăz sau adăugați o lingură la smoothie-uri. Sau încercați să-l adăugați într-o crustă de plăcintă când coaceți.

8. Somon

Peștii grasi precum somonul (precum sardinele, macroul și păstrăvul) sunt plini de acizi grași omega-3 și sunt cunoscuți că ajută la îmbunătățirea sănătății inimii. Aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a obține cantitatea de grăsime de care aveți nevoie. Asociația Americană Heart Health recomandă consumul de cel puțin două porții de pește pe săptămână pentru a obține beneficii maxime.

Tonul este, de asemenea, bogat în grăsimi sănătoase și omega-3. Vorbim despre conserve convenabile și ton în sushi-ul tău preferat. Fripturi, hamburgeri, salate de ton - opțiunile sunt nesfârșite, așa că este ușor să alegi ceva pentru tine. Ca și cantitatea de somon, ar trebui să limitați aportul de ton la 340 de grame ( numărul total de două ori pe săptămână) pentru a evita supraexpunerea la, de exemplu, mercur, care poate fi găsit în cantități mici în fructele de mare.

Da, așa e. Doar 30 de grame de ciocolată neagră (o porție) conțin aproximativ 9 grame de grăsime. Aproximativ jumătate din acestea sunt grăsimi saturate, iar cealaltă jumătate este bogată în grăsimi sănătoase și o varietate de alți nutrienți esențiali - vitaminele A, B și E, calciu, fier, potasiu, magneziu și flavonoide (antioxidanți din plante). Și știați că o porție de ciocolată neagră are și 3 grame de fibre? Putem spune că ciocolata este practic o legumă. Pentru a profita la maximum de ciocolata ta nivel inalt flavonoide, cumpărați batoane cu cel puțin 70% boabe de cacao.

Acest produs nu conține prea multe grăsimi. Produsele de deasupra sau dedesubt se pot lăuda continut ridicat, dar tofu este încă o sursă bună de grăsimi mononesaturate și polinesaturate. O porție mică de 80 de grame de tofu ferm conține 5 până la 6 grame grăsime sănătoasăși aproximativ 1 gram de grăsimi saturate, dar este naturală - din boabe de soia. Tofu este considerat mancare sanatoasa dintr-un motiv - este solid proteine ​​vegetale Cu conținut scăzut sodiu și asigură aproape un sfert din necesarul zilnic de calciu.

12. Soia tânără

Bogata atât în ​​grăsimi polinesaturate, cât și în grăsimi mononesaturate, soia este, de asemenea, o sursă excelentă proteine ​​vegetale si fibre. Savurați-le fierte sau sărate, ca gustări delicioase sau piure de hummus.

Adaugă-le într-o salată sau mănâncă doar o mână mică pentru a doza mare grasimi sanatoase, proteine ​​si fibre.

Aceste semințe mici, dar puternice, sunt bogate în omega-3, fibre, proteine, minerale esențiale și antioxidanți. Popularitatea lor ca super-aliment este binemeritată - puteți adăuga o lingură la smoothie-uri pentru un aport rapid de grăsimi, fibre și proteine ​​sau le puteți înmuia peste noapte pentru un mic dejun rapid. Le poți folosi chiar și la prepararea deserturilor.

15. Ouă

Ouăle sunt o sursă ieftină și ușoară de proteine. Oamenii cred adesea că consumul de albușuri este o opțiune mai sănătoasă decât ouăle întregi, deoarece acestea conțin mai puține grăsimi, dar, deși este adevărat că gălbenușul de ou conține puțină grăsime, este și bogat în nutrienți importanți. Un ou întreg conține 5 grame de grăsime, dar doar 1,5 grame de grăsimi saturate. Ouăle sunt, de asemenea, o sursă bună de colină (un gălbenuș de ou conține aproximativ 300 de micrograme), o vitamina B care ajută la funcționarea creierului, a sistemului nervos și a sistemului cardiovascular. Cât despre colesterol, ultimele cercetăriÎn domeniul nutriției, ei au descoperit că consumul de ouă nu crește nivelul de colesterol din sânge. De fapt, cercetările au făcut legătura între consumul moderat de ouă și îmbunătățirea sănătății inimii.

Următoarele alimente conțin mai multe grăsimi saturate și ar trebui consumate cu mai multă atenție. Dar pot face și parte dintr-o dietă sănătoasă.

16. Carne de vită și porc

Alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi friptura, sunt considerate nesănătoase. Dar de fapt are mai puține grăsimi decât crezi, mai ales dacă alegi carnea slabă, care are 5 grame de grăsime și mai puțin de 2 grame de grăsimi saturate la 100 de grame (în medie). Mai mult, carnea slabă de vită este o sursă excelentă de proteine, fier și zinc, toți nutrienți importanți pentru femei active. O porție de 100 de grame de carne slabă de vită conține 25 de grame de proteine ​​pentru dezvoltarea mușchilor și de trei ori mai mult fier (important pentru transportul oxigenului din sânge către creier și mușchi) decât 1 cană de spanac, oferind în același timp o treime din necesarul zilnic de zinc pentru a susține sistemul imunitar. Carnea slabă de porc poate fi o sursă bună de grăsime atunci când este consumată cu moderație. Carnea de porc procesată, cum ar fi slănina, conține adesea sodiu și alți conservanți, cum ar fi nitrații (care au fost legați de un risc crescut de boli de inimă și de cancer), așa că merită să consumați și alte cărni albe.

17. Lapte integral

După cum am discutat deja, consumul de produse lactate cu grăsimi întregi în comparație cu produsele lactate degresate sau cu conținut scăzut de grăsimi are beneficii pentru controlul greutății. Ele chiar ajută la reducerea riscului de diabet de tip 2. O cană (220 de grame) de lapte integral conține 8 grame de grăsime, dintre care 5 grame sunt grăsimi saturate vs. lapte degresat, care nu conține niciuna dintre ele. Alți susținători ai grăsimii din produsele lactate subliniază că grăsimea este necesară pentru a absorbi vitaminele A și D din lapte, deoarece acestea sunt vitamine solubile în grăsimi.

18. Iaurt întreg

Când cumpărați iaurt, alegeți unul care conține culturi active pentru a beneficia de beneficiile pentru sănătatea intestinului. Luați versiunea clasică fără umplutură - aromele de fructe vin cu o cantitate surprinzătoare de zahăr suplimentar. Adăugați la iaurt nuci sănătoase si fructe proaspete.

19. parmezan

Trecerea în revistă a grăsimilor sănătoase și a listei de alimente se încheie cu brânza. El este adesea criticat pe nedrept pentru continut ridicat soiuri grase, în special tari, precum parmezanul. Deși este adevărat că brânzeturile au mai multe grăsimi saturate decât alimentele pe bază de plante, ele (în special parmezanul, care conține doar 27 de grame de grăsime și 18 grame de grăsimi saturate la 100 de grame) oferă o tonă de alți nutrienți. Brânzeturile în ceea ce privește aprovizionarea cu calciu a organismului, în special țesut osos, asigură aproape o treime din necesarul zilnic. Și da, brânza nu are mai puține proteine ​​decât orice alt aliment, chiar și în comparație cu carnea și ouăle!

(16 evaluări, medie: 4,75 din 5)