Adjika de dovlecei pentru iarnă: Rețete de lins degetele pas cu pas cu fotografii de adjika de dovlecei picante și foarte gustoasă. Adjika din dovlecel - retete originale pentru o gustare gustoasa si picanta

Dovlecel - o rețetă simplă delicioasă pentru prepararea și conservarea pentru iarnă. O gustare foarte gustoasă și, de asemenea, un plus universal pentru diverse feluri de mâncare.

Această gustare neobișnuită, la fel ca și , vă va încânta cu gustul ei dulce-acrișor, tandrețea și în același timp picantența picante a post-gustului. Prin urmare, adjika făcută din dovlecel este bogată în aromă, picantența sa este picant, iar dovlecelul în sine îl face moale la gust și delicat ca textură.

Astăzi ne vom uita la 5 rețete simple și delicioase de adjika făcută din dovlecel.

Ingrediente:

• Dovlecel – 5 kg.
• Pastă de tomate - 500 gr.
• Usturoi - 2 capete
• Ardei iute – 1-3 buc.
• Ulei vegetal - 2 căni
• Oțet 9% - 150 ml.
• Sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură. linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați dovlecelul și îndepărtați semințele.

2. Îndepărtăm și semințele și tulpinile din ardeiul iute.

3. Trecem toate acestea printr-o mașină de tocat carne.

4. Adăugați pasta de tomate, sare, o lingură de zahăr și ulei vegetal.

5. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, gătiți la foc mic, amestecând ocazional, timp de gătire aproximativ 1 oră.

6. Curățați usturoiul, dați-l pe răzătoare fină sau treceți-l printr-o presă.

7. La final se adauga usturoiul tocat si otetul. Și mai fierbeți aproximativ 5 minute. Turnați adjika încă fierbinte în borcane sterilizate gata făcute.

Întoarceți cu susul în jos și acoperiți până se răcește complet. Poftă bună.

Adjika picant din dovlecel

Ingrediente:

• Dovlecel – 1,5 kg.
• Morcovi - 300 gr.
• roșii - 1 kg.
• Ardei gras - 300 gr. (dulce)
• Ardei iute - după gust
• Usturoi - 2-3 capete
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Mușcă 9% - 100 ml.
• sare - 50 gr. (2 linguri)
• zahăr - 50 gr. (2 linguri)

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele sub jet de apă. Le decojim. Scoateți semințele din dovlecel. Tăiați toate legumele în cuburi mari.

3. Se pune o tigaie emailata cu piure de legume la foc mare si se aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu și gătiți timp de 40 de minute.

4. După 30 de minute de gătit, adăugați sare și zahăr la adjika.

5. Turnați ulei vegetal și oțet.

6. Amestecați bine toate ingredientele și gătiți încă 10 minute.

7. Sterilizați borcanele la cuptor la temperatură ridicată timp de 10 minute, aruncați capacele în apă clocotită și fierbeți 10-15 minute.

8. Să încercăm adjika noastră, dacă dintr-o dată vreo ingredient vi se pare că nu este suficient, le puteți adăuga și mai fierbe încă 5 minute.

9. Turnați adjika fierbinte terminată în borcane uscate gata făcute și rulați imediat. Le întoarcem cu susul în jos, le acoperim cu o pătură caldă și, după ce s-au răcit, le punem în pivniță sau în frigider. Poftă bună.

Reteta pas cu pas pentru adjika fara rosii

Ingrediente:

• Dovlecel – 2 kg.
• Pastă de tomate - 400 gr.
• Ardei gras - 0,5 kg.
• Ardei iute - 1 buc.
• usturoi - 100 gr.
• Sare - 1 lingura. lingura (cu tobogan).
• zahăr - 200 gr.
• Oțet 9% – 100 ml.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• apă – 150 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați dovlecelul și îndepărtați semințele. Le trecem printr-o mașină de tocat carne.

2. Tăiați ardeiul spălat în jumătate, îndepărtați semințele și tulpina și, de asemenea, treceți-l printr-o mașină de tocat carne.

3. Se curata usturoiul, se rade pe razatoarea fina si se amesteca cu piureul de legume.

4. Și puneți-o pe foc, adăugați imediat ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și apă.

5. Închideți capacul până dă în clocot. Aproximativ, fierbeți timp de 20 de minute.

6. După acest timp, adăugați pasta de roșii și oțet.

7. Gatiti la foc mediu inca 15 minute.

8. Adjika este gata, rulați-le în borcane sterilizate. Întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură până se răcește complet. Poftă bună.

Adjika delicioasă făcută din dovlecei și roșii

Ingrediente:

• Dovlecel - 3 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Morcovi - 500 gr
• Ardei gras - 500 gr
• Usturoi - 5-6 buc. (capete întregi)
• zahăr alb granulat - 5 linguri. l
• Sare de masă - 2 linguri. l. (cu o movilă mică)
• Pudră de ardei iute roșu - 2 linguri. l. (Cu o movilă mică)
• Oțet de masă 9% - 100 ml
• Ulei vegetal rafinat - 1 cană.

Metoda de gatire:

1. Pentru început, curățați toate legumele (dovlecel, roșii, ardei, morcovi) sub jet de apă, tăiați-le bucăți și măcinați-le cu ajutorul unui blender (sau mașină de tocat carne).

2. Luați un castron mare și transferați masa rezultată în el, adăugați sare, piper roșu, zahăr, turnați ulei vegetal și amestecați totul până la omogenizare.

3. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi treceți la foc mic și fierbeți timp de 40-50 de minute.

4. Curățați usturoiul, stoarceți-l printr-o presă de usturoi, adăugați-l în masa de legume clocotită și fierbeți încă aproximativ 5 minute.

5. La sfârșit, turnați oțet în adjika și așteptați să fiarbă din nou și mențineți un fierbere lent timp de 3-4 minute.

6. Turnați amestecul de legume pregătit în borcanele sterilizate deja pregătite, rulați-le cu capace curate și puneți-le pe noptieră cu capacele în jos.

7. Înfășurați adjika într-o pătură sau un prosop cald. Să așteptăm până se răcește complet și să punem piesele în locul unde vor fi depozitate până la iarnă. Poftă bună.

Reteta pentru prepararea adjika intr-un aragaz lent

Ingrediente:

• Dovlecel – 1 kg.
• Roșii - 3-4 buc. (mare, rosu)
• Ardei gras mare – 3-4 buc. (poate fi in culori diferite)
• Ardei iute – ½ păstaie
• Usturoi - 1 cap
• Oțet - 2-3 linguri. l.
• Sare - 1,5 linguri. l. (fara tobogan)
• zahăr - 2 linguri. l. (fara tobogan)
• Ulei vegetal rafinat – 80 gr.

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeiul gras, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați tulpina. Tăiați în bucăți destul de mari (dacă doriți să obțineți un picant mai mare, puteți folosi ardeiul cu semințe).

2. Spălați roșiile, îndepărtați coaja, puneți-le în apă clocotită pentru câteva minute, apoi clătiți-le cu apă rece. Tăiați în bucăți mari arbitrare.

3. Scoateți coaja de dovlecel și tăiați-o cubulețe mici.

4. Se macină roșiile și ardeii cu un blender (mașină de tocat carne).

5. Adăugați toate legumele tocate (cu excepția dovleceilor) în tigaia multicooker, setați modul de tocănire pentru 2 ore. Adăugați ulei vegetal. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, piper, zahăr și oțet.

6. Se stinge mina pentru 25 și apoi se adaugă dovlecelul.

7. Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină.

8. Adăugați usturoiul tocat aproximativ 30 de minute până când este complet fiert. Se amestecă totul bine.

9. Terminați de gătit cu capacul închis. Daca doriti puteti adauga ierburi tocate marunt (patrunjel, marar, ceapa verde).

10. Presterilizați borcanele la cuptor și fierbeți capacele.

11. Imediat ce se aude semnalul, adjika de dovlecel este gata. Se toarnă imediat fierbinte în borcane și se așteaptă să se răcească.

Bucura-te de masa ta!!!

Inițial, adjika nu a fost un fel de mâncare independent, ci doar un adaos, deoarece era un amestec fierbinte și picant de sare, piper și ierburi cu un gust și o aromă specifice. Treptat, popularitatea adjika a devenit atât de mare încât dintr-o adăugare s-a transformat într-un fel de mâncare absolut independent, care poate fi păstrat toată iarna. Pe lângă roșiile și ardeii obișnuiți, care sunt incluse în adjika clasică, felul de mâncare poate fi preparat și din dovlecei.

Adjika din dovlecei pentru iarnă este similară ca aspect cu caviarul vegetal, dar diferă de acesta prin consistență și un gust mai bogat, înțepător. În același timp, gustul produsului va depinde direct de ingredientele care sunt incluse în preparat. În acest articol ne vom uita la cele mai delicioase și simple rețete de preparare a adjika din dovlecei pentru iarnă.

Adjika din dovlecel pentru iarnă

Prin natura sa, dovlecelul are un gust neutru, astfel încât poate fi completat cu ușurință cu alte produse. De exemplu, dacă adăugați mere la o legumă, adjika se va dovedi acru. Dacă ardeiul iute este o componentă suplimentară, produsul se va dovedi picant, iar dacă adăugați roșii la preparat, acesta va dobândi culoarea și consistența originală.

Vom încerca să luăm în considerare cele mai simple, dar nu mai puțin gustoase rețete de adjika din dovlecei, astfel încât să le puteți pregăti chiar acasă și să vă bucurați familia cu preparate de iarnă gustoase și sănătoase.

Reteta clasica

Rețeta clasică include ardei gras și iute, usturoi și roșii. Aproape toate aceste ingrediente au stat la baza pregătirii preparatului de dovlecel (Figura 1).

Pentru o porție din acest adjika veți avea nevoie de:

1. Două kilograme de dovlecel tânăr cu coajă subțire;
2. 350 de grame de pasta de tomate (poate fi inlocuita cu rosii proaspete);
3. 100 de grame (jumătate de pahar) de ulei vegetal;
4. Un pahar de zahăr: dacă doriți, puteți lua mai puțin sau mai mult zahăr, în funcție de gustul preparatului finit pe care doriți să îl obțineți;
5. 50 de grame de sare gema;
6. Șase căței de usturoi;
7. O jumătate de pahar de șase la sută oțet;
8. O linguriță de pudră de ardei roșu pentru a adăuga picant preparatului.

După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe gătitul propriu-zis. În primul rând, trebuie să pregătiți corect legumele. Acestea trebuie spălate bine. Dacă folosiți legume tinere, nu este nevoie să le curățați, dar cele vechi trebuie curățate de coji aspre, semințe și fibre interne. Dovlecelul spălat trebuie tăiat în cuburi mici sau făcut piure folosind o mașină de tocat carne.

Apoi, transferați amestecul de legume într-o tigaie mare emailată, în care piesa de prelucrat va fi gătită. Adăugați pasta de roșii, ulei vegetal, sare, zahăr și usturoi tocat. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine, astfel încât toate ingredientele să fie complet dizolvate.

Figura 1. Adjika de dovleac clasic

Să începem tratamentul termic. Amestecul de legume trebuie gătit la foc mediu timp de o jumătate de oră după fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn sau o spatulă. La sfârșitul gătitului, adăugați la preparat oțet și ardei iute, amestecați bine și gătiți încă trei minute.

După aceasta, amestecul trebuie pus în borcane sterilizate, închise ermetic cu capace, răsturnat, împachetat și lăsat la temperatura camerei până se răcește complet.

Reteta pentru un fel de mancare cu pasta de rosii difera de cea precedenta prin faptul ca de obicei include mult mai multe condimente si ierburi. Drept urmare, produsul se dovedește foarte gustos și aromat, iar roșia îi conferă o culoare bogată.

Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de trei kilograme de dovlecel, jumătate de litru de pastă de roșii sau suc natural gros, un pahar de ulei vegetal, 4 linguri de sare, 5 lingurițe de oțet de masă obișnuit (9%), trei capete de usturoi , mărar și piper negru măcinat după gust (Figura 2).

Prepararea adjika de dovleac cu pastă de tomate se realizează după cum urmează:

1. Legumele trebuie spălate bine și, dacă este necesar, îndepărtate de pe pielea aspră și din semințe. Apoi, acestea trebuie tăiate în bucăți mici și răsucite într-o masă omogenă într-o mașină de tocat carne.
2. Acum adauga pasta de rosii, ulei si sare la baza.
3. Puneți tigaia cu amestecul la foc mic și fierbeți timp de o oră și jumătate. Ca rezultat, tot excesul de lichid din piesa de prelucrat ar trebui să fie îndepărtat.
4. După aceasta, trebuie să adăugați la amestec oțet, usturoi tocat și mărar, amestecați bine și gătiți încă 10 minute.

Figura 2. Reteta cu pasta de rosii

În timp ce sosul este fierbinte, se toarnă în borcane sterilizate, închise ermetic cu capace, se răcește la temperatura camerei și se păstrează.

Cu mere fara sterilizare

Pe lângă rețeta clasică cu roșii proaspete sau pastă de roșii, adjika de dovlecei este adesea completată cu mere. Datorită acestui fapt, piesa de prelucrat capătă o aciditate picant (Figura 3).

Notă: Printre ingredientele principale de care veți avea nevoie pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de dovlecel (5 kg), mere, de preferință soiuri acrișoare (1 kg), ardei gras (1 kg), 5 ardei iute, 1 kg de morcovi și 200 grame de usturoi. În plus, veți avea nevoie de zahăr (1 cană), 250 ml de oțet de masă, 0,5 litri de ulei vegetal și 5 linguri pline de sare.

Pregătirea unui fel de dovlecei cu mere nu poate fi numită dificilă, principalul lucru este să pregătiți și să amestecați corect ingredientele:

1. Toate legumele trebuie spălate și tocate. Tăiem dovlecelul în bucăți lungi împreună cu coaja și semințele (pentru aceasta este mai bine să luăm legume tinere), împărțim roșiile în patru părți, tăiem ardeii cu semințe și morcovii în fâșii subțiri.
2. Legumele preparate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Nu este recomandat să le măcinați într-un blender, deoarece consistența corectă ar trebui să conțină boabe mici.
3. Transferați amestecul de legume într-o tigaie emailată și puneți-o la foc mediu. Trebuie să adăugați sare, zahăr și ulei vegetal la preparat. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, aduse la fierbere și fierte sub un capac închis timp de o jumătate de oră.
4. După aceasta, adăugați usturoiul și oțetul tocate în amestecul de legume și gătiți încă 7 minute.

Figura 3. Ingrediente de adjika cu mere

După aceasta, amestecul fierbinte se toarnă imediat în borcane sterilizate și se sigilează cu capace. Deoarece toate componentele au suferit tratament termic, nu este nevoie să sterilizați suplimentar borcanele de adjika.

Adjika de dovlecel cu roșii

Daca iti plac amestecurile de legume aromate formate dintr-un numar mare de ingrediente, varianta de toamna a squash adjika ti se potriveste. Acest fel de mâncare are o culoare frumoasă bogată și un gust picant (Figura 4).

Veți avea nevoie de o mulțime de ingrediente pentru acest fel de mâncare:

• Dovlecel - 3 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• ardei gras dulce - 500 de grame;
• Usturoi - 5 capete (daca iti place picant, poti lua mai multe);
• Roșii - un kilogram și jumătate;
• Ardei roșu măcinat - trei linguri nivele;
• Zahăr - puțin mai puțin decât un pahar;
• Sare - două linguri pline;
• Un pahar cu orice ulei vegetal.

Ca și în rețetele anterioare, pregătirea începe cu pregătirea și tocarea legumelor. În mod tradițional, acestea trebuie spălate, îndepărtate de semințe și piele (dacă este necesar).

Figura 4. Prepararea pas cu pas a adjika din dovlecei și roșii

Trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne astfel încât bucățile de legume să fie mari. Roșiile pot fi și rase, dar în acest caz legumele vor trebui mai întâi curățate de coajă. Toate ingredientele trebuie amestecate într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui și gătiți la foc mediu, amestecând din când în când.

Când au mai rămas aproximativ 10 minute până la sfârșitul gătitului, adăugați ardei roșu măcinat în amestec, amestecați din nou bine și lăsați să se termine de gătit. După aceasta, procesul de gătit poate fi considerat finalizat. Tot ce trebuie să faceți este să turnați amestecul în borcane sterilizate, să rulați și să lăsați să se răcească. După ce containerele sunt sigilate, acestea trebuie să fie întoarse cu susul în jos și ambalate. Acest lucru va ajuta ingredientele să se amestece mai bine în interiorul recipientului.

Adjika din dovlecel, picant pentru iarnă

Adjika tradițională este considerată un fel de mâncare picant, așa că acest preparat de dovlecel este adesea preparat cu ardei iute roșu. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte picant și picant, tocmai potrivit pentru iubitorii de arome bogate (Figura 5).

Pentru a pregăti adjika picant din dovlecel veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei tineri;
• 300 de grame de morcovi;
• 1 kg de roșii coapte;
• 300 de grame de ardei gras dulce;
• 100 de grame de catei de usturoi curatati de coaja;
• 2 păstăi mari de ardei iute;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• O lingură și jumătate de sare;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• Două linguri de oțet nouă la sută.

În primul rând, să începem să pregătim legumele. Ele trebuie spălate bine, curățate de semințe și tăiate în bucăți mici de formă arbitrară. Apoi, legumele trebuie tocate într-o mașină de tocat carne. În acest fel, toate componentele se vor amesteca mai uniform.

Figura 5. Ingrediente de adjika picant

Separat de alte legume, trebuie să mărunți usturoiul. Poate fi tocat fin, trecut printr-o presa sau ras - totul depinde de gustul si capacitatile dumneavoastra.

Legumele tăiate într-o mașină de tocat carne trebuie puse într-o cratiță și fierte la foc mic timp de patruzeci de minute. Nu este nevoie să adăugați usturoi. După această perioadă, adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 10 minute. Când gătirea este terminată, amestecul trebuie doar turnat în borcane sterilizate, sigilat cu capace și lăsat să se răcească la temperatura camerei.

Pentru cei care iubesc condimentul și gustul picant, le putem recomanda adăugarea în preparat de țelină tocată sau rădăcină de hrean. Aceste componente vor conferi preparatului o aromă unică și un gust moderat picant.

Dacă pregătiți adjika pentru prima dată, cu siguranță veți găsi utile aceste secrete:

1. După cusătură, trebuie să așteptați aproximativ trei până la patru săptămâni și numai după aceea puteți utiliza preparatul. În acest timp, gustul tuturor ingredientelor se va dezvolta, iar usturoiul și ardeiul iute vor degaja căldură în exces.
2. Dacă folosiți mai degrabă dovlecel decât dovlecel obișnuit, asigurați-vă că tăiați pielea groasă, deși, în general, gustul acestor legume este identic.
3. Atunci când calculați cantitatea de ingrediente, este important să luați în considerare faptul că unele dintre ele pierd în greutate semnificativ în timpul curățării. Acest lucru este valabil mai ales pentru dovleceii mai vechi, cu piele groasă și multe semințe. Această caracteristică trebuie luată în considerare atunci când cântăriți ingredientele imediat înainte de gătit.
4. Roșiile și ardeii trebuie să fie complet copți. Numai în acest caz piesa de prelucrat va dobândi o culoare roșie bogată.
5. Tehnologia de tocare a legumelor joacă un rol important. Nu este recomandat să le amestecați într-un blender, deoarece dovleceii se vor transforma în piure și consistența va fi prea lichidă. Este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne cu un atașament cu orificii mari în acest scop. Astfel poți pregăti un sos gros, aromat, cu bucăți destul de mari de legume.

Nu are rost să urmezi cu strictețe rețeta. Asigurați-vă că gustați sosul în timp ce gătiți. Este posibil să doriți să adăugați sare, zahăr sau usturoi pentru a face gustul mai bogat și mai strălucitor. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că trebuie să adăugați ingrediente suplimentare în timpul procesului de gătit, astfel încât să aibă timp să gătească puțin cu legumele. Fără un astfel de tratament termic, capacele borcanelor se pot umfla și veți pierde semifabricatele.

Autorul videoclipului oferă o rețetă simplă de adjika delicioasă de casă făcută din dovlecel.

Dovleceii au luat stăpânire pe grădina mea ca niște invadatori. Nu am timp să procesez și să distribui. Adjika din dovlecei pentru iarnă este o altă opțiune pentru preparatele de casă din aceste legume nepretențioase. Puteți folosi roșii, sau puteți înlocui roșiile cu pastă de tomate. Pentru mine, fac adjika din dovlecei și mere. Îmi place gustul ei dulce și acru. Gătim adjika picant cu dovlecei, roșii și ardei roșu pentru cei cărora le place iute. Aperitivul picant adjika este apetisant și se potrivește bine cu o varietate de preparate din carne caldă și rece.

Acesta este sosul meu preferat pentru multe feluri de mâncare. Condimentul său dulce și acrișor completează perfect chiar și sandvișurile simple. Mulți oameni iubesc adjika, dar nu tuturor îi place foarte picant. Așa că vezi singur după gustul tău. Daca nu il vrei foarte picant, adauga doar o pastaie de ardei iute.

Cântăresc toate produsele deja decojite, pentru că mai ales dovleceii slăbesc după decojire.

Ce vei avea nevoie:

Cum să gătească:

Toate legumele sunt pregătite în prealabil. Am curățat dovlecelul și am răzuit toate semințele. Le-au depășit deja oarecum. Cei tineri nu au nevoie să fie curățați. Am tăiat ardeiul dulce în două jumătăți și am îndepărtat semințele. De asemenea, am curățat morcovii și usturoiul și am tăiat miezul din mere.

Am sterilizat borcanele si am fiert capacele in prealabil. Turnam adzhika încă fierbinte în borcane și o rulez. Învelesc borcanele cu susul în jos cu o pătură sau o haină de blană. O las asa doua zile. După aceasta, îl puteți duce la subsol.

Nu uitați să lăsați câteva borcane acasă. Dacă iei acest borcan cu tine la grătare, familia ta îți va fi foarte recunoscătoare. Este foarte bun ca sos iute pentru carne!

Următoarea versiune de squash adjika este mai ușor de preparat și veți avea nevoie de mai puține ingrediente.

Adjika din dovlecel pentru iarna cu pasta de rosii - o reteta simpla si rapida

Această rețetă are mai puține ingrediente și, de asemenea, va necesita mai puțin timp. Datorită pastei de roșii, culoarea acestui adjika este mai saturată, roșul este frumos. Cântăresc toate legumele deja curățate. Adjika din dovlecei pentru iarnă cu pastă de roșii se prepară și mai repede și mai ușor. Din nou, nu vom steriliza nimic în afară de borcane și capace. Vom fierbe doar dovleceii în mod corespunzător, deoarece aceasta este componenta principală. Și ei sunt cei care dau o consistență atât de delicată adzhika finită.

Ce vei avea nevoie:

Cum să gătească:

Tot timpul principal este petrecut doar pregătind toate componentele. In primul rand am spalat toate legumele, le-am curatat de coaja si le-am taiat bucatele potrivite pentru o masina de tocat carne.

Defilez toate legumele prin cel mai fin grătar al mașinii de tocat carne. Las usturoiul si il adaug la finalul fierberii. Turnam totul într-un lighean. Se amestecă cu zahăr, sare și ulei vegetal. Nu pun inca pasta de rosii. Pun ligheanul pe aragaz si dau focul mic. Când începe să fiarbă, o cronometru și se fierb timp de 20 de minute. Dupa asta am intins pasta de rosii.

Amestecând din când în când, fierb toate aceste lucruri timp de o oră la foc mic. La finalul fierberii, adaug usturoiul stors printr-o presa si otetul. Am amestecat totul foarte bine si am pus in borcane sterilizate. Acoper borcanele răsturnate cu o pătură timp de două zile.

Gustul acestei adjika este moderat picant și dulce-acru din pasta de tomate.

Ei bine, și, desigur, nu vom uita de cea mai clasică rețetă de adjika de dovlecei. Se numește „lims degetele bine”. Probabil că ați pregătit deja adjika folosind această metodă, iar astăzi vă voi prezenta rețeta. La urma urmei, fiecare gospodină are propriile ei nuanțe de bucătărie. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele de casă.

Adjika din dovlecei pentru iarna „lins degetele” - o rețetă clasică cu roșii

Voi face destul de puțin adjika conform acestei rețete, pentru că am făcut o mulțime din cea preferată cu mere. Și pentru cei care consideră că acest lucru nu este suficient, nu ezitați să mărească cantitatea de ingrediente. Dau aici numere exacte. Cântăresc legumele deja curățate, pentru că dovlecelul meu este în burtă și jumătate din greutatea lui este pulpa internă și semințele.

Ce vei avea nevoie:

Cum să gătească:

Totul, ca de obicei, începe cu pregătirea legumelor. Spălați legumele cu apă curentă. Curățesc dovlecelul și scot semințele. Am tăiat roșiile în patru părți. De asemenea, curățesc semințele interne ale ardeiului și îl tai în patru părți. Curez, spal si tocam morcovii dupa dorinta. Pur și simplu am curățat usturoiul. Nu este nevoie să-l tăiați încă pentru ca mirosul să nu dispară.De asemenea, nu mă ating încă de ardeiul iute.

Am aflat de curând că ardeii iute ar trebui să fie mai întâi uscati. Și adăugați la fel de mâncare la sfârșit. atunci picătura sa nu este digerată. Așa că am luat piper uscat de anul trecut.

Eu iau dovlecel, morcovi și ardei gras. Defilez toate aceste lucruri prin grila fină a unei mașini de tocat carne.

Răsucesc roșiile într-un castron separat. Și puneți restul de legume într-o cratiță și puneți-le pe aragaz să se evapore. Focul este mic, amestecând după trei minute pentru a nu arde.

Turnați două linguri de ulei în tigaie și turnați în ea amestecul de roșii. O voi fierbe separat, ca fiind cea mai lichidă componentă a adjika noastră.

Am fiert legume și roșii separat timp de aproximativ douăzeci de minute. Masa de roșii a scăzut semnificativ în volum și excesul de lichid s-a evaporat din ea. Acum o toarnă într-o cratiță comună. Adaug zaharul, sarea si uleiul vegetal ramas.

Toata bunatatea asta le mai fierb la foc mic inca 30 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet, se adaugă ardei iute tocat mărunt și usturoi. Adaug piper negru si macinat. Am amestecat totul timp de cinci minute, apoi iau de pe foc.

Rulez imediat adjika gata, încă fierbinte, în borcane. Băncile, desigur, trebuie sterilizate. Le-am pus sub blana, unde se racesc timp de doua zile. Apoi îl puteți mânca sau îl puteți pune în subsol pentru iarnă. Adjika poate fi depozitată toată iarna fără probleme.

Acesta este cel mai simplu și mai delicios mod de a pregăti adjika de dovlecei pentru utilizare ulterioară. Iată o altă rețetă de pe canalul video al Elenei Timchenko. Ea gătește după aceeași rețetă, dar puțin diferit.

Adjika din dovlecel pentru iarnă - rețetă video delicioasă

Probabil că asta este tot ce voiam să vă spun despre prepararea adjika de dovlecei. După cum probabil ați observat, fiecare îl pregătește după propriul gust. Încercați, experimentați și adăugați alte ingrediente și condimente care vă plac. Și gătește cu plăcere!

Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi!

Dacă ți-au plăcut rețetele, dă clic pe butoanele rețelelor sociale pentru a salva articolul pe pagina ta.

Nu știu dacă există o rețetă mai simplă în lume decât adjika de dovlecei pentru iarnă. Rețeta pentru a face o astfel de adjika se poate încadra cu ușurință într-o singură frază: măcinați totul printr-o mașină de tocat carne și gătiți. Întrebarea este, despre ce altceva putem vorbi aici și chiar și cu fotografii pas cu pas? Dar, de fapt, acest lucru a fost deja testat în practică de mai multe ori. Ai citit o frază atât de scurtă dintr-o rețetă aparent foarte ușoară de adjika din dovlecei și ai căzut într-o oarecare stupoare: „Ei bine, cum o rulezi și să o gătești așa? Asta e tot? Nu, cu siguranță nu mă pot descurca cu asta.” Da, este un fenomen cunoscut: descrierile scurte sunt percepute ca fiind insuficiente. Se pare că în culise rămâne ceva cel mai important, despre care nu ți s-a spus și din cauza căruia nu vei reuși. Cel mai interesant lucru este că aceste temeri sunt adesea confirmate în practică. Este greu de spus dacă unele informații lipseau de fapt sau dacă stresul bucătarului a avut un impact negativ asupra calității produsului. Care este cel mai bun remediu pentru tensiune? Așa e: comunicare plăcută. Este suficient să vorbești calm. Și despre dovlecel, și ardei dulci și roșii. Povestește și arată totul, demonstrează fără greș procesele de tăiere a legumelor, rulare și gătire.

Ingrediente pentru 3 litri de adjika:

• Dovlecel – 2 kg,
• ardei dulce - 400 g,
• Morcovi - 400 g,
• roșii - 1 kg,
• Usturoi - 7 catei,
• Ardei roșu iute - 2 păstăi,
• zahăr – 85 g, 3,5 linguri,
• Sare - 33 g 1,5 linguri,
• Ulei vegetal - 2/3 cană,
• Oțet 9% - 2 linguri,
• Ardei roșu măcinat – ½ lingură (pentru cei cărora le place condimentul de foc).

Metoda de preparare a adjika din dovlecel pentru iarnă

Deci, în fața noastră este un munte decent de legume pe care trebuie să le procesăm. Curățați și tăiați. Și în ceea ce privește metoda de tăiere, totul depinde de modul în care vei toca legumele. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, ca mine, atunci trebuie să tăiați legumele în bucăți mici, astfel încât să se potrivească în clopotul mașinii de tocat carne. Odată m-am lăsat dus și am îndesat morcovi prea groși în clopoțel. Se potrivește strâns și se lipește strâns. A trebuit să mă relaxez totul și să apelez la soțul meu, care l-a îndepărtat cu niște instrumente cu aspect înfricoșător. În general, sper că am reușit să-mi transmit punctul de vedere. Puteți face tăieturi lungi, dar subțiri.

Să începem cu dovlecel. Pentru mine sunt mici cu seminte aproape imperceptibile. Așa că le-am tăiat. Dacă aveți dovlecei mari cu semințe tari, apoi răzuiți mijlocul cu o lingură - nu este potrivit pentru adjika - și tocați pulpa.

Am tăiat și morcovii în bețe așa lungi.

Decojesc ardeii din seminte si ii tai in sferturi pe lungime.

Taiem rosiile in jumatate si scot miezul alb. Am decis să nu curăț roșiile, deși de obicei fac asta pentru preparate. Mă întrebam ce gust ar avea adjika din dovlecel cu aceste roșii, dacă vei simți particule de piele nedecojită. S-a dovedit că nu o simți, pentru că adjika are o structură care nu este păstoasă, ci grosieră. Mai degrabă o salată tocată foarte fin.

Tăiați ardeiul iute în jumătate, îndepărtați semințele și îmbinarea semințelor cu pulpa de ardei. Curata usturoiul.

Începem să derulăm totul prin mașina de tocat carne în ordine aleatorie.

Rezultatul este atât de frumusețe încât nu-ți poți lua ochii de la el. Aroma este potrivită.

Condimentați adjika cu sare, zahăr, oțet și adăugați ulei vegetal. Dacă decideți să adăugați piper roșu măcinat, ar trebui să faceți asta și acum. Nu l-am adaugat.

Amesteca.

Pune pe foc tigaia cu legume tocate. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic, se fierbe timp de 50 de minute. Dacă aveți tigăi din oțel inoxidabil cu pereți groși, atunci nu trebuie să interveniți. Am astea - sosurile nu ard niciodată în ele. Dacă nu sunteți sigur de tigaie, amestecați adjika de mai multe ori. Inca un lucru. Unii oameni gătesc adjika din dovlecel sub un capac, deoarece „fierbe” și stropește. Astfel de procese nu apar pentru mine, așa că gătesc adjika fără capac. În consecință, se fierbe bine și devine destul de groasă. Acest lucru se observă în fotografie.

Adjika noastră este preparată fără sterilizare suplimentară. Prin urmare, borcanele trebuie pre-sterilizate cu grijă. Ca să fiu sigur, le fierb doar 15 minute, capacele 5 minute.

După gătit, am pus imediat adjika fierbinte în borcane. Și înșurub capacele bine (sau le poți rula, se spune că borcanele stau și mai bine așa). Întorc borcanele cu susul în jos, le învelesc într-o pătură și, după ce s-au răcit complet, le pun deoparte pentru depozitare.

Adjika se dovedește a fi extrem de gustoasă. Mirositoare. Isi capata gustul undeva in a 4-5-a zi. Adjika noastră din dovlecel nu a rezistat până la iarnă. Anul viitor plănuiesc să fac un lot triplu.

Poftă bună!

Adjika picant făcută din dovlecel sună neobișnuit. La urma urmei, suntem obișnuiți cu faptul că principalele componente ale adjika sunt ardeii și roșiile. În timp, rețetele de gătit se schimbă, se îmbunătățesc și dobândesc ingrediente noi.

Fiecare gospodină are propriile rețete pentru prepararea adjika din diferite legume și chiar fructe. Iubitorii de dovlecel își pot răsfăța gospodăria cu adjika minunată, asemănătoare caviarului de dovlecel, dar cu un gust și o aromă mai pronunțate. Poate fi servit ca condiment pentru preparatele din carne, sau poate fi consumat ca produs independent cu paine, cartofi sau paste.

Ce mișto este să privești în spatele brusturei, frunzele înțepătoare ale tufelor de dovleac. Arăți și un dovlecel nou și tânăr a apărut deja. Frumoase, suculente, dulci - atât de crude într-o salată sunt delicioase. Dar puteți pregăti o mare de bunătăți diferite, le puteți pune în borcane cu capace - și în pivniță!!! Și apoi, după ce ai deschis borcanul, tratează-ți familia și oaspeții dragi!

Adjika picant din dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

• Dovlecel 2,5 kg.
• usturoi 0,5 linguri.
• Ulei vegetal ½ linguriță.
• Sare 1,5 linguri.
• zahăr 150 g.
• Pasta de rosii 250 g.
• Oțet ½ linguriță.
• Piper negru măcinat 1-2 lingurițe.

Pregătirea:

1. Curățați dovlecelul, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne, transferați într-o strecurătoare sau sită pentru a scurge bine lichidul.
2. Puneți masa de dovlecel într-un recipient pentru tocană, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, pasta de roșii și fierbeți timp de 30-40 de minute, amestecând constant.
3. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă, adăugați în dovlecei, amestecați, fierbeți încă 5-10 minute.
4. La final se toarna otetul si se mai lasa pe foc inca 2-3 minute.
5. Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate și sigilați sau sigilați imediat.
6. A se păstra într-un loc răcoros.

Adjika de dovleac picant pentru iarnă

Acesta este setul ascuțit de care aveți nevoie pentru a face adjika de dovleac. În ciuda acestui fapt, astfel de ingrediente sunt disponibile în aproape fiecare casă vara, așa că nu ar trebui să apară dificultăți. În continuare, trebuie să urmați pași simpli:

Ingrediente:

• doi dovlecel (poate nu cel mai proaspăt, vechi, dar cel mai important – nu putrezit);
• 300 g pasta de tomate;
• un pahar de ulei vegetal;
• 100 g usturoi (adică 100 g căței deja curățați);
• 10 frunze de dafin;
• o jumătate de pahar de oțet 9% (100 ml);
• un pahar de zahăr;
• 50 g sare;
• o lingură de piper măcinat;
• o lingurita de piper negru macinat.

Reţetă:

1. Dovlecelul trebuie spălat și curățat de defecte vizibile. Dacă legumele sunt deja vechi, atunci trebuie să o curățați de coajă și, dacă este necesar, să îndepărtați semințele mari. Apoi dovleceii trebuie tăiați în bucăți medii, astfel încât să se potrivească în mașina de tocat carne și răsuciți-i.
2. Astăzi, aproape fiecare gospodină are un astfel de dispozitiv minune ca blender, dar pentru a măcina cât mai bine dovleceii, o mașină de tocat carne tradițională este totuși potrivită. Cu toate acestea, dacă tăiați coaja de la dovlecel, puteți încerca să folosiți un blender.
3. Masa măcinată de dovlecel trebuie pusă într-o cratiță mare sau într-un castron potrivit pentru gătit. Se toarnă cantitatea necesară de pastă de roșii și ulei de floarea soarelui în același amestec, apoi se adaugă sare, un pahar de zahăr și toată frunza de dafin. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se pune viitorul adjika pe foc.
4. Amestecând constant, amestecul de dovlecel trebuie gătit la foc mic mai mult de o jumătate de oră - 35-45 de minute. În acest timp, puteți curăța usturoiul și îl puteți stoarce într-o farfurie separată folosind o presă de usturoi.
5. Adăugați oțet și ambele tipuri de ardei iute în usturoi, amestecați și puneți masa picantă rezultată într-un bol cu ​​dovlecel. Se amestecă din nou și acum gătește totul împreună timp de 10 minute la foc mic, apoi se stinge.
6. În acest moment, adjika de dovleac este gata - se toarnă în borcane presterilizate, se înfășoară într-o pătură sau alte lucruri calde și se lasă să se răcească, așteptând momentul potrivit.

Adjika picant din dovlecel - o rețetă pentru cel mai delicios preparat pentru iarnă

Ingrediente:

• dovlecel - 1½ kg;
• morcovi - 250 g;
• ardei gras - 250 g;
• usturoi - ½ cană;
• sare - 25 g;
• zahăr granulat - 60 g;
• frunza de dafin - 3 frunze;
• pasta de tomate - 150 g;
• orice ulei vegetal rafinat - 100 g;
• oțet 9% - 50 g;
• ardei roșu măcinat - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Reţetă:

1. Trecem dovlecelul printr-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii nu sunt foarte tineri, vă sfătuiesc să-i curățați mai întâi de semințe și să-i curățați.
2. De asemenea, măcinam ardeiul gras dulci folosind o mașină de tocat carne.
3. Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea fină sau trecuți printr-o mașină de tocat carne.
4. Măcinați usturoiul în orice fel: folosind o presă sau o mașină de tocat carne.
5. Să pregătim ingredientele care vor fi necesare pentru a le pune în tigaie înainte de fierbere. Aceasta este pasta de roșii, ulei vegetal, foi de dafin, zahăr granulat și sare.
6. Amestecam dovleceii tocati, morcovii, ardeii grasi si ingredientele preparate, pe care le intindem pana fierbe amestecul.
7. Punem recipientul pe foc, aducem masa rezultată la fierbere și, cu amestecare constantă, gătim adjika timp de 40 de minute.
8. După patruzeci de minute, se adaugă ardeiul negru și roșu măcinat și usturoiul ras și se mai gătește aproximativ 7-9 minute. Nu uitați să ne amestecați constant adjika.
9. Cu unul sau două minute înainte ca adjika să fie gata, turnați 9% oțet.
10. Turnăm adjika finită în borcane care au fost sterilizate în prealabil.
11. In mod traditional, intoarcem borcanele, acoperindu-le cu un prosop pana se racesc complet.
12. Păstrez acest adjika de dovlecel picant la pivniță sau la frigider. Nu pot spune nimic despre cum se va comporta în condiții de cameră.
13. Dar mulți spun că se păstrează perfect la temperaturi normale. Îl poți deschide și încerca doar după o lună.
14. La urma urmei, în această perioadă ar trebui să fie absolut saturat cu toate condimentele și să devină mai saturat.
15. Acest adjika este foarte popular în familia noastră. Întotdeauna gătesc mai multe porții din el, dar încă nu este suficient. „Zboară departe”, uneori fără să aștepte iarna.
16. Recomand cu caldura sa incercati sa pregatiti acest preparat delicios pentru iarna dupa aceasta reteta. Vei fi mulțumit. Pot spune cu încredere: adjika de dovlecel picant este un plus universal pentru multe feluri de mâncare și garnituri.

Adjika picant clasic din dovlecel

Ingrediente:

• dovlecel 2,5 kg
• ardei dulce 500 gr
• morcovi 500 gr
• mere 500 gr
• usturoi 100 gr
• ardei iute 200 gr
• verdeturi (marar, patrunjel)
• zahăr 70 gr
• sare 50 gr
• ulei vegetal 250 ml
• otet 9% 100 ml

Reţetă:

1. Sterilizați borcanele. Spălați bine borcanele înainte de sterilizare. Turnați apă într-o cratiță mare, puneți deasupra o sită metalică sau un grătar pentru cuptor și puneți borcanele deasupra, cu gâtul în jos.
2. Păstrați borcanele la abur timp de aproximativ 15 minute, dar nu scoateți până când picăturile de abur încep să curgă pe pereții lor. Așezați borcanele sterilizate pe un prosop curat, cu gâtul în jos. Se spala bine legumele, se curata morcovii si usturoiul. Scoateți tulpinile de la ardeiul dulci și îndepărtați semințele de pe mere.
3. Treceți printr-o mașină de tocat carne: dovlecel, ardei dulce, ardei iute, mere, morcovi. Puneți legumele rulate într-o cratiță și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe (amestecând) la foc mediu timp de 1 oră.
4. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Treceți usturoiul printr-o presă. La o oră după gătirea legumelor, adăugați usturoiul și ierburile, amestecați bine și gătiți timp de 10-15 minute.
5. Apoi adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se amesteca bine, se ia de pe foc si se pune in borcane sterile. Înșurubați capacele (sterilizați capacele chiar înainte de a le rula - doar se fierb în tigaie timp de 15 minute).
6. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați câteva zile până se răcesc complet. Puneți produsele finite într-un loc întunecat și răcoros.

Cum să gătești adjika de dovlecel picant

Ingrediente:

• Dovlecel 2,5 kg.
• usturoi 0,5 linguri.
• Ulei vegetal ½ linguriță.
• Sare 1,5 linguri.
• zahăr 150 g.
• Pasta de rosii 250 g.
• Oțet ½ linguriță.
• Piper negru măcinat 1-2 lingurițe.

Reţetă:

1. Spălați toate legumele (cu excepția usturoiului) sub jet de apă, curățați-le, tăiați-le în bucăți și tăiați-le cu o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul rezultat într-un castron mare, se adaugă sare, ardei iute și zahăr, se adaugă ulei vegetal și se amestecă până la omogenizare. Aduceți la foc mediu la 100 de grade și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
2. Curățați usturoiul, presați-l printr-o presă, adăugați-l în bolul cu amestecul de legume care fierbe și continuați să fierbeți încă 5 minute.
3. În cele din urmă, turnați oțet în adzhika, așteptați ca amestecul să fiarbă din nou și mențineți un fierbere lent timp de 2-3 minute.
4. Turnați amestecul de legume într-un recipient steril de sticlă, rulați bine capacele (de asemenea sterile) și puneți cusăturile pe o suprafață tare cu capacele în jos. Înfășuram conservele într-o pătură caldă pentru pasteurizarea ulterioară. După ce le așteptăm să se răcească, ne transferăm pregătirile pentru iarnă în locul lor de depozitare permanentă.

Adevăratul gust al adjika din dovlecel se va „dezvălui” abia după câteva săptămâni, iar condimentul va deveni mai blând.

Adjika din dovlecel cu mere pentru iarnă - picant

Ingrediente:

• Dovlecel – 2,5 kg
• Mere dulci-acrișoare, suculente – 5-6 fructe
• Ardei gras dulce, de preferat rosu – 6-7 buc.
• Morcovi – 0,5 kg
• Capete mari de usturoi – 3 buc.
• Ardei iute – 5-6 buc.
• zahăr granulat - 4 linguri.
• sare de masă - 1,5-2 linguri. cu un tobogan
• Oțet 9% - 100 ml
• Ulei vegetal - 1 cană (250 ml)
• Mărar (verde) – un buchet mic
• Pătrunjel - un buchet mic

Reţetă:

1. Borcanele de sticlă și capacele metalice pentru ele sunt spălate bine cu sifon și sterilizate.
2. Spalam si curatam legumele, in functie de tipul lor. Tăiați merele în 4 părți și îndepărtați semințele și membranele. Tăiem tulpina ardeiului și lăsăm semințele cu despărțitori interioare. Faptul este că semințele și partițiile interne din ardei sunt cele care dau strălucirea gustului și a picantei.
3. Se toarnă toate legumele folosind o mașină de tocat carne și se toarnă întregul volum rezultat într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere ușor și fierbeți, amestecând din când în când, timp de aproximativ o oră.
4. Scoateți coaja și pielea protectoare de pe usturoi, treceți-l printr-o presă, tocați mărunt mararul și pătrunjelul cu un cuțit și adăugați în amestecul de legume înăbușite și continuați să fiarbă încă 10 minute.
5. Când gustul și aroma tuturor ingredientelor sunt bine amestecate în timpul procesului de fierbere, puteți adăuga zahăr, ulei vegetal, sare și oțet. Se amestecă, se mai lasă să fiarbă câteva minute și se pune în borcane pregătite direct din tigaia de fierbere. Rulați capacele.
6. Întoarcem conservele cu adjika picant din dovlecei cu capacele în jos, o înfășurăm strâns într-o pătură caldă și așteptăm să se răcească complet. Transferăm preparatele pentru iarnă în locul lor de depozitare, care să fie răcoros, întunecat și uscat.

Adjika din dovlecel

Ingrediente:

• dovlecel decojit - 2 kilograme
• pasta de tomate - 400 de grame (luati natural fara aditivi)
• sare - 2 linguri
• zahăr - 200 de grame
• 9% oțet - 100 mililitri
• usturoi - 9-10 căței
• ardei iute - după gustul tău
• ulei vegetal - 1 cană (poate fi înlocuit cu ulei de măsline)
• verdeaţă

Reţetă:

1. Sterilizați borcanele. Înainte de procesul de sterilizare în sine, borcanele trebuie spălate bine. Luați o tavă mare, turnați apă în ea, puneți deasupra tavii un grătar de cuptor sau puteți folosi o sită metalică pentru aceasta, pe care așezați borcanele cu gâtul în jos.
2. Păstrați borcanele la abur timp de aproximativ 15 minute, dar nu scoateți borcanele înainte ca picăturile de abur să înceapă să curgă pe pereți. Puneți borcanele sterilizate cu gâtul în jos pe un prosop curat.
3. Curatam usturoiul. După ce spălați dovleceii, curățați-i de coajă.
4. Treceți dovlecelul decojit printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui robot de bucătărie, dacă aveți unul.
5. Treceți ierburile, ardeiul iute și usturoiul într-un castron separat printr-o mașină de tocat carne.
   Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, pasta de roșii în dovlecelul rulat și puneți totul pe aragaz, punând-o la foc mediu.
6. Aduceți la fierbere și gătiți (amestecând) la foc mediu timp de 25-30 de minute.
   Cu aproximativ 5 minute înainte de terminarea pregătirii adjika de casă, adăugați un amestec de ardei iute și usturoi și turnați oțet.
7. Turnați adjika în borcane uscate, sterilizate. Acoperiți borcanele umplute cu adjika cu capace de tablă și sigilați cu o mașină manuală de cusut. Dupa rulare, intoarce borcanele cu susul in jos si lasa-le in aceasta pozitie pana se racesc complet.
8. Dacă nu veți păstra adjika preparată pentru o perioadă lungă, atunci pur și simplu transferați-o în borcane de sticlă sterilizate și acoperiți cu capace de plastic. Dar sub nicio formă nu lăsați adjika într-un recipient de aluminiu.

Adjika de dovlecel picant cu pasta de rosii

Dovlecelul stă la baza multor preparate pentru că are un gust neutru și se potrivește bine cu multe alimente. Pot fi prăjite, înăbușite, fierte, coapte, umplute și chiar puse crude în salate dietetice sănătoase. Preparatele de dovlecel pentru iarnă sunt foarte populare, dintre care unul este adjika. În această rețetă, dovleceii proaspeți oferă baza perfectă pentru combinarea unei varietăți de arome savuroase.

Ingrediente:

• dovlecel tânăr – 2 kg
• pasta de tomate - 350 g
• 2 capete medii de usturoi
• pahar cu ulei vegetal
• frunză de dafin – 7 buc.
• oțet 9% – 100 ml
• pahar de zahar 50 g
• sare 1 lingura. l.
• ardei roșu măcinat 1 linguriță.
• piper negru

Reţetă:

1. Se spala dovlecelul, se curata de coaja, se taie in bucati mici si se trece printr-o masina de tocat carne.
2. Se adauga pasta de rosii, untul, zaharul, frunza de dafin. Adăugați sare și amestecați. Gatiti 30-40 de minute, amestecand continuu.
3. Curata usturoiul si trecem printr-o presa de usturoi, punem intr-o cratita, adaugam otetul, ardeiul negru si rosu, amestecam. Gatiti inca 7-10 minute.
4. Se toarnă oțetul, se amestecă și se fierbe încă 1-2 minute.
5. Pentru iarnă, puneți adjika de dovlecel finit în borcane sterilizate și rulați. Acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.

Adjika de dovlecel picant

Ingrediente:

• dovlecel – 1,5 kg
• morcovi - 250 g
• ardei gras dulce - 250 g
• usturoi – 7-8 dinți.
• roșii - 700 g
• ardei iute proaspat – 1 buc. sau măcinat uscat - 1,5 linguriță.
• zahăr - 3 linguri. l.
• sare - 1,5 linguri. l.
• ulei vegetal - 100 ml
• 9% oțet – 50 ml

Reţetă:

1. Mai întâi trebuie să spălați și să procesați toate legumele. Am tăiat tulpinile dovleceilor, am decojit ardeii din cutiile cu semințe, am tăiat roșiile în patru părți și am scos miezul verde. Curata morcovii si usturoiul.
2. Pentru adjika, am folosit o păstăi de ardei iute uscat. Dacă aveți unul proaspăt, nu uitați să îl curățați de semințe (cel mai bine este să folosiți mănuși).
3. Dovleceii, ardeii și morcovii le-am tăiat în bucăți de orice dimensiune, principalul lucru este că se potrivesc în clopotul mașinii de tocat carne. Important! Dacă aveți dovlecel cu semințe tari, vizibil coapte, atunci va trebui să răzuiți mijlocul cu o lingură; nu este potrivit pentru gătit adjika; utilizați numai pulpa fără semințe.
4. Am trecut toate legumele (cu excepția usturoiului și a chiliului uscat) printr-o mașină de tocat carne. Am turnat piureul rezultat într-o cratiță - cel mai bine este să folosiți un recipient cu fund gros, cu un volum de 3 litri. Sare și zahăr adăugate, turnate în ulei vegetal rafinat.
5. Aduceți amestecul de legume la fierbere la foc moderat. Apoi a redus focul si a fiert aproximativ o ora la foc mic, amestecand continuu pentru a nu se arde.
6. În cazul în care adjika barbote și stropi, îl puteți acoperi cu un capac, dar nu complet - excesul de umiditate ar trebui să se evapore treptat. Asta am primit până la urmă, după cum puteți vedea în fotografie, adjika s-a fiert, a devenit mai groasă și și-a schimbat culoarea în portocaliu.
7. Am zdrobit pastaia uscata de ardei intr-o rasnita de cafea si am trecut cateii de usturoi printr-o presa. Am adaugat in amestecul de legume usturoi si 1,5 lingurite de ardei rosu (cu sau fara seminte) - poti ajusta condimentul dupa gustul tau, dar totusi nu uita ca pregatim adjika, si este a priori picant. Am turnat 9% oțet de masă. Fiertă încă 15 minute.
8. Cât este fierbinte, am pus adjika în borcane sterile și am închis-o ermetic cu capace fierte. Am întors alimentele conservate cu susul în jos, am învelit-o într-o pătură și am lăsat-o până s-au răcit complet.

Adjika de dovlecel este parfumată și foarte gustoasă. Isi capata gustul undeva in a cincea sau a sasea zi. Borcanele trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 an.

Adjika picant din dovlecel

Ingrediente:

• trei kg. zucchini;
• un kg jumate. roșii coapte;
• jumatate de kg. roșu ardei gras;
• jumatate de kg. morcovi;
• o suta de gr. Sahara;
• două sute de ml. ulei vegetal;
• patru până la cinci capete de usturoi;
• două linguri și jumătate. linguri de roșu piper măcinat;
• două linguri. linguri de sare.

Reţetă:

1. Dovleceii se curăță și se toacă întorcându-i într-o mașină de tocat carne. Dacă folosești dovlecei tineri cu pielea subțire, nu trebuie să-l cureți de coajă, doar asigură-te că speli bine dovleceii înainte de a-l toca.
2. De asemenea, roșiile curate și uscate trebuie tocate.
3. După aceasta, măcinați morcovii și ardeiul gras într-o mașină de tocat carne.
4. Treceți usturoiul decojit printr-o presă specială. Adauga usturoiul tocat intr-un castron cu legume tocate.
5. În același castron, adăugați ulei vegetal rafinat, precum și sare și zahăr.
6. Într-un recipient potrivit, puneți ingredientele pregătite la foc mic și gătiți timp de patruzeci de minute, amestecând amestecul din când în când.
7. După ce a trecut timpul, adăugați piper roșu măcinat și gătiți încă zece minute.
8. Puneți dovleceii adjika pregătiți în borcane sterilizate și rulați-le sau sigilați-le bine cu capace cu filet (dacă utilizați borcane cu fire). Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți bine cu o pătură și lăsați timp de zece până la douăsprezece ore.

Ingrediente:

• un kg. roșii;
• două cereale zucchini;
• o cereală morcov;
• zece dinți usturoi;
• una sau două linguri. linguri de ulei vegetal rafinat;
• o bucată mică de ardei iute (proaspăt);
• sare si piper macinat dupa gust.

Reţetă:

1. Se spala si se usuca rosiile, dovleceii si morcovii. Curățați legumele și tocați-le. Transferați masa de legume rezultată într-o cratiță largă. Fierbeți conținutul tigaii timp de aproximativ treizeci și cinci sau patruzeci de minute (până se evaporă excesul de lichid).
2. In timp ce amestecul de legume se toaca, tocam cat mai fin ardeiul iute si cateii de usturoi. După ce excesul de lichid s-a evaporat, adăugați ardeiul tocat și usturoiul în tigaie.
3. De asemenea, trebuie să adăugați sare, piper măcinat, ulei rafinat și zahăr. Se amestecă des și se fierbe încă zece minute.
4. Puneți adjika finită în borcane presterilizate și uscate și închideți-le cu capace.
5. După preferințele dvs. de gust și dacă doriți, puteți adăuga orice ierburi proaspete tocate. De exemplu, mărar, busuioc sau pătrunjel. Puteți adăuga un singur tip de verdeață sau mai multe. Dacă decideți să adăugați verdeață, trebuie să faceți acest lucru cu câteva minute înainte ca adjika să fie gata.

Adjika picant din dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

• două kg. zucchini;
• trei sute cincizeci de gr. pasta de tomate;
  două sute de gr. zahar granulat;
• cincizeci de gr. sare;
• două treimi sau o lingură. ulei vegetal rafinat;
• jumătate de lingură. 6% oțet;
• cinci sau șase dinți. usturoi;
• o linguriță de roșu măcinat. piper;
• sare.

Reţetă:

1. Dovlecelul trebuie spălat bine și curățat de semințe și coajă. După aceea, măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Puneți dovlecelul rulat într-o tavă potrivită.
2. În aceeași tigaie trebuie să puneți usturoi, trecut printr-o presă specială, zahăr, sare, ulei vegetal rafinat și pastă de roșii.
3. Amestecați bine. Puneti cratita cu ingredientele preparate pe aragaz si aduceti la fiert. Reduceți focul la mic și gătiți adjika timp de treizeci de minute, amestecând-o din când în când.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați ardei roșu măcinat și oțet în tigaie. Se amestecă bine și se fierbe încă două până la trei minute.
5. Puneți adjika de dovlecel preparat în borcane uscate presterilizate și înșurubați-le.
6. Asezati borcanele cu capacele in jos, inveliti-le intr-o patura si lasati-le asa pana se racesc complet. Păstrați borcanele de dovlecel adjika într-un loc răcoros și întunecat.

Adjika foarte picant din dovlecel

Ingrediente:

• două kg și jumătate. zucchini;
• jumatate de kg. morcovi;
• șase până la șapte ardei gras roșii;
• cinci până la șase mere suculente dulci și acrișoare;
• cinci până la șase ardei capia;
• trei boabe capete de usturoi;
• o sută de ml. 9% oțet;
• două sute cincizeci de ml. ulei vegetal;
• patru linguri. linguri de zahăr granulat;
• două linguri. linguri cu o grămadă de sare;
• o grămadă mică de mărar și pătrunjel proaspăt.

Reţetă:

1. Spălați bine borcanele în care veți rula adjika, precum și capacele acestora, bine cu sifon și sterilizați.
2. Spălați bine legumele și fructele.
3. Curățați morcovii și dovleceii.
4. Tăiați merele în sferturi și îndepărtați toate semințele și membranele.
5. Tăiați ardeii gras în jumătate și îndepărtați miezul.
6. Tăiați tulpinile ardeiului, lăsând membranele și semințele.
7. Măcinați ingredientele pregătite folosind o mașină de tocat carne.
8. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță mare potrivită.
9. Setați gazul la maximum, aduceți la fierbere ușor, reduceți gazul la minim și, amestecând ocazional, gătiți timp de șaizeci de minute.
10. Curățați usturoiul și tăiați-l printr-o presă de usturoi. Tocați mărunt verdeața cu un cuțit. De îndată ce timpul a trecut, adăugați usturoiul și ierburile preparate în tigaie și gătiți încă opt până la zece minute. Citeşte mai mult:
11. Acum trebuie să turnați ulei vegetal rafinat și oțet și, de asemenea, să adăugați sare și zahăr granulat. Amestecați bine.
12. Fierbeți încă două-trei minute și opriți focul. Puneți în borcane uscate pregătite și sigilați-le. Asezati borcanele cu capac pe fund, inveliti-le cu grija intr-o patura mare si lasati-le asa pana cand borcanele s-au racit complet.
13. Păstrați adjika picant preparată într-un loc întunecat, uscat și răcoros.