Consumul de carne procesată ajută. Aspectul moral al vătămării cărnii asupra organismului

Carnea de animale este cea mai accesibilă și populară sursă de proteine, grăsimi și o serie de vitamine uniceîn dieta umană.

Unii oameni de știință spun că excesul de carne este dăunător, alții încearcă să crească fripturi artificiale pentru a rezolva problema lipsei de carne din alimentația unor locuitori ai planetei noastre.

Deci, câtă carne ar trebui să mănânci și cum să alegi produsul potrivit?

Care sunt beneficiile cărnii?

Carnea este muşchi animalelor. Este aproximativ 75% apă. Restul sunt proteine, grăsimi și minerale. Valoarea principală a cărnii constă în setul de aminoacizi esențiali necesari pentru muncă cu drepturi depline corp.
Dintre tipurile populare de carne folosite la gătit, carnea de vițel este cea mai bogată în proteine.

Acest tip de carne conține aproximativ 78% din masa uscată (fără apă). În plus, carnea de vițel are foarte puțină grăsime - mai puțin de 1,5%.
Urmează carnea de vită și miel, care conțin aproximativ 67% proteine ​​și 12–15% grăsimi. Dar carnea de porc conține doar 53% proteine ​​valoroase, dar aproximativ 33% grăsime.

Carnea este una dintre principalele surse de fosfor, precum și alte surse valoroase minerale: fier, potasiu, magneziu, zinc și iod.
Carnea contine si vitamine: majoritatea compusilor B, vitaminele E si A. Carnea este bogata in special in vitamina esentiala B12, care regleaza viata. celule nervoaseși responsabil pentru munca normala creier.

Cel mai simplu mod de a absorbi nutrienții – cu până la 80% – este din carnea animalelor tinere. Această carne conține puțină țesut conjunctivși fibre puternice de colagen, greu de digerat.

Excesul de carne este dăunător

Este excesul de carne grasă procesată din dietă omul modern medicii îl consideră un factor de risc serios pentru dezvoltarea obezității, boli cardiovasculareși chiar cancer.

Reguli de siguranță a cărnii

Cumpărați carne din locuri de încredere. Fiți atenți la condițiile în care este tăiat, dacă este posibil. În caz de încălcare standardele sanitareîmpreună cu o bucată de carne puteți cumpăra, de exemplu, o colonie Staphylococcus aureus sau coli.

ÎN perioada de vara Cumpărați carne doar în locurile în care este depozitată la frigider sau vitrine frigorifice speciale.

Încercați să cumpărați carne care nu a fost congelată. Este mai scump decât congelat, dar îl puteți mirosi și determina culoarea și consistența. În plus, atunci când cumpărați o astfel de carne, nu plătiți în exces pentru apă, pe care producătorii fără scrupule o toarnă pe bucăți la congelare. Chiar dacă carnea trebuie înghețată, vei ști sigur că ai făcut-o o dată.

În magazinele mari, încercați să cumpărați carne vrac, nu ceea ce este așezat pe o tavă. Practica „greutății” există și astăzi - sub o bucată bună de carne poate fi ascunsă una de calitate mai mică.

Încercați să evitați să prăjiți carnea pentru o perioadă lungă de timp și să folosiți grăsime suplimentară pentru a o găti. Cea mai sănătoasă metodă de gătit este coacerea sau fierberea.

Cârnații, cârnații și slănina nu sunt carne, în ciuda lor cost ridicat. Cârnații pot conține până la 50% înlocuitori de animale și prea multă sare și grăsime.

Dezbaterea dacă carnea este sănătoasă sau dăunătoare pare să nu se încheie niciodată. De îndată ce iubitorii de carne declară că fără a consuma acest produs o persoană nu poate exista pe deplin, sunt imediat contracarați de vegetarieni care susțin că carnea este Motivul principal aproape toate bolile noastre. Ce parte ar trebui să iei în această problemă? Este posibil să trăiești fără carne și care sunt consecințele consumului excesiv al acesteia?

Printre principalele avantajele cărnii- caracteristicile sale gustative. Desigur, preparatele din carne sunt unele dintre cele mai delicioase; nu degeaba nici un sărbătoare nu este complet fără ele. Pe de altă parte, condimentele și sosurile dau cărnii un astfel de gust - carnea necondimentată în sine nu este la fel de gustoasă.

Carnea conține proteine, aminoacizi, minerale și vitamine. Unul dintre argumentele în favoarea consumului de carne este prevenirea anemiei datorită conținutului de fier.

Cu toate acestea, carnea nu conține alte componente importante pentru organismul nostru. Deci, nu conține fibre, ceea ce ajută la normalizarea muncii tract gastrointestinal- acesta este motivul pentru care carnea este greu de digerat, iar organismul trebuie să cheltuiască multă energie procesându-l. Dar aceeași energie nu este prezentă în carne - nu conține carbohidrați. Dar conține mai mult decât suficiente grăsimi grele și colesterol!

Descoperirile oamenilor de știință anii recenti nici pe placul iubitorilor de carne. Unul câte unul, se fac studii, ale căror rezultate sunt dezamăgitoare: consumul de carne este cauza multor boli grave, inclusiv astmul, diabetul zaharatȘi tumori canceroase, probleme cu sistemul cardiovascular si articulatii (artirita, osteoporoza). Iar în lista cauzelor de mortalitate precoce, carnea ocupă locul trei după fumat și!

Consumul excesiv de carne este periculos procese constante putrefacție în intestine. În același timp, ficatul și rinichii încep să lucreze din greu pentru a neutraliza toxinele rezultate din procesele de putrefacție. Acest lucru, la rândul său, duce la perturbarea acestora organe importante.

Daune din carne se intensifică semnificativ metode moderne prelucrarea acestuia. Diferiți hormoni pentru creșterea animalelor și păsărilor de curte, furaje saturate cu nitrați și pesticide, condiții crude de sacrificare a animalelor, substanțe chimice pentru distribuirea cărnii culoare frumoasa– toate acestea practic nu le lasă în carne substanțe utile, agravant proprietăți nocive.

Dacă anterior se credea că pentru ca o persoană să trăiască pe deplin, era necesar să consume 150 g de proteine ​​pe zi, atunci nutriționiștii moderni nu recomandă depășirea normei de 45 g. Mai mult, dacă anterior se credea că aceasta ar trebui să fie de la atât animalele cât şi proteine ​​vegetale, acum experții în nutriție asigură că necesarul de proteine ​​al organismului poate fi complet satisfăcut prin consumul exclusiv planteaza mancare.

Desigur, este imposibil să forțezi absolut toți oamenii să nu mai consume carne. La urma urmei, în timp ce pentru unii este destul de simplu să facă acest lucru, alții pur și simplu nu își pot imagina viața fără acest produs. In afara de asta, eliminând complet carnea din dietă poate duce și la probleme de sănătate. Adevărații vegetarieni sunt expuși riscului de lipsă de vitamine D și B2, un număr de aminoacizi importanti. Tulburări sistem nervos, impotenta, fragilitatea tesutului osos - asta presupune eșec complet din consumul de produse din carne. Vegetarianismul este, de asemenea, inacceptabil copilărie iar în timpul pubertăţii. Prin urmare, este atât de important să găsim o cale de mijloc în această chestiune.

Ce să fac? Cum să nu vă dăunați sănătății și să vă satisfaceți nevoile?

În primul rând, merită să ne amintim regula principală mâncat sănătos: trebuie să mănânci o dietă echilibrată. Dacă în dvs dieta zilnica cu excepția cărnii în cantitate suficientă există legume și fructe, cereale, nuci, leguminoase - daunele cărnii vor fi reduse semnificativ, va fi mai ușor pentru organism să o proceseze și să o absoarbă.

În niciun caz nu trebuie să depășiți cantitatea prescrisă de consum de carne. Chiar și celor mai notori mâncători de carne li se recomandă să aibă o zi de „post” fără carne o dată sau de două ori pe săptămână.

Dacă vorbim despre ce carne este cea mai dăunătoare, atunci aceasta este, în primul rând, carnea de mamifere: vită, porc, miel. Carnea de pasăre este mai puțin dăunătoare, în special carnea albă ( fileu de pui), precum și produse secundare. Carnea de pește este practic lipsită de proprietăți dăunătoare. Încercați să preferați tipurile de carne mai puțin dăunătoare.

Vă rugam să acordați atentie Atentie speciala selecția cărnii și prepararea acesteia. Cumpărați numai carne proaspătă, dacă este posibil - ecologică. În acest sens, desigur, este bine pentru acei oameni care își întrețin propriile gospodării - din păcate, nu toată lumea își poate permite un astfel de lux.
Înainte de a pregăti un fel de mâncare folosind carne, înmuiați-l timp de o oră apă rece. Primul bulion de carne nu trebuie folosit niciodată - trebuie drenat. Carnea poate fi fiartă, înăbușită, gătită la grătar (se poate include și în această categorie) sau coptă, dar în niciun caz nu trebuie prăjită sau afumată. Nu abuzați de condimente preparate din carne Oh.

Este foarte important să combinați carnea cu alte produse, care pot spori sau, dimpotrivă, slăbi proprietățile ei nocive. Astfel, este extrem de nedorit să consumi carne cu legume care conțin amidon (cartofi, dovleac, porumb, ridichi, dovleac). Este de preferat să luați ierburi proaspete ca garnitură pentru carne ( salata de frunze, patrunjel, măcriș, mărar), castraveți, varză, Fasole verde, ceapă. Legumele verzi acționează ca un bun inhibitor de fier, care vă va permite să obțineți beneficiu maxim de la consumul de carne.

Să mănânci sau să nu mănânci carne și, dacă există, ce fel și în ce cantități, este, desigur, la latitudinea fiecăruia dintre noi să hotărăm. Am oferit doar informații pentru gândire - poate după ce le citește, cineva va decide să-și schimbe stilul de viață și abordarea nutriției.

Pentru o viață sănătoasă, este necesar să alcătuiți corect o dietă și să includeți diverse componente în ea. Să luăm în considerare beneficiile și daunele cărnii - un produs îndrăgit de mulți.

Compus

Carnea este diferită prin faptul că compoziția sa este apropiată de fibrele musculare umane. Acesta conține următoarele componente:

• proteine ​​(de la 11 la 20% în funcție de tipul de animal);
• grăsimi (1-49%) – considerate cele mai grase, la carne de vițel conținutul acestei componente este minim;
• glicogen carbohidrat (aproximativ 1%);
• clor, magneziu, sodiu, fier, iod, potasiu, fluor, cupru.
• vitamine din grupa B, H, A, E, D, PP.

Pe lângă aceste componente, produs animal conține apă, precum și colesterol.

Caracteristici benefice

Numeroase studii au dovedit că produse din carne necesar ca organismul să-l sature cu grăsimi animale, aminoacizi și minerale.

La ce altceva este bună carnea?

• Stimulează funcția creierului și îmbunătățește memoria.
• Grăsimile animale incluse în compoziția sa sunt sursa grozava energie.
• Pentru copii dezvoltare normală Asigurați-vă că mâncați carne slabă de înaltă calitate.
• Are un efect benefic asupra sistemului nervos și tractului gastro-intestinal.
• Este un antioxidant excelent.
• Îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor.
• ÎN cantitate moderata grăsimea animală are un efect coleretic și are un efect benefic asupra funcției hepatice.
• Carnea de pui și iepure cu conținut scăzut de grăsimi sunt baza dietei.
• Produsele din carne sunt un mijloc de prevenire a anemiei.

Carnea este, de asemenea, importantă pentru oameni, deoarece este baza multor bucătării naționale; puteți găti mâncăruri uimitoare din ea. mâncăruri delicioase, de multe ori decorând masa de sărbători.

Este mai bine să nu serviți preparatele din carne cu cartofii prăjiți obișnuiți sau piure de cartofi. Cel mai bun cuplu pentru carne - legume.

Despre rău

Care este răul acestui produs gustos și aromat?

• În primul rând, grăsimea animală este un aliment greu de digerat în organism. Prin urmare, excesul de colesterol începe să se acumuleze pe pereții vaselor de sânge. În timp, poate apărea ateroscleroza.
• În timpul digestiei cărnii roșii se formează acid uric, care provoacă probleme articulare, artrită și artroză.

Este mai bine să evitați frecvente și suprasolicitare produse din carne, dar nu le exclude complet din dietă. Totul este bine cu moderație.

O atenție deosebită trebuie acordată achiziționării unui produs de calitate, deoarece unele întreprinderi adaugă hormoni de creștere în hrana animalelor, astfel încât animalele să ia în greutate mai repede. Acest lucru nu poate decât să afecteze calitatea cărnii.

Daunele cărnii pentru corpul uman este că, consumând soiurile sale grase în cantități mari, oamenii pot obține o mulțime de boli:

• patologii ale inimii și vaselor de sânge;
• ateroscleroza;
• obezitatea.

Există informații că abuzul acestui aliment greu de digerat poate provoca cancer.

Abuzul de produse din carne duce la sarcina crescuta asupra ficatului, afectează negativ rinichii.

Cel mai util

Carnea conține aminoacizi esențiali pentru sănătatea umană, care pot fi obținuți în cantitatea necesară din alte surse este destul de dificil.

Alimentele bogate în proteine ​​includ carne de vițel (peste 70% proteine ​​în greutate uscată), în timp ce practic nu conține grăsimi. De aceea acest tip de carne este folosit in alimentatie de catre sportivi pentru a-si construi muschi.

Carnea de vită este, de asemenea, bogată în proteine ​​și aminoacizi; carnea de porc conține mult mai puțin, dar este mult mai grasă. Carnea de vită este deținătoare de record pentru conținutul de zinc, consumul acesteia va fi benefic pentru bărbați - o astfel de carne ajută la lucru Prostatăși, de asemenea, întărește sistemul imunitar.

Pui fraged produs dietetic, bogat acizi nesaturați, datorită căruia servește la prevenirea multor boli de inimă. Kura normalizează nivelul zahărului din sânge și metabolismul lipidic, efectuează sursa buna fosfor.

Iepurele este bogat în aminoacizi, curăță organismul de deșeuri și toxine, reduce nivelul de colesterol, îmbunătățește starea pielii și a părului.

Proprietățile diferitelor tipuri de carne

Beneficiile și daunele produselor din carne depind direct de tipul de animal, așa că în tabel prezentăm argumentele pro și contra celor mai populare soiuri.

varietate	pro	Minusuri
Vită	Bogat în proteine. Conține un număr mare de microelemente (fluor, magneziu, potasiu, sodiu, fosfor, fier), prin urmare întărește bine țesut osos si muschii. Conține vitaminele A, C, B, PP.	Conține o cantitate mare de colesterol. Compoziția conține acizi purici, care, dacă sunt abuzați în mod regulat, pot provoca osteocondroză, gută și pot reduce imunitatea. Este recomandat ca persoanele în vârstă să evite această delicatesă.
Vițel	Bogat in vitamine si aminoacizi, usor digerabil sistem digestiv. În timpul procesului de gătire practic nu pierde valoare nutritionala. Este considerată o sursă valoroasă de fier.	Această carne este carne de vită tânără, deci conține acizi purici, dar în cantități mai mici.
Porc	Bine absorbit de organism. Bogat in vitamine B. Indicat pentru depresie si are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Recomandat barbatilor pentru rezolvarea problemelor din sfera sexuala.	Conține histamine și, prin urmare, nu este recomandat persoanelor care suferă de alergii. Bogat grăsime saturată si foarte bogat in calorii. Se recomanda ca persoanele care sufera de boli cardiace si vasculare sa evite carnea de porc. Carnea prost gatita poate cauza boală gravă, inclusiv helmintiaza.
Pui	Se absoarbe usor de catre organism. Conține glutamina, care are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos central.	Conține histamina, poate provoca alergii. Dacă carnea este prost procesată, puteți obține boala periculoasa– salmoneloza.
Carne de oaie	Bogat în fier și vitamine. Datorită conținutului de fluor este un remediu excelent prevenirea cariilor. Contează profilacticîmpotriva diabetului. Îmbunătățește funcționarea glandei tiroide.	Este unul dintre produsele greu de digerat, de aceea nu este recomandat consumului persoanelor care sufera de tulburări intestinale. Cei care suferă de ulcer gastric, boli de ficat și vezică biliară ar trebui să evite să mănânce carne de miel. Nu este recomandat copiilor, persoanelor în vârstă și celor care suferă de artrită.
carne de curcan	Pieptul de curcan este o carne dietetică, săracă în calorii, conține o cantitate mare de grăsimi insolubile și, prin urmare, este ușor de digerat. Bogat în fosfor și potasiu. Aproape nu provoacă alergii, poate fi folosit pentru prima hrănire a copiilor.	Conține o cantitate mare de sodiu, așa că persoanele cu hipertensiune arterială ar trebui să consume carne de curcan cu prudență.

LA carne grasă includ carnea de porc, rata si gasca, se recomanda limitarea consumului acestora sau eliminarea totala a acestora. În același timp, untura este considerată sănătoasă; puteți mânca o bucată mică din ea pe săptămână - acest lucru vă va îmbunătăți starea de spirit și va avea un efect benefic asupra stării sistemului nervos central.

Carne și vegetarieni

În vârful popularității se află acum o respingere completă a produselor din carne. Vegetarienii și veganii nu mănâncă carne, invocând faptul că tractului digestiv oamenii (în esență creaturi erbivore, cum ar fi primatele) nu sunt adaptați să-l digere. Cu toate acestea, este important de reținut că grăsimile animale sunt necesare pentru ca organismul să funcționeze corect, dar alimentele vegetale nu le conțin. Prin urmare, un refuz complet al cărnii de vită, vițel și pasăre este plin de complicații.

Este mai bine să refuzați semifabricatele: cârnați, cârnați, cotlet congelați - nu beneficiază organismul și sunt greu de digerat.

Reguli pentru consumul de carne

• Este important să se respecte moderația; carnea trebuie să fie pe masă de 2-3 ori pe săptămână. În alte zile, este indicat să-l înlocuiți cu pește sau legume.
• Cel mai bine este să acordați preferință soiuri cu conținut scăzut de grăsimi: pasare, vitel, iepure.
• Cea mai bună metodă de gătit este fierberea.

Pentru a vă asigura că nu există componente dăunătoare în produs cantitate minimăÎnainte de gătit, carnea este înmuiată în apă rece. Apoi, trebuie să-l fierbeți aproximativ 2-3 minute, să scurgeți primul bulion și abia apoi să gătiți.

• Cel mai bine este să combinați produsele din carne cu legume care nu conțin amidon: varză, castraveți, roșii. Acest lucru va reduce efectele nocive.
• Carnea prăjită este gustoasă, dar nesănătoasă; conține o cantitate mare de substanțe nocive care pot provoca cancer.
• Jerky se prepară folosind cantitate mare sare, așa că persoanele care suferă de obezitate și probleme cu rinichii ar trebui să evite utilizarea acesteia.

Pentru ateroscleroză, colecistită și eczeme, carnea roșie grasă este complet contraindicată.

Câteva secrete ale utilizării proprietăților benefice ale cărnii

Pentru a vă asigura că produsele din carne beneficiază doar organismul, este important să folosiți următoarele recomandări.

• Consumul de carne de vită fiartă vă va ajuta să vă recuperați după arsuri și răni. De asemenea, este indicat sportivilor și persoanelor care se confruntă cu o activitate fizică semnificativă.
• Carnea de vițel este indicată pacienților hipertensivi, copiilor și vârstnicilor; este recomandată pentru întărire generală corp slăbit.
• Carnea de porc este recomandată a fi inclusă în dieta femeilor în timpul alăptării, deoarece acest produs are un efect bun asupra calității laptelui.
• Pentru gastrită aciditate scăzută Se recomanda folosirea bulionului facut din carne tanara de miel. Dacă gastrită aciditate crescută, apoi din asa produs gras va trebui să refuze.
• Bulionul de pui este indicat pentru raceli si boli virale, ajută la întărirea imunității și rezistenței organismului.
• Curcanul este bogat în fosfor, așa că pentru a întări oasele și dinții, este suficient să consumi 150 de grame din acest produs alimentar.

Caracteristici benefice tipuri variate carnea vă oferă posibilitatea de a adăuga varietate dietei.

Alegere

Cumpărare produse de calitate este baza unei alimentații sănătoase. Există mai multe sfaturi care vă ajută să evitați greșelile atunci când alegeți carnea.

• Cumpărați numai de la vânzători de încredere.
• Din înghețat și carne proaspătă Este mai bine să-l alegi pe al doilea. Și cu siguranță după greutate, nu ambalat.
• Pentru a determina calitatea cărnii, ar trebui să o examinați cu atenție și să o mirosiți: cu cât animalul era mai tânăr, cu atât mai pronunțat (dar plăcut) va avea mirosul piesei.
• Dacă apăsați pe carne proaspătă, de înaltă calitate, aceasta va reveni rapid la forma inițială și gaura nu va fi vizibilă. Pe piesa veche va rămâne o amprentă caracteristică.
• Vânzătorii fără scrupule folosesc vopsea pentru a face carnea de porc o culoare roșie bogată. Este ușor să le expuneți: trebuie să glisați o bucată la un moment dat servetel de hartie– dacă este pătat, ar trebui să refuzați achiziția.
• Tăierea de pe carne trebuie să fie strălucitoare. Carnea de vită este roșie, carnea de porc este roz-roșu, vițelul este roz, mielul este maro-roșu.

Toate acestea te vor ajuta să alegi un produs de calitate și să nu faci rău pe tine și pe cei dragi.

Carnea este un produs ale cărui beneficii și daune sunt controversate de ceva timp. Oamenii de știință susțin că, fără consumul moderat moderat, organismul nu va putea obține în totalitate grăsimile și aminoacizii necesari și există justificare științifică. Dar pentru ca produsul să fie benefic, este important să-l limităm în dietă și să alegeți fierberea printre metodele de gătit.

Dragi prieteni! Pe blogul meu scriu adesea despre utilitatea cutare sau cutare produs. Mi se pare că acest subiect este important pentru toți cei care își urmăresc dieta și vor să fie sănătoși. Astăzi vom vorbi despre carne. Unii dintre voi v-ați întrebat: carnea este bună sau rea? În primul rând, din carne obținem proteine, grăsimi, vitamine și microelemente. Dacă nu există un fel de mâncare cu carne pe masă, unii oameni cred că nu există nimic de mâncat. Bărbații iubesc mai ales carnea. Și părinții sunt siguri că carnea este necesară pentru corpul unui copil în creștere.

Toate mamiferele sunt împărțite în prădători și ierbivore. În funcție de ce se hrănesc, au anumite organe pentru o pradă și un consum mai bun.

Prădătorii sunt mâncători de carne, așa că au gheare pentru a prinde și ține prada și colți pentru a rupe prada în bucăți. Ierbivorele, dimpotrivă, nu au gheare și nici colți. Dinții lor sunt formați pentru a fi potriviti pentru mestecat iarbă.

Pe baza acestui fapt, ajungem la concluzia că oamenii sunt mai mult ierbivore. Oamenii nu au gheare, iar colții lor sunt departe de a fi aceiași cu cei ai prădătorilor. În cursul evoluției, omul a devenit un consumator de carne.

Îți amintești ce a mâncat strămoșul nostru primitiv? A mâncat rădăcini, frunze, adică ceea ce putea obține o persoană cu mâinile goale. Abia mai târziu, când au apărut primele unelte și arme și au învățat cum să aprindă focul, oamenii au început să mănânce carnea animalelor ucise.

Ce fel de carne mâncăm

Ați observat cum se face reclamă la carne? Pe broșurile publicitare, carnea este întotdeauna înfățișată lângă ierburi și legume. Acest tip de carne arată frumos în reclamă. Pe de o parte, acest lucru este adevărat. Pentru că carnea singură nu poate fi mâncată.

Îți voi da chiar și acest fapt. În Evul Mediu a existat o astfel de execuție. Persoana condamnată la executare a fost hrănită doar cu carne și i se dădea apă de băut. În decurs de o lună, bietul om a murit într-o agonie teribilă: rinichii și ficatul lui nu puteau face față produselor de descompunere a cărnii, iar bărbatul a murit din cauza otrăvirii.

În unele țări, precum Statele Unite, unde consumă multă carne, incidența și mortalitatea din cauza bolilor cardiovasculare este mult mai mare decât în ​​țările în care consumă mai multe fructe de mare, legume și fructe. Oamenii de știință au demonstrat că, cu cât mâncăm mai puțină carne, cu atât stare mai buna vasele noastre de sânge.

Popularitatea cărnii se explică și prin prezența unui număr mare de substanțe extractive în ea, care provoacă dependență: alimentară, psihologică și, de asemenea, obiceiul alimentar - un fel de stereotip.

De ce carnea este nesigură?

Carnea gătită delicios nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dar în În ultima vreme in conexiune cu o cantitate mare bolile cardiovasculare, a căror cauză este, de asemenea, remarcată a fi consumul excesiv de produse din carne, ne face să ne gândim de ce carnea devine un produs departe de a fi sigur. Există motive pentru a evita sau reduce cantitatea de carne din alimentele noastre.

1. Nu este un secret pentru nimeni că hormonii de creștere, antibioticele, tranchilizantele, nitrații și, ulterior, deodorantele și coloranții sunt folosiți pe scară largă în ferme la creșterea animalelor. Absența acestor componente în carne este un indicator al siguranței cărnii.
2. Carnea este bogată în grăsimi saturate, ceea ce crește nivelul de colesterol din sânge, care este sursa multor boli. Am menționat acest lucru în articol
3. Este necesar să se țină cont de faptul că în timpul sacrificării animalele se confruntă cu stres, iar o cantitate mare de hormoni de stres - cortizol și adrenalină - sunt eliberate în sângele lor. Oamenii care consumă astfel de carne devin apoi mai agresivi.
4. Oricât de proaspătă ar fi carnea, ea conține întotdeauna produse de fermentare și putrezire, care pătrund și în organismul nostru.

Pe baza acestui lucru, după cum ați înțeles deja, carnea conține destul de multe substanțe pentru care sunt nedorite corpul uman. Dar cum să renunți la carne dacă mulți pur și simplu nu pot trăi fără ea? Există o cale de ieșire, mai multe despre asta mai târziu în articol.

Cum să reduceți daunele cărnii

Am observat deja că carnea a devenit pentru noi de-a lungul multor secole și milenii produs necesar. Dar ce putem face pentru a ne asigura că atunci când mâncăm carne, nu primim ceea ce nu avem nevoie? Substanțe dăunătoare? Se pare că puteți minimiza daunele cărnii dacă respectați anumite reguli.

Nu mânca multă carne. Mănâncă carne de cel mult 3 ori și nu mai mult de 500 g pe săptămână. Adică, la un moment dat, nu puteți mânca mai mult de 100-150 g de carne sub orice formă. Este vorba despre unul cotlet de carne, o porție de gulaș sau 10-15 bucăți de găluște.

Ce produse înlocuiesc carnea? Înlocuiți carnea cu produse care sunt, de asemenea, bogate în proteine, grăsimi și microelemente. De exemplu, ouă, produse lactate, brânză de vaci, pește.

Tine minte acea carne din organism este absorbită cu 20%, iar restul suferă procesul de fermentare și putrezire în intestine, ceea ce contribuie la intoxicație și la dezvoltarea bolilor tractului gastro-intestinal. Consumul a peste 500 g de carne sau cârnați pe săptămână crește riscul de boli cardiovasculare cu 40%.

Motive pentru a înlocui carnea cu pește

Ce este mai sănătos, carnea sau peștele? Nimeni nu poate răspunde cu siguranță la această întrebare, deoarece ambele sunt utile. Dar ținând cont de ceea ce tocmai am vorbit, uneori poate merita să facem o alegere în favoarea peștelui. De ce?

• Peștele este mai ieftin decât carnea. În zona noastră, peștele costă de la 70-100 de ruble pentru merlan și pollock și până la 150-180 de ruble pentru eglefin, cod, macrou. Desigur, somonul și păstrăvul sunt mai valoroși. Bucată carne buna costă între 250 și 350 de ruble.
• Peștele conține acizi grași Omega care sunt foarte benefici pentru oameni. Nu există multe alimente în lume care sunt bogate în acizi grași omega-3. Se găsesc din abundență în pești.
• Peștele conține mult microelemente utile, inclusiv vitaminele A, D, E, fier, calciu, magneziu, zinc, fosfor, seleniu. Pește de mare deosebit de bogat în iod, care este atât de necesar pentru functionare normala glanda tiroida.
• Peștele se gătește mult mai repede decât carnea. Prin urmare, reține mai multe substanțe utile după tratament termic.
• Proteinele din pește sunt absorbite cu 93-98%, în timp ce proteinele din carne sunt absorbite doar cu 87-89%.
• Conținutul caloric al peștelui este de 90-100 kcal, iar carnea - de la 200 la 500 kcal, în funcție de tipul de carne.

Ce este mai sănătos: carnea sau peștele?

Nu îi încurajez pe cei care mănâncă carne să treacă la pește și legume, sau pe vegetarieni să treacă la alimente din carne. Fiecare dintre noi are dreptul de a face propriile alegeri. Ți-am spus ce beneficii există de la carne și pește și posibil prejudiciu din consumul excesiv de carne. Ca în orice problemă, mijlocul de aur este important.

Ține minte în vremurile sovietice au fost zile de pește? De ce nu, cel puțin în familia ta, să faci din nou ziua de joi o zi de pește? Această zi poate fi considerată o zi de post. Și va fi bine pentru sănătatea ta din toate punctele de vedere.

Când consumați alimente proteice, încercați să combinați acest aliment cu multe legume, la care contribuie digestie mai buna alimente proteice.

Dacă pur și simplu nu puteți mânca supă fără carne, atunci faceți asta: gătiți supă vegetariană, și adăugați la ea o bucată de carne bine fiartă. V-am povestit despre beneficiile supei

Încercați să nu prăjiți peștele și carnea; atunci când prăjiți, creșteți conținutul de calorii al felului de mâncare. Mai bine le coace cuptor cu microunde sau folie la cuptor.

Dacă gătiți bulion de carne, gătiți bulionul timp de 10 minute după fierbere, scurgeți apa din bulion, vă amintiți cu ce hrănesc animalele? Cu prima apă îndepărtam toate substanțele inutile care se află în carne. Apoi turnați înapoi în tigaie apă curatăși gătiți carnea până este gata.

Dragii mei cititori! Dacă ți s-a părut util acest articol, atunci distribuie-l prietenilor tăi făcând clic pe butoanele sociale. retelelor. De asemenea, este important pentru mine să vă cunosc părerea despre ceea ce am citit, scrieți despre asta în comentarii. Îți voi fi foarte recunoscător.

Cu urări Sanatate buna Taisiya Filippova

Carnea este un produs destul de comun consumat de omul obișnuit. Desigur, nu numai beneficiile necondiționate, ci și răul cărnii când utilizare constantă.

Din cele mai vechi timpuri, carnea a fost principala sursă de nutriție, care îmbogățește organismul cu diverse nutrienți, necesar pentru activitatea umană normală. Prin urmare, una dintre primele activități a fost vânătoarea, urmată de gătitul cărnii de animale (vânat, porc, vită, cal, iepure etc.).

Nici măcar varietatea modernă de produse alimentare nu a devenit un motiv pentru ca o persoană să nu mai mănânce carne. Beneficiile și daunele sunt încă problema controversata, întrucât fiecare cercetător sau medic are propriul punct de vedere, ceea ce se confirmă fapte științifice.

Desigur, principalul beneficiu al cărnii este că aceasta, la rândul său, îndeplinește funcția de reumplere a energiei și, de asemenea, completează nevoile umane de macro și micronutrienți (imbogățire cu fier, zinc). Dar beneficiile și daunele cărnii depind în mare măsură de originea și varietatea acesteia.

De exemplu, carnea de porc conține vitamine din grupa B, fier, zinc, dar mulți consideră că carnea de porc este carne necurată, deoarece este puțin solicitantă în alimente. Carnea de vită neutralizează acidul clorhidric, care determină creșterea acidității intestinale. Dar răul cărnii constă în faptul că animalele sunt vaccinate în mod constant, injectare diverse antibiotice, care, desigur, ajung nu numai în lapte, ci și în toate părțile corpului animalului, în special în carne. Beneficiile mielului sunt conținutul de vitamina B, potasiu, fier, iod, magneziu. Dar consumul de carne nu este recomandat persoanelor cu tulburări musculo-scheletice și boli ale oaselor și articulațiilor, deoarece suprafața oaselor de oaie este „bogata” în bacterii care contribuie la dezvoltarea artrozei și a artritei. Carnea de iepure este un depozit de vitamine B și C, precum și diverse minerale ( un acid nicotinic, mangan, zinc, porțelan, fier, cobalt etc.). Nivel scazut de calorii produsul permite să fie inclus în meniu chiar și pentru persoanele care refuză să mănânce carne din cauza conținutului ridicat de grăsimi.

Dar răul acestui tip este că conține baze purinice, care ulterior sunt transformate în organism în acid uric. Conținutul de baze nocive poate fi redus prin tratament termic pe termen lung și schimbarea sistematică a apei. Carnea de pui este bogată în vitaminele A, B și E și nu conține prea multe grăsimi. Dar la fel ca un pui, este vaccinat periodic și, de asemenea, pentru proces acceleratÎn timpul creșterii, i se injectează diverși hormoni și antibiotice.

De regulă, mulți oameni nu pot trăi fără carne. Pentru ei se recomanda reducerea consumului si a volumului de carne consumata zilnic. Este recomandabil să combinați produsele din carne cu preparate din legume, deoarece în acest caz există o percepție și o absorbție îmbunătățite de către organism. Ca experiment, poți încerca să renunți complet la carne cel puțin o dată pe săptămână. Influență pozitivă constă în descărcarea corpului din suficientă produs greu nutriție.

Foarte des, daunele aduse cărnii sunt asociate cu prelucrarea ei necorespunzătoare. De exemplu, atunci când sunt fierte, ele rămân în bulion, ceea ce afectează negativ starea corpului uman. Carnea prăjită poate fi consumată extrem de rar, deoarece crusta crocantă rezultată acumulează elemente dăunătoare cu un agent cancerigen, care apar atunci când uleiul este încălzit. Opțiuni optime prepararea preparatelor din carne este tocănirea, fierberea sau coacerea folosind produse de calitate. Nu exagera cu cantitatea de carne pe care o consumi pentru a nu-ți face rău organismului pe viitor.