Cuptoarele cu microunde s-au dovedit a fi periculoase. Activitatea creierului și energie

Cumpărăm de aruncat! Cam așa se poate estima consumul uman vitamina naturala C conținut în legume crudeși produse din carne. În timpul procesării culinare, se pierde 50 până la 100% din această vitamină esențială pentru oameni, care este extrem de instabilă și ușor distrusă sub influența oxigenului atmosferic. temperaturi mari, Sveta. Prin urmare, mulți oameni suferă de o lipsă de vitamina C în organism. Sondajele efectuate în diferite orașe ale Rusiei au relevat o deficiență catastrofală a acestei vitamine la 40-70% din populație. Profesorul V.B. Spiricheva în revista „Probleme de nutriție” furnizează următoarele date: 90% dintre cei chestionați consumă mai puțină vitamina C decât este necesar pentru sănătate, și nu numai persoanele cu venituri mici, ci și familiile cu un nivel de trai înalt experimentează o lipsă. din ea.

Există o părere că poți compensa lipsa de vitamina C din organism dacă bei în mod regulat preparate fortificate. Dar pastilele sunt scumpe și nu ne oferă plăcerea care vine din mancare delicioasa. Aparent, acesta este motivul pentru care de cele mai multe ori le bem neregulat; de obicei ne amintim despre ele în timpul bolii. De fapt, vitamina C, cel mai important antioxidant natural, intensifică reacție defensivă organismul împotriva microbilor. Prin urmare, laureatul Premiul Nobel L. Pauling a sugerat folosirea doze mari acid ascorbic la raceli. Dar ajutorul pe care îl oferim organismului nostru deja în timpul bolii este oarecum întârziat - la urma urmei, este mult mai important să ne asigurăm cu vitamina C înainte de debutul bolii, aceasta va oferi organismului rezistență maximă. De aceea trebuie să intri în ta dieta zilnica fructe proaspete. Portocalele și lămâile sunt cele mai bogate în vitamina C. În timpul iernii și primăverii, când o persoană are cel mai mult deficit de vitamina C, este benefic să mănânci o portocală sau o lămâie în fiecare zi sau să bei un pahar. suc de portocale. Dar, din păcate, această metodă de completare a lipsei de acid ascorbic nu este potrivită pentru toată lumea: unii oameni au probleme cu stomacul. suc acru, unii oameni nu își permit să cumpere fructe în fiecare zi.

Există și alte propuneri: experții sfătuiesc adăugarea unor stabilizatori speciali de vitamina C la produsele alimentare, îmbogățirea produselor alimentare cu aceștia, crearea de băuturi fortificate, de exemplu „Golden Ball” (a se vedea „Știința și viața” nr. 1, 1996), dezvoltarea de ambalaje speciale, în care vitamina este distrusă mai lent.

Dar chiar avem nevoie de vitamine sintetice și fructe tropicale? La urma urmei, cartofii și varza pe care le mâncăm în fiecare zi conțin suficient acid ascorbic pentru a ne asigura mai mult decât vitamina C. Doar această vitamină se pierde în timpul tratamentului termic - fierbere, tocănire, prăjire. Una dintre soluțiile la problema deficienței de vitamina C constă într-un domeniu complet diferit - în utilizarea noilor metode tehnologice de gătit care fac posibilă reducerea temperaturii procesării alimentelor și, prin urmare, păstrarea unei părți din vitamina C de la distrugere.

Nu cu mult timp în urmă, unul dintre cele mai moderne modele a fost testat la Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale. cuptoare cu microunde(CE 104 CF de la Samsung Electronics). S-a dovedit că conservarea vitaminei C în produsele din carne și legume după procesarea în cuptorul cu microunde este în medie cu 30-50% mai mare decât în ​​aceleași produse gătite. mod tradițional. Vitamina C este deosebit de bine conservată în produsele din carne și unele legume - dovleac, dovleac, ardei, varză de Bruxelles, gătite la cuptorul cu microunde. Chiar și în cartofii obișnuiți, se păstrează 90% din acidul ascorbic conținut în ei.

Cel mai produse simple, gătit în cuptorul cu microunde, va ajuta la creșterea aportului de vitamina C al familiei de peste 1,5 ori. Deci te poți descurca fără fructe tropicale, pastile sau alimente fortificate.

Uneori, ustensilele metalice sunt echipate cu un fund multistrat format din mai multe metale. De exemplu, între straturile de oțel se află un strat de aluminiu, un metal foarte cald, astfel încât tigaia se transformă în ceva ca un termos, unde mâncarea nu se fierbe, ci se evaporă. În ciuda avantajelor acestei metode de gătit, există pericolul ca fundul multistrat să-și piardă forma, deoarece coeficienții de dilatare termică diferă pentru diferite metale. Prin urmare, tigăile cu fund gros din același oțel inoxidabil sunt mai fiabile. Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt adesea echipate cu capace din sticlă rezistente la căldură, cu un termometru încorporat. Uneori este numit un regulator de temperatură, deși, de fapt, este un termometru bimetalic obișnuit - arată doar temperatura din tigaie, dar nu reglează încălzirea. Producătorii recomandă oprirea aragazului când temperatura ajunge la 90 de grade. Pentru cei care nu sunt întotdeauna confortabil în picioare și așteaptă acest moment interesant, este mai bine să abandoneze termometrul de pe capac - există întotdeauna pericolul ca termometrul să se spargă dacă se supraîncălzi.

Unele companii îl aplică pe vasele de gătit din oțel inoxidabil. strat subțire aur de 24 de carate. Acest lucru nu oferă niciun avantaj pentru gătit sau îmbunătățirea calității acestuia, dar prețul vaselor de gătit crește semnificativ.

Vasele de porțelan și faianță, rezistente la căldură, sunt destul de convenabile și asigură o calitate excelentă a alimentelor gătite. Cu toate acestea, glazura care o acoperă poate conține aditivi de plumb, ceea ce face ca acest vase de gătit să fie periculos. În consecință, porțelanul și faianța pot fi achiziționate doar de la producători cunoscuți. Ghivecele din ceramică obișnuită sunt, de asemenea, destul de convenabile, pot rezista bine la căldură, distribuie căldura uniform și oferă alimente de înaltă calitate. Dar sunt destul de greu de curatat daca nu sunt glazurate pe interior. Glazura poate elibera impuritati toxice, iar pentru a le indeparta mai intai trebuie sa fierbi apa si otetul diluate in proportie de 1:3 in oale.

Pentru cuptoarele cu microunde, acestea folosesc de obicei vase din sticlă presată rezistentă la căldură, care sunt ușor de curățat, nu se tem de căldură și nu schimbă gustul și culoarea alimentelor. Ceramica (fără adăugare de metal), porțelanul gros și faianța fără modele „aurii” sunt de asemenea potrivite pentru sobe.

În concluzie, vreau să spun: nu vă grăbiți să aruncați vasele din fontă sau aluminiu pe care le-ați moștenit de la bunici. Singurul dezavantaj al vaselor de gătit din fontă este greutate mare, altfel nu este inferior oalelor și tigăilor moderne. În ceea ce privește vasele de gătit din aluminiu, este potrivită și pentru prepararea mâncărurilor din cereale, carne slabă, cartofi și paste. ÎN În ultima vreme Ei scriu multe despre pericolele aluminiului pentru corp, ceea ce este adevărat în multe privințe, dar în conditii normale acest metal nu intră în alimente deoarece există o peliculă subțire și durabilă de oxid de aluminiu pe suprafața vaselor de gătit. Dar depozitați și gătiți mâncăruri cu lactate, supă de varză, compoturi în recipiente de aluminiu, peste sarat, legume murate și ciuperci, varză murată Nu merită - în medii acide și alcaline, solubilitatea aluminiului crește brusc, iar o parte din aceasta se îndreaptă spre produse, ceea ce nu este deloc bun pentru sănătate. De asemenea, nu trebuie să curățați vasele de gătit din aluminiu cu pulberi abrazive sau perii dure - acest lucru va îndepărta folia de protecție și metalul va intra în contact cu alimentele. Dacă se întâmplă acest lucru, așteptați să utilizați vasele timp de două până la trei zile până când se formează din nou folia de protecție. Dacă sunt respectate aceste reguli, vasele de gătit din aluminiu vor rezista mult timp și fără a dăuna sănătății.

Candidatul de științe biologice A. Lushnikova.

Salutări tuturor abonaților mei. Cred că nu există o gospodină care să nu aibă un cuptor cu microunde în viața de zi cu zi. Această tehnică utilă s-a străduit să-și găsească drumul în bucătăriile noastre. Cu toate acestea, la fel ca toate dispozitivele care au apărut la începutul secolului al XX-lea. Oamenii încă își dau seama dacă cuptoarele cu microunde sunt dăunătoare pentru oameni.

Nu-i de mirare. La urma urmei, primul Celulare, mașini de spălat iar frigiderele erau numite de cler unelte ale diavolului. Aceștia au îndemnat oamenii să nu folosească astfel de echipamente, pentru a nu suferi diverse necazuri. Încetul cu încetul, aceste aparate de uz casnic au devenit copleșite de mituri și povești de groază. Să aflăm ce cercetări s-au făcut în acest domeniu.

Vreau să spun imediat că majoritatea recenzii negative din cauza ignoranței elementare a dispozitivului. Vă recomand să citiți cu siguranță articolul meu despre principiul de funcționare a unui cuptor cu microunde. Acest lucru vă va face mai ușor să eliminați miturile exagerate din cercetările reale.

Mitul unu– microundele sunt radioactive. Acestea sunt argumentele oamenilor departe de fizică. Undele pe care le emite magnetronul sunt neionizante. Ele nu pot avea un efect radioactiv nici asupra produselor sau asupra oamenilor.

Mitul doi– structura moleculară a alimentelor se modifică în cuptorul cu microunde. Tot ce este gătit în el devine cancerigen. nu am gasit niciunul cercetare științifică, ceea ce ar confirma acest lucru. Razele X și radiațiile ionizante pot face un produs cancerigen. Cuptoarele cu microunde nu sunt. Mai mult, un cancerigen poate fi obținut prin supragătirea produsului în ulei. Într-o tigaie obișnuită!

În ceea ce privește cuptorul cu microunde, este exact opusul; mâncarea poate fi gătită fără ulei. Într-un cuptor cu microunde, totul este gătit rapid; alimentele nu sunt expuse la căldură prelungită. Aceasta înseamnă că produsele conțin un minim de grăsime arse. Structura moleculară care de fapt se modifică în timpul tratamentului termic prelungit.

Mitul trei- radiatiile magnetice de la cuptoarele cu microunde sunt periculoase. De fapt, radiația microundelor este aceeași cu fluxul undelor de la Wi-Fi sau un televizor LCD. Doar că este mai puternic în timpul gătitului. Dar dispozitivul este proiectat în așa fel încât să rămână în interiorul dispozitivului. S-a dovedit științific că microundele din atmosferă se atenuează rapid. Nu tind să se acumuleze în obiectele sau produsele din jur. Odată ce magnetronul este oprit, microundele dispar. Desigur, asta nu înseamnă că trebuie să-ți lipiți fața de sticlă în timpul gătitului. Să urmăresc gătitul. Distanța de siguranță față de dispozitiv este lungimea brațului.

Dovezi științifice ale efectelor nocive cauzate de cuptoarele cu microunde și beneficiile sale

Oponenții folosirii cuptoarelor cu microunde susțin că produsele din ele își pierd toate proprietățile benefice. Dar cred că știți foarte bine că orice tratament termic al produsului duce la asta. Ce afectează negativ nutrienți:

• căldură
• timp lung de gătire
• apa folosita pentru gatit. Unele dintre substanțele nutritive solubile în apă rămân în el.

S-a dovedit științific că alimentele pierd mai puțini nutrienți în cuptorul cu microunde decât pe aragaz. Acest lucru se întâmplă, în primul rând, pentru că nu se folosește apa.

În al doilea rând, timpul de gătire este mai scurt, ceea ce înseamnă că tratamentul termic este minim. În al treilea rând, temperatura în cuptorul cu microunde crește la 100 de grade. Aceasta este mult temperatură mai mică sobe si mai ales cuptoare. Două studii au confirmat că o astfel de gătit nu duce la pierderi semnificative de nutrienți. A fost comparat cu alte metode de gătit ( 1 , 2 ).

Cu toate acestea, nu toate alimentele trebuie gătite în cuptorul cu microunde. Distruge substanțele anticancerigene conținute de usturoi în doar un minut. La cuptor sunt distruse complet abia după 45 de minute. Acest lucru a fost confirmat de un studiu ( 3 ). Concluzia este simplă. Usturoiul nu trebuie adăugat la feluri de mâncare în timp ce se gătește la cuptorul cu microunde.

Următoarea cercetare a arătat că punerea la microunde a distrus 97% din antioxidanții flavonoizi din broccoli. Mai mult, dacă o gătiți pe aragaz, doar 66% vor fi distruse. Acest argument este adesea folosit de adversarii cuptoarelor cu microunde. Dar să fim realiști - în timpul gătitului, am calculat și acele substanțe care au intrat în apă. Vei bea această apă mai târziu?

Hai sa vorbim despre mancare de bebeluși. De asemenea, nu merită să-l puneți într-un cuptor cu microunde. Nu va deveni dăunător, dar va deveni mai puțin util pentru copil. Acest lucru este deosebit de important pentru lapte matern. Ca urmare a încălzirii neuniforme, ei mor în ea. bacterii benefice (4 ). Vă sfătuiesc să urmăriți un videoclip cu dr. Komarovsky pe această temă.

Cercetările încă vorbesc în favoarea încălzirii și gătirii alimentelor într-un cuptor cu microunde. Se pierde mai puțin în ea proprietăți utile produse decât la fierbere și prăjire.

Este cuptorul cu microunde dăunător sănătății?

Nu există dovezi oficiale că cuptorul cu microunde este periculos pentru oameni. Da, acest lucru este discutat activ, dar nu am văzut nicio sursă. Pentru a descrie un caz specific cu subiecții. Ca acest studiu să fie înregistrat oficial de OMS. Dar acest aparat de uz casnic a fost folosit activ de mai bine de 30 de ani.

Un studiu oficial demonstrează că puiul la microunde este mai sănătos decât puiul prăjit. Deoarece în timpul procesului de gătire se formează mult mai puține amine heterociclice. Acest Substanțe dăunătoare, care sunt eliberate în timpul supragătirii produse din carne. Experimentul demonstrează că mult mai multe dintre ele se formează într-o tigaie ( 5 ).

Este dificil să gătiți prea mult un produs într-un cuptor cu microunde. Gătitul în el este ceva între fierbere și tocănire. Produsele sunt gătite în sucuri proprii fără sau cu utilizarea minimă a uleiului. Este important să le amestecați constant, deoarece procesul de gătire în sine poate deveni dăunător. La urma urmei, se încălzesc neuniform.

După cum am scris mai sus, într-un cuptor cu microunde produsele sunt încălzite până la punctul de fierbere al apei. Cu încălzire neuniformă, bacteriile patogene nu sunt complet distruse. Prin urmare, este indicat să acoperiți recipientul în care gătiți cu un capac. Astfel produsul se va încălzi mai repede și, odată cu stropii, bacteriile nu se vor așeza pe pereții aragazului.

Indiferent dacă încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde sau gătitul este dăunătoare sau nu, fiecare decide singur. Atunci când iei o decizie, te sfătuiesc să fii atent la opinia OMS. A confirmat oficial că un astfel de echipament nu oferă influență nocivă pe persoană. Și, de asemenea, nu este dăunător pentru alimente.

Singurul avertisment pe care OMS l-a exprimat se referă la pacienții cu inimă. Persoanele cu stimulatoare cardiace implantate nu trebuie să se afle în apropierea dispozitivului în timp ce acesta este pornit. Radiațiile cu microunde pot afecta negativ funcționarea stimulatorului cardiac. Acest lucru se aplică nu numai cuptoarelor cu microunde, ci și telefoanelor mobile.

De ce nu toate felurile de mâncare sunt potrivite pentru cuptorul cu microunde

Este important să înțelegeți că cuptorul cu microunde poate încălzi plasticul. Și conține diverși agenți cancerigeni. Acestea sunt benzen, toluen, polietilen tereftalat, xilen și dioxine. De asemenea, diverse recipiente din plastic pot contine substante care afecteaza hormonii. La încălzirea alimentelor într-un astfel de recipient, produsul poate absorbi aceste substanțe nocive. Desigur, astfel de alimente vor fi periculoase pentru sănătate.

Eu însumi folosesc cuptorul cu microunde la nevoie de mult timp. În principal pentru a încălzi mâncarea. Uneori pot să gătesc ceva. Apropo, omleta iese grozavă la cuptorul cu microunde. Fără o picătură ulei vegetal. Se prepară literalmente în 5 minute, nu arde. Dacă folosești lapte 1,5% primești un mic dejun dietetic!

Vreau să vă dau câteva sfaturi simple:

1. Dacă gătiți sau încălziți ceva, acoperiți vasul cu un capac. Asigurați-vă că stă strict în mijlocul plăcii rotative. Amestecați/întoarceți produsul cel puțin o dată în timpul gătirii.
2. Nu stați mai aproape de 50 cm de dispozitiv.
3. Ștergeți pereții cuptorului cu un burete umed, cu săpun, după fiecare masă.
4. Curățați cuptorul cu microunde și placa turnantă cu oțet cel puțin o dată pe lună. Dacă gătiți în el des - la fiecare două săptămâni.
5. Nu folosiți ustensile din plastic sau metal sau recipiente cu chipsuri.

Pentru a rezuma, putem concluziona că acest dispozitiv nu reprezintă un pericol pentru oameni. Îl pot folosi și copiii și femeile însărcinate. Nu există date care să susțină contrariul. Iar aparatul este util chiar și pentru prepararea unor feluri de mâncare. Este posibil să gătiți fără ulei și apă. Produsul va fi dietetic. De asemenea, va reține mai mulți nutrienți.

Desigur, asta nu înseamnă că trebuie să renunți la sot, coacere și fierbere. Trebuie să existe moderație în toate. Un cuptor cu microunde este doar un plus util la un aragaz sau electric. Ce crezi?

PS: M-am mutat la Ufa

Dragii mei, m-am mutat la Ufa. Am zburat din Bangkok la +30 de grade, și am ajuns la Ufa la +3. Ne-am îmbrăcat tot ce am putut și pungile erau aproape goale :)

Este deja a 2-a săptămână în care locuim aici. În timp ce ne uităm în jur, studiind treptat ce este unde. Măcar am încetat să mă plimb prin apartament în jachetă și doi pantaloni :) Asta înseamnă că aclimatizarea este aproape completă.

Am mers la monumentul lui Salavat Yulaev. Iată-mă aici

Există o pretenție larg răspândită că cuptoarele cu microunde distrug totul. material utilîn alimentele preparate, cum ar fi mineralele și vitaminele.

Este adevarat?

Răspuns: nu. De fapt, alimentele la microunde rețin mai mulți nutrienți decât gătitul standard.

Gătitul alimentelor în orice caz distruge nutrienții pe care îi conține. Cu toate acestea, trebuie luați în considerare mai mulți factori, inclusiv temperatura de gătire, cantitatea de apă adăugată și timpul de gătire.

De exemplu, acid folic iar B și C, care sunt prezente în legume, sunt cele mai sensibile la căldură și se dizolvă ușor în apă.

Cuptoarele cu microunde folosesc mai puțină căldură în timpul gătitului. Timpul de gătire în ele este, de asemenea, redus. De aceea nu au un efect distructiv la fel de puternic asupra alimentelor ca modul obișnuit gătit.

Temperatura face ca vitaminele să devină inactive. Creșterea temperaturii alimentelor în cuptorul cu microunde peste punctul de fierbere va avea cu siguranță un efect mai distructiv asupra substanțelor decât în ​​cazul metodei standard de gătit. Cu toate acestea, acest efect distructiv este mult redus prin reducerea timpului necesar pentru gătit.

Este recomandabil să se folosească mai putina apa când gătiți legume în cuptorul cu microunde. În acest fel, cantitatea de nutrienți benefici care se dizolvă poate fi redusă.

În cele din urmă, acest studiu arată că există diferențe neglijabile între gătitul standard și utilizarea cuptorului cu microunde în ceea ce privește conservarea vitaminelor în alimente. Este mai bine, totuși, să gătiți legumele la abur la.

Există câteva excepții. Un studiu din 2003 a arătat că atunci când sunt gătite într-un cuptor cu microunde, 74% sau mai mult din componentele lor fenolice se pierd. Cu gătit simplu - 66 la sută. În plus, nu trebuie să puneți lapte în cuptorul cu microunde - acest lucru reduce proprietățile agenților de combatere a infecțiilor.

Un cuptor cu microunde este un aparat electrocasnic care vă permite tratament termic produse care folosesc cuptorul cu microunde. Acestea sunt unde radio obișnuite cu o frecvență de 2450 MHz. Microundele care pătrund în produs fac ca moleculele produsului să vibreze. Mai exact, nu toate moleculele vibrează, ci doar moleculele de apă. Acest lucru provoacă încălzire Produse alimentare, deoarece apă este conținută în oricare dintre ele. Nu apar modificări semnificative în produsul în sine, așa că alimentele din cuptorul cu microunde nu sunt deloc dăunătoare și chiar benefice - spre deosebire, de exemplu, de prăjirea în ulei, în care substanțele cancerigene se formează sub influența temperaturilor ridicate.

Mâncarea la microunde este dăunătoare sau sănătoasă?

Cele mai recente cercetări ale oamenilor de știință și comentariile experților ne vor ajuta să înțelegem acest lucru.

Când cuptoarele cu microunde au apărut pentru prima dată pe piață piata ruseasca, o poveste de groază a apărut imediat cu ei: „Mâncarea cu microunde provoacă cancer”. Au existat, de asemenea, sperii pe care le afectează cuptorul cu microunde dezvoltare intrauterina copil, chemând modificări patologice. Mâncarea aceea la microunde este pur și simplu plină de agenți cancerigeni...

Conform ultimele cercetări piața de electrocasnice, fiecare a cincea familie rusă are un cuptor cu microunde. Și în Statele Unite, doar 10 persoane nu au cuptoare cu microunde. La cumpărare, consultanții de vânzări se asigură că „acest model de sobă” este protejat de radiații și este complet sigur pentru sănătate. Deci, mai există un pericol?

Nu bagati mainile in cuptor!

„Ei bine, desigur că există”, spune Oleg DRONITSKY, directorul centrului de testare TEST-BET. – Dacă bagi mâna în cuptorul cu microunde, te vei arde. Exact ca într-un cuptor obișnuit. Dar este puțin probabil să reușiți să încercați să-l prăjiți în cuptorul cu microunde. Pentru că totul modele moderne sunt echipate nu numai cu blocare atunci când aragazul funcționează, ci și cu protecție pentru copii când aparatul este oprit.

Un cuptor cu microunde folosește unde radio, la fel ca un receptor obișnuit, doar mult mai puternic și de altă frecvență. Suntem expuși la unde radio în fiecare zi. frecvente diferite– de la celulare, televizoare, computere etc. Undele de microunde îndreptate către alimente leagă proteinele, ceea ce se întâmplă și în timpul fierberii. După terminarea lucrărilor, nu rămân radiații reziduale în alimente. Adică, de fapt, mâncarea de la cuptorul cu microunde este la fel de dăunătoare ca și mâncarea gătită pe un aragaz obișnuit.

Da, radiația cu microunde intră formă pură poate afecta o persoană, inclusiv arsuri grave. Dar cuptoarele cu microunde sunt echipate cu o plasă metalică specială prin care radiația nu trece. Așadar, răul va fi vizibil numai dacă timp de opt ore în fiecare zi persoana care se confruntă cu acest rău se află la o distanță de 5 cm de cuptorul cu microunde. Doar la această distanță pot fi detectate parțial microundele dăunătoare care ies din cuptorul cu microunde.

IMPORTANT!

În Rusia există standardele sanitare- "Extrem niveluri admisibile densitatea fluxului energetic creat de cuptoarele cu microunde” (SN nr. 2666-83). Potrivit acestora, densitatea fluxului de energie este câmp electromagnetic nu trebuie să depășească 10 µW/cm2 la o distanță de 50 cm de orice punct al corpului cuptorului când se încălzește 1 litru de apă. Aproape toate cuptoarele moderne cu microunde noi îndeplinesc această cerință de siguranță cu o marjă mare.

KO COMENTARIUL UNUI GASTROENTEROLOG

Mâncarea este ca aburul

„Nu pot spune că cuptoarele cu microunde sunt absolut sigure”, spune medicul gastroenterolog Galina SAMOILOVA. – Dar ideea că alimentele de la cuptorul cu microunde devin cancerigene este o prostie totală. Poate fi cancerigen dacă a conținut inițial substanțe nocive. Dar nu se vor putea forma în timpul procesului de gătire.

APROPO

Microundele vor trata aritmia?

Oamenii de știință australieni au dezvoltat o metodă care permite zonelor dorite ale inimii să fie încălzite la 55 de grade în câteva secunde. Temperatura distruge zonele deteriorate, blocând căile de propagare a impulsurilor cardiace „greșite”.

– În același mod în care un cuptor cu microunde încălzește carnea. Doar în cazul nostru, zona de acțiune a microundelor este mult mai precisă, iar încălzirea locală este înregistrată și controlată”, au explicat oamenii de știință.

Opiniile oamenilor de știință: argumente pro și contra

Oamenii de știință americani spun că datorită cuptoarelor cu microunde, incidența cancerului de stomac a scăzut în America. Și totul pentru că nu se adaugă ulei în alimentele gătite în cuptorul cu microunde. Și metoda de gătit seamănă cu cea mai blândă - aburul.

De asemenea, cuptorul cu microunde păstrează de două ori vitaminele și mineralele din alimente datorită timpului scurt de gătire. Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe a calculat că atunci când gătiți alimente pe aragaz, este distrusă până la 60 de vitamina C. Și sub influența cuptorului cu microunde - doar de la 2 la 25 la sută.

Dar oamenii de știință spanioli, dimpotrivă, susțin indignați că broccoli gătit în cuptorul cu microunde își pierde până la 98% din vitaminele și mineralele sale.

În 1989, biologul elvețian Hertel, împreună cu profesorul Bernard Blank, au încercat să studieze efectul alimentelor cu microunde asupra oamenilor. Deoarece nu li s-au dat bani pentru un studiu la scară largă, oamenii de știință s-au limitat la un singur subiect experimental, care a mâncat pe rând alimente gătite pe aragaz și apoi în cuptorul cu microunde. Oamenii de știință au asigurat că, după mâncarea cuptorului cu microunde, au avut loc modificări în sângele subiectului testat, care semănau cu începutul. proces patologic adică cancer. Cu alte cuvinte, numărul de leucocite a crescut. Prin urmare, consumul regulat de alimente la microunde ar putea duce la cancer de sânge, au asigurat oamenii de știință. Dar cuvintele lor nu au fost ascultate.

Și anul acesta Organizația mondială Autoritatea sanitară a emis un verdict: microundele folosesc radiații care nu au un efect nociv nici asupra oamenilor, nici asupra alimentelor. Singurul „dar”: stimulatoarele cardiace implantate pot fi sensibile la intensitatea fluxului de microunde. Prin urmare, OMS recomandă celor cu stimulatoare cardiace să evite telefoanele mobile și cuptorul cu microunde.

Un cuptor cu microunde poate face aproape orice: dezghețați carnea, coaceți peștele, gătiți pui la grătar. Este foarte convenabil - fără îndoială. Dar vorbirea despre pericolele cuptorului cu microunde nu încetează niciodată.

Cuptoarele cu microunde au devenit asistenți indispensabili pentru mulți. Cei care au copii nu mai trebuie să-și facă griji pentru copil, care acum își va încălzi singur prânzul fără să aprindă aragazul. Și a devenit mult mai ușor și mai rapid pentru adulții foarte obosiți să-și încălzească cina după ce s-au întors târziu de la serviciu. Dezghețarea rapidă este un alt plus. Folosind un cuptor cu microunde, alimentele pot fi dezghețate mult mai repede. Suprafata interioara Cuptoarele cu microunde sunt fabricate din oțel inoxidabil sau ceramică. Ambele suprafete sunt usor de curatat. În plus, consumul de energie electrică al cuptoarelor cu microunde este aproape jumătate din cel al sobelor electrice. Nu este necesar să cumpărați preparate speciale pentru cuptorul cu microunde. Cea pe care o ai deja în bucătărie va fi bine. Principalul lucru este că nu există ornamente metalice pe el.

Cu toate acestea, odată cu apariția cuptoarelor cu microunde, aproape în fiecare casă au început nenumărate dezbateri despre faptul că astfel de aparate electrocasnice utile pot fi dăunătoare sănătății. Desigur, vorbeam despre pericolele razelor, cu ajutorul cărora aragazul încălzește alimentele, pentru sănătatea umană.

Aici Este necesar să înțelegem exact ce procese au loc atunci când alimentele sunt încălzite. Cuptorul cu microunde emite unde radio obișnuite la o frecvență de 2450 MHz, care pătrund în produs și provoacă vibrarea moleculelor de apă pe care le conține. Ca rezultat al acestor vibrații, se creează căldură. După terminarea lucrării, valurile nu pot rămâne în produsul în sine. Prin urmare, alimentele gătite în cuptorul cu microunde nu pot fi dăunătoare. Și în comparație cu mâncarea prăjită în ulei, mâncarea gătită în cuptorul cu microunde este chiar sănătoasă. Valurile pot dăuna sănătății unei persoane sau a oricărei alte creaturi numai dacă afectează direct o parte a corpului său. De aceea nu veți găsi un cuptor cu microunde care să poată funcționa cu ușa deschisă. De asemenea, sticla de pe ușile cuptorului cu microunde este acoperită cu o plasă metalică, care absoarbe undele și le împiedică să afecteze ceva în afara cuptorului cu microunde. Dar experții recomandă totuși să cumpărați cele mai noi modele de cuptoare cu microunde, iar dacă folosiți un model foarte vechi, vă recomandă să le înlocuiți. Asa de Nu este nimic de care să vă fie teamă - nu ezitați să cumpărați un cuptor cu microunde. Vă va economisi mult timp și vă va ajuta să pregătiți rapid și convenabil mâncare delicioasă.

Cuptoarele cu microunde ne ajută să accelerăm gătitul fără a petrece mult timp la aragaz. Cu toate acestea, există o părere că cuptoarele cu microunde distrug produsele din interior, făcându-le inferioare din punct de vedere biologic. Destul de mulți oameni refuză astăzi cuptoarele cu microunde din cauza pericolelor pe care le prezintă.

Cuptoarele cu microunde sunt o sursă radiatie electromagnetica(unul dintre tipurile de radiații neionizante). Când radiația pătrunde în structura produsului, ele forțează moleculele de apă să se rotească cu o viteză extraordinară în timp, cu modificări ale câmpului electromagnetic. Această rotație provoacă frecare între molecule, ceea ce are ca rezultat creștere rapidă temperatura. Cuptoarele cu microunde fac ca apa să fiarbă literalmente în interiorul alimentelor.

Nu există atom, moleculă sau celulă care să reziste la o asemenea forță distructivă chiar și în intervalul de energie scăzută. Microundele descompun instantaneu moleculele fragile și fitonutrienții.

Într-un studiu publicat în Raum & Zelt în 1992, oamenii de știință au comparat alimentele gătite cu microunde cu cele convenționale. „Cuptoarele cu microunde fac ca fiecare moleculă de alimente să-și schimbe polaritatea de mai mult de un miliard de ori pe secundă. Producerea de noi compuși nenaturali este inevitabilă. Aminoacizii naturali au suferit transformări izomerice și, de asemenea, au dobândit toxicitate.”

Cuptoarele cu microunde provoacă distrugerea (denaturarea) multor proteine ​​alimentare, făcându-le inutile. punct biologic viziune. Experții au ajuns la concluzia că alimentele gătite în cuptorul cu microunde își pierd între 60% și 90% din nutrienți.

În același timp, distrugerea structurală a produselor este în creștere. În 1976, cuptoarele cu microunde au fost interzise în URSS. Oamenii de știință sovietici au descoperit că cuptoarele cu microunde reduc absorbția anumitor vitamine de către organism și accelerează semnificativ descompunerea structurală a alimentelor. În 1991, doctorul elvețian Hans Ulrich Hertel a descoperit că oamenii care mâncau alimente gătite în cuptorul cu microunde aveau mai multe performanta scazuta hemoglobina și limfocitele din sânge.

În 2003, cercetătorii spanioli au descoperit că legumele și fructele gătite în cuptorul cu microunde au pierdut 97% din substanțele care ajută la reducerea riscului. boala coronariană inimile. În cartea dr. Lit Lee, „Consecințele asupra sănătății ale radiațiilor cu microunde. Cuptoare cu microunde”, se relatează că cuptorul cu microunde transformă substanțe și contribuie la formarea de produse toxice și cancerigene.

Dr. Hertel a fost primul om de știință care a condus analiza calitativa influența produselor cu microunde asupra sângelui și fiziologiei organismului. A lui putina cercetare a dovedit puterea distructivă a cuptoarelor. Imaginea de sânge a participanților la experiment s-a înrăutățit.

Activitatea creierului și energie

Iată câteva dintre efectele asupra organismului cauzate de consumul de alimente la microunde, conform Prevent Disease:

• Distrugerea „câmpului” energie vitală» o persoană cu consecințe pe termen lung;
• Destabilizarea potențialelor membranei celulare;
• Perturbarea producției de hormoni și echilibru hormonal la bărbați și femei;
• Încălcarea distribuției impulsuri nervoaseîn interiorul creierului, în special zonele frontale responsabile de funcțiile cognitive superioare;
• Decăderea nervoasă circuite electriceși pierderea simetriei în centrii nervosi regiunile frontale și occipitale ale creierului, precum și în sistemul nervos autonom;
• Niveluri înalte tulburări ale creieruluiîn ritmurile alfa, theta și delta ale creierului.

Astfel de tulburări celulare și neuronale duc la probleme mai mari: negative consecințe psihologice, pierderea memoriei, pierderea capacității de concentrare, încetinirea proceselor de gândire.

Carcinogeni

Deoarece substanțele se schimbă sub influența microundelor, acest lucru duce la boli ale sistemului digestiv. Expunerea alimentelor la cuptorul cu microunde poate contribui la dezvoltarea substanțelor cancerigene și crestere canceroasa sânge și celule intestinale. Potrivit cercetătorilor ruși publicati de Atlantis Raising:

• Carnea gatita in cuptorul cu microunde contine niveluri înalte cancerigen Nitrosodienthanolamin;
• Laptele și cerealele sub influența radiațiilor cu microunde acumulează și substanțe cancerigene care sunt transformate din aminoacizi;
• Dezghețarea fructelor congelate transformă glucozidul și galactozidul în substanțe care favorizează creșterea tumorii;
• Legumele crude, fierte sau congelate acumulează substanțe cancerigene care se formează din alcaloizii vegetali;
• Radicalii liberi se formează adesea atunci când legumele rădăcină sunt iradiate;

Cercetătorii ruși au raportat, de asemenea, accelerarea degradării structurale care a condus la o scădere valoare nutritionala pentru toate produsele. Mai jos sunt cele mai importante constatări:

• S-a observat o biodisponibilitate redusă a vitaminelor B, C, E și minerale la toate produsele;
• Pierderea a 60-90% din energia internă a produselor, ceea ce în mod natural nu duce la primirea de energie a corpului uman;
• Capacități reduse ale procesului de integrare al alcaloizilor;
• Distrugerea valorii nutritive a nucleoproteinelor din carne;
• Accelerarea dezintegrarii structurale in toate alimentele.