Nutrienți pentru carnea de pui. Carne de pui: beneficii, conținut caloric

Într-o dietă sănătoasă, preferința alimentară a fost mult timp acordată puiului în detrimentul cărnii de vită sau de porc. Mâncărurile din pui sunt incluse în dieta oamenilor de diferite vârste, țări diferite și vremuri diferite.

Nu este o coincidență, doar conform estimărilor aproximative, că există peste 700 de rase diferite de păsări de curte. De asemenea, sunt apreciate nepretenția, ușurința de a crește puii și enormele beneficii ale cărnii pentru funcționarea deplină a corpului uman.

Despre compoziția puiului

Mirosul de pui în timpul gătitului este ușor de recunoscut. Aroma plăcută provine din uleiurile esențiale caracteristice.

Compoziția unică a produsului cu conținut scăzut de calorii este bogată în vitamine din grupele A, B, E, C, PP și diverse microelemente. Oferă componentele necesare:

• fier;
• fosfor;
• zinc;
• magneziu;
• potasiu;
• calciu;
• gri;
• sodiu;
• argint;
• proteine ​​animale

În ceea ce privește 100 de grame de carne de pui: conținutul de proteine ​​- 23,2 g, grăsimi - 1,65 g, conținutul de calorii este de 110-210 kcal. în funcție de partea selectată a carcasei și de metoda de gătire.

Carnea crudă are cele mai puține calorii. Puiul fiert, afumat, înăbușit și prăjit are mai multe calorii. Cel mai mic indicator corespunde frigaruilor de pui.

Despre beneficiile cărnii de pui

Nutriționiștii plasează carnea de pui pe primul loc în clasamentul alimentelor sănătoase și hrănitoare.

Îmbogățirea organismului cu proteine ​​esențiale promovează recuperarea rapidă în perioadele de oboseală, epuizare mentală și fizică.

Sarcinile sportive, stresul, munca intensă iau putere. Consumul regulat de feluri de mâncare cu pui va ajuta la întărirea funcționării sistemului nervos, la evitarea insomniei și a depresiei. Rezistența organismului și apărarea imunitară crește.

Pui sărac în calorii vă permite să includeți produsul în diete pentru a normaliza greutatea. Este important să mănânci cel mai sănătos sân fiert recomandat pentru dieta ta zilnică.

Carnea de pui, bogată în vitamina E, protejează împotriva îmbătrânirii premature a pielii, întărește unghiile și părul și previne îmbătrânirea generală a organismului prin îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și a nivelului de zahăr.

Produsul este ușor de absorbit datorită cantității mici de țesut conjunctiv. Prin urmare, este atât de important ca cei care vor să fie frumosi și tineri să mănânce corect și să nu uite cât de benefică este carnea de pui.

Medicii notează compoziția aminoacizilor din carnea de pui, care afectează alimentația și dezvoltarea adecvată a copiilor, formarea sistemelor lor osoase și musculare.

Este important ca viitoarele mamici sa stie ca puiul alimentar are un efect benefic asupra sarcinii. Vitaminele B9 și B12 sunt necesare organelor de reproducere ale corpului feminin.

• Supa caldă de pui este recomandată în mod tradițional în perioadele de gripă, ARVI, alte raceli pentru refacerea sistemului imunitar;
• compoziția de vindecare a produsului cu prezența glutaminei ajută în timpul recuperare după intervenție chirurgicală pentru construirea masei musculare;
• Pentru diabetici, carnea albă de pui este felul principal al meniului zilnic. Datorită acesteia, metabolismul și funcționarea pancreasului sunt normalizate;
• pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular, este important ca carnea să conțină acizi polinesaturați care ajută la prevenirea aterosclerozei, la eliminarea colesterolului inutil, la prevenirea accidentului vascular cerebral și a hipertensiunii arteriale;
• „pacienții cu inimă” au nevoie de bulion de pui pentru a restabili ritmul cardiac normal;
• în perioada de ulcer peptic al tractului gastrointestinal, cu gastrită cronică, carnea de pui devine un medicament pentru pacient;
• Mâncărurile de pui fierte ameliorează starea pacienților cu gută și poliartrită;
• Tratamentul anemiei și îmbunătățirea circulației sângelui se realizează prin adăugarea cărnii de pui domestice în dietă.

Cunoscătorii cărnii de pui, ale cărei beneficii și daune depind de metoda de preparare, recomandă să se acorde preferință fierberii, tocanei, dar nu prăjirii sau afumatului.

Carne albă și roșie

Adesea apare întrebarea despre diferențele dintre carnea de pui albă și cea roșie. Nu poate exista un răspuns clar care este mai bun.

Carnea albă are mai mult magneziu și puțin mai puține calorii, dar diferența este atât de mică încât contează doar în cazurile de diete foarte stricte.

Carnea roșie își capătă culoarea din prezența fierului și a diferitelor minerale. Toate componentele sunt vitale pentru oameni. Partea roșie a carcasei conține mai mult zinc, riboflavină și vitamine din diferite grupuri.

Prin urmare, combinația dintre carnea de pui albă și roșie întărește în egală măsură organismul, dă energie și putere. Caracteristicile condiției fizice și preferințele vă vor spune ce carne să alegeți: albă sau roșie.

În plus

Vă rugăm să rețineți că carnea de cocoș este mai tare decât puiul. Atunci când alegeți, trebuie să vă ghidați prin determinarea vârstei păsării. Carnea de cocoș tânăr este potrivită și sănătoasă, dar carnea de cocoș veche amenință indigestia. Cea mai fragedă și cu conținut scăzut de calorii este carnea de pui.

Tehnologiile moderne fac posibilă obținerea cărnii de pui deshidratate, adică uscate, eliberate de lichid. Acest produs este destinat prepararii hranei pentru animale.

Despre pericolele cărnii de pui

Daunele provin din pregătirea sau utilizarea necorespunzătoare a produsului. Cea mai mare parte din acumularea de grăsime și bacterii are loc în pielea puiului.. Consumul de țesut gras natural este nesigur pentru stomac și pancreas.

Pielea de pe aripile păsării este diferită de pielea de pe alte părți ale carcasei. Este sigur, mai ales la păsările de curte care au fost hrănite fără antibiotice pentru creștere.

Tratamentul termic complet al cărnii este important pentru a asigura siguranța produsului și pentru a distruge bacteriile patogene. În caz contrar, otrăvirea, disbacterioza și apariția helminților nu pot fi evitate.

Există pericolul de alergie la proteinele din pui. Este important să respectați moderația și să nu mâncați în exces produsul, pentru a nu provoca manifestări ale bolii.

Câte calorii sunt în pui și subprodusele de pui?

Există o diferență semnificativă în conținutul de calorii al felurilor de mâncare din diferite părți ale carcasei de pui. Acești factori sunt importanți având în vedere metoda de gătit.

Pui

1. Avantajul caloric scăzut al pieptului de pui, doar 115 kcal la 100 g de produs.
2. Carnea albă conține mai puține grăsimi.
3. Tibiele, coapsele și gâtul diferă ușor unele de altele în ceea ce privește conținutul caloric și ocupă a doua poziția.
4. Aripile și spatele sunt lideri în calorii, sunt aproape de două ori mai multe decât sânul.

Subproduse

Subprodusele de pui diferă, de asemenea, unele de altele.

1. Buricul și ventriculii conțin 110-130 kcal la 100 de grame de greutate.
2. Ficat – 140-145 kcal.
3. Inimile și pielea sunt cele mai bogate în calorii, 165-205 kcal.
4. Organismele de pui din ficat, inimi și stomac sunt în medie de 130-140 kcal la 100 de grame.

Preț

Avantajul constant al cărnii de pui este disponibilitatea acesteia pentru populație. Puiul este ieftin.

Chiar și în vremurile „întunecate” pentru economia noastră, produsul alimentar nu a dispărut de pe rafturi. Prețul unui produs în diferite regiuni depinde de livrări, interne sau importate, de calitatea materiilor prime și de condițiile de vânzare a produselor.

Piața dictează fluctuațiile de preț și stabilește limite superioare și inferioare. 1 kg de carne poate costa mult mai puțin într-o zonă rurală decât într-un supermarket metropolitan.

În sectorul privat, mulți oameni cresc în mod independent și păstrează pui în fermele lor.

Cheltuielile cu hrana și crearea condițiilor pentru păstrarea găinilor se plătesc și aduc „venituri” sub formă de carne proaspătă de pui și ouă.

Concluzie

În căutarea unor modalități de a mânca sănătos, oamenii uită adesea de ceea ce este familiar și disponibil în orice moment. Trebuie să folosiți cunoștințele și recomandările nutriționiștilor, să alegeți carnea de pui sau de pui și să gătiți ținând cont de preferințele gospodăriei dvs.

Există un număr mare de rețete cu pui în feluri de mâncare. Ascultă-ți corpul și găsește-ți soluția la problema ta alimentară.

Primii găini care au apărut în Rusia țaristă au fost numiți simpli sau ruși. Cocoșii aveau o creastă roșie bine dezvoltată și aceiași cercei pe părțile laterale ale capului, penaj auriu pe gât, pene roșu închis sau roșu ruginit, o colorație aprinsă a spatelui cu o nuanță verde metalizat de seceră mare. -impletituri in forma. Găina avea o creastă mică și avea un penaj de potârnichiu modest, de un ton maroniu, cu un model vag pe spate și un model roșcat pe gât.

La fel ca strămoșii lor sălbatici, puii domestici trăiesc pe pământ. Își petrec toată ziua în picioare, ceea ce corespunde structurii membrelor lor. Întreaga lor viață, cu excepția somnului noaptea, este legată de suprafața pământului. Picioarele puternice te salvează de urmăritori. Nemulțumiți cu hrana care rămâne la suprafața pământului, găinile sfâșie solul cu picioarele lor puternice, căutând hrană potrivită pentru ei înșiși - viermi, larve, semințe germinate. De asemenea, își rupă găurile de înot pentru a scăpa de insectele enervante. În cele din urmă, picioarele servesc drept armă de apărare: cocoșii au pinteni ascuțiți pe tars, cu care se lovesc între ei în timpul luptei.

Puii se zboară în desișuri de buruieni, în crăpăturile dintre buștenii stivuiți - într-un cuvânt, într-un loc foarte retras de la pământ. Și numai pentru a se adăposti noaptea găina zboară până la adăpost: acolo este mai puțin în pericol (din nou, obiceiul strămoșilor săi sălbatici).

Calitățile utile și înclinațiile valoroase deja prezente la puii sălbatici au fost îmbunătățite în diferite direcții în timpul domesticirii. Au fost obținute multe rase, variate ca aspect și inegale ca importanță economică. În prezent, există trei domenii de productivitate a puiului: ou, carne și carne-ou, sau uz general.

Puii din rase de ouă au cea mai mare producție de ouă, greutate mică și temperament plin de viață. Se hrănesc bine în padoc și se disting printr-o bună maturitate timpurie. Puieții încep să depună ouă la vârsta de 4 luni. Omul a schimbat puiul dincolo de recunoaștere: puii de bancă dădeau 10-30 de ouă pe an, rasele moderne - mai mult de trei sute.

Există multe rase de pui în lume, diferite ca aspect, culoare, caracteristici de reproducere și direcție de utilizare. Diferite rase au ouă de diferite culori, de exemplu: alb, maro, verde, albastru, roșu (vezi Ou de găină). În prezent, standardul european pentru păsări include aproximativ 180 de rase de pui. Cu toate acestea, în general, sunt mult mai mulți dintre ei pe Pământ.

Din punct de vedere economic și în funcție de natura produselor lor principale, rasele pot fi împărțite în trei grupe principale: rase de ouă, rase de ouă de carne și rase de carne.

Trebuie să alegeți puiul cu ochii și nasul - acesta este sfatul principal al bucătarilor din toate timpurile și popoarele. De îndată ce simți chiar și un miros slab de carne putredă, refuzați achiziția. Și examinați cu atenție aspectul carcasei - acest lucru este posibil numai în ambalaje complet transparente, așa că nu acordați atenție găinilor învelite în pungi colorate. Un pui de carne adecvat ar trebui să aibă mușchi bine dezvoltați, un piept rotunjit, fără un os proeminent al chilei și carne roz pal. Asigurați-vă că pielea nu este gri, ci are o nuanță roz de culoare galben pal.

Calorii de pui

Puiul este considerat unul dintre tipurile de carne dietetică; conținutul său de calorii este de 190 kcal la 100 g de produs. 100 g de pui fiert conțin 137 kcal, iar 100 g de pui prăjit 210 kcal. Conținutul caloric al puiului înăbușit este de 164 kcal. Dacă este consumată cu moderație, carnea de pui nu vă va afecta silueta.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale puiului

Carnea de pui este bogată în proteine, acid linoleic, care stimulează sistemul imunitar, și vitaminele B1, B2.

Carnea de pui conține vitamina B6, motiv pentru care este bună pentru inimă, precum și multe proteine ​​și glutamina, care sunt stimulente ale sistemului nervos central și întăresc organismul.

Carnea de pui conține și vitamina niacină, un medicament pentru celulele nervoase. Această vitamină susține funcția inimii, reglează colesterolul și este implicată în producerea sucului gastric.

Oamenii știu de mult despre beneficiile pentru sănătate ale cărnii de pui. În Orient, și în special în Coreea, carnea de pui a fost considerată de mult timp un produs alimentar vindecător și un mijloc eficient de prevenire a bolilor legate de vârstă. Într-adevăr, puiul conține mult mai puține grăsimi decât, să zicem, carnea de vită sau de porc și este ușor absorbită de organism.

Proteinele conțin carbohidrați, minerale, proteine, vitamine B și aminoacizi, pe care organismul uman nu le poate sintetiza singur. Pe lângă faptul că sunt hrănitoare, proteinele au și proprietăți protectoare.Conțin lizozim, care ucide și dizolvă microorganismele, inclusiv pe cele putrefactive. În timpul depozitării pe termen lung, proprietățile protectoare ale proteinei se pierd. Și astfel de ouă devin improprii pentru consum.

Un ou de gaina este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare care merita sa fie cunoscut oamenilor cat mai mult posibil. Se compune din: proteine, gălbenuș și coajă. Aceste componente sunt utile atât împreună, cât și separat.

Ouăle conțin 12 vitamine esențiale. De exemplu, în ceea ce privește conținutul de vitamina D, ouăle sunt pe locul doi după uleiul de pește. Minerale precum fosforul, manganul, magneziul, cobaltul și fierul dobândesc un raport optim în ou.

Gălbenușul este bogat în proteine, vitamine, lipide și alte substanțe. Învelișul este 90% calciu. Gălbenușul conține lititină, care are un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor din organism. Gălbenușul este, de asemenea, îmbogățit cu aproape toate vitaminele, inclusiv vitamina D. Lipsa acestei vitamine în organism poate duce la rahitism, modificări ale sistemului nervos și deteriorarea dinților. De aceea, pediatrii prescriu gălbenușul copiilor mici de mai multe ori pe săptămână fără greș.

În ciuda popularității dietelor vegetariene, experții în nutriție nu recomandă excluderea produselor din carne din dietă. Orice tip de carne este un furnizor de proteine ​​complete și vitamine B, care sunt absente în legume și fructe.

În același timp, consumul excesiv de alimente grele grase devine o povară insuportabilă pentru organism, ceea ce duce la boli ale stomacului și intestinelor, probleme ale inimii și vaselor de sânge și este, de asemenea, unul dintre motivele pentru creșterea în greutate. Se crede că carnea de pui, despre beneficiile și daunele căreia s-au scris multe articole populare și tratate științifice, poate fi consumată în cantități mult mai mari decât carnea de porc, miel sau vită, fără riscul de a vă dăuna sănătății.

Beneficiile cărnii de pui - 10 proprietăți benefice pentru organism

1. Antidepresiv puternic

   Fibrele musculare ale animalelor și păsărilor de curte conțin triptofan. Acest aminoacid este implicat în producerea de serotonină și melatonină, hormoni care ajută la îmbunătățirea stării de spirit și la ameliorarea tensiunii nervoase. Nu întâmplător în momentele de izbucniri emoționale vrem să încercăm o bucată de pui prăjit sau la grătar. Nu vă nega această plăcere. O cină ușoară care include o cantitate mică de carne de pui este utilă pentru a evita insomnia, va ajuta să faceți față gândurilor depresive și vă va oferi bucurie în viață.

2. Beneficiile puiului pentru glanda tiroidă

   Carnea acestei păsări conține seleniu, care optimizează echilibrul de iod din organism, ceea ce are un efect pozitiv asupra stării glandei tiroide. Este foarte importantă monitorizarea stării de sănătate a acestui organ pentru a evita bolile sistemului endocrin, tulburările metabolice și dezechilibrele hormonale.

Puiul, ale cărui proprietăți benefice se datorează digerabilității sale ușoare și cantității reduse de grăsimi, este un furnizor de vitamina B12, necesară pentru formarea globulelor roșii. O parte semnificativă de micro și macroelemente este conținută în ficatul de pui. Potrivit nutriționiștilor, consumul a 100 de grame din acest produs nu numai că satisface necesarul zilnic de nutrienți, dar depășește și norma de trei ori. Astfel, introducerea cărnii și ficatului de pui în meniu servește la prevenirea anemiei, îmbunătățește compoziția sângelui, crește echilibrul energetic și permite o recuperare mai rapidă după boală.

3. Suport pentru sistemul imunitar

   Vorbind despre beneficiile cărnii de pui, trebuie menționat că aceasta conține microelemente atât de importante precum fierul și vitamina PP, care ajută la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea anumitor tipuri de oncologie și alte boli. Carenta acestei vitamine, cunoscuta si sub denumirea de acid nicotinic sau niacina, duce la pelagra, o boala grava manifestata prin tulburari intestinale, inflamatii ale pielii si mucoaselor, pierderea activitatii creierului, care in cazuri critice se termina cu moartea.

4. Puiul fiert este o componentă invariabilă a dietelor de slăbire

   Proteinele animale de înaltă calitate sunt necesare pentru ca organismul nostru să întărească oasele și țesuturile și, de asemenea, ajută la lupta împotriva excesului de greutate. Obezitatea a devenit o tendință periculoasă în societatea modernă. Prezența cărnii slabe de pui în dietă poate juca un rol important în obținerea unei siluete zvelte, deoarece provoacă o senzație de sațietate pe termen lung și protejează împotriva gustărilor accidentale.

5. Îmbunătățirea funcțiilor de reproducere

   Carnea de pui și ficatul de pasăre conțin acid folic, care crește capacitatea organismului de a concepe și de a avea urmași sănătoși. Consumul de carne de pui va fi benefic în timpul sarcinii, prevenind dezvoltarea defectelor tubului neural la făt. Prezența puiului la abur sau la cuptor în dieta viitoarei mame va ajuta la neutralizarea daunelor cauzate sistemului nervos de situațiile stresante care bântuie adesea o femeie pe parcursul celor 9 luni de naștere. În plus, în carnea de pui a fost găsit acid pantotenic (vitamina B5), care stimulează activitatea spermatozoizilor masculini și îmbunătățește calitatea ouălor de sex feminin.

6. Optimizarea funcției creierului

   Acidul nicotinic, conținut în carnea de pui, are un efect pozitiv asupra funcțiilor creierului și sistemului nervos, previne deteriorarea celulelor ADN la fătul în curs de dezvoltare și servește ca măsură preventivă pentru declinul abilităților cognitive la bătrânețe. Consumul moderat de carne de pui va ajuta la evitarea tulburărilor de memorie și chiar la prevenirea bolii Alzheimer.

7. Asigurarea sănătății ochilor

   Sinteza vitaminei A în organism este imposibilă fără prezența retinolului, licopenului, alfa și beta-carotenilor. Putem obține toate aceste microelemente mâncând pui. Proprietățile benefice ale vitaminei A ajută la menținerea vederii excelente, au un efect pozitiv asupra stării ochilor, servesc la prevenirea cataractei și la prevenirea distrugerii cristalinului.

8. Eliminarea problemelor pielii

   Datorită prezenței vitaminei B2 (riboflavine) în carnea de pui, proprietățile benefice ale acestui produs asigură pielea și mucoasele sănătoase. Dacă observați o limbă dureroasă, buze crăpate sau erupții cutanate, trebuie să vă diversificați meniul cu preparate din pui în combinație cu legume sau cereale.

9. Întărirea oaselor și mușchilor

   Fiind o sursă excelentă de proteine ​​animale și fosfor, carnea de pui din dieta ta va ajuta la creșterea forței mușchilor și a oaselor și va preveni modificările legate de vârstă ale scheletului și mușchilor. Dietele care includ carne slabă de pui susțin dinții și gingiile sănătoase, previn căderea părului și unghiile casante.

Ce altceva este util?

Carnea de pui este populară pe merit datorită gustului, proprietăților benefice și conținutului scăzut de calorii.

Descriere

Puiul este carne de pui, o carcasă de pui și toate componentele sale. Este imposibil de spus cu certitudine când au început să fie domestici puii. Potrivit unor surse, primii pui domestici au apărut în jurul anului 2000 î.Hr. în India. Alte surse spun că puii domestici au existat deja în anii 6000-8000 î.Hr. în țările din Asia de Sud-Est, și mai ales în China. Și în prezent, puii sălbatici locuiesc pe teritoriul Chinei, Indochinei, Indoneziei, Filipinelor și Indiei. Se crede că strămoșii găinilor domestice au fost găini de bancă, originari din Asia.

Astăzi, puiul este cea mai comună păsări de curte. Este cultivat în aproape toate țările lumii. Brazilia și SUA sunt considerate a fi cei mai mari producători de pui.

Pentru a obține pui, pasărea trebuie crescută acasă sau într-o fabrică. Acele păsări care au ajuns la vârsta adultă sunt supuse sacrificării, opăririi și smulgerii. O carcasă de pui complet cu pene este gata pentru gătit și consumul ulterioar.

Greutatea medie a carcasei de pui este de la 1,5 la 5 kg (în funcție de rasă). De exemplu, carcasele raselor pitice pot cântări 0,5 kg. O carcasă proaspătă are pielea ușor gălbuie sau albă, mușchii bine dezvoltați, carne roz pal și pieptul rotund. Un pui tânăr are pielea albă delicată, iar picioarele sale sunt acoperite cu solzi mici. Un pui bătrân are pielea galbenă, iar pe picioare sunt excresce mari și solzi mari.

În gătit, puiul este folosit pentru a pregăti aperitive calde și reci, felurile întâi și secunde. Ei folosesc în principal carne de la rase de carne de pui (există și rase generale, rase de carne și ouă și rase de ouă).

Pentru a pregăti bulion și supe, este mai bine să folosiți o carcasă veche de pui, atunci bulionul va fi parfumat și bogat. Iar pentru prăjirea cotletelor și chiftelelor, carnea tânără de pasăre este mai potrivită, deoarece este fragedă și moale și se prăjește bine.

Partea de mușchie a carcasei, pulpele și pulpele sunt folosite la prepararea chiftelelor, cotleturilor, cotletelor, salatelor, tocăniței, plăcintelor, jeleiate, pilafului, jeleiului, sufleului și a tot felul de semifabricate. Pentru prepararea murăturilor, solyanka, borș, supe și ciorbe se folosesc gălbuțele (ficat, inimă, stomac) și spatele de pui. Pielea de pui este folosită pentru coacerea cărnii tocate (paste, cartofi, ciuperci, pui), iar grăsimea care se taie de pe abdomen este folosită pentru prăjit și adăugată în pateuri. Un fel de mâncare popular este, de asemenea, o carcasă întreagă de pui coptă cu condimente, precum și puiul afumat la cald sau la rece.

Compoziția și conținutul caloric al puiului

100 g de carne crudă de pui conțin 74,86 g apă, 23,2 g proteine, 0,98 g cenușă, 1,65 g grăsime; vitamine: retinol, tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, piridoxină, acid folic, cianocobalamină, tocoferol, colină, filochinonă; macroelemente: fosfor, magneziu, calciu, potasiu, sodiu; oligoelemente: seleniu, zinc, fier, cupru, mangan.

Conținutul caloric al puiului este de 108 kcal la 100 g.

Proprietăți utile ale puiului

Datorită conținutului scăzut de calorii, puiul are proprietăți dietetice excelente, deci este perfect pentru persoanele care doresc să slăbească, precum și pentru pacienții cu ulcer peptic, diabet și gută. Datorită conținutului ridicat de vitamina B6, glutamină și proteine, puiul este bun pentru inimă, întărește organismul și stimulează sistemul nervos central.

Proprietățile benefice ale puiului includ și prevenirea aterosclerozei vasculare și prevenirea apariției accidentelor vasculare cerebrale, atacurilor de cord și hipertensiunii arteriale. Supa de pui este un remediu excelent pentru raceli.

Contraindicații la consumul de pui

Trebuie avut în vedere faptul că carnea de pui care a suferit un tratament termic de proastă calitate poate deveni un teren propice pentru salmonella, iar la om poate provoca o boală gastrointestinală gravă - salmoneloza.

În plus, nu trebuie să folosiți în exces carnea de pui afumat, deoarece favorizează creșterea tumorilor maligne. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de afumare, aminoacizii suferă modificări și izotopii radioactivi se acumulează în carnea de pui. În plus, în condițiile moderne se întâmplă adesea ca atunci când se afumă carnea să folosească substanțe dăunătoare organismului uman: acetonă, formaldehidă, fenol.

Videoclip de pe YouTube pe tema articolului:

Nu va fi dificil să numiți motivele popularității cărnii de pui. Puiul este ieftin, are un gust plăcut, se prepară ușor și rapid și arată potrivit în orice fel de mâncare și cu aproape orice fel de garnitură. Dar cum rămâne cu calitățile produsului și efectul acestuia asupra organismului? Puiul conține multe proteine ​​și este ușor de digerat. Contine vitaminele A, C, E, grupa B, zinc, magneziu.

Proprietăți utile ale puiului

Să luăm în considerare principalele calități ale cărnii de pui luate în condiții „ideale” sau abstracte. Vorbim de carne de calitate, gatita corect si consumata in cantitati rezonabile. Apoi, puteți conta pe următoarele efecte.

1. Întărirea sistemului imunitar. Un set complet de aminoacizi, vitamine și minerale este ceea ce aveți nevoie pentru a vă menține imunitatea la un nivel ridicat. S-a observat că iubitorii de carne de pui se îmbolnăvesc mai rar decât cei care mănâncă exclusiv carne de porc. Este dificil să judeci cu siguranță motivele acestei situații. Dar, în orice caz, statisticile sunt obiective și nu înșală. În perioada de deficiență de vitamine, acest lucru este deosebit de important.
2. Refacerea puterii irosite. Puiul este o sursă de energie. Este recomandat pentru utilizare regulată de către sportivi și persoanele care se confruntă cu o activitate fizică intensă. După boală, tratament de lungă durată, epuizare și luarea de medicamente puternice, carnea de pui este incredibil de utilă. Să ne amintim măcar că bulionul de pui este aproape un medicament recomandat tuturor pacienților aflați în repaus la pat.
3. Accelerarea proceselor metabolice. Proteina conținută de pui este ușor digerabilă și stimulează metabolismul. Ajută la asigurarea condițiilor în care arderea grăsimilor să aibă loc cât mai intens posibil, se observă pierderea totală în greutate, dar în același timp crește masa musculară „slabă”. Pentru oricine vrea să-și păstreze silueta în ordine, carnea de pui nu este doar recomandată, ci este recomandată cu tărie pentru consumul regulat.
4. Nivelul hemoglobinei crește. O proprietate interesantă care este adesea uitată. Puiul este un stimulator natural al hematopoiezei. Indicații de utilizare: niveluri scăzute de hemoglobină, anemie, slăbiciune generală, orice boli sistemice ale sângelui și așa mai departe.
5. Îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal. Digestia cu consumul regulat de carne de pui devine stabilă, constipația și indigestia, flatulența și orice alte probleme dispar. În plus, puiul poate fi numit un fel de profilactic împotriva ulcerelor, gastritei și bolilor de piele. Carnea de pui este benefică în special pentru tractul gastrointestinal dacă este combinată cu legume proaspete.
6. Mentinerea sanatatii parului, unghiilor si pielii. Pentru ca unghiile tale să fie puternice, părul să fie ușor de pieptănat și strălucitor, pielea să mențină o suprafață netedă și un ton sănătos, trebuie să mănânci pui în mod constant. Va oferi cele mai bune condiții pentru menținerea unui aspect frumos.
7. Normalizarea sistemului nervos. Carnea de pui ajută la prevenirea depresiei, insomniei și nevrozelor. Compensează consecințele neplăcute ale suprasolicitarii emoționale, stresului sever și anxietății. Oferă pace, somn sănătos, bunăvoință și o atitudine pozitivă.
8. Prevenirea bolilor cardiovasculare. Acizii grași, vitaminele și mineralele prezente în pui ajută la menținerea completă a sănătății inimii și a vaselor de sânge. Consumând regulat produsul, vă puteți proteja de atac de cord, accident vascular cerebral și boli coronariene.

În cele din urmă, nu putem să nu remarcăm beneficiile „hedonice” ale cărnii de pui. La urma urmei, gustul său este foarte delicat și oricine, dacă nu este vegetarian, va primi o mulțime de plăcere. Acestea sunt cele mai importante calități benefice prezente la pui. Dar proprietățile produsului nu se termină aici.

Există vreun rău de la pui?

Sunt posibile unele consecințe negative ale consumului de pui. Dar trebuie să vă avertizăm imediat: răul este probabil numai dacă produsul este folosit incorect sau dacă cumpărați pui de calitate scăzută de la început. Urmând regulile de mâncare și cumpărare de pui, riscul poate fi redus. Dar în ce constă?

După cum putem vedea, aceste consecințe negative pot fi depășite dacă cumpărați și pregătiți puiul cu înțelepciune. Pentru a crește șansele noastre de a beneficia, să încercăm să înțelegem mai bine ambele componente. Și să începem cu achiziționarea de pui.

Cum să cumperi pui sănătos

Proprietățile benefice menționate mai sus, din păcate, se aplică exclusiv acelor găini care sunt crescute în condiții naturale. Adică undeva în sat, la o fermă mică sau la ferma proprie. Problema este că astăzi un locuitor al orașului este puțin probabil să găsească un astfel de produs. În mare parte, puiul cumpărat din magazin este disponibil, dar nu există prea multe beneficii de pe urma acestuia și iată de ce:

• puii pentru magazine sunt crescuți în scurt timp, așa că carnea lor pur și simplu nu are timp să acumuleze toate substanțele benefice menționate mai devreme;
• putem spune cu un grad ridicat de certitudine că în timpul vieții, puii cumpărați din magazin au fost „umpluți cu”, deși nu interzise, ​​dar încă departe de a fi sigure, medicamente pentru accelerarea creșterii;
• nu se poate spune niciodata cu exactitate cat timp a fost depozitat puiul cumparat din magazin: in conditiile in care marcajele sunt intrerupte, carnea este inmuiata intr-o solutie speciala pentru a da prospetime vizibila; Nu întâmplător oasele de pui cumpărate din magazin, care arată proaspăt, se dovedesc adesea a fi aproape putrezite;
• De asemenea, este imposibil de prezis condițiile de depozitare: cu ce a intrat puiul în contact, de câte ori a fost congelat, dacă oamenii care au lucrat cu pui în depozit au fișe medicale.

Concluzia nu este deosebit de fericită. Puiul din magazin este un produs cu proprietăți imprevizibile. Poate că nu va fi nimic periculos în ea. Dar există un risc semnificativ ca puiul să fie învechit, nesănătos și, în general, cu mutații. Râsul este râs, dar există ceva adevăr în aceste argumente. Ori de câte ori este posibil, creșteți-vă propriul pui sau cumpărați direct de la fermieri. Nimic mai de încredere nu poate fi recomandat.

Cum să gătești pui pentru mai multe beneficii

Dacă ați cumpărat pui, mai rămâne o sarcină importantă: să-l gătiți corect, păstrând componentele utile ale compoziției și gustului. Ce reguli trebuie luate în considerare?

1. Partea cea mai densă de energie a puiului este pieptul. Carnea albă nu numai că conține mai multe proteine, dar este și mai ușor de digerat. Carnea din tobe și pulpe conține o mulțime de acizi grași, care cresc conținutul de calorii și conținutul de grăsime al cărnii, dar sunt utili pentru digestie și aspect.
2. Cea mai bună metodă de a găti puiul: fierberea în apă plată. Puteți să-l gătiți pur și simplu într-o cratiță, sau îl puteți pune într-o tigaie, adăugați apă curată și lăsați până când apa s-a evaporat. Orice ingredient suplimentar, chiar și uleiul de măsline și floarea soarelui, degradează calitatea produsului. Cu cât metoda de gătit este mai naturală, cu atât va fi mai sănătos preparatul.
3. Nu este recomandabil să păstrați puiul după gătit nici măcar 2-3 ore. Este mai bine să-l mănânci imediat, fără a lăsa nimic în urmă. Desigur, acest lucru poate fi aplicat oricărui tip de mâncare, dar puiul se strică foarte repede. Dacă carnea de porc stă în liniște în frigider timp de câteva zile, atunci puiul fiert își va pierde atât beneficiile, cât și gustul într-o zi.
4. Deoarece puiul conține multe proteine, trebuie consumat în doze. Nu puteți mânca o porție mai mare de 200 g o dată. Care este motivul? Și adevărul este că chiar și o porție atât de mică conține deja 45-50 g de proteină pură. Rinichii nu pot face față unui astfel de volum de proteine ​​la un moment dat. Ca rezultat, fie va exista prea multă încărcătură, fie proteina va fi pur și simplu excretată într-o formă procesată. Deci, este mai bine să mănânci mai puțin, dar mai des.
5. Cea mai bună garnitură pentru pui nu sunt pastele sau cartofii, ci legumele proaspete. Dacă combinați pui cu cartofi prăjiți, aceleași paste și alte produse care conțin carbon, beneficiile acestuia vor fi reduse la minimum.