De ce nu poți mânca foarte multe gălbenușuri de ou? Nu doar proteine

În acest articol, vă voi spune dacă este necesar să separați gălbenușul de albuș (în ouă) și de ce mulți oameni o fac.

Probabil ați văzut, auzit etc. etc., ca multe persoane, incl. culturistii (jocks) separă gălbenușul de alb, aruncând gălbenușurile la gunoi. Ei își justifică acțiunile prin faptul că gălbenușul de ou conține o cantitate mare de COLESTEROL și GRASIME.

Grăsimea sperie puțini oameni)), deși despre asta vom vorbi mai târziu, dar COLESTEROL chiar și așa)).

În general, cea mai răspândită teorie este că colesterolul obținut din alimente (alimente) poate duce la ateroscleroză, care provoacă boli coronariene (angină, infarct, etc.), iar pentru cei care nu știu, acesta este unul dintre cele mai boli periculoase în lume... apropo, aproximativ 75% dintre bărbații cu vârsta între 25-64 de ani mor din cauza unor astfel de boli în Europa...

În articolul principal: Am povestit de unde a venit porcăria asta, cum s-a răspândit și continuă să dezinformam mulți oameni.

În scurt, acest teoria nu este adevarata , și totuși mulți oameni încă mai cred în el. De ce?

Iată raționamentul: dacă nivelul de colesterol din sânge este ridicat, aceasta va duce la ateroscleroză și boală, dar dacă nivelul de colesterol din sânge este scăzut = nu va exista ateroscleroză și respectiv boală, care este concluzia?)) => alimentele (produsele) bogate în colesterol contribuie la dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor, prin urmare, acestea trebuie excluse, evitate etc. (nu este adevarat)

Din această cauză, mulți medici, și într-adevăr în mulți nutriționali, medicali etc. sursele de informare spun (recomandat) să nu mănânci mai mult de 2-3 ouă pe SĂPTĂMÂNĂ! Și în general, din această cauză, se recomandă să consumați puțin din orice aliment (nu doar ouă) bogat în colesterol...

Așa că oamenii dezinformați scapă de gălbenușurile din ouă, pentru că gălbenușurile sunt bogate în colesterol... și totul pentru că le este frică să nu se îmbolnăvească de o boală groaznică - ateroscleroza. Însăși boala care afectează vasele de sânge și arterele, din cauza căreia omenirea modernă moare.

De fapt, colesterolul din alimente și din sânge sunt două lucruri complet diferite. Efectul alimentelor bogate în colesterol asupra colesterolului din sânge este foarte slab și nesemnificativ.

Colesterolul din sânge este împărțit în două subcategorii:

• lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL sau colesterol bun (benefic));
• lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL sau colesterol rău).

Pentru cei care nu inteleg, sa va explic: Colesterolul alimentar (pe care îl obținem din alimente) care intră în sânge poate fi transformat în două colesterole diferite - dăunător și benefic. Primul, la rândul său, favorizează formarea plăcilor în vase, iar al doilea previne acest lucru.

In orice caz, Dacă colesterolul ingerat va fi benefic sau dăunător, depinde de „mediul” acestuia, iar cantitatea de colesterol în sine dintr-un anumit produs nu are nimic de-a face cu răul în ceea ce privește răul. Deci, în sânge înoată nu singur, ci în „compania” și. Înțelegi? Acesta este motivul pentru care este atât de importantă proporția (dezechilibrul) de PROTEIN + GRASIME din dieta zilnică...

La urma urmei, de la dvs dieta (la sens figurat, dietă) și va depinde dacă ceea ce mănânci (în cazul nostru, colesterolul din ou) va deveni „RĂU” sau „BUN”. Înțelegi?

Pentru cei care nu știu, raportul optim de B + F + U în dieta zilnică este următorul:

• Carbohidrați - 50-60%
• proteine ​​– 20-30%
• grăsimi – 10-15% (adică grăsimi sănătoase, fără dăunătoare);

În realitate (în lumea modernă, pentru marea majoritate a oamenilor) totul este diferit.

Există puține proteine ​​(10-15%) și multe grăsimi (25-30% sau mai mult și, merită clarificat, în mare parte grăsimi nesănătoase), din acest motiv, apare ateroscleroza și mortalitatea crescută din cauza bolilor cardiace și vasculare. ...si nu datorita faptului ca se consuma alimente cu o cantitate mare de colesterol...

Prin urmare, OUĂLE (acum trebuie să înțelegeți) nu numai că nu dăunează arterelor noastre, ci, dimpotrivă, le ajută prin faptul că conțin o cantitate mare de proteine ​​(proteine) de înaltă calitate din care este posibil să se construiască acel colesterol foarte util ( lipoproteine ​​de înaltă densitate) și, prin urmare, majoritatea ajută la normalizarea nivelului colesterol din sânge, și evitați aceeași ateroscleroză care provoacă boli coronariene (angină pectorală, infarct miocardic etc.). Înțelegi?

În ceea ce privește FAT, acesta are și propriile sale nuanțe.

• Grăsimile, oricum ar fi, sunt vitale pentru organism. Iată doar o nuanță importantă: grăsimi sănătoase și grăsimi rele! Iar ouăle conțin în principal acizi grași polinesaturați și acizi grași mononesaturați (adică grăsimi bune). In consecinta, totul este ok...
• Grăsimile dăunătoare vor provoca daune prin faptul că alimentele consumate care sunt bogate în colesterol (ex. ouă) nu vor fi transformate în colesterol bun, ci în colesterol rău (dăunător) și, prin urmare, vor fi dăunătoare.

Acesta este motivul pentru care este atât de important să monitorizați nu numai PROTEINELE, ci și GRASIMIILE!

Ele ar trebui să fie doar utile, dar în niciun caz nu ar trebui să fie dăunătoare (acum înțelegeți deja de ce). P.s. Desigur, vă puteți răsfăța oricând sau oriunde, dar înțelegeți ideea: nu în mod continuu.

De aceea (și nu numai din această cauză, veți înțelege mai târziu), cred că nu este nevoie să despărțiți nimic, dimpotrivă, este necesar mănâncă doar ouă întregi(fără a separa nimic).

Pentru ca pe langa cele spuse mai devreme (daca totul este ok cu proportia B+F+U), un ou intreg de gaina are si principalul sau avantaj = i.e. Un OUL cu PROTEINE, dar fără Gălbenuș, își pierde valoarea biologică. Unul fără celălalt nu mai este la fel de COOL (eficient)! Înțelegi? Prin urmare, doar LINK-ul: ALB + GALBUSUL = valoarea naturala maxima a proteinei.

Iar prin separarea gălbenușului de albuș nu pierzi decât ocazia de a-i obține valoarea biologică maximă posibilă (înaltă). Pur și simplu arunci o parte din banii tăi cumpărând tăvi pentru ouă...

P.s. Personal, pot consuma mai mult de 10 oua intregi de gaina fierte pe zi, pentru ca... ouale, din punct de vedere pret-calitate, sunt (si din punctul meu de vedere) cel mai bun tip de proteine ​​din produse naturale... dar daca este nevoie de ea (de exemplu, absenta altor tipuri de proteine ), cel mai adesea, încerc să fac diversitate, mâncând piept de pui, carne de vită, și uneori pește, și ouă, pe scurt, de toate :)

Dar, trebuie să înțelegi esența, iar esența este că nu mă tem că vor afla că am un nivel ridicat de colesterol din consumul atât de multe ouă pe zi, pentru că sunt sigur că ouăle nu joacă un rol aici. în orice fel, și cam asta dovedesc numeroasele experimente care se desfășoară, despre care am vorbit în articolul principal: (care a dovedit clar totul), și mai mult, ouăle, în ceea ce privește colesterolul din sânge, nu numai că nu rău, dar chiar ajuta la normalizarea nivelului său, deoarece au un fel de „efect anti-colesterol”, despre care, din cauza dezinformarii, putini stiu despre... Ei, asa ceva... Cate oua mananci? Mănânci deloc? Scrie in comentarii :)

La desert - un videoclip in care totul este mestecat mult mai detaliat, il recomand tuturor celor interesati:

Salutări, administrator.

Gălbenușurile de ou au fost cândva un coșmar alimentar sănătos. Și nici un cuvânt mai mult despre asta! În acest articol veți afla totul despre utilizarea și compoziția gălbenușului.

Oamenii din întreaga lume gătesc ouă în nenumărate moduri diferite. Omletă și omleta sunt cele mai simple dintre ele. Dar au existat încă mai multe atacuri asupra utilizării acestui produs în anii șaptezeci, opt și nouăzeci. Și gălbenușul a fost întotdeauna în epicentrul acestor dispute.

După câțiva ani de astfel de dezbateri, cei mai mulți oameni de știință au luat în continuare de partea gălbenușului de ou. Iar un studiu relativ recent privind beneficiile pentru sănătate ale ouălor a pus la îndoială toate argumentele invocate împotriva acestui produs. Să vorbim despre acest subiect!

Conţinut:

Câteva cuvinte despre grăsimile saturate

Multă vreme, mass-media și autoritățile sanitare au insistat în unanimitate că grăsimile saturate trebuie evitate din cauza riscului ridicat de apariție a bolilor cardiovasculare. Și în primul rând, vorbeam despre ouă, deoarece gălbenușul este grăsime saturată pură. Avertismentele au fost: „Ouăle ar trebui să fie consumate doar de două ori pe săptămână” și „Nu trebuie să mâncați mai mult de două ouă pe zi”.

Deci ce s-a schimbat? Știm mai multe despre grăsimile saturate acum decât oricând înainte. Există mai multe tipuri de grăsimi saturate și nu toate contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Unele forme de grăsime, cum ar fi acidul stearic, afectează negativ nivelul colesterolului din sânge. Chestia este că acidul stearic reprezintă o parte semnificativă din conținutul de grăsimi saturate din albușuri de ou.

În orice caz, un ou mare conține mai puțin de 10 la sută din aportul zilnic recomandat de grăsimi saturate, conform unor surse de încredere. Dar să le privim și mai detaliat. Principalul motiv pentru care grăsimile saturate au o reputație proastă este presupusul efect asupra nivelului de colesterol.

Nivelurile cronice crescute de colesterol, combinate cu alți factori care cresc riscul de boli cardiovasculare, cum ar fi un stil de viață sedentar, diabetul, alegerile alimentare necorespunzătoare și hipertensiunea arterială, au fost legate de diferite forme de boli de inimă.

Ouăle conțin o cantitate mare de colesterol, ceea ce explică multe. Dar este suficient acest lucru pentru a crește brusc nivelul din sânge? O serie de studii arată că acest lucru este parțial adevărat. Dar aceasta nu a mai reprezentat de multă vreme o problemă pentru persoanele sănătoase și active, care nu sunt predispuse la obezitate sau diabet. Mai mult, alte studii sugerează că factorii genetici influențează nivelul de colesterol mult mai mult decât alimentele.

De fapt, colesterolul în cantitatea potrivită este o necesitate pentru pasionații de sală care sunt interesați de eficiența antrenamentelor. De ce? Colesterolul este un precursor al testosteronului, care, după cum se știe, determină în mare măsură succesul procesului de antrenament.

Dar marea întrebare este: Cum poate grăsimea saturată din gălbenușurile de ou să provoace boli?

În 2015, un British Medical Journal a publicat o lucrare care a analizat această problemă atât din perspectiva cardiovasculară, cât și din perspectiva diabetului, concluzionand că „grăsimile saturate nu sunt asociate cu mortalitatea cardiovasculară generală.” boli, boli coronariene, accident vascular cerebral sau ambele tipuri de diabet. ” Alte zeci de studii au confirmat acest lucru.

Concluzie: nu exclude gălbenușul din alimentație de teamă că îți va lua zeci de ani din viață.

Tot ce trebuie să știi despre ouă

Ouăle erau considerate o sursă de proteine ​​pe vremea când industria fitness-ului abia începea să se dezvolte. În anii 1960 și 1970, personaje celebre precum Arnold Schwarzenegger și Rocky Balboa a lui Sylvester Stallone le-au consumat în forma lor brută.

Frica de bolile alimentare a alungat în cele din urmă această practică, dar în ceea ce privește beneficiile proteinelor și a aminoacizilor, ouăle sunt încă standardul de aur față de orice altă sursă de proteine.

Pe lângă proteine, ouăle conțin și alți nutrienți. Și când arunci gălbenușul, le pierzi. În continuare, să ne uităm la diferențele dintre albuș și gălbenuș.

Albus de ou

Albusul de ou este format din apa, proteine ​​si alti nutrienti in cantitati mici.

Gălbenuș de ou

Un gălbenuș de ou conține de trei ori mai multe calorii decât un albuș, aceeași cantitate de proteine ​​și o cantitate mare de nutrienți, inclusiv:

• Colina. Colina, ca nutrient, este o vitamina esentiala care este responsabila pentru multe functii, inclusiv producerea neurotransmitatorului esential acetilcolina. Colina joacă, de asemenea, un rol important în metabolismul lipidelor și ajută la creșterea producției de neurotransmițători. Se întâmplă că ouăle sunt una dintre cele mai bune surse de colină.
• Vitamina D Această vitamină solubilă în grăsimi are atât de multe substanțe pentru a susține tonusul muscular, încât ar fi imposibil să le enumerăm pe toate aici. Din păcate, este greu de găsit în sursele alimentare cu conținut scăzut de calorii. Din acest motiv, și din cauza puținului timp petrecut la soare, lipsa vitaminei D poate afecta semnificativ sănătatea și sistemul imunitar al unei persoane. Gălbenușul de ou nu va rezolva această problemă, cu toate acestea, o poate afecta semnificativ.
• Vitamine solubile în grăsimi suplimentare. Gălbenușul de ou este, de asemenea, o sursă de vitamine A, E, K. Probabil ați auzit că luarea zilnică de vitamine cu alimente este o modalitate excelentă de a vă optimiza aportul de alți nutrienți. Consumul de gălbenuș ca multivitamină va asigura că organismul tău primește substanțele necesare.

Dacă scopul tău este câștigarea masei musculare, atunci în mod natural trebuie să consumi gălbenușuri. Ouăle întregi sunt bogate în leucină, aminoacizi și caloriile de care ai nevoie dacă vrei să te îngrași.

Gălbenușul și pierderea în greutate

„Pot ouăle întregi să te ajute să slăbești?” este o întrebare pe care am auzit-o de multe ori. Nu există un răspuns clar „da” sau „nu” aici.

Pentru a fi clar, factorul determinant aici va fi un stil de viață activ și o dietă variată, hrănitoare. Deși există o altă variantă. Aportul adecvat de grăsimi îi ajută pe cei care fac dietă să se simtă mai sați mai mult decât o dietă săracă în grăsimi. Știm acum că conținutul scăzut de grăsimi din alimente contribuie la deteriorarea stării generale și a bunăstării sportivului. Prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji că vă îngrășați dacă consumați ouă. Dar dacă încă ești sceptic și te temi de calorii în plus, poți oricând să mănânci doar jumătate de ou.

Un alt plus pentru ouă: sunt foarte ușor de preparat. Un mic dejun ușor cu ouă dimineața este rapid, satisfăcător și incredibil de sănătos.

Care este sfatul meu? Nu-ți fie frică să mănânci ouă, chiar dacă anterior ai luat o poziție diferită.

Vă rugăm să activați JavaScript pentru a vizualiza

Ouăle sunt un ingredient esențial în dieta unui atlet. Dar nu toată lumea știe despre proprietățile benefice ale produsului. Este acceptat că nu poți mânca mai mult de 1 ou pe zi, dar puțini oameni știu ce a provocat această regulă. Să ne dăm seama împreună cum gălbenușul afectează organismul și cât de periculos este.

Mulți oameni cred că nu poți mânca gălbenuș când slăbești. Această parte a ouălor este preparată în moduri diferite. Ovarul și omleta sunt cele mai simple metode. Dieteticii și medicii erau împotriva gălbenușului în dietă. Cu toate acestea, cercetările din secolul 21 au ajutat la descoperirea de noi nuanțe și beneficii pentru sănătate.

Gălbenușul este o grăsime saturată. Anterior, medicii susțineau că acest element contribuie la dezvoltarea problemelor cu inima și vasele de sânge. Cercetările moderne au arătat că grăsimile saturate se prezintă sub mai multe forme.

Ouăle conțin mult colesterol. Această componentă este o necesitate pentru sportivii care se antrenează în sală.

Ea precede, din care mușchii cresc și procesul metabolic are loc mai rapid.

Structura oului

Ouăle constau din două componente - alb și gălbenuș. Dar aceste elemente conțin și mulți nutrienți care sunt necesari unui corp atletic. Prima componentă este apa, proteinele, seleniul și potasiul în proporții mici.

Pentru a înțelege cât de utile sunt aceste componente, trebuie să înțelegeți că gălbenușul nu este doar grăsime și multe calorii. De asemenea, conține:

• Colina. Responsabil pentru producerea neurotransmițătorului acetilcolină și participă la metabolismul lipidic.
• Vitamina D. Susține tonusul muscular.
• Vitamine liposolubile. Compoziția include componente din grupele A, E, K. Îmbunătățesc consumul de alte substanțe.

Pentru a crește masa musculară, gălbenușurile sunt recomandate. Ouăle întregi sunt încărcate cu leucină, aminoacizi și calorii de volum. Dacă vorbim despre, atunci nu există un răspuns cert. Deoarece organismul nu poate funcționa normal fără grăsime, o persoană are nevoie de norma zilnică a componentelor. Puteți mânca ouă fără teamă, deoarece în timpul activității fizice toate elementele inutile sunt arse.

Avantajele și dezavantajele ouălor

Este imposibil să forțezi o persoană să mănânce anumite alimente, chiar dacă acestea au un efect bun asupra organismului. Sportivii își stabilesc propria dietă. Pentru a-l face cât mai util și eficient posibil, trebuie să evaluați beneficiile și daunele gălbenușului.

Ouăle pentru oameni au următoarele avantaje:

• Proteine ​​pure.
• Conține 2/3 din necesarul zilnic de grăsimi.
• Conține fosfolipide. Sunt incluse în fibrele nervoase. Îmbunătățește starea ficatului, normalizează nivelul de zahăr și metabolismul carbohidraților.
• Disponibilitatea vitaminelor.
• Valoarea zilnică a colesterolului.
• Produs dietetic.

Unele dintre avantajele enumerate pot deveni și dezavantaje dacă nu respectați o alimentație și standarde adecvate. Oamenii sunt adesea speriați de conținutul ridicat de colesterol din gălbenuș. Ouăle conțin de câteva ori mai mult din această componentă decât carnea de pui, brânzeturile și cârnații. Vor fi periculoase doar dacă mănânci mai mult de 1-2 ouă, după cum cer nutriționiștii.

Pentru a pierde excesul de greutate, trebuie să vă monitorizați cu strictețe dieta și forma în care sunt servite mesele. Ouăle sunt un ingredient mic, dar te umplu bine. Prin urmare, experții oferă sportivilor câteva sfaturi:

• Mănâncă ouă la micul dejun sau dimineața.
• Nu este nevoie să le prăjiți, deoarece gătitul în ulei nu face decât să mărească conținutul de calorii. Este mai bine să folosiți o tigaie antiaderentă și să nu folosiți grăsime.
• Noaptea ar trebui să mănânci doar albușul, gălbenușul nu este recomandat.
• Puteți adăuga ouă poșate în dieta dumneavoastră.
• Utilizați nu mai mult de 2 bucăți pe zi.
• Ouăle de rață sunt mai greu de digerat.

Opțiuni de masă

Gălbenușurile de ou pot fi consumate crude. Pe baza acestora se prepară sau se beau shake-uri proteice pe stomacul gol. Conținutul de calorii al produselor crude și fierte este același. Cu toate acestea, organismul cheltuiește mai multă energie pentru procesarea sa, motiv pentru care puteți pierde în greutate.

Oamenii mănâncă ouă:

• din pui;
• prepeliţă;
• rațe

Nutriționiștii susțin că beneficiile gălbenușului și albului de prepeliță sunt colosale. Ouăle lor sunt hipoalergenice, bogate în aminoacizi, vitamine și proteine. Puteți mânca 3-4 bucăți pe zi. Organismul este cel mai obișnuit cu puiul și este absorbit în ordinea generală.

Dieta cu galbenusuri

Există diete speciale cu gălbenuș care au un efect pozitiv asupra întregului organism. Ele contribuie la:

• Funcționare îmbunătățită a creierului.
• Metabolismul accelerat.
• Divergenta depozitelor de grasime.
• Creșterea forței imune.
• Stabilizarea bunăstării.
• Dizolvarea corectă a grăsimilor.

Dacă o persoană are icter, atunci o astfel de dietă este interzisă. Persoanele cu probleme cardiace și vasculare pot mânca gălbenuș? Cu siguranta nu. Această dietă se bazează pe un conținut ridicat de ouă, ceea ce înseamnă că colesterolul va crește, ceea ce este contraindicat bolnavilor de inimă. De asemenea, sunt interzise persoanele cu ateroscleroză și urolitiază.

Ca parte a acestei diete, puteți găti o omletă într-o baie de aburi. Dacă decideți să gătiți, atunci procesul nu ar trebui să fie mai mic de 5-7 minute. În acest timp, toate infecțiile sunt îndepărtate.

Dieta nu se bazează doar pe ouă. Alaturi de ele poti consuma produse lactate fermentate, legume, fructe, pasari si peste, cafea si ceai cu un minim de zahar. Totodată, este interzis consumul de dulciuri, făină, paste, pâine, conserve, cârnați, semifabricate, sare și sosuri.

Deoarece gălbenușul este gras, nu trebuie să uitați de activitatea fizică. În combinație cu o dietă, vei putea slăbi kilogramele în plus și vei obține o silueta ideală. Se recomandă să faceți sport cel puțin 30 de minute pe zi. Acesta poate fi aerobic, dans, alergare, înot sau ciclism. Nu numai că greutatea va dispărea, dar și mușchii vor deveni mai proeminenti.

• Înlocuiți periodic ouăle de găină cu ouă de prepeliță.
• Trebuie să respectați această dietă nu mai mult de o săptămână. Puteți face o pauză și puteți începe din nou. Nu-ți epuiza corpul.
• Trebuie să „ieșiți” încet pentru a nu vă îngrășa din nou.
• Mesele regulate sunt importante. Dacă îl dor, va fi stresant pentru organism și metabolismul va fi perturbat.

Dacă vrei să simți beneficiile gălbenușului de ou, poți mai întâi să faci zile de post. Se recomandă combinarea ouălor cu chefir, brânză de vaci și brânză. În același timp, bea cel puțin 2 litri de apă.

Gălbenușul de ou este un produs alimentar care este o simbioză de nutrienți, vitamine și compuși minerali necesari dezvoltării unui organism viu. Compoziția chimică și culoarea sa depind de specie și de hrana pentru păsări (reptile).

Gălbenușul furnizează lecitină și vitaminele A, E, PP, D, K corpului uman, normalizează nivelul de vitamine „dăunătoare”, funcționarea vezicii biliare, a creierului, a sistemului nervos și are un efect pozitiv asupra celulelor hepatice. Un produs tratat termic nu suprasolicita sistemul digestiv si are un grad ridicat de digestibilitate (pana la 95%).

Interesant este că proporția de gălbenuș este de 27-32%, alb - 56-61%. În același timp, 10-12% din masă cade pe coaja prin care respiră puiul. Există mai mult de 7.500 de pori concentrați pe coaja ouului, majoritatea fiind localizați la capătul contonat al produsului. Prin aceste găuri, dioxidul de carbon și umezeala sunt îndepărtate din ou și oxigenul intră.

Caracteristici benefice

Oul de pasăre este un furnizor de vitamine, macro și microelemente necesare pentru hrănirea embrionului. Acasa si ferme, laurii campionatului apartin, si. Fiecare tip are argumentele sale pro și contra.

Cu cât oul este mai mic, cu atât concentrația de colesterol este mai mare. Astfel, la gălbenușul de prepeliță acest indicator ajunge la 0,4 mmol/l, la gâște – 0,25 mmol/l, la găini și rațe – 0,11 mmol/l. Ouăle de pasăre cresc rezistența organismului, previn stagnarea bilei, normalizează digestia, întăresc oasele, îmbunătățesc memoria și previn apariția deficienței de vitamine. Produsul de gâscă are cea mai mare valoare nutritivă (202 kcal) datorită abundenței de grăsimi (13%) din compoziție. Locul al doilea și al treilea sunt împărțiți de ouăle de pui (162 kcal) și de prepeliță (158 kcal), motiv pentru care sunt considerate dietetice și permise pentru consum în procesul de slăbire.

Gălbenușul ajută la întărirea dinților și oaselor, îmbunătățește vederea și previne apariția cataractei. Puiul și prepelița au o compoziție minerală echilibrată, digestibilitate maximă și completează deficitul de fosfor, potasiu și fier din organism, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care suferă de hemoglobină scăzută și probleme cu sistemul musculo-scheletic.

Indiferent de tip, toate ouăle sunt alergeni puternici, așa că nu trebuie abuzați. În plus, bacteriile de salmoneloză pot fi prezente în produsul brut. Pentru a evita contractarea unei boli infecțioase, gălbenușul, ca și albusul, nu este recomandat a fi consumat proaspăt. Ar trebui tratat termic.

În ciuda varietății de opțiuni, numai produsul de pui este potrivit pentru dieta zilnică. Gălbenușul altor specii de păsări este permis să fie consumat, dar nu în mod continuu.

Compoziție chimică

Gălbenușul de ou este o sursă de vitamina E, care susține sănătatea organelor genitale umane. Fiind, combate celulele canceroase prin distrugerea radicalilor liberi. S-a remarcat eficacitatea sa în îmbunătățirea stării părului, a unghiilor și a acoperirilor corporale. Gălbenușul este de o valoare deosebită pentru femeile însărcinate, deoarece reduce probabilitatea de defecte de dezvoltare la făt.

În prezent, există opinia conform căreia colesterolul concentrat în ouă prezintă un pericol pentru sănătatea umană. Într-adevăr, gălbenușurile conțin grăsimi saturate care sunt nesănătoase pentru organism. Ele sunt însă echilibrate de valoroase polinesaturate, care normalizează metabolismul lipidic, reglează tonusul vascular, previn tulburările metabolice și cardiovasculare, asigură sinteza prostaglandinelor antiinflamatoare și îmbunătățește microcirculația sângelui.

Gălbenușul de ou întârzie trecerea rapidă a alimentelor prin stomac în intestine. Din acest motiv, acumularea încetinește, se produce puțină insulină și se formează mai puțină grăsime subcutanată.

Greutatea unui ou depinde de tipul de pasăre și este:

• prepeliță – 10 g;
• – 25 g;
• pui - 50 g;
• – 60 g;
• – 75 g;
• rață – 90 g;
• gâscă – 200 g;
• – 780 g;
• – 900 g.

Gălbenușul reprezintă o treime din masa oului. Unicitatea fracției galbene a produsului constă în conținutul unui agent anti-sclerotic activ - lecitină, care hrănește țesutul nervos și cerebral. În plus, substanța este necesară pentru buna funcționare a tractului biliar și a ficatului, reglarea distribuției țesutului adipos.

Compoziția chimică a gălbenușului de ou crud

Nume	Conținut de nutrienți la 100 g de produs, mg
Vitamine
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 g de gălbenuș de ou proaspăt conțin 322 kcal, 1,094 mg de luteină și zeaxantină, 0,088 mg de beta-caroten, 0,038 mg de alfa-caroten și 0,033 mg de beta-criptoxantină. Carotenoizii naturali reduc probabilitatea dezvoltării cataractei.

De ce ouăle proaspete sunt mai greu de separat de coajă? Faptul este că conținutul lor aderă mult mai strâns la filmul carcasei dure.

Proprietăți nocive

În ciuda valorii biologice ridicate, produsul nu este recomandat a fi abuzat. Doza zilnică sigură este de 2 gălbenușuri pentru femei și 4 pentru bărbați. În acest caz, ele vor îmbogăți organismul cu componente utile fără a dăuna sănătății. Dacă depășiți acești indicatori, riscul de creștere în greutate și de obezitate crește.

Dacă se pierde 10% din umiditatea conținută în țesuturi și organe, o persoană intră în comă. Odată cu o creștere suplimentară a acestui indicator și atingerea pragului de 20%, apar procese ireversibile și pacientul moare. Dacă este lăsată netratată, salmoneloza provoacă complicații severe: perturbă funcționarea rinichilor și a mușchiului inimii, provoacă colaps vascular și provoacă progresia patologiilor purulente precum peritonita și abcesul.

Pentru persoanele cu colelitiază, gălbenușul este contraindicat deoarece poate provoca spasme, colici și exacerbarea bolii. În plus, ouăle ar trebui excluse din dieta persoanelor care suferă de alergii, deoarece proteina conține componente agresive - ovoalbumină și ovomucoid, care nu sunt distruse nici măcar în timpul tratamentului termic.

Se crede că produsul de prepeliță este mai sigur decât produsul de pui, dar acesta este un mit. Ouăle de potârnichi conțin și ovomucoid.

Interesant este că alergiile la gălbenuș sunt mult mai puțin frecvente decât la albusuri, deoarece alergenul de fracțiune galbenă este neutralizat sub influența temperaturilor ridicate.

Ouă în culturism

Sportivii profesioniști își monitorizează cu atenție dieta pentru că știu cât de importantă este o alimentație adecvată pentru a obține rezultatele dorite. Scopul principal al sportivilor este de a construi masa musculara. Pentru a finaliza sarcina, trebuie să respectați regimul de antrenament stabilit, să completați deficiența de nutrienți după exercițiu, să vă concentrați pe alimente proteice sau pe tot felul de suplimente: câștigători, proteine. Cu toate acestea, adepții unei diete sănătoase insistă întotdeauna că organismul uman absoarbe nutrienții mai bine din alimentele naturale decât din cocktailurile chimice produse sintetic.

Ouăle sunt considerate cea mai accesibilă sursă de proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile, care conțin aminoacizi esențiali necesari creșterii musculare. Cu toate acestea, există vreun beneficiu de la gălbenușul pentru sportivi? Da. La construirea masei musculare, aceasta nu este mai puțin valoroasă decât proteinele. În primul rând, conține și . În al doilea rând, gălbenușul îmbunătățește absorbția proteinelor.

Care este forma corectă de a mânca ouă?

Produsul brut poate conține un microorganism dăunător, salmonella, așa că trebuie fiert mai întâi. În acest caz, oul trebuie să fie fiert moale (starea în care gălbenușul rămâne lichid). În acest fel, nutrienții maximi sunt reținuți și lecitina nu este distrusă.

Amintiți-vă, un gălbenuș de pui conține până la 5 g de grăsime, așa că sportivii trebuie să nu mai consume produsul în timpul procesului de uscare.

Metode de separare de proteine

Cea mai ușoară metodă de separare a componentelor unui ou crud este utilizarea unei pere speciale. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie și spargeți cu grijă produsul. După aceasta, para se stoarce, eliberând cât mai mult aer din ea, gâtul ei este adus la gălbenuș, asigurându-se contactul acestora, iar degetele se desprind încet. Dispozitivul va „aspira” instantaneu fracția galbenă.

Alte modalități de a separa gălbenușul de ou:

1. Faceți găuri mici la ambele capete ale cochiliei. Puneți buzele pe una dintre găurile rezultate și eliminați proteina.
2. Rupeți coaja în mijlocul oului pe o parte folosind un cuțit, despărțiți ușor jumătățile și transferați gălbenușul dintr-o parte în cealaltă pe o farfurie. În timpul acestor manipulări, cea mai mare parte a proteinei se va turna în recipient.
3. Faceți o pâlnie din hârtie ca pentru semințe, puneți-o într-un pahar. Apoi spargeți oul direct în el. Printr-o gaură mică din pâlnie, albul va curge în pahar, iar gălbenușul va rămâne în punga de hârtie.

În procesul de separare a unui ou în componentele sale, este necesar să ne amintim fragilitatea produsului. Gălbenușul este într-o pungă cu o folie de protecție subțire. Mișcările bruște sau folosirea obiectelor ascuțite pot perturba integritatea cochiliei; ca urmare, fracțiunea galbenă lichidă se va amesteca cu proteina și atunci nu va mai fi posibilă separarea acesteia.

Protejarea sănătății părului

Gălbenușul de ou este un depozit de nutrienți utili care întăresc și refac structura șuvițelor, stimulează creșterea acestora, scapă de mătreață și previn căderea părului. Măștile și șampoanele pe baza acestuia împrospătează și tonifică părul, făcându-l elastic, neted și strălucitor.

În scop cosmetic, folosiți gălbenușul de ouă proaspete, de preferință de casă. Este potrivit pentru hrănirea tuturor tipurilor de păr. Totuși, rețineți că produsul se usucă rapid în aer, așa că va dura timp pentru a-l spăla de pe păr. În plus, gălbenușul are un miros caracteristic care poate fi îndepărtat cu ușurință după clătirea părului cu apă.

Pentru a obține un rezultat de durată, vizibil, se recomandă ca tratamentele de păr cu gălbenuș să fie efectuate de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Șamponul și măștile se aplică pe părul umed cu mișcări ușoare, masând ușor scalpul. Compoziția medicinală se lasă timp de 3 – 15 minute, după care se spală. Pentru a reda forța și strălucirea naturală, buclele sunt clătite cu o compoziție acidificată de cel mult 2 ori la fiecare 7 zile. Pentru a face acest lucru, adăugați 15 ml de suc de lămâie sau oțet de mere la 1000 ml de apă. Excesul de umiditate este îndepărtat cu un prosop de bumbac și uscat în mod natural. În niciun caz nu trebuie să utilizați un uscător de păr după procedură. Aerul cald vă poate deteriora părul, făcându-l uscat și fragil.

20 g. Masa preparată se pune într-o baie de apă, după ce compoziția devine caldă, se distribuie de la rădăcini până la vârfurile părului. Capul este izolat cu o pungă de plastic și un prosop terry. Spre deosebire de produsele anterioare, masca se păstrează timp de 1,5 ore, după care se spală cu apă caldă.

Pe lângă îngrijirea părului, gălbenușul este folosit în industria cosmetică pentru a hrăni și hidrata derma uscată. În acest caz, combinația dintre fracția galbenă a ouului cu, care asigură absorbția maximă a nutrienților și hidratarea pielii, este considerată o opțiune câștig-câștig. Pentru a tonifica tipul combinat de dermă, gălbenușul este amestecat cu piure de fructe sau legume.

Cei cu pielea uscată nu trebuie să folosească niciodată formulări cu citrice care conțin acizi agresivi, deoarece acestea strâng intens porii, provoacă iritații și agravează problema existentă.

Concluzie

Gălbenușul de ou este un produs sănătos care furnizează proteine, grăsimi, carbohidrați, acizi grași polinesaturați, vitamine A, E, B, D, K, PP, fosfor, sodiu, magneziu, potasiu, calciu, seleniu, mangan, zinc, cupru, lecitină în organismul uman. Are un efect benefic asupra vederii, previne creșterea celulelor canceroase, aduce vitalitate, susține funcția inimii, hrănește celulele nervoase, îmbunătățește starea pielii, unghiilor și părului. Beneficiile galbenusului depind de cantitatea consumata. Deoarece produsul conține colesterol, nu este recomandat să consumați mai mult de 2 ouă pe zi pentru sexul frumos și 4 pentru bărbați.

Interesant este că calitatea nutrițională a gălbenușului este superioară cărnii proaspete și proaspete. Prin urmare, produsul este recomandat pentru utilizare zilnică de către toate persoanele care nu au alergii sau boli biliare. În caz contrar, efectul pozitiv al utilizării sale este complet neutralizat și se dezvoltă reacții adverse care necesită intervenție medicală.

Fiecare a doua persoană care a decis că este timpul să slăbească în primul rând încearcă să elimine toate grăsimile din alimentație, ghidându-se doar de faptul că grăsimea din alimente este direct proporțională cu grăsimea din organism. Această concepție greșită fundamental incorectă duce la faptul că o persoană se lipsește nu numai de grăsimi rafinate, ci și exclude din dietă toate sursele sănătoase de grăsimi, fără de care corpul nostru nu poate funcționa pe deplin.

Lista neagră a unor astfel de produse include și gălbenușul inocent, care nu numai că este format în întregime din grăsime (oh, groază!), dar conține și colesterol! Nu te-ai săturat să crezi în basmele astea? Ne-am săturat, așa că dezmințim miturile!

Ar trebui să vă faceți griji pentru colesterol?

Colesterolul conținut de gălbenușurile de ou este benefic și este necesar organismului pentru a sintetiza hormoni și membranele celulare. Acesta nu este colesterolul înfricoșător și teribil care duce la ateroscleroză și crește riscul apariției cheagurilor de sânge. Studii recente ale experților americani au arătat că consumul de gălbenușuri nu duce în niciun fel la niveluri nesănătoase de colesterol în sânge, la fel ca, de exemplu, grăsimile trans, supraalimentarea sau activitatea fizică scăzută.

Dimpotrivă, colesterolul din ou ajută la înlocuirea lipsei de calciu din sânge și chiar reduce nivelul de colesterol „rău”, ceea ce previne formarea plăcilor în sânge. Dar asta, desigur, nu înseamnă că ar trebui să mănânci 5 ouă într-o singură ședință: acest lucru va fi asemănător cu a mânca doar bomboane sau, să zicem, doar castraveți și, în cel mai bun caz, nu va aduce niciun beneficiu, dacă nu rău.

Amintiți-vă că natura iubește armonia și moderația în orice, și chiar și oul este conceput în așa fel încât proteina, populară printre adepții unei diete sănătoase, este prost digerată fără gălbenuș și își pierde valoarea proteică.

Gălbenușul de vitamine

Concentrându-se (după cum am aflat, complet în zadar) pe conținutul ridicat de colesterol din gălbenuș, mulți uită adesea de multe vitamine utile cu care se poate lăuda miezul „însorit” al oului. Lista este în frunte cu vitaminele B, care sunt implicate în toate procesele metabolice din organism, și în primul rând, B12, care previne dezvoltarea anemiei și ne menține în formă.

Este, de asemenea, vitamina A, care regenerează țesuturile și întărește sistemul imunitar, vitamina D, care este responsabilă pentru sănătatea scheletului nostru și elimină metalele grele din organism și vitamina E, antioxidantă întineritoare. Apropo, proteinele pe acest fundal nu arată atât de palid pe cât pare: este, la rândul său, conține, de asemenea, vitaminele B și vitamina K care coagula sângele. Probabil merită să clarificăm că toate aceste componente utile ale unui ou se absorb cel mai bine între ele și, prin urmare, nu nu separați albusul de gălbenuș, dar simțiți-vă liber să îl mâncați complet.

Minerale și elemente vitale

Am menționat deja uimitoarea proprietate a gălbenușului de a produce colesterol sănătos și de a preveni formarea colesterolului „rău”: acest lucru se datorează conținutului ridicat de lecitină din gălbenuș, care luptă activ cu apariția excesului de greutate și îndepărtează excesul „greșit”. ” colesterol.

Acidul linolenic, care reprezintă 16% din conținutul total de gălbenuș, este un lucru foarte necesar pentru organism, care nu este capabil să producă independent această substanță - este un acid gras nesaturat esențial necesar pentru viața umană normală.

Colina îmbunătățește metabolismul și normalizează metabolismul grăsimilor, iar melatonina reglează activitatea sistemului endocrin și a tensiunii arteriale. Dacă gălbenușul încă nu te-a convins de beneficiile sale, reamintim că, pe lângă toate acestea, conține și calciu, fosfor și, ca și bananele, o cantitate semnificativă de potasiu.

Nu doar proteine

În timp ce unii oameni folosesc cu plăcere gălbenușurile pentru a face maioneză, smântână pentru prăjituri sau, cedând unui impuls gastronomic, pentru lichior de ouă, alții își monitorizează cu strictețe dieta și aderă la o dietă strictă cu proteine, mâncând doar componenta săracă în calorii a oului. .

Vești proaste pentru cei din urmă: proteinele în care albușurile sunt atât de bogate (în principal datorită volumului lor) sunt și ele conținute în gălbenuș și chiar în combinație cu grăsimi sănătoase, fără de care principala substanță responsabilă pentru construirea unui corp frumos pur și simplu nu poate. fi absorbit. Dacă te bazezi pe albușuri separate de gălbenușuri, poți să-ți epuizezi serios corpul și să-i reduci rezervele de vitamina A, care este întotdeauna insuficientă.

Cât gălbenuș poți mânca?

Cantitatea optimă de colesterol pe zi pentru o persoană sănătoasă este de aproximativ 300 de miligrame pe zi. Dar asta nu înseamnă că trebuie să mănânci exact 2 ouă în fiecare zi pentru a îndeplini această normă. Amintiți-vă că totul este individual și diferiți oameni reacționează diferit atât la prezența colesterolului în alimente, cât și la conținutul caloric al acestuia: rețineți că gălbenușurile sunt extrem de hrănitoare și conțin o cantitate mare de grăsime și, prin urmare, trebuie să respectați măsura.

Soluția ideală pentru această problemă este să vă pregătiți mâncăruri delicioase și sănătoase din ouă, reglând astfel cantitatea acestora și combinându-le cu vitaminele conținute în alte produse. Există multe moduri de a pregăti acest produs popular într-un mod gustos și sănătos. Experimentează și, dacă te-ai plictisit de ouă fierte simple la micul dejun, încearcă noi rețete, alege corect ouăle și, bineînțeles, nu separa niciodată albusul de gălbenuș - o sursă bogată de elemente necesare vieții.