Osnove pravilne prehrane učenika. Promjene u uobičajenom načinu života imaju veliki utjecaj na tijelo učenika mlađih razreda.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Dobar posao na stranicu">

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

Ministarstvo obrazovanja i znanosti Ruske Federacije

Krimsko federalno sveučilište nazvano po I. V. Vernadskom

Akademija Taurida

Fakultet fizička kultura i sport

Katedra za teoriju i metodiku fizičke kulture

Sažetak o uvodu u specijalnost

Studentska prehrana

Bagdasarjan Kristina Robertovna

Studentica 1. godine I. grupe

Simferopolj 2015

Uvod

1. Organizacija racionalne prehrane učenika

2 . Značajke prehrane studenti uključeni u razne aktivnosti vjernost

3. Značajke prehrane učenika u različitim zemljama svijeta

Zaključak

Popis korištene literature

Uvod.

Kultura prehrane ima značajnu ulogu u oblikovanju Zdrav stil života ljudski život. Većina učenika se prema svojoj prehrani odnosi s prijezirom. Nedostatak vremena, nekompetentnost po pitanju kulture prehrane, tempa modernog života- sve je to dovelo do promiskuiteta u izboru proizvoda. Zato pothranjenost postaje značajan faktor rizika za razvoj mnogih bolesti. Nažalost, statistika zadnjih godina pokazuje nagli porast među mladima osoba koje pate od pretilosti, bolesti kardio-vaskularnog sustava, dijabetes, itd. Takve bolesti možete spriječiti ako vodite zdrav način života i, prije svega, pravilno jedete.

Cilj. Dati opće karakteristike ishrana učenika

1. Organizacija racionalne prehrane učenika

Studentsku mladež treba promatrati kao profesionalnu i proizvodnu skupinu stanovništva određene dobne kategorije, udruženu specifične značajke hrpa i životni uvjeti. S obzirom na navedene čimbenike, uputno je izdvojiti studente u posebna skupina.

Prilikom ocjenjivanja kvalitetan sastav hrana učenika često otkriva neravnotežu u prehrani za niz glavnih komponenti - nizak sadržaj životinjskih bjelančevina, masti biljnog porijekla, kalcij, askorbinska kiselina i tiamin. Učenici su otkrili sljedeće poremećaje prehrane: 25-47% ne doručkuje, 17-30% jede dva puta dnevno, oko 10 ne ruča ili neredovito objeduje, oko 22% ne večera uključujući prvo jelo, kasno večera.

Prema fiziološkim smjernicama energetski zahtjev studenti se procjenjuju unutar 10 MJ (2585 kcal), studentice -10,2 MJ (2434,5 kcal). Proteini čine oko 12% dnevne količine energetska vrijednost prehrani, a udio bjelančevina životinjskog podrijetla trebao bi iznositi najmanje 60% njihove ukupne količine u prehrani. Ispunjavanje ovog zahtjeva jamči ne samo osiguranje dovoljnog sadržaja esencijalnih aminokiselina, već i njihovu optimalnu ravnotežu u prehrani.

Masti bi trebale činiti oko 30% ukupne energetske vrijednosti prehrane studentica. Pritom bi biljne masti trebale činiti oko 30% njihove ukupne količine. dnevne potrebe učenika u osn minerali ah treba osigurati unos kalcija u količini od 800 mg. fosfor - 1600 mg, magnezij - 500 mg, kalij - 2500 - 5000 mg, željezo - 10 mg. Kako bi se načela provela u praksi uravnotežena prehrana studenti trebaju težiti boljem usklađivanju energetske vrijednosti i kvalitativnog sastava stvarne prehrane i energetskih potreba i hranjivim tvarima.

Posebnu skupinu trebaju činiti studenti koji su došli studirati iz različitih zemalja. To je prvenstveno zbog činjenice da se nalaze u novim, neuobičajenim uvjetima na koje se trebaju prilagoditi. Najveće poteškoće povezane su s klimatskim promjenama, odvajanjem od domovine i obitelji, kao i promjenom prirode prehrane (značajne promjene u prehrambenom sklopu, tehnologiji pripreme hrane, načinu prehrane). Promatranja su pokazala da je prije dolaska u Ukrajinu 8-32% učenika jelo samo proizvode biljnog podrijetla, 55% hrane bilo je uglavnom biljnog podrijetla, 80% dnevno je konzumiralo voće, povrće i agrume. Probavne smetnje (bol, mučnina, žgaravica, zatvor itd.) povezane su s promjenom prehrane kod 49,6% učenika. Anketiranje učenika iz različitih krajeva svijet-- zemlje Azija, Afrika, Srednji i Bliski Istok, Latinska Amerika-- pokazala je da je potrošnja energije učenika iz Latinske Amerike u prosjeku 10,2 MJ (2430 kcal). Srednji i Bliski istok - 10,2 MJ (2430 kcal), Afrika - 9,4 MJ (2239 kcal), Azija - 9,2 MJ (2205 kcal). Razlike u potrošnji energije praktički su izostale pri preračunavanju potrošnje energije po standardnoj težini (70 kg) osobe, bez obzira na rasne, etničke razlike, ali i regiju podrijetla. Tijekom ispitne sesije, potrošnja energije je 5,91 kJ (1,4 kcal / min, zapravo, ne razlikuje se od potrošnje energije tijekom normalnog obrazovni proces. Više od 90% međunarodnih studenata koristi ugostiteljske objekte.

2. Značajke prehrane studenti koji se bave raznim aktivnostima

Organizam studenata karakteriziraju osobitosti uvjetovane dobi, utjecajem uvjeta studiranja i života.

Obrazovna aktivnost zahtijeva značajan neuro-emocionalni stres; anksioznost prije i tijekom ispita dovodi do većeg krvni tlak, ubrzan rad srca i disanje. Značajan dio dana učenici vode sjedilački način života. tjelesna aktivnost mali. Tek dio studentske mladeži bavi se sportom.

Veliki utjecaj promjene u uobičajenom načinu života utječu na tijelo mlađih učenika.

U tijelu mladih ljudi, formiranje niza fizioloških sustava, prvenstveno neurohumoralne, pa su vrlo osjetljive na neravnotežu u prehrani.

Zbog kršenja dijete tijekom studija, mnogi studenti razviju bolesti probavni sustav, nazvane "bolestima mladih", kao i hipertenzija, neuroze i dr.

Raspon proizvoda za studente i učenike tehničkih škola prikazan je u tablici.

Naziv proizvoda	Količina, g
	Za sveučilišne studente	Za studente
Meso i mesne prerađevine
Riba i riblji proizvodi
Ukupno mlijeko i mliječni proizvodi izraženi u mlijeku
Maslac životinja
Biljno ulje
pekarski proizvodi
Krumpir
Povrće i tikve
Svježe voće
Sušeno voće

Pri odabiru proizvoda treba voditi računa o ograničenom financijskom budžetu studenata. Kako bi se učenicima osigurali obroci dovoljno biološki vrijedne bjelančevine, treba koristiti njihove jeftine izvore (nusproizvodi, obrano mlijeko, nemasni kefir itd.).

Da bi se osigurala potreba za mastima u ishrani, potrebno je uvesti povrće i maslac(20 ... 25 g). Treba izbjegavati previše slatkiša jer to može dovesti do pretilosti i dijabetes, konzumacija slatkiša, posebno onih koji se lijepe za zube, dovodi do karijesa. hrana hrana student

Kako bi se otklonile posljedice sjedilačka slikaživot treba šire uključiti u prehranu biljni proizvodi, koji su izvor dijetalna vlakna.

Više pažnje treba posvetiti zadovoljstvu fiziološke potrebe mladih učenika u nutrijentima koji su često deficitarni, a to su vitamini: C, A, B, B 2 , Wb, kao i pridržavanje preporučenih omjera kalcija i fosfora (1, 1,5). Česta konzumacija obroka i hrane koja sadrži puno stolna sol(kiseli krastavci, dimljeno meso, marinade, slana riba).

Kao izvore vitamina C, potrebno je koristiti "juhu od šipka, zeleni luk, sirovi bijeli kupus.

Da bi se osigurao vitamin A, osim namirnica životinjskog podrijetla, potrebno je sustavno konzumirati izvore betakarotena, poput mrkve (s masnoćama).

Iznimno je važno pridržavati se načela uravnotežene prehrane tijekom pregleda. U tom razdoblju potrebno je u prehrani povećati udio namirnica koje sadrže proteine ​​i vitamine koji povećavaju emocionalnu stabilnost organizma.

Najvažniju ulogu u očuvanju zdravlja učenika ima pridržavanje dijete. Obroci bi trebali biti 3-4 puta.

Posebnu pozornost treba posvetiti doručku. Doručak treba sadržavati 25 ... 35 g proteina, 30 g masti i 100 g ugljikohidrata. Preporuča se uključiti toplo jelo od mesa, ribe ili krumpira i povrća, jaja, svježeg sira, kao i maslaca, sira, kobasica, čaja, kave, kakaa.

3. Značajke prehrane studenata iz cijelog svijeta

Značajke prehrane učenika u različite zemlje snažno ovise o nizu čimbenika, a to su: vjerski, kulturni, klimatski, poljoprivredni, gospodarski, etnički. Ovo posljednje uključuje kulinarske tradicije različitih naroda i etničke skupine. Zatim ćemo razmotriti kuhinje različitih naroda svijeta i kako one utječu na prehrambene navike učenika u tim zemljama.

purica

Mnoga su jela turske kuhinje dobila široku upotrebu ne samo na Bliskom istoku, nego u cijelom svijetu. To posebno vrijedi za pečenja i pilav. Značajka pripreme pilava je da je potrebno strogo promatrati omjer proizvoda i vrlo pažljivo pratiti vatru. Još jedno popularno jelo je "pastirma" (govedina začinjena crvenom paprikom i sušena na suncu). Konzumira se uglavnom ljeti i u ranu jesen.

Bogatstvo ORIJENTALNA kuhinja posebno se očituje u jelima od povrća, prezentiranim u obliku raznih variva. Karakteristično tursko jelo je berek - lisnato tijesto punjeno sirom i pavlakom ili mljevenim mesom.

Turci su veliki majstori u pripremi slastica: kurabie (keks s medom i šećerom), baklava (kolač s orasima, poznat od davnina), kadaipfa.

Alkoholna pića u Turskoj se konzumiraju rijetko i malo po malo. Najčešći od njih - rakpya - proizvod je destilacije soka od grožđa i šljive, aromatiziran anisom. Iz gazirana pića- kefir (airan). Tuče se dok ne nestanu ugrušci, posoli se i ohladi.Način pripreme kave postao je svjetski poznat. Tako se i zove - "turski". ,

od hladnih predjela: salate od svježe povrće, prirodno povrće; haringa s kuhanim krumpirom; sirovo dimljene kobasice, punjene, kisele paprike; papaline, sardine; sirevi; kavijar chum i zrnati; jaja s majonezom;

od prvih jela: kharcho juha, piti; juha s domaćim rezancima i piletinom; juha od graha s rezancima, juha od graška s janjetinom, juha od krumpira s rižom;

od drugih jela: janjeći roštilj, janjeći pilav, janjeći paprikaš, ćevap, basturma; pilići duhana; punjena paprika; knedle; govedina stroganoff; biftek, entrecote;

od deserta: svježe voće, bobičasto voće, lubenica, dinja; svježi i konzervirani kompoti; salate od voća i bobica; šlag, sladoled; kolačići, torte, kolači.

Nakon večere treba poslužiti čaj s keksima i limunom. Od nacionalnih jela možete kuhati: turski pilav od piletine, turske mesne prstiće.

U ovim, kao i u drugima arapske zemlje, prednost se daje janjetini. Kuha se, pirja i prži, osobito na ražnju. NA novije vrijeme sve se više konzumira govedina. Svinjetinu jedu samo kršćani, i to tijekom zimskih mjeseci. Ptica je prilično česta. Osnova većine jela je

mljeveno meso, koje se sastoji od janjetine i riže. Hrana se često ispire kiselim mlijekom ili kefirom. Pokvareno mlijeko zamjenjuje vodu kod kuhanja variva i punjene bundeve. Sezamovim uljem začini se gotovo svo povrće koje se poslužuje s lukom i češnjakom. Među voćem vrlo važno mjesto zauzimaju smokve koje se smatraju najboljima na svijetu. "Arak" - vino od grožđa - služi se kao stolno piće.

Od hladnih predjela: svježi sir sa zelenim lukom; salate od povrća i vinaigrette začinjene biljnim uljem; punjene paprike, konzervirano povrće; pečena piletina i purice prilog od povrća, raznovrsna perad; riblje konzerve u ulju, marinirana riba; pileći satsivi, masline;

od prvih jela: juhe s pitama, jaja, zeleni grašak, povrće, riža; Juha od krumpira s grahom, juha od graška; janjeća kharcho juha, juha s domaćim rezancima i piletinom; juhe-pire od zelenog graška, cvjetača;

iz drugog tečaja: pržena riba; pržene i kuhane piliće i puretine; pržena janjetina, janjeći ćevapi, kupati, kebab, janjeći i pileći paprikaš; punjene tikvice i rajčice. Kao prilog drugim jelima možete poslužiti jarak, grah, grah, grašak, krumpir;

od slastica: kompoti od svježeg i konzerviranog voća; voćne salate, svježe voće; slatke otvorene pite s voćnim nadjevom; krema; sladoled.

Ručak treba završiti jakim čajem (limun poslužen odvojeno).

Od nacionalnih jela možete skuhati: sirijski pilav, juhu-pire od rajčice, riže i slatke paprike, razno meso s grahom, arapsku piletinu.

Koreja

Glavni proizvod je riža. značajka Korejska kuhinja je li to I, potrebno je puno više vremena za pripremu hrane nego za kuhanje obroka. Meso se rijetko konzumira. Obično se pirja u u velikom broju tekućine i začinite češnjakom.

U Koreji se smatra nepristojnim rezati hranu na tanjuru, pa se poslužuje sitno nasjeckana.

Korejski kuhari rijetko koriste maslac, preferirajući svinjsku mast i biljno ulje.

Gusto jelo jede se štapićima, a juha porculanskom žlicom s kratkom drškom.

Konzumirajte bijeli kruh, kiseli krastavci, rajčice, kiseli krastavci, jela od povrća začinjena biljnim uljem, lukom i crnim paprom. Pijte pivo i ohlađenu vodu.

Korejci ne vole mliječne proizvode i jela od njih (kolači od sira, kiselo vrhnje, svježi sir, kefir), dimljene kobasice, crni kruh, kavu, kakao i mineralnu vodu. Pijte čaj ujutro, popodne i navečer.

Od hladnih predjela: naresci, kuhana svinjetina; salate od svježi krastavci i rajčice; kuhane i pržene kokoši ili pilići s raznim kiselim krastavcima, ukiseljeno i kiselo povrće;

od prvih jela: juha s okruglicama, juha s domaćim rezancima i piletinom; boršč, juha od kupusa; juha od povrća, juha od krumpira s grahom;

od drugih jela: goveđi stroganoff, gulaš, chakhokhbili, azu, pržene kokoši, pilići, patke s prilozima od povrća;

od deserta: svježe voće, lubenica; sladoled; kompoti. Od nacionalnih jela možete kuhati: parne okruglice, kimzi.

Japan

osnova Japanska kuhinja su riža, povrće, kao i riba i mnogi morski proizvodi. Japanci vole jela od govedine, svinjetine, janjetine i peradi.

Riža je omiljena hrana. Kuha se pod poklopcem u maloj količini vode, bez miješanja. U pravilu se riža kuha neslana, pa se poslužuje s pikantnim kiselim krastavcima ili ljuto-slatkim začinima.

Ostala škrobna jela u japanskoj kuhinji su uglavnom rezanci: udo (rezanci od pšenično brašno), soba (tanki rezanci od heljde) itd. Sva ova neukusna, škrobna hrana grupirana je pod općim nazivom shushoku, tj. glavni obrok, za razliku od popratnih dodataka i začina, koji se nazivaju fukushoku, tj. dodatna hrana.

Od povrća se široko koriste razne vrste kupusa, uključujući i vrlo velike količine mora, krastavci, rotkvice, repa, patlidžani, kao i krumpir, soja i razne vrste graha, često proklijaju prije nego što se počnu jesti.

Mnoga nacionalna jela pripremaju se od darova mora: školjki, trepanga, lignji, hobotnica, rakova, škampa.

Veliku važnost u prehrani Japanaca imaju mahunarke- tofu i miso.

Tofu, sir na bazi graha koji se uglavnom sastoji od sojinih proteina i izgleda slično svježem siru, glavni je doručak gotovo posvuda.

Mico Polutekuća masa pripremljena od prokuhanih i samljevenih sojinih zrna kojima je dodan kvasac radi fermentacije.

Juhe se pripremaju ili na ribi ili na juha od povrćaštoviše, obično se prvo priprema slaba i bistra juha, a ostale komponente se uvode na kraju kuhanja. Među njima su povrće, grah, riba, školjke, gljive.

Za pripremu drugih jela riba se široko koristi u različitim oblicima (sirova, narezana, pržena). Vrlo su popularni rižini mochi, norimaki pljeskavice od rižinog tijesta s ploškama. sirova riba umotan u sušenu morsku travu.

Većina japanskih nacionalnih jela poslužuje se s raznim ljuti začini. Postoji mnogo vrsta začina, ali glavni su od rotkvica, rotkvica i začinskog bilja. Slano i ukiseljeno povrće, ukiseljena rotkvica, ukiseljeni češnjak, ukiseljeni krastavci naširoko se koriste kao začini.

Najčešći shoyu umak u Japanu je tekući soja umak, tamno smeđe boje, pikantno-slan, specifičnog okusa. Za niz drugih jela pripremaju se gušći, slatko-kiseli umaci.

Zaključak

Najvažniju ulogu u očuvanju zdravlja učenika ima pridržavanje dijete. Ne Uravnotežena prehrana jedan je od glavnih uzročnika kardiovaskularnih bolesti, bolesti probavnog sustava, bolesti povezanih s metaboličkim poremećajima.

Prehrambene karakteristike učenika u različitim zemljama uvelike ovise o vjerskim, kulturnim, klimatskim, poljoprivrednim, ekonomskim i etničkim čimbenicima.

Veliki izbor prehrambeni proizvodi i njihove različite kombinacije, uzimajući u obzir karakteristike kulinarske obrade, omogućuju vam organiziranje obroka zdrava osoba uzimajući u obzir njegovu maksimalnu uravnoteženost, preventivnu usmjerenost i terapijski učinak.

IZpopis korištene literature

1. Gryazeva E.D. Tjelesni razvoj i unapređenje tjelesnog odgoja na sveučilištu: sustav obrazovanja u Srednja škola/ E.D. Gryazeva, M.V. Zhukova, O.Yu. Kuznetsov i dr. M.: FIRO, 2012. - 72 str.

2. Gorškov A.I. Higijena hrane: udžbenik / A.I. Gorškov, O.V. Lipatov. M.: Medicina, 1987. - 416 str.

3. Ivanova L.Yu. Studenti: ponašanje kao faktor rizika za zdravlje: sustav obrazovanja u visokom obrazovanju /L.Yu. Ivanova, G.A. Ivakhnjenko, T.P. Reznikov. M.: FIRO, 2011. - 80 str.

4. Kalinin V.M. Valeologija na sveučilištu: udžbenik. dodatak / V.M. Kalinin, A.I. Shulgin, S.A. Grigorieva i dr. Kemerovo: Kemerovski institut (ogranak) GOU VPO "RGTEU", 2008. - 134 str.

5. Kurtev S.G., Moderni aspekti sprječavanje bolesti. 1. dio: Formiranje zdravog načina života: udžbenik. dodatak / S.G. Kurtev, S.I. Eremeev, S.K. Poddubny. Omsk: izdavačka kuća SibGUFK, 2007. - 122 str.

6. Smolyar V.I. Uravnotežena prehrana. M.: Pesperspektiva, 2006. S. 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. Zdravlje i stil života studenata / Ed. D.N. Davidenko. - St. Petersburg: SPbGUITMO, 2005. S. 11.

Domaćin na Allbest.ru

Slični dokumenti

Značajke prehrane učenika uključenih u različite vrste aktivnosti. Specifičnosti prehrane radnika umni rad i sportaši. Uravnotežena prehrana tijekom ispitnih rokova. Računovodstvo kulinarskih tradicija. Glavna jela orijentalne kuhinje.

sažetak, dodan 01.10.2009


Osnove racionalne prehrane učenika. Organizacijske i ekonomske karakteristike menze "Industrijsko-pedagoško učilište". Određivanje broja potrošača. Asortiman jela. Izračun proizvodnog programa radionice i broja zaposlenih.

seminarski rad, dodan 28.11.2013


Pojam, vrste i metode toplinske obrade proizvoda. Promijeniti hranjiva vrijednost proizvodi životinjskog i biljnog podrijetla tijekom toplinske obrade. Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata i vitamina u prehrani djece, adolescenata i učenika.

sažetak, dodan 24.07.2010


Glavni izvori hrane koji se koriste u izradi kombinirane hrane. Dodavanje sirovina životinjskog i biljnog podrijetla u glavni proizvod radi reguliranja sastava finalnog proizvoda. Prehrambeni i neprehrambeni izvori.

kontrolni rad, dodano 13.12.2012


Definicija pojma i tehnološke suštine konzerviranja namirnica. Opis osnovnih fizikalno-kemijskih metoda konzerviranja. Upoznavanje s osnovama proizvodnje probiotičke hrane. Utjecaj živih mikroorganizama na ljudsko zdravlje.

test, dodan 04.02.2015


Organizacija racionalne prehrane školske djece. Sanitarna pravila i norme koje zadovoljavaju načela racionalne prehrane. Duljina vremena između obroka. Rad s poluproizvodima, kontejnerska dostava proizvoda. Obrasci usluga.

prezentacija, dodano 25.11.2014


Certifikacija ugostiteljskih usluga u Rusiji. Fiziološki zahtjevi za hranom. Obilježja proizvodnog programa i skladišnog poslovanja poduzeća. Analiza metoda toplinske kulinarske obrade proizvoda. Podjela pripremljene hrane.

izvješće o praksi, dodano 01.10.2016


Maksimalna aproksimacija sastava dječjeg mliječna prehrana na sastav majčinog mlijeka, ne samo kvantitativno, već i kvalitativno. Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda. Asortiman modernih mliječnih proizvoda za dječju prehranu.

seminarski rad, dodan 26.02.2014


Raspored hrane i njegova važnost u planiranju obroka. Distribucija morskih prehrambenih proizvoda prema energetskoj vrijednosti po pojedinačne trikove hrana. Jela i prilozi preporučeni za doručak. Dnevna stopa proizvodi morskih obroka.

priručnik za obuku, dodan 29.4.2010


Razmatranje osnovnih informacija, vrsta (ryazhenka, kiselo mlijeko, svježi sir, kiselo vrhnje, jogurt, kefir), područja odredišta, potrošačka svojstva, čimbenici u formiranju kvalitete fermentiranih mliječnih proizvoda. Upoznavanje sa značajkama kontrole kvalitete proizvoda.

Pravilna prehrana je ključ našeg zdravlja. Što bi trebalo biti? Prvo, uravnoteženo, drugo, umjereno i, treće, raznoliko. Nažalost, mnogi od nas ne obraćaju dužnu pažnju na to, a mnoge bolesti zapravo nastaju upravo zbog toga.

U ovom članku na stranici www.site reći ću vam kakva bi trebala biti zdrava uravnotežena prehrana za školsku djecu i studente. Zašto je ova kategorija ljudi zanimljiva? Činjenica je da u ovoj dobi tijelo raste, formira se, jača, stoga su mu vitamini i mikroelementi toliko potrebni.

Naravno, na internetu možete pronaći veliki broj preporuka i uputa o pravilnoj prehrani. Ne zaboravite da ne postoje idealna pravila koja bi odgovarala apsolutno svima. Svaka osoba ima individualna netrpeljivost na jedan ili drugi proizvod. Stoga, kada gradite svoju osobnu prehranu, ni u kojem slučaju ne smijete zaboraviti na to.

Izbornik se mora odabrati na temelju nekih osnovnih načela. Evo ih:

1. Energetska vrijednost prehrane treba odgovarati energetskoj potrošnji učenika. Odnosno, pri odabiru određenih proizvoda potrebno je uzeti u obzir broj kalorija: omjer masti, ugljikohidrata i bjelančevina. Dakle, prehrana će biti ispravna i racionalna.
2. Prehrana studenata i učenika mora zadovoljiti načelo uravnoteženosti. To znači da uključeni proizvodi moraju sadržavati sve komponente potrebne za tijelo: vitamine i elemente u tragovima.
3. Jelovnik treba biti što raznovrsniji. Ne zaboravite da je raznolikost ključ za postizanje ravnoteže.
4. Prehrana treba biti optimalna. Odnosno, obroke treba pripremati u isto vrijeme. Večera bi trebala biti najmanje 2 sata prije spavanja.
5. Dijeta mora biti napravljena uz obvezno razmatranje pojedinačne značajke učenik ili student. Alergenski proizvodi ne smiju ući u njega.
6. Tehnološka i kulinarska obrada proizvoda i jela treba osigurati visoku kvalitetu okusa i maksimalno sačuvati sve korisne tvari.
7. Tijekom skladištenja, prijevoza proizvoda, kao i pripreme i distribucije jela moraju se poštivati ​​svi sanitarni zahtjevi.

Prilikom sastavljanja prehrane za učenike i studente treba uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

Rast organizma ove dobi može se usporediti s rastom dojenčeta u prvoj godini života.

U tijelu se razvijaju svi glavni sustavi: mišićno-koštani, živčani, kardiovaskularni, mišićna masa. Osim toga, postoji promjena u hormonska pozadina povezana sa spolnim razvojem adolescenata.

Psihoemocionalna sfera trpi velika opterećenja.

Kao što je poznato, u mladost postoje mnogi problemi povezani s percepcijom svijeta. Mogu se izbjeći i organiziranjem pravilna prehrana.

Kakav bi trebao biti jelovnik školarca i studenta?

Dakle, dan počinje doručkom. NA bez greške u jutarnjem obroku dijete treba jesti toplo jelo, najbolje sa škrobom. To može biti kaša, tjestenina ili krumpir. Činjenica je da se škrob dosta dugo probavlja u želucu, zbog čega tijelo ima dovoljno energije dugo vremena.

Od pića, možete poslužiti razni sokovi, kava s mlijekom ili čaj. Nije loše ako učenik kao desert jede svježe povrće ili voće.

Sljedeći obrok: drugi doručak – koji dijete treba unijeti obrazovna ustanova. Ako škola, koledž ili sveučilište nudi vruće zdrava prehrana, tada mu je dovoljno iz kuće iznijeti 2-3 kolačića, vrećicu soka (250 mg), krušku ili jabuku.

Inače, treba se pobrinuti za dobar "zalogaj". Ni u kojem slučaju ne šaljite djetetu sendvič s impresivnim komadom kobasice. Bolje - komad kuhano meso(perad ili govedina), bilo koje povrće (krastavac, list kupusa ili babura paprika), nemasni sir i mala boca jogurta za piće.

Za osobnu higijenu uz proizvode stavite vlažnu maramicu. Budući da su mnoga djeca previše lijena da bi išla prati ruke. Razni sendviči, slatkiši, čips, peciva, gazirana voda su nepoželjni, jer ometaju metaboličke procese u tijelu i dovode do pretilosti.

Nadalje, nakon što školarac ili student dođe kući, vrijeme je za ručak. Svaki dnevni obrok treba sadržavati prvo jelo, drugo jelo i desert. Kao tekućinu možete dati meso, ribu, piletinu ili vegetarijanska juha, drugi - gulaš ili kuhano meso, riba s prilogom od povrća, riža, heljdina kaša.

Poslije ručka i prije večere, svaki tinejdžer, bilo školarac ili student, trebao bi imati popodnevni međuobrok, koji se sastoji od svježeg voća s jogurtom za piće, ili čaše mlijeka s lepinjom, ili sira s čajem.

Bolje jesti za večeru lagana hrana: zobena kaša, svježi sir ili jaje, riba, jelo od povrća uz čaj, sok ili mlijeko, raženi kruh. Ako je potrebno, prije spavanja možete popiti čašu kefira i pojesti jabuku, a zatim oprati zube.

Što ne treba uključiti u prehranu?

2. Kolači, kolači, čokolada, halva itd. Nije poželjno u prehrani djeteta. Bolje ih je ostaviti za vikend, a još bolje - za praznike.

Između ostalog, ne zaboravite da djeca školske i studentske dobi trebaju piti dovoljno vode tijekom dana - najmanje 2 litre. Zdravlje vašoj djeci i vama!

UDC 378.18:613.2

N.V. Kadetova

OSNOVE RACIONALNE PREHRANE STUDENATA

Studentsku mladež treba promatrati kao profesionalnu proizvodnu skupinu populacije određenog dobna kategorija objedinjeni specifičnostima uvjeta rada i života.

Pri procjeni kvalitativnog sastava hrane učenika često se otkriva neravnoteža u prehrani u nizu glavnih komponenti - nizak sadržaj životinjskih bjelančevina, biljnih masti, kalcija, askorbinske kiseline i tiamina. Kod učenika su otkrivena sljedeća kršenja prehrane: 25-47% ne doručkuje, 17-30% jede dva puta dnevno, oko 40 ne ruča ili neredovito večera, oko 22% ne večera. Primijećena je rijetka upotreba toplih jela, uključujući prvo jelo, kasnu večeru.

Sukladno fiziološkim preporukama, energetske potrebe studenata procijenjene su na 10,8 MJ (2535 kcal), a studentica na 10,2 MJ (2434,5 kcal). Bjelančevine čine oko 12% dnevne energetske vrijednosti prehrane, a udio životinjskih bjelančevina trebao bi iznositi najmanje 60% njihove ukupne količine u prehrani. Ispunjavanje ovog zahtjeva jamči ne samo osiguranje dovoljnog sadržaja esencijalnih aminokiselina, već i njihovu optimalnu ravnotežu u prehrani. Masti bi trebale činiti oko 30% ukupne energetske vrijednosti prehrane učenika. Pritom bi udio biljnih masti trebao iznositi oko -30% njihove ukupne količine. Dnevnu potrebu učenika za osnovnim mineralima treba osigurati unosom kalcija u količini od 800 mg, fosfora - 1600 mg, magnezija - 500 mg, kalija - 2500-5000 mg, željeza - 10 mg.

Prilikom sastavljanja jelovnika treba se pridržavati maksimalne raznolikosti korištenih prehrambenih proizvoda, kao i njihove međusobne kompatibilnosti. Ručak treba da se sastoji od četiri slijeda: predjelo, prvo jelo, drugo jelo (meso ili riba s kombiniranim prilogom) i treće jelo (piće).

Važan higijenski zahtjev za racionalnu prehranu napornih mentalnih radnika je obogaćivanje prehrane tijekom cijele godine. razni vitamini. Za ovo, povrće i voćni sokovi, vitaminski napitci pripremljeni od prirodnih nosača vitamina i s dodatkom sintetski vitamini, jela od svježeg povrća, voća, začinskog bilja itd. U zimsko-proljetnom razdoblju kombinirani prilog od povrća i žitarica može poslužiti kao dodatni izvor vitamina. U kantinama treba organizirati vitaminske stolove.

Problemi prehrane suvremenih studenata

Racionalna prehrana učenika

Organizam studenata karakteriziraju osobitosti uvjetovane dobi, utjecajem uvjeta studiranja i života.

Promjene u uobičajenom načinu života imaju veliki utjecaj na tijelo učenika mlađih razreda.

U tijelu mladih još nije dovršeno formiranje niza fizioloških sustava, prije svega neurohumoralnog, pa su vrlo osjetljivi na neuravnoteženost u prehrani.

Zbog kršenja dijete tijekom studija, mnogi studenti razvijaju bolesti probavnog sustava, nazvane "bolestima mladih", kao i hipertenziju, neuroze itd.

Studentsko vrijeme je vrlo bogato i raznoliko, karakterizira ga veliko prenaprezanje. živčani sustav. Opterećenje, posebno tijekom sesije, značajno se povećava do 15-16 sati dnevno. Kronična deprivacija sna, kršenje režima dana i odmora, priroda prehrane i intenzivno opterećenje informacijama mogu dovesti do neuropsihičkog sloma. Kao kompenzacija za ovu negativnu situaciju veliki značaj ima pravilno organiziranu uravnoteženu prehranu.

Učenici se najčešće hrane krajnje neredovito, grickanjem u hodu, suhom hranom, 1-2 puta dnevno, mnogi ne koriste usluge menze. U prehrani studenata dominiraju ugljikohidrati, jer. zahvaljujući njima je lakše nadoknaditi troškove energije.

Pri odabiru proizvoda treba voditi računa o ograničenom financijskom budžetu studenata. Kako bi se u prehrani učenika osigurala dovoljna količina biološki vrijednih bjelančevina, potrebno je koristiti njihove jeftine izvore (nusproizvodi, obrano mlijeko, nemasni kefir i dr.).

Da bi se osigurala potreba za mastima u prehrani, potrebno je uvesti povrće i maslac (20-25 g) u nezagrijanom obliku. Pretjerano konzumiranje slatkiša treba izbjegavati jer može doći do pretilosti i dijabetesa, a konzumacija slatkiša, posebno onih koji se lijepe za zube, dovodi do karijesa.

Kako bi se otklonile posljedice sjedilačkog načina života, u prehranu treba više uključiti biljne namirnice koje su izvor dijetalnih vlakana.

Za normalno funkcioniranje organizma potrebno je uravnotežen unos s hranom njegovih glavnih komponenti, a to su: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, mikroelementi. Vrlo je važno da sadržaj kalorija u prehrani odgovara energetskim troškovima tijela, ovisno o individualnim karakteristikama - kao što su visina, težina, dob i stupanj fizičke i emocionalno opterećenje. Prehrana bi trebala biti raznolika, uključivati ​​meso, ribu, jaja, mliječne proizvode - glavne izvore proteina potrebnih za rast i obnovu stanica i tkiva tijela i njegovo normalno funkcioniranje. Masti bi trebale činiti oko 30% ukupnog kalorijskog sadržaja prehrane, a najmanje trećinu ukupnog treba koristiti u obliku biljnih ulja, treba ih koristiti šire u pripremi salata, vinaigretta. Za poboljšanje aktivnosti mozga, kao i za prevenciju ateroskleroze, potrebno je povećati broj ribljih jela u prehrani.

Ugljikohidrati su "gorivo" moždanih stanica. Kruh, krompir, šećer, slasticarnica, žitarice, čokolada - to su njihovi glavni izvori, koji se, u suvišku, pretvaraju u masti, taložeći se u masnim depoima. Imajte na umu da 100 g karamele tijelu daje oko 300-400 kcal, a kolači, kolači itd. - i još više. Višak ovih "praznih" kalorija može dovesti ne samo do viška tjelesne masnoće, već i do slabljenja pamćenja.

Ali povrće i voće, zelje su izvori vitamina, minerala, dijetalnih vlakana, najbolje ih je konzumirati sirove u salatama, osim toga, moramo imati na umu da 100 g povrća daje samo 20-40 kcal.

Opće stanje tijela, njegova aktivnost i performanse ovise o prehrani. Potrebno je jesti najmanje 3-4 puta dnevno, po mogućnosti u isto vrijeme. Doručak treba biti obavezan i dovoljno gust, za vrijeme ručka neophodan je puni obrok. Vruća hrana koja se ne može nadomjestiti upotrebom proizvoda brza hrana(rezanci, pire krompir i razne juhe u vrećicama). Za večeru je bolje jesti lako probavljiva jela od mlijeka, žitarica ili povrća. Jela od mesa, kao i jak čaj, kava, nepoželjno je uzimati navečer. Tijekom sesije mogu se napraviti neke prilagodbe u prehrani: koristite dodatnih 10-15 g tijekom tog razdoblja biljno ulje u svježe u salatama značajno povećava koncentraciju i poboljšava rad. mliječni protein proizvodi kao što su svježi sir, sir, kiselo mlijeko pića smanjuje razinu stresa. Stoga liječnici preporučuju svakodnevnu upotrebu mliječni proizvodi, u velikim količinama - povrće i voće. Čaša zelenog čaja sa žlicom meda i sokom od pola limuna pomoći će vam da izbjegnete preopterećenost. Zimi ne zaboravite uključiti sušeno voće u svoju prehranu. Sadržaj kalorija u prehrani trebao bi biti isti kao kod normalnog studentskog opterećenja.

Veću pozornost treba posvetiti zadovoljavanju fizioloških potreba mlađih učenika za nutrijentima koji su često deficitarni, a to su vitamini: C, A, B, B2, BB, kao i pridržavanju preporučenih omjera kalcija i fosfora (1, 1,5). . Izbjegavajte čestu konzumaciju jela i namirnica koje sadrže puno soli (kiseli krastavci, dimljeno meso, marinade, slana riba).

Kao izvor vitamina C, potrebno je koristiti juhu od šipka, zeleni luk, sirovi bijeli kupus.

Da bi se osigurao vitamin A, osim namirnica životinjskog podrijetla, potrebno je sustavno konzumirati izvore betakarotena, poput mrkve (s masnoćama).

Iznimno je važno pridržavati se načela uravnotežene prehrane tijekom pregleda. U tom razdoblju potrebno je u prehrani povećati udio namirnica koje sadrže proteine ​​i vitamine koji povećavaju emocionalnu stabilnost organizma.

Najvažniju ulogu u očuvanju zdravlja učenika ima pridržavanje dijete. Jelo bi trebalo biti 3-4 puta.

Posebnu pozornost treba posvetiti doručku. Doručak treba sadržavati 25-35 g proteina, 30 g masti i 100 g ugljikohidrata. Preporuča se uključiti toplo jelo od mesa, ribe ili krumpira i povrća, jaja, svježeg sira, kao i maslaca, sira, kobasica, čaja, kave, kakaa.

Vodeći čimbenici koji određuju bolesti našeg vremena

Zdrav stil života

Studije su pokazale da studenti, kao i srednjoškolci, zdrav način života shvaćaju uglavnom kao poštovanje dobro poznatih odredbi: „Više se krećite!“, „Čuvajte živce!“, „Umirite se!“, „Ne pijte!“ , “Ne pušite!”, “Ne koristite droge!” itd...

Svake godine SPbPU održava veliki broj događaja usmjerenih na promicanje zdravog načina života. U njima sudjeluju mnogi učenici. Također, Uprava Sveučilišta izdvaja sredstva za popravak i obnovu dvorana...

Kampanja za formiranje zdravog načina života među studentima SPbPU

promicanje zdravog načina života Provela sam anonimnu anketu. Intervjuirana publika - studenti 3. i 4. godine SPbPU. Mogući odgovori - da/ne/suzdržan 1. Jeste li pušili u 1. godini? /2. Pušiš li sada? 3...

Osobni odnos učenika prema zdravlju kao uvjet za formiranje zdravog načina života

Racionalna (u prijevodu s latinskog - um) prehrana najvažniji je čimbenik zdravog načina života. Racionalna prehrana je prehrana koja je energetski uravnotežena u smislu kalorija, sastava, ovisno o spolu...

Pogodnosti u gradnji

Terapijsku i preventivnu prehranu treba davati radnicima i namještenicima koji rade s posebnim štetnim uvjetima rad. U skladu s "Popisom djelatnosti, zvanja i radnih mjesta ...

Osnove zdravog načina života studenata

Obrazovanje je proces utjecaja vanjske energije na unutarnju energiju (entelehiju) osobe. Kao rezultat interakcije dva (unutarnjeg i vanjskog) energetski sustavi uzbuđenje, pokret...

Prehrana i ljudsko zdravlje. Svrha i zadaća RSChS

Prehrana je jedan od faktora vanjsko okruženje, što značajno utječe na zdravlje, performanse i životni vijek osobe. Pravilna prehrana temelj je ljudskog zdravlja. To je hrana koju jedemo...

Načela radioprotektivne moći

Najvažniji čimbenik u sprječavanju nakupljanja radionuklida u tijelu ljudi koji rade ili žive u područjima kontaminiranim slučajnim ispuštanjem je uporaba određenih prehrambenih proizvoda i njihovih pojedinačnih komponenti ...

Publika odn radna soba su glavno mjesto akademski rad na Fakultetu. Studenti borave u njima većinu vremena, stoga se posebno visoki zahtjevi postavljaju na higijensko stanje ovih prostorija ...

Prioritetni kriteriji za kvalitetu života studenata Temnikovskog medicinski fakultet

Kako bi se proučio životni stil studenata i njihovo zdravstveno stanje, provedena je anketa među studentima Temnikovsky Medical College pomoću posebno dizajniranog upitnika, koji uključuje pitanja ...

Prioritetni kriteriji za kvalitetu života studenata Medicinskog fakulteta Temnikovsky

Važna uloga u osiguravanju kvalitete ljudskog života, njegove fizičke i mentalno zdravlje, dugovječnost igra uravnotežena prehrana. Hrana uz motorna aktivnost odnosi se na elemente svakodnevnog ponašanja ...

Promicanje zdravih stilova života

Stabilan rad cijelog organizma, puna asimilacija svega korisne tvari i elemenata, brz i pravilan tijek metaboličkih procesa u probavnom sustavu je zalog i garancija dobro zdravlje i visok imunitet.

Sljedeća komponenta zdravog načina života je uravnotežena prehrana. Kad o njemu u pitanju, trebali biste se sjetiti dva osnovna zakona čije je kršenje opasno za zdravlje. Prvi zakon je ravnoteža primljene i potrošene energije...

Način rada i odmora učenika

Učinkovitost se definira kao sposobnost osobe da izvrši određenu mentalnu aktivnost unutar zadanih vremenskih ograničenja i parametara izvedbe. Osnova izvedbe je posebna znanja vještine, vještine...

Studentsko vrijeme je vrlo bogato i raznoliko, odlikuje se velikim prenaprezanjem živčanog sustava. Opterećenje, posebno tijekom sesije, značajno se povećava. Kronični nedostatak sna, kršenje režima dana i odmora, priroda prehrane i intenzivno opterećenje informacijama mogu dovesti do neuropsihičkog sloma. U kompenzaciji ove negativne situacije od velike je važnosti pravilno organizirana racionalna prehrana.

Učenici se najčešće hrane krajnje neredovito, grickanjem u hodu, suhom hranom, 1-2 puta dnevno, mnogi ne koriste usluge menze. U prehrani studenata dominiraju ugljikohidrati, jer. zahvaljujući njima je lakše nadoknaditi troškove energije.

Za normalno funkcioniranje organizma neophodan je uravnotežen unos njegovih glavnih sastojaka s hranom, a to su: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, mikroelementi. Vrlo je važno da kalorijski sadržaj prehrane odgovara energetskim troškovima tijela, ovisno o individualnim karakteristikama - kao što su visina, težina, dob, stupanj fizičkog i emocionalnog stresa. Hrana treba biti raznolika, uključiti meso, ribu, jaja, mliječne proizvode - glavne izvore vjeverica nužan za rast i obnovu stanica i tkiva u tijelu i njegovo normalno funkcioniranje. masti treba činiti oko 30% ukupnog kalorijskog sadržaja prehrane, a najmanje trećina ukupnog broja treba se koristiti u obliku biljnih ulja, treba ih koristiti šire u pripremi salata, vinaigreta. Za poboljšanje aktivnosti mozga, kao i za prevenciju ateroskleroze, može se preporučiti povećanje broja ribljih jela u prehrani.

Ugljikohidrati je "gorivo" moždanih stanica. Kruh, krumpir, šećer, slastice, žitarice, čokolada su njihovi glavni izvori, koji se u suvišku pretvaraju u masti, taložeći se u masnim depoima. Zapamti to100 g karamele daje organizmu oko 300-400 kcal, a peciva, kolači i sl. - i još više. Višak ovih "praznih" kalorija može dovesti ne samo do viška tjelesne masti, već i do oštećenja pamćenja.

Povrće i voće, zelje je izvor vitamina, minerala, dijetalnih vlakana, najbolje ga je konzumirati sirovo u salatama, osim toga, moramo imati na umu da 100 g povrća daje samo 20-40 kcal.

Opće stanje tijela, njegova aktivnost i performanse ovise o prehrani. Potrebno je jesti najmanje 3-4 puta dnevno, po mogućnosti u isto vrijeme. Doručak bi trebao biti obavezan i dovoljno gust, za vrijeme ručka potreban je punopravni topli obrok, koji se ne može zamijeniti upotrebom brze hrane (vermicelli, pire krumpir i razne juhe u vrećicama), raznih "kirieshki" i "čipsova". ". Za večeru je bolje jesti lako probavljiva jela od mlijeka, žitarica ili povrća. Mesna jela, kao i jaki čaj, kava, nepoželjni su u večernjim satima. Tijekom sjednice neke prilagodbe mogu se napraviti u prehrani: u tom razdoblju dodatnih 10-15 g svježeg biljnog ulja u salatama značajno povećava koncentraciju i poboljšava rad. Mliječne bjelančevine u proizvodima kao što su svježi sir, sir, kiselo-mliječni napitci smanjuju razinu stresa. Stoga liječnici preporučuju dnevnu konzumaciju fermentiranih mliječnih proizvoda, u velikim količinama - povrće i voće. Čaša zelenog čaja sa žlicom meda i sokom od pola limuna pomoći će vam da izbjegnete preopterećenost. Zimi ne zaboravite uključiti sušeno voće u svoju prehranu. Sadržaj kalorija u prehrani trebao bi biti isti kao kod normalnog studentskog opterećenja.