Gastroenterološki stol 5. Dijetalna juha od krumpira

Sadržaj:

Na temelju kojih se proizvoda sastoji dijetni jelovnik broj 5. Koji su zadaci kliničke prehrane, primjer dijete i nekoliko recepata.

Osobe s patologijama žučnog mjehura i jetre reagiraju na određenu hranu s boli. Za istovar gastrointestinalnog trakta, ublažavanje upale smanjenjem sekretornih funkcija, pomoći će posebna dijeta: "Tablica br. 5". Izbornik za tjedan razvio je nutricionist M. I. Pevzner i propisano od strane liječnika.

Indikacije i glavne nijanse

Problemi s jetrom, kamenci u žučnom mjehuru, akutne i kronične upale razlog su za prilagodbu prehrane. Ciljevi na tablici:

• obnoviti odljev žuči;
• poboljšati rad organa;
• ublažiti grč žučnih kanala.

Izbornik za tjedan na "dijeti 5" ograničava sastav dnevne prehrane. S kalorijskim sadržajem od 2800 kcal, trebate konzumirati do 90 g proteina i masti, a ugljikohidrati - unutar 400 g. U isto vrijeme, 60% treba biti proteinska hrana životinjskog podrijetla, 40% - biljne masti. Preporučeno ne prelaze norme šećera i soli - 80 i 10 g.

Izbornik petog stola isključuje prženo. Hrana se kuha, kuha na pari i peče. Režim - osnova kure:

• nemojte prejedati, jedite iste dijelove;
• držati se rasporeda;
• samljeti grubo vlaknastu hranu;
• piti do dvije litre tekućine;
• izbjegavati prehladnu i prevruću hranu i piće.

Pravila tablice za liječenje

Ogledni dijetni jelovnik br. 5 sastavljen je prema popisima dopuštenih i zabranjenih namirnica. Zadatak kliničke prehrane je zasititi tijelo korisnim tvarima:

• Sitno nasjeckana cikla, rajčica, crveni kupus, luk, mrkva, paprika i krastavci.
• Prilozi u obliku krupice, heljde, riže i zobenih pahuljica. Možete kuhati juhe na drugoj ili trećoj juhi.
• Za deserte birajte jabuke, banane, šipak i sušeno voće (računa se u šećere), kao i slatko bobičasto voće.
• Proteinska kašika od pilećeg filea, nemasne govedine, puretine i kunića. Mliječne kobasice su dozvoljene, ali bolje ih je napraviti kod kuće. Dopušteni: oslić, smuđ, bakalar, škampi i lignje.
• Nemasni mliječni proizvodi koriste se kao grickalice i za pripremu glavnih jela, nemasno kiselo vrhnje za salate.
• Dnevno je dopušteno jedno cijelo jaje i proteinski omlet.
• Birajte raženi i pšenični kruh, peciva bez muffina.
• Pijte slabe čajeve, voćne sokove razrijeđene vodom, voćne napitke od bobičastog voća i kompote.
• Koristite povrće i maslac u kuhanju.

Uklonite sve što izaziva oslobađanje žuči- glavno načelo terapijske prehrane broj 5. Izbornik za svaki dan treba sadržavati dovoljno vlakana, proteina, vitamina i minerala.

Zabranjene su traumatske sluznice i proizvodi koji uzrokuju stvaranje želučanog soka i žuči:

• Rotkvice, rotkvice, češnjak i mladi luk, špinat i kiseljak, svježi i kiseli kupus, ukiseljeno povrće su grube namirnice.
• Izvori teških vlakana, biljnih bjelančevina: gljive, mahunarke, proso, ječam i ječmena kaša, kukuruz.
• Povrće i bobičasto voće s kiselinom, kao i grožđe, marelice, šljive - sve što izaziva fermentaciju i nadutost.
• Masno meso i riba, koncentrirane juhe od bilo kojeg proizvoda.
• Domaće mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko s visokim udjelom masti.
• Gorki začini i umaci, kečapi i začini.
• Jaki čajevi i kava, alkohol i gazirana pića.
• Čokolada, kolačići, slatkiši. Dopušteni su samo med, marshmallows i marmelada.

Popis zabrana zapravo ponavlja načela pravilne prehrane, osim zabrane povrća s vlaknima.

Jelovnik s receptima

Za stol se trebate držati toliko dugo koliko je potrebno da bol nestane. Dijeta je propisana za pet tjedana ali razdoblje se može skratiti. Popis proizvoda omogućuje vam da prehranu učinite raznolikom.

Doručci:

• sluzava juha ili kaša od zobenih pahuljica, sir ili jaje, raženi kruh s maslacem;
• kaša od krupice s džemom ili jagodama, čaša mlijeka s niskim udjelom masti;
• lonac od svježeg sira s bobicama ili grožđicama na krupici;
• kolači od sira sa suhim marelicama na krupici ili heljdi s komadom sira;
• proteinski omlet s rajčicama i salata od cikle sa sirom;
• mlijeko zobene pahuljice i svježi sir s bobicama;
• nemasni svježi sir s bananom i kriškom pšeničnog kruha sa sirom.

Večere:

• riža sluzava juha s krumpirom i pari ribu zrazy;
• juha od riže s jajima i mljevenom piletinom, rajčica;
• juha od heljde i kriška nemasne kuhane govedine, salata od krastavaca i crvenog kupusa (ribana);
• file pečen u pećnici i kaša od bundeve s rižom;
• juha od tikvica, riblji kolač na pari;
• cikla, heljda s kotletom;
• salata od rajčice i krastavaca, pire krumpir, riblji kolači.

Večere:

• lonac od mljevene piletine s jajima i povrćem;
• pirjani kupus i govedina s jabukama na kefiru u pećnici;
• salata od jabuke i bundeve, riblja juha s rižom;
• tvrdo kuhano jaje, vinaigrette, kefir sa suhim marelicama (prethodno namakanje);
• pire krumpir i riba pečena u nemasnom kiselom vrhnju;
• lijeni punjeni kupus od riže i kupusa, salata od kuhane repe i suhih šljiva;
• salata s kuhanim kupusom, jajetom i lignjama (škampi), rižina kaša.

grickalice:

• voćni pire i proteinski omlet;
• pečena jabuka s medom;
• svježi sir s pireom od jabuke i mrkve;
• puding od riže;
• kruh s kuhanom ribom i krastavcem;
• kefir s bananom.

Kod kuće, dijetni jelovnik br. 5 može se oživjeti receptima koji se temelje na zdravom povrću i proteinima:

• Cikla s ribom priprema se na bazi lagane juhe od filea uz dodatak sitno nasjeckane cikle, mrkve i luka. Krumpir mu daje sitost. Poslužuje se s kiselim vrhnjem niske masnoće.
• Ćufte od mljevenog purećeg mesa pomiješane s jajem i soli pirjamo s nasjeckanim lukom i mrkvom.
• Punjene lignje pune se kuhanom rižom sa sitno nasjeckanom mrkvom, lukom i paprikom. Može se kuhati u pećnici ili na pari.
• Pileća terina se priprema tako da se u blenderu pomiješaju file, jaje, mlijeko i 2 žlice zobenih pahuljica. Crvenu papriku nasjeckajte i umiješajte u smjesu. Prebaciti u kalup posut prezlama, zapeći u pećnici.
• Poširana jaja se kuhaju u vrećici namazanoj biljnim uljem senfa. Može se jesti sa sirom i kruhom.

Jelovnik za radne ljude prilično je lako napraviti od složenaca, mesnih jela i pudinga, kefira i salata. Da biste se pridržavali režima, morat ćete se naoružati pladnjevima, ali zdravlje je skuplje od lijenosti.

Glavni plus terapijske dijete broj 5 je da uči pravilnu prehranu. Navika izbjegavanja masne i pržene, začinjene i kisele hrane pomaže u izbjegavanju egzacerbacija kolecistitisa i pankreatitisa.

Predstavljamo dijetu "5 stolova" s opisom što se smije konzumirati, a što ne. Tablica i dijetalni jelovnik tablica 5 pomoći će vam da napravite dijetu: što smijete, a što ne, i tako postignete maksimalne rezultate i očuvate svoje zdravlje!

Suština dijete 5 stol

Tablica broj 5 je terapeutska dijeta koju je razvio poznati sovjetski znanstvenik M. I. Pevzner za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava. Dijeta je niz ograničenja i preporuka za pripremu dnevne prehrane, nakon čega je moguće normalizirati rad jetre i žučnog mjehura. To je učinkovit dodatak terapiji i liječenju lijekovima, zbog čega ga tako često propisuju liječnici. Unatoč činjenici da je dijeta razvijena prije jednog stoljeća, nije izgubila na važnosti i do danas pomaže osobama s kroničnim bolestima da značajno poboljšaju svoje stanje.

Vrijedno je napomenuti da stol broj 5 nije dijeta za mršavljenje, a njegovu upotrebu treba pribjeći samo prema uputama liječnika za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava. Pravilna prehrana tijekom bolesti je odlučujući faktor u oporavku. Ova dijeta ima za cilj smanjiti opterećenje probavnog trakta, normalizirati lučenje žuči, rad jetre i metabolizam lipida, što omogućuje izbjegavanje pogoršanja kroničnih bolesti.

Osnovna načela i pravila dijete

Razmotrite osnovna pravila i principe prehrane Tablica br. 5, slijedeći koju ćete moći normalizirati rad probavnog trakta i izbjeći pogoršanje kroničnih bolesti:

• Dnevni unos vode. Svaki dan trebate piti najmanje 1,5 - 2 litre čiste negazirane vode sobne temperature;
• Jedite češće, ali manje. Frakcijska prehrana jedno je od osnovnih načela ne samo ove dijete, već i zdravog načina života općenito. Podijelite svoju prehranu na 4-5 obroka tijekom dana;
• Izbacite prženu hranu iz prehrane. Dajte prednost kuhanim, pečenim, pirjanim i parenim jelima. Također je strogo zabranjeno pirjati brašno i povrće;
• Hladna hrana je zabranjena. Jedite samo toplu ili umjereno vruću hranu;
• Slijedite tablicu. Da biste sastavili svoju prehranu, koristite tablicu koja sadrži potpuni popis proizvoda dostupnih i zabranjenih za konzumaciju;
• Začini samo u gotovim jelima. Dodajte zelje i začine iz kategorije dopuštenih već u gotovim jelima, a ne tijekom njihove pripreme. Posebno ovo pravilo vrijedi za sol;
• Povećajte unos vlakana. Dodajte više voća i povrća u svoju prehranu. Preporučljivo je koristiti naribano povrće kako bi ga probavni organi lakše asimilirali;
• Povećajte unos pektina i lipotropika. Pektin uklanja toksine nakupljene u tijelu, a lipotropne aminokiseline poboljšavaju metabolizam kolesterola. Bogati izvori pektina su: jabuke, marelice, šljive, cikla, ribizl i dr. Lipotropne tvari nalaze se u proteinskim proizvodima: svježi sir, govedina, jaja, soja, riba;
• Proteini i ugljikohidrati glavni su izvor energije. Ne treba smanjivati ​​njihovu konzumaciju ako je normalna, ali količinu masti u prehrani treba smanjiti na 80 g dnevno dodavanjem omega-3 masnih kiselina u jelovnik;

Ovo su, možda, osnovna pravila prehrane tablice br. 5, nakon kojih ćete moći održati svoje zdravlje u dobrom stanju. Kao što vidite, dijeta se ne razlikuje od strogih zabrana i ograničenja, tako da njezina uporaba ne bi trebala postati nešto opterećujuće za vas. Glavni zadatak dijete je uspostaviti sustav i rasteretiti probavne organe.

Indikacije

Ovu dijetu liječnik obično propisuje osobama sa sljedećim bolestima žučnog mjehura, jetre i bilijarnog trakta:

• Hepatitis (izvan faze egzacerbacije);
• pankreatitis;
• Ciroza jetre;
• Kronični gastritis i kolitis;
• kolecistitis;
• Gastroduodenitis;
• Bolest žučnih kamenaca (izvan faze egzacerbacije);
• Nakon uklanjanja žučnog mjehura (razdoblje oporavka) itd.

Ako imate bolesti povezane s probavnim organima, pitanje propisivanja dijete mora se dogovoriti sa svojim liječnikom.

Kontraindikacije

• Akutne faze gastritisa i kolitisa;
• Akutni stadij kolelitijaze;
• Akutni stadij hepatitisa;
• Ostali slučajevi koje je odredio liječnik;

Što je moguće, što nije? Tablica proizvoda

Kako bismo vam olakšali sastavljanje tjedne dijete i slikanje jelovnika, za vas smo sastavili zbirnu tablicu koja će odgovoriti na 2 glavna pitanja: što smijete, a što ne možete jesti. Imajte na umu da su proizvodi iz zabranjenog odjeljka potpuno ili djelomično isključeni iz vaše prehrane. Dopuštenu količinu konzumacije proizvoda s popisa zabranjenih treba odrediti liječnik.

Grupa proizvoda	Što možete jesti s dijetalnim stolom broj 5	Što ne jesti s dijetalnim stolom broj 5
Mliječni proizvodi	Nemasni kefir, mlijeko, jogurt, kiselo mlijeko, nemasni svježi sir, nemasni nezačinjeni sir. Kiselo vrhnje kao preljev u malim količinama.	Kefir (od 2,5%), punomasni svježi sir, punomasno mlijeko, vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, masni tvrdi sirevi, fermentirano pečeno mlijeko, sladoled, punomasno kiselo vrhnje.
proizvodi od brašna	Jučerašnji kruh, sušen; posna peciva (keksi), suhi biskvit.	Svježa peciva i kruh, lisnato tijesto, palačinke, pržene pite, uštipci.
Meso i perad	Nemasno meso: kunić, teletina, govedina. Nemasno meso peradi bez kože: piletina, puretina. Kuhana mliječna kobasica. Nemasna šunka, jezik.	Masno meso: svinjetina, janjetina. Debela ptica: patka, guska. Salo, životinjska mast. Kobasice, dimljeni proizvodi, konzervirano meso. Iznutrice: srce, jetra, mozak. Mesne juhe i juhe od njih.
Riba i plodovi mora	Nemasna riba: smuđ, šaran, oslić, tuna, poljonka, štuka, sudak, bakalar Crvena masna riba: losos i losos u malim količinama. Plodovi mora u malim količinama.	Masna riba: beluga, jesetra, pastrva i dr. Riblji kavijar: crni i crveni (vrlo je mastan). Dimljena, sušena, soljena riba, riblje konzerve. Riblje juhe i juhe od njih.
jaja	Ne više od 1 kom. dnevno u obliku omleta, kuhanog na pari ili meko kuhanog. Ili možete imati puno bjelanjaka, oni nemaju masti.	Tvrdo kuhana, pečena jaja nisu dopuštena.
Žitarice i tjestenina	Heljda, po mogućnosti zelena, riža, zobene pahuljice, griz, musli. Tjestenina od durum pšenice.	Ječam, jačka, proso, kukuruzna krupica Mahunarke: grašak, grah, slanutak, grah.
Povrće	Kuhana repa, krumpir, mrkva, tikvice, bundeva. Svježi krastavci, rajčice, zelena salata. Pekinški kupus, cvjetača, more.	Gljive.Kiselo i gorko zelje: kiseljak, peršin, kopar, špinat, rabarbara). Peršin i kopar dopušteni su kao dodatak gotovom jelu. Patlidžan, bijeli kupus, rotkvica, šparoge, češnjak, bilo koji luk. Svo povrće konzervirano i ukiseljeno.
Voće i bobice	Slatke jabuke svježe i pečene. Banana, ne više od 1 dnevno, šipak, suhe šljive, ostalo sušeno voće. Slatke bobice.	Kiselo voće i bobice.
Ulje	Suncokretovo, maslinovo, laneno biljno ulje.	Maslac (dopušteno je ne više od 30 g dnevno kao dodatak jutarnjoj kaši).
Slatkiši	U maloj količini džem od bilo kojeg voća i bobica. Marmelada, sljez, med	Čokolada, torte, kolači, čokolade, halva, svi slatkiši.
Pića	Negazirana mineralna voda, zeleni čaj, kompot od sušenog voća, sokovi, ali ne koncentrirani, juha od šipka.	Kava, kakao, soda, bilo koji alkohol, jaki čaj. Sva hladna pića.
Začini, umaci	Ne više od 1 žličice sol dnevno, kiselo vrhnje i mliječni preljevi za salate, vanilin, cimet, lovorov list, klinčići.	Začinjeni i masni umaci: majoneza, senf, ocat, kečap, hren, adjika itd.

Video: dopuštena i zabranjena dijetna hrana Tablica broj 5

Dijetni meni za svaki dan

Također predstavljamo indikativni jelovnik za tjedan za dijetalni stol br. 5. Ova tablica nije postulat koji treba slijediti. Sastavljen je na temelju načela dijete i popisa dopuštenih namirnica. Moguće je prilagoditi ovu tablicu prema vašim osobnim željama.

	Doručak	Ručak	Večera	Popodnevni čaj	Večera
ponedjeljak	Zobena kaša na mlijeku sa suhim voćem, crni čaj	Pečena jabuka	Juha od povrća, pečena piletina, kompot od sušenog voća	Dugi keksi, juha od šipka	Pire krumpir, riblji kolač na pari, zeleni čaj.
utorak	Heljdina kaša s kuhanom govedinom. Kompot od sušenog voća	Jogurt, jabuka	Boršč bez mesa, peciva sa kupusom, žele	Nemasni svježi sir s bananom	Varivo od povrća s nemasnim mesom, svježi krastavac, čaj
srijeda	Riža lonac, čaj;	nemasnog jogurta	Juha od povrća, teleći kotleti pečeni u pećnici, svježa salata	Tepsija od svježeg sira, sok	Tjestenina od durum pšenice, file pilećih prsa kuhan na pari
četvrtak	Meko kuhano jaje, pire od jabuka, biljni čaj	Kefir, omiljeno voće	Juha od bakalara, kriška crnog kruha, riža, sok od povrća	Pečena jabuka	Mliječna rižina kaša s komadićem maslaca, sušeni kruh s maslacem i sirom
petak	Pareni pileći kotleti s mliječnim umakom, rižina kaša. Kompot od jabuka.	Banana	Kuvana ćuretina, pire od graška, malo kiselog kupusa, sok od breskve	Vinaigrette, čaj, kreker	Salata od lignji i ostalih plodova mora. Povrće, kruh
subota	Griz kaša na mlijeku s dodatkom suhih marelica, grožđica, suhih šljiva, čaja	Kisel, nejestivo pecivo	Juha s povrćem i rezancima, parni kotleti, juha od šipka	nemasnog jogurta	Pire krumpir, kuhano meso, kefir
nedjelja	Mlijeko zobene pahuljice. Salata od mrkve i jabuke. Uvarak od šipka	kruška ili jabuka	Povrtni gulaš s komadićima piletine, kriška jučerašnjeg kruha, kompot	Nemasni svježi sir	Kaša od krupice s mlijekom, čaša biljnog čaja

Slijedite načela dijete 5 stolova, jedite pravilno i budite zdravi! Nadamo se da će vam naš članak pomoći u tome!

Terapeutska prehrana je obvezna metoda složenog liječenja bolesnika. Utemeljitelj dijetetologije M. I. Pevzner smatrao je da je prehrana temelj na kojem se primjenjuju druge terapijske metode liječenja, te je izradio 15 dijetetskih tablica. Medicinska dijeta za nasljedne bolesti povezane s poremećenom apsorpcijom tvari jedini je način liječenja, jedan od glavnih - s, gastrointestinalne bolesti . U drugim slučajevima, usklađenost s njim sprječava komplikacije i progresiju bolesti. Odobren je brojni sustav dijeta koji je obavezan za sve medicinske i sanatorijske ustanove, dijetalne kantine.

Terapeutska prehrana (dijetoterapija) temelji se na fiziologiji i biokemiji prehrane, na poznavanju uloge hranjivih tvari, uravnoteženoj prehrani i dijeti. Uzima u obzir uzroke, mehanizme i oblike tijeka bolesti, kao i osobitosti probave kod bolesne osobe. Gastroenterologija, kao znanost o liječenju bolesti probavnog trakta, ima dio o dijetnoj prehrani bolesnika.

Dijeta broj 5 , Tablica br. 5 prema Pevzneru preporučuje se za razne bolesti jetre i žučnog mjehura. Također se propisuje za kronični kolitis sa i kronični bez izraženih poremećaja. Možemo reći da je ovo univerzalna dijeta i najčešća tablica, na temelju koje su stvorene mnoge sorte, o kojima će biti riječi u nastavku.

Wikipedia nudi karakterizaciju dijete, ali precizniji i detaljniji opis terapijske dijete broj 5 može se naći u dijetetskim priručnicima. Oni daju opis glavnog stola i njegovih sorti, ovisno o stadiju bolesti (pogoršanje, oporavak, trajna remisija). Različite dijete donekle isključuju mehaničke i kemijske iritanse, a također osiguravaju prisutnost popratnih bolesti.

5. dijetetska tablica osigurava kemijsku štednju jetre dobrom prehranom, kao i poboljšanje metabolizma masti i kolesterola. U slučaju bolesti jetre indicirana je štedljiva dijeta koja pridonosi normalizaciji njezine funkcije i ujedno poboljšava izlučivanje žuči. Jaki kemijski iritanti su eterična ulja, ekstrakti, pa su isključeni iz prehrane. Prženo meso, sušena i dimljena hrana štetno djeluju na jetru, imaju negativan mehanički i kemijski učinak. Parna ili kuhana jela od nasjeckanog mesa i povrća slabo djeluju.

Ova dijeta sadrži smanjenu količinu masti (zbog vatrostalnih i slabo probavljivih), soli (6-10 g), ograničava upotrebu žumanjaka i hrane bogate purini . Mokraćne kiseline nalaze se u velikim količinama u jetri životinja, mesu mladih životinja i ptica, pekarskom kvascu, dimljenoj papalini, sardinama, tuni, papalinama, haringi, kavijaru lososa, lososu, sušenim vrganjima, dimljenoj jegulji, skušama, škampima, dagnjama. Svi su oni isključeni iz prehrane - dakle, ovo hipooksalatna dijeta .

Ima povećan sadržaj vlakno , pektini i lipotropne tvari (stoga se naziva lipotropnim) - oni su esencijalni, nalaze se u govedini, nemasnoj ribi. Bogate su sojom, sirutkom, mlaćenicom i heljdom. Lipotropne tvari štite jetru od masne degeneracije, smanjuju rizik od kolesterolskih kamenaca u mjehuru i smanjuju taloženje kolesterol u posudama. Vlakna imaju lipotropni učinak, višestruko nezasićene masne kiseline, fitosteroli i lecitin . Posljednje tri tvari nalaze se u biljnim uljima (kukuruzno, laneno, suncokretovo i dr.).

Jela se kuhaju pirjana, kuhana ili pečena, što osigurava kemijsku poštedu jetre. Kuhanje proizvoda prženjem je isključeno. Posuđe se ne briše (samo žilavo meso i grubo povrće). Frakcijska prehrana je obavezna, što pridonosi redovitom odljevu žuči. Kalorični sadržaj prehrane je 2400-2600 kcal (bjelančevine - 90 g, ugljikohidrati - 400 g, masti - 80 g). Upotreba soli je ograničena, tekućine treba piti unutar 1,5 litara.

Jedan od ključnih proizvoda je nemasno meso čiji je izbor velik - junetina, piletina, puretina, teletina pa čak i nemasna svinjetina. Preporuča se jesti nemasnu ribu, do 3 puta tjedno. Sastav povrća je također prilično raznolik: gotovo svo povrće koje često jedemo, kao i kiseli kupus bez kiseline. Važno je da su voće i bobice dopušteni u bilo kojem obliku.

Nije dozvoljeno:

• masno meso, pržena hrana, dimljeno meso, jetra, mozak, konzervirana hrana, bubrezi, variva, kobasice, mast, ulja za kuhanje;
• proizvodi koji pospješuju fermentaciju i propadanje (mahunarke, proso, bijeli kupus, ako ih bolesnici slabo podnose);
• stimulansi lučenja (začini, gljive, hren, ukiseljeno povrće, senf, slana, ukiseljena hrana);
• ekstraktivne tvari (juhe od mahunarki, ribe i gljiva, mesa);
• proizvodi s eteričnim uljima (repa, rotkvica, sve vrste rotkvica, zeleni luk, češnjak);
• kiselo voće (agrumi, kisele sorte šljiva, brusnice);
• vrhnje, masni i kiseli svježi sir;
• kava, kakao, gazirana pića, čokolada, sladoled, kremasti proizvodi.

Popis dopuštenih proizvoda:

• ustajali pšenični kruh ili krekeri;
• vegetarijanske juhe s dopuštenim povrćem, kao i juhe s kuhanim žitaricama (riža, biserni ječam, zobena kaša, heljda), brašno i povrće za preljev za juhe i jela od mesa ne pirjaju se;
• nemasno meso i riba, dopušteno je jesti perad u pečenom komadu;
• nemasna kuhana, parna riba (komad i u obliku mljevenog mesa);
• mlijeko, mliječni proizvodi, nemasni i polumasni svježi sir;
• proteinski parni omlet, jedan žumanjak dnevno može se dodati samo obrocima;
• žitarice od žitarica: riža, heljda, zobena kaša, hercules, kuhana u vodi i pola s mlijekom;
• kuhani tanki vermicelli;
• kuhano i pirjano povrće;
• zrelo voće (pečeno i sirovo), žele, pire od suhog voća;
• med, šećer, mliječni žele, džem, marshmallows, marmelada;
• maslac u obrocima (20 g dnevno);
• čaj s limunom i šećerom, slaba kava, slatki sokovi, infuzija šipka.

Dijeta 5. stol za kolecistitis

Prehrana za kolecistitis ovisi o stadiju bolesti. U prvim danima tijekom egzacerbacije, kako bi se maksimalno poštedio gastrointestinalni trakt, provodi se potpuno gladovanje. Pacijentu je dopušteno piti samo tekućinu: slabi čaj, razrijeđene sokove, dekocije šipka. Imenovan za 3 dana Dijeta broj 5B , isključujući sve mehaničke i kemijske iritanse. Preporuča se za vrijeme trajanja pacijentovog boravka na strogom mirovanju u krevetu (4-5 dana).

Ograničava ugljikohidrate na 200 g (zbog jednostavnih - šećera, džemova), smanjuje proteine ​​(do 80 g) i količinu masti. Hrana se priprema bez soli i samo pasirana. Važno je pridržavati se frakcijske prehrane (najmanje 5 puta) i uzimati hranu u malim obrocima. Kalorični sadržaj dnevne prehrane je na razini od 1600 kcal, osiguran je unos tekućine (do 2,5 l / dan).

• Lagana pasirana hrana s vodom i bez maslaca.
• Sluzne juhe (na bazi zobene kaše, riže i krupice).
• Tekuće pasirane kaše (zobene pahuljice i riža) s dodatkom mlijeka.
• Čišćeni kompoti, žele, sokovi od povrća.
• Nešto kasnije se uvodi pasirano kuhano meso (malo), nemasni svježi sir i riba na pari.
• Pšenični kruh ili krekeri.

Nakon 10 dana, pacijenti se prenose na 1-2 tjedna. Izvan egzacerbacije, predviđeno je umjereno štedenje žučnog mjehura i jetre, normalizacija funkcije izlučivanja žuči, što je predviđeno tablicom br. 5. U prehrani su masti donekle ograničene (osobito vatrostalne). Jela se kuhaju kuhana, kuhana na pari, a već je dopušteno pečenje bez kore. Budući da je prehrana za kolecistitis u remisiji usmjerena na umjerenu stimulaciju lučenja žuči, ona sadrži:

• Salate i vinaigrete začinjene nerafiniranim biljnim uljem (potrebno ih je promijeniti).
• Razno povrće, bobice i voće.
• Velika količina vlakana (zbog upotrebe žitarica, povrća i voća), što je neophodno u prisutnosti zatvora.
• Pileća jaja (ne više od jednog), budući da su žumanjci jak koleretski proizvod. Protiv bolova i gorčine u ustima koji se mogu javiti pri jedenju jaja dozvoljena su samo jela od bjelanjaka.

Dijeta broj 5 može se koristiti do 1,5-2 godine.

Bilijarna diskinezija je čest pratilac gastroduodenitis i . Karakterizira ga kršenje tonusa ili motiliteta bilijarnog sustava. Ovisno o poremećajima diskinezije mogu biti hipertonično-hiperkinetičke (povećan tonus i pojačan motilitet) i hipotonično-hipokinetičke (slab motilitet i oslabljen tonus bilijarnog trakta).

Pravilna prehrana s diskinezijom izbjegava napade i prevencija je kolelitijaze. Dijeta za ova dva tipa sadrži opća pravila:

• Jedite male porcije (150 grama) i (5-6 puta).
• Pridržavajte se intervala od 3-4 sata.
• Večerajte 3 sata prije spavanja, jedući laganu hranu (kefir, voće).
• Izbjegavajte hladnu ili jako vruću hranu.
• Nemojte koristiti životinjske (svinjetina, guska, janjetina) ili trans masti (margarin, namaz).

S hipomotornom diskinezijom dopuštena je hrana koja stimulira pokretljivost žučnog mjehura: povrće, voće, mekinje, biljno ulje, kiselo vrhnje, jaja i crni kruh, vrhnje.

Kod hipermotorne diskinezije, naprotiv, isključena je hrana koja stimulira stvaranje žuči: masni mliječni proizvodi, životinjske masti, crni kruh, sirovo povrće, juhe i gazirana voda.

Dijeta broj 5 za kolelitijazu

Prehrana za kolelitijazu tijekom remisije ne razlikuje se od gore opisane. U ovom slučaju prikazana je i osnovna tablica. S kamenjem u žučnom mjehuru, ograničenja se odnose samo na upotrebu žumanjaka - dopušteno je samo 0,5 žumanjaka po jelu, neprobavljive masti su zabranjene. Biljna ulja dopuštena su u količini koja ne izaziva napadaje.

Zbog topografske blizine, zajedničke opskrbe krvlju i inervacije, s kolelitijazom i kolecistitisom, u patološki proces uključeni su gastroduodenalni sustav, gušterača (kronični razvoj) i crijeva.

Uz kombiniranu patologiju s pankreatitisom i kolecistitisom, koristi se. Karakterizira ga povećanje udjela bjelančevina (do 120 g) i još veće ograničenje masti i ugljikohidrata koji potiču rad gušterače. S kolecistopankreatitisom, ekstraktivne tvari (juha od kupusa, mesne i riblje juhe) i gruba vlakna povrća nužno su ograničeni. Sva se jela poslužuju kuhana ili kuhana na pari. Dijeta se propisuje 3 mjeseca, a zatim se produžava.

Događa se da osnovna bolest prati gastroduodenitis . Simptomi ovise o stadiju bolesti, a liječenje nužno uključuje dijetalnu prehranu. Uz gastroduodenitis u akutnoj fazi, prehrana je propisana unutar. Dijete imaju mnogo toga zajedničkog: isključuju jela - uzročnike želučane sekrecije. Hrana se preporučuje tekuća ili kašasta, kuhana i pasirana. Isključite unos namirnica bogatih vlaknima (repa, grašak, rotkvica, grah, rotkvica, šparoge), voća s grubom kožicom (ogrozd, datulje, ribizli, grožđe), kruha od cjelovitih žitarica, kao i grubo žilavo meso, kožu peradi i riba.

Peta dijeta po Pevzneru često se koristi u remisiji, jer osigurava kemijsku poštedu sluznice. Pritom se dodatno isključuju bijeli kupus i kukuruz, kao povrće koje ima gruba vlakna i uzrok. Ne preporučuje se ječam, kukuruz, ječmena i proso krupica, masno mlijeko, vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko.

Ako postoji gastritis u akutnom stadiju u kombinaciji s kolecistitisom, kao i s, osobito s jakom boli, indicirano je Tablica №5B . Smatra se štedljivim jer se hrana priprema bez soli, poslužuje se samo pasirana u obliku sluzavih juha, suflea i pire krumpira.

Dijeta broj 5 nakon uklanjanja žučnog mjehura

Treba napomenuti da konzervativno liječenje nije uvijek učinkovito. Uz česte egzacerbacije kolecistitisa, u prisutnosti komplikacija (gnojni, flegmonous kolecistitis), kao i kod kolelitijaze, nije moguće izbjeći uklanjanje žučnog mjehura. Prehrana je najvažnija komponenta postoperativnog razdoblja oporavka. 12 sati nakon operacije dopušteno je piti vodu bez plina u malim gutljajima (do 500 ml dnevno). Drugog dana u prehranu se uvode kefir, nezaslađeni čaj, žele u obrocima ne većim od 0,5 šalice s učestalošću od 3 sata.

Postoperativna dijeta produžuje se 3-4 dana - dopušteni su česti obroci (do 8 puta dnevno) u obrocima od 150 g: juhe u obliku pirea na vodi, pire krumpir (polutekući), kajgana od bjelanjaka, ribana kuhana. riba, voćni žele. Možete piti sokove (jabuka, bundeva) i čaj sa šećerom. Peti dan uvode se biskvitni keksi i suhi pšenični kruh. Tjedan dana kasnije dopuštene su ribane žitarice (heljda, zobena kaša), kuhano rolano meso, nemasni svježi sir i pire od povrća. Pacijent se tada može prebaciti u Tablica br. 5A , malo kasnije - na tablici br.5. Recepti će biti navedeni u nastavku.

Masna bolest jetre najčešća je bolest u hepatologiji. Patogeneza bolesti povezana je s inzulinskom rezistencijom, zbog čega se nakuplja jetra trigliceridi s stvaranjem masne hepatoze, što na kraju dovodi do razvoja destruktivnih promjena u jetri ( steatohepatitis ). Općenito, karakterističan je asimptomatski tijek bolesti koji se slučajno otkriva tijekom biokemijske studije i ultrazvuka. Povećanje aktivnosti ALT, AST i alkalne fosfataze , povećati bilirubin , hiperkolesterolemija i hipertrigliceridemija . U nekih bolesnika se otkriva.

Kod masne hepatoze jetre preporučuje se mršavljenje, što se postiže dijetom i tjelovježbom. Pacijenti trebaju slijediti dijetu tablice br. 5, ali osim toga, kada je potrebno smanjiti energetsku vrijednost prehrane. Dopušten je minimalni unos kalorija od najmanje 1200 kcal za žene i 1500 kcal za muškarce. Gubitak težine za 5-10% podrazumijeva smanjenje aktivnosti ALT, AST, hepatosplenomegalija i pomaže smanjiti steatoza . Sigurno je smanjiti težinu za 1500 g tjedno.

• Isključivanje maslaca, margarina, životinjskih masti i uporaba namirnica s višestruko nezasićenim masnim kiselinama (plodovi mora, riba, biljna ulja, perad, masline, orasi, ako to dopuštaju energetske potrebe).
• Smanjenje unosa kolesterola hranom (do 300 mg dnevno) - isključivanje kavijara, žumanjka, iznutrica, sirovih dimljenih kobasica, masnih mliječnih proizvoda i masnog mesa.
• Isključenje jela pripremljenih prženjem i prženim u dubokom ulju.
• Obogaćivanje hrane vitaminima (voće, artičoka, jeruzalemska artičoka, poriluk).
• Na dijabetes - isključivanje jednostavnih ugljikohidrata.

Među urođenim funkcionalnim bilirubinemija , Gilbertov sindrom je na prvom mjestu. Smatra se da ovaj sindrom ima 1-5% populacije. Razlog je kršenje obvezivanja bilirubin koja se nasljeđuje. Nema drugih patoloških promjena u jetri. Provokativni čimbenici periodičnog povećanja bilirubina u krvi su infekcije, preopterećenje, uzimanje sulfonamidi , oralna kontracepcija , salicilati . U nekim slučajevima, prvi put se pojavljuje tijekom razdoblja oporavka s.

Kod ove bolesti vrlo je izražen učinak gladi – bilježi se porast razine nekonjugiranog bilirubina. Stoga je u okviru ove dijetetske tablice nužna racionalna prehrana i sprječavanje dugih razdoblja prehrane. Također morate promatrati dovoljnu količinu vode kako biste spriječili zgušnjavanje žuči i upotrijebili dodatne elemente topljive u mastima i elemente u tragovima.

Potrebno je potpuno napustiti proizvode koji sadrže konzervanse i boje, masno meso i ribu. Tijekom života, uporaba pržene hrane i alkohola je neprihvatljiva. Prehrana za hepatitis C treba biti frakcijska, podijeljena u 5-6 doza.

Ispod nije tablica proizvoda, već popis proizvoda i jela koji će vam pomoći da shvatite što možete, a što ne možete jesti u ovoj tablici prehrane za sve gore navedene bolesti.

Sorte

• Tablica br. 5A - stvara maksimalan odmor jetre, propisan je za akutne hepatitis i kolecistitis i egzacerbacija kroničnih bolesti (hepatitis, kolecistitis i gastrointestinalni trakt), ciroza jetre u postupku kompenzacije.
• 5V - s teškim pogoršanjem kroničnog hepatitis i kolecistitis , ciroza jetre s umjerenim nedostatkom peptički ulkus i gastritis povezan s hepatitisom ili kolecistitisom.
• 5P - s kroničnim u fazi oporavka ili bez egzacerbacije. Normalizira rad gušterače, smanjuje nadražljivost žučnog mjehura, štedi želudac, jetru i crijeva.
• 5GA - hipoalergena dijeta koja se temelji na osnovnoj tablici br. 5, ali su svi plodovi mora, riba, kavijar, jaja, topljeni sirevi, sladoled, paprika, kiseli krastavci, kiseli kupus, kikiriki, sezam, lješnjaci, sjemenke, agrumi, jagode. dodatno isključeni, marelice, breskve, maline, grožđe, šipak, ananas, dinja, morski trn, kivi, krupica i pšenična krupica, punomasno mlijeko, aromatizirani voćni napitci, kolači, čokolada, marshmallows, marshmallows.
• 5Sch - postkolecistektomijski sindrom s prisutnošću duodenitis i egzacerbacija kroničnog gastritisa. Maksimalno štedi probavne organe i smanjuje lučenje žuči.
• 5G ili 5 L/W - propisuje se za hipotenziju žučnog mjehura sa simptomima stagnacije žuči iu stanju nakon kolecistektomija sa zastojem žuči u jetri. Prehrana je usmjerena na pojačano izlučivanje žuči i poboljšanje crijevne cirkulacije žuči, tako da prehrana uključuje višestruko nezasićene masne kiseline i bjelančevine.
• 5R - kod damping sindrom nakon resekcije ulkusa.

Indikacije

Za koje se bolesti propisuje ova dijeta?

• akutan kolecistitis i hepatitis u fazi oporavka;
• kronični hepatitis bez pogoršanja;
• u remisiji;
• s (pod uvjetom da nema zatajenja jetre);
• kronični kolecistitis (izvan egzacerbacije).

Odobreni proizvodi

Tablica dopuštenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
patlidžan	1,2	0,1	4,5	24
tikvica	0,6	0,3	4,6	24
kupus	1,8	0,1	4,7	27
brokula	3,0	0,4	5,2	28
mrkva	1,3	0,1	6,9	32
krastavci	0,8	0,1	2,8	15
salata od paprike	1,3	0,0	5,3	27
peršin	3,7	0,4	7,6	47
ledena salata	0,9	0,1	1,8	14
rajčice	0,6	0,2	4,2	20
bundeva	1,3	0,3	7,7	28
kopar	2,5	0,5	6,3	38
Voće
banane	1,5	0,2	21,8	95
jabuke	0,4	0,4	9,8	47
Orašasti plodovi i sušeno voće
grožđica	2,9	0,6	66,0	264
suhe smokve	3,1	0,8	57,9	257
suhe marelice	5,2	0,3	51,0	215
suhe marelice	5,0	0,4	50,6	213
suhe šljive	2,3	0,7	57,5	231
Žitarice i žitarice
heljda (mljevena)	12,6	3,3	62,1	313
zobena krupica	12,3	6,1	59,5	342
prekrupa od ječma	9,3	1,1	73,7	320
riža	6,7	0,7	78,9	344
Brašno i tjestenina
tjestenina	10,4	1,1	69,7	337
rezanci	12,0	3,7	60,1	322
rezanci od heljde	14,7	0,9	70,5	348
Pekarski proizvodi
kruh s mekinjama	7,5	1,3	45,2	227
kruh od cjelovitih žitarica	10,1	2,3	57,1	295
Slastičarstvo
pekmez	0,3	0,2	63,0	263
žele	2,7	0,0	17,9	79
bijeli slez	0,8	0,0	78,5	304
mliječni slatkiš	2,7	4,3	82,3	364
bombon od fondanta	2,2	4,6	83,6	369
marmelada od voća i bobica	0,4	0,0	76,6	293
zalijepiti	0,5	0,0	80,8	310
marija kolačići	8,7	8,8	70,9	400
Sirovine i začini
med	0,8	0,0	81,5	329
šećer	0,0	0,0	99,7	398
Mliječni proizvodi
kefir 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
fermentirano pečeno mlijeko	2,8	4,0	4,2	67
Sir i svježi sir
svježi sir 1%	16,3	1,0	1,3	79
Mesne prerađevine
govedina	18,9	19,4	0,0	187
zec	21,0	8,0	0,0	156
Ptica
kuhana pileća prsa	29,8	1,8	0,5	137
kuhani pileći zabatak	27,0	5,6	0,0	158
kuhani pureći file	25,0	1,0	-	130
jaja
meko kuhana kokošja jaja	12,8	11,6	0,8	159
Riba i plodovi mora
iverak	16,5	1,8	0,0	83
pollak	15,9	0,9	0,0	72
bakalar	17,7	0,7	-	78
oslić	16,6	2,2	0,0	86
Ulja i masti
maslac	0,5	82,5	0,8	748
maslinovo ulje	0,0	99,8	0,0	898
suncokretovo ulje	0,0	99,9	0,0	899
Gazirana pića
voda	0,0	0,0	0,0	-
mineralna voda	0,0	0,0	0,0	-
zeleni čaj	0,0	0,0	0,0	-
Sokovi i kompoti
sok od kajsije	0,9	0,1	9,0	38
sok od mrkve	1,1	0,1	6,4	28
sok od breskve	0,9	0,1	9,5	40
sok od šljiva	0,8	0,0	9,6	39
sok od rajčice	1,1	0,2	3,8	21
sok od bundeve	0,0	0,0	9,0	38
sok od šipka	0,1	0,0	17,6	70

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Zabranjena hrana i jela uključuju:

• Svježi kruh, peciva, pržene pite, kolači, lisnato tijesto, muffini.
• Proizvodi koji sadrže oksalnu kiselinu (kiseljak, špinat), eterična ulja (rotkvica, rotkvica, češnjak, luk), kao i visoko ekstraktivna jela (sve juhe).
• Nije dopušteno jesti masno meso i ribu, dimljeno meso, kavijar, slanu ribu, kobasice, konzerviranu hranu.
• Nije dopušteno koristiti okroshku i juhu od kupusa od kiselog kupusa.
• Iznutrice s visokim sadržajem kolesterola (jetra, bubrezi, mozak, jetra bakalara) također su isključene iz prehrane.
• Mahunarke i povrće s grubim vlaknima (rotkvica, repa, rotkvica), au slučaju loše podnošljivosti - bijeli kupus.
• Kuhalne i životinjske masti, guščje i pačje meso, tvrdo kuhana i pečena jaja.
• Pod zabranom su masno mlijeko i vrhnje, ljuti začini: hren, senf, papar, kečap, majoneza.
• Crna kava, čokolada, kakao također su isključeni.

Tablica zabranjenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
konzervirano povrće	1,5	0,2	5,5	30
Šveđanin	1,2	0,1	7,7	37
grašak	6,0	0,0	9,0	60
luk	1,4	0,0	10,4	41
slanutak	19,0	6,0	61,0	364
rotkvica	1,2	0,1	3,4	19
bijela rotkva	1,4	0,0	4,1	21
grah	7,8	0,5	21,5	123
hren	3,2	0,4	10,5	56
špinat	2,9	0,3	2,0	22
loboda	1,5	0,3	2,9	19
Bobice
grožđe	0,6	0,2	16,8	65
gljive
gljive	3,5	2,0	2,5	30
marinirane gljive	2,2	0,4	0,0	20
Orašasti plodovi i sušeno voće
orašasti plodovi	15,0	40,0	20,0	500
badem	18,6	57,7	16,2	645
grickalice
čips	5,5	30,0	53,0	520
Brašno i tjestenina
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
knedle	11,9	12,4	29,0	275
Pekarski proizvodi
lepinje	7,9	9,4	55,5	339
Slastičarstvo
slastičarska krema	0,2	26,0	16,5	300
prhko tijesto	6,5	21,6	49,9	403
Sladoled
sladoled	3,7	6,9	22,1	189
Čokolada
čokolada	5,4	35,3	56,5	544
Sirovine i začini
senf	5,7	6,4	22,0	162
majoneza	2,4	67,0	3,9	627
Mliječni proizvodi
mlijeko 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
vrhnje 35% (masno)	2,5	35,0	3,0	337
šlag	3,2	22,2	12,5	257
Sir i svježi sir
parmezan sir	33,0	28,0	0,0	392
Mesne prerađevine
masnu svinjetinu	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
slanina	23,0	45,0	0,0	500
kobasice
kobasica s/dimljena	9,9	63,2	0,3	608
Ptica
dimljena piletina	27,5	8,2	0,0	184
patka	16,5	61,2	0,0	346
dimljena patka	19,0	28,4	0,0	337
guska	16,1	33,3	0,0	364
Riba i plodovi mora
dimljena riba	26,8	9,9	0,0	196
crni kavijar	28,0	9,7	0,0	203
zrnasti kavijar lososa	32,0	15,0	0,0	263
losos	19,8	6,3	0,0	142
riblje konzerve	17,5	2,0	0,0	88
losos	21,6	6,0	-	140
pastrva	19,2	2,1	-	97
Ulja i masti
životinjska mast	0,0	99,7	0,0	897
kulinarske masti	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholna pića
suho crno vino	0,2	0,0	0,3	68
votka	0,0	0,0	0,1	235
pivo	0,3	0,0	4,6	42
Gazirana pića
soda voda	0,0	0,0	0,0	-
cola	0,0	0,0	10,4	42
suha instant kava	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Izbornik dijeta broj 5 za tjedan (način obroka)

Slijedi primjerni izbornik dijetetske tablice broj 5. Sukladnost s njim potrebna je 1,5 godina.

Pobrinite se da dijeta za svaki dan uključuje naizmjenična proteinska jela (jaja, svježi sir, govedina, riba, piletina, puretina) i žitarice. Koristite različite načine za njihovu pripremu, što predviđa dijeta 5 stol.

Izbornik za tjedan može se mijenjati prema vašim željama, bez prekoračenja dopuštenih proizvoda.

ponedjeljak

utorak

srijeda

četvrtak

petak

subota

nedjelja

S teškom upalom propisana je dijeta unutar Tablica №5A ili №5B . Kako bi se spriječila stagnacija žuči, preporučuje se 6 obroka dnevno. Isključeno je svo povrće, dopuštena je samo sluznica, a od voća se mogu raditi termički obrađene jabuke.

Porcije trebaju biti male (100 g po jelu). Doručak se može sastojati od 2 slijeda (ukupno 200 g) i pića, ručak - 3 slijeda (ukupno do 300 g), večera - 2 slijeda (200-225 g) i piće.

Dajemo primjer dijete za jedan dan.

U nastavku su neki od recepata.

Dijetni recepti broj 5 (tablica broj 5)

Budući da je dijetalna hrana dizajnirana za dugo vrijeme i treba je raznolika, domaćica se često suočava s pitanjem što kuhati?

Mliječna kaša na vodi

Doručak se najčešće sastoji od mliječnih kaša ili kaša kuhanih na vodi. To može biti riža, heljda, zob ili griz. Također možete kuhati omlete ili jela od svježeg sira. Svakodnevno u tablici 5A, 5 uključite čaj s mlijekom, za popodnevni snack - možete pečene jabuke, sokove od voća i povrća, kašu od bundeve. Tjedni recepti za pripremu prvih jela za ručak često sadrže juhe (od povrća ili žitarica), ali prihvatljivi su i juha od svježeg kupusa i boršč. Za juhu od kupusa možete uzeti bijeli, savojski ili prokulice.

U terapijskoj prehrani 5. stola, recepti za drugo jelo pružaju još veću raznolikost. Može biti kuhana i lagano pečena piletina, riba pečena s umakom od vrhnja, riblji i mesni parni kotleti, okruglice. Možete kuhati pirjanu ribu s povrćem, ali za ovaj stol ona se prethodno kuha kako bi se uklonili ekstrakti.

Deserti su također široko zastupljeni: soufflé od svježeg sira, kolači od sira s mrkvom, puding od svježeg sira, pjene od voća i bobica, sambuco, souffléi od voća i bobica, proteinski biskvit i peciva od proteina i šećera (grudice snijega, meringue).

Ponuda jela od povrća nije ništa manje raznolika: povrće u mliječnom umaku, pire od cikle, krumpir u mlijeku, pire od mrkve s jabukama, kupus pirjan u mlijeku, varivo od povrća, rolat od krumpira s mrkvom, rolada s povrćem i rižom, cvjetača pirjana u mlijeko .

Uzimajući u obzir suvremenu tehnologiju, mnoga od ovih jela mogu se pripremiti u laganom kuhalu. Na primjer, palačinke pečene na ulju u tavi nisu dopuštene, ali su dopuštene one pečene u sporom kuhalu i ne previše zapržene. Bit će korisnije napraviti ih od zobenih pahuljica ili heljdinog brašna. Nudimo jednostavne recepte za dijetu br. 5 za svaki dan.

Prvi obrok. Sluzave i pasirane juhe

Sluzave juhe se pripremaju od trećeg dana nakon uklanjanja žučnog mjehura i kod izraženog pogoršanja kolecistitisa i hepatitisa, a dio su Tablica №5A . Oni su procijeđeni uvarak od dobro raskuhanih žitarica. Pire juha priprema se od povrća, žitarica, uz dodatak mesa ili peradi. Na Tablica 5A , 5 i 5P kuhaju se na juhi od povrća ili žitarica. Proizvodi uključeni u sastav se kuhaju dok se potpuno ne kuhaju i trljaju do stanja pirea, koji se kombinira s izvarkom, dovede do vrenja. Da se čestice hrane ne bi taložile, jelo se začini bijelim umakom i ponovno prokuha.

Sluzava juha od zobenih pahuljica

Zobene pahuljice dobro prokuhajte, procijedite bez trljanja krupice. Juhu zakuhajte i malo posolite. Gotovo jelo ima homogenu kremu i ne sadrži čestice hrane.

Cvjetača, krumpir, riža, mlijeko, brašno, maslac.

Krumpir i cvjetaču skuhajte, zajedno s tekućinom propasirajte kroz sito, a nekoliko malih cvatova ostavite cijelih. Kuhajte rižu sat vremena, obrišite, pomiješajte s juhom i posolite. Začiniti bijelim umakom, dodati maslac. Poslužite s krutonima.

Tjedan dana kasnije, s prijelazom na osnovni stol, prelaze na juhe sa sitno nasjeckanim povrćem.

Juha od ječma

Sastojci: krumpir, žitarice, mrkva, luk, maslac, kiselo vrhnje.

Skuhajte biserni ječam. Mrkvu i luk nasjeckajte i stavite u vodu. Pomiješajte griz s povrćem, ulijte povrtnu juhu, dodajte krumpir, posolite. Poslužite s peršinom i kiselim vrhnjem.

Juha od savojskog kupusa

Mrkva, krumpir, korijen peršina, luk se izrežu. Luk, peršin i mrkvu posebno pirjamo u vodi uz dodatak biljnog ulja.

Krompir i pripremljeno povrće umoče se u kipuću vodu, kuha 15-20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani savojski kupus i svježe pelate. Posolite po ukusu i prokuhajte. Poslužite uz komade kuhanog mesa.

Recepti za drugo jelo

Tepsija od piletine i tikvica

Pileće meso, maslac, mlijeko, brašno, tikvice, bjelanjak, sol.

Kuhano pileće meso narežite, dodajte dio mliječnog umaka (pripremljenog od mlijeka i brašna) i umućene bjelančevine. Mljeveno meso pomiješajte s naribanim sirovim tikvicama, posolite, stavite u kalup i prelijte mliječnim umakom. Zapeći u pećnici.

Sastav proizvoda. Plava bjelanjak, luk, krumpir, tikvice, mrkva, zeleni grašak, biljno ulje.

Krompir skuhajte do pola, a ostalo povrće nasjeckajte nasumce. Stavite pripremljeno povrće u posudu za pečenje, riblji file na vrh. Posolite, prelijte biljnim uljem, pecite u pećnici bez stvaranja kore.

riblji soufflé

Kuhani riblji file prolazi kroz mlin za meso, dodaju se mliječni umak, maslac (biljno) ulje i žumanjci. Masa se gnječi, soli, nakon čega se uvode tučeni proteini. Masa se rasporedi u tepsiju (po želji u kalupe) i kuha na pari ili peče.

Recept za proteinski omlet za dijetu br. 5

Omleti su prirodni i proteinski, miješani (s nadjevima od pirjane mrkve, sjeckanog kuhanog mesa) i punjeni.

Kako kuhati parni omlet, čija je upotreba dopuštena u ovoj terapijskoj prehrani? Umućenu smjesu jaja i mlijeka malo posolite, ulijte u kalupe namazane uljem i kuhajte na pari u posudama s mrežastim oblogama. Omlet treba biti nježne, ujednačene teksture, blago elastičan, a oblik mora biti dobro očuvan. Parni omleti su svijetložute boje. U N5 dijeti, žumanjci su ograničeni, tako da morate kuhati proteinski omlet, uzimajući samo bjelanjke za jelo.

Salate

Ova dijeta predviđa salate od sirovog povrća, ali pri kuhanju su isključeni repa, rotkvica, rotkvica, kiseljak, rabarbara, špinat, luk, kiselo povrće i češnjak. To mogu biti tradicionalne salate od rajčice i krastavaca, začinjene biljnim uljem (kiselim vrhnjem). Možete kuhati od zelene salate, dodati bilo koje sjemenke i koristiti preljev od biljnog ulja i limunovog soka.

Kupus salate od sitno nasjeckanog kupusa začinimo limunovim sokom, šećerom i maslacem. Možete im dodati rajčice i krastavce, naribanu mrkvu ili jabuke. Za pripremu salate od mrkve, korjenasto povrće se trlja, začini šećerom (medom) i kiselim vrhnjem. Uvode se narezane jabuke i kuhano suho voće.

Vinaigrette su dopušteni, koji se sastoje od krumpira kuhanog na pari, mrkve i cikle. Pomiješaju se s nasjeckanim ne-kiselim kupusom, očišćenim kiselim krastavcima.

mesna salata

Svježi krastavci, paprika, kuhano meso narezano na trakice. Posolite po ukusu i začinite biljnim uljem. Položite tobogan u zdjelu za salatu, po želji ukrasite kriškama kuhanih jaja, listovima zelene salate. Možete unijeti kuhani krumpir i mrkvu.

Za djecu

U djece su češći funkcionalni poremećaji bilijarnog sustava, rjeđe - upalne bolesti (, kolangitis ). Međutim, funkcionalni poremećaji mogu uzrokovati razvoj organske patologije jetre, bilijarnog sustava i gušterače. Žučni vodovi imaju složen sustav sfinktera i njegova sinkrona aktivnost je izuzetno važna. Za disfunkcionalne poremećaje preporučuje se Dijeta 5.

Stol za djecu ne razlikuje se od stola za odrasle. Sačuvana su osnovna načela toplinske obrade jela. Sam obrok je dobar stimulans za protok žuči u crijeva. Iz toga slijedi da obroci trebaju biti redoviti. Porcije treba davati male, izbjegavajući prejedanje i preporučljivo je naučiti dijete da jede u isto vrijeme.

Prehrana djece treba biti primjerena dobi i sadržavati optimalnu količinu bjelančevina i ugljikohidrata te biti lako probavljiva. Za dijete od 5 godina optimalni lako probavljivi proteini su proteini mliječnih proizvoda, jaja i ribe (ako nema alergije). U liječenju disfunkcija s povećanjem tonusa sfinktera smanjuje se sadržaj masti (izračunava se na bazi 0,5-0,6 g po kg težine). Preporučuju se masti biljnog podrijetla, a vatrostalne životinjske masti su isključene. S hipomotornom diskinezijom količina biljnih masti se povećava na 1,0-1,2 g po kg težine djeteta.

Primjer jelovnika za djecu može izgledati ovako.

Dijeta 5 je know-how sovjetskog znanstvenika i nutricionista M. Pevznera, a ušla je u kompleks od 15 glavnih vrsta tablica liječenja. Tablica je namijenjena za liječenje jetre tijekom remisije i egzacerbacija. Podložno općim pravilima ove terapijske prehrane, možete postići najbrži oporavak i oporavak pacijenta.

Svrha dijete

Dijeta se propisuje tijekom razdoblja oporavka i pogoršanja takvih bolesti:

• Kolecistitis.
• Ciroza.
• Hepatitis.
• Kolelitijaza.

Važno! Prehrana, koja je temelj tablice 5, obnavlja funkcije jetre. Pogodan je i za čišćenje penisa zdravih ljudi, jer je jelovnik uravnotežen sa smanjenom količinom masti.

Govoreći o dijeti broj 5: što je moguće i nemoguće, vrijedi istaknuti pravila prehrane i kuhanja:

• Volumen tekućine je 1,5-2 litre.
• Od njega se sitno isjecka ili samelje žilavo meso.
• Sol se konzumira umjereno (10 g dnevno), ljuti začini i povrće su isključeni.
• Hladna i topla hrana isključena je iz prehrane. Hrana i piće trebaju biti lagano topli.
• Zabranjeni proizvodi s purinskim spojevima i oksalnom kiselinom, grubim vlaknima.

Savjet! Na jelovniku ove dijete nema pržene hrane. Kipuća mast, a potom u njoj prženo meso ili riba, zadaju veliki udarac jetri. Stoga se preporuča koristiti pirjanje, kuhanje ili pečenje.

Kemijski sastav terapijske dijete

Dijeta sadrži 80 g proteina i masti, 400 g ugljikohidrata, kalorijski sadržaj tablice 5 dijete je 2,4-2,8 tisuća kcal dnevno.

Važno! Pevznerov jelovnik sadrži 30% biljnih i 70% životinjskih masti. U europskim dijetama za jetru omjer je upravo suprotan – 70% biljnih i 30% životinjskih masti.

Terapijska dijeta 5 tablica: što je moguće, a što nemoguće?

Dijetni jelovnik je bogat hranjivom hranom, koju pacijent konzumira 5 puta dnevno. Pevsner je vjerovao da frakcijski obroci osiguravaju bolju probavljivost, sprječavaju stres na jetri i mogućnost kisele žgaravice.

Popis proizvoda koji su zabranjeni:

• Alkohol, gazirana pića, osim ljekovitih voda po preporuci liječnika.
• Začinjeno povrće (rotkvica, rotkvica, češnjak, luk).
• Sorrel, začini i začini koji iritiraju jednjak.
• Ocat i sve vrste masnih umaka.
• Nadražujući kakao i čokolada.
• Iznutrice, konzervirana hrana, masno meso i masti (mast, mast), gljive i mahunarke.
• Svježi kruh i peciva, kava, jaki čaj.

Važno! Dijeta 5 podrazumijeva da se sva jela pripremaju kod kuće, kruh se suši, a na prazan želudac pacijent mora popiti 1 žlicu. toplom vodom 30 min. prije doručka.

Tablica prehrane broj 5 uključuje sljedeće proizvode na jelovniku:

• Juha. Možete ga kuhati u mlijeku, slaboj juhi od povrća. Čista slaba mesna juha koristi se bez mesa, ali s povrćem.
• Mliječni proizvodi. Možete jesti umjerene količine nemasnih mliječnih proizvoda i tvrdih sireva, piti mlijeko, kefir i fermentirano pečeno mlijeko s udjelom masti do 1%.
• Nemasna piletina, kunić, puretina, male količine govedine i svinjetine. Možete i pecati (deverika, oslić, bakalar, crni kavijar). Nakon kuhanja, riba i meso se mogu peći i konzumirati kao zasebno jelo.
• Kaše i tjestenina čvrstih kvaliteta. Pripremaju se s vodom, mlijekom, a konzumiraju se i u obliku pudinga i mliječne juhe.

• U tablici dijetalnog jelovnika 5 za svaki dan dopušteno je 1 jaje dnevno. Može se dodati u pečenja, kajganu ili kuhati.
• Povrće kao što su mrkva, repa, tikvice. Koristite u bilo kojem obliku.
• Voće i bobice, osim kiselog voća. Od njih se pripremaju kiseljak, žele, kompot, jedu se sirovi i kuhani.
• Možete pojesti 70 g slatkiša dnevno, kao što su marshmallow, marmelada, domaći džem, med, marshmallows.
• Od pića preporučuju se domaći kiseli, kompoti, slabi crni čaj.
• Masti se ne dodaju u hranu, dozvoljena je minimalna količina nemasnog maslaca.

Savjet! Nije dopuštena uporaba svježeg sira i sira s udjelom masti većim od 6%.

Iz ovog osnovnog skupa proizvoda i jela za dijetu se sastavlja tablica od 5 jelovnika za svaki dan. Izbornik ovisi o stadiju i specifičnostima stanja pacijenta.

Dvije opcije izbornika

Trajanje pridržavanja terapijske prehrane je 1 tjedan, svrhovitost njegove daljnje usklađenosti određuje liječnik.

• Doručak: salata od žumanjka i tvrdog sira, sušeni kruh, slabi čaj.
• Drugi doručak: pečena slatka jabuka, možete dodati 1 žličicu. med.
• Ručak: heljdina kaša, pečena piletina, žele od bobičastog voća.
• Popodnevni snack: čaša mlijeka.
• Večera: mesna štruca, sušeni kruh, pečeno povrće.

Izbornik broj 2 za tjedan dijetne tablice 5

• Doručak: juha od riže, čaša slabog čaja, kruh.
• Drugi doručak: 100 g nemasnog svježeg sira.
• Ručak: mesne okruglice, salata od povrća, čaj.
• Popodnevni snack: čaša slatkih bobica.
• Večera: pire krumpir i tikvice, pečeni smuđ, juha od zobenih pahuljica.

Važno! Posljednji obrok je 2-3 sata prije spavanja, a nakon večere možete popiti čašu vode ili želea.

Da biste diverzificirali prehranu pacijenta, možete kuhati obroke prema 5 recepata razvijenih za dijetu za svaki dan.

Posebni recepti:

Tikvice punjene piletinom

Za kuhanje trebat će vam:

• Pileća prsa.
• 2 velike tikvice.
• ½ šalice riže.
• 1 mrkva.

Piletinu skuhajte i umotajte u mljeveno meso, rižu također skuhajte, a tikvicu prerežite na pola, očistite sredinu tako da dobijete brodić. Smjesu riže i piletine staviti u tikvice, po želji dodati mrkvu. Pecite jelo 15 minuta. dok tikvice nisu gotove. U dijetnom jelovniku, tablica 5, daje se pacijentu za ručak, 100 g ne više od 2 puta tjedno.

Desert: pari skuta baka

Za pripremu jela trebat će vam 250 g nemasnog svježeg sira, 1 jaje, 2 žlice. l. griz ili brašno s mekinjama, 1 žlica. l. med ili šećer.

Svježi sir se pomiješa s jajetom i grizom, dodaje se med, trljajući smjesu dok ne postane glatka. Posuda se kuha na pari, prethodno razložena u silikonske kalupe. Pogodnije je kuhati takav desert u dvostrukom kotlu, postavljajući način rada na 30 minuta.

Savjet! Ako želite dobiti lonac s nježnom teksturom, onda je bolje dodati 1 žlicu. l. griz.

Dijeta broj 5 dopušta vam da jedete takav desert ujutro, ali ne više od 70 g dnevno.

Marshmallow žele od zrelih marelica

Za ovaj desert trebat će vam 200 g vrlo zrelih marelica, preporučljivo je uzeti sortu Kalirovka. Nadalje, plodovi se operu, izvuku im se kosti, zgnječe se, a kožice se mogu skinuti.

Nakon toga, pire se pomiješa s 1 žlica. l. šećera i 3 žlice. l. voda se kuha, nakon 3 minute. ubrizganog proteina umućenog do vrhunca i 4 g želatine otopljene u vodi. Dobivena smjesa se izlije u posude, ohladi, pacijentu se poslužuje jelo na sobnoj temperaturi.

Ova dijeta, prema pregledima pacijenata, omogućuje vam ispravljanje stanja, ublažavanje boli i približavanje razdoblja oporavka. Glavna stvar je točno slijediti upute, a jelovnik za svaki dan dijete broj 5, dopuštenu hranu i režim propisuje liječnik.