Prednosti i mane sirove ribe lososa. Dragocjeni losos - prednosti i sastav, vrijednost crvene ribe
je oceanska riba koja se rađa u slatke vode rijeke i juri u more. Preživjeli postaju velikih grabežljivaca. Njihova težina može doseći 50 kg. Svi znaju tragična sudbina ove ribe. Poslušavajući se drevnim instinktom, vraćaju se u rijeke i žure uzvodno da polože jaja i umru od nemoći.
Istovremeno, losos je potpuno drugačiji. Točnije, pod krinkom lososa, nekoliko različiti tipovi riba - pastrva, losos, losos, ružičasti losos, taimen i neki drugi. Meso ove ribe ima nježan okus i lijepu ružičastu boju s narančastom nijansom. Najpopularnije vrste su pastrva, ružičasti losos i losos. U trgovinama se trupovi ovih riba mogu naći smrznuti, dimljeni, soljeni i ukiseljeni. S njima se pripremaju mnoga jela. Ova riba posebno je popularna među ljubiteljima japanske kuhinje. Losos koji se topi u ustima odlično se slaže s rižom i postao je čest sastojak sushija. Također, ovo meso se često može naći na blagdanski stolovi u sklopu grickalica ili narezane.
Ali losos nije poznat samo po svom ukusu. Skriven u njegovom mesu ogromne rezerve korisne tvari potrebne našem tijelu.
sastav lososa
Pa da vidimo koje su hranjive tvari bogate lososom. Meso lososa je izvrsno dijetetski proizvod. Ima puno proteina, malo masti i nimalo ugljikohidrata. Od vitamina posebno je bogat niacinom (vitamin B3, PP). Ova tvar osigurava blagotvoran učinak apsolutno na cijelo tijelo – krvožilni, živčani i probavni sustav. Također poboljšava metabolizam i hormonska ravnoteža. Losos je bogat vitaminima B5, B6, B2, B1 i mnogim drugim. Kalij i fosfor prednjače među makronutrijentima. Poznato je da su te tvari bitne za funkcioniranje kardio-vaskularnog sustava, razvoj mišićno tkivo i normalna operacija mozak. Također sadrži kalcij, magnezij i natrij. Puno mesa lososa i elemenata u tragovima. Posebno je bogat željezom i cinkom, a sadrži i mangan, bakar i selen.
Korisna svojstva lososa
Nježno meso lososa savršeno se probavlja, zasićujući tijelo proteinima. Stoga se smatra dobrim dijetalnim proizvodom. Meso lososa mogu jesti i djeca i starije osobe, kao i osobe u razdoblju oporavka nakon teške bolesti.
Losos je posebno vrijedan jer sadrži masne kiseline o kojima se sada toliko priča. Osobito je losos bogat dokozaheksanskom kiselinom koja pomaže razvoju i pravilnom funkcioniranju mozga te poboljšava pamćenje. Ova tvar se ne sintetizira u ljudskom tijelu i ne sadrži je sva hrana dovoljno. Ako želite pomoći svom mozgu u njegovom teškom radu, češće jedite ribu od lososa.
Meso lososa pravi je izvor ljepote. Vitamini B6 i B12 pomažu u jačanju koštanog tkiva, kose i noktiju, čine kožu elastičnijom i ljepšom. Velika količina kalija u ribi jača kosti i krvne žile osobe. Stoga je posebno koristan za djecu tijekom njihova rasta, kada tijelo stalno zahtijeva veliku količinu "građevnog materijala" za rast i razvoj.
Za odrasle će pomoći da krvne žile budu jake i čiste. Istraživanja pokazuju da redovita konzumacija mesa lososa jača stijenke krvnih žila i blago razrjeđuje krv. Također je poznato da meso lososa poboljšava apsorpciju šećera i masti u tijelu. Stoga redovita konzumacija ove ribe smanjuje rizik od razvoja dijabetes. Losos blagotvorno djeluje na živčani sustav pružajući opuštajući i umirujući učinak.
Šteta za losos
Losos ima puno korisnih svojstava i nema kontraindikacija. Međutim, ne preporučuje se jesti ovu ribu trudnicama i majkama tijekom dojenja. Neke vrste ribe mogu sadržavati male količine žive. Ona ih obično ne daje negativan utjecaj na ljudskom tijelu. Ali čak i takva doza može naškoditi embriju ili novorođenčetu.
Također, nemojte jesti losos za osobe koje pate od kronična bolest probavni sustav i pretilosti. U tim je slučajevima bolje konzultirati liječnika.
kalorija lososa
Losos je prilično kalorična riba. Ali vrijedi uzeti u obzir da oko dvije trećine kalorija dolazi iz proteina, a ostatak iz masti. Prosječni riblji file lososa sadrži oko 219 kcal na 100 grama. Naravno, energetsku vrijednost riba ovisi i o načinu njezine pripreme. Najmanje kalorija bit će u lososu, kuhanom na pari ili pečenom na roštilju ili otvorenoj vatri. Povećava sadržaj kalorija biljnog ulja i marinada koje sadrže vino i šećer.
Losos u kuhanju
Od lososa možete kuhati puno jela - prži se, marinira, kuha na pari, dodaje se u pite, juhe, grickalice i još mnogo toga kuha s njim.
Losos pečen u kremastom umaku od limuna
Za pripremu ovog jela trebat će vam 600-700 g filea lososa, 2 žlice kapara, pola čaše kiselog vrhnja, četvrtina šalice limunovog soka, 1 žličica začina od naribane limunove kore i papra, 1 žlica maslina ulje, 1 češanj češnjaka, limun, začinsko bilje .
U manjoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa u njega dodajte prethodno nasjeckani režanj češnjaka. Nakon minute smanjite plin na minimum i dodajte limunov sok, začin od korice i papra i kapare. Sve sastojke miješajte 5 minuta, zatim dodajte kiselo vrhnje i pričekajte još 5 minuta. U to vrijeme morate zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i tamo staviti lim za pečenje namazan maslinovo ulje. Na to staviti filet i premazati ga umakom. Malo umaka treba ostati u tavi. Losos će biti spreman za 20 minuta. File prelijte ostatkom umaka, stavite grančice zelja i kolutiće limuna i poslužite.
Rolice sa lososom
to gurmansko jelo odgovara svakom stolu. Možete ga kuhati za piknike i kao grickalice. Nije samo ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće.
Za pripremu rolata trebat će vam 4 komada filea težine cca 150 grama, 4 velika lišće kupusa, 3 glavice crvenog luka , 1-2 žlice biljno ulje, 1 češanj češnjaka, cilantro, pola crvene slatke paprike, komadić korijena đumbira, 1 limun i 1 ljuta crvena paprika.
Listove kupusa treba umočiti u Vruća voda nekoliko minuta. Trebali bi biti mekani, ali elastični. Zatim uzmite duboki tanjur, u njega naribajte koricu limuna i iscijedite sok, dodajte nasjeckani češnjak. Komade ribe treba naribati začinima - sol, češnjak, papar, posuti koricom i preliti sok od limuna. Luk treba izrezati na kriške, a paprike - na trakice. Naribajte korijen đumbira. Sve povrće i začine treba podijeliti na 4 dijela. Na svaki list ravnomjerno rasporedite luk, papriku, cilantro i đumbir, a na vrh stavite krišku lososa. List pažljivo zamotajte i zavežite špagom. Kiflice je potrebno peći u pećnici pola sata.
Losos je jedan od naj hranjiva riba. Sadrži veliku količinu Omega-3 masnih kiselina. Uključivanje u prehranu može biti prevencija niza bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti.
Ukusno i prilično pristupačno. Jedna od najsvestranijih riba, od koje možete kuhati mnoga jela.
Kakva je riba losos
Losos je zajednički naziv za nekoliko vrsta riba iz porodice lososa (Salmonidae). Nalazi se u sjevernim dijelovima Atlantika i Tihi oceani. Neke vrste iz ove obitelji žive u slatkim vodama sjevernih i srednjih geografskih širina.
Većina vrsta iz obitelji vrijedan je komercijalni proizvod. Ne samo zbog okusa mesa, već i kavijara.
Kako izgleda i kamo ide
Losos je riba mesožderka. Među svim predstavnicima postoje ribe od nekoliko centimetara duljine do 2 metra. Sukladno tome, različita težina (od nekoliko grama do 45 i više) i očekivani životni vijek, koji može biti u rasponu od jedne i pol do 13-15 godina.
Ono što sve spaja:
Dugo, bočno stisnuto tijelo;
Male ljuske srebrne boje;
Sivo-plava boja leđa;
Crne mrlje na stranama;
Peraje s više greda na trbuhu;
Dvije leđne peraje;
Ružičasta (losos) boja mesa (osim bijele ribe i nelme).
Začudo, u njihovom DNK ne postoji ništa što bi upućivalo na takvu boju. Ova boja je jedinstvena samo zbog prehrane. Glavna hrana riba, kojom se sami lososi hrane, su crvene alge.
Losos je anadromni osim slatkovodnih vrsta. To znači da su rođeni u slatkoj vodi. Zatim migriraju u ocean i ponovno se vraćaju na mrijest u slatke vode.
Ženke spolno sazrijevaju u dobi od 2 do 5 godina. Ona polaže oplođena jaja na ušćima potoka i rijeka, gdje je i sama rođena.
Gotovo svi lososi (osobito pacifički) ugibaju nakon mrijesta. Znanstvenici to objašnjavaju činjenicom da u pripremi za mrijest njihovo tijelo prolazi kroz mnoge promjene. Osim toga, probijajući se do mjesta polaganja jaja, gubi se puno snage. Osim toga, kada je od morska voda riba uđe u slatku vodu, prestaje jesti. Što također iscrpljuje tijelo i energiju.
Atlantske vrste rijetko umiru i mogu se mrijestiti 3-5 puta tijekom života.
Vrste
Postoji mnogo vrsta lososa. U osnovi se dijele na dva velika: atlantski i pacifički.
Atlantski losos (Salmo salar) ili plemeniti losos. Poznatiji kao losos. Gnijezdi u rijekama zapadne Europe, od sjevera Portugala do Norveške, Islanda, Grenlanda. Također uz obalu Sjeverna Amerika. U moru se nalazi uglavnom uz obalu Grenlanda.
Druga vrsta Salmo trutta obično se naziva pastrva.
Onečišćenje glavnog staništa, prekomjerni izlov doveli su ovu vrstu na rub izumiranja. Komercijalni ribolov danas je praktički neisplativ. Većina riba uzgaja se na farmama u vodama Čilea, Norveške, Kanade i Ujedinjenog Kraljevstva.
Pacifička vrsta (Oncorhynchus) kombinira nekoliko imena odjednom: sockeye losos, chum losos, coho losos, goley, lipljen, omul i drugi. Često ih jednostavno nazivaju losos ili pastrva.
Na području naše zemlje velika mrijestilišta ove crvene ribe su Kurili, Sahalin, Kamčatka.
Što je korisno
Ranije se losos smatrao rijetkom i skupom ribom. Iako je cijena ove vrste ribljih proizvoda još uvijek visoka, uvijek je na akciji. Istina, treba napomenuti da je većina uzgojena na farmama, a ne divlji losos.
Voljena je zbog svog ukusa i korisnosti. kemijski sastav. Meso lososa sadrži:
Minerali: fosfor, natrij, kalcij, kalij, selen, jod, mangan i drugi;
Vitamini skupine B, A, D; E;
Omega 3 i Omega 6 masna kiselina;
Ugljikohidrati;
antioksidans astaksantin;
Aminokiseline: alanin, arginin, asparaginska i glutaminska kiselina, glicin, lizin i drugi.
Sadrži malu količinu vitamina K.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Korisna svojstva
Losos je riba bogata fosforom. Ovaj mineral je uključen u:
Izgradnja i održavanje kostiju i zubne cakline;
Formiranje energetskih procesa;
Acidobazna ravnoteža.
Divlji losos daje 18 posto dnevni džeparac kalij. Farma - 11%. Zapravo, ima više kalija nego banane. Ovaj mineral važan je za kardiovaskularni sustav. Prije svega, za stabilizaciju krvnog tlaka. Smanjuje rizik od moždanog udara višak nakupljanja vode u tijelu. 
Osim toga, ima i dr važni minerali, uključujući one s antioksidativnim svojstvima poput selena.
Selen je mineral koji se nalazi u tlu i nekim namirnicama. Osoba treba malu količinu. Ali važno je za ljudsko zdravlje:
Štiti kosti;
Nastavlja raditi Štitnjača;
Smanjuje rizik od razvoja raka.
Porcija od 100 grama osigurava 59-67 posto dnevne potrebe odrasla osoba.
Meso ovih riba sadrži gotovo cijeli kompleks vitamina B:
Vitamin B1 (tiamin) - 18% RDI
Vitamin B2 (riboflavin) - 29% RDI
Vitamin B3 (niacin) - 50% RDI
Vitamin B5 ( pantotenska kiselina) — 19% RSP
Vitamin B6 - 47% RDI
Vitamin B9 ( folna kiselina) - 7% RSP
Vitamin B12 - 51% RDI
Ovi vitamini su neophodni za:
Probava hrane;
Proizvodnja električne energije;
Mozak;
živčani sustav;
metabolički procesi;
proizvodnja hormona;
Imunitet;
Proizvodnja i obnavljanje DNK.
Smanjite upalu koja može dovesti do kronične bolesti.
Kao i sve ribe veliki izvor vitamin D. Njegov nedostatak je povezan sa:
Prisutnost rahitisa kod djece;
Razvoj osteoporoze u starijih osoba;
Bolesti srca i krvnih žila;
reumatoidni artritis;
Multipla skleroza.
Omega-3 i Omega-6 mogu se dobiti iz druge hrane, poput orašastih plodova i sjemenki. Međutim, prema znanstvenicima, ljudsko ih je tijelo lakše apsorbirati iz ribe.
Ove masne kiseline:
Očuvati kožu i kosu;
Podržava srčani mišić
Smanjite rizik od mentalnih bolesti;
Štiti krvne žile;
Sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih stanica;
Smanjiti rizik od koronarne bolesti;
Spriječite kronične bolesti.
Poput masnih kiselina, proteini su važan nutrijent. Osim što sudjeluje u izgradnji mišića, uključen je u mnoge druge procese:
Štiti zdravlje kostiju;
Podržava mišiće tijekom mršavljenja i starenja;
Pomaže bržem zacjeljivanju ozljeda i rana.
Jedna porcija od 100 grama sadrži 22-25 grama proteina. Odrasloj osobi preporučuje se najmanje 20-30 grama dnevno.
Astaksantin je spoj s antioksidativnim svojstvima koji pripada klasi karotenoida. Takve veze:
Smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti;
Smanjite "loš" kolesterol;
Boost “dobro;
Štiti mozak i živčani sustav;
Spriječiti oštećenje kože;
Poboljšava stanje kože, pomaže da duže izgledate mlađe.
Dobrobiti za ljudski organizam
Konzumiranje lososa pomaže u prevenciji:
Upalne bolesti zglobova;
Kardiovaskularne bolesti;
depresija;
Živčani poremećaji;
Onkologija;
Smanjeni imunitet;
Prerano starenje.
Korisno ga je uključiti u svoj jelovnik za pacijente:
Artritis;
osteoartritis;
reumatoidni artritis;
dijabetes;
Alzheimerova bolest;
hipertenzija;
Ateroskleroza krvnih žila;
Multipla skleroza.
Pomaže u kontroli tjelesne težine i smanjenju masnog tkiva.
Kod starijih osoba i djece poboljšava rad mozga.
Konzumiranje lososa tijekom trudnoće i dojenja može poboljšati djetetovu sposobnost učenja i akademski uspjeh. Kod djece predškolske dobi služi kao prevencija sindroma hiperaktivnosti. Pomoći će učenicima da dobro nose teret.
Šteta
Riba ulovljena u moru zabranjena je za trudnice i dojilje. Može akumulirati teške metale i živu, koji su štetni za fetus i rastući djetetov organizam. 
Budući da je riblje meso većinom crvene boje, neki ljudi mogu doživjeti alergijsku reakciju.
Ograničiti potrošnju potrebno je osobama s pretilošću i sklonima brzo biranje težina.
Konzumiranje najmanje dvije porcije tjedno zadovoljit će mnoge nutritivne potrebe tijela bez štete po zdravlje.
Čitati
Crvena riba jedna je od naj korisni proizvodi na planetu. Zahvaljujući njegovom raširen, njegova vrijednost je poznata svima i svakome. Međutim, malo ljudi zna da losos može biti opasan za zdravlje. Koje su koristi i štete od lososa: saznajte više o tome što ovaj popularni proizvod skriva u sebi.
Opis i vrste lososa
Losos je zajednički naziv za nekoliko vrsta riba iz roda Salmoniformes. Žive u sjevernom dijelu Atlantskog i Tihog oceana i anadromne su. To znači da se većina vrsta lososa rađa u slatkoj vodi, migrira u more i vraća se u slatku vodu radi razmnožavanja ili mrijesta.
Izgled lososa uvelike se razlikuje od vrste do vrste. Neke ribe su srebrnoplave boje, a neke imaju crne mrlje sa strane ili jarko crvene pruge. Većina lososa zadrži jednu boju dok živi u slatkoj vodi, a zatim promijeni boju kada je u slanoj vodi.
Najčešće se vadi industrijski sljedeće vrste ova riba:
Vitamini i minerali u lososu
Losos je jedna od najhranjivijih namirnica. Ova zdrava masna riba jednostavno je krcata hranjivim tvarima, tako da može smanjiti čimbenike rizika za niz bolesti. Osim toga, ukusan je, svestran i široko dostupan.
Losos je jedan od najboljih izvora omega-3 masnih kiselina EPA i DHA. Svaka porcija uzgojenog lososa (sto grama) ima 2,3 g ovih spojeva, slična porcija divljeg lososa ima 2,6 g.
Za razliku od ostalih masnoća, omega-3 masnoće poznate su kao "esencijalne" masnoće, što znači da se svatko potiče da ih unosi svojom prehranom jer ih tijelo ne može samo stvoriti.
DHA i EPA zaslužne su za nekoliko dobrobiti za tijelo, kao što su smanjenje upale, snižavanje krvnog tlaka, smanjenje rizika od raka i poboljšanje funkcije arterijskih stanica.
Osim toga, dobrobiti lososa za ljude također se objašnjavaju značajnom razinom B-vitamina. Sto grama proizvoda sadrži sljedeće količine:
- B1 (tiamin): 18% DV;
- B2 (riboflavin): 29%;
- B3 (niacin): 50%;
- B5 (pantotenska kiselina): 19%;
- B6: 47%;
- B9 (folna kiselina): 7%;
- B12: 51%.
Ovi vitamini sudjeluju u nekoliko globalnih procesa u tijelu, uključujući pretvaranje unesene hrane u energiju, obnovu i popravak DNK te smanjenje upale koja može dovesti do bolesti srca.
Utvrđeno je da svi vitamini skupine B djeluju zajedno kako bi podržali optimalnu funkciju mozga i živčanog sustava.
Važno! Riba losos izvrstan je izvor nekoliko vitamina B vitalnih za energiju, upale te zaštitu krvnih žila i mozga.
Između ostalog, losos je dobar izvor kalija. To se posebno odnosi na divlji losos koji u stotinu grama osigurava 18% dnevnih potreba. Ovaj mineral kontrolira razinu krvnog tlaka, čime se smanjuje rizik od moždanog udara. Stoga su dobrobiti lososa za muškarce starije od 50 godina posebno važne.
Riba je bogata selenom. Ovaj mineral dokazano štiti zdravlje koštanog sustava, ublažava tijek bolesti štitnjače i sprječava rak.
Astaksantin smanjuje rizik od srčanih bolesti smanjujući LDL kolesterol(“štetno”) i povećati HDL (“korisno”). Vjeruje se da tvar ima tendenciju reagirati s Omega-3, štiteći mozak i živčani sustav.
Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj lososa
Losos je proteinski proizvod. Poput omega-3 masnih kiselina, proteini su esencijalni makronutrijent koji bi osoba trebala unositi svojom prehranom.
On igra u tijelu važna uloga, uključujući pomaže u oporavku od ozljeda, štiti koštani sustav te održava mišićnu masu tijekom procesa starenja i mršavljenja.
Još jedna osobina ribe je sljedeća. Osim toga, triptofan koji se nalazi u lososu izvor je serotonina koji može pomoći u borbi protiv depresije.
Osim toga, budući da je ova riba izvrstan izvor vitamina D, njezino jedenje također može pomoći u poboljšanju raspoloženja, zaštiti od degeneracije. žuta mrlja i pomoći u zdravlju kostiju.
Jedan komad lososa težak 125 g sadrži 22 - 25 g proteina. Kalorični sadržaj porcije ove veličine bit će 185 kcal, što nije toliko. Ovaj proizvod sadrži 0,9 g zasićenih masti, te nezasićenih spojeva koji imaju ljekovita svojstva, sadržani su u količini od 3,6 g. Ne sadrži ugljikohidrate. Stoga su prednosti lososa za trudnice i dojilje neosporne.
Važno! Ljudsko tijelo treba proteine za održavanje kostiju i sprječavanje gubitka koštane mase. mišićna masa. Losos daje 22-25g proteina na 125g.
Korisna svojstva lososa
Vjeruje se da je jedenje ribe dva puta tjedno odličan način za poboljšanje zdravlja srca. Ljudi koji redovito jedu ovaj proizvod zaštićeni su od razvoja mnogih stanja koja mogu uzrokovati štetu. Omega-3 smanjuju upale u tijelu. Ovaj proces je osnova mnogih zdravstvenih problema, uključujući dijabetes, bolesti srca, određene vrste raka i artritis. Svojstva omega-3 mogu spriječiti krvne ugruške koji uzrokuju ozbiljne štete.
To pokazuju i neke studije zdrave masti može pomoći u usporavanju kognitivnih problema kao što su Alzheimerova bolest i starenje kognitivna sposobnost. U tom pogledu posebno se ističu blagodati lososovih potrbušina koje sadrže najviše masnoće.
Za srce i krvne sudove
Redovita konzumacija ribe lososa može zaštititi od bolesti srca. To je zbog svojstava lososa da poveća Omega-3 u krvi, što je u stanju uravnotežiti povećan sadržaj Omega-6 masne kiseline u krvi, što je svojstveno nekim ljudima.
Kada je ravnoteža gore navedene dvije masne kiseline poremećena, povećava se rizik od srčanih bolesti.
Za mozak i živčani sustav
svi više Istraživanja pokazuju da uključivanje lososa u vašu prehranu može poboljšati rad mozga. Smanjuje depresivni simptomi, štiti zdravlje mozga fetusa tijekom trudnoće, smanjuje tjeskobu, usporava gubitak pamćenja povezan s godinama i smanjuje rizik od demencije. losos na dojenje preporučeno u bez greške zbog navedenih svojstava.
Važno! Česta konzumacija ribe lososa može pomoći u smanjenju simptoma tjeskobe i depresije, zaštititi zdravlje mozga fetusa tijekom trudnoće i smanjiti rizik od starosne probleme sa sjećanjem.
Za kosti i zglobove
Kosti su iznimno važne u tijelu – daju strukturu tijelu, štite organe i mišiće, stoga je važno brinuti se o njima. Uravnotežena prehrana s dovoljno kalcija i vitamina D iz lososa sredstvo je stvaranja građevnih blokova za zdrave kosti kako stariš. Svojstva ovog proizvoda su jednostavno izuzetna.
Za vid
Dokazano je da ljudi koji redovito konzumiraju omega-3 masne kiseline imaju manji rizik od razvoja bolesti makule (mrežnice). Budući da je losos bogat ovim tvarima, on korisna svojstva za poboljšanje vida su neprocjenjivi.
Za kožu
S godinama se koža počinje pojavljivati tamne mrlje, bore i pjege. Zapravo, mlađe žene mogu imati masnu ili suhu kožu koja je sklona pucanju ili ljuštenju. Losos se toplo preporučuje za poboljšanje zdravlja kože.
Omega-3, proteini i vitamin D pomoći će stanicama u proizvodnji kolagena, keratina i melanina. Ovo blagotvorno svojstvo pomoći će koži da zadrži vodu, čime se smanjuju bore i mrlje. Astaksantin pomaže u uništavanju bakterija i toksičnih kisikovih radikala te poboljšava elastičnost kože. Ova svojstva govore o velika korist losos za žene.
Za bolesti štitnjače
Korisna svojstva lososa, kao što je već spomenuto, su u visokom sadržaju Omega-3. Konzumacija ove ribe izravno je povezana sa zdravljem štitnjače i zbog visokog sadržaja joda. Nije ni čudo što je losos dio uravnotežene dijete blagotvorno djeluje kod ove bolesti.
Za prevenciju raka
Rak može biti uzrokovan neravnotežom između Omega-3 i Omega-6 u tijelu, što dovodi do toksičnog rasta, upale i nekontrolirane proliferacije stanica. Kako se ta šteta može smanjiti?
Dodavanje ove ribe u prehranu može pomoći u povećanju razine prve komponente, čime se smanjuje upala i količina toksina u tijelu. Dokazano je da se blagotvorna svojstva lososa mogu koristiti za liječenje raka i sprječavanje njegovog napredovanja. Također mogu spriječiti gubitak mišića izazvan kemoterapijom.
Za dijabetes
Dobiti dovoljno zdrave masti redovito je posebno važno za dijabetičare koji imaju povećan rizik bolesti srca i moždani udar.
DHA i EPA štite stanice koje grade krvne žile, smanjuju markere upale i poboljšavaju funkciju arterija nakon jela. Ljudi koji redovito jedu losos imaju smanjeni rizik od zatajenja srca i manje su skloni obolijevanju od srčanih bolesti.
Riba je izvrstan izvor visokokvalitetnih bjelančevina koje pomažu čovjeku da se osjeća sito. Štoviše, blagotvorna svojstva fileta lososa ubrzavaju metabolizam.
Važno! Masne vrste lososa sadrže omega-3 masti koje smanjuju upalu i druge čimbenike rizika za srčane bolesti i moždani udar.
Losos za mršavljenje
Konzumacija lososa pomaže u mršavljenju i održavanju težine. poput drugih visoko proteinska hrana Pomažu u regulaciji hormona koji kontroliraju apetit i čine da se osjećate sitima.
Osim toga, svojstva ove ribe su takva da se nakon jela ubrzava metabolizam. Masne kiseline mogu pospješiti gubitak težine i smanjiti salo na trbuhu kod osoba s prekomjernom težinom.
Osim toga, losos je vrlo niskokaloričan. Porcija lososa od 125 grama ima samo 206 kalorija, a manje masne vrstečak i manje - 182 kalorije.
Važno! Konzumiranje lososa može pomoći u kontroli težine i smanjiti apetit. To je zbog povećane brzine metabolizma i osjetljivosti na inzulin.
U kojoj dobi se losos može davati djeci
Istraživači su otkrili da masne kiseline DHA i EPA, u određenim kombinacijama, mogu pomoći u smanjenju simptomima ADHD-a(poremećaj pažnje s hiperaktivnošću) kod djece. Također se pokazalo da je ova kombinacija korisna za djecu s autizmom i disleksijom. Svaka dojilja treba losos, jer su njegova svojstva nevjerojatna.
Šteta ove ribe djetetu može biti uzrokovana isključivo alergijska reakcija. Ako nema takvih manifestacija, možete ga sigurno učiniti redovitim dijelom dječje prehrane. Medicinski savjet dva obroka ribe tjedno smatraju se korisnima za dijete. Za djecu od jedne do dvije godine to je 30 - 40 g proizvoda, 50 g - za dob od tri do šest godina, 70 g - za dijete starije od šest godina.
Vjeruje se da vjerojatna šteta iz ribe može potjecati iz sadržaja žive u njoj. Međutim, losos se u tom pogledu smatra sigurnim.
Koji je losos zdraviji: uzgojeni ili divlji
Zdrava prehrana uključuje dva do tri obroka masne ribe tjedno. Losos je možda jedna od njegovih najpopularnijih vrsta. Nema jak miris po ribi niti oštar okus, lako je dostupan i može se kuhati različiti putevi.
Ali u posljednjih godina Savjetuje se odabrati divlji losos umjesto uzgojenog lososa kako biste dobili sve prednosti i svojstva. Nekoliko je razloga za to.
Prvo, uzgojeni losos živi na umjetnoj prehrani. Neke farme hrane ribu hranom koja se ne može naći u oceanu: riblje brašno i ulje, piletina, žitarice i biljne bjelančevine(najčešće soja). Rezultat je meso koje sadrži više kalorija i nezdravih omega-6 masnih kiselina koje mogu uzrokovati štetu.
Farmer sorta također sadrži više od dva puta više količine masti, uključujući zasićene masti. Međutim, obje vrste imaju gotovo jednake količine proteina i kolesterola. Razine selena također su dvostruko veće u divljem lososu u usporedbi s lososom iz uzgoja. Koristi od konzumacije takvog lososa ima, ali bolje je birati divlje vrste s najboljim skupom svojstava.
Riba iz uzgoja također može biti otrovna, što može uzrokovati štetu. Na primjer, gotovi odresci od njega, koji se nalaze na tržištu, ponekad su kontaminirani polikloriranim bifenilima (PCB).
Prednosti i štete kavijara od lososa
Kavijar od lososa nije samo prekrasna poslastica. Također ima neke izvanredne dobrobiti i zdravstvene prednosti. Dakle, jedna žlica kavijara sadrži više od 1 grama zdravih nezasićenih masti.
Osim toga, također je izvrstan izvor vitamina B12, koji je odgovoran za stvaranje crvenih krvnih stanica i pomaže tijelu koristiti masne kiseline. Selen, čije su dobrobiti neosporne, također se nalazi u kavijaru. Djeluje kao antioksidans u kombinaciji s vitaminom E za zaštitu stanica od oštećenja uzrokovanih slobodni radikali i druge spojeve u tijelu koji mogu dovesti do bolesti srca ili raka.
Kavijar je također bogat vitaminima A i E koji su neophodni za rast i zdravlje stanica. imunološki sustav. Jedna žlica kavijara sadrži otprilike jednu desetinu dnevni džeparac ovi spojevi.
Kavijar od lososa također ima visok sadržaj bjelančevina i nizak udio transmasti i ugljikohidrata čija je zloporaba štetna. Ova poslastica je također bogata kalijem koji smanjuje krvni tlak. Također se smatra da kalij pomaže u sprječavanju nakupljanja bubrežnih kamenaca, a neki ljudi koji pate od migrene smatraju da pomaže u ublažavanju simptoma.
Šteta kavijara od lososa može ležati u činjenici da ima visoka razina kolesterol. Sadržaj natrija u proizvodu još je jedan nedostatak. Kavijar se natapa slana otopina tijekom obrade, što dovodi do povećanja sadržaja ove tvari. Svojstva ovog proizvoda identična su svojstvima slane ribe. Prednosti takvog lososa nisu sporne, ali višak soli ga donekle smanjuje.
Prednosti lososovog mlijeka
Lososovo mlijeko može koristiti tijelu zbog visokog sadržaja proteina i zdravih masti. Njihova su svojstva slična onima same ribe. Možete ih kuhati na različite načine: pržiti i koristiti kao nadjev u pitama, palačinkama i tako dalje. Jedina šteta ovog proizvoda povezana je s mogućom alergijskom reakcijom.
Prednosti i štete dimljenog lososa
Dimljeni losos ima korisna i štetna svojstva. Kao svježe, jest dobar izvor proteina, vitamina B i D, magnezija i selena. Velika količina DHA i EPA pomaže smanjiti rizik od srčanih bolesti, spriječiti makularnu degeneraciju i Alzheimerovu bolest.
S druge strane, dimljeni losos ima velika doza natrij. Na primjer, 120 g proizvoda sadrži 666 mg natrija, što je više od jedne trećine dnevne vrijednosti.
Prije dimljenja riba se obrađuje dodavanjem soli u obliku salamure (mješavine soli, vode i začina) ili njezinih kristala. Sol smanjuje sadržaj vlage u lososu, što mu pomaže produljiti vijek trajanja. Također pomaže u sprječavanju rasta mikroba koji mogu uzrokovati trovanje hranom.
Većina dimljenog lososa je hladno dimljena, što znači da se kuha na temperaturi koja nije dovoljno visoka da potencijalno ubije štetne bakterije. Stoga je moguća Listeria monocytogenes, bakterija koja može uzrokovati rijetko, ali ozbiljno trovanje hranom, osobito kod trudnica, starijih osoba i osoba s oslabljenim imunološkim sustavom.
Vruće dimljeni losos je svjetlije boje i rahliji. Obrađuje se na temperaturi od oko 80 ° C i potpuno je spreman za upotrebu.Unatoč toplinskoj obradi, također može biti štetan ako se prekrše tehnološki procesi.
Također postoji zabrinutost da konzumiranje dimljene hrane može povećati rizik od raka. Dimljeni losos sadrži nitrate i nitrite, nusproizvodi pušenje. Njihova štetnost je u tome što se u tijelu mogu pretvoriti u N-nitrozo spojeve koji su kancerogeni. Dakle, postoje i koristi i štete od dimljenog lososa za tijelo.
Je li konzervirani losos zdrav?
Konzervirani losos je bogat proteinima, vitaminom D, kalcijem (iz kostiju) i zdrave masti omega 3. Stoga se njegova korisnost čini očitom. Idealna porcija ove konzervirane hrane je 75 g, odnosno pola čaše (125 ml).
Bit će sve vrste konzerviranog lososa (ružičasti losos, coho i sockeye losos). koristan izbor. Steći bolja konzervirana hrana s kostima dobiti najveći broj kalcij. Šteta može biti u povećanom sadržaju natrija, pa je bolje potražiti najmanje slan proizvod.
Prednosti ulja lososa
Prije svega, korist riblje ulje losos leži u svom svojstvu da smanji upalu. Ovo je vrlo opasan proces. Može uzrokovati debljanje, bolove u zglobovima, autoimuna stanja, čir na želucu i moždani udar. Omega-3 masne kiseline prisutne u ulju lososa reguliraju hormone odgovorne za to. Potonji, pak, aktiviraju stanične putove, ekspresiju gena i protuupalne biomolekule koje sprječavaju migrenu, artritis, psorijazu, ulcerozni kolitis, Multipla skleroza, Crohnova bolest, pretilost izazvana upalom itd.
Prednosti ribljeg ulja lososa su da poboljšava zdravlje kože, potiče rast kose i sprječava gubitak kose tako što hrani folikule.
Kuhanje lososa kod kuće
Losos ima zdravo i ukusno meso koje se lako priprema. Ukusan je pečen, pržen u tavi ili na žaru, dodaje se salatama, pitama i sl. Ekstrakt iz lososa maksimalnu korist za zdravlje i smanjenje štete, preporučljivo je koristiti metode kuhanja bez masnoće.
Losos u umaku od vrhnja
Većina recepata s lososom zahtijeva da se jede s kožom. Ali da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, bolje je ne koristiti ga. Da bi losos u kremastom umaku bio jako ukusan, potrebno je koristiti gusto vrhnje.
Za jedan od ovih recepata potrebno je:
- 3 umjetnost l. sok od limuna;
- 1/4 šalice pileće ili riblje juhe, ili bijelog vina, ili vode
- 2/3 šalice gustog vrhnja;
- 1 sv. l. ulja za prženje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- 700 g fileta lososa;
- peršin za ukrašavanje.
Redoslijed:
- Skuhajte limun umak od vrhnja. Da biste to učinili, ulijte limunov sok, juhu i vrhnje u malu tavu i zakuhajte.
- Smanjite vatru, poklopite lonac i lagano kuhajte 10 minuta, posolite i popaprite.
- Zadnju minutu-dvije otvorite lonac i povisite temperaturu kuhanja da se umak malo zgusne.
- Dok se umak kuha, operite losos hladna voda i obrišite papirnatim ručnicima.
- Ulijte ulje u lonac, zagrijte ga na jakoj vatri 90 sekundi.
- Zatim se filet položi u lonac.
- Pržite ga 3 - 5 minuta, ovisno o debljini ribe. File debljine 3 cm pržit ćemo oko 5 minuta.
- Okrenite metalnom kuhačom i kuhajte još 1 do 5 minuta.
Pripremljeni file lososa položi se u duboki tanjur i prelije vrućim umakom. Po vrhu pospite sjeckani peršin za ukrašavanje.
Kiseljenje lososa
Za soljenje sirova riba stavite u mješavinu soli i šećera. Proces se nastavlja 4 dana u hladnjaku, nakon čega se lagano posoljeni losos tanko reže i jede hladan.
Obično se poslužuje kao predjelo, ali i odličan kao sendvič ili kao glavno jelo. Usoljeni losos sličan je okusu dimljenom lososu, ali ima čvršću teksturu. Osim toga, mnogo je manje štete, a više koristi od ovog načina pripreme, od prerade slabo slanog lososa minimalan.
Za recept za slani losos trebat će vam:
- filet lososa - 500 g;
- 2 žlice. l. sol;
- 2 žličice Sahara.
Ako je file lososa deblji od 1,5 cm, bolje ga je izrezati na 2 sloja.
Losos se stavi u staklenu posudu, sa svih strana utrlja šećer i sol.
Posuda se zatvori poklopcem, stavi u hladnjak i ostavi da se soli 4 dana, nakon čega se usoljeni losos može jesti.
Šteta od lososa i kontraindikacije
Šteta od lososa može biti u sadržaju purina u njemu, što može uzrokovati pogoršanje napada gihta. Stoga, u prisutnosti ove bolesti, riba se ne smije jesti.
Još moguće štete za tijelo može donijeti moguće alergijske reakcije.
Postoji rasprava o prednostima sirovi losos. Zar nema štetna svojstva? Zapravo, nije štetno ako konzumirate svježi, certificirani proizvod kupljen od pouzdanog izvora.
Kako odabrati i pohraniti losos
Ako želite kupiti divljeg lososa, trebali biste odabrati Pacific. To je zbog činjenice da se komercijalno dostupna atlantska vrsta u gotovo svim slučajevima uzgaja na farmama.
Svježi losos nikada ne smije mirisati na ribu. Meso treba biti svijetlo i vlažno, bez promjene boje po rubovima. Kada kupujete cijeli losos, obratite pozornost na sljedeće znakove: oči mu trebaju biti svijetle i jasne, koža srebrnasta, sjajna i elastična na dodir.
Sirovu ribu najbolje je konzumirati odmah nakon kupnje. U suprotnom, prednosti sirovog lososa neće biti ništa.
Ohlađenu ribu možete čuvati u hladnjaku do dva dana.
Postoji način da ribu spremite u lonac s ledom. Da biste to učinili, stavite ribu na sloj zdrobljenog leda u loncu i pokrijte drugim slojem leda. Po potrebi će se morati dodati led.
Cijeli trup ribe, kao i fileti i odresci, savršeno zadržavaju svoje kvalitete u zamrzivaču do tri mjeseca.
Zaključak
Poznavajući prednosti i štete lososa, možemo izvući sljedeće zaključke. Ova riba je hranjiv proizvod, koji ima nekoliko impresivnih svojstava za ljude.
Konzumiranje najmanje dvije porcije tjedno pomoći će zadovoljiti potrebe vašeg tijela za hranjivim tvarima i smanjiti rizik od bolesti srca, raka i niza drugih bolesti.
Osim toga, losos je jednostavan za pripremu i ukusan. Dodavanje redovitoj prehrani može značajno poboljšati kvalitetu života.
Losos je riba koja je stekla popularnost zbog prisutnosti omega-3 masnih kiselina u svom sastavu. Nedavne studije pokazale su da losos sadrži malo bioaktivnih peptida koji kontroliraju upalni procesi u probavnom traktu.
Porcija lososa sadrži (% DV):
- 153 kcal;
- Vitamin B12 - 236%;
- Vitamin D - 128%;
- Vitamin B3 - 56%;
- Omega-3 - 55%;
- Proteini - 53%;
- Vitamin B6 - 38%;
- Biotin - 15%.
Losos je savršena hrana za one koji brinu o zdravlju.
Omega-3 masne kiseline smanjuju upalu i pomažu u oporavku od bolesti. Redovitom konzumacijom lososa mozak bolje funkcionira.
Omega-3 kiseline usporavaju starenje organizma obnavljajući kromosome u stanicama. Ženama starijim od 35 godina savjetuje se jesti losos 3 puta tjedno kako bi spriječile bore.
Prevencija kardiovaskularnih bolesti
Konzumiranje ribe bogate omega-3 masnim kiselinama smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih problema. Losos sprječava razvoj aritmije, moždanog udara i visokotlačni. Ovaj učinak ribe na ljude objašnjava se djelovanjem aminokiselina. Snižavaju razinu "lošeg" kolesterola u krvi i sprječavaju stvaranje ožiljaka na stjenkama vena i arterija.
Poboljšanje raspoloženja i jačanje živčanog sustava
Omega-3 masne kiseline smanjuju rizik od bolesti mozga i depresije. Kod adolescenata, uz umjerenu konzumaciju lososa, prijelazna dob lakše prolazi. Starije osobe imaju smanjen rizik od kognitivnog oštećenja.
Učenici i studenti koji tjedno jedu losos vrhunski rezultati učinak od onih koji uopće ne jedu ribu.
Zaštita zglobova
U studijama koje su u tijeku, kalcitonin, koji je važan ženski hormon. Regulira ravnotežu kolagena i minerala u kostima i tkivima. Kalcitonin, zajedno s Omega-3 kiselinama, ima jedinstvena protuupalna svojstva koja pogoduju zglobovima.
Poboljšava metabolizam
Aminokiseline koje se nalaze u ribi snižavaju razinu šećera u krvi. Losos je koristan za dijabetičare i za one koji žele spriječiti ovu bolest.
Kombinirano djelovanje antioksidansa selena, vitamina D i omega-3 kiselina potiče djelovanje inzulina. Zbog toga se šećer brže apsorbira i smanjuje se njegova razina u krvi.
poboljšanje vida
Kombiniranim djelovanjem aminokiselina i omega-3 masti uklanjaju se astigmatizam i suhoća očne ovojnice. Kronične suhe oči i makula kronični problem, u kojem je materijal u središtu mrežnice na leđima očna jabučica pogoršava i postoji opasnost od gubitka vida) također nisu strašni za ljubitelje lososa. 2 obroka lososa tjedno smanjit će rizik od ovih problema.
Prevencija onkologije
Crvena riba ne nakuplja kancerogene tvari, što povećava rizik od onkologije. Selen i drugi antioksidansi štite tijelo od raka.
Konzumacija lososa smanjuje rizik od nekih vrsta raka: debelog crijeva, prostate i dojke. Da biste spriječili onkologiju, ribu treba konzumirati najmanje 1 puta tjedno.
Održavanje ljepote
Korisne masne kiseline održavaju kosu, kožu i nokte zdravo stanje. Ovakav učinak ribe na tijelo objašnjava se djelovanjem selena. Ovaj antioksidans se prodaje u apoteci, ali se dobiva iz mesa lososa.
S godinama se smanjuje količina kolagena u ljudskom tijelu i pojavljuju se bore na koži. U ovom slučaju pomaže kavijar od lososa. Aktivira proces proizvodnje kolagena, te vitamina i minerali, koji se nalaze u kavijaru lososa, potiču metabolizam.
Kavijar od lososa također je koristan za kosu. Vitamini i minerali koji čine kavijar čine kosu gušćom i daju joj sjaj.
Šteta za losos
Dimljeni losos je velika šteta za tijelo. Sadrži otrovne tvari.
Ako ste alergični na obitelj lososa, ribu treba isključiti iz prehrane.
Losos sadrži purine koji pogoršavaju giht. Uz pogoršanje bolesti, potpuno napustite korištenje ribe kako šteta od lososa ne bi štetila zdravlju.
Nemojte jesti sirovi losos. U sushiju i drugim jelima gdje riba nije izložena toplinska obrada, postoje ličinke helminta. Izbjeći neugodne posljedice i narodni lijekovi pomoći će da se riješite crva.
Losos može sadržavati živu. Odrasli se ne boje ovog problema, ali trudnice i mala djeca trebaju prestati jesti ribu.
Losos iz uzgoja uzgajališta ribe zaštititi od bolesti po posebna hrana. Dodaju antibiotike, soju i genetski modificirane organizme. Konzumiranje takve ribe u hrani je zdravstveni rizik, jer se tvari nakupljaju u mišićima lososa i zatim ulaze u ljudsko tijelo.
Losos, u koji se dodaju boje, štetan je za tijelo. To možete prepoznati po bogatoj crvenoj boji ribe.
Losos koji se uzgaja u blizini odvoda sadrži proizvodni otpad. Iako crvena riba ne nakuplja kancerogene tvari, ono što je izliveno u kanalizaciju djelomično sadrži losos.
Kako odabrati i pohraniti losos
Smanjite štetu lososa i povećajte koristi pomoći će pravi izbor riba.
Svježi losos čuvajte na hladnom mjestu, a odrezak i file čuvajte na ledu.
Obratite pozornost na miris. Trebao bi biti svjež, bez nijansi plastike.
Ne zaboravite da su ribe osjetljive na promjene temperature. Koliko dugo se losos može čuvati ovisi o tome kada je riba ulovljena. Riba ulovljena uoči kupovine čuva se 4 dana, a riba ulovljena tjedan dana ranije čuva se 1-2 dana.
Rok trajanja ribe se produžava smrzavanjem. Stavite ribu u vrećicu za zamrzavanje i stavite je u najhladniji dio zamrzivača. Tako će riba biti pohranjena 2 tjedna.
Olga Polyanskaya
Losos ili riba iz porodice lososa je riba čiji se okus obično sviđa čak i onima koji jednostavno ne vole ostale ribe. Ne smanjuje se jako nakon prženja i pirjanja, ne raspada se i ne pretvara u neugodnu kašu.
Hranjiva vrijednost lososa
NA zdravi losos puno hranjivih bjelančevina i tzv dobra mast. Samo 100 grama ove zdrave ribe čovjeku osigurava dnevni unos vitamina D. Losos je gotovo jedini prirodni proizvod s tako ozbiljnim zahtjevom. Istih 100 grama divlje crvene ribe sadrži polovicu dnevne količine vitamina B12, niacina, selena, vitamina B6 i magnezija. Utvrđeno je da konzervirani losos ima visok sadržaj kalcija (zbog kostiju).
Više detaljne informacije pogledajte dijagram sustava ocjenjivanja hrane. Osim hranjivih tvari prikazanih na dijagramu, losos sadrži više od 80 drugih hranjivih tvari koje su ispod dnevnog prosjeka, iako su također u pozitivnom smislu utjecati na naše zdravlje.
Koje su prednosti lososa?
Znanstvenici nisu do kraja shvatili zašto je konzumiranje velike količine lososa dobro za ljudsko zdravlje. Najvjerojatnije je riječ o čarobnoj omega-3 masnoj kiselini koja se bori protiv upala u našem tijelu. Uostalom, upala je korijen mnogih zdravstvenih problema, uključujući bol u srcu, dijabetes, određene vrste raka i artritis. A omega-3 sprječava nastanak Krvni ugrušci- glavni uzrok srčanog udara.
Jednako su uzbudljive znanstvene spekulacije da omega-3 masne kiseline imaju dobar potencijal za liječenje Alzheimerove bolesti i drugih problema s pamćenjem povezanih sa starenjem. Ljudi koji unose dovoljno masnih kiselina hranom manje pate od depresije, agresije i suicidalnih misli. Ovu činjenicu potvrđuje dvotjedno istraživanje koje su proveli liječnici, kada su sudionici dobili kompleks vitamina omega-3. Rezultat: smanjenje agresivnih reakcija za 1/3.
Dakle, koji organi i sustavi našeg tijela će nam reći "hvala" što jedemo losos?
Za mišiće, enzimske i hormonske sustave
Proteini ili aminokiseline bitne su komponente naših stanica, tkiva, enzima i hormona. Proteini lososa (kao, uostalom, i proteini bilo koje druge ribe) lako se probavljaju ljudsko tijelo. Oni nemaju nuspojave ne sadrže kancerogene tvari. Riba losos izvor je dobrih masnoća (omega-3), koje također igraju ključnu ulogu u očuvanju našeg zdravlja. Losos je bogat nekim mineralima. Na primjer, isti selen koji možete kupiti u ljekarni neophodan element za rast tkiva, kose i noktiju, najčešće se dobiva iz proteina lososa.
Za kardiovaskularni sustav
Dok omega-3 masne kiseline pomažu u snižavanju kolesterola, održavaju arterije i vene fleksibilnima, povećavaju peristaltiku srca, aminokiseline lososa dolaze u obzir. Pomažu u smanjenju krvnog tlaka, pozitivno utječu na razinu kolesterola, sprječavaju stvaranje ožiljaka na stjenkama arterija i vena, značajno smanjujući vjerojatnost srčanog udara.
Za normalan metabolizam
Omega-3 masne kiseline, vitamin D i selen zajedno pojačavaju djelovanje inzulina, čime olakšavaju apsorpciju šećera i posljedično snižavaju razinu šećera u krvi.
Za vid
Još jednom, sveprisutne omega-3 masne kiseline rade s aminokiselinama kako bi spriječile astigmatizam, suhu kožu, gubitak vida i kronični umor oko. Budite uvjereni, znanost je dokazala da ljudi koji redovito jedu crvenu ribu imaju bolji vid do starosti.
Za živčani sustav
Omega 3 je jedan od važne komponente aktivnost mozga, poboljšava pamćenje i održava visoku razinu pažnje dulje vrijeme. Zajedno s aminokiselinama, vitaminima A i D te selenom, masne kiseline štite živčani sustav od starenja, djeluju kao prirodni relaksanti i opuštaju mozak. Losos je također koristan u liječenju i prevenciji Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. Možda se zato ljubitelje ribe smatra intelektualnijima od ljubitelja mesa.
Druge dobrobiti lososa
Omega-3 masne kiseline poboljšavaju strukturu kože, daju sjaj očima, koži, kosi i noktima te štite korisne bakterije u crijevu. Losos je univerzalni izvor proteina za djecu, starije i jednostavno bolesne ljude.
Uzgoj lososa protiv divljeg
Nedavno su se pojavili proturječni dokazi o zdravstvenim dobrobitima divljeg i uzgojenog lososa. Iskreno govoreći, većina lososa koji se danas prodaje na tržnicama i preko lanaca supermarketa je uzgojeni losos. I koncentracija u takvim ribama štetne tvari može biti 10 puta veća od norme za divljeg lososa. U Europi je čak bilo slučajeva u kojima je losos uzgajan u područjima s visokim teški metali kao što su kadmij i olovo. Ovi kontaminanti ulaze u ribu kroz hranu i talože se u masnom sloju.
Kako ljudi danas jedu puno više lososa nego prije 20-30 godina, kojeg priroda jednostavno ne može sama reproducirati, promijenile su se i stope onečišćenja uzgojene crvene ribe. Na primjer, u SAD-u propisi USDA i FDA (Nacionalni institut za rak), koji su lojalni uzgajivačima lososa, dopuštaju prilično visoku koncentraciju onečišćujućih tvari po 1 kg riblje mase. Dok je zakon koji regulira kvalitetu divljeg lososa (EPA) ostao nepromijenjen od 1984.
Na strahove potrošača o tome, uzgajivači prigovaraju da se u umjetnim akumulacijama losos pokazuje masnijim, što znači da sadrži mnogo više čarobne omega-3 kiseline. Međutim, upravo zbog potencijala visoka koncentracijaštetnih tvari, mnogi radije kuhaju crvenu ribu na način da se smanji količina masnoće u gotovoj hrani. Osim toga, tvornička hrana na bazi soje, pšenice itd. ne pridonosi proizvodnji omega-3 u tijelu riba.
Vidi također: Masna riba - posljedice konzumiranja.
Srećom, losos nije osjetljiv na sve zagađivače. Na primjer, razine žive u divljem i uzgojenom lososu jednako su niske. Ako vam stvarno treba divlji losos, kupite konzervirani losos - većina današnje konzervirane ribe je ulovljena u divljini.
Losos je oceanska riba koja se rađa u slatkim vodama rijeka i juri u more. Preživjeli pojedinci pretvaraju se u velike grabežljivce. Njihova težina može doseći 50 kg. Svima je poznata tragična sudbina ovih riba. Poslušavajući se drevnim instinktom, vraćaju se u rijeke i žure uzvodno da polože jaja i umru od nemoći.
Istovremeno, losos je potpuno drugačiji. Točnije, pod krinkom lososa kombinira se nekoliko različitih vrsta riba - pastrva, losos, losos, ružičasti losos, taimen i neke druge. Meso ove ribe ima nježan okus i lijepu ružičastu boju s narančastom nijansom. Najpopularnije vrste su pastrva, ružičasti losos i losos. U trgovinama se trupovi ovih riba mogu naći smrznuti, dimljeni, soljeni i ukiseljeni. S njima se pripremaju mnoga jela. Ova riba posebno je popularna među ljubiteljima japanske kuhinje. Losos koji se topi u ustima dobro se slaže s rižom i postao je čest sastojak sushija. Također, ovo se meso često može naći na svečanim stolovima kao dio zalogaja ili narezano.
Ali losos nije poznat samo po svom ukusu. Njegovo meso sadrži ogromne zalihe hranjivih tvari potrebnih našem organizmu.
sastav lososa
Pa da vidimo koje su hranjive tvari bogate lososom. Meso lososa izvrstan je dijetetski proizvod. Ima puno proteina, malo masti i nimalo ugljikohidrata. Od vitamina posebno je bogat niacinom (vitamin B3, PP). Ova tvar ima blagotvoran učinak na apsolutno cijelo tijelo - krvožilni, živčani i probavni sustav. Također normalizira metabolizam i hormonsku ravnotežu. Losos je bogat vitaminima B5, B6, B2, B1 i mnogim drugim. Kalij i fosfor prednjače među makronutrijentima. Poznato je da su te tvari neophodne za funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, razvoj mišićnog tkiva i normalno funkcioniranje mozga. Također sadrži kalcij, magnezij i natrij. Puno mesa lososa i elemenata u tragovima. Posebno je bogat željezom i cinkom, a sadrži i mangan, bakar i selen.
Korisna svojstva lososa
Nježno meso lososa savršeno se probavlja, zasićujući tijelo proteinima. Stoga se smatra dobrim dijetalnim proizvodom. Meso lososa mogu jesti i djeca i starije osobe, kao i osobe u razdoblju oporavka nakon teške bolesti.
Losos je posebno vrijedan jer sadrži masne kiseline o kojima se danas toliko priča. Osobito je losos bogat dokozaheksanskom kiselinom koja pomaže razvoju i pravilnom funkcioniranju mozga te poboljšava pamćenje. Ova tvar se ne sintetizira u ljudskom tijelu, a ne sadrži je sva hrana u dovoljnim količinama. Ako želite pomoći svom mozgu u njegovom teškom radu, češće jedite ribu od lososa.
Meso lososa pravi je izvor ljepote. Vitamini B6 i B12 pomažu u jačanju koštanog tkiva, kose i noktiju, čine kožu elastičnijom i ljepšom. Velika količina kalija u ribi jača kosti i krvne žile osobe. Stoga je posebno koristan za djecu tijekom njihova rasta, kada tijelo stalno zahtijeva veliku količinu "građevnog materijala" za rast i razvoj.
Za odrasle će pomoći da krvne žile budu jake i čiste. Istraživanja pokazuju da redovita konzumacija mesa lososa jača stijenke krvnih žila i blago razrjeđuje krv. Također je poznato da meso lososa poboljšava apsorpciju šećera i masti u tijelu. Stoga redovita konzumacija ove ribe smanjuje rizik od razvoja dijabetesa. Losos također ima blagotvoran učinak na živčani sustav, pružajući opuštajući i umirujući učinak.
Šteta za losos
Losos ima puno korisnih svojstava i nema kontraindikacija. Međutim, ne preporučuje se jesti ovu ribu trudnicama i majkama tijekom dojenja. Neke vrste ribe mogu sadržavati male količine žive. Obično nema nikakvih negativnih učinaka na ljudsko tijelo. Ali čak i takva doza može naškoditi embriju ili novorođenčetu.
Također, nemojte jesti losos za osobe koje pate od kroničnih bolesti probavnog sustava i pretilosti. U tim je slučajevima bolje konzultirati liječnika.
kalorija lososa
Losos je prilično kalorična riba. Ali vrijedi uzeti u obzir da oko dvije trećine kalorija dolazi iz proteina, a ostatak iz masti. Prosječni riblji file lososa sadrži oko 219 kcal na 100 grama. Naravno, energetska vrijednost ribe ovisi i o načinu njezine pripreme. Najmanje kalorija bit će u lososu, kuhanom na pari ili pečenom na roštilju ili otvorenoj vatri. Povećava sadržaj kalorija biljnog ulja i marinada koje sadrže vino i šećer.
Od lososa možete kuhati puno jela - prži se, marinira, kuha na pari, dodaje se u pite, juhe, grickalice i još mnogo toga kuha s njim.
Losos pečen u kremastom umaku od limuna
Za pripremu ovog jela trebat će vam 600-700 g filea lososa, 2 žlice kapara, pola čaše kiselog vrhnja, četvrtina šalice limunovog soka, 1 žličica začina od naribane limunove kore i papra, 1 žlica maslina ulje, 1 češanj češnjaka, limun, začinsko bilje .
U manjoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa u njega dodajte prethodno nasjeckani režanj češnjaka. Nakon minute smanjite plin na minimum i dodajte limunov sok, začin od korice i papra i kapare. Sve sastojke miješajte 5 minuta, zatim dodajte kiselo vrhnje i pričekajte još 5 minuta. U to vrijeme morate zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i tamo staviti lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Na to staviti filet i premazati ga umakom. Malo umaka treba ostati u tavi. Losos će biti spreman za 20 minuta. File prelijte ostatkom umaka, stavite grančice zelja i kolutiće limuna i poslužite.
Rolice sa lososom
Ovo gurmansko jelo pristajat će svakom stolu. Možete ga kuhati za piknike i kao grickalice. Nije samo ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće.
Za pripremu rolnica trebat će vam 4 komada filea težine oko 150 grama, 4 velika lista kupusa, 3 glavice crvenog luka, 1-2 žlice biljnog ulja, 1 češanj češnjaka, cilantro, pola mahune crvene slatke paprike, komadić korijena đumbira, 1 limun i 1 ljuta crvena paprika.
Listove kupusa potrebno je nekoliko minuta uroniti u vruću vodu. Trebali bi biti mekani, ali elastični. Zatim uzmite duboki tanjur, u njega naribajte koricu limuna i iscijedite sok, dodajte nasjeckani češnjak. Komade ribe treba naribati začinima - soli, češnjakom, paprom, posuti koricom i preliti sokom od limuna. Luk treba izrezati na kriške, a paprike - na trakice. Naribajte korijen đumbira. Sve povrće i začine treba podijeliti na 4 dijela. Na svaki list ravnomjerno rasporedite luk, papriku, cilantro i đumbir, a na vrh stavite krišku lososa. List pažljivo zamotajte i zavežite špagom. Kiflice je potrebno peći u pećnici pola sata.
Losos je riba koja je stekla popularnost zbog prisutnosti omega-3 masnih kiselina u svom sastavu. Nedavne studije pokazale su da losos sadrži neke bioaktivne peptide koji kontroliraju upale u probavnom traktu.
Porcija lososa sadrži (% DV):
- 153 kcal;
- Vitamin B12 - 236%;
- Vitamin D - 128%;
- Vitamin B3 - 56%;
- Omega-3 - 55%;
- Proteini - 53%;
- Vitamin B6 - 38%;
- Biotin - 15%.
Losos je idealna namirnica za one koji brinu o zdravlju.
Korisna svojstva lososa će se pojaviti uz redovitu upotrebu ribe. Losos se najbolje probavlja s povrćem. Salata od crvene ribe i povrća učinkovitija je od antidepresiva koji se prodaju u ljekarnama.
Omega-3 masne kiseline smanjuju upalu i pomažu u oporavku od bolesti. Redovitom konzumacijom lososa mozak bolje funkcionira.
Omega-3 kiseline usporavaju starenje organizma obnavljajući kromosome u stanicama. Ženama starijim od 35 godina savjetuje se jesti losos 3 puta tjedno kako bi spriječile bore.
Prevencija kardiovaskularnih bolesti
Konzumiranje ribe bogate omega-3 masnim kiselinama smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih problema. Losos sprječava razvoj aritmije, moždanog udara i visokog krvnog tlaka. Ovaj učinak ribe na ljude objašnjava se djelovanjem aminokiselina. Snižavaju razinu "lošeg" kolesterola u krvi i sprječavaju stvaranje ožiljaka na stjenkama vena i arterija.
Poboljšanje raspoloženja i jačanje živčanog sustava
Omega-3 masne kiseline smanjuju rizik od bolesti mozga i depresije. Kod adolescenata, uz umjerenu konzumaciju lososa, prijelazna dob lakše prolazi. Starije osobe imaju smanjen rizik od kognitivnog oštećenja.
Učenici i studenti koji tjedno jedu losos imaju bolje akademske rezultate od onih koji uopće ne jedu ribu.
Zaštita zglobova
U istraživanjima koja su u tijeku, kalcitonin, koji je važan ženski hormon, privukao je interes. Regulira ravnotežu kolagena i minerala u kostima i tkivima. Kalcitonin, zajedno s Omega-3 kiselinama, ima jedinstvena protuupalna svojstva koja pogoduju zglobovima.
Održavanje ljepote
Blagotvorne masne kiseline održavaju kosu, kožu i nokte zdravima. Ovakav učinak ribe na tijelo objašnjava se djelovanjem selena. Ovaj antioksidans se prodaje u apoteci, ali se dobiva iz mesa lososa.
S godinama se smanjuje količina kolagena u ljudskom tijelu i pojavljuju se bore na koži. U ovom slučaju pomaže kavijar od lososa. Aktivira proces proizvodnje kolagena, a vitamini i minerali sadržani u kavijaru lososa potiču metabolizam.
Kavijar od lososa također je koristan za kosu. Vitamini i minerali koji čine kavijar čine kosu gušćom i daju joj sjaj.
Losos je velika šteta za tijelo. Sadrži otrovne tvari.
Ako ste alergični na obitelj lososa, ribu treba isključiti iz prehrane.
Losos sadrži purine koji pogoršavaju giht. Uz pogoršanje bolesti, potpuno napustite korištenje ribe kako šteta od lososa ne bi štetila zdravlju.
Nemojte jesti sirovi losos. U sushiju i drugim jelima u kojima riba nije podvrgnuta toplinskoj obradi, nalaze se ličinke helminta. Izbjeći neugodne posljedice i riješiti se crva pomoći će.
