Načela dijetalne kuhinje. Namirnice koje ne bi trebale biti na jelovniku

Dijabetes melitus je najčešća patologija endokrinog sustava, koja je popraćena visokim razinama sazara u krvi kao rezultat nedostatka inzulina ili oslabljene osjetljivosti tjelesnih stanica na njega. Postoje dvije vrste patologije: ovisne o inzulinu i neovisne o inzulinu.

Tip 1 je češći kod mlađih ljudi. Razvoj se temelji na nedovoljnoj proizvodnji hormona gušterače. Drugi tip tipičan je za starije pacijente, manje je agresivan. Inzulin se proizvodi, ponekad i više nego što je potrebno, ali tijelo gubi osjetljivost na njega. S bilo kojom vrstom dijabetičke patologije, usklađenost s pravilima prehrane smatra se ključem uspjeha. Pažljivo praćenje prehrane omogućuje vam da održite optimalnu razinu glukoze u krvi i smanjite potrebnu količinu uzetih lijekova.

Tablica 9 za dijabetes je najbolje odabrana dijeta koju su razvili nutricionisti i endokrinolozi. Glavna karakteristika je ograničenje unosa brzo probavljivih ugljikohidrata i lipida životinjskog podrijetla, kao i sklonost kuhanim ili pirjanim jelima.

Načela prehrane

Dijeta 9 za dijabetes ne karakterizira pretjerana ozbiljnost. Propisuje se bolesnicima s blagom do umjerenom težinom patologije, s visokom tjelesnom težinom ili bez nje, bolesnicima koji ne trebaju inzulinsku terapiju ili onima koji primaju niske doze lijeka. Ista prehrana može se koristiti za alergijske i autoimune patologije.

Fokus prehrane 9 kod dijabetes melitusa je razjasniti individualnu osjetljivost pacijenta na prehrambeno opterećenje koje dolazi u određenim dozama, što će vam omogućiti da odaberete dozu inzulina ili hipoglikemijskih lijekova za liječenje osnovne bolesti. Ova se tablica također koristi za stvaranje prihvatljivih uvjeta za normalizaciju svih vrsta metaboličkih procesa.

Glikemijske vrijednosti do 5,55 mmol / l - cilj dijetetske prehrane kod dijabetes melitusa

Značajke dijete su sljedeće:

• umjereno smanjenje utrošenih kilokalorija ograničavanjem ugljikohidrata i životinjskih lipida;
• dovoljan unos proteina u tijelo;
• isključenje šećera, umjesto njega dopuštena je uporaba zaslađivača (fruktoza, sorbitol, ekstrakt stevije);
• povećanje količine dolaznih vitamina i mikroelemenata;
• odbijanje alkohola, prženih, kiselih, dimljenih jela i konzervirane hrane;
• prednost se daje pirjanoj, kuhanoj i pečenoj hrani;
• česti frakcijski obroci, koji će izbjeći pojavu gladi.

Kemijski sastav

Dnevni unos kalorija treba biti u rasponu od 2200-2400 kcal. Ovo uključuje:

• tvari proteinskog podrijetla - 100 g;
• lipidi - 80 g (biljne prirode, najmanje 30% od ukupnog broja);
• ugljikohidrati - 300 g (naglasak na polisaharide - one koji polagano podižu šećer u krvi i imaju dovoljnu količinu vlakana u sastavu);
• sol - ne više od 6 g;
• voda za piće - do 1500 ml.

Značajka proizvoda

Individualni jelovnik za dijabetes melitus ne bi trebao samo ograničiti zabranjene tvari, već i kombinirati proizvode visoke kvalitete kako bi tijelo bolesnih osoba dobilo sve potrebne vitamine, minerale, elemente u tragovima.

Kruh i brašno

Dopušteno je jesti kruh od raženog, pšeničnog brašna 2. razreda. Dopuštena je i uporaba kruha s proteinskim mekinjama. Osim što u svom sastavu ima značajnu količinu mekinja, šećer je zamijenjen i saharinom. Ovo je korisno ne samo za dijabetičare, već i za osobe s prekomjernom težinom.

Izbor brašna za kruh važna je točka tablice 9

Važno! Zabranjena su sva peciva od pšeničnog brašna 1. i najvišeg stupnja, budući da ih glikemijski indeks odnosi na skupinu visokih brojeva, što znači da jela od takvog brašna mogu dramatično povećati razinu glukoze u krvi.

Prvi obrok

Prednost se daje:

• juhe od povrća;
• cikla;
• okroshka na bazi povrća ili nemasnog mesa;
• boršč sa ili bez juhe od nemasnog mesa;
• juhe od povrća, gljiva, ribe.

Iz prehrane treba isključiti juhe na bazi masnog mesa i ribe, mliječne juhe, korištenje bijele riže i tjestenine za kuhanje prvih jela.

Perad i meso

Prednost se daje nemasnim sortama: govedina, teletina, obrezana svinjetina, janjetina, kunić. Od peradi, puretina je dopuštena u pirjanom, kuhanom, pečenom obliku, pileće meso. Tablica broj 9 uključuje kuhani goveđi jezik, jetra je dopuštena, ali u ograničenim količinama.

Isključiti:

• kobasice;
• konzervirano meso;
• dimljeno meso;
• masna svinjetina, pačje meso, guska.

Dimljene kobasice su zabranjeni proizvod koji može povećati razinu kolesterola u krvi i negativno utjecati na rad gušterače.

Riba

Preporuča se koristiti nemasne sorte ribe (riječne, neke morske) pečene, kuhane, aspik, rijetko pržene. U ograničenim količinama dopuštena je natopljena haringa, konzervirana riba u vlastitom soku.

Važno! Iz prehrane treba isključiti slanu, dimljenu ribu, kavijar, konzerviranu hranu s maslacem, masnu ribu.

Jaja i mliječni proizvodi

Dopušteno je konzumirati do 1,5 kokošja jaja dnevno u kuhanom obliku ili kao omlet od proteina. Bolje je potpuno odbiti žumanjke, dopuštena je rijetka uporaba. Od mliječnih proizvoda prednost se daje:

• fermentirani mliječni proizvodi (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko);
• svježi sir niske masnoće;
• jela od svježeg sira (syrniki, tepsija);
• mlijeko
• sir (odaberite proizvod s niskim udjelom masti s lagano slanim okusom).

Kiselo vrhnje treba odbaciti ili oštro ograničiti njegovu upotrebu u kuhanju. To se posebno odnosi na domaće proizvode koji sadrže visoke razine lipida.

Njihova uporaba trebala bi se odvijati unutar dopuštene količine ugljikohidrata. Preporuča se uključiti žitarice u prva jela i priloge: ječam, biserni ječam, pšenica, heljda, zobena kaša. Bolje je potpuno odbiti griz, ograničiti bijelu rižu.

Žitarice su važan element dijetalne prehrane, jer učinkovito čiste tijelo, normaliziraju probavni trakt

Važno! Bijela riža može biti zamjena za smeđu rižu. Korisniji je za tijelo i ima 20 jedinica niži glikemijski indeks.

Povrće i voće

Dijeta 9 za dijabetičare sugerira da se prednost daje sirovom, pečenom i pirjanom povrću. Mogu se koristiti za pripremu juha, boršča, priloga. Preporuča se koristiti:

• tikvice, tikvice;
• bundeva;
• salata;
• kupus;
• patlidžan;
• krastavci;
• rajčice.

Krumpir, mrkva i repa mogu povećati svoj glikemijski indeks tijekom toplinske obrade, pa ih je potrebno ograničiti ili konzumirati uz stalni izračun ugljikohidrata u sastavu.

Od voća preferiraju:

• naranče;
• marelice;
• granate;
• trešnje;
• trešnje;
• limunovi;
• borovnice;
• ogrozd;
• jabuke;
• breskve.

Voće - hrana koja može zasititi tijelo s korisnim tvarima i promicati gubitak težine

Važno! Sve dopušteno voće i povrće sadrži značajnu količinu vlakana, pektina, flavonoida, vitamina i elemenata u tragovima koji su potrebni tijelu bolesnika s dijabetesom.

Slatkiši

Tablica 9 za dijabetes dopušta vam da u prehranu uključite žele, kompote, mousse i druge slatkiše, ali pod uvjetom da u njihovom sastavu nema šećera. Sorbitol, ksilitol, saharin, fruktoza mogu dodati slatki okus jelima. Možete koristiti med, javorov sirup, ekstrakt stevije (u malim količinama).

Iz prehrane treba isključiti grožđice, smokve, datulje, slatkiše, sladoled, šerbet, džem i druge slatkiše.

Pića

Prehrana za dijabetes dopušta upotrebu čaja, kave s mlijekom, nezaslađenih kompota, izvarka šipka. Zabranjeni su sokovi iz trgovine s velikom količinom šećera u sastavu i bezalkoholna pića.

Značajke dijete 9a

Jedna od sorti dijetalne hrane devetog stola. Propisuje se dijabetičarima s prekomjernom tjelesnom težinom koji ne koriste inzulinsku terapiju za blagu do umjerenu temeljnu patologiju. Svrha takve prehrane je obnoviti procese metabolizma proteina, ugljikohidrata, lipida i vode i soli u tijelu.

Dnevno brojanje kalorija važan je korak u dijetoterapiji dijabetesa.

Glavna razlika prehrane 9a je u tome što dodatno smanjuje energetsku vrijednost ulaznih proizvoda zbog ograničenja ugljikohidrata i lipida životinjskog podrijetla. Pokazatelji dnevnog sadržaja kalorija - 1600-1700 kcal. Od njih:

• bjelančevine - 100 g (životinjskog podrijetla 55-60%);
• lipidi - 50 g (do 30% biljnog podrijetla);
• ugljikohidrati - 200 g;
• sol - do 12 g;
• tekućina - do 1500 ml.

Važno! Popis dopuštenih i zabranjenih namirnica, kao i približan jelovnik za tjedan, u potpunosti je u skladu s dijetom 9.

Načela prehrane 9b

Takva dijeta za dijabetičare propisana je za teški oblik endokrine patologije s paralelnom inzulinskom terapijom i aktivnim motornim režimom. Cilj je isti kao i kod dijete 9a.

Značajke napajanja:

• dnevni sadržaj kalorija - do 3200 kcal;
• proteini - 120 g;
• lipidi - 80 g;
• ugljikohidrati - do 450 g;
• sol - do 15 g;
• voda za piće - do 1500 ml.

Tijelo pacijenta dobiva dovoljnu količinu energetskih izvora, organskih tvari, vitamina i minerala. Ova tablica je proširenija, slična dijeti 15. Jedina razlika je ograničenje unosa ugljikohidrata i činjenica da je dopuštena mala količina šećera (ne više od 25 g dnevno).

Ogledni jelovnik za dan

Doručak: heljdina kaša, kuhano jaje, kruh, čaj s mlijekom.

Međuobrok: čaša kefira ili jabuka.

Ručak: juha od povrća, kuhano meso s pirjanim kupusom, kruh, kompot.

Međuobrok: nemasni svježi sir, čaša mlijeka.

Večera: kuhana riba, varivo od povrća, juha od šipka.

Međuobrok: čaša kefira.

Recepti za stol 9

Tablica prikazuje recepte za jela dopuštena za dijabetes (dijeta 9).

Naziv jela	Potrebni sastojci	Redoslijed kuhanja
Tepsija od jaja i povrća	1 kom. luk; 1 kom. babura paprika; 2 žličice biljna mast; 2 bjelanjka	Žumanjci se neće koristiti, proteine ​​treba malo tući. Papriku i luk operite, sitno nasjeckajte. Povrće pržite na biljnoj masnoći nekoliko minuta, dodajte bjelančevine, posolite po ukusu i stavite u pećnicu. Pecite do kraja.
Mesne okruglice kuhane na pari	250 g teletine (možete janjetine); 50 g mlijeka; Luk; Komad maslaca; 35 g krekera ili suhog kruha	Meso je potrebno oprati i usitniti u stroju za mljevenje mesa. Krekere namočiti u mlijeko. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, pa začinite solju i paprom po ukusu. Formirati kotlete, ređati u kalup. Možete kuhati u laganom kuhalu. Poslužite tako da vrh prelijete otopljenim maslacem.
Pirjani kupus	300 g kupusa; 150 g slatkih i kiselih jabuka; Biljna ili maslac; 2 žlice brašno	Kelj nasjeckajte. Narežite voće na male komadiće. Stavite sastojke u posudu, dodajte malo vode. Posolite po ukusu 5 minuta prije gašenja.

Endokrinolog ili nutricionist pomoći će u sastavljanju individualnog jelovnika za tjedan dana. Stručnjaci će dodati ili ukloniti potrebne proizvode, kombinirati jela tako da tijelo pacijenta dobije sve potrebne hranjive tvari bez ugrožavanja liječenja dijabetesa.

Dijeta br. 9 (tablica br. 9) je terapeutska dijeta dizajnirana posebno za dijabetičare koja će pomoći u kontroli i liječenju dijabetes melitusa.

Dijeta 9 je prikladna za pacijente sa stupnjem ozbiljnosti 1 i 2, sposobna je normalizirati metabolizam ugljikohidrata u tijelu, eliminirati poremećaje metabolizma lipida, pa je stoga prikladna i za mršavljenje.

Dopuštene i zabranjene namirnice u tablici 9 dijete, jelovnik za tjedan

Osnovna pravila na kojima se temelji dijeta "Tablica 9":

Dnevna norma bjelančevina trebala bi biti do 90 g, a 55-60% njih treba biti životinja;

Dnevno trebate konzumirati od 70 do 80 g masti, od kojih je do 30% biljnih;

Dnevna potreba za ugljikohidratima je 300-350 g;

Soli je dopušteno konzumirati do 12 g;

Osoba ne bi trebala konzumirati više od 2200-2500 kcal dnevno;

Frakcijski obroci - 5-6 puta dnevno;

Kuhanje se vrši dinstanjem, kuhanjem, parenjem, pečenjem bez ulja ili na roštilju.

Na dijetnom popisu ima mnogo dopuštenih namirnica, ali je važno da se svaki dan unosi točno onoliko koliko odgovara dnevnim potrebama prema pravilima dijete za sadržaj masti i ugljikohidrata.

Dopušteni proizvodi uključuju:

Juhe - nemasne juhe, okroshka, boršč, juhe od povrća, cikle, juha od kupusa;

Zeleno i povrće, u prioritetu je ono gdje je najveći sadržaj ugljikohidrata mrkva, grašak, cikla;

Jela od mesa - meso peradi, teletina, govedina, janjetina, dijetalne sorte kobasica;

Dopuštene su sorte nemasnih sorti ribe, konzervirana hrana, ali samo u rajčici ili u osobnom soku;

Jaja se mogu konzumirati, ali ne više od 1,5 komada dnevno, a konzumaciju žumanjka također treba ograničiti;

Bobice i voće, svježe i sušeno;

Orašasti plodovi - orasi, pinjoli, bademi, kikiriki;

Med - proizvod je dopušten u strogo ograničenim količinama;

Bilo koja vrsta ulja - ne više od 40 g dnevno;

Specijalni dijabetički slatkiši;

Proizvodi od brašna do 300 g dnevno;

Prirodni sokovi bez šećera, čajevi, dekocije, kompoti od sušenog voća i povrća, dopušteno je dodati zaslađivač.

Među zabranjenim proizvodima su:

Tjestenina, riža, griz;

Većina predstavljenog asortimana kobasica, dimljenog mesa, kobasica;

Slatkiši, deserti, peciva, muffini;

Džem, preljev, vrhnje, slatki jogurti;

Ryazhenka i pečeno mlijeko;

Juhe na bazi masnog mesa;

Mliječne krem ​​juhe;

Razni začini i začini;

Alkoholna pića;

Bilo koji umaci;

Gazirana slatka pića i pakirani sokovi;

Neko voće kao što su banane, grožđe i sušene vrste kao što su grožđice, smokve;

Masna i slana riblja jela i sorte ribe, kao i njihov kavijar.

Ako je moguće, trebali biste isključiti iz prehrane one namirnice koje nisu na popisu, ali ste sigurni da neće donijeti dobrobiti tijelu.

Dijeta Tablica 9 dijeta: izbornik za tjedan

Uzorak jelovnika za dijabetičku dijetu broj 9 može izgledati ovako:

1. ponedjeljak:

Doručak: kaša na vodi od bisernog ječma, 1 jaje, slaba kava bez šećera, zelje i salata od kupusa;

Ručak: za prvi nemasni boršč - 200 ml, za drugi komad kuhane govedine, kruh i kompot od sušenog voća bez šećera;

Večera: kuhani škampi i mahune kuhane na isti način;

2. utorak:

Doručak: porcija nemasnog svježeg sira s bobicama - do 200 g;

Ručak: juha od kupusa na bazi mlade nemasne teletine, salata od kupusa i krastavaca, kriška kruha s mekinjama, infuzija šipka;

Večera: svježi sir s bobicama i salata od sastojaka: krastavac, paprika, kupus;

3. srijeda:

Doručak: čaša ryazhenka, pšenična kaša sa suhim šljivama;

Ručak: juha od povrća, mala porcija heljde - od 3 do 5 velikih žlica kaše s mesnim gulašom, 2 kriške kruha od cjelovitog zrna, žele;

Večera: riječna riba na jastuku od povrća - brokula, kupus i tikvice;

4. četvrtak:

Doručak: svježa salata od naribane jabuke i iste mrkve, šalica obranog mlijeka s kriškom kruha;

Ručak: varivo od povrća s dodatkom komada bilo kojeg dopuštenog mesa;

Večera: biserni ječam, kuhani pileći file, salata od svježeg povrća, kruh, sok od bobica;

5. petak:

Doručak: do 100 g nasjeckane repe, kruh, porcija pšenične kaše 50-70 g, šalica čaja;

Ručak: juha od povrća, riblji kolači, salata od povrća;

Večera: pirjani kupus, povrće i meso na žaru ili pečeno, kolači od sira i čaj;

6. subota:

Doručak: kavijar od tikvica sa zalogajem jaja, jogurt bez slatkih dodataka;

Ručak: nemasna riblja juha, ječmena kaša s gulašom, pirjani kupus;

Večera: složenac od cvjetače i mljevene piletine;

7. nedjelja:

Doručak: jabuka s dijelom mekinja;

Ručak: juha od kupusa na nemasnoj pilećoj juhi i punjene paprike za drugo, šalica čaja sa zaslađivačem (po želji);

Večera: pirjano povrće s janjetinom.

Kao drugi doručak možete odabrati bilo koje dopušteno voće, čašu fermentiranog mliječnog proizvoda ili mlijeka, izvarak ili biljni čaj, jogurt, prirodni bobičasti ili voćni žele.

Salate od voća i povrća, svježi sir, voće, prirodni sokovi, želei mogu postati popodnevni zalogaji.

Za drugu večeru, koja se može izbjeći, preporučljivo je odabrati slične proizvode.

Kuhanje raznih jela za tablicu 9 dijeta, jelovnik za tjedan

Recepti za razrjeđivanje uobičajenog jelovnika:

1. Dijetni recept puding.

Trebat će vam:

Tikvica;

Topljeni maslac;

Kiselo vrhnje;

130 g tikvica i 70 g jabuka treba naribati na finom ribežu, dodati im 30 ml mlijeka, 4 žlice. l. brašno i ostale sastojke osim kiselog vrhnja pomiješati, staviti u tepsiju. Pecite u pećnici 20 minuta na 180°. Gotove prelijte kiselim vrhnjem.

2. Ratatouille - jelo od povrća.

Pelate je potrebno samljeti u pire sa začinskim biljem i češnjakom. Dobivenu smjesu dodajte ploškama paprike, tikvica i patlidžana poprženim na maslinovom ulju do pola. Pirjajte 10 minuta poklopljeno.

Normalizacija razine glukoze u krvi kod pacijenata sa šećernom bolešću je nemoguća bez pridržavanja određenog prehrambenog sustava - tablica br. 9 - jedan od petnaest dijetetskih obroka, koji je jednom razvio poznati sovjetski liječnik, voditelj skupine znanstvenika s Instituta za prehranu MI. Pevzner, čiji se razvoj naširoko koristi u modernoj medicini.

Glavna svrha je normalizacija svih vrsta metabolizma (ugljikohidrata, vode i soli), što se postiže značajnim ograničenjem ugljikohidrata u prehrani bolesnika s dijabetesom, bolestima zglobova, astmom i određenim alergijskim bolestima.

Dijeta tablica 9 na, koja se odnosi na umjereno niskokalorične, je wellness faza usmjerena na liječenje ove patologije i prevenciju.

Osnovna pravila prehrane

Uz povećanje udjela bjelančevina (do 95-100 g) i umjereno smanjenje udjela masti (do 78 g) i ugljikohidrata (do 295 g), u prehranu se uključuju namirnice s lipotropnim svojstvima. tablica br. 9.

Iz jelovnika se uklanjaju lako probavljivi ugljikohidrati, tj. šećer (njihovu količinu u jelovniku u svakom slučaju regulira liječnik) i hranu s visokim sadržajem kolesterola visoke gustoće.

Kao zaslađivači koriste se sintetski i prirodni nadomjesci za rafinirani šećer (sorbitol, stevija, saharin, saharoza, ksilitol).

Energetska vrijednost dijetne dijetne tablice 9 s dopuštene liste proizvoda iznosi 9630 kJ ili 2300 kcal. Norma kuhinjske soli nije veća od 12 g / dan, režim pijenja je do 2 l / dan.

Glavni način kulinarske obrade svih namirnica je kuhanje na pari, pečenje, kuhanje, pirjanje proizvoda dopušteno je nekoliko puta tjedno. Jelovnik sadrži prilično velik broj povrća, uključujući i ono bogato dijetalnim vlaknima (vlakna).

Ukupna težina obroka je do 3 kg/dan. Potrebni su česti obroci (6 puta dnevno, doručak, užina, ručak, popodnevni čaj, večera i prije spavanja), u umjerenim obrocima. Temperatura posluženih jela je standardna. Iskusni nutricionisti preporučuju ograničavanje tjelesne aktivnosti tijekom pridržavanja tablice prehrane 9.

Tko je dodijeljen?

Dijetalna tablica 9 osnova je terapije za osobe blage i umjerene težine (I i II tip). Osim toga, ova dijeta se često preporučuje za zarazne bolesti zglobova, reumatizam, urtikariju, dijatezu, akne, bronhijalnu astmu.

Dijeta 9 tablica - što je moguće, što ne (tablica)

Iz tablice prehrane 9 za dijabetes slijedi koji se proizvodi mogu koristiti u procesu kuhanja, a koji ne.

Odobreni proizvodi
(Možeš jesti)	Slatko voće - sve bobičasto i voće osim grožđa (grožđice, sok), banane, kruške. Žitarice – sve žitarice, osim krupice. Riža je prihvatljiva ne više od 1 puta u 7 dana. Meso i perad su nemasne varijante, kao što su kunić, puretina, piletina, teletina, nemasna janjetina, svinjetina, govedina. Iznutrice - goveđa ili teleća jetra (svinjska jetra je pretjerano masna), jezik. Kruh - raženi, proteinski i brašno II stupnja i niže, s mekinjama, vlaknima, vezovima, sortama cjelovitog zrna (ne više od 0,3 kg / dan). Tjestenina i proizvodi od brašna - uz ograničenje. Povrće je sve voće. Najveću prednost imaju bundeva, rajčica, topinambur, paprika, patlidžan, lisnato povrće, sve vrste kupusa, leća i druge mahunarke. Škrobne i slatke korjenaste kulture (krumpir, mrkva, repa) podliježu ograničenju. Mliječni proizvodi - kefir, mlijeko, svježi sir, prirodni jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko, nemasni acidofil. Prihvatljivo je ograničeno korištenje neslanih sireva i nemasnog kiselog vrhnja. Riba - nemasne sorte morske i riječne ribe: šaran, linjak, som, deverika, štuka, smuđ, oslić, pollock, hoki. Jaja - najbolje koristiti omlet od 1-2 kom. Masnoće - neslani prirodni maslac, ghee, kao i biljna ulja u preporučenoj dnevnoj dozi dodaju se izravno u gotova jela prije posluživanja. Začini - u procesu kuhanja dopušteno je koristiti senf, hren i papar u ograničenim količinama. Piće - infuzije bilja i ljekovitog voća (šipak, morski trn, sušene borovnice, kamilica, metvica), voćni napici, kompoti sa zamjenama za šećer, uzvari, čajevi, sokovi od povrća i od nezaslađenog bobičastog / voća.
Zabranjeni proizvodi
(ne mogu jesti)	masna riba i meso jake juhe dimljeni, prženi, slatki, bogati, slani, ukiseljeni proizvodi poluproizvodi većina kobasica riblji kavijar jela brze hrane

Uzorak jelovnika za tjedan dijetne tablice broj 9

Jelovnik su razvili vodeći sovjetski znanstvenici za korištenje u sanatorijskom liječenju, u bolnicama i kod kuće za osobe s dijabetesom tipa 1 i tipa 2.

ponedjeljak

• Doručak: meko kuhano jaje, salata od kupusa iz konzerve, zobene pahuljice, kava s mlijekom i stevijom.
• Međuobrok: žele od suhe jabuke sa sorbitolom.
• Ručak: juha od kupusa s pilećim prsima i vrhnjem, pirjane tikvice s quenelles, sok od rajčice.
• Međuobrok: žele od bobica, infuzija šipka.
• Večera: štuka pečena u mliječnom umaku, šnicle od cvjetače, bobičasto-biljni čaj.
• Kasna večera: čaša bio-ryazhenka.

utorak

• Doručak: heljdina kaša, salata od kuhanih jaja, kopra i svježih krastavaca, nemasni sir s kruhom od cjelovitog zrna, zeleni čaj.
• Međuobrok: puding od svježeg sira na ksilitolu, sok od brusnice.
• Ručak: juha od riječne ribe, paprikaš od povrća i teletine, žele.
• Popodnevni snack: jagode.
• Večera: svježi sir s umakom od jabuka, kuhani pollak, pirjani kupus, sojino mlijeko.
• Kasna večera: čaša prirodnog bio-jogurta.

srijeda

• Doručak: proteinski omlet, dijetalna kobasica, raženi kruh s mekinjama, čaj s mlijekom i sorbitolom.
• Međuobrok: svježi sir s borovnicama.
• Ručak: kavijar od tikvica, nemasni boršč, kuhana pileća prsa s pire krumpirom (tekućina), puding od bundeve i prosa, kompot od bobica.
• Popodnevni snack: sok od jabuke s pulpom.
• Večera: šnicle od kupusa, morska riba (hoki) pirjana s mrkvom, biljni čaj.
• Kasna večera: biokefir (0,2 l).

četvrtak

• Doručak: ječmena kaša s mlijekom, neslani sir, kruh s mekinjama, mate čaj.
• Međuobrok: puding od svježeg sira.
• Ručak: kiseli krastavci, goveđi kotleti kuhani na pari, cvjetača pirjana u mlijeku, kompot.
• Popodnevni snack: žele od malina.
• Večera: omlet od 2 jaja u mlijeku, vinaigrette, pileće okruglice.
• Kasna večera: acidofilni jogurt.

petak

• Doručak: rižina kaša s mlijekom, meko kuhano jaje, napitak od cikorije.
• Međuobrok: soufflé od svježeg sira s bobicama.
• Ručak: juha od graška, kuhani goveđi jezik, pirjani kupus, prsa od jabuke.
• Međuobrok: žele od naranče, citrusa.
• Večera: puding od povrća, lonac od svježeg sira, riblje mesne okruglice.
• Kasna večera: izvarak od suhih borovnica i jabuke.

subota

• Doručak: kolačići od sira na pari, ječmena kaša, sir, kruh, čaj s komadićima dozvoljenog voća.
• Međuobrok: kefir.
• Ručak: juha od graha sa šampinjonima, nemasni svinjski kupus, napitak od cikorije.
• Popodnevni snack: kaša od jabuka.
• Večera: kotleti od ribe i graha, varivo od špinata, tikvica i cvjetače, začinjeno začinskim biljem, infuzijom od šipka.
• Kasna večera: čaj od morske krkavine.

nedjelja

• Doručak: prosena mliječna kaša, kajgana, čaj od kamilice.
• Međuobrok: zobena kaša.
• Ručak: juha od leće, pašteta od goveđe jetre, paprika punjena mljevenom puretinom i ječmenom kašom, salata od kupusa i krastavaca, kompot.
• Popodnevni snack: suhe marelice i suhe šljive.
• Večera: puding od svježeg sira, jaje, kajgana bez krumpira, voćni čaj.
• Kasna večera: kefir.

Ako se slijedi tablica prehrane 9 (vidi tablicu), normalizira se metabolizam vode i elektrolita, stabilizira se razina glukoze u krvi, smanjuje se količina kolesterola visoke gustoće u plazmi, pokazatelji krvnog tlaka i oticanje tkiva. Budi zdrav!

Dijeta broj 9 za dijabetes tipa 2

Endokrina bolest uzrokovana je metaboličkim poremećajem, otpornošću stanica na
inzulina i prati ga nekontrolirano povećanje šećera u krvi. Kod dijabetesa, gušterača je prisiljena stalno povećavati proizvodnju hormona koji apsorbira glukozu. Sve dok ga beta stanice mogu proizvoditi, razina šećera je pod kontrolom. Ako ne uspiju obaviti zadatak, koncentracija raste. S vremenom to dovodi do oštećenja stijenki krvnih žila i razvoja ozbiljnih bolesti.

Za prilagodbu unosa ugljikohidrata pacijentima se propisuje posebna dijeta. Ključna točka u liječenju dijabetesa je konzumacija hrane s minimalnom količinom ugljikohidrata i masti. Podložno svim uvjetima, pokazatelji se stabiliziraju na 5,5 mmol / l i metabolizam se obnavlja.

Načela prehrane bolesnika s dijabetesom tipa 2

Endokrinolozi su sastavili uravnoteženu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata broj 9 od zdrave hrane koja ne izaziva oslobađanje inzulina. Iz jelovnika su izbačene namirnice s GI iznad 50 jedinica koje se brzo razgrađuju i dramatično povećavaju količinu hormona. Pacijentima je prikazano da jedu do 6 puta dnevno u obrocima od 200 g. Hrana je pirjana, kuhana, pečena, kuhana na pari.

Dnevni kalorijski unos izračunava se u skladu s energetskim potrebama, u prosjeku ne prelazi 2200 kcal. Dijabetičari s prekomjernom tjelesnom težinom smanjuju dnevni unos kalorija za 20%. Tijekom dana potrebno je piti puno čiste vode.

Što jesti, a što ne jesti

Kako bi se tijelo opskrbilo vitaminima i mineralima, u prehranu su uključene različite namirnice, ali koje ne uzrokuju val inzulina. Svaki dijabetičar zna koju hranu treba izbjegavati.

Popis zabranjenih proizvoda:

• začini:
• alkohol, pivo, soda;
• povrće - repa, mrkva;
• mliječni proizvodi s visokim udjelom masti;
• masna ptica, riba;
• konzervirana hrana i dimljeno meso;
• bogate juhe;
• feta, skutni sirevi;
• majoneza, umaci.
• slastice;
• brza hrana.

Popis dijetalnih namirnica:

• mliječni proizvodi s udjelom masti do 2,5%;
• bundeva, paprika, krumpir - ne više od 2 puta tjedno;
• žitarice, durum tjestenina.
• šparoge, kupus, rajčice, krastavci, zelje;
• nemasno meso;
• gljive;
• avokado;
• kruh od cjelovitog pšeničnog zrna.

Od grickalica dopuštene su salate od morskih plodova, kavijar od povrća, jellied riba, goveđi žele. Neslani sir ne sadrži više od 3% ugljikohidrata, stoga je također uključen u dijabetički jelovnik.

Od pića možete: čajeve, kavu, smoothieje ili sokove od povrća, voćne napitke od bobičastog voća, kompote. Umjesto šećera koriste se kalijev acesulfam, aspartam, sorbitol, ksilitol.

Biljna ulja prikladna su za kuhanje, otopljeni maslac u minimalnim količinama.

Je li moguće jesti voće i bobice

Ranije se smatralo da voće treba potpuno isključiti iz prehrane dijabetičara zbog sadržaja fruktoze. Liječnici danas govore drugačije. Umjerena konzumacija slatkog i kiselog voća izuzetno je korisna. Međutim, neke vrste s visokim GI su zabranjene. To:

• grožđe;
• datumi;
• marelice;
• smokve;
• banane;
• lubenice;
• slatka trešnja.

Korisno za dijabetičare - kivi, grejp, dunja, mandarine, jabuke, breskve, kruške. Ne naškodite - ananas, papaja, limun, limeta. Od bobičastog voća jedu se ogrozd, ribiz, trešnje, jagode, borovnice. Zasićite tijelo vitaminima - aronija, viburnum, Goji bobice, morski trn, infuzije šipka. Voće se konzumira u prirodnom obliku ili se od njega pripremaju voćni napici. Cijeđenje soka dopušteno je samo od povrća.

Jesu li žitarice dobre za dijabetes?

• Heljda cijenjen zbog svoje sposobnosti dugotrajne zasićenosti i održavanja stabilne razine glukoze.
• zob sadrži biljni inulin - analog hormona. Ako stalno jedete zobenu kašu za doručak i pijete infuziju od nje, potreba tijela za inzulinom će se smanjiti.
• Ječmena krupica odnosi se na dijetetske proizvode koji usporavaju apsorpciju jednostavnih šećera.
• Iz ječam i tucani kukuruz dobivaju se hranjive kašice. Sadrže puno vlakana, minerala (željezo, fosfor), koji ispunjavaju dnevne potrebe organizma.
• Proso obiluje fosforom, sadrži masne kiseline, vitamine B skupine, složene ugljikohidrate. Kuha se na vodi, s bundevom i konzumira s kefirom.
• Kaša od lanenog sjemena"Stop dijabetesu" s jeruzalemskom artičokom, čičkom, cimetom, lukom, mješavina navedenih žitarica stvorena je posebno za smanjenje glukoze u krvi.

Koje su prednosti graha

Leća je dijetetski proizvod bogat aminokiselinama, biljnim proteinima, vitaminima B, A, PP. Žitarice se dobro probavljaju.

Grah, slanutak, grašak, bob, soja obiluju proteinima, biljnim enzimima, vitaminom P, vlaknima i pektinima. Uklanjaju soli teških metala. Inzulin lako iskorištava ugljikohidrate. Glavna stvar je ne prekoračiti normu. S kolitisom, problemima s gastrointestinalnim traktom, bolje je odbiti mahunarke.

Pretpostavlja se juha - 200 ml, meso -120, prilog - 150, bobičasto voće - 200, svježi sir - 150, kefir i mlijeko - 250, sir - 50. Dopušteno je pojesti tri puta dnevno krišku kruha, 1 veći komad voća. Za utaživanje osjećaja gladi u pauzama između obroka možete popiti čašu jogurta ili jogurta s kruhom od mekinja, pojesti šaku orašastih plodova, 5 suhih jabuka ili salatu od povrća s malo maslinova ulja.

Primjer jelovnika za dijabetičare tipa 2

Količina BJU (proteini, masti i složeni ugljikohidrati) je uravnotežena. Dijeta broj 9 uključuje upotrebu do 350 g ugljikohidrata, 100 g proteina, 70 g masti, od čega je 30% povrća.

Ponedjeljak:

• 1 doručak - zobene pahuljice s mlijekom + 5 g maslaca.
• Ručak je voće.
• Ručak - juha od gljiva od bisernog ječma, salata od povrća s kuhanom ili pečenom ribom.
• Međuobrok – tost s kruhom od cjelovitog zrna s avokadom.
• Večera - kuhana prsa s heljdom i salatom.
• Noću - kefir.

utorak

• 1 doručak - proso kaša + infuzija šipka.
• Ručak - Kuhana bundeva sa nasjeckanim orasima.
• Ručak - kiseli krastavci s bubrezima, pečeni krumpir s varivom, salata s algama.
• Tepsija od svježeg sira + kivi.
• Škampi sa salatom ili lignje punjene povrćem.

srijeda

• 1 doručak - Heljdina kaša + čaj ili šipka.
• Ručak - Dunja za par.
• Ručak - Pileća juha, pečena brokula s jajima u pećnici.
• Svježi sir + 50 g oraha + zelena jabuka.
• Salata od plodova mora ili s bakalarom i povrćem.
• Sok od bobica.

četvrtak

• 1 doručak - Kriška sira + kaša od lanenih sjemenki za dijabetičare.
• Ručak - Nezaslađeni jogurt bez bobičastog voća + 3 oraha.
• Ručak - Juha od bundeve, ječmena piletina, zelena salata + rikola + rajčica + peršin.
• Crni kruh s kavijarom od patlidžana i tikvica.
• Goveđa jetrica u umaku od rajčice s heljdom, porcija kupus salate.
• Sok od povrća.

petak

• 1 doručak - lijene knedle.
• Ručak - dijabetički kolač s mekinjama i sorbitolom.
• Ručak - vegetarijanska juha, sarmice s nemasnom govedinom i rižom, zelena salata.
• Dijetalni puding od tikvica, jabuke, mlijeka i žlice griza.
• Pečeno meso s bilo kojim prilogom ili pileće polpete na pari.
• Fermentirani mliječni proizvod.

subota

• 1 doručak - Omlet sa špinatom.
• Ručak - kolači od sira u pećnici.
• Ručak - riblja juha od smuđa, morski koktel sa salatom.
• Voćni žele.
• Ratatouille + goveđi gulaš.
• Rjaženka.

nedjelja

• 1 doručak - Zrazy od krumpira.
• Ručak - Svježi sir + jabuka.
• Ručak - Juha od povrća s mesnim okruglicama, pileća prsa s gljivama.
• Varivo od mahuna s orasima.

U terapiji je važna točka pravilna prehrana. Osobe koje imaju poremećaj metabolizma ugljikohidrata, masti i vodeno-solne tvari, kao i povećanu razinu glukoze u krvi, mogu si olakšati život uz pomoć kreirane dijete br.9. Ova dijetna tablica učinkovita je opcija u borbi protiv dijabetesa. Cilj dijete je postizanje norme šećera u tijelu, snižavanje kolesterola, krvnog tlaka i oteklina.

Jelovnik za tjedan

ponedjeljak

• doručak: voćni desert sa svježim sirom.
• 2. doručak: čaša kefira.
• Ručak: juha od kupusa, kuhano meso u umaku od vrhnja.
• Popodnevni snack: jabuka.
• Večera: pečeno povrće, riba u dvostrukom kotlu.

utorak

• Doručak: heljda, natopljena u kipućoj vodi navečer.
• 2. doručak: biljni čaj.
• večera: juha od povrća s kuhanim jajima, goveđi kotleti, kompot od ribiza.
• Popodnevni snack: salata od kupusa .
• Večera: pirjana riba, krastavac.

srijeda

• doručak: zobene pahuljice s nezaslađenim grožđicama, kukuruznim pahuljicama i mlijekom.
• 2. doručak: naranča.
• večera: neobičan rotkvica okroshka, riblji kotleti, kompot.
• Popodnevni snack: kajgana.
• večera: dinstani pileći file sa kupusom, salata od mrkve sa celerom.

četvrtak

• Doručak: proteinski omlet, jabuka.
• 2. doručak: domaći jogurt.
• Ručak: uho, paprike punjene povrćem i mljevenom piletinom.
• Popodnevni snack: složenac od svježeg sira, mrkve i jabuke.
• Večera: mesne okruglice, biserni ječam, sok.

petak

• Doručak: lonac od svježeg sira, mlijeko.
• 2. doručak: naranče.
• Ručak: ječmena kaša, salata od cikle, boršč.
• Popodnevni snack: kefir s kolačićima od mekinja.
• Večera: heljda s jetrom, salata od šparoga, grah.

subota

• Doručak: desert od bobica i skute.
• 2. doručak: nezaslađeno voće.
• Ručak: juha od graška, salata od kiselog kupusa.
• Popodnevni snack: voćna salata.
• Večera: pirjani grah s rajčicama, kuhani rakovi.

nedjelja

• doručak: olivier bez majoneze, proso, cikorija.
• 2. doručak: kaša od jabuka.
• Ručak: juha od pirea, biserni ječam, parni kotlet.
• Popodnevni snack: toplo mlijeko, kreker.
• Večera: goveđi gulaš, salata od jajeta, kupusa i paradajza.

Prije odlaska u krevet po želji možete odabrati sljedeće proizvode: kefir, kiselo mlijeko, jabuke.

Recepti

Voćni desert sa svježim sirom

• svježi sir 200 g;
• nemasnog kiselog vrhnja 2 žlice. l.;
• mala naranča;
• Jabuka;
• kruška;
• šaka borovnica;
• zamjena za šećer.

Kiselo vrhnje sa svježim sirom se umuti u blenderu. Ogulite naranču, krušku i jabuku, narežite na male komadiće. Sve zajedno pomiješajte, stavite u lijepe vaze. Po vrhu posuti borovnice.

Kuhano meso u umaku od vrhnja

• pileće meso 200 g;
• mala žarulja;
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 1/3 st. l. voda;
• 1 sv. l. brašno;
• malo soli;
• zelje.

File operite, obrišite ručnikom i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Izvadite iz vode, ohladite i narežite na srednje komade. U lonac s vodom staviti kolutove luka, prokuhati dok ne omekšaju, dodati brašno i meso, lagano posoliti. Na kraju se doda kiselo vrhnje i (voda ako ispari). Hranu kuhajte oko 10 minuta. Na kraju po želji staviti zelje.

Goveđi kotleti za dijabetičare

• teletina 500g;
• žarulja;
• kreker;
• škrob 1 žlica. l.;
• jaje;
• kiselo vrhnje 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje 1 žlica. l.;
• peršin;
• malo soli.

Izabrati mršavi dio telećeg mesa, odstraniti opne, oprati u hladnoj vodi. Narežite na male komade, provucite kroz električni mlin za meso. Na istom mjestu samljeti luk, na kraju - kreker namočen u mlijeko. U zdjelu s mljevenim mesom dodajte jaje, sol, maslinovo ulje, kiselo vrhnje, peršin, malo vode (da mljeveno meso bude sočno).

Oblikujte kotlete, stavite u parni kotao. Ako nema takvog uređaja, možete koristiti parnu kupelj: na tavu stavite sito na koje stavite kotlete. Zatvorite poklopac i kuhajte oko 45 minuta. Nakon nekog vremena okrenite ih.

• zobene pahuljice 100 g;
• srednja jabuka;
• šaka grožđica;
• kukuruzne pahuljice 50 g;
• mlijeko ili jogurt 0,5 tbsp.;
• šaka malina, crnog ribiza;

Prelijte zobene pahuljice i kukuruzne pahuljice s jogurtom i ostavite u hladnjaku 1 sat ili preko noći. Ako nemate vremena, ujutro možete uliti vruće mlijeko. Jabuku sitno nasjeckajte, izmiksajte, na vrh dodajte grožđice, maline, ribizle. Doručak je spreman!

Neobična okroshka

• komad pilećeg mesa 200g;
• rotkvica 2 kom.;
• svježi krastavac;
• rajčica;
• sušena ili svježa jabuka;
• kuhano jaje;
• kiselo vrhnje 50 g;
• zeleni luk;
• kopar;
• 1 sv. l. senf;
• Nekoliko kapi limuna.

Operite povrće, narežite na uredne kockice. Osušene jabuke preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 1 sat.Jaje i meso prvo skuhati narezano na kockice, a žumanjak i senf samljeti sa vrhnjem. Pomiješajte sve proizvode u loncu s prokuhanom ohlađenom vodom. Fino nasjeckajte zelje i bacite okroshku, dodajte limun. Neka odstoji.

Pirjani pileći file sa kupusom

• 0,4 kg kupusa;
• 200 g pilećeg filea;
• 1 sv. l. sok od rajčice ili rajčice;
• mrkva;
• maslinovo ulje;
• sol i papar.

Pileći file skuhajte, ohladite, narežite na sitne komade. Kelj operite, sitno nasjeckajte. Pomiješajte s mesom u loncu. Mrkvu prethodno ogulite, narežite na trakice. Luk narezati na tanke kolutove. Dodajte maslinovo ulje, sok od rajčice, papar, sol. Pirjati do kraja. Na kraju dodajte zelje.