Namirnice i hranjive tvari. Esencijalne hranjive tvari za tijelo
Ljudska hrana sadrži glavne hranjive tvari: bjelančevine, masti, ugljikohidrate; vitamini, mikroelementi, makronutrijenti. Budući da je cijeli naš život metabolizam u prirodi, za normalno postojanje odrasla osoba mora jesti tri puta dnevno, obnavljajući svoju "rezervu" hranjivih tvari.
U tijelu živog čovjeka kontinuirano se odvijaju procesi oksidacije (spajanja s kisikom) raznih hranjivih tvari. Reakcije oksidacije popraćene su stvaranjem i oslobađanjem topline potrebne za održavanje vitalnih procesa u tijelu. Toplinska energija osigurava aktivnost mišićnog sustava. Dakle, što je teži fizički rad, to tijelo zahtijeva više hrane.
Energetska vrijednost hrane obično se izražava u kalorijama. Kalorija je količina topline potrebna za zagrijavanje 1 litre vode na 15°C za jedan stupanj. Sadržaj kalorija u hrani je količina energije koja se stvara u tijelu kao rezultat asimilacije hrane.
1 gram proteina, kada se oksidira u tijelu, oslobađa količinu topline jednaku 4 kcal; 1 gram ugljikohidrata = 4 kcal; 1 gram masti = 9 kcal.
Vjeverice
Proteini podržavaju osnovne manifestacije života: metabolizam, kontrakciju mišića, živčanu razdražljivost, sposobnost rasta, širenja i razmišljanja. Proteini se nalaze u svim tkivima i tjelesnim tekućinama i njihov su glavni dio. Sastav proteina uključuje različite aminokiseline koje određuju biološki značaj proteina.
Neesencijalne aminokiseline nastaju u ljudskom tijelu. Esencijalne aminokiseline u ljudski organizam ulaze samo hranom. Dakle, za fiziološki cjelovit život organizma neophodna je prisutnost svih esencijalnih aminokiselina u hrani. Nedostatak u prehrani čak i jedne esencijalne aminokiseline dovodi do smanjenja biološke vrijednosti bjelančevina i može uzrokovati nedostatak bjelančevina, unatoč dovoljnoj količini bjelančevina u prehrani. Glavni dobavljač esencijalnih aminokiselina: meso, mlijeko, riba, jaja, svježi sir.
Ljudsko tijelo također treba biljne proteine, koji se nalaze u kruhu, žitaricama, povrću - uključuju neesencijalne aminokiseline. Proizvodi koji sadrže životinjske i biljne bjelančevine opskrbljuju tijelo tvarima potrebnim za njegov razvoj i vitalnu aktivnost.
Tijelo odrasle osobe treba primiti približno 1 gram proteina na 1 kg ukupne težine. Iz toga proizlazi da bi "prosječna" odrasla osoba teška 70 kg dnevno trebala dobiti najmanje 70 g proteina (55% proteina treba biti životinjskog podrijetla). Uz teške tjelesne napore povećava se potreba organizma za proteinima.
Bjelančevine u prehrani ne mogu se zamijeniti nikakvim drugim tvarima.
masti
Masti nadmašuju energiju svih ostalih tvari, sudjeluju u procesima oporavka, kao strukturni dio stanica i njihovih membranskih sustava, služe kao otapala za vitamine A, E, D i doprinose njihovoj apsorpciji. Također, masti doprinose razvoju imuniteta i pomažu tijelu da se zagrije.
Nedostatak masti dovodi do poremećaja središnjeg živčanog sustava, promjena na koži, bubrezima, organima vida.
Sastav masti sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, lecitin, vitamine A, E. Prosječna potreba odrasle osobe u masti je 80-100 g dnevno, uključujući biljne masti - 25..30 g.
Zbog masti u hrani osigurava se trećina dnevne energetske vrijednosti prehrane; Na 1000 kcal dolazi 37 g masti.
Masti se u dovoljnim količinama nalaze u mozgu, srcu, jajima, jetri, maslacu, siru, mesu, svinjskoj masti, peradi, ribi, mlijeku. Osobito su vrijedne biljne masti koje ne sadrže kolesterol.
Ugljikohidrati
Ugljikohidrati su glavni izvor energije. Ugljikohidrati čine 50-70% dnevnog kalorijskog unosa. Potreba za ugljikohidratima ovisi o energetskoj potrošnji organizma.
Dnevna potreba za ugljikohidratima za odraslu osobu koja se bavi mentalnim ili lakim fizičkim radom je 300-500 g / dan. Kod osoba koje se bave teškim fizičkim radom potreba za ugljikohidratima je mnogo veća. Kod pretilih osoba energetski sadržaj prehrane može se smanjiti količinom ugljikohidrata bez ugrožavanja zdravlja.
Kruh, žitarice, tjestenina, krumpir, šećer (neto ugljikohidrati) bogati su ugljikohidratima. Višak ugljikohidrata u tijelu remeti pravilan omjer glavnih dijelova hrane, a time i metabolizam.
vitamini
Vitamini nisu dobavljači energije. No, oni su u malim količinama neophodni za održavanje normalnog funkcioniranja organizma, reguliranje, usmjeravanje i ubrzavanje metaboličkih procesa. Velika većina vitamina se ne proizvodi u tijelu, već dolazi izvana s hranom.
S nedostatkom vitamina u hrani razvija se hipoavitaminoza (češće zimi i proljeće) - povećava se umor, slabost, apatija, smanjuje se učinkovitost, smanjuje otpornost tijela.
Djelovanje vitamina u tijelu je međusobno povezano - nedostatak jednog od vitamina povlači za sobom poremećaj metabolizma drugih tvari.
Svi vitamini se dijele u dvije skupine: vitamini topivi u vodi i vitamini topivi u mastima.
Vitamini topivi u mastima- vitamini A, D, E, K.
vitamin A- utječe na rast organizma, njegovu otpornost na infekcije, potrebno je za održavanje normalnog vida, stanje kože i sluznica. Vitaminom A bogato je riblje ulje, vrhnje, maslac, žumanjak, jetra, mrkva, zelena salata, špinat, rajčica, zeleni grašak, marelice, naranče.
Vitamin D- potiče stvaranje koštanog tkiva, potiče rast tijela. Nedostatak vitamina D u tijelu dovodi do poremećaja normalne apsorpcije kalcija i fosfora, uzrokujući rahitis. Vitaminom D bogato je riblje ulje, žumanjak jajeta, jetra, riblja ikra. U mlijeku i maslacu ima malo vitamina D.
Vitamin K- sudjeluje u disanju tkiva, zgrušavanju krvi. Vitamin K u tijelu sintetiziraju crijevne bakterije. Razlog nedostatka vitamina K su bolesti probavnog sustava ili korištenje antibakterijskih lijekova. Vitaminom K je bogata rajčica, zeleni dijelovi biljaka, špinat, kupus, kopriva.
Vitamin E(tokoferol) utječe na aktivnost endokrinih žlijezda, metabolizam proteina, ugljikohidrata, osigurava unutarstanični metabolizam. Vitamin E povoljno utječe na tijek trudnoće i razvoj fetusa. Vitamin E je bogat kukuruzom, mrkvom, kupusom, zelenim graškom, jajima, mesom, ribom, maslinovim uljem.
Vitamini topljivi u vodi- vitamin C, vitamini B skupine.
Vitamin C(askorbinska kiselina) - aktivno sudjeluje u redoks procesima, utječe na metabolizam ugljikohidrata i proteina, povećava otpornost organizma na infekcije. Vitaminom C bogati su šipak, crni ribiz, aronija, krkavina, ogrozd, agrumi, kupus, krumpir, lisnato povrće.
Grupi vitamini B uključuje 15 neovisnih vitamina, topivih u vodi, koji sudjeluju u metaboličkim procesima u tijelu, procesu hematopoeze, igraju važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, masti, vode. B vitamini su stimulatori rasta. Pivski kvasac, heljda, zobene pahuljice, raženi kruh, mlijeko, meso, jetra, žumanjak, zeleni dijelovi biljaka bogati su vitaminima B.
Mikroelementi i makroelementi
Minerali su dio stanica i tkiva tijela, uključeni su u razne metaboličke procese. Makronutrijenti su potrebni tijelu u relativno velikim količinama: kalcij, kalij, magnezij, fosfor, klor, natrijeve soli. Elementi u tragovima potrebni su u vrlo malim količinama: željezo, cink, mangan, krom, jod, fluor.
Joda ima u plodovima mora, žitaricama, kvascu, mahunarkama, a jetra su bogate cinkom; bakar i kobalt nalaze se u goveđoj jetri, bubrezima, žumanjku, medu. Bobice i voće sadrže puno kalija, željeza, bakra, fosfora.
PAŽNJA! Informacije navedene na ovoj stranici služe samo kao referenca. Ne odgovaramo za moguće negativne posljedice samoliječenja!
Prije svega, morate znati da se sva hrana sastoji od hranjivih tvari ili nutrijenata koje tijelo apsorbira. Hranjive tvari osiguravaju vitalnu aktivnost ljudskog tijela. , voda, - sve se to odnosi na hranjive tvari. One su najvažnije komponente hrane za ljudsko zdravlje.
Tijelo razgrađuje hranjive tvari prije nego ih iskoristi. Probavljeni enzimi se zatim apsorbiraju kroz stijenke probavnog trakta i ulaze u krvotok. Tvari poput bjelančevina, masti i ugljikohidrata opskrbljuju tijelo gorivom u obliku kalorija. Stoga se nazivaju "energetske hranjive tvari".
Hranjive tvari koji tijelu ne daju energiju - minerali, voda, vlakna, vitamini- nisu manje važni za tijelo od "goriva". To su "građevinski i potrošni materijal".
Protein je neophodan za rast svih tkiva i njihovu obnovu. Protein pomaže u proizvodnji antitijela, hormona, enzima. Ove tvari su neophodne za sve kemijske reakcije u tijelu. Namirnice kao što su meso, riba, perad, mahunarke, orašasti plodovi, jaja i mliječni proizvodi glavni su izvori proteina.
Ugljikohidrati se dijele u 2 vrste. Monosaharidi - jednostavni ugljikohidrati i šećeri; i polisaharide, složene ugljikohidrate koji se nalaze u cjelovitim žitaricama, povrću, voću, orašastim plodovima i bobičastom voću.
U složene ugljikohidrate spadaju i vlakna koja u tijelu obavljaju funkciju "čistača" i glavna su "hrana" za korisnu crijevnu mikrofloru.
Masti su "zaštitnici", štite organe, dajući im energiju; pomoći u apsorpciji nekih vitamina i spasiti tijelo od prehlade. Masti se dijele u tri vrste: zasićene, mononezasićene i polinezasićene.
Zasićene masti mogu se naći u mesu, kokosovom ulju i mliječnim proizvodima.
Mononezasićene masti- u maslinama i kikirikiju.
Višestruko nezasićene masti nalaze se u kukuruznom, sezamovom, sjemenu pamuka i drugim biljnim uljima, kao i u zrnu soje.
Minerali a vitamine tijelo dobiva iz hrane. Tijelo ne proizvodi te tvari samo i stoga ih mora unositi hranom. Neki minerali su potrebni čovjeku u zanemarivim količinama (mikroelementi), dok se drugi računaju u impresivnijim brojevima - ml i gr (makroelementi).
Vitamini se smatraju bitnim tvarima za održavanje tijela. Ali stručnjaci za prehranu sve više govore da prirodni vitamini koji se nalaze u prirodnoj hrani doista "djeluju". U prirodi nema čistih vitamina! Svaki vitamin je "popraćen" složenim biološkim kompleksom, koji doprinosi njegovoj apsorpciji u tijelu.
Vlakna, još jedan biološki važan nutrijent koji je potreban ljudskom tijelu. Vlakna su neprobavljivi dio biljne hrane - dijetalna vlakna, složeni ugljikohidrati. Hrana bogata vlaknima smanjuje rizik od razvoja gastrointestinalnih bolesti i pomaže u održavanju zdravog kardiovaskularnog sustava. Vlakna također mogu smanjiti rizik od raka dojke i debelog crijeva. Dijetalna vlakna pomažu tijelu da se očisti od štetnih i otrovnih tvari, dok su složeni ugljikohidrati "hrana" za crijevnu mikrofloru o čijem dobrobiti ovisi zdravlje organizma i njegov imunitet.
Voda je nezamjenjiva komponenta života organizma. Voda je izvrstan medij za otapanje i transport organskih i anorganskih tvari; i metaboličke reakcije. Proces probave i apsorpcije hranjivih tvari u krv odvija se u tekućem mediju. Otpadne tvari izlučuju se iz tijela uz pomoć vode. Većina tjelesnih funkcija odvija se zahvaljujući vodi. Nedostatak vode u tijelu postupno dovodi do poremećaja rada svih unutarnjih organa. Stanice mozga su najosjetljivije na nedostatak vode. Stanice mozga neprestano uklanjaju otrovne produkte koji nastaju kao posljedica njihove aktivnosti.
Hranjive tvari - ugljikohidrati, proteini, vitamini, masti, elementi u tragovima, makronutrijenti- Nalazi se u hrani. Sve ove hranjive tvari potrebne su čovjeku kako bi mogao odvijati sve životne procese. Sadržaj hranjivih tvari u prehrani najvažniji je čimbenik za sastavljanje dijetalnog jelovnika.
U tijelu žive osobe procesi oksidacije svih vrsta nikada ne prestaju. hranjivim tvarima. Oksidacijske reakcije odvijaju se stvaranjem i oslobađanjem topline, koja je potrebna čovjeku za održavanje životnih procesa. Toplinska energija omogućuje rad mišićnog sustava, što nas navodi na zaključak da što je teži fizički rad, to je više hrane potrebno za tijelo.
Energetska vrijednost namirnica određena je kalorijama. Sadržaj kalorija u hrani određuje količinu energije koju tijelo prima u procesu asimilacije hrane.
1 gram proteina u procesu oksidacije daje količinu topline od 4 kcal; 1 gram ugljikohidrata = 4 kcal; 1 gram masti = 9 kcal.
Hranjive tvari su proteini.
Protein kao nutrijent potrebno tijelu za održavanje metabolizma, mišićne kontrakcije, živčane razdražljivosti, sposobnosti rasta, reprodukcije i razmišljanja. Protein se nalazi u svim tkivima i tjelesnim tekućinama i esencijalni je element. Protein se sastoji od aminokiselina koje određuju biološki značaj proteina.
Neesencijalne aminokiseline nastali u ljudskom tijelu. Esencijalne aminokiseline osoba dobiva izvana s hranom, što ukazuje na potrebu kontrole količine aminokiselina u hrani. Nedostatak u prehrani čak i jedne esencijalne aminokiseline dovodi do smanjenja biološke vrijednosti bjelančevina i može uzrokovati nedostatak bjelančevina, unatoč dovoljnoj količini bjelančevina u prehrani. Glavni izvor esencijalnih aminokiselina su riba, meso, mlijeko, svježi sir, jaja.
Osim toga, tijelu su potrebni biljni proteini sadržani u kruhu, žitaricama, povrću - oni osiguravaju esencijalne aminokiseline.
Otprilike 1 g proteina po 1 kilogramu tjelesne težine trebao bi ući u organizam odrasle osobe svaki dan. Odnosno, obična osoba teška 70 kg dnevno treba najmanje 70 g proteina, dok bi 55% svih proteina trebalo biti životinjskog podrijetla. Ako vježbate, tada bi količinu proteina trebalo povećati na 2 grama po kilogramu dnevno.
Proteini su u pravilnoj prehrani nezamjenjivi za sve ostale elemente.
Hranjive tvari su masti.
Masti kao nutrijenti jedan su od glavnih izvora energije za tijelo, sudjeluju u procesima oporavka, jer su strukturni dio stanica i njihovih membranskih sustava, otapaju i pomažu u apsorpciji vitamina A, E, D. Osim toga, masti pomažu u stvaranje imuniteta i održavanje topline tijela.
Nedovoljna količina masti u tijelu uzrokuje poremećaje u radu središnjeg živčanog sustava, promjene na koži, bubrezima i vidu.
Masti se sastoje od višestruko nezasićenih masnih kiselina, lecitina, vitamina A, E. Običnom čovjeku dnevno je potrebno oko 80-100 grama masti, od čega biljnog podrijetla treba biti najmanje 25-30 grama.
Masti iz hrane daju tijelu 1/3 dnevne energetske vrijednosti prehrane; Na 1000 kcal dolazi 37 g masti.
Potrebna količina masti u: srcu, peradi, ribi, jajima, jetri, maslacu, siru, mesu, masti, mozgu, mlijeku. Za tijelo su važnije biljne masti koje sadrže manje kolesterola.
Hranjive tvari su ugljikohidrati.
Ugljikohidrati,hranjiva tvar, glavni su izvor energije, koji donosi 50-70% kalorija iz cjelokupne prehrane. Potrebna količina ugljikohidrata za osobu određuje se na temelju njegove aktivnosti i potrošnje energije.
Na dan običnoj osobi koja se bavi mentalnim ili lakim fizičkim radom potrebno je oko 300-500 grama ugljikohidrata. Povećanjem tjelesne aktivnosti povećava se i dnevni unos ugljikohidrata i kalorija. Za pune osobe, energetski intenzitet dnevnog jelovnika može se smanjiti zbog količine ugljikohidrata bez ugrožavanja zdravlja.
Puno ugljikohidrata ima u kruhu, žitaricama, tjestenini, krumpiru, šećeru (neto ugljikohidrat). Višak ugljikohidrata u tijelu remeti pravilan omjer glavnih dijelova hrane, a time i metabolizam.
Hranjive tvari su vitamini.
vitamini,kao hranjive tvari, ne daju energiju tijelu, ali su ipak najvažnije hranjive tvari potrebne tijelu. Vitamini su potrebni za održavanje vitalne aktivnosti tijela, reguliranje, usmjeravanje i ubrzavanje metaboličkih procesa. Gotovo sve vitamine tijelo dobiva iz hrane, a samo ih nekoliko tijelo može proizvesti samo.
Zimi i proljeće može doći do hipoavitaminoze u tijelu zbog nedostatka vitamina u hrani - umor, slabost, apatija se povećavaju, učinkovitost i otpornost tijela se smanjuju.
Svi su vitamini, prema djelovanju na organizam, međusobno povezani – nedostatak jednog od vitamina dovodi do poremećaja metabolizma drugih tvari.
Svi vitamini su podijeljeni u 2 grupe: vitamini topivi u vodi i vitamini topivi u mastima.
Vitamini topivi u mastima - vitamini A, D, E, K.
vitamin A- potreban je za rast organizma, poboljšanje njegove otpornosti na infekcije, održavanje dobrog vida, stanje kože i sluznica. Vitamin A dolazi iz ribljeg ulja, vrhnja, maslaca, žumanjka, jetre, mrkve, zelene salate, špinata, rajčice, zelenog graška, marelica, naranči.
Vitamin D- potreban je za formiranje koštanog tkiva, rast tijela. Nedostatak vitamina D dovodi do pogoršanja apsorpcije Ca i P, što dovodi do rahitisa. Vitamin D se može dobiti iz ribljeg ulja, žumanjka jajeta, jetre, ribljeg kavijara. Vitamina D još uvijek ima u mlijeku i maslacu, ali vrlo malo.
Vitamin K- Potreban za disanje tkiva, normalno zgrušavanje krvi. Vitamin K u tijelu sintetiziraju crijevne bakterije. Nedostatak vitamina K javlja se zbog bolesti probavnog sustava ili uzimanja antibakterijskih lijekova. Vitamin K se može dobiti iz rajčice, zelenih dijelova biljaka, špinata, kupusa, koprive.
Vitamin E (tokoferol) potreban je za rad endokrinih žlijezda, metabolizam bjelančevina, ugljikohidrata i unutarstanični metabolizam. Vitamin E povoljno utječe na tijek trudnoće i razvoj fetusa. Vitamin E se dobiva iz kukuruza, mrkve, kupusa, zelenog graška, jaja, mesa, ribe, maslinovog ulja.
Vitamini topljivi u vodi - vitamin C, vitamini B skupine.
Vitamin C (askorbinska kiselina) - potreban je za redoks procese tijela, metabolizam ugljikohidrata i proteina, povećavajući otpornost organizma na infekcije. Vitaminom C bogati su šipak, crni ribiz, aronija, krkavina, ogrozd, agrumi, kupus, krumpir, lisnato povrće.
Vitamin B skupine uključuje 15 vitamina topljivih u vodi koji sudjeluju u metaboličkim procesima u tijelu, procesu hematopoeze, igraju važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, masti, vode. B vitamini potiču rast. Vitamine B možete dobiti iz pivskog kvasca, heljde, zobenih pahuljica, raženog kruha, mlijeka, mesa, jetre, žumanjka, zelenih dijelova biljaka.
Hranjive tvari su mikronutrijenti i makronutrijenti.
Hranjivi minerali dio su stanica i tkiva tijela, sudjeluju u raznim metaboličkim procesima. Makroelementi su potrebni čovjeku u relativno velikim količinama: soli Ca, K, Mg, P, Cl, Na. Elementi u tragovima potrebni su u malim količinama: Fe, Zn, mangan, Cr, I, F.
Jod se može dobiti iz plodova mora; cink iz žitarica, kvasca, mahunarki, jetre; bakar i kobalt dobivaju se iz goveđe jetre, bubrega, žumanjka, meda. Bobice i voće sadrže puno kalija, željeza, bakra, fosfora.
Ljudsko tijelo je vrlo složenog sastava. Ako bolje razmislite, glava se vrti od broja njegovih komponenti i kemijskih procesa koji se odvijaju unutra. Neke tvari se sintetiziraju u nama iz već dostupnih, druge dolaze samo s hranom. Pogledajmo što je što.
Hranjive tvari (nutrijenti) dolaze iz hrane. U svakom proizvodu njihov sadržaj je različit, stoga je važno razumjeti da za normalno funkcioniranje tijela morate jesti raznoliko, unos prave količine hranjivih tvari .
Za bolje razumijevanje, razmotrite na koje su klase podijeljene hranjive tvari.
Hranjive tvari koje su nam potrebne u velikim količinama (desetke grama dnevno). To uključuje:
Vjeverice
Glavni građevinski materijal u ljudskom tijelu. Životinjski protein se u dobrim količinama nalazi u mesu, ribi, piletini, jajima, mliječnim proizvodima; biljni proteini - u mahunarkama, orašastim plodovima i sjemenkama.
Protein ima puno funkcija, ali u ovoj temi ćemo razmotriti samo njegovu gradivnu funkciju.
Neki od nas teže dobivanju mišićne mase. Ovdje, naravno, ne možete bez. Nakon ozljede mišićnih vlakana tijekom treninga neophodan je njihov oporavak. Proces sinteze proteina počinje u tijelu; sukladno tome potrebno je povećati njegov unos hranom. Zašto je nemoguće učiniti s onim što je bilo u uobičajenoj prehrani prilikom izgradnje mišićne mase? To je zato što naša kosa, nokti, kosti, koža, enzimi itd. također se sastoje od proteina i većina aminokiselina koje dolaze s hranom idu za održavanje njihovog normalnog stanja i funkcioniranja.
Ako želite da vam kosa, nokti brže rastu, rane brže zacjeljuju, kosti nakon prijeloma srastu, samo malo povećajte količinu proteina u prehrani (u razumnim granicama, naravno, da ne bude problema s bubrezima i jetra u budućnosti) i sami ste svi osjećate.
Ugljikohidrati
Glavni nutritivni izvor energije. Dijele se na jednostavne i složene.
Jednostavni (mono- i disaharidi) su ugljikohidrati jednostavne strukture. Vrlo brzo i lako se upija. Tu spadaju svi slatkiši, slastice, voće, med, općenito, sve što voli sladokusac.
Složeni ugljikohidrati (polisaharidi) su ugljikohidrati složene razgranate strukture. Opskrbljujte tijelo energijom sporije i ravnomjernije. Sadržano u raznim žitaricama, povrću, tjestenini od durum sorti. Također uključuju vlakna koja nisu probavljiva i nemaju nikakvu hranjivu vrijednost, ali pomažu gastrointestinalnom traktu; nalazi se u povrću, mekinjama i neprerađenoj hrani.
Višak ugljikohidrata dovodi do nakupljanja i potkožnog masnog tkiva i visceralnog masnog tkiva (koje obavija unutarnje organe), pa je za mršavljenje potrebno prilagoditi uglavnom unos ugljikohidrata. Ako je vaš cilj dobiti mišićnu masu, tada će vam povećanje količine odgovarajućih ugljikohidrata pomoći da trenirate učinkovitije, nadoknadite troškove energije, što će prirodno dovesti do boljeg razvoja mišića i daljnjeg rasta mišića.
masti
Kao i ugljikohidrati, jedan od glavnih izvora energije, oko 80% energije pohranjeno je u mastima. Masti uključuju zasićene i nezasićene masne kiseline.
Zasićene masne kiseline nalaze se u goveđoj, janjećoj, svinjskoj masti, kokosovom i palminom ulju. Njihova biološka vrijednost je mala, jer se sporo probavljaju, ne podliježu oksidaciji i djelovanju enzima, sporo se izlučuju iz organizma, opterećuju jetru, negativno utječu na metabolizam masti i pridonose razvoju ateroskleroze. Sadržano u masnim mesnim proizvodima, mliječnim proizvodima, brzoj hrani, slasticama. Još nam je mali dio njih potreban, jer uključeni su u stvaranje hormona, apsorpciju vitamina i raznih elemenata u tragovima.
- Mononezasićene i polinezasićene masne kiseline uglavnom se nalaze u biljnim mastima (ima ih u uljima, orašastim plodovima, sjemenkama), kao iu masnoj ribi. Organizam ih koristi za formiranje staničnih membrana, kao izvor bioloških tvari koje sudjeluju u regulacijskim procesima tkiva, smanjuju propusnost i povećavaju elastičnost krvnih žila, poboljšavaju stanje kože itd. Te se kiseline, osobito višestruko nezasićene, ne sintetiziraju u tijelu i moraju se unositi hranom.
Pretjeranu konzumaciju zasićenih masti treba strogo kontrolirati kako bi se izbjegli zdravstveni problemi. Vrijedi svakodnevno dodavati višestruko nezasićene masne kiseline u prehranu (na primjer, u obliku lanenog ulja ili ribljeg ulja) za poboljšanje cjelokupnog zdravlja.
vitamini
Od latinskog vita - "život". Trenutno je poznato 13 vitamina i svi su važni. Samo mali dio vitamina sintetizira se u tijelu, većina ih se mora redovito iu dovoljnim količinama unositi izvana. Vitamini igraju važnu ulogu u mnogim biološkim procesima i podržavaju brojne funkcije. Unatoč izuzetno niskoj koncentraciji vitamina u tkivima i malim dnevnim potrebama, nedostatak njihovog unosa uzrokuje razvoj opasnih patoloških promjena u svim ljudskim tkivima, a uzrokuje i poremećaje tjelesnih funkcija, kao što su zaštitne, intelektualne, funkcije rasta itd. .
Minerali
Trenutno se više od 30 mineralnih biološki značajnih elemenata smatra esencijalnim za ljudski život. Dijele se na mikroelemente (sadržane u ultra malim količinama - manje od 0,001%) i makroelemente (u tijelu ih ima više od 0,01%). Nedostatak hranjivih tvari ili bilo kakva neravnoteža makro- ili mikronutrijenata dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema..
Rezimirati. Ljudsko tijelo je jedinstvena cjelina. Nedostatak bilo koje hranjive tvari izbacuje tijelo iz ravnoteže i dovodi do raznih bolesti, tegoba i naprosto problema koji na prvi pogled i ne zabrinjavaju. Stoga se pri sastavljanju oslonite na sadržaj hranjivih tvari u namirnicama, pogledajte ih. Budite lijepi i zdravi!
U prirodnim uvjetima svaka biljka sudjeluje u kruženju tvari u prirodi. Gliste, gljive, bakterije i kukci koji žive u tlu razgrađuju mrtve organizme na njihove sastavne elemente. Istovremeno se dobivaju važni minerali potrebni za ishranu biljaka. Biljka ih apsorbira pomoću korijena i koristi se kao građevni materijal za nove stanice.
Kada biljka umre, obrađuju je insekti i mikroorganizmi koji žive u tlu; mineralni spojevi koji su činili njegova tkiva razlažu se na njegove sastavne elemente i postaju dostupni drugim živim organizmima.
Sobne biljke isključene su iz tog kruženja tvari i stoga se moraju zadovoljiti samo onim mineralima koje im mi dajemo.
Budući da volumen zemlje u posudi nije osobito velik, prilično je uobičajeno da biljke pate od nedostatka ili viška hranjivih tvari.
Esencijalne hranjive tvari
Obično se hranjiva, ovisno o potrebama biljke, dijele na mikro i makro elemente.
Najviše od svega biljka treba makronutrijente: dušik, fosfor i kalij, kao i sumpor, magnezij i kalcij. Elementi u tragovima uključuju bor, željezo, bakar, mangan, molibden i cink. Svaki element mineralne ishrane obavlja barem jednu, a ponekad i nekoliko važnih funkcija u biljci. Elementi u tragovima su potrebni biljci u malim količinama, ali njihov nedostatak negativno utječe na njenu održivost.
Slijedi popis glavnih hranjivih tvari i opisuje funkcije koje one obavljaju u tijelu biljke.
Dušik (N) Smatra se najvažnijim za biljku, jer je glavni sastojak biljnih proteinskih spojeva. Dušik je neophodan za rast lišća i mladica, kao i za stvaranje zelenih stanica lista (klorofil).
Fosfor (P) Fosfor utječe na rast korijena, pupova i pupova. Osim toga, neophodan je za sazrijevanje i bojanje cvjetova, plodova i sjemenki.
Kalij (K) Ovaj element je prije svega neophodan za održavanje ravnoteže vode biljke, jer kalij pomaže zadržavanju vode u stanicama. Osim toga, kalij povećava otpornost biljaka na štetočine i sposobnost podnošenja nepovoljnih uvjeta.
Sumpor (S) Kao i dušik, gradivni je materijal za stvaranje biljnih proteinskih spojeva i klorofila. Ovo posljednje vrijedi i za još jedan element - Magnezij (Mg).
Kalcij (Ca) povećava snagu biljnih tkiva i, poput kalija, pomaže u povećanju izdržljivosti biljke.
Signali koji ukazuju na nedostatak ili višak minerala
Biljka obično dobiva dovoljno hranjiva ako je se sjetimo redovito prihranjivati tijekom razdoblja rasta, a trajnice s vremena na vrijeme presađujemo u novo tlo.
Međutim, ponekad uzgajivači cvijeća primijete poremećaj rasta ili boje kod svojih ljubimaca i ne mogu pronaći razlog tome. Iako ne mogu otkriti nikakve nametnike, za svaki slučaj mogu koristiti neko posebno zaštitno sredstvo.
| |
Ova krizantema pati od nedostatka magnezija. |
Međutim, sve to ne uklanja pravi razlog, koji leži u pothranjenosti biljke. Osobito često u sobnim biljkama mogu se primijetiti sljedeći simptomi koji ukazuju na nedostatak ili višak minerala.
O manjak dušika može se prepoznati po usporenom rastu: ukrasne biljke stvaraju vrlo malo novih izdanaka. Listovi blijede, postaju svijetlozeleni, moguće su i crvenkaste nijanse. Prije svega, to se očituje u starijem lišću, koje u sljedećoj fazi prerano opada.
višak dušika očituje se u tamnozelenoj boji lišća i poroznog mekog tkiva biljke. Otpornost na bolesti i štetočine je smanjena. Ako se cvjetovi ne formiraju ili su blijede boje, tada govorimo o nedostatak fosfora. U tom slučaju često donji, stariji listovi postaju prljavo zeleni, osim toga, u njihovoj boji mogu biti prisutne i druge boje, od plave do crvene i ljubičaste. Mladi listovi ostaju mali, a vrhovi su im savijeni prema gore.
biljka koja pati od nedostatak kalija postaje letargičan, posebno za toplih i sunčanih dana. Ostaje mala i zdepasta, često listovi poblijede na rubovima i otpadnu. S nedostatkom kalija smanjuje se otpornost biljke na razne bolesti i štetočine.
Tipičan znak koji govori o nedostatak željeza, je takozvana kloroza lišća: njihove vene postaju tamnozelene, a površina lista između njih blijedi i dobiva žućkastu nijansu. Osobito često biljke pate od nedostatka željeza kada se dnevno svjetlo smanji ili kada se razina kiselosti tla smanji.
Razina kiselosti tla
U vezi s ishranom biljaka, također je vrijedno reći nekoliko riječi o razini kiselosti tla. Kiselost se odnosi na omjer kiselina i baza. Radi veće jasnoće, uvodimo ljestvicu od 1 do 14. Na razini kiselosti od 7, tlo se smatra neutralnim. Ako je pH manji od 7, tlo je kiselo, ako je viši, onda je alkalno.
Sposobnost biljaka da apsorbiraju hranjive tvari ovisi o razini kiselosti tla. Najbolje se apsorbiraju ako je tlo blago kiselo ili neutralno (pH 5,5 do 7). Ako pH vrijednost odstupa u jednom ili drugom smjeru, tada biljka može pokazivati znakove nedostatka hranjivih tvari, iako će ih tlo sadržavati u potrebnoj količini.
Što je više vapna u vodi za navodnjavanje, to brže opada kiselost tla (povećava se pH vrijednost). Biljka počinje žutjeti lišće (nedostatak dušika) ili razvija klorozu lišća (nedostatak željeza).
Osobito se često ovi znakovi pojavljuju kod biljaka koje preferiraju kiselo tlo. Tu spadaju kamelija (Camellia japonica), katleja (Cattleya labiata) i azaleja (Rhododendron simsii). Ove biljke najbolje uspijevaju ako je pH =. Kada ih uzgajate, možete koristiti posebne mineralne dodatke koji sadrže amonij koji povećavaju kiselost tla ili je održavaju na pravoj razini. Mislimo na oksidirajuće aditive.
Osim toga, također podsjećamo da voda za navodnjavanje mora biti mekana kako bi se spriječilo nakupljanje lužina u tlu.
Ako sumnjate da vaše biljke pate od slabe kiselosti tla, provjerite pH vrijednost pH testerom koji možete nabaviti u trgovini cvijeća ili vrtlarstvu.
Potreba sobnih biljaka za mineralima
Potrebe biljaka za hranjivima ovise o nizu čimbenika. Posebno je visoka u razdoblju rasta, odnosno od ožujka do rujna.
Većinu biljaka u tom razdoblju potrebno je hraniti barem jednom tjedno. Situacija je drugačija zimi, kada svaka biljka ima svoj režim hranjenja. Biljke koje zimuju u zasjenjenoj ili hladnoj prostoriji hrane se jednom svaka tri do četiri tjedna. Biljke koje zimi imaju razdoblje mirovanja uglavnom se prestaju hraniti. Potrebe za raznim mineralima jako variraju ovisno o fazi razvoja biljke.
Za mladu biljku potrebna su gnojiva s visokim udjelom dušika, što potiče rast stabljika i lišća. Kasnije, tijekom razdoblja cvatnje, potrebno je primijeniti mineralne dodatke koji sadrže fosfor.
Kalij u dovoljno velikoj količini uvijek je potreban biljci, bez obzira na fazu razvoja.
Pravilna ishrana biljaka
Tijekom razdoblja rasta, prihranu treba započeti dva do četiri tjedna nakon kupnje. Ako ste sami posadili biljku, počnite je hraniti tek nakon što se pojave klice. Istodobno, imate izbor između mineralnih i organskih gnojiva. Primjenom mineralnih gnojiva hranjiva su biljkama odmah dostupna. Što se tiče organskih gnojiva, hranjive tvari sadržane u njima biljka apsorbira sporije.
Najčešća organska gnojiva su kompost i stajnjak. Međutim, oni su prikladniji za vrt ili cvjetnjak nego za sobne biljke. Domaći kompost se ne može koristiti za određivanje sadržaja minerala, a to vrlo lako može dovesti do oštećenja osjetljivih sobnih biljaka zbog nepravilne prihrane. Ostala organska gnojiva, kao što su strugotine roga, koštano i krvno brašno, guano, najbolje je dodati u tlo prilikom presađivanja.
U specijaliziranim prodavaonicama mogu se kupiti organska gnojiva koja također sadrže mikroorganizme koji povoljno utječu na sastav tla te sprječavaju prekomjerno isparavanje vode i stvaranje pokorice na površini tla.
Sobne biljke najlakše ćete hraniti mineralnim gnojivima, jer u tom slučaju biljka može dobiti sva važna hranjiva u pravom omjeru.
Tekuća mineralna gnojiva
Ovo je najčešći način hranjenja biljaka. U ovom slučaju koristi se koncentrirana hranjiva otopina koja sadrži sve potrebne mikro i makro elemente. Postoje posebne mješavine s visokim sadržajem dušika - za ukrasne biljke. Nasuprot tome, za ukrasne cvjetnice koriste se smjese s visokim sadržajem fosfora.
Metoda primjene ove vrste gnojiva je prilično jednostavna. Koncentracija gnojiva ne smije biti veća od preporučene na pakiranju, čak i ako vaše biljke pokazuju simptome koji ukazuju na nedostatak hranjivih tvari. Previše gnojiva može oštetiti nježno korijenje.
Topiva mineralna gnojiva u obliku soli
Tablete i štapići
Ova metoda hranjenja je lakša, ali manje precizna od gore opisanih. Ovisno o veličini posude i biljke, u tlo se unosi određeni broj hranjivih štapića ili tableta.
Biljka apsorbira minerale koji se nalaze u njima postupno, a opasnost od prezasićenja je smanjena.
Specijalna gnojiva
Neke vrste biljaka, poput kaktusa, bromelija ili orhideja, imaju svoje posebne zahtjeve za hranjenjem. Za takve biljke komercijalno su dostupne posebne mješavine hranjivih tvari.
Pomoć u hitnim slučajevima: hranjenje biljaka preko površine lišća
Biljke, posebno one koje pate od nedostatka minerala, mogu se hraniti preko površine lišća. Ova metoda se koristi, na primjer, kada postoji nedostatak željeza u tlu, kada se pojavi kloroza lišća. Vrlo često se opaža u bougainvilleas, hortenzije, brunfels i citrusa. Ako je razlog tome povišena pH vrijednost, onda neće pomoći ni unošenje tekućih gnojiva u tlo, jer ih biljka neće moći apsorbirati.
U tom slučaju savjetujemo vam da kupite željezni kelat (tj. kelat željeza) u specijaliziranoj trgovini. Otopite ga u vodi, a zatim tom otopinom poprskajte biljku - najbolje na neku perivu podlogu, inače mogu ostati ružne mrlje. Ovakav način ishrane preporučuje se prije svega za gore navedene biljke. Ni u kojem slučaju ga ne smijete koristiti za biljke koje ne vole kada im voda dospije na lišće.
Tek ukorijenjene reznice vrlo je korisno hraniti preko površine lišća hranjivim smjesama s visokim udjelom dušika. Međutim, prihranjivanje biljaka preko lišća samo je dodatna mjera.
Što učiniti s viškom minerala?
S malim viškom gnojiva, biljka se može sama nositi; samo prestani hraniti neko vrijeme. Istodobno, tlo mora biti stalno mokro kako mineralne soli ne bi oštetile korijenje.
Ako je sadržaj minerala u tlu puno veći od normalnog, tada imate dvije mogućnosti: presaditi biljku ili isprati tlo. Stavite lonac na četvrt sata pod tekućom vodom u sudoperu. Voda ne smije biti prehladna i dobro teći kroz odvodni otvor. Također možete uroniti lonac u kantu s vodom otprilike do razine tla i pričekati dok se sva zemlja ne natopi vodom. Zatim izvadite lonac i pustite da voda iscuri.
Ponovite ovaj postupak nekoliko puta.
signale opasnosti
|
Pravila hranjenja
Ako je biljka u tlu ili posebnoj mješavini tla, ne preporuča se obilno hraniti. U nekim trenucima biljci jednostavno nije potrebna prihrana, u drugim je količina hranjivih tvari određena veličinom biljke i veličinom posude. Najčešće se hrane istovremeno s zalijevanjem tijekom razdoblja rasta ili cvatnje. Tijekom razdoblja mirovanja biljka se ne hrani ili se smanjuje doza gnojiva.
