Prednosti konzerviranog lososa. Prednosti i štete lososa za naše tijelo

Riba crvenog lososa (drugi naziv je losos) omiljena je poslastica prosječnog Rusa, koja je vrlo korisna za ljudsko zdravlje. Pečeno, malo soljeno, dimljeno, kuhano - u bilo kojem obliku, meso ove ribe prisutno je na stolovima u svakoj kući na proslavi. Losos - pogled riba losos iz klase riba s leche-perajama, čija duljina može doseći 1,5 metara s masom do 40 kg. atlantski lososživi u vodama Atlantika, Sjev Arktički ocean, tijekom razdoblja mrijesta, pliva u vodama Portugala, Finske i Skandinavskog poluotoka. Jezerski losos živi u vodenim tijelima Karelije, Norveške, Švedske, Baltika i Bijela mora, jezera Ladoga i Onega. Losos je anadromna riba koja može prevaliti velike udaljenosti od oceana do mora i rijeka i obrnuto. Postoje dva roda ovisno o vremenu razmnožavanja - proljetni (proljetni) i jesenski (zimski). Losos živi u moru, au rijekama pliva radi mriještenja 1-2 godine. Nevjerojatan fenomen je da se losos uopće ne hrani u riječnim akumulacijama, već preživljava zahvaljujući akumuliranim rezervama energije.

Posebnosti lososa od drugih vrsta crvene ribe:

• ima veliki i šiljasti oblik glave;
• ima izduženo truplo (u obliku torpeda);
• losos ima velike ljuske srebrnastog sjaja;
• riblje meso blijedo ružičaste boje.

Nutritivna vrijednost proizvoda

Za izračun individualnog rasporeda kalorija i dnevna potrošnja bjelančevine, masti i ugljikohidrati za svaki proizvod za osobu postoji podatak o njegovoj prehrambenoj vrijednosti.

1. Makronutrijenti: (proteini - 22,5 grama (38%), masti - 12,5 grama (19%), zasićene masti - 2,3 grama (10%), ugljikohidrati - 0, voda - 56,5 grama, kolesterol 0,108 grama).
2. Vitamini: (A - 0,03 grama (3%), E - 2,5 grama (17%), B1 - 0,15 grama (10%), B2 - 0,2 grama (11%), PP - 10 grama (50%).
3. Minerali: (kalij - 0,221 grama (9%), kalcij - 0,04 grama (4%), magnezij - 0,06 grama (15%), natrij - 2,97 grama (228%), fosfor - 0,243 grama (30%), željezo - 0,0025 grama (14%)).

Meso atlantskog ili jezerskog lososa vrlo je ukusno i ima niz korisnih svojstava. Da biste ih sačuvali, losos se ne preporučuje pržiti, već peći u foliji. Glavna prednost mesa lososa je bogat sadržaj proteina u njegovom sastavu.

100 grama mesa sadrži polovicu dnevni džeparac proteina iz ljudske prehrane.

Također, crvena riba, u usporedbi s bijelom, ima veći sadržaj kalorija. Istih 100 grama ribe sadrži oko 220 kilokalorija.

Korisna svojstva

• Losos je lako probavljiv. Već unutar sat vremena nakon uzimanja dolazi do povratka korisnih tvari u tijelo.
• Omega-3 masne kiseline poboljšavaju izvedbu krvne žile smanjuje rizik od tromboze i kardiovaskularnih vaskularne bolesti
• Regulacija hormona stresa pomaže u ublažavanju emocionalni stres i umor, sprječavaju depresiju, povećavaju učinkovitost i mentalnu aktivnost
• Meso lososa sadrži posebne masti koje pogoduju ženskoj figuri, a ne štete. Kontroliraju razinu kolesterola, čine krvne žile elastičnima hraneći stijenke. Koristan masna kiselina kao dio mesa lososa doprinose gubitku težine. Oni ne štete figuri, jer se ne talože u tijelu u obliku masnih nakupina.
• Korištenje lososa u prehrani dovodi do povećanja imuniteta, što smanjuje rizik od raznih bolesti.
• Prednosti mesa crvene ribe izgled djevojke. Jača nokte folikula kose potiče brzu regeneraciju kože i zacjeljivanje akni.
• Sadržaj metionina u ribama sprječava razvoj dijabetes i bolesti jetre.
• Meso lososa, bogato korisni vitamini D i PP, preporučuje se korištenje trudnicama. Njihov sadržaj poboljšava funkcioniranje koštanog kostura novorođenčadi i sprječava pojavu bolesti kao što je rahitis.
• Prednost crvene ribe u ljudskoj prehrani je proizvodnja melatonina, koji ima zaštitna svojstva od sunca i učinak pomlađivanja.
• Losos je, zahvaljujući lako probavljivim aminokiselinama sadržanim u svom sastavu, koristan za muškarce i žene koje se bave sportom. Crvena riba u prehrani brzo obnavlja mišićno tkivo, pomaže u oporavku od ozljeda i bolesti.
• Kavijar od lososa kozmetolozi koriste kao sastavni dio maski i krema za djevojčice za obnavljanje stanja kože.
• Vitamin B 6 omogućuje muškarcima da riješe problem neplodnosti.
• Korištenje lososa u prehrani preporučuje se za zdravlje žena tijekom menopauze - vitamini i masne kiseline omogućuju vam da apsorbirate više kalcija kako biste spriječili osteoporozu.
• Od komponenti lososa dobivaju se inzulin, pankreatin i drugi pripravci.
• Meso crvene ribe korisno je u kompleksnom liječenju bolesti živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Kontraindikacije

Da bi mesu lososa dali bogatu crvenu boju, beskrupulozni proizvođači dodaju pigmente za bojanje koji nisu prikladni za hranu, što može naštetiti ljudskom tijelu u budućnosti. Također postoji znanstvena predispozicija da losos ima tendenciju nakupljanja žive. Kako više ribe raste, što je više ove tvari u njemu. Ova okolnost uzrokuje ogromna šteta potomak lososa i dovodi do mutacija.

Meso lososa je kvarljiv proizvod, pa svaka osoba mora znati kako ga skladištiti.

Uobičajene opcije su:

1. Mariniranje - ima ih mnogo zanimljivi recepti priprema marinada. U tom će se stanju riba dulje čuvati i zadržati korisnija svojstva.
2. Koristite papir za hranu umjesto plastičnih vrećica za skladištenje.
3. Riba se prije zamrzavanja očisti, opere i osuši, zatim zamota u foliju ili papir i čuva na temperaturi od -25 stupnjeva.
4. Kuhani losos čuva se u hladnjaku na različite temperature: blago slano - na 0 stupnjeva, u dimljenom obliku - na -4 stupnja.

Koristite za mršavljenje

Sastav mesa lososa sadrži posebne lako probavljive masne kiseline koje ne štete figuri, jer se ne talože u obliku masnih naslaga. Kao rezultat konzumacije lososa tijekom dijete, tijelo prima koristan materijal neophodan za potpuno funkcioniranje, čak i uz jako smanjeni jelovnik.

100 grama kuhanog lososa sadrži samo 167 kcal.

Stoga, tijekom mršavljenja, osoba neće doživjeti nelagodu povezanu s glađu i kršenjem stanja kose, noktiju i kože. Za dijetalni jelovnik losos se kuha kuhan ili kuhan na pari, što vam omogućuje uštedu korisna svojstva ribe i smanjiti kalorije.

Losos nije samo ukusan file, već i crveni kavijar, mlijeko i riblja mast. Losos je jedan od najkorisnijih i najprikladnijih darova vodenog svijeta i gotovo da nema kontraindikacija za njegovu upotrebu.

Kako objasniti dobrobiti lososa unatoč činjenici da takve ribe nema na svijetu

Losos je skupni naziv za razne vrste riba koje objedinjuje niz karakteristika.

Njihova složena klasifikacija seže do reda lososa s jednom porodicom lososa, koja se dalje dijeli na potporodice - lipljen (1 rod), bjelica (3 roda) i losos (7 rodova).

Ispod njega uobičajeno ime Chum losos, coho losos, bijela riba, omul, losos, lipljen, ružičasti losos, lenok, sockeye losos, pastrva, chinook losos, taimen i druge ribe padaju.

Losos su slatkovodni ili anadromni stanovnici sjeverne hemisfere, grabežljivci ili se pridržavaju mješovite prehrane, vrlo su različiti po izgledu i navikama.

Često postoji zabuna oko toga koja se riba može nazvati lososom. Ali vrlo često, losos znači losos. A svaki losos sigurno ima ružičasto-crveno meso.

A bijeli losos sa bijelom ribom, na primjer, zbog svijetle boje filea nazivaju bijelom ribom.

Svijetlo meso lososa poznata je poslastica, u njemu ima malo kostiju, dok toplinska obrada ne gubi na težini i veličini i pogodan je za oboje najviše jednostavni recepti(odrezak na pari ili na žaru), te za gurmanska jela.

Krem juha i riblja juha, salate, tjestenine i omleti, nadjevi za palačinke i pite, variva i mesne okruglice. Poslužuje se i slabo posoljen te u obliku sushija. Losos se dobro slaže s bilo kojom hranom (i nevjerojatno dobro s citrusima), začinima i vinima.

Profinjeni losos vole i oni koji u principu ne vole ribu.

Ali meso lososa također se odlikuje izvrsnom hranjivošću i korisne kvalitete.

Istina, da bi se osjetio u potpunosti, trebao bi se pojaviti na stolu 3-4 puta tjedno.

Štoviše, iako možete, naravno, reći nešto drugačije o svakoj vrsti ribe, svi lososi (uzmimo na primjer lososa) su jedinstveni u tom pogledu Opće karakteristike.

Energetska vrijednost filet lososa više od ostalih pokazatelja ovisi o specifičnoj vrsti ribe i, naravno, načinu kuhanja.

Ali u prosjeku se ova karakteristika kreće oko 140-170 kcal na 100 g kuhana riba i 180-260 za pržene ili pečene.

Posebno značenje losos sadrži omega-3 masnu kiselinu, koju ljudsko tijelo jednostavno ne sintetizira i mora se unijeti hranom.

I samo 100 g lososa više od pola poklopca dnevne potrebe u Omega-3.

Objedinjujući sva njegova svojstva, možemo reći da doprinosi:

izumiranje upalni procesi u tijelu;

regeneracija oštećenih tkiva, uključujući sluznice;

Poboljšanje aktivnosti mozga i prevencija Alzheimerove bolesti;

hematopoeza;

razmnožavanje i očuvanje populacije korisne bakterije u crijevima;

zdravlje vida, jer štiti oči od suhoće, žutih mrlja, astigmatizma i kronični umor;

Povlačenje procesa starenja usporavanjem skraćivanja krajnjih dijelova kromosoma;

Produljenje mladosti poticanjem proizvodnje kolagena koji je neophodan u borbi protiv bora.

Zahvaljujući reakciji Omega-3 i vitamina D, aktivira se proizvodnja inzulina, što optimizira probavljivost, apsorpciju šećera u tijelu, zbog čega se smanjuje razina glukoze u krvi.

Ista reakcija dvojice važni elementi sastav lososa ima antidepresivni učinak.

Također je važno napomenuti da rijetko koji proizvod u količini od samo 100 g može pokriti dnevne potrebe za vitaminom D.

U mesu lososa vitamini skupine B su u potpunosti zastupljeni, različiti najučinkovitije samo u izboru koji pojačava njihov međusobni učinak na tijelo.

Ovi vitamini aktivno sudjeluju u procesima stvaranja stanica i proizvodnje hormona, neophodni su za zdravlje živčanog sustava, pa možemo izravno reći da je losos indiciran za depresivna stanja, povećana razdražljivost i kronični umor.

Losos je lako probavljive bjelančevine i tzv dobre masti, stoga se preporučuje uključiti ga u prehranu tijekom razdoblja oporavka nakon teških bolesti.

Koje su dobrobiti lososa?

Dugoročne studije su potvrdile da su ljudi koji vole jesti losos manje skloni zarazne bolesti, njihovi prijelomi brže zacjeljuju, oni jak imunitet i gotovo odsutan kardiovaskularne bolesti.

Za one koji slijede figuru, losos će biti koristan, jer poboljšava metabolizam i ubrzava metabolizam, pomaže u uklanjanju toksina i toksina, a tijekom menstruacije intenzivan trening(ali isto se općenito može reći za svaku povećanu tjelesnu aktivnost) poboljšava prilagodbu mišića i ligamenata na njih.

Važnost lososa za zdravlje ne može se precijeniti, njegove dobrobiti su višestruke:

losos liječi jetru i optimizira njezin rad kao glavne "stanice" za čišćenje tijela;

ublažava simptome sinusitisa i rinitisa;

Sprječava komplikacije nakon akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija;

Za formiranje jakih zuba, gotovo ne podložnih štetnim učincima slatkiša i uobičajenih bolesti (karijes, parodontoza, parodontna bolest), vrlo je poželjno uvesti losos u tjednu prehranu od djeteta, mladost. Ali također je vrlo koristan za odrasle u tom pogledu. Na primjer, može malo smanjiti osjetljivost zubne cakline.

Kako se najukusnije zdravstvene dobrobiti lososa kriju u kavijaru

Mriješćenje lososa jedan je od najljepših, uzbudljivih spektakala u divljini, kada riba promijenjene svijetle boje ide duž rijeka, često olujnih, prevladavajući brzace.

U ovom trenutku meso lososa nije od velike vrijednosti, a vadi se uglavnom za kavijar.

Njegova je vrijednost općenito usporediva s prednostima lososa, ali u koncentriranijem obliku. Osim toga, ima mnogo veću koncentraciju aminokiselina.

Najvrjedniji je kavijar od lososa, sockeye, roze lososa, chinook lososa i coho lososa.

Vrijedno je spomenuti dobrobiti kavijara u odnosu na krv i krvožilni sustav, za koje:

Povećava hemoglobin;

snižava kolesterol i sprječava stvaranje ožiljaka na stjenkama arterija i vena;

Smanjuje rizik od krvnih ugrušaka;

potiče stvaranje krvnih stanica;

zasićuje krv kisikom;

poboljšava njegovu cirkulaciju u vitalnom važni organi.

Još jedna redovita uporaba crvenog kavijara poboljšava ten i stanje kose i noktiju.

Što je još korištenje lososa - mlijeko i riblje ulje

Riblje ulje uglavnom se dobiva od bakalara i morskih pasa, a najmanje od lososa, ali to ne umanjuje vrijednost ulja lososa.

Zasićen masnim kiselinama i vitaminima, vrlo je tražen od strane kozmetičkih, farmakoloških i industrija hrane.

No, ako volite filete lososa, nije potrebno kupovati čistu mast.

Glavna stvar je odabrati ohlađenu ili smrznutu ribu jednom i kuhati po ukusu, tada će joj mast dati sočnost i blagotvorno utjecati na aktivnost. Štitnjača i osobito kardiovaskularni sustav - snižavanjem razine triglicerida u krvi (prevencija krvnih ugrušaka).

Mlijeko je sjemena žlijezda mužjaka lososa, specifičnog okusa. Obično se brzo prže, poslužuju u tijestu i umaku, u salati, ribljoj pasti, nadjevu za pitu ili uhu.

Na 100 g proizvoda sadrže više od 10% višestruko nezasićenih masnih kiselina, puno vitamina PP i E, a općenito nisu manje korisni od ribljeg ulja.

Uzmite barem protamine - ti proteini niske molekularne težine mogu poboljšati učinak lijekova koje osoba uzima. Također, mlijeko je sposobno:

poboljšati apsorpciju kalcija, zbog vitamina B koji se nalazi u njima;

smanjiti oticanje zbog kršenja ravnoteže vode i soli;

Povećajte izdržljivost na tjelesna aktivnost.

Može li losos biti štetan? svakodnevni stol

Divlji ulovljeni losos tradicionalno se smatra ekološki prihvatljivijim od uzgojenog, ali ako detaljno analizirate njegov sastav, razlika između dva uzorka ribe bit će mala. Pod uvjetom da proizvođač ne zlorabi dodavanje stimulansa rasta, antibiotika i bojila u prehranu uzgojenog lososa (za više atraktivan izgled ružičasto meso). Ako se hrani tim tvarima, takav će losos prije štetiti nego koristiti.

Važno je napomenuti da losos gotovo ne nakuplja živu i ne sadrži kancerogene tvari.

Mnogi su znanstvenici potvrdili da GMO ne šteti lososu. Riba je još uvijek korisna, a brojne su zapadne ribogojilišta naselile njezinu stoku.

Trudnoća i dojenje dijete, postoperativno razdoblje, problemi sa gastrointestinalni trakt ili gušterača - sve to, zapravo, nije prepreka za jedenje lososa.

Ali vrijedi ga zapamtiti moguće štete losos zbog visokog udjela kalorija, što može dovesti do debljanja i pretilosti.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Atlantski losos (losos)".

Tablica prikazuje sadržaj hranjivim tvarima(kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjiva tvar	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
kalorija	153 kcal	1684 kcal	9.1%	5.9%	1101
Vjeverice	20 g	76 g	26.3%	17.2%	380 g
masti	8,1 g	60 g	13.5%	8.8%	741 g
Voda	70,6 g	2400 g	2.9%	1.9%	3399 g
Pepeo	1,3 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	40 mcg	900 mcg	4.4%	2.9%	2250 g
retinol	0,04 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,23 mg	1,5 mg	15.3%	10%	652 g
Vitamin B2, riboflavin	0,25 mg	1,8 mg	13.9%	9.1%	720 g
Vitamin B5, pantotenski	1,6 mg	5 mg	32%	20.9%	313 g
Vitamin B6, piridoksin	0,8 mg	2 mg	40%	26.1%	250 g
Vitamin B9, folna kiselina	25 mcg	400 mcg	6.3%	4.1%	1600 g
Vitamin B12, kobalamin	3 mcg	3 mcg	100%	65.4%	100 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	1 mg	90 mg	1.1%	0.7%	9000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,8 mg	15 mg	12%	7.8%	833 g
Vitamin PP, NE	9,4 mg	20 mg	47%	30.7%	213 g
Niacin	6 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	420 mg	2500 mg	16.8%	11%	595 g
Kalcij Ca	15 mg	1000 mg	1.5%	1%	6667 g
Magnezij	25 mg	400 mg	6.3%	4.1%	1600 g
Natrij, Na	45 mg	1300 mg	3.5%	2.3%	2889
Sumpor, S	198,4 mg	1000 mg	19.8%	12.9%	504 g
Fosfor, Ph	210 mg	800 mg	26.3%	17.2%	381 g
elementi u tragovima
Željezo, Fe	0,8 mg	18 mg	4.4%	2.9%	2250 g
jod, I	50 mcg	150 mcg	33.3%	21.8%	300 g
kobalt, co	20 mcg	10 mcg	200%	130.7%	50 g
Mangan, Mn	0,016 mg	2 mg	0.8%	0.5%	12500 g
Bakar, Cu	250 mcg	1000 mcg	25%	16.3%	400 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	3.7%	1750. godine
Nikal, Ni	6 mcg	~
Selen, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	43.4%	151 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.1%	930 g
krom, kr	55 mcg	50 mcg	110%	71.9%	91 g
Cink, Zn	0,64 mg	12 mg	5.3%	3.5%	1875. godine
steroli (steroli)
Kolesterol	70 mg	maksimalno 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	1,5 g	max 18,7 g
Mononezasićene masne kiseline	2,69 g	od 18,8 do 48,8 g	14.3%	9.3%
Višestruko nezasićene masne kiseline	3,31 g	od 11,2 do 20,6 g	29.6%	19.3%
Omega 3 masne kiseline	2,684 g	od 0,9 do 3,7 g	100%	65.4%
Omega 6 masne kiseline	0,56 g	4,7 do 16,8 g	11.9%	7.8%

Energetska vrijednost atlantski losos (losos) iznosi 153 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i tako dalje. Kemijski sastav prehrambeni proizvodi. .

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite saznati norme na temelju vašeg spola, dobi i drugih čimbenika, koristite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BJU U KALORIJAMA

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata:

Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrava prehrana ili prehrambenim zahtjevima. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporuča 10-12% kalorija iz bjelančevina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se dobiva, tada tijelo počinje koristiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte detaljne preporuke potpuno besplatno.

VRIJEME ZA GOL

KORISNA SVOJSTVA ATLANTSKI LOSOS (LOSOS)

atlantski losos (losos) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 15,3%, vitamin B2 - 13,9%, vitamin B5 - 32%, vitamin B6 - 40%, vitamin B12 - 100%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 47%, kalij - 16,8%, fosfor - 26,3%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 25%, selen - 66,4%, krom - 110%

Što je koristan atlantski losos (losos)

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljne povrede od živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boje vizualni analizator I tamna adaptacija. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja koža, sluznice, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
• Vitamin B5 uključeni u proteine, masti, metabolizam ugljikohidrata, metabolizam kolesterola, sinteza niza hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Mana pantotenska kiselina može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčani sustav, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
• Vitamin B12 igra važna uloga u metabolizmu i transformacijama aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarna insuficijencija folata, kao i anemija, leukopenija, trombocitopenija.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator stanične membrane. S nedostatkom vitamina E dolazi do hemolize eritrocita i neuroloških poremećaja.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je oštećenjem normalno stanje koža, gastrointestinalni trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju vode, kiseline i ravnoteža elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa, regulacija tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogima fiziološki procesi, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobazna ravnoteža, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Neadekvatna opskrba dovodi do endemska struma s hipotireozom i sporim metabolizmom, arterijska hipotenzija, zastoj u rastu i mentalni razvoj kod djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji.

Hranjiva vrijednost- sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranjiva vrijednost prehrambeni proizvod - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u prisutnosti kojih fiziološke potrebečovjeku u potrebnim tvarima i energiji.

vitamini, organska tvar potreban u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. dnevna potreba osoba u vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

Losos je jedna od najvrjednijih komercijalnih riba. Posebno je vrijedno zbog kavijara, no meso također spada u proizvode za neuobičajenu konzumaciju. Kulinari diljem svijeta eksperimentiraju s ovom prekrasnom ribom, ali među liječnicima postoji borba: je li losos koristan ili štetan? Hajdemo shvatiti.

Malo zoologije

Losos je član obitelji lososa. U pravilu, dva imena - losos i pastrva - nazivaju stanovnici cijele obitelji. Najpoznatiji među lososima su pastrva, losos, losos, ružičasti losos, tuna, kizhich, sockeye losos, omul, bijela riba, chinook losos, char, taimen, haleus, omul, lenok. Ponekad se losos pogrešno smatra njegovim najbližim srodnikom.

Ova riba živi u slatke vode kao i u oceanu. Losos je vrlo čest - nalazi se u Tihom i Atlantskom oceanu, slatkovodnim rijekama. Najveće populacije lososa okupljaju se radi mriještenja u regijama Kamčatke, Kurila i Sahalina. Veličina mu je od 2 cm do nekoliko metara, a težina može doseći 80 kg (losos).

Karakteristična značajka lososa je nijansa mesa - od sivkasto-ružičaste, blijede, do intenzivno crvene i svijetlo narančaste. Za ovu značajku obitelj je dobila uobičajeno ime- crvena riba.

Losos se dobro razmnožava u zatočeništvu, pa je jedna od najboljih komercijalnih vrsta. Na tržištu ima i divljeg lososa. Pogledajmo razliku među njima u nastavku.

Kulinarska povijest jela od lososa

Meso ove divne ribe ljudi koriste od davnina. Losos je posebno popularan kod sjeverni narodi, u Europi, Kanadi i SAD-u. Losos i losos bili su jedno od glavnih jela na stolu Vikinga, britanskih i škotskih kraljeva, naroda sjevera. Japanci posebno vole ovu ribu. U Rusiji je losos, uz jesetru, bio vrlo popularan.

Danas je ova riba popularna u cijelom svijetu. Jede se sirovo, soljeno, ukiseljeno, pečeno, prženo, kuhano, sušeno. Od lososa se pripremaju predjela, prva i druga jela, jela s roštilja, sushi i sashimi. Losos zauzima istaknuto mjesto u kuharicama.

Sastav mesa lososa

Meso lososa je vrijedno ne samo zbog svoje ukusnost. Ima jedinstven sastav:

• - lako probavljive bjelančevine;
• - bogat i nezasićene masti:
• - Omega-3 i Omega-6 masne kiseline;
• - vitamin D;
• - vitamini skupine B;
• - selen;
• - fosfor;
• - željezo;
• - kalcij;
• - magnezij;
• - molibden;
• - dokozaegzoenska kiselina;
• - lizin;
• - tiamin;
• - metionin;
• - triptofan;
• - histidin.

Prednosti mesa lososa

Meso lososa je hranjiv proizvod

Losos ispunjava ljudske potrebe za proteinima, zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama, vitaminima i elementima u tragovima. Ovo je kompletno prehrambeni proizvod koji savršeno utažuje glad.

Prednosti mesa lososa za mišiće

Visok sadržaj proteina osigurava regeneraciju i rast mišićno tkivo. Losos je nužno uključen u prehranu sportaša i osoba s povećanom tjelesnom aktivnošću;

Losos za ljepotu i mladost

Visok sadržaj masti i vitamina doprinosi očuvanju mladosti, poboljšava stanje kože i kose, potiče proizvodnju spolnih hormona kod žena i muškaraca. Redovita konzumacija lososa doprinosi produljenju mladosti.

Prednosti mesa lososa za živčani sustav

Losos je bogat omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Ovo je čarobni eliksir za mozak. A fosfor, selen, triptofan i vitamini B skupine čine ovaj proizvod jedinstvenim. Konzumiranje lososa poboljšava rad mozga, pamćenje i stvaranje novih živčane veze, popravak tkiva nervne ćelije. Povećava inteligenciju, poboljšava pamćenje i mentalne funkcije.

Prednosti mesa lososa za krvne žile

Nezasićene masne kiseline pomažu poboljšati elastičnost krvnih žila i prekrivaju ih najtanjim filmom koji sprječava stvaranje kolesterolski plakovi. Tako losos sprječava razvoj ateroskleroze, pojavu krvožilnih bolesti, srčanog i moždanog udara.

Prednosti mesa lososa za metabolizam

Sadržaj esencijalnih aminokiselina, vitamina B i dokozaegsenoične kiseline u lososu doprinosi općem poboljšanju metabolički procesi u svim tkivima ljudsko tijelo. Općenito, zdravstveno stanje se poboljšava, energetski tonus se povećava i dolazi do općeg pomlađivanja tijela. Osim toga, ova riba smanjuje šećer u krvi i preporučuje se dijabetičarima.

Prednosti mesa lososa za vid

Meso lososa izuzetno je korisno za oči. Pomaže u uklanjanju mrlja staklasto tijelo, poboljšati elastičnost očni mišići, intraokularna cirkulacija. Ako imate problema s vidom, uključite losos u svoju prehranu.

Meso lososa za djecu i starije osobe

Ovo je izvrstan proizvod za osobe s pojačane potrebe u esencijalnim aminokiselinama, proteinima i vitaminima. Konzumacija lososa nekoliko puta tjedno kod djece pomaže jačanju kostiju, povećanju hemoglobina i razvoju mentalna sposobnost. Za starije ljude vrlo je važno svojstvo lososa da povećava tonus tijela, jača kosti i sprječava razvoj senilnih bolesti.

Šteta od mesa lososa

Danas postoji mnogo informacija o opasnostima lososa. Ovo je djelomično točno. Međutim, rasprava u nastavku usredotočit će se na uzgojenog lososa.

Šteta od mesa lososa iz ribogojilišta

Kako bi se riblja populacija zaštitila od bolesti, hrani se dodaju antibiotici koji se nakupljaju u mišićnom tkivu riba. Također, hrana se hrani sojom i drugim žitaricama, što nije uobičajeno za ribe općenito. Takvo meso nije vrlo korisno za osobu.

Farme se nalaze na udaljenosti ne većoj od 2 km od obale, gdje se nakupljaju otpadne vode. Riblje meso također nakuplja te toksine. S obzirom jedinstvena svojstva ne gomilajte losos karcinogeni, uzgajivači smještaju farme u blizini industrijskih odvoda (i gdje god je to zgodno). Kao rezultat toga, čak i losos koji je pao na stol sadrži djelić onoga što je izliveno iz kanalizacijske cijevi.

Što se tiče divljeg lososa, on živi u vivo, daleko od svih ponora i emisija, hrani se hranom koju su njegovi preci jeli milijunima godina. Njegovo meso je ekološki prihvatljivo, ne sadrži štetne tvari a o njegovoj štetnosti nema smisla govoriti.

Kao što vidite, opasnost samo raste umjetnim uvjetima losos.

Zlostavljanje mesa lososa

Zasebno napominjemo da prekomjerna upotreba ova riba, kao i svaki drugi proizvod, može dovesti do razvoja alergijska reakcija i metabolički poremećaji.

Losos, kao i svaka riba, može nositi crve. Rješenje je u temeljitoj obradi ribe.

Šteta od mesa lososa tijekom nepravilnog skladištenja

Svaka riba, čak i ekološki čista, je smrtonosna ako je kupite mrtvu. Meso lososa s mirisom je kolonija raznih mikroorganizama koji uzrokuju teška trovanja sve do i uključujući smrt.

Kako odabrati dobro meso lososa

Prije svega, raspitajte se o porijeklu ribe. Ako losos dolazi iz Norveške, Finske ili SAD-a, 99 od 100 slučajeva je riba uzgojena na farmi. Losos proizveden u Rusiji u pravilu je divlji i stoga mnogo korisniji.

Odaberite smrznutu ili ohlađenu ribu. Trup ne bi trebao emitirati strane mirise. Meso je elastično na dodir, ima boju od blijedo ružičaste do intenzivne, crvene ili narančaste. Ni u kojem slučaju ne smije imati zelenu, žućkastu ili plavu nijansu. Zatražite od prodavatelja potvrdu o sukladnosti.

Kvalitetno meso može se jesti i sirovo i kuhano. Savršeno drži oblik, ne raspada se, zadržava bogat okus i nježnu aromu.

Kao što vidite, pravi izbor lososa samo će imati koristi. Dobar tek!