Kalorijski čum pripremljen na različite načine. Chum losos: kalorije, korisna svojstva, zanimljive činjenice, recepti. Prednosti i štete od lososa

Za one koji paze na svoje zdravlje vrlo je važno pitanje kako se kalorijski sadržaj ribe lososa mijenja ovisno o načinu pripreme. Broj kalorija u pečenoj keti, malo slanoj, svježoj, dimljenoj i prženoj keti varira.

kuhana

Kuhana i svježe ulovljena riba slične su u pogledu sadržaja kalorija i sastava BJU.

• Porcija od 100 grama svježeg chuma sadrži 127 kcal, što će osobi dati 19 grama proteina i 5,62 grama masti. Ugljikohidrata uopće nema.
• Gotovo isti broj kalorija ima i kuhana keta - 125. Sastav proteina u 100 grama je isti - 19, ali je malo manje masti - 5,45 grama.
• Mirisno riblje uho dobiva se od kuhanog lososa.

Ali vrijedi napomenuti da se prilikom kuhanja (kuhanja) gube neki elementi u tragovima i vitamini.

Pečeno u pećnici

Za ribu je pečenje u pećnici jedna od najboljih opcija kuhanja. Sačuvano je više korisnih svojstava, a domaćica ima manje problema.

100 grama pečenog lososa sadrži 146 kcal. BJU je jednak 22 / 6,5 / 0.

Za pečenu ribu potrebni su sljedeći proizvodi:

• chum losos s odrescima - 8-9 kom .;
• tvrdi sir - 90-110 g;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
• mala zrela rajčica - 2-4 kom .;
• soja umak - 3 žlice. žlice;
• sok od limuna - kat. žlica za desert;
• zelje, različite vrste papra, sol.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. napravite marinadu za losos: pomiješajte sitno nasjeckano zelje (provjerena opcija je peršin i kopar) sa sojinim umakom, dodajte suncokretovo ulje, začine, sol;
2. komadiće lososa uvaljajte u marinadu i ostavite stajati najmanje 20 minuta;
3. rajčice narežite na kolutove;
4. uvaljati male udubine iz folije; stavite ribu na foliju, pospite sokom od limuna i ukrasite kriškama rajčice;
5. zagrijte pećnicu na 170–190 stupnjeva i pecite ketu ne više od 25 minuta;
6. Pečeni losos izvađen iz pećnice pospite naribanim sirom.

pržena

Svi zainteresirani za KBJU proizvode iz prve ruke znaju da prženje dodatno unosi kalorije zbog ulja koje se koristi za prženje. Keta riba nije iznimka.

100 grama prženog lososa sadrži 229 kcal. Od ove porcije osoba će dobiti 19,6 grama proteina i 16,74 grama masti. Nema ugljikohidrata.

Za kuhanje pržene ribe potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• riba - 4-5 komada ili odresci;
• mrkva - 2-3 komada;
• luk - 1-2 komada;
• suncokretovo ulje za prženje;
• zelje, različite vrste papra, sol po ukusu;
• sok od limuna - kat. žlica za desert.

Proces kuhanja sastoji se od uzastopnih faza.

1. Napravite zapršku od povrća: mrkvu krupno naribajte, luk narežite na kockice i pržite na ulju dok ne omekša.
2. Dobro zagrijte drugu tavu, ulijte biljno ulje i pržite, posolite i popaprite komade ribe s obje strane. Ukupno vrijeme pečenja ne smije biti duže od 8-9 minuta.
3. Zatvorite poklopac i kuhajte riblje odreske na pari 5 minuta dok ne budu pečeni, na vrh stavite prženo povrće.
4. Prije posluživanja pokapajte limunovim sokom.

Keta za par

Kalorični sadržaj lososa za par je 131 kcal.

U porciji od 100 grama ribe, 21,9 g proteina; 5,98 g - masti i apsolutno bez ugljikohidrata.

Riba kuhana na pari osnova je svake dijetalne i zdrave prehrane.

Ako želite ostati budni, preboljeti preuranjenu starost i izgubiti suvišne kilograme, riba kuhana na pari trebala bi se pojaviti na vašem stolu barem jednom tjedno.

Dimljeno

Ako pojedete 100 grama dimljene ribe, tada će osoba primiti 121 kcal, kao i 21,3 grama proteina i 9,24 grama masti. Neće dobiti ugljikohidrate.

Za ovu ribu najčešće se koristi hladno dimljenje.

Dimljeni losos iz trgovine također može sadržavati razne konzervanse za duži rok trajanja.

malo posoljena

U porciji od 100 grama slabo slanog lososa ima 186 kcal. Sadrži BJU: 23,4 grama proteina i 9,85 grama masti.

Iako se takva riba naziva slabo slanom, soli ima u izobilju. Sol, kao što znate, zadržava vodu, pa je sljedeći dan nakon što pojedete takvu ribu bolje ne dizati se na vagu. Brojke će pokazati dobitak na težini iako je to samo voda.

Koji način kuhanja odabrati?

Zbirna tablica pomoći će vam prikupiti sve informacije o metodama obrade ribe, kalorijama i usporediti ih.

Da biste diverzificirali jelovnik, ketu treba koristiti u različitim vrstama kuhanja, izmjenjujući ih. Međutim, treba imati na umu neke nijanse.

• Iz iskustva domaćica poznato je da losos tijekom tradicionalnog pečenja gubi vodu i postaje suh. U ovom slučaju možete koristiti prženje u tijestu. Tijesto će spriječiti da keta izgubi svu tekućinu.

• Najbolji način kuhanja svježe ulovljene ili odmrznute ribe je pečenje s različitim sezonskim povrćem: tikvice, rajčice, tikvice, luk, paprika, patlidžan.
• Ako ste hipertenzivni ili imate skokove tlaka, bolje je isključiti slani i dimljeni losos. Kod problema s bubrezima, slana riba je također nepoželjna, jer izaziva oticanje.
• Ako pazite na svoju težinu i izgled, ne preporučuje se odabir prženog lososa. Riba kuhana na pari ili kuhana savršena je za vas.

Što je korisno?

Osim toga, meso lososa sadrži važne elemente za pravilan rad srca i cijelog krvožilnog sustava. To su magnezij i kalij. Kalcij, u tandemu s fosforom, koji se također nalazi u velikim količinama u prijatelju, ima pozitivan učinak na kosti i kostur.

Folikuli dlake su ojačani, pa kosa bolje raste i postaje jača.

Keta je bogata vitaminima B, koji su važni za mozak, što znači da utječu na sposobnost učenja, bolje pamćenje potrebnih informacija. Jačaju cijeli organizam i sudjeluju u metaboličkim procesima. Vitamin E je također u chum. Ima značajnu ulogu u pravilnom funkcioniranju reproduktivnog sustava u različitim životnim dobima.

Tko je kontraindiciran?

Keta je kontraindicirana za osobe koje pate od alergija na ribu i sve plodove mora, kao i osobe s individualnom netolerancijom.

U sljedećem videu pogledajte dijetalni recept za kuhanje lososa u pećnici.

Ljudi koji se bore s prekomjernom težinom znaju koliko je važno jesti hranu s minimalnim sadržajem kalorija. Stoga, kada će ovo ili ono jelo staviti u usta, pokušavaju procijeniti njegovu energetsku vrijednost.

Istina, složena hrana je prava "kalorijske bombe", dakle, oni koji tek počinju svoj put prema harmoniji čine pileća prsa i ribu glavnim proizvodom u prehrani. Zbog svog delikatnog okusa, korisnih svojstava i sadržaja kalorija, losos je vrlo popularan među onima koji gube težinu.

Prednosti i štete lososa

Vjerojatno svi ljudi od djetinjstva znaju da je riba dobra za tijelo, a losos nije iznimka.

Štoviše, stručnjaci kažu da ako uključite ribu u svoj jelovnik, možete se nositi s takvim problemima:

• visok kolesterol u krvi;
• slab vid;
• nizak hemoglobin;
• spori metabolički procesi;
• oštećenje pamćenja;
• upalni procesi;
• slab imunitet.

Ako jedete ovog predstavnika obitelji lososa, možete spriječiti razvoj bolesti kao što su tromboza i ateroskleroza, kao i poboljšati cirkulaciju krvi.

Ako ribu stalno uvedete u jelovnik, onda će to, prema mišljenju stručnjaka, biti izvrsna prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava, a također će usporiti proces starenja.

Sastavni dio prehrane lososa bi trebao biti za žene koje nose bebu, kao i za ljude koji se aktivno bave sportom, fizičkim ili mentalnim radom. I još jedna zanimljivost. Ova riba savršeno štiti tijelo od utjecaja duhana i alkohola. Dakle, ako imate takve loše navike, svakako uključite losos u svoju prehranu, barem će malo podržati tijelo oslabljeno lošim navikama.

Korisna svojstva ovog predstavnika lososa su neporeciva. Ne preporučuje se jesti samo onima koji pate od alergija ili individualne netolerancije na proizvod. Takvim ljudima riba može naštetiti.

Vrijedno je napomenuti da u posljednje vrijeme sve više prodavača pokušava prevariti lakovjerne građane, prodajući ružičasti losos pod krinkom korisnog lososa. Naravno, posljednja riba je također korisna, ali je malo inferiorna u sastavu od naše današnje heroine, a košta manje.

Stoga, ako se odlučite otići u trgovinu po ribu, budite oprezni. Imajte na umu da je losos nešto veći od ružičastog lososa, što znači da se ne može prodavati u malim komadima, nema tamnih točkica na perajama i ljuskama, a meso naše zdrave ribe je svjetlije i ružičastije.

Razgovarajmo o kalorijama

Naša se junakinja s pravom može nazvati prvakom među raznim ribama u smislu sadržaja proteina, sadrži oko 20 posto ukupne mase.

Da, i sadržaj vitamina PP, E, C, D itd., I korisnih tvari: fosfora, željeza, magnezija, kalcija itd. U ovoj sorti ima puno riba. Također u prijatelju postoje polinezasićene masti, koje su toliko potrebne osobi. Općenito, nije proizvod, već skladište korisnosti, međutim, kako ih ne biste sve izgubili, morate pravilno kuhati ribu, ali o tome kasnije.

Dakle, ova vrsta ribe je korisna "bomba", ali što je s kalorijskim sadržajem lososa?

Na 100 grama ima samo 138 kcal. Čini se da je brojka niska i da je sve u redu, samo je to pokazatelj svježeg proizvoda, a malo će ljudi pristati jesti sirovu ribu. Stoga je vrlo važno odabrati pravi način pripreme lososa kako njegova energetska vrijednost ne bi puno “opala”. U tu svrhu prikladna je metoda kuhanja, kuhanja na pari i pečenja.

Nekoliko niskokaloričnih recepata

Nutricionisti preporučuju da ljudi koji sanjaju o vitkom i dobrom stasu jedu ribu kuhanu na pari ili pečenu u foliji. Ako se stvarno želite počastiti dimljenom ribom, zapamtite da će 100 grama proizvoda sadržavati 180 kcal, a slani losos i više - 184 kcal na 100 grama.

Bolje je da ljudi koji prate svoje zdravlje odbiju prženu ribu. Nekoliko je razloga za to. Prvo, visok sadržaj kalorija u gotovom jelu. I drugo, tijekom prženja riba lososa se jako suši, kao rezultat toga, meso ispada suvo, teško ga je konzumirati bez umaka, a to su dodatne masnoće. Stoga, ako želite biti vitki i zdravi, kuhajte ribu na pari ili pecite.

Da biste skuhali ribu za par, trebate uzeti lešinu lososa, odmrznuti je, temeljito isprati, ukloniti peraje, ljuske i druge nejestive dijelove i izrezati na komade.

Pripremljenu ribu stavite u duboku zdjelu, pospite solju, omiljenim začinima i ostavite da se marinira 30 minuta. Nakon toga možete poslati komade da se pripreme. Da biste to učinili, možete koristiti dvostruki kotao, sporo kuhalo ili druge jedinice koje mogu kuhati na pari.

U 100 grama lososa kuhanog na pari, sadržaj kalorija bit će oko 112 kcal. Složite se da je za ukusnu i zdravu hranu ovo vrlo beznačajan pokazatelj.

Vrijedno je reći da vam takav recept neće dugo dosaditi, jer možete stalno mijenjati okus jela, dodajući sve više i više novih začina. Limun, kopar, peršin savršeni su za ovu svrhu.

Ako vam se ne sviđa jelo na pari, pecite ribu.

Da biste to učinili, uzmite:

• riba - 1 kg;
• limun - ½ kom;
• rajčice srednje veličine - 2 kom .;
• sol i papar po vlastitom nahođenju.

Koraci pripreme su sljedeći:

• odmrznite trup, ako je potrebno, uklonite ljuske, peraje i druge nejestive dijelove, isperite pod tekućom vodom;
• pripremljenu ribu narežite na odreske na porcije;
• Limun operite i narežite na tanke ploške. Ako u voću ima kostiju, uklonite ih;
• operite rajčice, izrezati na krugove;
• uzmite foliju i podijelite na onoliko komada koliko ste pripremili odrezaka. Veličina folije treba biti takva da u nju možete sigurno zamotati ribu;
• pripremljenu foliju staviti na sto, uzeti 1 komad ribe, posoliti i popapriti. Stavite foliju, po vrhu rasporedite komad rajčice i krišku limuna, sve pažljivo zamotajte;
• obavite opisane manipulacije s preostalim odrescima. Zatim položite praznine na lim za pečenje i možete ga poslati u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva 30 minuta. Kada vrijeme istekne, jelo će biti gotovo.

Ovakva priprema kete smatra se ukusnom i zdravom. U 100 grama jela nema više od 114 kcal, a okus je jednostavno veličanstven.

Keta bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 22%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 136,7%, vitamin D - 163%, vitamin PP - 42,5%, kalij - 13,4%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 66,4%, krom - 110%

Zašto je Keta korisna

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećaja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, pojačane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i psihičkom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji

dimljeni losos bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 33,3%, vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin C - 26,1%, vitamin PP - 69,4%, kalij - 30%, magnezij - 13,5%, fosfor - 39,4%, klor - 11%, fluor - 16,2%, krom - 165,2%

Što je koristan dimljeni losos

• vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
• Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do trošnih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Fluor pokreće mineralizaciju kostiju. Nedovoljan unos dovodi do karijesa, preranog trošenja zubne cakline.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji