Najbolji začini za zdravlje. Divlji češnjak i zeleni luk

Doktori su dokazali da se začini mogu izliječiti. začini - učinkovite lijekove u borbi protiv kardiovaskularnih i čak onkološke bolesti.

Glavna prednost začina - visok sadržaj antioksidansi, - kaže Igor Sokolsky, kandidat farmaceutske znanosti Fitokemičar. - Ove tvari mogu oslabiti destruktivno djelovanje slobodni radikali koji uzrokuju oksidativni stres u tijelu, koji je krivac za mnoge naše tegobe – od pojave bora na koži do izgleda ozbiljne bolesti- rak, dijabetes i bolesti srca. Prstohvat začina sadrži više antioksidansa nego čaša bobičastog voća.

Korisna svojstva začina

Smanjite razinu kolesterola i šećera u krvi

Štoviše, učinak korištenja začina usporediv je s uzimanjem lijekova - razina kolesterola u krvi pada za 10-15%. Antikolesterolski učinak posebno je izražen kod kurkume i cimeta.

Bori se s prehladom

Đumbir, klinčići, cimet imaju snažno stimulirajuće i toničko djelovanje, mobiliziraju unutarnje snage i aktiviraju cirkulaciju krvi. Kao rezultat toga, osoba se brže oporavlja.

Pomozite izgubiti težinu

“Prvo, začini daju okus svakoj hrani,” objašnjava Tatyana Pilat, dr. medicinske znanosti, profesor, član Stručnog vijeća Odbora Državne dume za zaštitu zdravlja. - Drugo, potiču probavu i aktiviraju metabolički procesi- kao rezultat toga, tijelo je zasićeno malom količinom hrane. Najnovija istraživanja znanstvenici su dokazali da čak i začinjeni zalogaji posluženi prije večere ne pobuđuju apetit, već, naprotiv, pridonose brzoj sitosti: kapsaicin koji se nalazi u njima brzo izaziva osjećaj sitosti - kao rezultat toga, osoba jede manje. Osim toga, kapsaicin povećava potrošnju energije za 23% i inhibira razvoj masnih stanica.”

Pojačajte želju

Među začinima ima mnogo afrodizijaka. Nije uzalud muškatni oraščić nazvan ženskim, a bosiljak muškim začinima - eterična ulja sadržana u njima potiču rad žlijezda. unutarnje izlučivanje. Hlapljivi enzimi sadržani u vaniliji utječu na središnji živčani sustav.

Spašen od raka

Antioksidansi začina aktivno se bore protiv kancerogenih tvari. Iz kurkume je izolirana tvar koja blokira biokemijski procesišto dovodi do razvoja tumora vrata i glave. A od hrena - molekula sposobna uništiti stanice raka. „Radi na proučavanju antikarcinogenih svojstava bioloških djelatne tvari hrena održane su u Rusiji, - kaže Igor Sokolsky. - Dapače, dokazano je da in vitro (“in vitro”, odnosno izravnim djelovanjem na stanice raka) ekstrakt hrena inhibira njihov razvoj i koči razmnožavanje. Međutim, u živom organizmu to se djelovanje pokazalo vrlo slabim. Stoga se hren koristi kao profilaksa.”

Najviše korisni začini

lovorov list

Listovi lovora - zimzeleni grm.

Što liječi: Poboljšava probavne procese, rad srca, povećava apetit, koristi se za pogoršanje artritisa, kožnih bolesti. Ima diuretski i dezinfekcijski učinak. Kod infekcija preporučuju se inhalacije s eteričnim uljem lovora dišni put. Ulje lovora- priznati lijek za upalu sinusa.

Kuhanje: Univerzalni začin, koristi se u juhama, marinadama, jelima od mesa i ribe.

I još jedan zanimljiv detalj: moljci i žohari ne podnose miris lovora.

Hren

Korijenje višegodišnja biljka obitelj krstaša.

Što liječi: Snažan alat za pojačavanje lučenja probavnih žlijezda. Ima izražen diuretski učinak - koristi se za liječenje upala mokraćnih kanala, sa nefrolitijaza, cistitis, giht i reumatizam. Oblozi od svježeg hrena koriste se za ozebline, neuralgija lica i reumatizam zglobova.

Kuhanje: stolni hren Koristi se kao samostalan začin i kao osnova za izradu umaka.

Osobitosti: Hren je kontraindiciran u upalne bolesti gastrointestinalni trakt, jetra, bubrezi. Ima učinak izbjeljivanja - s pjegama i staračke pjege preporuča se obrisati lice vodena infuzija pakao.

Đumbir

Korijen đumbira.

Što liječi: Pomaže kod mučnine bilo kojeg porijekla. Ublažava napadaje migrene i artritisa, stimulira imunološki sustav. Priznati lijek protiv prehlade i kašlja. Obnavlja obrambene snage organizam.

Kuhanje: Neophodan začin jelima sirova riba Japanci vjeruju da đumbir ima antihelmintičko djelovanje. Obavezna komponenta curry začina, prisutna u svim kečapovima. Naširoko se koristi u kuhanju - medenjaci i medenjaci, limunada.

Osobitosti: Dodate li đumbir na početku kuhanja, okus i miris će biti puno jači.

Šafran

Prašnici cvijeta obitelji šafrana.

Što liječi: Promiče proizvodnju serotonina - hormona radosti, stoga ima psihotropno djelovanje ublažavanje boli i depresije. Poboljšava probavu, čisti limfu, bubrege i jetru, ublažava grčeve, uklanja zastoj krvi u žilama, poboljšava ten i povećava potenciju.

Kuhanje: Mnoga su nacionalna jela začinjena šafranom - indijski pilav, španjolska paella i talijanska riža, francuska juha od plodova mora (bouillabaisse).

Osobitosti: Najskuplji začin - 1 kg košta oko 1000 dolara.

Visoko tonik - prekomjerna doza može dovesti do hiperekscitacije i napetosti. Nekoliko grama svježeg šafrana može čak i ubiti.

Cimet

Kora izdanaka cimeta je grm iz porodice lovora.

Što liječi: Svakodnevna uporaba 1 čajna žličica cimeta snižava razinu šećera i "lošeg" kolesterola u krvi, normalizira arterijski tlak. Ima antimikrobna svojstva, pomaže duže zadržati hranu kod kuće.

Kuhanje: Priprema slastica (dobro ide uz jabuke), u konzerviranju, u marinadama.

Osobitosti: Brzo gubi okus. Okus štapića cimeta je stabilniji – ali ih je teško samljeti.

Karanfil

Ovaj začin nema nikakve veze s cvijetom revolucije. Ovo je suho cvijeće. drvo klinčića.

Što liječi: ulje klinčića- najjači antiseptik. U razdoblju epidemije SARS-a preporuča se koristiti za aromaterapiju. Klinčić ima anestetički učinak kod zubobolje, olakšava disanje kod bolesti dišnog sustava.

Kuhanje: Daje pikantan okus marinadama - gljivama, mesnim ili povrtnim, osigurava dulje skladištenje začina i umaka.

Osobitosti: Ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu. Kuhanje oduzima okus klinčićima i dodaje gorak okus jelu.

Glavna prednost začina je njihov visok sadržaj antioksidansa, - kaže Igor Sokolsky, kandidat farmaceutskih znanosti, specijalist fitokemije. - Ove tvari mogu smanjiti razorno djelovanje slobodnih radikala koji uzrokuju oksidativni stres u tijelu, a koji je odgovoran za mnoge naše nevolje - od pojave bora na koži do pojave teških bolesti - raka, dijabetesa i bolesti srca. sadrži više antioksidansa nego čaša bobičastog voća.

KORISNA SVOJSTVA ZAČINA

Smanjite razinu kolesterola i šećera u krvi

Štoviše, to je usporedivo s uzimanjem lijekova - razina kolesterola u krvi pada za 10-15%. Antikolesterolski učinak posebno je izražen kod kurkume i cimeta.

Bori se s prehladom

Đumbir, klinčići, cimet imaju snažno stimulirajuće i toničko djelovanje, mobiliziraju unutarnje snage i aktiviraju cirkulaciju krvi. Kao rezultat toga, osoba se brže oporavlja.

Pomozite izgubiti težinu

"Prvo, začini daju okus svakoj hrani", objašnjava Tatyana Pilat, dr. med., profesorica, članica Stručnog vijeća Odbora Državne dume za zaštitu zdravlja. - Drugo, potiču probavu i aktiviraju metaboličke procese - kao rezultat, tijelo je zasićeno malom količinom hrane. Nedavna istraživanja znanstvenika dokazala su da oni čak i ne pobuđuju apetit, već, naprotiv, pridonose brzom zasićenju: kapsaicin koji se nalazi u njima brzo izaziva osjećaj sitosti - kao rezultat toga, osoba jede manje. Osim toga, kapsaicin povećava potrošnju energije za 23% i inhibira razvoj masnih stanica.”

Normalizirati hormonska pozadina, povećati želju

“Šafran blagotvorno djeluje na ženu reproduktivni sustav, posebno normalizira hormonsku pozadinu, - kaže Tatyana Pilat. "Postoje slučajevi kada je uzimanje 2-3 tučka šafrana s preuranjenom menopauzom doprinijelo obnavljanju ciklusa." Nije uzalud muškatni oraščić nazvan ženskim, a bosiljak muškim začinima - eterična ulja sadržana u njima potiču rad endokrinih žlijezda. Hlapljivi enzimi sadržani u vaniliji utječu na središnji živčani sustav.

Spašen od raka

Antioksidansi začina aktivno se bore protiv kancerogenih tvari. Iz kurkume je izolirana tvar koja blokira biokemijske procese koji dovode do razvoja tumora vrata i glave. A iz hrena - molekula sposobna uništiti stanice raka. "Rad na proučavanju antikarcinogenih svojstava biološki aktivnih tvari hrena također je proveden u Rusiji", kaže Igor Sokolsky. - Dapače, dokazano je da in vitro (“in vitro”, odnosno izravnim djelovanjem na stanice raka) ekstrakt hrena inhibira njihov razvoj i koči razmnožavanje. Međutim, u živom organizmu taj se učinak pokazao vrlo slabim. Stoga se hren koristi kao profilaksa.”

NAJKORISNIJI ZAČINI

lovorov list

Listovi lovora - zimzeleni grm.

Što liječi: Poboljšava probavne procese, rad srca, povećava apetit, koristi se za pogoršanje artritisa, kožnih bolesti. Ima diuretski i dezinfekcijski učinak. Inhalacije s eteričnim uljem lovora preporučuju se kod infekcija dišnih puteva. Lovorovo ulje je priznati lijek za upalu sinusa.

Kuhanje: Univerzalni začin, koristi se u juhama, marinadama, jelima od mesa i ribe.

Osobitosti: Preporuča se izvaditi prije posluživanja jela na stol kako lovorov list ne bi dao gorčinu. Zabranjeno tijekom trudnoće. Duljim skladištenjem gubi aromu i dobiva gorčinu.

I još jedan zanimljiv detalj: moljci i žohari ne podnose miris lovora.

Hren

Korijenje višegodišnje biljke krstašice.

Što liječi: Snažan lijek za pojačavanje lučenja probavnih žlijezda. Ima izražen diuretski učinak - koristi se za liječenje upala mokraćnih kanala, kod bubrežnih kamenaca, cistitisa, gihta i reume. Oblozi od svježeg hrena koriste se kod ozeblina, neuralgije lica i reumatizma zglobova.

Kuhanje: Stolni hren koristi se kao samostalan začin i kao osnova za izradu umaka.

Osobitosti: Hren je kontraindiciran kod upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega. Ima učinak izbjeljivanja - s pjegama i staračkim pjegama preporuča se brisanje lica vodenom infuzijom hrena.

Đumbir

Korijen đumbira.

Što liječi: Pomaže kod mučnine bilo kojeg porijekla. Ublažava napadaje migrene i artritisa, stimulira imunološki sustav. Priznati lijek protiv prehlade i kašlja. Obnavlja obrambenu snagu organizma.

Kuhanje: Obavezan začin jelima od sirove ribe - Japanci vjeruju da đumbir djeluje antihelmintski. Obavezna komponenta curry začina, prisutna u svim kečapovima. Naširoko se koristi u kuhanju - medenjaci i medenjaci, limunada.

Osobitosti: Dodate li đumbir na početku kuhanja, okus i miris će biti puno jači.

Šafran

Prašnici cvijeta obitelji šafrana.

Što liječi: Pospješuje proizvodnju serotonina - hormona radosti, stoga ima psihotropni učinak, ublažava bol i depresiju. Poboljšava probavu, čisti limfu, bubrege i jetru, ublažava grčeve, uklanja zastoj krvi u žilama, poboljšava ten i povećava potenciju.

Kuhanje: Mnoga su nacionalna jela začinjena šafranom - indijski pilav, španjolska paella i talijanska riža, francuska juha od plodova mora (bouillabaisse).

Osobitosti: Najskuplji začin - 1 kg košta oko 1000 dolara. Visoko tonik - prekomjerna doza može dovesti do hiperekscitacije i napetosti. Nekoliko grama svježeg šafrana može čak i ubiti.

Cimet

Kora izdanaka cimeta je grm iz porodice lovora.

Što liječi: Dnevna uporaba 1 žličice cimeta smanjuje šećer u krvi i "loš" kolesterol, normalizira krvni tlak. Ima antimikrobna svojstva, pomaže duže zadržati hranu kod kuće.

Kuhanje: Priprema slastica (dobro ide uz jabuke), u konzerviranju, u marinadama.

Osobitosti: Brzo gubi okus. Okus štapića cimeta je stabilniji – ali ih je teško samljeti.

Karanfil

Ovaj začin nema nikakve veze s cvijetom revolucije. To su suhi cvjetovi stabla klinčića.

Što liječi: Ulje klinčića snažan je antiseptik. U razdoblju epidemije SARS-a preporuča se koristiti za aromaterapiju. Klinčić ima anestetički učinak kod zubobolje, olakšava disanje kod bolesti dišnog sustava.

Kuhanje: Daje pikantan okus marinadama - gljivama, mesnim ili povrtnim, osigurava dulje skladištenje začina i umaka.

Osobitosti: Ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu. Kuhanje oduzima okus klinčićima i dodaje gorak okus jelu.

Začini su vrlo korisni, ali sve je dobro umjereno, skladno. Začini bili su prvi lijekovi u ljudskoj povijesti.
Vrlo koristan dopis o začinima: svojstva začina i začina, njihova upotreba i korisna svojstva, što dodati gdje.

Vegetarijanska hrana- ovo je velika umjetnost, potpuno će vas zamijeniti lijekovi. Svaka namirnica je lijek ako se koristi u skladu sa poznavanjem mehanizma djelovanja na organizam, pravilno pripremljena i unesena potrebna količina. Treba proučavati i koristiti začine u hrani u pravim omjerima koji će vas dovesti do brz oporavak. - Oleg Genadijevič Torsunov

Zrak, slatka zastavo

Anis

Anis, kao začin je gotovo univerzalan, stavlja se u meso i riblji obroci, u salatama i marinadama anis ističe jednostavno izvrstan okus peciva, svježeg voća i povrća, izvrstan je dodatak njihovim jelima od povrća koja uključuju ciklu, kupus, mrkvu, krastavce. Anisširoko se koristi u konzerviranju povrća i pripremi pića. Obični anis (batak anisa) povećava laktaciju mlijeka kod dojilja i dobar je vitaminski lijek. Anis koristi se kao antipiretik, koleretik i antispazmodik za poboljšanje rada crijeva i želuca. Korištenje sjemena anisa kao začina za hranu poboljšava probavu, jer. sjemenke anisa imaju stimulirajući učinak na motoričke i sekretorne funkcije probave, imaju iskašljavanje i dezinfekciju. Koriste se kod bronhitisa, kašlja, hripavca, katara gornjih dišnih puteva, bolesti gastrointestinalnog trakta.

Zvjezdasti anis - zvjezdasti anis

zvjezdani anis ima opće jačajuće djelovanje na tijelo, začin se koristi kao hrana za prevenciju gripe, upale krajnika i infekcija, pod stresom, zvjezdasti anis jača živčani sustav - ovo je izvrsna biljka za smirenje. zvjezdani anis ima omekšavajuća i iskašljavajuća svojstva kod infekcija gornjih dišnih putova i bronha, liječi endokrine i imunološki sustav. Zvjezdasti anis potiče proizvodnju estrogena, pomaže u ublažavanju predmenstrualnih bolova i normalizaciji ciklusa. Zvjezdasti anis djeluje protuupalno, karminativno djelovanje. plod zvjezdastog anisa poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, potaknuti probavu, ublažiti grčeve i povećati pokretljivost crijeva. Esencijalno ulje zvjezdani anis poboljšava probavu, razrjeđuje sluz i djeluje ekspektorski. Zvjezdasti anis pospješuje laktaciju, kao i odličan diuretik. Čaj od zvjezdastog anisa daje se djeci kod gubitka apetita i proljeva kod male djece kad im se režu zubići.

Bosiljak, bosiljak, začini

zeleni bosiljak potiče sintezu kolagena u stanicama, što pomaže vratiti elastičnost i mladost kože.

Svježe zelje bosiljka Ima svijetlu aromu i koristi se kao začin mnogim jelima. Bosiljak ide u zeleno, jaje, piletina, salata od rakova, u jajima, jelima od tjestenine, siru, ribi. Bosiljak se slaže s rajčicom, paprikom, grahom, a dodaje se i pri kiseljenju krastavaca, tikvica, tikvi, gljiva.

Okus bosiljka je pikantan, dodajte jelima po ukusu. Pesto od koprive s bosiljkom.

Country Weed Recipes

Sada je prilično teško zamisliti bilo koju kuhinju svijeta u kojoj hrana ne bi bila začinjena svim vrstama začina ili začina. Da, i svatko od nas ima barem crni i crveni papar u kuhinji. Na dobre domaćice- barem desetak raznih mirisnih staklenki-bočica.

Ali često, jureći za osjetima okusa, čak i ne razmišljamo o tome hoće li ovaj ili onaj začin donijeti korist ili štetu našem tijelu.

Ali začini ne samo da zasićuju okus ugodnim notama, već utječu i na funkcioniranje tijela i dobrobit osobe u cjelini. Apsolutno svaki začin ili začin ima svoj jedinstvena svojstva. Ali malo ljudi zna za to. I općenito, malo tko će moći razlikovati začin od začina. I to je također važno.

Dakle, posložimo redom.

Navigacija članaka

Tko je tko ili kako razlikovati začine od začina?

Minimalno, začini i začini razlikuju se po tome što prvi uglavnom utječu na okusne pupoljke, dok drugi, naprotiv, na miris i povremeno na toplinu. Međutim, morate shvatiti da čak i kada je hrana već u ustima, većina ugodne senzacije dobivate ga iz olfaktornih receptora. Sjećate li se kako bezukusna hrana postaje sa začepljenim nosom?

Začine u hranu treba dodavati prema određenim izračunima. Ne možete dopustiti preobilje začina - to će pokvariti okus. U malim količinama začini se neće ni osjetiti u vašem jelu. Stoga morate tražiti zlatnu sredinu.

Sa začinima je situacija također vrlo zanimljiva. U pravilu, začini čisti oblik praktički nepostojeći. Većina ih se priprema po posebnom receptu u kombinaciji s drugim začinima ili začinima. Stoga se začini dijele na biljne (njihove jedinice) i kemijske.

Dakle, začini uključuju senf, hren, ocat, pasta od rajčice pa čak i majoneza. Lovorov list, klinčići, papar i cimet već su začini. A spaja ih “začini”, zajednički naziv za začine i začine.

Koje su glavne prednosti začina?

Povijest začina duboko je ukorijenjena u povijesti. Korisna svojstva začina i začina primijetili su drevni iscjelitelji. Utvrdili su da začini promiču bolju asimilaciju hrane, a osim toga, ubijaju bakterije i sprječavaju procese truljenja u tijelu. Ali jedan važna nijansa- začini će donijeti koristi samo uz njihovu umjerenu upotrebu.

Začini se razlikuju po sastavu. Zanimljivo je da je neke od njih priroda obogatila vitaminima.

Dakle, samo prstohvat začina može pozitivno utjecati na funkcioniranje tijela u cjelini, posebno na probavu, kao i na endokrine, živčane i kardio-vaskularnog sustava. Začini također ubrzavaju kretanje enzima, upijaju nečistoće u stanicama i pridonose bržem uklanjanju toksina iz tijela.

Zanimljivo je da je većina korisnih začina prilično egzotična i nije ih lako pronaći. Ali među nama poznatim ima i korisnih začina i začina. Sastavili smo popis 10 najkorisnijih, a ujedno i najpovoljnijih začina.

10 najzdravijih začina

1. Crni papar

Crni papar se iza kulisa naziva "kraljem začina". Ovu titulu dobio je zbog svoje popularnosti. Dakle nešto, a crni papar svakako se nalazi u svakom domu. I nije ni čudo što su ga ljudi toliko voljeli. Ovaj začin daje ne samo zanimljive note jelu, već ima i mnoga korisna svojstva.

Posebno crni papar potiče probavne procese i ima odličan učinak na želudac. Crni papar također pozitivno djeluje na krvotok. Također, "kralj začina" sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, uklanja toksine i ima povoljan utjecaj za metaboličke procese.

Štoviše, crni papar je koristan iu cijelom obliku i u mljevenom obliku. Zrna crnog papra dodaju se temeljcima, kiselim krastavcima, pa čak i nekim mesnim jelima. Ground se također pojavljuje u mesnih proizvoda, a osim toga, u raznim umacima i juhama, dodajući začin i mirisnu aromu jelu.

2. cimet

Prirodni je metabolički katalizator. Stoga se preporučuje svima koji mršave. Ali osim svojih "čarobnih" svojstava mršavljenja, cimet ima i druga podjednako korisna svojstva. Dakle, komponente koje čine cimet pomažu u smanjenju glukoze i kolesterola u krvi, poboljšavaju cirkulaciju krvi, a također proizvode podmazivanje hrskavice.

Osim toga, cimet dezinficira i ubija gljivice. Najčešća upotreba cimeta je pečenje i slasticarnica. Ali cimet možete pronaći i u nekim umacima. A razrjeđivanjem čaja ili kave s cimetom možete uroniti u svijet Istoka.

3. Paprika

Pravo otkriće za muškarce, jer pojačava potenciju. Povoljno djeluje i paprika gastrointestinalni trakt. Ako osjećate bilo kakvu nelagodu u želucu, onda će paprika pomoći u otklanjanju grčeva, stvaranja plinova i nadutosti. Paprika također ima pozitivan učinak na cirkulaciju krvi - razrjeđuje krv, poboljšava njen protok do tkiva i organa, a osim toga, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Paprika se odlično slaže sa sirom, plodovima mora, ribom i mesom. Nekoliko je vrsta paprike koje su se našle u mađarskoj, portugalskoj, španjolskoj, indijskoj i meksičkoj kuhinji.

4. đumbir

Priroda je čovjeku dala jedan lijek za mnoge bolesti. A ovo, začudo, đumbir. Korijen đumbira istovremeno djeluje kao antispazmodik, analgetik, baktericidno i protuupalno sredstvo. Osim toga, korijen đumbira izvrsna je prevencija za žensko zdravlje. Korištenje đumbira sprječava neplodnost, ublažava tonus maternice, povećava libido. Trudnicama se također preporučuje korištenje đumbira - tako da će tijekom toksikoze biti manje mučnine.

I đumbir smiruje i otklanja umor. Odlično se slaže s mesom i plodovima mora (nije ni čudo što se sushi uvijek poslužuje s đumbirom). Vrlo neobične note pojavljuju se u čaju s korijenom đumbira.

5. češnjak

Češnjak se u narodu naziva "ubica mikroba i bakterija". Istina je, češnjak veliki lijek od prehlade. I kao u svježe, kao i sušeni. Zanimljivo, češnjak također pomaže u snižavanju razine šećera u krvi, smanjuje zgrušavanje krvi, pa čak i u borbi protiv tumorskih stanica.

Češnjak se savršeno osjeća u boršču, želeu, svim vrstama jela od mesa i razno povrće.

6. Lovorov list

Ovo je izvrstan lijek protiv bolova. Lovor također ublažava upale, sprječava razgradnju, truljenje i fermentaciju. Korisna svojstva lovorovog lista primijetili su stari ljudi. U davna vremena koristio se kao lijek za reumu, dizenteriju i dijabetes. Lovorov list je također dobar lijek smiriti živčani sustav.

"Lavrushechka za aromu" dodaje se gotovo svakom jelu. Teško je zamisliti omiljenu juhu, povrtni gulaš ili gulaš bez dodatka lovora.

7. muškatni oraščić

Muškatni oraščić posebno je dobar za liječenje muških bolesti - pomaže u borbi protiv impotencije i nekontrolirane ejakulacije. Osim toga, povoljno djeluje na rad probavnog, živčanog i kardiovaskularnog sustava. Korisni muškatni oraščić u svim oblicima.

Može se naći u svim vrstama umaka i kečapa. Muškatni oraščić im daje začin. A u mljevenom mesu, mesnim pecivima, kobasicama i ribi muškatni oraščić otkriva nove note okusa. Pečenje, deserti i alkoholnih koktela muškatni oraščić dat će ugodnu aromu.

8. karanfil

Osušeni pupoljci tropskog stabla klinčića Syzygium gorućeg okusa i osebujne arome poznati su kao klinčići. Klinčići su od davnina našli svoje mjesto u kulinarstvu i postali omiljeni začin u mnogim kuhinjama svijeta. Pronađena je ne samo kao bogat dodatak hrani, već i kao odličan lijek za mnoge bolesti. Čak su i stari Kinezi žvakali klinčiće kako bi se riješili bakterija, a uz to i neugodnog zadaha. Karanfil također pozitivno djeluje na živčani sustav – smiruje, ublažava napetost i razdražljivost, umor i iscrpljenost. Osim toga, klinčići povećavaju apetit i stvaranje probavnih sokova.

U zdrobljenom obliku, klinčić se može naći u toplim mesnim jelima, mljevenom mesu i juhama. Općenito, klinčići su izvrstan dodatak konzerviranju i svim vrstama marinada. Zanimljiv osjeti okusa klinčić daje u kombinaciji s cimetom u slasticama.

9. Kurkuma

Kurkumu možete sresti uglavnom, kao što je već spomenuto, u jelima indijska kuhinja- To je prije svega pileće meso, povrće i mahunarke, kao i razni umaci i čorbe.

10. Korijander

Odličan lijek za smirenje živčanog sustava. To je uočio još Hipokrat koji je prvi upotrijebio korijander kao lijek za epilepsiju. Korijander je u stanju ublažiti napetost i smiriti napad bijesa. Ali to nije jedino korisno svojstvo korijena korijandera. On eliminira zagušenja jetre, ubrzava procese regeneracije, tonizira srčane mišiće i krvne žile, a osim toga, poboljšava apetit.

Najbolji pratioci korijandera su riba i meso, gljive i povrće. Često se korijander dodaje svim vrstama marinada. I sjeme je osigurano alkoholna pića pa čak i peciva. To jelima daje poseban okus i zanimljive note. Sjećate li se okusa Borodino kruha? Korijander igra vrlo važnu notu u njemu.

Mogu li začini biti štetni?

Kao i svaki lijek, začini također imaju kontraindikacije. Ali također ne zaboravite na "dozu". Začini i začini korisni su samo ako se koriste umjereno. I ovdje ključna riječ- "umjereno". Ako je jedan prstohvat začina dobar za tijelo, onda su dva možda već suvišna. Važno je shvatiti da je bolje ne zanositi se začinima.

• Ovo je posebno važno pri radu s muškatni oraščić. Posljedice nisu najpovoljnije - glavobolja i halucinacije.
• Đumbir može izazvati krvarenje.
• Klinčići su kontraindicirani kod trudnica, jer povećava tonus mišića, a kod trudnica - tonus maternice, što može biti prepuno negativne posljedice sve do i uključujući pobačaj.
• Kurkumu trebaju s oprezom uzimati oboljeli od hemofilije i oni koji se često žale na nizak krvni tlak.
• Korijander se može slomiti menstrualnog ciklusa kod žena, stoga bi i žene trebale biti tretirane s posebnom pozornošću pri njegovoj uporabi.
• Đumbir, cimet i paprika štetni su onima koji imaju problema s jetrom i bubrezima, kao i oboljelima od pankreatitisa.

Ali ne zaboravite da svako jelo može postati svijetlo ako znate tajnu začina. Pokušajte jelima dodavati samo zdrave začine. Tako će hrana biti i ukusna i zdrava.

Je li dobro hrani dodavati začine? Začini ne samo da jelima daju izvrstan okus, već pozitivno utječu i na naše zdravlje - sprječavaju pojavu mnogih bolesti i tegoba. Na primjer, više puta je dokazano pozitivan utjecaj začini za probavu. Stoga je važno pobliže upoznati njihova korisna svojstva. U tu svrhu predstavljamo vam popis naj zdravi začini , čiju konzumaciju preporučuje europska stručnjakinja za prehranu Monika Vilchynska.

Navodimo najkorisnije začine:

Đumbir – ljuti korijen

Đumbir je jedan od najstarijih ljekovito bilje, koji je također odličan začin. Đumbir dolazi iz tropskih područja Azije i Oceanije.

Za ishranu se koristi rizom đumbira, koji se u azijskoj medicini naziva "vrući korijen", čija upotreba izaziva "vatru u tijelu".

Đumbir ima intenzivnu aromu jer sadrži zingiberol koji je jedan od sastojaka eteričnih ulja. Gumene tvari, uključujući gingerol i zinferon, odgovorne su za vatreni, pomalo gorkasti okus.

Sve ove tvari također ljekovita svojstva. Zahvaljujući njima đumbir pospješuje probavu (potiče izlučivanje sline i želučana kiselina, je koleretik i antispazmodik, liječi nadutost), ublažava mučninu (trenutačno dio lijekovi od mučnine), sprječava povraćanje nakon anestezije i kemoterapije, štiti od stvaranja krvnih ugrušaka smanjujući agregaciju trombocita, dodaje stručnjakinja za prehranu.

Đumbir je važan dodatak jelovniku osoba s povećana razina kolesterol. Začin također djeluje protuupalno, smanjuje bolove i ukočenost u zglobovima, liječi prehlade, migrene i razne infekcije. Đumbir ima antiseptička i osvježavajuća svojstva, čaj od đumbira može se koristiti za grgljanje upaljenog grla.

Kurkuma je jeftinija sorta šafrana.

Začin kurkumu stručnjaci također svrstavaju među najkorisnije začine, najžutiji je začin. Kurkuma dolazi iz Južne Azije, ima jak miris i oštrog, vatrenog okusa. Poput šafrana, začin od kurkume dodaje okus jelima. žuta boja o kojoj je pisao Marko Polo.

Terapeutska kurkuma poznata je po svojim protuupalnim, antioksidativnim, antitumorskim, holeretskim, pročišćavajućim, diuretičkim, hepatoprotektivnim, toničnim i antimutagenim svojstvima.

Kurkuma pomaže u borbi protiv kamenca žučni mjehur. Također se koristi za liječenje kolika, dizenterije, hepatitisa, prehlade, vodene kozice, šuga, konjuktivitis, jetra, i genitourinarni sustav. Primjena kurkume opravdava se u slučaju probavnih smetnji u želucu i reumatoidnog artritisa.

Kurkuma se koristi u kozmetici, uključujući njegu kože lica.

Ljuti klinčići - moć eteričnog ulja

Osušeni cvjetni pupoljci začinskog klinčića, malog zimzelenog stabla porijeklom iz tropskih krajeva.

Začinjeni klinčići duguju svoje ljekovita svojstva eterično ulje, koje je priznato kao antiseptik i analgetik, jer uklanja zubobolja. Eterično ulje ima karakterističan miris zbog prisutnosti eugenola.

Ovaj spoj je vrlo snažan antioksidans koji pomaže u snižavanju šećera i kolesterola u krvi. Osim toga, ljuti klinčići mogu se koristiti u borbi protiv povišene temperature krvni tlak i ateroskleroza, također se liječi gastrointestinalne bolesti. Začinjeni klinčići poboljšavaju probavu i metabolizam. to odličan alat za ublažavanje stresa, djeluje stimulativno na psihu, otklanja umor i psihičku iscrpljenost, što je korisno za bolesnike koji pate od nesanice.

Češnjak - lijek u češnovima

Azija je rodno mjesto češnjaka. Međutim, zbog svoje ne osobito ćudljive do klimatskim uvjetima, uzgaja se u većini CIS-a, gdje je stekao značajnu popularnost kao dodatak razna jela, seamings, turšiju, a koristi se i kao lijek.

Korištenje češnjaka poboljšava probavu, apsorpciju i asimilaciju hrane, a također povećava proizvodnju inzulina od strane gušterače.

Češnjak se koristi u liječenju akutnih i kronični bronhitis, hripavac, Bronhijalna astma, sinusitis, kronični rinitis, peludna groznica i upala nosne sluznice. Na povišena temperatura korištenje češnjaka povećava znojenje, što utječe na smanjenje temperature. Stručnjaci kažu da bijeli luk može znatno sniziti kolesterol i krvni tlak, spriječiti srčani i moždani udar.

Tijekom istraživanja postalo je poznato da je češnjak učinkovit antioksidans, a njegove komponente koje sadrže sumpor imaju svojstva protiv raka, kaže stručnjak.

Kumin - začin za probavu

Stari Grci i Rimljani koristili su kumin kao pomoć pri probavi.

- To ne čudi, budući da kumin ima antispazmodična svojstva i poznat kao karminativ. Ovaj začin poboljšava probavu, uklanja nadutost. Kumin ima i diuretska svojstva, kaže stručnjak.

Kumin često nalazi primjenu u liječenju upale bronha ili kašlja. Kumin je prepoznat kao siguran za djecu pa se nalazi u ljekovitim čajevima koji ublažavaju simptome grčeva, ali i u drugim lijekovima.

Poznato je da kumin ima svojstva koja potiču laktaciju. Adstringentna svojstva kumina pomažu u liječenju upale grla. Infuz kima preporučuje se osobama koje boluju od čira na želucu i duodenum i oni koji imaju problema s jetrom.

Kopar - lijek iz vrta

Kopar je popularna biljka koja raste u vrtovima naših baka i djedova. Često se koristi kao lijek protiv grčeva i nadutosti.

kopar - dobro poznati lijek, koji potiče laktaciju, ulazi u sastav ljekovitih čajeva za dojilje - kaže stručnjakinja.

Korištenje kopra regulira rad bubrega, eliminira loš miris iz usta. Infuzija nasjeckanog kopra je dobra za tijelo. Treba znati da konzumacija kopra poboljšava probavu i ublažava zatvor, što ga čini ne samo jednim od najzdravijih začina, već i prirodnim lijekom.

To nije sve. Korištenje kopra pomaže u uklanjanju štetnih toksina iz tijela, a također doprinosi pojavi apetita u slučaju njegove odsutnosti.