Apsorpcija kalcijevog karbonata u tijelu. Koji se kalcij najbolje apsorbira

Značajke apsorpcije kalcija

Nije dovoljno samo koristiti kalcij, najvažnije ga je apsorbirati! Kalcij je teško probavljiva tvar. Kalcij se u prehrambenim namirnicama nalazi uglavnom u obliku teško topljivih soli (fosfati, karbonati, oksalati i dr.). Na primjer, tijelo apsorbira samo 13,4% kalcija koji se nalazi u mrkvi. Morate pojesti 700 g mrkve kako biste dobili 1/4 dnevnog unosa kalcija. Njegova probavljivost uvelike ovisi o popratnim tvarima u sastavu hrane.
Topivost kalcijevih soli povećava se u kiseloj sredini želuca, ali se otopljeni ioni odbijaju i donekle talože u jejunumu i ileumu, gdje je pH bliži neutralnom. Jeste li znali da osoba u dobi od 60 godina može proizvesti samo 25% količine želučane kiseline koju je proizvela u dobi od 20 godina? Stoga se s godinama potreba za kalcijem samo povećava.U probavnom traktu komponente hrane (glukoza, masne kiseline, fosfor i oksalati) vežu se na kalcij tvoreći komplekse. Općenito, apsorpcija dodataka kalcija (osobito manje topljivih) poboljšava se kada se uzimaju s hranom. To može biti zato što hrana stimulira želučane sekrecije i motilitet, a prehrambeni izvori kalcija postaju češći i topiviji.
Dijetalna vlakna smanjuju apsorpciju kalcija. Nekoliko sastojaka dijetalnih vlakana veže kalcij. Hemiceluloza inhibira apsorpciju kalcija.
Fitinska kiselina (komponenta biljaka) veže kalcij u netopljivi oblik. Fitinskom kiselinom posebno su bogate žitarice - raž, pšenica, zob, međutim, tijekom fermentacije tijesta pod djelovanjem fitaze sadržane u kvascu dolazi do cijepanja fitinske kiseline.
Tamnozeleno lisnato povrće često ima relativno visok sadržaj kalcija. Ali apsorpciju kalcija često otežava oksalna kiselina. U kombinaciji s oksalnom kiselinom, kalcij daje spojeve netopljive u vodi koji su sastavni dijelovi bubrežnih kamenaca. To su kiseljak, rabarbara, špinat, cikla. Hrana s niskim udjelom oksalne kiseline (bijeli kupus, brokula, repa) dobar je izvor kalcija. Apsorpcija kalcija iz kupusa je jednako visoka kao i iz mlijeka.
Nedovoljna količina proteina u prehrani otežava apsorpciju kalcija. Stimulirajući učinak proteina vjerojatno je posljedica činjenice da aminokiseline koje se oslobađaju tijekom njihove hidrolize tvore dobro topljive komplekse s kalcijem. Prehrana bogata proteinima može izazvati kalcijuriju. Kalciurija uzrokuje negativnu ravnotežu kalcija, ali ne dovodi do kompenzacijskog povećanja učinkovitosti apsorpcije kalcija u crijevu. Ista osoba ima velike dnevne fluktuacije u razinama kalcija u mokraći zbog kalciuretskog učinka hrane. Probavljeni ugljikohidrati i bjelančevine imaju kalciuretski učinak koji je linearno povezan s unosom ovih tvari, ali relativno neovisan o unosu kalcija. Za svakih dodatnih 50 g proteina u prehrani, 60 mg kalcija se gubi urinom. Visoka razina fosfora u nekim proteinima smanjuje, ali ne eliminira, njihov kalciuretski učinak. Kalciuretski učinak proteina dovodi do smanjenja reapsorpcije kalcija u bubrezima, što se ne kompenzira povećanjem njegove apsorpcije u crijevima. Stoga prehrana bogata proteinima kod odraslih rezultira negativnom ravnotežom kalcija.
Kalcij se apsorbira iz crijeva u obliku kompleksa s masnim i žučnim kiselinama. Optimalan omjer je 10-15 mg kalcija na 1 g masti. Apsorpciju kalcija olakšava dovoljan sadržaj nezasićenih masnih kiselina. Nedovoljne i prekomjerne količine masti, osobito onih bogatih zasićenim masnim kiselinama (masti za kuhanje, janjetina, goveđa mast i dr.), oštećuju apsorpciju kalcija. Kod nedovoljnog unosa masti nastaje premalo kalcijevih soli masnih kiselina koje sa žučnim kiselinama daju topive kompleksne spojeve. Kod pretjerano masne hrane nema dovoljno žučnih kiselina da sve kalcijeve soli masnih kiselina prevedu u topivo stanje, te se značajan dio Ca izlučuje fecesom. Izlučivanje Ca ovisi i o prirodi prehrane. Prehrana u kojoj prevladavaju prehrambeni proizvodi s kiselom reakcijom okoliša (meso, žitarice, kruh) dovodi do izlučivanja Ca urinom. Uz prevlast alkalnih proizvoda (voće, povrće, mliječni proizvodi) u prehrani, Ca se izlučuje uglavnom s izmetom.
Važan čimbenik koji utječe na apsorpciju Ca je količina fosfora i magnezija u prehrani.
Najpovoljniji omjer kalcija i magnezija u prehrani je 2:1. Blizu ovom omjeru nalaze se sljedeći proizvodi - sardine, atlantska haringa, patlidžan, krastavci, zelena salata, češnjak, grah, kruške, jabuke, grožđe, maline, vrganji. Ako ima malo magnezija, dolazi do stvaranja kamenaca, kalcifikacije krvnih žila, kalcij se taloži u aterosklerotskim plakovima. Magnezij je neophodan za apsorpciju Ca u bubrezima i urinarnom traktu. Nedostatak magnezija stimulira PTH, što dovodi do povećane resorpcije kosti i povećanog izlučivanja Ca bubrezima. Magnezij se natječe s Ca za žučne kiseline, pa višak magnezija negativno utječe na apsorpciju Ca. Osim toga, magnezij je dio enzima potrebnih za metabolizam u hrskavici i koštanom tkivu.
Najbolji omjer kalcija i fosfora kod odraslih je 2:1,2-1,8. Omjer blizak ovome karakterističan je za svježi sir, krastavce, češnjak i grožđe. Ako se Ca unosi više od fosfora, tada se koštano tkivo ne formira normalno, nastaju problemi u ovapnjenju krvnih žila, stvaranju kamenaca u bubrezima, žučnom mjehuru. A ako se, naprotiv, unese više fosfora nego što je potrebno, Ca se ispire iz kostiju i njegova se apsorpcija smanjuje.
Na apsorpciju kalcija utječe i kalij čiji višak otežava njegovu apsorpciju jer. Kalij se, kao i magnezij, natječe s Ca za žučne kiseline.
Otežana apsorpcija kalcija: čokolada, prekomjerna konzumacija šećera, višak hrane s grubim vlaknima. Čaj nije kompatibilan ni s jednim elementom u tragovima.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta i druga slična pića sadrže kiseli natrijev fosfat (Ca antagonist, sprječava njegovu apsorpciju), njihov pH = 2,2-2,5, za njihovu neutralizaciju tijelo koristi Ca koji se ispire iz kostiju tkivo .
Kofein također povećava gubitak kalcija mokraćom. Zlouporaba kave i alkohola mogu biti uzroci nedostatka kalcija, jer se dio izlučuje urinom.
Laktoza povećava apsorpciju kalcija. Laktoza, podvrgnuta fermentaciji, održava niske pH vrijednosti u crijevima, što sprječava stvaranje netopljivih fosforno-kalcijevih soli.
Uz vitamine A, C, D, E, K, sljedeći elementi mogu povećati razinu kalcija u tijelu: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, kao i proteini, želučani sok (HCl), gušterača enzima i Lactobacillus acidophilus .
Silicij umrežava kolagen koštanog tkiva. Cink i krom igraju važnu ulogu u opskrbi kostiju energijom koja je neophodna za rast koštanog tkiva. Bor utječe na sintezu estradiola, selen s jodom - na sintezu hormona štitnjače. Vitamin E utječe na stanje membrana, uključujući koštano tkivo.
Ozbiljan neprijatelj Ca i P je aluminij. Ioni aluminija mogu zamijeniti ione Ca i time uzrokovati ozbiljne promjene u metabolizmu Ca. Čovjek dobiva previše ovog metala korištenjem aluminijskog posuđa, pijenjem sokova iz aluminijskih vrećica ili limenke piva.
U prehrani suvremenog čovjeka postoji značajan manjak kalcija, posebno urbanih stanovnika, u prehrani u kojoj dominiraju rafinirane namirnice, poluproizvodi i sl. dovoljno je reći da je glavni izvor kalcija - mliječni proizvodi koji se nađu na stolu stanovnika grada značajno osiromašeni kalcijem: 1 litra svježeg prirodnog mlijeka (kravljeg) sadrži 1400 ml kalcija, i pasteriziranog, pa čak i štoviše, steriliziranih, od kojih se u mljekarama radi svježi sir i sir, samo 140 mg. Moderni gradski stanovnik prima, u dobrom slučaju, samo trećinu dnevne potrebe za kalcijem.
Preporuča se uzimanje Ca proizvoda noću, zbog cirkadijalnog ritma resorpcije kostiju. Resorpciju suzbija samo večernji unos Ca, dok jutarnji unos ne daje značajniji učinak.
Mnogi ljudi, posebno starije osobe, jedu svježi sir, sir za doručak, vjerujući da je to najbolji način da obogate svoje tijelo Ca i P. Resorpcija Ca i P u koštanom tkivu provodi se navečer i noću. Dakle, ako ste za doručak jeli ribu ili sir, onda ne treba računati na njihovo blagotvorno djelovanje. Ca i P ili uopće ne ulaze u krv iz crijeva, ili će se zbog njihove nepotrebnosti koštano tkivo taložiti u bubrezima u obliku oksalatnih kamenaca. Također se radi o tome da se ujutro proizvode i isporučuju u krv kortikosteroidni hormoni koji blokiraju apsorpciju Ca i P iz crijeva u krv. Stoga je proizvode koji sadrže Ca i P najbolje uzimati u 2/2 dana, za večeru.
Mora se imati na umu da se kalcij gubi tijekom toplinske obrade (na primjer, kod kuhanja povrća - 25%). Gubici će biti zanemarivi ako se koristi voda u kojoj se povrće kuhalo (npr. juha ili umak).
Što je manji udio masti u mliječnim proizvodima, to je veći udio Ca.

Naslovi:
Oznake:
KATEGORIJE

POPULARNI ČLANCI

2022 "kingad.ru" - ultrazvučni pregled ljudskih organa