फास्ट फूड और स्वास्थ्य. हृदय प्रणाली पर प्रभाव

भोजन आपके शरीर के लिए ईंधन है और इसका सीधा प्रभाव पड़ता है सामान्य स्थितिशरीर और आप कैसा महसूस करते हैं। फास्ट फूड खाना है तुरंत खाना पकानाअत्यधिक संसाधित, इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट, चीनी, अस्वास्थ्यकर वसाऔर नमक (सोडियम)। ये खाद्य पदार्थ आम तौर पर कैलोरी में उच्च होते हैं और, अधिकांश भाग में, लगभग नहीं होते हैं पोषण का महत्व. ऐसे खाद्य पदार्थों के बार-बार सेवन से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप वजन बढ़ने लगता है। अतिरिक्त पाउंड. अधिक वजन विभिन्न लोगों के लिए एक जोखिम कारक है पुरानी समस्याएँस्वास्थ्य के साथ. इसलिए, जब फास्ट फूड को नियमित द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है स्वस्थ भोजन, इसका परिणाम हो सकता है अवांछनीय परिणामजिनका सीधा संबंध स्वास्थ्य से है।

फास्ट फूड (फास्ट फूड) का मानव शरीर पर प्रभाव:

हृदय प्रणाली पर प्रभाव

फास्ट फूड और पेय में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और, तदनुसार, कैलोरी होती है। ऐसा भोजन खाने के बाद शरीर कार्बोहाइड्रेट को शर्करा (ग्लूकोज) में तोड़ देता है, जिसके बाद यह रक्त में प्रवेश कर जाता है। इसके बाद, अग्न्याशय इंसुलिन जारी करता है, जो पूरे शरीर में कोशिकाओं तक चीनी पहुंचाने के लिए आवश्यक है। जब चीनी अवशोषित हो जाती है, तो रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है। जब रक्त शर्करा का स्तर गिरता है, तो अग्न्याशय ग्लूकागन हार्मोन जारी करता है। यह हार्मोन शरीर को शर्करा भंडार का उपयोग करने के लिए संकेत भेजता है। जब ऐसा खाना कम ही खाया जाता है, तो शरीर एक साथ काम करता है, रक्त शर्करा का स्तर सीमा के भीतर रहता है सामान्य श्रेणी. लेकिन जब आप अक्सर फास्ट फूड खाते हैं और बड़ी मात्रा, आप अपने रक्त शर्करा में बड़ी और बार-बार बढ़ोतरी का अनुभव करते हैं। इसका असर पड़ सकता है सामान्य प्रतिक्रियाइंसुलिन.

रक्त शर्करा में बार-बार बढ़ोतरी एक ऐसा कारक हो सकता है जो इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान देता है मधुमेह 2 प्रकार. बड़ी मात्रा में शर्करा का वस्तुतः कोई पोषण मूल्य नहीं होता है लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। सारी अतिरिक्त कैलोरी जुड़ जाती है अधिक वज़नऔर हृदय रोग की घटना में योगदान करते हैं।

पाचन तंत्र पर प्रभाव

ट्रांस वसा हैं सामान्य घटनाफास्ट फूड में, जो की ओर ले जाता है बढ़ा हुआ स्तररक्त में कोलेस्ट्रॉल. यह बुरा दृश्यकोलेस्ट्रॉल, जो टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को भी बढ़ा सकता है। बहुत अधिक सोडियम शरीर में पानी बनाए रख सकता है, जिससे सूजन और सामान्य सूजन हो सकती है। सोडियम भी बढ़ सकता है रक्तचापऔर हृदय की मांसपेशियों का बढ़ना। यदि आपको हृदय विफलता या यकृत या गुर्दे का सिरोसिस है, तो बहुत अधिक नमक खाने से खतरनाक तरल पदार्थ का निर्माण हो सकता है। एएचए (अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन) के अनुसार, जिन लोगों के आहार में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, उनमें उच्च रक्तचाप होने का खतरा उन लोगों की तुलना में दोगुना होता है, जो अपने आहार में कम नमक खाते हैं। अतिरिक्त सोडियम से गुर्दे की पथरी, गुर्दे की बीमारी और पेट के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचापके मुख्य जोखिम कारकों में से एक हैं हृदय रोगऔर आघात.

श्वसन तंत्र पर प्रभाव

मोटापा बीमारी को बढ़ावा देता है श्वसन तंत्र. मोटापा सांस की तकलीफ या मामूली सांस लेने में कठिनाई का कारण भी बन सकता है शारीरिक गतिविधि, और अस्थमा के विकास का भी कारण बनता है। लगभग सभी फास्ट फूड में "मोनोसोडियम ग्लूटामेट" नामक स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ होता है; यह व्यसनी और लत लगाने वाला होता है। इसके अलावा, ग्लूटामेट का कारण बनता है एलर्जी(यदि थोड़ी सी भी प्रवृत्ति हो), तो यह परिधीय तंत्रिका तंत्र के विकार और सांस लेने में कठिनाई को भी भड़का सकता है, यहां तक ​​कि दमा का दौरा भी पड़ सकता है। थोरैक्स (जर्नल) में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि जो लोग सप्ताह में कम से कम तीन बार फास्ट फूड खाते हैं बढ़ा हुआ खतराअस्थमा और राइनाइटिस.

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव

कई प्रकार के सिरदर्द और कई अन्य चीजें हैं जो पैदा कर सकती हैं बारंबार उपयोगफास्ट फूड। फास्ट फूड में पाए जाने वाले कुछ आहार नाइट्रेट में शामिल हैं: नमक, प्रसंस्कृत मांस, नाइट्रेट और एमएसजी। एक अमेरिकी पत्रिका के हालिया अध्ययन में पाया गया कि जो लोग फास्ट फूड खाते हैं, उनमें नियमित भोजन खाने वालों की तुलना में अवसाद विकसित होने की संभावना 50% अधिक होती है। यह भी साबित हुआ कि जितना अधिक उन्होंने फास्ट फूड का सेवन किया, उतनी ही अधिक बार ये लोग अवसादग्रस्त हो गए।

त्वचा और हड्डियों पर प्रभाव

मुँहासे पैदा करने के लिए अक्सर वसायुक्त भोजन और चॉकलेट को दोषी ठहराया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि फास्ट फूड में अक्सर बड़ी मात्रा में होता है तेज कार्बोहाइड्रेट. तेज़ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ (जिन्हें भी कहा जाता है)। सरल कार्बोहाइड्रेट), रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि, जिससे मुँहासे हो सकते हैं। जो लोग नियमित रूप से फास्ट फूड खाते हैं उन्हें यह अधिक होता है भारी जोखिमएक्जिमा की उपस्थिति (सूजन, त्वचा क्षेत्रों की जलन)। जब आप खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं उच्च सामग्रीतेज कार्बोहाइड्रेट और चीनी, मुंह में रहने वाले बैक्टीरिया एसिड पैदा करते हैं। ये एसिड दांतों की सामान्य स्थिति पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। वे नष्ट कर सकते हैं दाँत तामचीनी, जो क्षय का कारण बन सकता है। जब दांतों का इनेमल खराब हो जाता है, तो मौखिक स्वास्थ्य समस्याएं भी उत्पन्न होती हैं, जिससे अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। अतिरिक्त सोडियम आपके ऑस्टियोपोरोसिस (पतली, भंगुर हड्डियां) के विकास के जोखिम को भी बढ़ा सकता है।

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आधुनिक मनुष्य की जीवनशैली भोजन के प्रति पहले की तुलना में बिल्कुल अलग दृष्टिकोण निर्धारित करती है। महानगर के एक सक्रिय निवासी को भोजन की दो आवश्यकताएँ होती हैं: तेज़ और स्वादिष्ट। तथाकथित फास्ट फूड इन मानदंडों पर पूरी तरह फिट बैठता है। हालाँकि, फास्ट फूड से होने वाला नुकसान न केवल इससे कहीं अधिक है स्वाद गुण, लेकिन कीमत का लाभ भी।

फास्ट फूड क्या है?

फ़ास्ट फ़ूड, या जंक फ़ूड, फ़ास्ट फ़ूड है जो खरीदार द्वारा ऑर्डर देने के तुरंत बाद अर्ध-तैयार उत्पादों से बनाया जाता है। ऐसे भोजन का जन्मस्थान अमेरिका है, जहां ऐसे नाश्ते और दोपहर के भोजन छात्रों और कार्यालय कर्मचारियों के जीवन में मजबूती से स्थापित हो गए हैं। हमारे अक्षांशों में, फास्ट फूड इसलिए भी अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है क्योंकि:

• आपको जल्दी से पर्याप्त पाने की अनुमति देता है;
• खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है;
• उचित मूल्य है;
• आप चलते-फिरते खा सकते हैं.

साथ ही, जंक फूड के कई उत्साही प्रशंसकों को यह समझ में नहीं आता कि फास्ट फूड हानिकारक क्यों है।

मानव शरीर को फास्ट फूड का नुकसान मुख्य रूप से फास्ट फूड में नहीं, बल्कि उस मात्रा में होता है, जिसमें व्यक्ति इसका सेवन करता है। यानी अगर आप महीने में दो हैमबर्गर खाते हैं और बाकी समय संतुलित खाना पसंद करते हैं तो आपकी सेहत को कोई नुकसान नहीं होगा. लेकिन त्वरित भोजन के सेट से सप्ताह में 3-4 नाश्ता या दोपहर का भोजन अपूरणीय परिणाम दे सकता है। और कहाँ अधिक वजन- यह किसी भी तरह से सबसे अधिक नहीं है बड़ा नुकसानफास्ट फूड, जिसका असर मानव शरीर पर पड़ता है।

• एक मानक त्वरित दोपहर के भोजन (आलू, हल्का सलाद, चीज़बर्गर या हैमबर्गर, कोका-कोला) में लगभग 1,500 कैलोरी होती है। यह दैनिक मानदंडएक व्यक्ति के लिए.
• पशु वसा की बड़ी मात्रा लीवर के कार्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। इसमें घनास्त्रता के जटिल रूपों का विकास शामिल है।
• प्राकृतिक वसा के विकल्प, जो फास्ट फूड का हिस्सा हैं, के विकास को भड़काते हैं ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमरऔर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है सामान्य कामकाजहृदय की मांसपेशी.
• फास्ट फूड में फाइबर की कमी से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली बाधित होती है।
• जंक फूड में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक प्रोटीन का केवल दसवां हिस्सा होता है। इसलिए, ऐसे भोजन से तृप्ति जल्दी हो जाती है, लेकिन भूख की भावना लगभग तुरंत लौट आती है।
• फास्ट फूड में विटामिन और खनिजों की कमी से विटामिन की कमी का विकास होता है।
• कार्बोनेटेड पेय में अतिरिक्त चीनी मधुमेह के विकास का कारण बन सकती है।

इसलिए, जो कोई भी फास्ट फूड पसंद करता है और इसका दुरुपयोग करता है, उसके लिए यह जानना उपयोगी है कि ऐसे भोजन से स्वास्थ्य को होने वाला नुकसान सभी अंगों की स्थिति को प्रभावित कर सकता है।

यदि आप नियमित रूप से किसी फास्ट फूड कैफे में ऑर्डर देते हैं, तो यह सोचने लायक होगा कि इसके क्या परिणाम हो सकते हैं:

• रक्तचाप में लगातार वृद्धि;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर;
• इस्कीमिया;
• सेरिब्रल स्ट्रोक;
• महिलाओं में स्तन कैंसर;
• पेट और आंतों के कैंसरयुक्त ट्यूमर;
• क्रोनिक दमा संबंधी ब्रोंकाइटिस;
• गठिया के जटिल रूप.

और फिर भी, हमारे कई समकालीन, विशेष रूप से युवा लोग, यह जानते हुए भी कि फास्ट फूड उनके स्वास्थ्य के लिए कितना हानिकारक और खतरनाक है, हैम्बर्गर, आलू, कोला और अन्य समान व्यंजनों को मना करने में असमर्थ हैं। उपभोक्ताओं के इस समूह के संबंध में बहुत अधिक स्पष्ट न होने के लिए, इसे कम करने के लिए कई सिफारिशें देना उचित है नकारात्मक प्रभावशरीर पर जंक फूड.

• अपने आहार में केवल फास्ट फूड को ही शामिल न करें।
• महीने में 1-2 बार फास्ट फूड खाने की मात्रा कम करें।
• त्वरित भोजन के लिए अपने स्वयं के स्वस्थ विकल्प तैयार करें (इस मामले में, आप निश्चित रूप से गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करेंगे)।
• यदि संभव हो, तो कुछ फास्ट फूड व्यंजनों के लिए केचप, मेयोनेज़ और विभिन्न सीज़निंग जैसे एडिटिव्स से बचें।
• खपत की मात्रा बढ़ाएँ ताज़ी सब्जियांऔर कमी की भरपाई के लिए फल सक्रिय पदार्थफास्ट फूड में.

पुस्टोवोइटेंको एलेक्सी

फास्ट फूड अच्छा है या बुरा? फास्ट फूड का इतिहास और इसकी लोकप्रियता का कारण आधुनिक जीवन. फास्ट फूड के सेवन का मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव

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पूर्व दर्शन:

MBOU "बाज़कोव्स्काया माध्यमिक विद्यालय"

अनुसंधान

"फास्ट फूड - अच्छा या बुरा?"

पुस्टोवोइटेंको एलेक्सी, चौथी कक्षा

पर्यवेक्षक:

फ़िलिपोवा ऐलेना इवानोव्ना,

प्राथमिक स्कूल शिक्षक।

कला। बाज़कोव्स्काया

2014

1. परिचय पृष्ठ 3

1. फास्ट फूड अच्छा है या बुरा?

2.1 फास्ट फूड का इतिहास और आधुनिक जीवन में इसकी लोकप्रियता का कारण। पी .5

2.2 फास्ट फूड के सेवन का मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव पृ.7

2.3 उदाहरण के तौर पर आलू के चिप्स का उपयोग करके घरेलू शोध. पी। 8

2.4 उनमें फास्ट फूड के ज्ञान और उपयोग पर शोध करें

बच्चों और वयस्कों का दैनिक जीवन। पृष्ठ 9

2.5 स्कूल कैंटीन में भोजन की स्थिति का अध्ययन। पृष्ठ .12

3.निष्कर्ष पृ.13

4. सन्दर्भ पृ.14

1 परिचय

किसी व्यक्ति के लिए स्वास्थ्य ही मुख्य चीज है जीवन मूल्य. प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं जिम्मेदार है। स्वास्थ्य बनाए रखने के नियमों में से एक है स्वस्थ भोजन करना।
यदि कोई व्यक्ति विविध, स्वस्थ आहार खाता है, तो वह तब तक स्वस्थ रहता है पृौढ अबस्था, लेकिन हमारे आस-पास इतनी सारी अलग-अलग अच्छाइयाँ हैं कि स्वस्थ चीजों को चुनना मुश्किल है सही उत्पाद. इसमें अक्सर टीवी पर विज्ञापन और हमारे स्टोर की अलमारियों पर हमेशा स्वस्थ उत्पादों की चमकदार पैकेजिंग नहीं होने से मदद मिलती है। आमतौर पर फ़ास्ट फ़ूड का विज्ञापन इस रूप में किया जाता है सर्वोत्तम उत्पाद, जिससे आप कार्य दिवस पर जल्दी से नाश्ता कर सकते हैं। यह तुरंत बनने वाला भोजन है.

कार्य की प्रासंगिकता. मैं और मेरे साथी अक्सर अपनी भूख मिटाने के लिए ठेलों से चिप्स, किरिश्की, फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य खाद्य पदार्थ खरीदते हैं। लेकिन हम माता-पिता और शिक्षकों से लगातार सुनते हैं कि यह हानिकारक है। मैंने यह पता लगाने का फैसला किया कि फास्ट फूड के क्या नुकसान हो सकते हैं?

वस्तु हमारा ध्यान उत्पादों पर रहेगा" फास्ट फूड» -बर्गर, हॉट डॉग, पिज़्ज़ा, साथ ही चिप्स और किरीशकी।

वस्तु अनुसंधान - आलू के चिप्स.

उद्देश्य यह कार्य प्रभाव को स्पष्ट करना है फास्ट फूडऔर मानव स्वास्थ्य पर; फास्ट फूड से मानव स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान का औचित्य।

कार्य:

• फास्ट फूड शब्द का अर्थ, इसका इतिहास, आधुनिक जीवन में इसकी लोकप्रियता के कारण जानें।
• पता करें कि फास्ट फूड खाने से मानव शरीर पर सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव पड़ता है या नहीं।
• उदाहरण के तौर पर आलू के चिप्स का उपयोग करके अपना स्वयं का शोध करें।
• छात्रों और शिक्षकों के बीच एक सर्वेक्षण आयोजित करें।
• एकत्रित जानकारी का विश्लेषण करें. सामग्री तैयार करें.
• अध्ययन के परिणाम प्रस्तुत करें।

परिकल्पना . "फास्ट फूड" और सूखा भोजन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

कार्य का व्यावहारिक महत्व.मुझे आशा है कि परियोजना को पूरा करने के बाद लोग इसमें सक्षम होंगे:

• अपने पोषण का मूल्यांकन करें;
• चुनना गुणकारी भोजनस्वस्थ के लिए, तर्कसंगत पोषण;
• सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता के बारे में बात करें पौष्टिक भोजनअपने प्रियजनों और परिचितों को।

2. फास्ट फूड - अच्छा या बुरा?

2.1 फास्ट फूड का इतिहास और आधुनिक जीवन में इसकी लोकप्रियता के कारण।

फ़ास्ट फ़ूड फ़ास्ट फ़ूड व्यंजनों का एक वर्ग है जो आमतौर पर विशेष प्रतिष्ठानों द्वारा पेश किया जाता है। "फ़ास्ट फ़ूड" शब्द का तात्पर्य ऐसे भोजन से है जो तुरंत तैयार किया जा सकता है.

जब आप "फास्ट फूड" शब्द सुनते हैं, तो आप तुरंत एक फेरीवाले के स्टाल के बारे में सोचते हैं जिसमें एक गिलास मीठा कार्बोनेटेड पेय, एक विशाल मल्टी-स्टोरी सैंडविच, शायद एक सॉसेज रोल, चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ का एक पैकेट और पिज्जा होता है।

फास्ट फूड का इतिहास प्राचीन काल से है। आधुनिक फास्ट फूड की झलक यहीं से उत्पन्न हुई प्राचीन रोम. प्राचीन रोमन शैली में फ़ास्ट फ़ूड स्नैक बाज़ारों का एक समूह है जहाँ उद्यमी व्यापारी विभिन्न खाद्य पदार्थ बेचते थे। ऐसे बाज़ारों में वे ऐसा भोजन बेचते थे जो मुख्यतः सस्ता और लोकप्रिय होता था। यह है, सबसे पहले, गर्म रोटी, मांस, मटर, विभिन्न प्रकारपकाना. इसके अलावा, प्राचीन रोम में उन्होंने आधुनिक हैमबर्गर के समान एक डिश भी बनाई थी। यह गोमांस से बनी एक फ्लैटब्रेड थी, जिसमें नट्स मिलाए जाते थे और हमेशा ब्रेड के साथ खाया जाता था। जैतून के तेल से ब्रश किए गए खमीर के आटे से बनी फ्लैटब्रेड काफी लोकप्रिय थीं। कभी-कभी उनका उपयोग प्लेटों की तरह किया जाता था जिन पर विभिन्न अन्य व्यंजन रखे जाते थे। क्या कोई चीज़ आपको ऐसे ही किसी व्यंजन की याद दिलाती है? लेकिन यह ऐसे फ्लैटब्रेड से था कि कई सदियों बाद प्रसिद्ध और प्रिय पिज्जा दिखाई दिया।

लेकिन इस तरह के भोजन ने संयुक्त राज्य अमेरिका में अपना आधुनिक स्वरूप प्राप्त कर लिया। दुनिया के पहले हैमबर्गर 1912 में व्हाइट कैसल रेस्तरां में बेचे गए थे। उन दिनों, ये गरीबों के लिए भोजनालय थे। 1948 में, मैकडॉनल्ड्स बंधुओं ने एक फास्ट-फूड रेस्तरां खोला। यह वह प्रतिष्ठान था जिसने विकास की नींव रखी थी विश्व प्रसिद्ध मैकडॉनल्ड्स श्रृंखला, जिसकी आज दुनिया भर के 120 से अधिक देशों में शाखाएँ हैं।

कभी-कभी आधुनिक आदमीफास्ट फूड के बिना काम नहीं चल सकता. इसके लिए जीवन की गति दोषी है: सब कुछ समय पर किया जाना चाहिए, और यदि आपके पास समय नहीं है, तो कोई भी इंतजार नहीं करेगा। ऐसी आपाधापी में ठीक से भोजन करने का भी समय नहीं बचता।

फ़ास्ट फ़ूड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। फास्ट फूड खाद्य पदार्थों में अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाए जाते हैं, जो व्यंजनों को बहुत आकर्षक बनाते हैं।

फास्ट फूड के पंथ को युवा लोगों के बीच सक्रिय और उन्नत लोगों के भोजन के रूप में प्रचारित किया जाता है। बच्चों के दर्शकों को खानपान प्रतिष्ठानों में खिलौनों के रूप में सभी प्रकार के उपहारों, फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के पास आदमकद गुड़िया की वेशभूषा में घूमते काल्पनिक पात्रों का लालच दिया जाता है।

2.2 फास्ट फूड के सेवन का मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव।

मुख्य हानि- यह कोलेस्ट्रॉल है. मुख्य नुकसान कोलेस्ट्रॉल है। कोलेस्ट्रॉल एक वसा में घुलनशील अल्कोहल है जो पशु उत्पादों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है। कोलेस्ट्रॉल का उपयोग शरीर द्वारा शरीर की कोशिकाओं और कई अन्य प्रक्रियाओं के लिए निर्माण सामग्री के रूप में किया जाता है। बहुत अधिक वसा वाले खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं। और इससे कई बीमारियों का विकास हो सकता है।फ्रेंच फ्राइज़ और हैमबर्गर पैटीज़ को भारी मात्रा में तेल में तला जाता है। और ये बहुत हानिकारक है. फैटी बन और फैटी कटलेट के अलावा, मेयोनेज़ भी है, जिसमें बहुत सारे संरक्षक होते हैं और खाद्य योज्य, जो मुख्य रूप से पाचन तंत्र, यकृत और अग्न्याशय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

मात्रा हानिकारक पदार्थचिप्स में शामिल, बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। बाद में एक अपेक्षाकृत स्वस्थ युवक भी दैनिक उपयोगएक महीने में चिप्स खाने से आपको सीने में जलन, आंतों के रोग और गैस्ट्राइटिस की समस्या हो जाएगी।

परिरक्षक - पदार्थ जो विकास को रोकते हैंसूक्ष्मजीवों उत्पाद में. इस मामले में, एक नियम के रूप में, उत्पाद को अप्रिय कारण बनने से रोका जाता हैस्वाद और गंध , ढलाई . सबसे प्रसिद्ध है नमक, फास्ट फूड में होता है बड़ी राशिनमक, जो गुर्दे और हृदय प्रणाली को नुकसान पहुँचाता है।

हर कोई पहले से ही जानता है कि फास्ट फूड पाचन, रक्त वाहिकाओं पर बुरा प्रभाव डालता है और मोटापा बढ़ाता है, एलर्जी का कारण बनता है, क्षय, हृदय रोग, मधुमेह, गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के गठन को बढ़ावा देता है।

ऐसे खाद्य पदार्थों में अक्सर ई 200 से ई 299 तक अक्षर ई द्वारा निर्दिष्ट रासायनिक परिरक्षक होते हैं। ये सभी कारण बन सकते हैं दुष्प्रभावसाधारण माइग्रेन या खुजली से लेकर ऑन्कोलॉजिकल रोग. स्वाद बढ़ाने वाले, रंग और फ्लेवर एक अन्य प्रकार के रासायनिक तत्व हैं जो फास्ट फूड में बहुत बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। वे भोजन रिसेप्टर्स को प्रभावित करते हैं, परिणामस्वरूप भोजन का स्वाद वास्तविक से अधिक मजबूत महसूस होता है, और इस रसायन के बिना भोजन फीका और स्वादिष्ट नहीं लगता है। पेट, आंतों में सूजन पैदा करना, गुर्दे की पथरी के निर्माण को बढ़ावा देना आदि मूत्राशय, कैंसर को भड़काना। स्वाद बढ़ाने वाला - मोनोसोडियम ग्लूटामेट (ई-621) का उपयोग वर्जित है शिशु भोजन. यह एक रसायन है जो तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, जो बढ़ते मस्तिष्क को स्थायी नुकसान पहुंचा सकता है तंत्रिका तंत्र. हालाँकि, यह कई उत्पादों में पाया जाता है जो पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

2.3 उदाहरण के तौर पर आलू के चिप्स का उपयोग करके घर पर शोध करें।

इस अध्याय में, मैं उदाहरण के तौर पर आलू के चिप्स का उपयोग करके घरेलू प्रयोगों के बारे में बात करूंगा। प्रयोगों के परिणामस्वरूप, मैं यह पता लगाना चाहता था कि क्या चिप्स में वास्तव में खाद्य योजक और वसा होते हैं।

पहला अनुभव। आरंभ करने के लिए, मैंने चिप्स और किरिश्की की पैकेजिंग को देखा और खाद्य योजक ई-621, 631,262, 551 की खोज की। उनके नुकसान पर पहले ही चर्चा की जा चुकी है।

दूसरे प्रयोग के लिए, मैंने कागज के एक टुकड़े पर चिप्स को अच्छी तरह से कुचल दिया और एक चिकना निशान देखा, जो चिप्स में बड़ी मात्रा में वसा की उपस्थिति की पुष्टि करता है। इंटरनेट पर मिली सामग्रियों में इस पर चर्चा की गई।

मैंने तीसरा प्रयोग अपनी माँ की सहायता से किया। हमने चिप में आग लगा दी। यह अत्यधिक ज्वलनशील है, और जलते समय आप प्लास्टिक की गंध महसूस कर सकते हैं, जो एक बार फिर खाद्य योजकों की उपस्थिति को साबित करता है बढ़ी हुई सामग्रीमोटा

उदाहरण के तौर पर चौथे प्रयोग का उपयोग करते हुए, मैंने साबित किया कि चिप्स में स्टार्च होता है। मैंने कुचले हुए चिप्स को पानी में मिलाया और आयोडीन की कुछ बूंदें डालीं, पानी बदल गया नीला रंग. तुलना के लिए, आयोडीन को पूरे चिप्स पर डाला गया - कोई रंग नहीं आया। निष्कर्ष: चिप्स को संसाधित किया जाना चाहिए पाचक एंजाइमइससे पहले कि वे शरीर के लिए उपलब्ध हो जाएं।

प्रस्तुत अनुभव से पता चलता है कि आलू के चिप्स में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कई पदार्थ होते हैं, जैसे स्वाद बढ़ाने वाले - मोनोसोडियम ग्लूटामेट, संरक्षक और बड़ी मात्रा में वसा। और यद्यपि हमारा चौथा अनुभव बताता है कि चिप्स प्राकृतिक आलू से बने होते हैं, सूखे भोजन के लिए चिप्स खाने से कोई लाभ नहीं होगा।

2.4 ज्ञान अनुसंधान और उनमें फास्ट फूड का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगीबच्चे और वयस्क.

मेरे द्वारा इसे एकत्र करने के बाद आवश्यक सामग्री"फास्ट फूड - अच्छा या बुरा?" विषय पर, मैंने चौथी और तीसरी कक्षा में बातचीत की। फिर उन्होंने मुझसे प्रश्नावली में प्रश्नों के उत्तर देने को कहा। प्रश्नावली में "फास्ट फूड - अच्छा या बुरा?" विषय पर 8 प्रश्न शामिल थे। .

वयस्कों को भी वही प्रश्नावली पेश की गई - एमबीओयू शिक्षक"बाज़कोव्स्काया हाई स्कूल", अभिभावक।

प्राप्त परिणाम मेरे द्वारा प्रस्तुत किए गए हैं तुलनात्मक तालिकाउत्तर और आरेख में।

बच्चों और वयस्कों के उत्तरों की तुलनात्मक तालिका।

सवाल	वयस्कों	छात्र 4-बी	छात्र 3-बी
1. क्या आप जानते हैं फास्ट फूड क्या है?	हाँ-100%	हाँ-93%, नहीं-7%	हाँ-46%, नहीं-54%
2. क्या आप अक्सर फास्ट फूड जैसी सार्वजनिक खानपान वाली जगहों पर जाते हैं?	नहीं-100%	हाँ-26%, नहीं-74%	हाँ-26%, नहीं-74%
3. आप कितनी बार खाते हैं: इंस्टेंट नूडल्स, इंस्टेंट मसले हुए आलू, चिप्स, सोडा, क्रैकर्स?	नहीं-100%	हाँ-26%, नहीं-74%	हाँ-86%, नहीं-14%
4. क्या आप फास्ट फूड की बजाय घर का बना खाना पसंद करते हैं?	हाँ-100%	हाँ-74%, नहीं-26%	हाँ-86%, नहीं-14%
5. आपके अनुसार क्या अधिक पौष्टिक है: घर का बना भोजनया फास्ट फूड?	घर। भोजन-100%	घर। भोजन-100%	घर। भोजन-100%
6.आपकी राय में, क्या आपको अधिक ऊर्जा देता है - फास्ट फूड या घर का बना खाना?	घर। भोजन-100%	घर। भोजन-86%, फास्ट फूड-14%	घर। भोजन-93%, फास्ट फूड-7%
7. क्या आपको लगता है कि "फास्ट फूड" स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?	हाँ-100%	हाँ-100%	हाँ-53%, नहीं-47%
8. आपको क्या लगता है कि फास्ट फूड को स्कूल कैंटीन और बुफ़े में बेचने पर प्रतिबंध क्यों है?	हानिकारक-100%	हानिकारक-100%	हानिकारक-100%

वयस्कों और बच्चों के लिए प्रश्नावली का तुलनात्मक आरेख।

वयस्कों के उत्तर नीले रंग में दिखाए गए हैं, छात्रों के उत्तर 4-बी लाल रंग में दिखाए गए हैं, हरा- तीसरी कक्षा के छात्रों के उत्तर।

प्रश्नावली के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि बच्चे और वयस्क दोनों जानते हैं कि फास्ट फूड क्या है, वे फास्ट फूड के खतरों के बारे में जानते हैं, लेकिन वयस्क शायद ही कभी फास्ट फूड खाते हैं, घर का बना खाना पसंद करते हैं, जबकि बच्चे, फास्ट फूड के बारे में अपने ज्ञान के बावजूद फास्ट फूड के खतरे और घर में बने खाने के फायदे अक्सर लोग फास्ट फूड खाते हैं। मुझे उम्मीद है कि परियोजना के बाद कई लोग "फास्ट फूड" के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल देंगे।

2.5 स्कूल कैंटीन में भोजन की स्थिति का अध्ययन।

आधुनिक छात्र स्कूल की दीवारों के भीतर बहुत समय बिताते हैं, और इसलिए स्कूल में भोजन एक छात्र के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

"फास्ट फूड - अच्छा या बुरा?" विषय पर सामग्री का अध्ययन करते समय। मुझे यह पता चला2006 में, रूसी संघ के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय ने स्कूलों में चिप्स, कारमेल और मीठे कार्बोनेटेड पेय की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया। उन्हें उन उत्पादों से बदल दिया गया जो बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक हैं - मुख्य रूप से दूध, केफिर और बोतलबंद पानी।इससे पता चलता हैरूस में सरकार फास्ट फूड और मीठे पेय पदार्थों के नुकसान से पूरी तरह वाकिफ है .

हमारे स्कूल का प्रशासन भुगतान करता है बहुत ध्यान देनास्कूली बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण. कैंटीन में हमें पूरा गर्म भोजन मिलता है, जिसमें एक है सकारात्मक प्रभावस्कूली छात्रों की वृद्धि, विकास और स्वास्थ्य पर।

3.निष्कर्ष

मेरे शोध के दौरान, यह पाया गया कि वास्तव में फास्ट फूड जंक फूड. ऐसा खाना खाने से वजन बढ़ता है, कई बीमारियों का कारण बनता है, शारीरिक और मानसिक प्रभाव पड़ता है मानसिक विकासबच्चे। ऐसे भोजन में बड़ी संख्या में विकल्प, रंग और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं जो धीरे-धीरे हमारे शरीर को जहर देते हैं।

सामने रखी गई परिकल्पना की पुष्टि की गई: "फास्ट फूड" और सूखा भोजन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। फास्ट फूड के नुकसान से बचा जा सकता है यदि आप इसे महीने में एक बार से अधिक नहीं खाते हैं, और जैविक रूप से मूल्यवान उत्पादों (सब्जियां, फल) और घर पर तैयार भोजन को प्राथमिकता देते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि अध्ययन में पाया गया कि बच्चों में वयस्कों की तुलना में फास्ट फूड खाने की अधिक संभावना है। मुझे आशा है कि अध्ययन के नतीजे जानने के बाद, कई लोग अपने पोषण का मूल्यांकन करने में सक्षम होंगे; स्वस्थ, संतुलित आहार के लिए स्वस्थ भोजन चुनें; अपने प्रियजनों और परिचितों को स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता के बारे में बात करें।

नतीजतन अनुसंधान कार्यमैंने फास्ट फूड के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें सीखीं और भविष्य में भी इस विषय पर अध्ययन जारी रखने की योजना बना रहा हूं। मैं लोगों का एक सर्वेक्षण करना चाहता हूं अलग अलग उम्रहमारे स्कूल में यह पता लगाने के लिए कि स्कूली बच्चे कौन से फास्ट फूड उत्पादों का सेवन करते हैं और कितनी बार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मैं प्रश्नों पर विचार करने और एक प्रश्नावली तैयार करने की योजना बना रहा हूं, जिसके बाद मैं एकत्रित जानकारी का विश्लेषण करूंगा।

जब कोई व्यक्ति अपने आप को अंदर पाता है लंबी पैदल यात्रा की स्थितिउदाहरण के लिए, एक लंबी यात्रा के दौरान, या तंग परिस्थितियों में जो उसकी कार्रवाई की स्वतंत्रता को सीमित करती है - मान लीजिए, काम पर - उसे सामान्य दोपहर का भोजन करने का विचार छोड़ना पड़ता है। विषय को पूर्ण भोजन के स्थान पर नाश्ते के लिए मजबूर किया जाता है। यह अच्छा है अगर वह इस लक्ष्य को हासिल करने के लिए दही और बन चुनता है। हालाँकि, अधिकांश लोग अलग तरह से कार्य करते हैं: वे सड़क पर या स्टालों पर संदिग्ध गुणवत्ता के हॉट डॉग, शावरमा और बेलीशी खरीदते हैं। में बेहतरीन परिदृश्यऐसे कॉमरेड फास्ट फूड कैफे में जाते हैं। कई लोगों के लिए यह फिर से एक आदत बन जाती है। ऐसे में उनके स्वास्थ्य का क्या होगा? हम अभी इसका पता लगाएंगे.'

फास्ट फूड के बारे में सामान्य जानकारी

से अनुवादित अंग्रेजी अभिव्यक्ति"फास्ट फूड" का शाब्दिक अर्थ है "फास्ट फूड"। में वास्तविक जीवनयह पूरी तरह से अपने आप को सही ठहराता है, क्योंकि चीज़बर्गर, पेस्टी और इस तरह की अन्य चीज़ें हम चलते-फिरते या यहां तक ​​कि कुछ ही मिनटों में भागते-भागते भी खा लेते हैं। यदि आप किसी फ़ास्ट फ़ूड कैफ़े में नाश्ता करने जाते हैं, जिसके वर्गीकरण में पूरी तरह फ़ास्ट फ़ूड शामिल है, तो आप देख सकते हैं कि वहां के वातावरण में कुछ भी लंबे, पूर्ण दोपहर के भोजन के लिए अनुकूल नहीं है (नियमों के अपवाद हैं, लेकिन कम मात्रा में) ) . हालाँकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है: जिस प्रकार के पोषण पर हम विचार कर रहे हैं उसमें "तेज" शब्द मुख्य रूप से भोजन सेवन की गति को नहीं, बल्कि बाद की तैयारी की गति को इंगित करता है।

विश्व के अधिकांश देशों में फास्ट फूड सबसे सस्ता भोजन है। इसे अक्सर ग्राहकों के सामने तैयार किया जाता है और इस प्रक्रिया के पूरा होने पर तुरंत इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। फ़ास्ट फ़ूड के बहुत सारे प्रशंसक हैं, क्योंकि फ़ास्ट फ़ूड के न केवल प्रशंसक हैं कम लागत, लेकिन एक बहुत ही आकर्षक स्वाद भी। और यह आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास भी देता है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

संयुक्त राज्य अमेरिका को उस फास्ट फूड का जन्मस्थान माना जाता है जिसके हम आदी हैं। पिछली शताब्दी की शुरुआत में ही फिलाडेल्फिया में पहला फास्ट फूड रेस्तरां खोला गया था। हालाँकि, 10 साल से अधिक समय बाद, 1912 में न्यूयॉर्क में दिखाई देने वाली स्थापना ने वास्तविक लोकप्रियता हासिल की। यह ऑटोमैटिक नामक एक भोजनालय था, जिसका स्वामित्व हॉर्न एंड हार्डार्ट के पास था। एक नई परंपरामैकडॉनल्ड्स बंधुओं ने जारी रखा: 1948 में उन्होंने सैन बर्नार्डिनो में एक फास्ट फूड रेस्तरां बनाया।

कुल मिलाकर, यह अमेरिकी नहीं हैं जो फास्ट फूड के क्षेत्र में अग्रणी हैं। यहां तक ​​कि प्राचीन रोम में भी, स्नैक बाज़ार थे जहां आप व्यापारियों से विभिन्न प्रकार के, और, सबसे महत्वपूर्ण, सस्ते खाद्य पदार्थ खरीद सकते थे। हैमबर्गर प्रोटोटाइप की उत्पत्ति वहीं हुई। वैसे, घरेलू भोजन वितरण सेवाओं की शुरुआत के लिए भी रोमन जिम्मेदार थे। उन दिनों प्राचीन फास्ट फूड को अलग तरह से कहा जाता था: "थर्मोपोली"। लेकिन इससे सार नहीं बदला.

फास्ट फूड के नुकसान

आबादी के बीच फास्ट फूड की लोकप्रियता के बावजूद, कई लोगों ने मानव शरीर के लिए इसके खतरों के बारे में सुना है। यह आज विशेष रूप से बहुत अच्छा है, जब फास्ट फूड प्रतिष्ठानों या फास्ट फूड बेचने वाले आउटलेट के मालिक बेशर्मी से हमारे स्वास्थ्य पर बचत करते हैं, और इस प्रकार अपना मुनाफा बढ़ाते हैं।

सबसे पहले, फास्ट फूड बनाने के लिए आमतौर पर उत्पादों का उपयोग किया जाता है खराब क्वालिटी. वे सस्ते हैं और इसलिए उद्यमी के लिए अधिक लाभदायक हैं। ऐसे उत्पादों की संरचना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है: हॉट डॉग सॉसेज में मांस की तुलना में अधिक सोया प्रोटीन होता है, मेयोनेज़ में भारी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, केचप रासायनिक योजकों में समृद्ध होता है, आदि।

दूसरे, कई प्रकार के फास्ट फूड में अतिरिक्त वसा होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ज्यादातर मामलों में त्वरित भोजन तैयार करने के लिए मार्जरीन और मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है, और वे निम्न गुणवत्ता वाले होते हैं। ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों में हाइड्रोजनीकृत और, सबसे अच्छी बात, ट्रांसजेनिक वसा होती है। ये पदार्थ रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, शरीर में सामान्य नशा पैदा करते हैं, और अधिक होने पर मायोकार्डियल रोधगलन और कैंसर के विकास को भड़काते हैं। हमें इन फास्ट फूड सामग्री के ताड़ के तेल जैसे घटक के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के विकास को भड़काता है।

तीसरा, फास्ट फूड ऐसी परिस्थितियों में तैयार किया जाता है जो अक्सर स्थापित मानकों का पालन नहीं करते हैं। स्वच्छता मानक. इसलिए, फास्ट फूड कैफे में भी इसका सेवन करने पर संक्रमण की संभावना अधिक होती है कोलाई, और यह कल्पना करने योग्य सबसे हानिरहित चीज़ है। रोगजनक सूक्ष्मजीव एक नए निवास स्थान में सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हो जाता है, और इसके अपशिष्ट उत्पाद उल्टी, मतली, दस्त, सिरदर्द और कुछ मामलों में शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ पेटू के अस्तित्व को जहर देते हैं।

चौथा, फास्ट फूड में कैलोरी अधिक होती है। इस श्रेणी के लगभग सभी व्यंजनों में बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसका मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ सकता। इस प्रकार, फास्ट फूड के बार-बार सेवन से मोटापे और मधुमेह का खतरा होता है, खासकर अगर पेटू भी शारीरिक निष्क्रियता से ग्रस्त हो।

यह पहले ही कहा जा चुका है कि लोग फास्ट फूड को तृप्ति की भावना के कारण पसंद करते हैं जो यह उन्हें देता है। यह सच है, लेकिन बाद वाला लिपिड और शर्करा की अधिक मात्रा के कारण होता है, न कि फाइबर के कारण। फाइबर आहारफास्ट फूड में न्यूनतम मात्रा होती है। इसमें वस्तुतः कोई प्रोटीन या विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। नतीजतन, शरीर के लिए, फास्ट फूड, सबसे पहले, भारी भोजन है, जिसे संसाधित करना मुश्किल है। इसलिए, ऐसे नियमित भोजन से पाचन संबंधी समस्याएं निश्चित हैं, विशेष रूप से यह देखते हुए कि भोजन का सेवन सावधानी से, विचारपूर्वक चबाने के बिना होता है।

अंत में, फास्ट फूड भर गया है रासायनिक यौगिक, स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है। ये स्वाद, रंजक, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले हैं। यदि किसी व्यक्ति को जैविक रूप से सक्रिय और के पूर्ण सेट के बजाय अक्सर ऐसा कॉकटेल मिलता है खनिज, वह जल्दी से मुश्किल का ढेर हासिल कर लेगा, और कभी-कभी पूरी तरह से भी असाध्य रोग. पहले से ही ऊपर बताई गई बीमारियों को जोड़ा जा सकता है पेप्टिक छाला, यकृत और अग्न्याशय के रोग, गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की थैली, क्षरण।

फास्ट फूड के फायदे

विरोधाभासी रूप से, यह भी मौजूद है, लेकिन इसकी मात्रा सीधे पेटू के महत्वपूर्ण नियमों के अनुपालन पर निर्भर करती है।

• तेज गति से फास्ट फूड न खाएं। हैमबर्गर या शावरमा ठीक उसी तरह खाएं जैसे आप आलू के साथ कटलेट खाते हैं: धीरे-धीरे, संयम से, बिना हड़बड़ी के।
• फास्ट फूड को प्राथमिकता दें, जिसमें अधिकतम साग, सब्जियां और मेयोनेज़ जैसी न्यूनतम उच्च कैलोरी सामग्री शामिल हो। रेड मीट से भी बचें - जीएमओ उत्पाद खाने का जोखिम अधिक होता है। उपयोगी घटकत्वरित भोजन भी खमीर रहित ब्रेड हैं खुरदुरा, जैतून का तेल, स्वस्थ सॉसमसालों, मछली, दुबले मांस के साथ।
• गर्मी के दिनों में फास्ट फूड न खाएं और स्ट्रीट फूड की दुकानों से खाना खरीदने से भी बचें।
• ऐसा फ़ास्ट फ़ूड कैफ़े चुनें जो किसी गंभीर श्रृंखला से संबंधित हो और जिसका आपके द्वारा कई बार परीक्षण किया गया हो। इस तरह आप जोखिम कम कर देंगे विषाक्त भोजनऔर ई. कोलाई संक्रमण।
• खाली पेट फास्ट फूड न खाएं। यही बात फास्ट फूड प्रतिष्ठानों से खरीदे गए पेय पदार्थों पर भी लागू होती है।
• किसी भी हालत में इलाज न करें फास्ट फूडबच्चे। वयस्कों की तुलना में बच्चों के लिए फास्ट फूड अधिक लत वाला होता है और ऐसे व्यंजनों के सेवन से बच्चे का स्वास्थ्य बेहद खराब हो जाएगा।
• यदि संभव हो तो सप्ताह में एक बार से अधिक फास्ट फूड न खाएं। यदि यह बिल्कुल असहनीय है, तो हर 3 दिन में एक बार के शेड्यूल पर टिके रहें।

और याद रखें: सभी प्रकार से स्वास्थ्यप्रद फास्ट फूड केवल आप स्वयं ही तैयार कर सकते हैं। आगे बढ़ें और घर पर बने त्वरित भोजन से अपने स्वास्थ्य का आनंद लें!

पोनोमारेंको नादेज़्दा

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फास्ट फूड से अनुवादित अंग्रेजी मेंमतलब फास्ट फूड (फास्ट - "फास्ट" और फूड - "फूड")। ये फास्ट फूड व्यंजन हैं.

आधुनिक फास्ट फूड का इतिहास 1921 का है, जब अमेरिका के कैनसस में व्हाइट कैसल कंपनी खुली, जिसकी खासियत हैमबर्गर थी। वह अलग था अच्छा स्वादऔर कम कीमत.

में पूर्व यूएसएसआरफास्ट फूड पहली बार 1990 में मॉस्को में दिखाई दिया। रेस्तरां के संचालन के पहले दिन के दौरान, जिसने अपने मेनू में फास्ट फूड पेश किया, कर्मचारियों ने लगभग 30 हजार लोगों को सेवा दी। "अमेरिकी नवीनता" को आज़माने के इच्छुक लोगों की कतार कई किलोमीटर तक फैली हुई थी।

आजकल फास्ट फूड किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेगा। स्नैक बार और अन्य फास्ट फूड प्रतिष्ठान बड़े शहर की लगभग हर सड़क पर पाए जा सकते हैं।

और मजे की बात यह है कि वे जनता के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और, दुर्भाग्य से, हॉट डॉग, हैम्बर्गर और अन्य समान उत्पाद स्कूली बच्चों और छात्रों के बीच सबसे लोकप्रिय दोपहर का भोजन हैं। आख़िरकार, वे जल्दी पक जाते हैं, स्वादिष्ट होते हैं और महंगे नहीं होते।

फास्ट फूड: नुकसान या फायदा?

हाँ, फ़ास्ट फ़ूड खाना सुविधाजनक है, लेकिन हर चीज़ उतनी सुंदर नहीं होती जितनी पहली नज़र में लगती है। क्यों? फास्ट फूड मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इन व्यंजनों में शामिल हैं स्वादिष्ट बनाने में. इसके अलावा, उन्हें खाना पकाने से कोई लेना-देना नहीं है - यह परिणाम है आधुनिक प्रौद्योगिकियाँऔर खाद्य उद्योग. इस भोजन में व्यावहारिक रूप से कुछ भी प्राकृतिक नहीं है। उत्पाद अधिक दुश्मन की तरह हैं पाचन तंत्रऔर अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का संदर्भ लें।

बेशक, अगर आप महीने में एक बार एक हैमबर्गर या हॉट डॉग खाते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा, लेकिन अगर आप इन्हें नियमित रूप से खाते हैं, तो समस्याओं से बचा नहीं जा सकता है।

फास्ट फूड हानिकारक है

फास्ट फूड के नुकसान क्या हैं?

1. ऐसे भोजन में कैलोरी अधिक होती है

व्यंजनों में बहुत अधिक वसा, चीनी और व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और पोषक तत्व नहीं होते हैं।

एक प्रतिष्ठान में एक क्लासिक लंच, जिसका सिग्नेचर डिश फास्ट फूड है, में लगभग 1,500 किलोकैलोरी होती है। इसमें आमतौर पर शामिल हैं: सलाद, सैंडविच, फ्रेंच फ्राइज़, कॉकटेल। और यह किसी व्यक्ति के लिए लगभग दैनिक मानदंड है गतिहीन तरीके सेज़िंदगी।

2. व्यंजनों में बहुत अधिक वसा होती है

और यह बनाता है अतिरिक्त भारयकृत पर, जिसके परिणामस्वरूप उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियाँ होती हैं।

फास्ट फूड प्रतिष्ठान, एक नियम के रूप में, सस्ते वसा विकल्प का उपयोग करते हैं - विभिन्न मार्जरीन, जिनमें ट्रांस वसा होते हैं और हृदय के लिए बहुत खतरनाक होते हैं, और कुछ आंकड़ों के अनुसार कैंसर का कारण भी बनते हैं।

ऐसा माना जाता है कि एक व्यक्ति के लिए ट्रांस वसा की सुरक्षित खपत आहार के 1% से अधिक नहीं है।

3. कम फाइबर और प्रोटीन, तेज़ कार्बोहाइड्रेट में उच्च

यह इस तथ्य की ओर जाता है कि इस तरह के हार्दिक दोपहर के भोजन के कुछ घंटों के भीतर, भूख की भावना फिर से प्रकट होती है।

फास्ट फूड व्यंजनों में वस्तुतः कोई आवश्यक प्रोटीन नहीं होता है सामान्य ऑपरेशनशरीर।

4. फास्ट फूड अधिक खाने को बढ़ावा देता है

फास्ट फूड में मानक हिस्से काफी बड़े होते हैं, और "डबल" और "प्रीमियम" जैसी मार्केटिंग युक्तियाँ उन्हें और भी अधिक बढ़ा देती हैं, जिससे यह तथ्य सामने आता है कि आगंतुक अपनी योजना से अधिक खाते हैं।

5. बहुत सारी चीनी

मैं कार्बोनेटेड पेय के सेवन पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा। इनमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है। और इसकी अधिकता से मधुमेह और मोटापे के लक्षण उत्पन्न होते हैं।

कार्बोनेटेड पेय मूत्रवर्धक होते हैं और निर्जलीकरण का कारण बनते हैं।

6. फास्ट फूड से विटामिन की कमी हो सकती है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि आप अक्सर फास्ट फूड खाते हैं, तो शरीर में पर्याप्त मात्रा नहीं होती है उपयोगी पदार्थ, और इससे विटामिन की कमी और चयापचय संबंधी विकारों का विकास होता है।

दौड़कर भोजन करना, भोजन को अवशोषित करना बड़े टुकड़े, हमारे पेट पर बहुत अधिक काम का बोझ पड़ जाता है। और इससे गैस्ट्राइटिस और अल्सर का विकास होता है।

8. स्वच्छता

यह विश्वास करना कठिन है कि जो व्यक्ति हॉट डॉग पकाता है वह हर बार सॉसेज उठाते समय अपने हाथ धोता है। भले ही वह दस्तानों का उपयोग करता हो, फिर भी पूर्ण सफाई को लेकर संदेह बना रहता है।

फास्ट फूड के फायदेयह सिर्फ समय बचाने के बारे में है। आप दौड़ते समय भी इसके साथ नाश्ता कर सकते हैं। क्या यह इतना कीमती है?

लेकिन फास्ट फूड के खतरों को वैज्ञानिक लंबे समय से साबित कर चुके हैं। इसलिए, यदि आप अपना स्वास्थ्य बनाए रखना चाहते हैं, तो ऐसे प्रतिष्ठानों में जाना कम से कम कर दें। प्राथमिकता दें पौष्टिक भोजनघर का बना.