سالم ترین غذا برای بچه ها شرایط خانه و اسباب بازی

آیا از متعادل بودن رژیم غذایی فرزندتان مطمئن هستید؟ نگران این است که آیا کودک به اندازه کافی مفید است مواد مغذی? پس این رتبه بندی برای شماست!

1. بلغور جو دوسر.

بلغور جو دوسر فیبر است، تحرک روده را تحریک می کند و به راحتی بدن را با کربوهیدرات اشباع می کند. این یک صبحانه عالی است که سرشار از ویتامین های گروه B، آهن، روی و کلسیم است.
. بنابراین، اگر کودک از خوردن بلغور جو دوسر خودداری کند شکل خالص، میوه، آجیل یا کمی مربا یا عسل اضافه کنید.

در فصل سرد، کودک باید کمبود ویتامین D را جبران کند، زیرا نور خورشید هنوز به ندرت بیرون می زند. مقدار زیادی از این ویتامین در تخم مرغ و همچنین پروتئین و سایر مواد مغذی مانند ویتامین B، ویتامین E و روی وجود دارد. انجمن آمریکاییبیماری قلبی یک تخم مرغ در روز را برای بزرگسالان توصیه می کند. همین مقدار را می توان به کودک بزرگتر از یک سال داد.

فقط 3-5 گرم خامه ای و روغن سبزیجاتدر روز برای تامین ویتامین های A، D، E، اسیدهای چرب تک و چند غیراشباع بدن کودک. آنها به رشد و نمو آن کمک می کنند، در برابر میکروب ها محافظت می کنند و بیماری های عفونی. همچنین بسیار مفید است گردو، زیتون، روغن ذرت. فقط مراقب باشید - کودک شما ممکن است به برخی از انواع روغن ها مانند کره بادام زمینی حساسیت داشته باشد.

4. لبنیات.

شیر یک محصول مبهم است. اما در رژیم غذایی کودک باید اجباری باشد. انتخاب سازنده مناسب برای شما چندان آسان نیست، اما ضروری است. برای انجام این کار، نتایج معاینات مستقل را بخوانید، محصول انتخاب شده را روی کودک امتحان کنید و اگر متوجه حساسیت یا اختلالات غذایی نشده اید، با خیال راحت شیر ​​یک تولید کننده منتخب را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
کارشناسان به شدت توصیه می کنند که ماست خانگی و کفیر را در منوی غذای کودکان قرار دهید. آنها حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند و هضم آنها راحت تر از شیر معمولی است. علاوه بر این، باکتری های موجود در آنها برای ارتقای سلامت روده بسیار مفید است.

خربزه حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، بتاکاروتن، ویتامین B، عناصر کمیاب و کلسیم است. اما، در عین حال، احتمال مسمومیت با خربزه بسیار زیاد است. بنابراین، بهتر است خربزه های کودک خود را از یک تامین کننده مورد اعتماد یا از باغ خود ارائه دهید. در فصل زمستان می توانید یک نسخه خشک شده را به کودک پیشنهاد دهید، اما بهتر است برای هر موردی ابتدا آن را روی خودتان امتحان کنید.

6. کلم بروکلی.

سبزی فوق العاده ای که کودکان دوست دارند آن را "درختان" بنامند، به لطف انجماد در زمستان و تابستان در دسترس است. کلم بروکلی برای بچه ها در هر سنی بسیار مفید است، به ویژه در دوره رشد فعال، زیرا این کلم حاوی مقدار زیادی کلسیم و سایر مواد مغذی است: پتاسیم، بتاکاروتن و ویتامین های B.
به طور کلی، بسیاری از متخصصان تغذیه، کلم را "محصول ایده آل" می نامند، زیرا به صورت خام به حذف سموم از معده کمک می کند. روده کوچک، هضم را بهبود می بخشد، ایمنی را بهبود می بخشد، باعث تخریب ویروس ها و باکتری ها می شود. پس با خیال راحت وارد منوی کودک شوید گل كلم، بروکسل و سرسفید معمولی هم ضرری نخواهد داشت.

7. سیب زمینی.

اگرچه متخصصان تغذیه علیه این محصول ریشه ای دست به سلاح برده اند، اما همچنان توصیه می شود که آن را در منوی غذای کودکان قرار دهید. به هر حال، یک وعده سیب زمینی حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن و کلسیم است، برای دریافت همان مقدار کلسیم، یک کودک باید 23 وعده کلم بروکلی بخورد. علاوه بر این، سیب زمینی حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای بدن کودکان مفید است.

پروتئین در طول دوره رشد بسیار مهم است. انتخاب محصول، اشباع شده با پروتئین، عظیم: حبوبات (ترکیب با غلات)، محصولات سویا(توفو)، گوشت، ماهی، مرغ. اما از هیچ محصول غذایی دیگری، کودک چنین مقدار پروتئین حیوانی دریافت نخواهد کرد. مجموعه مورد نظراسیدهای آمینه و آهن، مانند گوشت. (البته این موضوع بحث برانگیز است.

9. غلات کامل.

نه، ما به شما پیشنهاد نمی کنیم که گندم را جوانه بزنید و با آن به کودک خود غذا دهید. اما برنج قهوه ای و نان سبوس دار بهترین هستند. بهترین غذابرای یک کودک خیلی بهتر از نان سفید و برنج معمولی می دهند برای بدن لازم استفیبر، مواد معدنی و ویتامین ها، اما بر سیستم گوارش فشار وارد نمی کند. در هر صورت، عادت دادن کودک به نان سفید توصیه نمی شود.

10. چغندر.

مزیت چغندر این است که خود را حفظ می کند ویژگی های مفید در تمام طول سال. چغندر آب پز، پخته و خام حاوی ویتامین (c، در 1، در 2، PP)، عناصر کمیاب (آهن، پتاسیم)، پکتین است. علاوه بر این، برای کار قلب و عروق مفید است سیستم عروقیو دستگاه گوارشو طعم خوبی دارد، بنابراین حتی شیرینی دمدمی مزاج نیز با خوردن آن موافقت می کند.

به نوزاد 2 ساله چه غذا بدهیم؟ شما نمی توانید آن را با سوپ له شده بدون نمک اشباع کنید. او قبلاً دندان دارد، اگر پای مرغ به او داده شود با لذت آنها را آموزش می دهد. او آنچه بزرگسالان می خورند را می بیند و به محصولات جدید دست می یابد. آیا می توان آنچه را که بابا و مامان می خورند به او داد؟ هنگام سازماندهی تغذیه یک نوزاد دو ساله، باید نیازهای یک ارگانیسم در حال رشد را در نظر گرفت. مواد مفیداوه در عین حال، ما نباید آن مهربان را فراموش کنیم دستگاه گوارش، کبد و کلیه نمی توانند با خشن یا غذای تند. بسیاری از آنچه بزرگسالان می خورند هنوز برای او مضر است.

1. در حال حاضر باید جویدن غذا به او آموزش داده شود. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که او خفه نمی شود.
2. عادت کردن به غذای جامد ضروری است، در غیر این صورت بعداً عادت کردن به گوشت و میوه ها دشوارتر می شود. کودک در مورد غذا حساس خواهد بود.
3. تغذیه کودک در 2 سالگی باید شامل غلات غلیظ، گوشت و ماهی خوب آب پز باشد. خورشت سبزیقطعات - محصولاتی که نیاز به جویدن دارند.
4. اگر تا به حال 5-6 بار در روز غذای نیمه مایع و پوره می خورد، اکنون می تواند متراکم تر غذا بخورد و 4 وعده در روز کافی است.
5. پرکالری ترین غذاها را باید در هنگام ناهار مصرف کرد. اگر کودک هنگام شام پرخوری کند، بدتر می خوابد. علاوه بر این، او نمی خواهد صبح صبحانه بخورد.

غذاهای مورد نیاز کودک 2 ساله

طیف محصولاتی که کودک باید مصرف کند به طور قابل توجهی در حال گسترش است.

شیر و لبنیات

مصرف روزانه شیر با چربی حداقل 3.2 درصد و فرآورده های شیر تخمیر شده ضروری است. حداکثر 500 میلی لیتر از این محصولات را می توان در روز داد. رژیم غذایی باید شامل حداکثر 50 گرم پنیر با حداقل 5 درصد چربی باشد.

یک قاشق چایخوری خامه یا خامه ترش باید به غذاها اضافه شود، روزانه یک تکه کوچک پنیر داده شود. از پنیر و پنیر، گاهی اوقات توصیه می شود که کیک پنیر یا پیراشکی بپزید. با اينكه پنیر خاممفیدتر

گوشت

تا به حال به کودک توصیه می شد فقط پوره سیب زمینی یا کتلت بخار گوشت گاو و مرغ بدهد. اکنون دامنه در حال گسترش است. در منو، می توانید غذاهایی از گوشت خوک کم چرب، خرگوش اضافه کنید. گوشت اردک و غاز حاوی چربی های سخت هضم است، بنابراین آنها را به عنوان غذا به آنها بدهید بچه کوچولوارزشش را ندارد. اما بوقلمون بدون چربی برای او مفید است.

غذای حیوانی حاوی ویتامین A است که بدون آن عملکرد طبیعی غیرممکن است. رشد فیزیکیکودک، قد او محتوای این ویتامین و پروتئین های ارزشمند به ویژه در جگر زیاد است، بنابراین پختن رب یا کوفته از آن مفید است. علاوه بر این، کبد لطیف تر از گوشت است، غذاهای کله پاچه (جگر، قلب، زبان) راحت تر هضم می شوند و در بدن کودک جذب می شوند.

به کودک تا 100 گرم از هر نوع گوشت در روز داده می شود. گاهی اوقات می توان آن را با سوسیس (سوسیس شیری یا سوسیس رژیمی آب پز کم چرب) جایگزین کرد.

مشاوره:بهتر است سوسیس هایی با علامت "برای کودکان" بدهید، زیرا حاوی حداقل مواد افزودنی غذایی مضر هستند، ترکیب آنها به شدت کنترل می شود.

ماهی

چربی های موجود در ماهی به راحتی قابل هضم هستند، حاوی اسیدهای آمینه ویژه ای هستند که برای تشکیل سیستم عروقی و تغذیه مغز ضروری هستند. مصرف منظم ماهی برای رشد گفتار، حافظه و غیره ضروری است ظرفیت ذهنی. به کودک باید روزانه 30-40 گرم ماهی داده شود. توصیه می شود دریا یا ماهی رودخانه انواع کم چرب(کاد، شاه ماهی، کپور).

ماهی سرخ شده یا آب پز، کتلت پخته یا سوپ ماهی. ماهی دودی، کنسرو شده و همچنین خاویار ندهید (اینطور است محصول پر کالریکه می تواند باعث آلرژی شود). می توانید به فرزندتان شاه ماهی کم چرب خیس خورده بدهید. ماهی باید کاملاً جدا شود.

سبزیجات و سبزیجات

غذاهای گیاهی منبع اصلی ویتامین ها هستند. در 2 سالگی، رژیم غذایی کودک باید نه تنها شامل پوره سبزیجات، بلکه سبزیجات خورشتی خرد شده و همچنین سالاد سبزیجات باشد. غذاهای اسفناج بسیار مفید هستند. در غذاهای سبزیجات، جعفری تازه را حتما اضافه کنید، پیازچه، مقداری سیر این به شکل گیری کمک می کند احساسات چشایی. فیبر موجود در غذاهای گیاهی برای عملکرد طبیعیروده برای جلوگیری از یبوست

میوه ها و انواع توت ها

یک کودک دو ساله باید هر روز 100-150 گرم میوه و توت بخورد. آنها باید از پوست و استخوان تمیز شوند تا کودک خفه نشود. نوزاد یک تکه سیب یا گلابی را کاملا با دندان های خود گاز می گیرد. کودکان عاشق موز و آلو هستند. مرکبات بسیار مفید هستند، اما باید با احتیاط فراوان مصرف شوند، زیرا کودکان اغلب به آنها حساسیت دارند. این در مورد توت فرنگی و تمشک نیز صدق می کند.

لازم است در نظر گرفته شود:برخی از میوه ها و انواع توت ها (گلابی، توت سیاه، زغال اخته) روده ها را اصلاح می کنند. اگر کودک اغلب یبوست دارد، بهتر است به او کیوی، گیلاس، آلو، زردآلو بدهید.

به نوزادان زیر 1.5 سال معمولاً آب میوه های شفاف داده می شود. از 2 سالگی می توانید آب میوه های طبیعی را با پالپ (تا 150 میلی لیتر در روز) بدهید. این به تحریک روده کمک می کند.

فرنی و پاستا

برای عملکرد عادیروده ها، کودک نیاز به خوردن گندم سیاه، بلغور جو دوسر، برنج و سایر غلات دارد، زیرا غنی از پروتئین هستند، حاوی عناصر میکرو و ماکرو لازم، ویتامین ها هستند. پاستا به عنوان غذای جانبی تهیه می شود یا به سوپ اضافه می شود (تا 50 گرم در روز).

شکر و شیرینی

لوس کردن کودک با شیرینی توصیه نمی شود. او ممکن است به غذاهای شیرین میل کند. این تأثیر بدی روی اشتها و متابولیسم دارد. صحرا باید وارد شود رژیم روزانهبیش از 40 گرم نباشد (با در نظر گرفتن این واقعیت که در آب شیرین، مربا موجود است). گاهی اوقات می توانید کودک خود را با مارمالاد یا گل ختمی درمان کنید. شکلات اغلب باعث ایجاد کودک می شود واکنش آلرژیک. علاوه بر این، سیستم عصبی را تحریک می کند.

ویدئو: غذاهای مفید و مضر

منوی نمونه به مدت یک هفته برای یک کودک 2 ساله

روز	صبحانه	شام	چای بعد از ظهر	شام
1	گندم سیاهبا شیر - 200 گرم نان سفیدبا مربا - 1 قطعه کاکائو - 100 میلی لیتر	سالاد گوجه فرنگی و خیار با خامه ترش - 40 گرم سوپ کدو تنبل با سیب زمینی و گوشت - 150 گرم فرنی برنج - 80 گرم نان آب سیب - 0.5 فنجان	ماست - 150 میلی لیتر موز - 0.5 قطعه کوکی ها - 1 قطعه	سبزیجات خورشتی با ماهی - 200 گرم نان کفیر - 0.5 فنجان
2	قابلمه پنیر کوتیجبا میوه ها و آجیل - 200 گرم کاکائو - 150 میلی لیتر نان کره ای	سالاد سیب و هویج با روغن نباتی - 40 گرم سوپ با تخم مرغ و کوفته - 150 گرم گوشت آب پز - 50 گرم کیسل از انواع توت ها - 100 میلی لیتر نان چاودار	شیر - 150 میلی لیتر کوکی ها - 2-3 چیز	املت - 50 گرم پنکیک با مربا کفیر - 150 میلی لیتر
3	فرنی هرکول- 150 گرم نان و کره کاکائو - 100 میلی لیتر	سوپ ماهی با سیب زمینی و برنج -150 گرم قابلمه اسفناج با تخم مرغ - 80 گرم آب میوه - 100 میلی لیتر نان چاودار	کیسل - 150 میلی لیتر کوکی ها - 3 قطعه موز - 0.5 قطعه	پودینگ شیر - 150 گرم کوکی ها - 2 عدد چای شیرین - 100 میلی لیتر
4	فرنی کدو تنبل با برنج - 100 گرم کاکائو - 100 میلی لیتر کیک پنیر - 1 قطعه	سالاد چغندر و سیب سوپ برنج با گوشت Vareniki با پنیر - 2 قطعه چای با شکر	املت - 100 گرم نان سفید با کره چای یا کمپوت - 150 میلی لیتر	کفیر - 150 میلی لیتر کروتون - 50 گرم
5	فرنی ارزن با شیر، با کره - 150 گرم کاکائو - 100 میلی لیتر کوکی ها - 1 قطعه	سوپ ماهی برنج - 150 گرم پاستا با خامه ترش - 50 گرم نان کمپوت - 150 میلی لیتر میوه - 100 گرم	کشک با خامه - 50 گرم کوکی ها - 3 قطعه چای گل رز با شکر - 150 میلی لیتر	ماست - 150 میلی لیتر کوکی ها - 2 عدد
6	فرنی گندم سیاه با کره - 100 گرم پنکیک با پنیر - 1 قطعه چای شیرین	سالاد سیب و هویج - 50 گرم سوپ شیربا ورمیشل - 150 گرم کتلت گوشت - 1 قطعه چای با شکر - 100 میلی لیتر نان چاودار	پنکیک با مربا فرنی کدو تنبل و هویج - 80 گرم چای با شیر	کفیر - 150 میلی لیتر کیک پنیر - 1 قطعه
7	سیب پخته شده - 1 قطعه فرنی هرکول - 100 گرم کوکی ها - 1 قطعه کاکائو - 100 میلی لیتر	سالاد سیب، موز و کیوی - 50 گرم سوپ برنج با مرغ - 150 گرم پاستا با گوشت چرخ کرده - 80 گرم چای با شیر	خورش سبزیجات با گوشت - 100 گرم نان کمپوت میوه خشک - 150 میلی لیتر	کفیر - 150 میلی لیتر کوکی ها -3 عدد

ویدئو: منوی هفتگی برای کودک 2 ساله

علیرغم این واقعیت که تغذیه کودک در سن 2 سالگی در حال نزدیک شدن به بزرگسالان است، او باید به طور جداگانه آماده شود. فلفل، سرکه، رب گوجه فرنگی(حاوی مکمل های غذایی است).

تهیه غذا برای کودک در یک نوبت توصیه می شود. هنگامی که غذا گرم می شود، اجزای غذا خواص مفید خود را از دست می دهند. توصیه می شود به کودک غذا بدهید زمان مشخص، در صورت امتناع از هر محصولی نمی توانید او را مجبور به خوردن غذا کنید. شاید حذف یکی از اجزای ظرف یا تغییر قوام کافی باشد. در فاصله بین تغذیه، باید به کودک آب داده شود تا بنوشد. آبمیوه ها یا سایر نوشیدنی ها اشتها را از بین می برند.

سلامت کودک نه تنها به تربیت بدنی بلکه به آن بستگی دارد تغذیه مناسب. بنابراین توجه به آن بسیار مهم است غذای سالم. ما لیستی از مفیدترین محصولاتی را که باید در رژیم غذایی هر کودکی وجود داشته باشد، ارائه می کنیم.

شیر و لبنیات

تمام محصولات لبنی سرشار از چربی، املاح کلسیم و فسفر به راحتی قابل هضم هستند. کودکان سه تا چهار ساله باید روزانه حداقل 0.5 لیتر شیر شامل کفیر، شیر اسیدوفیلوس و ماست دریافت کنند.

غلات غنی ترین منبع انرژی برای بدن هستند و به دلیل. هر روز کودک فعال تر می شود، ذخایر آن باید دائماً پر شود. گندم به لطف ویتامین های A، D، E، C، B و اسیدهای چرب غیر اشباع انرژی بدن را تامین می کند و سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند. برنج منبع کربوهیدرات، پتاسیم، ویتامین های گروه B و اسیدهای آمینه است نقش مهمدر رشد ارگانیسم

گندم سیاه حاوی بسیاری از مواد معدنی است، پروتئین گیاهیکربوهیدرات ها، فیبر، ویتامین های B1، B2، B6، PP. جو دو سر بهینه است درصدکربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها و ویتامین های کمپلکس B. همچنین جو دوسر حاوی کاروتن، پتاسیم، منیزیم، فسفر، آهن، ید، روی است.

این یک محصول بسیار ارزشمند در هر شکلی است: آب پز، به شکل تخم مرغ درشت یا برای پخت و پز استفاده می شود. غذاهای مختلفو نوشیدنی زرده تخم مرغ حاوی ترکیبی است ویتامین های محلول در چربی A، D، E و گروه B، فسفاتیدها و مواد معدنی مختلف و عناصر کمیاب. توصیه می شود کودک روزی یک عدد تخم مرغ بخورد.

یکی از اجزای مهم غذای کودک گوشت است، زیرا حاوی ویتامین ها، پروتئین و آمینو اسیدهای ضروری برای کودک است. رشد طبیعیو توسعه. و آهن موجود در آن را می گیرد مشارکت فعالدر خون سازی برای شروع بهتر است به کودک گوشت خرگوش یا گوشت بوقلمون بدهد، کمتر حساسیت زا هستند. بعداً می توان مرغ، گوساله، گاو و گوشت خوک بدون چربی را وارد رژیم غذایی کرد.

کبد

کبد سرشار از ویتامین A است - مفید برای سیستم ایمنی، چشم ها، پوست، غشاهای مخاطی. حاوی بیشترین ویتامین A است جگر گاو. که در جگر مرغمقدار زیادی اسید فولیک، همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B12 است. کبد حاوی پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، مس است. برای کودکان مبتلا به کم خونی بسیار مفید است. با این حال، باید به خاطر داشت که بیش از حد ویتامین A نامطلوب است، بنابراین اغلب نباید کبد را به کودک بدهید.

ماهی به عنوان منبع پروتئین، چربی‌های غیراشباع چندگانه مهم برای متابولیسم، ویتامین‌های A، D، B2، B12، PP و همچنین کلسیم، منیزیم، فسفر و روی است. برای کودکان، شما باید ماهی بدون چربی را انتخاب کنید - کاد، ماهی سوف، هیک، باس دریایی.

سبزیجات حاوی مقدار زیادی آب، مواد معدنی مختلف، ویتامین های محلول در آب هستند و تقریباً هیچ پروتئین و چربی ندارند. با آنها بیشتر ویتامین C، گروه B1، کاروتن لازم برای بدن به بدن می رسد. نمک های معدنی(کلسیم، سدیم، پتاسیم، منیزیم، آهن و غیره) که برای جریان طبیعی لازم هستند. فرآیندهای زندگیو رشد بدن باید اولویت داده شود سبزیجات تازه، اما می توانید از سبزیجات تازه منجمد یا بخارپز نیز استفاده کنید. ویتامین ها در چنین سبزیجاتی بهتر حفظ می شوند.

درست مانند سبزیجات، میوه ها حاوی مقدار زیادیویتامین ها، فیبر و عناصر کمیاب. تا حد امکان باید به کودکان میوه داد. تازهو در طیف گسترده ای، زیرا همه آنها حاوی مقادیر متفاوتی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف هستند. سیب، گلابی، آلو، زردآلو، مویز، توت فرنگی، تمشک، زغال اخته و غیره فقط یک گنج برای کودک شما هستند البته به شرطی که کودک به محصول خاصی حساسیت نداشته باشد.

فواید آجیل در تعادل بی نظیر ویتامین های گروه B، A، E، P و غیره و مواد معدنی (پتاسیم، سدیم، فسفر، منیزیم، آهن و غیره) است. برخلاف چربی های حیوانی، سرشار از کلسترول بد، در ترکیب چربی های آجیل، کلسترول عملا وجود ندارد. اما آنها حاوی اسید چربکه بدن کودک به تنهایی قادر به تولید آن نیست. این مواد برای کیفیت لازم هستند متابولیسم چربیکه کودک را از مشکلات نجات می دهد اضافه وزن. برای کودکان، مفیدترین آنها هستند گردو، فندق و آجیل کاج.

آب و آبمیوه

کودکان نباید در نوشیدن مشروب محدودیت داشته باشند. تلفات آب به ویژه در فصل گرما و در طول فصل افزایش می یابد فعالیت بدنی. بنابراین، تعادل آب در بدن باید با نوشیدن مایعات رایگان - آب، آبمیوه، چای و غیره دوباره پر شود. آب باید تصفیه یا جوشانده شود و آب میوه طبیعی باشد. مصرف مایعات را در طول وعده های غذایی محدود کنید.

تهیه شده توسط Maryana Chornovil

به محض به دنیا آمدن کودک، والدین باید یکی از آنها را انتخاب کنند وظایف حیاتی: برای او غذا فراهم کنید. در ابتدا خواهد شد شیر مادرو/یا شیر خشک، سپس اکثر والدین می خرند غذاهای آمادهبرای کودکان در فروشگاه ها اما در حدود یک سالگی، کودک شروع به تغییر روی یک میز مشترک می کند.

و سپس مادران با این سوال متحیر می شوند: در میان وفور محصولات، چگونه می توان محصولات با کیفیت بالا را انتخاب کرد؟ از این گذشته، شما نمی خواهید به کودک با جانشین غذا بدهید. در این مقاله به شما خواهم گفت که چگونه کیفیت غذاهای اصلی را در خانه تعیین کنید.

شیر گاو و لبنیات.بدون شیر، تصور غذاهای کودکان دشوار است. و با وجود اختلاف نظر در مورد مزایای آن، شیر همچنان محصول شماره 1 برای غذای کودک است. فرنی شیر، املت، پنیر دلمه، خامه ترش، پنیر، کفیر، ماست - کجا بدون آنها؟ محصولات لبنی سرشار از کلسیم، فسفر، منیزیم، ویتامین A و D هستند. اما اینها لبنیات واقعی هستند. در فروشگاه ها، اغلب به جای پنیر یا خامه ترش - نوعی روغن نخل. هنگام انتخاب، اول از همه، باید مطمئن شوید که محصول مورد نیاز روی برچسب نشان داده شده است، یعنی کتیبه "شیر"، "پنیر دلمه"، "خامه ترش" وجود دارد و نه " محصول شیر" ، "محصول کشک"، "محصول خامه ترش". ما فوراً دومی را رد می کنیم - این یک تقلید است و برای کودکان مناسب نیست.

شیر- به پاستوریزه و عادی ترجیح دهید. اگر روی بسته نوشته شده "بازسازی شده"، این بدان معنی است که شما یک محصول پودری در مقابل خود دارید و شیر "کامل" - با شانس - می توانید هم از شیر طبیعی و هم از شیرخشک تهیه کنید. انواع شیرهایی که از شیرخشک به دست می آیند ارزش غذایی ندارند. اگر شیر را از یک تاجر خصوصی بخرید، پس محتوای چربی آن می تواند بین 4-6٪ متفاوت باشد، برای کودکان این شیر چربمناسب نیست. باید با آب به نصف رقیق شود. دادن شیر خام از گاو کاملاً غیرممکن است، حتی اگر صاحب حیوانات را بشناسید - گاوها مستعد ابتلا به آن هستند. بیماری های مختلفکه بسیاری از آنها می توانند برای انسان بسیار خطرناک باشند. یادآوری می کنیم که می توانید شیر گاو را زودتر از شش ماه به کودک بدهید و با احتیاط شروع کنید، زیرا شیر می تواند باعث واکنش های آلرژیک شدید شود.

پنیر کوتاژ- برای بچه کوچکترجیحاً خودتان آن را از شیر اثبات شده تهیه کنید ، زیرا پنیر کوتاژ یکی از جعلی ترین محصولات و در مقیاس ملی است. برای کاهش هزینه ها، تولیدکنندگان می توانند با معرفی، میزان چربی آن را افزایش دهند چربی های گیاهی(اغلب از روغن نخل برای این اهداف استفاده می شود) و برخی از تولید کنندگان با استعداد به ویژه موفق به تهیه پنیر دلمه ای می شوند که در آن یک قطره شیر وجود ندارد. جعلی را بدون تجزیه و تحلیل آزمایشگاهیغیر ممکن تنها توصیه این است که پنیر دلمه ای بخرید، زیرا تقلید از قوام ترد بسیار دشوار است، و اگر پنیر کوتیج قوام خمیری داشته باشد، به احتمال زیاد با اضافه کردن چربی گیاهی است. فواید توده های کشک آماده و به اصطلاح "پنیر" در لعاب بسیار مشکوک است - این محصولات با استفاده از چربی های گیاهی تهیه می شوند، به جای کره از اسپری استفاده می شود - مخلوط شیر و چربی های گیاهی و نامرغوب یا غیر استاندارد. پنیر "گمشده" اغلب به عنوان پایه استفاده می شود - مواد افزودنی کاملاً طعم و بو را پنهان می کنند.

کفیر. یکی از قدیمی ترین نوشیدنی های تخمیر شده شیر برای انسان شناخته شده است. متأسفانه کفیر با کیفیت بالا اکنون به یک امر نادر تبدیل شده است. تولید کنندگان از همه ترفندهای مشابه استفاده می کنند - آنها چربی گیاهی را اضافه می کنند، مقدار شیر را در محصول به حداقل می رسانند، محصول را برای سرعت بخشیدن به فرآیند تولید تخمیر نمی کنند، بلکه به سادگی آن را با باکتری اشباع می کنند، نشاسته و مواد نگهدارنده را اضافه می کنند. در خانه نمی توان کفیر بد را از خوب تشخیص داد. شما فقط می توانید وجود نشاسته را تعیین کنید: یک قطره ید را در یک قاشق کفیر بریزید. اگر قطره آبی شود، کفیر تقلبی است. به این ترتیب، می توانید وجود نشاسته را در پنیر دلمه، خامه ترش، ماست، شیر پخته تخمیر شده، ماست تعیین کنید.

خامه ترش- همچنین خیلی محصول مفیدو همچنین اغلب جعلی است. هنگام انتخاب، باید به نفع خامه ترش با ماندگاری 7-8 روز انتخاب کنید، دوره های طولانی تری با معرفی مواد نگهدارنده یا استفاده از پاستوریزه ارائه می شود، که خوب نیست: از بین می رود. در باره Lshaya اغلب باکتری های اسید لاکتیک. تشخیص طبیعی بودن به تنهایی بسیار ساده است: 1 قاشق غذاخوری را در 1 لیتر آب در دمای اتاق رقیق می کنیم و می گذاریم بماند. خامه ترش با کیفیت بالا یک مایع شیری بدون هیچ گونه مواد خارجی می دهد. اگر توده ها، پوسته ها، رسوبات در محلول ظاهر شوند - چنین خامه ترش در سطل زباله است.

ماست و محصولات زیستی.این محصول نسبتاً جدید برای ما در دهه 80 در قفسه های فروشگاه ظاهر شد و به عنوان بسیار مفید برای کودکان و بزرگسالان تبلیغ شد: ایمنی را بهبود می بخشد ، هضم را عادی می کند ، از راشیتیسم جلوگیری می کند و به طور کلی نوشدارویی برای همه چیز است. حدود 15 سال پیش، ماست ها با "محصولات زیستی" نوشیدنی مشابه تکمیل شدند، استفاده از آنها، همانطور که سازندگان قول می دهند، به غلبه بر سرماخوردگی و سنگینی معده کمک می کند. با این حال، ماست واقعی با آنچه در فروشگاه ها فروخته می شود و به ما قول راحتی و راحتی می دهد، وجه اشتراک کمی دارد. ماست واقعی فقط از شیر بز یا گوسفند تهیه می شود و طعم ترش دارد که حتی تعداد کمی از بزرگسالان حاضر به مصرف آن بدون مربا یا شکر هستند. این محصول توسط نوع خاصی از باکتری به نام لاکتوباسیلوس بلغاری تخمیر می شود و تمام فواید این محصول در اینجا نهفته است و اصلاً در مکمل های توت نیست. این نوع باکتری بخشی از میکرو فلور روده ما نیست، اما توانایی مهار فعالیت را دارد. میکروارگانیسم های مضر، در نتیجه هضم را بهبود می بخشد، رفاه عمومیبهتر می شود و ایمنی بالاتر می رود. اکثریت قریب به اتفاق ماست های خریداری شده در فروشگاه حاوی شیر گاو هستند (اگر اصلاً حاوی شیر باشند)، آنها نه با تخمیر، بلکه با مواد افزودنی غلیظ کننده غلیظ می شوند و لاکتوباسیل ها، به دور از بلغاری، به طور مصنوعی معرفی می شوند. و در کیت به آنها - طعم ها و رنگ های یکسان با طبیعی، امولسیفایرها و نگهدارنده ها. مزایای چنین محصولاتی بسیار مشروط است. مصرف کننده ممکن است دوز معینی دریافت کند باکتری اضافیاما این به هیچ وجه به این معنی نیست که هضم او بهبود می یابد و ایمنی بدن او افزایش می یابد به این دلیل ساده که میکرو فلور روده انسان حاوی حدود 500 گونه باکتری است و نه یکی دو گونه که در به اصطلاح "محصولات زیستی" موجود است. ". بنابراین، ماست‌های فروشگاهی، که به‌طور مناسب‌تری «محصولات ماست» نامیده می‌شوند، اساساً دسری هستند که به دلیل محتوای بالای شکر و سایر افزودنی‌های نه چندان سالم، نباید از آن غافل شوید.

پنیر.بدون شک یک محصول بسیار مفید با محتوای بالای کلسیم و مونوسدیم گلوتامات طبیعی، "سرم ذهن". اما جعلی نیز هست و از چربی های گیاهی به جای چربی شیر استفاده می شود. متاسفانه، در خانه برای تشخیص پنیر درستاز اشتباه غیر ممکن است با این حال، هنگام انتخاب پنیر برای یک خانواده، از آن راهنمایی بگیرید شاخص های زیر: سوراخ های بدنه پنیر باید به صورت یکنواخت باشد، قطعه بسته بندی شده اثری از پیرایش نداشته باشد، بدنه پنیر رنگی یکنواخت و بدون لکه های روشن تر در لبه ها داشته باشد و دارای ورقه های تیره نباشد. پنیر موسوم به "فرآوری شده" در واقع پنیر به معنای واقعی کلمه نیست، بلکه یک محصول لبنی است که از پنیرهای نامرغوب یا توده پنیر نامرغوب با اضافه کردن کره تهیه می شود و نمک های خاصی به پنیر وارد می شود تا "لزج" خاصی به پنیر بدهد. " ثبات. علیرغم این واقعیت که پنیرهای فرآوری شده ارزش غذایی بالایی دارند، به دلیل محتوای بالای فسفات، همان نمک های ذوبی که به حفظ قوام آن کمک می کند، باید از سه سالگی به کودکان داده شود.

گاو کره ای. روغن مدرنفاسد کردن فرنی چند چیز کوچک است. واقعیت این است که روسیه شیر کافی برای تولید مقدار کافی کره تولید نمی کند. بقیه چیزها یا وارداتی هستند یا تقلبی. اغلب مارگارین یا اسپرد به جای کره به مصرف کننده فروخته می شود. مارگارین یک محصول است منشا گیاهیرویا مقدار زیادشیری که در طی تولید آن چربی گیاهی در معرض هیدروژنه شدن - غنی سازی هیدروژنی قرار می گیرد، در نتیجه این دستکاری روغن سویا یا کلزا یا ذرت جامد می شود و در ترکیب با مواد افزودنی طعم و بوی خامه ای به آنها داده می شود. اسپرد نوعی محصول است که حداقل 15 درصد چربی شیر دارد. چربی های گیاهیو طعم دهنده های مختلف و افزودنی های تکنولوژیکی. از نظر ظاهری، تشخیص مارگارین خوب از کره می تواند بسیار دشوار باشد، اما با تداوم خاصی، این کار را می توان بدون توسل به تجزیه و تحلیل های گران قیمت انجام داد.

می توانید با یک مطالعه ارگانولپتیک شروع کنید و به زبان روسی، تکه ای از روغن مورد ادعا را در دهان خود بگیرید. کرم ذوب می شود و احساس خنکی ایجاد نمی کند. مارگارین یا اسپرد باعث احساس "سرد" می شود، طعم چربی روی زبان باقی می ماند، ساختار دانه ای احساس می شود. در تابه، کره به طور یکنواخت بدون ترک خوردگی ذوب می شود و کف آن را با مایع غلیظی می پوشاند. رنگ زردپخش می شود و مارگارین بلافاصله تبخیر می شود و تولید می کند تعداد زیادی ازکد کره بعد از انجماد به چاقو نمی خورد، تکه تکه می شود اندازه های مختلف. پخش و مارگارین پس از انجماد را می توان قطع کرد، در حالی که لایه لایه می شوند. بسته را در قفسه وسط در یخچال نگهداری کنید. کره چند دقیقه طول می کشد تا "حرکت یابد"، می توان فورا روی کره را پخش کرد. روی برش، کره یک رنگ یکنواخت دارد و مارگارین و پخش - ناهموار، با لکه های تیره. در نهایت کره پس از چند ساعت قرار گرفتن در نور و هوای آزاد، با اکسید زرد رنگ «کارکن» پوشانده می شود. با مارگارین و اسپرید این اتفاق نمی افتد.

محصولات گوشتی

سوسیس.در واقع، سوسیس و کالباس باید به شدت در رژیم غذایی کودکان محدود شود. از 100 کیلوگرم گوشت، صنعتگران مدرن تا 700 کیلوگرم سوسیس و سوسیس به دست می آورند - این بدان معنی است که 600 کیلوگرم باقی مانده پوست مرغ و گوشت خوک، چربی، پودر استخوان، سویا ایزوله، خون و مواد افزودنی مختلف: نمک، طعم دهنده، تثبیت کننده، تقویت کننده طعم، مواد نگهدارنده. خورش همچنین غذای کودک نیست: گوشت آب پز هیچ ماده مفیدی را حفظ نکرده است، علاوه بر این، کاراگینان اغلب به عنوان یک عامل ژل کننده در آن استفاده می شود - عصاره جلبک دریایی، بسیار افزودنی خطرناک، که دارای اثر سرطان زا. اگر می خواهید به کودکتان گوشت بدهید، بهتر است یک تکه گوشت بخرید و کتلت یا کوفته درست کنید.

گوشت.با این حال، حتی با یک تکه گوشت، می توانید چیزهای زیادی را از دست بدهید. بسیاری از تولیدکنندگان نمی توانند در برابر وسوسه کسب درآمد اضافی و تولید گوشت مقاومت کنند محلول آبیمجموعه ای از مواد افزودنی چنین محلولی شامل همان کاراگینان، مونوسدیم گلوتامات، فسفات های مختلف و آنتی اکسیدان ها است. گوشت قادر است تا 70 درصد محلول وزن خود را جذب کند، یعنی به طور کلی، یک تکه گوشت با وزن 1700 گرم می تواند تا 700 گرم آب نمک داشته باشد. از نظر ظاهری، گوشت تزریق شده هیچ تفاوتی با معمولی ندارد، به جز اینکه در تابه با مقدار غیر طبیعی مایع زیادی خارج می شود. هنگام پختن، آب نمک وارد آبگوشت می شود، بنابراین توصیه می شود اولین آب و همچنین مایعی که در حین سرخ کردن به وفور از گوشت تبخیر می شود را تخلیه کنید. تزریق (سرنگ) یک عملیات فناورانه مجاز است، فقط طبق قوانین ما، فروشنده موظف نیست به خریدار اطلاع دهد که گوشت خوک او "معتاد به سوزن" است.

هنگام انتخاب گوشت، به دنبال گوشتی باشید که روی برچسب آن فقط "گوشت گاو" یا "گوشت خوک" نوشته شده باشد. اگر تکه‌ای از گوشت بدون ادویه و ماریناد و روی برچسب آن نوشته شده باشد: «فر گاو»، «گوشت خوک برای سرخ کردن» یا چیز دیگری مانند آن، مطمئناً گوشت سرنگ شده است. قطعه باید تمیز، به رنگ طبیعی این نوع گوشت، به دست نچسبد، بوی ملایم مطبوع، بدون اثر هوازدگی، لکه های تیره و به خصوص سبز داشته باشد. گوشت تازه الاستیک است، هنگام فشار دادن، فرورفتگی باید بلافاصله صاف شود.

پرندهاولین چیزی که به ذهن می رسد مرغ است. این ارزان ترین گوشت موجود در قفسه های ما است. گوشت مرغ ارزش غذایی بالایی دارد - دارای ارزش غذایی است خوشمزهو طعم مناسب برای پخت و پز، دم کرده، خورش و غذاهای سرخ شده، پیش غذا و سالاد. در نهایت به سرعت پخته می شود.

کسانی که گرفتار شدند زمان شوروی، به یاد داشته باشید که چقدر آن آبگوشت مرغ با آبگوشت های امروزی تفاوت چشمگیری داشت. آنها اشباع تر بودند، رنگ مایل به سبز داشتند و جوجه ها، اگرچه تقریباً مانند گوشت گاو به مدت یک ساعت و نیم پخته شده بودند و سفت بودند، اما طعم روشن تری داشتند. یک کودک بیمار اول از همه آب پز مرغ بود، و به دلایل خوب - آب مرغ ارگانیک حاوی "آنتی بیوتیک" طبیعی است، موادی که به بدن در مبارزه با عفونت کمک می کند. جوجه های امروزی مثل هم نیستند. در تلاش برای رشد هرچه بیشتر گوشت ارزان قیمت، تولیدکنندگان در ماهیت مرغ های تخمگذار دخالت کردند: آنها نژادهای سریع رشد را پرورش دادند، و علاوه بر آن خوراک هایی ایجاد کردند که باعث رشد سریع جوجه ها می شود. و مصرف کننده نسخه بازار مرغ را دریافت کرد: پخته شده در 20 دقیقه، جویدن آسان، اما طعم و مزه کیفیت های تغذیه ایبه میزان قابل توجهی کاهش یافت.

آیا امکان یافتن جوجه های خوب در فروشگاه های ما وجود دارد؟ نه! اگر فقط در بازارهای تخصصی فوق گران قیمت فروش محصولات سازگار با محیط زیست. اما قیمت مطابقت خواهد داشت. هر چیز دیگری که برای خریدار معمولی در دسترس است - همین است، نامفهوم. این برای 85 روبل در هر کیلو، که برای 150 - تفاوت فقط در تبلیغ نام تجاری است. و به این ترتیب - تمام جوجه های کلاس اقتصادی با استفاده از فناوری یکسان پرورش می یابند. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند جوجه های به اصطلاح "جفت" بخرند که ظاهراً یخ زده روی پیشخوان گذاشته می شوند. اما، افسوس، در بیشتر موارد، این جوجه های "جفت" مدتی را در فریزر سپری کردند. اگر بسته حاوی خون مایعمخلوط با آب حتی به مقدار کم به این معنی است که مرغ قبل از قرار دادن روی پیشخوان منجمد و آب شده است. به آنها نگاه دقیق تری بیندازید و خواهید دید که تقریباً تمام جوجه های "جفت" انجماد را پشت سر گذاشته اند. برخی از تولیدکنندگان حتی یک ورقه از مواد جاذب را در بسته بندی قرار می دهند تا از پخش شدن خون و آب در قسمت پشتی جلوگیری کند. اینکه آیا از چنین جوجه هایی برای غذای کودک استفاده کنید یا نه به شما بستگی دارد.

تخم مرغ.تخم مرغ های فروشگاهی نیز متحمل شده اند تغییرات قابل توجهاز زمان اتحاد جماهیر شوروی. مرغ های اشتباه تخم های اشتباهی می گذارند. از آنجایی که هر چیزی که مرغ برای ناهار، صبحانه و شام خورده وارد تخم مرغ می شود، مواد شیمیایی موجود در خوراک به زرده و پروتئین وارد می شود. بسیاری از مردم فکر می کنند که شما باید تخم مرغ خود را بخرید. با این حال، آن دسته از تاجران خصوصی که به طور هدفمند تخم مرغ را برای فروش تولید می کنند، به احتمال زیاد جوجه های خود را دقیقاً با همان خوراک تغذیه می کنند. بنابراین ، تنها یک راه وجود دارد - یا خودتان به پرورش طیور بپردازید ، یا به دنبال مهماندار مورد اعتمادی باشید که جوجه ها را "برای خودش" نگه می دارد و مازادهای کمی را می فروشد.

اگر این تجمل در دسترس شما نیست، هنگام خرید تخم مرغ در فروشگاه، اول از همه به وجود مهر روی خود تخم مرغ ها یا روی بسته بندی کارخانه توجه کنید. بدون مهر نمی توانید تخم مرغ بخرید. یک تخم مرغ تا 21 روز نگهداری تازه در نظر گرفته می شود. پس از این مدت، ممکن است پوسیده نشود، اما محتوای مواد مغذی و مواد مغذی موجود در آن به طور محسوسی کاهش می یابد. مطمئنا مادربزرگ و مادرتان انتخاب تخم مرغ بزرگ را به شما یاد داده اند. اما درست نیست. اکثر تخم مرغ بزرگبه مرغ های پیری که شغل تخمگذاری خود را پایان می دهند، بدهید. آنها که از تولید فراوان تخم مرغ خسته شده اند، دیگر قادر به تامین مواد مغذی کافی برای تخم مرغ خود نیستند. مفیدترین آنها تخم مرغ های 1 و 2 از مرغ های تخمگذار جوان است. آنها کوچکتر هستند، اما حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیار بیشتری هستند. دنبال زرده های روشن نباشید. یک تخم مرغ خوب کارخانه ای باید زرده کم رنگ داشته باشد. اگر زرد روشن یا حتی نارنجی سمی باشد، به این معنی است که برای دادن چنین رنگی مواد خاصی به خوراک اضافه شده است.

سفیده تخم مرغ یک محصول نسبتاً آلرژیک است، بنابراین، یک تخم مرغ باید با احتیاط وارد رژیم غذایی کودک شود، در ابتدا فقط زرده را به اندازه سر کبریت بدهید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید. یک کودک بدون آسیب به سلامتی نمی تواند بیش از 2 تخم مرغ در هفته بخورد، یک بزرگسال - دو یا سه.

محصولات ماهی، غذاهای دریایی.این دسته از محصولات بسیار مفید هستند. ماهی و غذاهای دریایی دارای محتوای بالایی از کلسیم، پروتئین، عملاً بدون کلسترول، چربی کمی هستند و چربی موجود برای بدن در حال رشد مفید است. و اگر بتوانیم برای فرزندانمان ماهی باکیفیت بخریم بسیار خوب است: نه منجمد، نه آلوده به زباله های شیمیایی، نه آلوده به کرم، نه فاسد. اما از کجا می توان چنین چیزی را تهیه کرد؟ با توجه به Rospotrebnadzor، کیفیت تقریبا نیمی از تمام ماهی ها آب را نگه نمی دارد. هنگام خرید ماهی، بسیار بسیار مراقب باشید - این ماهی است که از نظر تعداد مسمومیت ها رتبه اول را دارد. برای بچه های خیلی کوچک بهتر است ماهی را به شکل غذای کودک بخرند. کودکان بزرگتر را می توان به ماهی های معمولی منتقل کرد، توصیه می شود با نژادهای کم چرب شروع کنید، به عنوان مثال، با سوف پایک.

ماهی هایی که زنده فروخته می شوند تا حد امکان تازه خواهند بود. در آکواریوم باید افرادی را انتخاب کرد که از نظر ظاهری سالم، بدون سبز یا پلاک سفیدروی فلس، کهنه، بدون زخم، فلس های رنگین کمانی و روشن. هنگام خرید ماهی تازه روی یخ، اولین چیزی که باید به آن توجه کنید آبشش است: آنها باید قرمز روشن باشند. رنگ قرمز تیره و حتی بیشتر از آن سبز نشان دهنده بیات بودن ماهی است. در ماهی تازه، چشم ها باید رنگین کمانی باشد، نه کدر، هنگام لمس فلس، انگشت به آن نمی چسبد، بوی مطبوع، بدون ترکیب سایه های آمونیاکی است. شکم متورم نیست، پاره نشده است. اگر ماهی بدون سر فروخته می شود، به استخوان مهره نگاه کنید: نباید زرد، سبز، خاکستری باشد - فقط سفید، گاهی اوقات با سایه های صورتی. در ماهی تازه، گوشت الاستیک است، پس از فشار دادن با انگشت شکل خود را باز می گرداند.

بهتر است اصلا ماهی منجمد برای کودکان نخرید.

غذای دریایی.اینها شامل تمام موجودات زنده ای است که در آن زندگی می کنند آب دریاماهی را نمی توان نامید: ماهی مرکب، صدف، گوش ماهی، میگو، خرچنگ، اختاپوس، خرچنگ، خرچنگ و سایر حیوانات. غذاهای دریایی خیلی غذای سالم، اما در عین حال سنگین، بنابراین می توان به کودکان خردسال از سه سالگی و کم کم غذای دریایی داد. غذاهای دریایی در فروشگاه های ما تقریباً همه منجمد یا کنسرو شده هستند. هنگام خرید مواد غذایی کنسرو شده، به تاریخ انقضا توجه کنید و اگر به نفع محصولات منجمد انتخاب کرده اید، اگر محصول به صورت تکه تکه منجمد شده است، باید از خرید خودداری کنید: این بدان معنی است که آن را ذوب کرده و دوباره منجمد کرده اید. لاشه ماهی مرکب، میگو، اجزای یک کوکتل دریایی باید شکننده باشد. در روزی که قصد دارید غذاهای دریایی را بخورید، باید یخ زدایی کنید. آنها را حتی در یخچال بیش از یک روز یخ زده نگه دارید.

روغن ها و چربی های گیاهی.شاید تعجب کنید که ما بین روغن ها و چربی ها تمایز قائل شده ایم. آیا همان چیزی نیست؟ نه، این یک چیز نیست. به بیان ساده، روغن نباتی از چربی های گیاهی تشکیل شده است.

رایج ترین روغن نباتی مصرفی در روسیه است آفتابگردان. در رتبه دوم محبوبیت روغن زیتون است. تمام روغن های گیاهی دیگر: سویا، کلزا، سدر، کنجد، بزرک، پنبه دانه، ذرت مخصوص کشور ما هستند و به ندرت مورد استفاده قرار می گیرند.

با وجود این واقعیت که تولید کنندگان از ستایش فضیلت های روغن آفتابگردان خسته نمی شوند، با بررسی دقیق تر معلوم می شود که آنقدرها مفید نیست. بله، مانند هر روغن گیاهی، حاوی کلسترول نیست، اما در عین حال سطح کلسترول "بد" را در بدن افزایش می دهد. و هنگام سرخ کردن مقدار زیادی مواد سرطان زا تشکیل می دهد. روغن آفتابگردانتوصیه می شود فقط به عنوان پانسمان برای ظروف استفاده شود. روغن آفتابگردان تصفیه شده و تصفیه نشده فروخته می شود. پالایش (تصفیه) از روغن همراه با مواد مضرو همه مفید روغن تصفیه نشدهکم و بیش به طور کامل تمام ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه را حفظ می کند، اما حاوی مقدار کافی چیزهای نه چندان دلپذیر است. کدام یک را انتخاب کنید به شما بستگی دارد.

بهترین برای سرخ کردن روغن زیتون انواع روغن زیتون خالص و روغن زیتون. انواع روغن زیتون روغن زیتون-پومنس برای آشپزی خانگیبه هیچ وجه استفاده نمی شود، در شیرینی پزی صنعتی برای پخت استفاده می شود و روغن زیتون فوق بکر و روغن زیتون بکر توصیه می شود فقط برای سس، برای اهداف آرایشی و دارویی استفاده شود.

بدون اینکه بدانیم مقدار زیادی از آن را مصرف می کنیم نارگیلو نخلروغن ها آنها به دلیل خواص غیرمعمول آنها برای روغن نباتی به طور گسترده توسط قنادی ها در سراسر جهان استفاده می شوند - پس از پردازش، آنها سفت می شوند، خواص کره را به دست می آورند، اما در عین حال ویژگی های خطرناک چربی های گیاهی هیدروژنه را به دست نمی آورند. از آنجایی که بسیار ارزان هستند، به تولیدکنندگان این امکان را می دهند که صرفه جویی زیادی در مواد خام داشته باشند. این نوع روغن ها به خودی خود مضر نیستند، روغن پالم حتی از روغن آفتابگردان مفیدتر است. فقط شرم آور است که برای یک کیک خامه ای گیاهی قیمت یک کیک باترکریم را بپردازید.

اسپرد و مارگارین.تفاوت آنها چیست؟ اسپرد حاوی 15 تا 50 درصد چربی شیر است، مارگارین فقط حاوی چربی های جامد گیاهی است. به طور کلی، پخش بی خطرتر و خوشمزه تر از مارگارین است. بسیاری از خانواده ها به اسپرد روی آوردند و کره گران تر را کنار گذاشتند. اما، با این وجود، بهترین اسپرید می تواند تا 8 درصد چربی های گیاهی هیدروژنه داشته باشد، به این معنی که کسانی که به طور منظم از اسپرید استفاده می کنند، خود را در معرض خطر انفارکتوس میوکارد و توسعه قرار می دهند. بیماری های انکولوژیک. در مورد مارگارین، اصلا نباید داخل باشد منوی کودکان، از آنجایی که هر مارگارین است دوز بارگیریچربی های هیدروژنه که در یکی از مطالب زیر در مورد خطرات آن صحبت خواهیم کرد. حتی استفاده از مارگارین برای پخت نامطلوب است، ناگفته نماند که برخی از خانم های خانه دار آن را به فرنی اضافه کرده و روی نان پخش می کنند.

پاستا.اینها کربوهیدراتهای پیچیده خالص هستند که منبع مقادیر زیادی انرژی برای رشد سریع هستند بدن کودک. به هر حال، در واقع ماکارونی - محصول رژیمی، که در آن مقدار چربی برابر کسری میکروسکوپی درصد است. آنها نه از پاستا، بلکه از آنچه که شخص با آنها می خورد - کره، کتلت گوشت خوک، سوسیس و کالباس، پنیر رنده شده، چاق می شوند. برای اینکه چاق نشوید بهتر است پاستا را با ماهی، سبزیجات، قارچ یا غذاهای دریایی مصرف کنید.

برای تولید ماکارونی از گندم دوروم (دوروم) و گندم نرم استفاده می شود. اولی مفیدتر در نظر گرفته می شود، زیرا خود تنوع به خاک مغذی بیشتری نیاز دارد، به ترتیب، دانه اشباع تر از مواد مفید است. علاوه بر این، ماکارونی دوروم در طول پخت پخش نمی شود، به خمیر تبدیل نمی شود و به یک توده چسبنده تبدیل می شود. آنها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. تفاوت بین آنها به حدی است که در بسیاری از کشورها ماکارونی اصلاً از انواع گندم نرم تولید نمی شود که در مورد روسیه نمی توان گفت.

طبق استانداردهای ما، ماکارونی دوروم باید دارای برچسب دسته A باشد. همه دسته های دیگر از دانه های نرم تهیه می شوند. اما برخی از تولیدکنندگان حیله گر هستند و آرد نرم را با آرد گندم دوروم مخلوط می کنند. چنین فریبکاری را بیرون بیاور آب تمیزساده: اگر آبی که ماکارونی را در آن می جوشانید کدر شد، از انواع گندم نرم استفاده می شد. و اگر سبز هم شد، تولید کننده پاستا را رنگ آمیزی کرد تا ظاهر قابل فروش تری به آن بدهد.

بهتر است بچه ها ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم بدهند. سازنده داخلی با روش آزمایشی شرح داده شده در بالا، خارجی - طبق برچسب، که روی آن دوروم یا سمولینا باید نوشته شود، از نظر وظیفه شناسی بررسی می شود. ماکارونی در بسته بندی باید سطح صافی داشته باشد (البته به استثنای موجدار)، رنگ ماکارونی یکدست، بدون لکه و لکه، پاستا گندم دوروم متفاوت است. رنگ کهربایی. بسته بندی نباید حاوی خرده نان، آرد، تراشه باشد. این پاستاها، وقتی سعی می کنید آنها را بشکنید، "مقاومت می کنند"، خم می شوند. ماکارونی "نرم" سطحی خشن و متخلخل دارد و رنگ پریده دارد و به راحتی می شکند.

غلات.این یک محصول غذایی بسیار رایج در روسیه است. ما غلات کامل یا خرد شده از گیاهان متعلق به محصولات غلات، و همچنین نخود، عدس، لوبیا را می نامیم - این نیز غلات است. احتمالاً چنین ملیتی وجود ندارد که از غلات در پخت و پز خود استفاده نکند، و این تعجب آور نیست: آنها غنی از عناصر میکرو هستند، متعلق به کربوهیدرات های "آهسته" هستند، یعنی احساس سیری ایجاد می کنند. مدت زمان طولانیو ارزان هستند. در روسیه، غلات عمدتاً برای غذاهای جانبی و غذاهای مستقل - غلات استفاده می شود.

هنگام انتخاب غلات باید به رنگ آن توجه کرد. رنگ دانه برای این نوع غلات باید طبیعی باشد. به عنوان مثال، دانه گندم سیاه به رنگ بژ است، و اگر آن را شدید است رنگ قهوه ای، به این معنی که "سرخ شده" بود، به ترتیب، مواد مفید بسیار کمتری در آن وجود دارد. برنج سفید با رنگ خاکستری، طلایی و قهوه ای است. در بسته بندی دانه ها باید همرنگ و از نظر اندازه و شکل کم و بیش یکسان باشند. وجود آرد در پایین کیسه باید به شما هشدار دهد: ممکن است اشکالات میزبان بسته باشند.

محصولات نانوایی.در روسیه، آنها به طور سنتی مقدار زیادی نان مصرف می کنند و "سیری" ظروف را افزایش می دهند. یک ضرب المثل قدیمی روسی می گوید: "بدون نمک بی مزه است، بدون نان سیر کننده نیست." تقاضا برای این محصول باعث ایجاد تعداد زیادی مینی نانوایی می شود که نان و چوب شور با بی سابقه ترین شکل ها و طعم ها تولید می کنند: با پنیر و کدو تنبل و با غلات ... اما عمل نشان می دهد که بهتر است خرید کنید. نان "دولتی" که در کارخانه های بزرگ پخته می شود، زیرا آنها روند خمیر مایه را تا ریزترین جزئیات انجام داده اند و به آن متوسل نمی شوند. راه های مختلفسرعت دادن به تست در مورد نانوایی های کوچک چه چیزی نمی توان گفت: آنها اغلب آنزیم هایی را به خمیر اضافه می کنند ، در نتیجه خمیر از نظر بصری بلند می شود ، اما بلوغ نمی یابد ، وجود ندارد مقدار مورد نیازمواد مفید

در حال حاضر شیرینی های تازه بسیار محبوب هستند که بلافاصله در فروشگاه های بزرگ و غرفه های کوچک خیابانی تولید و به فروش می رسند. شما نباید با این محصولات ظاهراً زیبا دلسرد شوید، به این دلیل که 2/3 تولید کنندگان از محصولات نیمه تمام منجمد (نان ها و نان شیرینی از قبل تشکیل شده و رسیده) به عنوان پایه استفاده می کنند که ماندگاری آنها می تواند تا یک عدد باشد. سال و نیم برای چنین دوره ای از انجماد، هیچ چیز مفیدی در نان باقی نمی ماند. در روزهای تعطیل، هفته ای یک بار در تعطیلات آخر هفته، مطمئناً می توانید خانواده خود را با چنین شیرینی هایی نوازش کنید، اما نباید یک محصول غذایی دائمی باشد.

هنگام انتخاب نان به تاریخ تولید آن توجه کنید. در نان گندمماندگاری یک روز، برای چاودار دو روز، برای شیرینی های کوچک 12 ساعت است. پس از این شرایط، توصیه می شود نان نخورید. نان خیلی حجیم و مطبوع نخرید - به لطف مقدار زیاد بیکینگ پودر به این شکل معلوم می شود. نان خوب باید به راحتی بریده شود، لایه لایه نشود، خرد نشود، چاقو در آن "نچسبد". سطح برش باید خشک باشد، بوی آن مطبوع باشد، خرده نان متخلخل باشد، به هم نچسبد، بدون اجزاء خارجی و یک توده خمیر پخته نشده باشد.

لیلیا کوزلوا

نحوه اضافه کردن دستور پخت

به اشتراک گذاشتن دستور العمل های خود در باشگاه آشپزی Valio به آسانی پر کردن یک فرم کوتاه است. لطفا قبل از پر کردن مطالعه کنید قوانین سادهفرمولاسیون نسخه ها

نام دستور غذا

نام دستور پخت شما باید منحصر به فرد باشد. از قبل در جستجوی سایت بررسی کنید که آیا نام شما قبلاً استفاده شده است یا خیر. اگر 100٪ شباهت پیدا کردید، تخیل خود را نشان دهید و نام خود را دوباره فرموله کنید. مثلاً به جای نام «بورش»، «بورشت روسی» یا «بورش با قارچ» را بنویسید. نام خود را بر روی نوع غذا و مواد تشکیل دهنده آن متمرکز کنید. عنوان باید واضح و تا حد امکان کوتاه باشد.

اطلاعیه مختصر

در این ستون، می‌توانید به سایر کاربران بگویید که چرا این دستور غذایی خاص را منتشر می‌کنید یا چه چیزی آن را خاص/انحصاری می‌کند.

زمان پخت

مشخص كردن کل زمانپخت و پز (به استثنای انتظار).

برای مسابقه

اگر در در حال حاضرما در حال برگزاری یک مسابقه دستور پخت هستیم و اگر می خواهید دستور پخت شما وارد شود، کادر را علامت بزنید. عناصر

اگر از محصولات والیو در دستور پخت خود استفاده می کنید، لطفاً مشخص کنید که کدام و به چه نسبت. کاتالوگ ما به شما کمک می کند تا به سرعت مواد تشکیل دهنده مناسب را پیدا کنید. حروف اول محصول را در قسمت وارد کنید و سپس از لیست کشویی مورد نیاز خود را انتخاب کنید. اگر از محصولات غیر لبنی استفاده کرده اید، لطفاً در خط تولید والیو به دنبال جایگزین ها باشید و آنها را فهرست کنید.

سایر مواد تشکیل دهنده

در این قسمت تمام مواد باقیمانده از دستور پخت خود را به نوبه خود از بیشتر وارد کنید محصول مهمبه ثانویه حروف اول محصول را در قسمت وارد کنید و سپس از لیست کشویی مورد نیاز خود را انتخاب کنید. حتما دوز مورد نیاز را در نظر بگیرید. اگر پیدا نکردید ناامید نشوید محصول مورد نظردر کاتالوگ آشپزی ما شما می توانید با کلیک بر روی لینک مربوطه، محصول خود را به کاتالوگ ما اضافه کنید. لطفا از قبل اطمینان حاصل کنید محصول مورد نیازغایب. به تفاوت نام ها مانند "گوجه فرنگی" و "گوجه فرنگی" فکر کنید.

نحوه پختن

این فیلد برای خود دستور پخت است. سعی کنید دستور پخت را مرحله به مرحله شرح دهید و هر مرحله را با کلید "Enter" جدا کنید. باشگاه آشپزی ما از منحصر به فرد بودن در متون استقبال می کند. دستور العمل های کپی شده از منابع دیگر تعدیل نمی شوند. چه زمانی باید درخواست داد؟

برای اینکه کاربران کمی بیشتر درباره شما بدانند، اگر قبلاً آن را پر نکرده اید، یک پرسشنامه کوتاه درباره خودتان پر کنید.

قبل از انتشار دستور غذا، از دکمه "پیش نمایش" استفاده کنید تا مطمئن شوید که تمام فیلدها پر شده اند و هیچ خطایی وجود ندارد.

Culinary Club Valio این حق را برای خود محفوظ می دارد که دستور العمل ها را قبل از آپلود در سایت تعدیل کند. با پر کردن فرم، موافقت می کنید که دستور پخت شما توسط ناظر بررسی شود و تنها پس از بررسی مطابقت با قوانین پر کردن، در سایت نمایش داده شود. ناظم همچنین حق دارد در صورت وجود اشتباهات گرامری یا سبکی و همچنین در صورت نیاز به هرگونه تصحیح معنایی متن یا تصاویر، اصلاحات خود را در دستور العمل ها اعمال کند. دستور العمل های کپی شده از سایت های دیگر از اعتدال عبور نمی کنند.

با تشکر از دستور پخت شما!