بهترین ادویه ها برای سلامتی. سیر وحشی و پیاز سبز

پزشکان ثابت کرده اند که ادویه ها قابل درمان هستند. ادویه ها - داروهای موثردر مبارزه با بیماری های قلبی عروقی و حتی بیماری های انکولوژیک.

مزیت اصلی ادویه جات ترشی جات - محتوای بالاآنتی اکسیدان ها، - می گوید ایگور Sokolsky، نامزد علوم داروییفیتوشیمی. - این مواد می توانند ضعیف شوند اقدام مخرب رادیکال های آزادکه باعث استرس اکسیداتیو در بدن می شود که مقصر بسیاری از مشکلات ما است - از ظاهر شدن چین و چروک روی پوست گرفته تا ظاهر بیماری های جدی- سرطان، دیابت و بیماری قلبی. یک پیمانه ادویه بیشتر از یک لیوان توت حاوی آنتی اکسیدان است.

خواص مفید ادویه جات

سطح کلسترول و قند خون را کاهش دهید

علاوه بر این، تأثیر استفاده از ادویه ها با مصرف داروها قابل مقایسه است - سطح کلسترول در خون 10-15٪ کاهش می یابد. اثر ضد کلسترول به ویژه در زردچوبه و دارچین مشهود است.

مبارزه با سرماخوردگی

زنجبیل، میخک، دارچین دارای اثر محرک و مقوی قوی هستند، نیروهای داخلی را بسیج می کنند و گردش خون را فعال می کنند. در نتیجه فرد سریعتر بهبود می یابد.

کمک به کاهش وزن

تاتیانا پیلات، دکتر تاتیانا پیلات توضیح می‌دهد: «اول، ادویه‌ها به هر غذایی طعم می‌بخشند. علوم پزشکی، استاد، عضو شورای کارشناسی کمیته دومای دولتی در مورد حفاظت از سلامت. - ثانیاً هضم غذا را تحریک و فعال می کنند فرآیندهای متابولیک- در نتیجه بدن با مقدار کمی غذا اشباع می شود. آخرین تحقیقاتدانشمندان ثابت کرده اند که حتی تنقلات تند که قبل از شام سرو می شود، اشتها را تحریک نمی کند، بلکه برعکس، به سیری سریع کمک می کند: کپسایسین موجود در آنها به سرعت باعث احساس سیری می شود - در نتیجه، فرد کمتر غذا می خورد. علاوه بر این، کپسایسین مصرف انرژی را تا 23 درصد افزایش می دهد و از رشد سلول های چربی جلوگیری می کند.

تقویت میل

در میان ادویه جات ترشی جات بسیاری از مواد افرودیزیاک وجود دارد. بیهوده نیست که جوز هندی ماده نامیده می شود و ریحان ادویه های مردانه است - اسانس های موجود در آنها کار غدد را تحریک می کند. ترشح داخلی. آنزیم های فرار موجود در وانیل بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد.

از سرطان نجات یافت

آنتی اکسیدان های ادویه ای به طور فعال با مواد سرطان زا مبارزه می کنند. ماده ای از زردچوبه جدا شده است که مسدود می کند فرآیندهای بیوشیمیاییمنجر به ایجاد تومورهای گردن و سر می شود. و از ترب کوهی - مولکولی که قادر به از بین بردن است سلول های سرطانی. "بر روی مطالعه خواص ضد سرطانی بیولوژیکی کار می کند مواد فعالترب کوهی در روسیه برگزار شد، - می گوید ایگور Sokolsky. - در واقع، ثابت شده است که در شرایط آزمایشگاهی ("in vitro"، یعنی با اثر مستقیم روی سلول های سرطانی) عصاره ترب از رشد آنها جلوگیری می کند و تولید مثل را مهار می کند. با این حال، در یک موجود زنده این عمل بسیار ضعیف بود. بنابراین از ترب به عنوان یک پیشگیری استفاده می شود.

اکثر ادویه های مفید

برگ بو

برگ لورل - یک درختچه همیشه سبز.

چه چیزی شفا می دهد: فرآیندهای گوارشی، عملکرد قلب را بهبود می بخشد، اشتها را افزایش می دهد، برای تشدید آرتریت، بیماری های پوستی استفاده می شود. دارای اثر ادرار آور و ضد عفونی کننده است. استنشاق با اسانس لورل برای عفونت توصیه می شود دستگاه تنفسی. روغن لورل- یک داروی شناخته شده برای سینوزیت.

آشپزی: ادویه جهانی که در سوپ ها، مارینادها، غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود.

و یک نکته جالب دیگر: پروانه ها و سوسک ها نمی توانند بوی برگ بو را تحمل کنند.

ترب کوهی

ریشه ها گیاه چند سالهخانواده صلیبی

آنچه شفا می دهد: ابزار قدرتمندبرای افزایش ترشح غدد گوارشی این یک اثر ادرار آور برجسته دارد - از آن برای درمان التهاب مجاری ادراری استفاده می شود نفرولیتیازیسسیستیت، نقرس و روماتیسم. ضماد ترب تازه برای سرمازدگی استفاده می شود، نورالژی صورتو روماتیسم مفاصل

آشپزی: ترب سفرهبه عنوان یک چاشنی مستقل و به عنوان پایه ای برای تهیه سس استفاده می شود.

ویژگی ها: ترب کوهی منع مصرف دارد بیماری های التهابیدستگاه گوارش، کبد، کلیه ها. دارای اثر سفید کننده - با کک و مک و لکه های سنیتوصیه می شود صورت را پاک کنید تزریق آبجهنم.

زنجبیل

ریشه زنجبیل.

آنچه شفا می دهد: به حالت تهوع با هر منشا کمک می کند. حملات میگرن و آرتریت را تسکین می دهد، سیستم ایمنی را تحریک می کند. یک داروی شناخته شده برای سرماخوردگی و سرفه. بازیابی می کند نیروهای دفاعیارگانیسم

آشپزی: چاشنی ضروری برای ظروف ماهی خامژاپنی ها معتقدند که زنجبیل دارد عمل ضد کرم. جزء اجباری چاشنی کاری که در همه سس گوجه فرنگی وجود دارد. به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود - شیرینی زنجبیلی و شیرینی زنجبیلی، لیموناد.

ویژگی ها: اگر در ابتدای پخت زنجبیل اضافه کنید طعم و عطر آن بسیار قوی تر می شود.

زعفران

پرچم های یک گل از خانواده کروکوس ها.

آنچه شفا می دهد: تولید سروتونین را تقویت می کند - هورمون شادی، بنابراین دارد عمل روانگردانتسکین درد و افسردگی هضم غذا را بهبود می بخشد، لنف، کلیه ها و کبد را تمیز می کند، تشنج را برطرف می کند، رکود خون را در رگ ها برطرف می کند، رنگ چهره را بهبود می بخشد و قدرت را افزایش می دهد.

آشپزی: بسیاری از غذاهای ملی با زعفران طعم دار می شوند - پلو هندی، پائلا اسپانیایی و برنج ایتالیایی، سوپ غذاهای دریایی فرانسوی (bouillabaisse).

ویژگی ها: گران ترین ادویه - 1 کیلوگرم حدود 1000 دلار قیمت دارد.

بسیار مقوی - دوز بیش از حد می تواند منجر به تحریک بیش از حد و تنش شود. چند گرم زعفران تازه حتی می تواند باعث مرگ شود.

دارچین

پوست شاخه های دارچین درختچه ای از خانواده لورل است.

چه چیزی شفا می دهد: مصرف روزانه 1 قاشق چایخوری دارچین سطح قند و کلسترول "بد" خون را کاهش می دهد و نرمال می کند. فشار شریانی. دارای خواص ضد میکروبی است، به نگه داشتن غذا برای مدت طولانی تری در خانه کمک می کند.

آشپزی: تهیه دسر (با سیب به خوبی می آید)، در کنسرو، در ماریناد.

ویژگی ها: طعم را به سرعت از دست می دهد. طعم چوب دارچین پایدارتر است - اما آسیاب کردن آنها دشوار است.

میخک

این ادویه ربطی به گل انقلاب ندارد. اینها گلهای خشک هستند. درخت میخک.

چه چیزی شفا می دهد: روغن گل میخک- قوی ترین ضد عفونی کننده. در طول دوره اپیدمی سارس، استفاده از آن برای رایحه درمانی توصیه می شود. میخک در صورت دندان درد اثر بی حسی دارد، در صورت بیماری های تنفسی تنفس را تسهیل می کند.

آشپزی: طعم دلپذیری به مارینادها می دهد - قارچ، گوشت یا سبزیجات، ذخیره طولانی تری از ادویه ها و سس ها را فراهم می کند.

ویژگی ها: عملیات حرارتی طولانی مدت را تحمل نمی کند. جوشاندن طعم میخک را از بین می برد و طعم تلخی به غذا می دهد.

ایگور سوکولسکی، کاندیدای علوم دارویی، متخصص فیتوشیمی، می گوید: مزیت اصلی ادویه ها محتوای بالای آنتی اکسیدان آنها است. - این مواد می توانند اثر مخرب رادیکال های آزاد که باعث استرس اکسیداتیو در بدن می شوند را کاهش دهند که مسبب بسیاری از ناراحتی های ما است - از پیدایش چین و چروک روی پوست گرفته تا بروز بیماری های جدی - سرطان، دیابت و بیماری های قلبی. حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به یک لیوان توت است.

خواص مفید ادویه جات ترشی جات

سطح کلسترول و قند خون را کاهش دهید

علاوه بر این، با مصرف داروها قابل مقایسه است - سطح کلسترول در خون 10-15٪ کاهش می یابد. اثر ضد کلسترول به ویژه در زردچوبه و دارچین مشهود است.

مبارزه با سرماخوردگی

زنجبیل، میخک، دارچین دارای اثر محرک و مقوی قوی هستند، نیروهای داخلی را بسیج می کنند و گردش خون را فعال می کنند. در نتیجه فرد سریعتر بهبود می یابد.

کمک به کاهش وزن

تاتیانا پیلات، دکتر، پروفسور، عضو شورای کارشناسی کمیته دومای دولتی در مورد حفاظت از سلامت توضیح می دهد: "اول، ادویه ها به هر غذایی طعم می بخشند." - در مرحله دوم، آنها هضم را تحریک می کنند و فرآیندهای متابولیک را فعال می کنند - در نتیجه، بدن با مقدار کمی غذا اشباع می شود. مطالعات اخیر دانشمندان ثابت کرده است که آنها حتی اشتها را تحریک نمی کنند، بلکه برعکس، به اشباع سریع کمک می کنند: کپسایسین موجود در آنها به سرعت باعث احساس سیری می شود - در نتیجه، فرد کمتر غذا می خورد. علاوه بر این، کپسایسین مصرف انرژی را تا 23 درصد افزایش می دهد و از رشد سلول های چربی جلوگیری می کند.

عادی کردن پس زمینه هورمونی، افزایش میل

زعفران اثر مفیدی برای ماده دارد سیستم تناسلیتاتیانا پیلات می گوید، به ویژه، پس زمینه هورمونی را عادی می کند. مواردی وجود دارد که مصرف 2 تا 3 حبه زعفران با یائسگی زودرس به ترمیم چرخه کمک می کند. بیهوده نیست که جوز هندی ماده نامیده می شود و ریحان ادویه های مردانه است - اسانس های موجود در آنها کار غدد درون ریز را تحریک می کند. آنزیم های فرار موجود در وانیل بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد.

از سرطان نجات یافت

آنتی اکسیدان های ادویه ای به طور فعال با مواد سرطان زا مبارزه می کنند. ماده ای از زردچوبه جدا شد که فرآیندهای بیوشیمیایی را که منجر به ایجاد تومورهای گردن و سر می شود، مسدود می کند. و از ترب کوهی - مولکولی که قادر به از بین بردن سلول های سرطانی است. ایگور سوکولسکی می گوید: «کار بر روی مطالعه خواص ضد سرطانی مواد فعال بیولوژیکی ترب کوهی نیز در روسیه انجام شد. - در واقع، ثابت شده است که در شرایط آزمایشگاهی ("in vitro"، یعنی با اثر مستقیم روی سلول های سرطانی) عصاره ترب از رشد آنها جلوگیری می کند و تولید مثل را مهار می کند. با این حال، در یک موجود زنده، این اثر بسیار ضعیف است. بنابراین از ترب به عنوان یک پیشگیری استفاده می شود.

مفیدترین ادویه جات ترشی جات

برگ بو

برگ لورل - یک درختچه همیشه سبز.

آنچه شفا می دهد:فرآیندهای گوارشی، عملکرد قلب را بهبود می بخشد، اشتها را افزایش می دهد، برای تشدید آرتریت، بیماری های پوستی استفاده می شود. دارای اثر ادرار آور و ضد عفونی کننده است. استنشاق با اسانس لورل برای عفونت های دستگاه تنفسی توصیه می شود. روغن لورل یک درمان شناخته شده برای سینوزیت است.

آشپزی:ادویه جهانی که در سوپ ها، مارینادها، غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود.

ویژگی های خاص: توصیه می شود قبل از سرو غذا روی میز آن را بیرون بیاورید تا برگ بو تلخی ندهد. در دوران بارداری ممنوع است. با نگهداری طولانی مدت، عطر خود را از دست می دهد و تلخی به دست می آورد.

و یک نکته جالب دیگر: پروانه ها و سوسک ها نمی توانند بوی برگ بو را تحمل کنند.

ترب کوهی

ریشه یک گیاه چلیپایی چند ساله.

آنچه شفا می دهد:یک داروی قوی برای افزایش ترشح غدد گوارشی. این دارای اثر ادرار آور برجسته است - برای درمان التهاب مجاری ادرار، سنگ کلیه، سیستیت، نقرس و روماتیسم استفاده می شود. ضماد ترب تازه برای سرمازدگی، نورالژی صورت و روماتیسم مفاصل استفاده می شود.

آشپزی:ترب سفره به عنوان یک چاشنی مستقل و به عنوان پایه ای برای تهیه سس استفاده می شود.

ویژگی ها:ترب در بیماری های التهابی دستگاه گوارش، کبد، کلیه ها منع مصرف دارد. این یک اثر سفید کننده دارد - با کک و مک و لکه های پیری، توصیه می شود صورت را با تزریق آبی ترب کوهی پاک کنید.

زنجبیل

ریشه زنجبیل.

آنچه شفا می دهد:به حالت تهوع با هر منشا کمک می کند. حملات میگرن و آرتریت را تسکین می دهد، سیستم ایمنی را تحریک می کند. یک داروی شناخته شده برای سرماخوردگی و سرفه. سیستم دفاعی بدن را بازیابی می کند.

آشپزی:چاشنی اجباری برای غذاهای ماهی خام - ژاپنی ها معتقدند که زنجبیل اثر ضد کرمی دارد. جزء اجباری چاشنی کاری که در همه سس گوجه فرنگی وجود دارد. به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود - شیرینی زنجبیلی و شیرینی زنجبیلی، لیموناد.

ویژگی ها:اگر در ابتدای پخت زنجبیل اضافه کنید طعم و عطر آن بسیار قوی تر می شود.

زعفران

پرچم های یک گل از خانواده کروکوس ها.

آنچه شفا می دهد:این باعث تولید سروتونین - هورمون شادی می شود، بنابراین اثر روانگردان دارد و درد و افسردگی را تسکین می دهد. هضم غذا را بهبود می بخشد، لنف، کلیه ها و کبد را تمیز می کند، تشنج را برطرف می کند، رکود خون را در رگ ها برطرف می کند، رنگ چهره را بهبود می بخشد و قدرت را افزایش می دهد.

آشپزی:بسیاری از غذاهای ملی با زعفران طعم دار می شوند - پلو هندی، پائلا اسپانیایی و برنج ایتالیایی، سوپ غذاهای دریایی فرانسوی (bouillabaisse).

ویژگی ها:گران ترین ادویه - 1 کیلوگرم حدود 1000 دلار قیمت دارد. بسیار مقوی - دوز بیش از حد می تواند منجر به تحریک بیش از حد و تنش شود. چند گرم زعفران تازه حتی می تواند باعث مرگ شود.

دارچین

پوست شاخه های دارچین درختچه ای از خانواده لورل است.

آنچه شفا می دهد:مصرف روزانه 1 قاشق چایخوری دارچین قند خون و کلسترول "بد" را کاهش می دهد و فشار خون را عادی می کند. دارای خواص ضد میکروبی است، به نگه داشتن غذا برای مدت طولانی تری در خانه کمک می کند.

آشپزی:تهیه دسر (با سیب به خوبی می آید)، در کنسرو، در ماریناد.

ویژگی ها:طعم را به سرعت از دست می دهد. طعم چوب دارچین پایدارتر است - اما آسیاب کردن آنها دشوار است.

میخک

این ادویه ربطی به گل انقلاب ندارد. اینها گلهای خشک درخت میخک هستند.

آنچه شفا می دهد:روغن میخک یک ضد عفونی کننده قوی است. در طول دوره اپیدمی سارس، استفاده از آن برای رایحه درمانی توصیه می شود. میخک در صورت دندان درد اثر بی حسی دارد، در صورت بیماری های تنفسی تنفس را تسهیل می کند.

آشپزی:طعم دلپذیری به مارینادها می دهد - قارچ، گوشت یا سبزیجات، ذخیره طولانی تری از ادویه ها و سس ها را فراهم می کند.

ویژگی ها:عملیات حرارتی طولانی مدت را تحمل نمی کند. جوشاندن طعم میخک را از بین می برد و طعم تلخی به غذا می دهد.

ادویه ها بسیار مفید هستند، اما همه چیز در حد اعتدال خوب است، هماهنگ. ادویه هااولین داروها در تاریخ بشر بودند.
یادداشت بسیار مفید در مورد ادویه جات: خواص ادویه ها و ادویه ها، استفاده و خواص مفید آنها، چه چیزی را در کجا اضافه کنیم.

غذای گیاهی- این هنر عالی است، کاملاً جایگزین شما خواهد شد داروها. هر ماده غذایی در صورتی دارو است که با آگاهی از مکانیسم اثر بر روی بدن، به درستی تهیه و مصرف شود. مقدار مورد نیاز. باید مطالعه کنید و از ادویه ها در غذا به نسبت درست استفاده کنید که شما را به سمت آن سوق دهد بازیابی سریع. - اولگ گنادیویچ تورسونوف

هوا، پرچم شیرین

رازیانه

رازیانه، به عنوان یک چاشنی تقریبا جهانی است، آن را در گوشت قرار داده و وعده های غذایی ماهیانیسون در سالادها و مارینادها طعم عالی شیرینی‌ها، میوه‌های تازه و سبزیجات را ایجاد می‌کند و یک افزودنی عالی برای غذاهای سبزیجات آنها است که شامل چغندر، کلم، هویج، خیار می‌شود. رازیانهبه طور گسترده در کنسرو سبزیجات و تهیه نوشیدنی استفاده می شود. بادیان معمولی (ران انیسون) باعث افزایش شیردهی در مادران شیرده می شود و مفید است. داروی ویتامین. رازیانهبه عنوان یک عامل ضد تب، کلرتیک و ضد اسپاسم برای بهبود عملکرد روده و معده استفاده می شود. استفاده از دانه انیسون به عنوان چاشنی غذا باعث بهبود هضم غذا می شود، زیرا. دانه رازیانهدارای اثر محرک بر عملکرد حرکتی و ترشحی هضم، اثر خلط آور و ضد عفونی کننده است. آنها برای برونشیت، سرفه، سیاه سرفه، آب مروارید دستگاه تنفسی فوقانی، بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.

بادیان ستاره ای - بادیان ستاره ای

بادیان ستاره ایاثر تقویت کننده کلی بر بدن دارد، ادویه به عنوان غذا برای پیشگیری از آنفولانزا، لوزه ها و عفونت ها استفاده می شود، در شرایط استرس، بادیان ستاره ای سیستم عصبی را تقویت می کند - این یک گیاه آرام بخش عالی است. بادیان ستاره ایدارای خاصیت نرم کنندگی و خلط آور در عفونت های مجاری تنفسی فوقانی و برونش ها، التیام بخش غدد درون ریز و سیستم ایمنی. بادیان ستاره ای تولید استروژن را تحریک می کند، به تسکین درد قبل از قاعدگی و عادی سازی چرخه کمک می کند. بادیان ستاره ای ضد التهاب است، کنش سمی. میوه بادیان ستاره ایبهبود عملکرد دستگاه گوارش، تحریک هضم، رفع اسپاسم و افزایش تحرک روده. اسانسبادیان ستاره ایهضم را بهبود می بخشد، خلط را رقیق می کند و خاصیت خلط آور دارد. بادیان ستاره ای شیردهی را تقویت می کند و همچنین یک ادرارآور عالی است. چای انیسون ستاره ای به کودکان مبتلا به کم اشتهایی و اسهال در کودکان خردسال هنگام بریدن دندان داده می شود.

ریحان، ریحان، ادویه جات ترشی جات

ریحان سبزسنتز کلاژن را در سلول ها تحریک می کند، که به بازیابی حالت ارتجاعی و جوانی پوست کمک می کند.

تازه سبزی ریحانعطری روشن دارد و به عنوان چاشنی بسیاری از غذاها استفاده می شود. ریحان به سبز، تخم مرغ، مرغ، سالاد خرچنگدر تخم مرغ، ماکارونی، پنیر، ماهی. ریحان با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، لوبیا هماهنگ است، همچنین هنگام ترشی خیار، کدو سبز، کدو حلوایی، قارچ به آن اضافه می شود.

طعم ریحان تند است، برای طعم دادن به غذاها اضافه کنید. پستو گزنه با ریحان.

دستور العمل های علف های هرز کشور

اکنون تصور کردن غذاهایی در جهان که در آن غذا با انواع ادویه ها و ادویه ها طعم دار نشود، بسیار دشوار است. بله، و هر کدام از ما حداقل فلفل سیاه و قرمز در آشپزخانه داریم. در خانم های خانه دار خوب- حداقل یک دوجین شیشه-بطری معطر مختلف.

اما اغلب، با تعقیب حس طعم، حتی به این فکر نمی‌کنیم که آیا این یا آن چاشنی برای بدن ما مفید است یا ضرر.

اما ادویه ها نه تنها طعم را با نت های دلپذیر اشباع می کنند، بلکه بر عملکرد بدن و سلامت فرد به طور کلی تأثیر می گذارند. مطلقاً هر ادویه یا چاشنی مخصوص به خود را دارد خواص منحصر به فرد. اما افراد کمی در مورد آن می دانند. و به طور کلی، تعداد کمی می توانند چاشنی را از ادویه تشخیص دهند. و این نیز مهم است.

بنابراین، بیایید آن را به ترتیب مرتب کنیم.

ناوبری مقاله

چه کسی کیست، یا چگونه چاشنی ها را از ادویه ها تشخیص دهیم؟

حداقل، ادویه ها و ادویه ها از این جهت متفاوت هستند که اولی عمدتاً بر جوانه های چشایی تأثیر می گذارد، در حالی که دومی، برعکس، بویایی و گاهی اوقات حرارتی است. با این حال، باید درک کنید که حتی زمانی که غذا از قبل در دهان شما است، بیشتر احساسات خوشایندشما آن را از گیرنده های بویایی دریافت می کنید. به یاد دارید که با گرفتگی بینی، غذا چقدر بی مزه می شود؟

ادویه ها باید طبق محاسبات خاصی به غذا اضافه شود. شما نمی توانید اجازه ندهید که ادویه جات زیاد باشد - طعم آن را خراب می کند. در مقادیر کم، ادویه جات حتی در ظرف شما قابل توجه نخواهد بود. بنابراین، شما باید به دنبال میانگین طلایی باشید.

با ادویه ها هم اوضاع خیلی جالبه. به عنوان یک قاعده، ادویه ها شکل خالصعملا وجود ندارد اکثر آنها طبق دستور العمل خاصی در ترکیب با سایر چاشنی ها یا ادویه ها تهیه می شوند. بنابراین، ادویه ها به نباتی (واحدهای آنها) و شیمیایی تقسیم می شوند.

بنابراین، ادویه ها شامل خردل، ترب، سرکه، رب گوجه فرنگیو حتی سس مایونز برگ بو، میخک، فلفل و دارچین در حال حاضر ادویه جات هستند. و "ادویه" چیزی است که آنها را متحد می کند، نام رایج ادویه ها و چاشنی ها.

فواید اصلی ادویه ها چیست؟

تاریخچه ادویه ها ریشه عمیقی در تاریخ دارد. خواص مفید چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات مورد توجه شفاگران باستانی قرار گرفت. آنها دریافتند که ادویه جات ترشی جات ترویج می کند جذب بهترمواد غذایی و علاوه بر آن باکتری ها را از بین می برند و از فرآیندهای پوسیدگی در بدن جلوگیری می کنند. اما یکی تفاوت ظریف مهم- ادویه ها فقط با مصرف متوسط ​​آنها فوایدی به همراه خواهند داشت.

ادویه ها در ترکیب آنها متفاوت است. جالب اینجاست که طبیعت برخی از آنها را با ویتامین ها غنی کرده است.

بنابراین، فقط یک مقدار چاشنی می تواند تأثیر مثبتی بر عملکرد کل بدن، به ویژه بر هضم غذا، و همچنین غدد درون ریز، عصبی و سیستم قلبی عروقی. ادویه جات ترشی جات حرکت آنزیم ها را تسریع می کند، ناخالصی ها را در سلول ها جذب می کند و به دفع سریع سموم از بدن کمک می کند.

جالب اینجاست که بیشتر ادویه های مفید کاملاً عجیب و غریب هستند و یافتن آنها آسان نیست. اما چاشنی ها و ادویه های مفید نیز در میان کسانی که برای ما آشنا هستند وجود دارد. ما لیستی از 10 ادویه مفید و در عین حال مقرون به صرفه را گردآوری کرده ایم.

10 سالم ترین ادویه

1. فلفل سیاه

در پشت صحنه، فلفل سیاه را "سلطان ادویه ها" می نامند. او این عنوان را به دلیل محبوبیتش دریافت کرد. بنابراین فلفل سیاه قطعا در هر خانه ای یافت می شود. و جای تعجب نیست که مردم او را بسیار دوست داشتند. این ادویه نه تنها نت های جالبی به غذا می دهد، بلکه خواص مفید زیادی نیز دارد.

به طور خاص، فلفل سیاه فرآیندهای گوارشی را تحریک می کند و تأثیر زیادی بر معده دارد. فلفل سیاه بر گردش خون نیز تاثیر مثبت دارد. همچنین "سلطان ادویه ها" از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند، سموم را دفع می کند و دارای نفوذ مطلوببرای فرآیندهای متابولیک

علاوه بر این، فلفل سیاه هم به صورت کامل و هم در زمین مفید است. دانه های فلفل سیاه را به آبگوشت، ترشی و حتی برخی غذاهای گوشتی اضافه می کنند. زمین نیز در ظاهر می شود محصولات گوشتیو علاوه بر آن در انواع سس ها و سوپ ها افزودن ادویه و عطر معطر به غذا.

2. دارچین

این یک کاتالیزور متابولیک طبیعی است. بنابراین به همه کاهش وزن توصیه می شود. اما دارچین علاوه بر خواص کاهش وزن "جادویی" خود، دارای خواص دیگری نیز هست خواص مفید. بنابراین، اجزای تشکیل‌دهنده دارچین به کاهش گلوکز و کلسترول خون، بهبود گردش خون و همچنین تولید روغن‌کاری غضروف کمک می‌کنند.

علاوه بر این، دارچین قارچ ها را ضد عفونی کرده و از بین می برد. رایج ترین استفاده از دارچین پخت و شیرینی پزی. اما می توانید دارچین را در برخی سس ها نیز پیدا کنید. و با رقیق کردن چای یا قهوه با دارچین، می توانید در دنیای شرق غوطه ور شوید.

3. پاپریکا

یک یافته واقعی برای مردان، زیرا قدرت را افزایش می دهد. به طور مطلوب، پاپریکا نیز روی آن تأثیر می گذارد دستگاه گوارش. اگر در معده احساس ناراحتی می کنید، پاپریکا به از بین بردن گرفتگی، تشکیل گاز و نفخ کمک می کند. پاپریکا همچنین تأثیر مثبتی بر گردش خون دارد - خون را رقیق می کند، خروج آن را به بافت ها و اندام ها بهبود می بخشد و علاوه بر این، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.

پاپریکا با پنیر، غذاهای دریایی، ماهی و گوشت به خوبی می آید. انواع مختلفی از پاپریکا وجود دارد که به غذاهای مجارستانی، پرتغالی، اسپانیایی، هندی و مکزیکی راه پیدا کرده است.

4. زنجبیل

طبیعت یک درمان برای بسیاری از بیماری ها به انسان داده است. و این، به اندازه کافی عجیب، زنجبیل. ریشه زنجبیل به طور همزمان به عنوان یک عامل ضد اسپاسم، ضد درد، ضد باکتری و ضد التهاب عمل می کند. علاوه بر این، ریشه زنجبیل یک پیشگیری عالی برای تندرستی بانوان. استفاده از زنجبیل از ناباروری جلوگیری می کند، لحن رحم را تسکین می دهد، میل جنسی را افزایش می دهد. به دختران باردار نیز توصیه می شود از زنجبیل استفاده کنند - بنابراین در طول سمیت تهوع کمتری وجود خواهد داشت.

و زنجبیل تسکین دهنده و رفع خستگی است. با گوشت و غذاهای دریایی (جای تعجب نیست که سوشی همیشه با زنجبیل سرو می شود) به خوبی همراه است. نت های بسیار غیر معمول در چای با ریشه زنجبیل ظاهر می شود.

5. سیر

سیر را عموما "قاتل میکروب ها و باکتری ها" می نامند. درست است، سیر داروی عالیاز سرماخوردگی و همانطور که در تازه، و همچنین خشک شده است. جالب اینجاست که سیر همچنین به کاهش سطح قند خون، کاهش لخته شدن خون و حتی مبارزه با سلول های تومور کمک می کند.

سیر در گل گاوزبان، ژله و انواع مختلف احساس ایده آلی دارد غذاهای گوشتیو سبزیجات مختلف

6. برگ بو

این یک مسکن عالی است. برگ بو همچنین التهاب را تسکین می دهد، از تجزیه، پوسیدگی و تخمیر جلوگیری می کند. خواص مفید برگ بو توسط مردم باستان مورد توجه قرار گرفت. در زمان های قدیم از آن به عنوان دارویی برای روماتیسم، اسهال خونی و دیابت. برگ بو نیز هست درمان خوبآرام شدن سیستم عصبی.

"Lavrushechka برای عطر" تقریباً به هر ظرفی اضافه می شود. تصور سوپ، خورش سبزی یا خورش مورد علاقه خود بدون افزودن برگ بو سخت است.

7. جوز هندی

جوز هندی به ویژه برای درمان بیماری های مردانه مفید است - به مقابله با ناتوانی جنسی و انزال کنترل نشده کمک می کند. علاوه بر این، تأثیر مفیدی بر کار دستگاه گوارش، عصبی و قلبی عروقی دارد. جوز هندی مفید در همه اشکال.

در انواع سس ها و سس گوجه فرنگی یافت می شود. جوز هندی به آنها ادویه می افزاید. و در گوشت چرخ کرده، شیرینی های گوشتی، سوسیس و ماهی، جوز هندی طعم های جدیدی را نشان می دهد. پخت، دسر و کوکتل های الکلیجوز هندی عطر دلپذیری خواهد داد.

8. میخک

جوانه های خشک شده درخت میخک گرمسیری Syzygium با طعمی سوزان و عطری خاص به نام میخک شناخته می شود. از زمان های قدیم، میخک جایگاه خود را در آشپزی پیدا کرده و به ادویه مورد علاقه بسیاری از غذاهای جهان تبدیل شده است. او نه تنها یک مکمل غنی برای غذا، بلکه یک درمان عالی برای بسیاری از بیماری ها نیز یافت شد. حتی چینی‌های باستان برای از بین بردن باکتری‌ها و علاوه بر آن برای از بین بردن بوی بد دهان، میخک می‌جویدند. میخک همچنین تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد - آرام می کند، تنش و تحریک پذیری، خستگی و خستگی را از بین می برد. علاوه بر این، میخک باعث افزایش اشتها و تولید شیره های گوارشی می شود.

به شکل له شده، میخک را می توان در غذاهای گوشتی داغ، گوشت چرخ کرده و آبگوشت یافت. به طور کلی، میخک یک افزودنی عالی برای نگهداری و انواع مارینادها است. جالب هست احساسات چشاییمیخک در ترکیب با دارچین در دسرها می دهد.

9. زردچوبه

همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید زردچوبه را عمدتاً در غذاها ملاقات کنید غذاهای هندی- این اول از همه گوشت مرغ، سبزیجات و حبوبات و همچنین انواع سس و آبگوشت است.

10. گشنیز

یک داروی عالی برای آرام کردن سیستم عصبی. این مورد مورد توجه بقراط قرار گرفت و اولین کسی بود که از گشنیز به عنوان درمان صرع استفاده کرد. گشنیز می تواند تنش را از بین ببرد و کج خلقی را آرام کند. اما این تنها خاصیت مفید ریشه گشنیز نیست. او حذف می کند تراکم، شلوغیکبد، فرآیندهای بازسازی را تسریع می کند، عضلات قلب و عروق خونی را تقویت می کند و علاوه بر آن اشتها را بهبود می بخشد.

بهترین همراهان گشنیز ماهی و گوشت، قارچ و سبزیجات هستند. اغلب گشنیز به انواع مارینادها اضافه می شود. و بذرها تامین می شود مشروبات الکلیو حتی شیرینی. این به ظروف طعم خاص و نت های جالبی می دهد. طعم نان بورودینو را به خاطر دارید؟ گشنیز نت بسیار مهمی در آن ایفا می کند.

آیا ادویه ها مضر هستند؟

مانند هر دارویی، ادویه ها نیز موارد منع مصرف دارند. اما "دوز" را نیز فراموش نکنید. ادویه ها و ادویه ها فقط زمانی مفید هستند که در حد اعتدال استفاده شوند. و اینجا کلمه کلیدی- "در حد متوسط". اگر یک لقمه ادویه برای بدن مفید است، ممکن است دو عدد از آن اضافی باشد. درک این نکته مهم است که بهتر است با ادویه جات ترشی جات نخورید.

• این امر به ویژه هنگام کار با آن بسیار مهم است جوز هندی. پیامدها مطلوب ترین نیستند - سردردو توهمات
• زنجبیل ممکن است باعث خونریزی شود.
• میخک در زنان باردار منع مصرف دارد، زیرا تون عضلانی را افزایش می دهد، و در زنان باردار - تن رحم، که می تواند مملو از پیامدهای منفیتا و از جمله سقط جنین.
• مصرف زردچوبه در بیماران هموفیلی و کسانی که اغلب از فشار خون پایین شکایت دارند باید با احتیاط مصرف شود.
• گشنیز می تواند بشکند چرخه قاعدگیدر زنان، بنابراین خانم ها نیز باید با توجه ویژه به استفاده از آن رفتار کنند.
• زنجبیل، دارچین و پاپریکا برای کسانی که مشکلات کبد و کلیه دارند و همچنین بیماران پانکراتیت مضر است.

اما فراموش نکنید که اگر راز چاشنی را بدانید، هر ظرفی می تواند روشن شود. سعی کنید فقط ادویه های سالم به غذاهای خود اضافه کنید. بنابراین غذا هم خوشمزه و هم سالم خواهد بود.

آیا افزودن ادویه به غذا خوب است؟ ادویه ها نه تنها طعم عالی به ظروف می دهند، بلکه تأثیر مثبتی بر سلامت ما دارند - آنها از بروز بسیاری از بیماری ها و بیماری ها جلوگیری می کنند. مثلاً بارها ثابت شده است تاثیر مثبتادویه برای هضم بنابراین، مهم است که از نزدیک با خواص مفید آنها آشنا شوید. به همین منظور به شما تقدیم می کنیم لیستی از بیشترین چاشنی های سالم که مصرف آن توسط متخصص تغذیه اروپایی مونیکا ویلچینسکا توصیه می شود.

ما مفیدترین چاشنی ها را لیست می کنیم:

زنجبیل - ریشه داغ

زنجبیل یکی از قدیمی ترین هاست گیاهان داروییکه یک چاشنی عالی نیز هست. زنجبیل از مناطق گرمسیری آسیا و اقیانوسیه می آید.

از ریزوم زنجبیل برای غذا استفاده می شود که در طب آسیایی «ریشه داغ» نامیده می شود که استفاده از آن باعث ایجاد «آتش در بدن» می شود.

زنجبیل دارای رایحه ای شدید حاوی زینگیبرول است که یکی از اجزای اسانس است. مواد صمغی، از جمله جینجرول و زینفرون، مسئول طعم آتشین و کمی تلخ هستند.

همه این مواد نیز خواص دارویی. به لطف آنها، زنجبیل هضم را تقویت می کند (تحریک ترشح بزاق و شیره معده، کلر آور و ضد اسپاسم است، معالجه کننده نفخ معده است، تهوع را برطرف می کند (در حال حاضر بخشی از داروهاکارشناس تغذیه می افزاید: از بیماری حرکت)، از استفراغ بعد از بیهوشی و شیمی درمانی جلوگیری می کند و با کاهش تجمع پلاکتی، از ایجاد لخته خون محافظت می کند.

زنجبیل یک افزودنی مهم به منوی افراد مبتلا به افزایش سطحکلسترول این ادویه همچنین به عنوان یک ضد التهاب عمل می کند، درد و سفتی مفاصل را کاهش می دهد، سرماخوردگی، میگرن و عفونت های مختلف. زنجبیل خاصیت ضد عفونی کنندگی و طراوت بخشی دارد، از چای زنجبیل می توان برای غرغره گلو درد استفاده کرد.

زردچوبه نوعی زعفران ارزان‌تر است.

ادویه زردچوبه نیز از نظر کارشناسان در میان مفیدترین چاشنی ها قرار گرفته است، زردچوبه ترین چاشنی است. زردچوبه از جنوب آسیا می آید، دارد بوی قویو طعم تند و آتشین. ادویه زردچوبه مانند زعفران به غذاها طعم می بخشد. رنگ زردکه مارکوپولو درباره آن نوشته است.

زردچوبه درمانی به دلیل خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی، ضد تومور، کلرتیک، پاک کننده، ادرارآور، محافظ کبد، مقوی و ضد جهش زا معروف است.

زردچوبه به مبارزه با سنگ ها کمک می کند کیسه صفرا. همچنین برای درمان قولنج، اسهال خونی، هپاتیت، سرماخوردگی، ابله مرغان، گال، ورم ملتحمه، کبد و سیستم تناسلی ادراری. استفاده از زردچوبه در صورت سوء هاضمه در معده و آرتریت روماتوئید خود را توجیه می کند.

زردچوبه در لوازم آرایشی از جمله مراقبت از پوست صورت استفاده می شود.

میخک تند - قدرت اسانس

جوانه های گل خشک شده میخک تند، درختی کوچک و همیشه سبز بومی مناطق گرمسیری.

میخک تند مدیون آنهاست خواص درمانیاسانس، که به عنوان یک ضد عفونی کننده و ضد درد شناخته می شود، زیرا آن را از بین می برد دندان درد. اسانس به دلیل وجود اوژنول دارای بوی مشخصی است.

این ترکیب یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که به کاهش قند و کلسترول خون کمک می کند. علاوه بر این، میخک تند را می توان در مبارزه با بالا استفاده کرد فشار خونو تصلب شرایین نیز درمان می شود بیماری های گوارشی. میخک تند هضم و متابولیسم را بهبود می بخشد. آی تی ابزار عالیبرای تسکین استرس که اثر محرکی بر روان دارد، خستگی و فرسودگی ذهنی را برطرف می کند که برای بیماران مبتلا به بی خوابی مفید است.

سیر - دارو در حبه

آسیا زادگاه سیر است. با این حال، با توجه به خود را به خصوص غریب به شرایط آب و هوایی، در بیشتر کشورهای مستقل مشترک المنافع رشد می کند، جایی که به عنوان مکمل محبوبیت قابل توجهی به دست آورده است غذاهای مختلف، درز، ترشی و به عنوان دارو استفاده می شود.

استفاده از سیر باعث بهبود هضم، جذب و جذب غذا و همچنین افزایش تولید انسولین توسط پانکراس می شود.

سیر در درمان حاد و برونشیت مزمنسیاه سرفه، آسم برونشسینوزیت رینیت مزمن، تب یونجه و التهاب مخاط بینی. در درجه حرارت بالااستفاده از سیر باعث افزایش تعریق می شود که بر کاهش دما تأثیر می گذارد. کارشناسان می گویند سیر می تواند به میزان قابل توجهی کلسترول و فشار خون را کاهش دهد، از حملات قلبی و سکته جلوگیری کند.

در جریان مطالعات مشخص شد که سیر یک آنتی اکسیدان موثر است و ترکیبات حاوی گوگرد آن خواص ضد سرطانیاین کارشناس می گوید.

زیره - ادویه برای هضم

یونانیان و رومیان باستان از زیره به عنوان کمک کننده گوارشی استفاده می کردند.

- این تعجب آور نیست، زیرا زیره دارد خواص ضد اسپاسمو معروف به نفخ آور. این چاشنی هضم غذا را بهبود می بخشد، نفخ را از بین می برد. این متخصص می گوید زیره دارای خاصیت ادرارآوری نیز می باشد.

زیره اغلب در درمان التهاب برونش ها یا سرفه استفاده می شود. زیره سبز برای مصرف کودکان بی خطر شناخته شده است، بنابراین در چای های دارویی که علائم کولیک را تسکین می دهند و همچنین در سایر داروها یافت می شود.

مشخص است که زیره دارای خواصی است که باعث تحریک شیردهی می شود. خواص قابض زیره به درمان گلودرد کمک می کند. دم کرده زیره برای افرادی که از زخم معده رنج می برند توصیه می شود دوازدههو کسانی که مشکلات کبدی دارند.

شوید - دارویی از باغ

شوید یک گیاه محبوب است که در باغ پدربزرگ و مادربزرگ ما می روید. اغلب به عنوان یک درمان برای قولنج و نفخ استفاده می شود.

شوید - درمان شناخته شدهاین متخصص شیردهی را تحریک می کند، بخشی از چای های دارویی برای مادران شیرده است.

استفاده از شوید عملکرد کلیه ها را تنظیم می کند، از بین می برد بوی بداز دهان دم کرده شوید خرد شده برای بدن مفید است. باید بدانید که خوردن شوید هضم غذا را بهبود می بخشد و یبوست را برطرف می کند و آن را نه تنها یکی از سالم ترین ادویه ها، بلکه یک درمان طبیعی نیز می کند.

این همش نیست. استفاده از شوید به حذف سموم مضر از بدن کمک می کند و همچنین در صورت عدم وجود آن به ظاهر شدن اشتها کمک می کند.