ادویه های مفید. ادویه ها چه فوایدی دارند

حقایق باور نکردنی

گیاهان و ادویه ها خیلی بیشتر از طعم دادن به غذاهای شما هستند. آنها قرار گرفتن در معرض برخی از مواد کمتر سالم مانند نمک، شکر، چربی های اشباع شده را کاهش می دهند و برخی از آنها فواید زیادی برای سلامتی دارند.

علم مدرن شروع به بازگشایی قدرت ادویه ها و گیاهان دارویی کرده و آنها را به عنوان سلاحی در برابر بیماری هایی مانند سرطان و آلزایمر درمان می کند. "اکنون ما شروع به دیدن می کنیم مبنای علمیبهارات آگاروال، استاد دانشگاه تگزاس می گوید چرا مردم هزاران سال است که از ادویه استفاده می کنند.

آگاروال خاطرنشان می کند که در زادگاهش هند، جایی که ادویه جات معمولاً در همه جا مورد استفاده قرار می گیرد، توسعه بیماری های مرتبط با رژیم غذایی (بیماری قلبی، سرطان) مدت هاست به حداقل رسیده است. اما زمانی که هندی ها شروع به دور شدن از غذاهای سنتی خود کردند و سبک غربی غذا خوردن را در پیش گرفتند، میزان بیماری شروع به افزایش کرد. در حالی که محققان معمولا رژیم‌های غذایی غربی را به دلیل چاق بودن سرزنش می‌کنند، آگاروال و دیگر متخصصان معتقدند که گیاهان و ادویه‌ها، یا بهتر است بگوییم کمبود آن‌ها نیز بخش مهمی از پازل رژیم غذایی است. وقتی هندی‌ها «غذای غربی» می‌خورند، بدن‌شان خیلی کمتر از بدنشان ادویه می‌گیرد.» رژیم غذایی سنتی"، - او توضیح می دهد.

اگرچه علم هنوز ثابت نکرده است که هر بیماری را می توان با ادویه ها درمان کرد، اما وجود دارد شواهد قانع کنندهکه برخی از آنها تأثیر قابل توجهی بر علائم بسیاری از بیماری های مزمن دارند. در زیر 8 مورد از آنها آورده شده است گیاهان سالمو ادویه جات ترشی جات که در سرتاسر دنیا مورد تقاضا هستند.

تند

چه چیزی کمک می کند: متابولیسم را تحریک می کند

فلفل چیلی به غذاهای شما ادویه می افزاید و به شما روحیه می دهد کار فعالمتابولیسم همه اینها به لطف کپسایسین است، ترکیبی که هم به فلفل تازه و هم به ادویه ها تندی می بخشد. مطالعات نشان داده اند که کپسایسین می تواند سرعت متابولیسم را افزایش دهد (در نتیجه کالری بیشتری سوزانده می شود) و می تواند مغز را برای تولید مواد شیمیایی تحریک کند که به ما کمک می کند کمتر احساس گرسنگی کنیم. در واقع، یک آزمایش نشان داد که اگر افراد نیم ساعت قبل از غذا یک لیوان آب گوجه فرنگی حاوی این ادویه را بنوشند، 16 درصد کمتر غذا می‌خورند.

مطالعات اخیر نشان داده است که کپسینوئیدها، مواد مشابه اما ملایم تری که در انواع کمتر تند فلفل یافت می شود، همین اثر را دارند، بنابراین حتی پاپریکای شیرین نیز بسیار سالم است. کپسایسین همچنین ممکن است با افزایش توانایی مقاومت سلول های معده به کاهش خطر زخم معده کمک کند. عفونت های مختلف. از جمله، با تاخیر در تبدیل کلسترول "بد" به کلسترول کشنده، که عروق را مسدود می کند، به قلب کمک می کند.

زنجبیل

چه چیزی کمک می کند: سوء هاضمه را تسکین می دهد، با درد آرتریت مبارزه می کند

زنجبیل به عنوان یک "متخصص" برای برخی از مشکلات معده شهرت خوبی دارد. مطالعات نشان می دهد که زنجبیل به غلبه بر تهوع صبحگاهی ناشی از برخی بیماری ها و همچنین ظاهر شدن پس از آن کمک می کند. مداخله جراحییا شیمی درمانی با این حال، در بیماری حرکت کمتر موثر است. زنجبیل همچنین مملو از ترکیبات ضدالتهابی مانند جینجرول است که به گفته کارشناسان در مبارزه با برخی سرطان ها، کاهش درد آرتروز و تسکین درد عضلانی موثر است.

در یک مطالعه اخیر، افرادی که به مدت 11 روز کپسول زنجبیل مصرف کردند، کاهش قابل توجهی در درد عضلانی هنگام انجام تمرینات ورزشی مشاهده کردند. تنش عضلانی(در مقایسه با گروه دارونمای معمولی که چنین نتایجی را نشان ندادند). مطالعه دیگری نشان داد که تزریق عصاره زنجبیل درد آرتروز زانو را تسکین می دهد.

دارچین

چه چیزی کمک می کند: تثبیت سطح قند خون

چندین مطالعه نشان داده‌اند که افزودن یک قاشق چای‌خوری دارچین به وعده‌های غذایی در روز به افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می‌کند تا سطح قند خون خود را بهتر کنترل کنند و در نتیجه بلافاصله پس از صرف غذا، افزایش سطح قند خون را کاهش می‌دهند.

زردچوبه

چه چیزی کمک می کند: با التهاب مبارزه می کند، تومورها را "سرکوب می کند".

زردچوبه در هند برای بهبود سریعتر زخم ها استفاده می شود (به شکل خمیر استفاده می شود)، همچنین از آن چای تهیه می شود که علائم سرماخوردگی و بیماری ها را تسکین می دهد. دستگاه تنفسی. پزشکی مدرنبرخی از فواید سلامتی این ادویه را تایید می کند. حاوی کورکومین است که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی دارد. نشان داده شده است که کورکومین درد آرتریت را تسکین می دهد، روش های دندانپزشکیو همچنین دارای پتانسیل قدرتمندی برای محافظت در برابر پیشرفت بیماری های قلبی عروقی است بیماری های عروقی، دیابت و بیماری آلزایمر. آگاروال در مورد اثربخشی خاص زردچوبه در درمان انواع خاصی از آن صحبت می کند سرطانیعنی سرطان روده بزرگ، پروستات و سینه. مطالعات اولیه نشان داده‌اند که کورکومین می‌تواند با رشد سلول‌های تومور تداخل کند و آنزیم‌هایی را که کار مواد سرطان‌زا را فعال می‌کنند، مهار کند.

زعفران

چه چیزی کمک می کند: نشاط بخش

زعفران از دیرباز در طب سنتی ایرانی به عنوان محرک خلق و خو استفاده می شده است و معمولاً به چای های دارویی اضافه می شود یا برای تهیه برنج استفاده می شود. برخی از مطالعات نشان داده اند که زعفران PMS را کاهش می دهد و به مبارزه با افسردگی کمک می کند. در یک مطالعه، 75 درصد از زنان مبتلا به سندرم پیش از قاعدگی که کپسول زعفران مصرف می کردند، حداقل نصف آن را تجربه کردند. علائم PMS(مانند نوسانات خلقی، افسردگی).

جعفری

چه چیزی کمک می کند: از رشد سلول های سرطانی در سرطان سینه جلوگیری می کند

دانشمندان دانشگاه میسوری کشف کرده اند که این گیاه در واقع می تواند از رشد سلول های سرطانی جلوگیری کند. در یک مطالعه، حیواناتی که آپیژنین (ماده‌ای که به وفور در جعفری و کرفس یافت می‌شود) داده شد، به طور قابل توجهی مقاومت در برابر رشد را افزایش دادند. تومورهای سرطانی. متخصصان توصیه می کنند روزانه چند عدد جعفری به وعده های غذایی خود اضافه کنید.

حکیم

چه چیزی کمک می کند: حافظه را حفظ می کند، با آنژین مبارزه می کند

گیاهان دارویی نوشیدن چای مریم گلی را برای مشکلات گوارشی و گلودرد توصیه می کنند. در یک مطالعه، مشخص شد که وقتی یک اسپری حاوی مریم گلی به گلو درد اسپری می‌شود، کاهش مشخصدرد تحقیقات اولیه همچنین نشان می دهد که این گیاه ممکن است برخی از آنها را بهبود بخشد علائم اولیهتوسعه بیماری آلزایمر، جلوگیری از تخریب آنزیم کلیدی استیل کولین، ماده شیمیاییدر مغزی که می گیرد مشارکت فعالدر حافظه و یادگیری در آزمایش دیگری، دانشجویان کالج که کپسول مریم گلی مصرف کردند، در تست های حافظه نمرات عالی کسب کردند و خلق و خوی خود را بهبود بخشیدند.

رزماری

چه چیزی کمک می کند: تمرکز را بهبود می بخشد، با باکتری های غذا مبارزه می کند

یک مطالعه اخیر نشان داد که مردم نشان می دهند بالاترین امتیازهادر طول آزمایش ظرفیت ذهنیو حافظه، بودن در اتاقی آغشته به روغن رزماری معطر. رزماری اغلب در مارینادهای گوشت و مرغ استفاده می شود. علم از استفاده از رزماری حمایت می کند: رزمارینیک اسید و سایر ترکیبات آنتی اکسیدانی این کار را نمی کنند باکتری های مضر"حمله" به گوشت و محافظت از آن از فساد. در مارس 2010، مطالعه‌ای انجام شد که ثابت کرد افزودن رزماری به گوشت چرخ‌کرده گاو به جلوگیری از تشکیل آمین‌های هتروسیکلیک کمک می‌کند که به رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کند و هنگام تفت دادن گوشت ظاهر می‌شوند.

ادویه ها و ادویه ها نه تنها عطر و طعم غذا را بهبود می بخشند. در صورت استفاده صحیح، آنها به طور موثر بیماری های مختلف را درمان می کنند.

مردم زودتر از نمک شروع به استفاده از ادویه برای غذا کردند. و این طبیعی است، زیرا گیاهان تند از دیرباز مردم باستان را احاطه کرده اند، برای استخراج دانه ها و ریشه ها، برگ ها و میوه ها، تقریباً هیچ کار لازم نیست، می توان فرض کرد که قبلاً در عصر حجر، شخصی به دنبال غنی سازی طعم و مزه بود. و با گیاهان معطر مختلف بو کنید.

ادویه ها و ادویه ها نه تنها عطر و طعم غذا را بهبود می بخشند، بلکه دارای خواص درمانی منحصر به فرد، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی، هضم غذا هستند و در صورت استفاده صحیح، بیماری های مختلف را به طور موثر درمان می کنند.

ادویه جات ترشی جات و ویژگی های درمانی و کاربرد آنها در آیورودا

آسافوتیدا (هینگ)- رزین معطر ریشه گیاه Ferula asafoetiela. طعم آن تا حدودی یادآور سیر است، اما به طور قابل توجهی از نظر خواص دارویی از آن پیشی می گیرد. Asafoetida به عنوان ادویه و دارو در امپراتوری روم بسیار محبوب بود.

برای درمان میگرن (سردرد) یکی از بهترین درمان هاست. با استفاده از آسافوتیدا در پخت و پز، می توانید از شر پلی آرتریت، رادیکولیت، پوکی استخوان خلاص شوید. آسافوتیدا بازیابی می کند عملکردهای هورمونیغدد فوق کلیوی، غدد جنسی، سیستم عصبی را آرام می کند. می توان آن را برای طعم دادن به دوره اول و دوم اضافه کرد.

زنجبیل (ادراک)ریشه گره‌دار قهوه‌ای روشن گیاه Zingiber officinabis است. در انواع غذاهای هندی استفاده می شود. زنجبیل یک داروی بی نظیر است. برای درمان بیشتر پوست ها عالی است و بیماری های آلرژیک، آسم برونش ، حوادث عروقی مغزی.

زنجبیل ایمنی را بازیابی می کند، استقامت ذهنی را در موقعیت های استرس زا افزایش می دهد، اسپاسم های روده را از بین می برد. علاوه بر این، هضم را کاملاً فعال می کند. چای زنجبیل قدرت را در خستگی جسمی و ذهنی باز می گرداند. زنجبیل سرماخوردگی و بیماری های ریوی را درمان می کند، جذب اکسیژن توسط بافت ریه را افزایش می دهد. فعالیت را عادی می کند غده تیروئید.

زردچوبه (هالدی)- ریشه گیاهی از خانواده زنجبیل است، به صورت آسیاب شده پودری زرد روشن است.

عالی دارد اثر درمانیبا پلی آرتریت، استئوکندروز، اختلالات ایمنی، بیماری های کبد، کلیه ها. زردچوبه قدرت را بازیابی می کند ضعف عضلانی، شفا می دهد زخم معده 12 زخم اثنی عشر، دیابت را درمان می کند. همچنین خون را تصفیه می کند و اثر مدر دارد..

اعمال شده در نه مقادیر زیادبرای رنگ آمیزی غذاهای برنجی و دادن طعمی تازه و تند به سبزیجات، سوپ ها، تنقلات.

پودر انبه (آمچور)میوه له شده درخت انبه Mangifera indica هستند. مورد استفاده در نوشیدنی ها، غذاهای سبزیجات، غذاهای ترشو سالاد پودر انبه خلق و خو را بهبود می بخشد، التیام می بخشد حالت های افسردگی. رندر می کند اثر مثبتبا کم شنوایی، کار را فعال می کند روده کوچک، گردش خون را در بافت ریه بهبود می بخشد، خستگی عضلات را برطرف می کند. متابولیسم کلسیم را در بدن عادی می کند، نزدیک بینی را درمان می کند.

دانه خردل سیاه (رای)- دانه های گیاه Brassica juncea. دانه های خردل سیاه کوچکتر از انواع زرد کشت شده در اروپا هستند، آنها از نظر طعم و مزه و عالی متمایز می شوند. خواص دارویی. آنها به خوبی سیستم عصبی را در هنگام استرس آرام می کنند، میگرن را تسکین می دهند.

عملکردهای هورمونی غدد فوق کلیوی، غدد جنسی را عادی کنید. ارائه دادن اقدام مثبتبا آترواسکلروز، بیماری عروق کرونر قلب. خردل سیاه پلی آرتریت، پوکی استخوان، سرماخوردگی را درمان می کند. باعث جذب ماستوپاتی می شود. طعم تند، بوی آجیل دارد، تقریبا در تمام غذاهای شور استفاده می شود.

هل (elaichi)- متعلق به خانواده زنجبیل Elettaria cardamonum است. غلاف سبز کم رنگ آن عمدتا برای طعم دادن به نوشیدنی ها و غذاهای شیرین استفاده می شود. هل تازه می کند حفره دهان، هضم غذا را تحریک می کند.

بیماری عروق کرونر قلب را به خوبی درمان می کند، تسکین می دهد سندرم درددر آسیب شناسی قلبی عروقی. خون رسانی را در آن عادی می کند دیواره عروقیوازواسپاسم را برطرف می کند. هل با افزایش عملکرد غده تیروئید، فعالیت آن را کاهش می دهد، در برونشیت اثر خلط آور و ضد اسپاسم دارد.

برگ کاری (کاری پتی یا میتا چریش)- برگ های خشک درخت کاری مورایا کونیگری که در جنوب غربی آسیا رشد می کند. آنها به غذاهای سبزیجات، سوپ ها، غذاهای غلات اضافه می شوند. برگ کاری به انتروکولیت، هپاتیت، کوله سیستیت کمک می کند.

آنها به خوبی بهبود می یابند فرآیندهای التهابیدر کلیه ها ترویج بهبود زخم، درمان پنومونی، پلی آرتریت، پوکی استخوان، التهاب مثانه.آنها خون را از عفونت سرباره های پروتئینی تصفیه می کنند، لوزه ها، فورونکولوز پوست و سایر عفونت های باکتریایی را درمان می کنند.

دانه های کالینژی (کالینژی)- دانه های سیاه گیاه Niqella sativum به شکل قطره اشک. دانه های این گیاه از نظر ظاهری شباهت زیادی به دانه های پیاز دارد، اما از نظر طعم و کیفیت هیچ ربطی به آن ندارند. آنها در ظروف سبزیجات، در شیرینی ها با پر کردن سبزیجات استفاده می شوند و طعم خاصی به آنها می دهند. دانه های کالینجی فعالیت مغز را بهبود می بخشد و هضم را تقویت می کند.

آنها اثر دیورتیک دارند، سیستم عصبی را فعال می کنند. دانه های کالینجی فعالیت شبکیه را افزایش می دهد، نزدیک بینی را درمان می کند.

جوز هندی(جیفال)هسته میوه درخت گرمسیری Myristica Fragrans است. جوز هندی رنده شده در مقادیر کم (گاهی در ترکیب با سایر ادویه ها) برای طعم دادن به پودینگ ها، شیرینی های شیری و غذاهای سبزیجات استفاده می شود. به خوبی با اسفناج و کدو حلوایی زمستانی جفت می شود.

مانند بسیاری از ادویه ها، هضم غذا را تحریک کرده و التیام می بخشد رینیت مزمن. فعالیت را بهبود می بخشد سیستم ایمنی.

تخم گشنیز (هارا دانیا)- دانه های بسیار معطر گیاه Coriandrum sativum. یکی از اصلی ترین ادویه های مورد استفاده در غذاهای هندی است. روغن دانه گشنیز به هضم غذاهای نشاسته ای و سبزیجات ریشه ای کمک می کند. گشنیز به غذا طعم تازه بهاری می دهد.

تخم گشنیز محرک قوی سیستم ایمنی بدن است. آنها نتایج خوبی در درمان خوش خیم و تومورهای بدخیم، بدن را برای غلبه بر استرس روانی بسیج کنید.

دانه زیره هندی (زیره جیرا)- دانه های زیره سفید هندی Cuminum cyminum - یک جزء مهم در دستور العمل های سبزیجات، غذاهای برنج و تنقلات.

برای اینکه دانه های زیره طعم خاص خود را به غذا بدهند، باید به خوبی تفت داده شوند.

دانه های زیره هضم را تقویت کرده و جدا می کنند خواص درمانیدانه های کالینجی

دانه‌های زیره سیاه تیره‌تر و کوچک‌تر از زیره سفید هستند و طعم تلخ‌تر و بوی تندتری دارند. آنها به اندازه دانه های زیره سفید نیازی به بو دادن ندارند.

دانه های زیره شادابی می بخشد، سیستم عصبی را تحریک می کند، ورم معده را درمان می کند هیپر اسیدیته، فعالیت کلیه را افزایش می دهد، اثر ادرار آور دارد. اسپاسم عروق کوچک را از بین ببرید.

رازیانه (sauf) - دانه های گیاه Foeniculum vulgare.

همچنین به عنوان "زیره شیرین" شناخته می شود. دانه های بلند و سبز کم رنگ آن شبیه به زیره و زیره است اما بزرگتر و از نظر رنگ متفاوت است. طعم آنها شبیه بادیان است و در چاشنی ها استفاده می شود.

رازیانه هضم را بهبود می بخشد، جریان را تحریک می کند شیر مادردر مادران شیرده و برای ورم معده، زخم معده و سایر بیماری ها بسیار مفید است دستگاه گوارش. رازیانه بینایی را در نزدیک بینی بهبود می بخشد و فشار خون بالا را کاهش می دهد. اثر خلط آور دارد.

شامبالا (متی) - Trigonella fenumgraecum.

متعلق به خانواده حبوبات است. گیاه مورد علاقه هندی ها دانه های مربعی شکل و قهوه ای مایل به بژ آن در بسیاری از غذاهای سبزیجات و تنقلات ضروری است. شامبالا قدرت را بازیابی می کند و جریان شیر مادر را در مادران شیرده تحریک می کند و همچنین هضم غذا و عملکرد قلب را تحریک می کند و به یبوست و قولنج کمک می کند. شامبالا به خوبی مفاصل و ستون فقرات را بهبود می بخشد، از هیپوترمی اندام ها جلوگیری می کند. این عملکردهای هورمونی غدد فوق کلیوی، غدد جنسی را عادی می کند.

ادویه ها و ادویه ها و خواص درمانی آنها

ادویه جات ترشی جات، چاشنی های مختلف، گیاهان معطرو گیاهان از زمان های قدیم در درمان استفاده می شده است، آنها توسط شفا دهندگان معروف مانند بقراط، ابن سینا استفاده می شد. متخصصان و محققان تأیید می‌کنند که بسیاری از ادویه‌ها فقط به غذاها طعم نمی‌بخشند، بلکه التیام می‌بخشند.

ادویه جات ترشی جات - یک محصول منحصرا منشا گیاهی. علاوه بر این، گیاهانی که ادویه می دهند به بیش از 30 خانواده گیاه شناسی مختلف تعلق دارند.

خوردن انواع ادویه ها به حفظ سلامتی و طولانی شدن جوانی، بهبود خلق و خو کمک می کند.

گاهی اوقات خوب است که چند نان مانند نان دارچین و جوز هندی را بپزید و از آن لذت ببرید تا احساس بهتری داشته باشید.

ادویه ها و ادویه ها عبارتند از فلفل سیاه، کاری، زردچوبه، هل، دارچین، میخک، پاپریکا، زنجبیل، زعفران، جوز هندی، فلفل دلمه ای و بسیاری دیگر.

فلفل سیاهیکی ازمحبوب ترین ادویه جات و دارای موارد منع مصرف بیشتراز نشانه ها

فلفل سیاه به دلیل تندی قوی می تواند حتی به افراد مبتلا به آن آسیب برساند معده سالم، زیرا غشای مخاطی را می سوزاند و این می تواند منجر به گاستریت شود. البته اگر سالم هستید، نمی توانید بیش از 6 دانه یا یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه در روز مصرف کنید. تعداد کمی از مردم می دانند که میوه ها در ترکیب با فلفل سیاه طعمی کاملاً منحصر به فرد پیدا می کنند.

یکی دیگر از انواع فلفل سفید است.به اندازه سیاه و سفید تیز و پیچیده نیست و طعم عجیبی دارد. آن را به لبنیات اضافه کنید و سس های خامه ایو همچنین پوره سیب زمینی.

دارچین. برای تهیه آن از پوست درخت دارچین استفاده می شود که به صورت نوارهایی به طول 30 سانتی متر جدا می شود و عطری لطیف و طعمی شیرین و کمی سوزان دارد. ما معمولا خرید می کنیم دارچین آسیاب شده، اما استفاده از آن به صورت چوبی ترجیح داده می شود.

دارچین گردش خون را بهبود می بخشد، هضم غذا را تحریک می کند، سرماخوردگی را درمان می کند، از افزایش وزن جلوگیری می کند.

بازده خون رسانی به اندام ها و بافت های مختلف را افزایش می دهد، حالات افسردگی را از بین می برد. فقط نصف قاشق چای خوری دارچین در روز می تواند به میزان قابل توجهی سطح قند خون را در افراد دیابتی کاهش دهد. کوکی ها، کیک ها با سیب، پودینگ، محصولات پنیر دلمه - این فقط یک لیست کوچک از کاربردهای آن است.

میخک- درخت گرمسیری از خانواده myrtle فلفل دلمه ای" جوانه های گل باز نشده خشک شده (جوانه) آن به عنوان ادویه و برای به دست آوردن اسانس میخک استفاده می شود.

میخک عطری قوی و طعم تند دارد. در پزشکی به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده، معطر و باکتری کش بسیار ارزشمند است.

دم کرده و جوشانده میخک به درمان دندان درد کمک می کند، حفره دهان را ضد عفونی و طراوت می کند.

میخک به بازیابی سریع نیروها پس از عصبی و کار بیش از حد فیزیکی، میزان و فعالیت حافظه را افزایش می دهد. اغلب از آن در تهیه ماریناد استفاده می شود.

در ترکیب با دارچین، آنها در ساخت شیرینی، با فلفل سیاه - در گوشت و سس استفاده می شود.

جوانه‌های جمع‌آوری‌شده مستقیماً در آفتاب خشک می‌شوند (تخمیر می‌شوند) تا زمانی که در هنگام شکستن شروع به ایجاد تروق خاصی کنند.

در گل میخک کیفیت خوب سپس خاصیت ارتجاعی دمبرگ بازیابی می شود و بنابراین، حتی در صورت خشک شدن، خم می شود و هنگامی که روی کاغذ فشار داده می شود، اثر روغنی باقی می ماند. یک میخک مرغوب، اگر با قدرت در یک لیوان آب پرتاب شود، باید در آن فرو برود گزینه آخر- شنا به صورت عمودی، سر به بالا، اما نه افقی (این به معنای کیفیت پایین خواهد بود).

زنجبیل یک درمانگر بی نظیر است.

تقریباً در تمام انواع غذاهای هندی استفاده می شود. از ریشه تازه، خشک یا به صورت پودر استفاده کنید. زنجبیل خشک تندتر از زنجبیل تازه است. چای زنجبیل یک درمان مطمئن برای سرماخوردگی است. مصرف منظم زنجبیل در غذا به مقدار کم باعث افزایش حرارت داخلی، تحریک اشتها، تحریک متابولیسم، دفع سموم از بدن و بازیابی ایمنی می شود. علاوه بر این، هضم را کاملاً فعال می کند، اسپاسم روده را از بین می برد. زنجبیل استقامت ذهنی را در موقعیت های استرس زا افزایش می دهد، در هنگام خستگی جسمی و روحی قدرت را بازیابی می کند، سرماخوردگی و بیماری های ریوی را درمان می کند و فعالیت غده تیروئید را عادی می کند. اکثر بیماری های پوستی و آلرژیک، آسم برونش، حوادث عروقی مغز را کاملاً درمان می کند.

زنجبیل داغخون را رقیق می کند و به همین دلیل مغز اکسیژن بهتری دارد و عملکرد حواس ادراک و عقل فعال می شود. به همین دلیل زنجبیل برای افرادی که به کارهای فکری مشغولند بسیار مفید است.

هلمتعلق به خانواده زنجبیل است.به گفته آیورودا خوردن هل تا اندازه زیادیفعالیت و وضوح ذهن را تقویت می کند، احساس سبکی، آرامش و رفاه می دهد.

زردچوبه- از ریشه های خانواده زنجبیل استفاده کنید. هنگامی که آسیاب می شود، پودری زرد روشن با عطری لطیف و طعم کمی تند است. این چاشنی در بیشتر غذاهای هندی یافت می شود. خواص درمانی عالی دارد.

این می تواند به طور قابل توجهی پیشرفت بیماری آلزایمر را متوقف کند، از تشکیل گره های ناشی از این بیماری در عروق مغز جلوگیری می کند. این چاشنی خواص مفید دیگری نیز دارد.

به افزایش مقاومت بدن کمک می کند نوع متفاوتعفونت ها و همچنین حذف سموم از کبد انسان. زردچوبه همچنین خون را تمیز می کند و اثر ادرارآور دارد و قدرت را باز می گرداند.

جوز هندی- میوه یک گیاه همیشه سبز با رایحه ای گرم، مسموم کننده تند و کمی فلفلی همیشه مورد علاقه متخصصان آشپزی در سراسر جهان است. در فرم زمین، به سرعت بازدم می کند. مواد موجود در جوز هندی سلول های مغز، اندام های تناسلی و خون را تغذیه می کند، اثر آرام بخشی بر ذهن دارد، روشنایی درک جهان را افزایش می دهد و هضم را بهبود می بخشد. مسقط به پودینگ ها، غذاهای سبزیجات، ماهی، مرغ و ... اضافه می شود. رول های گوشت، کاسرول.

زیره سیاه.در طب شرقی از قدیم از زیره سیاه برای درمان بسیاری از بیماری ها و تقویت عمومیارگانیسم به گفته درمانگران عرب، در ترکیب با عسل کالینجی (زیره سیاه)، حافظه و بینایی را بهبود می بخشد. زیره سیاه مخاط معده را تحریک نمی کند، بنابراین یک ابزار ایده آل برای درمان و پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش است، به خوبی به اختلالات گوارشی کمک می کند و به هضم بهتر غذا کمک می کند.

گشنیزدستگاه گوارش را تحریک می کند و به دفع مواد مضر و سموم از بدن کمک می کند. دانه های گشنیز بزرگ طعم شیرین و تند دلپذیری دارند و به طور موثر با سبزیجات به ویژه سبزیجات ریشه دار ترکیب می شوند و در عین حال جذب آنها را تسهیل می کنند.

رازیانهاثر مفیدی بر هضم و تحریک تولید شیر در مادران شیرده دارد. چای رازیانه برای معده درد (به خصوص در کودکان) مفید است. همچنین به عنوان داروی بی خوابی نوشیده می شود و ترس و عصبیت را از بین می برد.

زیره (زیرا)دارای عطر قوی تر و مطبوع تر از زیره، سرشار از اسانس، پروتئین، کلسیم، حاوی مواد رزینی و قند است. زیرا پاک کننده، دفع سموم از بدن، تحریک سیستم عصبی، احساس سبکی و آرامش است.

دانه ها دارای خاصیت ضد عفونی کننده بارز هستند و باعث بهبود زخم می شوند. اسانس در دندانپزشکی استفاده می شود (روغن آویشن - تیمول). دامنه کاربردهای آشپزی زیره سبز بسیار گسترده است، یکی از مواد اصلی پلو شرقی است. غذاهای گوشتی; یک جزء مهم در تهیه غذاهای سبزیجات و برنج است.

زعفران- کلاله های تند نارنجی قرمز کروکوس آلپ به درستی "سلطان ادویه ها" نامیده می شود.

عطر زعفران لطیف و مطبوع است و طعم خاص تند-تلخ-شیرین آن را نمی توان با چیز دیگری اشتباه گرفت.

زعفران یک رنگ بسیار مقاوم و ادویه قوی است که به طور گسترده در غذاهای ملی مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و در بین خوش خوراک های شرق بسیار محبوب است. در ترکیب با شیر، قلب و سیستم عصبی را تقویت می کند، چهره را بهبود می بخشد، خلق و خوی شاد و شادی ایجاد می کند، تمام بافت های بدن، به ویژه خون را تغذیه می کند.

زعفران را باید به مقدار بسیار کم استفاده کنید (چند رگه برای یک غذای 4 تا 5 نفره کافی است).

شیلی - از دوران باستان به عنوان استفاده شده است بهترین درمانبرای مبارزه با وبا ویتامین C را 3 برابر بیشتر از مرکبات به بدن می رساند و در سرمای زمستان نیز بدن را تقویت می کند.

فلفل چیلی با فلفل قرمز معمولی از نظر رنگ قرمز مایل به قرمز، بوی شیرین و اثر درمانی برجسته بر روی بدن متفاوت است.فلفل چیلی تند فعالیت بافت عصبی مغز را عادی می کند، صرع را درمان می کند و از پیشرفت تصلب شرایین جلوگیری می کند.

هضم غذا را فعال می کند، ترشح شیره معده را افزایش می دهد، عملکرد کبد را بهبود می بخشد، هپاتیت را درمان می کند.

شرایط را تسکین می دهد آسم برونش، سرفه، گلودرد، آنفولانزا. به دلیل وجود رنگ قرمز فلفل تند اسید اسکوربیک(ویتامین C) و ویتامین P به تقویت و پاکسازی عروق خونی کمک می کند.

فلفل قرمز برای کاهش کلسترول، بهبود گردش خون و پاکسازی عروق خونی استفاده می شود.

مقدار زیادی ویتامین A به شما امکان استفاده از آن را می دهد ویژگی های مفیدفلفل قرمز برای بهبود بینایی و تشکیل استخوان.

بسیاری از گیاهان و ادویه جات خاصیت گرم کنندگی دارند و برای سرماخوردگی و عفونت ها، عضلات خسته، آرتریت و دردهای روماتیسمی مفید هستند. رایحه تند آنها شما را شاد می کند و استرس را از بین می برد.

نوشیدنی گرم برای سرماخوردگی

زنجبیل، دارچین و میخک اجزای اصلی این نوشیدنی گرم کننده معطر هستند. آنها نه تنها خواص ضد عفونی کنندگی دارند، بلکه طعم و عطر عالی نیز دارند.

در نهایت - درمان قویاز سرماخوردگی و عفونت

یک ریشه زنجبیل به طول حدود 5 سانتی متر را بشویید و پوست بگیرید و رنده کنید. لوله های دارچین (2 عدد) ریز خرد شده؛ میخک (4-5 عدد).

در قابلمه بریزید و 300 میلی لیتر آب بریزید.

15-20 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

آبگوشت تمام شده را صاف کرده و عسل را به مزه اضافه کنید.

سازگاری ادویه ها و ادویه ها

غذای اول و دوم حبوبات هستند

الف) حبوبات

• نخود - زنجبیل، دارچین، فلفل قرمز، فلفل دلمه ای، زردچوبه، گشنیز، شامبالا، زیره سبز، کالینجی، جوز هندی، شوید (دانه)، کاری، فلفل سیاه.
• گندم سیاه - فلفل دلمه ای، فلفل قرمز، زیره، زردچوبه، دارچین، میخک، خردل سیاه، شوید (دانه)، شوید (گیاه)، آسافوتیدا، کاری.
• سمولینا - زنجبیل، زردچوبه، دارچین، فلفل قرمز، شامبالا، آسافوتیدا، کاری، جوز هندی.
• جو - زردچوبه، فلفل دلمه ای، شامبالا، میخک، آسافوتیدا، کاری، چیلی، شوید سبز.
• جو - زنجبیل، میخک، فلفل دلمه ای، زردچوبه، شامبالا، آسافوتیدا.
• گندم - فلفل قرمز، زنجبیل، کاری، جوز هندی، هل.
• ارزن - زنجبیل، زردچوبه، میخک، خردل سیاه، انبه (میوه)، فلفل سیاه، شامبالا، کاری.
• برنج - فلفل قرمز، زنجبیل، دارچین، میخک، زردچوبه، زیره سبز، آسافوتیدا، خردل سیاه، زیره سبز، کالینجی.
• لوبیا - فلفل، فلفل دلمه ای، زنجبیل، زیره، دارچین، میخک، شامبالا، کالینجی، جوز هندی.
• یاچکا - زنجبیل، میخک، فلفل دلمه ای، زردچوبه، شامبالا، آسافوتیدا.

ب) سبزیجات و میوه ها

• نخود سبز - شامبالا، چیلی، زنجبیل، میخک، فلفل دلمه ای، کاری، انبه (میوه ها).
• کلم - کاری، زردچوبه، دارچین، شوید (دانه، ساقه).
• سیب زمینی - گشنیز، فلفل سیاه، چیلی، شامبالا، کالینجی، آسافوتیدا، دارچین، جوز هندی، کاری.
• هویج - فلفل قرمز، فلفل دلمه ای، زیره، زنجبیل، میخک، آسافوتیدا، کالینجی، زردچوبه.
• خیار - جوز هندی، زنجبیل، رازیانه، فلفل سیاه.
• فلفل بلغاری - فلفل دلمه ای، گشنیز، دارچین، میخک، کاری، هل، فلفل سیاه، زیره سبز، انبه (میوه).
• گوجه فرنگی - آسافوتیدا، شامبالا، فلفل قرمز، زردچوبه، میخک، فلفل دلمه ای، جوز هندی.
• تربچه - فلفل سیاه، دارچین، جوز هندی، خردل سیاه، زیره، هل.
• تربچه سبز - فلفل قرمز، میخک، جوز هندی، کاری، رازیانه، هل.
• تربچه سیاه - فلفل سیاه، جوز هندی، فلفل دلمه ای، دارچین، زیره، زنجبیل، کاری.
• چغندر - دارچین، فلفل دلمه ای، گشنیز، آسافوتیدا، وانیلین، زیره، زردچوبه، جوز هندی، کاری، شامبالا، دانه شوید، آب لیمو، فلفل قرمز.
• کدو تنبل - هل، شامبالا، فلفل قرمز، نعناع، ​​زنجبیل، کالینجی.
• سیب (در غذاهای تند) - چیلی، زنجبیل، زیره، میخک، دارچین، کالینجی، وانیلین، جوز هندی، گردو، انبه، شکر.

غذاهای شیرین، سالاد، شیرینی، نوشیدنی

• آناناس - هل، زیره.
• موز - وانیلین، میوه های انبه.
• زالزالک - زنجبیل، هل، زیره، لیمو، نعناع.
• انگور (کشمش) - هل، زنجبیل، پرتقال (پوست).
• گیلاس - زیره، هل، لیمو، اسید، رازیانه.
• انار - زنجبیل، رازیانه.
• گلابی - هل، انبه (میوه)، رازیانه.
• ایرگا - زیره، هل، جوز هندی.
• کالینا - هل، زیره، میوه های انبه.
• توت فرنگی ("ویکتوریا") - زنجبیل، پوست لیمو، انبه، زیره.
• توت فرنگی (جنگل) - زیره سبز، کالینجی، رازیانه، زنجبیل.
• انگور فرنگی - زیره، رازیانه، زنجبیل.
• زردآلو خشک - رازیانه.
• لیمو - وانیلین، رازیانه، انبه.
• تمشک - نعناع، ​​زیره، انبه.
• ماندارین - نعناع، ​​زیره، هل.
• خولان دریایی - زیره، رازیانه، نعناع، ​​وانیلین، انبه.
• قرمز روآن - زردچوبه، زنجبیل، هل، انبه، کالینجی، زیره.
• Chokeberry - هل، کاری، رازیانه، کالینجی.
• آبی آلو - میوه های انبه، وانیلین، رازیانه، هل.
• آلو سفید - انبه، هل، رازیانه.
• توت سفید - لیمو، زیره، نعناع.
• توت قرمز - لیمو، پرتقال (پوست)، زیره، میوه های انبه.
• توت سیاه - هل، رازیانه، وانیلین، لیمو، کالینجی.
• خرما - هل، انبه، رازیانه، وانیلین.
• گیلاس پرنده سیاه - هل، لیمو، وانیلین، رازیانه.
• سیب - رازیانه، وانیلین.
• توت فرنگی - زنجبیل، پوست لیمو، انبه، جوز هندی، کالینجی.

لبنیات

• شیر - جوز هندی، هل، زردچوبه، زنجبیل، دارچین.
• ماست - زیره، فلفل سیاه.
• پنیر - هل، زیره، زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه منتشر شداگر سوالی در این زمینه دارید، از متخصصان و خوانندگان پروژه ما بپرسید

P.S. و به یاد داشته باشید، فقط با تغییر آگاهی خود - ما با هم دنیا را تغییر می دهیم! © econet

چاشنی ها و ادویه های سالم اکنون به بخشی جدایی ناپذیر از آشپزی و دارو تبدیل شده اند. تصور بیشتر غذاها بدون ادویه های مخصوص آنها سخت است، زیرا طعم آنها کاملاً متفاوت می شود. چنین فراوانی همیشه غالب نبود: در زمان های قدیمادویه جات فقط در دسترس افراد ثروتمند و خانواده سلطنتی بود. علاوه بر این، بیشتر ادویه ها فقط در آب و هوای گرم رشد می کنند. این موضوع آشنایی بعدی مردم ما با آنها را نیز مشخص کرد.

امروزه هر خانم خانه دار یک دوجین کیسه معطر دارد. با افزودن آنها به غذا، در درجه اول به طعم و عطر غذا اهمیت می دهیم، اما تاثیر مثبتی بر سلامت ما نیز دارند. در این مقاله به شما می گوییم مفیدترین چاشنی ها و ادویه ها برای افزودن به رژیم غذایی شما کدامند.

ادویه ها چه فوایدی دارند

ادویه جات از قدیم الایام برای مردم شناخته شده است، آنها در زمان های قدیم و نه به عنوان چاشنی، بلکه بیشتر به عنوان چاشنی استفاده می شدند. پزشکی. شفا دهنده ها متوجه شده اند که به مقابله با آن کمک می کنند عفونت های باکتریاییو متابولیسم را تسریع می کند.

تصادفی نیست که غذاهای سرشار از ادویه ها در غذاهای مردم شرق غالب است، زیرا آب و هوای گرم به ذخیره طولانی مدت غذای آماده کمک نمی کند.

انتخاب ادویه برای سلامتی

علاوه بر این، ادویه ها به کار سیستم غدد درون ریز و قلب و عروق کمک می کنند. برخی ادویه ها به پاکسازی بدن از سموم انباشته شده کمک می کنند. ما لیستی از سالم ترین ادویه ها و ادویه هایی که در هر سوپرمارکتی یافت می شود آماده کرده ایم.

زنجبیل فواید و کاربردهای مختلفی برای سلامتی دارد. زنجبیل اغلب برای مردم شهر به عنوان افزودنی به سوشی و رول آشناست. در همین حال، نه تنها به شکل ترشی اتفاق می افتد. برای اهداف دارویی، بیشتر به صورت ریشه تازه یا خشک شده و پودر شده یافت می شود. اثرات خوردن زنجبیل:

• باکتری کش؛
• ضد التهاب؛
• ضد اسپاسم؛
• مسکن.

با سموم، توصیه می شود که زنجبیل را به رژیم غذایی اضافه کنید - این به خلاص شدن از شر حالت تهوع کمک می کند. اگر در پایان روز احساس ضعف می کنید و چند کار فوری دیگر در پیش دارید، برای خودتان یک فنجان چای زنجبیل با لیمو درست کنید که خاصیت مقوی دارد. و همچنین نوشیدن چنین چای در اولین علائم سرماخوردگی مفید است.

جوز هندی له شده یکی از ادویه هایی است که تأثیر مثبتی بر سلامت مردان دارد: به بازیابی قدرت و مقابله با آن کمک می کند. انزال زودرس. علاوه بر این، جوز هندی تأثیر خوبی بر هضم غذا دارد و عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. برای تندی می توان آن را به غذاهای سبزیجات و گوشت اضافه کرد. این یک ماده غیر قابل جایگزین در دسرها، شیرینی ها و نوشیدنی های تند است.

مراقب باشید در مقدار آن زیاده روی نکنید. اولاً بر طعم غذا تأثیر منفی می گذارد و ثانیاً نمی توانید بیش از 30 گرم در یک زمان مصرف کنید. این هشدار را جدی بگیرید، در غیر این صورت باید روش ناخوشایندی مانند شستشوی معده را تحمل کنید.

بدون فلفل سیاه، شاید، حتی یک زن خانه دار نمی تواند انجام دهد. به ظروف ادویه و تندی می بخشد. با غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات جفت می شود. همچنین در تهیه برخی نوشیدنی ها مانند شراب مولد یا مریم خونی استفاده می شود.

با استفاده منظم، به معده کمک می کند تا با هضم غذا کنار بیاید و اشتها را افزایش می دهد. این اثر مثبت بر گردش خون دارد، سموم را از بین می برد. از تشکیل زودرس لخته های خون در بدن جلوگیری می کند و فرآیندهای متابولیک را سرعت می بخشد.

برای داشتن عطر و طعم قوی در غذاهایتان، فلفل کامل را بخرید و درست قبل از افزودن به غذا، آن ها را آسیاب کنید. برای انجام این کار، راه اندازی آسیاب در خانه بسیار راحت است. چند نوع فلفل را در آن مخلوط کنید: قرمز، سفید، سیاه، صورتی. شما یک چاشنی جهانی برای همه موارد دریافت خواهید کرد.

همه در کشور ما از خواص مفید سیر برای سلامتی می دانند. معمولاً برای افزایش ایمنی و مقاومت در برابر سرماخوردگی توصیه می شود. علاوه بر این، می تواند بر سطح قند تأثیر بگذارد، لخته شدن خون را کاهش دهد. و جایی که باید سیر را اضافه کنید، احتمالاً نمی توانید توضیح دهید، اما فقط در مورد، ما به یاد می آوریم: در غذاهای گل گاوزبان، آسپیک، گوشت و سبزیجات.

پاپریکا برای سلامت مردانزیرا قدرت را افزایش می دهد. مانند اکثر ادویه ها و ادویه ها، فواید پاپریکا در تاثیر مطلوبروی کار معده و روده او با نفخ، نفخ، درد شکم مقابله می کند.

مانند فلفل سیاه، پاپریکا خون را رقیق می کند و به طور کلی تأثیر مثبتی بر گردش خون دارد و خروج آن را بهبود می بخشد. بدن های مختلف. از تشکیل لخته خون جلوگیری می کند.
پاپریکا - هم شیرین و هم تند - با بیشتر غذاها خوب می آید و علاوه بر طعم، رنگ صورتی خوبی هم به آن اضافه می کند.

با قضاوت بر اساس اسناد تاریخی گذشته، بقراط اولین کسی بود که خواص گشنیز را کشف و ثبت کرد. او از آن برای کمک به بیماران مبتلا به صرع استفاده کرد. در واقع گشنیز دارد اثر آرام بخش. استرس را پس از یک روز سخت از بین می برد و کج خلقی را آرام می کند.

همچنین اشتها را افزایش می دهد، عضلات را تقویت می کند و بر عملکرد کبد تأثیر می گذارد. به دلیل خاصیت ویژه - بازسازی - برای بهبودی در دوره بعد از عمل استفاده می شود.

با ماهی، گوشت، سبزیجات و غذاهای قارچ وحشی به خوبی هماهنگ می شود. اغلب یکی از اجزای تنتور و مارینادهای الکلی است. و البته تصور نان بورودینو بدون بخش سخاوتمندانه گشنیز کامل غیرممکن است.

بسیاری از افرادی که رژیم دارند از اثرات معجزه آسای دارچین بر متابولیسم آگاه هستند. در اینترنت می توانید دستور العمل های زیادی برای استفاده از پودر ادویه در این ظرفیت پیدا کنید. همچنین سطح گلوکز خون را کاهش می دهد و سطح کلسترول بد را کاهش می دهد. برای مشکلات غضروف و مفاصل توصیه می شود. دارچین به نام معروف است ضد عفونی کننده، که با برخی از قارچ ها مقابله می کند.

محبوب ترین کاربرد آن در پخت و پز پخت، دسر و نوشیدنی است. بیشتر مردم آن را با شیرینی مرتبط می دانند. در واقع در شیرینی پزی تکرار نشدنی است، برخی از آنها بدون دارچین تمام طعم و عطر خود را از دست می دهند. این در حالی است که در شرق، هیچ کس آن را اضافه‌ای به غذاهای استثنایی شیرین نمی‌داند، فقط یک روز سعی کنید گوشت را با دارچین کباب کنید، نظرتان عوض می‌شود.

شفا دهندگان و درمانگران باستانی به طور فعال از برگ بو استفاده می کردند. این دارو به بیماران مبتلا به روماتیسم، دیابت و اسهال خونی داده شد. اکنون می دانیم که علاوه بر موارد فوق، برگ بو التهاب را تسکین می دهد و فرآیندهای تخمیر و پوسیدگی را مهار می کند. برای از بین بردن تنش، به عنوان آرام بخش استفاده می شود.

در آشپزی روسی، برگ بو کاملا ریشه کرده است. این یک ادویه همه کاره است که به خوبی با انواع غذاها جفت می شود. لطفا توجه داشته باشید که اغلب از برگ بو استفاده نادرست می شود، با اضافه کردن آن خیلی زود به غذا، خواص مفید آن را از بین می برد. آن را بیش از پنج دقیقه قبل از آماده شدن نهایی ظرف بگذارید.

میخک

ادویه دیگری که از دوران باستان استفاده می شد. این طعم سوزان و عطر روشن را نمی توان با چیزی اشتباه گرفت. میخک بهترین راه برای تازه کردن نفس است، فقط بو را تغییر نمی دهد، این ادویه باکتری های تحریک کننده آن را از بین می برد. طعم میخک باعث تحریک اشتها، اثر آرام بخش بر سیستم عصبی، رفع خستگی انباشته شده و آرامش می شود.

در آشپزی، میخک محبوب است. نکته اصلی هنگام اضافه کردن آن این است که زیاده روی نکنید. از ادویه برای غذاهای گوشتی، کتلت، آبگوشت استفاده کنید. برداشت سبزیجات برای زمستان بدون آن کامل نیست. برخی از دسرها و نوشیدنی ها از دیدگاه جدیدی آشکار می شوند.

تصور غذاهای هندی بدون کمک سخاوتمندانه زردچوبه غیرممکن است. اگرچه او در آخرین مکان لیست ما قرار گرفت، اما این از شایستگی های او کم نمی کند. همراه با دارچین، به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند و از بدن خارج می شود مایع اضافی. کلسترول بد را کاهش می دهد و گردش خون را بهبود می بخشد. به عملکرد پایدار کبد و کیسه صفرا کمک می کند.

دارد عمل باکتری کشی. یک قاشق غذاخوری زردچوبه با معده خالی در صبح یک تقویت کننده عالی سیستم ایمنی است. به طور کامل غلات، غذاهای حبوبات و سبزیجات را تکمیل می کند، می تواند به گوشت، سوپ و سس اضافه شود.

منفعت و ضرر

آیا ادویه ها علاوه بر فواید می توانند به سلامتی آسیب برسانند؟ البته هر محصولی دارای موارد منع مصرف است. در مورد ادویه ها، ممکن است به شکل ظاهر شوند واکنش های آلرژیک. هنگام توسعه سیستم خود تغذیه سالمبه خاطر داشته باشید که اندازه گیری در همه چیز مهم است، به خصوص در ادویه جات. به عنوان مثال، سوء مصرف جوز هندی می تواند منجر به مسمومیت دارویی شود.

البته این اتفاق با یک خرج کردن محصول نمی افتد، نترسید. زنان باردار و شیرده نیز باید مراقب باشند که تحریک نشوند آلرژی غذاییکودک دارد.

به طور خلاصه باید گفت که ادویه ها یک ابزار آشپزی باورنکردنی هستند که به کمک ذائقه می توانند شما را در یک لحظه به هر کجای دنیا ببرد. و بسیار خوب است که علاوه بر این، اثرات شگفت انگیز زیادی برای بدن ما دارند.

این مقاله در مورد ادویه جات ترشی جات صحبت می کند. ما در مورد خواص مفید آنها، استفاده در آشپزی صحبت می کنیم. با انواع چاشنی ها آشنا خواهید شد که چه ادویه ها و ادویه هایی برای سلامتی مفید هستند. توصیه های ما به شما کمک می کند تا نحوه انتخاب مواد افزودنی معطر و طعم دهنده مناسب برای غذاهای مختلف را بیاموزید.

ادویه ها افزودنی های غذایی با منشا گیاهی هستند. در زبان روسی، ادویه ها، ادویه ها و ادویه ها به عنوان مترادف استفاده می شود، اما این مفاهیم در معنی متفاوت هستند. چاشنی ها تغییر می کند کیفیت های طعمغذا بدون تغییر طعم اما ادویه ها به ظرف معطر و طعم می دهند.

چاشنی ها عبارتند از:

• خردل؛
• سرکه؛
• ترب کوهی؛
• سس مایونز؛
• رب گوجه فرنگی.

ادویه ها میخک، فلفل، برگ بو و دارچین هستند. ادویه - نام رایج ادویه ها و ادویه ها.

ادویه ها به تنهایی خورده نمی شوند. تعداد آنها در هر ظرف به شدت دوز شده است، زیرا بیش از حد طعم را از بین می برد و کمبود آن به سادگی اثر مورد نظر را نخواهد داشت.

ادویه ها سبزی و منشا شیمیایی. ادویه ها همیشه در دسترس افراد نیستند آمادهبرخی از آنها طبق دستور غذا با استفاده از چاشنی ها و ادویه جات دیگر تهیه می شوند.

خواص مفید ادویه جات

ادویه جات به ترشح فعال آب معده کمک می کند، فرآیندهای گوارشی را بهبود می بخشد. بسته به ترکیب شیمیایی مکمل های غذاییدارند کل خطخواص مفید

بیشتر آنها برای تثبیت فشار خون و ضربان قلب استفاده می شود. هنگام استفاده از نعناع، ​​سنبل الطیب و بادرنجبویه، فشار خون کاهش می یابد، تاکی کاردی ناپدید می شود. همچنین، این گیاهان به توقف کمک می کنند سردردو با استرس مقابله کنید.

برای تقویت سیستم ایمنی خود بنوشید چای زنجبیلی. رازیانه، پونه کوهی و سیر دارای اثر تعدیل کننده سیستم ایمنی هستند. دارچین، زعفران، فلفل سیاه و زیره به مقابله با درد سر و بدن کمک می کنند.

انواع ادویه جات

وجود دارد تعداد زیادی ازانواع ادویه ها اینها ادویه های گرم و شیرین هستند، ادویه هاو سبزیجات تشخیص اینکه کدام ادویه و کجا مناسب تر است، اغلب بسیار دشوار است.

اما ما به شما کمک خواهیم کرد! در جدول، ویژگی های طعمی معروف ترین ادویه ها و غذاهایی را که در آنها اضافه می شود را برای شما شرح می دهیم.

میز ادویه:

ادویه	طعم	جایی که اضافه کنید
ریحان	طعم تند و تند و بوی مطبوع	به غذاهای گوشتی، سوپ، سس، سالاد، پاستا و پیتزا اضافه کنید
میخک	طعم سوزان و عطر روشن عجیب و غریب، حاوی اسانس است	برای تهیه ماریناد، افزودن به ماهی و غذاهای گوشتی، شیرینی، مربا و کمپوت استفاده می شود.
فلفل دلمه ای	طعم سوزان و تند، یادآور مخلوطی از جوز هندی، دارچین و میخک	اضافه شده به ابتدا گوشتو دوره دوم، سس، ماریناد و کنسرو. به خوبی با بازی جفت می شود و گوشت سرخ شده. معمولا برای ترشی خیار استفاده می شود
	طعم و عطر تند	برای ماهی و مرغ استفاده می شود و به رویه های پای و پیتزا، مارینادها و سس ها اضافه می شود
زیرا	طعم و عطر آجیلی تلخ	معمولاً برای پلو و سایر غذاهای برنجی استفاده می شود که به مارینادها و غذاهای گوشتی اضافه می شود
زنجبیل	طعم سوزش تند، بوی مشخصه معطر	اغلب، زنجبیل به شیرینی ها، الکل و نوشیدنی بدون الکل، سس برای غذاهای اصلی
فلفل هندی	به شدت تند و تند	به غذاهای لوبیا و گوشت، سس ها اضافه کنید. برای دادن طعمی سوزان به شکلات و شیرینی های شکلاتی اضافه کنید.
هل	طعم و بوی تند بسیار شیرین- تند، حاوی اسانس است	از آنها در ساخت شیرینی، شیرینی و نوشیدنی، دم کردن چای، قهوه با ادویه جات و همچنین تهیه نوشیدنی های الکلی گرم استفاده می شود.
دارچین	طعمی شیرین، گرم، سوزان و گس دارد.	از آن برای تهیه دسرهای معطر، شیرینی، شکلات، نوشیدنی های الکلی داغ و غیر الکلی مانند شراب مولد استفاده می شود. به خوبی با دارچین و سیب جفت می شود.
زردچوبه	در مقادیر کم - تند ضعیف و طعم دلپذیر، در مقادیر زیاد - تیز و سوزان	به خورش سبزیجات، غذاهای گوشتی و ماهی، سوپ ها، شیرینی ها و سس ها اضافه کنید
جوز هندی	بوی عجیب و طعم تند سوزان	چاشنی همه کاره که به غذاهای گوشتی و ماهی، سس های شور و شیرین، سبزیجات و غذاهای برنجی اضافه می شود. اغلب برای پخت، شیرینی، مربا، کمپوت و مربا استفاده می شود
رزماری	بوی شیرین و کافور روشن، شبیه به عطر کاج. طعم - تند و تند	اغلب به غذاهای سبزیجات و ماهی، به مرغ سرخ شده و گوشت اضافه می شود. شربت ها بر اساس ادویه ها تهیه می شوند که به نوشیدنی ها و شیرینی ها اضافه می شود.
آویشن	طعم تند و تند و بوی مطبوع روشن	آویشن را می توان تقریبا در همه غذاها استفاده کرد. با ماهی، گوشت، سبزیجات خوب می شود. شاخه های این گیاه به عنوان طعم دهنده برای شیرینی ها و نوشیدنی های شیرین و خوش طعم استفاده می شود.
فلفل سیاه	سوزان و تیز	برای پختن سوپ، سبزیجات، ماهی و غذاهای گوشتی، سس ها و سالاد استفاده می شود. به ترشی ها، کنسروها و مارینادها اضافه کنید
زعفران	تلخ و تند، یادآور عسل با ته رنگ فلزی	زعفران برای طعم دادن به فرآورده های خمیری، خامه ها، دسرها، نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی، پنیر و سوسیس و کالباس استفاده می شود. به آب پلو، بره و بره جوان اضافه کنید.

ادویه برای سلامتی

استفاده صحیح و متوسط ​​از ادویه ها به جذب بهتر غذا کمک می کند، خنثی می کند باکتری های بیماری زاو از تشکیل فرآیندهای پوسیدگی در روده ها جلوگیری می کند.

حال بیایید نگاهی دقیق‌تر بیندازیم که کدام یک از چاشنی‌ها و ادویه‌ها برای سلامتی انسان مفید هستند.

میخک

میخک باعث هضم غذا، افزایش اشتها، بهبود تولید شیره گوارشی، دفع بوی بداز دهان خارج می شود و باکتری ها را خنثی می کند. ادویه تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد: تنش، تحریک پذیری و خستگی را از بین می برد.

فلفل سیاه

فلفل سیاه سلطان ادویه هاست که در آشپزخانه هر خانم خانه دار وجود دارد. فرآیندهای هضم را شروع می کند، دستگاه گوارش را تحریک می کند، گردش خون را افزایش می دهد. همچنین، فلفل سیاه سموم را از بین می برد، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند، اصلاح می کند فرآیندهای متابولیک.

دارچین

مواد و عناصری که دارچین در ترکیب خود دارد به کاهش قند بد و بد خون، بهبود گردش خون، مشارکت در روان‌کاری غضروف، خنثی‌سازی و ضدعفونی قارچ‌ها کمک می‌کند.

فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، به مقابله با سردرد و درد مفاصل کمک می کند و برای اختلالات عصبی مفید است. به گفته دانشمندان، مصرف منظم دارچین خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

فلفل قرمز

این ادویه خون را رقیق می کند، خروج آن را به بافت ها و اندام ها افزایش می دهد و از تشکیل لخته خون جلوگیری می کند. پاپریکا برای مردان مفید است، زیرا قدرت را بهبود می بخشد. ادویه تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد: نفخ شکم، گرفتگی و ناراحتی معده را برطرف می کند، از بین می برد. افزایش تشکیل گاز.

زنجبیل

زنجبیل دارای اثرات ضد التهابی، ضد درد، ضد اسپاسم و باکتری کش است. استرس و اضطراب را از بین می برد، تن می دهد، خستگی را از بین می برد.

این ادویه مخصوصا برای زنان مفید است، زیرا از ناباروری جلوگیری می کند، افزایش می یابد میل جنسی، لحن رحم را از بین می برد. در دوران بارداری، به مقابله با سموم کمک می کند، ضعف را از بین می برد.

سیر

سیر خواص مفید خود را به صورت تازه و خشک حفظ می کند. به طور موثر با باکتری ها و ویروس ها مقابله می کند، میزان گلوکز خون را کاهش می دهد، لخته شدن خون را کاهش می دهد و در مبارزه موثر است. سلول های تومور. همچنین عملکرد را بهبود می بخشد سیستم قلبی عروقی، به خوبی با .

ترخون

برگ بو

در زمان های قدیم از برگ بو برای درمان اسهال خونی استفاده می شد. دیابت، بیماری های ویروسی و روماتیسم. Lavrushka به حذف کمک می کند تنش عصبیموثر در اختلالات سیستم عصبی ادویه دارای اثر ضد التهابی و ضد درد است، از پوسیدگی، تخمیر و تجزیه جلوگیری می کند.

جوز هندی

جوز هندی درد و التهاب را از بین می برد، وضعیت آرتریت، روماتیسم و ​​پوکی استخوان را بهبود می بخشد. تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی، قلبی عروقی و گوارشی دارد.

برای مردان مفید است، زیرا به مقابله با ناتوانی جنسی و انزال کنترل نشده کمک می کند.

گشنیز

گشنیز برای درمان ناراحتی های عصبی، رهایی از تنش و کج خلقی موثر است. ادویه نیز از بین می برد تراکم، شلوغیدر کبد، اشتها را افزایش می دهد، فرآیندهای بازسازی را تسریع می کند، رگ های خونی و ماهیچه های قلب را تقویت می کند.

زردچوبه

یک ویژگی مهم - ادویه از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. زردچوبه برای افرادی که رویای لاغر شدن را دارند مفید خواهد بود، زیرا مایعات اضافی را از بدن خارج می کند، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد.

ادویه برای کاهش وزن

بسیاری از ادویه ها می توانند متابولیسم و ​​هضم را بهبود بخشند و برخی از آنها می توانند چربی ها را تجزیه کنند. جدول زیر مفیدترین و موثرترین ادویه ها برای کاهش وزن را نشان می دهد.

جدول ادویه هایی که می توان برای کاهش وزن استفاده کرد:

ادویه	عمل	کاربرد
رازیانه	کاهش اشتها، افزایش کارایی و بهبود خلق و خو	1 قاشق غذاخوری را با یک لیوان آب جوش بریزید. رازیانه. نوشیدنی را نیم ساعت دم کنید سپس صاف کنید. یک جوشانده ⅓ فنجان را سه بار در روز نیم ساعت قبل از غذا بنوشید
	متابولیسم و ​​هضم را بهبود می بخشد. ادویه به دلیل طعم سوزاندن، گردش خون را تسریع می کند که به سوزاندن فعال چربی ها کمک می کند.	100 گرم خرد شده زنجبیل تازه 0.5 لیتر آب پز بریزید آب گرم. 60 دقیقه اصرار کنید. سه بار در روز بعد از غذا یک لیوان نوشیدنی بنوشید
دارچین	بهبود هضم، تسریع متابولیسم، کاهش میزان گلوکز در خون، کنترل اشتها و کاهش گرسنگی	نصف قاشق چایخوری دارچین را به یک لیوان کفیر اضافه کنید. این نوشیدنی را یک ساعت بعد از غذا بنوشید یا آن را با شام جایگزین کنید
نعناع	تنش ایجاد شده در رژیم غذایی را از بین می برد، افزایش گاز و نفخ را از بین می برد، اشتها را کاهش می دهد.	6 برگ نعناع را 1 لیتر بریزید آب جوش. اجازه دهید ترکیب به مدت نیم ساعت دم بکشد. نوشیدنی را سه بار در روز به مدت 1 لیوان گرم بنوشید
رزماری	متابولیسم را فعال می کند، گردش خون را بهبود می بخشد	1 قاشق غذاخوری رزماری، 0.5 لیتر آب بریزید، بگذارید نیم ساعت بماند. نوشیدنی را در نصف لیوان میل کنید، در صورت تمایل کمی عسل به آن اضافه کنید
زیره سیاه	تثبیت می کند متابولیسم لیپید، هضم را بهبود می بخشد	1 قاشق غذاخوری دانه ها را با 250 میلی لیتر آب جوش بریزید و 60 دقیقه بگذارید. دم کرده را صاف کرده و قبل از آخرین وعده غذایی بنوشید.
فلفل سیاه	تولید شیره معده را فعال می کند، هضم را بهبود می بخشد، باعث چربی سوزی و تسریع فرآیندهای متابولیک در بدن می شود.	1 قاشق غذاخوری عسل و زنجبیل رنده شده را در 0.5 لیتر آب جوشیده داغ مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، فلفل سیاه آسیاب شده را روی نوک چاقو اضافه کنید. نوشیدنی گرم را 1 لیوان دو بار در روز بنوشید

ادویه جات غرایز جنسی

برخی از ادویه ها به عنوان داروی تقویت قوای جنسی مفید هستند. آنها میل جنسی را افزایش می دهند، رابطه جنسی را طولانی می کنند، حساسیت را بهبود می بخشند، شما را آزادتر می کنند.

ادویه های مقوی جنسی برای زنان:

• - شور و شوق را بین عاشقان شعله ور می کند.
• دارچین - میل جنسی و لحن رحم را افزایش می دهد، هجوم خون به اندام های تناسلی را افزایش می دهد.
• وانیل - احساسات را افزایش می دهد، زنانگی را بیدار می کند.
• فلفل چیلی - حسی بودن مناطق اروژن را افزایش می دهد.
• هل - میل جنسی را افزایش می دهد.
• جوز هندی - میل جنسی و میل جنسی را افزایش می دهد.

ادویه های مقوی برای مردان:

• زنجبیل - به افزایش مدت زمان رابطه جنسی کمک می کند.
• گشنیز - میل به جنس مخالف را افزایش می دهد.
• زعفران - حساسیت را افزایش می دهد.
• مرزنجوش - جذابیت را افزایش می دهد و به شما امکان می دهد کاملاً استراحت کنید.
• فلفل - حساسیت را افزایش می دهد، گردش خون را افزایش می دهد.
• مرزه - تقویت می کند قدرت مردانه، به طولانی شدن رابطه جنسی کمک می کند.

ادویه های مجاز برای کودکان

کارشناسان توصیه می کنند که ادویه ها را در سن 2 تا 4 سالگی، بسته به ادویه، وارد رژیم غذایی کودک کنید. به عنوان مثال، شوید ممکن است به کودکان 10 ماهگی داده شود، در حالی که فلفل سیاه نباید تا سن 5 سالگی به کودک داده شود.

ادویه های مجاز از 2 سالگی:

• رازیانه (از 4 ماهگی)؛
• جعفری (از 10 ماهگی)؛
• شوید؛
• دارچین؛
• زنجبیل؛
• سیر.

ادویه های ممنوعه تا 5 سال:

• زعفران؛
• زردچوبه؛
• گشنیز؛
• ترب کوهی؛
• خردل؛
• فلفل قرمز تند

هنگام وارد کردن هر گونه ادویه به رژیم غذایی کودک، توصیه می شود ابتدا با یک متخصص اطفال مشورت کنید.

نحوه نگهداری ادویه جات ترشی جات

ادویه ها و ادویه ها برای نگهداری بهتر باید در ظروف شیشه ای یا چوبی با درب محکم در مکانی تاریک و خشک نگهداری شوند. ماندگاری ادویه های کامل بیشتر از ادویه های آسیاب شده است. در زیر تاریخ انقضا برای انواع متفاوتادویه ها.

گیاهان و ادویه جات کامل:

• گل و برگ - از یک تا دو سال؛
• دانه ها - از دو تا سه سال؛
• محصولات ریشه - سه سال.

ادویه های آسیاب شده:

• گل و برگ - یک سال؛
• دانه ها - یک سال؛
• محصولات ریشه - حداکثر دو سال.

ویدئو: گیاهان و ادویه جات در خدمت سلامتی

مزیت اصلی ادویه جات ترشی جات - محتوای بالاآنتی اکسیدان ها، - می گوید ایگور سوکولسکی، نامزد علوم دارویی، متخصص فیتوشیمی. - این مواد می توانند ضعیف شوند اقدام مخربرادیکال های آزاد که باعث ایجاد استرس اکسیداتیو در بدن می شوند، که مسئول بسیاری از مشکلات ما هستند - از ظاهر شدن چین و چروک روی پوست گرفته تا ظاهر بیماری های جدی- سرطان، دیابت و بیماری قلبی. حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به یک لیوان توت است.

خواص مفید ادویه جات ترشی جات

سطح کلسترول و قند خون را کاهش دهید

علاوه بر این، با مصرف داروها قابل مقایسه است - سطح کلسترول در خون 10-15٪ کاهش می یابد. اثر ضد کلسترول به ویژه در زردچوبه و دارچین مشهود است.

مبارزه با سرماخوردگی

زنجبیل، میخک، دارچین دارای اثر محرک و مقوی قوی هستند، نیروهای داخلی را بسیج می کنند و گردش خون را فعال می کنند. در نتیجه فرد سریعتر بهبود می یابد.

کمک به کاهش وزن

تاتیانا پیلات، دکتر تاتیانا پیلات توضیح می‌دهد: «اول، ادویه‌ها به هر غذایی طعم می‌بخشند. علوم پزشکی، استاد، عضو شورای کارشناسی کمیته دومای دولتی در مورد حفاظت از سلامت. - در مرحله دوم، آنها هضم را تحریک می کنند و فرآیندهای متابولیک را فعال می کنند - در نتیجه، بدن با مقدار کمی غذا اشباع می شود. آخرین تحقیقاتدانشمندان ثابت کرده اند که آنها حتی اشتها را تحریک نمی کنند، بلکه برعکس، به اشباع سریع کمک می کنند: کپسایسین موجود در آنها به سرعت باعث احساس سیری می شود - در نتیجه، فرد کمتر غذا می خورد. علاوه بر این، کپسایسین مصرف انرژی را تا 23 درصد افزایش می دهد و از رشد سلول های چربی جلوگیری می کند.

عادی کردن پس زمینه هورمونی، افزایش میل

زعفران اثر مفیدی برای ماده دارد سیستم تناسلیتاتیانا پیلات می گوید، به ویژه، پس زمینه هورمونی را عادی می کند. مواردی وجود دارد که مصرف 2 تا 3 حبه زعفران با یائسگی زودرس به ترمیم چرخه کمک می کند. بیهوده نیست که جوز هندی ماده نامیده می شود و ریحان ادویه های مردانه است - اسانس های موجود در آنها کار غدد درون ریز را تحریک می کند. آنزیم های فرار موجود در وانیل بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد.

از سرطان نجات یافت

آنتی اکسیدان های ادویه ای به طور فعال با مواد سرطان زا مبارزه می کنند. ماده ای از زردچوبه جدا شد که فرآیندهای بیوشیمیایی را که منجر به ایجاد تومورهای گردن و سر می شود، مسدود می کند. و از ترب کوهی - مولکولی که قادر به از بین بردن است سلول های سرطانی. ایگور سوکولسکی می گوید: «کار بر روی مطالعه خواص ضد سرطانی مواد فعال بیولوژیکی ترب کوهی نیز در روسیه انجام شد. - در واقع، ثابت شده است که در شرایط آزمایشگاهی ("in vitro"، یعنی با اثر مستقیم روی سلول های سرطانی) عصاره ترب از رشد آنها جلوگیری می کند و از تولید مثل جلوگیری می کند. با این حال، در یک موجود زنده، این اثر بسیار ضعیف است. بنابراین از ترب به عنوان یک پیشگیری استفاده می شود.

مفیدترین ادویه جات ترشی جات

برگ بو

برگ لورل - یک درختچه همیشه سبز.

آنچه شفا می دهد:فرآیندهای گوارشی، عملکرد قلب را بهبود می بخشد، اشتها را افزایش می دهد، برای تشدید آرتریت، بیماری های پوستی استفاده می شود. دارای اثر ادرار آور و ضد عفونی کننده است. استنشاق با اسانس لورل برای عفونت های دستگاه تنفسی توصیه می شود. روغن لورل یک درمان شناخته شده برای سینوزیت است.

آشپزی:ادویه جهانی که در سوپ ها، مارینادها، غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود.

ویژگی های خاص: توصیه می شود قبل از سرو غذا روی میز آن را بیرون بیاورید تا برگ بو تلخی ندهد. در دوران بارداری ممنوع است. با نگهداری طولانی مدت، عطر خود را از دست می دهد و تلخی به دست می آورد.

و یک جزئیات عجیب دیگر: بو برگ بوپروانه و سوسک را تحمل نکنید.

ترب کوهی

ریشه ها گیاه چند سالهخانواده صلیبی

آنچه شفا می دهد: ابزار قدرتمندبرای افزایش ترشح غدد گوارشی این یک اثر ادرار آور برجسته دارد - از آن برای درمان التهاب مجاری ادراری استفاده می شود نفرولیتیازیسسیستیت، نقرس و روماتیسم. ضماد ترب تازه برای سرمازدگی استفاده می شود، نورالژی صورتو روماتیسم مفاصل

آشپزی: ترب سفرهبه عنوان یک چاشنی مستقل و به عنوان پایه ای برای تهیه سس استفاده می شود.

ویژگی ها:ترب در بیماری های التهابی دستگاه گوارش، کبد، کلیه ها منع مصرف دارد. دارای اثر سفید کننده است - با کک و مک و لکه های پیری، توصیه می شود صورت را پاک کنید تزریق آبجهنم.

زنجبیل

ریشه زنجبیل.

آنچه شفا می دهد:به حالت تهوع با هر منشا کمک می کند. حملات میگرن و آرتریت را تسکین می دهد، سیستم ایمنی را تحریک می کند. یک داروی شناخته شده برای سرماخوردگی و سرفه. بازیابی می کند نیروهای دفاعیارگانیسم

آشپزی:چاشنی ضروری برای ظروف ماهی خامژاپنی ها معتقدند که زنجبیل دارد عمل ضد کرم. جزء اجباری چاشنی کاری که در همه سس گوجه فرنگی وجود دارد. به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود - شیرینی زنجبیلی و شیرینی زنجبیلی، لیموناد.

ویژگی ها:اگر در ابتدای پخت زنجبیل اضافه کنید طعم و عطر آن بسیار قوی تر می شود.

زعفران

پرچم های یک گل از خانواده کروکوس ها.

آنچه شفا می دهد:تولید سروتونین را تقویت می کند - هورمون شادی، بنابراین دارد عمل روانگردانتسکین درد و افسردگی هضم غذا را بهبود می بخشد، لنف، کلیه ها و کبد را تمیز می کند، تشنج را برطرف می کند، رکود خون را در رگ ها برطرف می کند، رنگ چهره را بهبود می بخشد و قدرت را افزایش می دهد.

آشپزی:بسیاری از غذاهای ملی با زعفران طعم دار می شوند - پلو هندی، پائلا اسپانیایی و برنج ایتالیایی، سوپ غذاهای دریایی فرانسوی (bouillabaisse).

ویژگی ها:گران ترین ادویه - 1 کیلوگرم حدود 1000 دلار قیمت دارد. بسیار مقوی - دوز بیش از حد می تواند منجر به تحریک بیش از حد و تنش شود. چند گرم زعفران تازه حتی می تواند باعث مرگ شود.

دارچین

پوست شاخه های دارچین درختچه ای از خانواده لورل است.

آنچه شفا می دهد: مصرف روزانه 1 قاشق چایخوری دارچین سطح قند و کلسترول "بد" خون را کاهش می دهد و فشار خون را عادی می کند. دارای خواص ضد میکروبی است، به نگه داشتن غذا برای مدت طولانی تری در خانه کمک می کند.

آشپزی:تهیه دسر (با سیب به خوبی می آید)، در کنسرو، در ماریناد.

ویژگی ها:طعم را به سرعت از دست می دهد. طعم چوب دارچین پایدارتر است - اما آسیاب کردن آنها دشوار است.

میخک

این ادویه ربطی به گل انقلاب ندارد. اینها گلهای خشک درخت میخک هستند.

آنچه شفا می دهد:روغن میخک یک ضد عفونی کننده قوی است. در طول دوره اپیدمی سارس، استفاده از آن برای رایحه درمانی توصیه می شود. میخک در صورت دندان درد اثر بی حسی دارد، در صورت بیماری های تنفسی تنفس را تسهیل می کند.

آشپزی:طعم دلپذیری به مارینادها می دهد - قارچ، گوشت یا سبزیجات، ذخیره طولانی تری از ادویه ها و سس ها را فراهم می کند.

ویژگی ها:عملیات حرارتی طولانی مدت را تحمل نمی کند. جوشاندن طعم میخک را از بین می برد و طعم تلخی به غذا می دهد.