رژیم سنتی در مقابل رژیم غذایی غربی تحقیقات قیمت وستون

اطلاعات جالبی است، من فکر می کنم بسیاری علاقه مند خواهند شد.

بنابراین مقاله

اگر از بیشتر مردم بپرسید که آیا پوسیدگی دندان قابل درمان است، 99 درصد پاسخ منفی خواهند داد. دندانپزشکان سنتی قطعا با این ارزیابی موافق هستند. در طول یک روال تمیز کردن از دندانپزشک معمولی بپرسید که آیا می توان یک گودال را به تنهایی برطرف کرد و او به احتمال زیاد به شما به گونه ای نگاه می کند که گویی شما دیوانه هستید (بر روی خودش آزمایش شده است).

وستون آ. پرایس، د.د.، به عنوان مخالف کامل این «حکمت پذیرفته شده»، موارد متعددی را در عمل خود توصیف کرد که در دهه‌های بیست و سی قرن گذشته، حفره‌های پوسیدگی بدون حفاری و پر کردن درمان می‌شدند. دکتر پرایس در طی تحقیقات خود متوجه شد که حفره های دندانی به دلیل کمبودهای تغذیه ای ایجاد می شوند و زمانی که از بین رفتند رشد بیش از حد آنها می شود.

اگر با دیدی گسترده به این سوال نگاه کنید و تصورات قبلی در مورد حفره های پوسیدگی را کنار بگذارید، آیا این واقعاً معنی ندارد؟ آیا بدن نباید حفره ها را التیام بخشد، درست مانند ترمیم استخوان های شکسته یا بریدگی دست ها؟ به هر حال، چرا دندان ها در این مورد باید با مچ شکسته تفاوت داشته باشند؟

چند سال پیش پس از مطالعه کتاب یادبود تغذیه و انحطاط جسمانی دکتر پرایس، جایگاه مکتب علمی را گرفتم که بر اساس آن، حفره های دندان در زمان معینی با تغذیه مناسب درمان می شوند. اما متقاعد شدن به چیزی در سطح فکری و دانستن از روی تجربه که کار می کند، دو چیز بسیار متفاوت هستند، اینطور نیست؟

به همین دلیل، من نمی توانم صبر کنم تا یک داستان اخیر که برای یکی از فرزندانم اتفاق افتاده است را برای شما تعریف کنم. ببینید، بزرگ‌تر من اخیراً در ناحیه ثنایای بالای سمت راست خود گودی ایجاد کرده است. در پشت دندان درست در لبه لثه بود. شوهرم یک شب او را دید که داشت دندان هایش را چک می کرد تا مطمئن شود که پسرش به درستی مسواک می زند و نخ دندان می کشد (او خیلی پیر است که والدینش نمی توانند قبل از خواب این کار را برای او انجام دهند).

قطعا یک سوراخ در دندان وجود داشت و همچنین یک سوراخ بزرگ. شوهرم به من زنگ زد تا نگاه کنم و وقتی سوراخ را دیدم نگران شدم. برای اینکه بفهمم عمق آن چقدر است، از پروب دندانپزشکی با نوک لاستیکی استفاده کردم. نوک کاوشگر بسیار به سمت داخل رفت. شکی وجود نداشت که گود بود و هر دو قبول کردیم که باید فوراً پر شود. روند فکر ما اینگونه بود. دندان‌های ثنایا دندان‌هایی هستند که بسیار قابل رویت هستند و ما در مورد این خطر که رویکرد تغذیه ممکن است به اندازه کافی سریع برای نجات دندان کار نکند بسیار نگران بودیم. وضعیت همچنین به دلیل این واقعیت پیچیده بود که رژیم غذایی نوجوان پنج دقیقه ای ما را نمی توان با دقت لازم برای تضمین موفقیت سریع کنترل کرد.

بلافاصله با دندانپزشک تماس گرفتم و قرار ملاقات گذاشتم. در همان زمان، شروع به اصرار کردم که پسرم هر روز صبح 3 کپسول قیمه را به همراه قاشق چایخوری معمول روزانه روغن ماهی تخمیر شده مصرف کند. من همیشه در مورد دوز روزانه روغن ماهی قبل از مدرسه سختگیر بوده ام، اما اگر کاملاً صادق باشم، در مورد روغن ماهی کمی ملایم بوده ام.

اما این در گذشته است. با چنین سوراخ بزرگ، او نیاز داشت که از هر دو با هم استفاده کند. دکتر پرایس دریافت که حفره ها با مصرف همزمان این چربی ها سریعتر بهبود می یابند.

هنوز چند هفته تا ویزیت دندانپزشکی باقی مانده بود که حتی یک روز هم مصرف کپسول روغن را قطع نکردیم. به پسرم هم گفتم خیلی مطلوب است که به جای نان تست تاهینی و عسل که در ماه های اخیر خورده است، به صبحانه های دو نان تست با کره خام و عسل برگردد.

او این ایده را دوست داشت، زیرا علاوه بر خلاص شدن از شر این روال خسته کننده، کره خام را دوست دارد. آیا این تغییر ساده در صبحانه بر وضعیت گودی او تأثیر گذاشته است؟

شاید.

من هیچ چیز دیگری را تغییر ندادم. او از خوردن غلات صبحانه دست نکشید و همچنان غذاهای ناخواسته قندی را که در مدرسه خریده بود می خورد (خوشبختانه زمان عید پاک بود و از این چیزها زیاد بود). بالاخره او تقریباً یک نوجوان بود. سعی کنید آن غلات و شیرینی های ترد را از منوی آنها حذف کنید، شورش خواهید داشت. بعضی چیزها را بچه ها باید خودشان یاد بگیرند.

من متقاعد شدم که غیرممکن است از فرزند خود در برابر این همه آشغال محافظت کنید و فرزندان خود را تربیت کنید و از آنها در برابر دنیا محافظت کنید - فقط می توانید به آنها عاقل بودن را بیاموزید و به مرور زمان از تجربه خود یاد می گیرند که اعتدال چیست.

هر چه بود، به گودی خودمان برگردیم.

همانطور که مشخص شد، یک روز قبل از مراجعه به دندانپزشک، منشی او تماس گرفت و گفت که باید نوبت به تعویق بیفتد، زیرا پزشک به طور غیرمنتظره به دلایل خانوادگی مجبور به ترک شهر شد. این بازدید را چند هفته دیگر به عقب انداخت، اما ما در تمام این مدت سه کپسول قیمه و یک قاشق چایخوری روغن ماهی تخمیر شده را بعد از صبحانه و دو نان تست عسل با کره خام نریختیم.

آخر هفته گذشته تصمیم گرفتم نگاهی به حفره بیندازم تا ببینم آیا بدتر شده است یا خیر. حدود یک ماه بود که شوهرم آن را کشف کرد و من کمی نگران بودم. چراغ قوه گرفتم، سرش را عقب انداخت و من نگاه کردم، نگاه کردم، نگاه کردم!

بدون دوبل!

خودشه. اصلا سوراخ نبود کاملا پر شد و به اندازه دندان مجاور بود. به شوهرم گفتم و او هم نگاه کرد. خوشحالی او از دیدن این که گودال رد شده بود، حد و مرزی نداشت.

برای اطمینان، من از طریق کاوشگر آنجا رفتم و مطمئن شدم که چشمانم مرا فریب نمی دهند - حفره در واقع بهبود یافت.

من همچنان او را نزد دندانپزشک می برم، اما شکی نیست که دیگر مشکلی برای آن دندان وجود ندارد.

بهترین خبر این است که من برای تعمیر این دندان تغییر زیادی نکردم. او از یک رژیم غذایی طبیعی و مغذی در خانه پیروی می کرد، با اختلالات اجتناب ناپذیری که در مدرسه یا در مناسبت های جشن رخ می دهد.

بعداً پسرم را برای معاینه کامل به دندانپزشکی بردم و حتی یک سوراخ در دندان های دهانش وجود نداشت. اثری از گود نمانده بود. تغذیه در واقع می تواند حفره ها را درمان کند!

من اخیراً منبع جالبی در مورد دندانپزشک آمریکایی وستون پرایس (1870-1948) و تحقیقات او در مورد سلامت دندان در مردم بومی منزوی از نظر جغرافیایی پیدا کردم. این دانشمند فداکار به مدت ده سال به سراسر جهان سفر کرد (در آن زمان سفر چندان آسان نبود)، در دورافتاده ترین نقاط زمین زندگی می کرد و به مطالعه رژیم غذایی و سلامت دندان های مردم محلی می پرداخت. معلوم شد که دندان های سالم و یکنواخت نتیجه یک رژیم غذایی خاص است و نه عوامل ژنتیکی ذاتی.

وستون پرایس در روستاهای دور افتاده سوئیس، سکونتگاه های گالیک (اسکاتلند) زندگی می کرد، مردم بومی آمریکای شمالی و جنوبی، ملانزی، پلینزی، آفریقا، استرالیا و نیوزیلند را مورد مطالعه قرار داد. او که تحت تأثیر مقاومت آنها در برابر بیماری ها، سلامت جسمانی خوب و مهمتر از همه دندان های سالم زیبا قرار گرفته بود، شروع به مطالعه تغذیه این مردم کرد. از غذاهای غنی از ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی، کلسیم و سایر مواد معدنی، ساکنان منبع سلامتی را به دست می آوردند و این منبع با منبع آمریکایی بسیار متفاوت بود. سنتی ها با مصرف روغن، خاویار ماهی، صدف، اندام های داخلی حیوانات، تخم مرغ و چربی های حیوانی (یعنی غذای اشباع شده با کلسترول که بشر امروزی از آن بسیار می ترسد)، با مشکل پوسیدگی مواجه نشدند.

به تدریج علم ما به این نقطه می رسد که ویتامین های محلول در چربی، ویتامین های A و D برای بدن انسان حیاتی هستند و به جذب مواد معدنی و ساخت پروتئین ها کمک می کنند. ما می توانیم غذاهای حاوی ویتامین بخوریم، اما بدون مواد محلول در چربی، این ویتامین ها به سادگی قابل جذب نیستند. دکتر پرایس یک ماده مغذی محلول در چربی دیگر را کشف کرد که نتوانست آن را شناسایی کند و نام آن را Activator X گذاشت، که بخشی ضروری از تمام رژیم های غذایی سنتی است و در جگر ماهی، صدف ها، اندام های داخلی و شیر گاوهای علف خوار یافت می شود. اکنون در نظر گرفته شده است ویتامین K2 چیست؟و این است فعال کننده X.

مردمان منزوی توصیف شده توسط پرایس با هیکل خوب، ثبات عاطفی، سلامت عالی متمایز می شدند، زنان به راحتی بچه به دنیا می آوردند و در میان این مردم عملا هیچ موردی از بیماری های دژنراتیو وجود نداشت. علیرغم اینکه تغذیه در این گروه ها متفاوت بود، آنها با این واقعیت متحد شدند همه آنها محصولات حیوانی می خوردندو به "مزایای" تمدن مدرن دسترسی نداشت: شیر پاستوریزه، آرد سفید و شکر، محصولات لبنی کم چرب، روغن های گیاهی و مواد غذایی پر از مواد نگهدارنده و افزودنی های غذایی.

دختر هندی سمینول با صورت پهن و دندان های زیبا

دختری از قبیله هندی سمینول که «متمدن» بود. این دختر چهره ای باریک و دندان های کج دارد.

رژیم غذایی مردمان «ابتدایی» از روستایی به روستای دیگر متفاوت بود. سوئیسی ها بیشتر لبنیات می خوردند - شیر غیر پاستوریزه، کره، خامه و پنیر - نان چاودار متراکم (و نه مواد شیمیایی کرکی)، کمتر گوشت (این معمولاً یک سوپ غلیظ در آب استخوان بود) و چند سبزی که می شد در کوتاه مدت پرورش داد. تابستان . کودکان سوئیسی هرگز دندان های خود را مسواک نمی زدند (دندان ها با پوشش سبز رنگ پوشیده شده بودند)، اما فقط 1٪ از کودکان پوسیدگی داشتند. بچه ها با پای برهنه راه می رفتند، در جویبارهای سرد کوه بازی می کردند و سل نداشتند (حتی یک مورد سل در روستا وجود نداشت).
ماهیگیران اسکاتلندی اصلاً لبنیات مصرف نمی کردند و عمدتاً ماهی و بلغور جو دوسر را به صورت فرنی و پای مصرف می کردند. غذای ملی مورد علاقه سر ماهی پر از جو و جگر ماهی بود.

اسکیموها منحصراً ماهی، خاویار ماهی و حیوانات دریایی (از جمله چربی فوک) می خوردند که به آنها سلامتی عالی می داد و به زنان اسکیمو اجازه می داد چندین فرزند سالم به دنیا بیاورند. اسکیموها هم دندان های خیلی خوبی داشتند.

شکارچیان کانادا، آمازون، استرالیا و آفریقا شکار می‌خورند و آن قسمت‌هایی را می‌خورند که عموم «متمدن» مدرن به سختی از آن اجتناب می‌کنند: اندام‌های داخلی، غدد، خون، مغز استخوان، و به‌ویژه غدد فوق کلیوی. آنها همچنین در صورت امکان غلات، حبوبات، سبزیجات و میوه های فصلی می خوردند. قبایل شبانی آفریقایی (مانند ماسایی ها) به طور انحصاری گوشت، خون و شیر می خوردند و سبزیجات و میوه ها اصلاً در رژیم غذایی آنها گنجانده نمی شد. رژیم غذایی پلینزی ها و مائوری ها عمدتاً شامل ماهی و غذاهای دریایی، گوشت خوک و گوشت خوک و انواع غذاهای گیاهی از جمله نارگیل، کاساوا و میوه بود.

همه این مردمان بومی برای ماهی و خاویار ماهی ارزش قائل بودند. حشرات همچنین منبع مهم پروتئین در همه مناطق به جز قطب شمال بوده اند. بنابراین، طبق تحقیقات وستون پرایس، سالم ترین غذاها گوشت و ماهی، اندام های حیوانی، شیر غیر پاستوریزه، حشرات، غلات کامل، حبوبات، سبزیجات و میوه ها هستند. و بیشترین بیماری - شکر سفید، آرد سفید شده و روغن های گیاهی اصلاح شده شیمیایی.

این بدان معنا نیست که همه ما باید به انگل روی بیاوریم، اما حکمت رژیم های غذایی سنتی را دست کم نگیرید. قبلا عکس هایی از پیتر منزل داده ام که دور دنیا سفر کرده و از رژیم غذایی خانواده ها در کشورهای مختلف دنیا عکس گرفته است.

متأسفانه امروزه مجبوریم بیشتر و بیشتر به دندانپزشک مراجعه کنیم. اگر به درمان دندان های قدامی نیاز دارید، به شما توصیه می کنم به وب سایت www.dental-max.ru مراجعه کنید و با یک متخصص قرار ملاقات بگذارید.

بیش از 60 سال پیش، یک دندانپزشک کلیولند به نام وستون آ. پرایس تصمیم گرفت تا مجموعه ای از مطالعات منحصر به فرد را انجام دهد که تمام توجه و انرژی او را برای ده سال آینده به خود جلب کند. پرایس که ذهنی تحلیلگر و علاقه مند به مسائل معنوی داشت، نگران سلامت دهان و دندان بیماران خود بود.

تقریباً همیشه، بیماران بزرگسال مبتلا به اشکال شدید بیماری های دندانی بودند که اغلب با اختلالات جدی سایر سیستم های بدن مانند آرتریت، پوکی استخوان، دیابت، مشکلات روده ای و خستگی مزمن همراه بود (در آن روزها به آن نوراستنی می گفتند).

با این حال، این بیماران جوانتر بودند که او بیشتر نگران آنها بود. طبق مشاهدات او، کودکان بیشتر و بیشتر دارای دندان‌های خیلی نزدیک، کج و همچنین پدیده‌هایی بودند که پرایس آن‌ها را «ناهنجاری‌های صورت» می‌نامید، یعنی مال اکلوژن، صورت خیلی باریک، بینی و گونه‌های رشد نیافته و سوراخ‌های بینی بسیار باریک.

چنین کودکانی تقریباً همیشه از یک یا چند مشکل بسیار آشنا برای مادران مدرن رنج می‌بردند، از جمله عفونت‌های مکرر، آلرژی، کم خونی، آسم، ضعف بینایی، مشکلات هماهنگی، خستگی و رفتار نامناسب. پرایس نمی توانست باور کند که خداوند چنین "انحطاط" را برای بشر آماده کرده است. برعکس، او مایل بود بر این باور باشد که طبق برنامه خالق، همه مردم باید از نظر جسمی کامل باشند و کودکان بدون اینکه بیمار شوند بزرگ شوند.

سوالاتی که پرایس از خود پرسید ایده منحصر به فردی را به وجود آورد.او تصمیم گرفت برای مطالعه وضعیت سلامتی و رشد جسمانی مردم ساکن در آنها از گوشه های مختلف سیاره که ساکنان آن هیچ تماسی با "دنیای متمدن" نداشتند بازدید کند.

او در طول سفرهای خود از روستاهای دور افتاده سوئیس و جزایر بادگیر سواحل اسکاتلند بازدید کرد. اهداف مطالعه او اسکیموهایی بودند که در شرایط سنتی خود زندگی می کردند، قبایل سرخپوستی کانادا و فلوریدا جنوبی، ساکنان منطقه اقیانوس آرام جنوبی، بومیان استرالیا، مائوری نیوزیلند، سرخپوستان پرو و ​​آمازون و همچنین نمایندگان بومیان آفریقا. قبایل

این مطالعات در زمانی انجام شد که هنوز بخش‌هایی از سکونت انسان وجود داشت که تحت تأثیر اختراعات مدرن قرار نگرفته بود. با این حال، یک اختراع مدرن، دوربین، به پرایس اجازه داد تا برای همیشه افرادی را که مورد مطالعه قرار می‌داد، ثبت کند. عکس‌های پرایس، توصیف چیزهایی که دید، و یافته‌های شگفت‌انگیز او در کتاب تغذیه و انحطاط او ارائه شده‌اند. بسیاری از متخصصان تغذیه که راه پرایس را دنبال کرده اند، این کتاب را یک شاهکار واقعی می دانند. با این وجود، این انبار خرد اجداد ما عملاً برای پزشکان و والدین مدرن ناشناخته است.

تغذیه و انحطاط کتابی است که دید افرادی که آن را می خوانند نسبت به دنیای اطراف خود تغییر می دهد. نمی توان به تصاویر جذاب به اصطلاح "بومی ها" نگاه کرد، چهره پهن گونه آنها را با ویژگی های منظم و نجیب دید و درک نکرد که مشکلات جدی در رشد کودکان مدرن مشاهده می شود. در هر منطقه منزوی که پرایس از آن بازدید کرد، او قبایل یا روستاهایی را یافت که تقریباً هر ساکنی با کمال فیزیکی واقعی مشخص می شد.

دندان های آنها به ندرت صدمه می زند و مشکلات دندان های خیلی نزدیک و کج - همان مشکلاتی که به ارتودنتیست های آمریکایی اجازه می دهد قایق های تفریحی و خانه های تفریحی گران قیمت بخرند - کاملاً وجود نداشت.پرایس از آن لبخندهای دندان سفید فیلم و فیلمبرداری کرد، در حالی که اشاره کرد که مردم محلی همیشه شاد و خوش بین بودند. این افراد با "رشد جسمانی عالی" و فقدان تقریباً کامل بیماری متمایز می شدند، حتی در مواردی که مجبور بودند در شرایط بسیار دشوار زندگی کنند.

سایر محققان آن دوره نیز از این واقعیت آگاه بودند که "بومی ها" اغلب با سطح بالایی از کمالات بدنی و همچنین دندان های زیبا و حتی سفید متمایز می شدند. توضیحی که عموماً برای این موضوع پذیرفته شد این بود که این افراد «نژاد خالص» بودند و تغییرات ناخواسته در شکل صورت نتیجه «اختلاط نژادها» بود. پرایس این نظریه را غیرقابل دفاع می دانست.

در بسیاری از موارد، گروه‌های مورد مطالعه در نزدیکی گروه‌های نژادی مشابهی زندگی می‌کردند که با تاجران یا مبلغان مذهبی ارتباط داشتند و رژیم سنتی خود را به نفع محصولاتی که در فروشگاه‌های تازه افتتاح شده فروخته می‌شدند کنار گذاشتند: شکر، آرد، کنسرو، شیر پاستوریزه. و چربی ها و روغن های "لاغر شده" - همان محصولاتی که پرایس آنها را "محصولات جانشین تجارت مدرن" نامید.

در بین این گروه ها بیماری های دندانی و عفونی بیداد می کرد و نشانه هایی از انحطاط مشاهده می شد. فرزندان آن دسته از والدینی که به رژیم غذایی "متمدن" روی آوردند با دندان های خیلی نزدیک و کج، صورت های باریک، بدشکلی های استخوانی و ضعف ایمنی مشخص می شدند.

پرایس به این نتیجه رسید که عامل نژادی هیچ ارتباطی با این تغییرات ندارد. وی خاطرنشان کرد که نشانه‌هایی از انحطاط جسمانی در کودکان ساکنان محلی مشاهده شد که به "رژیم غذایی مردان سفیدپوست" روی آوردند، در حالی که کودکان خانواده‌های مختلط که والدین آنها غذاهای سنتی می‌خوردند، گونه‌های پهن، چهره‌های جذاب و حتی دندان‌هایی داشتند.

غذاهای "بومی" سالمی که پرایس مطالعه کرده بود بسیار متنوع بود. ساکنان روستای سوئیس که پرایس تحقیقات خود را در آنجا آغاز کرد، محصولات لبنی بسیار مغذی، یعنی شیر، کره، خامه و پنیر غیر پاستوریزه مصرف می کردند. آنها همچنین نان چاودار، گاهی اوقات گوشت، سوپ آبگوشت استخوان، و سبزیجات معدودی را که در طول ماه های کوتاه تابستان وقت داشتند می خوردند.

بچه‌های این روستا هرگز دندان‌هایشان را مسواک نمی‌زدند (دندان‌هایشان با رنگ سبز پوشیده شده بود)، اما پرایس تنها در یک درصد از کودکانی که معاینه کرد، شواهدی از پوسیدگی پیدا کرد. وقتی آب و هوا دکتر پرایس و همسرش را مجبور به پوشیدن کت‌های پشمی گرم کرد، این بچه‌ها با پای برهنه از میان جوی‌های آب سرد دویدند. با این حال، آنها به سختی بیمار شدند و حتی یک مورد سل در روستا ثبت نشد.

ماهیگیران سالم گالی که در جزایر سواحل اسکاتلند زندگی می کردند، لبنیات مصرف نمی کردند. آنها عمدتا ماهی، و همچنین بلغور جو دوسر و پنکیک بلغور جو دوسر می خوردند. سر ماهی پر شده با بلغور جو دوسر و جگر ماهی یک غذای سنتی بود که برای تغذیه کودکان بسیار مهم تلقی می شد. رژیم غذایی اسکیموها که عمدتاً از ماهی، خاویار و حیوانات دریایی از جمله چربی فوک تشکیل می شد، به مادران اسکیمو اجازه می داد تا فرزندان سالم متعددی را بدون ابتلا به پوسیدگی یا بیماری های دیگر تولید کنند.

سرخپوستان بسیار عضلانی و شکارچی در کانادا، فلوریدا، آمازون، و همچنین استرالیا و آفریقا، گوشت حیوانات وحشی و به ویژه آن قسمت هایی از آنها را می خوردند که همتایان "متمدن" آنها تمایل به غفلت از آنها دارند. خون، مغز استخوان، و به ویژه غدد فوق کلیوی)، و همچنین انواع غلات، سبزیجات ریشه ای، سبزیجات و میوه ها. دامداران آفریقایی (مثلاً از قبیله ماسایی) به هیچ وجه غذاهای گیاهی نمی خوردند و فقط گوشت، خون و شیر می خوردند.

ساکنان جزایر اقیانوس آرام جنوبی و مائوری نیوزلند انواع غذاهای دریایی، ماهی، گوشت کوسه، اختاپوس، صدف، کرم های دریایی و همچنین گوشت خوک و خوک و انواع مختلف غذاهای گیاهی از جمله نارگیل، کاساوا و میوه ها را می خوردند. این مردم - از جمله حتی قبایل هندی که در ارتفاعات آند زندگی می کردند - از هر فرصتی برای گنجاندن غذاهای دریایی در رژیم غذایی خود استفاده کردند. آنها برای خاویار ماهی که به صورت خشک شده در دورافتاده ترین روستاهای آند خورده می شد، ارزش زیادی قائل بودند. حشرات یکی دیگر از غذاهای رایج در همه مناطق به جز قطب شمال بودند.

صرف نظر از نژاد و شرایط آب و هوایی، یک فرد تنها در صورتی می تواند سالم باشد که اساس رژیم غذایی او "خوشمزه های" تازه ای نباشد که با استفاده از شکر تصفیه شده، آرد بسیار تصفیه شده و روغن های گیاهی فاسد و اصلاح شده شیمیایی تهیه شده باشد، بلکه محصولات طبیعی کامل: گوشت با چربی باشد. ، گوشت اندام، محصولات لبنی کامل، ماهی، حشرات، غلات، سبزیجات ریشه ای، سبزیجات و میوه ها.

عکس‌های دکتر وستون پرایس تفاوت بین ساختار چهره افرادی که غذاهای سنتی را برای خود می‌خورند و افرادی که والدینشان به رژیم غذایی «متمدنانه» متشکل از غذاهای راحت و بی‌حسی روی آورده‌اند را نشان می‌دهد. یک دختر بومی سمینول (سمت چپ) و یک پسر ساموایی (عکس سوم از سمت چپ) چهره هایی با گونه های پهن و جذاب با دندان های طبیعی دارند. یک دختر سمینول "مدرن شده" (دوم سمت چپ) و یک پسر ساموایی (راست) که والدینش از غذاهای سنتی چشم پوشی می کنند، چهره های باریک، دندان های خیلی نزدیک و سیستم ایمنی ضعیف دارند.

پرایس نمونه هایی از غذاهای محلی را با خود به کلیولند برد و آنها را در آزمایشگاه خود مطالعه کرد.او دریافت که رژیم غذایی بومیان در مقایسه با رژیم غذایی آمریکایی آن زمان، حداقل چهار برابر بیشتر از مواد معدنی و ویتامین های محلول در آب - ویتامین C و ویتامین B - دارد.

اگر پرایس امروز تحقیقات خود را انجام می داد، بدون شک به دلیل تخلیه خاک های ما با روش های کشاورزی صنعتی، تفاوت بزرگتری پیدا می کرد. علاوه بر این، روش هایی که بومیان محلی از غلات و محصولات ریشه تهیه می کردند به افزایش محتوای ویتامین ها در آنها و افزایش قابلیت هضم مواد معدنی کمک می کرد. این تکنیک ها شامل خیساندن، تخمیر، جوانه زدن و استفاده از مخمر است.

شگفتی واقعی پرایس زمانی رخ داد که توجه خود را به ویتامین های محلول در چربی معطوف کرد. رژیم غذایی بومیان سالم حداقل 10 برابر بیشتر از رژیم غذایی آمریکایی های آن زمان حاوی ویتامین A و D بود! این ویتامین ها منحصراً در چربی های حیوانی یافت می شوند: کره، گوشت خوک، زرده تخم مرغ، روغن ماهی، و همچنین در غذاهایی که غشای سلولی آنها حاوی مقدار زیادی چربی است، از جمله جگر و سایر احشاء، خاویار ماهی و صدف.

قیمت ویتامین های محلول در چربی "کاتالیزور" یا "فعال کننده" نامیده می شود که جذب سایر مواد مغذی، پروتئین ها، مواد معدنی و ویتامین ها به آنها بستگی دارد. به عبارت دیگر، بدون مواد مغذی موجود در چربی های حیوانی، همه مواد مغذی دیگر معمولا جذب نمی شوند.

علاوه بر این، پرایس ویتامین محلول در چربی دیگری را کشف کرد که حتی کاتالیزور قوی‌تری برای جذب مواد مغذی نسبت به ویتامین‌های A و D است. او آن را «فعال‌کننده X» نامید. همه گروه‌های سالمی که پرایس مورد مطالعه قرار دادند، یک فاکتور X در رژیم غذایی خود داشتند. در برخی از غذاهای خاص که این مردم آن را مقدس می‌دانستند، از جمله روغن جگر ماهی، قلیه ماهی، گوشت اندام‌ها و کره زرد روشن یافت شد که در بهار و پاییز از شیر گاوهایی که از علف‌های سبز و سریع رشد می‌کردند تهیه می‌شد.

پس از آب شدن برف، هنگامی که گاوها به مراتع غنی واقع در بالای روستا رفتند، سوئیسی ها کاسه ای از این روغن را روی محراب کلیسا گذاشتند و فتیله ای در آن روشن کردند. بومیان ماسایی علف های زرد شده را در مزارع خود سوزاندند تا علف جدیدی برای تغذیه گاوهایشان رشد کند. مردمی که به شکار و گردآوری می پرداختند، همیشه گوشت اندام های داخلی مختلف آن حیوانات وحشی را می خوردند که طعمه آنها می شد. آنها اغلب این گوشت را به صورت خام مصرف می کردند. بسیاری از قبایل آفریقایی حتی کبد را مقدس می دانستند. اسکیموها و بسیاری از قبایل هندی خاویار ماهی را بسیار قدردانی می کردند.

ارزش دارویی غذاهای غنی از فاکتور X پس از جنگ جهانی دوم شناخته شد. پرایس دریافت که کره «پر ویتامین» بهار و پاییز واقعاً معجزه‌آمیز است، به خصوص زمانی که رژیم غذایی حاوی مقادیر کمی روغن کبد ماهی نیز باشد. او از ترکیبی از کره با ویتامین بالا و روغن کبد ماهی کاد برای درمان پوکی استخوان، پوسیدگی دندان، آرتریت، راشیتیسم و ​​کاهش رشد کودکی استفاده کرد.

سایر محققان نیز از محصولات مشابه با موفقیت زیادی در درمان بیماری های تنفسی مانند سل، آسم، واکنش های آلرژیک و آمفیزم استفاده کرده اند. یکی از این کاوشگران فرانسیس پوتنگر بود که یک آسایشگاه در مونروویا، کالیفرنیا افتتاح کرد، جایی که بیماران در حال نقاهت با مقادیر زیادی جگر، کره، خامه و تخم مرغ تغذیه می‌شدند. بیمارانی که از فرسودگی جسمی رنج می بردند نیز مکمل هایی از قشر آدرنال دریافت می کردند.

دکتر پرایس پیوسته دریافت که بومیان سالم که رژیم غذایی آنها حاوی مقادیر کافی از مواد مغذی موجود در پروتئین و چربی حیوانی است، نگرش شاد و خوش بینانه ای نسبت به زندگی دارند. وی همچنین خاطرنشان کرد که اکثر زندانیان در اماکن محرومیت از آزادی با ناهنجاری های صورت متمایز می شوند که نشان دهنده کمبود مواد مغذی در طول رشد داخل رحمی آنها است.

پوتنگر نیز مانند پرایس یک محقق عملی بود. او تصمیم گرفت آزمایشی انجام دهد: پس از برداشتن غدد فوق کلیوی از گربه ها، عصاره ای از قشر آدرنال را به آنها داد که برای بیماران خود تهیه کرد تا اثربخشی این عصاره را آزمایش کند. متأسفانه اکثر گربه ها در حین عمل مردند.

نتایج آزمایش‌های پاتنگر با گربه‌ها اغلب سوژه تفسیر نادرست است. منظور آنها این نیست که مردم فقط باید غذای خام بخورند، زیرا مردم گربه نیستند. در تمام گروه‌های سالم افراد مورد مطالعه پرایس، غذاهای پخته بخشی از رژیم غذایی بودند (اگرچه محصولات لبنی تقریباً همیشه تازه مصرف می‌شدند).

نتیجه گیری پاتنگر را باید از دریچه تحقیقات پرایس مشاهده کرد. به طور خاص، می توان آنها را به صورت زیر تفسیر کرد: در مواردی که در نتیجه سوء تغذیه، "بدشکلی های صورت" در افراد رخ می دهد، یعنی باریک شدن تدریجی صورت و دندان های نزدیک به هم، یک مرحله از بین رفتن پس از یک چند نسل عواقب این نتیجه گیری برای تمدن غربی که به معنای واقعی کلمه به غذاهای فرآوری شده تصفیه شده با محتوای قند بالا و محتوای چربی کم وسواس دارد، واقعاً عظیم است.

در مورد تحقیقات وستون پرایس، احتمال نادیده گرفتن آن بیشتر از سوء تعبیر است. در کشوری که کل سازمان پزشکی رسمی، چربی‌های اشباع شده و کلسترول ناشی از منابع حیوانی را محکوم می‌کند، و ماشین‌های فروش کولا و چیپس در مدارس مستقر هستند، آیا افرادی وجود خواهند داشت که به داستان دندانپزشک دوره‌ای گوش دهند که در مورد مضرات شکر و آرد سفید، معتقد بودند که کودکان باید روغن ماهی مصرف کنند و معتقد بودند که کره در بین غذاهای سالم مانندی ندارد؟

طنز ماجرا از این قرار است: هر چه پرایس بیشتر و بیشتر فراموش می شود، حقایق بیشتری در ادبیات علمی ظاهر می شود که ثابت می کند حق با او بود.امروزه می دانیم که ویتامین A برای پیشگیری از نقایص مادرزادی، رشد و نمو نوزادان، سلامت سیستم ایمنی و عملکرد صحیح همه غدد کلیدی است.

دانشمندان دریافته اند که پیش سازهای ویتامین A، کاروتنوئیدهای موجود در غذاهای گیاهی، نمی توانند در نوزادان و کودکان به ویتامین A تبدیل شوند. آنها باید این ماده مغذی حیاتی را از چربی های حیوانی دریافت کنند. با این حال، دکترینرهای رژیم غذایی در حال حاضر از کاهش نسبت چربی در رژیم غذایی کودکان حمایت می کنند. افراد دیابتی و افرادی که از اختلالات تیروئید رنج می برند نیز نمی توانند کاروتنوئیدها را به فرم محلول در چربی ویتامین A تبدیل کنند. با وجود این، به افراد دیابتی و افرادی که از کمبود انرژی رنج می برند توصیه می شود از مصرف چربی های حیوانی پرهیز کنند.

ما از ادبیات علمی می آموزیم که نه تنها برای سلامت استخوان، رشد و تکامل مطلوب، بلکه برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ، مولتیپل اسکلروزیس و مشکلات تولید مثلی به ویتامین D نیاز داریم.

منبع عالی ویتامین D روغن کبد ماهی است. این چربی همچنین حاوی اسیدهای چرب خاصی به نام های EPA و DHA است. بدن از EPA برای سنتز موادی استفاده می کند که از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و همچنین تعداد زیادی از فرآیندهای بیوشیمیایی را تنظیم می کند. تحقیقات اخیر نشان می دهد که DHA کلید رشد مغز و سیستم عصبی است.

مقدار کافی DHA در رژیم غذایی زنان باردار برای رشد مناسب شبکیه در جنین ضروری است. وجود DHA در شیر مادر به جلوگیری از مشکلات احتمالی آینده در جذب مواد آموزشی کمک می کند. گنجاندن روغن کبد ماهی در رژیم غذایی و همچنین غذاهایی مانند جگر گاو و زرده تخم مرغ، تضمین می کند که این ماده مغذی حیاتی در دوران بارداری، شیردهی و مراحل رشد در اختیار نوزاد قرار می گیرد.

کره حاوی ویتامین های A و D و همچنین سایر مواد مفید است. اسید لینولئیک مزدوج موجود در این روغن یک عامل ضد سرطان قوی است. انواع خاصی از چربی ها به نام گلیکوسفنگولیپیدها به فرآیند هضم کمک می کنند. کره سرشار از مواد معدنی کمیاب است و کره بهار و پاییز با رنگ زرد روشن طبیعی حاوی "فاکتور X" است.

چربی های اشباع شده از منابع حیوانی که به عنوان "دشمنان" برچسب گذاری شده اند، جزء مهمی از غشای سلولی هستند. آنها از سیستم ایمنی محافظت می کنند و باعث جذب اسیدهای چرب ضروری می شوند. آنها همچنین برای رشد مناسب مغز و سیستم عصبی ضروری هستند. برخی از انواع چربی های اشباع شده به شما امکان می دهند به سرعت انرژی از دست رفته را دوباره پر کنید و همچنین در برابر عوامل بیماری زا در دستگاه گوارش محافظت کنید. گونه های دیگر آنها به قلب انرژی می دهند.

کلسترول نقش کلیدی در رشد مغز و سیستم عصبی نوزادان دارد. نقش آن در این فرآیند به حدی است که شیر مادر نه تنها از این ماده بسیار غنی است، بلکه حاوی آنزیم های خاصی است که باعث جذب کلسترول از دستگاه روده می شود. کلسترول نوعی "گچ شفابخش" بدن است. هنگامی که شریان ها به دلیل ضعف یا تحریک آسیب می بینند، کلسترول برای ترمیم آسیب و جلوگیری از آنوریسم مورد نیاز است.

کلسترول یک آنتی اکسیدان قوی است که از بدن در برابر سرطان محافظت می کند.نمک های صفراوی لازم برای جذب چربی ها و همچنین هورمون های تولید شده توسط غدد فوق کلیوی که به ما در مقابله با استرس و تنظیم عملکرد جنسی کمک می کند، تولید می کند.

شواهد علمی در مورد خطرات روغن های گیاهی چند غیر اشباع به همان اندازه صریح است - همان روغن هایی که ظاهراً برای ما مفید هستند. از آنجایی که روغن های چند غیراشباع مستعد اکسیداسیون هستند، نیاز بدن به ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهند (به ویژه استفاده از روغن کلزا می تواند منجر به کمبود شدید ویتامین E شود). مصرف بیش از حد روغن های گیاهی به ویژه برای اندام های تولید مثل و ریه ها مضر است، همان اندام هایی که مسئول افزایش شدید سرطان در ایالات متحده هستند.

در طی آزمایشات روی حیوانات آزمایشی، موارد زیر مشخص شد: محتوای بالای روغن‌های گیاهی چند غیراشباع در غذا، توانایی یادگیری را کاهش می‌دهد، به ویژه در شرایط استرس. این روغن ها اثر سمی روی کبد دارند. آنها یکپارچگی سیستم ایمنی را مختل می کنند و رشد ذهنی و جسمی نوزادان را کند می کنند. افزایش سطح اسید اوریک در خون و ایجاد ناهنجاری در ترکیب اسیدهای چرب بافت های چربی. آنها با تضعیف توانایی های ذهنی و آسیب به کروموزوم ها همراه هستند. در نهایت، آنها روند پیری را تسریع می کنند.

مصرف بیش از حد روغن های چند غیر اشباع با افزایش سرطان و بیماری های قلبی عروقی و همچنین چاقی مرتبط است. سوء استفاده از روغن های گیاهی تجاری بر تشکیل پروستاگلاندین ها (هورمون های بافت محلی) تأثیر منفی می گذارد که به نوبه خود باعث ایجاد مجموعه ای از بیماری ها از جمله بیماری های خود ایمنی، ناباروری و تشدید PMS می شود. سمیت روغن های گیاهی تجاری زمانی که حرارت داده می شوند افزایش می یابد.

طبق یک مطالعه، در روده ها، روغن های چند غیر اشباع به ماده ای شبیه روغن خشک کن تبدیل می شوند. نتایج یک مطالعه توسط یک جراح پلاستیک نشان می دهد که زنانی که عمدتاً روغن های گیاهی مصرف می کنند نسبت به زنانی که چربی های حیوانی سنتی مصرف می کنند چین و چروک بسیار بیشتری دارند.

هنگامی که روغن های چند غیراشباع از طریق فرآیندی به نام هیدروژناسیون به چربی های جامد برای مارگارین و بیکینگ پودر تبدیل می شوند، خطرناک تر می شوند و خطرات بیشتری برای سرطان، مشکلات تولید مثل، ناتوانی های یادگیری و مشکلات رشد در کودکان به همراه دارند.

تحقیقات انتقادی وستون پرایس به این دلیل که اگر صحت نتیجه گیری های او توسط مردم تشخیص داده شود، به فروپاشی بزرگترین شاخه اقتصاد آمریکا -صنایع غذایی- و "سه رکن" منجر می شود، ادامه دارد. که روی آن قرار دارد: شیرین کننده های تصفیه شده، آرد سفید و روغن های گیاهی.

این صنعت در پشت صحنه کارهای زیادی انجام داده است تا پرده بزرگی بر روی "فرضیه چربی" ایجاد کند، این نظریه غیرقابل دفاع که چربی های اشباع شده و کلسترول باعث بیماری های قلبی عروقی و سرطان می شوند. برای اینکه به نادرستی این گفته متقاعد شوید کافی است با آمارها آشنا شوید.

در آغاز قرن بیستم، مصرف سرانه کره سالانه 18 پوند بود. در عین حال، روغن های گیاهی عملاً مورد استفاده قرار نمی گرفتند و شیوع سرطان و بیماری های قلبی عروقی حداقل بود. امروزه مصرف کره تنها کمی بیش از چهار پوند برای هر نفر در سال است. مصرف روغن نباتی به شدت افزایش یافته و سرطان و بیماری های قلبی عروقی همه گیر شده اند.

دکتر وستون پرایس دریافت که در قبایل سالم از نظر جسمی مرسوم است که قبل از لقاح به والدین و همچنین زنان باردار با غذاهای مخصوص تغذیه کنند. همین محصولات در طول دوره رشد به کودکان داده می شد. تجزیه و تحلیل او نشان داد که این غذا به طور استثنایی سرشار از مواد مغذی محلول در چربی است که منحصراً در چربی های حیوانی مانند کره، روغن ماهی و روغن دریایی یافت می شود.

سنت جهانی "بومی" مرتبط با مصرف غذاهای خاص توسط زنان باردار و کودکان در حال رشد، گواهی بر شکست روشی است که توسط پزشکان در کشورهای غربی استفاده می شود.

اصل "فرضیه چربی" فرضیه است.در واقع، نتایج مطالعات نشان می دهد که هم کربوهیدرات های تصفیه شده و هم روغن های گیاهی باعث ایجاد ناهنجاری هایی در سطح ترکیب خون و در سطح سلولی می شوند که به نوبه خود مستلزم تمایل به تشکیل لخته خون، باعث انفارکتوس میوکارد می شود.

در آغاز قرن بیستم، عملاً کسی در مورد این بیماری در آمریکا نشنید. امروز همه گیر شده است. آترواسکلروز یا تشکیل پلاک سخت شده روی دیواره رگ ها را نمی توان به چربی اشباع و کلسترول نسبت داد. کلسترول تنها بخش بسیار کمی از این پلاک ها را تشکیل می دهد. در سال 1994، Lancet نتایج یک مطالعه را منتشر کرد که نشان می‌داد تقریباً 70 درصد چربی‌هایی که ماده‌ای را تشکیل می‌دهند که باعث گرفتگی رگ‌ها می‌شود، غیراشباع هستند.

چربی های "انسداد عروق" چربی حیوانی نیستند، بلکه روغن های گیاهی هستند. به گفته وی، غذای سنتی نیاکان ما - کره، خامه، تخم مرغ، جگر، گوشت و قلیه ماهی - همان غذایی است که پرایس برای آن ضروری تشخیص داده است. رشد فیزیکی عالی» برای ما مضر است.

روش‌های مختلفی برای تثبیت این اصل در اذهان مردم استفاده شده است، به‌ویژه برنامه ملی آگاهی از کلسترول (NCIP)، که در جریان آن خلاصه‌ای از «اطلاعات» در مورد کلسترول و بیماری‌های قلبی عروقی با پول مالیات دهندگان تهیه شد. ارسال پستی به تمام پزشکان در آمریکا.

از آنجایی که انجمن داروسازی آمریکا به‌عنوان کمیته هماهنگ‌کننده این برنامه عظیم عمل کرد، جای تعجب نیست که نویسندگان این مواد به پزشکان در مورد روش‌های اندازه‌گیری سطح کلسترول سرم و همچنین داروهایی که باید برای بیماران مبتلا به این بیماری تجویز شوند، توصیه کردند. "گروه خطر"؛ لازم به ذکر است که سطح کلسترولی که این «گروه پرخطر» از آن شروع می شود، به طور خودسرانه 200 میلی گرم در دسی لیتر تعیین شده است و در نتیجه اکثر جمعیت بزرگسال در آن قرار گرفتند.

به پزشکان دستوراتی در مورد "رژیم غذایی محتاطانه" با چربی اشباع و کلسترول کم برای آمریکایی های "در معرض خطر" داده شد، اگرچه تحقیقات نشان داده است که چنین رژیم غذایی هیچ محافظتی در برابر بیماری های قلبی عروقی ایجاد نمی کند. برعکس، منجر به افزایش خطر مرگ ناشی از سرطان و بیماری های گوارشی، تصادفات، خودکشی و سکته می شود. یکی از توصیه های خاص موجود در برگه اطلاعات مربوط به جایگزینی مارگارین به جای کره است.

در سال 1990 - دو نسل پس از اینکه وستون پرایس شروع به مطالعه جمعیت های جدا شده در کشورهای غیر صنعتی در تلاش برای بهبود سلامت فرزندان آینده کرد - برنامه ملی آگاهی از کلسترول توصیه کرد که "رژیم غذایی هوشمند"

حدس زده می شود که مزایای این رژیم کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی در سنین بالاتر باشد، اگرچه این فرضیه توسط هیچ محققی تایید نشده است. برعکس، ادبیات علمی به ما می‌گوید که وقتی رژیم غذایی کودکان از نظر چربی کاهش می‌یابد، یا زمانی که چربی‌های حیوانی با روغن‌های گیاهی جایگزین می‌شوند، کودکان نمی‌توانند به طور طبیعی رشد کنند، یعنی قد و قامت رشد کنند.

آنها همچنین از ناتوانی های یادگیری، استعداد ابتلا به بیماری های عفونی و مشکلات رفتاری رنج می برند. دختران نوجوانی که از این رژیم غذایی پیروی می کنند در خطر مشکلات تولید مثل هستند. حتی اگر آنها موفق به بچه دار شدن شوند، احتمال زیادی وجود دارد که در بدو تولد دچار کمبود وزن یا نقص های مختلف شود.

رژیم غذایی مادران این دو دختر زیبا در دوران رشد بهینه نبود. با این حال، آنها توانستند روند انحطاط را با خوردن غذاهای غنی از مواد مغذی در دوران بارداری، و با گنجاندن غذاهای کامل و غنی از مواد مغذی در رژیم غذایی دخترانشان، از جمله پروتئین حیوانی، محصولات شیر ​​کامل، کره، غذاهای کامل، معکوس کنند. میوه ها و سبزیجات تازه و روغن کبد ماهی.

چنین رژیم غذایی به این دختران اجازه داد تا پتانسیل ژنتیکی خود را به طور کامل درک کنند. دندان های هر دو مادر خیلی نزدیک بود، در حالی که این دو دختر دندان های صاف داشتند و نیازی به مداخله ارتودنتیست نداشتند.

در تضاد شدید با این حماقت ها، حکمت به اصطلاح "بومی" است که به خوبی می دانند چگونه از سلامت فرزندان خود مراقبت کنند. این حکمت تأثیر عمیقی بر وستون پرایس و همچنین بر همه کسانی که کتاب او را می‌خواندند، گذاشت. او با مطالعه آداب و رسوم قبایل، به ویژه آنهایی که در آفریقا و اقیانوس آرام جنوبی زندگی می کردند، بارها و بارها دریافت که آنها را در رژیم غذایی مردان و زنان جوان قبل از بچه دار شدن، زنان باردار و شیرده و همچنین کودکان در دوره پریود گنجانده است. از رشد آنها غذای خاص.

پس از تجزیه و تحلیل ترکیب این محصولات، از جمله جگر، صدف، گوشت اندام و کره طبیعی زرد روشن، پرایس دریافت که همه آنها به طور استثنایی سرشار از "فعال کننده های محلول در چربی" هستند - ویتامین های A و D و "فاکتور X". برای افزایش تولید شیر، به مادران شیرده غلات خیسانده شده با محتوای بالای مواد معدنی، به ویژه ارزن و کینوا داده شد.

پرایس همچنین دریافت که بسیاری از قبایل این روش را اتخاذ کردند که بین زایمان‌ها از یک مادر استراحت می‌کردند تا بتوانند ذخایر مواد مغذی مادر را دوباره پر کنند و اطمینان حاصل کنند که فرزندان بعدی مانند بچه‌های قبلی سالم به دنیا می‌آیند. این از طریق سیستم چندهمسری و در فرهنگ های تک همسری از طریق پرهیز آگاهانه به دست آمد. حداقل فاصله لازم بین تولد فرزندان سه سال در نظر گرفته شد. تولدهای مکرر برای والدین مایه شرمساری تلقی می شد و باعث محکومیت سایر روستاییان می شد.

آموزش جوانان در این قبایل شامل یادگیری از اجداد در مورد تغذیه برای تضمین سلامت نسل های آینده و تداوم قبیله در مواجهه با مشکلات دائمی مرتبط با یافتن غذا و محافظت از خود در برابر همسایگان جنگجو بود.

والدین امروزی که در آرامش و فراوانی زندگی می کنند، با چالش بسیار متفاوتی روبرو هستند که از آنها می طلبد که حساس و مدبر باشند. آنها باید یاد بگیرند که بین افسانه و واقعیت تمایز قائل شوند که در انتخاب غذا برای خود و خانواده شان صحبت می شود. آنها همچنین باید در محافظت از فرزندان خود در برابر آن دسته از محصولات جانشین تجارت مدرن که مانع تحقق بهینه پتانسیل ژنتیکی آنها می شود، مدبر باشند.

اینها شامل محصولات ساخته شده با شکر، آرد سفید و روغن های گیاهی دم کرده و همچنین "محصولات آفتاب پرست" است که شبیه غذاهای مغذی اجداد ما است، از جمله مارگارین، بیکینگ پودر، جایگزین های تخم مرغ، پرکننده های گوشت، آبگوشت های تقلبی، خامه ترش و پنیر تقلبی. ، محصولات صنعتی حیوانی و گیاهی، پودرهای پروتئینی و کیسه های غذایی که هرگز خراب نمی شوند.

برای سلامت آینده کودکان، و در نهایت، برای اینکه ما اصلاً آینده ای داشته باشیم، باید از توصیه های بلندمرتبه دکترینرهای پزشکی دور شویم و سنت های خردمندانه اجداد به اصطلاح عقب مانده خود را به یاد بیاوریم و سنت های سنتی را انتخاب کنیم. مواد غذایی کامل، تغذیه ای که به طور پایدار، منابع انسانی، حداقل فرآوری شده و مهمتر از همه، فاقد اجزای چربی حیاتی آن باشد.

هنگامی که فواصل مناسب بین زایمان در نظر گرفته شود و به رژیم غذایی هر دو والدین قبل از لقاح، و رژیم غذایی کودکان در طول رشد و نمو آنها توجه شود، همه فرزندان خانواده این فرصت را دارند که از مزایای سلامتی و سلامتی برخوردار شوند. یک کودکی شاد و همچنین داشتن انرژی و توانایی های ذهنی لازم برای زندگی پربارترین سال های بزرگسالی.

مقاله رژیم غذایی سالم توسط دانشمند مشهور پزشکی وستون ای پرایس، دندانپزشکی با شهرت جهانی.

پرایس یک مطالعه طولانی در مورد رژیم های غذایی سنتی انجام داده و آنها را با رژیم های غذایی معروف غربی مقایسه کرده است. حقایق جمع‌آوری‌شده و نظام‌مند توسط او چشمان ما را به غذاهای تجاری و اثرات مضر آن بر سلامتی باز می‌کند. در این مقاله مفید بودن کنار گذاشتن «رژیم غذایی غربی» به نفع غذاهای سالم سنتی بیان شده است.

"تغذیه و تخریب فیزیکی ملل" - دکتر وستون پرایس

شاید این جمله را شنیده باشید: "شما نمی توانید جنگل را برای درختان ببینید!" ناظر با تمرکز روی یک درخت، وجود جنگل ها را فراموش می کند. هنگامی که علم بیش از حد روی یک جزئیات تمرکز می کند، ارتباط خود را با تصویر بزرگتر از دست می دهد. آن دسته از افرادی که می خواهند ما را به این باور برسانند که یک مکمل غذایی به تنهایی سلامت را بهبود می بخشد، جنگلی را که سلامتی را تغذیه می کند، نادیده می گیرند.

دکتر وستون پرایس، دندانپزشک آمریکایی، در اواخر دهه 1930، علاوه بر دندانپزشکی، خود را وقف برنامه های تحقیقاتی کرد که برای یافتن علت اصلی پوسیدگی اجتناب ناپذیر طراحی شده بودند. او برای پاسخ به سوالات زیر تحقیق کرد:

• علت پوسیدگی چیست؟
• و چگونه می توان این بیماری را متوقف کرد و بر آن غلبه کرد؟

سوالاتی که وستون از خود پرسید ایده منحصر به فردی را به وجود آورد. او به جای تمرکز بر روی بررسی خواص مینای دندان، عوامل تخریب کننده آن: اسید، باکتری یا محافظت از آن: فلوئور و غیره، افق تحقیقات را با تصمیم به بازدید از گوشه های منزوی زمین که ساکنان آن دارند، گسترش داد. ارتباط اندک یا بدون ارتباط با "دنیای متمدن" به منظور بررسی رشد فیزیکی و سلامت مردم ساکن در آنجا.

واتسون گروه های جدا شده ای از مردم (بومیان) را که از رژیم های غذایی سنتی استفاده می کردند، مطالعه کرد و آنها را با گروه های دیگری که رژیم های غذایی غربی را ترجیح می دادند، مقایسه کرد. (تعریف دکتر پرایس از «رژیم غذایی غربی» در نهایت تبدیل به یک اصطلاح شد).

دکتر پرایس از گروه‌های جدا شده از بومیان سوئیس، اسکیموها، سرخپوستان آمریکای شمالی، ملانزیایی‌ها، و پلینزی‌ها بازدید کرد. او قبایل آفریقایی، بومیان استرالیا، جزایر تنگه تورس، مائوری و سرخپوستان پرو را مطالعه کرد.

روش تحقیق وستون پرایس ساده بود:

او به مناطق دورافتاده سفر کرد و به دنبال گروه هایی از مردم بود که با رژیم غذایی سنتی برای منطقه خود زندگی می کردند. به دنبال آن مطالعه ای روی دندان های کودکان گروه سنی هشت تا پانزده سال برای وجود پوسیدگی انجام شد.

• او در یک دفتر خاطرات، مشکلات سلامتی را یادداشت کرد.
• نمونه هایی از قطعات غذا را برای تجزیه و تحلیل به آزمایشگاه خود فرستاد.
• از کودکان و بزرگسالان عکس گرفته و ویژگی‌های دندان‌های مردم محلی را که به‌طور سنتی غذا می‌خورند با افرادی که رژیم غذایی غربی را ترجیح می‌دهند، مقایسه می‌کند.

در گروه های رژیم غذایی معمولی، دکتر پرایس کمتر از 1 درصد پوسیدگی دندان پیدا کرد. او همچنین شواهد کمی از بیماری های دژنراتیو در آنها، مانند سل، سرطان، دیابت، بیماری قلبی، سکته مغزی و غیره را نشان داد. این افراد حتی زمانی که در شرایط بسیار سختی زندگی می کردند، تقریباً فقدان بیماری و «رشد جسمانی عالی» داشتند.

او دریافت که جوامع غذاخوری به طور سنتی نیاز کمی به دندانپزشک دارند، آنها فقط نیاز به مراجعه گاه به گاه به پزشک دارند. علاوه بر این، تولد فرزندان در این گروه ها بدون حادثه بود.

سپس، هنگامی که گروه‌های مورد مطالعه مجبور شدند رژیم غذایی سنتی خود را با استفاده از محصولاتی مانند: کنسرو، شکر، شیر پاستوریزه، آرد خوب و غیره به رژیم غذایی «اروپایی» تغییر دهند، شروع به ابتلا به بیماری‌های دندانی و بیماری‌های عفونی کردند. و همچنین علائم انحطاط را نشان داد.

برخلاف گروه‌های رژیم غذایی معمولی، در میان کسانی که رژیم غربی داشتند، پوسیدگی گسترده، بیماری‌های دژنراتیو، مشکلات زایمان، و تغییرات قابل توجهی در بافت استخوانی یافت که با تنگ شدن صورت و بینی، تغییر شکل دندان‌ها، مشکلات دندان‌های کاشته‌شده خیلی نزدیک بود. ، در تنگ شدن مجرای زایمان و همچنین در آسیب به مو.

علاوه بر این، در بیشتر موارد، دکتر پرایس رابطه کاملی پیدا نکرد که رژیم گیاهخواری تضمین کننده سلامتی است. از این گذشته، برای مثال، در اواخر دهه 1930، رژیم گیاهخواری صد در صد در مدرس و جنوب هند با امید به زندگی کم همراه بود.

ممکن است تعجب کنید که چرا گروه هایی از مردم که به طور فشرده زندگی می کنند، شروع به تغییر عادات غذایی سنتی خود کردند، در حالی که سلامتی خوبی برای آنها برای نسل ها فراهم کرده اند. چرا آنها از غذاهای محلی در رژیم غذایی روزانه خود به غذاهایی که از فروشگاه خریداری می شوند تغییر دادند که همیشه منجر به بیماری های دژنراتیو می شوند؟

• یک پاسخ ممکن است این باشد که سبک زندگی غربی دارای اعتبار خاصی است.
• دیگر اینکه در آن زمان در بسیاری از کشورها، منافع سیاسی و اقتصادی حاکم بود.

در طول دوره تجارت استعماری و غصب زمین، مردم محلی ابتدا مجبور شدند غذاهای سنتی خود را که حاوی مجموعه ای غنی از مواد مغذی مختلف در یک محصول (مثلاً نارگیل) بود، با غذاهایی با مجموعه کمی از مواد مغذی مانند: شکر جایگزین کنند. ، آرد، مربا، ملاس، قهوه و غیره

در نهایت، مردم بومی از سرزمین های خود رانده شدند. بومیان به دلیل نداشتن زمین خود و منابع غذایی سنتی خود چاره ای جز تهیه غذاهای غربی از فروشگاه های محلی نداشتند.

(به هر حال، یکی از اثرات منفی جهانی شدن این است که به ایالات متحده اجازه می دهد تا آزادانه با هر کشوری تجارت کند. ایالات متحده مناطق جداگانه ای را با ساکنان خود، با محصولات غذایی خود و در کشور مورد نیاز خود انتخاب می کند، و سپس، محصولات خود را به آنها تحمیل می کند و به معنای واقعی کلمه ساکنان آنها را سیل می کند.)

دکتر وستون پرایس خاطرنشان کرد که بیماری های دژنراتیو را می توان با بازگشت به رژیم غذایی معمول محلی از بین برد.

زمانی به دلیل کاهش جهانی قیمت محصولاتی مانند نارگیل، پولینزیایی ها هنوز هم می توانستند به رژیم غذایی سنتی خود بازگردند. دکتر پرایس در مطالعه افرادی که به رژیم غذایی معمول خود بازگشتند، شاهد افزایش معدنی شدن دندان در بیمارانی بود که معاینه کرد. مردم درک نمی کردند که یکی از دلایل انحطاط جسمی و اخلاقی آنها تغییر در رژیم غذایی است.

در حال حاضر، پزشکان غربی که تحقیقات علمی دکتر پرایس را مطالعه کرده اند، با توصیه به بیماران خود برای بازگشت به رژیم غذایی سنتی، سل و سایر بیماری های دژنراتیو را با موفقیت درمان می کنند.

حتی وستون پرایس وابستگی فصلی اوج بروز بیماری های دژنراتیو را کشف کرد. وی خاطرنشان کرد: دوره حداقل شعله ور شدن در آمریکا دقیقاً با دوره رشد سریع علف های مرتعی مصادف شده است، در حالی که دوره وقوع زیاد همزمان با رشد کم علف های مرتعی است. (یعنی در صورت عدم غذای سالم). پرایس همچنین خاطرنشان کرد: در مناطقی که حاصلخیزی خاک پایین است و در زمان خشکسالی، بیماری های تخریبی در حیوانات اهلی ظاهر می شود.

تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی نشان داد که کره با کیفیت بالاتر از شیر گاوهایی که در طول دوره رشد سریع علف‌های علوفه چرا شده بودند تولید می‌شد. مطالعه دیگری نشان داد که سلامت افرادی که در مناطقی با سطح حاصلخیزی خاک بالا زندگی می کنند به طور قابل توجهی بالاتر از افرادی است که در مناطق صنعتی با خاک ضعیف زندگی می کنند.

هر فرد عاقلی موافق است که اساس اساسی تغذیه، تبدیل عناصر از هوا و خاک به شکلی (مثلاً گیاهی) است که یک موجود زنده بتواند از آن تغذیه کند. (این را می توان با مثال گاوها و بزها که علف می خورند اما شیر مغذی تولید می کنند نشان داد.)

متأسفانه شیوه های نوین کشاورزی به دلیل توقف بازیافت (چرخه مواد معدنی) خاک را از مواد معدنی مورد نیاز گیاهان محروم کرده است.

آنها محصول برداشت شده را به صورت غذا به شهر آوردند و مواد زائد طبیعی بدن انسان را به اقیانوس فاضلاب منتقل کردند. محاسبات دکتر پرایس نشان داد که اگر مواد معدنی در زمین های کشاورزی تکمیل نشود، پس از 50-100 برداشت، خاک تقریباً به طور کامل تخلیه می شود.

کنار گذاشتن «رژیم غذایی غربی» به نفع سنتی

علم مدرن، در رابطه با تحقیقات وستون پرایس، بیشتر احتمال دارد که نتایج او را نادیده بگیرد تا اینکه آنها را اشتباه تفسیر کند. اگرچه، طنز وضعیت در این واقعیت نهفته است که هر چه بیشتر مردم دکتر پرایس را فراموش می کنند، نشریات بیشتری در ادبیات علمی ظاهر می شود که حق او را ثابت می کند.

توسعه و معرفی گسترده رژیم غذایی که بدن ما را احیا می کند زمانی تصمیم گیری می شود که پزشکی رسمی از محکوم کردن چربی های اشباع شده و کلسترول از منابع حیوانی خودداری کند و فروش کولا و چیپس تمام رکوردها را بشکند و افرادی هستند که می خواهند به آن گوش دهند. نتیجه گیری مسافر - دندانپزشکی که بیش از 60 سال پیش در مورد خطرات خوردن آرد سفید و شکر تصفیه شده صحبت می کرد و معتقد بود که در بین غذاهای سالم هیچ چیزی با کره وجود ندارد. فقط مسئله اعتدال است.

هر فرد مدرنی که در شرایط فراوانی زندگی می کند با مشکل تغذیه سالم روبرو است ، هر کس باید آن را به تنهایی حل کند و به شهود متوسل شود. باید یاد بگیرید که واقعیت را از تخیلی در مورد انتخاب غذا تشخیص دهید. ما باید در محافظت از فرزندانمان در برابر محصولات تجاری که بدن را از درک کامل پتانسیل ژنتیکی طبیعت باز می دارد، مدبر باشیم.

صرف نظر از شرایط آب و هوایی و وابستگی نژادی، یک فرد مدرن تنها زمانی می تواند سالم باشد که اساس منوی غذایی او "لذیذ" تهیه شده با استفاده از محصولات شیمیایی اصلاح شده و تصفیه شده نباشد، بلکه محصولات طبیعی کامل در همه جا استفاده می شود: حشرات، ماهی، گوشت اندام های گوشتی. ، گوشت با محتوای چربی، محصولات لبنی کامل و غلات، سبزیجات ریشه ای، میوه ها و سبزیجات.

شایان ذکر است که سلامتی ما، اول از همه، در دستان ماست!

هنگام پخش متن یک مقاله رژیم غذایی سنتی به عنوان وزنه ای در برابر "رژیم غذایی تجاری و غربی"، به طور کلی یا جزئی، یک لینک فعال به سایت سایت مورد نیاز است.



پیشگفتار
استقبال مهربانانه از چندین گزارش تحقیقاتی من در میان گروه‌های نژادی بدوی، و درخواست‌های فراوان برای نسخه‌برداری از این خلاصه‌ها و داده‌های اضافی، و نیاز به تفسیر و کاربرد داده‌های دریافتی، مرا بر آن داشت تا تحقیقاتم را ترکیب و خلاصه کنم. همچنین درخواست‌های زیادی از بیماران من و متخصصان پزشکی و دندان‌پزشکی برای خلاصه‌ای از آنچه که به‌عنوان یک اقدام پیشگیرانه مفید است، وجود داشته است. من همچنین از سودمندی احتمالی آن برای آن مردمان بدوی که مطالعه کرده ام، که تعداد و سلامت آنها در تماس با تمدن مدرن به سرعت کاهش می یابد، آگاه بودم. با ناپدید شدن آنها، خرد اندوخته ای نیز از بین می رود، بنابراین مهم به نظر می رسد عواملی که چنین تأثیر مخربی در تماس با مدرنیته دارند، شناسایی و حذف شوند.

من از مقامات بسیاری از کشورها به خاطر لطف و کمکی که با کمال میل در انجام این تحقیق انجام دادند، عمیقا سپاسگزارم. لیست این افراد خیلی طولانی است که نمی توان نام همه آنها را ذکر کرد. یکی از لذت‌های شغل من ملاقات با افراد عالی بوده است که صادقانه برای بهبود رفاه مردمی که به آنها خدمت می‌کنند تلاش می‌کنند و از این موضوع که تحت برنامه مدرن‌سازی، سلامت بومیان رو به وخامت می‌رود، رنج می‌برند. مبتلا به انواع مدرن بیماری های دژنراتیو ما. . اگر بتوان به هر یک از این کارمندان نسخه‌ای از این گزارش را ارائه داد، که به انجام آن کمک کردند، نعمت بزرگی خواهد بود.

برای اینکه این اطلاعات را تا حد امکان برای خوانندگان گسترده ای در دسترس قرار دهم، سعی کرده ام از زبان فنی پرهیز کنم و از خوانندگان حرفه ای استفاده کنم.

برخی از افراد هستند که مایلم از کمک آنها تشکر کنم:
کشیش جان سیگن و دکتر آلفرد گیسی از سوئیس؛ خانم لولو هرون و دکتر جی رومیگ از آلاسکا. وزارت هند در اتاوا، وزارت امور هند در واشنگتن دی سی، و بسیاری دیگر.

وستون آ. پرایس
8926 خیابان اقلیدس،
کلیولند، اوهایو، 1938.

پیشگفتار چاپ اول.

اینکه دندان‌های وحشی‌ها یا به عبارتی افرادی که در شرایط ابتدایی زندگی می‌کنند در وضعیت عالی قرار دارند چیز جدیدی نیست. همچنین خبری نیست که بیشتر افراد تمدن مدرن دندان های بی ارزشی دارند که حتی قبل از رشد کامل شروع به پوسیدگی می کنند و پوسیدگی دندان اغلب با بیماری های حفره دهان و سایر زوال تدریجی همراه است. البته این موضوع باعث نگرانی نسلی از دندانپزشکان شد. مطالعات و آزمایشات دقیق زیادی به بررسی علل پوسیدگی دندان اختصاص داده شده است، با این حال، من فکر نمی کنم حداقل یک نویسنده وجود داشته باشد که بتواند ادعا کند که این مشکل حل شده است. در هر صورت، دندانپزشکان دائما مشغول سوراخ کردن و پر کردن دندان های ما هستند. داده‌های جمع‌آوری‌شده کاملاً نشان می‌دهد که پوسیدگی دندان، در بیشتر موارد، با سوءتغذیه و اختلالات غذایی مرتبط است.

ما مدت‌هاست که می‌دانیم وحشی‌ها دندان‌های عالی دارند و انسان امروزی دندان‌های وحشتناکی دارد، اما به سختی تلاش می‌کنیم تا بفهمیم چرا دندان‌هایمان این‌قدر بد است، بدون اینکه حتی سعی کنیم بفهمیم چرا مردمان بدوی آن‌ها را دارند. دکتر. به نظر می رسد وستون پرایس تنها فردی است که دانش علل احتمالی بیماری های دندانی را با مطالعه عادات غذایی که منجر به دندان های سالم می شود ترکیب می کند.

ارنست A. Hooton، دانشگاه هاروارد، 1938.