ماهی چار برای دوره دوم. Char - ماهی برای دوستداران غذاهای خوشمزه ماهی

یکی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین ماهی‌هایی که در فروشگاه‌های داخلی به فروش می‌رسد، البته زغال است. دستور العمل های پخت و پز از آن بسیار متنوع است. از این گذشته ، این ماهی را می توان پخت و سرخ کرد و نمک زد و آب پز کرد. امروز تصمیم گرفتیم چندین دستور العمل برای غذاهای خوشمزه از این محصول را مورد توجه شما قرار دهیم.

توضیحات ماهی char

این ماهی قرمز یکی از اقوام نزدیک خانواده سالمون است. با این حال، بر خلاف آنها، گوشت زغال سنگ آنقدرها چرب نیست. در این راستا هنگام پخت در فر باید زیاده روی نکنید تا ماهی خشک نشود. در فروش، عمدتاً کاراکترهای کوچک وجود دارد که روند آماده سازی آنها را راحت می کند. پوست این ماهی فاقد فلس است، بنابراین پس از پختن ترد و بسیار خوشمزه می شود. هنگامی که از او می پرسند که چغندر چقدر خوشمزه است، اکثر سرآشپزها پخت یا سرخ کردن آن را توصیه می کنند. علاوه بر این، می توانید نه تنها لاشه کامل، بلکه فیله یا استیک را نیز بپزید.

برای یک شخص

گوشت کرفس حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی (امگا 3، E، B6، B12، منیزیم، آهن، نیاسین و کلسیم) است. علاوه بر این، در طول عملیات حرارتی، تمام مواد مغذی موجود در ماهی حفظ می شود. بنابراین، غذاهای زغال اخته نه تنها بسیار خوشمزه و اشتها آور هستند، بلکه برای بدن ما بسیار مفید هستند.

زغال سنگ در فر با برنج

برای این دستور به مواد زیر نیاز داریم: 500-700 گرم ماهی، یک لیوان برنج، دو عدد پیاز، دو عدد هویج، دو قاشق غذاخوری خامه ترش، سه قاشق غذاخوری سس مایونز، کره، آبلیمو و سس گوجه فرنگی به دلخواه.

لاشه زغال سنگ شسته شده را تکه تکه می کنیم، نمک، فلفل و آبلیمو می پاشیم. برنج شسته شده را بجوشانید تا نرم شود. تکه های ماهی را در ظرفی چرب شده قرار دهید که روی آن را با یک لایه برنج پوشانده اید. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و هویج ها را روی یک رنده می مالیم. سس کچاپ و سس مایونز را به سبزیجات اضافه کنید و مخلوط کنید. توده به دست آمده به شکلی روی برنج گذاشته می شود. چند تکه کوچک کره را روی آن اضافه کنید. فرم را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. بعد از 30-35 دقیقه یک غذای خوشمزه آماده سرو است.

دستور پخت زغال سنگ در خامه ترش با شراب

برای تهیه این غذای لذیذ و معطر به مواد زیر نیاز داریم: 1 کیلوگرم ماهی، 50 گرم کره آب شده، 100 میلی لیتر شراب خشک (بهترین شراب انگور)، 100 میلی لیتر خامه ترش و نمک و فلفل.

اکنون مستقیماً به توضیح طرز پخت ماهی زغال می رویم. لاشه ها را بیرون می کشیم، کاملا آبکشی می کنیم، داخل و خارج را با نمک و فلفل می مالیم. ماهی کامل را در ظرف پخت می گذاریم و روغن می ریزیم و به فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده می فرستیم. بعد از 20 دقیقه، زغال اخته را با شراب بریزید. بعد از 20 دقیقه دیگر خامه ترش را اضافه کرده و 5-7 دقیقه دیگر در فر قرار دهید و بعد از آن ظرف آماده سرو است.

زغال اخته پخته شده در فر با سبزیجات، سیب زمینی و برنج به خوبی ست می شود. علاوه بر این، شراب جزء اجباری این غذا نیست، می توان آن را با آب لیمو یا حتی سرکه جایگزین کرد. با این حال، این است که طعم منحصر به فرد خود را به ماهی می دهد.

ماهی چار پخته شده با قارچ

چگونه یک غذای خوشمزه دیگر از این محصول بپزیم؟ خیلی ساده: آن را با پنیر و قارچ بپزید! برای اجرای این دستور به مواد زیر نیاز داریم: دو عدد لوچ متوسط، 150 گرم پنیر خامه ای، 200 گرم قارچ تازه، 10 گرم روغن نباتی، 50 میلی لیتر خامه، لیمو، یک دسته شوید و همچنین نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

لاشه ماهی را از فلس تمیز می کنیم، آبشش ها و باله ها را جدا می کنیم. سپس یک برش کوچک ایجاد می کنیم و داخل آن را با احتیاط جدا می کنیم. شما می توانید سر و دم را ببرید، اما این لازم نیست. ماهی تمیز شده را خوب می شوییم و کمی خشک می کنیم. لاشه را با فلفل می پوشانیم و همچنین با آب لیمو می پاشیم. این به خنثی کردن بوی خاص ماهی کمک می کند و به گوشت استحکام می بخشد تا در طول فرآیند پخت از هم نپاشد. پس از این دستکاری ها، زغال را در ظرف مناسبی گذاشته و درب آن را بسته و به مدت 30-40 دقیقه در جای خنک قرار می دهیم. لازم است بلافاصله قبل از پر کردن ماهی نمک زده شود، در غیر این صورت گوشت بیش از حد خشک می شود.

ما به نحوه پختن ماهی زغال اخته ادامه می دهیم و به سراغ پر کردن می رویم. قارچ ها را بشویید و از طول به قطعات کوچک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنیم و قارچ ها را به مدت 7-10 دقیقه سرخ می کنیم تا تمام آب آنها خارج شود. شوید را ریز خرد کنید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. قارچ های سرخ شده، شوید و پنیر را با هم ترکیب می کنیم، خامه را به آنها اضافه می کنیم. با همزن کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود که در یک کیسه آشپزی قرار می گیرد.

زغال اخته را از طریق یک برش در شکم با مخلوط حاصل پر می کنیم. لاشه های پر شده را داخل فویل می بندیم و روی سینی فر می گذاریم و به مدت 30 دقیقه داخل فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است می فرستیم. پس از آن، فویل را باز کنید، زغال سنگ را با روغن نباتی بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. این کار به گونه ای انجام می شود که ماهی پوسته ای لطیف و اشتها آور پیدا کند. بنابراین، ذغال پخته شده در فر آماده است! آن را ترجیحا با تکه های لیموی خرد شده سرو کنید. علاوه بر این، این غذا نه تنها گرم، بلکه سرد نیز بسیار خوشمزه است.

اگر در یخچال شما زغال سنگ وجود دارد، دستور تهیه آن نباید صرفاً به پخت در فر محدود شود. از این گذشته ، می توان آن را سرخ کرد یا نمک زد. علاوه بر این، گوش این ماهی بسیار خوشمزه است.

زغال سرخ شده

برای تهیه این غذا باید مواد زیر را تهیه کنید: یک لاشه ماهی متوسط، دو سر پیاز قرمز، یک قاشق چای‌خوری عسل، یک قاشق چای‌خوری 0.5 قاشق چای‌خوری فلفل قرمز، 100 گرم آب، یک قاشق غذاخوری. طعم روغن آفتابگردان و فلفل لیمو.

زغال سنگ را خارج می کنیم، می شوییم و ستون فقرات را جدا می کنیم. ماهی را تکه تکه کنید، نمک بزنید و با فلفل لیمو بپاشید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید و تکه های فیله را به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس 50 گرم آب اضافه می کنیم و درب ظرف را می بندیم و می گذاریم به مدت پنج دقیقه دم بکشد و بعد از آن ماهی را در بشقاب می گذاریم. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. آنها را در ماهیتابه، جایی که لوچ قبلا سرخ شده بود، می گذاریم. در ظرفی جداگانه عسل، سرکه، 50 گرم آب و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. این جرم را به پیاز اضافه کنید و با درب بسته به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بعد از آن می توانید فیله ماهی را با پیاز روی میز سرو کنید.

امروز ما در مورد چندین گزینه برای نحوه طبخ ماهی کرفس صحبت کردیم. ما صمیمانه امیدواریم که همه دستور العمل های ما را دوست داشته باشید. نوش جان!

ماهی قزل آلا از خانواده سالمون است. در میان نمایندگان این خانواده شمالی ترین ماهی است. Charr در سواحل سیبری، در اقیانوس منجمد شمالی، در مناطق شمالی اقیانوس آرام زندگی می کند و برای تخم ریزی وارد آب های شیرین می شود، بنابراین یک ماهی آندروم در نظر گرفته می شود.

یکی از ویژگی های متمایز کاراکتر عدم وجود فلس است. به طور دقیق تر، فلس ها آنقدر کوچک و نامحسوس هستند که به نظر می رسد ماهی برهنه است. از این رو نام. در طول مهاجرت، ماهی ها بسته به محل زندگی خود تغییر رنگ می دهند. همچنین یک گونه رودخانه ای و دریاچه ای از char وجود دارد. گونه های آب شیرین از نظر اندازه کوچک هستند و گونه های ماهی تجاری نیستند.

از نقطه نظر آشپزی، زغال اخته یک ماده خام با ارزش است. ماهی حاوی پروتئین ها و چربی های لازم برای بدن، مجموعه ای از ویتامین ها - A، B، E، K، PP، و همچنین منیزیم، فسفر، مس، آهن، سدیم، پتاسیم و سایر مواد مفید است. 100 گرم ماهی فقط 135 کالری دارد. رنگ گوشت صورتی کم رنگ است.

طعم لوچ ظریف، اما غنی است. در طول پخت و پز، ماهی تقریباً از نظر اندازه کاهش نمی یابد. پخته می شود، سرخ می شود، سوپ تهیه می شود، برای ترشی و کنسرو استفاده می شود. به دلیل نداشتن فلس، ماهی پخته یا سرخ شده پوسته ترد خوشمزه ای دارد. ما به شما می گوییم که چگونه ماهی ذغال را در فر و در خانه نمک بپزید. این دستور العمل ها به شما کمک می کند تا از هدیه واقعی اقیانوس اطلس - ماهی کاراکتر قدردانی کنید.

عکس ماهی ذغال سنگ پخته شده در فویل در فر

از نظر طعم، ماهی زغال اخته شبیه ماهی قزل آلا است، به همین دلیل است که آن را به همان روش طبخ می کنند. ساده ترین، اما نه کمتر خوشمزه ای که می توان در خانه تهیه کرد، ذغال سنگی است که در فویل با لیمو و گیاهان پخته می شود. پخت و پز بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

مواد لازم برای دستور پخت:

• کاراکتر 1 عدد
• لیمو 1 عدد
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• ریحان 1-2 شاخه
• فلفل سیاه زمینینیشگون گرفتن
• آویشن 1/2 قاشق چایخوری
• نمک دریا به مزه

طرز پخت زغال ماهی در فر:

1. ماهی را بشویید و روده کنید. اگر با سر پخت می کنید، آبشش ها را بردارید.
2. لاشه را با روغن زیتون بمالید. داخل آن را با نمک بمالید، با فلفل و آویشن مزه دار کنید. ورقه های لیمو را داخل لاشه بریزید (نیمی از لیمو را رزرو کنید و هنگام سرو استفاده کنید) و شاخه های ریحان.
3. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. ماهی را در فویل بپیچید. 30 دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان، فویل را باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا ماهی با پوسته پوشانده شود.

روش ارسال:ماهی را روی یک ظرف قرار دهید، با آب نصف لیمو، نمک با نمک دریایی درشت (اختیاری) بپاشید.

عکس نمک زدن زغال ماهی قرمز در خانه

یک غذای لذیذ واقعی زغال نمکی است. ماهی تهیه شده طبق این دستور یکی از غذاهای ماهی مورد علاقه در نروژ به حساب می آید. اگر تصمیم دارید ماهی را برای میز جشن سرو کنید، لطفاً توجه داشته باشید که باید از قبل، 1-2 روز قبل آماده شود.

مواد لازم برای دستور پخت:

• کاراکتر 1 عدد
• نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر گرانول 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• لیمو 1/2 عدد
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون 100 میلی لیتر.

طرز تهیه ماهی شور :

1. ماهی را بشویید و روده کنید، باله ها، دم و سر را جدا کنید. ماهی را در امتداد رج به دو لایه برش دهید. ستون فقرات را قطع کنید. استخوان های دنده را بردارید. هنوز پوست را جدا نکنید.
2. نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. فیله ذغال را با مخلوط بمالید. ماهی را در ظرفی بریزید و محکم ببندید و یک شب در یخچال بگذارید.
3. ماهی را از ظرف خارج کنید. پوست را بردارید. اکنون تقریباً بدون هیچ تلاشی از بین می رود. نمک اضافی را تکان دهید. فیله ها را به ظرف دیگری منتقل کنید، فلفل بپاشید و برش های لیمو را جابجا کنید. زغال اخته را با روغن زیتون بپاشید.
4. در ظرف محکم بسته را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

روش ارسال:قبل از سرو، فیله زغال اخته را در بشقاب های نازک برش دهید، روی آن روغن زیتون بریزید و آب لیمو بپاشید. به طور جداگانه، سالاد سبزیجات ترد را با روغن و سرکه بالزامیک سرو کنید.

لوچ در فر با دمای حدود 160-180 درجه پخته می شود.

دستور پخت ذغال سنگ در فر

محصولات پخت زغال سنگ در فر
چار - 1 کیلوگرم
پیاز - 1 سر
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه

طرز پخت زغال سنگ در فر در فویل
ذغال را در صورت یخ زدگی یخ زدایی کنید. زغال سنگ را جدا کنید، باله ها و سر را جدا کنید. ماهی را نمک و فلفل کنید، ادویه ها را اضافه کنید.
فویل را روی یک ورقه پخت پهن کنید، با روغن چرب کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. یک لایه پیاز را روی فویل بگذارید، سپس ماهی و سپس دوباره پیاز.
ماهی را با پیاز در فویل بپیچید. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و سینی فر را به همراه ماهی در فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.

طرز پخت زغال اخته با برنج

محصولات برای بو دادن زغال سنگ با برنج
چار - 1 کیلوگرم
برنج - 1 فنجان
پیاز - 2 سر
هویج - 2 عدد
خامه ترش - 100 گرم
سس کچاپ - 50 گرم
آب لیمو - 50 گرم
کره - 50 گرم

طرز پخت زغال اخته با برنج
زغال سنگ، روده را یخ زدایی کنید، سر، باله ها و دم را بردارید. لوچ را به قطعات کوچک برش دهید، نمک، فلفل، آب لیمو بپاشید و بگذارید خیس بخورد. برنج را بشویید و بجوشانید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید. یک لایه ماهی و سپس یک لایه برنج بگذارید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز و هویج را در یک کاسه بریزید، خامه ترش و کچاپ را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. مخلوط سس و سبزیجات را روی یک لایه برنج قرار دهید و تکه های نازک کره را روی آن قرار دهید.
لوچ را در فر به مدت 35 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

ذغال نمکی تند

قطب شمال نوعی ماهی آزاد است و دارای گوشت چرب مایل به قرمز خوش طعمی است. گوشت این ماهی لطیف و بسیار لذیذ است و می توان از آن غذاهای بسیار متنوعی تهیه کرد. با این حال، هر خبره ماهی به شما خواهد گفت که خوشمزه ترین زغال اخته قطب شمال نمک تند است.

و تهیه این غذای خوشمزه بسیار آسان است. برای این کار به 1 کیلوگرم فیله ذغال سنگ بخارپز، 2 قاشق غذاخوری نمک، 1.5 قاشق غذاخوری شکر و ادویه جات، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل دلمه ای، 3 تا 4 برگ بو، جوز هندی، زنجبیل، گشنیز یا دانه های شوید نیاز دارد.

اگر فیله ندارید، بلکه یک ماهی کامل دارید، باید لاشه را از فلس تمیز کنید، داخل آن را بردارید و سر، دم و باله ها را ببرید. لازم نیست پوست ماهی را جدا کنید. با یک چاقوی نازک و پهن و تیز گوشت را از دو طرف از پشته جدا می کنند. استخوان های کوچک باقی مانده در گوشت با احتیاط جدا می شوند.

سپس فیله را از دو طرف نمک می‌مالند و شکر می‌پاشند و نوبت به ادویه‌ها می‌رسد که روی آن‌ها را نیز با گوشت زغال می‌پوشانند. در مرحله بعد، ماهی را در یک ظرف مخصوص آماده شده ( قابلمه شیشه ای یا لعابی) قرار می دهند. در بالای ماهی، می توانید یک فیلم سلفون غذا قرار دهید که ظلم روی آن نهفته است. این می تواند یک سنگ معمولی با وزن 0.5-0.7 کیلوگرم باشد. ظروف با ماهی به مدت 3-4 روز در یخچال نصب می شوند. در طول این مدت، شما باید ماهی را روزانه تهیه و بچرخانید.

اگر در ابتدا یک فیله پوست کنده خریداری کرده اید، باید همین کار را انجام دهید. یعنی عملاً فرقی در سفیر نیست. بعد از اینکه ماهی 3-4 روز نمک زد و با چاقو تمام ادویه ها را از فیله نمکی یا نیمی از لاشه ماهی جدا کنید. اگر ماهی شورتر را ترجیح می دهید، می توانید آن را برای یک روز دیگر در یک ماریناد خشک نگه دارید.

ماهی را می توان بیشتر در یخچال نگهداری کرد، تا آنجا که لازم است از آن جدا کرد یا تکه تکه کرد. همچنین پس از نمک زدن، می توان فیله را با روغن نباتی روغن کاری کرد، این کار ظاهری اشتها آورتر و طعمی دلپذیر به آن می بخشد و ماندگاری ماهی نیز افزایش می یابد. اما روغن نباید معطر باشد تا عطر ماهی را قطع نکند. حتی خوراک‌شناس‌ها می‌گویند که گوشت زغال‌اخته از گوشت قزل‌آلا یا ماهی سالمون هم خوشمزه‌تر است.

چاشنی با چاشنی معطر

این غذای لوچ بسیار تصفیه شده و بسیار معطر است. این برای کسانی که عاشق غذاهای طبیعی و لذیذ واقعی هستند ایجاد شده است. علاوه بر این، طبق این دستور، ماهی پخته می شود، نه سرخ شده. همه ما می دانیم که غذاهای سرخ شده ناسالم هستند. اما زغال سنگ با چاشنی معطر نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است.

علاوه بر این، حتی در زمان کنونی که قیمت ماهی قزل آلا به ارتفاعات بسیار بالا رفته است، زغال سنگ دو و نیم برابر ارزانتر از قزل آلا یا ماهی آزاد است. و کیفیت طعم آن به هیچ وجه کمتر از این گونه های ارزشمند ماهی نیست و به گفته بسیاری از خبره ها حتی تا حدودی از آنها پیشی می گیرد.

برای این غذا به اجزای زیر نیاز دارید: یک لاشه زغال سنگ به وزن حدود 1 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری سرکه، ترجیحا سیب، ادویه، فلفل سیاه آسیاب شده، کلاه گیس، نمک، 50 گرم روغن زیتون، شوید سبز، پیاز و جعفری، ایتالیایی یا گیاهان پروونس

ماهی را با آب خنک بشویید، پس از جدا کردن داخل آن، سر را جدا نکنید، دم و باله ها را ببرید. سپس لاشه را کمی خشک کنید و روی آن و داخل آن نمک بپاشید. بعد، لاشه را روی یک قفسه سیمی قرار دهید، پس از گذاشتن فویل غذا روی آن.

بعد، ماهی را می توان با گیاهان ایتالیایی یا پروونس پاشید (شما نمی توانید بپاشید). سپس به تهیه سس، از چاشنی ها، سرکه، روغن زیتون و سبزی ها ادامه می دهیم. برای این کار سبزی، شوید، پیاز و جعفری را درشت خرد کنید. در یک بشقاب کم عمق، باید روغن زیتون، یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده، سرکه سیب، مخلوطی از پروونس یا گیاهان ایتالیایی 2 عدد را مخلوط کنید. سپس همه چیز را با چنگال کاملاً مخلوط کنید و سبزی ها را خوب ورز دهید تا آب آن گرفته شود.

لاشه زغال را با این سس می‌پوشانیم و در فویل غذای آماده می‌پیچیم. در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه می پزیم. ظرف باید کمی خنک شود و سپس یک ظرف فوق العاده معطر باید سر میز سرو شود. به عنوان یک غذای جانبی، بهتر است از برنج با سس سویا یا سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید.

زغال سنگ کبابی با پوست لیمو

برای تهیه چنین خوراکی به 4 لاشه زغال سنگ به وزن 250-300 گرم، 2 قاشق چایخوری پوست لیمو، فلفل سفید و نمک به دلخواه، فلفل دلمه ای 8-10 نخود فرنگی، 25 گرم کره نیاز دارید.

لاشه ماهی را بیرون بیاورید، دم، سر و باله ها را جدا کنید، بشویید، کمی با حوله کاغذی خشک کنید. تمام لاشه ها را از داخل و خارج نمک نمک بزنید و در شکم فلفل سفید بپاشید و 2-3 نخود فلفل دلمه ای بریزید. لیمو را بشویید و پوست آن را 2 قاشق چایخوری روی رنده ریز رنده کنید. سپس کره را با پوست مخلوط کرده و همه چیز را با چنگال ورز دهید.

ماهیتابه را با سبزی یا کره چرب کنید، لاشه های زغال را داخل آن بریزید و تکه های کره را با پوست لیمو روی آن قرار دهید. قالب را با فویل غذا بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. در آنجا حدود 20 دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید و ماهی را حدود 5-6 دقیقه زیر گریل قرار دهید. ظرف تمام شده را با هم دوشیده و با سبزیجات سر میز سرو کنید.

رولت با کاراکتر قطبی

یک غذای مقوی و بسیار خوش طعم قطب شمال که در نیم ساعت قابل تهیه است.

برای تهیه چنین خوراکی به 4 عدد فیله لوچ، 15 گرم، کره، شراب سفید خشک 100 گرم، آب ماهی 120 گرم، گوجه فرنگی 3 عدد، فلفل سیاه آسیاب شده 1 قاشق چایخوری، 4 برش بلند ژامبون، 3 حبه سیر نیاز دارید. آسیاب)، قاشق چایخوری نمک، 50 گرم، روغن نباتی برای سرخ کردن، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، 25 گرم، زیتون خرد شده، 200 گرم، رازیانه، 3 تا 4 شاخه ریحان، 1 قاشق غذاخوری گشنیز ریز خرد شده، پیاز ریز خرد شده، کرفس، ریز خرد شده خرد شده 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری. کره 3-4 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 70 گرم

فیله لوچ را نمک و فلفل کنید، سپس دو طرف آن را با کره بمالید، برگ های ریحان را روی فیله قرار دهید و با برش های ژامبون بپیچید. در تابه سرخ کنید تا ژامبون ترد شود. تقریباً 1-1.5 دقیقه از هر طرف. سیر و پیاز خرد شده را در قابلمه بریزید و شراب سفید و آب ماهی را اضافه کنید. کمی بجوشانید و سپس روغن زیتون را اضافه کنید. قبل از سرو زغال روی میز، باید آن را با آب لیمو بپاشید. گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید، رازیانه را به صورت نوارهای نازک مخلوط کنید، به سس شراب آماده اضافه کنید.

نوش جان!

ماهی از دسته ماهی قزل آلا در پخت و پز بسیار موفق است و معمولاً یکی از مکان های اصلی منوی جشن و روزمره را به خود اختصاص می دهد. توصیه های عملی، ظرافت ها و ریزه کاری های آشپزی خوب به شما کمک می کند تا یاد بگیرید که چگونه چغندر درست کنید. هر کدبانویی که با دستور العمل های آشپزی غذاهای ماهی آشنا شده باشد، ستایش دلپذیری دریافت می کند: "خوشمزه!".

بهترین روش پخت ماهی چیست؟

بسیاری از ظروف از زغال سنگ تهیه می شوند، می توان آن را سرخ کرد، آب پز، نمک زد، پخت. می توان آن را کامل یا فیله پخته کرد. تکنولوژی برش بسیار ساده است و به اندازه ماهی بستگی ندارد. اولین کاری که باید انجام دهید این است که آن را به خوبی بشویید و زیر آب جاری بشویید، سپس روده ها، آبشش ها و باله ها را بردارید. دم و سر اختیاری است.

مزیت اصلی محصول، که روحیه مهمانداران را خراب نمی کند، این است که لوچ کامچاتسکی مقیاس های بزرگی ندارد، بنابراین لازم نیست پوشش بالایی آن را تمیز کنید. با دو نیم کردن لاشه و برداشتن استخوان مهره از یک پالپ 2 فیله با پوست بدست می آید که به ابتدایی ترین روش می توان آن را تهیه کرد.

اگر از قوانین ساده پخت و پز پیروی کنید، ماهی خوشمزه، لطیف خواهد شد و ویتامین های مفیدی را حفظ می کند:

ماهی را در مقدار زیادی روغن به مدت حداکثر 5 دقیقه در یک ماهیتابه با حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
فقط در فویل یا کاغذ روغنی بپزید و آب و عطر آن را حفظ کنید.
هنگام نمک زدن از ادویه جات ترشی جات استفاده نکنید.
در قطعات بزرگ بجوشانید، آنها را در آب نمک جوش با اضافه کردن شوید یا جعفری فرو کنید.
فقط از مینا و سفال، تابه چدنی استفاده کنید.

در خانه، اگر می خواهید طرز پخت ماهی را به روش های مختلف یاد بگیرید، همه می توانند این کار را انجام دهند. با استفاده از مواد مختلف می توانید طعم و عطر بی نظیری به آن ببخشید. نکته اصلی دانستن سه قانون اساسی است که برای پختن هر ماهی مناسب است. قبل از خوردن یک محصول، باید در آب، روغن و شراب باشد.

سرخ کردن چار در تابه خوشمزه و رضایت بخش است

برای اینکه ذغال پخته شده در یک تابه نرم، آبدار با پوسته ترد باشد، ابتدا باید تمام مراحل اصلی تهیه آن را طی کنید - یخ زدایی، تمیز کردن، برش دادن، از بین بردن بوی آب. برای پخت و پز معمولا از فیله با پوست استفاده می شود.

پس از برش های متعدد روی پوست و غلتاندن کمی فیله در آرد، آن را به مدت 5 دقیقه در مقدار زیادی روغن داغ روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. نکته اصلی در اینجا این است که ماهی در ماهیتابه را زیاد نکنید تا خشک نشود. فیله آماده را می توان با شراب سفید ریخت.

پخت زغال سنگ در فر

ماهی متوسط ​​پخته شده در فر، در سس شراب و خامه ترش، ساده ترین آماده سازی در 30 دقیقه خواهد بود. برای شروع، ماهی را باید تمیز کنید، داخل و خارج آن را با نمک مالیده، در یک ورقه پخت عمیق قرار دهید، با روغن نباتی چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. محصول باید به مدت 20 دقیقه پخته شود و به طور دوره ای روی آب ماهی که خودنمایی می کند بریزید.

بعد از سپری شدن زمان، نصف لیوان شراب سفید بریزید و بگذارید 5 دقیقه دیگر دم بکشد. در پایان 200 گرم خامه ترش اضافه کنید و مدت زمان پخت را به مدت 7 دقیقه تمدید کنید. زغال اخته پخته شده در فر با سالاد سبزیجات تازه به خوبی ست می شود.

نمک زدن ماهی زغال قرمز در خانه

ماهی قرمز شور به عنوان یک پیش غذای سرد همه کاره و سالم در نظر گرفته می شود و با هر سبزی سازگاری دارد. فرآیند نمک زدن در خانه تنها 20 دقیقه طول می کشد. پوست فیله ماهی را به سمت بالا در یک ظرف لعابی پهن کنید، با مخلوطی از مواد مخلوط بپاشید، با یک فیلم بپوشانید و به مدت 2 روز روی نمک بگذارید.

برای نمک زدن معمولی به ازای هر 1 کیلوگرم لاشه، شما نیاز دارید:

شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
یک پیمانه پوست لیمو؛
روغن آفتابگردان، بدون بو.

با خیساندن آن در نمک به مدت 8 ساعت می توان زغال کمی نمک به دست آورد. برای نرمتر و لذیذتر شدن ماهی، قبل از نمک زدن، آن را با روغن آفتابگردان می مالند. برای طعم تند، می توانید فلفل، برگ بو، سیر را اضافه کنید.

گزینه های چاشنی چاشنی

به طوری که برای هر مهماندار یک غذای ماهی معمولی و شناخته شده برای همه نباشد، دستور العمل هایی وجود دارد که می تواند مایه غرور او شود. اگر از یکی از خوشمزه ترین روش های پخت استفاده کنید، می توان یک غذای ماهی دلچسب و سالم را به سرعت و با هزینه کمتری تهیه کرد.

با ژامبون و سبزیجات

مقرون به صرفه ترین و ساده ترین دستور العمل برای خانم های خانه دار تازه کار. ماهی های متوسط ​​را تمیز کنید، سر را بردارید، باله ها را زیر آب جاری بشویید. پس از خشک شدن لاشه با دستمال، نمک، فلفل، با آب لیمو بپاشید، بگذارید تا مارین شود.

مواد لازم:

زغال سنگ - 1 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 5 عدد؛
ژامبون - 250 گرم؛
لیمو - 1 عدد؛
فلفل، نمک، شوید، روغن.

ژامبون، فلفل دلمه ای، پیاز، شوید را ریز خرد کرده و مخلوط کنید. سپس ماهی را با روغن آفتابگردان چرب کنید، با مخلوط حاصل پر کنید. برای قرار دادن برش های لیمو، شکاف هایی در بالای آن ایجاد کنید. ماهی را روی یک ورقه پخت که با کره چرب کرده اید، در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

چار چوب کامچاتکا پر شده با میگو

1 کیلوگرم ماهی را تمیز کنید، بشویید، نمک بزنید. روی آن برش های اریب بزنید و برش های لیمو را داخل آن ها قرار دهید. برای فیلینگ، پیاز و قارچ های ریز خرد شده را در کره، 150 گرم میگو تفت دهید تا نرم شوند، در آب نمک بجوشانید، پوست بگیرید و به الیاف تقسیم کنید.

همه محصولات را مخلوط کرده و در لاشه آماده شده قرار دهید. ماهی را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، فلفل بپاشید، با روغن زیتون یا آفتابگردان بریزید، با آرد سوخاری بپاشید. در فر نسبتا داغ به مدت 30 دقیقه بپزید.

چاشنی با پنیر و بادام

دستور پخت ذغال سنگ با پنیر و بادام حتی یک لذیذ مشتاق را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای شروع، ماهی باید با دقت روده شود، باله ها را بریده، آبشش ها را بردارید، کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید. سپس نمک، فلفل، آب لیمو را بریزید و بگذارید تا چند ساعت مارینت شود.

برای فیلینگ، بادام ها را پوست گرفته و خرد کنید، پنیر سفت را رنده کنید، خرده نان و شوید را ریز خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه ترش، نمک و مخلوط کنید. محصول پر شده را در یک ظرف پخت قرار دهید، روغن زیتون و شراب سفید را روی آن بریزید. در فری که از قبل گرم شده است به مدت 30 دقیقه بپزید.

زغال ماهی با سیب زمینی در سس خردل

ماهی کوچک، روده، آبکشی، نمک و فلفل. برای فیلینگ، سیب زمینی ها را بجوشانید و به صورت نواری خرد کنید، پیاز خرد شده را در روغن آفتابگردان کمی تفت دهید. برای مخلوط کردن همه چیز. کف قابلمه ای که با روغن چرب کرده اید، ماهی های پر شده با سیب زمینی را بریزید و روی سس خردل بریزید.

محصولات سس برای 1 کیلوگرم ماهی:

روغن نباتی - 200 گرم؛
خردل آماده، سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری؛
دو زرده تخم مرغ؛
نمک، فلفل به مزه.

زرده، خردل و نمک را خوب مخلوط کنید. با هم زدن مداوم، در قسمت های کوچک روغن آفتابگردان کمی گرم شده بریزید. سرکه به مخلوط حاصل اضافه می شود و کاملا مخلوط می شود. ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم.

قبل از پختن ماهی زغال، باید آن را از نظر تازگی بررسی کنید. محصول تمیز دریا یا رودخانه بوی مطبوع و شیرین جلبک دارد. آبشش ها و باله های ماهی قرمز است، پوشش بالایی آن صاف و براق است، در لمس متراکم و کشسان است.

در غیاب شاخص های مشخصه، زغال سنگ کهنه در نظر گرفته می شود و بعید است که چیزی از آن پخته شود. مهم است بدانید که هنگام تمیز کردن و برش ماهی، استفاده از یک چاقوی متوسط ​​تیز یا قیچی آشپزخانه مخصوص فولاد ضد زنگ راحت است.

روشی خانگی برای رفع چین و چروک و کیسه های زیر چشم

روش عامیانه در عرض 3 روز از شر همه کرم ها خلاص می شود!
بگیر...

راز جوانی ابدی روتارو
معلوم شد خواننده ...

از Ksenia Borodina به دلیل افشای راز کاهش وزن شکایت شد.
امروز بیشتر بدانید:

می توانید در یک هفته 7 تا 9 کیلوگرم وزن کم کنید بدون اینکه ...
نوشیدن یک عدد با معده خالی مهم است ...

ماده معمولی کبد را در 2 روز ترمیم می کند!
-

دکترها سرپوش گذاشتند! قارچ از آتش معمولی می ترسد ...
ادامه مطلب را اینجا بخوانید ->

تعجب خواهید کرد که چه تعداد کرم بیرون خواهد آمد،
اگر بخار را به آب اضافه کنید ...

درمانی برای سیری مرتبط با افزایش سن
چربی هایی که با رژیم غذایی از بین نمی روند را تجزیه می کند...

تاراسووا حضار را شوکه کرد!
30 کیلو کم کردم به مدت 2 هفته، چکیدن روی زبان ...

واریس یک بیماری جدی است!