ویژگی های چربی های با منشاء حیوانی و گیاهی. چربی های حیوانی در مقابل روغن های گیاهی در تغذیه: چه کسی برنده خواهد شد؟ غذاهای چرب و بیماری ها

واقعیت تصادفی:

مقاله اضافه شده توسط کاربر ماریا
02.11.2016

چربی های گیاهی

روغن ها یا چربی های گیاهی یک محصول هستند منشاء طبیعی، که در فرآیند فرآوری مواد گیاهی به دست می آیند. ترکیب کردن چربی های گیاهیبدن انسان به تنهایی قادر به انجام آن نیست. به همین دلیل، چربی های گیاهی به عنوان دسته بندی می شوند مواد شیمیایی، که برای بدن انسان ضروری هستند که باید مکرراً ذخیره آنها دوباره پر شود.

برای گرفتن چربی های گیاهیاز میوه ها و دانه های گیاهان روغنی در صنعت استفاده می شود. اینها عبارتند از سویا، زیتون، کلزا، میوه های برخی از انواع درختان خرما، آفتابگردان و سایر گیاهان. اغلب برای تولید این چربی ها از ضایعات حاوی روغن استفاده می شود که در طی فرآوری مواد خام به دست می آیند. منشا گیاهی. به عنوان مثال، دانه های برنج، ذرت، انگور یا گیلاس و همچنین کدو تنبل و جوانه گندم.

چندین دانه روغنی وجود دارد که از آنها چربی ها ساخته می شود:

• گل آفتابگردان
• روغن نخل
• پنبه
• زیتون اروپایی
• درخت نارگیل
• سویا
• فرهنگی بادام زمینی

چندین خانواده نیز وجود دارد، مانند:

• Anacardiaceae (روغن بادام هندی)؛
• حبوبات (روغن بادام زمینی، روغن بادام زمینی، روغن سویا یا روغن سویا)؛
• Asteraceae (روغن کنگر فرنگی، روغن سوفلور و روغن آفتابگردان)؛
• راش (روغن راش);
• Dipterocarpaceae (روغن Shorea)؛
• انگور (روغن از دانه انگوریا روغن هسته انگور، روغن هسته انگور).
• گل گاوزبان (روغن خیار)؛
• غلات (روغن سبوس برنجیا روغن برنج، روغن جوانه گندم یا روغن گندم، روغن ذرت);
• کلم ( روغن خردلروغن کلزا، روغن کاملینا یا روغن کاملینا).
• خشخاش (روغن خشخاش);
• نخل ( روغن نارگیل, روغن باباسو, روغن هسته خرما, روغن نخل);
• کدو تنبل (روغن خربزه و روغن هندوانه)؛
• چای (روغن چای)

تفاوت بین چربی های گیاهی و حیوانی

چربی های حیوانی و گیاهی متفاوت است مشخصات فیزیکیو ترکیب. تشخیص آنها از یکدیگر دشوار نیست شاخص های خارجی. لیپیدهای گیاهی روغن های مایع هستند در حالی که چربی های حیوانی روغن های مایع هستند مواد جامد. استثناء روغن ماهی است، زیرا در حالت مایع است.

شما باید به ترکیب توجه کنید. لیپیدهای گیاهی بیشتر تحت سلطه اسیدهای چرب غیراشباع هستند، که دارای دمای پایینذوب شدن اما ترکیب چربی های حیوانی شامل مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع شده است که در دمای بالا ذوب می شوند.

آنها همچنین در منشأ خود متفاوت هستند. منبع چربی حیوانی چربی گوشت خوک است که 90-92 درصد چربی دارد. منابع چربی های گیاهی هستند روغن های گیاهیحاوی 99.9 درصد چربی

ارزش جایگزینی آن غیراشباع و اسیدهای اشباع شدهکه در چربی ها موجود است، به روش های مختلفی توسط بدن انسان استفاده می شود. اشباع شده، مانند پالمیتیک یا استئاریک، به عنوان یک ماده انرژی مورد نیاز است. این اسیدها بیشتر در چربی های حیوانی مانند گوشت گاو و خوک وجود دارند. باید بدانید که اسیدهای چرب اشباع بیش از حد باعث افزایش سطح کلسترول و تحریک اختلالات متابولیک می شود.

روغن های گیاهی در مقایسه با چربی های حیوانی دارای اسیدهای چرب غیراشباع هستند که به حذف کلسترول اضافی از آن کمک می کند و به راحتی در بدن انسان جذب می شود.

لیپیدهای گیاهی حاوی ویتامین F بسیار بیشتری هستند. با کمبود این ویتامین، فرد می تواند به بیماری های مختلف مبتلا شود. بیماری های عروقی: حمله قلبی یا تصلب شرایین. علاوه بر این، تعداد زیادی وجود دارد بیماری های مزمنو ایمنی ضعیف می شود.

ترکیب چربی های گیاهی

AT ترکیب شیمیاییچربی های گیاهی شامل اسیدهای چرب تری گلیسیرید هستند. علاوه بر این، چربی های گیاهی حاوی ترکیبات طبیعی مرتبط با اسیدها (موم، فسفولیپیدها، و همچنین استرول ها و اسیدهای چرب آزاد) هستند.

کالری چربی گیاهی

ارزش انرژی در نسبت چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها: چربی ها: 99.8 گرم (~ 898 کیلو کالری) پروتئین ها: 0 گرم کربوهیدرات ها: 0 گرم.

فواید چربی های گیاهی

یک واقعیت علمی ثابت شده فواید و اهمیت چربی های گیاهی برای بدن است. برای یک موجود زنده ضروری است که روزانه مقدار معینی از اسیدهای چرب سالم را همراه با غذا مصرف کند. لیپیدهای گیاهی حاوی مقدار زیادیویتامین های E، D، A، علاوه بر اسیدهای آمینه امگا 3 و -6.

مضرات چربی های گیاهی

علاوه بر مزایای این محصول، لازم به ذکر است در آسیب احتمالیچربی های گیاهی اگر به طور غیر قابل کنترل و اغلب چربی های گیاهی مصرف کنید، می توانند مضر باشند. علاوه بر این، در ترکیب انواع خاصیمحصولاتی که به عنوان مثال در ساخت بستنی از چربی گیاهی استفاده می شود.

برای گذاشتن نظر، باید جاوا اسکریپت را فعال کنید.

بحث مقاله:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

هنوز نظری وجود ندارد. آیا شما اولین نفر خواهید بود؟

چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها اجزای ضروری رژیم غذایی ما هستند. اما چربی ها برده بسیاری از پیشداوری ها و حدس ها شده اند. آنها کسانی را که می خواهند وزن کم کنند و کسانی که اخیرا تصمیم گرفته اند طرفدار یک رژیم غذایی سالم شوند را می ترسانند.

اما آیا ارزش ترس از چربی های موجود در غذا را دارد و اگر چنین است، کدام یک؟ بیایید آن را بفهمیم!

چربی ها چیست و چه وظایفی را در بدن انجام می دهند؟

چربی ها (تری گلیسیریدها، لیپیدها) هستند مواد آلیکه در موجودات زنده یافت می شوند. آنها اساس را تشکیل می دهند غشای سلولیو بازی در بدن بسیار نقش مهمهمراه با کربوهیدرات ها و پروتئین ها. توابع اصلی آنها:

اشباع بدن با انرژی و بهبود رفاه؛

ساختن پوسته در اطراف اعضای داخلی، آنها را از آسیب محافظت کنید.

آنها از هیپوترمی جلوگیری می کنند، زیرا به حفظ گرما در بدن کمک می کنند که به خوبی از آن عبور نمی کنند.

تاثیر را بهبود بخشد ویتامین های محلول در چربی A، D، E و K;

تحریک فعالیت روده ها و پانکراس؛

علاوه بر این، مغز بدون چربی نمی تواند کار کند.

انواع چربی ها

چربی ها منشا گیاهی و حیوانی دارند. چربی های حیوانی (چربی های پرندگان و حیوانات)تماس گرفت چربی های اشباع شده، در حالیکه اسیدهای چرب غیر اشباعموجود در اکثر روغن های گیاهی.

چربی های اشباع شدهآنها اجزای جامد هستند و عمدتاً در آنها یافت می شوند غذای حیواناتچنین چربی هایی بدون مواد صفراوی به سرعت هضم می شوند، بنابراین مغذی هستند. اگر در رژیم غذایی گنجانده شود چربی های اشباع شدهدر مقادیر زیاد و کم فعالیت بدنی، در بدن رسوب می کنند که باعث افزایش وزن و بدتر شدن آمادگی جسمانی می شود.

چربی های اشباع شده به عنوان استئاریک، میریستیک و پالمیتیک طبقه بندی می شوند. محصولات با حضور آنها خوشمزه هستند و حاوی لسیتین، ویتامین های A و D و البته کلسترول هستند. دومی بخشی از سلول های مهم بدن است و به طور فعال در تولید هورمون ها نقش دارد. اما اگر کلسترول در بدن بیش از حد باشد، خطر ابتلا به آن وجود دارد دیابت، چاقی و مشکلات قلبی. حداکثر مقدار کلسترول 300 میلی گرم در روز است.

چربی های حیوانی باید در هر سنی برای انرژی و رشد کامل بدن مصرف شوند. با این حال، نباید فراموش کنیم که مصرف بیش از حد چربی های اشباع شده در بدن می تواند منجر به ایجاد چنین بیماری هایی شود: چاقی، بیماری های قلبی عروقی، دیابت و غیره.

غذاهای حاوی چربی های اشباع شده:

گوشت (از جمله قلب و جگر)؛

لبنیات؛

محصولات شکلاتی.

چربی اشباع نشده.این لیپیدها عمدتاً در غذای گیاهیو در ماهی اکسیده شدن آنها بسیار آسان است و ممکن است پس از عملیات حرارتی خواص خود را از دست بدهند. کارشناسان استفاده را توصیه می کنند غذاهای خامبا چربی های غیر اشباع این گروه به اسیدهای چرب اشباع نشده و تک غیراشباع تقسیم می شود. نوع اول شامل اجزایی است که در متابولیسم و ​​تشکیل نقش دارند سلول های سالم. چربی های چند غیر اشباع موجود در آجیل و روغن های گیاهی. تک غیراشباعمواد باعث کاهش سطح کلسترول در بدن می شوند. اکثر آنها در یافت می شوند روغن ماهی، روغن زیتون و کنجد.

غذاهای حاوی چربی های غیر اشباع:

- (زیتون، آفتابگردان، ذرت، بذر کتان و غیره)؛

آجیل (بادام، بادام هندی، گردو، پسته)؛

- (ماهی خال مخالی، شاه ماهی، ماهی قزل آلا، ماهی تن، شاه ماهی، قزل آلا و غیره)؛

آووکادو؛

دانه خشخاش؛

دانه های سویا؛

چربی ماهی؛

دانه های خردل.

چگونه روغن گیاهی طبیعی با کیفیت بالا را از تقلبی با ناخالصی های مضر تشخیص دهیم؟

در صورتی که جزء اصلی چربی اسیدهای اشباع باشد، چربی در حالت تجمع جامد خواهد بود. چه می شود اگر اسیدهای غیر اشباع- چربی مایع خواهد بود. معلوم می شود اگر روغنی در جلوی خود دارید که حتی در یخچال مایع باقی می ماندمی توانید شک و تردید را کنار بگذارید - در او بالاترین غلظتاسیدهای چرب غیر اشباع

چربی های ترانس.در زندگی روزمره، مرسوم است که چربی های ترانس را به عنوان چربی های "بد" مصرف کنند. آنها نوعی چربی غیر اشباع هستند، اما ما تصمیم گرفتیم در مورد آنها جداگانه صحبت کنیم. چربی های ترانس اجزای اصلاح شده هستند. در واقع، اینها روغن های مصنوعی هستند. دانشمندان ثابت کرده اند که مصرف منظم غذاهای حاوی چربی ترانس می تواند خطر چاقی، بیماری های قلبی و عروقی و بدتر شدن متابولیک را افزایش دهد. استفاده از آنها توصیه نمی شود!

محصولات حاوی چربی ترانس:

فست فود؛

محصولات نیمه تمام منجمد (کتلت، پیتزا و غیره)؛

مارگارین؛

کیک ها؛

کراکر؛

پاپ کورن برای اجاق مایکروویو(اگر ترکیب حاوی چربی های هیدروژنه باشد)؛

سس مایونز.

مصرف روزانه چربی

کارشناسان می گویند که بدن به 35 تا 50 درصد کالری روزانه نیاز دارد که شامل چربی های سالم.

ورزشکاران ممکن است چربی روزانه بیشتری دریافت کنند، به خصوص اگر تمرینات شدید و سیستماتیک باشد. به طور متوسط ​​یک فرد بالغ نیاز به مصرف 50 گرم چربی حیوانی و 30 گرم چربی گیاهی دارد که 540 کیلو کالری خواهد بود.

چه زمانی نیاز به چربی اشباع افزایش می یابد؟

بدن در موارد زیر به چربی های اشباع بیشتر نیاز دارد:

افزایش خاصیت ارتجاعی عروق خونی ضروری است.

آموزش سیستماتیک ورزشی؛

بارهای هوشمند؛

دوره اپیدمی سارس (برای تقویت سیستم ایمنی)؛

عدم تعادل هورمونی

چه زمانی نیاز به چربی های غیراشباع افزایش می یابد؟

چربی های غیر اشباع در چنین مواردی برای بدن بسیار ضروری هستند:

در فصل سرد، زمانی که بدن شروع به دریافت مواد مغذی کمتری کرد.

در حین کار فیزیکی شدید؛

رشد فعال در دوران نوجوانی؛

تشدید دیابت؛

آترواسکلروز.

بهترین روغن برای سرخ کردن چیست؟

روغن های آفتابگردان و ذرت نامناسب ترین روغن ها هستند حرارت درمانی ، زیرا هنگام سرخ کردن مواد سرطان زا آزاد می کنند. بهتر است در روغن زیتون سرخ کنید - علیرغم این واقعیت که وقتی گرم می شود، خود را از دست می دهد ویژگی های مفیداما خطرناک نمی شود

روغن آفتابگردان و ذرت فقط در صورتی قابل استفاده است که پخته نشده باشندمثل سرخ کردن یا آب پز کردن این یک واقعیت شیمیایی ساده است که چیزی که برای ما خوب تلقی می شود در دمای استاندارد سرخ کردن به چیزی که اصلاً مفید نیست تبدیل می شود.

روغن‌های زیتون و نارگیل با فشار سرد، آلدئید کمتری تولید می‌کنند کره. دلیل آن این است که این روغن ها سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع و اشباع هستند و در هنگام حرارت دادن پایدارتر می مانند. در واقع، اسیدهای چرب اشباع شده به سختی از طریق واکنش اکسیداتیو انجام می شوند. بنابراین، بهتر است برای سرخ کردن و سایر عملیات حرارتی استفاده شود. روغن زیتون- در نظر گرفته می شود "سازش دهنده"، زیرا حاوی حدود 76٪ چربی های تک غیر اشباع، 14٪ اشباع و تنها 10٪ چند غیر اشباع است - چربی های تک غیر اشباع و اشباع در برابر اکسیداسیون مقاوم تر از چند غیر اشباع هستند.

چربی ها یک عنصر ضروری برای وجود کامل بدن هستند. برای اینکه آنها مفید باشند، باید با در نظر گرفتن اهداف و سبک زندگی خود از آنها استفاده کنید. فقط چربی های ترانس خطرناک باید از رژیم غذایی شما حذف شوند.

امروزه همه به اطلاعاتی در مورد غذاهای حاوی چربی نیاز دارند. به ویژه برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند بسیار مهم است، زیرا چربی حیوانی - دشمن اصلیکمر زنبور

چربی حیوانی چیست؟

همانطور که در کتاب های رژیم غذایی بیان شده است، چربی حیوانی چربی اشباع شده ای است که در دمای اتاق ذوب یا مایع نمی شود. مولکول های چنین چربی با هیدروژن فوق اشباع هستند. هنگامی که مصرف می شود، چربی به سختی هضم می شود و ترکیبات چربی خطرناکی در خون ایجاد می کند - پلاک ها. آنها تمایل به انسداد عروق دارند که منجر به حملات قلبی و سکته می شود. همچنین چربی حیوانی تمایل دارد به صورت بافت چربی در بدن رسوب کند، زیرا همانطور که در بالا ذکر شد، این نوع چربی تجزیه نمی شود.

چه غذاهایی حاوی چربی حیوانی هستند

به طور کلی، محصولات حاوی چربی حیوانی با لیست زیر نشان داده می شوند: گوشت و محصولات گوشتی، محصولات لبنی، تخم مرغ، محصولات مارگارین. مقدار بسیار زیادی چربی حیوانی در فست فود یافت می شود (به همین دلیل توصیه می شود که به ندرت مصرف شود) و شیرینی پزیو همچنین در نوشیدنی های شیرین مانند کولا. با این حال، شما نباید این محصولات را به طور کامل کنار بگذارید. به گفته متخصصان تغذیه، همه چیز در حد اعتدال خوب است. نکته اصلی این است که چربی های حیوانی 7٪ را تشکیل می دهند کمک هزینه روزانهکالری

لیست باز

بنابراین در اینجا بیشتر است اطلاعات دقیقدر مورد چه نوع چربی حیوانی در چه نوع محصولاتی وجود دارد.

1) فرآورده های گوشتی انواع گوشت و همچنین پاته، سوسیس، فرانکفورتر. به خصوص چربی های پر کالری که در آن وجود دارد پوست مرغ، اگرچه خود مرغ به طور کلی یک پرنده لاغر است.

2) ماهی و محصولات ماهی. چربی نیز در اینجا یافت می شود. با این حال، نباید از این چربی ترسید، زیرا به دلیل داشتن ویتامین D و E و اسیدهای چرب امگا 3 بسیار مفید است.

3) لبنیات. هر شیر گاوحاوی چربی حیوانی خواهد بود، تنها سوال این است که در چه مقدار. نحوه محاسبه درصد چربی در لبنیات به شرح زیر است:

• شیر، کفیر با محتوای چربی 2.5 درصد خوب است، زیرا بیشتر از این مقدار بیش از حد چربی است و کمتر از آن بدون چربی است. به طور کامل غذاهای کم چربهمچنین بسیار مفید نیستند، زیرا در فرآیند چربی زدایی آنها نامطلوب اضافه می شوند بدن انسانمواد
• در پنیر دلمه درصد چربی حیوانی به طور متوسط ​​5 است اما این محصول با 18 و 23 درصد چربی نیز یافت می شود.
• پنیر می تواند هر محتوای چربی داشته باشد. این شاید یکی از "مجازترین" محصولات لبنی در هر رژیم غذایی توسط متخصصان تغذیه باشد.
• خامه، خامه ترش حاوی حداکثر 30٪ چربی حیوانی و کره 90٪ است. چنین محصولاتی با حداقل محتوای چربی خوشمزه نیستند، بنابراین باید سعی کنید محتوای چربی بیشتری را انتخاب کنید. طبیعتاً نباید این غذاها را زیاد مصرف کنید تا بهتر نشوید.
• شاید تعجب کنید که حتی یک تخم مرغ معمولی متعلق به چربی های حیوانی است! حدود 20 درصد از چربی های حیوانی در زرده یافت می شود تخم مرغ. درست است که اثر مضر آنها توسط لسیتین موجود در تخم مرغ خنثی می شود.

از بیماری های مختلف

به اندازه کافی عجیب، در اخیرالیپید درمانی محبوبیت پیدا کرده است. ماهیت آن در برنامه نهفته است انواع مختلفچربی های حیوانی - خرس، گورکن، مرغ، غاز، اسب - برای درمان بیماری های کاملاً متفاوت. بنابراین، چربی مرغ دیواره های عضله قلب را تقویت می کند. غاز اگزما، سرمازدگی، زخم معده، سرفه را درمان می کند. چربی اسب - فتق بین مهره ای، دررفتگی؛ چربی گوشت گوسفندبه سرفه و تب بالا کمک می کند.

اگر همه را جایگزین کنیم چربی های حیوانی (خامه گوشت خوک، خامه ترش و غیره) به سبزی ( روغن آفتابگردان، روغن ذرت و غیره)، سپس خطر مرگ از بیماری قلب و عروقی.

به طور کامل جایگزین نکنید چربی های حیوانی روی سبزیجات

برای سالهای متمادی، به طور غیر منطقی اعتقاد بر این بود که آنها برای سلامتی خطرناک هستند و سبزیجات مفید هستند. توصیه های زیادی برای جایگزینی در رژیم غذایی وجود داشت چربی های حیوانی روی سبزیجات معمولا محصولات گوشتی چرب و روغن زیتون را مقایسه می کنند. سود عظیمثابت شده است. اما هرگز چربی های اشباع خالص (خامه گوشت خوک، خامه ترش و غیره) را با هم مقایسه نکنید. آنها فکر می کردند که کلسترول مقصر است و این واقعیت را نادیده گرفتند که محصولات گوشتی حاوی کارنیتین هستند. اما این کارنیتین است که بیماری قلبی را تحریک می کند (می توانید در این مورد در مقاله بخوانید - "").

متعاقبا، ایمنی کلسترول در مواد غذایی در سراسر جهان اثبات شد و به رسمیت شناخته شد (شما می توانید در این مورد در مقاله بخوانید - "؟").

اما زمانی که محققان شروع به مقایسه تأثیر چربی های اشباع خالص (غذا، خامه ترش و غیره - بدون گوشت) و روغن های گیاهی بر روی قلب (458 مردی که از حمله قلبی جان سالم به در بردند) و روغن های گیاهی انجام دادند، مشخص شد که حذف کامل چربی های اشباع شده چربی ها به نفع روغن های گیاهی به شدت منجر شد خطر افزایش یافتهتوسعه بیماری های قلبی عروقی و مرگ و میر ناشی از.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

امروزه تقریباً هر متخصص تغذیه به شما توصیه می کند که کاملاً حذف شود چربی های حیوانی و آنها را با سبزیجات جایگزین کنید. اما در میان روغن‌های گیاهی، فقط تعداد کمی از آنها مستحق توجه هستند (به عنوان مثال، دانه کتان). افزایش استفادهبسیاری از روغن های دیگر محتوای بالالینولئیک اسید چربمطالعات نشان داده است که کشنده است.

• روغن خشخاش - 70 گرم
• روغن هسته انگور - 69.6 گرم
• روغن آفتابگردان - 65، گرم
• ذرت - 58 گرم
• روغن جوانه گندم - 55 گرم
• روغن سویا - 54 گرم
• روغن پنبه دانه - 54 گرم
• روغن گردو- 54 گرم
• روغن کنجد - 45 گرم

حداقل اسید لینولئیک در روغن های سالم و ایمن مانند زیتون، بذر کتان، روغن نارگیل، کره کاکائو، نخل وجود دارد. اما، با وجود فواید این روغن ها، نباید خود را از فواید چربی های حیوانی اشباع شده (خمک، خامه ترش) محروم کنید.

تعویض نکنید چربی های حیوانی برای سبزیجات

1. غذا خوردن چربی های حیوانی (چربی، خامه ترش، کفیر)، روغن زیتون و روغن بذر کتان می خوریم.
2. ما سعی می‌کنیم تا حد امکان از روغن‌های گیاهی که حاوی مقدار زیادی اسید لینولئیک هستند (آفتابگردان، ذرت، سویا، گردو و غیره که در بالا ذکر شد) مصرف کنیم.

هر هفته اکتشافات مهمی در زمینه پیری و افزایش عمر در جهان ظاهر می شود. برای اینکه چیزی را از دست ندهید و همیشه از بیشترین ها آگاه باشید راه های موثربرای حفظ سلامتی و افزایش عمر، پیشنهاد می کنیم در خبرنامه مقالات جدید وبلاگ مشترک شوید.

خواننده محترم. اگر مطالب این وبلاگ را مفید می‌دانید و می‌خواهید این اطلاعات در دسترس همه باشد، می‌توانید به تبلیغ وبلاگ کمک کنید و فقط چند دقیقه از وقت خود را به آن اختصاص دهید.

1. چگونه متوقف شود پیری انسان

برای اشتراک در نظرات وارد شوید

36 نظر در "چربی های حیوانی را با گیاهی جایگزین نکنید"

1. پل

   درست غذا نخورید و امید به زندگی از این بابت افزایش نمی یابد، باید مکانیسم های دیگری وجود داشته باشد.

   1. مدیر

      پل. میانگین امید به زندگی وجود دارد - برای مردم کشورهای توسعه یافته حدود 70 سال است. حداکثر امید به زندگی وجود دارد - برای انسان - 122 سال است.
      تغذیه مناسب از نظر علمی ثابت شده است که میانگین امید به زندگی را 20 سال افزایش می دهد - به عنوان مثال، به جای 70 سال، 90 سال زندگی کنید. ولی تغذیه مناسبقادر به افزایش حداکثر طول عمر نیست. اگر ژنتیک خوبی دارید و حتی با رژیم غذایی ضعیفاگر بتوانید 122 سال زندگی کنید، با تغذیه مناسب هنوز تنها 122 سال زندگی خواهید کرد. از نظر حداکثر طول عمر، حق با شماست. به لحاظ مدت زمان متوسطدر زندگی، احتمال اشتباه شما بیشتر است، زیرا تعداد زیادی وجود دارد تحقیق علمیخلاف آن را ثابت کند
      اما ابزارهایی نیز وجود دارند که می توانند حداکثر طول عمر را افزایش دهند. اینها برخی از ویتامین ها و داروها هستند. آنها در بخش داروها این وبلاگ مورد بحث قرار می گیرند.
      به همین دلیل است که استراتژی افزایش زندگی، تغذیه مناسب + داروها و ویتامین ها + تربیت بدنی + سبک زندگی است.

2. آملی

   و تغذیه مناسب چطور؟(به طور خلاصه)؟

   1. دیمیتری ورمینکو

      برای آملی
      به طور خلاصه، تغذیه مناسب عبارت است از:
      1. هر روز بخورید سبزیجات خامو بیشتر.
      2. چربی های حیوانی (گوشت خوک، کفیر)، و همچنین روغن زیتون روزانه وجود دارد.
      3. تمام روغن های گیاهی را از غذا و پخت و پز حذف کنید (به جز زیتون، نارگیل و نخل)
      4. چربی های ترانس را از رژیم غذایی حذف کنید (مارگارین، بسیاری از محصولات قنادی و غیره)
      5. تمام غذاهای سرخ شده و پخته شده را از رژیم غذایی حذف کنید.
      6. تمام شیرینی ها را از رژیم غذایی حذف کنید - از جمله عسل (فقط میوه ها و میوه های خشک را بگذارید)
      —————
      این اساسی است.

3. ایرینا

   دیمیتری، کسانی که با ترشح صفرا مشکل دارند چطور؟ چربی های گیاهی بیشتری به آنها نشان داده شده است - برای سیالیت.

   1. دیمیتری ورمینکو

      خیر اگر چربی زیاد باشد هیچ چربی به آنها نشان داده نمی شود.

4. گریگوری

   اگر ممکن است من می خواهم در مورد گیلاس بدانم، آیا تحقیقی در مورد آن وجود دارد؟

   1. دیمیتری ورمینکو

      روغن زیتون حاوی بسیاری از محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته است که پیری را تسریع می کند.

5. النا

   دانشمندان متاستازهای سرطان را با مصرف چربی مرتبط می دانند

   10 دسامبر 2016
   پزشکان اسپانیایی در آزمایشی بر روی موش ها دریافتند که افزایش مصرف چربی اشباع شده باعث افزایش متاستاز می شود انواع مختلفسرطان. این مطالعه در مجله Nature منتشر شده است.

   دانشمندان از موسسه تحقیقاتیزیست پزشکی در بارسلونا نشان داد که بیان بیش از حد پروتئین CD36 واقع در غشای سلول های تومور باعث افزایش متاستاز می شود. سلول های سرطانی. پروتئین غشایی CD36 در برخی از انواع سلول وجود دارد و گیرنده ای است که اسیدهای چرب را متصل می کند. بیان این پروتئین به متابولیسم چربی ها در بدن بستگی دارد.

   ابتدا، پزشکان رابطه بین غلظت پروتئین CD36 و تعداد و اندازه متاستازهای سلولی تومور را در سرطان کشف کردند. حفره دهان. سپس محققان از همین الگو برای سرطان های ریه، سینه، تخمدان و مثانه پیروی کردند.

   برای آزمایش اینکه چگونه مصرف چربی بر فعالیت پروتئین CD36 و بر این اساس، روند متاستاز تأثیر می‌گذارد، محققان موش‌های مبتلا به سرطان دهان را روی آن‌ها قرار دادند. رژیم های مختلف. رژیم روزانهموش های گروه اول 15 درصد چربی اشباع بیشتری نسبت به رژیم غذایی موش های گروه دوم داشتند. در نتیجه، متاستاز در 30 درصد از حیواناتی که به طور معمول تغذیه می کردند، یافت شد و در گروهی که مصرف چربی افزایش یافته بود، متاستاز در 80 درصد موش ها ظاهر شد.

   در بخش دوم این مطالعه، دانشمندان انسان را جوجه کشی کردند سلول های توموربا اسید پالمیتیک، که بخشی از روغن نخل، طی دو روز پس از کاشت این سلول‌ها در موش‌ها، متاستاز در تمام افراد آزمایشی ایجاد شد. معرفی مواد مسدود کننده فعالیت پروتئین CD36 منجر به کاهش تعداد و اندازه متاستازها شد.

   تحقیقات قبلی نشان داده است که مصرف بیش از حد چربی های اشباع شده ممکن است به سرطان روده بزرگ کمک کند. اکنون دانشمندان دریافته اند که رژیم غذایی حاوی مقدار زیادی از غذاهای چرب، ممکن است به افزایش تعداد و اندازه متاستازها در بیماران سرطانی کمک کند

   
   
6. الکسی

   همینجا ازت ممنونم.من خیلی وقته که اینجوری رفتار میکنم!و به کفیر و خامه ترش احترام میذارم.و روغن کتان هم همینطور.

7. دیمیتری

   در مورد کره معمولی چطور؟

   1. دیمیتری ورمینکو

      1 قاشق غذاخوری در روز

8. بوریس

   خردل چطور و روغن های کاملینا?

   1. دیمیتری ورمینکو

      هیچ چیز مفیدی نیست

9. اسلاس

   چه روغن های گیاهی حاوی مقدار زیادی اسید چرب لینولئیک هستند؟ قهرمانان در محتوای اسید چرب لینولئیک در هر 100 گرم:

   روغن هسته انگور - 69.6 گرم
   در اینجا شما باید 7. روغن هسته انگور

   استئاریک - 4.5٪، پالمیتیک - 7.5٪، اولئیک - 20٪، لینولئیک - 6٪، آراشیدونیک - 72.5٪. لینولئیک - 6٪ حقیقت کجاست؟

10. الکسی یاشچنکو

    به احتمال زیاد در اینجا در پاراگراف 7. روغن هسته انگور اشتباه تایپی است: لینولئیک - 6٪، آراشیدونیک - 72.5٪ باید به عنوان لینولئیک - 72.5٪، آراشیدونیک -6٪ در نظر گرفته شود. اسید آراکیدونیککه در در نوعبیشتر در محصولات حیوانی یافت می شود. دیمیتری، فکر می کنم اصلاح شود.

11. سوتلانا

    دیمیتری، در مورد روغن آووکادو چه می توان گفت؟

    1. دیمیتری ورمینکو

       روغن خوباگر اکسید نشده باشد

12. من

    زیتون و بزرک خورد و در همان زمان مرد خستگی مزمنخشکی و حساسیت دائمی پوست، PMS، افسردگی، احساس ثابتگرسنگی. بیشتر و دائمی سرماخوردگی، عبور به بیماری های باکتریایی! و من همیشه کره، گوشت خوک، ماهی روغنی می خواستم! او معاینه را گذراند - همه چیز عادی است، اما سلامتی او وحشتناک است! من به بدن تسلیم شدم، فرنی با کره را در رژیم غذایی قرار دادم، تخم مرغ هم زده شده در بیکن ... تقریباً شیرینی نمی خواهم، گرسنگی ام آرام شد، خلق و خوی من بهتر شد، PMS هموار شد. بدون افزایش وزن! البته، اندازه گیری و نگرش توجه به بدن شما در همه چیز مهم است (یعنی ما فرنی را در سطل نمی خوریم و گوشت خوک را نه به کیلوگرم). من همچنان به دنبال تغییرات هستم!

    1. دیمیتری ورمینکو

       چربی اصلی تازه است و سرخ شده نیست، اما خام - فقط شور است

13. مارینا سید

    دیمیتری، لطفا به من بگو، چگونه از کره کاکائو برای تغذیه استفاده کنم؟ به سالاد اضافه شود؟ یا اینطور گاز گرفتن؟ و آیا ارزشش را دارد؟ با تشکر از.

    1. دیمیتری ورمینکو

       من فقط کاکائو میخورم

14. ماکسیم پتروف

دخترانی که به اندام خود اهمیت می دهند و رژیم غذایی خود را رعایت می کنند، اغلب تعجب می کنند که خوردن برخی از غذاهای حاوی چربی حیوانی چقدر مفید است. همه ما می دانیم که بدون عنصر داده شدهبدن ما قادر به عملکرد طبیعی نخواهد بود. اما این سوال پیش می آید که مصرف چربی های حیوانی چقدر بی ضرر است؟ بیایید ببینیم محصولات حاوی چربی حیوانی چقدر مفید هستند.

چربی حیوانی چیست؟

ابتدا بیایید به علم رژیم غذایی بپردازیم: چربی های حیوانی چربی های اشباع شده ای هستند که با انواع دیگر تفاوت دارند زیرا در دمای اتاق ذوب یا مایع نمی شوند. یکی بیشتر ویژگی متمایزاین است که مولکول های آنها از هیدروژن فوق اشباع شده است. زمانی که چربی حیوانی خورده شود، هضم آن دشوار است و زمانی که وارد جریان خون می شود، ترکیبات چربی تشکیل می دهد که در نهایت عروق را مسدود می کند و می تواند منجر به حمله قلبی یا سکته شود. بعلاوه، استفاده مداومچربی های حیوانی می تواند منجر به چاقی یا افزایش وزن قابل توجه شود. این به دلیل این واقعیت است که چربی های حیوانی در بدن به شکل جامد در می آیند و در نتیجه طبیعی را نقض می کنند.

چربی های حیوانی در غذاها

اگر در نظر بگیریم که چه محصولاتی حاوی چربی های حیوانی هستند، پس باید به موارد زیر توجه کرد: کره، کلیه، چربی های داخلی و سفید، و همچنین پوست مرغ و پنیر. تعداد زیادی ازچربی های حیوانی نیز در شیرینی پزی، لبنیات، چرب یافت می شود محصولات گوشتی، محصولات حاوی گوشت فست فودو شکلات برای اینکه چربی های حیوانی فقط فوایدی برای بدن داشته باشند، نباید بیش از 7 درصد کالری دریافتی روزانه باشند. در این حالت، بدن می تواند به طور مستقل چربی حیوانی را پردازش و حذف کند.