اصول آشپزی رژیمی. غذاهایی که نباید در منو گنجانده شوند

دیابت شیرین شایع ترین آسیب شناسی سیستم غدد درون ریز است که در اثر کمبود انسولین یا اختلال در حساسیت سلول های بدن به آن با سطوح بالای سازار در خون همراه است. دو نوع آسیب شناسی وجود دارد: وابسته به انسولین و مستقل از انسولین.

نوع 1 در افراد جوان بیشتر شایع است. این توسعه بر اساس تولید ناکافی هورمون توسط پانکراس است. نوع دوم برای بیماران مسن تر معمول است، کمتر تهاجمی است. انسولین حتی گاهی بیش از حد لازم تولید می شود، اما بدن حساسیت خود را نسبت به آن از دست می دهد. با هر نوع آسیب شناسی دیابتی، رعایت قوانین تغذیه کلید موفقیت در نظر گرفته می شود. توجه دقیق به رژیم غذایی به شما این امکان را می دهد که سطح گلوکز خون را در مقادیر بهینه نگه دارید و مقدار مورد نیاز داروهای مصرفی را کاهش دهید.

جدول 9 برای دیابت بهترین رژیم غذایی انتخاب شده است که توسط متخصصان تغذیه و غدد درون ریز تهیه شده است. ویژگی اصلی محدودیت مصرف کربوهیدرات ها و لیپیدهای سریع هضم با منشاء حیوانی و همچنین ترجیح غذاهای آب پز یا خورش است.

اصول رژیم غذایی

رژیم 9 برای دیابت با شدت بیش از حد مشخص نمی شود. این دارو برای بیماران با شدت خفیف تا متوسط ​​پاتولوژی، با یا بدون وزن بدن بالا، بیمارانی که نیازی به انسولین درمانی ندارند یا کسانی که دوزهای پایین دارو را دریافت می کنند، تجویز می شود. از همین تغذیه می توان برای پاتولوژی های آلرژیک و خود ایمنی استفاده کرد.

تمرکز رژیم 9 در دیابت شیرین، روشن کردن حساسیت فردی بیمار به بار تغذیه ای است که در دوزهای خاص وجود دارد، که به شما امکان می دهد دوز انسولین یا داروهای کاهنده قند خون را برای درمان بیماری زمینه ای انتخاب کنید. همچنین از این جدول برای ایجاد شرایط قابل قبول برای عادی سازی انواع فرآیندهای متابولیک استفاده می شود.

مقادیر گلیسمی تا 5.55 میلی مول در لیتر - هدف تغذیه رژیم غذایی در دیابت شیرین

ویژگی های رژیم غذایی به شرح زیر است:

• کاهش متوسط ​​در کیلو کالری مصرفی با محدود کردن کربوهیدرات ها و چربی های حیوانی.
• دریافت کافی پروتئین در بدن؛
• حذف شکر، به جای آن، استفاده از شیرین کننده ها (فروکتوز، سوربیتول، عصاره استویا) مجاز است.
• افزایش مقدار ویتامین ها و ریز عناصر ورودی؛
• امتناع از الکل، سرخ شده، ترشی، ظروف دودی و غذاهای کنسرو شده؛
• ترجیح به غذاهای خورشتی، آب پز و پخته داده می شود.
• وعده های غذایی کسری مکرر، که از ظاهر گرسنگی جلوگیری می کند.

ترکیب شیمیایی

کالری دریافتی روزانه باید در محدوده 2200-2400 کیلو کالری باشد. این شامل:

• مواد با منشاء پروتئین - 100 گرم؛
• لیپیدها - 80 گرم (از طبیعت گیاهی، حداقل 30٪ از کل)؛
• کربوهیدرات ها - 300 گرم (تاکید بر پلی ساکاریدها - آنهایی که به آرامی قند خون را افزایش می دهند و مقدار کافی فیبر در ترکیب دارند).
• نمک - بیش از 6 گرم؛
• آب آشامیدنی - تا 1500 میلی لیتر.

مشخصات محصول

یک منوی فردی برای دیابت نه تنها باید مواد ممنوعه را محدود کند، بلکه باید محصولات با کیفیت بالا را نیز ترکیب کند تا بدن افراد بیمار تمام ویتامین ها، مواد معدنی، عناصر کمیاب را دریافت کند.

نان و آرد

خوردن نان از چاودار، آرد گندم درجه 2 مجاز است. استفاده از نان پروتئینی سبوس دار نیز مجاز است. شکر علاوه بر اینکه مقدار قابل توجهی سبوس در ترکیب خود دارد، جای خود را به ساخارین نیز می دهد. این نه تنها برای افراد دیابتی، بلکه برای افراد دارای اضافه وزن نیز مفید است.

انتخاب آرد برای نان از نکات مهم جدول 9 است

مهم! تمام شیرینی های تهیه شده از آرد گندم درجه 1 و بالاتر ممنوع هستند، زیرا شاخص گلیسمی این محصولات آنها را به گروه اعداد بالا ارجاع می دهد، به این معنی که غذاهای مبتنی بر چنین آرد می توانند به طور چشمگیری سطح گلوکز خون را افزایش دهند.

اولین وعده غذایی

اولویت با:

• سوپ سبزیجات؛
• چغندر;
• okroshka بر اساس سبزیجات یا گوشت بدون چربی؛
• گل گاوزبان با یا بدون آب گوشت بدون چربی؛
• آب سبزیجات، قارچ، ماهی.

آبگوشت های بر پایه گوشت های چرب و ماهی، سوپ های شیر، استفاده از برنج سفید و پاستا برای پخت غذای اول باید از رژیم غذایی حذف شوند.

مرغ و گوشت

ارجحیت به انواع کم چرب داده می شود: گوشت گاو، گوشت گوساله، گوشت خوک کوتاه شده، بره، خرگوش. از طیور، بوقلمون به شکل خورشتی، آب پز، پخته شده، گوشت مرغ مجاز است. جدول شماره 9 شامل زبان گوشت گاو آب پز است، جگر مجاز است، اما در مقادیر محدود.

مستثنی کردن:

• سوسیس؛
• کنسرو گوشت؛
• گوشت دودی؛
• گوشت خوک چرب، گوشت اردک، غاز.

سوسیس دودی یک محصول ممنوعه است که می تواند سطح کلسترول خون را افزایش دهد و بر عملکرد پانکراس تأثیر منفی بگذارد.

ماهی

توصیه می شود از انواع کم چرب ماهی (رودخانه، مقداری از دریا) به صورت پخته، آب پز، آسپیک، به ندرت سرخ شده استفاده شود. در مقادیر محدود، شاه ماهی خیس شده، کنسرو ماهی در آب خود مجاز است.

مهم! ماهی شور، دودی، خاویار، غذاهای کنسرو شده با کره، ماهی های چرب باید از رژیم غذایی حذف شوند.

تخم مرغ و لبنیات

مصرف حداکثر 1.5 تخم مرغ در روز به صورت آب پز یا املت از پروتئین مجاز است. بهتر است به طور کامل از زرده خودداری کنید، استفاده نادر مجاز است. از محصولات لبنی، اولویت به موارد زیر داده می شود:

• محصولات شیر ​​تخمیر شده (کفیر، شیر پخته تخمیر شده، شیر ترش)؛
• پنیر کوتاژ کم چرب؛
• غذاهای پنیر دلمه (سیرنیکی، کاسرول)؛
• شیر
• پنیر (یک محصول کم چرب با طعم کمی نمک را انتخاب کنید).

خامه ترش باید دور ریخته شود یا استفاده از آن در پخت و پز به شدت محدود شود. این به ویژه در مورد یک محصول خانگی که حاوی سطوح بالای چربی است صادق است.

استفاده از آنها باید در حد مجاز کربوهیدرات انجام شود. توصیه می شود غلات را در اولین دوره ها و غذاهای جانبی قرار دهید: جو، جو مروارید، گندم، گندم سیاه، بلغور جو دوسر. بهتر است از سمولینا به طور کلی خودداری کنید، برنج سفید را محدود کنید.

غلات یک عنصر مهم در تغذیه رژیم غذایی هستند، زیرا آنها به طور موثر بدن را تمیز می کنند، دستگاه گوارش را عادی می کنند.

مهم! برنج سفید را می توان جایگزین برنج قهوه ای کرد. برای بدن مفیدتر است و 20 واحد شاخص گلیسمی کمتری دارد.

سبزیجات و میوه ها

رژیم 9 برای بیماران دیابتی نشان می دهد که اولویت به سبزیجات خام، پخته و خورشتی داده می شود. از آنها می توان برای تهیه سوپ، گل گاوزبان، غذاهای جانبی استفاده کرد. توصیه به استفاده از:

• کدو سبز، کدو سبز؛
• کدو تنبل؛
• سالاد؛
• کلم؛
• بادمجان؛
• خیارها؛
• گوجه فرنگیها.

سیب زمینی، هویج و چغندر می توانند شاخص گلیسمی خود را در طول عملیات حرارتی افزایش دهند، بنابراین باید محدود یا با محاسبه ثابت کربوهیدرات در ترکیب مصرف شوند.

از میوه هایی که ترجیح می دهند:

• پرتقال ها؛
• زردآلو؛
• نارنجک؛
• گیلاس؛
• گیلاس؛
• لیمو؛
• بلوبری؛
• انگور فرنگی;
• سیب؛
• هلو.

میوه ها - غذاهایی که می توانند بدن را با مواد مفید اشباع کرده و باعث کاهش وزن شوند

مهم! همه میوه ها و سبزیجات مجاز حاوی مقدار قابل توجهی فیبر، پکتین، فلاونوئیدها، ویتامین ها و عناصر کمیاب لازم برای بدن بیماران دیابتی هستند.

شیرینی

جدول 9 برای دیابت به شما امکان می دهد ژله، کمپوت، موس و سایر شیرینی ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید، اما با این شرط که در ترکیب آنها شکر وجود نداشته باشد. سوربیتول، زایلیتول، ساخارین، فروکتوز می توانند طعم شیرینی را به غذاها اضافه کنند. می توانید از عسل، شربت افرا، عصاره استویا (به مقدار کم) استفاده کنید.

کشمش، انجیر، خرما، شیرینی، بستنی، شربت، مربا و سایر شیرینی ها باید از برنامه غذایی حذف شوند.

نوشیدنی ها

تغذیه برای دیابت اجازه استفاده از چای، قهوه با شیر، کمپوت های شیرین نشده، جوشانده گل رز را می دهد. آب میوه های خریداری شده در فروشگاه با مقدار زیادی شکر در ترکیب و نوشیدنی های گازدار ممنوع است.

ویژگی های رژیم غذایی 9a

یکی از انواع غذای رژیمی جدول نهم. این دارو برای بیماران دیابتی دارای اضافه وزن که از انسولین درمانی برای آسیب شناسی زمینه ای خفیف تا متوسط ​​استفاده نمی کنند، تجویز می شود. هدف از چنین رژیمی بازگرداندن فرآیندهای متابولیسم پروتئین، کربوهیدرات، لیپید و آب نمک در بدن است.

کالری شماری روزانه گام مهمی در رژیم درمانی دیابت است.

تفاوت اصلی رژیم غذایی 9a این است که ارزش انرژی محصولات ورودی را به دلیل محدودیت کربوهیدرات ها و لیپیدهای حیوانی کاهش می دهد. شاخص های محتوای کالری روزانه - 1600-1700 کیلو کالری. از آنها:

• پروتئین - 100 گرم (منشا حیوانی 55-60٪)؛
• لیپیدها - 50 گرم (تا 30٪ منشاء گیاهی)؛
• کربوهیدرات - 200 گرم؛
• نمک - تا 12 گرم؛
• مایع - تا 1500 میلی لیتر.

مهم! لیست غذاهای مجاز و ممنوعه و همچنین منوی تقریبی هفته کاملاً با رژیم 9 مطابقت دارد.

اصول رژیم غذایی 9b

چنین رژیم غذایی برای بیماران دیابتی برای شکل شدید آسیب شناسی غدد درون ریز با انسولین درمانی موازی و یک رژیم حرکتی فعال تجویز می شود. هدف همان رژیم غذایی 9a است.

ویژگی های قدرت:

• محتوای کالری روزانه - تا 3200 کیلو کالری؛
• پروتئین - 120 گرم؛
• لیپیدها - 80 گرم؛
• کربوهیدرات - تا 450 گرم؛
• نمک - تا 15 گرم؛
• آب آشامیدنی - تا 1500 میلی لیتر.

بدن بیمار مقدار کافی از منابع انرژی، مواد آلی، ویتامین ها و مواد معدنی را دریافت می کند. این جدول گسترده تر است، مشابه رژیم 15. تنها تفاوت در محدودیت دریافت کربوهیدرات و مجاز بودن مقدار کمی شکر (بیش از 25 گرم در روز) است.

منوی نمونه برای روز

صبحانه: فرنی گندم سیاه، تخم مرغ آب پز، نان، چای با شیر.

میان وعده: یک لیوان کفیر یا یک سیب.

ناهار: سوپ سبزیجات، گوشت آب پز با کلم خورش، نان، کمپوت.

میان وعده: پنیر کم چرب، یک لیوان شیر.

شام: ماهی آب پز، خورش سبزی، آب گلاب.

میان وعده: یک لیوان کفیر.

دستور العمل برای جدول 9

جدول دستور العمل های غذاهای مجاز برای دیابت (رژیم 9) را نشان می دهد.

نام ظرف	مواد لازم	ترتیب پخت و پز
کاسرول تخم مرغ و سبزیجات	1 کامپیوتر. پیاز؛ 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای؛ 2 قاشق چایخوری چربی گیاهی؛ 2 عدد سفیده تخم مرغ	از زرده ها استفاده نمی شود، پروتئین ها باید کمی هم زده شوند. فلفل و پیاز را بشویید، ریز خرد کنید. سبزیجات را چند دقیقه در چربی نباتی سرخ کنید، سپس پروتئین ها را اضافه کنید، نمک را به دلخواه اضافه کنید و در فر قرار دهید. پخت تا زمانی که تمام شود.
کوفته بخارپز	250 گرم گوشت گوساله (می توانید گوشت بره)؛ 50 گرم شیر؛ پیاز؛ یک تکه کره؛ 35 گرم کراکر یا نان خشک	گوشت را باید شسته و در چرخ گوشت خرد کنید. کراکرها را در شیر خیس کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید. کتلت ها را تشکیل دهید، در قالب بچینید. می توانید در آرام پز بپزید. با ریختن کره ذوب شده روی آن سرو کنید.
کلم آب پز	300 گرم کلم؛ 150 گرم سیب شیرین و ترش؛ چربی گیاهی یا کره؛ 2 قاشق غذاخوری ارد	کلم را خرد کنید. میوه ها را به قطعات کوچک خرد کنید. مواد را در ظرفی بریزید، کمی آب اضافه کنید. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن با نمک به مزه مزه دار کنید.

یک متخصص غدد درون ریز یا متخصص تغذیه در تهیه منوی فردی به مدت یک هفته کمک می کند. متخصصان محصولات لازم را اضافه یا حذف می کنند، ظروف را ترکیب می کنند تا بدن بیمار تمام مواد مغذی لازم را بدون به خطر انداختن درمان دیابت دریافت کند.

رژیم غذایی شماره 9 (جدول شماره 9) یک رژیم غذایی درمانی است که به طور خاص برای بیماران دیابتی طراحی شده است که به کنترل و درمان دیابت کمک می کند.

رژیم 9 برای بیماران با سطوح شدت 1 و 2 مناسب است، قادر به عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات در بدن، رفع اختلالات متابولیسم لیپید است و بنابراین برای کاهش وزن نیز مناسب است.

غذاهای مجاز و ممنوع در جدول 9 رژیم غذایی، منوی هفته

قوانین اساسی که رژیم غذایی "جدول 9" بر آن استوار است:

هنجار روزانه پروتئین ها باید تا 90 گرم باشد و 55-60٪ آنها باید حیوانات باشند.

در روز باید از 70 تا 80 گرم چربی مصرف کنید که 30٪ آن گیاهی است.

نیاز روزانه به کربوهیدرات 300-350 گرم است.

نمک مجاز است تا 12 گرم مصرف شود.

یک فرد نباید بیش از 2200-2500 کیلو کالری در روز مصرف کند.

وعده های غذایی کسری - 5-6 بار در روز؛

پخت و پز باید به صورت خورش، جوشاندن، بخار پز، پخت بدون استفاده از روغن و یا روی گریل انجام شود.

غذاهای مجاز زیادی در لیست رژیم غذایی وجود دارد، اما مهم است که دقیقاً مقداری که مطابق با نیاز روزانه مطابق با قوانین رژیم غذایی برای محتوای چربی ها و کربوهیدرات ها است، هر روز مصرف کنید.

محصولات مجاز شامل:

سوپ - آبگوشت کم چرب، okroshka، borscht، سوپ سبزیجات، چغندر، سوپ کلم؛

سبزیجات و سبزیجات در اولویت آنهایی هستند که بیشترین محتوای کربوهیدرات در آنها هویج، نخود، چغندر است.

غذاهای گوشتی - گوشت مرغ، گوشت گوساله، گوشت گاو، بره، انواع رژیمی سوسیس؛

انواع کم چرب ماهی، غذاهای کنسرو شده مجاز است، اما فقط در گوجه فرنگی یا در آب شخصی.

تخم مرغ را می توان مصرف کرد، اما نه بیشتر از 1.5 عدد در روز، در حالی که مصرف زرده نیز باید محدود شود.

انواع توت ها و میوه ها، تازه و خشک؛

آجیل - گردو، آجیل کاج، بادام، بادام زمینی؛

عسل - محصول در مقادیر محدود مجاز است.

هر نوع روغن - حداکثر 40 گرم در روز؛

شیرینی مخصوص دیابتی;

محصولات از آرد تا 300 گرم در روز؛

آب میوه های طبیعی بدون شکر، چای، جوشانده، کمپوت از میوه های خشک و سبزیجات، مجاز به اضافه کردن یک شیرین کننده است.

از جمله محصولات ممنوعه عبارتند از:

ماکارونی، برنج، سمولینا؛

اکثر مجموعه ارائه شده از سوسیس، گوشت دودی، سوسیس؛

شیرینی، دسر، شیرینی، کلوچه؛

مربا، تاپینگ، خامه، ماست شیرین؛

ریاژنکا و شیر پخته شده؛

آبگوشت بر اساس گوشت چرب؛

سوپ خامه ای شیر؛

ادویه ها و چاشنی های مختلف؛

مشروبات الکلی؛

هر نوع سس؛

نوشیدنی های شیرین گازدار و آبمیوه های بسته بندی شده؛

برخی از میوه ها مانند موز، انگور و گونه های خشک شده مانند کشمش، انجیر.

غذاهای چرب و شور ماهی و انواع ماهی و همچنین خاویار آنها.

در صورت امکان، باید غذاهایی را که در لیست نیستند از رژیم غذایی حذف کنید، اما مطمئن هستید که برای بدن مفید نیستند.

رژیم غذایی جدول 9 رژیم غذایی: منوی هفته

یک منوی نمونه برای رژیم غذایی دیابتی شماره 9 ممکن است به شکل زیر باشد:

1. دوشنبه:

صبحانه: فرنی روی آب جو مروارید، 1 تخم مرغ، قهوه ضعیف بدون شکر، سبزیجات و سالاد کلم.

ناهار: برای اولین گل گاوزبان بدون چربی - 200 میلی لیتر، برای دوم یک تکه گوشت گاو آب پز، نان و کمپوت میوه خشک بدون شکر.

شام: میگو و لوبیا سبز پخته شده به همین ترتیب.

2. سه شنبه:

صبحانه: یک وعده پنیر لپه بدون چربی با انواع توت ها - تا 200 گرم؛

ناهار: سوپ کلم بر اساس گوشت گوساله بدون چربی جوان، سالاد کلم و خیار، یک تکه نان سبوس دار، دم کرده گل رز.

شام: پنیر دلمه با انواع توت ها و سالاد از مواد تشکیل دهنده: خیار، فلفل، کلم؛

3. چهارشنبه:

صبحانه: یک لیوان ریاژنکا، فرنی گندم با آلو؛

ناهار: سوپ سبزیجات، بخش کوچکی از گندم سیاه - از 3 تا 5 قاشق بزرگ فرنی با گولش گوشت، 2 تکه نان غلات کامل، ژله؛

شام: ماهی رودخانه روی یک بالش سبزیجات - کلم بروکلی، کلم و کدو سبز؛

4. پنجشنبه:

صبحانه: یک سالاد تازه سیب رنده شده و همان هویج، یک لیوان شیر بدون چربی با یک تکه نان.

ناهار: خورش سبزیجات با افزودن تکه های گوشت مجاز؛

شام: جو مروارید، فیله مرغ آب پز، سالاد سبزیجات تازه، نان، آب توت؛

5. جمعه:

صبحانه: حداکثر 100 گرم چغندر خرد شده، نان، یک وعده فرنی گندم 50-70 گرم، یک فنجان چای.

ناهار: سوپ سبزیجات، کیک ماهی، سالاد سبزیجات؛

شام: کلم خورشتی، سبزیجات و گوشت کبابی یا پخته، کیک پنیر و چای؛

6. شنبه:

صبحانه: خاویار کدو سبز با لقمه تخم مرغ، ماست بدون افزودنی های شیرین؛

ناهار: سوپ ماهی کم چرب، فرنی جو با گولش، کلم خورشتی؛

شام: گل کلم و گوشت چرخ کرده مرغ؛

7. یکشنبه:

صبحانه: یک سیب با یک وعده سبوس؛

ناهار: سوپ کلم در آب مرغ کم چرب، و فلفل پر شده برای دوم، یک فنجان چای با یک شیرین کننده (اختیاری)؛

شام: سبزیجات خورشتی با گوشت بره.

به عنوان صبحانه دوم، می توانید هر میوه مجاز، یک لیوان شیر یا شیر تخمیری، جوشانده یا دم کرده گیاهی، ماست، توت طبیعی یا ژله میوه را انتخاب کنید.

سالاد میوه و سبزیجات، پنیر دلمه، میوه ها، آب میوه های طبیعی، ژله ها می توانند به میان وعده بعد از ظهر تبدیل شوند.

برای شام دوم، که می توان از آن اجتناب کرد، توصیه می شود محصولات مشابه را انتخاب کنید.

پخت انواع غذا برای رژیم جدول 9، منوی هفته

دستور العمل برای رقیق کردن منوی معمول:

1. دستور غذایی پودینگ.

شما نیاز خواهید داشت:

کدو سبز;

کره ذوب شده؛

خامه ترش؛

130 گرم کدو سبز و 70 گرم سیب باید روی یک رنده ریز رنده شود، 30 میلی لیتر شیر به آنها اضافه کنید، 4 قاشق غذاخوری. ل آرد و بقیه مواد به جز خامه ترش را مخلوط کرده در ظرف مخصوص فر قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. وقتی آماده شد با خامه ترش بریزید.

2. Ratatouille - ظرف سبزیجات.

لازم است گوجه فرنگی پوست کنده را با سبزی و سیر در پوره خرد کنید. مخلوط به دست آمده را به برش های فلفل دلمه ای، کدو سبز و بادمجان تفت داده شده تا نیمه پخته شده در روغن زیتون اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه در ظرف را بجوشانید.

عادی سازی سطح گلوکز خون در بیماران مبتلا به دیابت بدون پیروی از یک سیستم تغذیه ای خاص غیرممکن است - جدول شماره 9 - یکی از پانزده جیره غذایی، که زمانی توسط دکتر معروف شوروی، رئیس گروهی از دانشمندان مؤسسه تغذیه تهیه شده بود. M.I. Pevzner، که پیشرفت های آن به طور گسترده در پزشکی مدرن استفاده می شود.

هدف اصلی عادی سازی انواع متابولیسم (کربوهیدرات، آب نمک) است که با محدود کردن قابل توجه کربوهیدرات ها در رژیم غذایی بیماران مبتلا به دیابت، بیماری های مفصلی، آسم و برخی بیماری های آلرژیک به دست می آید.

جدول رژیم غذایی 9 در، مربوط به کم کالری نسبتاً کم، یک مرحله سلامتی است که هم برای درمان این آسیب شناسی و هم برای پیشگیری انجام می شود.

قوانین اساسی رژیم غذایی

علاوه بر افزایش رژیم غذایی پروتئین ها (تا 100-95 گرم) و کاهش متوسط ​​​​میزان چربی (تا 78 گرم) و کربوهیدرات ها (تا 295 گرم)، غذاهای دارای خواص لیپوتروپیک در رژیم غذایی گنجانده شده است. جدول شماره 9.

کربوهیدرات های آسان هضم از منو حذف می شوند، یعنی. قند (مقدار آنها در منو در هر مورد توسط پزشک معالج تنظیم می شود) و غذاهایی با کلسترول با چگالی بالا.

به عنوان شیرین کننده، جایگزین های مصنوعی و طبیعی برای شکر تصفیه شده (سوربیتول، استویا، ساخارین، ساکارز، زایلیتول) استفاده می شود.

ارزش انرژی جدول رژیم غذایی 9 از لیست مجاز محصولات 9630 کیلوژول یا 2300 کیلو کالری است. هنجار نمک خوراکی بیش از 12 گرم در روز نیست، رژیم نوشیدن تا 2 لیتر در روز است.

روش اصلی پردازش آشپزی تمام مواد غذایی بخارپز کردن است، پخت، جوشاندن، خورش چندین بار در هفته مجاز است. منو حاوی تعداد نسبتاً زیادی سبزیجات، از جمله سبزیجات غنی از فیبر رژیمی (فیبر) است.

وزن کل وعده های غذایی تا 3 کیلوگرم در روز است. وعده های غذایی مکرر (به ترتیب 6 بار در روز، صبحانه، میان وعده، ناهار، چای بعد از ظهر، شام و قبل از خواب)، در وعده های متوسط ​​مورد نیاز است. دمای ظروف سرو شده استاندارد است. متخصصان تغذیه با تجربه توصیه می کنند با رعایت جدول رژیم غذایی 9 فعالیت بدنی را محدود کنید.

چه کسی تعیین شده است؟

جدول رژیم غذایی 9 اساس درمان برای افراد با شدت خفیف و متوسط ​​(نوع I و II) است. علاوه بر این، این رژیم اغلب برای بیماری های عفونی مفاصل، روماتیسم، کهیر، دیاتز، آکنه، آسم برونش توصیه می شود.

جدول رژیم 9 - چه چیزی ممکن است، چه چیزی نیست (جدول)

از جدول رژیم غذایی 9 برای دیابت، چنین است که کدام محصولات را می توان در فرآیند پخت و پز استفاده کرد و کدام را نمی توان.

محصولات تایید شده
(می توانید بخورید)	میوه های شیرین - همه انواع توت ها و میوه ها به استثنای انگور (کشمش، آب میوه)، موز، گلابی. غلات - همه غلات، به جز سمولینا. برنج بیش از 1 بار در 7 روز قابل قبول نیست. گوشت و مرغ انواع کم چربی هستند، مانند خرگوش، بوقلمون، مرغ، گوساله، بره بدون چربی، گوشت خوک، گوشت گاو. کله پاچه - جگر گاو یا گوساله (جگر خوک بیش از حد چرب است)، زبان. نان - چاودار، پروتئین و آرد درجه II و پایین تر، با سبوس، فیبر، گلدوزی، انواع غلات کامل (بیش از 0.3 کیلوگرم در روز). محصولات ماکارونی و آرد - با محدودیت. سبزیجات همه میوه هستند. بیشترین اولویت را به کدو تنبل، گوجه فرنگی، کنگر اورشلیم، فلفل شیرین، بادمجان، سبزیجات برگ دار، انواع کلم، عدس و سایر حبوبات داده می شود. محصولات نشاسته ای و شیرین ریشه (سیب زمینی، هویج، چغندر) در معرض محدودیت هستند. محصولات لبنی - کفیر، شیر، پنیر، ماست طبیعی، شیر پخته تخمیر شده، شیر دلمه، اسیدوفیلوس کم چرب. استفاده محدود از پنیرهای بدون نمک و خامه ترش کم چرب قابل قبول است. ماهی - انواع کم‌چرب ماهی‌های دریایی و رودخانه‌ای: کپور، تنچ، گربه‌ماهی، سیم، پیک، سوف، هیک، پولاک، هوکی. تخم مرغ - ترجیحا از املت 1-2 عدد استفاده کنید. چربی‌ها - کره طبیعی بدون نمک، روغن‌های گیاهی و روغن‌های گیاهی در دوز توصیه شده روزانه به طور مستقیم به وعده‌های غذایی آماده قبل از سرو اضافه می‌شوند. ادویه جات - استفاده از خردل، ترب و فلفل به مقدار محدود در فرآیند پخت مجاز است. نوشیدنی ها - دم کرده گیاهان و میوه های دارویی (گل رز، خولان دریایی، زغال اخته خشک، بابونه، نعناع)، نوشیدنی های میوه ای، کمپوت با جایگزین های قند، اوزوار، چای، آب سبزیجات و از انواع توت ها / میوه های شیرین نشده.
محصولات ممنوعه
(نمیتونم بخورم)	ماهی و گوشت های چرب آبگوشت های قوی محصولات دودی، سرخ شده، شیرین، غنی، شور، ترشی محصولات نیمه تمام اکثر سوسیس ها خاویار ماهی غذاهای فست فود

منوی نمونه یک هفته جدول رژیم غذایی شماره 9

این منو توسط دانشمندان برجسته شوروی برای استفاده در درمان آسایشگاهی، در بیمارستان ها و در خانه برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 تهیه شده است.

دوشنبه

• صبحانه: تخم مرغ آب پز، کنسرو سالاد کلم، بلغور جو دوسر، قهوه با شیر و استویا.
• میان وعده: ژله سیب خشک با سوربیتول.
• ناهار: سوپ کلم با سینه مرغ و خامه ترش، کدو سبز خورشتی با کوئنل، آب گوجه فرنگی.
• میان وعده: ژله توت، دم کرده گل رز.
• شام: پیک پخته شده در سس شیر، شنیسل گل کلم، چای گیاهی توت.
• شام دیر وقت: یک لیوان بیو ریاژنکا.

سهشنبه

• صبحانه: فرنی گندم سیاه، سالاد تخم مرغ آب پز، شوید و خیار تازه، پنیر کم چرب با نان سبوس دار، چای سبز.
• میان وعده: پودینگ پنیر کوتیج روی زایلیتول، آب زغال اخته.
• ناهار: سوپ ماهی رودخانه، خورش سبزیجات و گوساله، ژله.
• میان وعده بعد از ظهر: توت فرنگی.
• شام: پنیر کوتیج با سس سیب، گرده آب پز، کلم خورشتی، شیر سویا.
• شام دیرهنگام: یک لیوان ماست طبیعی طبیعی.

چهار شنبه

• صبحانه: املت پروتئینی، سوسیس رژیمی، نان چاودار با سبوس، چای با شیر و سوربیتول.
• میان وعده: پنیر کوتیج با زغال اخته.
• ناهار: خاویار کدو سبز، گل گاوزبان بدون چربی، سینه مرغ آب پز با پوره سیب زمینی (مایع)، پودینگ کدو حلوایی و ارزن، کمپوت توت.
• میان وعده بعد از ظهر: آب سیب با تفاله.
• شام: شنیسل کلم، ماهی دریایی (هوکی) خورش شده با هویج، دم کرده گیاهی.
• شام دیرهنگام: بیوکفیر (0.2 لیتر).

پنج شنبه

• صبحانه: فرنی جو با شیر، پنیر بدون نمک، نان سبوس دار، چای مات.
• میان وعده: پودینگ پنیر کوتیج.
• ناهار: ترشی، کتلت گوشت گاو بخارپز، گل کلم خورش شده در شیر، کمپوت.
• میان وعده بعد از ظهر: ژله تمشک.
• شام: املت از 2 تخم مرغ در شیر، وینیگرت، کوفته مرغ.
• شام دیرهنگام: ماست اسیدوفیل.

جمعه

• صبحانه: فرنی برنج با شیر، تخم مرغ آب پز، نوشیدنی کاسنی.
• میان وعده: سوفله پنیر کوتیج با انواع توت ها.
• ناهار: سوپ نخود، زبان گوشت گاو آب پز، کلم خورشتی، سیب زمینی سیب.
• میان وعده: پرتقال، ژله مرکبات.
• شام: پودینگ سبزیجات، کاسه پنیر کوتیج، کوفته ماهی.
• شام دیرهنگام: جوشانده زغال اخته خشک و یک سیب.

شنبه

• صبحانه: کیک پنیر بخار، فرنی جو، پنیر، نان، چای با تکه های میوه مجاز.
• میان وعده: کفیر.
• ناهار: سوپ لوبیا با قارچ، رولت کلم گوشت خوک بدون چربی، نوشیدنی کاسنی.
• میان وعده بعد از ظهر: سس سیب.
• شام: کتلت ماهی و لوبیا، خورش اسفناج، کدو سبز و گل کلم، چاشنی شده با گیاهان، دم کرده گل رز.
• شام دیرهنگام: چای خولان دریایی.

یکشنبه

• صبحانه: فرنی شیر ارزن، تخم مرغ همزده، چای بابونه.
• میان وعده: بلغور جو دوسر.
• ناهار: سوپ عدس، رب جگر گاو، فلفل دلمه ای پر شده با فرنی بوقلمون و جو چرخ کرده، سالاد کلم و خیار، کمپوت.
• میان وعده بعد از ظهر: زردآلو و آلو خشک.
• شام: پودینگ پنیر دلمه، تخم مرغ، تخم مرغ همزده بدون سیب زمینی، چای میوه.
• شام دیرهنگام: کفیر.

اگر جدول رژیم غذایی 9 را دنبال کنید (جدول را ببینید)، متابولیسم آب-الکترولیت عادی می شود، سطح گلوکز خون تثبیت می شود، میزان کلسترول با چگالی بالا در پلاسما، شاخص های فشار خون و تورم بافت کاهش می یابد. سلامت باشید!

رژیم شماره 9 برای دیابت نوع 2

بیماری غدد درون ریز ناشی از یک اختلال متابولیک، مقاومت سلول ها به آن است
انسولین و با افزایش کنترل نشده قند خون همراه است. در دیابت، پانکراس مجبور است به طور مداوم تولید هورمونی را افزایش دهد که گلوکز را جذب می کند. تا زمانی که سلول های بتا قادر به تولید آن باشند، سطح قند تحت کنترل است. اگر نتوانند کار را انجام دهند، تمرکز افزایش می یابد. با گذشت زمان، این منجر به آسیب به دیواره رگ های خونی و ایجاد بیماری های جدی می شود.

برای تنظیم مصرف کربوهیدرات ها، بیماران رژیم غذایی خاصی تجویز می کنند. نکته کلیدی در درمان دیابت، مصرف مواد غذایی با حداقل میزان کربوهیدرات و چربی است. با توجه به همه شرایط، شاخص ها به 5.5 میلی مول در لیتر تثبیت می شوند و متابولیسم بازیابی می شود.

اصول تغذیه برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2

متخصصان غدد یک رژیم غذایی متعادل و کم کربوهیدرات شماره 9 را از غذاهای سالمی که باعث ترشح انسولین نمی شوند، تهیه کرده اند. غذاهایی با GI بالای 50 واحد از منو حذف شده اند که به سرعت تجزیه می شوند و میزان هورمون را به شدت افزایش می دهند. به بیماران نشان داده شده است که تا 6 بار در روز در بخش های 200 گرمی غذا می خورند. غذا خورش، آب پز، پخته، بخارپز است.

کالری دریافتی روزانه مطابق با نیازهای انرژی محاسبه می شود، به طور متوسط ​​از 2200 کیلو کالری تجاوز نمی کند. افراد دیابتی دارای اضافه وزن، کالری دریافتی روزانه خود را 20 درصد کاهش می دهند. در طول روز لازم است مقدار زیادی آب تمیز بنوشید.

چه بخوریم و چه نخوریم

برای تامین ویتامین ها و مواد معدنی بدن، غذاهای مختلفی در رژیم غذایی گنجانده شده است که باعث افزایش انسولین نمی شوند. هر دیابتی می داند از چه غذاهایی باید اجتناب کند.

لیست محصولات ممنوعه:

• چاشنی ها:
• الکل، آبجو، نوشابه؛
• سبزیجات - چغندر، هویج؛
• لبنیات پرچرب؛
• پرنده چرب، ماهی؛
• غذاهای کنسرو شده و گوشت دودی؛
• آبگوشت های غنی؛
• فتا، پنیر کشک؛
• سس مایونز، سس.
• دسر؛
• فست فود.

لیست غذاهای رژیمی:

• محصولات لبنی با محتوای چربی تا 2.5٪؛
• کدو تنبل، فلفل دلمه ای، سیب زمینی - بیش از 2 بار در هفته؛
• غلات، ماکارونی دوروم.
• مارچوبه، کلم، گوجه فرنگی، خیار، سبزی؛
• گوشت بدون چربی؛
• قارچ؛
• آووکادو؛
• نان گندم کامل.

از میان وعده ها، سالاد غذاهای دریایی، خاویار سبزیجات، ماهی ژله ای، ژله گوشت گاو مجاز است. پنیر بدون نمک حاوی بیش از 3٪ کربوهیدرات نیست، بنابراین در منوی دیابت نیز گنجانده شده است.

از نوشیدنی ها می توانید: چای، قهوه، اسموتی یا آب میوه سبزیجات، نوشیدنی میوه ای توت، کمپوت. به جای شکر از آسه سولفام پتاسیم، آسپارتام، سوربیتول، زایلیتول استفاده می شود.

روغن های گیاهی برای پخت و پز مناسب هستند، کره ذوب شده در حداقل مقادیر.

آیا خوردن میوه ها و انواع توت ها امکان پذیر است؟

قبلاً اعتقاد بر این بود که میوه ها به دلیل داشتن فروکتوز باید به طور کامل از رژیم غذایی بیماران دیابتی حذف شوند. پزشکان امروز چیز دیگری می گویند. مصرف متوسط ​​میوه های ترش و شیرین بسیار مفید است. با این حال، برخی از گونه های GI بالا ممنوع هستند. آی تی:

• انگور؛
• تاریخ؛
• زردآلو؛
• انجیر؛
• موز؛
• هندوانه؛
• گیلاس شیرین.

مفید برای بیماران دیابتی - کیوی، گریپ فروت، به، نارنگی، سیب، هلو، گلابی. ضرری نداشته باشید - آناناس، پاپایا، لیمو، لیموترش. انگور فرنگی، توت، گیلاس، توت فرنگی، زغال اخته از توت ها خورده می شود. بدن را با ویتامین ها اشباع کنید - سوسیس، ویبرونوم، توت گوجی، خولان دریایی، دم کرده گل رز. میوه ها به شکل طبیعی مصرف می شوند یا از آنها نوشیدنی های میوه ای تهیه می شود. آب میوه فقط از سبزیجات مجاز است.

آیا غلات برای دیابت مفید هستند؟

• گندم سیاهبه دلیل توانایی اش در اشباع طولانی مدت و حفظ سطح گلوکز پایدار ارزش دارد.
• جو دوسرحاوی اینولین گیاهی - آنالوگ این هورمون است. اگر مدام در وعده صبحانه بلغور جو دوسر بخورید و از آن دم کرده بنوشید، نیاز بدن به انسولین کاهش می یابد.
• بلغور جوبه محصولات رژیمی اطلاق می شود که جذب قندهای ساده را کند می کند.
• از جانب جو و ذرت خرد شدهفرنی های مغذی به دست می آید. آنها حاوی مقدار زیادی فیبر، مواد معدنی (آهن، فسفر) هستند که نیازهای روزانه بدن را تامین می کنند.
• ارزنسرشار از فسفر، حاوی اسیدهای چرب، ویتامین های گروه B، کربوهیدرات های پیچیده است. روی آب، با کدو تنبل پخته و با کفیر مصرف می شود.
• فرنی بذر کتان"دیابت را متوقف کنید" با کنگر اورشلیم، بیدمشک، دارچین، پیاز، ترکیبی از غلات فوق به طور خاص برای کاهش گلوکز خون ایجاد شده است.

لوبیا چه فوایدی دارد

عدس یک محصول غذایی غنی از اسیدهای آمینه، پروتئین گیاهی، ویتامین B، A، PP است. غلات به خوبی هضم می شوند.

لوبیا، نخود، نخود، لوبیا، سویا سرشار از پروتئین، آنزیم های گیاهی، ویتامین P، فیبر و پکتین هستند. نمک های فلزات سنگین را حذف می کنند. کربوهیدرات ها به راحتی توسط انسولین استفاده می شوند. نکته اصلی این است که از هنجار تجاوز نکنید. با کولیت، مشکلات دستگاه گوارش، بهتر است از حبوبات خودداری کنید.

قرار است سوپ - 200 میلی لیتر، گوشت -120، ظرف جانبی - 150، انواع توت ها - 200، پنیر دلمه - 150، کفیر و شیر - 250، پنیر - 50. خوردن یک تکه نان سه بار در روز، 1 عدد میوه بزرگ مجاز است. برای رفع احساس گرسنگی در مکث های بین غذا می توانید یک لیوان ماست یا ماست با نان سبوس دار بنوشید، یک مشت آجیل، ۵ عدد سیب خشک یا یک سالاد سبزیجات با کمی روغن زیتون بخورید.

منوی نمونه برای دیابت نوع 2

مقدار BJU (پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های پیچیده) متعادل است. رژیم شماره 9 شامل استفاده از حداکثر 350 گرم کربوهیدرات، 100 گرم پروتئین، 70 گرم چربی است که 30 درصد آن گیاهی است.

دوشنبه:

• 1 صبحانه - بلغور جو دوسر با شیر + 5 گرم کره.
• ناهار میوه است.
• ناهار - سوپ قارچ جو مروارید، سالاد سبزیجات با ماهی آب پز یا پخته شده.
• میان وعده - نان تست با نان سبوس دار با آووکادو.
• شام - سینه آب پز با گندم سیاه و سالاد.
• در شب - کفیر.

سهشنبه

• 1 صبحانه - فرنی ارزن + دم کرده گل رز.
• ناهار - کدو تنبل آب پز با آجیل خرد شده.
• ناهار - ترشی با کلیه، سیب زمینی پخته با خورش، سالاد با جلبک دریایی.
• کاسه پنیر کوتیج + کیوی.
• میگو با سالاد یا ماهی مرکب پر از سبزیجات.

چهار شنبه

• 1 صبحانه - فرنی گندم سیاه + چای یا گل رز.
• ناهار - به برای یک زن و شوهر.
• ناهار - سوپ مرغ، بروکلی پخته شده با تخم مرغ در فر.
• پنیر کوتیج + 50 گرم آجیل + سیب سبز.
• سالاد غذاهای دریایی یا با ماهی کاد و سبزیجات.
• آب توت.

پنج شنبه

• 1 صبحانه - یک تکه پنیر + فرنی بذر کتان برای بیماران دیابتی.
• ناهار - ماست شیرین نشده بدون توت + 3 عدد گردو.
• ناهار - سوپ کدو حلوایی، جوجه جو، کاهو + روکولا + گوجه فرنگی + جعفری.
• نان سیاه با خاویار بادمجان- کدو سبز.
• جگر گاو در سس گوجه فرنگی با گندم سیاه، یک قسمت از سالاد کلم.
• آب سبزیجات.

جمعه

• 1 صبحانه - پیراشکی تنبل.
• ناهار - کیک دیابتی با سبوس و سوربیتول.
• ناهار - سوپ گیاهی، رولت کلم با گوشت گاو بدون چربی و برنج، سالاد سبز.
• پودینگ رژیمی تهیه شده از کدو سبز، سیب، شیر و یک قاشق بلغور.
• گوشت پخته شده با هر ظرف جانبی یا کوفته مرغ بخارپز.
• محصول شیر تخمیر شده.

شنبه

• 1 صبحانه - املت با اسفناج.
• ناهار - چیزکیک در فر.
• ناهار - سوپ ماهی سوف، کوکتل غذاهای دریایی با سالاد.
• ژله میوه.
• راتاتویی + خورش گوشت گاو.
• ریاژنکا.

یکشنبه

• 1 صبحانه - سیب زمینی زرازی.
• ناهار - پنیر دلمه + سیب.
• ناهار - سوپ سبزیجات با کوفته، سینه مرغ با قارچ.
• خورش لوبیا سبز با آجیل.

در درمان، تغذیه مناسب نکته مهمی است. افرادی که دارای اختلالات متابولیسم کربوهیدرات، چربی و آب نمک و همچنین افزایش سطح گلوکز خون هستند، می توانند با کمک رژیم غذایی شماره 9 ایجاد شده، زندگی خود را آسان کنند. این میز رژیم غذایی گزینه ای موثر در مبارزه با دیابت است. هدف از رژیم غذایی رسیدن به هنجار قند در بدن، کاهش کلسترول، فشار خون و تورم است.

منوی هفته

دوشنبه

• صبحانه: دسر میوه با پنیر.
• صبحانه دوم: یک لیوان کفیر.
• ناهار: سوپ کلم، گوشت آب پز در سس خامه ترش.
• میان وعده بعد از ظهر: سیب.
• شام: سبزیجات پخته شده، ماهی در دیگ دوبل.

سهشنبه

• صبحانه: گندم سیاه، غروب در آب جوش خیسانده شود.
• صبحانه دوم: چای گیاهی.
• شام : سوپ سبزیجات با تخم مرغ آب پز، کتلت گوشت گاو، کمپوت مویز.
• میان وعده بعد از ظهر: سالاد کلم .
• شام: ماهی خورشتی، خیار.

چهار شنبه

• صبحانه: بلغور جو دوسر با کشمش شیرین نشده، ذرت فلکس و شیر.
• صبحانه دوم: پرتقال.
• شام : okroshka تربچه غیر معمول، کتلت ماهی ، کمپوت.
• میان وعده بعد از ظهر: تخم مرغ همزده.
• شام : فیله مرغ خورشتی با کلم، سالاد هویج با کرفس.

پنج شنبه

• صبحانه: املت پروتئینی، سیب.
• صبحانه دوم: ماست خانگی.
• ناهار: گوش، فلفل پر شده با سبزیجات و مرغ چرخ کرده.
• میان وعده بعد از ظهر: کاسه پنیر دلمه، هویج و سیب.
• شام: کوفته، جو مروارید، آب میوه.

جمعه

• صبحانه: کاسه پنیر کوتیج، شیر.
• صبحانه دوم: پرتقال.
• ناهار: فرنی جو، سالاد چغندر، گل گاوزبان.
• میان وعده بعد از ظهر: کفیر با کلوچه سبوس دار.
• شام: گندم سیاه با جگر، سالاد مارچوبه، لوبیا.

شنبه

• صبحانه: دسر توت-کشک.
• صبحانه دوم: میوه های شیرین نشده.
• ناهار: سوپ نخود، سالاد کلم ترش.
• میان وعده بعد از ظهر: سالاد میوه.
• شام: لوبیا خورشتی با گوجه فرنگی، خرچنگ آب پز.

یکشنبه

• صبحانه: الیویه بدون سس مایونز، ارزن، کاسنی.
• صبحانه دوم: سس سیب.
• ناهار: پوره سوپ، جو مروارید، کتلت بخار.
• میان وعده بعد از ظهر: شیر گرم، کراکر.
• شام: گولش گاو، سالاد با تخم مرغ، کلم و گوجه فرنگی.

قبل از رفتن به رختخواب، می توانید به صورت اختیاری محصولات زیر را انتخاب کنید: کفیر، شیر دلمه، سیب.

دستور پخت

دسر میوه ای با پنیر

• پنیر دلمه 200 گرم؛
• خامه ترش کم چرب 2 قاشق غذاخوری. l.
• نارنجی کوچک؛
• سیب؛
• گلابی؛
• یک مشت زغال اخته؛
• جایگزین شکر

خامه ترش با پنیر در مخلوط کن میل می شود. پرتقال، گلابی و سیب را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. همه چیز را با هم مخلوط کنید، در گلدان های زیبا قرار دهید. زغال اخته را روی آن بپاشید.

گوشت آب پز در سس خامه ترش

• گوشت مرغ 200 گرم؛
• لامپ کوچک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• خیابان 1/3 ل اب؛
• 1 خیابان ل ارد؛
• مقداری نمک؛
• سبزی ها

فیله را بشویید، با حوله پاک کنید و در آب کمی نمک بجوشانید. از آب خارج کنید، خنک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. حلقه های پیاز را با آب در قابلمه ای بریزید، بجوشانید تا نرم شود، آرد و گوشت را اضافه کنید، کمی نمک بزنید. در آخر خامه ترش و (در صورت تبخیر آب) اضافه می شود. غذا را حدود 10 دقیقه بجوشانید. در انتها به صورت دلخواه سبزی بچینید.

کتلت گوشت گاو دیابتی

• گوشت گوساله 500 گرم؛
• لامپ؛
• ترقه؛
• نشاسته 1 قاشق غذاخوری l.
• تخم مرغ؛
• خامه ترش 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری؛
• کمی نمک

قسمت لاغر گوشت گوساله را انتخاب کنید، فیلم ها را بردارید، در آب خنک بشویید. به قطعات کوچک برش دهید، از چرخ گوشت برقی عبور دهید. پیاز را در همان محل خرد کنید، در انتها - کراکر آغشته به شیر. تخم مرغ، نمک، روغن زیتون، خامه ترش، جعفری، کمی آب به کاسه گوشت چرخ کرده اضافه کنید (تا گوشت چرخ کرده آبدار شود).

کتلت ها را تشکیل دهید، در یک دیگ دوبل قرار دهید. اگر چنین وسیله ای وجود ندارد، می توانید از حمام بخار استفاده کنید: یک الک روی تابه قرار دهید تا کتلت ها را روی آن قرار دهید. درب ظرف را ببندید و حدود 45 دقیقه بپزید. بعد از مدتی آنها را برگردانید.

• بلغور جو دوسر 100 گرم؛
• سیب متوسط؛
• یک مشت کشمش؛
• ذرت فلکس 50 گرم؛
• شیر یا ماست 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تمشک، مشتی توت سیاه؛

بلغور جو و ذرت فلکس را با ماست بریزید و به مدت 1 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. اگر وقت ندارید می توانید صبح شیر داغ بریزید. سیب را ریز خرد کنید، مخلوط کنید، کشمش، تمشک، مویز را در بالا اضافه کنید. صبحانه آماده است!

okroshka غیر معمول

• یک تکه گوشت مرغ 200 گرم؛
• تربچه 2 عدد؛
• خیار تازه؛
• گوجه فرنگی؛
• سیب خشک یا تازه؛
• تخم مرغ آب پز؛
• خامه ترش 50 گرم؛
• پیاز سبز؛
• شوید؛
• 1 خیابان ل خردل؛
• چند قطره لیمو.

سبزیجات را بشویید، به مکعب های شسته و رفته برش دهید. روی سیب خشک شده آب جوش بریزید و بگذارید 1 ساعت دم بکشد و ابتدا تخم مرغ و گوشت را بجوشانید و مکعبی کنید و زرده و خردل را با خامه ترش خرد کنید. همه محصولات را در یک قابلمه با آب سرد جوشانده مخلوط کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و بامیه را در آن بریزید و لیمو را اضافه کنید. بگذارید بایستد.

فیله مرغ آب پز با کلم

• 0.4 کیلوگرم کلم؛
• 200 گرم فیله مرغ؛
• 1 خیابان ل آب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی؛
• هویج؛
• روغن زیتون؛
• نمک و فلفل.

فیله مرغ را بجوشانید، خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید. کلم را بشویید، ریز خرد کنید. در یک قابلمه با گوشت ترکیب کنید. هویج ها را از قبل پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. روغن زیتون، آب گوجه فرنگی، فلفل، نمک را اضافه کنید. بجوشانید تا تمام شود. در پایان سبزی را اضافه کنید.